मुल्तानी शराब क्या है? घर पर अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी

मौसम पाले और कीचड़युक्त पतझड़-सर्दी "पिघलना" के प्रति संवेदनशील नहीं है। ऐसा होता है कि जब आप दिसंबर में घर पहुंचते हैं, तब तक आप हवा में ठिठुर चुके होते हैं, जब तक कि आप कांपने नहीं लगते। कुछ गोलियाँ लेकर दवा से खुद को सर्दी से बचाना कोई विकल्प नहीं है। अपने आप को गर्म कंबल में लपेटना और एक मसालेदार पेय - गर्म मुल्तानी शराब पीना बेहतर है। सैकड़ों वर्षों से, स्कैंडिनेवियाई देशों, जर्मनी, ऑस्ट्रिया और ग्रेट ब्रिटेन के निवासी गर्म वाइन (ग्लूवेन) पीते रहे हैं - जो ठंड से एक पारंपरिक मुक्ति है।

मुल्तानी वाइन सबसे लोकप्रिय वाइन कॉकटेल (गर्म मादक पेय) है, जिसकी एक सरल और सरल संरचना है: मसालों (जड़ी-बूटियों) और शहद (चीनी) के साथ गर्म रेड वाइन।

मुल्तानी शराब का आविष्कार किसने किया - पेय की उत्पत्ति का इतिहास

मुल्तानी शराब का उद्भव उत्तरी लोगों की गर्म रखने की इच्छा से तय हुआ था। "ज्वलंत वाइन" का कोई सटीक फार्मूला नहीं है। दुनिया के प्रमुख वाइन विशेषज्ञ सस्ती सूखी या अर्ध-सूखी वाइन में अलग-अलग अनुपात में दालचीनी की छड़ें, लौंग, सौंफ, संतरे के छिलके, इलायची, ताजा नींबू, अदरक, सेब, ऑलस्पाइस, किशमिश, मिर्च, शहद या चीनी मिलाने की सलाह देते हैं। मुख्य बात यह है कि मुल्तानी वाइन का स्वाद अच्छा होना चाहिए और आपको नशे में नहीं डालना चाहिए, बल्कि आपको गर्म करना चाहिए।

रेड वाइन को फलों, मसालों और शहद के साथ मिलाने का विचार रोमनों से आया था।

प्राचीन रोम में, सफेद और लाल वाइन बड़े पैमाने पर उपभोग के उत्पाद थे, जिन्हें एम्फोरा और बैरल में साम्राज्य के सभी कोनों में निर्यात किया जाता था। धनी परिवारों के बीच भोजन और कई दावतों के दौरान, वृद्धों, पुरानी शराब को अत्यधिक महत्व दिया जाता था।

बिना पिए और खाली पेट शराब पीना बर्बर ज्यादती का प्रतीक माना जाता था।

पेय को अधिक जटिल स्वाद और किण्वित रस को कई वर्षों तक संरक्षित रखने की क्षमता देने के लिए, शराब में पानी और मसाले मिलाए गए।

परोसने से पहले, विशेष रूप से सर्दियों में, वाइन को बर्तनों में गर्म किया जाता था और मसालों और अशुद्धियों को हटाने के लिए कांसे की छलनी से गुजारा जाता था। मसालों के साथ वाइन, उदाहरण के लिए, बैंगनी या गुलाब की पंखुड़ियाँ, मुसब्बर के पत्ते, जुनिपर, तेज पत्ते, पुदीना, सौंफ़, शहद, प्राचीन रोमन चिकित्सा में मूल्यवान थे।

समय के साथ, उत्तरी यूरोप के निवासियों ने गर्म वाइन के लिए नुस्खा में सुधार किया, इसके आधार को क्रिस्टलीकृत किया, और पेय ने बिल्कुल पहचानने योग्य ढांचा हासिल कर लिया जिसमें मुल्तानी शराब अब पूरी दुनिया में तैयार की जाती है।

"मल्ड वाइन" नाम की उत्पत्ति एक विवादास्पद मुद्दा है; ऐसा माना जाता है कि रूसी में "मल्ड वाइन" शब्द जर्मन "ग्लुह्विन" या पोलिश "ग्लिंटवाजन" से बना है।

दिसंबर से फरवरी तक लगभग सभी प्रमुख यूरोपीय शहरों में क्रिसमस बाजारों में, गर्म मुल्तानी शराब के कप सीधे ट्रे से बेचे जाने लगे।

ग्लूह्विन की जर्मन रेसिपी को क्लासिक माना जाता है। पुष्टि के रूप में, जर्मनी मुल्तानी वाइन के लिए हाल ही में खोजी गई सबसे पुरानी हस्तलिखित रेसिपी का उपयोग करता है - 1843 से ग्लूहेंडर वेन।

मुल्तानी शराब की संरचना - तैयारी के लिए सामग्री

मुल्तानी शराब के लिए शराब

मुल्तानी शराब के लिए कच्चे माल (घटक) स्वयं बहुत दिलचस्प नहीं होने चाहिए, लेकिन साथ ही उच्च गुणवत्ता वाले भी होने चाहिए। शराब बनाने के लिए विशिष्ट वाइन का उपयोग करने का अर्थ है उन्हें खराब करना, फलों और मसालों के साथ सुगंध के पूरे गुलदस्ते को "मारना"।

मुल्तानी वाइन के लिए कौन सी वाइन सर्वोत्तम है?

ग्लूह्विन के लिए आप मीठी या डेज़र्ट वाइन नहीं ले सकते। केवल लाल सूखी या अर्ध-सूखी शराब। कुछ व्यंजनों में - अर्ध-मीठा। अगर यह थोड़ा तीखा हो तो अच्छा है। 3 रूबल के लिए यह बुरा है। टेट्रापैक में.

इसे सूखी सफेद वाइन से भी बनाया जाता है।

एक अच्छी मुल्तानी वाइन का आदर्श आधार एक बोतल में सस्ती लेकिन अच्छी सूखी टेबल वाइन है:

• ऑस्ट्रेलियाई लाल सूखा "पोकर फेस";
• रूसी लाल सूखा "गाई-कोडज़ोर";
• लाल सूखा "टोरे अबाल्डे";
• लाल सूखा "बडागोनी", "सपेरावी";
• क्रीमियन सफेद और लाल सूखा "क्रीमियन सोमेलियर";
• फ़्रेंच लाल सूखा "पार्टगेर"।
• और भी कई अन्य।

सेब

सेब, बिना कोर और बीज के छोटे टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने के दौरान स्लाइस को टूटने से बचाने के लिए, उन्हें छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है।

दालचीनी

हल्के लाल-भूरे रंग की नाजुक खाली छड़ियों के रूप में तैयार दालचीनी। काटने पर, असली दालचीनी की ट्यूब पपीरस पेपर के रोल की तरह दिखती हैं, जिसे दोनों तरफ कसकर लपेटा जाता है। छड़ी काफी नाजुक होती है और कुचलने में आसान होती है। एक चुटकी दालचीनी (बिना ऊपर का आधा चम्मच) 0.1 ग्राम के बराबर होती है।

गहरे लाल रंग

लौंग की थोड़ी मात्रा. आपको सूखी लौंग की कलियों का उपयोग करना होगा, न कि पिसी हुई लौंग का। मसाले में एक समृद्ध, तीखा स्वाद होता है, इसलिए आपको इसे मुल्तानी शराब में अत्यधिक सावधानी के साथ उपयोग करने की आवश्यकता है - प्रति 100 मिलीलीटर वाइन में 1 बंद लौंग की कली।

शहद

मुल्तानी शराब में शहद को अंतिम घटक के रूप में मिलाया जाता है। पोषक तत्वों के नुकसान को रोकने के लिए, ठंडा होने पर पेय में शहद मिलाना चाहिए - 40 डिग्री से अधिक तापमान पर, शहद अपने उपचार गुणों को खो देता है, लेकिन इसका स्वाद नहीं।

मसालों की सूची सीमित नहीं है; मुल्तानी शराब में शामिल हो सकते हैं:

• खट्टे फल: संतरा, नींबू, कीनू या उनका रस;
• सूखे फल, जामुन: सूखे खुबानी, खजूर, किशमिश, अंजीर या आलूबुखारा;
• काली मिर्च;
• चक्र फूल;
• मोटी सौंफ़;
• अदरक;
• इलायची;
• बे पत्ती;
• केसर;
• जायफल;
• धनिया;
• पुदीना;
• पागल;
• फलों का रस: सेब, नाशपाती, संतरा, स्ट्रॉबेरी, आदि।

वाइन के साथ मसालेदार कॉकटेल तैयार करने का मुख्य आकर्षण यह है कि यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो आप एडिटिव्स, तैयारी के तरीकों और वाइन के प्रकारों के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। हॉट वाइन सबसे रचनात्मक विचारों को प्रोत्साहित करती है; मुख्य बात यह है कि मुल्तानी वाइन तैयार करने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले घटकों के गुणों को महसूस करना और तैयार पेय में उनकी कल्पना करना है।

व्यवस्थित जीवन में कई लोगों के पास सुधार की कमी होती है। मुल्तानी शराब ही उसे प्रोत्साहित करती है। क्या आप शरद ऋतु की शाम को गर्मियों की यादें चाहते हैं? अपने कॉकटेल में खट्टे फल शामिल करें और सूरज के सघन स्वाद का अनुभव करें। कार्य सप्ताह के अंत में, क्या आप खुद को प्राच्य मसालों की समृद्ध सुगंध में डुबाने का सपना देखते हैं? जायफल, काली मिर्च और इलायची के साथ मुल्तानी शराब तैयार करें।

1. मुल्तानी शराब के लिए तैयार मिश्रण खरीदने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इलायची, सूखी लौंग, दालचीनी की छड़ें आदि अलग से चुनें।
2. मसालों का उपयोग साबुत कलियों, डंडियों या पत्तियों के रूप में किया जाता है - पिसे हुए मसाले मुल्तानी शराब को धुंधला बना देते हैं और छानना मुश्किल हो जाता है।
3. लगभग सभी मुल्तानी वाइन व्यंजनों में लौंग और दालचीनी होती है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि मुल्तानी शराब इतनी सुगंधित हो जाती है।
4. सभी मुल्तानी वाइन व्यंजनों को पारंपरिक रूप से बिना पतला और पानी से पतला (प्रति लीटर वाइन में एक गिलास से अधिक पानी नहीं) में विभाजित किया गया है। पानी कॉकटेल को कम समृद्ध बनाता है। सबसे पहले, मुल्तानी वाइन में मसालों को पानी के साथ गर्म किया जाता है, फिर मैं वाइन मिलाता हूं और सबसे अंत में शहद डालता हूं।
5. पीने से पहले, गर्म वाइन को 15 मिनट से अधिक न रखें।
6. अनकहे जर्मन मानकों के अनुसार, 7% से कम अल्कोहल सामग्री वाले मसालों वाला वाइन पेय अब मुल्तानी वाइन नहीं है।
7. तैयार गर्म पेय को छलनी से छान लिया जाता है।
8. मुल्तानी शराब एक निश्चित संख्या में लोगों के लिए भागों में बनाई जाती है।

क्या आपको मुल्तानी शराब उबालने की ज़रूरत है?

नहीं, मुल्तानी शराब को उबाला नहीं जाता है। इसे हिलाते हुए 70 डिग्री तक गर्म किया जाता है। आप इसे उबाल क्यों नहीं सकते? उबालने पर एथिल अल्कोहल का तीव्र वाष्पीकरण होता है और उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

क्या यह संभव है और मुल्तानी शराब को कैसे स्टोर किया जाए?

मुल्तानी शराब को स्टोर करने का एकमात्र संभावित तरीका थर्मस है। वाइन को कड़वा स्वाद लेने से रोकने के लिए, आपको इसमें से नींबू का छिलका निकालना होगा। इस मामले में, मुल्तानी शराब को एक घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मुल्तानी शराब किसके साथ परोसी जाती है?

मुल्तानी शराब की प्रस्तुति (उपस्थिति) उसके स्वाद जितनी ही महत्वपूर्ण है। बर्तनों में डालने के बाद, वाइन को फलों के टुकड़ों और मसालों से सजाया जाता है जो छानने के बाद बच जाते हैं।

"गर्म चरित्र" वाले पेय के लिए स्वचालित रूप से मुल्तानी शराब के लिए विश्वसनीय और मजबूत कांच के बर्तन की आवश्यकता होती है। शराब को साधारण स्टील के सॉसपैन और यहाँ तक कि केतली में भी उबाला जाता है।

लेकिन वे स्थिति के आधार पर इसकी सेवा करते हैं।

विशेष पार्टियों में, एक मसालेदार वाइन कॉकटेल उत्तम क्रिस्टल या कांच के गिलास के रूप में सुंदर और नाजुक व्यंजनों का हकदार होता है।

प्रकृति में, शरद ऋतु के पत्तों की ठंड से घिरे हुए, साधारण धातु के मग (थर्मल कप, डबल-दीवार वाले) से मुल्तानी शराब पीना विशेष रूप से सुखद है।

घर पर, सिरेमिक कप या कम मिट्टी के कप से। कुछ आविष्कार क्यों करें?

मुल्तानी शराब आपको गर्म क्यों करती है?

शरीर पर प्रभाव. एक कप गर्म शराब के बाद, एक व्यक्ति को सचमुच त्वचा पर गर्माहट महसूस होती है। और यह केवल रेड वाइन, खट्टे फल और शहद के बारे में नहीं है, जो अपने आप में विटामिन, अमीनो एसिड और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं। और सच तो यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट होता है! कुछ घूंट और शारीरिक और मनोवैज्ञानिक भंडार बहाल हो जाते हैं।

तैयारी के तुरंत बाद, गर्म, उपचारात्मक ईथर छिद्रों का आनंद लें। यदि आप थोड़ा इंतजार करते हैं, तो मसालेदार शराब अपना स्वाद और सुगंध खो देगी। लाभकारी गुण लुप्त हो जाते हैं। मुल्तानी शराब गर्म होना बंद कर देती है।

आप यूरोप में असली मुल्तानी शराब कहाँ पी सकते हैं?

आप जर्मनी में ड्रेसडेन क्रिसमस बाजार "स्ट्रिट्ज़ेलमार्क" या कोलोन के मेले में नवंबर के अंत से 24 दिसंबर तक असली मुल्तानी वाइन पी सकते हैं।

आप वियना के मेले में मल्ड वाइन के ऑस्ट्रियाई संस्करण से परिचित हो सकते हैं, जो पारंपरिक रूप से नवंबर के मध्य से दिसंबर के अंत तक इंसब्रुक या राथौस पार्क के बाजार राथौसप्लात्ज़ पर होता है।

वर्ष के एक ही समय में, बेल्जियम, चेक गणराज्य, स्लोवाकिया और हंगरी के मुख्य चौराहों पर मुल्तानी शराब की नदियाँ बहती हैं।

स्वीडन में, आप लिसेबर्ग मनोरंजन पार्क में, डेनमार्क में - कोपेनहेगन के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में या ओल्ड रीगा के मेले में, जो पारंपरिक रूप से दिसंबर में डोम स्क्वायर पर होता है, असली सुगंधित मुल्तानी वाइन का स्वाद ले सकते हैं।

नॉर्वे में, मुल्तानी शराब के लिए, यात्रियों को तुरंत आर्कटिक सर्कल से परे ट्रोम्सो के जीवंत शहर में जाने की सलाह दी जाती है।

लंदन के एक बार के मेनू में सबसे महंगी मुल्तानी वाइन है। इसके निर्माता, पेड्रो सोलोरज़ानो (एक प्रसिद्ध मिक्सोलॉजिस्ट) ने आधार के रूप में महान चैटो ग्रांड पुय डुकासे वाइन और अठारह वर्षीय डालमोर व्हिस्की का उपयोग किया। लेखक ने पेय में ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस, लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता, केसर, गोजी बेरी और टोनका बीन्स मिलाए। एक गिलास मुल्तानी शराब की कीमत 50 पाउंड स्टर्लिंग (लगभग 5,000 रूबल) है।

फ़ील्ड नोट्स

शराब. कैबरनेट, क्लैरट, बोर्डो, ज़िनफंडेल, चियांटी या कहें किंडज़मारौली जैसी फुल-बॉडी वाली, समृद्ध लाल सूखी या अर्ध-मीठी वाइन चुनें। आप व्हाइट वाइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। गढ़वाले उदाहरण, जो भारी अल्कोहलिक टोन के साथ पेय को अधिभारित करते हैं, मुल्तानी शराब के साथ अच्छी तरह से नहीं चलते हैं - इसमें थोड़ी ताकत और जटिलता जोड़ने के लिए पहले से तैयार मुल्तानी शराब में थोड़ा पोर्ट या मदीरा मिलाना बेहतर है। ऐसी शराब का उपयोग न करें जिसे आप ऐसे ही नहीं पीएंगे, लेकिन महंगी शराब पर पैसा खर्च करने का भी कोई मतलब नहीं है। हमें कोई समझौता ढूंढना होगा. उदाहरण के लिए, जर्मनों ने इसे आदर्श मूल्य-गुणवत्ता अनुपात की खोज में नहीं, बल्कि विशेष रूप से घर में बने फल वाइन के उपयोग में पाया (इन वाइन के लिए व्यंजनों के लिंक का पालन करें)। ब्रिटिशों के लिए आधार के रूप में साइडर या यहां तक ​​कि कुछ स्थानीय शराब का उपयोग करना असामान्य नहीं है, लेकिन यह पहले से ही है। मसाले. इसमें जो पारंपरिक चीजें हमेशा से रही हैं उनमें लौंग, दालचीनी और जायफल शामिल हैं। मैं कुछ काली मिर्च और 1-2 स्टार ऐनीज़ भी मिलाता हूँ। पेय में बेझिझक अपने पसंदीदा मसाले मिलाएँ, उदाहरण के लिए: ताज़ी अदरक की जड़, तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस, सफ़ेद और गुलाबी मिर्च, इलायची, वेनिला, सौंफ़, सौंफ़, आदि। आप कुछ जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, मेंहदी, पुदीना या ऋषि की कुछ टहनियाँ। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो - मसालेदार सूप का मतलब मुल्तानी शराब नहीं है। मैं हमेशा मसालों को साबुत, मोर्टार में थोड़ा कुचलकर उपयोग करता हूं, और मैं आपको भी ऐसा करने की सलाह देता हूं। फल. संतरे (या क्लेमेंटाइन) का उत्साह यहां क्लासिक है। आप अन्य खट्टे फलों का रस, विशेष रूप से नींबू या नीबू, मिला सकते हैं। अपनी पहली मसालेदार वाइन में, मैंने टुकड़ों में साबुत फल मिलाए, लेकिन फिर पेय में कॉम्पोट जैसा स्वाद आ गया और यह जितना होना चाहिए उससे थोड़ा अधिक खट्टा हो गया। यदि यह आपको परेशान नहीं करता है (आखिरकार, अतिरिक्त अम्लता को स्वीटनर के साथ आसानी से संतुलित किया जा सकता है), तो आप अपने वार्मिंग ड्रिंक में किसी भी उपलब्ध फल और/या जामुन के स्लाइस जोड़ सकते हैं: सेब, नाशपाती, क्रैनबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, आदि। मिठास बढ़ाने वाला. सफेद चीनी, या त्वरित विघटन के लिए बेहतर पाउडर चीनी, मिठास का सबसे तटस्थ स्रोत होगा। भूरी गन्ना चीनी पेय में थोड़ी गर्माहट जोड़ देगी और इसे अधिक अभिव्यंजक बना देगी, लेकिन यह कोई अर्जित स्वाद नहीं है। शहद हमेशा चीनी का एक अच्छा विकल्प रहा है, लेकिन गर्म होने पर हर पेट इसे सहन नहीं कर सकता (मैं 40 डिग्री से ऊपर गर्म शहद के खतरों का उल्लेख नहीं करूंगा; हालांकि मैंने इसका उल्लेख किया था)। तेज़ शराब. अधिकांश पारंपरिक मुल्तानी वाइन व्यंजनों (अंतरराष्ट्रीय संदर्भ में) में अतिरिक्त अल्कोहल के रूप में फल ब्रांडी या रम शामिल होता है। पोर्ट, मदीरा और शेरी जैसी विभिन्न फोर्टिफाइड वाइन भी कम आम नहीं हैं। इंग्लैण्ड में प्रायः उपर्युक्त फोर्टिफाईड जिंजर वाइन का प्रयोग किया जाता है, जिसे घर पर ही तैयार किया जाना चाहिए। मुल्तानी वाइन में मजबूत अल्कोहल के पैलेट को अंतहीन रूप से विस्तारित किया जा सकता है: वोदका, एक्वाविट, कैल्वाडोस, व्हिस्की, सूखी लिकर जैसे

कई लोगों ने मुल्तानी शराब जैसे पेय के बारे में सुना है। यह क्या है? इस पेय का नाम जर्मन भाषा से आया है। इसका मतलब है ज्वलनशील, ठंड के मौसम में मुल्तानी शराब बिल्कुल अपूरणीय है। यह पेय लंबी शरद ऋतु और सर्दियों की शामों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। यह ध्यान देने योग्य है कि मुल्तानी शराब न केवल स्कैंडिनेवियाई देशों में, बल्कि ब्रिटेन में भी बहुत लोकप्रिय है। इसे मुख्य रूप से तैयार किया जाता है जिसमें लौंग, दालचीनी, चीनी और विभिन्न मसाले डाले जाते हैं। इसके अलावा, आप मुल्तानी वाइन में थोड़ा सा लिकर, कॉन्यैक, रम और खट्टे फल मिला सकते हैं। ऐसे योजक स्वाद नहीं बदलते हैं, लेकिन पेय को अधिक सुखद सुगंध देते हैं।

तो, मुल्तानी शराब - यह क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाता है? यह बिंदु, शायद, हर गृहिणी को रुचिकर लगता है। आखिरकार, ऐसा पेय बीमारी, मानसिक और शारीरिक थकावट के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान रोगियों की पूरी तरह से मदद करता है।

ज्वलंत शराब के नियम

हालाँकि, मुल्तानी शराब अच्छी होती है जो न केवल पेट को, बल्कि आत्मा को भी गर्म करती है। इसलिए इसे तैयार करने के लिए आपको कुछ नियमों को जानना जरूरी है।

1. सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि मुल्तानी शराब को कॉफी की तरह उबालना नहीं चाहिए। अक्सर शौकीन लोग अपना पहला प्रभाव खराब कर देते हैं। आख़िरकार, वाइन का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। आप इसे हाथ से जांच सकते हैं. पेय को अग्निरोधी कंटेनर में गर्म किया जाना चाहिए। आपको इन उद्देश्यों के लिए चांदी को छोड़कर, धातु के बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए। पेय तब तैयार है जब शुरुआत में बना झाग पूरी तरह से गायब हो जाए
2. "फ्लेमिंग वाइन" तैयार करने के लिए निम्नलिखित वाइन लेना सबसे अच्छा है: "कैबरनेट", "कैगोर", "किंडज़मारौली", "ख्वांचकारा"। कम ताकत वाले, सूखे लाल मादक पेय आदर्श हैं।
3. तैयार मुल्तानी शराब आमतौर पर लंबे गिलासों से पी जाती है। इस तरह पेय लंबे समय तक अपनी गर्मी बरकरार रखता है। मुल्तानी शराब पीते समय, आपको सावधानी से इसके वाष्पों को अंदर लेना चाहिए। पेय को गर्म करने के तुरंत बाद पीना चाहिए। अन्यथा, वाइन अपना स्वाद और गुलदस्ता खो देगी।
4. यदि मुल्तानी वाइन में पानी है, तो आपको इसका उपयोग करने से ठीक पहले इसे उबालना होगा। शराब के ऊपर उबलता पानी न डालें। अन्यथा, पेय का स्वाद बहुत प्रभावित होगा। यह किनारे पर पानी डालने लायक है।

अब आप बुनियादी नियम जानते हैं, और आप मुल्तानी शराब तैयार कर सकते हैं। आपको यह भी पता चला कि यह क्या है.

रेड मल्ड वाइन कैसे बनाएं?

रेड मल्ड वाइन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 150 मिलीलीटर मीठी मिठाई रेड वाइन।
• 1/3 नींबू.
• लौंग और दालचीनी.
• 50 मिलीलीटर चेरी लिकर।

वाइन को अग्निरोधक कंटेनर में डालें। इसमें लिकर मिलाएं और मिश्रण को आग पर रख दें। तरल को उबालना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए। इसके बाद आप ड्रिंक में बारीक कटा हुआ नींबू और मसाले मिला सकते हैं. गर्म पेय को कपों में डाला जा सकता है। रेड मल्ड वाइन, जिसकी रेसिपी सबसे सरल मानी जाती है, तैयार है।

मुल्तानी शराब "वोस्तोक" कैसे तैयार करें?

दुनिया का सबसे गर्म पेय मुल्तानी शराब है। नुस्खा में मसाले पूरी तरह से अलग हो सकते हैं, लेकिन मुख्य रूप से लौंग और दालचीनी का उपयोग किया जाता है। मुल्तानी वाइन "वोस्तोक" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 750 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन।
• कुछ नींबू.
• 3 लौंग.
• दालचीनी।

सूखी रेड वाइन को अग्निरोधक कंटेनर में डालें और गर्म करें। ऐसे में आपको पेय में दालचीनी और लौंग मिलाने की जरूरत है। जब वाइन का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस हो, तो आपको एक नींबू और दूसरे नींबू का रस, साथ ही चीनी मिलानी होगी। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। कोई चीनी क्रिस्टल नहीं रहना चाहिए। मुल्तानी शराब को उबालकर लाया जाना चाहिए। हालाँकि, आपको इसे उबालना नहीं चाहिए। इसके बाद पेय पीना चाहिए। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगता है - बस, मुल्तानी शराब तैयार है। इस ड्रिंक को घर पर तैयार करने में बहुत कम समय लगता है.

मुल्तानी शराब "विंटर"

इस पेय को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 75 मिलीलीटर टेबल रेड वाइन।
• 100 मिलीलीटर मजबूत चाय।
• लौंग और दालचीनी.

वाइन और चाय को विशेष इनेमल से लेपित कटोरे में डालें। मिश्रण वाले कंटेनर को आग पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। इसके बाद आपको ड्रिंक में मसाले मिलाने हैं और इसे थोड़ी देर के लिए ढककर छोड़ देना है. यदि मुल्तानी शराब ठंडी हो गई है, तो इसे गर्म करके गिलासों में डालना होगा।

मुल्तानी शराब "कैरोलिना"

इस पेय को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 मिलीलीटर रेड वाइन।
• कॉन्यैक के 75 मिलीलीटर।
• 50 मिलीलीटर वोदका।
• 50 ग्राम चीनी.
• कद्दूकस करा हुआ जायफल।
• एक चुटकी लौंग.
• कुछ चुटकी दालचीनी।
• 2 मटर ऑलस्पाइस।

वाइन को विशेष इनेमल से लेपित कंटेनर में डाला जाना चाहिए। चीनी और सारे मसाले मिला दीजिये. पेय के साथ कंटेनर को आग पर रखा जाना चाहिए। जब मुल्तानी शराब गर्म हो जाए, तो आपको इसमें अन्य सभी अल्कोहल सामग्री डालना होगा और इसे फिर से उबालना होगा, लेकिन उबालें नहीं। इसके बाद, पेय को थर्मस में डाला जाना चाहिए और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए।

क्या शराब के बिना पेय बनाना संभव है?

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब - यह क्या है? संभवतः बहुत से लोग बिना वाइन के इस पेय की कल्पना भी नहीं कर सकते। आख़िर शराब ही मुख्य चीज़ है लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, गर्भवती महिलाओं और बच्चों को शराब नहीं पीनी चाहिए। इसलिए, हमने इस घटक को बदलना सीखा। गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन, जिसकी रेसिपी काफी सरल है, आमतौर पर चाय और जूस के आधार पर तैयार की जाती है:

• अंगूर;
• अनार;
• क्रैनबेरी;
• सेब;
• चेरी;
• सेब के रस और काले करंट का मिश्रण;
• हिबिस्कुस

सभी सूचीबद्ध घटक किसी भी तरह से तैयार पेय के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं। कुछ रसों का उपयोग करते समय, मुल्तानी शराब के लाभ केवल बढ़ जाते हैं। इसी समय, पेय का स्वाद अधिक स्पष्ट हो जाता है। तो, संतरे के साथ गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब कैसे तैयार करें?

अंगूर के रस पर आधारित

यह ध्यान देने योग्य है कि अंगूर के रस में स्वयं टॉनिक गुण होते हैं और यह ताकत दे सकता है और अच्छी तरह से ताज़ा कर सकता है। इसके अलावा, पेय में सूक्ष्म तत्व होते हैं जो चयापचय प्रक्रियाओं और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस रेसिपी में मसाला विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अंगूर के रस के साथ मुल्तानी शराब वयस्कों या बच्चों को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अदरक। ताजा या पीसकर उपयोग किया जा सकता है।
• 1 लीटर अंगूर का रस.
• 1/3 चम्मच पिसी हुई इलायची.
• थोड़ा सा जायफल.
• संतरे या नींबू के कुछ टुकड़े।

आपको वाइन की तरह ही रस से मुल्तानी वाइन तैयार करने की आवश्यकता है।

क्रैनबेरी मुल्तानी शराब

क्रैनबेरी जूस में कई लाभकारी गुण होते हैं और इसका स्वाद अनोखा होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन, जिसकी रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है, में उत्कृष्ट सर्दी-रोधी, जीवाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक लीटर क्रैनबेरी जूस।
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर.
• लौंग की 6 फलियाँ।
• 3 दालचीनी की छड़ें।
• 6 मटर ऑलस्पाइस जमैका काली मिर्च। इसे सफेद रंग से बदला जा सकता है।
• जायफल।

अनार मुल्तानी शराब

इस ड्रिंक को घर पर तैयार करना कोई खास मुश्किल काम नहीं है। हालाँकि, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, केवल पेटू ही इसे पसंद करते हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। आख़िरकार, इस पेय में एंटीसेप्टिक और एंटीवायरल गुण हैं। इसका उपयोग अक्सर गले में खराश, ब्रोन्कियल अस्थमा, एनीमिया और थकावट के इलाज के लिए किया जाता है। अनार मुल्तानी शराब विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है। यह पेय ऊर्जा और ताकत दे सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पानी.
• एक लीटर अनार का रस.
• शहद के कुछ बड़े चम्मच.
• 5 इलायची के बीज.
• एक दालचीनी की छड़ी.
• लौंग की 3 फलियाँ।
• एक संतरे का छिलका
• जायफल।

गैर-अल्कोहलिक चेरी मुल्तानी वाइन

इस ड्रिंक की रेसिपी बहुत ही सरल है. जो लोग चेरी के अनूठे स्वाद को पसंद करते हैं उन्हें यह मुल्तानी वाइन बहुत पसंद आएगी। इसके अलावा, इस रस से बना पेय पूरी तरह से विभिन्न बीमारियों से लड़ता है और इसमें उत्कृष्ट ज्वरनाशक और पुनर्स्थापनात्मक गुण होते हैं। इसके अलावा, मुल्तानी शराब एक अच्छा एंटीसेप्टिक है। पेय में बहुत सारा तांबा होता है और यह हमारे तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, आप इस प्रकार की मुल्तानी वाइन में संतरा भी मिला सकते हैं। यह संयोजन सभी प्रकार के कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है, और मस्तिष्क की कार्यक्षमता को भी बढ़ाता है। तो, संतरे और चेरी के साथ मुल्तानी शराब बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम ब्राउन शुगर.
• एक लीटर चेरी का रस.
• कुछ दालचीनी की छड़ें।
• 200 ग्राम संतरे का रस.
• लौंग की कुछ फलियाँ।
• अदरक।
• संतरे का छिलका - वैकल्पिक।

सेब के रस से बनी मुल्तानी शराब

बच्चों को यह ड्रिंक बहुत पसंद आती है. आख़िरकार, यह एक परी कथा की अनुभूति देने और किसी भी घर को एक अनोखी मनमोहक सुगंध से भरने में सक्षम है। इसके अलावा, सेब का रस पाचन में सुधार कर सकता है। पेय में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है। इसके कारण, सेब के रस में विकिरण-रोधी गुण होते हैं। इस पेय में शामिल पोटेशियम, हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। सेब के रस से बनी मुल्तानी शराब, रात में पीने से उचित आराम और गुणवत्तापूर्ण नींद को बढ़ावा मिलता है। पेय तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 100 ग्राम पानी.
• एक लीटर सेब का रस.
• कटे हुए नींबू के छिलके के कुछ बड़े चम्मच।
• कुछ दालचीनी की छड़ें।
• 2 बड़े चम्मच संतरे का छिलका।
• एक चुटकी इलायची.
• लौंग की 4 फलियाँ।
• जायफल।
• अजवायन के 4 मटर.

हिबिस्कस पर आधारित मुल्तानी शराब

इस पेय में शायद सबसे दिलचस्प और असाधारण स्वाद है। गौरतलब है कि गुड़हल को लंबे समय से एक बहुत ही मूल्यवान पेय माना जाता रहा है। आख़िरकार, इसमें औषधीय और लाभकारी गुण हैं। इसके अलावा, इसे आमतौर पर "फिरौन का पेय" कहा जाता है। हिबिस्कस चाय में एंटीस्पास्मोडिक और एंटीपायरेटिक प्रभाव होते हैं। इसके अलावा, पेय एक काफी शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन और एसिड होते हैं, जो शरीर की उपचार प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। तो, इस चाय के आधार पर मुल्तानी शराब तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हिबिस्कस का लीटर.
• शहद के कुछ बड़े चम्मच.
• लौंग की 3 फलियाँ।
• कुछ दालचीनी की छड़ें।
• कसा हुआ अदरक - ½ जड़।

अंत में

मुल्तानी शराब कोई साधारण पेय नहीं है। यह हमें ठंड के मौसम में गर्म करने और कठिन परिस्थितियों में हमारी आत्मा को गर्म करने में सक्षम है। यह पेय सचमुच दिव्य है। आख़िरकार, इसका स्वाद बिल्कुल अनोखा और अद्भुत सुगंध है। मुल्तानी वाइन आज़माने के बाद ही आप इस पेय के पूरे गुलदस्ते को समझ पाएंगे।

03.09.2018

मुल्तानी वाइन रेड वाइन और मसालों से बना एक गर्म पेय है और इसे अक्सर सर्दियों और नए साल और क्रिसमस के जश्न से जोड़ा जाता है। कई लोगों ने इसे आज़माया है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसमें क्या होता है। साइट पर आप जानेंगे कि मुल्तानी वाइन क्या है, इसके लिए किन मसालों की आवश्यकता होती है, खाना पकाने के व्यंजनों से परिचित होंगे और सीखेंगे कि इसे खूबसूरती से कैसे परोसा जाए।

मुल्तानी वाइन एक मसालेदार, गर्माहट देने वाला पेय है जो अक्सर मसालों, चीनी और फलों के साथ वाइन (आमतौर पर लाल) से तैयार किया जाता है और गर्म परोसा जाता है।

यह अमेरिका और यूरोप में लोकप्रिय है, जहां सर्दियों के महीनों के दौरान और छुट्टियों के जश्न के दौरान इसका आनंद लिया जाता है।

प्रत्येक देश में इस मसालेदार पेय को तैयार करने का अपना तरीका होता है, इसलिए स्वाद और नाम में थोड़ा अंतर हो सकता है। समानता यह है कि मुल्तानी शराब की सामग्री को उबाला नहीं जाता है, बल्कि उबलने से बचाते हुए कम तापमान पर धीरे-धीरे गर्म किया जाता है।

मूल देश के आधार पर, इस पेय को ग्लेग (स्वीडन), विन चौड (फ्रांस), ग्लूवेन (जर्मनी) कहा जाता है।

मुल्तानी शराब के लिए आवश्यक सामग्री

रेसिपी के आधार पर सामग्री और अनुपात अलग-अलग होते हैं।

मसाले

मुल्तानी वाइन में उपयोग किए जाने वाले सामान्य सीज़निंग में शामिल हैं:

• लौंग - एक विशिष्ट मसालेदार गंध और थोड़ा तीखा स्वाद देता है;
• दालचीनी - लौंग के साथ पूर्ण सामंजस्य, तीव्र सुगंध और मीठा स्वाद है;
• जायफल - मुल्तानी शराब की मसालेदार, कड़वी सुगंध पर जोर देता है;
• स्टार ऐनीज़ - अद्वितीय मसालेदार सुगंध के लिए जिम्मेदार;
• ऑलस्पाइस - पेय को थोड़ा मसालेदार स्वाद देता है;
• अदरक - पेय की सुगंध में सुधार करता है और गर्म प्रभाव डालता है;
• वेनिला - एक मीठा नोट जोड़ता है।

यह मुल्तानी शराब के लिए मसालों का एक "पारंपरिक" सेट है। सीज़निंग पूरी होनी चाहिए (स्टार ऐनीज़, दालचीनी की छड़ें, काली मिर्च, आदि), और पिसी हुई नहीं, क्योंकि पेय तैयार करते समय उनमें से केवल सुगंध निकाली जाती है।

इनका उपयोग कम मात्रा में किया जाता है, विशेषकर स्टार ऐनीज़ और लौंग का, क्योंकि इनमें बहुत तेज़ गंध होती है, जो गर्म करने पर तेज़ हो जाती है।

दुकानों में आप मुल्तानी वाइन के लिए तैयार मिश्रण भी खरीद सकते हैं, जो आपको जल्दी से एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने की अनुमति देगा।

शराब

अधिकांश व्यंजनों में सूखी रेड वाइन शामिल होती है और इसमें एक या अधिक अन्य मादक पेय भी शामिल हो सकते हैं। वोदका, कॉन्यैक, रम, कॉन्यैक, शेरी और एक्वाविट मुल्तानी वाइन के लिए लोकप्रिय सामग्री हैं।

कौन सी वाइन सबसे अच्छी है?

मुल्तानी वाइन के लिए, अच्छी गुणवत्ता की कोई भी उपलब्ध सूखी या अर्ध-मीठी रेड वाइन चुनें। बहुत महंगी शराब का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है; औसत कीमत आदर्श होगी।

सबसे अच्छी वाइन वह है जिसका स्वाद "फलयुक्त, समृद्ध" बताया गया है। यदि आप मीठा या अर्ध-मीठा लेते हैं, तो चीनी न डालें।

सफ़ेद वाइन के साथ मुल्तानी वाइन बनाने का प्रयास क्यों न करें? सफ़ेद वाइन की हल्की, तेज़ सुगंध नींबू, रोज़मेरी, थाइम, वेनिला और हल्के मसालों के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन को वाइन के स्थान पर फलों के रस के साथ या मिश्रण को तब तक उबालकर बनाया जाता है जब तक कि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए।

वे और क्या जोड़ते हैं?

मिश्रण को मीठा करने के लिए फल या चीनी मिलाना भी हर रेसिपी में अलग-अलग होता है। मेपल सिरप मिठास जोड़ता है और चीनी की तुलना में अधिक आसानी से घुल जाता है। शहद या एगेव सिरप का भी उपयोग किया जाता है।

सामग्री में अक्सर सेब, अंजीर, अदरक या किशमिश भी शामिल होती है।

खाना पकाने की विधि

आप जो भी मल्ड वाइन मसाला मिश्रण पसंद करते हैं, उसे वाइन, मेपल सिरप, या चीनी के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म करें।

किसी भी परिस्थिति में पेय को उबालना नहीं चाहिए। पेशेवर इसे नियंत्रित करने के लिए रसोई थर्मामीटर का उपयोग करते हैं - आदर्श तापमान 72 डिग्री सेल्सियस है। मुल्तानी शराब को गर्म होने में लगभग एक घंटा लगेगा, लेकिन उबलने नहीं।

यदि आपके पास घर पर ऐसा कोई उपकरण नहीं है और आप मुल्तानी शराब नहीं बना सकते तो क्या होगा? पैन को स्टोव पर रखें और तरल पदार्थ पर नजर रखें: यदि बहुत अधिक बुलबुले बनते हैं, तो मिश्रण बहुत गर्म है। इसे तुरंत आंच से उतार लें.

उबालने से मुल्तानी शराब का स्वाद बहुत बदल जाएगा, अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा और मसालों में अवांछित कड़वाहट भी आ जाएगी।

चरण-दर-चरण तैयारी

एक क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करें और सामग्री के साथ प्रयोग करते समय इसे आधार के रूप में उपयोग करें।

संतरे के साथ एक सरल क्लासिक रेसिपी

इतने से 10-12 गिलास कॉकटेल बन जाएगा.

सामग्री:

• रेड वाइन की 2 बोतलें (750 मिलीलीटर), जैसे कैबरनेट सॉविनन;
• ½ गिलास कॉन्यैक;
• ½ बड़ा चम्मच. मेपल सिरप;
• 4 साबुत लौंग;
• 2 साबुत चक्र फूल;
• 2 (7-8 सेमी) दालचीनी की छड़ें;
• ½ संतरा (आपको केवल छिलकों की आवश्यकता होगी)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. धीमी आंच पर 3 से 4 क्वार्ट सॉस पैन में वाइन, कॉन्यैक, मेपल सिरप, लौंग, स्टार ऐनीज़ फली, दालचीनी की छड़ें और संतरे के छिलके मिलाएं।
2. ढककर नरम होने तक गरम करें, 1 घंटा।
3. मुल्तानी वाइन को मग में छान लें और गरमागरम परोसें।

फलों के साथ

यदि आप हल्का पेय चाहते हैं, तो वाइन को थोड़ा पतला करने के लिए या तो ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं, या फलों के साथ मुल्तानी वाइन रेसिपी का उपयोग करें।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 1/3 कप चीनी या शहद;
• 2 बड़े चम्मच संतरे का छिलका;
• 4 बड़े चम्मच संतरे का रस;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 4 साबुत लौंग;
• 1 चुटकी जायफल (ताजा पिसा हुआ);
• रेड वाइन की 1 बोतल;
• 1 सेमी अदरक की जड़ (ताजा, छिलका);
• 1 स्टार ऐनीज़;
• ½ वेनिला फली;
• 10 साबुत ऑलस्पाइस बेरी;
• 5 काली मिर्च;
• 1-2 तेज पत्ते.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक भारी सॉस पैन में, चीनी या शहद, साइट्रस जेस्ट, संतरे का रस और मसाले मिलाएं।
   मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी या शहद घुल न जाए, लगभग 4 से 5 मिनट।
2. फिर आंच धीमी कर दें और वाइन को पैन में डालें।
3. लगभग 15 मिनट तक या जब तक वाइन से गंध न आने लगे तब तक धीमी आंच पर गर्म करना जारी रखें। सावधान रहें कि इसे उबलने न दें, जिससे स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
4. मग या सर्विंग गिलास में छान लें। आप चाहें तो इसे संतरे के टुकड़े या दालचीनी की छड़ी से सजा सकते हैं। गर्म - गर्म परोसें।

गैर-अल्कोहलिक नुस्खा

सामग्री:

• 1 लीटर लाल अंगूर का रस;
• 1 लीटर क्रैनबेरी जूस;
• स्वादानुसार चीनी (लगभग 200 ग्राम, यदि रस मीठा न हो);
• 200 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस;
• आधा नींबू;
• 10 कार्नेशन्स;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 6 हरी इलायची की फली, हल्की कुचली हुई;
• ¼ साबुत जायफल, कसा हुआ;
• 1 नारंगी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में क्रैनबेरी और लाल अंगूर का रस, लौंग, संतरे और नींबू के छिलके मिलाएं।
2. दालचीनी और इलायची की फली, कसा हुआ जायफल और चीनी (यदि आवश्यक हो) जोड़ें।
3. लगभग उबलने तक धीरे-धीरे गर्म करें। आंच धीमी कर दें और 30 मिनट तक गर्म करें।
4. संतरे का रस डालें और धीरे-धीरे गर्म करें।
5. छान लें और पतले कटे संतरे के साथ परोसें।

धीमी कुकर में खाना पकाना - वीडियो

इसे कैसे और कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है?

मसाले निकालने के लिए मुल्तानी वाइन को छान लें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में एक ढके हुए कंटेनर में स्टोर करें, शेल्फ लाइफ दो से तीन दिन होगी;

समाप्ति का एक निश्चित संकेत रंग में बदलाव होगा। ऑक्सीकरण होने पर पेय का रंग लाल-जंग जैसा हो जाता है।

मुल्तानी शराब कैसे पियें - गर्म या ठंडी

आदर्श रूप से, मुल्तानी शराब गर्म होनी चाहिए, लेकिन इसके अद्भुत सुगंधित गुणों की सराहना करने के लिए इसे पीना आसान होना चाहिए।

गर्म करने पर मसालों से निकलने वाली सुगंध इसे इतना स्वादिष्ट बनाती है। वे केवल तभी दिखाई देते हैं जब वाइन गर्म होती है और अधिक समृद्ध, गहरा स्वाद जोड़ती है। यदि आप ठंडी मुल्तानी शराब पीते हैं, तो आप इस मसालेदार पेय के पूरे आकर्षण का पूरी तरह से अनुभव नहीं कर पाएंगे।

यह अभी भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन अगर आपने इसे गर्म पिया तो उससे बहुत कम।

स्वास्थ्य लाभ और हानि

मुल्तानी शराब ठोस स्वास्थ्य लाभ लाएगी - बेशक, बशर्ते कि इसमें अल्कोहल की मात्रा मध्यम हो और आप गर्म पेय का बहुत अधिक सेवन न करें।

1. हृदय रोगों के खतरे को कम करता है।

रेड वाइन एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और माना जाता है कि इसे पीने से "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने और "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलती है, जिससे धमनियों में रुकावट और हृदय रोग को रोका जा सकता है।

मुल्तानी शराब में जायफल भी फायदेमंद है क्योंकि यह हृदय प्रणाली को मजबूत करता है।

2. ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को कम करता है।

सीमित मात्रा में रेड वाइन का सेवन ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम करने से भी जुड़ा है, जो हड्डियों को कमजोर करता है। यह अस्थि खनिज घनत्व को बढ़ाता है।

रेड वाइन में रेस्वेराट्रोल में सूजनरोधी गुण होते हैं जो हड्डियों के नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।

3. उम्र बढ़ने को धीमा करता है।

माना जाता है कि रेड वाइन में मौजूद रेस्वेराट्रॉल कोशिकाओं को पुनर्जीवित करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है।

रेस्वेराट्रॉल की उच्च सांद्रता मुक्त कण क्षति से लड़ने में भी मदद करती है।

4. मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को मजबूत बनाता है।

रेस्वेराट्रॉल के शानदार गुण रक्त प्रवाह को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, जिससे मस्तिष्क की कार्यप्रणाली और याददाश्त में सुधार होता है।

मुल्तानी वाइन में मौजूद जायफल मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, थकान, तनाव और चिंता को कम करता है और एकाग्रता में सुधार करता है।

5. सर्दी से राहत दिलाता है।

रेड वाइन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट संक्रमण से लड़ते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। लौंग में एंटीवायरल गुण होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, मुल्तानी शराब सर्दी से जल्दी ठीक होने के लिए उपयोगी है।

6. शरीर को साफ करता है।

मुल्तानी शराब में मौजूद जायफल लीवर और किडनी से विषाक्त पदार्थों को साफ कर देगा। यह लीवर टॉनिक के रूप में विशेष रूप से प्रभावी है और गुर्दे की पथरी के निर्माण को भी रोकता है।

7. सूजन से लड़ता है।

मुल्तानी वाइन में मौजूद दालचीनी एक शक्तिशाली सूजनरोधी प्रभाव साबित हुई है, जो सूजन को कम करती है और सामान्य ऊतक कार्य को बहाल करती है। यह उपयोगी है, उदाहरण के लिए, गठिया के लिए।

रेड वाइन और लौंग में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट भी सूजन को कम करते हैं।

8. आंत के स्वास्थ्य में सुधार करता है।

लौंग आंतों की गतिशीलता को बढ़ाती है और पाचन में भी सुधार करती है। परिणामस्वरूप, मुल्तानी शराब अपच, पेट फूलना और कब्ज सहित पाचन संबंधी समस्याओं से राहत दिला सकती है।

9. इसमें एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।

लौंग के आवश्यक तेल में स्थानीय संवेदनाहारी और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं जिनका उपयोग दर्द निवारक के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए दांत दर्द के लिए।

सब कुछ बढ़िया लगता है, है ना? लेकिन कृपया प्रति रात एक गिलास से अधिक मुल्तानी वाइन युक्त वाइन पीने से बचें।

किसी भी शराब की तरह, अत्यधिक सेवन आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएगा।

मुल्तानी शराब में कितने डिग्री होते हैं?

मुल्तानी शराब स्वादिष्ट होती है, लेकिन पेचीदा: ​​इसके सुगंधित मसालों और चीनी सामग्री के कारण, कई लोग पेय में अल्कोहल की मात्रा को कम आंकते हैं। इसके अलावा, ठंड के मौसम में हम ठंडे पेय की तुलना में गर्म पेय तेजी से पीते हैं और शराब का असर भी तेजी से होता है। इसके अलावा, आप कभी नहीं जानते कि मुल्तानी शराब में कितनी डिग्री होती हैं।

शराब की खरीदी गई बोतल की डिग्री तैयार मुल्तानी शराब के अनुरूप नहीं होगी, क्योंकि गर्म करने से शराब का वाष्पीकरण हो जाएगा। कितनी शराब बची है यह कई कारकों पर निर्भर करेगा:
वह समय जिसके दौरान पेय को गर्म किया गया और किस तापमान पर;
इसे बड़े या छोटे, खुले या बंद पैन में पकाया जाता था।

आप किसके साथ पीते हैं और कौन सा नाश्ता उपयुक्त है?

मुल्तानी वाइन की खूबी यह है कि यह एक ऐसा पेय है जिसे नाश्ते या भोजन के साथ परोसने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह अपने आप में अच्छा है।

हालाँकि, ऐसे कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो इस मसालेदार पेय के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं:

• स्वीडन में इसे अक्सर मैरीनेटेड मछली और क्रैकर्स के साथ परोसा जाता है।
• कुछ देशों में, रात के खाने में मुल्तानी शराब के साथ पनीर फोंड्यू परोसा जाता है।
• यदि आप मीठी मुल्तानी वाइन के साथ पनीर की तलाश कर रहे हैं, तो फ़ेटा चीज़ जैसे स्वादिष्ट प्रकार का प्रयास करें।
• उन लोगों के लिए जो क्लासिक मुल्तानी वाइन पसंद करते हैं, मीट पाई नाश्ते के रूप में एकदम सही हैं।
• अमेरिका और यूरोप में इसे अक्सर बादाम, एक मसालेदार बिस्किट के साथ परोसा जाता है।
• जिंजरब्रेड या न्यूट्रल वफ़ल मुल्तानी वाइन के साथ अच्छे लगते हैं।

कैसे और क्या परोसें

मुल्तानी शराब को अक्सर मग में डाला जाता है - सिरेमिक या चीनी मिट्टी के बरतन। हैंडल के कारण इसे पीना अधिक सुविधाजनक हो जाता है। कांच के गिलास एक और अच्छा विकल्प है।

हालाँकि, मुल्तानी शराब के लिए विशेष गिलास हैं। उनका आकार थोड़ा भिन्न हो सकता है, उनके पास ऐसे हैंडल होते हैं जो आपको गर्म होने पर भी पेय रखने की अनुमति देते हैं। इनका किनारा आमतौर पर चौड़ा होता है, जिससे इसमें संतरे, दालचीनी की छड़ें आदि तैरने के बावजूद मुल्तानी शराब पीना आसान हो जाता है।

परोसते समय सजावट कैसे करें?

मुल्तानी वाइन को सजाने के कुछ दिलचस्प तरीके यहां दिए गए हैं:

1. उस पर दालचीनी की एक छड़ी फेंकें।
2. संतरे का पतला टुकड़ा डालें।
3. संतरे के छिलके में एक लौंग चिपका दें और पेय में डाल दें।
4. साबुत मसाले डालें (जैसे स्टार ऐनीज़)।
5. कुछ चेरी या अन्य चमकीले रंग के जामुन जोड़ें।

सजावट ज्यादातर सजावटी होती है, लेकिन यह मुल्तानी शराब के मजे का हिस्सा है!

इसे अधिक समय तक गर्म कैसे रखें?

क्रिसमस या नए साल के जश्न के लिए मुल्तानी वाइन का एक बड़ा बैच बनाना हमेशा आसान होता है।

1. मुल्तानी वाइन को धीमी कुकर में पकाने में अधिक समय (3 घंटे तक) लगेगा, लेकिन इसमें गर्मी बनाए रखना बहुत आसान है। बस इसे गर्म रखने की सेटिंग (गर्म रखें) पर छोड़ दें और यह पूरी रात अच्छा और गर्म रहेगा।
2. यदि आपके पास पर्याप्त बड़ा थर्मस है, तो उसमें मुल्तानी शराब डालें। थर्मस लंबे समय तक गर्म रहेगा और रसोई में जाने की आवश्यकता के बिना हाथ में रहेगा।
3. यदि आपने चूल्हे पर सॉस पैन में मुल्तानी शराब तैयार की है, तो आप इसे हमेशा वापस डाल सकते हैं और दोबारा गर्म कर सकते हैं। हमेशा की तरह, इसमें उबाल न आने दें। इस विधि से कुछ अल्कोहल निकल जाएगा, लेकिन फिर भी आपको गर्म मुल्तानी वाइन का भरपूर, मसालेदार स्वाद मिलेगा।

अब जब आप जानते हैं कि मुल्तानी वाइन को ठीक से कैसे तैयार करना, सजाना और परोसना है, तो आप सर्दियों की ठंडी रात को जादुई रात में बदल सकते हैं!

मुल्तानी वाइन वाइन से बना एक पेय है और गर्म रूप में पिया जाता है। जर्मन शब्द "ग्लुह्विन" से लिया गया है जिसका अर्थ है ज्वलंत शराब। इस पेय का आविष्कार जर्मनी के उत्तरी भाग में रहने वाले लोगों ने किया था। मुल्तानी शराब ने तेजी से पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की। घर पर मुल्तानी वाइन बनाने की कई रेसिपी हैं।

यह एक ऐसा पेय है जो सर्दियों की ठंडी शामों में आपको अच्छी तरह गर्माहट देता है। इस वाइन के स्वाद का अनुभव करने के लिए, आपको किसी रेस्तरां में जाने की ज़रूरत नहीं है; आप आसानी से घर पर ही यह पेय बना सकते हैं। खाना पकाने के लिए रेड वाइन का उपयोग करें, तेज़ नहीं। सूखा, अर्ध-मीठा और मीठा उपयुक्त हैं। शराब की गंध से बचने और पेय को खराब करने के लिए आपको फोर्टिफाइड वाइन का उपयोग नहीं करना चाहिए।

सामग्री:

• कसा हुआ जायफल - एक चुटकी;
• चीनी - 3 चम्मच;
• पानी - 130 मिली;
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
• लौंग - 7 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• रेड वाइन - 1 एल।

चरण दर चरण तैयारी:

1. मसाले को कन्टेनर में डाल कर मिला दीजिये.
2. पानी भरना.
3. आग लगाओ, उबालो।
4. 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. एक छलनी लें और छान लें, आप धुंध का उपयोग कर सकते हैं।
6. एक सॉस पैन में, तैयार शोरबा को चीनी और वाइन के साथ मिलाएं।
7. धीमी आंच पर गर्म करें. पेय को उबालना नहीं चाहिए। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, तुरंत गर्मी से हटा दें। यदि मिश्रण उबल जाए तो पेय खराब हो जाएगा।
8. सात मिनट के लिए ढक्कन बंद करके ऐसे ही छोड़ दें।
9. लम्बे गिलासों या गर्म रखने वाले कपों में गरमागरम परोसें।

घर पर शीतल पेय

एक शीतकालीन पेय जो आपको लंबी सर्दियों की शामों में गर्माहट देता है और आपके उत्साह को बढ़ाता है। संरचना में शामिल मसालों और खाना पकाने के तापमान के लिए धन्यवाद, इसका न केवल गर्म प्रभाव पड़ता है, बल्कि सर्दी से बचाव और इलाज भी होता है। जब बुद्धिमानी से उपयोग किया जाता है, तो इसका टॉनिक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है। मुल्तानी वाइन की अनूठी सुगंध का अनुभव करने के लिए, पेय को अल्कोहल के रूप में तैयार करना आवश्यक नहीं है। इस नुस्खे का उपयोग करके आप जल्दी से स्वादिष्ट गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• दालचीनी - 3 छड़ें;
• पिसी हुई अदरक - एक चुटकी;
• संतरे का छिलका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब या अंगूर का रस - 1.2 लीटर;
• पिसी हुई इलायची - एक चुटकी;
• स्वाद के लिए चीनी;
• किशमिश - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 130 मिली;
• नींबू का छिलका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• सेब - 1 पीसी ।;
• लौंग - 4 पीसी ।;
• कसा हुआ जायफल - एक चुटकी।

तैयारी:

1. एक हीटप्रूफ कंटेनर में पानी डालें और जूस डालें। बर्नर को धीमा कर दें.
2. सेब को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. तरल में मसाले, साइट्रस जेस्ट, सेब, किशमिश और यदि आवश्यक हो तो चीनी मिलाएं। मिश्रण.
4. आग चालू करें. बिना उबाले गर्म करें। जब पहली बार बुलबुले दिखाई दें, तो बंद कर दें।
5. पेय को मसालों की सारी सुगंध सोखने के लिए, इसे 15 मिनट तक पकने देना आवश्यक है।
6. छानना।
7. गरम गरम गिलासों में डालें.

सेब रेसिपी के साथ रेड वाइन

कम मात्रा में मुल्तानी शराब बहुत उपयोगी होती है। सेब पेय को एक अनोखी सुगंध और स्वाद देते हैं।

सामग्री:

• दालचीनी - 3 छड़ें;
• लौंग - 7 कलियाँ;
• सेब - 1 पीसी ।;
• रेड वाइन - 1 लीटर.

तैयारी:

1. सेब को स्लाइस में काट लें.
2. एक सॉस पैन में वाइन डालें।
3. मसाले और कटे हुए सेब डालें।
4. 70 डिग्री तक गरम करें.
5. ढक्कन से ढकना. कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें.

सफेद शराब के साथ मुल्तानी शराब

पारंपरिक रेसिपी में रेड वाइन शामिल है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि सफेद वाइन के साथ मुल्तानी वाइन कैसे तैयार की जाती है। पेय को अत्यधिक मीठा होने से बचाने के लिए, कम ताकत वाली सूखी किस्म की वाइन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। डेज़र्ट वाइन का उपयोग करते समय, आपको स्वादिष्ट मुल्तानी वाइन नहीं मिलेगी।

सामग्री:

• सफेद शराब - 600 मिलीलीटर;
• संतरे का छिलका - एक फल से;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• हल्की भूरी चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 6 पीसी ।;
• धनिया - 1 चम्मच;
• इलायची - 6 पीसी।

तैयारी:

1. संतरे का छिलका हटा दें। कद्दूकस करना।
2. दो फलों से रस निचोड़ें।
3. कन्टेनर में डालो.
4. ज़ेस्ट, चीनी, मसाले जोड़ें।
5. चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं.
6. वाइन डालें और धीमी आंच पर उबालें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो बंद कर दें। पेय को खराब होने से बचाने के लिए इसे उबालना नहीं चाहिए।

घर पर फलों से बनी शराब

यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और आपको शरद ऋतु और सर्दियों में गर्म रखने में मदद करेगा। इसे सख्ती से 70 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो पहले बुलबुले दिखाई देने तक। फलों से बनी शराब को सबसे अधिक सुगंधित माना जाता है।

सामग्री:

• सेब - 2 पीसी ।;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• सौंफ़ - 4 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 2 टुकड़े;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखी रेड वाइन - 1 लीटर;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

1. सेबों को धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। टुकड़ों में काटें, बीज हटा दें।
2. संतरे को धोकर पोंछ लें. छिलका उतारें, टुकड़ों में बांट लें।
3. अदरक की जड़ से 4 सेंटीमीटर काट लें। एक छोटा सा कद्दूकस लें और कद्दूकस कर लें।
4. नींबू से रस निचोड़ें. बचे हुए छिलके को कद्दूकस कर लीजिए.
5. एक सॉस पैन में शहद और मसाले डालें।
6. रस डालो.
7. उत्साह स्थानांतरित करें.
8. दालचीनी, सौंफ, लौंग डालें।
9. शहद डालो.
10. रेड वाइन डालो. बर्नर को लो मोड पर कर दें। बिना उबाले गर्म करें।
11. ढक्कन बंद करें. पांच मिनट के लिए छोड़ दें. लम्बे गिलासों में परोसें।

मुल्तानी शराब को धीमी कुकर में पकाना

अंगूर की वाइन में मसाले और चीनी मिलाने से आपको एक स्वादिष्ट, सुगंधित पेय मिलता है। मुल्तानी शराब सर्दियों की शाम, एक कुर्सी और एक गर्म कंबल के साथ जुड़ाव पैदा करती है। यह न केवल खरीदी गई वाइन से, बल्कि घर में बनी वाइन से भी तैयार किया जाता है। आप मल्टीकुकर का उपयोग करके खाना बना सकते हैं। खाना पकाने की यह विधि त्वरित, आसान और सुविधाजनक है।

सामग्री:

• रेड वाइन - 600 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• इलायची - एक चुटकी;
• चीनी - 70 ग्राम;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• जायफल - एक चुटकी;
• मेंहदी - एक चुटकी;
• दालचीनी - एक चुटकी;
• नारंगी - 0.5 पीसी ।;
• पुदीना - 1 टहनी;
• अदरक की जड़ - 2 सेमी;
• किशमिश - 30 पीसी।

तैयारी:

1. मल्टीकुकर से कटोरा लें। शराब डालो.
2. चीनी और मसाले डालें। चीनी घुलने तक चलाते रहें।
3. किशमिश को धोकर उबलते पानी में डाल दीजिये. पांच मिनट के लिए छोड़ दें.
4. पानी निथार दें. किशमिश को एक कटोरे में रखें.
5. हीटिंग मोड का चयन करें. एक घंटे के लिए सेट करें. पेय तैयार होने के बाद इसे पांच मिनट तक पकने दें।
6. ढक्कन खोलो. गिलासों में डालो.

शहद के साथ मुल्तानी शराब - एक पुराना रूसी नुस्खा

रूस में सर्दियाँ जर्मनी में मुल्तानी शराब के संस्थापकों की तुलना में अधिक कठोर होती हैं। यह पेय पारंपरिक रूप से वाइन से तैयार किया जाता है। रूसी लोगों को शराब की आपूर्ति में समस्या थी। इसलिए, वे मुल्तानी शराब का अपना संस्करण लेकर आए, इसे स्बिटेन कहा गया। पेय को यह नाम इसके दो घटकों के कारण मिला: हर्बल टिंचर और शहद टिंचर। उन्हें एक साथ मिलाकर पीटा गया. उन्होंने इसे समोवर में पकाया और सर्दियों में इसे बाहर परोसा। चाय के आगमन से पहले, स्बिटेन सबसे लोकप्रिय पेय था। सड़कों पर आप हमेशा एक विशेष समोवर में पेय बेचते हुए एक स्बिटेनिक से मिल सकते हैं। यह रूसी स्नान के बाद अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, आपको सर्दियों में गर्म करता है और इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है। पुराने रूसी नुस्खे के अनुसार मुल्तानी शराब बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• दालचीनी - 2 चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर;
• लौंग - 10 पीसी ।;
• शहद - 300 ग्राम;
• सूखे सेंट जॉन पौधा - 2 चम्मच;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• अदरक की जड़ - 2 सेमी.

तैयारी:

1. शहद को 800 मिलीलीटर पानी में घोलें। आग लगा दो. लगातार झाग हटाते हुए उबालें।
2. धुंध लें, सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, बाँधें। बची हुई मात्रा में पानी डालकर उबालें। आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
3. मसाले से धुंध हटा दीजिये. शहद का मिश्रण डालें.

शराब पर आधारित स्बिटेन

पिछले नुस्खा के विपरीत, पानी के बजाय शराब का उपयोग किया जाता है। स्वाद मुल्तानी शराब की याद दिलाता है, केवल फल के उपयोग के बिना, जिसके स्थान पर बहुत सारा शहद मिलाया जाता है।

सामग्री:

• शहद - 225 ग्राम;
• दालचीनी;
• जायफल;
• टेबल वाइन - 1.7 लीटर;
• लाली.

तैयारी:

1. कलछी में वाइन डालें. धीमी आंच पर गर्म करें, उबालें नहीं।
2. शहद मिलायें. पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। आग लगा दो.
3. पहले छोटे बुलबुले दिखाई देने तक गर्म करें। यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो आप तापमान की निगरानी कर सकते हैं। 70 डिग्री तक गर्म होने पर गैस बंद कर दें.
4. शहद के मिश्रण में इच्छानुसार और स्वादानुसार मसाले मिलाएँ। एक घंटे के लिए छोड़ दें.
5. परोसने से पहले दोबारा गरम करें.

किसी भी मल्ड वाइन रेसिपी में मसालों का एक विशेष सेट होता है, जो पेय के स्वाद और सुगंध को निर्धारित करता है। केवल ताजे मसालों का चयन करते हुए, सामग्री की पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना उचित है।

शराब को कभी उबालना नहीं चाहिए, पेय को केवल गर्म करना चाहिए। मुल्तानी वाइन को हल्का और पारदर्शी बनाए रखने के लिए, इसे गिलासों में डालने से पहले छान लें। सभी मसाले सावधानी से डालें; बहुत ज़्यादा मसाले पेय का स्वाद ख़राब कर सकते हैं; मसालों का कम से कम प्रयोग करें।