चेरी के साथ बल्गेरियाई थोक पाई। पनीर और चेरी के साथ थोक पाई

सामग्री:
मक्खन (अच्छी गुणवत्ता, क्योंकि सस्ते एनालॉग पकाते समय अप्रत्याशित व्यवहार करते हैं) - 180 ग्राम (मानक पैक)
आटा - 2.5 कप (लगभग 300-350 ग्राम)
चीनी - 3 बड़े चम्मच। आटे में चम्मच (यदि वांछित हो, तो चीनी की मात्रा कम या बिल्कुल नहीं की जा सकती है यदि आपको मध्यम मीठी पेस्ट्री पसंद है) + 3 बड़े चम्मच। भरने में (भरने के लिए चीनी बेरी की मिठास के आधार पर अलग-अलग होनी चाहिए)
ताजी चेरी - 500 ग्राम (यदि आप चाहें, तो आप चेरी पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं, जिससे उनका स्वाद और अधिक समृद्ध हो जाएगा, लेकिन मैं आमतौर पर ऐसा नहीं करता, क्योंकि जो चेरी मुझे मिलती हैं, वे बहुत मीठी नहीं होती हैं)

चरण-दर-चरण तैयारी:
चरण 1. मक्खन को जमना चाहिए और फिर कुचल देना चाहिए। मैं दो तरीके जानता हूं. विधि 1. मक्खन को कद्दूकस कर लें. इस प्रक्रिया को और अधिक आरामदायक बनाने के लिए, आप आटे का उपयोग कर सकते हैं, समय-समय पर तेल के उस हिस्से को आटे में डुबो सकते हैं जो घर्षण के दौरान आपके पास रहता है।
विधि 2. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें।
विधि का चुनाव स्वाद और सुविधा का मामला है। फोटो में मक्खन कसा हुआ है, लेकिन मैं आमतौर पर इसे बारीक काटता हूं।

चरण 2. आटे में आटा डालें (आप एक बार में सारा आटा नहीं मिला सकते हैं, और फिर आवश्यकतानुसार मिला सकते हैं)।

चरण 3. यदि आप चाहें, तो आप कुछ आटे को दलिया से बदल सकते हैं। इसके लिए मैं रोल्ड ओट्स का इस्तेमाल करती हूं, जिन्हें लंबे समय तक पकाने की जरूरत नहीं होती। यह कदम पूरी तरह से स्वैच्छिक है और इसका क्लासिक बल्क पाई से कोई लेना-देना नहीं है। यह विकल्प एक बार ऐसी स्थिति में सामने आया जब खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटे की भारी कमी हो गई और यह काफी व्यवहार्य साबित हुआ। निम्नलिखित तस्वीरें क्लासिक माउंड पाई के साथ ली गई थीं।

चरण 4. मिश्रण में चीनी मिलाएं। मैं 3 बड़े चम्मच लेता हूं। मैं आटा गूंथने के दो तरीके भी जानता हूं. आप आटे को कुछ समय के लिए काटने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं (जब तक कि आटा अपेक्षाकृत सजातीय टुकड़ों में न बदल जाए)। आप एक चम्मच का उपयोग करके चीनी और आटे को मक्खन के साथ पीस सकते हैं (परिणाम समान होने की उम्मीद है - अपेक्षाकृत सजातीय मक्खन के टुकड़े)। मैं अक्सर दूसरे विकल्प का उपयोग करता हूं, लेकिन यह भी स्वाद का मामला है। तैयार आटे को 2 भागों में बाँट लें: बड़ा और छोटा।

चरण 5. अधिकांश आटे को बेकिंग डिश में रखें और ध्यान से अपने हाथों से दबाएं, जिससे छोटी-छोटी भुजाएँ बन जाएँ।

चरण 6. आटे के आधार पर चेरी रखें, जिसमें से आप सबसे पहले गुठली हटा दें। चेरी पर तीन बड़े चम्मच चीनी छिड़कें और चाहें तो नींबू का रस छिड़कें।

चरण 7: बचे हुए बैटर को चेरी पर फैलाएं, इसे टुकड़ों में छोड़ दें।

हाउते व्यंजनों के प्रेमी मुझे इस रेसिपी के लिए क्षमा करें। यह केवल प्रतिक्रियाशील व्यंजनों की श्रेणी से है। जब आप जल्दी से कुछ स्वादिष्ट और मीठा चाहते हैं, जब मेहमान आने वाले हों... मैं इस पाई से ज्यादा आसान कुछ नहीं जानता। इसकी तैयारी एक बच्चा भी संभाल सकता है। साइट पर थोक पाई हैं, लेकिन उनका आटा अधिक जटिल है। यहां न अंडे हैं, न चीनी, न सूजी, न गूंथने की जरूरत... बहरहाल, फैसला आप खुद करें। मुझे यकीन है कि यह रेसिपी आपके "आग" व्यंजनों के बीच अपना उचित स्थान लेगी। गूंधने से लेकर पकाने तक सिर्फ आधा घंटा। इसे अजमाएं!

"माउंड पाई" इससे आसान नहीं हो सकता"" के लिए सामग्री:

"माउंड पाई "आसान नहीं हो सकता" के लिए पकाने की विधि:

पहले से गरम करने के लिए ओवन को तुरंत चालू करें। आटा बस बिजली की गति से बनाया जाता है। मुख्य बात यह है कि अच्छी तरह से जमे हुए मार्जरीन है, तो चीजें अधिक सुखद होंगी।

आटे को एक कटोरे में डालें. शायद यह सब अभी तक नहीं। यह सब आपके मार्जरीन पैक के आकार पर निर्भर करता है। मेरे पास 250 ग्राम है। लेकिन पैक कुछ भी हो सकता है. फिर आटा कम है.

जमे हुए मार्जरीन को आटे में मलें। यदि आप लगातार मार्जरीन को आटे में डुबाते हैं तो इसे कद्दूकस करना आसान हो जाता है।

अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मिश्रण को कुरकुरा होने तक रगड़ें। यह बहुत अधिक कट्टरता के बिना, प्रत्येक टुकड़े के लिए समान आकार प्राप्त किए बिना संभव है। यदि आवश्यक हो तो बचा हुआ आटा मिला लें। आप इसे अपनी उंगलियों से महसूस कर सकते हैं: मिश्रण सूखा होना चाहिए। वहां एक चुटकी सोडा और नमक मिलाएं। सोडा को बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है (आधा पैक पर्याप्त होगा)।

आटे का दो तिहाई भाग सांचे में डालें। सांचे को चिकना करने की कोई जरूरत नहीं है.

पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें, साथ ही रौंदें और एक पक्ष बनाएं। सौंदर्यशास्त्री इसे चम्मच से भी कर सकते हैं। मैं हर चीज़ को अपने हाथों से महसूस करना पसंद करता हूँ। हमें लगभग 1 सेमी की परत मिली (थोड़ी अधिक संभव है)। मुख्य बात यह है कि बेकिंग शीट का निचला भाग दिखाई नहीं देता है।

आइए भरने से शुरू करें। वह कोई भी हो सकती है. मुख्य चीज रसदार है, एक अच्छी तरह से परिभाषित स्वाद के साथ। आख़िरकार, यदि तुम्हें याद हो, तो हमारा आटा अख़मीरी है।
क्या हो सकता है:
- चीनी और फेंटे हुए अंडे के साथ मिश्रित पनीर;
- नींबू को छिलके के साथ निचोड़ा हुआ, रस बनाने के बाद बचा हुआ, चीनी के साथ मिलाया गया;
- बस जाम या जाम;
- चीनी के साथ एक ब्लेंडर में शुद्ध जामुन;
- फल, कसा हुआ और चीनी से ढके हुए;
- कद्दू या खरबूजा, कटा हुआ और चीनी के साथ हल्का उबला हुआ;
- चीनी के साथ सिर्फ खट्टा क्रीम;
- गाढ़ा दूध, अंत में (सादा और उबला हुआ दूध दोनों)...
एक शब्द में - रेफ्रिजरेटर की सामग्री के आधार पर कल्पना की पूरी उड़ान। तब आपको प्रयोग करने में ख़ुशी होगी. यह व्यवसाय आपको मोहित कर लेगा, मैं इसकी गारंटी देता हूं।
मेरी तस्वीर में - जमे हुए स्ट्रॉबेरी, एक ब्लेंडर में चीनी के साथ फेंटा हुआ। काफ़ी तरल.
भविष्य में, अपने आप को भरने की मात्रा देखें। जब यह बहुत मीठा होता है तो हर किसी को यह पसंद नहीं आता।
एक छोटी सी सलाह. यदि आप जैम के साथ पाई बना रहे हैं और इसमें बड़े और घने फल हैं, तो अनावश्यक रूप से भराई बहुत मीठी हो जाएगी। आप ब्लेंडर से सब कुछ तोड़ सकते हैं। तब परत पतली होगी. और ऊपर से नींबू का रस छिड़कें. लेकिन ये हर किसी के लिए नहीं है. शायद कुछ लोगों को कातिलाना मिठास पसंद है)

आटे पर भरावन रखें और चम्मच से समान रूप से फैलाएँ।

ऊपर से बचा हुआ आटा छिड़कें। हम बस सो जाते हैं और इसे समतल कर देते हैं, इसे "रौंदने" की कोई आवश्यकता नहीं है। और - पहले से गरम ओवन में. तापमान लगभग 150-170 डिग्री है। लगभग 20 मिनट तक, अब और नहीं।

जब रसोई में मलाईदार सुगंध फैल जाए और आटा थोड़ा सुनहरा हो जाए, तो इसे बाहर निकालें। अधिक पका हुआ आटा जले हुए आटे का स्वाद और गंध ग्रहण कर लेता है। हमें इसकी जरूरत नहीं है.
पाई को बाहर निकाल लिया गया, लेकिन भरावन कुछ देर तक उबलता रहा (हमारा तरल है)। यह ठीक है अगर वह ऊपर से थोड़ी उभरी हुई है, बाद में यह और भी सुंदर हो जाएगी। अब केक को कम से कम थोड़ी गर्म अवस्था में ठंडा होने देना चाहिए। इस समय के दौरान, भराई गाढ़ी हो जाएगी; और इसे भागों में काटा जा सकता है.

हम इच्छा रखने वालों को काटते हैं और उनका इलाज करते हैं। पाई किसी भी पेय के साथ अच्छी है: दूध, जूस, चाय...

मैं हमेशा उत्सुक रहता था कि ऐसी पाई में स्वादिष्ट फिलिंग कैसी होगी। आज मैं एक प्रयोग पर गया, जिसमें मुख्य मात्रा में से थोड़ा सा टुकड़ा मिला दिया।
कुछ टुकड़ों को एक छोटे सांचे में "ढोया" गया। मैंने आधा गिलास टमाटर का रस डाला, सॉसेज और पनीर के क्यूब्स डाले। और उसे बचे हुए टुकड़ों से ढक दिया.

अपने परिवार के साथ छुट्टियाँ अपने बच्चों के साथ मिठाइयाँ बनाना शुरू करने का एक शानदार अवसर है। हम उपलब्ध जामुन लेने का सुझाव देते हैं - जमे हुए चेरी, साथ ही कद्दू, जो अब हर जगह बेचा जाता है, मसाले जोड़ें - और नए स्वाद का आनंद लें। और साथ ही छोटे रसोइयों को सिखाएं कि अंडे की सफेदी, जर्दी, क्रीम को कैसे फेंटें और प्रालिन तैयार करें।

मसालेदार चेरी के साथ तिरामिसू

क्लासिक इतालवी व्यंजन - तिरामिसु - बच्चों के साथ पकाने के लिए अच्छा है। मिठाई सरल है, लेकिन इसके लिए कई चरणों की आवश्यकता होती है जो एक प्रीस्कूलर भी कर सकता है। बस लिकर और कॉन्यैक को फलों के सिरप से बदलना न भूलें। आख़िरकार, अगर बच्चों ने तिरामिसू बनाया है, तो उन्हें बिना किसी डर के इसे खाने दें।

4 सर्विंग्स के लिए:

• 3 अंडे
• 250 ग्राम क्रीम चीज़, अधिमानतः मस्कारपोन
• 30% से वसा सामग्री के साथ 120 मिलीलीटर क्रीम
• 200 ग्राम सवोयार्डी बिस्कुट
• 150 मिली एस्प्रेसो
• 50-70 मिली अमरेटो
• 80 ग्राम पिसी चीनी
• परोसने के लिए डार्क चॉकलेट

मसालेदार चेरी के लिए:

• 300 ग्राम ताजी जमी हुई चेरी
• 75 ग्राम चीनी
• 30 मिली कॉन्यैक
• आधे नींबू का छिलका
• आधे संतरे का छिलका
• 1 स्टार ऐनीज़
• आधा दालचीनी की छड़ी

तैयारी: 30 मिनट।
उष्मा उपचार:दस मिनट।
ठंडा करना: 6 घंटे से

1. चेरी भरने के लिए, जामुन को पहले से डीफ्रॉस्ट करें। चेरी को एक कटोरे के ऊपर एक छलनी में रखें और परिणामी तरल को सुरक्षित रखें।
2. इस तरल को चीनी, स्टार ऐनीज़, दालचीनी और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। उबलना। गर्मी से निकालें, छान लें और तरल को सॉस पैन में लौटा दें, चेरी डालें। 3 मिनट तक पकाएं. कॉन्यैक डालें, हिलाएं और एक मिनट और पकाएं। आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा करें। स्टार ऐनीज़ और दालचीनी हटा दें।
3. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। उपयोग से पहले अंडे की सफेदी को रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में पिसी हुई चीनी के साथ जर्दी डालें। फूला हुआ सफेद द्रव्यमान होने तक फेंटें।
5. क्रीम को स्टैंड मिक्सर के साफ कटोरे में रखें। गाढ़ा खट्टा क्रीम बनने तक फेंटें। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, मस्कारपोन को धीरे से हिलाएं। फेंटी हुई जर्दी डालें, मिलाएँ।
6. अंडे की सफेदी को स्टैंड मिक्सर के साफ कटोरे में रखें। मजबूत झाग आने तक फेंटें। धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ जर्दी मिश्रण में मिलाएं।
7. परोसने के लिए गिलास के नीचे क्रीम मिश्रण की एक परत लगाएं. फिर कुकीज़ को कॉफी में भिगोया जाता है। इस पर अमरेटो छिड़कें। ऊपर चेरी रखें और क्रीम की एक और परत डालें। तो मिठाई को सभी गिलासों में फैला दें।
8. तिरामिसू को कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, निकालें और बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।

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आज मैंने अपने प्यारे आदमियों को चेरी और केले के साथ एक बड़ी पाई खिलाने का फैसला किया - ऐसा मीठा और खट्टा संयोजन बिल्कुल आदर्श है, और परिणामी सुगंध बिल्कुल दिव्य है, जैसा कि स्वाद है।
चेरी और केले के साथ एक बड़ी पाई तैयार करने के लिए, आपको पहले फल तैयार करना होगा।
जहां तक ​​केले की बात है, सब कुछ बेहद सरल है - इसे छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। मेरे पास केवल एक केला था, लेकिन पाई को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं कम से कम कुछ ऐसे फल लेने की सलाह देता हूं जो पहले से ही हमारे परिचित हैं।
हम चेरी को ठंडे पानी में धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं ताकि सारा पानी निकल जाए, और फिर उनमें से बीज हटा दें - मैं इसे एक नियमित पिन के साथ करता हूं। प्रक्रिया के दौरान बनने वाले अतिरिक्त रस को भी सूखा देना चाहिए।

जब फल तैयार हो जाएं, तो आइए पाई के लिए आटा "गूंधना" शुरू करें। एक गहरा कंटेनर लें, उसमें गेहूं का आटा डालें, मार्जरीन डालें।

मैं पाई बनाने से पहले मार्जरीन को सीधे रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं। जो कुछ बचा है वह मार्जरीन को आटे के साथ अच्छी तरह से पीसना है ताकि आपको बारीक टुकड़े मिलें - हमारे पास इस तरह का आटा है, सब कुछ करने में कुछ मिनट लगेंगे।

ऊपर से कटे हुए केले रखें.

केले के ऊपर चेरी को एक मोटी परत में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें। हम आपके स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा निर्धारित करते हैं, लेकिन याद रखें कि हमारा "आटा" मीठा नहीं है, इसलिए इस बिंदु को ध्यान में रखें।

हम इसे एक घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करेंगे; शीर्ष पर एक सुनहरे भूरे रंग की परत के गठन से तत्परता का संकेत दिया जाएगा।

चेरी और केले के साथ मफिन पाई बहुत स्वादिष्ट है, मेरे लोगों ने इसे एक शाम में खाया। और भले ही यह बहुत टूट जाता है, फिर भी मैं इस सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी को मना नहीं कर सकता, भले ही मैं हर बार झाड़ू के साथ घर के चारों ओर दौड़ता हूं, टुकड़ों को साफ करता हूं।

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT01H20M 1 घंटा 20 मिनट।

मैं आपके ध्यान में फ्रोजन चेरी के साथ स्वादिष्ट बल्क पाई के लिए एक मूल नुस्खा लाता हूं। मौलिक क्यों? और क्योंकि इस पाई के लिए आटा गूंथने की जरूरत नहीं है, बस आवश्यक सामग्री को एक कप में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और सूखा आटा तैयार है। और ताज़ी जमी हुई चेरी की एक बड़ी मात्रा पाई को मेगा चेरी बनाती है। और वह गंध जो ओवन से अदृश्य रूप से पूरे अपार्टमेंट में फैल जाएगी... सामान्य तौर पर, नुस्खा सुपर सरल है, और परिणाम सुपर स्वादिष्ट है - कोमल, सुगंधित, चेरी।

बनाने की विधि: ओवन में पकाना।

पकाने का समय: लगभग 50 मिनट.

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

"सूखा" आटा के लिए:

• सूजी - 150 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;

• ताजा जमे हुए चेरी - 600 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट (बूंदें) - 20 ग्राम।

व्यंजन विधि:

"सूखा" आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए आटे को एक गहरे कप में छान लें. - फिर सूजी डालें. दानेदार चीनी डालें। साथ ही वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर। "सूखा" आटा चिकना होने तक मिलाएँ।

ताजी जमी हुई चेरी को फ्रीजर से निकालें और उन्हें थोड़ा पिघलने दें ताकि आप जामुन को अलग कर सकें। जामुन को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

बेकिंग पैन के निचले हिस्से (स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना बेहतर है) को बेकिंग चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें, और पैन के किनारों को मक्खन से हल्के से चिकना करें। तैयार पैन में "सूखे" आटे की एक पतली परत डालें; पहली परत केवल पैन के निचले हिस्से को थोड़ा ढकना चाहिए।

ताज़ी जमी हुई चेरी को "सूखे" आटे के ऊपर रखें।

फिर "सूखा" आटे की एक परत और फिर से ताजा जमी हुई चेरी। आखिरी परत "सूखी" आटे की एक परत होनी चाहिए। परतों की संख्या आपके बेकिंग डिश के व्यास पर निर्भर करती है। मेरे पास 28 सेंटीमीटर व्यास वाला एक साँचा था, इससे "सूखे" आटे की 4 परतें और चेरी की 3 परतें निकलीं।

"सूखे" आटे की ऊपरी परत के ऊपर स्ट्रिप्स में कटा हुआ मक्खन रखें।

पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक पकने तक बेक करें। आप लकड़ी के टूथपिक से पाई में छेद करके पाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि टूथपिक बाहर निकालते समय सूखी है, तो पाई तैयार है, और यदि आटा चिपक जाता है, तो 10 मिनट के लिए और बेक करें। तैयार, अभी भी गर्म पाई पर सफेद चॉकलेट की यादृच्छिक बूंदें डालें। केक की गर्मी उसे पिघला देगी.

- केक को पूरी तरह ठंडा होने दें और उसके बाद ही काटें.

• यदि आप चेरी के स्थान पर मोटे कद्दूकस किए हुए सेब का उपयोग करते हैं तो आप इस रेसिपी का उपयोग करके सेब पाई भी बना सकते हैं। नीचे ऐसी सेब पाई की एक तस्वीर है।