बच्चों के लिए सी बकथॉर्न जेली। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट समुद्री हिरन का सींग जेली - घर पर जिलेटिन के बिना इसे ठीक से तैयार करने के तरीके पर चरण-दर-चरण फ़ोटो और निर्देशों के साथ एक सरल नुस्खा

समुद्री हिरन का सींग लाभकारी पदार्थों का एक स्रोत है। इसमें शरीर को आवश्यक विटामिन की लगभग पूरी सूची शामिल है। आज बड़ी संख्या में विभिन्न समुद्री हिरन का सींग व्यंजन उपलब्ध हैं। उनमें से एक है सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न बेरी जेली रेसिपी। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है और इसे बनाना बहुत आसान है।

सी बकथॉर्न का उपयोग सबसे पहले प्राचीन ग्रीस में किया गया था। पुजारी और जादूगर अपने व्यंजन तैयार करने के लिए सभी प्रकार के ओखली का उपयोग करते थे। संभव है कि उन दिनों वे बिना पकाए जैम बनाने लगे हों। शहद का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता था।

समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने की विशेषताएं

जेली को पेक्टिन से भरपूर जामुन और फलों के रस से तैयार किया जा सकता है। यदि यह पदार्थ पर्याप्त नहीं है, तो आप खाद्य जिलेटिन जोड़ सकते हैं।

अर्ध-तरल जेली प्राप्त करने के लिए ऐसे फलों का चयन करना चाहिए जो थोड़े कच्चे हों। यदि आप इसे फलों की चीनी के साथ पकाएंगे तो जेली की स्थिरता अच्छी होगी और स्वाद भी बेहतर होगा। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

मुख्य सामग्री का चयन और तैयारी

फलों को पकने के साथ ही एकत्र कर लिया जाता है। पके हुए जामुन में चमकदार सतह और नारंगी रंग होता है।

जामुन को समय पर तोड़ना और उन्हें अधिक पकने न देना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि तब वे आपके हाथों में आसानी से टूट जाएंगे।

संग्रहण का आदर्श समय शरद ऋतु का अंत है।

जामुन इकट्ठा करने की दो विधियाँ हैं:

1. शाखाओं से तोड़ना सबसे अधिक प्रयोग किया जाता है। इसे इकट्ठा करने में बहुत समय लगता है, क्योंकि फल छोटे होते हैं और एक बार में एक ही तोड़े जाते हैं। पेड़ को नुकसान नहीं होता है, और सभी जामुन बरकरार रहते हैं। संग्रह के लिए आप विशेष कंघियों का उपयोग कर सकते हैं।
2. दूसरी विधि जमने के लिए उपयुक्त है। यहां जामुन को शाखाओं सहित काटा जाता है। फ्रीजर में रखें और जमने पर काट लें। इस विधि का प्रयोग कम किया जाता है और यह पेड़ के लिए हानिकारक है।

रस चमकीला होता है और कपड़े खराब कर सकता है। इसलिए वर्दी का पहले से ही ख्याल रखना जरूरी है.

समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने की विधियाँ

आइए सबसे आम व्यंजनों पर नजर डालें।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• जामुन - 3 कप;
• चीनी - 2 कप;
• जिलेटिन - 1 पैक;
• सफेद अंडे।

तैयारी:

• फटे समुद्री हिरन का सींग को एक बेसिन में रखें और ठंडा पानी भरें। जामुन को अच्छी तरह मिला लें. सभी पत्तियाँ और छोटे धब्बे सतह पर होंगे। पानी को कई बार बदलें।
• गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और इसे फूलने दें।
• जामुन को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
• ठंडा करें और छलनी से छान लें। रस से एक स्पष्ट जेली प्राप्त करने के लिए, जामुन को चम्मच से न निचोड़ें।

• दो कप चीनी डालें और मिलाएँ।
• मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। झाग बनते ही उसे हटा दें, इससे आपको हल्का सिरप मिलेगा।
• फूला हुआ जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
• जार को पहले से स्टरलाइज़ करें।
• यदि चाशनी धुंधली हो जाती है, तो आप सफेद पानी के साथ मिला सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि दोनों घटक समान तापमान पर हों। यदि आप गर्म मिश्रण में सफ़ेद भाग मिलाते हैं, तो वे फट जायेंगे। अनुपात: 1 प्रोटीन प्रति 2 गिलास पानी।
• घोल को फिर से हिलाएं, धीमी आंच पर गर्म करें और जार में डालें।

जिलेटिन के साथ

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 2 कप;
• स्वाद के लिए चीनी;
• जिलेटिन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• चाशनी को बेहतर ढंग से गाढ़ा करने के लिए जिलेटिन मिलाया जाता है। इसे पहले गर्म पानी में भिगोना चाहिए। जिलेटिन के एक पाउच के लिए एक लीटर पानी की आवश्यकता होती है। एक बार जब जिलेटिन फूल जाए तो अतिरिक्त पानी निकाल दें।
• पत्तियों और टहनियों को हटाने के लिए पके हुए जामुनों को पहले से छाँट लें। एक कोलंडर का उपयोग करके बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
• तरल पदार्थ को निकलने दें.

• जूसर का उपयोग करके रस निकालें।
• धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें। चाशनी का स्वाद चखें. चीनी की मात्रा व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है।
• तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• रोगाणुरहित कंटेनर पहले से तैयार कर लें।
• ढक्कन को रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इसके बाद, भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

जिलेटिन के बिना

यह डिश जिलेटिन मिलाए बिना भी बनाई जा सकती है.

उत्पाद:

• बेरी - 1 भाग;
• चीनी – 1 भाग.

तैयारी:

• पहले से तैयार फलों को स्टेनलेस स्टील के बर्तन में रखना चाहिए और रस निकलने तक गर्म करना चाहिए।
• - मिश्रण ठंडा होने के बाद छलनी से पीस लें और चीनी मिला लें.
• स्टोव पर रखें और फिर से उबलते तापमान पर लाएं, लेकिन उबालें नहीं। गर्मी से निकालें और 10 घंटे तक खड़े रहने दें।

• यह समय जेली को अपने आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।
• जार को स्टरलाइज़ करें और सूखने दें।
• परिणामस्वरूप जेली को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।
• सूखे नायलॉन के ढक्कन से ढकें। कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है.

खाना बनाना नहीं

आवश्यक:

• जामुन - 600 ग्राम;
• चीनी – 800 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार और धुले हुए जामुन को लकड़ी के मोर्टार का उपयोग करके पीस लें।
2. मिश्रण को कपड़े की छलनी या धुंध के टुकड़े से छान लें।
3. चीनी डालें।
4. अच्छी तरह हिलाएँ ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए।
5. बाँझ जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें।
6. +5 से अधिक तापमान पर स्टोर करें।

अंगूर के साथ

उत्पाद:

• जामुन - 400 ग्राम;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• जेलाटीन;
• अंगूर.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार जामुन को रस निकलने तक उबालें।
2. चीनी डालें और क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ।
3. छान लें और जिलेटिन डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएं और 2 कप उबला हुआ पानी डालें।
5. अंगूरों को बाँझ जार में रखें।
6. जार में डालें और ठंडा करें। नायलॉन के ढक्कन से बंद करें.

शहद के साथ

• जामुन - 2 कप;
• शहद - 6 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. धुले और दबाए हुए जामुनों से रस निकालें। जूसर के साथ ऐसा करना आसान है।
2. रस को छान लें और शहद मिला लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
3. जिलेटिन डालें और तैयार कंटेनर में डालें। रेफ्रिजरेटर में नायलॉन कवर के नीचे स्टोर करें।

अगर-अगर के साथ

अगर-अगर के साथ जेली इसी तरह तैयार की जाती है।

चीनी या शहद के साथ जूस तैयार करें। अगर-अगर को पहले पानी में भिगोकर उबाल लेना चाहिए। ठंडा करें और जूस में मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जमे हुए समुद्री हिरन का सींग से

उपरोक्त विधियों में से किसी का उपयोग करके जमे हुए फलों से जेली तैयार की जाती है, जहां खाना पकाने का उपयोग किया जाता है।

भण्डारण नियम

जेली को ठंडी जगहों पर स्टोर करना बेहतर है: रेफ्रिजरेटर या तहखाने में।

आप निम्नलिखित तरीकों से जेली की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं:

1. जब जेली ठंडी हो जाए तो जार में चीनी की एक परत डालें। समय के साथ, यह क्रिस्टलीकृत हो जाएगा और जेली को पपड़ी से ढक देगा, जिससे ऑक्सीजन के प्रवेश को रोका जा सकेगा।
2. गर्दन पर फिट करने के लिए चर्मपत्र कागज से एक गोला काटें। शराब या वोदका में भिगोएँ और ऊपर से जेली से ढक दें। यह प्रक्रिया सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकेगी।

5-10 डिग्री के तापमान पर, विटामिन की तैयारी 6 से 12 महीने तक संग्रहीत की जा सकती है।

समुद्री हिरन का सींग! इसका उपयोग खाना पकाने, चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, जिसका अर्थ है कि उपयोगिता के मामले में यह ग्रीष्मकालीन जामुनों में पहले स्थान पर है। हमारी पाककला वेबसाइट पर पहले से ही एक चयन मौजूद है।

अभी हाल ही में मैंने आपको बताया था कि एक औषधीय मिठाई कैसे तैयार की जाती है, और आज हमारे पास एक जीवंत औषधीय मिठाई है - समुद्री हिरन का सींग जेली।

चमकीले पीले या नारंगी रंग की यह छोटी चमत्कारी बेरी वास्तव में आपके स्वास्थ्य के लिए अद्भुत काम करती है। विटामिन सी की मात्रा के मामले में इसका कोई सानी नहीं है। बस एक चम्मच औषधीय जीवित समुद्री हिरन का सींग जेली, और आप फ्लू और सर्दी से नहीं डरेंगे। आज से हम प्रतिदिन दोपहर के भोजन में समुद्री हिरन का सींग जेली दवा मिठाई के रूप में लेंगे।

सर्दियों के लिए बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने के लिए, आपको पके समुद्री हिरन का सींग जामुन और चीनी की आवश्यकता होगी।

समुद्री हिरन का सींग को पहले छांटना चाहिए, अधिक पके नरम जामुनों से छांटना चाहिए।

छलनी पर ठंडे पानी से धो लें। तौलिए पर सुखाएं.

सर्दियों के लिए बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने के लिए, हम गाढ़े समुद्री हिरन का सींग के रस का उपयोग करेंगे। जूसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जामुन को पीस लें। यदि आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको एक छलनी की आवश्यकता होगी।

आइए समुद्री हिरन का सींग के रस का गाढ़ा भाग लें और पतला भाग चाशनी में डालें। पिसे हुए रस में चीनी मिलाएं और प्लास्टिक के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

5-7 घंटे के लिए छोड़ दें. प्रक्रिया के दौरान, हम कई बार हिलाएंगे जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। समुद्री हिरन का सींग के रस में एक प्राकृतिक जेलिंग एजेंट - पेक्टिन होता है। इसीलिए स्वस्थ रहने वाली समुद्री हिरन का सींग जेली बिना किसी योजक के बनाई जा सकती है।

तैयार जेली को छोटे कांच के जार में डालें। कंटेनर को पहले ओवन में गर्म किया जाना चाहिए और ढक्कनों को उबालना चाहिए।

ढक्कन बंद करें और उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

हमारी जेली जिलेटिन के साथ सामान्य स्टोर से खरीदे गए संस्करण से स्थिरता में भिन्न होगी। सर्दियों के लिए बिना पकाए तैयार की गई सी बकथॉर्न जेली अधिक कोमल, अधिक जीवंत और अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।

स्वादिष्ट समुद्री हिरन का सींग जेली बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; यह न केवल सुंदर है, धूप से भरपूर है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करती है, हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है। यहां तक ​​कि प्राचीन मिस्रवासी भी इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन मानते हुए इस बेरी को शहद के साथ पकाते थे। अब ऐसी कई रेसिपी हैं जिनमें से आप सर्वश्रेष्ठ चुन सकते हैं।

समुद्री हिरन का सींग जेली कैसे बनायें?

स्वस्थ समुद्री हिरन का सींग जेली 2 तरीकों से तैयार की जाती है - शुद्ध रस निचोड़कर या गूदे और छिलके के साथ डालकर। दोनों विकल्प बहुत स्वादिष्ट बनते हैं; आप गाढ़ेपन के बिना भी काम चला सकते हैं, क्योंकि यह बेरी पेक्टिन से भरपूर है। केवल पके हुए जूसर का चयन किया जाता है; उन्हें एक यांत्रिक जूसर के साथ संसाधित करने की सिफारिश की जाती है; उच्च गति पर एक इलेक्ट्रिक जूसर मूल्यवान विटामिन सी को नष्ट कर देगा।

सफल समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने की युक्तियाँ:

1. गर्म करने के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटा देना चाहिए, फिर चाशनी हल्की हो जाएगी।
2. शुद्ध जूस की तुलना में गूदे से किया गया उपचार स्वास्थ्यवर्धक होता है।
3. आपको जामुन को 1.5-2 किलोग्राम भागों में गर्म करने की आवश्यकता है ताकि द्रव्यमान और रस ठंडा न हो।
4. मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हिलायें।
5. चीनी को बेहतर ढंग से घोलने के लिए, अन्यथा जेली सख्त नहीं होगी, इसे उबले हुए मिश्रण में मिलाया जाता है।
6. यदि छलनी से रगड़ने पर प्यूरी बहुत अधिक ठंडी हो गई है, तो चीनी या शहद मिलाने से पहले इसे गर्म करना होगा।

सी बकथॉर्न जेली - जिलेटिन के साथ नुस्खा

गाढ़ी समुद्री हिरन का सींग जेली के लिए सबसे सरल नुस्खा जिलेटिन के साथ है; यदि आप बहुत सघन स्थिरता वाला उपचार प्राप्त करना चाहते हैं तो इसे मिलाया जाता है। जामुन में एक खामी है - पेड़ पर कांटों के कारण उन्हें तोड़ना बहुत मुश्किल है, लेकिन एक रास्ता है। अनुभवी माली शाखाओं को काटकर तोड़ देते हैं, इससे नई फसल पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। समुद्री हिरन का सींग को भी धोने और सुखाने की आवश्यकता होती है; गीला समुद्री हिरन का सींग जेली के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि अतिरिक्त पानी के कारण मिश्रण सख्त नहीं हो सकता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी - 900 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पानी - 100 मि.ली.

तैयारी

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, जामुन धो लें, छलनी से छान लें।
2. गूदे को चीनी से ढककर उबाल लें।
3. जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
4. सांचों में डालें, ठंडा करें और फ्रिज में रखें।

अगर-अगर के साथ सी बकथॉर्न जेली

अधिकांश गृहिणियाँ अगर-अगर को गाढ़ेपन के रूप में चुनती हैं; यह जिलेटिन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद है, क्योंकि यह शैवाल से बना है। इसका कोई स्वाद या गंध भी नहीं है, इसलिए यह जामुन के स्वाद को बाधित नहीं करता है। अगर पर सी बकथॉर्न जेली न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत तृप्तिदायक भी है, इसका अतिरिक्त लाभ यह है कि यह शरीर को भारी धातु के लवणों से बचाता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 350 मिलीलीटर;
• अगर-अगर - 8 ग्राम।

तैयारी

1. 1 घंटे के लिए पानी के साथ थिकनेस डालें।
2. जामुन को कद्दूकस कर लें, गूदे को चीनी के साथ मिला लें।
3. अगर-अगर गरम करें, समुद्री हिरन का सींग डालें, उबालें।
4. मोटी समुद्री हिरन का सींग जेली को सांचों में वितरित करें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

पेक्टिन के साथ समुद्री हिरन का सींग जेली

ये जामुन अपने कैरोटीनॉयड के लिए बहुत मूल्यवान हैं, जो दृष्टि में सुधार करते हैं; समुद्री हिरन का सींग थकान से भी राहत देता है और रक्त के थक्के में सुधार करता है। सी बकथॉर्न जेली गाढ़ी और समृद्ध है - पेक्टिन युक्त रेसिपी। यह अगर-अगर और जिलेटिन की तुलना में कम गाढ़ापन देता है, लेकिन अगर मिश्रण पतला हो जाए तो मिठाई को अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है। ऐसा तब होता है जब जामुन पानीदार होते हैं या बहुत अधिक पानी मिलाया जाता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• पेक्टिन - 10 ग्राम।

तैयारी

1. जामुनों को धोएं, उन्हें तब तक गर्म करें जब तक वे रस न छोड़ दें।
2. छलनी से मैश करें और गूदे को कटोरे में वापस रखें।
3. चीनी के साथ मिलाएं, उबालें, 5 मिनट तक पकाएं।
4. पेक्टिन को पतला करें, सीज़न करें, और 5 मिनट तक उबालें।
5. सांचों में डालें, ठंडा करें, ठंडा करें।

सर्दियों के लिए जेलफिक्स के साथ सी बकथॉर्न जेली

वे ज़ेलफ़िक्स के साथ समुद्री हिरन का सींग से जेली भी तैयार करते हैं; यह गाढ़ा पदार्थ उसी पेक्टिन पर आधारित होता है। गाढ़े उपचार का उपयोग मीठी बेरी सॉस के रूप में किया जा सकता है या एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। नींबू का रस एक सुखद सुगंध जोड़ देगा; पूरी स्थिरता मलाईदार होनी चाहिए। यदि आप जेलफिक्स के बिना पकाते हैं, तो चीनी की मात्रा दोगुनी कर दें।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 500 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 400 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ज़ेलफिक्स - 15 ग्राम।

तैयारी

1. जामुन धोएं, पानी डालें, 5-7 मिनट तक उबालें।
2. छलनी से छान लें, चीनी डालें।
3. मिश्रण को 80°C तक गर्म करें, इसमें जेलफिक्स और नींबू का रस मिलाएं।
4. समुद्री हिरन का सींग जेली को 5 मिनट तक उबालें, सांचों में वितरित करें।

समुद्री हिरन का सींग का रस जेली - नुस्खा

समुद्री हिरन का सींग के रस से बनी जेली अधिक स्वादिष्ट मानी जाती है, लेकिन यह विचार करने योग्य है कि छिलके और गूदे वाले जामुन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। उन्हें एकत्र करने के तुरंत बाद पकाया जाना चाहिए, फिर विशिष्ट स्वाद अधिक संरक्षित रहता है। रस निचोड़ने के बाद जो द्रव्यमान बचता है उसका उपयोग कॉम्पोट और जेली या पके हुए माल को भरने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

तैयारी

1. रस निकालने के लिए जामुन को 15 मिनट तक गर्म करें।
2. छलनी से छान लें, गूदा निचोड़ लें।
3. रस को उबालें और चीनी के साथ मिलाएं।
4. 15 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।
5. एक कटोरे में डालें, ठंडा करें और फ्रिज में रखें।

चीनी के बिना समुद्री हिरन का सींग जेली

अधिक उपयोगी समुद्री हिरन का सींग जेली शहद के साथ एक नुस्खा है, इसका उपयोग सर्दी के लिए दवा के रूप में और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए किया जाता है। जामुन को गूदे के साथ रखा जा सकता है या शुद्ध रस निचोड़ा जा सकता है। छोटे डंठलों को हटाया नहीं जा सकता; रगड़ने पर भी वे गूदे में बदल जाएंगे। अनुभवी गृहिणियाँ मिश्रण में छिलके डालने की सलाह देती हैं, क्योंकि उनमें सबसे अधिक पेक्टिन होता है, और उनके बिना मिश्रण अच्छी तरह से नहीं जमता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 2 बड़े चम्मच;
• शहद - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

1. जामुन को पीसकर उसका रस निकाल लें।
2. तत्काल जिलेटिन जोड़ें.
3. कंटेनर में डालें, ठंडा करें, ठंडा करें।

जमे हुए जामुन से समुद्री हिरन का सींग जेली

कई गृहिणियां बीज रहित समुद्री हिरन का सींग जेली बनाना पसंद करती हैं, क्योंकि उन्हें चुनने में काफी समय लगता है। इसलिए, निचोड़े हुए रस का उपयोग करना आसान है, शायद चयनित मात्रा में गूदे के साथ। यदि मिश्रण अच्छी तरह से सख्त नहीं होता है, तो इसका कारण चीनी का अपर्याप्त मिश्रण हो सकता है; जब यह अच्छी तरह से नहीं घुलता है, तो यह अवक्षेपित हो जाता है और क्रिस्टलीकृत हो जाता है। मिठाई में जमे हुए जामुन भी मिलाए जाते हैं, लेकिन उन्हें पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पिघलाया जाना चाहिए।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पानी - 500 मि.ली.

तैयारी

1. जामुनों को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें गर्म करें और पोंछ लें।
2. रस निचोड़ें, पानी में मिलाएं और उबालें।
3. 5 मिनट तक उबालें, चीनी घोलें, झाग हटा दें।
4. जिलेटिन को पानी में घोलें और मिश्रण में डालें।
5. हिलाओ, सांचों में डालो, ठंडा करो।

संतरे के साथ सी बकथॉर्न जेली

संतरे के साथ घर पर बनी समुद्री हिरन का सींग जेली में एक मसालेदार स्वाद है। मिश्रण को अर्ध-तरल बनाया जा सकता है; थोड़े कच्चे जामुन इसके लिए उपयुक्त हैं। यदि आप इसे फलों की चीनी के साथ पकाएंगे तो मिठाई अधिक स्वादिष्ट होगी। सबसे आसान और तेज़ विकल्प "पांच मिनट" है; खट्टे फलों को काटा जा सकता है या उनका रस निकाला जा सकता है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• ज़ेलफिक्स - 10 ग्राम।
• नारंगी - 1 पीसी।

तैयारी

1. जामुन के ऊपर पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
2. ठंडा करें, प्यूरी बनाएं, संतरे के रस के साथ मिलाएं।
3. जेलफिक्स, चीनी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
4. संतरे और समुद्री हिरन का सींग जेली को कटोरे में वितरित करें और ठंडा करें।

समुद्री हिरन का सींग और सेब जेली

यदि आप इसमें सेब मिलाएंगे तो बिना गाढ़ेपन वाला गाढ़ा मिश्रण प्राप्त होगा। इन फलों में बहुत सारा पेक्टिन होता है, और जब जामुन के साथ मिलाया जाता है तो वे वांछित स्थिरता देंगे। सेब के स्वाद के साथ समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने में अधिक समय नहीं लगेगा; आपको मीठे या खट्टे-मीठे फल, अधिमानतः सर्दियों की किस्मों का चयन करने की आवश्यकता है, ताकि मुख्य सामग्री का स्वाद बाधित न हो।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• सेब - 2 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

तैयारी

1. जामुन को गर्म करें, कुचलें, रस निचोड़ें।
2. सेब को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
3. तैयार चीजों को चीनी के साथ मिलाएं।
4. चीनी घुलने तक गर्म करें.
5. समुद्री हिरन का सींग को साँचे में बाँट लें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जेली - एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करना बहुत सुविधाजनक है; ठंड के मौसम में यह न केवल धूप देगा, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली का भी समर्थन करेगा। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण अच्छी तरह से चिपक जाए, इसलिए आपको पानी वाले जामुन नहीं डालने चाहिए या तैयार ट्रीट को गीले जार में नहीं रखना चाहिए। यदि जेली बहुत अधिक तरल हो जाती है, तो इसे 10 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए.

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. जिलेटिन को फूलने के लिए पानी के साथ डालें।
2. जामुन को गर्म करें, 5 मिनट तक उबालें।
3. रगड़ें, चीनी के साथ मिलाएं।
4. उबालें, झाग हटा दें, जिलेटिन डालें।
5. सफेद भाग को पानी में घोलें और मिश्रण में डालें।
6. जार में बांटें और सील करें।

बिना पकाए सी बकथॉर्न जेली

एक नुस्खा भी है, इस मिठाई की शेल्फ लाइफ उबली हुई मिठाई की तुलना में कम होती है, लेकिन इसका स्वाद बेहतर होता है और जामुन अधिक पोषक तत्व बरकरार रखते हैं। इस जेली को इसके सुंदर, चमकीले रंग के लिए कच्चा या एम्बर भी कहा जाता है। गर्म मिश्रण में चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है, तो यह बेहतर तरीके से घुल जाएगी।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

तैयारी

1. जामुन को पीसें, रगड़ें, चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें।
2. चीनी के साथ मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. अच्छी तरह से मिलाएं, कच्चे समुद्री हिरन का सींग जेली को एक कंटेनर में वितरित करें और सील करें।

सी बकथॉर्न जेली को कैसे स्टोर करें?

मूल्यवान समुद्री हिरन का सींग को उचित भंडारण की आवश्यकता होती है। 5-10 डिग्री सेल्सियस पर, रिक्त स्थान छह महीने से एक वर्ष तक खड़े रह सकते हैं, सबसे अच्छा विकल्प एक तहखाना है। बिना पकाए बनाए गए मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक रखा जाता है। बेलने की विधि में, समुद्री हिरन का सींग की प्यूरी या रस को चीनी के साथ गर्म नहीं किया जाता है; चीनी को गर्म पानी में घोला जा सकता है और फिर जेली में डाला जा सकता है। तब मिश्रण और अधिक मजबूती से सख्त हो जाएगा।

आप शेल्फ जीवन कैसे बढ़ा सकते हैं:

1. जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो चीनी की एक "टोपी" बनाएं, इससे एक परत बन जाएगी जो ऑक्सीजन को गुजरने नहीं देगी।
2. चर्मपत्र कागज से एक गोला काटें, इसे वोदका में भिगोएँ और जेली से ढक दें, फिर इसे रोल करें।

खाना पकाने में, समुद्री हिरन का सींग के एम्बर-सनी फलों को इस तथ्य के लिए महत्व दिया जाता है कि संरक्षण की किसी भी विधि के साथ, थोड़े समय के ताप उपचार के बाद भी, वे अपने उपचार गुणों को बरकरार रखते हैं।

इस लेख में हम घर पर समुद्री हिरन का सींग जेली ठीक से कैसे तैयार करें, इसके बारे में बात करेंगे, जामुन को जेल करने के विभिन्न तरीकों के बारे में बात करेंगे, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करने के लिए पारंपरिक और असामान्य व्यंजन प्रस्तुत करेंगे, आपको बताएंगे कि जेली को ठीक से कैसे पकाया जाए, और कैसे तैयार किया जाए। गर्मी उपचार के बिना एक जेली उत्पाद।

सी बकथॉर्न जेली उत्तम स्वाद और उपचार क्षमता को जोड़ती है। यह स्वादिष्ट औषधीय और निवारक चमत्कार कई बीमारियों के उपचार में महत्वपूर्ण सहायता प्रदान कर सकता है: सर्दी से लेकर स्ट्रोक तक, एक्जिमा और जिल्द की सूजन से लेकर एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा और यहां तक ​​​​कि घातक ट्यूमर तक।

जेलेटेड जामुन जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के उपचारात्मक संयोजन को अपरिवर्तित बनाए रखते हैं। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी को सर्दियों के लिए ऐसी स्वादिष्ट, सुखद स्वास्थ्यप्रद तैयारी के लिए व्यंजनों का अध्ययन करना चाहिए।

इस आर्टिकल से आप सीखेंगे

जामुन का जमाव प्राकृतिक रूप से होता है, क्योंकि इनमें पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है। सी बकथॉर्न जेली दो साल तक पूरी तरह से संरक्षित रहती है।

समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने के लिए विकल्पों की पर्याप्त विविधता प्रत्येक गृहिणी को सर्दियों के लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनने की अनुमति देती है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि जेली को ठीक से पकाने के तरीके पर सामान्य सिफारिशें हैं। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• जामुन धो लें;
• कागज या कपड़े के तौलिये पर सुखाएं;
• समुद्री हिरन का सींग को 1.5 - 2 किलोग्राम के छोटे भागों में गर्म करने की सलाह दी जाती है (परिणामस्वरूप द्रव्यमान और रस ठंडा नहीं होना चाहिए);
• छोटे डंठलों को हटाना आवश्यक नहीं है - पोंछने पर, वे केक की मोटाई में रहेंगे, और उनमें मौजूद सूक्ष्म तत्व जेली की तैयारी में स्थानांतरित हो जाएंगे;
• फलों को हाथ से निचोड़ने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पूरी तरह से जेलिंग के लिए आपको समुद्री हिरन का सींग की आवश्यकता होती है जामुन की त्वचा में पेक्टिन पाया जाता है. केवल मैन्युअल निचोड़ने की प्रक्रिया के दौरान खाना पकाने के बाद बेरी के गोले रस में (एक छलनी के माध्यम से) मिल सकते हैं और तैयार मिश्रण के जमने में योगदान कर सकते हैं;
• जेली को बीज रहित बनाने के लिए, जामुन को कुचलने की जरूरत है, फिर एक छलनी के माध्यम से निचोड़ें;
• भंडारण के लिए तैयार द्रव्यमान को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए;
• किसी भी जेली को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना सुरक्षित है।

बिना पकाए सरल जेली रेसिपी

कच्ची जेली तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, हमने सबसे दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत किए हैं।

"चीनी समुद्री हिरन का सींग।" सबसे सरल नुस्खा:

• 3 कप समुद्री हिरन का सींग के लिए 3 कप चीनी लें;
• जामुन को चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं;
• तैयार जार में रखें.

कच्ची समुद्री हिरन का सींग जेली "यान्तार्नो"

• फलों को छाँटें, उनका वजन करें;
• जामुन के मूल वजन के आधार पर 1:1 के अनुपात में चीनी तैयार करें;
• जामुन को मांस की चक्की में पीस लें;
• फिर एक छलनी के माध्यम से सब कुछ रगड़ें;
• बचे हुए केक को छह-परत धुंध या नायलॉन कपड़े के माध्यम से निचोड़ें;
• परिणामस्वरूप रस में चीनी डालें, हिलाएं, 2-3 घंटे के लिए एक खुले कंटेनर में छोड़ दें, कभी-कभी हिलाएं;
• धीरे-धीरे द्रव्यमान गहरे एम्बर रंग में बदल जाएगा और 3 घंटे के बाद जमना शुरू हो जाएगा, इसे अच्छी तरह से मिलाएं, इसे एक सूखे कंटेनर में डालें और इसे कसकर सील करें।

शहद-समुद्री हिरन का सींग

विकल्प 1

• आपको एक जूसर की आवश्यकता होगी, इसमें समुद्री हिरन का सींग के फल डालें;
• प्रत्येक दो गिलास जूस में 1 गिलास प्राकृतिक शहद मिलाएं;
• प्रत्येक गांठ को रगड़कर मिलाएं;
• तैयार कंटेनरों में रखें;
• अपार्टमेंट में संग्रहित किया जा सकता है (शहद एक उत्कृष्ट परिरक्षक है)।

विकल्प 2

• पके हुए जामुन को एक बेसिन में डालें, पानी न डालें, स्टोव को मध्यम पर सेट करें, लगातार हिलाते रहें, उबाल लें;
• उबले हुए द्रव्यमान को तुरंत एक छलनी में डालें और लकड़ी के मूसल के साथ दूसरे कंटेनर में पीस लें (आपको गूदे के साथ रस मिलेगा);
• प्रति 1 किलो जामुन में 0.5 किलो शहद मिलाएं;
• हिलाओ, 8 घंटे के लिए छोड़ दो;
• फिर मिश्रण करें और नायलॉन के ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में पैक करें।

समुद्री हिरन का सींग का रस जेली

• एक जूसर के माध्यम से समुद्री हिरन का सींग फल पास करें;
• 1:1 के अनुपात में रस को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं;
• 80-85°C तक गर्म करें (उबालें नहीं, बस चीनी को पूरी तरह घुलने दें);
• लीटर जार में डालें;
• 10 मिनट के लिए पाश्चराइज करें;
• धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें।

बीजरहित जेली

विकल्प 1

• जामुन से डंठल हटा दें, समुद्री हिरन का सींग को ब्लेंडर में पीस लें;
• प्यूरी को धातु की छलनी से पीस लें;
• केक को छह-परत वाली धुंध के माध्यम से निचोड़कर प्यूरी बना लें;
• 1:1 के अनुपात में चीनी डालें;
• मिश्रण;
• भंडारण कंटेनरों में रखें.

विकल्प 2

• एक सॉस पैन में जामुन का एक बैच रखें, उबाल लें - सभी फल फट जाने चाहिए;
• रस को एक अलग कंटेनर में डालें;
• एक छलनी का उपयोग करके शेष द्रव्यमान को पोंछ लें;
• केक को एक छलनी में नीचे और दीवारों पर फैलाएं, रस छिड़कें और फिर से पोंछें (तब तक दोहराएं जब तक कि रस खत्म न हो जाए और हड्डियां और थोड़ी मात्रा में छिलके तल पर रह जाएं);
• फिर से स्टोव पर रखें, उबाल आने तक गर्म करें;
• स्टोव बंद करें, चीनी जोड़ें (प्रति 1 किलो जामुन में 0.8 किलोग्राम चीनी), जल्दी से हिलाएं;
• द्रव्यमान का रंग बादल से पारदर्शी में बदल जाता है, स्थिरता गाढ़ी हो जाती है;
• जैसे ही सारी चीनी घुल जाए, इसे तुरंत नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में डालें।

रूसी

• एक नायलॉन मोजा के माध्यम से 5 किलो समुद्री हिरन का सींग फल से रस निचोड़ें;
• रस को दानेदार चीनी 1:1 के साथ मिलाएं, भंडारित करें;
• बचे हुए पोमेस को 1 लीटर पानी में उबालें, निचोड़ें;
• रस में चीनी मिलाएं 1:1;
• उबाल आने तक गर्म करें, ध्यान से गर्म मिश्रण को जार में डालें।

मिश्रित

• 2/3 भाग समुद्री हिरन का सींग, 1/3 भाग प्लम + आड़ू की दर से फल तैयार करें;
• फलों से बीज हटा दें;
• मिश्रण को धीमी आंच पर (पानी के बिना) कुछ मिनट तक गर्म करें;
• परिणामी द्रव्यमान को एक कोलंडर के माध्यम से पीस लें;
• चीनी 1:1 डालें;
• मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए;
• 6 घंटे के लिए छोड़ दें;
• फिर मिश्रण करें और कंटेनरों में रखें;
• भंडारण के लिए दूर रखें.

जेली प्यूरी

• जामुन को एक पतली बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें;
• 150°C पर ओवन में 10 मिनट तक गरम करें;
• परिणामी रस को एक कंटेनर में डालें;
• नरम जामुनों को छानने के लिए एक छलनी का उपयोग करें;
• 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ प्यूरी मिलाएं;
• 10 घंटे के लिए छोड़ दें, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए;
• तैयार कंटेनरों में रखें और ढक्कन से बंद कर दें।

कभी-कभी गृहिणियां हैरान हो जाती हैं: "ऐसा लगता है कि सब कुछ नुस्खा के अनुसार किया गया था, लेकिन जेली काम नहीं आई।" आइए हम बताएं कि समुद्री हिरन का सींग क्यों नहीं जमता। इसके कई कारण हैं:

1. अत्यधिक नमी:

• बहुत अधिक पानी वाले जामुन (बरसात की गर्मी) का उपयोग किया जाता है;
• फलों के द्रव्यमान को गर्म करते समय पानी डालें; धोने के बाद जो तरल बचा है वह जामुन को जलने से रोकेगा;
• केक को उबलते पानी से धोया, केक को ताजे निचोड़े हुए रस से धोया;
• जेली को गीले जार में डालें - पानी की कुछ बूँदें भी सख्त होने की प्रक्रिया में बाधा डाल सकती हैं।

आप दस मिनट के लिए शुद्ध द्रव्यमान को वाष्पित करके स्थिति को ठीक कर सकते हैं और अत्यधिक पानीपन को समाप्त कर सकते हैं। आप उबाल सकते हैं, गर्म कर सकते हैं, रस और शुद्ध द्रव्यमान को वाष्पित कर सकते हैं।

2. दानेदार चीनी का गलत हेरफेर:

• पर्याप्त चीनी नहीं डाली;
• निचोड़े हुए रस को चीनी के साथ गर्म किया गया - इस मामले में जेली सख्त नहीं होती है। चीनी डाली जाती है तैयार गर्म जूस में, फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तुरंत जार में डालें;
• जामुन को रगड़ने की प्रक्रिया में बहुत लंबा समय लगा - द्रव्यमान और रस ठंडा हो गया है, परिणामस्वरूप चीनी घुल जाएगी, लेकिन जमाव नहीं होगा। ठंडे रस को उबालकर लाया जा सकता है, फिर उसमें दानेदार चीनी डाली जाती है;
• चीनी को पर्याप्त रूप से अच्छी तरह मिश्रित नहीं किया गया था, परिणामस्वरूप यह अच्छी तरह से नहीं घुली और अवक्षेपित होकर क्रिस्टलीकृत हो जाएगी। मिश्रण को उबाल आने तक पहले से गरम करके सिरप के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

3. जामुन और फलों का गलत चयनित अनुपात:

किसी भी प्रकार का करंट और समुद्री हिरन का सींग अच्छी तरह से जेल जाता है; ऐसे जामुनों के वर्गीकरण में वजन के हिसाब से कम से कम 2/3 होना चाहिए।

4. गलत स्पिन विधि।

जूसर का उपयोग करते समय, जामुन की त्वचा में पाया जाने वाला समुद्री हिरन का सींग पेक्टिन रस में नहीं मिलता है।

जिलेटिन के साथ मोटी जेली

निस्संदेह, बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग जेली कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए एक आवश्यक उत्पाद है। लेकिन समुद्री हिरन का सींग जेली पकाने का मतलब आधे लाभकारी एसिड, वसा और अन्य लाभकारी तत्व खोना नहीं है।

उत्पाद ताप उपचार का उपयोग करके तैयार किया जाता है समुद्री हिरन का सींग के रस पर आधारितऔर पकाने के बाद भी यह न केवल स्वादिष्ट रहता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भोजन भी होता है।

महत्वपूर्ण।जिलेटिन फूलना चाहिए और पानी में पूरी तरह घुल जाना चाहिए। नहीं तो इसके दाने प्यूरी में समा जाएंगे और जेली सख्त नहीं होगी।

क्लासिक

आपको आवश्यकता होगी: 15 ग्राम जिलेटिन, 1 किलो चीनी और समुद्री हिरन का सींग।

• जिलेटिन के दानों को 50-100 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलना चाहिए;
• जामुन को एक चौड़े कंटेनर में रखें, धीरे-धीरे उबाल आने तक गर्म करें, हिलाएं और अगले 10 मिनट के लिए आग पर रखें;
• एक छलनी के माध्यम से रगड़ें;
• प्यूरी में धीरे-धीरे चीनी मिलाएं;
• चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें;
• गर्मी से निकालें, बेरी-चीनी मिश्रण में जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• गर्म मिश्रण को तैयार जार में रखें।

समुद्री हिरन का सींग का रस जेली

• 12 ग्राम जिलेटिन को 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें;
• 1 लीटर प्राकृतिक समुद्री हिरन का सींग का रस और 1 किलो चीनी मिलाएं, जिलेटिन जोड़ें;
• 20 मिनट तक पकाएं;
• थोड़ा ठंडा करें;
• साँचे में डालना.

Kalinovoe

• 20 ग्राम जिलेटिन को 6 घंटे के लिए भिगो दें;
• गूदे और जिलेटिन के साथ 150 ग्राम वाइबर्नम रस को 1 लीटर समुद्री हिरन का सींग के रस के साथ मिलाएं;
• जोश में आना;
• 1 किलो चीनी डालें, 30 मिनट तक पकाएं।

जिलेटिन के बिना व्यंजन

अन्य जेलिंग घटकों का भी व्यापक रूप से पाक अभ्यास में उपयोग किया जाता है। समुद्री हिरन का सींग जेली के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा उन हलवाईयों द्वारा पेश किया जाता है जो जिलेटिन के बिना स्वस्थ मिठाइयाँ बनाना पसंद करते हैं। इन व्यंजनों में, यह जानना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को कितने समय तक पकाना है, प्रत्येक व्यक्तिगत घटक और पूरे उत्पाद के लिए खाना पकाने का समय बनाए रखना है।

येलोफिक्स के साथ

आपको आवश्यकता होगी: "2:1" अंकित 40 ग्राम ज़ेलफ़िक्स, 1 किलो समुद्री हिरन का सींग, 0.8 किलो चीनी;

• आपको जूसर में समुद्री हिरन का सींग का रस तैयार करने की आवश्यकता है;
• एक तामचीनी पैन में डालें;
• जेलीफिक्स के साथ 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और रस के साथ पैन में डालें;
• पैन को स्टोव पर रखें, इसे बहुत तेज़ गरम करें, लेकिन उबाल मत लाओ;
• लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ;
• गर्म रस में चीनी डालें और उबलने दें;
• चीनी घुल जाएगी - धीमी आंच पर पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें, नरम होने तक, सुनिश्चित करें कि झाग निकल जाए;
• गर्म जेली को जार में रखें।

अगर-अगर के साथ जेली

• यह याद रखना महत्वपूर्ण है: अगर-अगर को 1 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए, यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो इसे लंबे समय तक उबालना होगा।
• चीनी-बेरी द्रव्यमान को तैयार अगर-अगर में डाला जाना चाहिए, न कि इसके विपरीत।
• अगर-अगर के साथ द्रव्यमान अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाता है - उबालने के दौरान इसे लगातार हिलाते रहना आवश्यक है।
• अगर-अगर के साथ, जेली बहुत जल्दी सख्त हो जाती है - आपको तुरंत कार्रवाई करने की आवश्यकता है।

1 बड़ा चम्मच अगर-अगर पाउडर, 500 मिली पानी, 0.8 किलो दानेदार चीनी, 1 किलो समुद्री हिरन का सींग तैयार करें।

• अगर-अगर को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ;
• घोल को उबाल लें, इसे एक मिनट तक उबलने दें;
• गर्म मिश्रण को आंच से उतार लें और चीनी-समुद्री हिरन का सींग प्यूरी डालें; परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं और एक और 10-12 मिनट तक उबालें;
• स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले तैयार कंटेनरों में रखें।

जेली: सेब के साथ समुद्री हिरन का सींग

सी बकथॉर्न सेब के साथ अच्छा लगता है। इस संदर्भ में, किसी जेलिंग घटक की आवश्यकता नहीं है, उत्पाद तैयार करने के लिए केवल सटीक नुस्खा का पालन करना ही पर्याप्त है।

सेब-समुद्री हिरन का सींग

इसे तैयार करना आवश्यक है: 2 किलो शीतकालीन सेब, 1 किलो समुद्री हिरन का सींग, 1 किलो चीनी।

• सेबों को पहले छीलकर और बीज निकालकर कद्दूकस कर लें;
• एक छलनी के माध्यम से समुद्री हिरन का सींग रगड़ें और सेब प्यूरी के साथ मिलाएं;
• फलों के द्रव्यमान में चीनी मिलाएं;
• चीनी पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें;
• निष्फल जार में डालें;
• 30 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें;
• कसकर सील करें.

सेब की प्यूरी

तैयार करें: 1.5 गिलास पानी, 300 ग्राम रसदार समुद्री हिरन का सींग फल, 2 सेब, 1 गिलास चीनी।

• छिलके वाले फल काटें;
• सेब और समुद्री हिरन का सींग को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और उबालें;
• गर्म मिश्रण को ब्लेंडर से शुद्ध होने तक फेंटें;
• चीनी के साथ प्यूरी हिलाओ;
• धीमी आंच पर उबालें;
• तैयार कंटेनर में रखें.

यह कोई संयोग नहीं है कि लोक रसोइये समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन लेकर आए हैं, इस स्वादिष्ट व्यंजन को पेक्टिन के साथ, विभिन्न फलों के साथ और शहद के साथ बनाया जा सकता है। किसी भी संस्करण में, समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करना आसान है, लेकिन प्रत्येक व्याख्या से एक असामान्य, आकर्षक स्वाद का पता चलता है जिसे आप बार-बार चखना चाहते हैं।

आप धूप वाले शरद ऋतु के जामुन से टिंचर, कॉम्पोट्स और जैम बना सकते हैं, लेकिन केवल जेली ही पूरे शेल्फ जीवन के दौरान विभिन्न प्रकार के मूल्यवान विटामिनों को उनके मूल रूप में संरक्षित रखेगी। और केवल प्रत्येक गृहिणी को स्वयं निर्णय लेना होता है कि सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जेली कैसे तैयार की जाए।

महत्वपूर्ण! *लेख सामग्री की प्रतिलिपि बनाते समय, इंगित करना सुनिश्चित करें स्रोत का सक्रिय लिंक: https://nausade.ru/zagotovki/zhele-iz-oblepihi-na-zimu.html

सर्दियों के लिए कुछ तैयारियों को एक ही समय में समुद्री हिरन का सींग जेली की तरह सुंदरता, स्वाद, सुगंध और उपयोगिता से अलग किया जा सकता है। यह बेरी अपने अनोखे गुणों के कारण लंबे समय से लोकप्रिय है। इस लेख से आप सर्दियों के लिए एक अमूल्य व्यंजन बनाने के विभिन्न तरीकों के बारे में जान सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट औषधि भी है - समुद्री हिरन का सींग जेली।

घर पर समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने के कुछ रहस्य

शरद ऋतु में, जब इस पौधे की शाखाएँ सचमुच सुनहरे-नारंगी फलों से ढकी होती हैं, तो उन्हें इकट्ठा करने में एकमात्र समस्या असंख्य कांटे और कांटे होते हैं जो इस खूबसूरत बेरी का आनंद लेने का आनंद खराब कर देते हैं।

एक किलोग्राम समुद्री हिरन का सींग फल इकट्ठा करने में भी लगभग दो घंटे लग सकते हैं, खासकर अगर फल बहुत बड़े न हों। लेकिन यह बागवानों को नहीं रोकता - समुद्री हिरन का सींग की तैयारी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। किसी भी रंग और आकार के जामुन जेली बनाने के लिए उपयुक्त हैं, केवल यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें पके हुए अवस्था में एकत्र किया जाए, जिसमें लाभकारी गुणों की पूरी अनूठी श्रृंखला पूरी तरह से जमा हो। आख़िरकार, विभिन्न देशों के वैज्ञानिकों के अनुसार, समुद्री हिरन का सींग, दुनिया में सबसे अधिक उपचार वाली फसलों में से एक के रूप में पहचाना गया है।

खनिजों और विटामिनों की विविधता के मामले में, समुद्री हिरन का सींग ने बेरी साम्राज्य में रास्पबेरी, क्रैनबेरी, काले करंट और चोकबेरी जैसे मान्यता प्राप्त नेताओं को भी पीछे छोड़ दिया है। इस स्वादिष्ट औषधि को लेने के लिए आपको अपने परिवार के छोटे या बड़े सदस्यों को मनाना नहीं पड़ेगा। लेकिन प्रति दिन केवल 100 ग्राम समुद्री हिरन का सींग कई सर्दी और संक्रामक रोगों से राहत दे सकता है, प्रतिरक्षा में सुधार कर सकता है और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने में मदद कर सकता है।

किसी भी रेसिपी के अनुसार समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने से पहले, चुने हुए फलों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। उन छोटे डंठलों को हटाना आवश्यक नहीं है जिन पर जामुन लगे हुए हैं, क्योंकि पोंछने पर भी वे जमीन के साथ चले जाएंगे, और उनमें, पौधे के सभी भागों की तरह, कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

अक्सर, समुद्री हिरन का सींग जामुन से जेली बनाने के लिए सबसे पहले किसी न किसी तरह से रस प्राप्त किया जाता है। आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे मैन्युअल रूप से या यंत्रवत् निचोड़ना बेहतर है, लेकिन विद्युत कंपन का उपयोग किए बिना, जो कई विटामिन को नष्ट कर देता है। प्रत्येक नुस्खा विशेष रूप से बताता है कि क्या जेली तैयार करने से पहले समुद्री हिरन का सींग से रस निचोड़ना आवश्यक है।

जिलेटिन के साथ सी बकथॉर्न जेली की क्लासिक रेसिपी

कई वर्षों से, वास्तविक गृहिणियाँ उज्ज्वल और घनी समुद्री हिरन का सींग जेली तैयार करने के लिए इस नुस्खा का उपयोग कर रही हैं, जिसका आनंद सर्दियों में लिया जा सकता है। जिलेटिन एक पशु उत्पाद है जो उपास्थि और हड्डियों के संयोजी ऊतक से प्राप्त होता है। इसे ढूंढना मुश्किल नहीं होगा - यह किसी भी दुकान में बेचा जाता है और उन लोगों के लिए अतिरिक्त लाभ ला सकता है जो अपने बालों, नाखूनों और दांतों को मजबूत करना चाहते हैं।

यदि आपके पास 1 किलो सनी समुद्री हिरन का सींग जामुन है, तो नुस्खा के अनुसार आपको 1 किलो चीनी और 15 ग्राम जिलेटिन मिलाना होगा।

पहले चरण में समुद्री हिरन का सींग की प्यूरी तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक चौड़ी गर्दन वाले सॉस पैन में डाला जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है। पानी डालने की कोई जरूरत नहीं है, जल्द ही फल अपने आप रस छोड़ने लगेंगे। बेरी द्रव्यमान को उबाल लें और समान रूप से हिलाते हुए 5-10 मिनट तक गर्म करें।

फिर आपको इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा ताकि सारा अतिरिक्त पदार्थ अलग हो जाए: बीज, टहनियाँ, छिलका।

ऐसा करने का सबसे आसान तरीका यह है:

1. एक बड़ा प्लास्टिक कोलंडर लें और इसे दूसरे कंटेनर (पैन, बाल्टी) के ऊपर रखें।
2. गर्म समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान के कुछ चम्मच एक कोलंडर में रखें और तुरंत इसे लकड़ी के मोर्टार के साथ पीस लें, ताकि रस और गूदा कंटेनर में बह जाए, और सारा अतिरिक्त कोलंडर में रह जाए।
3. इस प्रक्रिया को छोटे भागों में तब तक दोहराएँ जब तक कि आप सभी जामुनों का उपयोग न कर लें।
4. यह प्रक्रिया लंबी और थकाऊ लगती है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है - उबले हुए जामुन काफी जल्दी और आसानी से पीस जाते हैं।

परिणामी प्यूरी में धीरे-धीरे आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाएं।

साथ ही, जिलेटिन के दानों को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी (50-100 मिली) में घोलें। उन्हें फूलने के लिए कुछ देर पानी में बैठना पड़ता है।

सी बकथॉर्न प्यूरी को चीनी के साथ हीटर पर रखें और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। फिर गर्मी हटा दें और बेरी द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं और, गर्म होने पर, जिलेटिन के साथ समुद्री हिरन का सींग जेली को सूखे, बाँझ जार में वितरित करें। यह तुरंत कठोर नहीं होता है, इसलिए आपके पास धीरे-धीरे कार्य करने का समय होता है। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में या कम से कम ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है।

ज़ेलफिक्स के साथ सी बकथॉर्न जेली

एक सुखद बनावट के साथ समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने के लिए और इसे अत्यधिक उबालने से बचाने के लिए, गृहिणियां अक्सर जेलफिक्स का उपयोग करती हैं। यह दवा पेक्टिन पर आधारित है, जो एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है जो कुछ जामुन और फलों (सेब, करंट, आंवले) में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। यह समुद्री हिरन का सींग में भी पाया जाता है, मुख्यतः इसके छिलके में। पेक्टिन के अलावा, ज़ेलफ़िक्स में साइट्रिक और सॉर्बिक एसिड और डेक्सट्रोज़ होते हैं।

सामग्री और खाना पकाने की तकनीक

1 किलो समुद्री हिरन का सींग के लिए, 800 ग्राम चीनी और 40 ग्राम जिलेटिन तैयार करें, जिस पर "2:1" अंकित होगा।

पिछली रेसिपी में विस्तार से वर्णित विधि का उपयोग करके समुद्री हिरन का सींग प्यूरी तैयार करें। ज़ेलफ़िक्स को 400 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और समुद्री हिरन का सींग प्यूरी के साथ मिलाएं। बेरी प्यूरी को गर्म करना शुरू करें और उबालने के बाद धीरे-धीरे रेसिपी के अनुसार बची हुई चीनी डालें। 5-7 मिनट से ज्यादा न पकाएं, फिर जेली को एक कांच के कंटेनर में पैक करें और रोल करें।

अगर-अगर के साथ सी बकथॉर्न जेली

अगर-अगर समुद्री शैवाल से प्राप्त एक पौधा-आधारित जिलेटिन एनालॉग है। यह दवा अपने आप में बहुत उपयोगी है क्योंकि इसमें मैग्नीशियम, आयोडीन और फोलिक एसिड होता है। यह उन लोगों के लिए भी मूल्यवान है जो आहार पर हैं, क्योंकि यह तुरंत तृप्ति की भावना दे सकता है।

इसके अलावा, जिलेटिन का उपयोग करने वाली तैयारियों के विपरीत, अगर-अगर के साथ जेली लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ दी जाए तो पिघलती नहीं है।

सामग्री और खाना पकाने की तकनीक

• 1 किलो समुद्री हिरन का सींग जामुन;
• 800 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी;
• अगर-अगर पाउडर का 1 बड़ा चम्मच।

इस रेसिपी के लिए, आप उपरोक्त तकनीक का उपयोग करके तैयार समुद्री हिरन का सींग प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, या आप अतिरिक्त चीनी के साथ एक ब्लेंडर का उपयोग करके धुले और सूखे जामुन को पीस सकते हैं। दूसरे विकल्प में, बीज और छिलके के कारण तैयारी की उपयोगिता बढ़ जाएगी, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन कुछ लोगों के लिए उनके उपचार गुणों के बावजूद, बीज के साथ समुद्री हिरन का सींग जेली को अवशोषित करना अप्रिय हो सकता है।

अगर-अगर को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो आपको इसे ज्यादा देर तक उबालना पड़ेगा। इसके बाद, अगर-अगर घोल को लगातार हिलाते हुए उबाल लें और ठीक एक मिनट तक पकाएं। अगर-अगर द्रव्यमान अच्छी तरह से गाढ़ा होने लगता है, इसलिए उबालते समय लगातार हिलाते रहना आवश्यक है।

अगर-अगर के साथ गर्म मिश्रण को गर्मी से निकालें और इसमें समुद्री हिरन का सींग प्यूरी और चीनी मिलाएं।

अच्छी तरह से हिलाने के बाद, फलों के मिश्रण को कुछ और मिनटों तक उबाला जा सकता है, या आप इसे तुरंत कांच के जार में डाल सकते हैं। अगर-अगर वाली जेली बहुत जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए आपको आराम किए बिना जल्दी से कार्य करने की आवश्यकता है।

इस समुद्री हिरन का सींग मिठाई को सामान्य कमरे के तापमान पर स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार में संग्रहित किया जाता है।

ओवन में समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने की एक सरल विधि

गेलिंग एजेंटों को शामिल किए बिना समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने की विधियाँ अभी भी लोकप्रिय हैं। सच है, आमतौर पर उत्पादन की इस विधि से जामुन को पकाने का समय बढ़ जाता है और पोषक तत्वों और विटामिनों का महत्वपूर्ण नुकसान होता है। ताप उपचार की अवधि को कम करने और प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री और खाना पकाने की तकनीक

इस रेसिपी के अनुसार समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने के लिए, आपको केवल जामुन स्वयं तैयार करने होंगे और वजन के अनुसार 1:1 के अनुपात में चीनी तैयार करनी होगी।

समुद्री हिरन का सींग धोने और सुखाने के बाद, जामुन को एक पतली बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और लगभग 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 8-10 मिनट तक गर्म करें। परिणामी रस को सावधानी से एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, और नरम जामुन को पहले से ज्ञात विधि का उपयोग करके एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और कमरे के तापमान पर लगभग 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जिसके बाद समुद्री हिरन का सींग जेली को पूर्व-निष्फल और सूखे जार में रखा जा सकता है, ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और ठंडे स्थान (तहखाने या पेंट्री) में संग्रहीत किया जा सकता है।

समुद्री हिरन का सींग और अंगूर जेली

सी बकथॉर्न कई फलों और जामुनों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय नुस्खा इसे अंगूर के साथ मिलाना है।

सामग्री और खाना पकाने की तकनीक

जेली बनाने के लिए मांसल, हल्के, बीजरहित अंगूर अधिक उपयुक्त होते हैं। समुद्री हिरन का सींग और अंगूर को समान अनुपात में तैयार करने की आवश्यकता है - दोनों फलों का 1 किलो, जबकि आप आधी मात्रा में चीनी ले सकते हैं - लगभग 1 किलो।

तैयारी की प्रक्रिया बहुत सरल है - समुद्री हिरन का सींग से प्यूरी इस तरह से तैयार करें जो आपको पहले से ही अच्छी तरह से पता हो या बस रस निचोड़ लें। अंगूरों को ब्लेंडर से पीस लें और छलनी से छान लें ताकि छिलके और संभव बीज निकल जाएं।

फलों के मिश्रण में चीनी मिलाएं और 15 से 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।

तैयार होने पर, जेली को बाँझ जार में रखें।

गर्मी उपचार के बिना सी बकथॉर्न जेली रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार तैयार सी बकथॉर्न जेली को सही मायने में "जीवित" कहा जा सकता है क्योंकि यह इन जामुनों में निहित सभी उपचार गुणों को बरकरार रखता है।

सामग्री और खाना पकाने की तकनीक

"जीवित" समुद्री हिरन का सींग की तैयारी को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, गर्मी उपचार का उपयोग करने वाले व्यंजनों की तुलना में अधिक मात्रा में चीनी लेना आवश्यक है। आमतौर पर प्रति 100 ग्राम जामुन में 150 ग्राम चीनी ली जाती है।

समुद्री हिरन का सींग को मांस की चक्की के माध्यम से पीसना और परिणामस्वरूप केक को एक छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ना सबसे अच्छा है।

रस और गूदे में आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और चीनी को घुलने के लिए 6-8 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जिसके बाद जेली को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर किया जा सकता है।

इस मामले में, वर्कपीस को कमरे के तापमान पर भी सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

जमी हुई समुद्री हिरन का सींग जेली

जमे हुए होने पर समुद्री हिरन का सींग उल्लेखनीय रूप से संरक्षित होता है, और इसकी जेली ताजी जेली से कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती है। लेकिन इसे सर्दियों के लिए तैयार करने का कोई खास मतलब नहीं है, क्योंकि जमे हुए समुद्री हिरन का सींग वैसे भी काफी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। अगले कुछ दिनों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करना बेहतर है, लेकिन न्यूनतम गर्मी उपचार और सभी विटामिनों को संरक्षित करने के साथ।

सामग्री और खाना पकाने की तकनीक

जमे हुए समुद्री हिरन का सींग से जेली तैयार करने के लिए, आमतौर पर जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं।

पहले मामले में, जामुन (1 किलो) को किसी भी उपलब्ध विधि का उपयोग करके पिघलाया और शुद्ध किया जाना चाहिए, उन्हें बीज और छिलके से मुक्त करना चाहिए। प्यूरी में 600-800 ग्राम चीनी मिलाएं।

वहीं, 50 ग्राम जिलेटिन को उबलते पानी (100 मिली) में घोलें और इसे सी बकथॉर्न प्यूरी के साथ मिलाएं। किसी अतिरिक्त ताप उपचार की आवश्यकता नहीं है. इसे उपयुक्त कंटेनरों में रखें और ठंडे स्थान पर सख्त होने के लिए भेजें (सर्दियों में आप बालकनी का उपयोग कर सकते हैं)। जिलेटिन के साथ जमी हुई समुद्री हिरन का सींग जेली 3-4 घंटों में पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

यदि आप गाढ़ेपन के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आपको चीजों को थोड़ा अलग तरीके से करना होगा। 200-300 मिलीलीटर पानी को गर्म होने दें और इसमें जमे हुए समुद्री हिरन का सींग जामुन (1 किलो) डालें। जैसे ही वे उबलेंगे, वे पिघल जाएंगे और अतिरिक्त रस छोड़ देंगे। लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, और फिर पहले से ही परिचित तरीके से एक छलनी के माध्यम से गर्म होने पर रगड़ें।

परिणामी प्यूरी को स्वादानुसार चीनी (आमतौर पर 500-800 ग्राम) के साथ मिलाएं और 5-10 मिनट तक पकाएं। तैयार जेली को सुविधाजनक कंटेनरों में डाला जा सकता है। 8-12 घंटे के बाद ही यह पूरी तरह सख्त हो जाएगा। आप इसे किसी भी सुविधाजनक जगह पर स्टोर कर सकते हैं.

निष्कर्ष

सनी सी बकथॉर्न जेली तैयार करना काफी आसान है, लेकिन इस स्वादिष्टता में वास्तव में उपचार गुण हैं, अनानास की याद दिलाने वाला एक स्वादिष्ट स्वाद है, और एक साधारण कमरे में भी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

सी बकथॉर्न जेली - स्वस्थ तैयारियों का मौसम खोलें! यह नुस्खा बिना पकाए सर्दियों के लिए है, यही कारण है कि जेली को लाइव जैम कहा जाता है, क्योंकि यह अधिकांश विटामिन बरकरार रखता है। तस्वीरों के साथ निर्देश आपको जल्दी से स्वस्थ जामुन तैयार करने में मदद करेंगे, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "साइबेरियन अनानास" और समुद्री हिरन का सींग झाड़ी - "सुनहरा पेड़" कहा जाता है।

जेली में चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको कितनी बेरी प्यूरी मिलती है। इसे तौलना और 1 से 2 या 1 से 1.5 के अनुपात में चीनी मिलाना बेहतर है - एक गिलास बेरी प्यूरी के लिए 1.5-2 गिलास दानेदार चीनी।

इसे बनाने में 20 मिनट का समय लगेगा, रेसिपी में बताई गई सामग्री से आपको 350 मिलीलीटर की क्षमता वाला 1 जार मिलेगा।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग प्यूरी - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

समुद्री हिरन का सींग जेली कैसे बनाएं

हम पके हुए जामुनों को छांटते हैं, मलबे और खराब फलों को हटाते हैं। वैसे, हाथ से एक किलोग्राम समुद्री हिरन का सींग इकट्ठा करने में लगभग एक घंटा लगेगा; यह एक बहुत ही श्रमसाध्य और समय लेने वाला काम है;

जामुन को एक कोलंडर में रखें, ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखा लें।

समुद्री हिरन का सींग को ब्लेंडर के एक लंबे गिलास में रखें और शुद्ध होने तक पीसें।

छिलका और बीज निकालने के लिए समुद्री हिरन का सींग की प्यूरी को एक महीन जाली वाली छलनी में रखें।

मिश्रण को अच्छी तरह पोंछ लें ताकि जाली पर सिर्फ केक ही रह जाए. प्यूरी बनाने के बर्तन एक छलनी, एक चम्मच, एक कटोरा हैं, मैं उन पर उबलते पानी डालने या उन्हें एक बड़े सॉस पैन में उबालने की सलाह देता हूं।

समुद्री हिरन का सींग प्यूरी में दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएँ।

तैयारी के लिए जार को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे भाप पर, माइक्रोवेव ओवन में स्टरलाइज़ करें या ओवन में 120 डिग्री पर 10 मिनट के लिए सुखाएं, ढक्कन लगाकर उबालें।

जेली को ठंडे जार में डालें और कसकर उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

हम जार को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रख देते हैं। जब ठंड में संग्रहीत किया जाता है, तो ऐसी तैयारी कई महीनों तक अपनी उपभोक्ता गुणवत्ता नहीं खोती है।

समुद्री हिरन का सींग जेली के एक जार को 85 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट (350 ग्राम कंटेनर) के लिए पास्चुरीकृत किया जा सकता है। पाश्चुरीकृत जेली को ठंडी पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।

जेली का इतिहास

समुद्री हिरन का सींग के उपयोग का पहला लिखित उल्लेख प्राचीन ग्रीस के इतिहास में मिलता है, जहां इस बेरी और पौधे के अन्य सभी भागों का उपयोग घोड़ों को खिलाने के लिए खाद्य योज्य के रूप में किया जाता था, जिससे उनकी स्वस्थ त्वचा की चमक सुनिश्चित होती थी।

सी बकथॉर्न जेली, जिसकी रेसिपी अब सबसे आम हैं, प्राचीन लोगों के लिए एक साधारण कारण से अज्ञात थी - तब कोई चीनी नहीं थी। सभी बेरी तैयारियाँ एक अलग परिरक्षक का उपयोग करके बनाई गई थीं। बेशक यह शहद था. यहां तक ​​कि प्राचीन मिस्रवासी भी ताजे जामुनों को संरक्षित करने और अधिक स्वास्थ्यप्रद व्यंजन प्राप्त करने के लिए उनके ऊपर प्राकृतिक शहद डालते थे। पुरातत्ववेत्ता आज भी ऐसी मिठाइयाँ खोजते हैं।

पुजारी और जादूगर, चिकित्सक और चिकित्सक अपनी औषधि बनाने के लिए मूसल और ओखली का उपयोग करते थे, जिसमें जीवित जैम बनाना भी शामिल था, जिसमें बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग जेली भी शामिल हो सकती थी।

गृहिणियों ने अपने अनुभव को अपनाया, और मांस की चक्की के आविष्कार से पहले, उन्होंने घर पर समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने के लिए सक्रिय रूप से मोर्टार, छलनी और छलनी का उपयोग किया। बड़े पैमाने पर चीनी उत्पादन के आयोजन के बाद, उन्होंने धीरे-धीरे इसके उत्पादों पर स्विच करना शुरू कर दिया, और अधिक से अधिक शास्त्रीय व्यंजनों से शहद को विस्थापित कर दिया, हालांकि पहले यह एक बहुत महंगा आनंद था।

यदि आप सोच रहे हैं कि समुद्री हिरन का सींग जेली को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक कैसे बनाया जाए, तो आप सरल उत्तर से आश्चर्यचकित होंगे - ऐसी जेली तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। ख़ोज़ओबोज़ विटामिन के इस भंडार को बिना पकाए बनाने का सुझाव देते हैं।

जेली के लिए सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 900 ग्राम;
• चीनी – 600 ग्राम.

सी बकथॉर्न जेली बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. हमारे पास समुद्री हिरन का सींग जामुन वाली शाखाएँ हैं, जिन्हें अक्सर इसकी विशेष सुगंध के कारण उत्तरी अनानास कहा जाता है। आपको उनके साथ कड़ी मेहनत करने की जरूरत है. एक किलोग्राम समुद्री हिरन का सींग मैन्युअल रूप से चुनने में आपको लगभग दो घंटे लगेंगे। औद्योगिक परिस्थितियों में यह बहुत आसान हो जाता है। जामुन वाली शाखाओं को एक विशेष कक्ष में या एक लाइन पर जमाया जाता है और फिर थ्रेस किया जाता है। लेकिन क्या ऐसे जामुनों से बनी सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जेली, हाथ से तोड़े गए जामुनों की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक होगी? ख़ोज़ोबोज़ ऐसा नहीं सोचता। समुद्री हिरन का सींग जामुन के अलावा, हमें चीनी की आवश्यकता होगी। इसकी मात्रा शुद्ध समुद्री हिरन का सींग की अंतिम उपज का 80% से 200% तक भिन्न हो सकती है।
2. हाथ से चुने गए जामुनों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

   

3. जामुन गीले न हों, इसलिए उन्हें छलनी पर या छलनी में सुखा लेना चाहिए। यदि वांछित हो, तो तौलिये पर अतिरिक्त सुखाना संभव है।

   

4. हमारे समुद्री हिरन का सींग जामुन पहले से ही काफी पके हुए हैं, इसलिए हम उन्हें मांस की चक्की में नहीं पीसेंगे, लेकिन तुरंत रसोई मशीन की सफाई छलनी का उपयोग करेंगे।

   

5. परिणामी समुद्री हिरन का सींग प्यूरी को एक निष्फल जार में रखें। वर्तमान फसल की विविधता और गुणवत्ता के आधार पर, स्वच्छ गूदे की उपज में हमेशा उतार-चढ़ाव होता रहता है। यह समुद्री हिरन का सींग जामुन के मूल द्रव्यमान का 30 से 75% तक हो सकता है।

   

6. चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग प्यूरी छिड़कें। हमने इसे 1:1.5 के अनुपात में किया।

   

7. दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। चीनी के दाने धीरे-धीरे पूरी तरह घुल जाएंगे। एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। हमारी समुद्री हिरन का सींग जेली उपयोग के लिए तैयार है और लंबे समय तक इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी।

   

समुद्री हिरन का सींग जेली के लाभकारी गुणों के बारे में

कच्ची या जीवित समुद्री हिरन का सींग जेली इस उपचार पौधे के सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखेगी। आखिरकार, समुद्री हिरन का सींग में सेरोटोनिन की एक रिकॉर्ड मात्रा पाई गई, जो नियोप्लाज्म के खिलाफ लड़ाई में भी मदद करती है और युवाओं की लम्बाई सुनिश्चित करती है। टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) बालों, नाखूनों और त्वचा के अच्छे आकार को बहाल करने और बनाए रखने में सहायक है। विटामिन बी1, बी2, सी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएंगे, रक्त वाहिकाओं और मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिति में सुधार करेंगे।

सी बकथॉर्न उत्पाद सूजन से राहत देते हैं और ऊतक उपचार को बढ़ावा देते हैं। चीनी या शहद के साथ जामुन को संरक्षित करने की सुविधा आपको पूरे वर्ष समुद्री हिरन का सींग के सभी लाभकारी प्रभावों का आनंद लेने की अनुमति देती है।

समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने के वैकल्पिक विकल्प

यदि आप अलग-अलग मात्रा में चीनी और गर्मी उपचार के समय का उपयोग करते हैं, तो इस औषधीय बेरी से आप निष्फल जैम, जैम, कॉन्फिचर, जेली, मार्शमैलो बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जेली की रेसिपी के अलावा, आप जिलेटिन का उपयोग करके प्यूरी और साबुत जामुन से ताज़ा जेली तैयार कर सकते हैं। व्हीप्ड क्रीम के साथ पूरक ऐसी स्वस्थ मिठाई, समुद्री हिरन का सींग और आवश्यक मैक्रोलेमेंट्स में निहित कैरोटीन को यथासंभव अच्छी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देगी।

ऐसा करने के लिए आपको उत्पादों, सामग्रियों के थोड़े बड़े सेट का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• पानी - 1 एल;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• समुद्री हिरन का सींग - 250 ग्राम;
• समुद्री हिरन का सींग प्यूरी - 250 ग्राम।

पानी में चीनी घोलें, समुद्री हिरन का सींग प्यूरी डालें, उबाल लें। गर्म चाशनी में जिलेटिन मिलाएं और इसे पतला कर लें। ठंडी जेली को परतों में साँचे में डालें, इसे समुद्री हिरन का सींग जामुन के साथ बारी-बारी से डालें। खोज़ोबोज़ को उम्मीद है कि आप भी अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए समुद्री हिरन का सींग जामुन से कच्ची जेली तैयार करेंगे। आख़िरकार, अविश्वसनीय लाभों के अलावा, यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट भी है! एक सुखद गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव लें!