यह एक बहुत ही पौष्टिक संस्कृति है, इसे इसकी उच्च कैलोरी सामग्री द्वारा समझाया गया है। प्रति 100 ग्राम अनाज में लगभग 300-350 किलोकलरीज। कैलोरी सामग्री के मामले में फलियों की कुछ किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। मकई में शामिल है:
- विटामिन ई;
- एस्कॉर्बिक, फोलिक, पैंटोथेनिक एसिड;
- बी विटामिन;
- विटामिन डी;
- विटामिन सी;
- दुर्लभ विटामिन: के, पीपी।
और एक सेट भी:
- मैग्नीशियम;
- पोटैशियम;
- ताँबा;
- निकल;
- फास्फोरस.
लोग इसकी स्टार्च सामग्री के कारण इसे पसंद नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह बारीकियां इसके पोषण और लाभकारी गुणों में हस्तक्षेप नहीं करती हैं। यह उर्वरकों के माध्यम से आपूर्ति किए गए रसायनों को जमा या बरकरार नहीं रखता है, जो ध्यान आकर्षित करने के अलावा कुछ नहीं कर सकता है। पर्यावरण सुरक्षा के मामले में, मक्का पौधों की उत्पत्ति के कई उत्पादों से आगे है। मक्के के लाभकारी गुण पकाने के बाद भी बरकरार रहते हैं। खाना पकाने के दौरान अनाज का छिलका नष्ट नहीं होता है।
शरीर पर असर:
- ऊतक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
- कैंसर कोशिकाओं पर निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है, कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है;
- अंतःस्रावी तंत्र विकारों के लिए संकेत दिया गया;
- मस्तिष्क के रोगों के लिए;
- मधुमेह और मोटापे के लिए (आहार पोषण में शामिल);
- इसमें मौजूद विटामिन स्मृति पर प्रभाव डालते हैं;
- मकई का न्यूरोमस्कुलर सिस्टम के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: यह तंत्रिका कोशिकाओं के पोषण और बहाली को बढ़ावा देता है, और मांसपेशी फाइबर के निर्माण पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।
संदर्भ! मकई के बारे में सब कुछ स्वस्थ है: भुट्टा, गुठली, रेशे, पत्तियाँ, डंठल!
उपयोग के लिए मतभेद:
- बढ़े हुए रक्त के थक्के और थ्रोम्बोफ्लेबिटिस वाले लोगों को कम मात्रा में उबले हुए मकई का सेवन करना चाहिए।
- बहुत कम वजन वाले लोगों के लिए मकई का सेवन करना उचित नहीं है, क्योंकि इसका एक गुण भूख को कम करना है, यही कारण है कि इसका उपयोग कई आहारों में किया जाता है।
- यह पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले रोगियों के आहार के लिए भी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि, आंतों में सूजन पैदा करके, यह रोगी की स्थिति को बढ़ा सकता है।
उत्पाद की तैयारी
ताजा तोड़े गए भुट्टे खाना पकाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं।. छोटे भुट्टों को अधिक स्वादिष्ट माना जाता है; लोग इन्हें मिल्क कॉर्न भी कहते हैं, क्योंकि जब आप दाने पर नाखून दबाते हैं, तो तथाकथित दूध निकलता है।
मकई के पकने की डिग्री न केवल खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है, बल्कि उत्पाद के स्वाद को भी प्रभावित करती है। जैसे ही मक्का सूख जाता है, दानों के अंदर की चीनी स्टार्च में बदलने लगती है, जिससे इसका स्वाद और मिठास खत्म हो जाती है।
महत्वपूर्ण! अधिक पका हुआ भुट्टा एक सख्त और सूखा बीज होता है!
खाना पकाने के लिए मकई तैयार करना:
- इससे पहले कि आप मकई पकाना शुरू करें, भुट्टे को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और गंदे पत्तों को साफ करना चाहिए। आपको भुट्टे को छीलना नहीं है, बस खराब हो चुके पत्तों को हटा देना है।
- खाना बनाना शुरू करने से पहले, कई लोग मक्के को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देते हैं।
- यदि भुट्टे बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें दो या दो से अधिक भागों में काट सकते हैं। खाना पकाने के लिए एक ही आकार के भुट्टे का चयन करना बेहतर होता है।
नमक डालना है या नहीं?
इस बारे में कई राय हैं कि क्या मकई पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी में नमक डालना उचित है या पकाने से 5 मिनट पहले ऐसा करना उचित है। यहां केवल आपका व्यक्तिगत स्वाद ही आपको बता सकता है, और इसके लिए, कम से कम, आपको मकई को कई बार और विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पकाने की आवश्यकता है।
खारे पानी में नियमित नुस्खा
खाना पकाने के लिए मकई तैयार करना:
- हम सूखी और गंदी पत्तियों को हटा देते हैं, लेकिन ताजी पत्तियों को छोड़ा जा सकता है, क्योंकि पकाने के बाद वे मकई को अधिक सुखद स्वाद देंगे।
- हम मक्के को बहते पानी के नीचे धोते हैं।
- हम खाना पकाने के लिए एक बड़ा और चौड़ा पैन चुनते हैं; भुट्टे उसमें पूरी तरह से फिट होने चाहिए; पैन का निचला भाग मोटा होना चाहिए ताकि वे तले में चिपके नहीं।
- यदि आपके पास बड़े भुट्टे हैं और पैन आपको उन्हें पूरा रखने की अनुमति नहीं देता है, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें।
- भुट्टों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे और तेज़ आंच पर पानी को उबाल लें (पानी उबलने के बाद आप मकई भी डाल सकते हैं)।
- पैन में पानी उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और यदि मकई छोटी है तो मकई को 15-20 मिनट तक पकाएँ, या परिपक्व (?) होने पर 40 मिनट से अधिक पकाएँ।
- खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नमक (एक चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) डालें।
- पकाने के अंत में, मक्के का स्वाद चखें (कांटे से भुट्टे से कुछ दाने अलग कर लें)। यदि यह पहले से ही नरम है, तो स्टोव बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें। अगर आप इसे तुरंत इस्तेमाल करते हैं तो तैयार मक्के को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
- आप चाहें तो इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें नमक छिड़क कर मक्खन लगा सकते हैं.
मक्के के दानों का प्रयोग
बहुत से लोग पूछते हैं कि क्या यह संभव है?और इसे नमकीन कैसे बनाएं? कर सकना। आइए विचार करें कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए?
- एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। पानी की मात्रा अनाज को ढकने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।
- यदि आप केवल मक्के को उबालने जा रहे हैं और इसे किसी और प्रक्रिया में नहीं डालेंगे तो पानी में नमक डालें।
- मक्के को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें. यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाएँ कि दाने आपस में चिपके नहीं और मकई समान रूप से पक जाए।
- 2-4 मिनिट बाद एक या दो दाने चम्मच से निकाल कर जांच लीजिए.
- सिंक के ऊपर छलनी रखते हुए पैन से पानी निकाल दें। साइड डिश तैयार है!
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
और यहां आप चरण दर चरण मकई पकाने की एक तस्वीर देख सकते हैं:
गैर मानक तैयारी
दादी का तरीका
- पैन के तल पर साफ पत्तियों की एक छोटी परत रखें।
- उनके ऊपर मकई रखें (भुट्टों को आधा काट लेना बेहतर है)।
- शीर्ष पर पत्तियों की एक ही परत होती है ताकि यह भुट्टों को पूरी तरह से ढक दे।
- जब आप इस रेसिपी के अनुसार खाना बनाते हैं, तो आपको अनाज में नमक जरूर डालना चाहिए। और प्रचुर मात्रा में.
- पानी डालें ताकि वह भुट्टों को पूरी तरह ढक दे और आग लगा दें।
- उबाल लें और आंच कम कर दें। कितना पकाना है? बहुत छोटा मक्का 20-30 मिनट में तैयार हो जाएगा, अधिक परिपक्व मक्का 40-50 मिनट तक पक जाएगा।
- खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, मकई को ढक्कन के नीचे शोरबा में ठंडा करना चाहिए। तब यह आश्चर्यजनक रूप से रसदार और नरम हो जाता है (आप एक सॉस पैन में नरम और रसदार मकई पकाने के तरीके देख सकते हैं)!
- जो लोग इसे मक्खन के साथ गर्म पसंद करते हैं, उनके लिए ठंडा करने की प्रक्रिया को छोड़ा जा सकता है।
पुदीना और तुलसी के साथ
यह नुस्खा काफी असामान्य है. आइए देखें कि ऐसी डिश कैसे पकाएं और कितना नमक डालें।
आपको चाहिये होगा:
- मकई के 2 कान;
- पुदीने की 1 टहनी;
- तुलसी की 1 टहनी;
- 1 चम्मच सूखा अजवायन;
- 1 चम्मच सूखी डिल;
- काली मिर्च;
- ऑलस्पाइस के 2 मटर;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 50 ग्राम मक्खन;
- नमक।
तैयारी:
- मक्के के भुट्टों को साफ करके सुखा लें।
- जड़ी-बूटियों, मसालों को बारीक काट लें और लहसुन को काट लें, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- फिर परिणामस्वरूप मसालेदार मिश्रण के साथ प्रत्येक भुट्टे को उदारतापूर्वक कोट करें।
- रस बनाए रखने के लिए मक्के को पन्नी में लपेटें।
- भुट्टे को बेकिंग डिश में रखें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर मक्के को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, जहां आप इसे लगभग 50 मिनट तक रखें।
शहद और मिर्च की चटनी के साथ
आपको चाहिये होगा:
- भूसी में मकई के 4 कान;
- 4 बड़े चम्मच मक्खन;
- 1 बड़ा चम्मच शहद;
- 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर;
- नमक।
तैयारी:
- ओवन को 170-175 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
- भूसी में भुट्टे को ग्रिल पर रखें और 35 मिनट तक पकाएं।
- एक कटोरे में तेल, शहद और पिसी हुई लाल मिर्च मिलाएं।
- जब मकई पक जाए, तो ओवन से निकालें और सावधानी से भूसी छीलें और मकई के छल्ले हटा दें।
- भुट्टों को ऊपर से तैयार सॉस की मोटी परत से लपेटें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
एक स्टीमर में
आप दूसरे विकल्प के साथ डबल बॉयलर में छिलके वाले और बिना छिलके वाले दोनों प्रकार के मकई पका सकते हैं, खाना पकाने में अधिक समय लगेगा।
आपको चाहिये होगा:
- भुट्टा;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- अखरोट - 50 ग्राम;
- पीसी हुई इलायची;
- नमक।
तैयारी:
- छीलने के बाद, मक्के को मक्खन लगे स्टीमर कंटेनर में रखें और नरम होने तक 30-40 मिनट तक पकाएं।
- एक सॉस पैन में 15 ग्राम मक्खन अलग से पिघलाएं, 50 ग्राम कुचले हुए अखरोट, इलायची के साथ मिलाएं और स्टोव से हटा दें।
- तैयार भुट्टों को एक प्लेट में रखें और ऊपर से नट बटर डालें, नमक अलग से परोसें।
उबला हुआ नमकीन मक्का एक सुयोग्य लोकप्रिय व्यंजन है. कुछ समय बिताने के बाद, आपको एक स्वादिष्ट साइड डिश मिलती है। खाना पकाने की विधि का चुनाव पूरी तरह से आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। सब कुछ आज़माएं, और फिर, निश्चित रूप से, आपके पास एक विशिष्ट नुस्खा होगा जो विशेष रूप से आपको पसंद आएगा।
उबले हुए मक्के बचपन का स्वाद है. इसकी अनोखी गंध वयस्कों का भी उत्साह बढ़ा देती है। यह एक ऐसा उत्पाद है जिसका आनंद केवल निश्चित समय पर ही लिया जा सकता है। और उन्हें सिर्फ 2-3 हफ्ते का समय दिया गया था. यदि आप इसे समय पर नहीं बनाते हैं, तो आपको नई फसल पकने तक पूरे साल इंतजार करना होगा। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद लेने के लिए, आपको इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना होगा। यदि उत्पाद बेस्वाद हो जाता है, तो, निश्चित रूप से, सवाल उठेगा: "मकई को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?"
भुट्टा
यह उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें विटामिन सी, के, बी, पीपी और डी होते हैं। आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, मैग्नीशियम - जब हम मक्का खाते हैं तो ये सभी सूक्ष्म तत्व हमारे शरीर में प्रवेश करेंगे। इस सब्जी में ग्लूटामिक एसिड भी पाया जाता है, जो याददाश्त में सुधार करता है और मस्तिष्क में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है। यह विटामिन का एक उत्कृष्ट कॉम्प्लेक्स है जो शरीर को स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है।
मक्के से आप अलग-अलग तरह के व्यंजन बना सकते हैं. यह एक विशेष, अनोखा स्वाद देता है। लेकिन कई लोग इसे पूरे भुट्टे के रूप में उबालकर खाना पसंद करते हैं। यह बहुत जरूरी है कि सब्जी कच्ची हो. युवा मक्का नरम और मीठा होता है। सब्जी जितनी ज्यादा पकती है उसका स्वाद उतना ही खत्म हो जाता है। बेशक, परिपक्व उत्पाद पूरी तरह से अनुपयुक्त है। एक युवा पके हुए भुट्टे को किसी भी मसाले को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, यह अपने आप में स्वादिष्ट होता है। आपको बस थोड़ा नमक और थोड़ा मक्खन चाहिए, इससे कोई नुकसान नहीं होगा।
तो, आइए "मक्के को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं" विषय से शुरुआत करें।
एक भुट्टा चुनना
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका मक्का कोमल है और आप वास्तव में इस उत्पाद का आनंद ले सकते हैं, आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि पूरी प्रक्रिया की कुंजी सही भुट्टा चुनना है। निःसंदेह, यदि आप किसी गाँव में या शहर के बाहर रहते हैं, तो किसी किसान से मदद माँगकर आप इस समस्या को बिना अधिक कठिनाई के हल कर सकते हैं। लेकिन शहरी परिस्थितियों में, आपको यह याद रखना होगा कि अगस्त में मक्का खरीदना बेहतर है। इस अवधि के दौरान यह अर्ध-पकने की स्थिति में पहुंच जाता है और खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त होता है। यह छोटा सा रहस्य इस प्रश्न का उत्तर देने में मदद करता है: "मकई को नरम कैसे पकाएं?" सितंबर और अक्टूबर ऐसे महीने हैं जब यह उबालने के लिए उपयुक्त नहीं होता है; इस समय अनाज सख्त हो जाता है और भुट्टा लगभग पक जाता है।
खरीदना
विक्रेता से यह पूछना ज़रूरी है कि सब्जी वास्तव में कहाँ उगाई गई थी। चूँकि यह एक क्षेत्र में तेजी से पक सकता है, दूसरे में धीमी गति से। आपको भुट्टा खरीदने की प्रक्रिया को बहुत हल्के में नहीं लेना चाहिए, ताकि निराश न हों। खरीदने से पहले, अनाज पर विशेष ध्यान देते हुए, उनमें से प्रत्येक का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। एक युवा भुट्टा, जो खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है, में दूधिया सफेद दाने होंगे। यदि आप उन्हें कुचल देंगे तो वे रसदार हो जायेंगे। लोच, कोमलता और उत्तलता सब्जी की स्थिति को दर्शाने वाले कारक हैं। लंगड़ी पत्तियां और "सिकुड़े हुए" दाने यह संकेत दे सकते हैं कि भुट्टा बासी है, बहुत समय पहले तोड़ा गया था, जो स्वाद को काफी प्रभावित करेगा। इसके अलावा, पीला रंग और डिंपल संकेत देते हैं कि मकई पक गई है, और पकाने के बाद यह सख्त और निश्चित रूप से बेस्वाद हो जाएगा। एक युवा कान हरी, ताजी पत्तियों से ढका होता है, एक अर्ध-पका हुआ कान पीले पत्तों से ढका होता है, जो उससे चिपकते नहीं हैं, बल्कि दूर चले जाते हैं। वे कठोर और शुष्क हैं. यदि मक्का बिना पत्तों के बेचा जाता है तो इससे बचना ही बेहतर है। इससे पता चलता है कि सब्जी में भारी मात्रा में कीटनाशकों का प्रयोग किया गया है, जिससे पत्तियां भी मुड़ गई हैं। विक्रेता उन्हें हटा देते हैं ताकि यह तथ्य उजागर न हो कि उत्पाद आधा जहरीला है।
हम जितना खा सकते हैं उससे अधिक नहीं खरीदते हैं
पैसे खोने से बचने के लिए, उतनी मात्रा में मक्का खरीदना सबसे अच्छा है जिसे तुरंत खाया जा सके। खाना पकाने के लिए उपयुक्त युवा भुट्टों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। वे अपना स्वाद खो देते हैं (पक जाते हैं, कठोर हो जाते हैं, सड़ जाते हैं)। प्रश्न "मकई को जल्दी कैसे पकाएं?" को समझने के लिए, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है: समान आकार और समान परिपक्वता के भुट्टों का चयन करने की सलाह दी जाती है। पकाते समय, वे एक ही समय पर पकेंगे, जिससे किसी भी कच्चे टुकड़े से बचा जा सकेगा जिसे पकाने के लिए आवश्यक होगा। मक्के को मक्खन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। यह बिल्कुल स्वादिष्ट है! लेकिन सूरजमुखी भी उपयुक्त है.
भुट्टा तैयार करना
आइए अब इस प्रश्न का उत्तर देना शुरू करें कि "मकई की एक बाली को कैसे उबालें?" उबालने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको पहले उत्पाद तैयार करना होगा। इसे पत्तियों और "बालों" से साफ किया जाता है, कलंक और ऊपरी हिस्से को दानों (1-2 सेमी) के साथ काट दिया जाता है। इससे सड़ा हुआ या काला भाग निकल जायेगा। अगर भुट्टा बड़ा है तो बेहतर होगा कि इसे आधा काट लें ताकि यह कंटेनर में फिट हो जाए. यदि उपरोक्त सभी किया गया है, तो खाना पकाने शुरू करने से पहले, तैयार उत्पाद को ठंडे पानी (1 घंटा) में भिगोना चाहिए। फिर सब्जी को धो लिया जाता है. सभी प्रक्रियाओं के बाद इसे उबलते पानी में डाल दें।
यह याद रखना चाहिए कि जिस पानी में सब्जी पकाई जाती है वह पहले से नमकीन न हो। दाने सख्त हो जायेंगे. यह प्रश्न का उत्तर देने की दिशा में पहला कदम है: "मकई को नरम कैसे पकाएं?" आप लगभग अंत में (प्रक्रिया समाप्त होने से 15 मिनट पहले) नमक डाल सकते हैं। या फिर आप ऐसा बिल्कुल भी नहीं कर सकते. भुट्टे को अक्सर स्वाद के लिए नमकीन बनाया जाता है।
उत्पाद तैयार होने में कितना समय लगेगा? इस सवाल का कोई सीधा जवाब नहीं है. हम केवल यह नोट कर सकते हैं कि नये मक्के को उबालने में लगभग आधा घंटा लगेगा। और यदि यह अधिक पका हुआ है, तो इस प्रक्रिया में तीन घंटे लग सकते हैं। यह तैयार है या नहीं यह समझने के लिए आपको खुद ही दानों में छेद करना होगा. यदि वे नरम हैं, तो भुट्टा पक गया है। अधिक विश्वसनीयता के लिए इसका स्वाद चखना बेहतर है।
मकई पकाने का समय
पकने पर सब्जी सख्त हो सकती है। इसलिए, नीचे हम इस प्रश्न का उत्तर देंगे: "नरम मकई कैसे पकाएं?"
आइए निम्नलिखित नुस्खा दें। छिले हुए भुट्टों को, पहले पानी में भिगोकर और धोकर, पानी में डुबोया जाता है। जिस बर्तन में प्रक्रिया की जाती है उसे स्टोव पर खड़ा होना चाहिए। तेज़ आंच पर, मकई वाले पानी को उबाल लें।
सब्जी को इस तरह तब तक पकाया जाता है जब तक वह सतह पर तैरने न लगे. फिर आंच को मध्यम कर दिया जाता है और बर्तन को ढक्कन से ढक दिया जाता है. इस अवस्था में, आपको अगले 10 मिनट तक पकाना जारी रखना चाहिए। 10 मिनट बीत जाने के बाद, भुट्टों को तुरंत हटा दिया जाता है और पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और नमक छिड़का जाता है। उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है. इस तरह पकाए गए मक्के नरम और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे. तो प्रश्न का उत्तर दिया गया: "नरम मकई कैसे पकाएं?"
धीमी कुकर में मकई पकाना
मल्टीकुकर जैसा अद्भुत आविष्कार वास्तव में रसोई में गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य सहायक है। आप कम से कम समय खर्च करते हुए इसमें विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। यदि आपको मकई उबालने की आवश्यकता है तो यह अद्भुत उपकरण भी मदद करेगा। नीचे इस प्रश्न पर सुझाव दिए गए हैं: "धीमी कुकर में मकई कैसे पकाएं?"
सब्जी को पानी में उबाला जाता है. उत्पाद तैयार किया जा रहा है. भुट्टों से पत्तियाँ, टेंड्रिल और "बाल" हटा दिए जाते हैं, फिर उन्हें धोया जाता है और उपकरण के कटोरे में रखा जाता है। ठंडा पानी भरें. यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि तरल की मात्रा "अधिकतम" स्तर से अधिक न हो, जो एक विशेष चिह्न द्वारा इंगित किया गया है। भुट्टे से निकाले गए पत्तों को धोया जाता है। वे मकई को ढक देते हैं। सब कुछ ढक्कन से बंद है. मोड को "उच्च दबाव" पर सेट करना आवश्यक है। समय दर्ज किया गया है. 15 मिनिट बाद कॉर्न तैयार हो जायेंगे और परोसे जा सकेंगे. यहां इस सवाल का एक और जवाब है कि "मकई को जल्दी कैसे उबालें?"
उत्पाद को धीमी कुकर में पकाने के लिए, आप दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं। किट में एक विशेष इंसर्ट शामिल है जो सब्जियों को भाप देने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
इन्सर्ट छोटा है, इसलिए मकई को छोटे सिलेंडरों में काटना होगा। उन्हें पहले नमक और विभिन्न मसालों (स्वाद के लिए) के तैयार मिश्रण में लपेटा जाता है। तैयार उत्पाद को भाप देने के लिए एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है। इन्सर्ट को मल्टीकुकर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, सब कुछ ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और खाना पकाने का समय 30 मिनट पर सेट कर दिया जाता है। 30 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और तैयार उत्पाद के साथ कंटेनर को हटा दें। मकई को प्लेटों पर रखा जाता है। ऐसा भोजन न केवल स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि देखने में भी बहुत अच्छा लगता है।
ओवन में मकई
ओवन में मक्का पकाना आसान है। आपको गहरे बर्तनों की आवश्यकता होगी। तली को मक्खन से चिकना किया जाता है. भुट्टे बिछा दिए जाते हैं, जिन्हें पहले पत्तों से साफ करने की जरूरत नहीं होती, उन्हें बस धोने की जरूरत होती है। सब्जी में आधा गर्म पानी भर दिया जाता है. बर्तनों को कसकर पन्नी से ढक दिया जाता है और 40-120 मिनट के लिए 200º के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। मकई पकने के बाद, इसे पत्तियों से साफ किया जाना चाहिए और तेल के साथ डाला जाना चाहिए। यह जानने के लिए कि मक्के को नरम कैसे पकाया जाए, याद रखें कि अधिक पकाने से यह सख्त हो जाता है।
यह याद रखने का समय है कि भुट्टे पर मकई को ठीक से कैसे पकाया जाए। लेकिन पहले इसे कच्चा चखें - शायद आपको यह इस तरह ज्यादा पसंद आएगा।
मक्के की एक रसदार, स्वादिष्ट बाली, जिस पर नमक छिड़का हुआ है और ऊपर से मक्खन डाला गया है, बचपन की यादें ताजा कर देती है, जब यह आनंद की पराकाष्ठा थी। आज हम सब मिलकर सिल पर मिल्क कॉर्न बनाएंगे बिल्कुल बचपन की तरह.
सही मकई का चयन कैसे करें
बाज़ार में, जाँच लें कि भुट्टों पर लगे दाने नरम हों, जब आप उन्हें दबाएँ तो तरल निकलना चाहिए। उन नमूनों को प्राथमिकता दें जिन्हें कलंक और पत्तियों से साफ नहीं किया गया है, क्योंकि वे सूखने से रोकते हैं। खरीदने के बाद, खाना पकाने में देरी न करें: आप जितनी तेजी से पकाएंगे, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।
सामग्री:
- मकई के भुट्टे - 6-8 पीसी।
- पानी - 4 लीटर।
सिल पर मकई को ठीक से कैसे पकाएं?
भुट्टों से सभी पत्तियाँ और मक्के के रेशम को हटा दें। हरी, नई पत्तियों को फेंकें नहीं; मकई पकाने के लिए हमें उनकी आवश्यकता होगी। मकई रेशम एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जिसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए पित्तशामक एजेंट के रूप में किया जाता है।
मकई रेशम पर आधारित तैयारियों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त शर्करा का स्तर कम होता है और यकृत और अग्न्याशय की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
एक मोटी तली वाला सॉस पैन लें (अधिमानतः)। यह बड़े व्यास का एक तामचीनी, कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम पैन हो सकता है। केतली को गर्म होने के लिए रखें और इस बीच, पहले से धोए गए हरे मक्के के पत्तों को पैन के तल पर रखें। पूरा तल पत्तों से भरा होना चाहिए। पकाने के दौरान जितनी अधिक पत्तियाँ हटाई जाएंगी, मक्के के भुट्टे उतने ही रसदार और अधिक सुगंधित होंगे।
यदि बहुत अधिक मक्का है, तो कई परतें बिछाएं, उनके ऊपर पत्तियां डालें। इसलिए, भुट्टे और पत्तों को बारी-बारी से पूरे पैन को भरें।
पकाते समय नमक न डालें! पहले से पके हुए गरम मक्के में नमक डालना बेहतर है!
जब सारा मक्का पैन में आ जाए, तो केतली से उबलता पानी डालें और आग लगा दें। मक्के के भुट्टों को 20 मिनट तक उबालें, फिर बंद कर दें और आधे घंटे के लिए पानी में छोड़ दें।
मकई के भुट्टों को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए। उन्हें तैरने से रोकने के लिए, आप ऊपर एक उलटी प्लेट रख सकते हैं या बस ढक्कन से ढक सकते हैं।
तैयार मक्के में नमक डालें, नमक के दानों को पूरी सतह पर समान रूप से रगड़ें। फिर मक्खन का एक टुकड़ा लें और मक्खन को सोखने के लिए इसे भुट्टे के ऊपर रगड़ें।
मक्का पकाने में कितना समय लगता है?
युवा दूध के भुट्टों को 20 मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाया जाता है। यदि आपको कठोर अनाज वाली फ़ीड किस्में मिलती हैं, तो इसमें 40 मिनट लग सकते हैं। फ़ीड को डेयरी से अलग कैसे करें? दानों का रंग जितना गहरा होगा, ताप उपचार की उतनी ही अधिक आवश्यकता होगी। यह जांचने के लिए कि मक्का पक गया है या नहीं, कुछ दाने तोड़ लें और उनका स्वाद लें।
मकई के दानों को पके हुए भुट्टे से चाकू से खुरच कर और उन्हें प्लास्टिक बैग या कंटेनर में रखकर भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों में, आप मकई का उपयोग स्ट्यू, पिज़्ज़ा और किसी भी अन्य दूसरे और पहले कोर्स के लिए कर सकते हैं। यदि आपके फ्रीजर में बहुत अधिक जगह है, तो आप कच्चे भुट्टे को फ्रीज करके सर्दियों में पका सकते हैं।
आप मक्का कैसे पकाते हैं? क्या आपके परिवार में कोई रहस्य हैं? टिप्पणियों में साझा करें!
यू-ट्यूब पर हमारे वीडियो चैनल पर, मैंने मकई को ठीक से पकाने के तरीके पर एक चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा पोस्ट किया है, मैं कामना करता हूं कि आप इसे सुखद रूप से देखें!
बहुत से लोग मक्के पर पनीर, काली मिर्च और नमकीन पानी छिड़कते हैं। आपको कौन से योजक और मसाले पसंद हैं? मुझे रेसिपी पर प्रतिक्रियाएँ पाकर ख़ुशी होगी। शुभकामनाएं!
के साथ संपर्क में
मक्का कुछ सदियों पहले ही यूरोप में लाया गया था, और अब यह गेहूं और चावल के बाद सबसे आम अनाज की फसल है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मक्का पूरी दुनिया में खाया जाता है और विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: ग्रील्ड, बेक्ड, पैन-पकाया और, ज़ाहिर है, उबला हुआ। वैसे, आखिरी विकल्प ने हमारे बीच सबसे ज्यादा जड़ें जमा ली हैं।
ऐसे व्यक्ति से मिलना कठिन है जो प्रेम न करता हो उबला हुआ युवा मक्कामक्खन, चीनी, शहद या पुराने तरीके से नमक के साथ। बेशक, ऐसे लोग हैं जो स्वास्थ्य कारणों से इस व्यंजन को मना कर देते हैं, लेकिन अपनी मर्जी से - उनमें से कुछ ही हैं।
गर्मियां अभी खत्म नहीं हुई हैं, और मीठे युवा मकई प्राप्त करना कोई समस्या नहीं है। तो बचपन से परिचित पकवान का आनंद लेने का अवसर क्यों चूकें? इसलिए, आज संपादकों "इतना सरल!"बताना होगा एक सॉस पैन में युवा मकई कैसे पकाएंताकि यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो.
मक्के को सही तरीके से कैसे पकाएं
कुछ गृहिणियाँ खाना पकाने से पहले मकई को टुकड़ों में तोड़ना पसंद करती हैं ताकि इसे खाना आसान हो सके। इसके अलावा, हर रसोई में एक बड़ा सॉस पैन नहीं होता है। लेकिन अगर आप वास्तव में स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो पूरे मकई को उबाल लें। इसलिए, या तो बड़े व्यंजन देखें, या छोटी पत्तागोभी चुनें।
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मकई के बाल तैयार करें: पत्तियां, अखाद्य जड़ें और बाल हटा दें। मक्के की पत्तियों को फेंकना नहीं चाहिए - उन्हें तवे के तल पर रखना बेहतर है, क्योंकि इससे पकवान और भी स्वादिष्ट बन जाएगा।
युवा मक्का का सेवन करना चाहिए। दाने नरम और मीठे होने चाहिए. यदि मक्का पहले से ही सख्त है, तो इसे पकने में काफी समय लगेगा और इसका स्वाद भी कड़वा होगा। अगर आप पकड़े गए मध्यम आयु वर्ग का मक्का, फिर इसे ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें: दाने नरम हो जाएंगे, और यह तेजी से पक जाएगा, और स्वाद अधिक कोमल हो जाएगा।
सामग्री
- युवा मकई के 5-6 सिर
- 5-6 धुली हुई मक्के की पत्तियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी
उबलते पानी में भिगोया हुआ मक्का बहुत तेजी से पकता है, जिसका अर्थ है कि इसमें अधिक लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। उतना ही मक्का पकाना बेहतर है जितना आप पकाने के तुरंत बाद खा सकें। यदि व्यंजन ठंडा हो गया तो वह उतना स्वादिष्ट नहीं रह जाएगा। लेकिन ज़्यादा खाने की कोशिश न करें, क्योंकि यह हानिकारक हो सकता है।
वैसे, अगर आप प्यार करते हैं उबला हुआ मक्का, तो आप खाना पकाने के साथ प्रयोग कर सकते हैं और
गर्मियों के असली व्यंजन उबले हुए मक्के की मनमोहक सुगंध और अनोखे थोड़े मीठे स्वाद से हममें से ज्यादातर लोग बचपन से परिचित हैं। गर्म, रसदार, नरम, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उबला हुआ मक्का आज भी बच्चों के पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में से एक है, हालांकि यह वयस्कों को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। पका हुआ मक्का बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है! हालाँकि एक मिनट रुकें... सरल? निश्चित रूप से उस तरह से नहीं. संभवतः कोई भी अन्य सब्जी इतनी निराशा नहीं ला सकती जितनी गलत तरीके से चुने गए और खराब तरीके से पकाए गए उबले हुए मकई। आज हम आपको हमारे साथ यह जानने के लिए आमंत्रित करते हैं कि मकई कैसे पकाई जाती है। स्वादिष्ट मकई कैसे चुनें और पकाएं जो हमें और हमारे बच्चों को केवल आनंद और आनंद देगा।
मक्के का पोषण और आहार मूल्य निर्विवाद है। यह अद्भुत अनाज की फसल विटामिन बी, पीपी, डी, सी, के से बेहद समृद्ध है। मकई आपको आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और तांबे के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम करेगी। इसमें कॉर्न और ग्लूटामिक एसिड होता है, जो मस्तिष्क में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और याददाश्त में सुधार करता है। मकई का उपयोग लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। यह संचित विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है, चयापचय को सामान्य करता है, गठिया, गुर्दे, यकृत और हृदय प्रणाली के रोगों से लड़ने में मदद करता है। मकई ने कॉस्मेटोलॉजी में भी अपना उपयोग पाया है। मक्के के आटे का मास्क त्वचा को लचीलापन देने, रोमछिद्रों को साफ करने और तैलीय चमक को खत्म करने, त्वचा में यौवन और स्वास्थ्य बहाल करने में मदद करता है। और फिर भी, मकई ने वास्तविक लोकप्रियता और प्यार प्राप्त किया है, सबसे पहले, अपने उत्कृष्ट स्वाद और निर्विवाद पाक गुणों के कारण।
मक्के से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की विशाल विविधता के बीच, पूरे भुट्टे के साथ पकाए गए दूधिया पकने वाले ग्रीष्मकालीन मक्के, पूरी तरह से हिट रहे हैं और बने हुए हैं। इतना कोमल, रसदार और स्वादिष्ट कि इसमें किसी भी प्रकार के मिश्रण की आवश्यकता ही नहीं पड़ती। बस एक चुटकी नमक और मक्खन की कुछ बूंदें, हमारी विनम्रता की कोमलता और सुगंध पर जोर देने के लिए बस इतना ही आवश्यक है। पहली, सतही नज़र में, उबले हुए मकई पकाने के लिए किसी भी ज्ञान या कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। और यहीं सबसे बड़ी गलती है, जो विफलता और निराशा की ओर ले जाती है। भुट्टे पर भुट्टा बनाते समय हर छोटी-छोटी बात मायने रखती है। सही परिपक्वता के मक्के का सावधानीपूर्वक चयन करना, भुट्टों को सही ढंग से तैयार करना और उन्हें सही ढंग से और समय पर उबालना आवश्यक है। उन छोटी-छोटी युक्तियों और रहस्यों को जानना और याद रखना आवश्यक है जो हमारे स्वादिष्ट, लेकिन बेहद नाजुक व्यंजन को तैयार करने में विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।
"कुलिनरी ईडन" ने आपके लिए मकई पकाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्तियाँ और व्यंजनों को एकत्र और सावधानीपूर्वक रिकॉर्ड किया है, जो निश्चित रूप से अनुभवहीन गृहिणियों को भी आसानी से समझने में मदद करेगा कि मकई कैसे पकाना है।
1. सबसे बड़ी हद तक, वास्तव में स्वादिष्ट, नरम और रसदार उबले मकई तैयार करने की सफलता इस बात पर निर्भर करती है कि आप भुट्टे के चुनाव को कितनी गंभीरता से लेते हैं। सबसे अच्छा समाधान यह होगा कि मक्का सीधे उस व्यक्ति से खरीदा जाए जो इसे उगाता है। दुर्भाग्य से, हर किसी के पास यह अवसर नहीं है। बाजार में मक्का खरीदते समय, याद रखें कि असली ताजा युवा मक्का केवल सीजन के दौरान ही बेचा जा सकता है, जो अगस्त के अंत से पहले समाप्त होता है। बाद में बेचा जाने वाला मक्का अक्सर अधिक पका हुआ, सख्त और उबालने के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त होता है। विक्रेता से यह अवश्य पूछें कि आपको दिया गया मक्का किस क्षेत्र में उगाया गया था। यह मत भूलिए कि गर्म जलवायु और गर्मियों की शुरुआत वाले क्षेत्रों में, मक्का बहुत पहले पक जाता है।
2. मक्का चुनते समय भुट्टों और दानों का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। केवल दूधिया पकने वाला युवा मक्का ही उबालने के लिए उपयुक्त होता है। ऐसे मक्के के दानों का रंग दूधिया सफेद या हल्का पीला होगा. दाने स्वयं मध्यम नरम, लोचदार और उत्तल होने चाहिए। यदि आप ऐसे दाने को अपनी उंगलियों से कुचल देंगे, तो अंदर से रसदार और कोमल हो जाएगा। मकई, जिसमें चमकीले पीले, पके हुए दाने होते हैं, खुरदरा और सख्त हो सकता है। यदि मक्के के दानों ने अपनी गोलाई खो दी है और दानों के ऊपर गड्ढे पड़ गए हैं, तो इसका मतलब है कि आपके पास पका हुआ मक्का है, जो साबुत उबालने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। भुट्टे को ढकने वाली पत्तियों पर ध्यान दें। युवा मकई की पत्तियां चमकदार, हरी, पूरी तरह से ताजा होती हैं, वे सिल को अनाज से कसकर ढक देती हैं। यदि पत्तियाँ पीली हो जाती हैं, अत्यधिक कठोर और सूखी हो जाती हैं, और भुट्टे से दूर जाने लगती हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपको दिया जा रहा मक्का पहले से ही अधिक पका हुआ है। मक्के से भी सावधान रहें जिनकी पत्तियाँ बिक्री से पहले हटा दी गई हों। ऐसी संभावना है कि मकई को बहुत अधिक कीटनाशक से उपचारित किया गया था, जिससे पत्तियां मुड़ गईं। विक्रेता ने अनाकर्षक दिखने वाली पत्तियों को तोड़ दिया, लेकिन ऐसे मक्के के पोषण मूल्य के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है।
3. मक्का खरीदते समय, ऐसे भुट्टे चुनने का प्रयास करें जो लगभग एक ही आकार के हों और एक ही दाने के आकार के हों। यह मत भूलो कि उबलने का समय सीधे मकई के बाल के आकार और उसके दानों के आकार पर निर्भर करता है। यदि आपका मक्का अलग-अलग आकार का है, तो इस बात की अच्छी संभावना है कि कुछ भुट्टे पूरी तरह से गूदेदार होंगे, जबकि अन्य अभी भी कच्चे और सख्त भी होंगे। खरीदने से पहले भुट्टे का निरीक्षण अवश्य कर लें, सुनिश्चित करें कि सभी मक्के के दाने एक समान हैं, एक-दूसरे से कसकर फिट हैं और परिपक्वता के एक ही चरण में हैं।
4. मकई के भुट्टे उन उत्पादों की श्रेणी में आते हैं जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। बस कुछ हफ़्ते के बाद, मकई के दाने पक सकते हैं, सूख सकते हैं और अत्यधिक कठोर हो सकते हैं। दूसरी ओर, यदि भुट्टे बहुत छोटे और रसीले हैं, तो संभावना है कि लंबी अवधि के भंडारण के दौरान वे सड़ने लगेंगे। कोशिश करें कि केवल उतना ही मक्का खरीदें जितना आप एक बार में पकाकर खा सकें। यदि किसी कारण से आपको मकई की बालियों को सामान्य से कुछ अधिक समय तक संग्रहित करने की आवश्यकता है, तो प्रत्येक बाली को सूखे चर्मपत्र कागज में लपेटें, ध्यान से इसे एक कार्डबोर्ड बॉक्स में रखें और रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में संग्रहीत करें। इस तरह से तैयार मकई के भुट्टे को दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
5. मक्के के भुट्टे को उबालने से पहले अच्छी तरह तैयार कर लेना चाहिए. भुट्टे को ढकने वाली सभी पत्तियों को सावधानी से तोड़ें और मक्के के रेशम को हटा दें। मक्के के बड़े भुट्टों को दो भागों में काट लें, छोटे भुट्टों को पूरा उबाल सकते हैं। मकई के दानों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें; यदि दानों की ऊपरी पंक्तियाँ थोड़ी सड़ी हुई और काली हो गई हैं, तो उन्हें काट दें। छिलके वाले मक्के के दानों को साफ ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें और फिर अच्छी तरह से धो लें। - इस तरह तैयार मक्के को उबलते पानी में डाल दीजिए. आपको उस पानी में तुरंत नमक नहीं डालना चाहिए जिसमें आपका मक्का उबाला जाएगा, इससे दाने अतिरिक्त कठोर हो सकते हैं। खाना पकाने के 10-15 मिनट पहले नमक डालें। मकई पकाने में कितना समय लगता है? खाना पकाने का समय सीधे मकई के दानों की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। युवा, बहुत रसदार और नरम मकई 20 - 30 मिनट में तैयार हो जाएगी, लेकिन परिपक्व अनाज वाले मकई को तैयार होने तक 2 - 3 घंटे तक पकाया जा सकता है। मकई की तैयारी को स्वाद के आधार पर या कांटे या तेज छड़ी से अनाज को सावधानीपूर्वक छेदकर जांचा जा सकता है।
6. आइए अपने पहले, सबसे रसदार और सबसे कोमल दूध वाले मक्के को उबालने का प्रयास करें। के लिए 
यह नुस्खा केवल बहुत छोटे मक्के के लिए उपयुक्त है, ऐसे मक्के के नरम दाने, जिन्हें कुचलने पर उंगली पर बड़ी मात्रा में रस निकलता है। पत्तियों और कलंक से चार युवा मकई की बालियां छीलें, और फिर बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। एक गहरे सॉस पैन में तीन लीटर पानी उबालें। नमक मत डालो! तैयार भुट्टों को उबलते पानी में रखें और तेज़ आंच पर फिर से उबाल लें। एक बार जब मकई के बाल सतह पर तैरने लगें, तो आंच को मध्यम कर दें, पैन को ढक दें और अपने मकई को 5 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के बाद, मकई को तुरंत पानी से निकालें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें, नमक छिड़कें और परोसें। युवा दूध मकई को अधिक न पकाएं! बहुत देर तक पकाने से यह सख्त हो सकता है।
7. परिपक्व मकई बहुत ही चमकीले स्वाद और सुगंध में बहुत छोटे मकई से भिन्न होती है, लेकिन ऐसे मकई को लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए। मक्के की चार बालियों से पत्तियां और कलंक हटा दें। पत्ते मत फेंको! छिलके वाले मक्के को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें और फिर अच्छी तरह से धो लें। यदि आवश्यक हो, तो प्रत्येक भुट्टे को दो भागों में आड़ा-तिरछा काट लें। एक गहरे सॉस पैन में तीन लीटर पानी उबालें, उसमें मक्के की आधी पत्तियां डालें, फिर से उबाल लें, भुट्टे डालें और तेज़ आंच पर पानी को फिर से उबाल लें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मक्के को 40 - 45 मिनट तक पकाएं. समय समाप्त होने पर स्वादानुसार नमक और बची हुई पत्तियां डालें। सभी चीजों को एक साथ 15-20 मिनट तक पकाएं। तैयार मक्के को पानी से निकालिये, हल्का सा सुखाइये, मक्खन डालिये और नमक छिड़किये. तत्काल सेवा।
8. मक्के की कोमल छोटी बालियों को ओवन में रखकर उबाला जा सकता है। पकाया 
इस तरह वे बेहद सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं। एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें मक्के की चार साबुत बालें रखें, छिले हुए पत्ते नहीं। गर्म पानी डालें ताकि यह भुट्टों को आधा ढक दे। ध्यान से मकई के साथ पकवान को पन्नी के साथ कवर करें और मकई की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, 40 - 120 मिनट के लिए 200⁰ पर पहले से गरम ओवन में रखें। - तैयार मक्के से पत्तियां निकालें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें, नमक छिड़कें और परोसें।
9. डबल बॉयलर में पकाया गया मकई बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है। आप बिना पत्ते वाले और बिना छिलके वाले दोनों तरह के मक्के को भाप में पका सकते हैं। पत्तियों के साथ पकाया गया मकई अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन पकाने के लिए थोड़ा अधिक समय लगता है। स्टीमर में पर्याप्त पानी डालें, रैक को मक्खन से चिकना करें और उस पर मकई के बाल रखें। स्टीमर को कसकर बंद करें और मकई को नरम होने तक 30 से 40 मिनट तक पकाएं। जब आपका मक्का पक रहा हो, तो सॉस तैयार करें। 15 ग्राम पिघलाएं। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन डालें, इसमें 50 ग्राम डालें। कुचले हुए अखरोट और एक चुटकी पिसी हुई इलायची। जल्दी से हिलाएँ और आंच से उतार लें। तैयार मक्के को एक डिश पर रखें, ऊपर से सुगंधित नट बटर डालें और परोसें। नमक अलग से परोसें.
10. अगर आपके पास समय की कमी है तो माइक्रोवेव में स्वादिष्ट उबले हुए मक्के बनाए जा सकते हैं. मक्के के छोटे भुट्टों को बिना पत्ते हटाए एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। समय समाप्त होने पर, मक्के के भुट्टों को एक प्लास्टिक बैग में डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और कसकर बंद कर दें। बैग को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें और अतिरिक्त भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए इसमें कुछ छोटे छेद करें। अनाज के पकने के आधार पर माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 10 - 15 मिनट तक बेक करें। तैयार मकई को बैग से निकालें, पत्तियों और कलंक को छीलें, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और नमक छिड़कें। इतनी जल्दी तैयार किया गया भुट्टा बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट बनता है, लेकिन ठंडा होने पर इसे तुरंत ही परोस देना चाहिए, इससे आपका भुट्टा अपना अधिकांश स्वाद खो देगा।
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