सफेद सेब का जैम पारदर्शी स्लाइस में डाला गया। स्लाइस में सर्दियों के लिए सफेद भरने से पारदर्शी जाम - नींबू के साथ नुस्खा

"व्हाइट फिलिंग" सेब की एक किस्म नहीं है जिसे सर्दियों के लिए ताजा रखा जा सकता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी खराब हो जाता है। लेकिन यह पांच मिनट का उत्कृष्ट जैम बनाता है: सुगंधित, पारदर्शी और स्वादिष्ट। मिठाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, इसकी रेसिपी बहुत सरल है, और कोई भी गृहिणी इस कार्य को संभाल सकती है। इस तथ्य के कारण कि इस किस्म के फल बहुत मीठे होते हैं, आपको इस व्यंजन में कम चीनी डालने की आवश्यकता है। और जैम को तीखा स्वाद देने के लिए इसमें संतरा मिलाया जाता है।

सलाह:कोर को काटने के लिए एक विशेष गोल चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक है।

सेब जैम "सफेद भराई"

सामग्री

सर्विंग्स:- + 170

• सेब 2.5 किग्रा
• चीनी 1 किलोग्राम
• नारंगी 2 पीसी.

सेवारत प्रति

कैलोरी: 31 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.1 ग्राम

वसा: 0 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट: 7.7 ग्राम

40 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट

धुले हुए फलों के आधे या चौथाई हिस्से को बीज समेत कठोर कोर से छील लें। क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

साइट्रस से छिलका हटा दें. सेब के लगभग बराबर आकार के टुकड़े काट लें।

फलों के टुकड़े और चीनी (ऊपर छिड़कने के लिए थोड़ी सी बचाकर रखें) को परतों में व्यवस्थित करें। इसे जल्दी से करें ताकि सेब हवा के संपर्क में आने पर काले न पड़ जाएं। उन्हें कम से कम 10 घंटे तक बैठने दें - उन्हें रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। इस दौरान, फल ​​रस छोड़ेगा और कुछ चीनी घुल जाएगी।

भविष्य के जैम के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, आंच को मध्यम से कम कर दें ताकि स्वादिष्टता जले नहीं। एक बार जब पैन की सामग्री में उबाल आ जाए, तो सेब और संतरे को सावधानी से हिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर आप इसे बंद कर सकते हैं।

जब आप सेबों को आग पर रखें, तो जार तैयार कर लें। इन्हें धोकर दो बार उबाल लें। ढक्कनों को उबलते पानी में अधिक समय तक रखना होगा - 2-3 मिनट।

गर्म जैम (सीधे आंच से) जार के ऊपर डालें। इसे सील करके उल्टा रख दें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, एक मीठी मिठाई को लपेटे बिना भी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करने के लिए, आप इसे एक मोटे कंबल में लपेट सकते हैं और इसे 15-20 घंटों तक ऐसे ही रख सकते हैं। इसे अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है - उदाहरण के लिए, पेंट्री या बेसमेंट में।

सलाह:धागों वाले जार पर स्टॉक कर लें, फिर जैम को सील करना बहुत आसान हो जाएगा। इसके अलावा, स्क्रू कैप में आमतौर पर जंग नहीं लगती।

पेक्टिन की उच्च सांद्रता के कारण, "व्हाइट फिलिंग" सेब जैम काफी गाढ़ा हो जाता है। यह चाय पीने या विभिन्न मीठी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है। वही जैम नाशपाती मिलाकर बनाया जा सकता है: 1 किलो सेब के लिए 1 किलो नाशपाती लें और बाकी सामग्री वैसे ही छोड़ दें। खाना पकाने की विधि नहीं बदलती.




एप्पल प्लास्ट मुरब्बा

जल्दी पकने वाले सेब से आप और क्या बना सकते हैं? मेरा पसंदीदा बचपन का इलाज मुरब्बा है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, फलों में पेक्टिन होता है, जो एक जेलिंग पदार्थ है। इसलिए, किसी अतिरिक्त गाढ़ा करने वाले योजक की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 170

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 49 किलो कैलोरी;
• वसा - 0 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 12.2 ग्राम।

सामग्री

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. फलों को धोएं, बीच का हिस्सा हटा दें, लेकिन काटें नहीं। मुरब्बा बनाने के लिए, आपको उन्हें प्यूरी करने की ज़रूरत है, और यह बेकिंग द्वारा किया जा सकता है।
2. ओवन को 170°C पर चालू करें और सेबों को नरम होने तक 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. छलनी से पीस लें, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें।
4. मिश्रण को एक भारी सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। जब सेब उबलने लगें, तो आपको उन्हें प्लास्टिक या लकड़ी के स्पैटुला से बार-बार हिलाने की ज़रूरत है, क्योंकि प्यूरी में नीचे चिपकने और जलने की क्षमता होती है।
5. यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि मुरब्बा कितनी देर तक पकाना चाहिए। यह फल के रस पर निर्भर करता है। यह निर्धारित करने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक चम्मच में थोड़ा सा डालें। यदि यह बहता है, तो इसका मतलब है कि आपको अधिक पकाने की आवश्यकता है। जब यह टुकड़ों में गिर जाए और तश्तरी पर जम जाए, तो इसे स्टोव से निकालने का समय आ गया है।
6. खाना पकाने के अंतिम चरण के लिए, आप बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं। इसे पन्नी या चर्मपत्र से ढकें और मुरब्बा डालें।
7. जमी हुई स्वादिष्टता को टुकड़ों में काटा जा सकता है और फिर चीनी में लपेटा जा सकता है। दूसरे विकल्प का उपयोग करने का प्रयास करें - इसे सिलिकॉन मोल्ड में डालें, फिर यह दिलचस्प और मजेदार हो जाएगा।




सलाह:साइट्रिक एसिड के बजाय, आप टेंजेरीन एसेंस की कुछ बूंदें या साइट्रस से निचोड़ा हुआ रस का 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं।

सफेद फिलिंग से बने जैम और मुरब्बा सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण - प्राकृतिक, स्वाद और गंध के लिए रासायनिक विकल्प के बिना। इसका मतलब है कि वे वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी होंगे।

सेब जैम एक उत्कृष्ट मिठाई है जिसे न केवल पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आपको खुली पाई पसंद है, तो इस व्यंजन को भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बेकिंग के अलावा, आप इसे ताज़ी सफेद ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर दूध के साथ खा सकते हैं।

व्हाइट फिल सेब सबसे पहले पकेंगे, इसलिए आज हम उनसे जैम बनाएंगे। तैयारी में कोई विशेष रहस्य नहीं रहेगा. इसलिए इस नुस्खे को सरल माना जा सकता है.

यदि आपके फल कच्चे और बहुत हरे हैं, तो मैं छिलका काटने की सलाह देता हूं, लेकिन यदि नहीं हैं, तो कुछ भी काटने की जरूरत नहीं है।

सामग्री:

• 500 ग्राम सफेद भरने वाले सेब,
• एक गिलास दानेदार चीनी (मात्रा - 250 ग्राम)

सफ़ेद फिलिंग से जैम कैसे बनाये

सेबों को एक बड़े कटोरे में रखें, उन्हें गर्म पानी से ढक दें और अच्छी तरह धो लें।

फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, सेब को ऐसे टुकड़ों में काट लें जो आकार में बहुत छोटे न हों।

सेब के टुकड़ों को डबल तले वाले सॉस पैन में रखें या उस कंटेनर का उपयोग करें जिसमें आप जैम बनाते थे।

दानेदार चीनी डालें और पैन को थोड़ा हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए।

- फिर पैन को ढक्कन से ढककर पहले धीमी आंच पर रखें.

जैसे ही आपको रस दिखाई दे, आप सुरक्षित रूप से आंच को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। जब जैम अच्छे से उबल जाए तो आंच को फिर से कम कर दें। सफेद फिलिंग जैम को अपनी आवश्यकतानुसार गाढ़ापन तक उबालें। मैंने इसे 20 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया। इस तथ्य के कारण कि मेरे सफेद भरने वाले सेब काफी पके हुए थे, खाना पकाने के दौरान टुकड़े अलग हो गए।

किसी भी आकार का कांच का जार तैयार करें जिसमें आप जैम रोल करेंगे। इन्हें बेकिंग सोडा से धोएं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। जार को स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें पूरी तरह सूखने दें।

व्हाइट पोरिंग सेब जैम को जार में रखें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

इस तरह की तैयारी को किसी ठंडी पेंट्री में किसी अंधेरी जगह पर रखें।

सेब जैम की सबसे स्वादिष्ट सिद्ध रेसिपी

एम्बर स्लाइस में पारदर्शी सेब जाम

सेब के स्लाइस से स्पष्ट एम्बर जैम बनाने का मूल नियम यह है कि फल दृढ़ होना चाहिए। आपको या तो विशेष किस्मों या थोड़े कच्चे फलों का चयन करना चाहिए, फिर खाना पकाने के दौरान स्लाइस अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेंगे और अलग नहीं होंगे।

अखरोट और ज़ेस्ट के साथ रेसिपी नंबर 1

सामग्री:

• सेब (कठोर होना चाहिए) - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो.

तैयारी:

1. सबसे पहले, सेब को सावधानीपूर्वक छीलने और 5-7 मिमी मोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है। फिर हम एक कंटेनर लेते हैं जिसमें जैम पकाया जाएगा. यहां कुछ तरकीबें भी हैं: यदि आप एक संकीर्ण और लंबा सॉस पैन लेते हैं, तो जैम तरल हो जाएगा, और यदि यह चौड़ा है, तो यह गाढ़ा और कारमेल जैसा होगा।
2. कंटेनर के नीचे सेब के स्लाइस की एक पतली परत रखें और ऊपर दानेदार चीनी छिड़कें। हम प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक हमारे पास सामग्री खत्म न हो जाए। सॉस पैन को चर्मपत्र या कपड़े से ढकें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान, सेब चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए पर्याप्त रस छोड़ेगा।
3. - फिर पैन को धीमी आंच पर रखें और चाशनी के उबलने का इंतजार करें. आपको सेबों को हिलाना नहीं चाहिए, लेकिन जो टुकड़े रस से ढके नहीं हैं उन्हें एक चौड़े लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से डुबो देना चाहिए। इसे 5-10 मिनट तक उबलने दें (सेब के टुकड़े जितने मोटे होंगे, भविष्य का जैम उतनी ही देर तक आग पर रहेगा) और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. खाना पकाने का सिद्धांत वही है जो कैंडिड फल तैयार करते समय होता है: जब सिरप पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो प्रक्रिया को दूसरी बार दोहराएं। फिर से, जैम के बारे में तब तक भूल जाइए जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
5. खाना पकाने का तीसरा चरण - अंतिम - सबसे महत्वपूर्ण है और 10 से 15 मिनट तक चलता है। अब सेब अपना अंतिम स्वरूप प्राप्त कर लेंगे, और सिरप वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर लेगा। इसलिए, उबलते जाम के साथ पैन की बहुत सावधानी से निगरानी करना महत्वपूर्ण है: जैसे ही उत्पाद वांछित स्थिरता तक पहुंचता है, कंटेनर को तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। जब चाशनी में उबाल आने लगे, तो आप स्लाइस को सावधानी से मिला सकते हैं।

इस स्तर पर, आप जैम में 200 ग्राम अखरोट मिला सकते हैं। वे सेब के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और मिठाई में एक अनोखा स्वाद जोड़ते हैं। इसके अलावा, खाना बनाना शुरू करने से पहले, आप चाशनी में 1.5 चम्मच पिसे हुए मसाले मिला सकते हैं: दालचीनी, इलायची और लौंग (2:1:1)। किसी भी खट्टे फल का उत्साह भी एक दिलचस्प स्वाद जोड़ देगा (नारंगी, नींबू, अंगूर और यहां तक ​​कि नींबू उपयुक्त हैं)। छिलके को या तो एक ठोस सर्पिल के रूप में छीलकर खाना पकाने के अंतिम चरण में हटाया जा सकता है, या बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ और सिरप में छोड़ा जा सकता है।

तैयार जैम को तुरंत डिब्बाबंद किया जा सकता है या 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर पकने दिया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

एम्बर सेब जैम स्लाइस: क्लासिक रेसिपी

पकाने की विधि संख्या 2। दालचीनी के साथ स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम कैसे बनाएं

सेब जैम रेसिपी में कुछ सूक्ष्मताएँ हैं, और यदि आप उनका पालन नहीं करते हैं, तो आपको प्यूरी के टुकड़ों के साथ साधारण जैम ही मिलेगा। स्पष्ट जैम में, तीखापन एक समृद्ध सेब स्वाद और एक सुखद रंग प्रदान करता है।

सेब के स्लाइस से एम्बर जैम बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। ऐसा इसलिए क्योंकि जाम 6 से 10 घंटे के अंतराल पर तीन चरणों में बनता है. स्पष्ट सिरप और सेब के टुकड़े पाने का यही एकमात्र तरीका है। देर से पकने वाली किस्मों के सेब चुनना भी महत्वपूर्ण है, जिनके टुकड़े पकाने के दौरान विघटित नहीं होंगे। यह बहुत महत्वपूर्ण है - सेब जितना मजबूत और हरा होगा, टुकड़े उतने ही अधिक पारदर्शी होंगे।

1 किलो सेब के लिए जैम बनाने के लिए आपको अपने स्वाद के अनुसार 0.7-1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

1. सेब को धोकर 4 भागों में काट लें, कोर निकाल दें। कटे हुए हिस्सों को 0.5-1 सेमी चौड़े स्लाइस में बाँट लें।
2. सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में परतों में रखें, प्रत्येक परत को चीनी से ढक दें। - पैन को ढक्कन से ढककर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, सेब खाना पकाने के लिए आवश्यक मात्रा में रस छोड़ेंगे।
3. - पैन को मध्यम आंच पर रखें, चाशनी में उबाल आने के बाद इसे 5 मिनट तक और पकने दें. किसी भी परिस्थिति में सेबों को न मिलाएं! भले ही चाशनी इन्हें पूरी तरह न छिपाए, लेकिन इन्हें चम्मच से दबा देना ही काफी है।
4. पैन को स्टोव से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, इसमें कम से कम 6 घंटे लगेंगे। फिर पैन को फिर से स्टोव पर रखें, उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं और कम से कम 6 घंटे तक ठंडा करें। आपको इसे तीसरी बार भी करना होगा। तीसरी बार पकाने के बाद जैम तैयार है. इसे निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन से ढका जाना चाहिए। गौर करने वाली बात यह है कि 1 किलो सेब से एक लीटर जैम का जार बनता है।
5. आप जैम में दालचीनी मिला सकते हैं या इसे वेनिला के साथ पका सकते हैं, यह अधिक परिष्कृत स्वाद देता है।

वर्कपीस को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए पाँच मिनट का सेब जाम

सेब का जैम हमेशा लाजवाब होता है। यह शायद सबसे सार्वभौमिक शीतकालीन व्यंजनों में से एक है: यह कितना अच्छा है, जब खिड़की के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान चल रहा हो, गर्मियों की गंध के साथ एक जार खोलना और इसे चाय के साथ परोसना या सुगंधित सेब पाई सेंकना।

और अब आपके पास सुगंधित, सुंदर सेब हैं, जिन्हें सर्दियों तक संरक्षित रखने के लिए किसी तरह जार में रखा जाना चाहिए। बेशक, कई गृहिणियां डिब्बाबंदी पर बहुत अधिक समय बर्बाद नहीं करना चाहती हैं, और इस मामले में, पांच मिनट की सेब जैम की रेसिपी आपको सर्दियों के लिए जल्दी से स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में मदद करेगी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1 किलो (सेब के स्वाद के आधार पर 100-200 ग्राम तक कम या ज्यादा किया जा सकता है)
• छिलके वाले सेब - 1 किलो
• पानी - 1 गिलास
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी

सेब जैम बनाने के चरण:

1. सबसे पहले, आपको सेबों को बीज और कोर से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा, ताकि जब अन्य जोड़-तोड़ किए जाएं, तो आपके सेब काले न पड़ जाएं, उन्हें थोड़े अम्लीय या नमकीन पानी में डुबोया जाना चाहिए; आप इस तकनीक का उपयोग कर सकते हैं; अन्य व्यंजन तैयार करते समय।
2. अब चाशनी तैयार करते हैं, इसके लिए पानी में चीनी डालकर धीमी आंच पर रख दीजिए, आप बीच-बीच में हिलाते रहिए ताकि दानेदार चीनी तेजी से घुल जाए.
3. सेब को पहले से ही उबलते सिरप के साथ पैन में डालें और लगभग 2 मिनट तक उबालें। यदि, आखिरकार, सेब शुरू में बहुत मीठे थे, और जैम बहुत अधिक मीठा निकला, तो बस एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। तैयार!
4. हमने जैम को स्टोव से अलग रख दिया और जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर दिया।
5. जैम को फिर से उबालें और तुरंत इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार ठंडे होने के बाद, हम उन्हें तहखाने या अन्य जगह पर भेजते हैं जहां यह ज्यादातर ठंडा और अंधेरा होता है।

सफेद सेब का जैम पारदर्शी स्लाइस में डाला गया

सफ़ेद सेब के स्लाइस से साफ़ जैम के लिए आपको क्या चाहिए होगा:

• निर्दिष्ट किस्म के सेब, अधिमानतः थोड़े कच्चे - 1 किलो;
• नमक - 57 ग्राम
• चीनी -1.1 किग्रा
• सोडा - 10-12 ग्राम
• नींबू - 23 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज।

खाना पकाने की विशेषताएं

1. नमक को 1 लीटर पानी में घोलकर एक विशेष नमकीन घोल तैयार करें।
2. सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तैयार घोल में मिला दें। यह आवश्यक है ताकि स्लाइस काले न पड़ें। कोर को काटना सुनिश्चित करें। त्वचा को इच्छानुसार छीला जा सकता है।
3. सभी सेबों के कट जाने के बाद, स्लाइस को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। फिर उन्हें सोडा के घोल में डालें, जो 1-12 ग्राम सोडा प्रति 1 लीटर पानी की दर से तैयार किया गया है। इसके कारण, स्लाइस पकाने के बाद भी अपना आकार बनाए रखने में सक्षम रहेंगे।
4. 5 मिनट के बाद, स्लाइस हटा दें और उन्हें धो लें।
5. स्लाइस को एक काफी चौड़े कंटेनर में रखें और लगभग 12 घंटे के लिए चीनी से ढक दें। सेब से रस निकलने के लिए यह आवश्यक है।
6. इसके बाद, वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है। धीमी आंच पर, परिणामी मिश्रण में उबाल आना चाहिए। 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और आंच बंद कर दें। अब आपको जैम को पूरी तरह से ठंडा होने देना है. इससे स्लाइस पारदर्शी हो जाएंगे और परिणामी सिरप को सोख लेंगे।
7. फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
8. मिश्रण के दोबारा पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
9. उबालने की प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं।
10. वेनिला चीनी और नींबू डालें। अच्छी तरह हिलाना. ऐसे में नींबू का रस सभी स्लाइस को पारदर्शी बनाने में मदद करेगा।
11. जैम को उन जार में डालें जिन्हें पहले कीटाणुरहित किया जा चुका है। चाशनी को जमने दें और स्लाइस को तैरने दें।
12. इसके बाद, आपको बाँझ ढक्कनों के साथ रोल करने की भी आवश्यकता है।
13. जार को उल्टा कर दें, उन्हें ढक दें और 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें।

परिणाम बस अद्भुत सफेद सेब जाम है जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

स्वर्गीय सेबों से पूंछ सहित पारदर्शी जाम

आज, बहुत से लोग सर्दियों के लिए स्वर्ग सेब से जैम तैयार नहीं करते हैं, खुद को और प्रियजनों को स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन खिलाने का अवसर चूक जाते हैं। इस मिठाई को तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है पूंछ वाले साबुत फलों का उपयोग करना।

तनों सहित पूरे स्वर्ग सेब से स्पष्ट जैम प्राप्त करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री:

• स्वर्ग सेब - 2 किलो
• दानेदार चीनी - 1.6 किग्रा
• पानी - 600 मि.ली
• नींबू का रस।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

रानेतकी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। लकड़ी के टूथपिक का उपयोग करके, फलों को अलग-अलग स्थानों पर छेदें (लगभग 10 पंचर) ताकि पकाने के दौरान सेब की त्वचा न फटे और वे गूदे में न बदल जाएँ।

अगले चरण के लिए हमें एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी, एक गहरा इनेमल पैन सबसे अच्छा है। इसमें हम अपना शरबत तैयार करेंगे. एक सॉस पैन में चीनी डालें, आवश्यक मात्रा में पानी डालें और तरल के उबलने का इंतज़ार करें, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें। पकाने का समय तीन मिनट है, इसके बाद आंच बंद कर दें।

हम चाशनी के थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करते हैं और अपनी प्रसंस्कृत रानेतकी को उसमें डुबाते हैं। ढक्कन से ढकें और चार घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल चाशनी से संतृप्त हो जाएं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैराडाइज़ सेब वाले कंटेनर को फिर से उबालना चाहिए और पांच मिनट तक पकाना चाहिए। फिर आंच से उतार लें और जैम को चार घंटे तक ऐसे ही रहने दें और खाना पकाने की प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। फिर जैम में नींबू का रस मिलाया जाता है.

जब जैम थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे तैयार जार में डालें और बेल लें।

धीमी कुकर में सेब जैम: सबसे सरल नुस्खा

धीमी कुकर में सेब का जैम कई प्रकार के सेबों से बनाया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है और इसका उपयोग पाई या पैनकेक में भरने के रूप में किया जाता है।

पहले इसे तैयार करने में गृहणियों को काफी समय लगता था। सेब के जैम को लगातार हिलाते रहने के लिए आपको लगातार उसके पास रहना होगा। आजकल, आधुनिक घरेलू उपकरण आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को जल्दी और आसानी से तैयार करने की अनुमति देते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, आपके रोजमर्रा के कामों में बाधा डाले बिना। सब कुछ बहुत सरल है - जैम को सॉस पैन या कटोरे में नहीं, बल्कि धीमी कुकर में पकाया जाना चाहिए।

1. ऐसा करने के लिए, आपको एक किलोग्राम सेब लेने की ज़रूरत है, उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और उन्हें थोड़ा सूखने दें।
2. फिर प्रत्येक फल को क्यूब्स या स्लाइस में काटें (यदि आप चाहें, तो सेब को छील सकते हैं) और एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। स्लाइस को कटोरे में उसकी मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं रखना चाहिए, अन्यथा जैम कटोरे के ऊपर से बह जाएगा।
3. इसके बाद, आपको कटोरे में चीनी डालनी होगी (1 किलो सेब के लिए 800 ग्राम चीनी लें)। सेब के बाद कटोरे में चीनी डालना बहुत महत्वपूर्ण है, न कि इसके विपरीत, क्योंकि यदि आप इसे पहले डालेंगे, तो यह नीचे तक जल जाएगी। इन चरणों को पूरा करने के बाद, मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें और इसे 2-3 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें।
4. निर्धारित समय समाप्त होने के बाद, मल्टीकुकर "वार्मिंग" मोड पर स्विच हो जाएगा। यदि आप जैम को इस मोड में अगले 1-2 घंटे तक पकाते रहेंगे, तो यह जैम के समान गहरा हो जाएगा। परिणामी जैम को निष्फल जार में गर्म करके रोल किया जा सकता है।

कच्चे सेब से स्वादिष्ट जैम बनाने की विधि

मैं आपको कच्चे और खट्टे सेबों से स्वादिष्ट जैम बनाने की विधि प्रदान करता हूँ।

सबसे पहले, सेब को आग पर गर्म किया जाना चाहिए ताकि स्लाइस में काटते समय त्वचा फट न जाए।

इसके बाद हमने सेब को 4 स्लाइस में काट लिया.

पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। पहले से ठंडे पानी का एक पैन तैयार कर लें, जहां हम सेब डालेंगे। सेबों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, जिसके बाद आपको उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से तुरंत वहां से निकालना होगा और तुरंत उन्हें ठंडे पानी के साथ एक पैन में डाल देना होगा। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिर हम चीनी और एक गिलास पानी से चाशनी पकाते हैं। उबलना। सेबों को उबलते हुए चाशनी में डालें और हिलाते रहें। फिर से उबाल लें और अगले 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, स्टोव बंद कर दें और सेब को कम से कम 12 घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें। फिर इसे फिर से आग पर रखें, 5 मिनट तक उबालें और इसे फिर से 12 घंटे तक पकने दें। आपको इसे एक बार और दोहराना होगा और जैम को पूरी तरह पकने तक पकाना होगा।

जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए। गर्म सेब जैम को जार में रखें और गर्म सील के लिए बाँझ प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।

सर्दियों के लिए सेब और खुबानी जैम: एक नाजुक व्यंजन के लिए एक नुस्खा

इस अद्भुत शीतकालीन मिठाई में अद्भुत स्वाद और ताजे फल की अविस्मरणीय सुगंध है। यह पेस्ट्री और पैनकेक के लिए एक अद्भुत टॉपिंग के रूप में भी काम करता है।

इस नुस्खे का उपयोग करके सर्दियों के लिए खुबानी और सेब से जैम तैयार करने के लिए, आपको खट्टेपन के साथ विभिन्न प्रकार के सेब खोजने होंगे, यदि यह संभव नहीं है, तो आपको खाना पकाने के दौरान थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाना होगा; यदि आप स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो आप इसमें दालचीनी या स्टार ऐनीज़ मिला सकते हैं।

सबसे पहले आपको 0.5 किलो खुबानी, 2 किलो सेब और 1.4 किलो चीनी लेनी होगी।
सभी फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर थोड़ा सूखने देना चाहिए।

- इसके बाद सेब का छिलका उतार लें, उसका कोर निकाल लें और स्लाइस में काट लें. फिर हम खुबानी लेते हैं, फलों को दो भागों में काटते हैं और गुठली हटा देते हैं।

अब आपको फलों को उस कंटेनर में मिलाना है जिसमें जैम तैयार किया जाएगा (बीज और छिलके के बिना शुद्ध वजन 2 किलो के भीतर होना चाहिए), चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

इन प्रक्रियाओं के बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि फल से रस न निकल जाए। फिर कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें। इस व्यंजन को ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाता है।

कीवी और सेब जाम

अद्भुत विदेशी फल कीवी में कई लाभकारी गुण हैं। इसमें विटामिन बी, सी, डी, ई, के1 होते हैं, जो ठंड के मौसम में व्यक्ति को स्वस्थ रहने में मदद करते हैं। इसके अलावा, कीवी में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए आवश्यक होते हैं।

सेब और कीवी के अधिकांश लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें जैम के लिए जार में रोल किया जा सकता है और बाद में सर्दियों में चाय पीने के लिए या बस मिठाई की जगह लेने के लिए उपयोग किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

कीवी और सेब जैम की सामग्री इस प्रकार हैं:

• 5-6 कीवी फल
• 2 मध्यम आकार के सेब
• 1 नींबू या साइट्रिक एसिड
• चीनी ½ कप या 100 ग्राम।

सबसे पहले, आपको सभी सामग्रियों को साफ करना चाहिए। सेब से बीज निकालें और उन्हें छीलें, सभी कीवी फलों के साथ अंतिम चरण दोहराएं, नींबू से रस निचोड़ें। सभी फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें, चीनी और नींबू का रस मिलाएं।

धीमी कुकर में पकाने के लिए, सभी सामग्री को उपकरण के कटोरे में रखें। 30-40 मिनट के लिए "शमन" मोड चालू करें। इसके बाद, आप जैम को मेज पर परोस सकते हैं या सर्दियों के लिए जार में रोल कर सकते हैं।

गैस पर पकाने के लिए, कटोरे को धीमी आंच पर रखें और फलों से रस निकलने का इंतजार करें। - इसके बाद 15 मिनट तक उबालें और गर्म-गर्म रोल करें.

संतरे के साथ एम्बर सेब जैम, सर्दियों के लिए नुस्खा

खट्टे स्वाद के साथ एक सुगंधित, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन आपको सर्दियों में गर्म कर देगा और एक कप चाय के साथ आपको आनंद के क्षण देगा। इसका उपयोग पाई और केक बनाने में किया जा सकता है। सर्दियों के लिए संतरे के साथ एम्बर सेब जैम बनाने की एक उत्कृष्ट रेसिपी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी!

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• 1 छोटा संतरा
• 1 किलो चीनी
• 250 मिली पानी.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

सेबों को ठंडे पानी में धोएं और सूखने के लिए छोड़ दें। बीच से काट दें और यदि चाहें तो छिलका भी काट लें। गूदे को टुकड़ों में काट लें.

एक तामचीनी सॉस पैन में एक गिलास पानी उबालें, गर्मी कम करें और संतरे के स्लाइस को 2-3 मिनट के लिए पानी में डुबोएं।

पैन में धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

चाशनी में संतरे को आंच से उतार लें और सेब डालें। ध्यान से मिलाएं और 1 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

एक घंटे के बाद, पैन को फिर से आंच पर रखें, उबालें और सामग्री तैयार होने तक पकाएं।

तत्परता सिरप की स्थिति से निर्धारित होती है, जो गाढ़ी होनी चाहिए और सेब के स्लाइस की कोमलता से निर्धारित होती है। इसके बाद, आपको जैम को तैयार कंटेनरों में फैलाना चाहिए और सील करना चाहिए।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब जाम: छिलके के साथ और बिना

सुगंधित पके सेबों से बना जैम न केवल एक बेहतरीन व्यंजन है, बल्कि इसमें विटामिन भी प्रचुर मात्रा में होता है। और एक अनोखी मिठाई तैयार करने के लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती है।

1. स्वादिष्ट जैम के लिए, पके सेबों से मांस की चक्की के माध्यम से नरम फलों का चयन करना आवश्यक है जो यांत्रिक क्षति के बिना, कीटों द्वारा खराब नहीं होते हैं। सेब को ठंडे पानी में धोना बेहतर है।
2. अगला चरण फल से कोर और बीज निकालना है। यदि छिलका मोटा है, तो इसे हटा देना बेहतर है - इससे जैम अधिक कोमल, लेकिन कम सुगंधित हो जाएगा। नाजुक फलों के लिए छिलका छोड़ना बेहतर है, फिर जैम स्वाद और गंध में अधिक समृद्ध होगा।
3. फल को दो से चार टुकड़ों में काट लें. फिर सेब के स्लाइस को एक सॉस पैन में रखना होगा और पानी से भरना होगा। एक किलोग्राम सेब के लिए आपको 100 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।
4. मध्यम आंच पर फल को पंद्रह मिनट तक उबालना चाहिए। यदि इस दौरान सेब ने अपना आकार नहीं खोया है, तो आप उन्हें अगले दस मिनट तक उबाल सकते हैं।
5. इसके बाद, गर्म सेब को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटना होगा। कटे हुए सेब तेजी से पकते हैं और विटामिन बनाए रखते हैं। परिणामस्वरूप प्यूरी को वापस आग पर रखा जाना चाहिए: इसे एक साफ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, आधा किलोग्राम चीनी जोड़ें।
6. अगर सेब से छिलका हटा दिया गया है तो आप इसमें एक-दो चुटकी दालचीनी भी मिला सकते हैं. यह सलाह दी जाती है कि प्यूरी को धीमी आंच पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए उबाल लें। इसे जलने न दें: जैम का रंग और स्वाद खराब हो जाएगा!
7. उबले फलों की प्यूरी को धीमी आंच पर रखना चाहिए और पानी को लगभग चालीस मिनट तक वाष्पित करना चाहिए।

तैयार जैम को जार में डाला जाना चाहिए और ढक्कन से कसकर बंद किया जाना चाहिए।

असामान्य सेब जैम "ऐप्पल मास्टरपीस"

पारदर्शी सेब के टुकड़े, एक खट्टे स्वाद और एक अप्रत्याशित अखरोट-वेनिला स्वाद - यह जाम आपके मेहमानों से सबसे उत्साही प्रशंसा अर्जित करेगा!

असामान्य सेब जैम "ऐप्पल मास्टरपीस" बनाने के लिए सामग्री:

• कच्चे मीठे और खट्टे सेब - 1 किलो, छिलका;
• चीनी - 700 ग्राम
• लौंग - 2 कलियाँ
• 1 नींबू का उत्साह
• बादाम - 200 ग्राम
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम।

तैयारी।

सेब को टुकड़ों में काटें, कोर हटा दें। एक इनेमल पैन में रखें, परतों पर चीनी छिड़कें। बीच-बीच में धीरे-धीरे हिलाते हुए 6-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

जैम को तीन चरणों में पकाया जाता है, उबालने के बाद प्रत्येक चरण में 5 मिनट। स्लाइस को धीरे-धीरे गर्म करें। झाग हटा दें.

दूसरी बार पकाने से पहले लौंग डालें। जब जैम ठंडा हो रहा हो, भूरे छिलके हटाकर बादाम तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए नट्स को 30-40 सेकेंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। बादाम को कढ़ाई में सुखाकर काट लीजिए. नींबू का छिलका हटा दीजिये.

तीसरी बार पकाने से पहले, बादाम, वेनिला चीनी और ज़ेस्ट डालें।

गरम जैम को स्टेराइल सूखे जार में रखें और बंद कर दें।

ठंडा होने तक कंबल में लपेटें, जार को उल्टा कर दें।

एक साधारण से दिखने वाले व्यंजन का भूमध्यसागरीय स्वाद आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

सेब और नाशपाती जैम के टुकड़े

1.5 लीटर के लिए सामग्री (तैयार उत्पाद का एक लीटर जार और एक आधा लीटर जार):

• सेब - 500 ग्राम
• नाशपाती - 500 ग्राम
• चीनी – 750 ग्राम.

तैयारी:

स्लाइस में जैम के लिए, आपको घने गूदे के साथ मीठे और खट्टे सेब और नाशपाती की आवश्यकता होगी।

पकाने से पहले फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। - फिर कोर निकालकर 8-10 स्लाइस में काट लें.

सेबों को जल्दी से काटकर उन पर चीनी छिड़कने की जरूरत है ताकि वे काले न पड़ने लगें।

तैयारी:

फलों को एक सॉस पैन में रखें, तले में थोड़ा सा पानी डालें और बची हुई चीनी से ढक दें।

जैम में उबाल लाए बिना पैन को धीमी आंच पर गर्म करें। पैन को 10 घंटे के लिए छोड़ दें.

फिर जैम को धीमी आंच पर उबालें, ध्यान रखें कि झाग हटा दें। स्लाइस को बरकरार रखने के लिए, कंटेनर को हिलाकर फल मिलाएं। जाम फिर से बैठने दो।

10 घंटे के ब्रेक के साथ, दो बार और उबालें और गर्म करें, धुले, उपचारित जार में डालें और ढक्कन से सील करें।

सेब के साथ लाल करंट जैम की एक सरल रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो लाल किशमिश
• 500 ग्राम सेब, अधिमानतः मीठी किस्में, यह विपरीत स्वाद के लिए बेहतर है
• 1.6 किलो दानेदार चीनी
• 15 ग्राम साइट्रिक एसिड।

सेब और लाल करंट से जैम बनाने के लिए, आपको जामुन को अच्छी तरह से छांटना होगा और उन्हें डंठल से छीलना होगा। सेब को छीलकर कोर निकाला जाता है, लगभग 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटा जाता है, फिर उन्हें साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी में रखा जाता है, इससे फलों को समय से पहले काला होने से बचाया जा सकेगा।

चाशनी तैयार करें. 500 मिलीलीटर उबलते पानी में चीनी डालें और 2 मिनट तक उबालें। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो सेबों को पानी से निकाल लें, उन्हें नैपकिन से अच्छी तरह सुखा लें, उनके ऊपर चाशनी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। सूखे किशमिश डालें, मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 4 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें।

जैम को ठंडा करें, तैयार जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद करें। सर्दियों तक तहखाने में रखें। एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए, गर्म जैम को निष्फल गर्म जार में सील करें और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

सेब के साथ रूबर्ब जैम

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो रूबर्ब
• 2 सेब
• 1 नारंगी
• 1.5 किलो चीनी
• 200 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ अदरक का चम्मच.

स्वादिष्ट सेब और रूबर्ब जैम कैसे बनाएं:

रूबर्ब को उसके पतले छिलके से छीलकर बराबर टुकड़ों में काट लें। संतरे को छीलें, रूबर्ब में उसका छिलका और निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।

छिले और बीज निकले हुए सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। वहीं अदरक को भी कद्दूकस कर लीजिए.

- पानी डालकर उबालने के बाद मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं. - फिर इसमें चीनी मिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर और 10 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं.

परिणामी जैम को अभी भी गरम रहते हुए निष्फल जार में रखें और सामान्य तरीके से रोल करें।

स्वादिष्ट सेब और बेर जैम की विधि

तीसरे कोर्स में जोड़ने के लिए बेर और सेब का मिश्रण एक उत्कृष्ट संयोजन है। तैयार करना काफी आसान है, अंतिम परिणाम मीठी चाशनी में फलों के स्वादिष्ट टुकड़ों के साथ एक सुगंधित, मध्यम गाढ़ा जैम है। जैम का उपयोग पके हुए माल, आइसक्रीम और अन्य प्रकार की मिठाइयों के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है।

सेब और बेर जैम तैयार करना: 23 घंटे

सर्विंग्स: 10

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर पानी
• 600 ग्राम चीनी
• 500 ग्राम सेब
• 1 चम्मच दालचीनी
• 500 ग्राम प्लम.

खाना पकाने का कार्य 7 चरणों में किया जाता है।

1. सेबों को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
2. आलूबुखारे को धो लें, बीज निकाल दें और सेब की तरह ही क्यूब्स में काट लें।
3. कटे हुए आलूबुखारे और सेब को पानी और दालचीनी के साथ मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वह रस छोड़ दे।
5. मिश्रण को आग पर रखें, उबाल लें और फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. इस समय के बाद, फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर 6-8 घंटे के लिए फिर से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. इस अवधि के बाद, मिश्रण को तीसरी बार उबालें, फिर निष्फल जार में डालें।

जार को ढक्कन से सील करें और उन्हें उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक बार जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो खाना पकाना पूरा माना जा सकता है।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सेब को स्वास्थ्यप्रद मौसमी उत्पादों में से एक माना जाता है। इनमें बड़ी मात्रा में मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। ये फल अच्छे हैं क्योंकि इन्हें कच्चा और गर्मी उपचार के बाद दोनों तरह से खाया जा सकता है। आज के प्रकाशन को पढ़ने के बाद, आप समझ जाएंगे कि "व्हाइट फिलिंग" सेब जैम कैसे तैयार किया जाता है।

विकल्प एक: सामग्री का अनुपात और तैयारी

इस रेसिपी को घर पर तैयार करने के लिए आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होगी - सेब और दानेदार चीनी। चूँकि इस प्रकार का फल अपने आप में काफी मीठा होता है, इसलिए सामग्री का अनुपात लगभग 2:1 होना चाहिए।

आपको वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट "व्हाइट फिलिंग" सेब जैम प्राप्त करने के लिए, फलों को पहले तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, बीज साफ किया जाता है और स्लाइस या स्लाइस में काटा जाता है। अंतिम उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसकी तैयारी के लिए पके फलों का चयन करना बेहतर होता है जिन पर खरोंच या चोट के निशान नहीं होते हैं।

खाना पकाने की तकनीक

सर्दियों के लिए सुगंधित "सफेद भरने वाला" सेब जाम प्राप्त करने के लिए, आपको अनुशंसित अनुपात का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। पहले से तैयार फलों के स्लाइस को चीनी से ढक दिया जाता है और कई घंटों के लिए अलग रख दिया जाता है, समय-समय पर उन्हें हिलाते रहना नहीं भूलते। इस समय के बाद, उनके पास रस छोड़ने का समय होगा।

इसके बाद, कटे हुए फलों और परिणामी सिरप के साथ कटोरे को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। भविष्य के "व्हाइट फिलिंग" सेब जैम (स्लाइस में) को लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है। नहीं तो बिना घुली चीनी नीचे चिपक जाएगी और स्वाद खराब कर देगी. उबलने के बाद, आंच कम कर दें और कंटेनर को सवा घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें। पंद्रह मिनट के बाद, गैस बंद कर दें और पैन की सामग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, इसे कांच के जार में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

सेब जैम "सफ़ेद फिलिंग" स्लाइस में (पारदर्शी): उत्पादों की सूची

इस रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सामग्री के थोड़े गैर-मानक सेट की आवश्यकता होगी। आपकी रसोई में यह होना चाहिए:

• एक किलोग्राम कच्चा सेब।
• टेबल नमक का एक चम्मच.
• 1.1 किलोग्राम दानेदार चीनी।
• दो चम्मच सोडा.

इसके अतिरिक्त, आपको साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और दालचीनी खरीदनी होगी। उत्तरार्द्ध को इच्छानुसार जोड़ा जाता है। यदि आप इस मसाले के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे सूची से बाहर कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित "व्हाइट फिलिंग" सेब जैम पाने के लिए, आपको तकनीकी प्रक्रिया का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। फलों के टुकड़ों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें एक लीटर पानी और एक चम्मच नमक से तैयार घोल में रखा जाता है। ऐसे में फलों को छीलने की जरूरत नहीं है. कुछ मिनटों के बाद, स्लाइस को साफ पानी से धोया जाता है और सोडा के घोल में पांच मिनट के लिए डुबोया जाता है। ये कदम कटे हुए सेबों की अखंडता और सुंदर आकार को बनाए रखने में मदद करेंगे।

सोडा से धोए गए स्लाइस को एक सपाट, चौड़े तले वाले कटोरे में रखा जाता है, दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। सुबह में, फल और परिणामस्वरूप सिरप के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और पांच मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं जाता है। इसके बाद, बर्तनों को आंच से उतारकर शाम तक ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, फलों के स्लाइस को चाशनी में भिगोने और पारदर्शी होने का समय मिलेगा।

शाम को, बेसिन की सामग्री को फिर से पांच मिनट तक उबाला जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। सुबह में, प्रक्रिया तीसरी बार दोहराई जाती है, और फिर फल में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और दालचीनी मिलाया जाता है। तैयार जैम को निष्फल जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।

रसभरी के साथ सफेद सेब जैम

इस बार आपको दो काफी बड़े कंटेनरों की आवश्यकता होगी। पहला रसभरी के लिए है, दूसरा सीधे खाना पकाने के लिए है। जहां तक ​​मुख्य सामग्रियों की मात्रा का सवाल है, इसे यादृच्छिक क्रम में चुना जाता है। केवल एक चीज जिसकी सिफारिश की जा सकती है वह यह है कि सेब की तुलना में रसभरी दोगुनी होनी चाहिए। साथ ही, प्रत्येक किलोग्राम फल और बेरी मिश्रण के लिए आपको समान मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया दो चरणों में पूरी की जाएगी। सबसे पहले, पहले से धोए और स्लाइस में कटे हुए सेबों को दानेदार चीनी से ढक दें और एक दिन के लिए अलग रख दें। फल से रस उत्पन्न करने के लिए यह आवश्यक है। रसभरी को बची हुई चीनी से ढक दिया जाता है, सब कुछ मिलाने के लिए धीरे से हिलाया जाता है, और चौबीस घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के अंत में, सेब के स्लाइस वाले कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और गर्म किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसकी सामग्री उबलती नहीं है। इसके बाद सभी चीजों को मिलाकर ठंडा कर लिया जाता है. यह प्रक्रिया तीन बार दोहराई जाती है. समानांतर में, रसभरी के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। फिर फलों को एक कटोरे में मिलाकर आधे घंटे तक उबाला जाता है। फिर उन्हें ठंडा किया जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है और पहले से तैयार कांच के जार में डाल दिया जाता है। नतीजतन, आपको स्लाइस में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट "व्हाइट फिलिंग" सेब जैम मिलेगा। पारदर्शी व्यंजन को विभिन्न पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, या आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि सर्दियों के लिए केवल शरद ऋतु, देर से पकने वाली किस्मों की कटाई की आवश्यकता होती है, लेकिन यह एक बहुत ही विवादास्पद बयान है। सफेद भराई से बना जैम अधिक कोमल, हल्का और सुगंधित होता है। आपको बस इसे सही ढंग से तैयार करने की जरूरत है।

सफेद फिलिंग बहुत जल्दी खराब हो जाती है, लेकिन थोड़े खराब और ज्यादा पके फल जैम बनाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं।

सेबों को धोकर सुखा लें और छील लें। बीज और खराब क्षेत्रों के साथ कोर को हटा दें।

सेबों को बहुत बारीक काट लें, या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

आपको कितने सेब मिले, तोलें। 1 किलो छिलके वाले सेब के लिए आपको लगभग 0.5 किलो चीनी की आवश्यकता होती है। आमतौर पर जैम के लिए अधिक चीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन सफेद फिलिंग पहले से ही काफी मीठी होती है।

सेब के साथ पैन को धीमी आंच पर आग पर रखें और हिलाएं ताकि वे जलें नहीं।

अगर सेब को चीनी के साथ लंबे समय तक पकाया जाए तो वे सख्त हो जाते हैं, लेकिन हमें उन्हें उबालने की जरूरत है, न कि कारमेलाइज करने की। इसलिए, सेब जैम कई चरणों में पकाया जाता है। यानी सेब को उबाल लें, 10 मिनट तक उबालें और पैन हटा दें। ठंडा होने पर इन्हें दोबारा 5-10 मिनट तक उबालें और निकाल लें.

ऐसा 3-4 बार करना चाहिए जब तक कि सेब पूरी तरह से उबल न जाएं। आप ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें उबालने में "मदद" कर सकते हैं।

लेकिन बेहतर है कि उन्हें अपने आप उबलने दें। आख़िर जैम किसी चीज़ के लिए पकाया जाता है? और अगर जैम प्यूरी जैसा है, लेकिन तरल है, तो आप इसे ब्रेड पर नहीं फैला सकते हैं या पाई की फिलिंग में नहीं डाल सकते हैं।

तैयार जाम एक सुखद कारमेल रंग और एक समान स्थिरता प्राप्त करता है। आप इसे तुरंत देख लेंगे और समझ जायेंगे कि जैम कब तैयार है.

गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और उन्हें लपेट दें ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक ठंडा रहें।

सफेद फिलिंग जैम को ठंडी जगह पर लगभग 2 साल तक या कमरे के तापमान पर लगभग 1 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सफेद पोरिंग सेब से जैम बनाने की सबसे सरल और सबसे बहुमुखी रेसिपी, वीडियो देखें: