ओवन में स्वादिष्ट पोर्क पोर। पोर्क नकल को बेक करने में कितना समय लगता है?

ओवन में पकाए गए पोर्क पोर का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से नाजुक होता है। यह एक विशेष खाना पकाने की तकनीक की बदौलत हासिल किया जाता है, जब मांस पूरी तरह से अपने वसा और मसालों से संतृप्त होता है। कोई भी गृहिणी अपने घर को ऐसे उत्पाद से खुश कर सकती है, मुख्य बात यह है कि उसके पास उपयुक्त नुस्खा हो।

पकवान के लिए सबसे अच्छा कच्चा माल पैर का पिछला भाग है, जो घुटने के ऊपर स्थित होता है। इसके अलावा, जानवर की उम्र 2 साल से अधिक नहीं होनी चाहिए।

शुरुआती लोगों के लिए एक सरल विकल्प

अक्सर, अनुभवहीन रसोइये कोई नया व्यंजन तैयार करने से पहले भयभीत महसूस करते हैं। अच्छे दोस्तों की सलाह या चरण-दर-चरण व्यंजनों से तनाव दूर करने में मदद मिलेगी। आइए सबसे सरल विकल्पों में से एक पर विचार करें।

ओवन में बेक किया हुआ पोर्क नकल तैयार करने के लिए, पहले उत्पादों का आवश्यक सेट इकट्ठा करें:

• मांस;
• बड़ा प्याज;
• नमक।

उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, उबले हुए पैर को सुखाया जाता है और फिर गैस बर्नर से जलाया जाता है। इससे इसे हल्का धुएँ के रंग का स्वाद मिलता है, जो इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण है।

ओवन में पकाए गए पोर्क नक्कल को आलू या उबली पत्तागोभी के साथ परोसें।

लहसुन के साथ सुगंधित मांस

मसालेदार भोजन के शौकीन विभिन्न मसालों के साथ ओवन में पकाए गए नक्कल को पकाना पसंद करते हैं। अधिकतर यह काली मिर्च, लहसुन या होता है। यहां तक ​​कि अगर आप केवल एक सामग्री लेते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पोर्क नकल;
• पाउडर के रूप में काली मिर्च;
• मांस के लिए मसालों का एक सेट;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़;
• लहसुन;
• नमक।

व्यंजन बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

खाने की मेज पर, पन्नी में पोर्क पोर, ओवन में पकाया जाता है, आलू या चावल के साथ परोसा जाता है।
इसमें टमाटर सॉस, सरसों और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाना महत्वपूर्ण है।

प्राचीन प्राग के नोट्स के साथ एक उत्कृष्ट व्यंजन

जो लोग चेक गणराज्य की राजधानी के प्राचीन हिस्से का दौरा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली थे, वे पहले से जानते हैं कि वे पर्यटकों के लिए क्या व्यंजन तैयार करते हैं। मैं विशेष रूप से पके हुए "सूअर के घुटने" का उल्लेख करना चाहूँगा। इसकी सुगंध और रसीलेपन को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है, लेकिन आप घर पर भी कुछ ऐसा ही तैयार कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में, यह ओवन में पकाई गई बीयर की सबसे साधारण शैंक है। इसे तैयार करने के लिए, सामग्री का एक सरल सेट लें:

• बियर (अधिमानतः अंधेरा);
• पोर्क नकल);
• गाजर;
• लहसुन;
• लॉरेल पत्तियां;
• कारनेशन;
• काली मिर्च;
• जीरा;
• अनाज के रूप में सरसों (फ्रेंच);
• धनिया;
• नमक।

खाना पकाने का रहस्य ऐसे सरल कार्यों में निहित है। सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है और बचे हुए बाल हटा दिए जाते हैं। इसके बाद, उन्होंने इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया, जिसके बाद उन्होंने इसे सॉस पैन में डाल दिया, बीयर से भर दिया और आग पर रख दिया।

जब मांस उबल जाए, तो झाग दिखाई देने पर उसे हटा दें। फिर शोरबा में अजवाइन, लहसुन की कलियाँ, तेजपत्ता और मसाले मिलाए जाते हैं।
बीच-बीच में हिलाते हुए कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। उसी समय सॉस तैयार करें: थोड़ी मात्रा में शोरबा में 1 बड़ा चम्मच शहद घोलें। - फिर राई, धनिया, जीरा डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

उबले हुए सूअर के मांस को पैन से निकालें ताकि वह सूख जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए। इसके बाद इसे बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से सॉस डालें और पहले से गरम ओवन में भेज दें।

मांस को रसदार बनाने के लिए, हर 30 मिनट में इसे बीयर शोरबा और मसालेदार सॉस के साथ डाला जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पोर को ओवन में पकाया जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। आप सूखी वाइन या वोदका के साथ इसके स्वाद पर जोर दे सकते हैं।

आइए बीयर का उपयोग करके इस व्यंजन को तैयार करने के दूसरे विकल्प पर विचार करें।

सामग्री की सूची:

• पोर्क नकल;
• कई प्याज;
• गाजर;
• मैरिनेड के लिए बियर;
• मसाले;
• लॉरेल;
• चिली सॉस;
• नमक।

यह देखा गया कि फोटो के साथ ओवन में पके हुए शैंक्स के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों से शुरुआती लोगों को आसानी से अपने हाथों से मास्टरपीस बनाने में मदद मिलती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में सरल चरण होते हैं:

एक आस्तीन में पकाया हुआ स्वादिष्ट पोर्क पोर

हर गृहिणी अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करना चाहती है। और ऐसा करने के लिए आपको छुट्टी का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट रसदार मांस निश्चित रूप से उन वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा जो पारिवारिक भोजन के लिए इकट्ठा होते हैं। हम आस्तीन में ओवन-बेक्ड पोर्क पोर के बारे में बात कर रहे हैं। पकवान के लिए, सरल सामग्री लें:

• पोर्क नकल);
• लहसुन की कई कलियाँ;
• सरसों;
• हल्दी;
• सोया सॉस;
• अलग - अलग प्रकार;
• बे पत्ती;
• नमक।

पारंपरिक खाना पकाने की विधि:

एक तेज़ चाकू का उपयोग करके सूअर के मांस की तैयारी की जाँच करें। यदि पंचर के दौरान मांस से साफ तरल रिसता है, तो ओवन को बंद करने का समय आ गया है।

चेक पोर के लिए वीडियो नुस्खा

सब्जियों के साथ सूअर का मांस पोर

कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि मांस सब्जियों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। सर्दियों में भी, उद्यमी रसोइये इन्हें जमाकर उपयोग करते हैं। निम्नलिखित उत्पादों से एक व्यंजन तैयार किया जाता है:

• छोटे आकार का पोर;
• गाजर;
• ब्रोकोली;
• कद्दू;
• मसाले;
• नमक;
• सब्जियों की वसा।

खाना पकाने के विकल्प में सरल ऑपरेशन शामिल हैं। सबसे पहले, मांस को नमक के साथ मिश्रित मसालों के साथ रगड़ा जाता है। पन्नी की शीट में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। पन्नी में ओवन में एक पोर को ठीक से सेंकने के लिए, इसे 200 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है, और उसके बाद ही मांस रखा जाता है।

2 घंटे के बाद, पैन को ओवन से निकालें, पन्नी को काटें और इसे वापस आग पर रख दें। जब पपड़ी बन जाती है, तो लगभग 15 मिनट के बाद, मांस को फिर से बाहर निकाल लिया जाता है, लेकिन अब उसके चारों ओर सब्जियाँ बिछा दी जाती हैं। अगले 20 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को गर्म होने पर परोसना बेहतर है, अन्यथा यह अपना उत्तम स्वाद और सुगंध खो देगा।

पोर्क नकल बोवर शैली के लिए वीडियो नुस्खा

पोर्क नक्कल यूरोपीय व्यंजनों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है: यह चेक गणराज्य में लोकप्रिय है, जहां इसे डार्क बियर के साथ परोसा जाता है, यह जर्मनी में तैयार किया जाता है, जहां पोर्क की जगह सूअर ने ले ली है, और निश्चित रूप से रूस में इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है, जो आपको इसे उत्सव या रोजमर्रा की मेज का केंद्र बनाने की अनुमति देता है।

ओवन में पका हुआ पोर्क पोर: यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

ओवन में पोर्क पोर के लिए सबसे क्लासिक नुस्खा, जहां कुछ भी अनावश्यक नहीं है, और जिसे हर कोई अपने स्वाद के अनुसार संशोधित कर सकता है, यूलिया वैयोट्सस्काया की एक रेसिपी है। इसके अलावा, यदि आप इस योजना का पालन करते हैं, तो पकवान असामान्य रूप से जल्दी तैयार हो जाता है, और जब आपको इसे कम समय में मेज पर रखने की आवश्यकता हो तो यह एक आदर्श विकल्प हो सकता है। आपकी प्रत्यक्ष भागीदारी 25-30 मिनट अनुमानित है, और खाना पकाने का कुल समय 2 घंटे होगा।

मिश्रण:

1. पोर्क पोर - 1 पीसी।
2. जैतून का तेल - 35 मिली
3. पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
4. नमक - एक चुटकी
5. बे पत्ती - 8 पीसी।
6. लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
7. नए आलू - 6-8 पीसी।
8. सजावट के लिए चेरी टमाटर - 3-4 पीसी।

तैयारी:

• प्रारंभिक चरण में, मांस को रगड़ने के लिए एक मिश्रण तैयार किया जाता है: तेज पत्ते और नमक को लकड़ी या चीनी मिट्टी के मोर्टार में पीस लिया जाता है, लहसुन की कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है या कुचल दिया जाता है, और शीर्ष पर जैतून का तेल डाला जाता है। सभी घटकों को 5-10 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए ताकि वे एक-दूसरे को अपना स्वाद और गंध दे सकें।
• सूअर के मांस के पोर को 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, फिर एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, उस पर उथले कट बनाकर, मसालेदार ड्रेसिंग से भर दिया जाना चाहिए। फिर, इन कटों से, ड्रेसिंग को पूरे टांग पर फैलाया जाना चाहिए, ध्यान से मसालों को मांस में रगड़ना चाहिए। ऊपर से पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
• 220 डिग्री (संवहन के साथ) या 250 डिग्री (संवहन के बिना) तक पहले से गरम ओवन में, मध्य स्तर पर एक ग्रिल रखें, जहां पोर्क पोर बिछाया जाता है। आपको जाली के नीचे एक बेकिंग शीट रखनी होगी - त्वचा से पिघलने वाली चर्बी उसमें चली जाएगी। 10 मिनट में। तापमान को 140 डिग्री (संवहन के साथ) या 160 डिग्री (संवहन के बिना) तक कम किया जाना चाहिए, और मांस को अगले 1 घंटे तक पकाना जारी रखें।
• जब शैंक पक रहा होता है, तो एक गहरे सॉस पैन में पानी उबालकर लाया जाता है, जिसे नमकीन किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए, लेकिन छिलके वाले आलू इसमें नहीं डाले जाने चाहिए। औसत शक्ति से थोड़ा ऊपर, ढक्कन बंद करके, आधा पकने तक उबालें: इसमें लगभग 20-25 मिनट लगते हैं, जिसके बाद आलू को चार भागों में काट दिया जाता है और छिलके हटा दिए जाते हैं।
• तैयार आलू को एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, जिसमें शैंक्स से वसा एकत्र की जाती है। यदि आप कम भारी डिश चाहते हैं, तो आप बेकिंग शीट को साफ शीट में बदल सकते हैं, इसमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं और फिर आलू को वहां रख सकते हैं। साथ में, आलू और शैंक्स अगले 25-30 मिनट तक बेक हो जायेंगे। एक ही तापमान पर.

यूलिया वैसोत्स्काया की रेसिपी के अनुसार पोर्क नक्कल को एक आम थाली में परोसने की सलाह दी जाती है, जिसमें चेरी टमाटर को आधा और जड़ी-बूटियों में काटा जाता है। यदि आप चाहें, तो आप आलू को चौथाई भाग में नहीं, बल्कि मोटी (0.8-1 सेमी) मेडलियन प्लेटों में विभाजित कर सकते हैं और उन्हें अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ सीज़न कर सकते हैं।

बिना पकाए ओवन में बेक किया हुआ पोर्क नक्कल: फोटो के साथ रेसिपी

पोर्क पोर को पूरा पकाना और इसे एक आम थाली में परोसना आवश्यक नहीं है: बड़े हिस्से वाले टुकड़े खराब नहीं दिखते हैं, और उन्हें और अधिक दिलचस्प तरीके से सजाया जा सकता है। जो कुछ बचा है वह परिणामी डिश के लिए एक योग्य साइड डिश के साथ आना है।

मिश्रण:

1. पोर्क पोर - 2 पीसी।
2. गाजर - 2-3 पीसी।
3. लहसुन - 2 पीसी।
4. प्याज - 2 पीसी।
5. नमक - एक चुटकी
6. पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच।
7. सरसों - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• मांस को ठंडे पानी में भिगोया जाता है, खासकर अगर वह जमे हुए हो: टांग नरम होनी चाहिए और भागों में विभाजित होने योग्य होनी चाहिए। एक चौड़े, तेज चाकू का उपयोग करके, आपको एक प्रकार का "पदक" बनाने के लिए इसे 1.5-2 सेमी स्लाइस में काटने की ज़रूरत है, जिसके बाद उन्हें पानी निकालने के लिए प्लास्टिक ग्रिड पर बिछाया जाता है।

• लहसुन को छोटे और पतले हलकों में काटा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। पेस्ट बनाने के लिए गाजरों को धोया जाता है, छीला जाता है और कद्दूकस से रगड़ा जाता है। आपको इसमें कटा हुआ लहसुन और सरसों मिलाना है.

• मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, हड्डी के करीब प्रत्येक टुकड़े को गाजर, लहसुन और सरसों से पहले प्राप्त मिश्रण से भर दिया जाता है। सूअर के मांस के पोर के हिस्सों को कांच के आकार में बिछाया जाता है, उनके बीच और उनके ऊपर प्याज के आधे छल्ले वितरित किए जाते हैं। पोर्क पोर को 1 घंटे 20 मिनट के लिए 150 डिग्री (संवहन के साथ) या 170 डिग्री (संवहन के बिना) के तापमान पर बेक करें, जिसके बाद इसे एक वायर रैक में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ओवन का तापमान 190 डिग्री (संवहन के साथ) तक बढ़ाना चाहिए। या फिर आप ग्रिल मोड सेट कर सकते हैं. पोर्क पोर को 15-20 मिनट के भीतर तैयार कर लिया जाएगा।

लहसुन की कलियों की संख्या आपके विवेक पर भिन्न हो सकती है, जैसे सरसों को सोया सॉस या शहद से बदला जा सकता है। जो लोग अधिक मसालेदार और कम मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, उनके लिए लाल मिर्च की जगह हल्दी और तुलसी का उपयोग किया जाता है।

पोर्क पोर को पन्नी में ओवन में पकाया गया

यदि आपके पास मांस को पूरी तरह से मैरीनेट करने के साथ-साथ इसे उबालने के लिए पर्याप्त समय है, तो आप ओवन में पोर्क पोर पकाने के लिए अधिक जटिल नुस्खा का सहारा ले सकते हैं। इस योजना के अनुसार, मांस बहुत कोमल और रसदार हो जाता है, और यदि एक कुरकुरा क्रस्ट की आवश्यकता होती है, तो ग्रिल मोड के माध्यम से इसे बनाना हमेशा आसान होता है।

मिश्रण:

1. पोर्क पोर - 1 पीसी।
2. नमक - एक चुटकी
3. जायफल 1 ½ छोटा चम्मच।
4. अदरक की जड़ - 1 पीसी।
5. शहद - 3 बड़े चम्मच।
6. सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
7. प्याज - 2 पीसी।
8. अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।

तैयारी:

• उबलते पानी के एक पैन में नमक डालें, छिला हुआ लेकिन कटा हुआ नहीं प्याज और साबुत अजवाइन की जड़ डालें। धुली हुई पोर्क पोर डालने से पहले सब्जियों को 10-12 मिनट तक उबालना होगा। बर्नर की शक्ति न्यूनतम कर दी जाती है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और मांस को 80-90 मिनट तक पकाया जाता है।
• जब टांग अर्ध-तैयार होने की स्थिति में पहुंच जाती है, तो इसे बाहर निकाल लिया जाता है और एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। एक अलग कंटेनर में, पिसी हुई या कटी हुई अदरक की जड़, तरल शहद, सोया सॉस और जायफल मिलाएं। इस मिश्रण से सूअर के मांस के पोर को रगड़ें, जिसके बाद इसे 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• मसालेदार शैंक को पन्नी में लपेटा जाता है और बेकिंग शीट पर या एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, जिसे 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। सुनिश्चित करें कि फ़ॉइल पर सीवन शीर्ष पर है: 50 मिनट के बाद। एक बार पकाना शुरू होने पर, मांस को थोड़ा भूरा करने के लिए पन्नी को खोलना होगा। पन्नी में पोर्क पोर को पकाने का कुल समय 70-80 मिनट है, लेकिन यह आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है।

यदि आप रेसिपी में चेक ट्विस्ट जोड़ना चाहते हैं, तो शैंक्स को मैरीनेट करने के लिए सोया सॉस को डार्क बियर से बदलें। और हर 30 मिनट में 20-30 मिलीलीटर बीयर भी डालें। पकवान पकाने की शुरुआत से. जहां तक ​​साइड डिश की बात है, उबले हुए आलू, साउरक्रोट या साधारण सब्जी का सलाद पोर्क नक्कल के लिए आदर्श हैं।

गृहिणियां पोर्क नक्कल से अविश्वसनीय संख्या में विविध व्यंजन तैयार कर सकती हैं, जिन्हें न केवल उनके घरवाले, बल्कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू भी सराहेंगे। लेकिन, एक वास्तविक पाक कृति बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना चाहिए, क्योंकि यदि आप खाना पकाने के बुनियादी नियमों का पालन करते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपको निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा।

अच्छा मांस कैसे चुनें

पोर्क पोर को बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, आपको मांस मंडप में सही विकल्प बनाने की आवश्यकता है। चुनते समय, निम्नलिखित मानदंडों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है:

• सुअर की उम्र. मुख्य घटक की संरचना ही एक मौलिक भूमिका निभाती है, इसलिए इस पहलू की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। जानवर जितना छोटा होगा, मांस उतना ही अधिक कोमल होगा और इसे पकाना बहुत आसान होगा। सबसे इष्टतम आयु दो वर्ष मानी जाती है। यदि आप अधिक परिपक्व उम्र का सुअर खरीदते हैं, तो मांस सख्त और रेशेदार होगा।
• खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त पिछले पैर से टांग है, जो घुटने से थोड़ा ऊपर है। पैर का यह क्षेत्र मुलायम और अतिरिक्त चर्बी से मुक्त होगा।
• किसी भी अन्य मांस की तरह शैंक को या तो किसी संगठित बाजार से या किसी बड़े स्टोर से खरीदना सबसे अच्छा है। इस मामले में, आप यथासंभव आश्वस्त रह सकते हैं कि आप एक ताज़ा उत्पाद खरीद रहे हैं।
• विक्रेता को यह पुष्टि करने वाले सभी दस्तावेज़ प्रदान करने होंगे कि सुअर पूरी तरह से स्वस्थ था और मांस में कोई रोगजनक सूक्ष्मजीव नहीं हैं। यही एकमात्र तरीका है जिससे आप अपनी और अपने प्रियजनों की सुरक्षा कर सकते हैं।
• टांग, जिसका वजन लगभग डेढ़ किलोग्राम है, खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है। यदि टांग का द्रव्यमान अधिक प्रभावशाली है, तो जानवर या तो बहुत बूढ़ा है, या मांस बहुत अधिक वसायुक्त होगा, या विक्रेता आपको धोखा देना चाहता है, क्योंकि अधिक लाभ के लिए मांस को तरल के साथ पंप किया जाता है।
• ऐसे मामलों में जहां आप शैंक को बहुत जल्द पकाने जा रहे हैं, इसे ठंडा करके खरीदना सबसे अच्छा है। यदि आप जल्द ही मांस का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो सबसे अच्छा समाधान एक जमे हुए शैंक खरीदना होगा, क्योंकि ताजा मांस केवल थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

मांस कैसे तैयार करें

खाना पकाने के लिए खरीदे गए मांस को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको कई कदम उठाने होंगे:

• यदि आपने टांग को फ्रीजर से बाहर निकाला है तो उसे पिघला लें। यह माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा किया जाता है। इस मामले में, पकवान अधिक कोमल और रसदार होगा। माइक्रोवेव करने से मांस सूख जाएगा.
• डीफ्रॉस्टिंग के बाद, पोर को पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• खाना पकाने से पहले, कई विशेषज्ञ और पेशेवर शेफ शैंक को पहले से उबालने की सलाह देते हैं। यह करने योग्य है, भले ही आप इसे बाद में पकाने की योजना बना रहे हों।
• मांस को त्वचा से छीलना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है और इसकी अनुशंसा भी नहीं की जाती है, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद, टांग के रस को संरक्षित करना संभव है और सीधे पकाने के दौरान मांस सूख नहीं जाता है।
• यदि आपको त्वचा पर कोई ठूंठ दिखाई देता है, तो मांस पकाना शुरू करने से पहले नहीं, बल्कि पकाने के बाद इसे हटाना सबसे अच्छा है। मुद्दा यह है कि उबली हुई अवस्था में इसे बहुत आसानी से और तेजी से हटाया जा सकेगा। इसे माचिस या मोमबत्ती से जलाना ही काफी है।
• यदि हम मैरीनेटिंग जैसी अवधारणा पर विचार करते हैं, तो इस मामले में इसकी आवश्यकता अत्यंत दुर्लभ मामलों में होती है, क्योंकि टांग को काफी लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए इसे अतिरिक्त रूप से नरम करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन यदि आपको मांस में सूक्ष्म स्वादों की उपस्थिति पसंद है, तो स्वयं तैयार किए गए मैरिनेड का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है। पोर्क शैंक्स के लिए सबसे आदर्श मैरिनेड मांस और कुचले हुए लहसुन को पकाने के लिए विशेष सीज़निंग का मिश्रण है। सिरका बहुत सावधानी से डालना चाहिए ताकि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि यह मांस को सख्त कर सकता है। लेकिन मध्यम मात्रा में यह तीखा स्वाद और दिलचस्प सुगंध जोड़ सकता है।

1. बीयर में बेक किया हुआ पोर्क पोर

इस रेसिपी के अनुसार मांस तैयार करने के लिए गृहिणियों को आवश्यकता होगी:

1. एक सूअर का मांस पोर, जिसका सही विकल्प ऊपर दर्शाया गया था;
2. दो लीटर डार्क बियर;
3. एक प्याज;
4. लहसुन का एक सिर;
5. मांस के लिए पसंदीदा मसाले और स्वादानुसार नमक;
6. वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी की विशेषताएं और रहस्य:

प्रारंभ में, आपको बहते पानी के नीचे पोर को अच्छी तरह से धोना होगा और एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से सुखाना होगा। इसके बाद, आपको मांस में कई छोटे-छोटे कट लगाने चाहिए, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे अच्छी तरह से भिगोया जा सके। इसके बाद, आपको नमक और अपने पसंदीदा मसालों के पूर्व-तैयार मिश्रण के साथ टांग को रगड़ना होगा। मांस को एक घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ना होगा। इस दौरान आप अन्य सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आपको प्याज को छीलने की जरूरत पड़ेगी, लेकिन इसे काटने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। लहसुन को भी छीलकर जितना संभव हो उतना बारीक काट लेना चाहिए।

एक बार जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे एक बड़े सॉस पैन में साबूत प्याज और लहसुन की कुछ कलियों के साथ रखना होगा। फिर इन सभी को बियर से भरना होगा। इस मैरिनेड में शैंक को डेढ़ घंटे तक उबालना चाहिए। बीयर को बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान शैंक को और पानी देने के लिए भी यह आवश्यक होगा।

अगले चरण में, आपको शैंक को बेकिंग शीट पर ले जाने की ज़रूरत है, जिसे पकाने से बचे हुए लहसुन के साथ अच्छी तरह से और उदारतापूर्वक रगड़ना चाहिए। मांस को बची हुई बियर के साथ उदारतापूर्वक डालना चाहिए और पहले से गरम ओवन में रखना चाहिए। मांस को नरम बनाने के लिए खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान पकवान पर बीयर डाला जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में शैंक के आकार के आधार पर एक घंटे से डेढ़ घंटे तक का समय लगता है।

2. आस्तीन में सूअर का मांस पोर

खाना पकाने की इस विधि का उपयोग आधुनिक खाना पकाने में अक्सर किया जाता है, क्योंकि मांस बहुत रसदार और कोमल होता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. एक छोटा पोर्क पोर;
2. लहसुन का एक सिर;
3. मांस मसाला जो आपको सबसे अधिक पसंद है;
4. नमक।

तैयारी की विशेषताएं और बारीकियाँ:

प्रारंभ में, आपको बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धोना होगा और माचिस या मोमबत्ती का उपयोग करके ब्रिसल्स, यदि कोई हों, को निकालना होगा। इस रेसिपी में मांस को उबालने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आस्तीन में यह अच्छी तरह से भाप बन जाएगा और पूरी तरह से नरम हो जाएगा।

अगले चरण में, टांग को मसाला और नमक के साथ उदारतापूर्वक रगड़ना चाहिए। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले, आपको उस छिलके में कुछ छोटे-छोटे कट लगाने होंगे जिसमें आप लहसुन की कलियाँ रखते हैं। इसके लिए धन्यवाद, मांस तीखा स्वाद और सुगंध प्राप्त करने में सक्षम होगा। टांग को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना चाहिए। केवल इस तरह से यह मसालों से पूरी तरह संतृप्त हो जाएगा और मांस नरम हो जाएगा।

इस तरह से तैयार शैंक को एक आस्तीन में रखकर बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। आपको पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर दो घंटे के लिए बेक करना होगा। जैसा कि पहले कहा गया है, यह व्यंजन जल्दी तैयार नहीं होता है। अंतिम तैयारी से लगभग पंद्रह मिनट पहले, आपको स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए आस्तीन में छेद करना चाहिए। यह व्यंजन आपकी छुट्टियों की मेज पर गौरवपूर्ण स्थान लेगा।

3. पन्नी में सूअर का मांस पोर

पन्नी में, मांस सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है, यही कारण है कि खाना पकाने की यह विधि काफी लंबे समय से लोकप्रिय रही है। आपके पास ये होना चाहिए:

1. एक मध्यम आकार का सूअर का मांस पोर;
2. 3 बड़े चम्मच सरसों;
3. मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
4. 3 बड़े चम्मच शहद;
5. मांस और नमक के लिए पसंदीदा मसाले.

पकाने हेतु निर्देश:

पहले चरण में, आपको खरीदे गए शैंक को बहते पानी के नीचे धोना होगा और एक घंटे तक उबालना होगा। आपको अपने पसंदीदा शोरबा में नमक और मसाले मिलाने होंगे।

इसके बाद, आपको एक दिलचस्प और मूल मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता होगी, जिसके लिए आपको उपरोक्त अनुपात में सरसों, मेयोनेज़ और शहद को मिलाना होगा। इस मिश्रण से सूअर के मांस के पोर को रगड़ें और मांस को पन्नी से कसकर लपेट दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कोई खुला क्षेत्र न छोड़ा जाए, क्योंकि इससे पूरा विचार बर्बाद हो सकता है।

पोर्क पोर को पन्नी में ओवन में पकाया गया

यह एक अद्भुत चीज़ है - पन्नी में ओवन में पका हुआ सूअर का मांस। फोटो के साथ एक नुस्खा कई मामलों में उपयोगी होगा। आप इसे छुट्टियों की मेज पर मुख्य गर्म व्यंजन या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं, या इसे मांस की प्लेट के लिए काट सकते हैं। और यह हर दिन के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है: एक समय में त्वरित और संतोषजनक नाश्ता तैयार किया जाता है। थोड़ी हरी सब्जियाँ, सब्जियाँ, ब्रेड या फ्लैटब्रेड, कुछ सॉस - सैंडविच तैयार है। आप इसे पके हुए आलू या उबली पत्तागोभी के साथ भी परोस सकते हैं - यहीं इसकी स्वादिष्टता अवास्तविक है! एक शब्द में, हर कोई जो कोमल, रसदार मांस पसंद करता है, निश्चित रूप से ओवन में पोर्क पोर की रेसिपी को पांच अंकों के साथ रेट करेगा।

तैयारी का सार यह है कि मांस को लहसुन से भर दिया जाता है, मसालों या मैरिनेड के साथ मला जाता है और कुछ घंटों के लिए ओवन में रख दिया जाता है। खाना पकाने के विभिन्न विकल्प हैं। मैंने सूअर के मांस के पोर को पन्नी में पकाया और परिणाम से बहुत प्रसन्न हुआ।

सामग्री

ओवन में पोर्क नकल पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 1 सिर;
• बे पत्ती - 3 पीसी;
• पोर - 1 टुकड़ा (लगभग 1.5 किलो);
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल या 2 बड़े चम्मच. एल मैदान;
• सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच (वैकल्पिक);
• लाल शिमला मिर्च - 1.5 चम्मच;
• तुलसी या प्रोवेनकल मिश्रण - 1 चम्मच;
• आलू - 12-14 टुकड़े (या भूनने वाले पैन में जितने आ जाएं)।

ओवन में पोर्क नकल कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

बेकिंग के लिए, मैंने एक मांसयुक्त शैंक चुना, जिसमें चरबी की तुलना में अधिक मांस होता है। तैयारी सफाई और भिगोने से शुरू होती है। मैं चाकू से त्वचा को खुरचता हूं, अगर बाल के अवशेष बचे हैं, तो मैं इसे काटता हूं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोता हूं।

त्वचा बिना काले धब्बों के गोरी हो जाएगी। सभी झुर्रियों को साफ करना सुनिश्चित करें ताकि बाद में कोई विदेशी स्वाद न आए।

मैं इसमें ठंडा पानी भरकर एक से दो घंटे के लिए छोड़ देता हूं। इस समय के दौरान, मांस से खून निकल जाएगा, और फिर, जले हुए बालों की गंध गायब हो जाएगी।

मैं मसाला मिश्रण तैयार कर रहा हूं. मैंने काले और सफेद काली मिर्च, अधिक रंग लाने के लिए लाल शिमला मिर्च, तुलसी और तेज़ पत्ता का उपयोग किया। इन सभी मसालों को बारीक मोर्टार में पीसना है. मैंने इसे दो चरणों में किया।

सबसे पहले, मैंने सभी साबुत मसालों (मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ) को मैश कर लिया। पाउडर में नहीं, लेकिन काफी बारीक।

फिर मैंने तेज़ पत्ते को मोर्टार में कुचल दिया (यदि आपके पास है, तो जमीन का उपयोग करें) और इसे पेपरिका के साथ मिलाया। सभी पिसे हुए मसालों को टेबल नमक के साथ मिला लें।

मैंने लहसुन की कलियों को छील लिया और उन्हें लंबाई में दो से चार लंबे स्लाइस में काट लिया ताकि पोर को भरना आसान हो जाए। मसाले और नमक के मिश्रण में लपेटा हुआ।

मैंने पोर को पानी से बाहर निकाला, उसे फिर से धोया और तौलिये से लगभग पोंछकर सूखा दिया। अब आपको इसमें लहसुन भरने की जरूरत है ताकि मांस सुगंधित हो और अंदर से भी। एक तेज चाकू का उपयोग करके, मैं लहसुन की कलियाँ डालने के लिए 3-4 सेमी गहरा छेद बनाता हूँ। मैं चाकू को थोड़ा झुकाता हूं और लहसुन को ब्लेड के साथ गूदे में गहराई तक धकेलता हूं। यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि आपको यह देखने की ज़रूरत नहीं है कि पंचर कहाँ बनाए गए थे और यह जाँचने की ज़रूरत नहीं है कि प्रत्येक में लहसुन है या नहीं। उन्होंने उसमें छेद किया, लहसुन डाला और चाकू बाहर निकाला। कट अपने आप बंद हो जाएगा और लहसुन मांस के अंदर रहेगा।

जब पूरा शैंक भर जाता है, तो मैं त्वचा और मांस वाले हिस्से पर मसाले और नमक छिड़कता हूं और इसे सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ता हूं।

इसके बाद, स्वाद को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए मांस को थोड़ी देर के लिए पड़ा रहना चाहिए। आप इसे सुबह या शाम को मैरीनेट करके कई घंटों के लिए छोड़ भी सकते हैं. मैंने इसे एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया।

मैंने पोर्क नकल को आलू के साथ ओवन में पकाया ताकि साइड डिश तुरंत तैयार हो जाए। मैंने दो टुकड़ों को चौड़ी प्लेटों में काटा - वे स्टीयरिंग व्हील के नीचे फिट होंगे। बाकी को बड़े टुकड़ों में काट दिया गया।

गार्निश के लिए, आलू पर मसाले छिड़के गए (मैंने काली मिर्च और मिर्च का इस्तेमाल किया), नमकीन बनाया और मिलाया। यह आपको ओवन में डालने से पहले करना चाहिए, अन्यथा नमक पिघल जाएगा और टपक जाएगा।

आपको शैंक को ओवन में एक गहरे कटोरे में या बेकिंग शीट पर बेक करना होगा। मैंने किनारों वाला एक बड़ा कच्चा लोहे का तवा लिया। पन्नी के एक बड़े टुकड़े से ढका हुआ। मैंने बीच में तेल लगाया और किनारों को साफ छोड़ दिया। मैंने पन्नी पर आलू के टुकड़े रखे - यह टांग के नीचे एक तकिया होगा ताकि पकाते समय मांस जले नहीं।

मैंने पोर को आलू के ऊपर रख दिया। एक कंटेनर चुनने का प्रयास करें ताकि पोर स्वतंत्र रूप से पड़ा रहे, किनारों के खिलाफ फ्लश न हो, और आलू के लिए अभी भी जगह हो।

मैंने शैंक के चारों ओर आलू के टुकड़े रखे, जिससे मांस लगभग आधी ऊंचाई तक ढक गया। लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितनी साइड डिश की आवश्यकता है और क्या आपको इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता है। आप इसे बिना आलू के भी बेक कर सकते हैं.

पन्नी को किनारों से उठाकर, मैंने पन्नी को तीन या चार बार मोड़ते हुए, कसकर चुटकी बजाई। मांस को सील कर देना चाहिए ताकि सारा रस अंदर रहे। फिर पन्नी में ओवन में शैंक बहुत नरम और रसदार हो जाएगा। उन्होंने ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया, उसमें पोर डाला और दो घंटे तक बेक किया। तली को जलने से बचाने के लिए, आप फ्राइंग पैन में या बेकिंग शीट (पन्नी के नीचे) पर थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं।

दो घंटे बाद मैंने इसे बाहर निकाला और चाकू से मांस की जाँच की कि यह पक गया है या नहीं। मैंने इसे उच्चतम बिंदु पर चाकू से छेदा, हल्के से दबाया - रस साफ निकल गया। इसका मतलब है कि शैंक पूरी तरह से ओवन में पकाया गया है।

बस इसे भूरा करना और परत को सुनहरा बनाना बाकी है। आप इसे शहद और सरसों (यदि आपको यह संयोजन पसंद है), सोया सॉस के मिश्रण से चिकना कर सकते हैं, या बस इसमें वसा डाल सकते हैं और इसे ऊपर ले जा सकते हैं, जैसा मैंने किया। मैंने तापमान 210 डिग्री तक बढ़ा दिया और अगले 25-30 मिनट तक बेक किया। मैंने इसे थोड़ा ज़्यादा कर दिया, और कुछ जगहों पर शैंक बहुत अधिक भूरा हो गया, लेकिन इससे स्वाद ख़राब नहीं हुआ।

पन्नी में ओवन में पकाए गए पोर्क नकल को गर्म परोसा जाता है, इसे ठंडा न होने दें! मैंने सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ पहले से काट लीं। मैंने शैंक को ओवन से बाहर निकाला, इसे एक प्लेट में रखा, जिसके चारों ओर आलू और टमाटर थे - और सीधे मेज पर रख दिया। ओह, फोटो देखकर तो मुँह में पानी आ गया! बेशक, इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक है, लेकिन जब इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है तो उसमें किस तरह की कैलोरी होती है! सभी को बोन एपीटिट! आपका प्लायस्किन.

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घरेलू सूअरों का मांस अक्सर एक अतिरिक्त तत्व या रोजमर्रा के व्यंजनों का आधार बन जाता है - स्वादिष्ट कबाब, चॉप, कटलेट, शोरबा इससे तैयार किए जाते हैं, सूअर का मांस पकाया जाता है, उबाला जाता है और तला जाता है। सबसे स्वादिष्ट शैंक, जो शैंक (हैम) का हिस्सा है, में नरम, रसदार संरचना होती है। घर के सदस्यों को विशेष रूप से ओवन में पका हुआ सूअर का मांस पसंद आएगा - यह व्यंजन उत्सव या रोजमर्रा की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। सूअर के मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ कई व्यंजनों के लिए नीचे पढ़ें।

सही पोर्क पोर का चयन कैसे करें

पके हुए शैंक को तैयार करने का पहला चरण तब शुरू होता है जब आप इसे खरीदते हैं। हैम का सही ढंग से चयनित भाग भविष्य के पकवान के स्वाद का 50% है।

• सुअर के पैर के पिछले हिस्से से मांस लें। कटे हुए स्थान पर संरचना पर ध्यान दें: यह महत्वपूर्ण है कि वहां कोई अपक्षयित क्षेत्र न हो।
• सूअर के मांस की गुणवत्ता जांचने का एक सरल तरीका यह है कि इसे अपनी उंगली से मजबूती से दबाएं। यदि सतह को अपने पूर्व आकार में लौटने में लंबा समय लगता है, तो न खरीदें।
• रंग पर ध्यान दें - यह बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। केवल सफेद वसा वाला सूअर का मांस चुनें।
• मुख्य दिशानिर्देशों में से एक गंध है; यह सुखद और मीठी होनी चाहिए।

ओवन में पकाए गए पोर्क पोर की रेसिपी

पोर्क नकल को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है - विशेष सीज़निंग का उपयोग करके, साइड डिश के साथ, या मांस को पूर्व-प्रसंस्करण द्वारा। सूअर के मांस को ओवन में पकाने से पहले उबाला जाता है, लेकिन इसे पानी में गर्मी उपचार के बिना भी बनाने का विकल्प है। शैंक को मैरिनेड में और उपयुक्त मसालों के साथ पकाने से शैंक अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।

बोनलेस शैंक को फ़ॉइल में कैसे बेक करें

क्लासिक शैंक को सरसों-सोया मैरिनेड के नीचे लहसुन के साथ पन्नी में पकाया जाता है। इसे हड्डी के साथ पकाया जाना चाहिए। परोसने से ठीक पहले हड्डी वाला हिस्सा हटा दिया जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से इसका स्वाद चखने वाले सभी लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• डेढ़ किलो का शैंक.
• लहसुन का बड़ा सिर.
• एक सौ ग्राम सोया सॉस (या थोड़ा कम - स्वाद के लिए)।
• एक बड़ा चम्मच सरसों (आप चाहें तो और डाल सकते हैं)।
• मसाला: अजवायन, काली मिर्च, नमक, तुलसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हैम के पिछले हिस्से को अच्छी तरह धोकर तौलिये से सुखा लें। एक तेज़ चाकू लें और सतह पर गहरे कट लगाएं। लहसुन को लौंग में विभाजित करें, प्रत्येक लौंग को दो और भागों में काटें, उन्हें परिणामी छेद में डालें।
2. मैरिनेड तैयार करें: सोया सॉस, सरसों, मसाला मिलाएं।
3. टांग को मैरिनेड से उपचारित करें और आधे दिन या छह घंटे (न्यूनतम) के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। क्लिंग फिल्म से लपेटें ताकि मैरिनेड सतह पर बना रहे और अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए।
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। शैंक की सतह को आड़े-तिरछे काटें, पन्नी में छिपाएँ और एक कटोरे में रखें।
5. एक घंटे और 20 मिनट के बाद, लगभग पके हुए मांस को बाहर निकालें, पन्नी को हटा दें ताकि वह भूरा हो जाए। लगभग दस मिनट तक और बेक करें।
6. शैंक को आलू, घर में बनी साउरक्रोट या खट्टे पके फल के साथ परोसें।

आस्तीन में शहद और लहसुन के साथ सूअर का मांस पोर

सूअर के मांस को स्वादिष्ट, रसदार और सुंदर बनाने के लिए, आपको इसे एक विशेष मैरिनेड का उपयोग करके पकाने की आवश्यकता है। इसमें शहद, सोया सॉस, नींबू और संतरे का रस शामिल होगा। लहसुन एक सुखद मसालेदार स्वाद जोड़ देगा, जिसके साथ उत्पाद बेक किया जाएगा।

सामग्री:

• एक किलोग्राम सूअर का मांस पोर.
• बड़ा प्याज।
• बे पत्ती।
• काली मिर्च, नमक.
• दो बड़े चम्मच शहद.
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच.
• लहसुन की पाँच कलियाँ।
• नींबू। नारंगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। मैरिनेड से कोट करें: शहद, सोया सॉस, आधा नींबू और आधा संतरे का रस, मसाले (नमक, काली मिर्च, इच्छानुसार अन्य) का मिश्रण। ऊपर से कटी हुई लहसुन की कलियाँ रखें।
2. पोर्क को क्लिंग फिल्म से ढकें और अच्छी तरह मैरीनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसे समय-समय पर हिलाते रहें।
3. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मैरीनेट किए हुए मांस को खाने की आस्तीन में रखें, भाप को बाहर निकलने देने के लिए कई छेद करें।
4. दो घंटे तक बेक करें (सूअर का मांस पक गया है या नहीं, इसकी जांच करें)। जब खाना पकाने का समय लगभग समाप्त हो जाए, तो शैंक को हटा दें, इसे आस्तीन से हटा दें, इसे पलट दें और इसे एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें जब तक कि यह एक अच्छा क्रस्ट न बन जाए। आप इसके ऊपर निकला हुआ रस डाल सकते हैं।
5. चाहें तो साइड डिश के साथ परोसें।

बियर में उबाले बिना शैंक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

ऐसा माना जाता है कि ओवन में पकाया गया सुअर के हैम का ऊपरी भाग एक पारंपरिक चेक व्यंजन है। बीयर प्रेमी के रूप में, चेक इसके साथ सूअर का मांस पकाने से खुद को रोक नहीं सके। इसे सुनहरे क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इस रेसिपी के लिए डार्क बियर की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• एक किलोग्राम शैंक (आपको थोड़ा अधिक या थोड़ा कम +-100 ग्राम लेने की अनुमति है)।
• बल्ब.
• लहसुन का सिर.
• डार्क बियर (500 मिलीलीटर की बोतल)।
• सूरजमुखी (या अन्य वनस्पति) तेल।
• जीरा।
• अन्य मसाला.

बियर के साथ पकाए बिना ओवन में बेक किया हुआ नक्कल कैसे बनाएं:

1. भविष्य की पपड़ी को कुरकुरा बनाने के लिए, मांस को बिना किसी चीज से ढके रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस तरह यह अच्छे से सूख जाएगा. ऐसा करने से पहले शैंक को अच्छी तरह से धोना और ठंडा होने से पहले सुखाना न भूलें।
2. सुबह में, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। एक बेकिंग शीट को ऊंचे किनारों से सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और बेकिंग डिश की सतह पर रखें। पहले से सुखाई हुई टांग को ऊपर रखें। इसमें नमक, काली मिर्च मलें, जीरा और लहसुन की कलियाँ डालें। शैंक को अधिक रसदार बनाने के लिए, ऊपर से थोड़ी बीयर डालें, लेकिन शुरुआती चरण में बीयर नियमित सूरजमुखी तेल की जगह ले लेगी।
3. एक घंटे के लिए सूअर का मांस भून लें. जब नियत समय बीत जाए, तो बेकिंग शीट पर डार्क बियर डालें।
4. पोर को कम से कम चार घंटे तक बीयर में पकाया जाएगा। जब यह कुरकुरा हो जाए तो हर चालीस मिनट में इसके ऊपर अल्कोहल डालने के लिए तैयार रहें।
5. शैंक की तत्परता को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, एक मांस थर्मामीटर लें। अंदर का तापमान नब्बे डिग्री या उससे थोड़ा अधिक होना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो ओवन में गर्मी बढ़ा दें (230 डिग्री तक) और लगभग एक चौथाई घंटे तक बेक करें ताकि सूअर का मांस अच्छी तरह से भूरा हो जाए।
6. साइड डिश और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

शैंक को आलू के साथ ओवन में बेक करें

परंपरागत रूप से, पोर्क शैंक को गोभी, उबले या बेक्ड आलू और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। मांस के साथ-साथ साइड डिश बनाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। शैंक को स्वादिष्ट रसदार आलू के साथ परोसा जाएगा।

सामग्री:

• एक किलोग्राम पोर.
• एक किलोग्राम आलू.
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• जैतून का तेल (दो बड़े चम्मच)।
• आठ तेज पत्ते.
• समुद्री नमक, काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में आलू को आधा उबाल लें।
2. लहसुन की कलियों को चाकू से पीस लें.
3. तेज़ पत्ते को मोर्टार में कुचल लें, उसमें कुचला हुआ लहसुन, नमक और तेल डालकर पेस्ट बना लें।
4. - पतले चाकू से कट लगाएं और तैयार मिश्रण को वहां रखें. शैंक को बचे हुए हिस्से से लपेटें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. ओवन में कद्दूकस को आग से मध्यम दूरी पर रखें, ऊपर शैंक रखें। मांस से रस निकालने के लिए निचले स्तर पर एक बेकिंग ट्रे रखें। लगभग दस मिनट तक बेक करें।
6. तापमान को 160 डिग्री तक कम करें, सूअर के मांस को लगभग एक घंटे तक बेक करें।
7. आधे उबले आलूओं पर काली मिर्च और नमक छिड़कें, बेकिंग शीट पर रखें जहां हैम के ऊपर से रस निकल गया हो, सभी को एक साथ आधे घंटे तक पकाएं।
8. जड़ी-बूटियों - अजमोद, डिल, ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

वीडियो: ओवन में मैरीनेटेड पोर्क नकल पकाना

वर्णित अनुसार मांस पकाना हमेशा आसान नहीं होता है। पकवान को अधिक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला बनाने के लिए, आपको दृश्य संगत - फ़ोटो और वीडियो की आवश्यकता हो सकती है। प्रशिक्षण वीडियो में, आप देखेंगे कि कैसे एक अनुभवी शेफ घर का बना शैंक तैयार करता है, इसे अतिरिक्त सामग्री - प्याज, शहद, लहसुन, नमक, काली मिर्च, सरसों के साथ स्वादिष्ट बनाता है। ओवन में तेजी से पकाने के लिए मांस को पहले से उबाला जाता है। लहसुन के लिए इस पर चीरे लगाए जाते हैं, फिर टांग को शहद-सरसों के अचार से उपचारित किया जाता है। शैंक का ऊपरी भाग पन्नी पर पकाया जाता है।

खाना कैसे बनाएँ: