बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट रेसिपी। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

विवरण

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट- किसी भी मिठाई पेय के लिए एक आदर्श प्रतिस्थापन। यह डिब्बाबंद कॉम्पोट अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, स्वादिष्ट, मीठा और निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। आप इस कॉम्पोट में स्ट्रॉबेरी, चीनी और सादे पानी के अलावा कुछ भी नहीं मिलाएंगे। मीठा स्ट्रॉबेरी पेय उन बच्चों के लिए उत्तम है जो कृत्रिम रंगों के प्रति अधिक संवेदनशील हैं। स्ट्रॉबेरी के अलावा, आप इस कॉम्पोट में अन्य जामुन भी मिला सकते हैं, जिससे गर्मियों के स्वाद का एक पूरा कॉकटेल तैयार हो जाएगा।

फोटो के साथ स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी आपको बताएगी कि घर पर सरल और त्वरित तरीके से स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट कैसे बनाया जाए। आपने अपने जीवन में इतना सौम्य और शीतल पेय कभी नहीं चखा होगा!

गर्मियों में हर तरह की तैयारियां करना बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इस समय समापन के सभी उत्पाद सबसे ताज़ा और सबसे प्राकृतिक होते हैं। यही बात विभिन्न कॉम्पोट्स पर भी लागू होती है।

यदि स्ट्रॉबेरी पर्याप्त नहीं लगती तो... तीखेपन और स्वाद की समृद्धि के लिए, आप कॉम्पोट में थोड़ी चेरी, चेरी या लाल करंट मिला सकते हैं. कॉम्पोट के अद्भुत नाजुक स्वाद की गारंटी होगी।

आइए जल्दी से सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करना और सील करना शुरू करें, ताकि ठंड के दिनों में से एक पर हम तहखाने से कॉम्पोट का एक जार निकाल सकें और गर्म जुलाई के असली स्वाद का आनंद ले सकें!

सामग्री

खाना पकाने के चरण

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, मध्यम आकार की घनी युवा स्ट्रॉबेरी चुनें। जामुन को खराब होने से बचाने के लिए सावधानी से छांटें, हरे डंठलों को अलग करें और सभी स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धो लें।

कॉम्पोट को बंद करने के लिए चुने गए जार को बहुत गर्म पानी में धोएं, फिर कीटाणुरहित करें और थोड़ा सुखा लें। जार की कुल मात्रा का एक तिहाई पहले से तैयार स्ट्रॉबेरी से भरें।

अगले चरण में, स्ट्रॉबेरी के निष्फल जार में आवश्यक मात्रा में चीनी डालें। यदि थोड़ी अधिक चीनी है या, इसके विपरीत, थोड़ी कम है तो कोई बात नहीं: आप अपने स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट की मिठास को स्वयं बदल सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी और चीनी के साथ तैयार जार को ऊपर से उबलता पानी भरें और ढक्कन को ध्यान से कस लें। इसके बाद हर जार को धीरे-धीरे और हल्के से हिलाएं।

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के हमारे जार फोटो की तरह उलटे और गर्म, मोटे कंबल के नीचे ठंडे होने चाहिए। 24 घंटों के बाद, इन जार को आगे के भंडारण के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर ले जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार है.

बॉन एपेतीत!

आखिरकार गर्मियां आ ही गई हैं और सबसे पहली चीज जो यह हमें देगी वह है रसदार, पकी, सुगंधित स्ट्रॉबेरी। मैं लंबे समय तक इसके स्वाद का आनंद लेना चाहूंगा, लेकिन, दुर्भाग्य से, स्ट्रॉबेरी का समय कम है। इसलिए, हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को कई तरीकों से कैसे सील किया जाए ताकि यह बेरी पूरे साल आपको लाड़-प्यार दे, आपको गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाए।

क्लासिक नुस्खा

संरक्षण की यह विधि किसी भी जामुन के लिए उपयुक्त है, लेकिन स्ट्रॉबेरी विशेष रूप से रसदार होती हैं और अपना स्वाद बरकरार रखती हैं। नुस्खा बहुत सरल है, और हमारे कई पाठक शायद इसे अपनी माताओं और दादी से जानते हैं।

इस कॉम्पोट के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी (1 तीन-लीटर जार पर आधारित):

पानी - 2.5 लीटर;
स्ट्रॉबेरी - 600-800 ग्राम;
चीनी - 1 गिलास.

जार को बहुत अच्छी तरह धो लें और उन्हें जीवाणुरहित कर लें। यह इस प्रकार किया जाता है: पानी को एक छोटे सॉस पैन या गहरे कटोरे में लिया जाता है और आग लगा दी जाती है। जब पानी उबल जाए तो तवे पर एक विशेष स्टैंड रखें। इसे कम दूरी पर एक दूसरे के समानांतर रखे गए दो सपाट तख्तों से आसानी से बदला जा सकता है। जार को उन पर उल्टा रखा जाता है ताकि भाप आसानी से गर्दन में प्रवेश कर सके।

कॉम्पोट के लिए स्ट्रॉबेरी का चयन सावधानी से करें

वहीं, बेलने के लिए पैन के तले पर ढक्कन लगा दिए जाते हैं. उन्हें भी स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। पूरी प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा. जार के अंदर का हिस्सा घनीभूत हो जाएगा, जो केंद्रित होने पर, दीवारों से धाराओं में बहना शुरू कर देगा। इस बिंदु पर आप कैन को हटा सकते हैं।

जब स्टरलाइज़ेशन चल रहा हो, स्ट्रॉबेरी को धो लें और डंठल हटा दें। जामुन को लगभग 1/5 - 1/6 भरे जार में रखें। जार में जितने अधिक जामुन होंगे, कॉम्पोट उतना ही समृद्ध होगा।

जार में उबलता पानी डालें (सावधानीपूर्वक ताकि गिलास फटे नहीं) और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद गर्दन को छेद वाले विशेष ढक्कन से बंद कर दें और पानी को पैन में निकाल दें। प्रत्येक जार के लिए लगभग 1 कप चीनी डालें। कॉम्पोट को मीठा बनाने के लिए आप इसमें 1.5 कप मिला सकते हैं।

कॉम्पोट को उबाल लें ताकि सारी चीनी घुल जाए, इसे जार में जामुन के ऊपर डालें और ढक्कन लगा दें।

कृपया ध्यान दें: आधुनिक सिलाई मशीनें एक बहुत ही सुविधाजनक उपकरण हैं। उनका उपयोग करके जार को ठीक से रोल करने के लिए, निर्माता के निर्देशों का सख्ती से पालन करें, क्योंकि प्रत्येक मॉडल की अपनी विशेषताएं होती हैं।

बेले हुए जार को उल्टा कर दें, उन्हें समतल सतह पर रखें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, उन्हें बेसमेंट में ले जाएं या किसी अन्य ठंडी, गर्म जगह पर रख दें।

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता होगी?

चीनी रहित कॉम्पोट एक आहार उत्पाद है

गार्डन स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट की यह रेसिपी कम लागत वाली होगी और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मधुमेह से पीड़ित हैं या अपने फिगर पर नज़र रख रहे हैं। इस मामले में, जामुन को किलोग्राम में मापने की आवश्यकता नहीं है; उन्हें उतना ही डालना होगा जितना जार में फिट होगा। इसलिए, व्यंजन और ढक्कन को रिजर्व के साथ तैयार करने की आवश्यकता है।

डिब्बाबंदी से पहले जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी को धोएं, बाह्यदल हटा दें और अच्छी तरह से निरीक्षण करें। केवल अक्षतिग्रस्त साबुत जामुन ही डिब्बाबंदी के लिए उपयोगी होंगे।
स्ट्रॉबेरी को एक साफ, सूखे तौलिये पर रखें। जब यह सूख जाए, तो इसे ऐसे जार में रखें जिन्हें पहले कीटाणुरहित किया गया हो या उबलते पानी से उबाला गया हो।
जामुन के जार में उबलता पानी डालें, पहले से उबले हुए ढक्कन से ढक दें। एक पैन लें, उसके तले पर एक लकड़ी की जाली या कई बार मोड़ा हुआ कपड़ा रखें और ऊपर जार रखें। इस तरह वे फिसलेंगे नहीं और पैन के संपर्क में नहीं आएंगे।
पैन में पानी डालें ताकि वह जार के हैंगर तक पहुंच जाए। मध्यम आंच पर उबाल लें और कुछ मिनटों के लिए जीवाणुरहित करें। ढक्कन हिलाए बिना निकालें और रोल करें।
जार को ठंडा करें. ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म पानी में डुबोएं और धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें जब तक कि जार पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसके बाद जार को उल्टा कर दें और लीक की जांच करें। यदि सब कुछ क्रम में है, तो कॉम्पोट को ठंडी, अंधेरी जगह पर ले जाएं।

इस कॉम्पोट को छोटे जार में सील करना बेहतर है। इस प्रकार, आधा लीटर जार के लिए नसबंदी का समय लगभग 10 मिनट और लीटर जार के लिए लगभग 12 मिनट होगा।

साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधि

इस रेसिपी में, साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, इसलिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (तीन लीटर जार पर आधारित):

400 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
300 ग्राम चीनी;
1 चम्मच साइट्रिक एसिड.

ऐसी खाद के लिए, जामुन को एक विशेष तरीके से तैयार करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से पकी होनी चाहिए, लेकिन दृढ़ और क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए। दूसरे, सभी जामुनों, यहां तक कि छोटे वाले, को आधे में काटने की जरूरत है, और बहुत बड़े नमूनों को - 4 भागों में।

साइट्रिक एसिड कॉम्पोट को एक समृद्ध रंग देगा

चीनी की चाशनी तैयार करें. एक सॉस पैन में 2.8 लीटर पानी उबालें, चीनी डालें, 5-7 मिनट तक उबालें। इस बीच, तैयार जामुन को निष्फल जार में डालें। वहां साइट्रिक एसिड मिलाएं।

जामुन के जार को धातु की सतह पर रखें ताकि उबलते पानी से गिलास फट न जाए। सबसे पहले, 200-300 मिलीलीटर सिरप डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। कंटेनर गर्म हो जाएगा, और आपको दरारों का डर नहीं रहेगा। - इसके बाद इसमें बची हुई चाशनी डालें.

जार को रोल करें, पलट दें और मोटे कपड़े से लपेट दें। एक पुरानी जैकेट, बेडस्प्रेड या गर्म कंबल इसके लिए उपयुक्त हैं। कॉम्पोट को बहुत धीरे-धीरे ठंडा करने की आवश्यकता होती है ताकि जामुन को सिरप और साइट्रिक एसिड में भिगोने का समय मिल सके।

एक बार जब कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा हो जाए (इसमें कुछ दिन लग सकते हैं), जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें जहां उन्हें वसंत तक संग्रहीत किया जा सके।

साइट्रिक एसिड पेय को चमकदार, समृद्ध रंग और हल्का खट्टापन प्राप्त करने और बनाए रखने में मदद करेगा। और यदि आप कॉम्पोट को हल्कापन और ताजगी का स्पर्श देना चाहते हैं, तो जामुन में पुदीना - नियमित या पुदीना - की एक टहनी अवश्य मिलाएं।

कॉम्पोट्स - मिश्रित: स्ट्रॉबेरी को विभिन्न जामुनों और फलों के साथ मिलाएं

स्ट्रॉबेरी न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं, और ये वे गुण हैं जिन्हें हम सर्दियों के लिए संरक्षित करना चाहते हैं। इन्हें अन्य फलों के साथ स्ट्रॉबेरी को डिब्बाबंद करके भी बढ़ाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मिश्रित स्ट्रॉबेरी और सेब बहुत लोकप्रिय हैं; आप उन्हें अक्सर स्टोर अलमारियों पर पा सकते हैं। यह संयोजन बहुत सामंजस्यपूर्ण, स्वास्थ्यप्रद है और निश्चित रूप से बच्चों को पसंद आएगा।

तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

स्ट्रॉबेरी - 1 गिलास;
सेब - 3 टुकड़े;
दानेदार चीनी - 1.5 कप।

इस कॉम्पोट के लिए किसी भी किस्म के सेब उपयुक्त हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोएं, छीलें, बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें।

जामुन को निष्फल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के बाद एक सॉस पैन में डालें। चीनी, कटे हुए सेब डालें, 7 मिनट तक उबालें। एक जार में डालें, रोल करें, पलट दें और 3 दिनों के लिए लपेट दें।

स्ट्रॉबेरी और संतरे का कॉम्पोट बनाने का प्रयास करें। आपको चाहिये होगा:

5 किलो स्ट्रॉबेरी;
1 लीटर पानी;
400 ग्राम चीनी;
2 संतरे;
4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

पानी उबालें, चीनी डालें और पकाएं। जब तक रेत पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं। स्ट्रॉबेरी छीलें, संतरे धो लें और टुकड़ों में काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, गर्म सिरप डालें। साइट्रिक एसिड डालें और 20 मिनट तक पकाएं। जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मिश्रित कॉम्पोट के लिए, स्ट्रॉबेरी के अलावा, कई जामुन और फल उपयुक्त हैं

मिश्रित स्ट्रॉबेरी, रसभरी और जंगली स्ट्रॉबेरी भी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। 3 लीटर पानी के लिए 3 कप जामुन, 1 कप चीनी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड लें। जामुनों को छाँटें और छीलें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पानी निकल जाने दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, 5 मिनट तक उबालें, साइट्रिक एसिड डालें।

जामुन को दूसरे पैन में रखें, गर्म (लगभग 60 डिग्री) चाशनी में डालें, ढक्कन से बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। उबालें, जार में डालें, रोल करें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करने के बारे में वीडियो

आसानी से तैयार होने वाला यह स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट आपको सर्दियों की शामों में गर्मियों की याद दिलाएगा। इस पेय को छुट्टियों की मेज पर रखा जा सकता है और नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ परोसा जा सकता है। टिप्पणियों में अपने खाना पकाने की रेसिपी हमारे साथ साझा करें। आपके घर में सुखद भूख और आराम!

स्ट्रॉबेरी बाज़ार में सबसे पहले आने वालों में से एक है।

यह न केवल एक स्वादिष्ट और सुगंधित बेरी है, बल्कि एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, न्यूरस्थेनिया, उच्च रक्तचाप, अनिद्रा, यकृत और गुर्दे की पथरी के लिए एक प्राकृतिक उपचार भी है।

इसके जामुन में विटामिन सी और बी9, टैनिन, आवश्यक तेल, फास्फोरस, तांबा, लोहा, साइट्रिक, मैलिक और क्विनिक एसिड होते हैं।

गृहिणियाँ ठंडे व्यंजनों और स्वादिष्ट पाई के रूप में इससे सभी प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करके प्रसन्न होती हैं।

स्ट्रॉबेरी जल्दी गायब हो जाती हैं, इसलिए वे उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने का प्रयास करते हैं। वे इससे जैम, जैम और कॉम्पोट बनाते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट पकाने की तैयारी

डिब्बे में बमबारी अक्सर उत्पाद और डिब्बे दोनों की खराब नसबंदी के कारण होती है। इसलिए कंटेनर पहले से तैयार कर लें. धातु के ढक्कन से सील किए गए कांच के जार इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

जार को बेकिंग सोडा से धोएं और फिर उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। आप जार को ओवन में भी स्टरलाइज़ कर सकते हैं। तापमान परिवर्तन के कारण इन्हें फटने से बचाने के लिए इन्हें ठंडे ओवन में रखा जाता है और उसके बाद ही ये गर्म होना शुरू होते हैं।

ढक्कन धो लें, उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। उन्हें थोड़ा उबलने दें.

साफ जार को एक तौलिये पर उल्टा कर दें और उपयोग होने तक उन्हें ऐसे ही रखें।

जार के अलावा, आपको जामुन को चाशनी में रखने के लिए एक बेसिन और तैयार उत्पाद को कीटाणुरहित करने के लिए एक चौड़े तले वाले पैन की आवश्यकता होगी।

यदि नुस्खा के लिए कॉम्पोट के पास्चुरीकरण की आवश्यकता है, तो एक लीटर से अधिक की क्षमता वाला कंटेनर लेना बेहतर है। ऐसे जार में, जामुन बहुत विकृत नहीं होते हैं, और रंग यथासंभव संरक्षित रहता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए, गहरे रंग और घनी स्थिरता वाली किस्में सबसे उपयुक्त हैं। ऐसे जामुन गर्मी उपचार के दौरान कम उबले और विकृत होते हैं।

स्ट्रॉबेरी जल्दी खराब हो जाती है, इसलिए इन्हें स्टोर करके नहीं रखा जा सकता। संग्रह या खरीद के तुरंत बाद, आपको इसका प्रसंस्करण शुरू करना होगा।

मलबे को हटाते हुए, जामुन को आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें।
स्ट्रॉबेरी को बहुत सावधानी से धोएं, कोशिश करें कि उन्हें कुचले नहीं। इसलिए, जामुन को छोटे भागों में एक कोलंडर में रखें और उन्हें ठंडे पानी में कई बार डुबोएं। स्ट्रॉबेरी को कम दबाव का उपयोग करके बहते पानी के नीचे भी धोया जा सकता है।
जामुन से बाह्यदलों को सावधानीपूर्वक हटा दें। अब आप कॉम्पोट तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट: एक क्लासिक रेसिपी

स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
पानी - 1.2 लीटर;
चीनी – 300 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

साफ ठंडे पानी के एक कंटेनर में जामुन के साथ कोलंडर को डुबोकर स्ट्रॉबेरी को धो लें। तरल को निकलने दें.
जामुन से डंठल और बाह्यदल सावधानीपूर्वक हटा दें।
स्ट्रॉबेरी को तैयार, धुले हुए जार में रखें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें। चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें। धुंध की कई परतों या बारीक छलनी से छान लें।
जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें।
जार को टिन के ढक्कन से कसकर बंद कर दें। जार के अंदर बढ़ते दबाव को ढक्कन को फटने से रोकने के लिए, इसे एक विशेष क्लैंप से सुरक्षित किया जाता है। यदि कोई नहीं है, तो कॉम्पोट के जार को एक साफ ढक्कन से ढक दें, और स्टरलाइज़ेशन के बाद ही इसे रोल करें।
गर्म पानी के साथ एक चौड़े सॉस पैन में रखें। सबसे पहले डिश के नीचे एक लकड़ी का ग्रिड या घेरा रखें ताकि गर्म होने पर जार फट न जाए।
पानी को उबाल लें और कॉम्पोट के जार को 80 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, पानी में उबाल आने के क्षण से ही उलटी गिनती शुरू कर दें।
स्ट्रॉबेरी के जार को पानी से निकाल लें. कॉर्क. उल्टा करना। मुलायम कपड़े से ढकी हुई समतल सतह पर रखें। इसे ऐसे ही ठंडा करें.

इस अवसर के लिए नुस्खा::

सिरप में वृद्ध स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

दस 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 3 किलो;
पानी - 2 एल;
चीनी – 700 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

स्ट्रॉबेरी को छाँट लें और धो लें। बाह्यदल निकालें. जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें। इसे आग पर रख दो. चाशनी को तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
इसे जामुन के ऊपर डालें। इन्हें चाशनी में दो घंटे के लिए भिगो दें. आप हिला नहीं सकते, लेकिन जामुन को चाशनी से बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, कटोरे को समय-समय पर धीरे से हिलाना चाहिए।
उम्र बढ़ने के बाद, जामुन और सिरप को आधा लीटर जार में डालें। ढक्कन से बंद करें.
कॉम्पोट के जार को पानी के एक पैन में रखें और 85°C पर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
ढक्कन से सील करें. उल्टा कर दें और इस स्थिति में ठंडा करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 800 ग्राम;
पानी - 2.5 लीटर;
चीनी - 1-1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

स्ट्रॉबेरी को छाँट लें। एक भी बेरी ऐसी नहीं होनी चाहिए जिससे संदेह हो।
स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में छोटे-छोटे हिस्सों में रखें और उन्हें ठंडे पानी के एक कंटेनर में कई बार डुबो कर धो लें।
इस बात का ध्यान रखें कि जामुन कुचलें नहीं, बाह्यदल हटा दें।
स्ट्रॉबेरी को निष्फल जार में रखें, उन्हें 1/5 भर दें।
एक बड़े बर्तन में पानी डालें। उबाल पर लाना।
जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें। साफ ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जामुन अच्छी तरह से गर्म हो जाएंगे, और पानी, इसके विपरीत, ठंडा हो जाएगा।
जार को छोटे छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। उनके माध्यम से, गुलाबी रंग का पानी वापस पैन में डालें। इसे आग पर रख दो.
- पानी में उबाल आते ही मानक के अनुसार चीनी डालें. चीनी घुल जाने के बाद चाशनी को 2-3 मिनिट तक पका लीजिए.
स्ट्रॉबेरी के ऊपर सबसे ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें।
ढक्कनों को रोल करें.
जार को उल्टा कर दें और कंबल या किसी गर्म चीज़ से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

पुदीना के साथ शीतकालीन स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

सामग्री (1 लीटर जार के लिए गणना):

स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम;
चीनी - 100 ग्राम;
पानी - 900 मिलीलीटर;
पुदीना - 2 पत्ते;
साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

स्ट्रॉबेरी को छाँट लें। कुल्ला करना। बाह्यदलों को सावधानीपूर्वक हटाएँ।
जार पहले से तैयार करें: उन्हें बेकिंग सोडा से धोएं और अच्छी तरह से धो लें। स्ट्रॉबेरी भरने से पहले, उन्हें नियमित चायदानी पर गर्दन के नीचे रखकर भाप पर रखें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें। आग पर रखें और चीनी घुलने तक पकाएं।
जामुन को गर्म जार में रखें। ऊपर से उबलती हुई चाशनी डालें।
पुदीना डालें.
जार को टिन के ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि जामुन अच्छी तरह से गर्म हो जाएं।
प्रत्येक जार से, छेद वाले नायलॉन ढक्कन का उपयोग करके सिरप को सॉस पैन में डालें। जार से पुदीने की पत्तियां निकालें।
चाशनी को फिर से उबाल लें।
प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड डालें और तुरंत ऊपर से जामुन के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें।
कसकर सील करें. इसे उल्टा कर दें. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट: फोटो के साथ नुस्खा

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 800 ग्राम;
चीनी - 250-300 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। शीर्ष के बिना;
पानी - 2 एल.

खाना पकाने की विधि:
1. कॉम्पोट के लिए "सही" जामुन पके और मीठे होने चाहिए। अधिक पकी और क्षतिग्रस्त स्ट्रॉबेरी को तुरंत अलग रख दिया जाता है। पूंछों को तोड़ दिया जाता है और जामुन को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। बड़े नमूनों को गलीचों में, दिग्गजों को क्वार्टरों में काटा जाता है। छोटे जामुन पूरे छोड़े जा सकते हैं।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट - तस्वीरों के साथ रेसिपी

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट, बिना एडिटिव्स के भी, बहुत स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक होगा, बिल्कुल वही जो आपको ठंडे सर्दियों के दिनों के लिए चाहिए। बिना स्टरलाइज़ेशन के स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट कैसे रोल करें?

1 घंटा

75 किलो कैलोरी

5/5 (1)

गर्मियों में, जब चमकदार, पकी और ताजी स्ट्रॉबेरी का मौसम समाप्त हो जाता है, तो सर्दियों के लिए उनका स्टॉक करने का समय आ जाता है। स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट एक ऐसा पेय है जिसका स्वाद बिना एडिटिव्स के भी बढ़िया होगा बहुत स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक, आपको ठंडे सर्दियों के दिनों के लिए क्या चाहिए। स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करना बेहद सरल है, लेकिन परिणाम निस्संदेह आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के लिए सामग्री

सामग्री

बेशक, सबसे महत्वपूर्ण घटक है स्ट्रॉबेरी, आप उसके बिना कहीं नहीं जा सकते। कॉम्पोट के लिए सबसे अच्छी किस्में घने जामुन और बहुत चमकीले रंग वाली हैं। वे कॉम्पोट को बिना टूटे या उसका आकार खोए पीला नहीं होने देते। इसके अलावा, बहुत से लोग कॉम्पोट के इन्हीं जामुनों को पसंद करते हैं, इसलिए उन्हें सही तरीके से चुनना बेहतर है। स्ट्रॉबेरी ताजी और पकी होनी चाहिए, गंभीर क्षति या हरे धब्बों के बिना.

दूसरे सबसे महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा है चीनी. इसकी मात्रा आपके द्वारा तैयार की जा रही रेसिपी और आपकी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं दोनों पर निर्भर करती है।

यदि आप अधिक विविध प्रकार के स्वाद चाहते हैं तो कई जामुनों से कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है। इस तरह के कॉम्पोट में आमतौर पर सुगंधों का एक पूरा गुलदस्ता होता है जो हमें गर्म, धूप वाली गर्मियों में वापस ले जाता है।

स्ट्रॉबेरी स्वाद को बढ़ाने और उजागर करने के लिए, पुदीने की टहनी, दालचीनी और नींबू के छिलके को इसके साथ उबाला जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है:

जार को जीवाणुरहित करें और ढक्कनों को लगभग पांच मिनट तक उबालें।
अच्छी, पकी, साबुत स्ट्रॉबेरी चुनें और बाह्यदल हटा दें।
जार को स्ट्रॉबेरी से एक तिहाई भर लें। तीन लीटर वाले लेना अधिक सुविधाजनक है; छोटे वाले बहुत कम कॉम्पोट देते हैं।
जार को किनारे तक उबलते पानी से भरें और एक अस्थायी ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के बाद पानी को नरम स्ट्रॉबेरी रंग में बदलने का समय मिलेगा, इसे एक अलग पैन में डालें। मुख्य बात यह है कि जामुन को जार में छोड़ना है; उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है।
प्रत्येक जार के लिए, एक अलग पैन चुनें, स्ट्रॉबेरी के पानी में चीनी डालें और चाशनी में उबाल आने के बाद, हिलाते हुए, केवल 2-3 मिनट तक पकाएं।
तैयार सिरप को वापस जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें किसी गर्म कम्बल या कम्बल में लपेट दें और ठंडा होने दें।

अब कॉम्पोट करें सर्दी या उससे अधिक समय तक भंडारित किया जा सकता है, कमरे के तापमान पर शेल्फ या मेज़ानाइन पर छोड़ा जा सकता है।

यदि आप ताज़ा स्वाद चाहते हैं, तो स्ट्रॉबेरी के साथ जार में पुदीने की पत्तियां या नींबू का छिलका डालें। यदि वांछित है, तो जार बंद करने से पहले इसे हटाया जा सकता है; पुदीने के पास पहले से ही अपना स्वाद कॉम्पोट में स्थानांतरित करने का समय होगा।

हम सभी को स्ट्रॉबेरी बहुत पसंद है क्योंकि यह एक स्वादिष्ट और सुंदर बेरी है। और यह बहुत अच्छा है, क्योंकि यह उपयोगी भी है। यह अफ़सोस की बात है कि ताज़ी स्ट्रॉबेरी पूरे साल अलमारियों पर नहीं होती हैं, और यदि हैं, तो उनकी कीमत बहुत अधिक है, और उनका स्वाद या लाभ बहुत कम है। लेकिन कड़ाके की ठंड में भी इसके स्वाद का आनंद लेने के हमारे लोक तरीके हमेशा मौजूद होते हैं। यहां आपको घर पर स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाने की सबसे दिलचस्प रेसिपी मिलेंगी, जिन्हें गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ी द्वारा परीक्षण किया गया है।

पाक रहस्य

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाना जामुन को संरक्षित करने के सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। मीठे स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट पूरी तरह से ताज़ा होते हैं और इनमें भरपूर बेरी स्वाद होता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके कॉम्पोट के जार अच्छी तरह से संग्रहीत हैं और स्वाद उज्ज्वल और स्वादिष्ट है, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करने की युक्तियाँ पढ़ें।

कॉम्पोट के लिए इच्छित जामुनों को सावधानीपूर्वक छाँटें और धो लें। इस मामले में, पके हुए और बहुत बड़े वाले को प्राथमिकता न दें।
रेसिपी में आवश्यक चीनी की मात्रा कम न करें, क्योंकि यह एक प्राकृतिक परिरक्षक है।
जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें और फिर आकार के आधार पर 10-20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। आप इसे भाप में या ओवन में बना सकते हैं - जैसा आप चाहें। यदि आप अभी तक नहीं जानते कि ओवन में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें, तो हम आपको दिखाएंगे कि यह कैसे करना है: साफ जार को बेकिंग शीट पर रखें और ठंडे ओवन में रखें, उसके बाद ही इसे न्यूनतम तापमान पर चालू करें, समय निर्धारित करें जब यह 150 डिग्री पर पहुंच जाए तो ओवन बंद कर दें और जार के ठंडा होने का इंतजार करें।
इस काम को अगले दिन तक टाले बिना, ताज़ी चुनी हुई जामुनों से कॉम्पोट तैयार करें, क्योंकि स्ट्रॉबेरी बहुत जल्दी खराब हो जाती है।

यदि किसी कॉम्पोट रेसिपी में इसे जार में स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होती है, तो छोटी मात्रा वाले जार, उदाहरण के लिए, लीटर जार का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। नसबंदी के बिना, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को आमतौर पर 3-लीटर जार में सील कर दिया जाता है।

क्लासिक स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट रेसिपी

स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
पानी - जार में कितना जाएगा;
चीनी - 0.6 किलोग्राम प्रति 1 लीटर पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

जामुनों को छाँटें, बाह्यदल सहित डंठल हटा दें। साफ पानी में एक कोलंडर में डुबोकर कुल्ला करें। किचन टॉवल पर फैलाकर सुखा लें.
जार धोएं और कीटाणुरहित करें। उन पर स्ट्रॉबेरी रखें.
उबला हुआ पानी भरें, लेकिन गर्म नहीं। एक सॉस पैन में डालें और मात्रा मापें।
चीनी की आवश्यक मात्रा मापें। चाशनी को उबाल लें.
जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें। उन्हें उबले हुए धातु के ढक्कनों से ढक दें।
एक बड़े सॉस पैन के तल पर एक नैपकिन रखें और उस पर जार रखें। पैन में पानी तब तक डालें जब तक वह जार के कंधों तक न पहुँच जाए।
आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक जीवाणुरहित करें।

इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है जार को एक विशेष कुंजी के साथ रोल करना, उन्हें पलटना, उन्हें लपेटना और ठंडा होने के बाद उन्हें पेंट्री में स्टोर करना है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाया गया स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट, कमरे के तापमान पर सभी सर्दियों में आसानी से खड़ा रहेगा। कॉम्पोट गाढ़ा हो जाता है; परोसने से पहले इसे पतला करना सबसे अच्छा है।

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के लिए थोड़ा असामान्य नुस्खा

आपको क्या चाहिए (3 लीटर जार के लिए):

स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
पानी - कितना लगेगा;
चीनी - 0.7 किलोग्राम प्रति 1 लीटर।

खाना कैसे बनाएँ:

स्ट्रॉबेरी को धोइये, जार में डालिये और पानी से भर दीजिये. सभी जार से पानी को एक सामान्य कंटेनर में निकालने के बाद, इसकी मात्रा मापें और आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी डालें।
चाशनी को उबालें और उसमें जामुन डुबोएं। इसमें जामुन छोड़ दें. इन्हें आधे घंटे तक चाशनी में भीगने दें.
जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें कॉम्पोट डालें।
कॉम्पोट के जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
इसे कॉर्क करें. उन्हें कम्बल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने दें।

यह ध्यान में रखते हुए कि जामुन को गर्म सिरप में भिगोया जाता है, नसबंदी का समय कम हो जाता है, ताकि कॉम्पोट में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहें। पेय गाढ़ा हो जाता है, इसलिए एक लीटर जार पूरे परिवार के लिए पर्याप्त है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

स्ट्रॉबेरी - 0.8 किलो;
पानी - 2.5 लीटर;
चीनी - 0.4 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ:

साफ जामुनों को निष्फल जार में रखें।
पानी उबालें, जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें।
15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, चीनी डालें।
उबाल आने दें और 2-3 मिनट तक पकाएं। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
सिरप को स्ट्रॉबेरी के जार में डालें और इसे रोल करें।
पलट दें और कम्बल से ढक दें। एक बार ठंडा होने पर, पेंट्री में स्टोर करें।

यह नुस्खा उन अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त है जो नसबंदी से बचना चाहती हैं। इसकी कीमत पिछले व्यंजनों के अनुसार पकाए गए कॉम्पोट से ज्यादा खराब नहीं है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी-नारंगी खाद

आपको क्या चाहिए (3-लीटर जार के लिए):

स्ट्रॉबेरी - 0.7 किलो;
चीनी - 0.3 किलो;
पानी - कितना अन्दर जायेगा;
नारंगी - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

जामुनों को धोकर एक निष्फल जार में रखें।
संतरे को धोएं, पतले स्लाइस में काटें, स्ट्रॉबेरी के ऊपर रखें।
इसके ऊपर उबलता पानी डालें. 20 मिनट के बाद एक सॉस पैन में उबलता पानी डालें, उसमें चीनी घोलें और 5 मिनट तक उबालें।
चाशनी को जार में डालें और उन्हें सील कर दें।
कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने दें।

स्ट्रॉबेरी-नारंगी कॉम्पोट में कुछ हद तक असामान्य, लेकिन सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है। यह मेहमानों और घर वालों दोनों को पसंद आएगा.

घर में कोई उपकरण या बड़ी संख्या में रसोई के बर्तन न होने पर भी स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ इसे देश में भी करने में सफल होती हैं। वहीं, ऐसे व्यक्ति को ढूंढना बहुत मुश्किल है जिसे इस पेय का स्वाद पसंद नहीं है - हर किसी को घर का बना स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट पसंद होता है।