कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सरल लसग्ना। घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना रेसिपी: सरल और स्वादिष्ट लसग्ना रेसिपी

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना बनाने की विधि बहुत सरल है, जो अक्सर भरे हुए पैनकेक की याद दिलाती है। यह मांस, पनीर, हैम या सब्जियों वाला एक विकल्प हो सकता है। रेस्तरां में, लसग्ना को आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है। घर पर इसे ओवन, माइक्रोवेव या फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है. घर पर लसग्ना बनाना मुश्किल नहीं है.

लसग्ना आयताकार या चौकोर आकार का एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है। लसग्ना को पास्ता के आटे की कई सूखी शीटों से तैयार किया जाता है, जिसमें फिलिंग की परतें होती हैं, जो बेसमेल सॉस से भरी होती हैं, और परमेसन चीज़ के साथ छिड़का जाता है। भरने में कीमा, मशरूम, मछली, मुर्गी पालन, खेल, टमाटर और कोई भी अन्य सब्जियाँ शामिल हो सकती हैं। 🙂

निस्संदेह, लसग्ना धूपदार इटली का एक टुकड़ा है! खैर, चूँकि हम वहाँ बार-बार नहीं जा सकते, इसलिए हम आसानी से इस अद्भुत व्यंजन का लुत्फ़ उठा सकते हैं! :))

आधुनिक लसग्ना आटे की कई परतों से तैयार किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक पर फिलिंग और बेकमेल सॉस रखा जाता है। भरने के लिए किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां या मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें - मोत्ज़ारेला, रिकोटा, परमेसन (क्लासिक लसग्ना के लिए)। आजकल, हम आसानी से नरम चीज़ को सुलुगुनि से, हार्ड चीज़ को नियमित रूसी या डच से बदल सकते हैं।

इसमें मांस, दुबला मांस, मशरूम, मछली, समुद्री भोजन, शाकाहारी, सब्जी, कीमा, चिकन, पालक, आलू और पनीर लसग्ना है। आज हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इस अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों को देखेंगे। आइए जानें कि घर पर लसग्ना कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण व्यंजनों और विस्तृत तस्वीरों के साथ।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना: बेकमेल सॉस के साथ क्लासिक नुस्खा

लसग्ना को इस प्रांत में स्थित बोलोग्ना शहर का एक क्लासिक व्यंजन माना जाता है। यही कारण है कि क्लासिक लसग्ना लसग्ना बोलोग्नीज़ है। प्रत्येक शहर की अपनी रेसिपी होती है - सिसिली लसग्ना, नीपोलिटन लसग्ना, आदि। आजकल लसग्ना बनाना बहुत आसान है. आप तैयार शीट खरीद सकते हैं, या आप नियमित पास्ता की तरह आटा बना सकते हैं - ड्यूरम गेहूं का आटा, अंडे, पानी, नमक और जैतून का तेल का उपयोग करके। क्लासिक लसग्ना में पारंपरिक रूप से आटे की 6 परतों का उपयोग किया जाता है।

बेकमेल सॉस लसग्ना के लिए वही है जो मेयोनेज़ ओलिवियर के लिए है। बेशक, आप इसे खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना बेहतर है। यह सबसे स्वादिष्ट लसग्ना सॉस है। बेसमेल रेसिपी इतनी जटिल नहीं है - इस अद्भुत सॉस को बनाने के लिए हमें मक्खन, आटा, दूध, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल की आवश्यकता होती है।

इटालियंस अद्भुत विविधता में लसग्ना रेसिपी और सॉस पेश करते हैं। आइए बेचमेल सॉस का प्रयास करें, जो नाजुक है और पकवान को एक विशेष स्वाद देता है। और - जो एक बड़ा प्लस है - इसे तैयार करना आसान है।

तैयार शीट से लसग्ना कैसे बनाएं:

आइए फ़ोटो के साथ घर पर लसग्ना की चरण-दर-चरण रेसिपी तैयार करने पर नज़र डालें।

लगभग 20x27 सेमी मापने वाला लसग्ना तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लसग्ना प्लेटें - 250 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 500 ग्राम।
• आटा – 100 ग्राम.
• दूध - 1 एल.
• जैतून या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। भूनने के लिए चम्मच.
• मक्खन - 25 ग्राम।
• प्याज - 1 बड़ा प्याज.
• पनीर - 350 ग्राम.
• टमाटर - 0.5 किग्रा.
• गाजर – 1 बड़ी.
• लहसुन - कई कलियाँ।
• स्वाद के लिए मसाला, हम प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, सार्वभौमिक मसाला (पेपरिका, काली मिर्च, हल्दी, धनिया) का उपयोग करते हैं।

घर पर लसग्ना रेसिपी की कुछ बारीकियाँ:

1. यदि आप टमाटर को केचप से बदल दें तो भरावन तैयार करने की प्रक्रिया सरल हो सकती है।
2. लसग्ना की निचली और ऊपरी परतों को मध्य परत की तुलना में अधिक सॉस के साथ डालना होगा।
3. कुछ व्यंजनों में शीर्ष पर परमेसन चीज़ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, कोई भी अन्य सख्त चीज़ इसके लिए आसानी से काम करेगी।
4. ओवन बंद करने के बाद, लसग्ना को ठंडा होने देने की सलाह दी जाती है। तुरंत, जब यह गर्म होगा, तो यह "पानीदार" होगा और सौंदर्य की दृष्टि से कम सुखद होगा।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है: मांस तैयार करना, सॉस तैयार करना और लसग्ना पकाना।

लसग्ना के लिए मांस (कीमा बनाया हुआ मांस) तैयार करने का चरण:

1. टमाटरों के ऊपर एक मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर ठंडा पानी डालें। टमाटरों का छिलका हटा दीजिये.

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें. हम गाजर भी तैयार कर लेंगे और उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेंगे. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.

3. टमाटरों को ब्लेंडर की मदद से पीसकर पेस्ट बना लें.

4. प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।

5. भुनी हुई सब्जियों में कीमा डालकर भूनें. साथ ही इसे बारीक-बारीक बनाना भी जरूरी है - इसके लिए इसे हिलाते हुए छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें. मसाले डालें.

6. जब कीमा तैयार हो जाए तो इसमें मसले हुए टमाटर और लहसुन से टमाटर का पेस्ट मिलाएं। अगले 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। लसग्ना के लिए मांस तैयार है!

बेसमेल सॉस की तैयारी:

1. दूध को गर्म करके उसमें मक्खन पिघला लें.

2. लगातार हिलाते हुए आटा डालें। तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक उबालें।

3. स्वादानुसार मसाले डालें।

4. सॉस को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

घर पर लसग्ना पकाना:

तो, सब कुछ तैयार होने के बाद, आप लसग्ना को एक साथ "इकट्ठा" कर सकते हैं। "असेंबली" एल्गोरिदम इस तरह दिखता है:

• पहली परत: लसग्ना शीट, ओवरलैपिंग 1 सेमी।

• दूसरी परत: बेसमेल सॉस।

• तीसरी परत: कीमा बनाया हुआ मांस का आधा हिस्सा।

• चौथी परत: 1/3 पनीर.

• परत 5: लसग्ना शीट।
• छठी परत: बेसमेल सॉस।
• सातवीं परत: शेष कीमा बनाया हुआ मांस।
• 8वीं परत: 1/3 पनीर.
• परत 9: लसग्ना शीट।

• 10वीं परत: बाकी बेसमेल सॉस।

लसग्ना को 170-180 डिग्री पर गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। ओवन बंद करने से 5 मिनट पहले, बचा हुआ कसा हुआ पनीर पाई के ऊपर छिड़कें।

लसग्ना तैयार है!

सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें!

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पीटा ब्रेड से लसग्ना बनाने की एक सरल रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 500 ग्राम।
• दूध - 0.5 लीटर।
• आटा - आधा गिलास.
• केचप - 150 ग्राम।
• प्याज - 1 बड़ा प्याज.
• गाजर – 1 बड़ी.
• पनीर – 250-300 ग्राम.
• मक्खन - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - भूनने के लिए दो बड़े चम्मच।
• अरबी रोटी।
• स्वादानुसार मसाला.
• लहसुन - कुछ कलियाँ, स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस भरने की तैयारी:

1. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज और गाजर को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें।

2. प्याज और गाजर में कीमा बनाया हुआ मांस और केचप डालें, नरम होने तक भूनें। तलते समय, मांस को अलग करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि इसमें बारीक दाने वाली स्थिरता हो।

3. मसाला डालें. गैस बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

सॉस तैयार करना:

1. एक सॉस पैन में दूध, मक्खन, कसा हुआ पनीर गर्म करें।

2. धीरे-धीरे आटा और मसाला डालें।

3. 5-7 मिनट तक उबालें, ब्लेंडर से फेंटें।

परिणाम एक मलाईदार पनीर सॉस था!

आइए धीमी कुकर में पीटा ब्रेड से लसग्ना बनाएं:

1. मल्टी-कुकर कटोरे में पीटा ब्रेड की एक शीट रखें, पहले उसके तल पर चर्मपत्र कागज बिछा दें। यदि पीटा ब्रेड का आकार चौकोर है, तो किनारों को मोड़ा जा सकता है।

हम मल्टी-कुकर कटोरे को चर्मपत्र कागज से ढकते हैं, और उसके बाद ही उसमें भोजन डालते हैं। आप बेकिंग स्लीव का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर लसग्ना को कागज या फिल्म के सिरों को पकड़कर कटोरे से आसानी से हटाया जा सकता है।

2. कीमा बनाया हुआ मांस का आधा भाग रखें, सॉस का 1/3 भाग डालें।

3. परतों को दोबारा दोहराएं: पीटा ब्रेड, कीमा, सॉस।

लसग्ना को तीन चरणों में तैयार किया जाता है: भराई बनाई जाती है, फिर बेसमेल सॉस को उबाला जाता है, और फिर लसग्ना को स्वयं इकट्ठा किया जाता है। आप उनमें से प्रत्येक के लिए धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको अगले चरण पर आगे बढ़ने के लिए हर बार कटोरा धोना होगा। इसलिए, फिलिंग और सॉस को फ्राइंग पैन में पकाना और लसग्ना को धीमी कुकर में पकाना सबसे अच्छा है।

4. अंतिम परत: पीटा ब्रेड + शेष सॉस। कसा हुआ पनीर छिड़कें।

धीमी कुकर में लसग्ना को ओवन की तरह सुनहरा भूरा क्रस्ट नहीं मिलता है। लसग्ना को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सबसे ऊपरी परत पनीर की होनी चाहिए।

4. कटोरे को मल्टीकुकर में रखें और बेकिंग मोड चालू करें।

5. 40 मिनिट बाद लसग्ना तैयार है! हालाँकि, आपको इसे तुरंत बाहर नहीं निकालना चाहिए, क्योंकि सॉस अभी तक गाढ़ा नहीं हुआ है।

ठंडा होने के बाद, डिश आसानी से फैल जाएगी, बस कटोरे को झुकाएं।

लवाश लसग्ना एक स्वादिष्ट स्नैक है जो घर पर जल्दी और आसानी से बन जाता है।

यह मुलायम, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट बनता है!

ओवन में पीटा ब्रेड और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना, चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि हमें लसग्ना शीट नहीं मिलीं, तो यह व्यंजन उनके बिना भी आसानी से बनाया जा सकता है। पिटा ब्रेड रेसिपी - जिसे अक्सर आलसी लसग्ना कहा जाता है। चलिए इसे ओवन में पकाते हैं.

सामग्री:

• लवाश - 3 चादरें;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• मोज़ारेला चीज़ - 1 पैकेज;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ या सूखा मसाला;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बेसमेल सॉस के लिए:

• दूध - 0.5 लीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

लसग्ना कैसे पकाएं:

1. गाजर और पनीर को बारीक पीस लें.

2. एक टमाटर लें और उसका गूदा छिलके से अलग कर लें। आप टमाटर को क्रॉस आकार में काट कर एक गहरी प्लेट में रख सकते हैं और उसके ऊपर 2-3 मिनट के लिए उबलता पानी डाल सकते हैं. तब गूदे से छिलका आसानी से निकल जाएगा।

3.टमाटर को काटने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें या बहुत बारीक काट लें.

4. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

5. पैन में कीमा डालें और मिश्रण को हिलाएं. 10 मिनट तक पकाएं.

6. कीमा में स्वाद के लिए पिसा हुआ टमाटर, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

7. धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। (मक्खन - 50 ग्राम). फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें।

8. जब मक्खन पूरी तरह पिघल जाए तो इसमें आटा मिलाएं और मिश्रण में दूध डालें. सॉस को गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें. दूध - 0.5 लीटर। आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

9. एक बेकिंग शीट लें और नीचे बेसमेल सॉस (दूध, मक्खन, आटा) से चिकना करें।

10. पीटा ब्रेड की एक शीट को बेकिंग ट्रे में रखें और नीचे सॉस लगाकर चिकना कर लें। तले हुए कीमा का आधा भाग रखें। परत पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। लसग्ना की दूसरी परत बनाने के लिए इस चरण को दोबारा दोहराएं।

11. ऊपर से बचा हुआ बेसमेल सॉस और कसा हुआ पनीर डालें। मोज़ारेला चीज़ के टुकड़े फैलाएं।

12. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और वहां बेकिंग शीट रखें। 40 मिनट तक बेक करें.

लसग्ना रसदार बनता है, अंदर नरम पीटा ब्रेड के साथ।

धीमी कुकर में तैयार शीट से लसग्ना कैसे पकाएं - घरेलू नुस्खा

पहले, लसग्ना को केवल ओवन में पकाया जाता था, लेकिन मल्टीकुकर के आगमन के साथ, गृहिणियां तेजी से इसमें यह व्यंजन तैयार कर रही हैं। आइए चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ रेसिपी देखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• लसग्ना शीट - 6 टुकड़े
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल।
• टमाटर - 1 बड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 4 चम्मच.

बेसमेल सॉस के लिए:

• दूध - 0.5 लीटर;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

धीमी कुकर में रसदार लसग्ना कैसे पकाएं:

1. टमाटर को छील लें. आइए एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं। टमाटर को उबलते पानी में 2-3 मिनिट के लिये रख दीजिये, फिर उसके ऊपर ठंडा पानी डाल दीजिये. इसके बाद गूदे से छिलका बहुत आसानी से निकल जाता है।

2. टमाटर को चार भागों में काट लें और ब्लेंडर में डाल दें. 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें. सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।

3. कीमा बनाया हुआ मांस ढक्कन बंद किए बिना सीधे मल्टीकुकर में वनस्पति तेल में भूनें। वनस्पति तेल (या जैतून का तेल) को पहले से गर्म करना न भूलें और फिर कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें। बेकिंग मोड में 5-7 मिनट तक पकाएं.

4. तले हुए कीमा में नमक, काली मिर्च और 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं. मांस मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ। तैयार कीमा को एक खाली प्लेट में स्थानांतरित करें ताकि मल्टीकुकर कटोरे पर कब्जा न हो।

5. एक साफ मल्टी-कुकर कटोरे में मक्खन रखें और बेकिंग मोड पर सेट करें। जब मक्खन पूरी तरह पिघल जाए तो इसमें आटा डालें। मिश्रण को जल्दी-जल्दी हिलाना चाहिए ताकि वह जले नहीं।

6. परिणामी मिश्रण में दूध और जायफल मिलाएं। सॉस को गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें. अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा सा दूध मिला लें।

7. लसग्ना शीट्स को नमकीन पानी के साथ एक पैन में रखें और 2-3 मिनट तक पकाएं।

8. मल्टीकुकर के तल पर चर्मपत्र कागज रखें और इसे बेकमेल सॉस से चिकना करें।

9. चर्मपत्र कागज पर 2 लसग्ना शीट रखें, उन्हें बेसमेल सॉस (दूध, मक्खन, आटा) और आधा कीमा के साथ चिकना करें। परत को टमाटर सॉस (कटा हुआ टमाटर और टमाटर का पेस्ट) के साथ डालें। दूसरी परत बनाने के लिए इस चरण को दोबारा दोहराएं।

10. सभी परतों के ऊपर दो लसग्ना शीट रखें, उन्हें बेचमेल सॉस से चिकना करें और पनीर छिड़कें।

11. लसग्ना को बेकिंग मोड में 40 मिनट तक पकाएं।

पकवान इतना रसदार बनता है कि किसी अतिरिक्त सॉस की आवश्यकता नहीं होती है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता लसग्ना - घरेलू नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता लसग्ना "आलसी" लसग्ना व्यंजनों की श्रेणी में आता है। लेकिन इसे इस तरह से तैयार किया जा सकता है कि कोमलता और स्वाद की समृद्धि के मामले में यह किसी भी अन्य लज़ान्या से प्रतिस्पर्धा कर सके। किसी व्यंजन को जादुई बनाने वाले पाक रहस्य काफी सरल हैं।

सामग्री:

• पास्ता - 1 पैक
• दूध
• जायफल, नमक - स्वादानुसार
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो
• ताजा टमाटर - 2-3 टुकड़े (या टमाटर का पेस्ट)
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन
• वनस्पति तेल
• पनीर – 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट
• तुलसी, डिल, अजमोद - स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता लसग्ना कैसे पकाएं:

1. लसग्ना के बेस के लिए इटैलियन कर्ली पास्ता चुनें। पनीर का प्रकार वास्तव में मायने नहीं रखता। सूरजमुखी का तेल भी काफी उपयुक्त है। पकवान की मुख्य सामग्री फोटो में दिखाई गई है।

2. अगर आप बेकमेल सॉस के साथ पास्ता का स्वाद नहीं बढ़ाएंगे तो यह चमत्कार नहीं बनेगा। इसे तैयार करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं और धीरे-धीरे इसमें 40 ग्राम आटा डालें, आटे को फ्राइंग पैन पर समान रूप से वितरित करें और लकड़ी के स्पैटुला के साथ लगातार हिलाएं।

लक्ष्य गांठों के निर्माण को रोकना है। फिर धीरे-धीरे दूध डालें, मिश्रण को तेजी से और अच्छी तरह से हिलाते रहें। परिणाम आटा, मक्खन और दूध का कस्टर्ड मिश्रण है। यदि आप अभी भी गांठों की उपस्थिति से बच नहीं सकते हैं, तो उन्हें मिक्सर का उपयोग करके या छलनी के माध्यम से रगड़कर हटाया जा सकता है।

3. तैयार बेसमेल सॉस में कुछ चुटकी पिसा हुआ जायफल मिलाएं।

4. पास्ता को आधा पकने तक उबालें (लगभग 5 मिनट, पास्ता के प्रकार पर निर्भर करता है)। पानी में नमक डालना न भूलें।

5. पानी में नमक डालें, पास्ता पर थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें।

6. सब्जियाँ काट लें - शिमला मिर्च, गाजर, प्याज। शिमला मिर्च की जगह आप अजवाइन, तोरी और अन्य मौसमी सब्जियाँ मिला सकते हैं। ताजा टमाटर.

7. एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं और उसमें तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसमें सब्जियां डालकर पारदर्शी होने तक भून लीजिए.

8. सब्जियों में नमकीन और कालीमिर्चयुक्त कीमा मिलाएँ। आइए सब कुछ एक साथ तलना शुरू करें। कीमा बनाया हुआ मांस में पांच बड़े चम्मच रेड वाइन मिलाएं।

9. टमाटर के पेस्ट में पर्याप्त पानी (लगभग 1.5 बड़े चम्मच) मिलाएं और मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें।

10. गर्मी प्रतिरोधी कटोरे के तले में कुछ बड़े चम्मच बेसमेल सॉस (आटा, मक्खन, दूध) डालें। सुरक्षित रहने के लिए, आप डिश के निचले भाग को पन्नी से ढक सकते हैं। पास्ता की दूसरी परत लगाएं। अगली परत मांस और सब्जियाँ हैं। फिर मांस की परत के ऊपर बेसमेल सॉस डालें। - पनीर को कद्दूकस करके ऊपर से छिड़कें.

11. दोबारा दोहराएं: पास्ता की परत, बेसमेल, मांस के साथ परत, बेसमेल, कसा हुआ पनीर। ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक पक जाने तक बेक करें।

तैयार पकवान को ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और तुलसी के पत्ते छिड़कें।

यह स्वाद का असली उत्सव है - गर्म और ठंडा दोनों!

फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट लसग्ना बनाने की विधि - "यूनो मोमेंटो"

फ्राइंग पैन में लसग्ना एक त्वरित, स्वादिष्ट, संतोषजनक और विशेष रेसिपी है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए फ्राइंग पैन नॉन-स्टिक होना चाहिए और मूड शरारती और खुशनुमा होना चाहिए। अलेक्जेंडर अब्दुलोव और शिमोन फराडा की तरह, जब उन्होंने फिल्म "फॉर्मूला ऑफ लव" में अमर हिट "यूनो मोमेंटो" का प्रदर्शन किया, जिसका अनुवाद "वन मोमेंट" है।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किग्रा
• अंडे - 3 पीसी।
• मिनरल वॉटर
• नमक, लहसुन - स्वाद के लिए
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• ताजा टमाटर - 3 पीसी।
• छोटी तोरी - 1 टुकड़ा
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• पनीर – 100 ग्राम
• डिल, अजमोद, तुलसी - स्वाद के लिए

फ्राइंग पैन में लसग्ना कैसे पकाएं:

शुरुआत में, आपको लसग्ना बेस विकल्प चुनना होगा - तैयार-खरीदी गई इतालवी शीट या घर का बना आटा। इस रेसिपी के लिए, यदि तैयार लसग्ना शीट नहीं हैं तो हम स्वयं आटा तैयार करेंगे।

1. आटे को छलनी से छान कर एक टीले में फैला लीजिये.

2. स्लाइड के बीच में एक "गड्ढा" बनाएं और उसमें तीन अंडे डालें। धीरे-धीरे थोड़ी मात्रा (50 मिलीग्राम से अधिक नहीं) मिनरल वाटर मिलाते हुए सख्त आटा गूंथ लें। बोर्ड पर आटा डालना न भूलें.

3. आटा तैयार करना और आटे की शीट बेलना काम का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा है, लेकिन यदि आप प्रयास करते हैं, तो परिणाम इसके लायक है। रास्ते में, आप काउंट कैग्लियोस्त्रो के इतालवी अनुचर का गीत गुनगुना सकते हैं। तब तक गूंधें जब तक आपके हाथों के नीचे का जिद्दी द्रव्यमान एक लोचदार और चिकने आटे में न बदल जाए। इसे क्लिंग फिल्म से ढककर 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें।

4. छिली और धुली हुई दो गाजर, तोरी और प्याज को बारीक काट लें.

5. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी) रखें। गर्म तेल में धीरे-धीरे सभी सब्जियां - प्याज, गाजर, तोरी - डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं और हल्के सुनहरे रंग का न हो जाएं।

6. फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ, वील या चिकन अपने स्वाद के अनुसार) डालें, सब्जियों के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। - सबसे पहले कीमा में नमक और काली मिर्च डालें. कीमा बनाया हुआ बीफ़ या पोर्क 30-40 मिनट, चिकन या टर्की - लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।

7. आइए आटे की शीट तैयार करने की ओर लौटते हैं। आटे को लगभग छह बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें बीच से किनारों तक बेलन की सहायता से पतला बेल लें। यदि आपके पास आटा बेलने की मशीन है तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं। आटा जितना पतला होगा, उतना अच्छा होगा। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप कीमा को थोड़ी देर के लिए आंच से हटा सकते हैं और पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं।

8. बेले हुए आटे को पत्तों में काट लीजिए और उन्हें कीमा के ऊपर एक परत में रख दीजिए. हम बची हुई पत्तियों को सुखाते हैं, उन्हें क्राफ्ट पेपर या कपड़े के थैले में सूखी जगह पर रखते हैं और उनका उपयोग अगला लसग्ना बनाने के लिए करते हैं। कीमा पर खाली शीट रखने से पहले, उन्हें दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। अगर पत्तियाँ कहीं ओवरलैप हो जाती हैं तो यह डरावना नहीं है - वे पतले हैं और आटा ताजा है, इसलिए उनके कच्चे न होने की गारंटी है।

9. आटे की परत पर ताजा कटे हुए टमाटर रखें. इसका प्रयोग हम सर्दियों में करते हैं

10. 1.5 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट को उबले हुए पानी में घोलें और ऊपर से फ्राइंग पैन में लसग्ना डालें। तरल को पूरी तरह से सभी परतों को कवर करना चाहिए।

11. पकने तक, लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम पतला सॉस के वाष्पीकरण की प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं - यदि तरल कम हो जाता है, तो लसग्ना को ढक्कन से ढक दें और कम गर्मी पर उबालना जारी रखें।

12. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

13. लसग्ना को स्टोव से हटाने से पहले उस पर पनीर छिड़कें।

14. तैयार पकवान पर अजमोद, डिल और तुलसी छिड़कें। तुलसी की पत्तियां लसग्ना में एक अनोखा स्वाद जोड़ती हैं।

फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट और मज़ेदार लसग्ना "यूनो मोमेंटो" तैयार है!

यह अच्छा गर्म या ठंडा है. इतना संतोषजनक कि यह दोपहर के भोजन या रात के खाने की जगह ले लेता है। यह सचमुच स्वादिष्ट निवाला है!

शुभ रचनात्मकता!

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्वादिष्ट लसग्ना कैसे पकाएं (वीडियो)

आइए घर पर लसग्ना बनाने की एक दिलचस्प रेसिपी देखें। इसमें बोलोग्नीज़ सॉस के साथ-साथ बेचमेल सॉस का भी उपयोग किया जाता है। यह स्वादिष्ट, घर का बना लसग्ना तैयार करने के दिलचस्प नियमों (सिद्धांतों) को पूरी तरह से दिखाता है।

लसग्ना एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन है! लंच और डिनर दोनों के लिए उपयुक्त। आप लसग्ना रेसिपी के साथ प्रयोग कर सकते हैं - अपने पसंदीदा मसाले, सब्जियाँ, मशरूम जोड़ें! वह सब कुछ जो आपकी कल्पना आपको बताती है!

शुभ रचनात्मकता!

बॉन एपेतीत!

कीमा भराई सबसे लोकप्रिय लसग्ना भराई में से एक है। हमारी रेसिपी में, कीमा बनाया हुआ मांस बेकमेल सॉस के साथ बदलता है, और यह इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री:

लज़ान्या(शीट्स) - 1 पैकेज

कीमामिश्रित - 500 ग्राम

प्याजप्याज - 200 ग्राम

टमाटरो की चटनी(रस, पतला पेस्ट) - 400-500 ग्राम

पनीर(परमेसन बेहतर है)

मसाले: नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

बेशमेल सॉस के लिए

दूध- 2 गिलास

आटाप्रीमियम - 2 बड़े चम्मच

मक्खन- 100 ग्राम

मसाले: नमक, जायफल और तेज पत्ता (वैकल्पिक)।

लसग्ना भरना

1 . प्याज को सूरजमुखी या जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. प्याज, नमक और काली मिर्च में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए तब तक भूनना जारी रखें।

3. पैन को आंच से हटाए बिना, कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर डालें (टमाटर का पेस्ट, गाढ़ा टमाटर का रस, छिले हुए टमाटर)।

4. अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने देने के लिए बिना ढक्कन के धीमी आंच पर पकाएं। जड़ी-बूटियाँ (तुलसी और अजमोद) जोड़ें। अगर साग सूख गया है तो आप उसे टमाटर के साथ मिला दें. यदि साग ताजा है, तो आप उन्हें स्टू के अंत में जोड़ सकते हैं।

प्रकार का चटनी सॉस

5. इस स्वादिष्ट और मशहूर चटनी को बनाना बहुत आसान है. सबसे पहले आपको एक छोटे मोटी दीवार वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाना होगा।

6. पिघले मक्खन में आटा मिलाएं। हल्का सा भून लें.

7. परिणाम "रू" नामक मिश्रण था।

8 . फिर कई विकल्प हैं:

कुछ लोग "रॉक्स" मिश्रण में ठंडा दूध डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं, मसाले मिलाते हैं।

अन्य, पहले दूध को उबाल लें, इसमें जायफल और तेज पत्ता डालें, इसे 10 मिनट तक पकने दें, फिर दूध को एक पतली धारा में "रॉक्स" में डालें, जैसे ही सॉस उबल जाए, गर्मी से हटा दें , थोड़ा सा नमक डालें।

9. सॉस तैयार है. बेचमेल फ्रांस में चार सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक है। पारंपरिक बोलोग्नीज़ लसग्ना इस सरल और स्वादिष्ट सॉस के साथ तैयार किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना पकाना

10 . लसग्ना शीट को मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। कृपया ध्यान दें कि कुछ प्रकार की लसग्ना शीटों को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है (शीटों को थोड़े समय के लिए उबलते पानी में डुबोएं)। पास्ता पैकेजिंग पर खाना पकाने के निर्देश दिए गए हैं।

11. लसग्ना शीट पर बेकमेल सॉस रखें और उसके ऊपर टमाटर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

12. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाने वाला लसग्ना, इतालवी व्यंजनों से ही हमारे पास आया। आजकल यह व्यंजन रूस में भी बहुत लोकप्रिय हो गया है। उसके प्यार में न पड़ना सचमुच असंभव है! और यह प्यार पहली निवाला से शुरू होता है! इसे एक कंस्ट्रक्शन सेट की तरह असेंबल किया गया है। लसग्ना के पत्तों की परतें सॉस और रसदार कीमा, मुख्य रूप से बेकमेल के साथ वैकल्पिक (संरचना और स्वाद में, किसी भी अन्य पास्ता की तरह) होती हैं। इसके बड़ी संख्या में प्रकार हैं. खैर, आज मैं निश्चित रूप से सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक खाना बनाना चाहता हूं।

पहली और ईमानदारी से भ्रामक नज़र में, यह व्यंजन जटिल और समय लेने वाला लग सकता है, मैंने भी यही सोचा था। लेकिन हकीकत में ऐसा बिल्कुल भी नहीं है. क्योंकि इसे तैयार करना आसान है, लेकिन इसे तैयार करने में हमारी अपेक्षा से थोड़ा अधिक समय लगेगा (आप क्या कर सकते हैं)। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, इस पर बिताया गया समय इसके लायक है!

यदि आपने अभी तक इस व्यंजन को नहीं आज़माया है, तो अब समय आ गया है कि आप घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना पकाने से परिचित हों! तो, पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है सुपरमार्केट में जाएं और लसग्ना की पत्तियां खरीदें। अगर किसी कारण से यह आपके लिए मुश्किल है तो आप इन्हें घर पर खुद ही तैयार कर सकते हैं.

लसग्ना क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया

यदि आपको इतालवी व्यंजन पसंद हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इस तरह के व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। यह नुस्खा सिद्धांत रूप में सरल है और दुनिया में सबसे प्रसिद्ध हार्दिक मांस व्यंजनों में से एक माना जाता है।

सामग्री:

बोलोग्नीस सॉस:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 4 पीसी
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• तुलसी, अजवायन - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार।

बेचमेल सॉस के लिए:

• आटा - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• दूध - 3 कप
• जायफल - 1/3
• नमक।

शीट के लिए:

• चिकन अंडे - 4 पीसी
• आटा 4 बड़े चम्मच. चम्मच
• मोत्ज़ारेला - 300 जीआर
• परमेसन - 100 जीआर
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, जैतून के तेल में हल्का सा भून लें।

हम एक मांस की चक्की स्थापित करते हैं और मांस से कीमा बनाते हैं।

प्याज़ के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से भूरा हो जाए और जले नहीं, इसके लिए आपको इसे लगातार एक स्पैटुला से हिलाते रहना होगा और सभी बड़ी गांठों को तोड़ना होगा।

हम टमाटर पर फोटो की तरह छोटे-छोटे कट लगाते हैं और लगभग पांच मिनट तक उबलता पानी डालते हैं।

फिर इनके छिलके उतारकर ब्लेंडर में पीस लें।

पकाते हुए मांस में तुलसी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें और कटे हुए टमाटर डालें। 15 मिनट तक उबालते रहें।

सॉस के लिए:

स्टोव पर एक कप में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। और फिर इसे हल्का भून लें.

दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जायफल और नमक डालें।

मिश्रण की स्थिरता पैनकेक बैटर के समान होनी चाहिए।

एक कटोरे में आटा छान लें और उसमें अंडा फेंट लें। आटा गूंथ लीजिए, आपको टुकड़े मिलने चाहिए, जिन्हें आप एक साफ मेज पर रख दीजिए और हाथ से गूथ लीजिए.

परिणाम एक काफी लोचदार आटा है जिसे फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

अब हमें इसे लगभग बराबर भागों में स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और लसग्ना को इकट्ठा करना शुरू करें।

ऐसा करने के लिए, हमें एक उच्च पक्ष के साथ एक उपयुक्त रूप लेने की आवश्यकता है, जिसे हम बेसमेल सॉस के साथ कोट करते हैं।

और पत्तों को ओवरलैप करते हुए बिछा दें।

ऊपर कीमा बनाया हुआ बोलोग्नीज़ सॉस एक समान परत में फैलाएं।

हम सब कुछ फिर से बेसमेल से अच्छी तरह से कोट करते हैं।

और पूरे द्रव्यमान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

हम परतों को उसी क्रम में बिछाते हैं जैसे हमने पहली बार किया था।

पैन को पन्नी में लपेटें (सावधान रहें कि पनीर को न छुएं) और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर इसे हटा दें और पकने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

डिश को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना तैयार है, भागों में काटें और परोसें।

लसग्ना के लिए बेकमेल सॉस कैसे बनाएं

सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• दूध - 400 ग्राम
• जायफल - 1/2 चम्मच।
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले छने हुए आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

वहां थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और इसे लगभग दो मिनट तक आग पर रखें, लगातार चमचे से हिलाते रहें।

फिर मसाले डालें: जायफल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। चलो थोड़ा और सुस्ता लें.

खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता डालें, पैन को ढक्कन से बंद करें, स्टोव बंद करें और इसे पकने तक 10-15 मिनट तक पकने दें।

अब बस बेचमेल सॉस से तेज़ पत्ता निकालना बाकी है।

और जिसे यह पसंद आए, अपनी सेहत के लिए पकाएं.

चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट लसग्ना

क्या आप इस व्यंजन में रुचि रखते हैं? ऐसे में ये नुस्खा जरूर काम आएगा. यह काफी बहुमुखी है और नियमित पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• शैंपेन - 300 जीआर
• हार्ड पनीर - 180 जीआर
• क्रीम 10% - 100 मिली
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
• प्रकार का चटनी सॉस
• पास्ता लसग्ना
• मेंहदी और धनिया - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को धोएं, 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

यहां कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें और क्रीम डालें।

पाँच मिनट तक हिलाएँ और उबालें, स्वादानुसार मसाला, नमक और काली मिर्च डालें।

अब एक उपयुक्त गहरी बेकिंग ट्रे लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और नीचे एक समान पतली परत में बेचमेल सॉस डालें, और ऊपर लसग्ना शीट बिछाएं।

फिर से सॉस लगाएं और उस पर तले हुए मांस और मशरूम की फिलिंग रखें।

ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

लसग्ना से ढकें। हम उसी क्रम में अगली, ऊपरी परतों को दोहराते हैं। और हम चादरें बिछाकर पकवान का निर्माण पूरा करते हैं, जिस पर हम बेचमेल लगाते हैं और पनीर छिड़कते हैं।

भरी हुई बेकिंग शीट को पकने तक 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

हमारी डिश तैयार है, इसे थोड़ा ठंडा होने दीजिए और सर्व कीजिए.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवाश लसग्ना रेसिपी

ऐसे हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन के प्रेमियों को यह सरल नुस्खा उपयोगी लगेगा, जो तैयार करने में आसान और त्वरित है, और स्वाद में लगभग क्लासिक व्यंजन जितना ही अच्छा है।

सामग्री:

• लवाश - 3 चादरें
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• मसले हुए टमाटर - 500 मिली
• लहसुन - 1 कली
• परमेसन - 150
• मोत्ज़ारेला - 250 ग्राम
• जैतून का तेल - खाना पकाने के लिए
• मक्खन - 30 ग्राम
• मिर्च मिर्च - एक चुटकी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर कीमा डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

पनीर को कद्दूकस करें: परमेसन को बारीक कद्दूकस पर और मोत्ज़ारेला को मोटे कद्दूकस पर।

लहसुन को बारीक काट लें और जैतून के तेल में मिर्च छिड़क कर भूनें।

और इसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर डाल दीजिए. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

पीटा ब्रेड को चार समान भागों में काटा जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को बेकिंग शीट के निचले भाग के बराबर होना चाहिए।

- सांचे को तेल से चिकना कर लें और उसमें पीटा ब्रेड की एक शीट रखें और उस पर टोमैटो सॉस लगा दें.

कीमा का आधा भाग ऊपर से समान रूप से वितरित करें और परमेसन छिड़कें। अगली परत रखें और वही काम करें, केवल मोज़ेरेला चीज़ के साथ।

हम इसे इसी क्रम में फिर से करते हैं, और चौथे पर हम पीटा ब्रेड को टमाटर सॉस के साथ डालते हैं और बचा हुआ पनीर छिड़कते हैं।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए रखें।

डिश तैयार है, अपनी सेहत के हिसाब से खाएं.

बेसमेल सॉस के साथ लसग्ना बोलोग्नीज़ (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की रेसिपी आपको न्यूनतम प्रयास के साथ एक स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन बनाने की अनुमति देती है। बेस का उपयोग रेडी-मेड किया जाता है, इसलिए पूरी प्रक्रिया बस एक साधारण फिलिंग बनाने और बेचमेल सॉस पकाने तक ही सीमित रह जाती है।

स्वादिष्ट लसग्ना का भरपूर स्वाद आपको तुरंत मोहित कर लेता है! कोमल दूध द्रव्यमान में भिगोने के बाद, कठोर आटे की चादरें पूरी तरह से नरम हो जाती हैं और टमाटर-मांस द्रव्यमान के साथ मिलकर एक हो जाती हैं। परिणाम एक दोषरहित और बहुमुखी मिश्रण है!

सामग्री:

• लसग्ना शीट - 9 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• परमेसन (या अन्य पनीर) - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की एक सरल रेसिपी

क्लासिक लसग्ना कैसे बनाएं

1. छीलने के बाद, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
   
2. तले हुए प्याज में कीमा मिलाएँ। मिश्रण को हिलाते समय, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
   
3. जबकि कीमा तैयार किया जा रहा है, आइए टमाटर का ख्याल रखें - हमें सब्जी की खाल से छुटकारा पाना होगा। ऐसा करने के लिए, चमकीले छिलके पर क्रॉस कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, और फिर सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें। हम ठंडे पानी से धोते हैं, जिसके बाद हम पहले से ही नरम और लचीली त्वचा को हटा देते हैं।
   
4. सब्जी के गूदे को चार भागों में काटें और ब्लेंडर बाउल में रखें। पिसना।
   
5. परिणामी प्यूरी को लगभग तैयार कीमा के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और तुरंत टमाटर का पेस्ट डालें। नमक काली मिर्च। टमाटर-मांस के मिश्रण को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, उबाल लें और 10-15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर रखें। हिलाना मत भूलना! अंत में, चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक या काली मिर्च का एक भाग डालें।
   

   लसग्ना के लिए बेचमेल सॉस

6. एक क्लासिक लसग्ना रेसिपी में हमेशा लोकप्रिय बेचमेल सॉस शामिल होता है। इसे बनाने के लिए एक सूखे कंटेनर में धीमी आंच पर 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा डालें और जोर से मिलाएं। ठंडा किया हुआ दूध एक पतली धार में डालें। आटे की सारी गुठलियां घुलने तक हाथ से जोर-जोर से हिलाएं।
   
7. दूध के द्रव्यमान को उबाल लें, फिर, हिलाते हुए, सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं।
   
8. अब हमें लगभग 30x20 सेमी मापने वाले एक आयताकार सांचे की आवश्यकता है, इसे शेष मक्खन के साथ चिकना करें, सॉस का एक छोटा सा हिस्सा डालें और इसे पूरे क्षेत्र में फैलाएं। इसके बाद, 3 लसग्ना शीट रखें (पैकेज पर दिए गए निर्देश पढ़ें: कभी-कभी आटे की शीट को पहले से पकाने की आवश्यकता होती है)। शेष सॉस को दृश्य रूप से तीन भागों में विभाजित करें, उनमें से एक को निचली परत पर डालें - बेसमेल को चम्मच से समान रूप से वितरित करें, आटे के आटे की पूरी सतह को कवर करें। शीर्ष पर कीमा का 1/2 भाग रखें। अगला, हम परतों को उसी क्रम में दोहराते हैं।
   
9. शेष तीन शीटों को कीमा के दूसरे भाग पर रखें, सॉस से ब्रश करें और दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें। हम अर्ध-तैयार उत्पाद को 180 डिग्री पर पहले से गरम करके ओवन में भेजते हैं।
   
10. लसग्ना को लगभग 20-30 मिनट तक बेक किया जाता है। तत्परता की डिग्री पनीर क्रस्ट के स्वादिष्ट गुलाबी रंग से निर्धारित की जा सकती है। उत्पाद को ओवन से बाहर निकालने के बाद, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, और फिर भागों में काटें और परोसें।
    

बॉन एपेतीत!

सर्विंग्स: 9
खाना पकाने का समय: 2 घंटे

नुस्खा विवरण

आज मेरे पास रात के खाने के लिए लसग्ना है - ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक नुस्खा। कुछ समय पहले, जब मैंने अपने परिवार से पूछा कि क्या पकाना स्वादिष्ट होगा, तो मुझे उत्तर मिला: लसग्ना! मैंने यह व्यंजन पहले कभी नहीं पकाया है। इसलिए मैंने ऑनलाइन व्यंजनों पर शोध करने में कुछ समय बिताया और मुझे कुछ ऐसे व्यंजन मिले जो मुझे पसंद आए। मैंने उन्हें मिलाया, अपने स्वाद के अनुसार कुछ सामग्री मिलाई और फिर यह व्यंजन तैयार किया।

घर पर कीमा से लसग्ना बनाने का यह मेरा पहला प्रयास था। मेरे लिए मुख्य चुनौती लसग्ना को ठीक से पकाना था: पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार, उपयोग करने से पहले इसे उबालना था। इतनी बड़ी, चौड़ी चादरें - मुझे डर था कि कहीं वे ज़्यादा पक न जाएँ, कहीं वे फट न जाएँ या आपस में चिपक न जाएँ। अंत में, मुझे एक समाधान मिला: मैंने उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच तेल मिलाया, जिसमें मैंने इसे एक बार में कुछ पकाया, इससे उबलते समय परतों को एक साथ चिपकने से रोकने में पूरी तरह से मदद मिली।

यह उत्कृष्ट निकला: मांस और सब्जियों का एक अच्छा संयोजन (जैसा कि मुझे यह पसंद है), लसग्ना स्वयं बहुत कोमल और नरम निकला। कुल मिलाकर, यह व्यंजन उस पर खर्च किए गए समय के लायक था।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक लसग्ना तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 पैकेज (450 ग्राम) लसग्ना नूडल्स;
• 3 कप कसा हुआ पनीर (मोज़ारेला या डच, या दोनों का मिश्रण);
• 1/2 कप कटा हुआ परमेसन चीज़;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 गाजर;
• 1 मीठी बेल मिर्च;
• 0.5 लीटर कटे टमाटर (4-6 टमाटर);
• 2/3 कप टमाटर सॉस (चुमक, क्रास्नोडार);
• 1 चम्मच सर्व-प्रयोजन मसाला;
• हरे प्याज के 3-4 डंठल;
• वनस्पति तेल;
• 300 ग्राम पनीर (या रिकोटा पनीर);
• 300 ग्राम ताजा पालक के पत्ते;
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण दर चरण खाना पकाना:

• मांस और सब्जी सॉस बनाकर शुरुआत करें। एक बर्तन में पानी उबाल लें।
• प्रत्येक टमाटर पर एक क्रॉस बनाएं और उन्हें 15-20 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें।
• फिर इन्हें उबलते पानी से निकालकर ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए रख दें.
• पानी से निकालें, आसानी से छिलका हटा दें, तने वाला हिस्सा हटा दें और गूदे को बारीक काट लें (आपको आधा लीटर टमाटर का रस मिलना चाहिए)।
• प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें, लहसुन छीलें और काट लें।
• मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (मैं आमतौर पर जैतून या सूरजमुखी का उपयोग करता हूँ) के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन को गर्म करें।
• एक फ्राइंग पैन में प्याज और लहसुन रखें, नरम होने तक भूनें, अक्सर हिलाते रहें - लगभग 10-15 मिनट।

• प्याज में पिसा हुआ बीफ डालें और लगातार हिलाते हुए और स्पैटुला से तोड़ते हुए, लगभग 20-25 मिनट तक भूनें।
• शिमला मिर्च छीलें, बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• इन सब्जियों को पैन में डालें, हिलाएँ और 7-10 मिनट तक भूनें।

• कुचले हुए टमाटर डालें, समय-समय पर हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक पकाएँ।
• नमक, काली मिर्च, मैदा मसाला डालें, हिलाएँ, फिर आँच बंद कर दें।
• पालक के पत्तों को काट लें, पनीर (या रिकोटा चीज़) को कांटे से कुचल दें, दोनों सामग्रियों को मिलाएं, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

• लसग्ना के डिब्बे पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें - कुछ को पहले से पकाने की आवश्यकता होती है, अन्य को सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
• यदि आपके नूडल्स को पकाने की आवश्यकता है, तो एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें लगभग 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और नमक डालें।
• अनुमान लगाएं कि आपको लसग्ना की कितनी परतें उबालने की आवश्यकता है। मैं आम तौर पर नूडल्स की 4-5 परतें बनाता हूं और बीच में 3-4 परतें भरता हूं।
• लसग्ना को बैचों में पानी में पकाएं और निर्देशों में बताए गए समय तक धीमी आंच पर पकाएं।
• पके हुए नूडल्स को सावधानी से पानी से निकालें; यह गर्म होगा - इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए ठंडे पानी से धो लें।

• एक छोटी गहरी बेकिंग ट्रे (या बेकिंग डिश) तैयार करें, इसे तेल से चिकना करें, तली पर थोड़ा सा टमाटर सॉस डालें और इसे चिकना कर लें।
• सॉस पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, फिर लसग्ना शीट को सॉस के ऊपर पैन के नीचे रखें।
• टमाटर-मांस मिश्रण का आधा भाग ऊपर रखें और इसे एक स्पैटुला के साथ एक समान परत में चिकना करें।
• टमाटर-मांस के मिश्रण पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

• उबले हुए नूडल्स की एक परत के साथ सब कुछ फिर से कवर करें, जिस पर दही-पालक भरने का आधा हिस्सा रखें।
• फिर सब कुछ फिर से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, और फिर सभी परतों को दोबारा दोहराएं।
• नूडल्स की अंतिम परत के साथ लसग्ना को इकट्ठा करना समाप्त करें, टमाटर सॉस के साथ ब्रश करें और कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

• लसग्ना वाली बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें, 40-45 मिनट तक बेक करें।
• ओवन से निकालें, कटे हुए परमेसन चीज़ की एक परत छिड़कें और फिर 10 मिनट के लिए और बेक करें।
• पैन को ओवन से निकालें, 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर ग्राउंड बीफ लसग्ना को चौकोर टुकड़ों में काटें और परोसें।
• कटी हुई जड़ी-बूटियों या कद्दूकस किए हुए परमेसन से गार्निश करें।

टिप्पणी

लसग्ना को ताज़ा तैयार करके परोसा जा सकता है - सीधे ओवन से। लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है (ठंडे लसग्ना को टुकड़ों में काटना बहुत आसान है)।

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