तले हुए अंडे के लिए आपको क्या चाहिए. तले हुए अंडे को फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं

पिज़्ज़ा एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन है. आप इस लेख से सरल और स्वादिष्ट पिज़्ज़ा बनाने की रेसिपी सीखेंगे।

सबसे आसान पिज़्ज़ा रेसिपी

सामग्री:

जांच के लिए:

• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 220 ग्राम;
• केफिर - 180 मिलीलीटर;
• नमक।

भरण के लिए:

• चटनी;
• प्याज - 50 ग्राम;
• आधा स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्राम;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़।

तैयारी

केफिर में सीधे नमक और सोडा डालें, धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। हमने इसे लगभग आधे घंटे के लिए ठंड में रख दिया। इस बीच, भरने के लिए सामग्री तैयार करें: प्याज और मसालेदार खीरे को बारीक काट लें। सॉसेज को क्यूब्स में काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें। हम सांचे पर लाइन लगाते हैं, उसे तेल से चिकना करते हैं, उसमें आटा डालते हैं और उसे अपने हाथों से सांचे की सतह पर फैलाते हैं। मेयोनेज़ और केचप के साथ सतह को उदारतापूर्वक कोट करें। शीर्ष पर भरावन रखें और नरम होने तक मध्यम तापमान पर बेक करें।

सरल पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

सामग्री:

जांच के लिए:

• चीनी - 70 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• तत्काल सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 5 कप.

भरण के लिए:

• सॉसेज या हैम;

तैयारी

गर्म पानी में नमक, चीनी और सूखा खमीर घोलें। ठीक से हिला लो। पहले से छना हुआ आटा डालें और लोचदार आटा गूंथ लें। सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें। कन्टेनर में रखे आटे को रुमाल से ढककर गरम होने रख दीजिये. पहली बार फूलने के बाद इसे मसलें और दोबारा फूलने दें। इसके बाद, आप परीक्षण के साथ काम करना जारी रख सकते हैं। इसे बेलें, टमाटर सॉस से लपेटें, भराई डालें और अच्छे से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

एक सरल पैन पिज़्ज़ा रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ 67% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• भरना - स्वाद के लिए.

तैयारी

मेयोनेज़ के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह हिलाते हुए अंडे फेंटें। छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को तेल से चुपड़े हुए ठंडे फ्राइंग पैन में डालें और ऊपर कोई भी भरावन रखें। एक फ्राइंग पैन में ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं। पनीर पिघलने पर पिज़्ज़ा तैयार हो जायेगा!

एक सरल पिज़्ज़ा रेसिपी

सामग्री:

• जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• कम वसा वाले केफिर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• पनीर - 80 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• अजवायन - एक चुटकी।

तैयारी

अंडे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, केफिर डालें, चोकर और थोड़ा नमक डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ। मिश्रण को 10 मिनट तक लगा रहने दें, इस दौरान चोकर फूल जाएगा। इस समय, हम स्वयं भराई तैयार करते हैं: उबले हुए स्तन को छोटे क्यूब्स में, टमाटर को हलकों में काटें। - पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उस पर हल्का तेल लगाएं और उसमें आटा डालें. लगभग 3 मिनट तक पकाएं. जब केक का निचला भाग अच्छी तरह से चिपक जाए, तो इसमें भरावन डालें, पनीर और अजवायन छिड़कें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

ओवन में एक सरल पिज़्ज़ा रेसिपी

सामग्री:

तैयारी

गर्म दूध के साथ सूखा खमीर डालें, हिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। -थोड़ा सा मैदा डालकर बैटर को गूंथ लें. तेल डालें, मेयोनेज़ डालें, हिलाएँ और आटा डालकर काफी गाढ़ा आटा गूंथ लें। इसे लगभग सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें और फिर इसे बेलकर चिकनाई लगी हुई जगह पर रख दें। ऊपर अपनी पसंदीदा सॉस फैलाएं, भराई डालें और मध्यम तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, सभी का आनंद लें!

पिज़्ज़ा लंबे समय से लगभग हर परिवार के आहार का एक अभिन्न अंग बन गया है। कई लोगों का मानना ​​है कि इसे तैयार करना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसमें समय के अलावा काफी धन की भी आवश्यकता होती है।

हालाँकि, सरल रहस्यों द्वारा निर्देशित और सफल व्यंजनों का उपयोग करके, इस व्यंजन को तैयार करने से सभी को खुशी मिलेगी और अद्भुत स्वाद मिलेगा।

10 मिनट में ओवन में पिज़्ज़ा पकाना

इटालियंस को सबसे परिष्कृत पाक विशेषज्ञ और पिज़्ज़ा बनाने का उस्ताद माना जाता है। हालाँकि, वे, घरेलू रसोइयों की तरह, हमेशा एक राष्ट्रीय उत्कृष्ट कृति बनाने में बहुत समय खर्च नहीं करना चाहते हैं।

इसी वजह से वे एक ऐसी रेसिपी का सहारा लेते हैं, जिसकी मदद से सिर्फ 10 मिनट बेक करने के बाद आप अपने पिज्जा का मजा ले सकते हैं। ओवन में 10 मिनट में इतना जल्दी बनने वाला पिज्जा किसी भी रसोइये को प्रसन्न कर देगा।

आइए चरण दर चरण रेसिपी पर नजर डालें। आरंभ करने के लिए, आप सभी तैयारियां कर सकते हैं - टमाटर को स्लाइस में काटें, सॉसेज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, पनीर को कद्दूकस करें, केचप और मेयोनेज़ को सॉस में मिलाएं।

आपको पीटा ब्रेड पर सॉस को समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है, शीर्ष पर टमाटर और सॉसेज डालें और पनीर के साथ कवर करें। आप मसाले भी मिला सकते हैं, जैसे हर्ब्स डे प्रोवेंस, या सिर्फ नमक और काली मिर्च।

पिज़्ज़ा को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। 10 मिनिट बाद डिश तैयार है और इसे टेबल पर रखा जा सकता है.

त्वरित पिज़्ज़ा रेसिपी

त्वरित पिज्जा रेसिपी से एक काफी संतोषजनक, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण त्वरित नाश्ता प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें खमीर की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। परीक्षण के लिए आपको यह देना होगा:

• चिकन अंडा - 2 पीसी;
• आटा - 250 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

अंडे को मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है, फिर छना हुआ आटा मिलाया जाता है। अगला भरना है:

• प्याज (या क्रीमियन लाल) प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• हैम - 200 जीआर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। एल

पकाने का समय - 35 मिनट।

उत्पाद में लगभग 200 कैलोरी होती है।

आटे को बेकिंग शीट पर डालें और ऊपर केचप ड्रेसिंग फैलाएं।

200 डिग्री पर ओवन में 20-25 मिनट में यह पिज्जा बनकर तैयार हो जाएगा.

केफिर के साथ पिज्जा

कई गृहिणियां केफिर पर पिज्जा बनाने की उपयोगिता और आसानी की सराहना करती हैं। इस व्यंजन का परीक्षण करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• केफिर - 200-250 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम।

अनुभवी शेफ सॉस के रूप में "सामंजस्यपूर्ण" उत्पादों का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच;
• टमाटर का गूदा - 1 पीसी।

सबसे सफल भरने का विकल्प यह है:

• फ़ेटा चीज़ और हार्ड चीज़ - 100 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• जैतून - स्वाद के लिए;
• शैंपेनोन - 50 ग्राम।

पकाने का समय - 30 मिनट।

महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पादों का संतुलन और सामंजस्य पकवान के लाभों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है; 100 ग्राम पिज्जा में केवल 180 किलो कैलोरी होती है।

आटे के लिए सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाया जाता है; इसकी स्थिरता पैनकेक के आधार की तुलना में कुछ अधिक मोटी होती है। इसे अपने हाथों से गूंधने की आवश्यकता नहीं है; आटा चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर डाला जाता है।

इसके बाद, आवश्यक उत्पादों से मिश्रित सॉस डालें। शीर्ष पर प्याज के छल्ले, काली मिर्च के छोटे क्यूब्स, कटा हुआ फेटा पनीर, शैंपेन के स्लाइस, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ जैतून रखा गया है।

बेकिंग शीट को ओवन में रखना होगा। 200 डिग्री पर पिज़्ज़ा 20 मिनट से ज्यादा नहीं पकेगा।

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट पिज़्ज़ा

यदि आपके पास वास्तव में पर्याप्त समय नहीं है, लेकिन आप स्वादिष्ट पिज्जा के साथ खुद को और अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं, तो आप तैयारी के रूप में मेयोनेज़ आटा का उपयोग कर सकते हैं। आपको और आपके परिवार को ओवन में मेयोनेज़ से बना यह त्वरित पिज़्ज़ा बहुत पसंद आएगा, मेरा विश्वास करें! तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 70 ग्राम प्रत्येक;
• केचप - 50 ग्राम;
• आटा - 10 बड़े चम्मच;
• आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं.

पकाने का समय: 15-18 मिनट.

प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 165 कैलोरी है।

हल्के से फेंटे हुए अंडों को मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिलाना चाहिए। गांठें बनने से रोकने के लिए आटा धीरे-धीरे मिलाना चाहिए। बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाना चाहिए, उसमें आटा डालें और हल्के से आटा छिड़कें।

केचप सॉस के रूप में कार्य करेगा - यह आटे पर समान रूप से वितरित किया जाएगा। भरने के लिए आपको यह लेना होगा:

• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• अर्ध-नरम पनीर - 100 ग्राम;
• सलामी - 150 ग्राम।

टमाटर और सलामी को मनपसंद आकार में काट कर आटे पर रखा जाता है और ऊपर से पनीर कद्दूकस किया जाता है. कुछ गृहिणियाँ समय बचाने के लिए इसे आसानी से टुकड़ों में काट लेती हैं। ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा और डिश को 10 मिनट तक बेक करना होगा।

सबसे पहले, इतालवी और घरेलू रेस्तरां में पिज़्ज़ा निर्माता दोनों ही बहुत अधिक फिलिंग न डालने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, यह डिश का वजन कम करता है, जो अपनी संरचना के अनुसार पेट के लिए हल्का होना चाहिए।

आप भरने के रूप में अपने विभिन्न पसंदीदा उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उनकी अनुकूलता के बारे में कभी नहीं भूलना चाहिए। उदाहरण के लिए, फेटा पनीर तुलसी और टमाटर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और चिकन पट्टिका हार्ड पनीर और गर्म मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

उन लोगों के लिए जो अपने आहार और अपने भोजन की कैलोरी सामग्री की निगरानी करने के आदी हैं, विशेषज्ञ पूरी तरह से मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम और केचप को घर के बने टमाटर के पेस्ट से बदलने की सलाह देते हैं।

बहुत से लोग पिज्जा के स्वाद के लिए लहसुन का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। आप इसे यहाँ ज़्यादा नहीं कर सकते, क्योंकि यह घटक स्वादों के पूरे गुलदस्ते को "बाधित" करता है, और अंततः पकवान को खराब कर देता है। इस कारण से, लहसुन को सॉस में निचोड़ना बेहतर है, जिस पर बाद में भरावन बिछाया जाएगा।

इटालियन पिज़्ज़ा तैयार करने में एक अनिवार्य कदम ओवन तैयार करना है। वर्कपीस को ठंडे ओवन में न रखें। सबसे पहले, भराई आटे में "डूब" जाएगी, आटा जल्दी गीला हो जाएगा और तैयार पकवान अपने नरम स्वाद से निराश करेगा। एक अच्छी तरह से गर्म किया गया ओवन कई बारीकियाँ प्रदान करता है:

• त्वरित पिज्जा तैयारी;
• सामग्री की सभी स्वाद विशेषताओं का संरक्षण;
• अच्छी तरह से पका हुआ आटा;
• मध्यम पिघला हुआ पनीर।

हर व्यक्ति इन सभी विशेषताओं को पसंद करता है, और इन्हें वास्तविकता बनाना मुश्किल नहीं है - आपको टुकड़े को बेक करने से पांच मिनट पहले ओवन चालू करना होगा।

पिज़्ज़ा व्यंजनों को कई दशकों से परिपूर्ण किया गया है, और अपनी मातृभूमि, इटली में, यह व्यंजन सदियों से "जीवित" रहा है। विनिर्माण तकनीक बदल गई, और अंततः रसोइयों ने यह पता लगा लिया कि तेजी से और स्वादिष्ट पिज्जा कैसे तैयार किया जाए।

एक असली इतालवी व्यंजन हैकवर्क को बर्दाश्त नहीं करता है, भले ही इसके निर्माण में थोड़ा समय लगे। विशेषज्ञ इस प्रक्रिया में हड़बड़ी करने की सलाह नहीं देते हैं: प्रत्येक प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है।

व्यंजनों, सामग्रियों के सही चयन और अनुभवी पिज़्ज़ा निर्माताओं की उपयोगी सलाह के साथ, प्रत्येक गृहिणी फैंसी उत्पादों या अविश्वसनीय तकनीकों के बिना अपनी रसोई में पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाने में सक्षम होगी।

इस तथ्य के बावजूद कि पिज्जा एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, यह रूसी मेनू पर मजबूती से स्थापित हो गया है। आज, पिज़्ज़ा के बिना, एक हार्दिक नाश्ता, एक युवा पार्टी, एक त्वरित नाश्ता, एक आउटडोर पिकनिक, या एक बड़ी कंपनी में मैत्रीपूर्ण समारोहों की कल्पना करना कठिन है। यदि शुरू में पिज़्ज़ा को गरीबों का भोजन माना जाता था, तो आज यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आम गृहिणियाँ और करोड़पति दोनों समान आनंद से खाते हैं।

आप किसी कैफे में तैयार पिज्जा ऑर्डर कर सकते हैं या सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, लेकिन अपने हाथों से बने घर के बने पिज्जा से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। क्लासिक इटैलियन पिज़्ज़ा में एक पतली परत और रसदार टॉपिंग होती है। इस व्यंजन के मुख्य घटकों में टमाटर सॉस और पनीर शामिल हैं, और शेष घटक - मशरूम, मांस, हैम या समुद्री भोजन - इच्छानुसार जोड़े जाते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणाम आपकी उम्मीदों पर पानी न फेर दे, आपको प्रामाणिक इतालवी पिज़्ज़ा तैयार करने के बुनियादी नियमों को याद रखना चाहिए। पिज़्ज़ा का आटा पहले से तैयार कर लेना चाहिए ताकि उसे अच्छे से फूलने का समय मिल सके. लंबे समय तक किण्वन करने से आटे को मात्रा में विस्तार करने में मदद मिलती है और इसका स्वाद भी मीठा हो जाता है। आपको आटा गूंथने में हठधर्मी नहीं होना चाहिए: यह केवल तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि यह आवश्यक स्थिरता तक न पहुंच जाए - यह अब चिपचिपा नहीं होगा और अच्छी तरह से फैल जाएगा। आटे को अधिक गूंथने से तैयार पिज़्ज़ा बहुत नाजुक हो सकता है।

आटे को बेलने से पहले उसे किसी गर्म स्थान पर तब तक रख दीजिए जब तक आटा नरम और लचीला न हो जाए. कुछ पेशेवरों का मानना ​​है कि पिज़्ज़ा बेस आंशिक रूप से पहले से तैयार किया जाना चाहिए। इस मामले में, आपको बेले हुए आटे को ओवन में हल्का बेक करना होगा, फिर उस पर फिलिंग डालकर इसे तैयार करना होगा। ऐसा भरावन को अधिक पकाने और पनीर को जलाने से बचाने के लिए किया जाता है, क्योंकि आटा तैयार होने में अधिक समय लगता है।

उत्तम कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, उच्च प्रोटीन ब्रेड आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आपका लक्ष्य नरम, फूला हुआ आधार वाला पिज़्ज़ा है, तो आपको आटे में अधिक पानी मिलाना होगा या कम आटे का उपयोग करना होगा। गीले आटे के परिणामस्वरूप नरम परत बनेगी। ऐसे में कम प्रोटीन वाले आटे का इस्तेमाल करना बेहतर है।

महंगी सामग्री का उपयोग करने से बचें - भरने के लिए हमेशा आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करें, जैसे हैम, कीमा, सॉसेज, मशरूम, सब्जियां, आदि। अधिक पैसे बचाने के लिए, आपके पास पहले से ही रेफ्रिजरेटर में मौजूद सामग्री का उपयोग करें, जैसे नाश्ते से बचा हुआ सॉसेज। भरने की सामग्री ताजी होनी चाहिए। याद रखें कि डिब्बाबंद और गीले खाद्य पदार्थ पिज्जा को गीला बना देते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, ऐसे उत्पादों से अतिरिक्त पानी निकालने का प्रयास करें।

सॉस पर कभी कंजूसी न करें, क्योंकि यह पिज्जा का अंतिम स्वाद निर्धारित करता है और टॉपिंग को अधिक रसदार बनाने में मदद करता है। टमाटर के पेस्ट से बना सॉस, जो लगभग हमेशा हाथ में रहता है, निस्संदेह बहुत जल्दी और सुविधाजनक होता है, लेकिन ताजा टमाटर और मसालों से सॉस तैयार करने के लिए समय निकालें, जो वास्तव में पिज्जा के स्वाद को बढ़ा सकता है। यदि आपके पास अच्छी गुणवत्ता वाला मोज़ेरेला चीज़ है, तो इसे अन्य सामग्रियों के नीचे न दबाएँ, बल्कि इसे ऊपर रखें। याद रखें कि हर भराई आटे की अलग-अलग मोटाई के लिए उपयुक्त नहीं होती है। इस प्रकार, पतला, कुरकुरा आटा मांस और सब्जी भरने के लिए सबसे उपयुक्त है, जबकि कई प्रकार के पनीर से भरे पिज्जा बनाने के लिए, फूला हुआ आटा का उपयोग करना बेहतर होता है, जो पिघले हुए पनीर द्रव्यमान को अच्छी तरह से समर्थन देगा।

यदि आपको अपना पिज्जा रसदार पसंद है, तो आप टॉपिंग में कुछ कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं। पिज्जा पकते ही, पनीर के सख्त होने से पहले, परोस देना चाहिए। ठंडे पिज़्ज़ा को ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है, लेकिन ताज़ा बना पिज़्ज़ा सबसे अच्छा परोसा जाता है क्योंकि ताज़े पके हुए माल की सुगंध से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। समय-समय पर पिज्जा को ओवन में बेक होते हुए देखें, खासकर खाना पकाने के समय के अंत में। उन अंतिम कुछ मिनटों में यह जल्दी से आधे पके से अधिक पके तक जा सकता है।

खराब चाकू से पिज़्ज़ा काटने से टॉपिंग नष्ट हो सकती है और पिज़्ज़ा आकर्षक नहीं बन सकता, जिससे पिज़्ज़ा का समग्र अनुभव कम हो जाएगा। इस मामले में, ओवन से बाहर निकालते ही पिज्जा को विशेष तेज कैंची से काटना सबसे अच्छा है। इस मामले में देरी न करना ही बेहतर है, क्योंकि जैसे-जैसे पिज़्ज़ा ठंडा होगा, आटा सख्त हो जाएगा और काटना अधिक कठिन हो जाएगा। कैंची से काटने के कारण, पनीर अपनी जगह पर बना रहेगा और भराई अलग नहीं होगी।

स्वादिष्ट होममेड पिज़्ज़ा का रहस्य आपके द्वारा इसके साथ परोसे जाने वाले पेय में भी छिपा है। याद रखें कि अत्यधिक मीठे पेय, कॉफ़ी पेय और कार्बोनेटेड पेय पिज़्ज़ा के स्वाद पर हावी हो सकते हैं। इस मामले में सबसे अच्छे विकल्प ग्रीन टी, मिनरल वाटर, टमाटर या संतरे का जूस, सूखी वाइन और बीयर हैं। इन सभी सरल युक्तियों का पालन करके, सुनिश्चित करें कि आपके सभी पाक प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे और प्रियजनों और मेहमानों से प्रशंसा और प्रशंसा के साथ पुरस्कृत होंगे।

इस यीस्ट पिज़्ज़ा आटा रेसिपी के लिए सक्रिय सूखे यीस्ट की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और पैकेज पर समाप्ति तिथि समाप्त नहीं हुई है। आटा बनाने के लिए आप मैदा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विशेष ब्रेड के आटे में नियमित आटे की तुलना में अधिक ग्लूटेन होता है, जो अधिक कुरकुरा पिज्जा क्रस्ट बनाने में मदद करता है।

सामग्री:
1.5 गिलास गर्म पानी,
सूखा खमीर का 1 पैकेज,
3.5 कप आटा,
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 चम्मच नमक,
1 चम्मच चीनी.

तैयारी:
यीस्ट को गर्म पानी में डालें और घुलने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा, नमक, चीनी और मक्खन डालें। हाथ से या आटे के हुक लगे मिक्सर का उपयोग करके लोचदार आटा गूंथ लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा लगे तो और आटा मिला लें।
आटे को तेल से ब्रश करें, प्लास्टिक रैप से ढकें और किसी गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए। आमतौर पर इसमें 1-1.5 घंटे लगते हैं. आप आटे को अधिक समय के लिए छोड़ सकते हैं - इससे केवल पिज़्ज़ा का स्वाद बेहतर होगा। वैकल्पिक रूप से, आप ओवन को 65 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं, इसे बंद कर सकते हैं और आटे के कटोरे को गर्म ओवन में रख सकते हैं, जिससे आटा फूल जाए।

खमीर का उपयोग करके पारंपरिक तरीके से पिज़्ज़ा का आटा बनाने में कुछ समय लगता है, इस दौरान आटे का आयतन बढ़ना ज़रूरी होता है। ख़मीर रहित पिज़्ज़ा आटा तब उत्तम होता है जब आपके पास आटे के फूलने तक प्रतीक्षा करने का समय न हो। यह आटा तैयार करना बहुत आसान है, और इस पर आधारित घर का बना पिज्जा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:
2 कप आटा,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
1/2 चम्मच नमक,
2/3 कप दूध,
वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच।

तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि आटा कटोरे के किनारों पर चिपक न जाए। आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और मोटे किनारे बनाएं जो भरावन को पकड़ कर रखें। टॉपिंग डालें और पिज्जा को 220 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

बेशक, बढ़िया पिज़्ज़ा की कुंजी स्वादिष्ट आटा है। जबकि कुछ लोग नरम, फूला हुआ आधार पसंद करते हैं, वैसे ही कई लोग पतली, कुरकुरी परत पसंद करते हैं। पिज़्ज़ा के पतले आटे का मतलब है कि इसे फैलाने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह मिनटों में तैयार हो जाता है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आटे की परत कुरकुरी होती है, लेकिन साथ ही यह काफी प्लास्टिक भी होता है।

सामग्री:
2 कप आटा,
3/4 कप गर्म पानी,

1.5 चम्मच नमक,
2 चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:
खमीर को पानी में घोलें. आटा, नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। आटे को मेज पर रखें और लगभग 5 मिनट तक चिकना, लोचदार आटा गूंथ लें। यदि आटा आपके हाथों और काउंटरटॉप पर च्युइंग गम की तरह चिपक जाता है, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त आटा मिलाएं। आटे को एक कटोरे में रखें और भरावन तैयार करते समय एक साफ रसोई के तौलिये से ढक दें।
तैयार होने पर, आटे को दो भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक बड़ी डिस्क का आकार दें। आटे की मोटाई 6 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। बहुत पतला आधार प्राप्त करने के लिए, आटे को बेलन की सहायता से बेलना चाहिए। यदि आटा सिकुड़ने लगे तो इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर बेलना जारी रखें।
आटे को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 220 डिग्री पर 4-5 मिनट तक बेक करें। आटे को ओवन से निकालें, भराई डालें और 6-8 मिनट तक बेक करें।

सॉसेज, पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा एक क्लासिक रेसिपी है जिससे कई लोग परिचित हैं। यदि आपके पास सॉसेज, टमाटर और पनीर के एक टुकड़े के अलावा व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है, तो यह नुस्खा आपके लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक होगा। इस रेसिपी को आधार के रूप में उपयोग करके, आप फिलिंग में मशरूम, जैतून, बेल मिर्च या मक्का मिलाकर इस अद्भुत व्यंजन का अपना संस्करण बना सकते हैं।

सामग्री:
जांच के लिए:
1.5 कप आटा,
2 चम्मच सूखा खमीर,
1 चम्मच चीनी,
0.5 चम्मच नमक,

1 गिलास गर्म पानी.
भरण के लिए:
5-7 टमाटर,
200 ग्राम पनीर,
200 ग्राम सॉसेज.

तैयारी:
गर्म पानी में मक्खन, चीनी, नमक और यीस्ट मिलाकर आटा गूंथ लें और अंत में आटा मिला लें. परिणामी आटे की एक गेंद बनाएं, तौलिये से ढकें और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब आटा आकार में बड़ा हो जाए, तो इसे दो भागों में बांट लें - आपको 25 सेमी व्यास वाले दो पिज्जा बेस मिलेंगे, आटे को बेल लें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
दो टमाटरों को स्लाइस में काट लें और बाकी को चाकू से या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। यदि आप थोड़ी गर्म मिर्च या एडजिका मिलाते हैं, तो टमाटर सॉस अधिक तीखा हो जाएगा। परिणामस्वरूप सॉस को आटे पर ब्रश करें।
- कद्दूकस किये हुए पनीर को दो भागों में बांट लें. पनीर के एक हिस्से को बेस के ऊपर टमाटर सॉस के साथ छिड़कें। कटे हुए सॉसेज और टमाटर के टुकड़े रखें। ऊपर से बचा हुआ पनीर छिड़कें और पिज्जा को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

ऐसे व्यक्ति से मिलना दुर्लभ है जो घर में बने पिज़्ज़ा को अस्वीकार करता हो, क्योंकि घर का बना पिज़्ज़ा हर बार एक स्वादिष्ट और मूल व्यंजन होता है, जिसकी टॉपिंग प्राथमिकताओं और रेफ्रिजरेटर की सामग्री के आधार पर लगातार भिन्न हो सकती है। हम आपको चिकन फिलिंग के साथ एक रसदार पिज्जा तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

चिकन, टमाटर और केचप के साथ पिज़्ज़ा

सामग्री:
जांच के लिए:
2.5-3 कप आटा,
1 गिलास गर्म पानी,
1 चम्मच सूखा खमीर,
50 मिली वनस्पति तेल,
1 चम्मच चीनी,
0.5 चम्मच नमक।
भरण के लिए:
200 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका,
2 टमाटर
1 शिमला मिर्च,
1 प्याज,
150 ग्राम पनीर,
2 बड़े चम्मच केचप,
स्वादानुसार साग.

तैयारी:
खमीर को चीनी और नमक के साथ गर्म पानी में घोलें। अच्छी तरह से मलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, जिसकी मात्रा उसकी गुणवत्ता और प्रकार पर निर्भर करती है। नरम यीस्ट आटा गूथ लीजिये. आटे को तब तक गर्म स्थान पर रखें जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए।
आटे को एक पतली परत में बेल लें, जिसकी मोटाई 3-4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करके आटे की सतह को केचप से कोट करें। चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें, कटी हुई शिमला मिर्च और टमाटर को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
पिज्जा को 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर पिघल कर हल्का भूरा न हो जाए।

सही पिज्जा आटा और टॉपिंग का सही संयोजन है। मशरूम और टमाटर सॉस के साथ पिज़्ज़ा की रेसिपी बिल्कुल ऐसी ही है। इस पिज़्ज़ा में एक पतली, कुरकुरी परत, सही मात्रा में मशरूम और मसालों का एक बेहतरीन संयोजन है - ये सभी एक साधारण स्नैक को एक स्वादिष्ट इतालवी पिज़्ज़ा में बदल देते हैं जो प्रशंसा के योग्य है। यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी स्टोर से खरीदी गई टमाटर सॉस की तुलना अपने हाथों से बनाई गई घर की बनी सॉस से नहीं की जा सकती। हमारी रेसिपी के अनुसार सॉस बनाकर देखें और आपको खुशी होगी।

मशरूम और टमाटर सॉस के साथ पिज़्ज़ा

सामग्री:
जांच के लिए:
3 कप आटा,
25 ग्राम ताजा खमीर,
1 गिलास गर्म पानी,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
1 बड़ा चम्मच नमक,
वनस्पति तेल के 8 बड़े चम्मच।
भरण के लिए:
2 मध्यम शैंपेन,
6 जैतून,
1/4 कप डिब्बाबंद मक्का,
100 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़।
टमाटर सॉस के लिए:
3-4 टमाटर,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
लहसुन की 1 कली,
1 चम्मच चीनी,
1 तेज पत्ता,
1 चम्मच सूखा अजवायन,
1 चम्मच सूखी तुलसी,
0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिला लें। आटे में पानी में घुला हुआ यीस्ट और मक्खन डालकर मिला दीजिये. - हाथ से गूंथे हुए आटे को तौलिए से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उसकी मात्रा बढ़ जाए.
इस बीच, टमाटर की चटनी बना लें. जले हुए टमाटरों का छिलका हटा दें। सब्जियों को बारीक छलनी से रगड़ें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। कुछ सेकंड के लिए तेल में कीमा बनाया हुआ लहसुन भूनें और फिर इसमें लाल शिमला मिर्च और मसले हुए टमाटर मिलाएं। चीनी, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें, आँच कम करें, ढक दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. - आटे को 2 भागों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े की एक गेंद बनाएं और फिर इसे लगभग 30 सेमी व्यास के घेरे में बेल लें। आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और टमाटर सॉस से ब्रश करें। कटे हुए मशरूम, कटे हुए जैतून और मकई के दाने डालें। - ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 15-20 मिनट तक बेक करें.

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर का बना पिज़्ज़ा उतना मुश्किल नहीं है। यदि आप हमारे सरल सुझावों का पालन करते हैं और केवल ताजी सामग्री का उपयोग करते हैं, तो आपका घर का बना पिज्जा निश्चित रूप से एक हिट होगा। प्रयोग!

पिज़्ज़ा, उसी क्षण से जब यह पाक क्षितिज पर प्रकट हुआ, लाखों लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है और बना हुआ है। यह दुनिया भर के कई खानपान प्रतिष्ठानों में तैयार किया जाता है। यह घरेलू खाना पकाने के लिए भी पसंदीदा है।

वयस्क और बच्चे दोनों उससे समान रूप से प्यार करते हैं; मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों। इसे अपने मूल देश और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में तैयार किया जाता है। इसका नाम सभी भाषाओं में एक जैसा लगता है, इसलिए किसी को यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि यह क्या है।

आजकल इस डिश के शौकीनों के लिए इसे किसी भी वक्त खाना मुश्किल नहीं है. ऐसे विशेष प्रतिष्ठान हैं जहां इसे तैयार किया जाता है, और स्वादिष्ट बेक किए गए सामान के लिए लगभग 24 घंटे की होम डिलीवरी सेवा भी है। स्टोर अलग-अलग फिलिंग के साथ अर्द्ध-तैयार उत्पाद भी बेचते हैं। इसे तैयार उत्पाद की स्थिति में लाने के लिए, आपको बस इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करना होगा, या इसे लंबे समय तक वहां रखना होगा।

लेकिन इतनी पहुंच के बावजूद, कई लोग अभी भी इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर पकाने का प्रयास करते हैं। सबसे पहले, यह सस्ता हो जाता है, दूसरे, आप इसे किसी भी भराई के साथ पका सकते हैं और तीसरा, और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह घर का बना है, यह घर का बना है। जो कुछ भी प्यार से और अपने हाथों से बनाया जाता है वह हमेशा स्वादिष्ट बनता है।

भरना एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह स्पष्ट है! और यह अलग हो सकता है, कुछ को क्लासिक पसंद है, जो परंपरागत रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, जबकि अन्य "रूसी में" पकाते हैं, जहां रेफ्रिजरेटर में जो कुछ है उसे भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। यहां बहस करना कठिन है, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है।

लेकिन जिस बात पर आप वास्तव में बहस नहीं कर सकते, वह यह है कि किसी भी बेकिंग के लिए, सबसे महत्वपूर्ण चीज आधार है, यानी वह आटा जिससे वास्तव में बेक किया हुआ सामान तैयार किया जाता है। यदि यह सूखा और सख्त हो जाता है, तो कोई भी भराई, यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट भराई भी, इसे नहीं बचाएगी। यह ठीक से तैयार किया गया स्वादिष्ट आधार है जो इस इतालवी व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाता है।

इसलिए इसकी तैयारी पर हमेशा विशेष ध्यान दिया जाता है. पिज़्ज़ा कोई अपवाद नहीं है. इटली में, पारिवारिक खाना पकाने की विधियाँ पीढ़ी-दर-पीढ़ी, माँ से बेटी तक हस्तांतरित की जाती हैं। बड़े प्यार और सम्मान के साथ सावधानीपूर्वक संग्रहीत और उपयोग किया जाता है।

हो सकता है कि आपके संग्रह में भी वही रेसिपी हों। और जिन लोगों ने अभी तक नहीं किया है, उनके लिए मैं निम्नलिखित विकल्प सुझाता हूं।

मूल रूप से, नींव तीन मुख्य विशेषताओं में भिन्न होती है। यह खमीर, खमीर रहित और पफ पेस्ट्री हो सकता है। प्रत्येक श्रेणी में, सामग्री और खाना पकाने के तरीकों के संबंध में अलग-अलग विकल्प होते हैं। पतली और मोटी किस्में हैं, जिन्हें प्रस्तावित विकल्पों में से किसी से भी तैयार किया जा सकता है।

बहुत से लोग इस तरह खाना बनाना पसंद करते हैं. यह जल्दी पक जाता है, स्वादिष्ट और थोड़ा कुरकुरा होता है, और इसमें कैलोरी इतनी अधिक नहीं होती है, क्योंकि यह पतला हो जाता है।

इसकी तैयारी के लिए सामान्य बुनियादी बातें और सामग्रियां हैं, जिनका ज्ञान आपको उपलब्ध उत्पादों से कोई भी आटा तैयार करने की अनुमति देगा।

• ड्यूरम गेहूं से बने उच्चतम गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है
• आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छलनी से दो बार छानना चाहिए
• गेहूं के आटे में मक्का या पिसा हुआ चोकर मिलाया जा सकता है
• बहुत बार सूखे जड़ी-बूटियों को आटे में मिलाया जाता है, एक नियम के रूप में, ये ऐसी जड़ी-बूटियाँ हैं जो सुगंधित सुगंध देती हैं, उदाहरण के लिए प्रोवेनकल
• या तो पीने का पानी (शायद गैस के साथ खनिज पानी भी) या दूध, कुछ किण्वित दूध उत्पाद, या मेयोनेज़ को तरल घटक के रूप में जोड़ा जाता है
• अंडे डाले भी जा सकते हैं और नहीं भी
• तेल, आमतौर पर जैतून का तेल, अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का, कोल्ड प्रेस्ड "एक्स्ट्रा वर्जिन"। यदि ऐसा कोई तेल नहीं है, तो आप किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्चतम ग्रेड का
• नमक, चीनी, मसाले
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर, वे आपको कोमलता प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इसके अलावा, भंडारण के दौरान पका हुआ माल अधिक समय तक बासी नहीं रहेगा। हालाँकि, एक नियम के रूप में, आमतौर पर भंडारण के लिए कुछ भी नहीं होता है, सब कुछ बहुत तेजी से खाया जाता है।
• गूंथने के बाद आटे को लेटकर 20-30 मिनट के लिए आराम देना चाहिए, इससे यह अधिक लोचदार और नरम हो जाएगा। इसे रोल आउट करना आसान हो जाएगा.

• ऐसे व्यंजन हैं जहां एक तरल फाउंडेशन तैयार किया जाता है। ऐसे में उसे लेटने की जरूरत नहीं है। मिश्रण के तुरंत बाद इसका उपयोग किया जा सकता है और इसकी अनुशंसा भी की जा सकती है।

यह वह आटा है जिसे हम बनाते थे। प्रत्येक मौसम के लिए चार अलग-अलग व्यंजन हैं।

खैर, अब खाना पकाने के विकल्पों पर नजर डालते हैं।

जैतून के तेल से पतला आटा गूंथ लें

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 2 कप
• उबला हुआ पानी - 0.5 कप
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच (या बेकिंग पाउडर)

तैयारी:

1. एक बाउल में आटे को दो बार छान लीजिये. बीच में एक गड्ढा बना लें. इसमें कमरे के तापमान पर थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। नमक और जैतून का तेल डालें।

आटा छानते समय, यह अतिरिक्त रूप से ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, और आटा नरम और हवादार हो जाता है। आटे के साथ काम करते समय, और किसी भी आटे के उत्पाद को पकाते समय ऐसा हमेशा किया जाना चाहिए।

2. मिश्रण को चम्मच से मिला लीजिये. सोडा को सिरके से बुझाएं। कुल द्रव्यमान में जोड़ें. सोडा की जगह आप बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं, आपको 1 चम्मच की जरूरत पड़ेगी. बचा हुआ पानी डालें. पहले चम्मच से मिलाएं, फिर आटा छिड़क कर मेज पर रखें।

3. लोचदार आटा गूंथ लें. कम से कम 10 मिनट तक गूंधें, फिर गीले तौलिये से ढक दें। इसे 20-30 मिनट तक पकने दें।

इसे एक नम तौलिये से ढकें ताकि यह बेहतर लोच और लचीलापन प्राप्त कर सके। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो यह छूटे हुए पानी को भी सोख लेगा।

4. फिर इसमें से एक हिस्सा काट लें, इसे रोल करें या इसे अपने हाथों से वांछित मोटाई की परत में फैलाएं, और इसे बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

5. टमाटर सॉस या पेस्ट से चिकना कर लीजिए. भरावन रखें. पकने तक बेक करें।

5 मिनट में बिना खमीर वाली रेसिपी

जैसा कि आप अध्याय के शीर्षक से देख सकते हैं, यह बहुत त्वरित है, और मैं इसे तैयार करने का एक आसान तरीका भी जोड़ूंगा। साथ ही इसकी कीमत भी कम है. और सभी उत्पाद हर रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा - 3 पीसी
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उन्हें कांटे या व्हिस्क से फेंट लें।

2. मेयोनेज़ और नमक डालें और फेंटना जारी रखें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

3. धीरे-धीरे छलनी से छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ आटा काफी तरल होना चाहिए।

4. एक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान डालें। चम्मच से चपटा करें.

5. भरावन बिछाएं. फ्राइंग पैन में सेंकें या धीमी आंच पर पकाएं।

यह रेसिपी श्रेणी से संबंधित है, 10 मिनट में तैयार हो जाती है, और इसलिए इसमें अधिक मात्रा में भरने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए इसे तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखें।

केफिर आटा

दरअसल, यह विकल्प किसी भी किण्वित दूध उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। आप निश्चित रूप से किण्वित बेक्ड दूध, दही या खट्टा दूध, सुगंधित योजक के बिना प्राकृतिक दही और फल का उपयोग कर सकते हैं। आप केफिर की स्थिरता के लिए उबले हुए पानी के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं। लेकिन आज हम केफिर से खाना बना रहे हैं।

और यह विकल्प बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है। यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है, और आप हमेशा कुछ एडिटिव्स के साथ इससे बनी बेक की हुई चीजें खाना चाहते हैं। इसलिए जब आप खाना बनाना शुरू करें तो इस बात का ध्यान रखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 2 -2.5 कप
• केफिर - 1 गिलास
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 0.5 चम्मच (या बेकिंग पाउडर 1 चम्मच)

तैयारी:

1. केफिर को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए। आप इसे हल्का गर्म भी रख सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आप इसे गर्म पानी के कटोरे में कुछ देर रखकर गर्म कर सकते हैं।

2. केफिर को एक कटोरे में डालें, सोडा डालें और मिलाएँ। सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। यह अच्छा है, क्योंकि सोडा केफिर के साथ प्रतिक्रिया करता है और आटा एक छेद में समा जाएगा, और तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट होगा।

3. नमक डालें और मिलाएँ।

4. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चिकना होने तक हिलाएं।

5. तेल डालें. जैसा कि ऊपर बताया गया है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करना बेहतर है। या कोई प्रीमियम वनस्पति तेल।

6. आटे को छान कर इसमें मिश्रण मिला दीजिये. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और छना हुआ आटा मिला कर आटा गूंथ लें। यह बहुत अच्छा बनना चाहिए।

7. दो बराबर भागों में बाँटकर प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें। एक कटोरे में रखें, गीले तौलिये से ढक दें। 20 - 30 मिनट तक बैठने दें।

8. प्रत्येक भाग को एक बड़े गोले में रोल करें।

9. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें. उस पर आधार स्थानांतरित करें, यदि आवश्यक हो तो इसे अपने हाथों से फैलाएं। कोशिश करें कि किनारे बहुत पतले न हों।

10. फिलिंग रखें और ओवन में बेक करें।

केफिर आटा - नुस्खा संख्या 2

लेकिन मुझे इंटरनेट पर ऐसी दिलचस्प रेसिपी मिली।

मुझे यह पसंद आया, और आपको भी! मुझे लगता है कि इस रेसिपी के अनुसार पकाना निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा। बेशक, कुछ हद तक लंबा, लेकिन आप क्या कर सकते हैं, क्योंकि हम जानते हैं कि "कला में समय लगता है।"

इतालवी खाना पकाने की विधि

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है जो हमेशा स्वादिष्ट परिणाम देती है। इसलिए इसका अवश्य ध्यान रखें.

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 4 कप
• दूध - 1 गिलास
• अंडा - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

तैयारी:

1. अंडों को एक बाउल में तोड़ लें और कांटे की मदद से मिला लें.

2. लगातार चलाते हुए नमक, दूध और मक्खन डालें. द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए और कोई बुलबुले नहीं बनने चाहिए।

3. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे तरल घटक में मिलाएं। सबसे पहले चम्मच से मिला लें.

4. फिर मिश्रण को आटे की मेज पर रखें और आटे को दिखाए अनुसार सख्त आटा गूंथ लें।

5. इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक कटोरे में रखें और गीले तौलिये से ढक दें। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. फिर इसे मनचाहे आकार के टुकड़ों में बांट लें और हर एक को बेल लें। इसके ऊपर फिलिंग रखें और ओवन में बेक करें।

बिना ख़मीर के अन्य व्यंजन भी हैं। आप उन्हें दूसरे नोट में देख सकते हैं. और हम व्यंजनों की अगली श्रेणी की ओर बढ़ेंगे।

खमीर पिज़्ज़ा आटा

इस विकल्प को तैयार करने के भी नियम हैं. सिद्धांत रूप में, सभी नियम खमीर-मुक्त के समान हैं, लेकिन ऐसे विशिष्ट नियम भी हैं जो केवल इस श्रेणी से संबंधित हैं।

• यीस्ट को ताजा या सूखा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि जब इटालियंस इस व्यंजन को घर पर तैयार करते हैं, तो वे ताज़ा जीवित खमीर का उपयोग करने का प्रयास करते हैं।
• अगर यीस्ट काफी समय से पड़ा हुआ है और उसकी एक्सपायरी डेट निकल चुकी है तो उसे इस्तेमाल करने की कोई जरूरत नहीं है, वह किसी काम का नहीं रहेगा
• सभी उत्पाद भी ताज़ा होने चाहिए
• पानी, दूध और किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग तरल घटक के रूप में किया जा सकता है। लेकिन यह वांछनीय है कि वे थोड़े गर्म हों। इससे किण्वन प्रक्रिया आसान और तेज हो जाएगी और आटा तेजी से फूल जाएगा।
• किण्वन प्रक्रिया को बेहतर बनाने के लिए, आटे में थोड़ी चीनी मिलाना हमेशा आवश्यक होता है
• रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक नमक कभी न डालें। इसकी अधिकता किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देती है, और आटा "तैरता" है
• आप अंडे मिला सकते हैं, लेकिन अंडे के बिना बेस पतला होता है। तैयारी करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए
• इसे 1.5 से 5-6 घंटे तक प्रवाहित करना चाहिए
• यह ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए, इससे पिज़्ज़ा सख्त हो जाएगा
• इसमें सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं
• आपको तैयार आटे को तब तक अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है जब तक कि यह आपके हाथों से दूर न होने लगे
• आधार बनाते समय, कई इटालियंस रोलिंग पिन का उपयोग नहीं करते हैं। वे इसे अपने हाथों से खींचते हैं
• यदि आप वर्कपीस का पतला संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे भरने के साथ ओवरलोड करने की आवश्यकता नहीं है
• भरावन डालने से पहले बेस को तेल से कोट कर लें। इस मामले में, भराई आधार से चिपक नहीं जाएगी और इसे गीला नहीं होने देगी।
• तैयार उत्पाद के किनारों को एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, उन्हें तेल से चिकना करने की आवश्यकता है
• इसे कुरकुरा बनाने के लिए इसे 200 -220 डिग्री के तापमान पर बेक करना चाहिए
• इसे ज़्यादा सूखने से बचाने के लिए इसे ओवन में नहीं छोड़ना चाहिए

• यदि आपके पास एक अतिरिक्त टुकड़ा बचा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे क्लिंग फिल्म में लपेटना होगा।

फूला हुआ और पतला दोनों प्रकार का पिज़्ज़ा यीस्ट विधि से तैयार किया जाता है। आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

सबसे सरल खमीर आटा

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• ताजा खमीर - 20 ग्राम (या सूखा तत्काल खमीर - 12 ग्राम बैग)
• जैतून का तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• गर्म पानी - 1 गिलास

तैयारी:

1. एक कटोरे में आधा गर्म पानी डालें और उसमें चीनी मिलाएं, फिर यीस्ट घोलें। छने हुए आटे का आधा भाग डालें। चिकना होने तक हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. बचे हुए आटे में नमक डालकर मिला दीजिए. आटे में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। गूंधना. यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आप उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं या उन पर आटा छिड़क सकते हैं।

3. इसे गीले तौलिये से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। - तय समय बीत जाने के बाद इसे गूंथ लें और टुकड़ों में बांट लें. वांछित आकार बनाने के लिए एक भाग को अपने हाथों से खींचकर सांचे में रखें। आमतौर पर वे इसे बीच में पतला और किनारों पर मोटा बनाने की कोशिश करते हैं। ऐसे बेस में फिलिंग डालना सुविधाजनक होगा।

ऊपर से जैतून का तेल लगाएं।

यह तैयारी का एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है - रसदार भराई के संपर्क में आने पर बेस की सतह गीली नहीं होगी, यह अच्छी तरह से पकेगी और पिज्जा विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनेगा!

4. सॉस से चिकना करें और भरावन डालें। पकने तक बेक करें।

स्वादिष्ट खमीर आटा

मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जहां आप न केवल खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं, बल्कि कुछ रहस्य भी सीख सकते हैं।

इस रेसिपी से पिज़्ज़ा हमेशा कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

दूध के साथ पिज्जा के लिए पतला खमीर आटा

यह मक्खन के आटे का एक प्रकार है, जिसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 500 ग्राम
• दूध - 1 गिलास
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा खमीर - 10 ग्राम (सूखा 5 - 6 ग्राम)
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, हमें गर्म दूध की आवश्यकता होगी, जिसे हमें तैयार खमीर के ऊपर डालना होगा। बेहतर किण्वन प्रक्रिया के लिए, मिश्रण में चीनी मिलाएं।

2. 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि मिश्रण "जीवित" न हो जाए और इसकी सतह पर फोम की टोपी दिखाई न दे।

3. आटे को एक कटोरे में या मेज पर ढेर में दो बार छान लें। केंद्र में एक कीप के आकार का गड्ढा बनाएं।

4. इसमें आटा डालें, नमक, जैतून का तेल और बचा हुआ दूध डालें. सावधानी से मिलाएं. फिर गूंथ लें.

5. परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें, एक तौलिये से ढकें और एक गर्म स्थान पर एक से डेढ़ घंटे के लिए रखें, जब तक कि यह फूल न जाए और मात्रा में लगभग दोगुना न हो जाए।

6. फिर द्रव्यमान को 2 - 3 भागों में विभाजित करें, एक आधार बनाएं और इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।

7. भरावन रखें और नरम होने तक बेक करें।

आटे को किनारों पर सूखने से बचाने के लिए, उन्हें कम से कम छोड़ा जाना चाहिए और मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। बचे हुए बेस को जैतून के तेल और सॉस से चिकना कर लें। फिर फिलिंग डालें.

फ़्लफ़ी पिज़्ज़ा के लिए यीस्ट बेस

कई उत्पाद पतले बेक किए जाते हैं और उनके अपने प्रशंसक होते हैं। लेकिन मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो ऐसे भोजन को पहचान ही नहीं पाते। उनका मानना ​​है कि आटा उत्पाद फूला हुआ होना चाहिए। और इसीलिए यह नुस्खा उनके लिए है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 2 कप
• गर्म पानी - 200 मिली
• सूखा खमीर - 6 ग्राम (आधा बैग से थोड़ा अधिक)
• जैतून का तेल - 5 मिली
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. आधे गर्म पानी में खमीर घोलें। चीनी डालें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए।

2. इसी बीच एक बाउल में आटे को दो बार छान लें.

3. बीच में एक गड्ढा बनाएं. बचे हुए पानी में नमक मिलाकर कुएं में डालें। जैतून का तेल डालें और कांटे से हल्के से हिलाएं।

4. उस समय जो आटा आया है उसे डालें, काँटे या चम्मच से गोलाकार गति में हिलाएँ, धीरे-धीरे पकड़ें और आटे में मिलाएँ।

5. फिर अपने हाथों से आटा गूंथना जारी रखें.

6. एक बड़े कटोरे या पैन को तेल से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान को उसमें रखें। तौलिए से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी.

7. आटा गूथ लीजिये. एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें और इसे आकार में फैलाएँ।

8. भरावन बिछाएं. पकने तक बेक करें।

पिज़्ज़ेरिया जैसी रेसिपी

मैं मार्गेरिटा पिज़्ज़ा आटा बनाने की एक क्लासिक रेसिपी पेश करना चाहूँगा। शायद यह दुनिया में सबसे आम किस्म है। और इसके बेस का उपयोग कई अन्य किस्मों को तैयार करने के लिए किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• आटा - 250 ग्राम
• गर्म पानी - 250 मिली
• ताजा खमीर - 10 ग्राम (या सूखे खमीर के एक छोटे पैकेट का 1/3)
• चीनी - एक चुटकी
• नमक - एक चुटकी
• जैतून का तेल - चिकनाई के लिए

तैयारी:

1. सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, खमीर, चीनी और 2 बड़े चम्मच गर्म पानी मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें. आटे के चम्मच और 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. समय पूरा होने के बाद बचे हुए आटे को स्लाइड के रूप में टेबल पर आखिरी बार दो बार छान लीजिए.

3. बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें. इसमें आटा डालें, नमक और आधा गिलास गर्म पानी डालें। गूंधना.

4. इसे तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। इसमें आमतौर पर 10 - 15 मिनट लगते हैं।

5. तैयार द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में रखें और इसे तौलिये से ढक दें। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, यदि ताजा खमीर का उपयोग किया गया था, तो द्रव्यमान की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।

6. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें. - गुंथे हुए आटे को दो भागों में बांट लें. एक बेस बनाएं, उस पर फिलिंग रखें और पक जाने तक बेक करें।

मैं आपको याद दिला दूं कि पारंपरिक मार्गरीटा टमाटर, मोत्ज़ारेला और परमेसन चीज़, जैतून का तेल और ताजी तुलसी की पत्तियों से भरा होता है।

और फिर से मैं तुम्हें अपने पास भेजना चाहता हूं। वहां मेरे पास विश्व प्रसिद्ध शेफ जेमी ओलिवर की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि आप पहले से आटा बना सकते हैं, इसे फ्रीजर में जमा सकते हैं और फिर आवश्यकतानुसार उपयोग कर सकते हैं।

छिछोरा आदमी

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, आटा पफ पेस्ट्री भी हो सकता है, जो बदले में खमीर के साथ या बिना खमीर के भी बनाया जा सकता है। लोग अक्सर पूछते हैं कि इसके लिए किसका उपयोग करना बेहतर है? और उस प्रश्न पर कोई स्पष्ट राय नहीं है - जितने लोग, उतनी राय!

मूल रूप से, यह तैयार स्टोर से खरीदे गए एनालॉग्स से तैयार किया जाता है। चूँकि इसे घर पर तैयार करना कोई त्वरित प्रक्रिया नहीं है। और जब रेफ्रिजरेटर में तैयार चीज़ों का एक पैकेट हो, तो आप इसे बहुत जल्दी बेक कर सकते हैं।

आइए जानें कि यीस्ट और यीस्ट-मुक्त पफ पेस्ट्री में क्या अंतर है।

खमीर रहित में बहुत सारी परतें होती हैं - 140 टुकड़ों तक, जिनके बीच में तेल होता है। इस वजह से, यह नरम है, लेकिन कैलोरी में भी बहुत अधिक है।

ख़मीर में, बहुत कम परतें होती हैं, लगभग 30। इसलिए, यह कुछ हद तक सूखा होता है और इतना चिकना नहीं होता है। लेकिन बेकिंग के दौरान यह अधिक मजबूती से ऊपर उठता है, और यह अन्यथा नहीं हो सकता, क्योंकि इसमें खमीर होता है।

इसलिए, खमीर संस्करण का उपयोग मीठी भराई तैयार करने के लिए किया जाता है, और खमीर रहित संस्करण का उपयोग नमकीन भरने के लिए किया जाता है।

ऐसा विशेषज्ञों का कहना है. लेकिन वे अक्सर इन विशेषताओं को जाने बिना ही खाना बना देते हैं। चूँकि स्वाद से यह निर्धारित करना कठिन हो सकता है कि इनमें से किसका उपयोग तैयारी में किया गया था।

पफ पेस्ट्री से आटा उत्पाद तैयार करने के कुछ सरल नियम हैं।

• इसे कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए
• किसी भी परिस्थिति में आपको इसे माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, अन्यथा परतों में मौजूद मक्खन समय से पहले पिघल जाएगा और पका हुआ माल ऊपर नहीं उठेगा, और आटा अपनी संरचना खो देगा और फट जाएगा। और तैयार उत्पाद स्वादिष्ट नहीं होंगे.
• पिज़्ज़ा या अन्य उत्पाद पकाते समय, ओवन का दरवाज़ा न खोलें और सुनिश्चित करें कि यह कसकर बंद हो।
• पकाते समय समय का ध्यान रखना जरूरी है। यदि उत्पाद बहुत अधिक भूरे हो जाते हैं, तो इससे उन्हें कड़वा, अप्रिय स्वाद मिलेगा।
• पिज़्ज़ा को आमतौर पर नीचे से दूसरे रैक पर बेक करना चाहिए ताकि वह नीचे से अच्छी तरह से बेक हो जाए और ऊपर से ज्यादा ब्राउन न हो जाए।

कभी-कभी इसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से भी तैयार किया जाता है. विशेषकर इसके मीठे संस्करण। मैं यहां इन व्यंजनों का वर्णन नहीं करूंगा, क्योंकि इस विषय पर पहले ही एक अच्छा लेख लिखा जा चुका है, इसलिए यदि आप रुचि रखते हैं, तो लिंक का अनुसरण करें और वहां आप पाएंगे

और शायद आज के लिए इतना ही। मुझे उम्मीद है कि आज का लेख आपको उपयोगी लगेगा और इसके लिए धन्यवाद आप हमेशा एक स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन के लिए कोई भी आटा तैयार करने में सक्षम होंगे।

और उनके लिए जो आज इसकी तैयारी कर रहे हैं...

बॉन एपेतीत!

पिज़्ज़ा न केवल मूल इटालियंस का, बल्कि दुनिया भर के अधिकांश लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। कुछ के पास अपने पसंदीदा पिज़्ज़ेरिया हैं जो स्वादिष्ट पिज़्ज़ा परोसते हैं, जबकि अन्य का मानना ​​है कि घर के बने भोजन से बेहतर कुछ नहीं है। ऐसे लोग ठीक-ठीक जानते हैं कि घर पर पिज़्ज़ा कैसे पकाना है; उनके पास अपने विशिष्ट व्यंजन, रहस्य और खाना पकाने की बारीकियाँ होती हैं। हम आपको इस व्यंजन के कुछ लोकप्रिय प्रकारों को पकाना सिखाएंगे, सही पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाएं, और यह भी बताएंगे कि विभिन्न तरीकों से पिज़्ज़ा को आसानी से कैसे तैयार किया जाए।

घर पर पिज़्ज़ा बनाने की रेसिपी (फोटो)

यह संभावना नहीं है कि किसी को याद होगा कि पिज़्ज़ा की लोकप्रियता इतालवी शहरों की सीमाओं से परे फैल गई थी। हालाँकि इस व्यंजन को इटली में पास्ता के साथ राष्ट्रीय माना जाता है, कई राष्ट्रीयताएँ पनीर की एक परत के नीचे रसदार भरने के साथ स्वादिष्ट बेक्ड फ्लैटब्रेड के बिना अपने भोजन की कल्पना नहीं कर सकती हैं। पकवान का आधार उच्च तापमान पर ओवन में पकाया गया क्रस्ट है। लोकप्रिय पिज़्ज़ेरिया आटा गूंथने के अपने विशिष्ट व्यंजनों को गुप्त रखते हैं, क्योंकि तैयार पकवान का स्वाद बाद में उससे प्राप्त आधार पर निर्भर करता है।

अच्छा आटा कैसे बनायें?

आपको चाहिये होगा:

• दो मध्यम आकार के चिकन अंडे;
• गुणवत्ता जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 3 चम्मच, यदि आप ताजा खमीर का उपयोग करते हैं, तो आपको 20 ग्राम की आवश्यकता होगी;
• दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
• ताजा गाय का दूध - एक गिलास;
• 25 ग्राम चीनी;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• अच्छा प्रीमियम गेहूं का आटा - लगभग पांच गिलास, इसमें अधिक लग सकता है।

घर पर तैयारी का क्रम:

1. दूध को 35-40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। इसे एक कटोरे में डालें, खमीर डालें। इन्हें घोलें, चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ। यीस्ट मिश्रण को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान इसकी सतह के ऊपर एक रसीला "टोपी" दिखाई देनी चाहिए।
2. मेज पर आटे को नमक के साथ छान लीजिये. आटे के बीच में एक छोटा सा छेद करें, उसमें अंडे फोड़ें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल जैतून का तेल और धीरे-धीरे खमीर मिश्रण डालें। आटा गूंधना। यह मोटा, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से अच्छी तरह चिपकना चाहिए। आपको रेसिपी में बताए गए आटे से अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है।
3. एक कटोरे को जैतून के तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें, उसमें गूंथा हुआ आटा रखें और ऊपर से एक और चम्मच तेल डालें। कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और लगभग 40 मिनट से एक घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
4. - फूले हुए आटे को दोबारा हाथ से गूथ लीजिए, फिर आटे को छिड़क कर टेबल पर रख दीजिए और पतला बेल लीजिए.

आटा आसानी से बनाने के लिए ब्रेड मेकर का उपयोग करें। निर्देशों में बताए गए क्रम में सभी सामग्रियों को ब्रेड मशीन कंटेनर में रखें। "नीड" प्रोग्राम इंस्टॉल करें और 40 मिनट में आपके पास क्लासिक इतालवी पिज्जा के लिए तैयार मिश्रण होगा। ध्यान रखें कि उत्पादों की गुणवत्ता जितनी बेहतर होगी, पकवान की तैयारी उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

स्वादिष्ट भराई

क्लासिक फिलिंग तैयार करने के लिए: फ्लैटब्रेड को जैतून के तेल की कुछ बूंदों से चिकना करें। कई बड़े टमाटरों के शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाया जाता है, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी की धारा से उबाला जाता है। ये चरण सब्जी से छिलका हटाने में मदद करते हैं। टमाटरों को चार भागों में काटें, बीज हटा दें, टमाटर की तैयारी को फ्लैटब्रेड पर रखें, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और ऊपर से पनीर डालें।

शाकाहारी फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको छिले और बीज वाले टमाटरों को लहसुन की कुछ कलियों के साथ एक ब्लेंडर में पीसना होगा। सॉस में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं, बेले हुए बेस को इससे ब्रश करें, ऊपर से जैतून के तेल की कुछ बूंदें छिड़कें और सूखे लाल शिमला मिर्च छिड़कें। आधे छल्ले में तले हुए प्याज या लीक, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, फिर छिलके वाले टमाटर के स्लाइस, बीज रहित जैतून को स्लाइस में काट लें। ऊपर से कसा हुआ पनीर, एक चुटकी मार्जोरम और सूखी तुलसी छिड़कें।

मशरूम की फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको शैंपेनोन या अन्य मशरूम को पतले स्लाइस में काटना होगा और उन्हें आटे में थोड़ा रोल करना होगा। तैयार मशरूम को जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में भूनें। बेले हुए बेस को जैतून के तेल से चिकना करें, मशरूम की फिलिंग डालें, ऊपर पनीर फैलाएं, सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। पिज्जा को 200 डिग्री पर पनीर पिघलने तक बेक करें.

फ्राइंग पैन में पिज़्ज़ा पकाने की प्रक्रिया

1. उपरोक्त विधि के अनुसार आटा गूथ लीजिये. इसे पतले केक का आकार दें.
2. तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। - फिर आंच को थोड़ा कम कर दें और बेले हुए बेस को पैन में रखें. इसे पहले एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।
3. टॉर्टिला को दूसरी तरफ पलट दें और उस पर तैयार फिलिंग रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. पैन को ढक्कन से ढक दें और पिज्जा को तब तक पकाएं जब तक आटा पूरी तरह पक न जाए।
5. याद रखें कि पिज्जा तैयार करने के इस विकल्प के लिए, भराई पूरी तरह से तैयार होनी चाहिए, यानी, यदि आप चिकन का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले से उबाला जाना चाहिए, यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, तो इसे तला हुआ होना चाहिए;

माइक्रोवेव में पनीर के साथ पिज़्ज़ा कैसे पकाएं

घर पर पिज़्ज़ा बनाने का एक त्वरित और आसान तरीका जिसे एक बच्चा भी संभाल सकता है, उसे माइक्रोवेव में बनाना है। डिश को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको पिज्जा को माइक्रोवेव में रखने से 2 मिनट पहले ओवन में उच्च शक्ति पर एक गिलास पानी गर्म करना होगा। यह ओवन में बेकिंग के समान प्रभाव पैदा करने में मदद करेगा - पिज्जा समान रूप से बेक हो जाएगा, बेस फूला हुआ हो जाएगा।

सामग्री:

• 240 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• पनीर बनाने से प्राप्त 100 मिली पानी, दूध या मट्ठा;
• 15 ग्राम चीनी;
• नमक – एक अच्छी चुटकी.

माइक्रोवेव में कोई व्यंजन पकाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिला लें। आटे की स्थिरता पतली होनी चाहिए. इसे एक विशेष चौड़े माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में डालें। केक को 600 वॉट पर 3-5 मिनट तक बेक करें।
2. पिज्जा क्रस्ट को माइक्रोवेव से निकालें और इसे जैतून के तेल और टमाटर सॉस से ब्रश करें।
3. शीर्ष पर पहले से तैयार सब्जी, चिकन या समुद्री भोजन की फिलिंग रखें। आखिरी परत पनीर है.
4. पिज़्ज़ा को उच्च शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

पफ पेस्ट्री आटा पिज्जा रेसिपी

मेहमानों ने अप्रत्याशित रूप से आने का फैसला किया और उनके पास उन्हें परोसने के लिए कुछ भी नहीं था, लेकिन क्या आपने कभी आटे का एक पैकेज जमा करने का प्रबंधन किया? ऐसे में हमारा नुस्खा आपके काम आएगा! चरण दर चरण घर पर जल्दी से पिज़्ज़ा कैसे बनाएं? पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार आटे को डीफ्रॉस्ट करें, फिर इसे कई बार गूंधें और गूंधें। रोलिंग पिन का उपयोग करके, आधार को आवश्यक आकार और आकार में रोल करें।

अपने पिज़्ज़ा में कुछ मसाला जोड़ने के लिए, एक हल्की गर्म सॉस तैयार करें: एक ब्लेंडर में लहसुन की एक छोटी कली को केचप और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। बेस को सॉस से भिगो दें। भरने की संरचना आपकी इच्छा और स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है: हैम और ककड़ी के साथ अनानास, मिश्रित, या चिकन के साथ एंकोवी का उपयोग करें। पफ पेस्ट्री का उपयोग करते समय, एक स्वादिष्ट बंद कैलज़ोन-प्रकार का पिज़्ज़ा निकलता है।

बिना खमीर के पिज़्ज़ा कैसे बनाये

सामग्री:

• 240 ग्राम गेहूं और राई का आटा;
• एक गिलास पानी, केफिर या दही;
• नमक स्वाद अनुसार;
• थोड़ा बेकिंग सोडा.

खाना पकाने का क्रम:

1. - दो तरह का छना हुआ आटा मिला लें.
2. एक चुटकी नमक डालें.
3. पानी की जगह देशी खट्टा दूध इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, तो केक नरम और फूला हुआ बनेगा. एक गिलास फटे हुए दूध में आधा चम्मच सोडा मिलाएं और हिलाएं। किण्वित दूध उत्पाद को आटे में डालें।
4. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। यह नरम और लोचदार हो जाना चाहिए, आपके हाथों से अच्छी तरह चिपक जाना चाहिए।
5. बेस को एक पतली परत में बेल लें। सूचीबद्ध सामग्री की मात्रा का उपयोग करने से एक विशाल पिज्जा तैयार होगा जो पूरे पैन को भर देगा।
6. बेस को सॉस से चिकना करें, ऊपर पनीर की कोई भी फिलिंग रखें। पिज़्ज़ा को उच्च तापमान पर लगभग सवा घंटे तक बेक करें।

घर का बना मार्गेरिटा पिज़्ज़ा रेसिपी

किंवदंती है कि एक दिन, इटली की रानी मार्गरेट, अपनी भूमि का दौरा करते समय, उसने देखा कि उसके आस-पास के लोग बड़े चाव से ब्रेड केक खा रहे थे। उसने अपने रसोइये को इस लोक व्यंजन को तैयार करने का आदेश दिया, लेकिन मार्गरीटा को फ्लैटब्रेड का फीका स्वाद पसंद नहीं आया। तब उस समय के मशहूर शेफ के मन में रानी को खुश करने के लिए ब्रेड बेस को टमाटर सॉस से लपेटने, तुलसी की पंखुड़ियां और पनीर के टुकड़े डालने का विचार आया। मार्गरीटा को नई डिश इतनी पसंद आई कि उसने इसका नाम अपने नाम पर रखने का फैसला किया। इस तरह लोकप्रिय मार्गेरिटा पिज़्ज़ा सामने आया।

सामग्री:

• आटा स्वयं तैयार करें;
• लाल रसदार टमाटर - 3-4 पीसी ।;
• तुलसी (हरा और बैंगनी) - एक गुच्छा;
• या स्टोर से खरीदा गया - 300 ग्राम।

तैयारी:

1. उपरोक्त विधि के अनुसार आटा तैयार कर लीजिये. इसे पतला बेल कर गोल आकार दीजिये.
2. थोड़ी मात्रा में टमाटर सॉस के साथ फैलाएं।
3. इसके अतिरिक्त, स्लाइस में कटे हुए टमाटरों की एक परत बिछा दें।
4. सब्जियों पर तुलसी के पत्ते छिड़कें।
5. मोत्ज़ारेला चीज़ के टुकड़े रखें।
6. 180 डिग्री के तापमान पर एक चौथाई घंटे के लिए "मार्गरीटा" बेक करें।

पेपरौनी

एक दिन इटालियंस ने सलामी सॉसेज का उपयोग करके पिज्जा बनाने का फैसला किया। परिणाम एक मसालेदार व्यंजन है, क्योंकि जिस प्रकार के सॉसेज से पिज़्ज़ा का नाम आता है, उसमें एक स्पष्ट चटपटा, तीखा स्वाद होता है। इटालियंस मजाक में इस प्रकार की पेस्ट्री को "शैतान का पिज़्ज़ा" कहते हैं। यदि आप घर पर पेपरोनी बनाना चाहते हैं, तो भरपूर, मसालेदार स्वाद के साथ उच्च गुणवत्ता वाले सलामी सॉसेज का उपयोग करें।

सामग्री:

• यीस्त डॉ;
• पके टमाटर - 5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सलामी सॉसेज - 300 ग्राम;
• जैतून - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।

तैयारी:

1. यीस्ट के आटे को पतला बेल लीजिये. इटालियंस कभी भी फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग नहीं करते हैं; वे सब कुछ केवल अपने हाथों से करते हैं, बेस को कई बार उछालते हैं और अपनी मुट्ठी पर रोल करते हैं। यह प्रक्रिया क्रस्ट को ऑक्सीजन से समृद्ध होने और फिर नरम, कोमल पिज्जा बनने में मदद करती है। यदि आप अभी तक नहीं जानते कि यह कैसे करना है, तो बेलन का उपयोग करें।
2. बेले हुए बेस को थोड़े से जैतून के तेल से चिकना कर लीजिए.
3. सॉस बनाएं: टमाटरों की प्यूरी बना लें, अतिरिक्त मसाले के लिए कुचला हुआ लहसुन डालें। इस सॉस से परत को ब्रश करें और सूखे जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ थोड़ा छिड़कें।
4. कई टमाटरों को स्लाइस में काटें और बेस पर रखें।
5. अगली परत सलामी सॉसेज है, जिसे स्लाइस में काटा जाता है। "पेपरोनाइट" - बेस पर गर्म सॉसेज रखें। यूरोपीय शेफ मजाक में इस प्रक्रिया को कहते हैं।
6. सलामी के ऊपर कटे हुए जैतून की एक परत होती है।
7. हम पकवान को पनीर से सजाते हैं। आटा तैयार होने तक बेक करें - लगभग 15 मिनट।

ओवन में हवाईयन पिज्जा रेसिपी

हालाँकि इस पिज़्ज़ा को "हवाईयन" कहा जाता है, इसका आविष्कार अमेरिकियों द्वारा किया गया था, और हवाई द्वीप के निवासी स्वयं इस प्रकार के व्यंजन का विशेष सम्मान नहीं करते हैं, इतालवी क्लासिक्स को प्राथमिकता देते हैं। फिर "हवाईयन" क्यों? जाहिरा तौर पर क्योंकि भरने में अनानास होता है - आनंद और छुट्टी का फल, और अमेरिकी छुट्टियों को हवाई के साथ जोड़ते हैं। इस तरह हवाईयन पिज्जा एक समृद्ध स्वाद और एक सुखद मीठे स्वाद के साथ उभरा।

सामग्री:

• यीस्त डॉ;
• हैम - 150 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास - 150 ग्राम;
• टमाटर - 3-4 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।

तैयारी:

1. हम खमीर के आटे से एक पतला पिज़्ज़ा बेस बनाते हैं, जिस पर हम जैतून के तेल की कुछ बूँदें छिड़कते हैं।
2. टमाटरों को प्यूरी होने तक फेंटें और इस सॉस से उनकी परत को चिकना कर लें।
3. हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें और इसे डिब्बाबंद अनानास के साथ मिलाएं। भरावन को आधार पर समान रूप से फैलाएं।
4. सभी चीज़ों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और नरम होने तक बेक करें।

इतालवी

सभी पिज़्ज़ा व्यंजनों को इतालवी माना जाता है क्योंकि उनका आविष्कार इटली में हुआ था, और उसके बाद ही वे पूरी दुनिया में फैल गए। अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें. अलग से, मैं शाकाहारी इतालवी पिज़्ज़ा की रेसिपी पर ध्यान देना चाहूँगा। इसमें कोई पशु उत्पाद नहीं है, लेकिन पिज़्ज़ा, जिसे "प्रिमावेरा" कहा जाता है, हमेशा स्वादिष्ट और कोमल बनता है।

सामग्री:

• खमीर रहित आटा;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• ब्रोकोली गोभी - 200 ग्राम;
• तुलसी का गुच्छा;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• छोटी तोरी - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• टोफू पनीर - 150 ग्राम।

तैयारी:

1. ब्रोकली को फूलों में बाँट लें। उबलते नमकीन पानी में पुष्पक्रम रखें, चम्मच से हिलाएं और तुरंत एक कोलंडर में डालें। इस तरह के त्वरित प्रसंस्करण से गोभी को उबलने से रोका जा सकेगा, और पकाए जाने पर यह पूरी तरह तैयार हो सकेगी।
2. शिमला मिर्च को नमक के साथ उबालें। ठंडा होने पर स्लाइस में काट लें.
3. मीठी मिर्च को छल्ले में और तोरी को स्लाइस में काटें।
4. बेले हुए केक को कुचले हुए टमाटरों से चिकना कर लीजिये.
5. ऊपर कटे हुए टोफू, तोरी की एक परत रखें, उसके बाद मशरूम और शिमला मिर्च डालें। फिर स्लाइस में कटे हुए टमाटरों की एक परत होती है, जिस पर ब्रोकोली के फूल बिछाए जाते हैं।
6. प्रिमावेरा को लगभग 15 मिनट तक बेक किया जाता है।

घर का बना पिज्जा बनाने की वीडियो रेसिपी

मल्टीकुकर के रूप में रसोई सहायक के लिए धन्यवाद, आप न्यूनतम प्रयास के साथ, कम समय में स्वादिष्ट पिज्जा तैयार कर सकते हैं। वीडियो में धीमी कुकर में पिज़्ज़ा पकाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश और आवश्यक सामग्रियों की सूची दिखाई गई है। एक अन्य वीडियो में मशहूर फिटनेस ट्रेनर इगोर ओबुखोवस्की आपको बताएंगे कि 10 मिनट में लो-कैलोरी पिज्जा कैसे बनाया जाता है. इसका रहस्य पीटा ब्रेड को क्रस्ट के रूप में उपयोग करना है।

धीमी कुकर में जल्दी और स्वादिष्ट पकाएं

चिकन के साथ डाइट पिज़्ज़ा