समुद्री बास को आग पर कैसे पकाएं। ओवन में समुद्री बास - पकी हुई मछली के व्यंजनों के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

एक आकर्षक रात्रिभोज या छुट्टियों की मेज के लिए कोई व्यंजन? समुद्री बास को ओवन में पकाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

• सीबास - 2 छोटी मछली या एक बड़ी मछली
• नींबू - 1 पीसी।
• मध्यम आकार का प्याज (लाल प्याज लेना बेहतर है) - 1 पीसी।
• मछली के लिए विशेष मसाला - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• उत्पादों के अतिरिक्त:
• बेकिंग पन्नी

हम मछली को अच्छी तरह साफ करते हैं, पेट भरते हैं और धोते हैं।

- एक प्लेट में नमक और मसाले डालकर मिला लें.

मछली को अंदर और बाहर मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। इससे मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी। सावधान रहें कि आपके हाथों को चोट न पहुंचे - समुद्री बास के पंख नुकीले और कांटेदार होते हैं।

नींबू को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लीजिये. इसी तरह हमने प्याज भी काट लिया.

पन्नी को फाड़ें और उस पर मसाले से रगड़ी हुई मछली रखें। मछली को प्याज के छल्लों से ढक दें और ऊपर नींबू के छल्लों को रख दें। यदि हम चाहते हैं कि नींबू का स्वाद अधिक तीव्र हो, तो हम मछली के पेट में नींबू के छल्ले डालते हैं।

प्रत्येक मछली पर हल्के से जैतून का तेल छिड़कें।

अब समुद्री बास को पन्नी में लपेटें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि आपको इसे लपेटने की ज़रूरत है ताकि कोई अंतराल या छेद न रहे। मैंने इसे पन्नी की दो परतों में लपेटा। सबसे पहले, एक परत में (हम इसे सिर से, पूंछ से, पेट से, पीछे से मोड़ते हैं), फिर हम इसे पन्नी की दूसरी परत पर नीचे की ओर सीवन की तरफ रखते हैं और इसे उसी क्रम में फिर से लपेटते हैं। हम अंतराल को खत्म करने के लिए तैयार लिफाफे को समेटते हैं।

पन्नी में लपेटी हुई मछली को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। मैंने इसे 180 डिग्री पर 20 मिनट तक रखा। मछली पूरी तरह पकी हुई, कोमल और रसदार थी! यह महत्वपूर्ण है कि समुद्री बास को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह इतना कोमल, मुलायम और रसदार नहीं बनेगा।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: ओवन में पकाया गया समुद्री बास (कदम दर कदम)

इतालवी व्यंजन अपनी मौलिकता और निष्पादन में सरलता के लिए प्रसिद्ध है, चाहे वह मिठाइयाँ हों या मुख्य व्यंजन। आज मैं आपके ध्यान में ओवन में पके हुए साबुत समुद्री बास की एक रेसिपी लाना चाहूँगा। नाजुक स्वाद, सुखद सुगंध, कम कैलोरी सामग्री, सब कुछ इंगित करता है कि पकवान हल्का, रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट है। मसाले और जड़ी-बूटियाँ इसे तीखापन और मौलिकता देती हैं, और साइड डिश के रूप में आप अपनी पसंदीदा सब्जियाँ चुन सकते हैं या हल्का सब्जी सलाद तैयार कर सकते हैं। और हर काम करने में आपको 30 मिनट लगेंगे.

• समुद्री बास 2 पीसी।
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच.
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• स्वादानुसार पिसी हुई अदरक
• स्वादानुसार लहसुन
• ताजा मेंहदी 5 ग्राम
• स्वादानुसार लाल शिमला मिर्च
• आलू 200 ग्राम
• नींबू 1 पीसी.

यह व्यंजन ताजी और जमी हुई मछली दोनों से तैयार किया जा सकता है। मछली के शव को बीच से होंठ की शुरुआत तक काटें, सभी अंदरूनी भाग हटा दें, पंख और गलफड़े काट दें। मछली को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं, इससे आपको अतिरिक्त तरल से छुटकारा मिल जाएगा।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, शव के चारों ओर कट बनाएं।

मसालों के लिए आपको ताजी मेंहदी, अदरक, काली मिर्च, लहसुन, लाल शिमला मिर्च और नींबू के रस की आवश्यकता होगी। मेरे मामले में, सभी मसाले एक मिल में एकत्र किए जाते हैं।

मछली के शव को मसालों से लपेटें, नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें।

शीर्ष पर मेंहदी की टहनियाँ रखें। मछली की गुहा में नींबू के टुकड़े रखें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें, ऊपर-नीचे मोड सेट करें और समुद्री बास मछली को चर्मपत्र कागज पर 20 मिनट तक बेक करें।

मछली के साइड डिश के रूप में, आप ग्रिल्ड सब्जियां, चावल और नए आलू तैयार कर सकते हैं। आलू के कंदों को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इसमें आमतौर पर 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

20 मिनट के बाद, नींबू और ताजी मेंहदी के साथ ओवन में पकाया हुआ समुद्री बास तैयार है। हम पूरी मछली को साइड डिश के साथ मेज पर परोसते हैं।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: ओवन में समुद्री बास कैसे पकाएं

यह तो सभी जानते हैं कि मछली बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है और आपको इसे सप्ताह में कम से कम दो बार खाना चाहिए। आज मैं समुद्री बास या, जैसा कि इसे लॉरेल या समुद्री भेड़िया भी कहा जाता है, पकाने का प्रस्ताव करता हूं। मुझे यह मछली वास्तव में पसंद है क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं हैं और इसका स्वाद बहुत कोमल है, बिना किसी बाद के स्वाद के।

• समुद्री बास 1-2 टुकड़े
• नींबू 1-2 टुकड़े
• प्याज 4-5 छल्ले
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ 1 चम्मच

नींबू को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और 1-2 टुकड़े काट लें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

समुद्री बास को धोएं, अंतड़ियों और शल्कों को हटा दें।

हम समुद्री बास पर आड़े-तिरछे उथले कट बनाते हैं।

फिर मछली को दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों से रगड़ें।

मछली के अंदर नींबू के टुकड़े रखें।

और इसके ऊपर प्याज के कुछ छल्ले हैं।

समुद्री बास को पन्नी में कसकर लपेटें और 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मछली को ओवन से निकालें और इसे 5-6 मिनट के लिए पन्नी में छोड़ दें, इससे रस निकल जाएगा और यह और भी अधिक कोमल हो जाएगी।

समुद्री बास को सब्जी सलाद और हल्की सूखी वाइन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 4: ओवन में आलू के साथ समुद्री बास मछली

• सीबास 4 पीसी
• आलू 1 किलो
• नींबू 2 पीसी
• मक्खन 100 ग्राम
• जैतून का तेल 5 बड़े चम्मच
• रोज़मेरी 1 बड़ा चम्मच
• तेज पत्ता 4 पीसी
• थाइम 4 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार

समुद्री बास को आंत से निकालें, गलफड़ों को हटा दें और शल्कों को हटा दें। धोकर चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक मछली के पेट में एक तेज़ पत्ता और थाइम की एक टहनी रखें, मछली को नमक दें और 2 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल। 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

गार्निश के लिए आलू को धोकर बिना छीले 4 टुकड़ों में काट लीजिए. आलू को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और बेकिंग शीट पर रख दें। 3 बड़े चम्मच छिड़कें। जैतून का तेल, नमक और 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। रोजमैरी। 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

सॉस के लिए, एक छोटे सॉस पैन में दो नींबू से निचोड़ा हुआ रस उबालें। गर्मी से निकालें और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ मक्खन डालें, सॉस को चिकना होने तक फेंटें। पके हुए समुद्री बास को आलू और सॉस के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ समुद्री बास, ओवन में पकाया गया

समुद्री बास पर्च परिवार की एक स्वादिष्ट, आहार संबंधी, कम कैलोरी वाली समुद्री मछली है। इस मछली में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, जो इसे विशेष रूप से मूल्यवान बनाती है क्योंकि इसे बच्चों के लिए भी पकाया जा सकता है। समुद्री बास को बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, कटलेट, जेली बनाई जा सकती है - लगभग कोई भी आपका पसंदीदा मछली व्यंजन। कोई भी साइड डिश भी उपयुक्त है - विशेष रूप से आलू, पास्ता या उबले चावल के साथ स्वादिष्ट। ओवन में पकाया गया समुद्री बास एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है। मैंने आपके लिए विस्तार से फोटो के साथ रेसिपी तैयार की है।

• समुद्री बास - 1 पीसी.,
• प्याज - 0.5 पीसी।,
• टमाटर - कुछ टुकड़े,
• नींबू (नींबू) - कुछ टुकड़े,
• अजमोद - कुछ टहनी,
• डिल - कुछ टहनी,
• समुद्री नमक - स्वादानुसार,
• काली मिर्च, एच.एम. - स्वाद,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• मछली के लिए मसाला - 1 चम्मच।

सबसे पहले, हम मछली को तराजू और अंतड़ियों से साफ करते हैं, गलफड़ों को हटाते हैं, और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। यदि मछली में कैवियार है, तो हम उसे वापस पेट में लौटा देते हैं। आपको समुद्री बास को सावधानीपूर्वक साफ करने की आवश्यकता है, क्योंकि पीठ पर रीढ़ बहुत तेज होती है और यदि आपको चोट लगती है, तो आपके हाथ को ठीक होने में काफी समय लगेगा। यदि आपके पास रसोई की कैंची है, तो आप आसानी से सभी कांटों को काट सकते हैं।

समुद्री बास में अच्छी तरह नमक डालें, काली मिर्च डालें और अपने पसंदीदा मछली का मसाला छिड़कें। हम पेट में अजमोद, डिल, टमाटर के कुछ टुकड़े और नींबू या नीबू के कुछ टुकड़े डालते हैं।

बेकिंग शीट पर चमकदार सतह ऊपर की ओर पन्नी से लपेटें। पन्नी को जैतून के तेल से चिकना करें और कटा हुआ प्याज छिड़कें।

मछली को प्याज के ऊपर रखें, उस पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें, पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार बेक्ड सी बास को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: आलू और टमाटर के साथ समुद्री बास (फोटो के साथ)

• समुद्री बास - 2 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार

पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें। एक बेकिंग शीट पर सूरजमुखी का तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना कर लें।

आलू को छल्ले (2-3 मिमी मोटे) में काट लें। एक पकाने वाले शीट पर रखें।

एक कद्दूकस पर तीन लहसुन।

आलू के ऊपर कसा हुआ लहसुन का आधा भाग फैला दें।

प्याज को पतले छल्ले में काट लें.

प्याज को आलू के ऊपर रखें.

टमाटर को पतले छल्ले में काट लीजिये.

हम टमाटर को प्याज के पास भेजते हैं।

सब-मिडर्स को हल्के से सीज़न करें।

15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

समुद्री बास को अच्छे से धोकर साफ़ कर लीजिये. मेरे पास एक खूबसूरत आदमी है जिसका वजन 2 किलो है।

चाकू का उपयोग करके, समुद्री बास से गलफड़े, पंख और पूंछ हटा दें।

हम मछली पर 3 अनुप्रस्थ कट बनाते हैं। मछली पर हल्का नमक छिड़कें और रगड़ें।

बचे हुए आधे लहसुन में सोया सॉस मिलाएं,

जैतून का तेल,

आधे नींबू का रस निचोड़ लें,

अच्छी तरह से मलाएं।

परिणामी मैरिनेड से समुद्री बास को अच्छी तरह से रगड़ें।

आलू के ऊपर रखें.

15 मिनट के बाद, मछली को बाहर निकालें और इसे समान रूप से भूरा होने तक पलट दें। और 15 मिनट तक और बेक करें।

हमारी मछली तैयार है. मेरे लिए यह थोड़ा बेकार निकला (मैं बच्चों से विचलित हो गया और इसे थोड़ा ज़्यादा पका दिया, मछली चारों ओर "फैलने" लगी), लेकिन पकवान अभी भी बहुत स्वादिष्ट था।

सर्विंग प्लेट में मछली के टुकड़े काटें। नींबू के टुकड़े के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: ओवन में साधारण बेक किया हुआ समुद्री बास

मैं ग्रीक छुट्टियों को याद रखने के लिए यह व्यंजन बनाना चाहता था। यहां आप पूरी तरह से ताजा भूमध्यसागरीय मछली भी खरीद सकते हैं और इसे ग्रीक शराबखानों की तुलना में बदतर नहीं, और शायद अधिक स्वादिष्ट भी पका सकते हैं। तो, यहाँ ओवन में समुद्री बास के लिए मेरी विधि है; यह डोरैडो के लिए भी उपयुक्त है।

• समुद्री बास 3 पीसी। प्रत्येक 400 ग्राम
• नींबू 1 पीसी.
• सोया सॉस 1/3 कप

मैरिनेड के लिए

• जैतून का तेल 1/3 कप
• लहसुन 4 कलियाँ
• रोज़मेरी 2 चम्मच।

समुद्री बास को साफ करना काफी आसान है। आदर्श रूप से, पाक कैंची और एक चाकू लें। ऊपरी पंख को काटने के लिए कैंची या चाकू का प्रयोग करें। समुद्री बास मूलतः एक पर्च, एक शिकारी मछली है, और इसलिए इसके पंख बहुत कांटेदार होते हैं। यदि ऊपरी पंख नहीं काटा गया तो सफाई के दौरान आप घायल हो सकते हैं।

एक नियमित चाकू या एक विशेष मछली स्केलर का उपयोग करके, पूंछ से सिर तक बढ़ते हुए, मछली को "दाने के विपरीत" तराजू से साफ करें। पूरी रसोई में तराजू को उड़ने से रोकने के लिए, आप इसे एक कटोरी पानी में कर सकते हैं।

कैंची या चाकू का उपयोग करके, पेट को पिछले पंख से लेकर गलफड़ों तक काटें। हमने गलफड़ों को काट दिया और ध्यान से अंदर के भाग को हटा दिया। यह सलाह दी जाती है कि पित्ताशय को कुचलें नहीं, क्योंकि, जैसा कि आप समझते हैं, हमें कड़वे स्वाद की आवश्यकता नहीं है। शव को बहते पानी में धोएं। सब तैयार है.

मछली को एक कटोरे में रखें और सोया सॉस से ढक दें। सॉस मछली को मैरीनेट करता है और उसमें नमक डालता है। इसलिए हम इसमें नमक नहीं डालेंगे.

एक छोटे कटोरे में वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून), मेंहदी मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं।

शवों को अंदर और बाहर दोनों जगह सॉस डालना होगा।

नींबू को आधा काट लें. मछली पर (शवों के बाहर और अंदर) आधा हिस्सा निचोड़ें। हमने दूसरे आधे हिस्से को स्लाइस में काटा और तीन स्लाइस को समुद्री बास के पेट में रखा।

आइए हमारे समुद्री बास को लगभग 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। कभी-कभी, यदि आपके पास समय और इच्छा हो, तो आप मछली को लंबे समय तक मैरीनेट कर सकते हैं - दो घंटे तक। यह और भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन मुझमें व्यक्तिगत रूप से धैर्य नहीं है।

मैं समुद्री बास को बिना फ़ॉइल के, सीधे बेकिंग शीट पर पकाती हूँ। मैं बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करता हूं और मछली बिछाता हूं। आप ऊपर से थोड़ा सा तेल भी छिड़क सकते हैं. सी बेस वाली बेकिंग शीट को लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। हर किसी का ओवन अलग होता है, इसलिए मछली पर नज़र रखना बेहतर है। जब यह सुनहरे भूरे रंग का हो जाए तो यह तैयार है. परोसते समय, आप नींबू के स्लाइस, लंबाई में कटे हुए और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!!!

पकाने की विधि 8: ओवन में पालक और झींगा के साथ समुद्री बास

यह अकारण नहीं है कि समुद्री बास को शाही कहा जाता था... स्वाद और सुगंध दिव्य हैं। मछली समुद्री भोजन, पनीर और हरे युवा पालक के साथ अच्छी लगती है। इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा...

• समुद्री बास 4 पीसी
• जमे हुए पालक 400 ग्राम
• रूसी पनीर 150 ग्राम
• राजा झींगा 100 ग्राम
• समुद्री गोभी 200 ग्राम
• ऑक्टोपस 4 पीसी
• नमक और काली मिर्च 5 ग्राम

हम मछली को धोते और साफ करते हैं। कृपया ध्यान दें कि हम मछली का पेट नहीं काटते हैं।

हम अंतड़ियों को पीछे से हटाते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, दोनों तरफ रिज के साथ काटें और इसे हटा दें। इसके बाद अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें।

डीफ़्रॉस्टेड पालक के गोले को बारीक काट लीजिये.

कुछ झींगा उबालें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। हम सजावट के लिए कुछ टुकड़े साबुत छोड़ देते हैं।

पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. एक अलग कंटेनर में पालक, झींगा और पनीर मिलाएं।

सर्विंग प्लेट पर रखें. हम समुद्री शैवाल को साइड डिश के रूप में परोसते हैं, डिश को युवा ऑक्टोपस से सजाते हैं... समुद्री बास को झींगा से सजाते हैं।

पालक, पनीर और झींगा के साथ समुद्री शैवाल के साथ पकाया हुआ रॉयल सी बास तैयार है... बोन एपेटिट

कॉमन लॉरेल या सीबास (इंग्लैंड। समुद्री बास - एक नाम जो रेस्तरां व्यवसाय से आया है) एक समुद्री मछली है जो अपने रसदार, कोमल मांस और हड्डियों की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के लिए जानी जाती है। इसके अनूठे स्वाद और भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति के कारण पेटू इसे एक विशिष्ट उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करते हैं। समुद्री बास वाले व्यंजनों की रेसिपी विविध और तैयार करने में आसान हैं। मछली को बेक और ग्रिल किया जा सकता है। यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और रसदार बनता है।

हम स्वस्थ भोजन करते हैं

सीबास मांस प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होता है। समुद्री मछली में विटामिन ए, ई और बी भी होते हैं, जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह उत्पाद कैलोरी में कम है और इसे उन लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो आहार और संतुलित आहार का पालन करते हैं।

100 ग्राम समुद्री भोजन में 99 किलो कैलोरी होती है। इस समुद्री मछली का एक और "प्लस" सबसे कोमल मांस है, जो सॉस के साथ मिलाने पर एक अनोखा स्वाद प्राप्त करता है।

मैरीनेट करें और "आग" पर भेजें

ग्रिल्ड सी बेस एक अनोखा व्यंजन है जिसका बिना किसी अपवाद के हर कोई आनंद उठाएगा। पकाने से पहले मछली को अच्छी तरह मैरीनेट किया जाना चाहिए। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• समुद्री मछली (समुद्री बास) - 1 टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ।

सबसे पहले, डीफ़्रॉस्टेड मछली से पपड़ी हटा दें और अंतड़ियों से छुटकारा पाएं। शव को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं और रुमाल से पोंछ लें। तेज़ धार वाले चाकू का उपयोग करके, समुद्री भोजन के किनारों पर कट (विकर्ण) बनाएं। फिर कटोरे में नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। नमक, काली मिर्च और मसाले छिड़कें। लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें और मिश्रण में मिला दें।

7-10 मिनट के लिए छोड़ दें और मैरिनेड को छलनी से छान लें। शव को उदारतापूर्वक मैरिनेड (बाहर) से कोट करें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर समुद्री भोजन को ग्रिल पर रखें और जले हुए कोयले पर दोनों तरफ (7-10 मिनट) भूनें। इस मामले में, मुख्य बात समुद्री बास को सुखाना नहीं है।

पकी हुई सुगंधित मछली को मसले हुए आलू या चावल के साथ परोसा जाता है, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

ग्रिल्ड सी बास को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप इसे पन्नी में बेक और भून सकते हैं, प्रक्रिया के दौरान इसे पलट सकते हैं। सब कुछ बहुत सरल है. समुद्री बास (4-5 टुकड़े), एक नींबू, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार लें। थोड़ी देर मैरीनेट करने (ऊपर देखें) के बाद, प्रत्येक मछली को पन्नी में लपेटा जाता है और ग्रिल पर पकाया जाता है। इसे सॉस (लाइट) के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

बहूत गरम

सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है ग्रिल पर समुद्री बास। आपको चाहिये होगा:

• समुद्री बास - 1 टुकड़ा;
• क्रीम 20%;
• नमक, काली मिर्च (सफेद);
• तुलसी;
• नींबू – 1 टुकड़ा.

मछली को धोया जाता है और काटा जाता है (पेरिटोनियम के साथ)। अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है और दोनों तरफ छोटे-छोटे कट लगा दिए जाते हैं। शव पर नमक और काली मिर्च डालें, मसाले छिड़कें। नींबू को स्लाइस में काटें और तुलसी के पत्तों के साथ मछली के अंदर रखें। शव के ऊपर क्रीम डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर भराई निकाल ली जाती है. मछली को ग्रिल पर रखा जाता है और पूरी तरह पकने तक कोयले के ऊपर पकाया जाता है। - पलट दें और इसके ऊपर क्रीम डालें. तैयार समुद्री बास को हरे प्याज या डिल से सजाकर गरमागरम परोसा जाता है।

एक और अद्भुत व्यंजन जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा, वह है नाज़ुक साइड डिश के साथ ग्रील्ड समुद्री मछली। आपको चाहिये होगा:

• एक समुद्री बास शव;
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• मेंहदी (ताजा);
• लहसुन की एक कली;
• नींबू।

गार्निश के लिए:

• चार टमाटर (चेरी):
• सलाद पत्ते);

मछली को धोकर खा लिया जाता है। कागज़ के तौलिये से नमी हटा दें। मछली के पेट में लहसुन की एक कली और नींबू के कुछ टुकड़े रखे जाते हैं। मांस पर काली मिर्च, नमक और नींबू का रस छिड़कें। 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर ग्रिल पर रखें और बीच-बीच में पलटते हुए (10-15 मिनट) पकाएं। जैसे ही मछली "आती है", इसे एक डिश पर रखें और कटे हुए टमाटर के छल्ले, पनीर के टुकड़े, सलाद और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

Shashlik

सी बेस फ़िलेट सबसे कोमल और रसदार कबाब बनाता है। आवश्यक सामग्री:

• समुद्री बास पट्टिका - 600-700 ग्राम;
• एक नींबू;
• मार्जोरम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

समुद्री मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटा जाता है और एक तार की रैक पर रखा जाता है। नमक और मिर्च। फिर, जब आग बुझ जाती है, तो मांस को कोयले के ऊपर दोनों तरफ से तला जाता है। सी बेस कबाब को एक अलग डिश पर परोसा जाता है, जिसे मार्जोरम और नींबू के छल्ले से सजाया जाता है। बॉन एपेतीत!

ग्रिल पर समुद्री बास पकाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए नीचे देखें।

ओवन में बेक किया हुआ समुद्री बास एक अद्भुत व्यंजन है जो रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों पर उपयुक्त होगा। यहां आप इस स्वादिष्ट समुद्री मछली, जिसे समुद्री बास भी कहा जाता है, के लिए दस उत्कृष्ट व्यंजन पा सकते हैं।

पन्नी में

50 मि.वीडियो रेसिपी प्रिंट

मछली को सावधानी से काटें और फिर उसे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। समुद्री बास के पंख काफी नुकीले होते हैं जो आपको चोट पहुँचा सकते हैं, इसलिए आपको उनसे छुटकारा पाना होगा।

एक अलग प्लेट में मछली के मसाले के साथ नमक मिलाएं और तैयार शव को इस मिश्रण से रगड़ें। यह अंदर और बाहर किया जाना चाहिए, ताकि समुद्री बास काफ़ी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाए।

इसके बाद, आपको नींबू को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटने की जरूरत है, और छिलके वाले प्याज को भी काट लें। फिर पन्नी का एक टुकड़ा फाड़ें, उस पर मछली रखें, इसे कटे हुए प्याज और नींबू से ढक दें, और बचे हुए टुकड़ों को मछली के पेट में डाल दें।

प्रत्येक मछली पर हल्के से तेल छिड़कें और पन्नी में कसकर लपेटें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई खुला छेद न रहे। आप इसे दो परतों में कर सकते हैं और परिणामस्वरूप बैग को धीरे से निचोड़ सकते हैं ताकि ओवन की खुली गर्मी इसके अंदर प्रवेश न कर सके।

ओवन को +180 C तक गर्म करें और समुद्री बास को पन्नी में रखें। कितनी देर तक सेंकना है? यह लगभग 20 मिनट तक बेक होता है, और अंत में यह रसदार और बहुत कोमल हो जाएगा। शुरुआती लोगों के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि मछली सूख न जाए।

नींबू के साथ

1. सीबास - 1 किलो।
2. आधा नींबू.
3. एक चुटकी थाइम.
4. लहसुन - 5 कलियाँ।
5. दो बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.

यह रेसिपी लहसुन और नींबू के स्वाद वाले व्यंजनों के प्रेमियों के लिए है। यहां मछली के प्राकृतिक स्वाद, जिसे थाइम से थोड़ा छायांकित किया गया है, पर जोर दिया गया है। सामग्री की न्यूनतम मात्रा ही इस रेसिपी को दिलचस्प बनाती है। 2-3 सर्विंग बनाता है.

मछली को सावधानीपूर्वक साफ करें, गलफड़ों, नुकीली हड्डियों और शल्कों को हटा दें, कुल्ला करें, पोंछें और नमक और बारीक कसी हुई लहसुन की कई कलियों के मिश्रण से रगड़ें। फिर फ़िललेट्स पर आधा नींबू निचोड़ें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

समुद्री बास को वनस्पति तेल से चिकना करें, और उसके पेट में एक नींबू का पतला कटा हुआ चौथाई भाग, थोड़ा थाइम छिड़क कर रखें। इस दौरान, ओवन को +180C पर पहले से गरम कर लें और उसमें तैयार मछली को लगभग 20 मिनट तक बेक करने के लिए बेकिंग शीट पर रखें।

फिर मछली के टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें और कुरकुरा, सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए अगले 10 मिनट तक बेक करना जारी रखें और फिर उन्हें मेज पर भेजें। आप डिश में खट्टे हरे सेब के टुकड़े डाल सकते हैं या ताजा नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

कुरकुरी परत के साथ

1. ताजा समुद्री बास - 1.5 किलो।
2. मछली मसाला - कुछ चुटकी।
3. समुद्री नमक।
4. एक नींबू.
5. एक लाल प्याज.
6. तीन शिमला मिर्च.
7. 200 ग्राम मशरूम.
8. 200 ग्राम टमाटर.
9. गार्निश के लिए प्याज हर किसी के लिए नहीं है.

मछली को साफ करें, गिब्लेट हटा दें और धो लें। मछली के मसाले में नमक मिलाकर रगड़ें। नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. फिर सुंदरता और सुगंध के लिए शव पर अनुप्रस्थ कट लगाएं और वहां नींबू के घेरे डालें।

आपके अनुसार कौन सी मछली का स्वाद बेहतर है?

पोल विकल्प सीमित हैं क्योंकि आपके ब्राउज़र में जावास्क्रिप्ट अक्षम है।

प्याज को बारीक काट लें, इसे पेट में रखें और मछली को वनस्पति तेल से अच्छी तरह से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को +190C पर पहले से गरम कर लें, इसमें मछली लगभग 20 मिनट तक पकनी चाहिए।

जब यह ओवन में हो, सब्जियों और मशरूम को छील लें, उन्हें काफी मोटा काट लें, तेल डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 20 मिनट में. सब्जियों को समुद्री बास के बगल में रखें और ओवन का तापमान 220C तक बढ़ाएँ।

सब्जियों के साथ समुद्री बास को और 15 मिनट तक बेक करें। इस थोड़े समय के दौरान, मछली पर एक स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई देगी, और सब्जियाँ नरम हो जाएंगी और ध्यान देने योग्य भूरी भी हो जाएंगी। नुस्खा एक विशेषज्ञ के लिए है, मुख्य बात यह है कि सामग्री जलती नहीं है। 6 सर्विंग्स परोसता है।

सब्जियों से

1. सीबास एक छोटी मछली है।
2. हल्का प्याज.
3. आधा टमाटर.
4. एक चौथाई नींबू.
5. अजमोद और डिल.
6. समुद्री नमक।
7. काली मिर्च।
8. मछली मसाला - 1 चम्मच।

मछली को साफ करें और बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। यदि आपको कैवियार मिले, तो उसे पेट में लौटा दें। समुद्री बास की नुकीली हड्डियों और कांटों की चुभन से बचने के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मछली में समुद्री नमक डालें, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और मछली का मसाला डालें। इसके पेट में डिल, अजमोद, टमाटर और नींबू (या नीबू) के टुकड़े रखें। बेकिंग शीट पर पन्नी रखें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें, बेकिंग शीट पर रख दें। इसके ऊपर तैयार मछली रखें. सब कुछ वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और ओवन में +180C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

सब्जियों के साथ समुद्री बास सरल और स्वादिष्ट है। यह किसी भी साइड डिश या ताज़ी सब्जी सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। उत्सव या नियमित मेज के लिए एक उत्कृष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन।

आलू के साथ

1. समुद्री बास - चार छोटी मछलियाँ।
2. आलू – 1 किलो.
3. नींबू - 2 टुकड़े।
4. मक्खन - 100 ग्राम।
5. जैतून का तेल - 100 ग्राम।
6. रोज़मेरी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
7. बे पत्ती। - 4 बातें.
8. थाइम - 4 पीसी।

समुद्री बास को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, बहते पानी में धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। प्रत्येक मछली के पेट में एक थाइम और तेज पत्ता रखें।

फिर समुद्री बास में सावधानी से नमक डालें और वनस्पति तेल छिड़कें। फिर इसे ओवन में तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, इसे +180C के तापमान पर पहले से गरम करें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

प्रत्येक आलू को धोइये, सुखाइये और बिना छीले 4 भागों में काट लीजिये. आलू को बेकिंग शीट पर रखें, नमक डालें, स्वाद के लिए मेंहदी छिड़कें, वनस्पति तेल छिड़कें और लगभग आधे घंटे के लिए उसी तापमान पर बेक करें।

दो नींबू के रस को उबाल लें और बंद कर दें, मक्खन डालें और फेंटें। परिणामी सॉस को पकी और ठंडी मछली के ऊपर डालें और तुरंत परोसें। छुट्टियों के लिए समुद्री बास पकाने का एक बढ़िया विकल्प।

आलू और टमाटर के साथ

1. सीबास - 2 किलो।
2. आलू – 1 किलो.
3. तीन बड़े टमाटर.
4. लाल प्याज - 1 प्याज.
5. लहसुन - 3 कलियाँ।
6. जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
7. सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
8. आधा नींबू.
9. नमक स्वाद अनुसार।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में समुद्री बास पकाना काफी सरल है; प्रस्तावित सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। सबसे पहले, बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और ओवन को +180C पर पहले से गरम कर लें।

आलू को छीलकर पतले छल्ले और आधे छल्ले में काट लें, ध्यान से उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। इसके बाद, लहसुन को कद्दूकस कर लें और इसे आलू के ऊपर फैला दें। हर चीज़ को अच्छी तरह नमक कर लें।

इसके बाद, आपको लाल प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काटना होगा और आलू के ऊपर रखना होगा। - फिर टमाटरों को पतले छल्ले में काट लें और प्याज के ऊपर रख दें. ऊपर से धीरे-धीरे नमक डालें और सभी चीजों को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें।

इसके बाद, आपको समुद्री बास को साफ और धोना होगा, उसके गलफड़ों, पूंछ और पंखों को हटाना होगा, फिर शरीर पर तीन कट लगाना होगा और नमक से रगड़ना होगा। फिर सोया सॉस को लहसुन के दूसरे भाग, वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट मैरिनेड मिलेगा, जिसे मछली पर रगड़ना चाहिए और आलू और टमाटर के ऊपर रखना चाहिए और सब कुछ 10 मिनट के लिए ओवन में रख देना चाहिए। फिर समुद्री बास को पलट दें और अगले 10 मिनट तक बेक करें। नींबू के टुकड़े के साथ परोसें.

पालक और झींगा के साथ

1. सीबास - 4 टुकड़े।
2. जमे हुए पालक - 500 ग्राम।
3. रूसी पनीर - 200 ग्राम।
4. किंग झींगा - 100 ग्राम।
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

छुट्टियों के लिए ओवन में समुद्री बास कैसे पकाएं? मछली को साफ और धो लें. रीढ़ की हड्डी को काटकर अंतड़ियों को ऊपर से हटा देना चाहिए। गिल्स पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो इस मछली पर बहुत तेज हैं और चोट का कारण बन सकते हैं।

इसके बाद, पालक को डीफ्रॉस्ट करें, छीलें, धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और झींगा को पकाएं। सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और झींगा और पालक के साथ मिला लें। मिश्रण को मछली के पेट के ऊपर रखें। आप थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं.

पूरे समुद्री बास को +180C के तापमान पर लगभग 40 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ओवन में पकाया जाता है। पहले 20 मिनट में चर्मपत्र के नीचे रखें और फिर खोलें। यह व्यंजन समुद्री शैवाल या झींगा के साथ परोसा जाता है।

पैपिलोट का उपयोग करना

1. समुद्री बास पट्टिका - 500 ग्राम।
2. दो शिमला मिर्च.
3. दस चेरी टमाटर.
4. आठ डिब्बाबंद जैतून.
5. धनिया का एक गुच्छा.
6. लहसुन की दो कलियाँ।
7. एक मिर्च मिर्च.
8. एक नींबू का रस और छिलका।
9. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
10. जीरा - 2 चम्मच।
11. हल्दी - 2 चम्मच.

छुट्टियों की मेज के लिए ओवन में समुद्री बास के लिए यह एक और नुस्खा है। पैपिलोट्स बेकिंग पेपर या बेकिंग स्लीव्स से बने लिफाफे हैं, जिनमें कई सदियों से फ्रांस में मछली और मुर्गे पकाए जाते रहे हैं। अक्सर पकवान में मैरिनेड या सॉस मिलाया जाता है।

शिमला मिर्च को काले धब्बे दिखने तक ग्रिल करें, और फिर गूदे को छीलकर और बीज निकालकर बारीक काट लें।

मैरिनेड के लिए, धनिया को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल लें, इसे मिर्च और नमक के साथ ब्लेंडर में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मसाले, जड़ी-बूटियाँ, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

पूरी छोटी मछली को मैरीनेट करें और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर तीन घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ओवन को +180 तक गर्म करें, बेकिंग शीट पर बेकिंग स्लीव या फ़ॉइल में रखें और काली मिर्च, टमाटर और जैतून के स्लाइस के साथ 20 मिनट तक पकाएँ।

नींबू और मेंहदी के साथ

1. सीबास - एक मछली।
2. रोज़मेरी - एक टहनी।
3. लहसुन - दो कलियाँ।
4. आधा नींबू.
5. नमक और तेल - स्वादानुसार।

इस मछली को इसके प्राकृतिक स्वाद को उजागर करने के लिए बस मेंहदी और थोड़ा नींबू मिलाने की जरूरत है, और खाना पकाने की कला में शुरुआत करने वाले के लिए भी इसे ओवन में पकाना बेहद आसान है। यह रेसिपी दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

सुनिश्चित करें कि कुछ प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें ताकि समुद्री बास तकिए पर बेकिंग शीट पर पकाया जाए, और अपने रस या नींबू के रस के साथ नहीं पकाया जाए। तैयारी में कितना समय लगेगा? आधे घंटे से ज्यादा नहीं.

मछली को साफ करें, पेट भरें और धो लें। नीबू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, लहसुन काट लीजिये. समुद्री बास को वनस्पति तेल और लहसुन के साथ रगड़ें। फिर प्याज के बिस्तर पर रखें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

समुद्री बास के लिए मैरिनेड

1. समुद्री बास - 4 मछलियाँ।
2. सोया सॉस - कुछ बड़े चम्मच। चम्मच
3. शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
4. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
5. रोज़मेरी - एक चुटकी।
6. अदरक – 2 चम्मच.
7. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, नींबू।

एक प्लेट में सोया सॉस, तेल और शहद डालें, कसा हुआ अदरक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। साफ और धुली हुई मछली को वहां रखें और हर तरफ 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

सी बेस को ग्रिल पर रखें, दोनों तरफ थोड़ी सी रोज़मेरी छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें। वायर रैक पर लगभग आधे घंटे के लिए +180C पर, बीच-बीच में पलटते हुए बेक करें।

निष्कर्ष

यह अद्भुत मछली ओवन में तैयार की जाती है - काफी सरलता से। लेकिन नुस्खा, पकवान तैयार करने के सभी निर्देशों और पाक गुरु की कुछ सलाह का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है।

- समुद्री बास को केवल चारकोल ग्रिल पर ही पकाया जाना चाहिए! - स्प्लिट शहर में एक मछली की दुकान के रास्ते में एक उबर ड्राइवर ने मुझे व्याख्यान दिया। — क्या आपके पास चारकोल ग्रिल है?
"नहीं," मैंने भ्रमित होकर उत्तर दिया।
- तो शायद आपके लिए कुछ स्क्विड खरीदना बेहतर होगा? - ड्राइवर ने सहानुभूतिपूर्वक प्रस्ताव रखा। "क्योंकि ऐसी मछली को ओवन में पकाना शर्म की बात है।"

हाँ, मैंने बिल्कुल यही कहा, यह शर्म की बात है। दूसरी ओर, जब मछली और समुद्री भोजन तैयार करने की बात आती है तो क्रोएशियाई लोगों पर भरोसा न करना अजीब होगा, और जब मैं घर लौटा, तो मैंने कुछ ऐसा करने का फैसला किया जो मैं स्प्लिट में कभी नहीं कर पाया: ग्रिल सी बेस।

मुझे यह स्वीकार करना होगा कि ड्राइवर बिल्कुल सही था। यहां तक ​​कि हम जो केज सी बेस बेचते हैं, वह भी ग्रिल पर बदल जाता है, एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करता है जो मछली को रसदार रखता है, और नोट्स ग्रिल्ड सी बेस को पूरी तरह से अवास्तविक व्यंजन में बदल देते हैं, जिसे मैं हर किसी को गर्मी खत्म होने से पहले आज़माने की सलाह देता हूं। ऐसे मामलों में क्रोएट्स ग़लत नहीं हैं।

ग्रिल्ड सीबास रेसिपी

मछली को शल्कों से साफ करें, इसे पेट से अंदर डालें और गलफड़ों को हटा दें। समुद्री बास के अंदर नमक और काली मिर्च डालें, अंदर नींबू के कुछ टुकड़े और मेंहदी की टहनी डालें, और मछली के बाहरी हिस्से को जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च भी डालें। यदि आप अभी मछली नहीं पकाने जा रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, प्रत्येक के ऊपर और नीचे मेंहदी की एक और टहनी रखें, और फिर तैयार पकवान में इसकी सुगंध अधिक स्पष्ट होगी।

समुद्री बास को पकाने का मुख्य रहस्य यह है कि इसे सबसे गर्म ग्रिल पर किया जाए, जब कोयले पहले से ही भूरे हो गए हों, लेकिन फिर भी नारंगी रंग के साथ चमक रहे हों, असमान लेकिन मजबूत गर्मी दे रहे हों: इस मामले में, मछली जल्दी से इसके साथ कवर हो जाएगी वही परत, जो अपने आप में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और बिना किसी समस्या के ग्रिल ग्रेट से बाहर आ जाएगी। उत्तरार्द्ध न केवल सौंदर्य की दृष्टि से महत्वपूर्ण है - यदि, मछली को पलटने के बाद, आप त्वचा को ग्रिल पर छोड़ देते हैं, तो इसका ऊपरी भाग आवश्यकता से अधिक गर्म हो जाएगा, और मछली सूख सकती है।

मेरे नए वेबर मास्टर-टच जीबीएस 57 सेमी ग्रिल के सहायक उपकरणों में मछली और सब्जियों को तलने के लिए एक ग्रिड है, और यदि आपको डर है कि मछली ग्रिल ग्रेट से चिपक जाएगी, तो इस सरल उपकरण का उपयोग करें जो आपके काम को बहुत आसान कर देगा।

तो, मछली को गर्म कोयले के ऊपर ग्रिल पर रखें, ग्रिल का ढक्कन बंद कर दें, जिससे वेंट पूरी तरह खुला रह जाए। मछली को 5-8 मिनट तक पकाएं - अधिक सटीक रूप से कहना असंभव है, क्योंकि तैयारी कई कारकों पर निर्भर करती है, जिसमें कोयले का तापमान, ग्रिल का तापमान, मछली का वजन, उसकी सतह पर नमी की मात्रा शामिल है। और इतने पर और आगे।

इसलिए खाना पकाने के कुछ मिनट बाद, मछली को समय-समय पर एक स्पैटुला का उपयोग करके उठाने का प्रयास करें। जब आपको पता चले कि वांछित पपड़ी बन गई है और मछली अब ग्रिल से चिपक नहीं रही है, तो इसे पलट दें और उतने ही समय तक पकाएं, फिर ध्यान से इसे ग्रिल से हटा दें और एक उपयुक्त डिश में स्थानांतरित करें।

अब पकी हुई त्वचा को सावधानी से हटाया जा सकता है, और चाकू और कांटे से लैस मछली को जल्दी से फ़िललेट्स में अलग किया जा सकता है ताकि मेहमान हड्डियों को न तोड़ें। इसे कैसे करना है? यह बहुत सरल है: मछली की रीढ़ की पूरी लंबाई के साथ एक कट बनाएं, और पीछे की पट्टिका को ऊपर की ओर खिसकाएं। अब पट्टिका के निचले हिस्से को नीचे की ओर खिसकाएं, चाकू को पसली की हड्डियों पर धीरे से घुमाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे रीढ़ की हड्डी पर बनी रहें। सुनिश्चित करें कि इस तरफ की हड्डियों पर कोई मांस नहीं बचा है, समुद्री बास को पलट दें और फिर से ऐसा ही करें, और अंत में "गाल" को हटा दें - पट्टिका के पीछे स्थित छोटे, लेकिन बहुत रसदार और कोमल हिस्से मछली का सिर.

एक साधारण सॉस ग्रिल्ड समुद्री बास के साथ अच्छा लगता है, जिसे मैं हमेशा सफेद, दुबली मछली के साथ परोसता हूँ। इसे तैयार करने के लिए, बस अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, थोड़ा नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन और अजमोद, और बस थोड़ी सी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। आप थोड़ा आगे जाकर सूखा डाल सकते हैं

24.05.2018

समुद्री बास, लॉरेल या समुद्री भेड़िया एक मध्यम आकार की मछली है जो पर्सीफोर्मिस समूह से संबंधित है, जिसका मांस मीठा स्वाद के साथ सफेद होता है। इसमें वसा की मात्रा कम होती है, इसलिए यह आहार पोषण के लिए उत्कृष्ट है। समुद्री बास को पूरे या आंशिक रूप से ओवन में कितनी देर तक सेंकना है, किसके साथ पकाना है?

यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है: इसका उपयोग करके, आप उत्सव की मेज या रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के लिए सुगंधित मछली तैयार कर सकते हैं। सामग्री की सूची काफी लंबी है, लेकिन मछली का स्वाद इतना बहुमुखी है कि इसे सब्जियों, आलू, अनाज या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है। अगर चाहें तो इसे साइड डिश के साथ तुरंत बेक किया जा सकता है।

सामग्री:

• समुद्री बास - 2 पीसी ।;
• ताजा पालक - 100 ग्राम;
• चूना - 2 पीसी ।;
• अजवायन की टहनी - 2 पीसी ।;
• मेंहदी की टहनी;
• अजमोद की टहनी - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• पाइन नट्स (गुठली) - 1 टेबल। चम्मच;
• पिसी हुई सफेद मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के शवों को धोएं और चाकू से छिलके को खुरचें। प्रत्येक तरफ एक लंबा कट बनाएं।
2. समुद्री बास को नीबू के रस (आड़े-तिरछे काटें, निचोड़ें) और एक चम्मच जैतून के तेल से ढक दें।
3. नमक और पिसी काली मिर्च से मलें।
4. बचे हुए जैतून के तेल को लहसुन की कुचली हुई कली और मेंहदी की एक टहनी (बारीक फाड़ लें या चाकू से काट लें) के साथ मिलाएं।
5. थाइम और अजमोद की टहनियों को एक साथ रखें और उन्हें एक साथ रगड़ें।
6. प्रत्येक मछली के शव में जैतून का तेल और लहसुन डालें और जड़ी-बूटियों का एक गुलदस्ता डालें। नीबू के गूदे को गलफड़ों के बीच रखें।
7. सी बेस को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। 15 मिनट तक पकाएं.
8. फ़ॉइल हटाएँ और 10 मिनट के लिए भूरा होने दें।
9. अलग से, एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, पाइन नट्स और बचे हुए लहसुन को भूरा करें (पहले काट लें)। परोसने से पहले तैयार मछली को इससे सजाएं।

इस मछली की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - 100 ग्राम में केवल 97 किलो कैलोरी होती है, इसलिए यह हर दिन के लिए एक स्वस्थ मेनू के लिए एकदम सही है। यदि आप ताजी या पकी हुई सब्जियाँ मिलाते हैं तो पकवान यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है: उदाहरण के लिए, टमाटर और बीन्स। यदि आप खाने के बाद वर्कआउट की योजना बना रहे हैं, तो आप आलू के साथ समुद्री बास बेक कर सकते हैं - यह और भी अधिक संतोषजनक हो जाएगा। इस रेसिपी में उल्लिखित सफ़ेद वाइन एक वैकल्पिक सामग्री है।

सामग्री:

• समुद्री बास - 2 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच। चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली का पेट भरें और धो लें। कई अनुप्रस्थ टुकड़ों (कम से कम 5 सेमी मोटे टुकड़े) में काटें।
2. जैतून का तेल और नमक छिड़कें।
3. बीन्स को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर चेरी टमाटर के आधे छल्ले और शिमला मिर्च के आधे छल्ले वितरित करें।
4. इस सब्जी बिस्तर पर मछली के टुकड़े रखें और हर चीज पर सफेद शराब डालें।
5. पैन को पन्नी से ढक दें और डिश को 20 मिनट तक बेक करें।
6. परोसने से पहले, सीबास के ऊपर नींबू का रस डालें और हाथ से फाड़े हुए पार्सले से गार्निश करें।

ओवन में फ़ॉइल में सीबास: एक त्वरित नुस्खा

आपके पास जटिल खाद्य संयोजनों के साथ आने का समय नहीं है, और रेफ्रिजरेटर आधा खाली है, लेकिन आपको अभी भी रात का खाना पकाने की ज़रूरत है? पन्नी में पकाया हुआ समुद्री बास बनाने का प्रयास करें, जिसका मीठा स्वाद उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल, मोटे समुद्री नमक और नींबू से बमुश्किल कम होता है। दिलचस्प व्यंजनों के पारखी अंतिम उत्पाद को ब्लड ऑरेंज से बदलना पसंद करेंगे - यह कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन देखने में बहुत ही असामान्य है। इस मछली को अकेले या किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• समुद्री बास - 1 टुकड़ा;
• पिसा हुआ समुद्री नमक - 1 चम्मच। चम्मच;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 1 टेबल। चम्मच;
• नींबू।

खाना पकाने की विधि:

इस उत्पाद के लिए कोई विशेष रूप से अद्वितीय व्यंजन नहीं हैं - समुद्री बास को तिलापिया, फ़्लाउंडर, ट्राउट और अन्य प्रकार की मछलियों के समान सामग्री के साथ पकाया जा सकता है। हालाँकि, ऐसे कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं जो विशेष रूप से इस पर लागू होते हैं:

• स्वाद बढ़ाने वाले योजकों के साथ इसे ज़्यादा न करें: घटकों के दुर्लभ संयोजन वास्तव में सद्भाव पैदा करते हैं - अक्सर इस तरह से आप केवल मछली के अपने स्वाद को ही ख़त्म कर देते हैं। अपने आप को मसालों या जड़ी-बूटियों के 1-2 विकल्पों या 1 पूर्ण सॉस तक सीमित रखें।
• समुद्री बास को ओवन में ज़्यादा न पकाएं: पूरे समुद्री बास को पकने में लगभग 40 मिनट लगते हैं, यदि शव बड़ा है (800 ग्राम से अधिक भारी), और छोटे आकार (वजन के अनुसार) को 20-25 मिनट तक पकाया जाता है।
• पकाने से पहले, समुद्री बास को फ्राइंग पैन में भूरा किया जा सकता है, लेकिन ऐसा करने से पहले, रस को "सील" करने के लिए इसे आटे में रोल करें।