सर्दियों के लिए नाशपाती की सर्वोत्तम रेसिपी। नाशपाती की तैयारी के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

बगीचे में नाशपाती का पकना गर्मियों के अंत का प्रतीक है।आप सर्दियों के लिए इस धूप वाले फल को तैयार करके इसका एक टुकड़ा बचा सकते हैं।जैम, प्रिजर्व और कॉम्पोट्स, सिरप और मसालेदार फल, साथ ही उनकी मदद से तैयार की गई मिठाइयाँ, ठंडे सर्दियों के दिनों और शामों को रोशन कर देंगी।

नाशपाती जैम रेसिपी

सर्दियों के लिए नाशपाती तैयार करने की विधियाँ विविध हैं, और उनमें से लगभग सभी नसबंदी की कठिन प्रक्रिया के बिना तैयार की जाती हैं।

क्लासिक नाशपाती जाम

क्लासिक नाशपाती जैम चाय के लिए और पके हुए माल के लिए भरने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो
• चीनी - 2.5 किग्रा
• पानी - 400 मि.ली

नाशपाती को धोएं, काटें, बीज और डंठल हटा दें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। चीनी मिलाएं और चार घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। यदि नाशपाती की किस्म रसदार और कठोर नहीं है तो पानी की आवश्यकता होती है। जब नाशपाती रस देने लगे तो इसे आग पर रख दें और उबाल लें। मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें. तैयार जैम को जार में रखें और बंद कर दें।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

नाशपाती जैम रेसिपी बनाना आसान है और इसमें दिलचस्प संयोजन हैं। नाशपाती खट्टे फलों के साथ अच्छी लगती है, और पकने पर इसकी सुगंध अविश्वसनीय होती है।

सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो
• नींबू - 3 टुकड़े
• चीनी - 2.5 किग्रा

लिंगोनबेरी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक बेरी है, लेकिन इसका जैम शायद ही कभी बनाया जाता है, फल के साथ संयोजन को प्राथमिकता दी जाती है। नाशपाती और लिंगोनबेरी जैम बनाकर देखें, इसका स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो
• लिंगोनबेरी - 0.5 किग्रा
• पानी - 200 मि.ली
• चीनी – 1 किलो

खसखस के साथ नाशपाती जाम

खसखस के साथ जाम में एक असामान्य स्वाद होता है, और पाई के लिए यह भरना एक मूल्यवान खोज है।

सामग्री:

• नाशपाती - 0.5 किग्रा
• चीनी – 125,
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• खसखस - 1 बड़ा चम्मच। एल शीर्ष के साथ

नाशपाती जैम रेसिपी

नाशपाती जैम के लिए आमतौर पर अधिक पके और कुचले हुए फलों का उपयोग किया जाता है।

शुरू करने के लिए, आपको नाशपाती को धोना होगा, छिलका काटना होगा और कोर निकालना होगा। नाशपाती को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पूरी तरह नरम होने तक पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

चीनी नाशपाती की मात्रा का एक तिहाई ली जाती है। भुने हुए नाशपाती को पोंछ लें या ब्लेंडर में काट लें। - पैन में बचे पानी में चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं। नाशपाती की प्यूरी को चाशनी में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि पानी उबल न जाए और द्रव्यमान आधा न हो जाए। आप कटोरे के नीचे एक चम्मच चलाकर जैम की मोटाई की जांच कर सकते हैं।यदि द्रव्यमान धीरे-धीरे गठित पट्टी में बहता है, तो जाम तैयार है। जैम को जार में रखें।

महत्वपूर्ण!नाशपाती जैम को निष्फल जार में रखा जाता है और लपेटा नहीं जाता है, बल्कि मजबूत धागे से बांधकर चर्मपत्र कागज से कसकर ढक दिया जाता है।

संतरे के साथ नाशपाती जाम

स्वादिष्ट और सुगंधित नाशपाती जैम की रेसिपी आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• नाशपाती - 3 किलो
• संतरे - 1.5 किग्रा
• चीनी – 600 ग्राम

फिर आंच धीमी कर दें और आधे घंटे तक पकाएं. परिणामी द्रव्यमान को पीसकर प्यूरी बना लें और एक और घंटे के लिए आग पर रख दें। अगर आपको बहुत गाढ़ा जैम पसंद है, तो आपको समय बढ़ाने की जरूरत है। तैयार जैम को जार में रखें, ऊपर तक भरें और ढक्कन से बंद कर दें।

नाशपाती और सेब जाम

नाशपाती और सेब के जैम के लिए, विभिन्न प्रकार के मीठे और खट्टे सेब चुनें ताकि जैम ज्यादा चिपचिपा न हो।

सामग्री:

• नाशपाती - 6 किलो
• सेब - 3 किलो
• पानी - 600 मि.ली
• चीनी – 5 किलो
• दालचीनी - एक चुटकी

नाशपाती जैम रेसिपी

नाशपाती जैम, सुगंधित और थोड़ा मीठा, नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, जो बन्स और पाई के लिए भरने के रूप में उपयुक्त होगा। भुने हुए टोस्ट में मिठास डालें.

थोड़े कच्चे फल नाशपाती जैम के लिए उपयुक्त होते हैं।

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी – 500 ग्राम
• नींबू
• दालचीनी और वेनिला

नाशपाती और आड़ू जाम

नाशपाती और आड़ू जाम –यह शायद सबसे स्वादिष्ट चीज़ है जो नाशपाती से बनाई जा सकती है।

• नाशपाती - 1 किलो
• आड़ू - 1 किलो
• चीनी - 900 ग्राम

जैम में प्लम इसे न केवल एक दिलचस्प स्वाद देगा, बल्कि एक सुंदर रंग भी देगा।

सामग्री:

• पके नाशपाती - 500 ग्राम
• पके प्लम - 500 ग्राम
• चीनी – 1100 ग्राम
• पानी - 50 मि.ली

फलों को धोकर बीज निकाल दें, यदि नाशपाती सख्त हो तो छिलका हटाने की सलाह दी जाती है। नाशपाती और आलूबुखारे को छोटे टुकड़ों में काट लें। - सबसे पहले आलूबुखारे को पानी में उबालने के बाद पांच मिनट तक उबालें. उनमें नाशपाती डालें, उबाल लें, चीनी डालें, फिर से उबाल लें। जब जैम पक रहा हो, तो झाग हटा दें और हिलाएँ। धीमी आंच पर उबालने के बाद और पांच मिनट के लिए रख दें। फिर निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और जार से निकाल लें।

मसालेदार नाशपाती

सर्दियों के लिए मसालेदार नाशपाती का सेवन या तो अकेले किया जा सकता है या किसी व्यंजन में मिलाया जा सकता है।

• नाशपाती - 1 किलो
• पानी - 0.5 लीटर
• चीनी – 250 ग्राम
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च (ऑलस्पाइस) - 4 मटर
• लौंग - 4 पीसी।
• दालचीनी - चौथाई छड़ी

ध्यान! नाशपाती को अपना स्वाद और आकार खोने से बचाने के लिए, अचार बनाने के लिए केवल घने फल ही चुनें।

यदि आप सर्दियों के लिए नाशपाती का जूस तैयार करते हैं, तो यह निश्चित रूप से सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प होना चाहिए। उदाहरण के लिए, समुद्री हिरन का सींग का रस।

• नाशपाती - 2 किलो
• समुद्री हिरन का सींग - 1.5 किग्रा
• चीनी – 1 किलो

क्या आप जानते हैं? समुद्री हिरन का सींग जामुन प्रकृति में सबसे मूल्यवान हैं। इनमें विटामिन ए, सी, बी1, बी2, बी6, ई, एफ, पी, के होते हैं। इनमें फोलिक एसिड, अमीनो एसिड, टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, कैरोटीन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। समुद्री हिरन का सींग का तेल एकमात्र वनस्पति तेल है जिसका उपयोग जलने पर चिकनाई लगाने और न केवल दर्द से राहत देने, बल्कि उन्हें ठीक करने के लिए किया जा सकता है।

चाशनी में नाशपाती

सिरप में नाशपाती बाद में आपको लगभग ताजे फल के स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगी। यदि आपको पकाना पसंद है, तो ऐसी तैयारियों के साथ आपकी पाक कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश रहती है। और यह सिर्फ बेक किया हुआ सामान नहीं है: सलाद, मांस व्यंजन, सॉस।

सामग्री

• नाशपाती - 2 किलो
• पानी - 2 लीटर
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम
• चीनी – 400 ग्राम

नाशपाती कॉम्पोट रेसिपी

अन्य घटकों को शामिल किए बिना नाशपाती का मिश्रण अपने आप में स्वाद और रंग दोनों में थोड़ा अप्रभावी होगा, इसलिए अक्सर इसे अन्य फलों और जामुन के साथ संयोजन में तैयार किया जाता है या स्वाद और समृद्ध सुगंध को बढ़ाने के लिए साइट्रिक एसिड, पुदीना और वेनिला मिलाया जाता है। .

दिलचस्प! पुरातत्वविदों के अनुसार नाशपाती के पेड़ लगभग तीन हजार साल पुराने हैं। आधुनिक स्विट्जरलैंड और इटली के प्राचीन शहरों में फलों के जीवाश्म अवशेष पाए गए; पोम्पेई में जीवित भित्तिचित्रों पर नाशपाती की छवि मौजूद है।

नाशपाती की खाद

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद की क्लासिक रेसिपी:

सामग्री(1.5 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया):

• नाशपाती - 0.5 किग्रा
• चीनी – 100 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
• पानी - 1.25 ली
• वैनिलिन - एक चुटकी
• पुदीना - 3 पत्तियां

सेब और नाशपाती के कॉम्पोट के लिए, साबुत पके फलों का चयन करें, क्योंकि इस रेसिपी में फलों को बिना काटे ही जार में रखा जाता है।

मध्यम आकार के फल लें, उनकी मात्रा समायोजित करें ताकि जार बंद न हो। तीन लीटर के जार के लिए आपको 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। यदि आप फल को पंचर करते हैं, तो कॉम्पोट में अधिक समृद्ध स्वाद होगा।पंचर बनाने के बाद, जार में फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और दस मिनट तक खड़े रहने दें। फिर एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालकर चाशनी को पकाएं। जब चाशनी उबल जाए तो इसे धीरे-धीरे जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को पलट दें और ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें।

डॉगवुड नाशपाती कॉम्पोट में तीखापन और खट्टापन जोड़ देगा।

सामग्री (छह लीटर कॉम्पोट के लिए गणना):

• डॉगवुड - 4 कप
• नाशपाती - 5 टुकड़े
• चीनी – 600 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

चाशनी के लिए आपको 5 लीटर पानी चाहिए, चाशनी को उबालें और साइट्रिक एसिड डालकर जार में डालें। सिरप शीर्ष के नीचे नहीं, बल्कि "कंधों" के साथ डाला जाता है। जार को लपेटा जाता है और ठंडा होने तक कंबल में लपेटा जाता है। पेंट्री में स्टोर करें; साइट्रिक एसिड के कारण, भंडारण में कोई समस्या नहीं होगी।

आंवले के साथ नाशपाती की खाद

आंवले की खाद के लिए, जामुन की लाल किस्मों को चुनें।

सामग्री (1.5 लीटर जार के लिए गणना):

• करौंदा - 100 ग्राम
• नाशपाती (कटी हुई) - 50 ग्राम
• चीनी – 125 ग्राम
• पुदीना - 4 पत्तियां

अंगूर की खाद के लिए सुल्ताना एक उपयुक्त किस्म है।

सामग्री(तीन लीटर जार के लिए गणना):

• नाशपाती - 4 टुकड़े
• अंगूर - 2 टहनी
• चीनी – 300 ग्राम
• पानी - 2.5 लीटर

चाशनी को उबाल लें. नाशपाती को छीलकर और काटकर कुछ मिनट के लिए पानी में ब्लांच करें, फिर एक जार में रखें। अंगूरों को धोएं, कुचले हुए जामुन निकालें और एक जार में रखें। सामग्री को सिरप से भरें और जार को एक गहरे सॉस पैन में आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित करें। फिर ढक्कन लगाएं, लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

नींबू के साथ नाशपाती की खाद

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि कॉम्पोट के फलों को शहद के साथ खाया जा सकता है, यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

• नाशपाती - 1 किलो
• पानी - 1.25 ली
• चीनी – 250 ग्राम
• नींबू - 2 टुकड़े

इस रेसिपी में सामग्री एक लीटर जार के लिए है।

• नाशपाती - 1 फल
• चेरी - एक मुट्ठी
• चीनी – 80 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम

सर्दी एक कठिन अवधि है; हमारे शरीर से परिचित ताजी सब्जियां और फल नहीं हैं जो सर्दियों में हमारे जलवायु क्षेत्र में उगते हैं। विटामिन की कमी से लड़ने का एकमात्र तरीका सर्दियों के लिए आपूर्ति तैयार करना है: फ्रीज, कैन और अचार, नमक और किण्वन, सूखा और सूखा।

नाशपाती को जल्दी से कैसे संरक्षित करें ताकि वे दृढ़ और स्वादिष्ट बनें? - आसानी से!

यह नुस्खा मुझे मेरी दादी से मिला। मैंने अपना पूरा बचपन उसके गाँव में बिताया, और मुझे उसके डिब्बाबंद नाशपाती बहुत पसंद थे। वे इतने रसदार और कुरकुरे निकले कि मैं एक ही बार में पूरा जार खा सकता था।

अब मैं सर्दियों की तैयारी कर रहा हूं और जब नाशपाती का मौसम आता है, तो मैं 10-15 जार पैक करना सुनिश्चित करता हूं।

साबुत डिब्बाबंद नाशपाती, नुस्खा

नाशपाती - एक जार में कितने नाशपाती आएँगी?

चीनी - 6 बड़े चम्मच। 1 जार के लिए चम्मच

साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर

इस तैयारी के लिए आपको कठोर किस्मों के नाशपाती की आवश्यकता होगी, और कच्चे फल लेना सबसे अच्छा है। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोना चाहिए।

फिर सावधानी से 3-लीटर जार तैयार करें और उनमें नाशपाती भर दें।

प्रत्येक जार में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

अब प्रत्येक जार को गर्म पानी के एक पैन में रखा जाना चाहिए ताकि यह जार के अधिकांश हिस्से को लगभग ऊपर तक ढक दे, और उन्हें 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर दे।

जो कुछ बचा है वह उन्हें रोल करना है, जांचना है कि वे तरल पदार्थ को गुजरने की अनुमति नहीं देते हैं, और उन्हें एक दिन के लिए कंबल से ढक दें।

इस रेसिपी के अनुसार, साबुत डिब्बाबंद नाशपाती जल्दी पक जाती हैं, सख्त रहती हैं, मीठा स्वाद नहीं होता और रस अद्भुत होता है।

साबुत डिब्बाबंद नाशपाती, सर्दियों के लिए तैयार

साबुत डिब्बाबंद नाशपाती - स्वाद बचपन से आता है!

गर्मी हर किसी के लिए आराम करने का पसंदीदा समय है, इस दौरान सर्दियों की तैयारियों के बारे में सोचना उपयोगी होगा। साबुत डिब्बाबंद नाशपाती न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। हम आपको लेख में इन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार करने का तरीका बताएंगे।

1 नाशपाती पोटेशियम सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है

कई लोगों का प्रिय यह फल अपनी कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण मूल्य के कारण सबसे अधिक वांछनीय में से एक माना जाता है। इसके अलावा, यह विटामिन से भरपूर है:

• विटामिन सी रक्त वाहिकाओं की लोच सुनिश्चित करता है;
• फोलिक एसिड (बी 9) रक्त निर्माण में भाग लेता है;
• विटामिन K एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।

नाशपाती में रिकॉर्ड मात्रा में पोटेशियम होता है, जो कोशिका पुनर्जनन और हृदय की मांसपेशियों के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक है। इसका स्वाद सेब से ज्यादा मीठा होता है, लेकिन इसमें चीनी कम होती है। इस फल में ग्लूकोज की तुलना में फ्रुक्टोज अधिक होता है, जो अग्न्याशय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। चूंकि शरीर को फ्रुक्टोज को अवशोषित करने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए मीठे और खट्टे फलों की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, इसमें कार्बनिक अम्ल होते हैं जो पाचन और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। आवश्यक तेलों के लिए धन्यवाद, इस फल का सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, सूजन से राहत देगा और शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाएगा। प्रतिदिन एक नाशपाती शरीर को आवश्यक दैनिक कोबाल्ट प्रदान करेगी, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए आवश्यक है।

डिब्बाबंदी की 2 त्वरित विधियाँ - चाशनी में और बिना चीनी के

पूरे नाशपाती को सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए संरक्षित करना एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि फल बहुत स्वादिष्ट और मीठा होता है। सर्दियों में, इन्हें मिठाई के लिए एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, और आप ताजे फलों के स्लाइस भी बना सकते हैं, उन्हें डिब्बाबंद प्लम और आड़ू के साथ पूरक कर सकते हैं।

• अपने स्वयं के सिरप में नाशपाती के लिए नुस्खा

साबुत नाशपाती की डिब्बाबंदी के लिए तीन लीटर के जार अधिक उपयुक्त होते हैं। तो, आपको चाहिए: 1.5 किलोग्राम नाशपाती, 0.5 किलोग्राम चीनी (राशि फल की मिठास पर ही निर्भर करती है), 2 लीटर पानी और साइट्रिक एसिड (एक चम्मच)। आइए नाशपाती तैयार करने से शुरुआत करें, उन्हें धोएं और डंठल हटा दें। अब मीठी चाशनी तैयार करना शुरू करें: एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें, उबाल लें ताकि दानेदार चीनी घुल जाए। नाशपाती को जार में रखें और तैयार चाशनी में डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर चाशनी को वापस पैन में डालें और उबाल लें। फिर फल दोबारा डालें, क्रिया को कुल तीन बार दोहराएं। नाशपाती के जार को बेलने से पहले, साइट्रिक एसिड डालें।

नाशपाती अपने ही रस में

इस नुस्खे का उपयोग करके फलों को संरक्षित करने के लिए, कच्चे फलों को चुनें, जिन्हें धोया जाना चाहिए और एक पतली परत में छीलना चाहिए। नाशपाती को लगभग 10 मिनट तक उबलते पानी में उबालना चाहिए, फिर ठंडा करके निष्फल जार में रखना चाहिए। प्रति 1 लीटर 1 ग्राम साइट्रिक एसिड अवश्य डालें। ढक्कन से ढकें और आप 1 लीटर जार को 15-20 मिनट तक स्टरलाइज़ कर सकते हैं। प्रसंस्करण के बाद, सील करें और ठंडा करें।

ऐसे नाशपाती चुनें जो पके हों, लेकिन ज़्यादा पके न हों। उन्हें धोया जाना चाहिए और त्वचा को एक पतली परत में हटा दिया जाना चाहिए। बेशक, यदि नाशपाती छोटी हैं, तो उन्हें पूरा अचार बनाना बेहतर है, लेकिन आप कोर को हटाकर उन्हें चार भागों में भी काट सकते हैं। जो लोग नाशपाती पसंद करते हैं और उन्होंने इस फल को संरक्षित करने का फैसला किया है, उन्हें एक छोटा सा रहस्य जानना चाहिए: उन्हें काला होने से बचाने के लिए, आपको उन्हें साइट्रिक एसिड के घोल में कुछ मिनट (1 ग्राम प्रति लीटर पानी) के लिए रखना चाहिए। नाशपाती को उबालने के बाद 40 मिनट से अधिक समय तक आंच पर उबालना चाहिए, फिर बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करना चाहिए। फिर जिस पानी में नाशपाती को ब्लांच किया गया था उसका उपयोग मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाता है।

दो लीटर के जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 मिलीलीटर पानी, 250 ग्राम दानेदार चीनी, 17 ग्राम एसिटिक एसिड। चीनी के साथ पानी को 10-15 मिनट तक उबालें, फिर छान लें और एसिटिक एसिड डालें। 2-लीटर जार में 8-10 ऑलस्पाइस मटर, दालचीनी, 8 लौंग और फिर नाशपाती डालें और गर्म मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और गर्म पानी के एक पैन में 25-30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करने के लिए रख दें। प्रसंस्करण के बाद, जार को पेंच करें और सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह तैयारी निश्चित रूप से रसदार नाशपाती के प्रेमियों को पसंद आएगी। इसे मूल साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मांस व्यंजन या सलाद में जोड़ा जा सकता है।

3 नाशपाती कॉम्पोट - फल और जामुन के साथ व्यंजन

आप साबुत नाशपाती से सभी प्रकार के कॉम्पोट भी तैयार कर सकते हैं। इस रूप में, किसी भी किस्म के फल अधिक रसदार होते हैं और अपनी अखंडता को बेहतर बनाए रखते हैं। यदि आप कॉम्पोट को पेय के रूप में तैयार करना चाहते हैं, तो आपको कम से कम मात्रा में फल (5-8 टुकड़े) मिलाना चाहिए। नाशपाती के नाजुक स्वाद के कारण, कॉम्पोट काफी हल्का और सुगंधित होता है।

तो, सर्दियों के लिए ऐसा पेय बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास चीनी, 0.5 किलोग्राम नाशपाती, आप वैकल्पिक रूप से कुछ प्लम या, उदाहरण के लिए, ज़्वेज़्डोचका सेब भी जोड़ सकते हैं। हम फल तैयार करते हैं और उन्हें निष्फल जार में डालते हैं, पानी उबालते हैं। पानी में उबाल आने के बाद इसे जार में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे वापस छान लें, फलों को जार में छोड़ दें, पानी में चीनी मिलाएं और उबाल आने के बाद चाशनी को 5-7 मिनट तक पकाएं। - अब नाशपाती में चाशनी भरें और ट्विस्ट करें. जो लोग खट्टी खाद पसंद करते हैं, उनके लिए हम थोड़ा साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह देते हैं।

चूँकि नाशपाती की कोई भी किस्म हमेशा मीठी होती है, और इस फल में प्राकृतिक एसिड नहीं होता है, उन लोगों के लिए जिन्हें मीठा पेय पसंद नहीं है, हम फल या जामुन - चेरी, लाल करंट या नींबू जोड़ने की सलाह देते हैं। तो, आवश्यक सामग्री: नाशपाती 0.5 किलो, चीनी 100 ग्राम, 1.5 लीटर पानी, वैनिलिन, पुदीना (वैकल्पिक), और आपके स्वाद के लिए चुने गए फल या जामुन। यदि नाशपाती छोटी हैं तो आप साबुत नाशपाती से कॉम्पोट बना सकते हैं, या उन्हें आधे में काट सकते हैं। सभी फलों को एक जार में रखें, हो सके तो 3 लीटर के जार में, चीनी डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। सब कुछ तैयार है - ढक्कनों को कस लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

नाशपाती पेय में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, जो शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में विशेष रूप से मूल्यवान है। यह कॉम्पोट प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने और वायरल रोगों का विरोध करने में मदद करेगा। इसलिए, हमारे सरल व्यंजनों का उपयोग करके तैयारी करने में कुछ घंटे व्यतीत करें।

चीनी, फल कॉम्पोट वीडियो के साथ साबुत डिब्बाबंद नाशपाती

साबुत डिब्बाबंद नाशपाती. बेहतरीन रेसिपी

- साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच

- दानेदार चीनी - 455 ग्राम

- नींबू का रस - 1.5 ग्राम

साबुत डिब्बाबंद नाशपाती.

- पका हुआ, ताज़ा रोसैसी - 2 किग्रा

- दानेदार चीनी - ½ किलो

2. पानी उबालें, नाशपाती को उबलते पानी में पांच मिनट तक ब्लांच करने के बाद उसमें डुबोएं। इसके बाद इन पर कम तापमान वाला पानी डालें।

3. नींबू और संतरे का छिलका हटा दें और इसे प्रत्येक नाशपाती के अंदर उस स्थान पर रखें जहां कोर थी।

4. खट्टे फलों से भरे फलों को तीन लीटर के जार में रखें, गर्म चाशनी में डालें और 20 मिनट के लिए सेट करें। नसबंदी के लिए.

5. कंटेनरों को ढक्कन लगाकर रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

साबुत रसीले नाशपाती की डिब्बाबंदी

निःसंदेह, घरेलू डिब्बाबंदी की तुलना स्टोर से खरीदी गई डिब्बाबंदी से नहीं की जा सकती, विशेषकर फलों के लिए। यदि आप साबुत नाशपाती को संरक्षित कर सकते हैं तो विशेष स्वाद और रस को बरकरार रखा जा सकता है। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारियों के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक में एक ट्विस्ट है।

खट्टे फलों, मसालों या वेनिला की हल्की सुगंध के साथ लोचदार और स्वादिष्ट फल अपने उत्तम स्वाद से एक पेटू को भी जीत सकते हैं। नीचे दिए गए व्यंजनों का चयन प्रत्येक गृहिणी को सर्दियों के लिए अद्भुत फल तैयार करने में मदद करेगा जो पूरे परिवार को भरपूर स्वाद से प्रसन्न करेगा।

साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद साबुत फल: सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

इस रेसिपी को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. आप वही फल बना पाएंगे जो आपने बचपन में खाया था.

1 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलोग्राम घने नाशपाती;
• 2 लीटर पानी;
• 4 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी।

1. पहले आपको बाद में संरक्षण के लिए फल तैयार करने की आवश्यकता है।
2. ऐसा करने के लिए, फलों को अच्छी तरह से धो लें और फिर सावधानी से पूंछ हटा दें।
3. अब नाशपाती को तीन लीटर के जार में रखना है। इस तरह उनकी संख्या निर्धारित करना संभव होगा.
4. फलों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और पानी से ढक दें।
5. भरे हुए पैन को आग पर रखें.
6. पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, यह संकेत मिलता है कि पानी उबल रहा है, फलों को एक निष्फल ग्लास कंटेनर के अंदर डालें और साइट्रिक एसिड डालें।
7. हर चीज़ पर उबलती हुई चीनी की चाशनी डालें।
8. इसके बाद, आप डिब्बे को रोल करना शुरू कर सकते हैं।

जब डिब्बाबंदी पूरी हो जाए, तो जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट मसालेदार नाशपाती

उत्कृष्ट संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए, आपको केवल घने फलों का चयन करना चाहिए, अधिक पके फलों का नहीं। डिब्बाबंद नाशपाती अपना आकार और उत्कृष्ट स्वाद बरकरार रखेगी।

• 2 किलोग्राम कठोर नाशपाती;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
• 200 मिलीलीटर पानी;
• लौंग की 10 कलियाँ;
• 5 ग्राम धनिया;
• 3-3 ग्राम पिसी हुई अदरक, जायफल और इलायची।

स्वादिष्ट मसालेदार फल तैयार करने की प्रक्रिया:

1. घने लेकिन अधिक पके फलों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और उनका गूदा निकाल देना चाहिए।
2. फिर आपको पानी, दानेदार चीनी और टेबल सिरके से बनी चीनी की चाशनी को उबालना होगा।
3. चीनी के तरल में पूरी तरह से घुल जाने के बाद, तैयार फलों को चाशनी में डालें, नुस्खा के लिए आवश्यक सभी मसाले डालें।
4. चाशनी में नाशपाती को 40 मिनट तक उबालना चाहिए, आंच को न्यूनतम कर दें।
5. फलों के पकने के दौरान आपको उन्हें लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहना चाहिए।
6. आप टूथपिक से पकाने के बाद फलों की तैयारी की जांच कर सकते हैं, उन्हें अच्छी तरह से छेदना चाहिए, लेकिन साथ ही उनका मूल आकार भी बरकरार रहना चाहिए।
7. अब आइए फल को सुरक्षित रखें। जार को स्टरलाइज़ करने के बाद, आप नाशपाती रख सकते हैं और उन्हें मसालेदार सिरप से भर सकते हैं।
8. जार को स्टेराइल टिन के ढक्कन से सील करें। एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, संरक्षित पदार्थों को ठंडी जगह पर रख दें।

यदि नाशपाती की त्वचा बहुत मोटी है, तो आप पहले इसे काट सकते हैं।

संतरे के साथ असामान्य रेसिपी

एक सरल और साथ ही मूल तैयारी विधि आपको ठंडी सर्दियों की शामों में हल्की, कम कैलोरी वाली मिठाई का आनंद लेने की अनुमति देगी।

• 2 किलोग्राम घने मौसमी नाशपाती;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 छोटा नीबू या नींबू;
• 1 मध्यम नारंगी.

1. नाशपाती को संतरे, नीबू या नीबू के साथ धो लें।
2. अब आपको फल के कोर को हटाने के साथ-साथ पूंछों को भी काटना शुरू करना होगा।
3. यदि वांछित है, तो पूंछों को बिना काटे छोड़ा जा सकता है, जिससे जार में फल ताज़ा दिखेंगे।
4. पैन में पानी उबालें, उसमें तैयार फल डालें।
5. फलों को 5 मिनट तक उबालें, पैन से निकालें और फिर उनमें ठंडा पानी भर दें.
6. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके नींबू और संतरे का छिलका हटा दें और प्रत्येक ब्लांच किए हुए फल को इसमें भर दें।
7. नाशपाती को छिलके सहित तीन लीटर के जार में रखें। फलों के ऊपर दो लीटर पानी और आवश्यक मात्रा में चीनी से बनी चाशनी डालें।
8. जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे।
9. इसके बाद, फलों को जार में रोल करके डिब्बाबंदी पूरी की जाती है।

संरक्षित भोजन को एक तौलिये में लपेटें और उसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

नसबंदी के बिना संपूर्ण फल संरक्षण

एक अद्भुत नुस्खा जो हर गृहिणी की नोटबुक में दिखना चाहिए, क्योंकि सुगंधित संरक्षण तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। वैनिलिन फल की नाजुक सुगंध पर जोर देगा और तैयारी को एक सुखद अनुभव देगा। सामग्री 1 ग्लास जार (3-लीटर) के लिए दी गई है।

• 1400 ग्राम नाशपाती (मजबूत, लोचदार त्वचा के साथ);
• 380 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 लीटर पानी;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 15 ग्राम साइट्रिक एसिड।

1. नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, अगर पूँछ बहुत लंबी है तो उन्हें थोड़ा छोटा कर लें।
2. एक निष्फल, साफ कंटेनर को फलों से भरें, जार के कुछ हिस्से को गर्दन की संकीर्णता से मुक्त रखें।
3. मीठी चाशनी को उबाल लें (वेनिला चीनी और साइट्रिक एसिड न डालें!), सामग्री को कांच के कंटेनर में डालें।
4. 4-6 मिनट के बाद सुगंधित तरल निकाल दें, चरणों को दोहराएं।
5. चाशनी को आखिरी बार उबालें, बची हुई सामग्री डालें और नाशपाती के ऊपर डालें (जिनकी मात्रा पहले से ही बहुत कम हो गई है)। यदि आवश्यक हो तो साफ उबलता पानी डालें।
6. नाशपाती से भरे कंटेनर को टिन के ढक्कन से सील करें, अपनी उंगलियों से (ढक्कन को अलग-अलग दिशाओं में घुमाकर) मजबूती की जांच करें, और इसे ठंडा होने के लिए एक सपाट सतह पर पलट दें।
7. कंटेनरों को गर्माहट से लपेटना सुनिश्चित करें, केवल दो दिनों के बाद कंबल हटा दें।

साबुत मसालेदार नाशपाती

मसालेदार स्वाद के साथ छोटे मसालेदार फल उन गृहिणियों के लिए एक वरदान साबित होंगे जो अपने प्रियजनों को कुछ विशेष और मूल के साथ खुश करना चाहते हैं।

• 600 ग्राम छोटे नाशपाती;
• 2 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• लौंग की 4 कलियाँ।

1. छोटे नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, फिर 5 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें।
2. काली मिर्च, पिसी हुई दालचीनी और लौंग की कलियाँ जार में रखें।
3. ब्लांच किये हुए फलों को मसालों के साथ कांच के कंटेनर में रखें।
4. पानी, दानेदार चीनी, दालचीनी और सिरके का उपयोग करके मैरिनेड तैयार करें।
5. भरावन को ठंडा करें और छान लें, तुरंत जार में डालें।
6. फलों के जार को सॉस पैन में रखें, पानी भरें और फिर टिन के ढक्कन से ढक दें।
7. विभिन्न आकारों के जार के लिए नसबंदी की अवधि समान है और 3 मिनट है।
8. डिब्बाबंद भोजन को पानी से निकालें, तुरंत सील करें और समतल सतह पर उल्टा रखें।

आप तैयारी को पेंट्री या तहखाने में रख सकते हैं, और मिठाई के अतिरिक्त मसालेदार फलों को मेज पर परोस सकते हैं।

शराब में साबुत नाशपाती

छोटे मीठे फलों से रेस्तरां शैली की मिठाई बनाना काफी संभव है। डिब्बाबंदी में कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं, लेकिन परिणाम सभी को सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।

2-लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम छोटे नाशपाती;
• 125 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी और साइडर;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• एक मुट्ठी लौंग की कलियाँ।

1. सबसे पहले ओवन को 150°C पर प्रीहीट कर लें।
2. इसके बाद, आप साइडर-आधारित सिरप तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालना होगा, दानेदार चीनी डालना होगा और मिश्रण को उबालना होगा ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
3. चाशनी वाले पैन को स्टोव से निकालें, साइडर डालें। डिश को ढक्कन से ढकें और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. डंठल हटाए बिना नाशपाती को सावधानी से छीलें।
5. फलों को हल्के नमकीन पानी में रखें, इससे वे अपना मूल रंग नहीं खोएंगे।
6. नाशपाती को लंबाई में काटें और प्रत्येक टुकड़े में 2 लौंग डालें।
7. फलों को दालचीनी की एक छड़ी डालकर, तैयार रोगाणुहीन जार में रखें।
8. साइडर सिरप को उबाल लें और इसे फल के ऊपर डालें।
9. प्रत्येक जार को क्लैंप से सुरक्षित किए बिना, ढक्कन से बंद करें।
10. जार को पहले से गरम ओवन में रखें, उनके बीच 5 सेंटीमीटर की दूरी रखें, 1 घंटे के लिए।
11. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार को ओवन से हटा दें, क्लैंप से बंद कर दें और लकड़ी के बोर्ड पर रख दें। प्रशीतित डिब्बाबंद भोजन की जकड़न की जाँच करें।

सेब की चटनी में

डिब्बाबंदी की यह विधि अजीब लग सकती है, लेकिन यकीन मानिए, परिणाम इसके लायक है। प्यूरी में नाशपाती असाधारण कोमलता प्राप्त करती है और नए स्वाद और सुगंध से भर जाती है।

• 1 किलोग्राम मीठे सेब;
• 1 किलोग्राम कठोर नाशपाती;
• चीनी;
• 3 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

1. मीठी सेब की प्यूरी तैयार करें, अपने स्वाद के अनुसार दानेदार चीनी डालें, दालचीनी और साइट्रिक एसिड डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
2. गरम सेब की चटनी को जार में डालें, वे आधे भरे होने चाहिए।
3. नाशपाती को छीलें, कोर निकाल कर 4 टुकड़ों में काट लें।
4. तैयार फलों को जार में रखें, प्यूरी पूरी तरह से नाशपाती को ढक देनी चाहिए।
5. फलों के जार का बंध्याकरण उनकी मात्रा पर निर्भर करता है। आधा लीटर ग्लास कंटेनर के लिए, 30 मिनट पर्याप्त होंगे; 1 लीटर और 2 लीटर के जार को 40 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए।

संरक्षण पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप इसे आगे के भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित कर सकते हैं।

ऊपर प्रस्तुत सरल और मूल डिब्बाबंदी विधियाँ आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट फल तैयार करने में मदद करेंगी। उत्तम, अविस्मरणीय स्वाद उन लोगों को भी जीत लेगा जो संरक्षण के बहुत शौकीन नहीं हैं।

साबुत नाशपाती की डिब्बाबंदी: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नुस्खा, साबुत डिब्बाबंद

नाशपाती एक मीठा और स्वादिष्ट फल है जिसे अत्यधिक खराब होने वाले फल की श्रेणी में रखा जाता है। सबसे स्वादिष्ट फल वे होते हैं जो शरद ऋतु के करीब पकते हैं, यानी जो प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए जाते हैं। सरल संरक्षण व्यंजन आपको उन्हें सर्दियों तक संरक्षित रखने में मदद करेंगे। इसके अलावा, आप न केवल फलों के टुकड़े, बल्कि पूरे फल भी संरक्षित कर सकते हैं।

इसके अलावा, सभी प्रकार के कॉम्पोट्स, प्रिजर्व, मुरब्बा, मुरब्बा और इस तरह की अन्य चीजें बनाने के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। इसके अलावा, यह सब बिना किसी कठिनाई के घर पर तैयार किया जा सकता है, इसलिए हम नीचे दिए गए व्यंजनों को ध्यान में रखते हैं और सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा फलों को आसानी से संरक्षित कर सकते हैं। इन फलों को डिब्बाबंद करने की कुछ सबसे लोकप्रिय और साथ ही सरल रेसिपी यहां दी गई हैं।

सर्दियों के लिए साबुत नाशपाती को सिरप में डिब्बाबंद करना

घर के सामान की सूची:

• नाशपाती - 2 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 400 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।

संरक्षण चरण:

1. फलों को धोकर उनके डंठल हटा दीजिये.
2. इसके बाद, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि एक जार में कितने नाशपाती फिट होंगे। ऐसा करने के लिए, इसे ऊपर से फलों से भरें, जिसे बाद में एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। वहां चीनी भी मिलाएं.
3. फलों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है, इसलिए उनके साथ पैन को आग पर रख दें।
4. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, फलों को पहले से तैयार यानी स्टरलाइज्ड जार में डालें और गर्म चाशनी से भरें।
5. जार को रोल करें, इसे ढक्कन पर रखें (गर्दन के नीचे), और इसे "फर कोट के नीचे" भेजें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

इसके बाद इन्हें सही स्थिति में लौटा दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती को स्लाइस में डिब्बाबंद करना: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

3 लीटर जार के लिए उत्पादों की सूची:

• नाशपाती और पानी - जितना अंदर जाएगा;
• चीनी - 200 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• लौंग - 3 पीसी।

तैयारी के चरण:

1. नाशपाती को धोएं, चार भागों में काटें और डंठल और कोर हटा दें।
2. इसके बाद, पहले से तैयार किए गए चौथाई जार रखें और नींबू छिड़कें।
3. ऊपर से उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
4. पानी वापस पैन में डालें। चाशनी बनाने के लिए आपको इसमें चीनी मिलानी होगी. यदि आप छेद वाले विशेष ढक्कन का उपयोग करते हैं तो पानी निकालना आसान होगा।
5. जब चाशनी उबल रही हो, तो कंटेनर में 1 चम्मच दालचीनी और 3 लौंग डालें।
6. जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे जार में डालें और उन्हें बाँझ ढक्कन से सील कर दें। इसके बाद इसे उल्टा करके लपेट दें।

एक दिन के बाद, संरक्षण को स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाया जाना चाहिए।

नींबू के साथ फलों के आधे भाग को डिब्बाबंद करना: वेनिला-स्वाद वाले कॉम्पोट के लिए नुस्खा

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• नाशपाती (केवल मजबूत फल) - 1.5 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच;
• पानी - 2 एल।

संरक्षण चरण:

1. नाशपाती को अच्छी तरह से धो लें, आधे टुकड़ों में काट लें और बीच, तने और सिरे हटा दें।
2. कटे हुए हिस्सों को नीचे की ओर निष्फल जार में रखें। कंटेनर को हैंगर तक भरा जाना चाहिए।
3. इस कॉम्पोट को तीन बार सिरप के साथ डाला जाता है और फिर रोल किया जाता है। चाशनी तैयार करने के लिए, पानी को चीनी के साथ उबालें, फिर इसे नाशपाती के जार में डालें। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो केतली से उबलता पानी डालें। पांच मिनट के बाद, चाशनी को वापस सॉस पैन में डालें। यह एक भरण है.
4. प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं, जिससे तीन गुना भराव प्राप्त हो। चाशनी को 3 बार छानने के बाद इसमें नींबू और वेनिला चीनी डालें और लगभग 2 मिनट तक उबालें।
5. चाशनी को वापस जार में डालें और रोगाणुरहित ढक्कन से सील कर दें।
6. कंटेनर को उल्टा कर दें और लपेट दें। इसे कम से कम 2 दिन तक ऐसे ही रखें, फिर इसे पलट दें और किसी ठंडी जगह पर स्टोर करने के लिए रख दें।

तीन बार डालने के बाद, फल थोड़ा जम जाएगा और केवल आधा जार ही लेगा। इस तरह से तैयार किया गया कॉम्पोट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, और फलों में हल्की वेनिला सुगंध आ जाती है। इस रेसिपी में आप नाशपाती की जगह सेब का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

स्वादिष्ट जाम

घर के सामान की सूची:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 2.4 किलो;
• पानी - 400 मिली.

तैयारी के चरण:

1. नाशपाती को धोएं, काटें और खाना पकाने के कटोरे में रखें।
2. फिर नाशपाती के टुकड़ों को कांटे से चुभाएं, चीनी छिड़कें और रस निकलने तक कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. पानी का उपयोग केवल तभी किया जाता है जब फलों में कम रस निकला हो। 3 घंटे बाद जैम के कटोरे को आग पर रख दें.
4. उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और जैम को कम से कम एक घंटे तक पकाएँ, इस दौरान आपको इसे समय-समय पर हिलाते रहना होगा।
5. जैम तैयार है. अब इसे जार में डालें, जो ढक्कन की तरह रोगाणुहीन होना चाहिए, और रोल करें।

जैम में 3 नींबू मिलाने से इसे न केवल हल्की खट्टे सुगंध और स्वाद मिलेगा, बल्कि एक सुंदर रंग भी मिलेगा।

जार में नाशपाती जैम: चरण-दर-चरण नुस्खा

घर के सामान की सूची:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नींबू - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. नाशपाती को धोकर कोर निकाल लें। यदि आप मोटी त्वचा वाली किसी किस्म का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे हटा दें। बचे हुए गूदे को टुकड़ों में काट लें और पकाने के लिए एक सॉस पैन में रखें।
2. फलों के ऊपर चीनी छिड़कें और रस निकलने तक पैन को एक तरफ रख दें।
3. फिर सॉस पैन को आग पर रख दें। - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, ऊपर बने झाग को हटा दें और पैन को आंच से उतार लें.
4. एक बार जब नाशपाती का द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से उबालने के लिए रख दें।
5. उबलते द्रव्यमान में वैनिलीन और नींबू जोड़ें। आंच कम करें और जैम को प्रक्रिया के दौरान बार-बार हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
6. मिश्रण में कॉन्यैक मिलाएं और आंच से उतार लें। इसके बाद, मिश्रण को प्यूरी में बदलना होगा। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक विसर्जन ब्लेंडर है।
7. जैम को तैयार जार में रखें और नियमित नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

जैम वाले कंटेनरों को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर पर नाशपाती प्यूरी से चांदनी बनाने की आसान रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

• 5 किलो नाशपाती;
• 50 ग्राम सूखा खमीर;
• 2 किलो चीनी;
• 10 लीटर पानी.

खाना पकाने के चरण:

1. नाशपाती धो लें, कोर और खराब हिस्से को काट लें। बचे हुए गूदे को कद्दूकस करके या मीट ग्राइंडर में डालकर प्यूरी बना लें।
2. परिणामी प्यूरी को किण्वन कटोरे में रखें और आधा पानी डालें।
3. पानी के दूसरे भाग को 30 डिग्री तक गर्म करें, इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. इसके बाद, सिरप को किण्वन कंटेनर में डालें और निर्देशों के अनुसार पतला खमीर डालें। सारी सामग्री मिलाने के बाद कंटेनर को कसकर बंद कर दें.
5. मिश्रण को लगभग 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर किण्वित होने के लिए छोड़ दें, इस दौरान आपको परिणामी ऊपरी परत को दिन में दो बार नष्ट करना होगा।
6. किण्वन के 10 दिनों के बाद, मैश को तलछट से निकालें और चांदनी के माध्यम से आसवित करें।

चांदनी काफी मजबूत (40 डिग्री) होती है और इसका स्वाद सुखद होता है।

नाशपाती, बिना नसबंदी के डिब्बाबंद

यह संरक्षण बहुत सुगंधित और बचपन की याद दिलाता है। यह झटपट बन जाती है, ठीक वैसे ही जैसे सर्दियों में खाई जाती है.

सामग्री:

• हरे, कठोर नाशपाती फल - 2-3 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• पुदीना - 2-3 पत्ते;
• वैनिलिन - 1 पाउच।

खाना पकाने के चरण:

1. जार को अच्छी तरह से धोना चाहिए, अधिमानतः सोडा समाधान के साथ।
2. हम पलकों को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करते हैं।
3. हम सभी फलों को अच्छी तरह धोते हैं।
4. हमने इसे चार भागों में काटा, पूंछ, कोर को काटा और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया।
5. सभी कोर को इकट्ठा करके उबालना चाहिए। यह सिरप होगा.
6. खाना पकाने के दौरान इसमें वैनिलिन और चीनी मिलाएं।
7. सभी स्लाइसों पर अम्लीय पानी डाला जाता है ताकि वे काले न पड़ें, फिर यह पानी निकल जाएगा।
8. फिर नाशपाती को एक जार में रखा जाता है और चाशनी से भर दिया जाता है।
9. कंटेनर में कुछ पुदीने की पत्तियां डालने और साइट्रिक एसिड मिलाने की भी सलाह दी जाती है।
10. हम जार को रोल करते हैं। ठंडा होने के बाद इन्हें तहखाने में रखना न भूलें.

सेब के साथ डिब्बाबंद नाशपाती

यह व्यंजन इसलिए अद्भुत बनता है क्योंकि इसे चाशनी में बनाया जाता है। सर्दियों में सुगंधित पेय पीना और स्वादिष्ट फल खाना अच्छा लगता है। बच्चों को खासतौर पर इस रेसिपी के अनुसार बने फल बहुत पसंद आते हैं.

सामग्री:

• कच्चे नाशपाती के फल - 1 किलो;
• कच्चे सेब के फल - 1 किलो;
• चीनी – 1-2 कप/प्रति व्यक्ति;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 500 मि.ली.

खाना पकाने के चरण:

1. आपको सबसे पहले जार तैयार करना चाहिए। उन्हें सोडा से धोएं, अच्छी तरह से धोएं और सूखने दें। - फिर ओवन में दस से पंद्रह मिनट तक भूनें.
2. हम पलकों को स्टरलाइज़ करते हैं।
3. हम सेब और नाशपाती का चयन करते हैं। वे मजबूत, लोचदार, अधिमानतः कच्चे होने चाहिए। टूटे, खराब या झुर्रियों वाले फलों का प्रयोग न करें।
4. हम उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और सूखने देते हैं।
5. नाशपाती और सेब के बीच से काट लें और पूंछ हटा दें।
6. हमने बड़े फलों को चार भागों में काटा, मध्यम फलों को दो भागों में, छोटे फलों को पूरा रखा जा सकता है।
7. नींबू को धोकर चौड़े छल्ले में काट लेना है।
8. एक बड़े कंटेनर में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें।
9. इसमें चीनी डालें और उबलने पर सफेद अवशेष इकट्ठा कर लें।
10. हम जार में फलों के टुकड़े और एक नींबू का छल्ला डालते हैं और सब कुछ सिरप से भर देते हैं।
11. उबालने के बाद जार को पांच मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। यदि आप इसे ज़्यादा करेंगे तो फल टूट कर गिर जायेंगे।
12. इसे बेलिये, ढक्कन पर रखिये और लपेट दीजिये.

पूरी तरह ठंडा होने के बाद पूरी रुकावट को तहखाने या किसी ठंडी जगह पर ले जाना चाहिए।

हरी डिब्बाबंद नाशपाती

इस रेसिपी के अनुसार, फलों को पूरा रोल किया जाता है, और वे पूरी तरह से पके नहीं होने चाहिए, या बल्कि हरे होने चाहिए। बच्चों से लेकर दादा-दादी तक, परिवार का हर सदस्य इस व्यंजन को आज़माना चाहेगा।

सामग्री:

• हरी नाशपाती - 1 किलो;
• पिसी चीनी - 250-300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने के चरण:

1. जार और ढक्कन तैयार किये जा रहे हैं. धोया और कीटाणुरहित किया गया.
2. केवल अच्छी गुणवत्ता वाले नाशपाती का चयन किया जाता है और पानी में धोया जाता है। सूखा।
3. फलों को जार में रखा जाता है और पाउडर चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ छिड़का जाता है।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें.
5. उबालने के बाद इसे नाशपाती के फलों से भरे कंटेनर में डालें।
6. शीर्ष को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक जार के कीटाणुरहित होने तक प्रतीक्षा करें।
7. इस प्रक्रिया के बाद, ढक्कनों को लपेट दिया जाता है।
8. सभी कंटेनरों को लपेटा जाता है और ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

इस नुस्खे का उपयोग करके आप जल्दी से बड़ी मात्रा में प्रिजर्व बना सकते हैं। यहां तक ​​कि हमारी दादी-नानी भी इस नुस्खे का इस्तेमाल करती थीं और कोई भी सर्दियों में इस रुकावट से खुद को दूर नहीं कर पाता था।

सर्दियों के लिए सिरप में सुगंधित नाशपाती (वीडियो)

इन डिब्बाबंदी व्यंजनों को जानने से आपको इस फल की बड़ी फसल प्राप्त करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, आप बिल्कुल सभी फलों का उपयोग कर सकते हैं, दोनों अधिक पके हुए - जैम या प्रिजर्व के लिए, और मजबूत, हरे वाले - कॉम्पोट और साबुत फलों को डिब्बाबंद करने के लिए।

सर्दियों में साबुत या टुकड़ों में संरक्षित किए गए फल आपको तेज धूप वाली गर्मियों की याद दिलाएंगे। वे किसी भी मीठी पेस्ट्री को भरने के लिए भी बहुत अच्छे हैं। इसे आज़माएं, आपको यह ज़रूर पसंद आएगा।

आप नाशपाती से सर्दियों के लिए कई तैयारियां कर सकते हैं - कॉम्पोट्स, प्रिजर्व, प्यूरी, मुरब्बा और भी बहुत कुछ। डिब्बाबंद नाशपाती न केवल एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में, बल्कि पाई, बन्स और केक सजावट के लिए भरने के रूप में भी अच्छी हैं।

7 चरणों में नाशपाती जैम

अब फलों की फसल काटने का समय आ गया है। इस संबंध में, ब्यूरैट रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रीकल्चर के फल और बेरी फसलों के चयन और प्रसार विभाग की प्रमुख, नादेज़्दा गुसेवा, नाशपाती जैम के लिए अपना नुस्खा साझा करती हैं।

खाना पकाने की विधि

1. फलों को अच्छी तरह धो लें.
2. यदि नाशपाती बड़ी हैं, तो उन्हें आधा काट लें।
3. एक छोटे से हिस्से में एक कटोरे में रखें - 3-4 किलो। नाशपाती के ढकने तक पानी डालें।
4. इसे 30-40 मिनट तक पकने दें. बचा हुआ पानी निकाल दें और नाशपाती को ठंडा होने दें।
5. इसके बाद, इसे एक छलनी या छोटी जाली वाले कोलंडर से गुजारें (पोंछें)। परिणामी प्यूरी द्रव्यमान में 600-800 ग्राम चीनी प्रति 1 किलोग्राम द्रव्यमान की दर से चीनी मिलाएं।
6. मिश्रण को छोटे-छोटे भागों में - 1-2 किलो प्रत्येक हिस्से में धीमी आंच पर उबालें। एक बार पकाने के लिए - 1.5-2 घंटे। दो बार उबालने पर - 30-40 मिनट: उबालें, छोड़ दें, अगले दिन दोहराएं। आप इसे गाढ़ा होने तक 3 बार पका सकते हैं.
7. जैम को एक कांच के कंटेनर में रखें, अधिमानतः छोटा - 0.25 से 0.5 किलोग्राम तक।

डिब्बाबंद नाशपाती

यह एक वास्तविक मिठाई है जो उच्च कैलोरी वाले पके हुए माल को पूरी तरह से बदल सकती है। अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद नाशपाती को केवल नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या आप उनसे स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं - चॉकलेट से ढके नाशपाती, केक भरने, फलों का सलाद।

सामग्री:

• नाशपाती - 4-6 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

1. नाशपाती धो लें. एक तेज चाकू का उपयोग करके, छिलका हटा दें, नाशपाती को आधा काट लें, और बीज और डंठल हटा दें। आप इसे आधे हिस्सों में सुरक्षित रख सकते हैं, या आप इसे पतले स्लाइस में काट सकते हैं।
2. नाशपाती को एक तैयार निष्फल लीटर जार में कसकर रखें।
3. चीनी छिड़कें और एक बड़ा चम्मच पानी डालें।
4. जार को कसकर बंद करें और पानी (कम से कम 70 डिग्री) के साथ सॉस पैन में रखें। आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

नाशपाती जाम

लगभग हर घर में नाशपाती जैम की अपनी गुप्त रेसिपी होती है। हमारा संस्करण बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और स्वाद में नाज़ुक है।

सामग्री:

• नाशपाती का गूदा - 4 कप
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• पेक्टिन - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

1. हम नाशपाती को धोते हैं और छीलते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें चम्मच से थोड़ा कुचलते हैं ताकि गूदा रस छोड़ दे।
2. नींबू का रस और पेक्टिन मिलाएं।
3. मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।
4. चीनी डालें और धीमी आंच पर पकने तक हिलाते हुए पकाएं।
5. जैम तैयार है अगर तश्तरी पर रखी इसकी एक बूंद भी न फैले.
6. एक जार में डालें और रोल अप करें।

नाशपाती की खाद

सबसे स्वादिष्ट फलों की खाद में से एक। इसलिए अगर आप इसे पकाने जा रहे हैं तो इसमें एक से ज्यादा जार की जरूरत पड़ेगी. इसे बहुत जल्दी और मजे से पिया जाता है.

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. हम छोटे नाशपाती से डंठल धोते हैं और हटाते हैं।
2. उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए 1 ग्राम साइट्रिक एसिड के साथ उबलते पानी में ब्लांच करें। जब नाशपाती नरम हो जाएं तो इन्हें ठंडे पानी में ठंडा कर लें। यदि आप टुकड़ों से कॉम्पोट बनाते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
3. नाशपाती को जार में रखें।
4. चीनी की चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी में चीनी और 1 ग्राम साइट्रिक एसिड घोलें और उबाल लें।
5. नाशपाती के ऊपर चाशनी डालें।
6. तीन लीटर के जार को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
7. ढक्कन को रोल करें और ठंडा होने तक पलट दें।

नाशपाती जामवां

जैम घने छोटे नाशपाती के फलों से बनाया जाता है। इसे आसानी से पकाया जाता है और इसमें वेनिला और निश्चित रूप से चीनी को छोड़कर किसी अतिरिक्त या सहायक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• 1 किलो नाशपाती,
• 0.5 किलो दानेदार चीनी,
• 1 चुटकी वेनिला (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि

1. फलों को धोया जाता है, छीला जाता है और छिलका काट दिया जाता है (हालाँकि आप इसे छोड़ सकते हैं)।
2. इसके बाद, उन्हें एक मांस की चक्की में घुमाया जाता है या एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक शुद्ध किया जाता है।
3. नाशपाती की प्यूरी में दानेदार चीनी मिलाई जाती है और दानों को घुलने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. 1 घंटे के बाद, मिश्रण वाले कटोरे को मध्यम आंच पर रखें, वेनिला डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएं। उबलने के बिंदु के बाद, आप आग की गर्मी बढ़ा सकते हैं, जलने से बचाने के लिए जैम को समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें। पकवान की तैयारी की जांच इस तरह की जाती है: तश्तरी पर जैम की एक बूंद डालें, अगर यह ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।
5. तैयार पकवान को उसी कंटेनर में अलग रख दिया जाता है जिसमें इसे पकाया गया था, ताकि यह खड़ा रहे और सतह पर फोम घुल जाए। और उसके बाद ही जैम को तैयार कंटेनर में डाला जा सकता है और रोल किया जा सकता है।

स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी, संकोच न करें! सर्दियों के लिए आसान शरद ऋतु नाशपाती की तैयारी करने का प्रयास करें। सुनहरे नुस्खे जो लंबे समय तक हर परिवार में जड़ें जमाएंगे। कई पेटू लोग इस फल को पसंद करते हैं, और वे सही काम करते हैं। हर दृष्टि से एक अद्भुत फल, इसमें बहुत सारी उपयोगी चीजें होती हैं, इसमें फाइबर, फ्रुक्टोज, कैरोटीन, ग्लूकोज, आयोडीन, लोहा, मैंगनीज, फोलिक एसिड, कैल्शियम, कार्बनिक अम्ल, मनुष्य को ज्ञात लगभग सभी विटामिन होते हैं।

पके नाशपाती की तैयारी में एक अनोखी सुगंध होती है। आइए शाम की चाय पार्टियों के लिए सर्दियों के लिए उनका स्टॉक करें। मैं अपने सुनहरे व्यंजनों और रहस्यों को अपने पाठकों के साथ साझा करता हूं, और आपको बस नई वस्तुओं को आज़माना है, वे परिवार की मेज में विविधता लाने में मदद करेंगे।

सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती: नुस्खा

उत्कृष्ट संरक्षण, सर्दियों में पाई और डोनट्स पकाने के लिए उपयोगी।

आपको चाहिये होगा:

नाशपाती फल - 5 किलोग्राम;

दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;

पानी और सेब साइडर सिरका - 200 मिलीलीटर प्रत्येक।

धुले फलों के पूँछ सहित ऊपरी भाग काट दें, बड़े फलों को दो भागों में काट लें, छोटे फलों को पूरा छोड़ दें।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें। जैसे ही यह उबलने लगे, सेब साइडर सिरका डालें, नाशपाती को सावधानी से नीचे करें और नरम होने तक पकाएं।

फलों को एक स्लेटेड चम्मच से निष्फल जार में रखें, उस सिरप में डालें जिसमें उन्हें उबाला गया था, और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। जार को पलट दें और उन्हें ठंडा होने तक लपेट दें।

मेरी सलाह:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चाशनी में फल सुंदर और मजबूत बने रहें, उन्हें डिब्बाबंद करने से पहले ब्लांच किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको फल को एक धातु के कोलंडर में या एक जालीदार स्टीमर में डालना होगा, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालना होगा, और तुरंत ठंडे नल के पानी से ठंडा करना होगा।

महाराज से पूछो!

पकवान पकाने का प्रबंधन नहीं किया? शरमाओ मत, मुझसे व्यक्तिगत रूप से पूछो।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम: एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• नाशपाती - 5 किलो;
• चीनी - 5.5 किलो;
• पानी - 1 लीटर.

1. फलों को धो लें, बड़े फलों को टुकड़ों में काट लें, छोटे फलों को पूरा छोड़ दें।
2. चीनी के साथ पानी से चाशनी उबालें, इसे नाशपाती के ऊपर डालें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. 15 मिनट के लिए तीन बार पकाएं, पहली बार ठंडा होने तक 12 घंटे के लिए रखें, दूसरी बार पकाने के बाद - 6 घंटे के लिए, और आखिरी बार पकाने के बाद, तुरंत निष्फल जार में डालें और रोल करें।

मेरे रहस्य:

1. कभी-कभी मैं खट्टेपन के लिए नाशपाती जैम में नींबू का रस मिलाता हूं, और खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, सूखे फ्राइंग पैन में सूखे खसखस ​​​​डालता हूं। अखरोट जैसी सुगंध के साथ स्वाद अविश्वसनीय है।
2. जैसे-जैसे वृद्ध लोगों की उम्र बढ़ती है, उनका शर्करा स्तर बढ़ता है। इसके बिना भी कुछ तैयारियां की जा सकती हैं. उदाहरण के लिए, नाशपाती को लंबाई में काटा जा सकता है, स्टरलाइज़्ड जार में कसकर रखा जा सकता है, उबलते पानी से भरा जा सकता है, ढक्कन से ढका जा सकता है, 0.5-लीटर कंटेनर में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जा सकता है और रोल किया जा सकता है। सर्दियों में, इन नाशपाती को शहद के साथ खाना या पाई भरने में जोड़ना अच्छा होता है।