क्यों कोषेर खाना सभी के लिए स्वस्थ और फायदेमंद है? कोषेर पोषण के सिद्धांत और लाभ - कोषेर खाद्य पदार्थों के क्या लाभ हैं

आज, बहुत से लोग जो यहूदी नहीं हैं और जिनका मूसा के कानून से कोई संबंध नहीं है, कोषेर भोजन प्रणाली में रुचि लेने लगे हैं। यह धार्मिक विचारों के कारण नहीं है, बल्कि आहार में सुधार करने की इच्छा के कारण है, ताकि इसे मानव शरीर द्वारा अवशोषण के लिए यथासंभव स्वीकार्य बनाया जा सके। और यह सच है, पोषण, जो कोषेर उत्पादों की खपत पर आधारित है, वास्तव में स्वस्थ है और मानव स्वास्थ्य पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है। तो आज हम आपको बताएंगे कि कोषेर भोजन का मतलब क्या है और कौन से उत्पाद कोषेर हैं। क्या हम शुरुआत करें?

इसका मतलब क्या है?

यदि आप यह पता लगाने की कोशिश करते हैं कि कोषेर पोषण क्या है, तो सार कुछ इस तरह होगा: यह पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ उत्पादों के साथ पोषण है, तर्कसंगत और विचारशील, कश्रुत या कोषेर के नियमों को पूरा करता है - यहूदी धर्म के कुछ मानदंड और नियम। बेशक, ये नियम उन लोगों के लिए थोड़ी चिंता का विषय हैं जो स्वस्थ आहार के लिए प्रयास करते हैं: उनके लिए, मुख्य चीज स्वयं कोषेर उत्पाद हैं, और यहां कुछ भी समझ से बाहर नहीं है - अगर कुछ भी जटिल नहीं है।

कोषेर उत्पादों को एक विशेष कोषेर चिह्न के साथ नामित किया जाता है, जो कोषेर पोषण के सिद्धांतों का पालन करने वाले व्यक्ति को गारंटी देता है कि वे स्वस्थ, पर्यावरण के अनुकूल और उच्च गुणवत्ता वाले हैं; ये उत्पाद सामान्य उत्पादों की तुलना में अधिक महंगे हैं, जिनमें प्राकृतिक उत्पाद भी शामिल हैं - उन पर एक विशेष चिह्न लगाने के अधिकार के लिए अनिवार्य प्रमाणीकरण की आवश्यकता होती है, और इससे हमेशा किसी भी उत्पाद की लागत बढ़ जाती है। और प्राकृतिक, स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करने में सिंथेटिक और कृत्रिम विकल्प बनाने की तुलना में बहुत अधिक लागत आती है।

यह कहा जाना चाहिए कि यहूदी कानून, जो टोरा - मूसा की पुस्तकों में विस्तार से वर्णित हैं, प्राचीन काल से ही मानव जीवन के हर पहलू के लिए सबसे कठोर आवश्यकताएं बनाते थे, जिसमें भोजन और इसे तैयार करने के तरीके भी शामिल थे। हिब्रू में "कोषेर" शब्द का अर्थ है "फिट", इस मामले में, भोजन के लिए उपयुक्त उत्पाद। और ये वास्तव में सच है.

घर के सामान की सूची

आइए टोरा के अनुसार कोषेर माने जाने वाले मुख्य उत्पादों को संक्षेप में सूचीबद्ध करने का प्रयास करें।

कोषेर कौन सा मांस है?

आइए मांस से शुरू करें। कोषेर किस प्रकार का मांस है? यह मेमना, बकरी, गोमांस है; जंगली शाकाहारी जानवरों का मांस - हिरण, एल्क, आदि। कोषेर मांस के लिए अनिवार्य शर्तें जानवरों के कटे हुए खुर और जुगाली करने की उनकी क्षमता हैं - यदि इनमें से केवल एक ही स्थिति मौजूद है, तो जानवर के मांस को गैर-कोषेर माना जाता है। अन्य स्थितियाँ एक निश्चित तरीके से जानवर का वध और उसके मांस का सही प्रसंस्करण हैं: यह कोषेर खाद्य उत्पादों की उच्च लागत का एक मुख्य कारण है।

कोषेर मछली का क्या अर्थ है?

कोषेर मछली में भी दो मुख्य विशेषताएं होनी चाहिए: पंख और शल्क। हम, अज्ञानतावश, दूसरी स्थिति को नहीं समझ सकते हैं, लेकिन सभी मछलियों में शल्क नहीं होते हैं: ईल, कैटफ़िश, शार्क, साथ ही स्टर्जन, जिन्हें लंबे समय से रूसी व्यंजनों में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, में शल्क नहीं होते हैं - इसलिए, काला कैवियार भी कोषेर नहीं है. कस्तूरी और अन्य मोलस्क, जैसे क्रस्टेशियंस, को मछली नहीं माना जाता है, लेकिन उनके पास तराजू या पंख नहीं होते हैं, और इसलिए उन्हें गैर-कोषेर माना जाता है; जैसा कि हम देख सकते हैं, कोषेर और स्वस्थ आहार के बीच कोई सीधा संबंध नहीं है - क्या शंख और अन्य समुद्री भोजन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं?

कोषेर आहार में मुर्गीपालन

टोरा गैर-कोषेर पक्षियों की विशेषताओं के बारे में कुछ नहीं कहता है, लेकिन यह उनमें से कुछ को सूचीबद्ध करता है, मुख्य रूप से मैला ढोने वालों और शिकारियों को। कोषेर पक्षियों को भी विशेष तरीके से वध और संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

कोषेर आहार में, कीड़े, कृंतक (खरगोश और खरगोश सहित), सरीसृप और उभयचर खाने की मनाही है। कुछ कीड़ों - टिड्डियों और अन्य के लिए, टोरा एक अपवाद बनाता है; शहद को भी अनुमति है - यह इस तथ्य से समझाया गया है कि यह मधुमक्खियों के शरीर द्वारा उत्पादित उत्पादों से संबंधित नहीं है, जो कि कीड़े हैं - लेकिन फिर यह कहां से आता है? आपको यह जानने के लिए प्राणीविज्ञानी होने की ज़रूरत नहीं है कि शहद मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित किया जाता है, और यह वास्तव में उनकी जीवन गतिविधि की प्रक्रिया में बनने वाला उत्पाद है, लेकिन यह तथ्य कि शहद को कोषेर माना जाता है, अच्छा है।

उचित तैयारी

कोषेर खाना पकाने के संबंध में आगे के निर्देश अभी भी कई लोगों के बीच भ्रम पैदा करते हैं: किसी बच्चे को उसकी मां के दूध में न पकाएं। बकरी के दूध में बकरी का मांस पकाने के बारे में कौन सोचेगा - कम से कम हमारी खाद्य संस्कृति में? यहां सब कुछ सरल है (हालांकि इसे सीधे समझाया जा सकता है): हमारा मतलब दूध और मांस की असंगति से है।

कोषेर आहार के अनुसार, मांस और डेयरी उत्पादों को एक साथ नहीं पकाया जा सकता है; आप उन्हें एक भोजन में नहीं खा सकते; यहूदी विश्वासी उन्हें तैयार करने और उन्हें अलग-अलग संग्रहीत करने के लिए अलग-अलग बर्तनों का भी उपयोग करते हैं - हालाँकि, विभिन्न देशों में विशेष सेवाओं द्वारा लगाए गए किसी भी स्वच्छता मानकों के लिए इसकी आवश्यकता होती है। दूसरी बात यह है कि कुछ यहूदी अलग-अलग स्टोव पर दूध और मांस भी पकाते हैं, लेकिन इसका भी स्वस्थ भोजन और भोजन संयोजन से कोई लेना-देना नहीं है।

यहूदियों को मांस के 6 घंटे बाद ही दूध पीने की अनुमति है - यह ऐसी बात है जो हमें उनसे सीखनी चाहिए। दूध के बाद, आप आधे घंटे बाद मांस खा सकते हैं - पूरी तरह से सही नहीं है (यह बहुत जल्दी है), लेकिन पश्चिमी व्यंजनों की तरह, एक ही समय में सब कुछ खाने से बेहतर है। पनीर के बाद आप 6 घंटे बाद मांस भी खा सकते हैं - यह भी बहुत उपयोगी नुस्खा है.

दूध का सेवन केवल कोषेर जानवरों से किया जाता है: दूध देने और उत्पादों के उत्पादन की प्रक्रिया की निगरानी एक विश्वसनीय रब्बी द्वारा की जाती है।

कोषेर रोटी को एक यहूदी द्वारा आटे के एक छोटे टुकड़े (चालाह) को अलग करके और जलाकर पकाया जाना चाहिए; एक बड़ी बेकरी में, यहूदियों को कम से कम ओवन चालू करना चाहिए और बेकिंग प्रक्रिया की निगरानी करनी चाहिए।

अंडों पर खून के धब्बे नहीं होने चाहिए - ऐसा कभी-कभी होता है, लेकिन हम इस पर थोड़ा ध्यान देते हैं - हम बस उन्हें धो देते हैं। विशेष पैन में अंडे उबालें, एक बार में 3 टुकड़े।

पौधे-आधारित उत्पादों के साथ यह आसान है - पहली नज़र में। टोरा द्वारा कीड़ों और कीड़ों को खाने से प्रतिबंधित किया गया है, और विश्वासियों को न केवल आटे, अनाज, जड़ी-बूटियों और फलियों की सावधानीपूर्वक समीक्षा करनी होती है, बल्कि सभी सब्जियों, फलों और जामुनों की भी जांच करनी होती है - हम इसे बहुत कम महत्व देते हैं, हालांकि हम विशेष रूप से खाते हैं बेशक, कोई भी कृमियुक्त फल नहीं खाएगा।

कोषेर पेय और वाइन

पोषण में पेय के साथ भी, सब कुछ स्पष्ट नहीं है: कोषेर और गैर-कोषेर के दृष्टिकोण से, केवल अंगूर या उनके डेरिवेटिव युक्त पेय पर विचार किया जाता है।

सामान्य तौर पर, वाइन के साथ सब कुछ जटिल है, और इसलिए इसकी कीमत किसी भी गुणवत्ता वाली वाइन से कहीं अधिक है: फ्रेंच, स्पेनिश, आदि। कोषेर वाइन केवल यहूदियों द्वारा बनाई जाती है, और इसके लिए अंगूरों की कटाई एक निश्चित समय पर कम से कम 4 साल पुराने अंगूर के बागों में की जाती है; ऐसे अंगूर के बाग को हर 7 साल में एक बार आराम देना चाहिए।

शराब का उत्पादन शुरू होने से पहले, एक बलिदान और प्रार्थना की जाती है और इस समय कारखानों में अन्य उत्पादन प्रक्रियाएँ रोक दी जाती हैं। इसमें उपकरण और संचार की निरंतर नसबंदी भी जोड़ें - न केवल कीटाणुशोधन के उद्देश्य से, बल्कि धार्मिक अर्थ में शुद्धिकरण के उद्देश्य से भी। आप शनिवार को काम नहीं कर सकते - उत्पादन बंद है; बाहरी लोग शराब बनाने की प्रक्रिया नहीं देख सकते - अन्यथा सब कुछ फिर से शुरू करना होगा।

यदि कोई जर्मन या फ्रांसीसी - सामान्य तौर पर, यहूदी नहीं - गलती से कोषेर वाइन बनाने के लिए इच्छित उत्पादों को छू लेता है, तो ऐसे उत्पादों से बनी वाइन अपनी कोषेर गुणवत्ता खो देगी - यहां निश्चित रूप से स्वस्थ पोषण और अंतिम उत्पाद की शुद्धता के सिद्धांत हैं इससे कोई लेना-देना नहीं है.

अक्सर कोषेर वाइन को पास्चुरीकृत किया जाता है, इस विश्वास के साथ कि इस मामले में वे तब भी ऐसी ही रहेंगी जब कोई उन्हें खोलेगा - यानी, केवल यहूदी ही कोषेर वाइन को खोल और डाल सकते हैं। बात उस बिंदु पर पहुंच जाती है जहां अंगूर के रस को भी उबालना पड़ता है - इसका क्या फायदा? मुझे आश्चर्य है कि लुई पाश्चर द्वारा अपनी प्रसिद्ध खोजें करने से पहले वे क्या करते थे?

यहां जो वर्णित है उससे (हालांकि ये केवल मुख्य बिंदु हैं), यह स्पष्ट है कि ये वाइन इतनी महंगी क्यों हैं - वाइन निर्माता आज तेजी से ऐसी प्रक्रियाओं को छोड़ रहे हैं, साधारण वाइन का उत्पादन कर रहे हैं।

निष्कर्ष के बजाय

भोजन और भोजन से संबंधित इज़राइली कानून, यदि आप इसे देखें, तो केवल यहूदियों और उनके विश्वास के लिए मायने रखते हैं - उनका अन्य देशों के निवासियों से कोई लेना-देना नहीं है, इसलिए कुछ उत्पादों को कोषेर कहना शायद ही उचित है क्योंकि वे प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल हैं .

अंगूर से बने मादक पेय के संबंध में, यहूदियों की राय है कि उनका उपयोग अन्य लोगों के धार्मिक संस्कारों में किया जा सकता है - वास्तव में, हर कोई जानता है कि ईसाई धर्म में "कम्युनियन वाइन" है; शराब का प्रयोग अन्य धर्मों में भी किया जाता है। वास्तव में, अन्य फलों और जामुनों से बने पेय पर प्रतिबंध लगाना भी उतना ही संभव होगा, लेकिन हम केवल अंगूर के बारे में बात कर रहे हैं - इसलिए यहां हम धार्मिक रीति-रिवाजों के बारे में बात कर रहे हैं, न कि पोषण और स्वास्थ्य के सिद्धांतों के बारे में।

टोरा के अनुसार, पोषण से संबंधित सभी निषेधों और नुस्खों की किसी भी तरह से व्याख्या नहीं की गई है - यह विशुद्ध रूप से धार्मिक दृष्टिकोण है, और स्वस्थ भोजन और लाभ इसके करीब भी नहीं हैं।

हालाँकि, कोषेर उत्पाद, साथ ही उनसे तैयार भोजन, नियमित उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित होते हैं। उत्पादन प्रक्रिया को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है, सभी तकनीकी और स्वच्छ आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है, और मांस उत्पादों की लगातार जांच की जाती है - इसलिए उत्पादों की गुणवत्ता बहुत अधिक है। बूचड़खानों में, जानवरों पर विशेष परीक्षण किए जाते हैं - वध से पहले वे सभी स्वस्थ होने चाहिए और उन्हें कोई चोट नहीं होनी चाहिए। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि ऐसे जानवरों को बड़े होने पर हार्मोन या एंटीबायोटिक्स न दिए जाएं।

बेशक, निष्कर्ष स्वयं ही सुझाता है: हमारी आधुनिक दुनिया में कोषेर पोषण के अनुसार खाना बहुत मुश्किल है, कोई इसे असंभव भी कह सकता है, हमें अपने स्टोर में इतने सारे कोषेर उत्पाद नहीं मिलेंगे, लेकिन आप अपने लिए कुछ उपयोगी बिंदुओं पर ध्यान दे सकते हैं .

कश्रुत अनुष्ठान नियमों की एक प्रणाली है जो यह निर्धारित करती है कि कोई चीज हलाचा, यहूदी कानून की आवश्यकताओं को पूरा करती है या नहीं। कश्रुत के कानून टोरा की आज्ञाओं के साथ-साथ यहूदी धार्मिक अधिकारियों द्वारा स्थापित अतिरिक्त नियमों पर आधारित हैं, मुख्य रूप से मिशनाह और गेमारा में, जो मिलकर तल्मूड (ओरल टोरा) बनाते हैं।

आमतौर पर शब्द " kashrut"भोजन से संबंधित धार्मिक नियमों के एक सेट के संबंध में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग पारंपरिक जीवन के अन्य पहलुओं में भी किया जाता है - कानूनी (उदाहरण के लिए, गवाहों की क्षमता) से लेकर रोजमर्रा (कपड़े की पसंद) और अनुष्ठान (टेफिलिन, tzitzit)।

कश्रुत भोजन

विभिन्न यहूदी समुदायों के बीच कोषेर कानून थोड़े भिन्न हैं। ईस्टर निषेधों के पालन में सबसे बड़ा अंतर मौजूद है। यहूदी धर्म के भीतर विभिन्न आंदोलनों के बीच कश्रुत के नियम अलग-अलग होते हैं, उदाहरण के लिए, विशेष रूप से विश्वासियों के लिए विशेष रूप से सख्त नियम हैं, तथाकथित शानदार कोषेर(येहुदी גלאַט כּשר - "सिर्फ/सख्ती से कोषेर")।

कोषेर मांस

वे जानवर जो ज़मीन पर रहते हैं

केवल उन जानवरों का मांस जो हैं इसके साथ हीजुगाली करने वाले (पूरी तरह से शाकाहारी) और आर्टियोडैक्टिल (दो भागों वाले खुर वाले)। ये शाकाहारी हैं जैसे गाय, भेड़ और बकरी, साथ ही: मूस, चिकारे, पहाड़ी बकरियां, जिराफ, आदि।

टोरा में चार प्रकार के जानवरों की सूची दी गई है जिनमें कोषेर की दो विशेषताओं में से केवल एक है। ये हैं सुअर, ऊँट, खरगोश और खरगोश। इन जानवरों को भोजन के लिए प्रतिबंधित किया गया है। इस प्रकार, सूअर का मांस कोषेर नहीं है क्योंकि सुअर पागुर नहीं करता है, इसलिए नहीं कि सुअर अन्य जानवरों की तुलना में गंदा है।

पक्षियों

टोरा कोषेर पक्षियों के लिए कोई विशेषता निर्दिष्ट नहीं करता है। वह बस क्लब पक्षियों की एक सूची तैयार करती है। उनमें से ईगल, उल्लू, पेलिकन जैसे हैं। चूँकि आज टोरा में सूचीबद्ध सभी पक्षी पक्षियों की सटीक पहचान करना संभव नहीं है, केवल पारंपरिक रूप से कोषेर मुर्गी ही खाई जाती है। ये मुर्गियां, बत्तख, हंस, टर्की और कबूतर हैं।

पक्षियों के अंडों के सिरे अलग-अलग होने चाहिए: एक तेज़, दूसरा अधिक गोल। उन पक्षी प्रजातियों के अंडे जिनके सिरे एक जैसे होते हैं: या तो दोनों नुकीले या दोनों कुंद, खाए नहीं जा सकते (आमतौर पर ऐसे पक्षी शिकारी या मैला ढोने वाले होते हैं)। चूँकि रक्त का सेवन सख्त वर्जित है, जिन अंडों में रक्त का थक्का होता है वे गैर-कोषेर होते हैं।

बाइबिल के जानवर जिनके नाम अज्ञात हैं

कश्रुत के संबंध में पेंटाटेच में वर्णित कुछ जानवरों के नामों का अर्थ शोधकर्ताओं द्वारा सटीक रूप से स्थापित नहीं किया गया है। उनमें से: " अनाका» , « लेटा» , « घर», « टिनशेमेट» , « हर्गोल» , « हगाव» , « सोलम».

पशुधन और मुर्गे का वध ( शेचिता) और मांस का कोषेरिंग

कश्रुत के नियम किसी जानवर के वध की प्रक्रिया पर भी लागू होते हैं। मांस को पूरी तरह से कोषेर बनाने के लिए, इसे कई आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

चाकू की अनुष्ठानिक तैयारी के लिए भी विशेष कानून हैं जिसके साथ एक जानवर का वध किया जाएगा - चाकू को कैसे तेज किया जाए, जांचें कि उस पर थोड़ी सी भी चिप तो नहीं है, आदि; कहाँ और कैसे काटना है इसके नियम (केवल एक गति से और केवल कैरोटिड धमनी के क्षेत्र में गला)। ठीक से वध किए गए जानवरों का मांस, जिनके स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति हुई है, कोषेर नहीं है।

टोरा खून खाने पर रोक लगाता है। इसलिए, मांस को कमरे के तापमान पर पानी में भिगोया जाता है, और फिर एक विशेष नमकीन बोर्ड पर रखा जाता है और मोटे नमक के साथ छिड़का जाता है। नमक खून को सोख लेता है. इसके बाद मांस को अच्छी तरह से धो लिया जाता है.

थानेदार(y)hetआमतौर पर यहूदी कानून का सामान्य ज्ञान प्राप्त करने के लिए येशिवा में कई वर्षों तक अध्ययन किया जाता है। फिर वह नक्काशी करने वालों के लिए एक विशेष पाठ्यक्रम से गुजरता है, जो लगभग एक वर्ष तक चलता है और एक परीक्षा के साथ समाप्त होता है। इसके बाद ही उसे शेचिता करने का अधिकार प्राप्त होता है। शेचिटा और कोषेर के लिए पशु शव के परीक्षण पर कानून बहुत सारे और जटिल हैं, इसलिए केवल उस व्यक्ति को जिसने उनका गहन अध्ययन किया है और उचित डिप्लोमा प्राप्त किया है, उसे इस शिल्प का अभ्यास करने का अधिकार है।

एक विशेषज्ञ को बुलाया जाता है जो भोजन के लिए इच्छित जानवर के शव का निरीक्षण करता है मशगियाच(हिब्रू: משגיח‎, ओवरसियर)। मैशगियाच यह निर्धारित करने के लिए शव की जांच करता है कि क्या बीमारी के लक्षण हैं जो मांस को ट्रेफ के रूप में योग्य बनाते हैं। उदाहरण के लिए, कश्रुत से संबंधित अन्य पेशे भी हैं मेनकर(हिब्रू מנקר ‎) - एक व्यक्ति जो भोजन के लिए निषिद्ध नसों से शव के पिछले हिस्से को साफ करता है।

कोषेर मछली

इस मामले में "मछली" एक विस्तारित अवधारणा है जिसमें न केवल मछली, बल्कि पानी में रहने वाले अन्य जानवर भी शामिल हैं। कश्रुत के नियमों के अनुसार मछली, मांस नहीं है, और इसलिए मांस उत्पादों से संबंधित नियम इस पर लागू नहीं होते हैं। मछली "परवे" है (यहूदी פּאַרעװע से, "न तो दूध और न ही मांस," "तटस्थ"), यानी, इसे मांस और डेयरी उत्पादों दोनों के साथ खाया जा सकता है। हालाँकि, मांस के साथ मछली न खाने की परंपरा है।

कश्रुत की परिभाषा के अनुसार, कोषेर मछली में दो अनिवार्य विशेषताएं होती हैं: उनके पास तराजू और पंख होते हैं। कोषेर स्केल मछली के शरीर से स्थायी रूप से जुड़े नहीं होते हैं और यदि आप मछली पर अपना नाखून चलाते हैं तो इन्हें आसानी से अलग किया जा सकता है। यदि मछली में पंख या तराजू की उपस्थिति के बारे में संदेह है, तो सहायक संकेत हैं: कोषेर मछली में गलफड़े, रीढ़ की हड्डी होती है, और उसे अंडे देना चाहिए।

शहद का उत्पादन उस समय शुरू हो जाता है जब एक श्रमिक मधुमक्खी अमृत या पराग इकट्ठा करने के लिए छत्ते से बाहर निकलती है। मधुमक्खी अपने शरीर पर स्थित एक थैले में रस एकत्र करती है और उसे छत्ते में लाती है। छत्ते में, अमृत को एक मधुमक्खी से दूसरी मधुमक्खी तक पहुँचाया जाता है, चबाया जाता है और कई बार उगल दिया जाता है। इससे एक गाढ़ी चाशनी बनती है जिसमें अधिक प्रोटीन और बहुत कम नमी होती है। श्रमिक मधुमक्खी छत्ते की कोशिका में सिरप डालती है और फिर उसे अपने पंखों से उड़ा देती है। इससे चाशनी और भी गाढ़ी हो जाती है. ऐसे बनता है शहद.

इस प्रकार, इस तथ्य के बावजूद कि कड़ाई से वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, शहद मधुमक्खी की फसल में स्रावित स्रावों द्वारा अमृत एंजाइमेटिक बायोट्रांसफॉर्मेशन से गुजरता है, कश्रुत के दृष्टिकोण से, शहद मधुमक्खी द्वारा संसाधित फूलों का रस है और इसलिए इसे एक माना जाता है पशु मूल के बजाय पौधे का उत्पाद।

कोषेर पीता है

वोदका की कुछ किस्में ट्रेफिन हैं क्योंकि उनमें डेयरी योजक होते हैं (उदाहरण के लिए, पॉसोल्स्काया वोदका)।

ईस्टर कश्रुत

फ़ैक्टरी पैकेजिंग में उत्पादों के लिए, कश्रुत स्टाम्प के अलावा, एक विशेष स्टाम्प होना चाहिए " कशेर लेपेसाच"("फसह के लिए कोषेर").

चामेत्ज़

पेसाच पर आप न केवल उपयोग कर सकते हैं, बल्कि खमीर (चामेत्ज़) भी रख सकते हैं।

क्वास के उदाहरण:

• कोई भी अनाज - गेहूं, जौ, राई, जई, या वर्तनी - जो पानी या अन्य तरल पदार्थों के संपर्क में आए हैं, उन्हें चैमेट्ज़ माना जाना चाहिए, क्योंकि वे किण्वन शुरू कर सकते हैं।
  • आटा उत्पाद: आटा नूडल्स, सेंवई, दलिया, ब्रेड, केक, कुकीज़, पेस्ट्री, मट्ज़ो और मट्ज़ो व्यंजन जो विशेष रूप से फसह के लिए तैयार नहीं किए जाते हैं।
  • अनाज उत्पाद: मकई के टुकड़े, फूले हुए गेहूं के दाने, कुचले हुए गेहूं, आदि।
• माल्ट उत्पाद: सभी माल्ट और खमीर उत्पाद, वनस्पति अर्क, सरसों और अन्य मसाले।
• पेय पदार्थ: बीयर, व्हिस्की और अन्य मादक पेय, माल्ट सिरका और माल्ट सिरका, फलों के सार, ग्लूकोज युक्त अचार वाले उत्पाद।

विभिन्न यहूदी समुदायों में ख़मीर से संबंधित नियम भिन्न-भिन्न हो सकते हैं। इस प्रकार, अशकेनाज़ी तथाकथित भोजन और उपभोग पर रोक लगाते हैं। kitniyot: फलियां, चावल और इसी तरह के उत्पाद जैसे मूंगफली आदि वाले उत्पाद। सोयाबीन तेल और मकई तेल जैसे विभिन्न वनस्पति तेलों के संबंध में अलग-अलग रीति-रिवाज हैं।

कश्रुत के अर्थ पर राय

कोषेर भोजन के लाभ

इस मत के अनुसार, सृष्टिकर्ता, जिसने संसार की रचना की, ने मानवता को जीने के लिए एक कानून दिया। वह किसी से भी बेहतर जानता है कि किसी व्यक्ति के आध्यात्मिक कल्याण के लिए क्या अच्छा और फायदेमंद है। जैसे यदि कोई डॉक्टर किसी मरीज को कुछ दवाएँ या आहार देता है, तो मरीज डॉक्टर के निर्देशों का अर्थ समझे बिना ही उनका पालन करेगा। रोगी समझता है कि डॉक्टर सबसे अच्छी तरह जानता है कि किस प्रकार के उपचार की आवश्यकता है, और निर्धारित दवाएँ लेता है, भले ही उसे पता न हो कि वे वास्तव में कैसे काम करती हैं।

पवित्रता के लिए प्रयास करना

इस दृष्टिकोण के अनुसार, कश्रुत के नियमों का उद्देश्य आत्म-अनुशासन और आत्म-संयम जैसे गुणों को स्थापित करना है, और खाने के कार्य को पशु स्तर से उच्च संगठित और सचेत स्तर तक उठाना है।

इस प्रकार, कश्रुत के नियम टोरा की आज्ञाओं की प्रणाली का हिस्सा हैं, जिसका पालन करके एक व्यक्ति अपनी इच्छाओं और जुनून को नियंत्रित करना सीखता है और इस तरह आध्यात्मिक रूप से बढ़ता है।

राष्ट्रीय आत्म-पहचान का संरक्षण

कई कश्रुत कानूनों का उद्देश्य गैर-यहूदियों के साथ संपर्क को सीमित करना है। उदाहरण के लिए, कई प्रकार के भोजन को केवल इसलिए खजाना माना जाता है क्योंकि वे गैर-यहूदियों द्वारा तैयार किए गए थे। गैर-यहूदियों द्वारा तैयार की गई अंगूर की शराब भी प्रतिबंधित है।

ये "असुविधाजनक" कानून एक बाधा के रूप में काम करते हैं, संपर्कों में एक बाधा जो अंततः गैर-यहूदी के साथ विवाह का कारण बन सकती है, जो टोरा का गंभीर उल्लंघन है। कश्रुत यहूदियों को, चाहे वे कहीं भी हों, एक साथ लाता है। जब एक कोषेर-पर्यवेक्षक यहूदी किसी दूसरे शहर या देश की यात्रा करता है, तो वह एक रब्बी और एक समुदाय की तलाश करेगा जहां उसे कोषेर भोजन मिल सके। और आराधनालय में, यहूदी और भी नए दोस्तों से मिलता है जो उसके विचार और नैतिक मूल्यों को साझा करते हैं। इस प्रकार, एक यहूदी जो कश्रुत के नियमों का पालन करता है, वह दुनिया के किसी भी शहर में जहां यहूदी रहते हैं, खुद को कभी अकेला नहीं पाएगा।

जब कोई गैर-कोषेर रेस्तरां में कोषेर रखने के प्रयास में पोर्क चॉप के बजाय बीफ स्टेक का ऑर्डर देता है, तो मैं अब उन पर नहीं हंसता। इस आदमी की पसंद शायद गैर-कोषेर पोर्क को छोड़ने के उसके प्रयास को इंगित करती है... यदि वह मक्खन से इनकार करता है और मांस के बाद दूध के साथ अपनी कॉफी को पतला नहीं करता है, तो मैं इस आदमी का और भी अधिक सम्मान करता हूं, क्योंकि वह स्पष्ट रूप से कश्रुत की आज्ञा को याद रखता है "मत करो" बछड़े को माँ के दूध में पकाएँ "... और अगर वह आम तौर पर मांस के बजाय मछली पसंद करता है, तो मैं उसमें एक ऐसे व्यक्ति को देखता हूँ जो गंभीरता से भगवान की आज्ञाओं के अनुसार जीने की कोशिश कर रहा है

आर. ज़ाल्मन स्कैचर, "यहूदी आस्था का राज्य"

नैतिक मूल्य

इस दृष्टिकोण के अनुसार, कश्रुत कानूनों का उद्देश्य है

1. मारे जाने वाले जानवरों की संख्या कम से कम करें;
2. सबसे दर्द रहित तरीके से जानवरों को मारें;
3. खून बहाने के प्रति घृणा पैदा करना।

टोरा द्वारा जानवरों के प्रति क्रूरता स्पष्ट रूप से निषिद्ध है। मनोरंजन के लिए जानवरों का शिकार करना और उन्हें मारना प्रतिबंधित है। जानवरों को केवल भोजन, चिकित्सा अनुसंधान आदि के लिए मारा जा सकता है। शेखिता(तोराह के अनुसार पशुधन का वध) किसी जानवर को मारने के सबसे मानवीय तरीकों में से एक है। कश्रुत कानूनों के अनुसार, कोई भी घायल जानवर अब कोषेर नहीं है। इसलिए, दर्द को कम से कम करने के लिए, जानवरों को जल्दी से - एक झटके से मार देना चाहिए। तराशने वाले के उपकरण (चाकू, कुल्हाड़ी) तेज होने चाहिए। जानवर कुछ ही सेकंड में होश खो बैठता है।

टोरा खून खाने पर भी रोक लगाता है। यह पशुधन का वध करने, मांस को भिगोने और नमकीन बनाने, रक्त को हटाने को सुनिश्चित करने के विशेष कानूनों की व्याख्या करता है। इस प्रकार टोरा क्रूर न होने की शिक्षा देता है।

यह आश्चर्य की बात है कि इजरायल के किसी भी पड़ोसी ने खून पीने पर पूर्ण प्रतिबंध नहीं लगाया है। रक्त को एक खाद्य उत्पाद के रूप में देखा जाता है... रक्त जीवन का प्रतीक है। यहूदी धर्म के नियमों के अनुसार, एक व्यक्ति को केवल न्यूनतम मात्रा में जीवित पदार्थ खाकर अपना जीवन बनाए रखने का अधिकार है... किसी व्यक्ति को "जीवन" पर अतिक्रमण करने का अधिकार नहीं है। इसलिए, रक्त - जीवन - को प्रतीकात्मक रूप से "भगवान को लौटाया जाना चाहिए" - खाना पकाने से पहले मांस का खून निकाला जाना चाहिए।

जैकब मिलग्रोम, बर्कले विश्वविद्यालय में प्रोफेसर

कश्रुत की वस्तुनिष्ठता और ब्रांड

उत्पाद पैकेजिंग पर कोषेर को सत्यापित करने वाले अधिकारियों की कई मुहरें हो सकती हैं। यह सभी बाज़ार क्षेत्रों को पूरा करने के लिए किया जाता है।

उपरोक्त सभी से, यह निष्कर्ष निकलता है कि कश्रुत व्यक्तिपरक निर्णयों का एक व्याख्यात्मक सेट है, और इसकी पुष्टि वस्तुनिष्ठ प्रयोगशाला अनुसंधान द्वारा नहीं की जा सकती है। इसलिए, कई धार्मिक लोग सरकारी एजेंसियों जैसे कि इज़राइल में चीफ रब्बीनेट या न्यूयॉर्क स्टेट बोर्ड ऑफ कोशेर, या ऑर्थोडॉक्स यूनियन जैसे बड़े संगठनों से प्राप्त कश्रुत लाइसेंस पर भरोसा नहीं करते हैं, बल्कि किसी ऐसे रब्बी से लाइसेंस लेना पसंद करते हैं जिसे वे जानते हैं या जिसका सम्मान किया जाता है। उनके समुदाय में.

1950 के दशक से, कोषेर खाद्य उत्पादों के लिए आम तौर पर स्वीकृत अंतर्राष्ट्रीय ट्रेडमार्क रहा है - पत्र "को"एक घेरे में - उत्पाद की कोषेर प्रकृति की पुष्टि करना। पैकेजिंग पर कई सील और ब्रांडिंग चिह्न हो सकते हैं। इसका मतलब यह है कि निर्माताओं ने सभी संभावित बाजार क्षेत्रों को संतुष्ट करने के लिए विभिन्न प्राधिकरणों से कश्रुत लाइसेंस प्राप्त करने का ध्यान रखा। इज़राइल में, 1977 में, सभी प्रमुख सुपरमार्केट श्रृंखलाओं ने अपनी अलमारियों से गैर-कोषेर उत्पादों को हटा दिया। इज़राइल रक्षा बलों में, केवल कोषेर भोजन की आवश्यकता होती है।

कोषेर बाज़ार

आजकल, कोषेर खाद्य बाज़ार एक बहुत बड़ा व्यवसाय बन गया है। अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में, वार्षिक बाजार कारोबार, विभिन्न अनुमानों के अनुसार, 50 से 150 बिलियन डॉलर तक है। खाद्य उद्योग समाचार पत्रिका के अनुसार, कोषेर उत्पादों का बाजार सक्रिय रूप से विस्तार कर रहा है, जिससे गैर-यहूदी उपभोक्ताओं का बड़ा वर्ग जीत रहा है।

कोषेर टुडे पत्रिका के अनुसार, कोषेर भोजन चुनने वाले 11 मिलियन अमेरिकियों में से केवल दस लाख यहूदी हैं। कोषेर उत्पादों का सेवन न केवल धर्मनिष्ठ यहूदियों द्वारा किया जाता है, बल्कि उपभोक्ताओं की अन्य श्रेणियों द्वारा भी किया जाता है: शाकाहारी, सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट, मुस्लिम, लैक्टोज या ग्लूटेन से एलर्जी वाले लोग, और उपभोक्ताओं की कई अन्य श्रेणियां।

कोषेर उत्पादों के लिए रूसी बाज़ार की मात्रा लगभग $5 मिलियन (जुलाई 2006 तक) है। परंपरागत रूप से आराधनालयों में संचालित होने वाली दुकानों के अलावा, 2002 में, कोषेर एलएलसी ने ट्रिफोनोव्स्काया स्ट्रीट पर मॉस्को में पहला और अब तक का एकमात्र कोषेर खाद्य सुपरमार्केट खोला।

‏לאַט כּשר ‏‎ - "सिर्फ/सख्ती से कोषेर")

कोषेर मांस

वे जानवर जो ज़मीन पर रहते हैं

केवल उन जानवरों का मांस जो हैं इसके साथ हीजुगाली करने वाले (पूरी तरह से शाकाहारी) और आर्टियोडैक्टिल (दो भागों वाले खुर वाले)। ये शाकाहारी हैं जैसे गाय, भेड़ और बकरियां, साथ ही मूस, चिकारे, पहाड़ी बकरियां, जिराफ (आजकल इन्हें आमतौर पर नहीं खाया जाता है), आदि।

टोरा में चार प्रकार के जानवरों की सूची दी गई है जिनमें कोषेर की दो विशेषताओं में से केवल एक है। ये हैं सुअर, ऊँट, खरगोश और खरगोश। इन जानवरों को भोजन के लिए प्रतिबंधित किया गया है। इस प्रकार, सूअर का मांस कोषेर नहीं है क्योंकि सुअर अपना पागुर नहीं चबाता है, इसलिए नहीं कि यह अन्य जानवरों की तुलना में "गंदा" है। "अर्ध-कोषेर" जानवरों के संबंध में विशेष रूप से सख्त निषेध है, जो "लगभग कोषेर" के कारण उनके मांस पर प्रतिबंध के प्रति लोगों के संभावित तुच्छ रवैये को संतुलित करने के लिए बनाया गया है।

चूंकि रक्त का सेवन सख्त वर्जित है, जिन अंडों की जर्दी में रक्त का थक्का होता है, वे ट्रेफ होते हैं। सफेद रक्त वाले अंडों को फेंकना जरूरी नहीं है, बल्कि उन्हें रक्त से मुक्त करके खाया जाता है।

बाइबिल के जानवर जिनके आधुनिक नाम अज्ञात हैं

कश्रुत के संबंध में पेंटाटेच में वर्णित कुछ जानवरों के नामों का अर्थ शोधकर्ताओं द्वारा सटीक रूप से स्थापित नहीं किया गया है। उनमें से: " अनाका» , « लेटा» , « घर», « टिनशेमेट» , « हर्गोल» , « हगाव" और " सोलम».

पशुधन और मुर्गे का वध ( शेचिता) और मांस का कोषेरिंग

कश्रुत के नियम किसी जानवर के वध की प्रक्रिया पर भी लागू होते हैं। मांस को पूरी तरह से कोषेर बनाने के लिए, इसे कई आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

1. केवल ऊपर सूचीबद्ध कोषेर जानवरों के मांस का उपयोग किया जाना चाहिए।
2. जानवर का वध हलाचा की सभी आवश्यकताओं के अनुसार किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को कहा जाता है शेचिता(हिब्रू: שחיטה), और एक योग्य कसाई है थानेदार(y)het (हिब्रू: שוחט‎). हलाचा के अनुसार, कोषेर शेचिटा के लिए आवश्यक शर्तों में से एक चाकू की एक चिकनी गति के साथ शेचिटा है, जो श्वासनली के एक बड़े हिस्से (व्यास) और अन्नप्रणाली के एक बड़े हिस्से को एक साथ काटती है। चाकू की अनियमित गति, चाकू की गति में देरी, चाकू के तेज सिरे से जानवर के ऊतकों का पंचर शेचिता को गैर-कोषेर बनाता है, और जानवर को यहूदियों द्वारा खाने से मना किया जाता है।

स्विटज़रलैंड, स्वीडन, डेनमार्क और नीदरलैंड में, शेचिटा को पशु कल्याण कानूनों द्वारा पशुधन को मारने की एक अमानवीय विधि के रूप में प्रतिबंधित किया गया है।

चाकू की अनुष्ठानिक तैयारी के लिए भी विशेष कानून हैं जिसके साथ एक जानवर का वध किया जाएगा - चाकू को कैसे तेज किया जाए, जांचें कि उस पर थोड़ी सी भी चिप तो नहीं है, आदि; कहां और कैसे कटौती करनी है इसके बारे में कानून। ठीक से वध किए गए जानवरों का मांस, जिनके स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति हुई है, कोषेर नहीं है।

जहां तक ​​शेचिटा चाकू की बात है, तो इसका ब्लेड न केवल बहुत तेज होना चाहिए, बल्कि बिल्कुल चिकना भी होना चाहिए - ऐसा ब्लेड शरीर में बेहतर तरीके से प्रवेश करता है। इस तरह की धार तेज करने के लिए, मोटे दाने से लेकर बारीक दाने तक, पत्थरों की एक पूरी श्रृंखला का उपयोग किया जाता है। तराशने वाले जिन चाकूओं और पत्थरों का उपयोग करते हैं उनकी कीमत बहुत अधिक होती है। अकेले चाकू को तेज़ करने की प्रक्रिया में कई घंटे लग सकते हैं। चाकू को कील के ऊपर चलाकर जांचा जाता है, और अगर थोड़ी सी भी खरोंच महसूस होती है, तो चाकू शेचिटा के लिए अनुपयुक्त है। हलाचा ने यह भी नोट किया कि किसी व्यक्ति में स्वर्ग के भय का स्तर जितना अधिक होगा, उसका ध्यान चाकू की जाँच पर उतना ही अधिक होगा। इसलिए, एक प्रथा है कि कसाई न केवल चाकू की जांच करता है, बल्कि इसे निरीक्षण के लिए स्थानीय रब्बी को भी देता है।

चूंकि तराशने वाले के काम के लिए सटीक कार्यों की आवश्यकता होती है, इसलिए किसी बूढ़े या बीमार व्यक्ति को शेचिता में शामिल होने का कोई अधिकार नहीं है। इस संबंध में, अतीत में, जब एक समुदाय में आमतौर पर केवल एक रेज़निक होता था, तो अक्सर रब्बी और रेज़निक के बीच असहमति पैदा होती थी। उदाहरण के लिए, यदि कोई नया युवा रब्बी समुदाय में आया, तो ऐसा हुआ कि बुजुर्ग और सम्मानित कसाई, जो वास्तव में अब इस जिम्मेदार कार्य के लिए उपयुक्त नहीं था, ने एक आकर्षक पद छोड़ने से इनकार कर दिया और पूरे समुदाय को रब्बी के खिलाफ कर सकता था। . 19वीं शताब्दी में, रब्बी श्लोमो क्लुगर ने गैलिसिया और पड़ोसी देशों में इस घटना के खिलाफ सक्रिय रूप से लड़ाई लड़ी। ऐसी ही एक कहानी में, जो 1843 में बर्डीचेव में घटी थी, स्थानीय बूचड़खाने के मालिकों से उन्हें जान का खतरा भी था। उन्होंने यह भी फैसला सुनाया कि समुदाय के पास उस वध करने वाले को प्रदान करने के लिए एक पेंशन फंड होना चाहिए जो अब अपना काम करने में सक्षम नहीं है।

टोरा खून खाने पर रोक लगाता है। इसलिए, मांस को नरम करने के लिए पहले इसे आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पानी में भिगोया जाता है, और फिर सभी तरफ मोटे नमक के साथ छिड़का जाता है और एक घंटे के लिए एक विशेष झुके हुए बोर्ड या जाली पर रखा जाता है ताकि रक्त स्वतंत्र रूप से प्रवाहित हो सके। मांस से. नमक खून को सोख लेता है. इसके बाद मांस को तीन पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है.

थानेदार(y)hetआमतौर पर यहूदी कानून का सामान्य ज्ञान प्राप्त करने के लिए येशिवा में कई वर्षों तक अध्ययन किया जाता है। फिर वह नक्काशी करने वालों के लिए एक विशेष पाठ्यक्रम से गुजरता है, जो लगभग एक वर्ष तक चलता है और एक परीक्षा के साथ समाप्त होता है। इसके बाद ही उसे शेचिता करने का अधिकार प्राप्त होता है। शेचिटा और कोषेर के लिए पशु शव के परीक्षण पर कानून बहुत सारे और जटिल हैं, इसलिए केवल उस व्यक्ति को जिसने उनका गहन अध्ययन किया है और उचित डिप्लोमा प्राप्त किया है, उसे इस शिल्प का अभ्यास करने का अधिकार है।

एक विशेषज्ञ को बुलाया जाता है जो भोजन के लिए इच्छित जानवर के शव का निरीक्षण करता है मशगियाच(हिब्रू: משגיח, ओवरसियर)। मैशगियाच यह निर्धारित करने के लिए शव की जांच करता है कि क्या बीमारी (अर्थात् हीमोफिलिया) के लक्षण हैं जो मांस को ट्रेफ के रूप में योग्य बनाते हैं। उदाहरण के लिए, कश्रुत से संबंधित अन्य पेशे भी हैं मेनकर(हिब्रू: מנקר ) - एक व्यक्ति जो भोजन के लिए निषिद्ध नसों से शव के पिछले हिस्से को साफ करता है।

कोषेर मछली

इस मामले में "मछली" एक विस्तारित अवधारणा है जिसमें न केवल मछली, बल्कि पानी में रहने वाले अन्य जानवर भी शामिल हैं। कश्रुत के नियमों के अनुसार मछली, मांस नहीं है, और इसलिए मांस उत्पादों से संबंधित नियम इस पर लागू नहीं होते हैं। मछली "परवे" है (यहूदी פּאַרעװע से - "न तो दूध और न ही मांस", "तटस्थ"), यानी, इसे मांस और डेयरी उत्पादों दोनों के साथ एक ही भोजन में खाया जा सकता है। हालाँकि, एक डिश में मछली को मांस या डेयरी खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना मना है। मछली खाने के बाद, आपको कुछ खाना होगा (उदाहरण के लिए, रोटी का एक टुकड़ा) और कुछ पीना होगा। इसके बाद आप मांस खा सकते हैं.

कश्रुत की परिभाषा के अनुसार, कोषेर मछली में दो अनिवार्य विशेषताएं होती हैं: उनके पास तराजू और पंख होते हैं। कोषेर स्केल मछली के शरीर से स्थायी रूप से जुड़े नहीं होते हैं और यदि आप मछली पर अपना नाखून चलाते हैं तो इन्हें आसानी से अलग किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि हर मछली के पंख होते हैं। तराजू की उपस्थिति दूसरा अनिवार्य संकेत है, इसलिए, जब वे साफ की गई मछली बेचते हैं, तो वे हमेशा उस पर तराजू के साथ एक टुकड़ा छोड़ देते हैं।

वोदका की कुछ किस्में ट्रेफ़िक हैं क्योंकि उनमें डेयरी योजक होते हैं (उदाहरण के लिए, पॉसोल्स्काया वोदका)।

ईस्टर कश्रुत

फ़ैक्टरी पैकेजिंग में उत्पादों के लिए, कश्रुत स्टाम्प के अलावा, एक विशेष स्टाम्प होना चाहिए " कशेर लेपेसाच"("फसह के लिए कोषेर").

चामेत्ज़

पेसाच पर आप न केवल उपयोग कर सकते हैं, बल्कि खमीर (चामेत्ज़) भी रख सकते हैं।

क्वास के उदाहरण:

• कोई भी अनाज - गेहूं, जौ, राई, जई, या वर्तनी - जो पानी या अन्य तरल पदार्थों के संपर्क में आए हैं, उन्हें चैमेट्ज़ माना जाना चाहिए, क्योंकि वे किण्वन शुरू कर सकते हैं।
  • आटा उत्पाद: आटा नूडल्स, सेंवई, दलिया, ब्रेड, केक, कुकीज़, पेस्ट्री, मट्ज़ो और मट्ज़ो व्यंजन जो विशेष रूप से फसह के लिए तैयार नहीं किए जाते हैं।
  • अनाज उत्पाद: मकई के टुकड़े, फूले हुए गेहूं के दाने, कुचले हुए गेहूं, आदि।
• माल्ट उत्पाद: सभी माल्ट और खमीर उत्पाद, वनस्पति अर्क, सरसों और अन्य सॉस।
• पेय पदार्थ: बीयर, व्हिस्की और अन्य मादक पेय, माल्ट सिरका और माल्ट सिरका, फलों के सार, ग्लूकोज युक्त अचार वाले उत्पाद।

विभिन्न यहूदी समुदायों में ख़मीर से संबंधित नियम भिन्न-भिन्न हो सकते हैं। इस प्रकार, अशकेनाज़ी तथाकथित भोजन और उपभोग पर रोक लगाते हैं। kitniyot: फलियां, चावल और इसी तरह के उत्पाद जैसे मूंगफली आदि वाले उत्पाद। सोयाबीन तेल और मकई तेल जैसे विभिन्न वनस्पति तेलों के संबंध में अलग-अलग रीति-रिवाज हैं।

कश्रुत के अर्थ पर राय

सृष्टिकर्ता की इच्छा

यहूदी कानून इस आदेश को "चोक" ("कानून") के रूप में देखता है - जिसका कोई तार्किक स्पष्टीकरण नहीं है, लेकिन इसे केवल ईश्वर की इच्छा के प्रति समर्पण के संकेत के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। यहूदी साहित्य में जो स्पष्टीकरण उपलब्ध हैं (और यहूदी धर्म छिपे हुए अर्थ की खोज का दृढ़ता से स्वागत करता है) उनका उद्देश्य केवल एक बार फिर यह दिखाना है कि किसी व्यक्ति के लिए निर्माता की इच्छा का पालन करना अच्छा है, भले ही वह स्पष्ट अर्थ न देखे। इसमें और एक व्यक्ति को आज्ञाओं को पूरा करने से अतिरिक्त आनंद देना है। एक दृष्टिकोण यह भी है जिसके अनुसार एक यहूदी, या बल्कि एक यहूदी, ईमानदारी से सूअर के मांस को स्वादिष्ट और पौष्टिक मान सकता है, और इसे केवल इसलिए नहीं खा सकता क्योंकि इस प्रकार का भोजन उसके लिए निषिद्ध है।

हसीदिक दृष्टिकोण

हसीदवाद के दृष्टिकोण से, भौतिक दुनिया को "निचली दुनिया में निवास" प्राप्त करने के लिए निर्माता द्वारा बनाया गया था - दुनिया के साथ एकता की स्थिति, जो इस तथ्य के बावजूद कि अपने डिजाइन से यह निर्माता को नकारती है , अंततः उसे प्रकट करेगा। यह "निवास" इस तथ्य से प्राप्त होता है कि यहूदी और गैर-यहूदी निर्माता की आज्ञाओं को पूरा करते हैं (यहूदियों के लिए 613 आज्ञाएँ और गैर-यहूदियों के लिए 7 आज्ञाएँ), सीधे भौतिक दुनिया के मामले का उपयोग करते हुए (इसलिए, अधिकांश आज्ञाएँ) टोरा भौतिक वस्तुओं से जुड़ा है, न कि केवल आध्यात्मिक सिद्धांतों और विचारों से)। इस प्रकार, वे निर्माता की इच्छा (टोरा की आज्ञाओं में परिलक्षित) - और इस प्रकार उसके सार - को भौतिक पदार्थ से जोड़ते हैं।

कश्रुत की आलोचना

कश्रुत की वस्तुनिष्ठता और ब्रांड

उत्पाद पैकेजिंग पर कोषेर को सत्यापित करने वाले अधिकारियों की कई मुहरें हो सकती हैं। यह सभी बाज़ार क्षेत्रों को पूरा करने के लिए किया जाता है।

उपरोक्त सभी से, यह निष्कर्ष निकलता है कि कश्रुत व्यक्तिपरक निर्णयों का एक व्याख्यात्मक सेट है, और इसकी पुष्टि वस्तुनिष्ठ प्रयोगशाला अनुसंधान द्वारा नहीं की जा सकती है। इसलिए, कई चौकस यहूदी सरकारी एजेंसियों जैसे कि इज़राइल के मुख्य रब्बीनेट या न्यूयॉर्क स्टेट बोर्ड ऑफ कोशेर, या रूढ़िवादी संघ जैसे बड़े संगठनों से कश्रुत लाइसेंस पर भरोसा नहीं करते हैं, बल्कि अपने परिचित या श्रद्धेय रब्बी से लाइसेंस लेना पसंद करते हैं। उनके समुदाय में.

पैकेजिंग पर कई सील और ब्रांडिंग चिह्न हो सकते हैं। इसका मतलब यह है कि निर्माताओं ने विभिन्न बाजार क्षेत्रों को संतुष्ट करने के लिए विभिन्न प्राधिकरणों से कश्रुत लाइसेंस प्राप्त करने का ध्यान रखा। इज़राइल में, 1977 में, सभी प्रमुख सुपरमार्केट श्रृंखलाओं ने अपनी अलमारियों से गैर-कोषेर उत्पादों को हटा दिया। इज़राइल रक्षा बलों में, केवल कोषेर भोजन की आवश्यकता होती है।

कोषेर बाज़ार

आजकल, कोषेर खाद्य बाज़ार एक बहुत बड़ा व्यवसाय बन गया है। अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में, वार्षिक बाजार कारोबार, विभिन्न अनुमानों के अनुसार, 50 से 150 बिलियन डॉलर तक है। खाद्य उद्योग समाचार पत्रिका के अनुसार, कोषेर उत्पादों का बाजार सक्रिय रूप से विस्तार कर रहा है, जिससे गैर-यहूदी उपभोक्ताओं का बड़ा वर्ग जीत रहा है।

कोषेर टुडे पत्रिका के अनुसार, कोषेर भोजन चुनने वाले 11 मिलियन अमेरिकियों में से केवल दस लाख यहूदी हैं। कोषेर उत्पादों का सेवन न केवल धर्मनिष्ठ यहूदियों द्वारा किया जाता है, बल्कि उपभोक्ताओं की अन्य श्रेणियों द्वारा भी किया जाता है: शाकाहारी, सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट, मुस्लिम, लैक्टोज या ग्लूटेन से एलर्जी वाले लोग, और उपभोक्ताओं की कई अन्य श्रेणियां।

विश्व बाज़ार में लगभग 150,000 प्रकार के कोषेर उत्पाद हैं, और यह संख्या हर साल लगभग 2,500 नए उत्पादों से बढ़ रही है।

कोषेर खाद्य बाज़ार में अग्रणी देश संयुक्त राज्य अमेरिका, इज़राइल, फ्रांस, ग्रेट ब्रिटेन और ऑस्ट्रेलिया हैं। [ ]

कोषेर उत्पादों के लिए रूसी बाज़ार की मात्रा लगभग $5 मिलियन (जुलाई 2006 तक) है। परंपरागत रूप से सभास्थलों में संचालित होने वाली दुकानों के अलावा, 2002 में, कोषेर एलएलसी ने ट्रिफोनोव्स्काया स्ट्रीट पर मास्को का पहला कोषेर खाद्य सुपरमार्केट खोला। [ ]

कोषेर प्रमाणन के लिए विश्व संगठन ठीक कोषेर प्रमाणीकरण 2010 में, उन्होंने पूर्व यूएसएसआर के देशों के साथ काम करने के लिए एक विशेष "रूसी" विभाग खोला। संचालन के दो वर्षों में, रूसी संघ, सीआईएस और बाल्टिक देशों में 60 से अधिक कारखानों को प्रमाणित किया गया है। तारीख तक ठीक कोषेर प्रमाणीकरणसबसे अधिक है [ ] रूसी संघ, सीआईएस और बाल्टिक देशों में कोषेर खाद्य उद्योग में एक बड़ा और अनुभवी संगठन। [ ]

कश्रुत से सम्बंधित घटनाएँ

वे बताते हैं कि एक हसीद को स्वर्ग कैसे प्राप्त हुआ। उन्होंने उसे मेज पर बिठाया और स्वर्गीय व्यंजन परोसना शुरू कर दिया। और हसीद पूछता है:
- यहाँ आपके कोषेर की जाँच कौन करता है?
- यह कौन है? प्रभु परमेश्वर स्वयं जाँच करते हैं!
- आप जानते हैं, तो मैं केवल हरी सब्जियाँ ही खाऊँगा।

कोषेर भोजन
भोजन जो कश्रुत की आवश्यकताओं को पूरा करता है - भोजन की खपत के संबंध में यहूदी कानून ("कश्रुत" का अर्थ है उपभोग के लिए उपयुक्तता)। कश्रुत के संबंध में बुनियादी निर्देश पेंटाटेच में दिए गए हैं। अधिक विस्तृत रब्बीनिक निर्देश मैमोनाइड्स के मिश्नेह तोराह, योसेफ कारो के शुलचन अरुच और कानून के कई अन्य कोड में शामिल हैं।
कश्रुत के सिद्धांत.केवल वे चार पैर वाले जानवर जो जुगाली करने वाले हैं और जिनके खुर फटे हुए हैं, खाए जा सकते हैं (उदाहरण के लिए, सुअर को आहार से बाहर रखा गया है, क्योंकि यह जुगाली करने वाला जानवर नहीं है)। केवल शल्क और पंख वाली मछलियों को ही खाने की अनुमति है; शंख और क्रस्टेशियंस निषिद्ध हैं। खाने के लिए निषिद्ध पक्षियों को बाइबिल में नाम से सूचीबद्ध किया गया है। दूध, अंडे, गैर-कोषेर जानवरों के कैवियार, पक्षियों और मछलियों पर भी प्रतिबंध है, साथ ही तैयारी प्रक्रिया के दौरान गैर-कोषेर भोजन वाले किसी भी व्यंजन पर भी प्रतिबंध है। अनुमत प्रकार का भोजन खाने के नियम हैं। भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले जानवरों (चार पैर वाले जानवर और पक्षी) को विशेष रूप से प्रशिक्षित "वधकर्ता," "शोहेत" द्वारा अनुष्ठान निर्देशों के अनुसार वध किया जाना चाहिए। खून निकालने के लिए मांस को भिगोया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और पानी से धोया जाता है। मांस और मांस उत्पादों को दूध या डेयरी उत्पादों के साथ नहीं खाया जा सकता है; यहां तक ​​कि डेयरी उत्पादों से बने कंटेनरों में मांस पकाने की भी अनुमति नहीं है। यहूदी फसह (फसह) के उत्सव के दौरान, सभी खमीरयुक्त खाद्य पदार्थ (किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त) निषिद्ध हैं, जिसका अर्थ है भोजन की तैयारी में अतिरिक्त प्रतिबंध। यहूदी समुदायों में कश्रुत का पालन आमतौर पर एक विशेष "कोषेर परिषद" द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जो कसाईयों को मंजूरी देता है और उनके काम की निगरानी करता है, कसाई की दुकानों को कोषेर मांस बेचने की अनुमति देने के लिए लाइसेंस जारी करता है, और मांस की बिक्री की निगरानी के लिए निरीक्षकों को भेजता है। यूरोप में, कश्रुत कानूनों पर अक्सर यहूदी-विरोधी समूहों के हमले होते रहे हैं। 19वीं सदी के अंत में. शेखिता (जानवरों के वध की पारंपरिक यहूदी पद्धति) पर प्रतिबंध लगाने के लिए एक आंदोलन खड़ा हुआ। कुछ देशों ने वध की इस पद्धति को अमानवीय घोषित करते हुए शेचिता पर प्रतिबंध लगाने वाले कानून पारित किए हैं।

कोलियर का विश्वकोश। - खुला समाज. 2000 .

देखें अन्य शब्दकोशों में "कोषेर भोजन" क्या है:

कोषेर भोजन- (कोषेर, हिब्रू उपयुक्त), आमतौर पर टोरा में निर्धारित निषेधों के आधार पर यहूदियों के लिए स्वीकार्य भोजन और शराब को संदर्भित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द। आर्टियोडैक्टाइल जानवरों का मांस खाना मना है जो जुगाली नहीं करते (सूअर), साथ ही क्रस्टेशियंस, कुछ ... ... लोग और संस्कृतियाँ

कश्रुत (हिब्रू כַּשְׁרוּת‎, एशकेनाज़ी उच्चारण में "कश्रस") यहूदी धर्म में एक शब्द है जिसका अर्थ हलाखा के दृष्टिकोण से किसी चीज़ की अनुमति या उपयुक्तता है। रूसी में, विशेषण "कोषेर" एशकेनाज़ी संस्करण के "कोषेर" से लिया गया है... विकिपीडिया

यहूदी धर्म में सूअर के मांस को भोजन नहीं माना जाता (क्योंकि इसे अनुपयुक्त या अशुद्ध माना जाता है) और इस्लाम में इसे वर्जित माना गया है...विकिपीडिया

कोषेर तालिका- (कोषेर भोजन) यहूदी खाद्य कानूनों की कश्रुत आवश्यकताओं को पूरा करता है। यह गारंटी दी जाती है कि भोजन में ऐसे जानवर, पक्षी आदि शामिल नहीं हैं जो उपभोग के लिए निषिद्ध हैं, पशुधन के वध की एक निश्चित अनुष्ठान विधि का अनुपालन, सख्त... ... पर्यटक शब्दावली

- (हिब्रू כַּשְׁרוּת‎, अशकेनाज़ी उच्चारण "काश्रस" में) यहूदी धर्म में एक शब्द जिसका अर्थ हलाखा के दृष्टिकोण से किसी चीज़ की अनुमति या उपयुक्तता है। रूसी में, विशेषण "कोषेर" एशकेनाज़ी संस्करण के "कोषेर" से लिया गया है ... विकिपीडिया

कश्रुत (हिब्रू כַּשְׁרוּת‎, एशकेनाज़ी उच्चारण में "कश्रस") यहूदी धर्म में एक शब्द है जिसका अर्थ हलाखा के दृष्टिकोण से किसी चीज़ की अनुमति या उपयुक्तता है। रूसी में, विशेषण "कोषेर" एशकेनाज़ी संस्करण के "कोषेर" से लिया गया है... विकिपीडिया

कश्रुत (हिब्रू כַּשְׁרוּת‎, एशकेनाज़ी उच्चारण में "कश्रस") यहूदी धर्म में एक शब्द है जिसका अर्थ हलाखा के दृष्टिकोण से किसी चीज़ की अनुमति या उपयुक्तता है। रूसी में, विशेषण "कोषेर" एशकेनाज़ी संस्करण के "कोषेर" से लिया गया है... विकिपीडिया

कश्रुत (हिब्रू כַּשְׁרוּת‎, एशकेनाज़ी उच्चारण में "कश्रस") यहूदी धर्म में एक शब्द है जिसका अर्थ हलाखा के दृष्टिकोण से किसी चीज़ की अनुमति या उपयुक्तता है। रूसी में, विशेषण "कोषेर" एशकेनाज़ी संस्करण के "कोषेर" से लिया गया है... विकिपीडिया

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अब कई महीनों से, द विलेज, गर्म विषयों पर नियमित कॉलम और सामग्री के अलावा, फीचर लेखों के पैक प्रकाशित कर रहा है। सप्ताह, सप्ताह "", सप्ताह और यहाँ तक कि ""। साथ ही, मैं "" खंड में नियमित विषयगत सप्ताहों का परिचय देना चाहता हूं। ऐसा हुआ - और कोई विशेष कारण नहीं है, सब कुछ बस हो गया - कि पहला "कोषेर मॉस्को" होगा। मैं एक छोटे कॉलम से शुरुआत कर रहा हूं कि क्यों कोषेर भोजन या कोषेर रेस्तरां में खाना किसी के लिए भी दिलचस्प हो सकता है, न कि केवल उन लोगों के लिए जो धार्मिक मान्यताओं के कारण आहार का पालन करते हैं।

कोषेर भोजन की गुणवत्ता का संकेत है, लेकिन एक प्रकार का व्यंजन नहीं

यह समझना महत्वपूर्ण है कि कोषेर भोजन एक प्रकार का राष्ट्रीय व्यंजन नहीं है। कोषेर भोजन सख्त यहूदी कानूनों के अनुसार तैयार किया गया कोई भी भोजन है। इस प्रकार, इतालवी, जॉर्जियाई और थाई व्यंजनों के व्यंजन कोषेर हो सकते हैं। उनमें सूअर का मांस, समुद्री सरीसृप, कुछ प्रकार की मछलियाँ, पक्षी और यहाँ तक कि सब्जियाँ भी शामिल नहीं होंगी, उनमें मांस और पशु दूध दोनों शामिल नहीं होंगे, सभी उत्पादों की गुणवत्ता माशगियाच द्वारा प्रमाणित की जाएगी, और कई अन्य छोटे लेकिन महत्वपूर्ण विवरण होंगे।

यह बिंदु इस प्रश्न का उत्तर नहीं देता है कि कोषेर खाना अच्छा क्यों है, यह सामान्य विकास के लिए है। इसलिए, बस मामले में, मैं आपको बताऊंगा कि शब्द "मशगियाच" हिब्रू "अश्गाह" से आया है - "पर्यवेक्षण, अवलोकन।" मैशगियाच रेस्तरां की रसोई में कोषेर की निगरानी करता है: भोजन और बर्तनों की जाँच करता है, स्टोव को चालू और बंद करता है। वह एक यहूदी होना चाहिए जिसने विशेष प्रशिक्षण प्राप्त किया हो। प्रत्येक कोषेर रेस्तरां में एक मशगियाच अवश्य होना चाहिए, केवल उसे ही आग जलाने का अधिकार है। मॉस्को में बहुत सारे मशगियाख नहीं हैं, और वे अक्सर एक साथ कई स्थानों पर काम करते हैं।

एक कोषेर उत्पाद स्पष्ट रूप से उच्च गुणवत्ता का होता है।

इस तथ्य के कारण कि कोषेर उत्पादों के उत्पादन और उनके लिए कच्चे माल के चयन पर अधिक ध्यान दिया जाता है, वे हमेशा अतिरिक्त गुणवत्ता वाले होते हैं। मानवीय कारक, असावधानी या श्रमिकों की गति के लिए कोई छूट नहीं है। कश्रुत के नियम एक परंपरा हैं, कुछ ऐसा जो जीवित रहने की प्रणाली का गठन करता है। जबकि अधिकांश गैर-कोषेर निर्माता आज लाभ का पीछा कर रहे हैं, गुणवत्ता से आंखें मूंद रहे हैं, यहां कोई छूट नहीं दी जा सकती है। नियम बदलते नहीं हैं, स्थिति के अनुरूप ढलते नहीं हैं और बाज़ार एवं अर्थव्यवस्था की आवश्यकताओं के आगे झुकते नहीं हैं।

कश्रुत के नियमों के अनुसार, सब्जियों को बहुत सावधानी से जांचना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि उनमें लार्वा और वयस्क कीड़े हो सकते हैं। मैशगियाच प्रत्येक सब्जी में फफूंदी, सड़ांध और कीट लार्वा की उपस्थिति की जांच करता है, और इसके कार्यों में आटा छानना और अनाज को छांटना भी शामिल है। कश्रुत के नियम कोई समझौता, थोड़ी सी भी विसंगति नहीं जानते - और उत्पाद को अब कोषेर नहीं माना जाता है। परीक्षण के दौरान 40 या 100 फीसदी जानवरों को भी खारिज किया जा सकता है. साथ ही, अस्वीकृत मांस और जानवर पूरी तरह से GOST, TO और अन्य आम तौर पर स्वीकृत मानकों का अनुपालन कर सकते हैं।

वध के विषय में अलग से कहना आवश्यक है। यदि इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह मांस उच्च गुणवत्ता का है, तो यह राय कि "जानवरों के वध की कोषेर विधि औद्योगिक की तुलना में अधिक मानवीय है" दुनिया भर में बड़े सवाल उठाती है। कोषेर वध एक बहुत ही तेज चाकू की चिकनी गति का उपयोग करके किया जाता है, जिसमें अधिकांश श्वासनली और अधिकांश अन्नप्रणाली को एक साथ काट दिया जाता है। तथ्य यह है कि एक योग्य नक्काशीकर्ता यह काम बहुत तेजी से कर सकता है ताकि जानवर को प्रतिक्रिया करने और दर्द महसूस करने का समय न मिले। लेकिन सबसे पहले, हर किसी के पास समान योग्यताएं नहीं होती हैं, और दूसरी बात, कभी-कभी प्रक्रिया विफल हो जाती है। जानवर गलत समय पर अपना सिर हिलाता है, काटने वाला चाकू गिरा देता है - जो भी हो, फिर एक बार में मारना संभव नहीं है, और जानवर को लंबे समय तक और अधिक दर्दनाक तरीके से मारना पड़ता है। ऐसे जानवर की शादी कर दी जाती है और, एक नियम के रूप में, उसे गैर-कोषेर स्टोर में बेच दिया जाता है। इसके अलावा, कश्रुत के अनुसार किसी जानवर को बेहोश करना मना है। यहीं पर पशु अधिकार कार्यकर्ता सामने आते हैं। औद्योगिक परिस्थितियों में वायवीय पिस्तौल से तेजस्वी की आधुनिक गैर-कोषेर तकनीक निस्संदेह आम लोगों और आधिकारिक निकायों की नजर में अधिक मानवीय है। परिणामस्वरूप, कुछ देशों में कोषेर वध अब प्रतिबंधित है, और, वैसे, हलाल वध भी। उनका कहना है कि पशु अधिकार धर्म से अधिक महत्वपूर्ण हैं। लेकिन यह नैतिकता का सवाल है, मांस की गुणवत्ता का सवाल नहीं।

कोषेर भोजन उनके अपने लोगों के लिए तैयार किया जाता है। यानी उन्हें किसी बात का अफसोस नहीं है

मॉस्को में कोषेर भोजन यहूदियों द्वारा निर्मित किया जाता है। यानी अपने लिए. एक पल के लिए सोचें कि मॉस्को, न्यूयॉर्क या पेरिस में यहूदी समुदाय कितना मजबूत है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कहां। कोषेर भोजन और उत्पाद हमेशा अच्छी तरह से तैयार किए जाते हैं।

मॉस्को में एक मामला चालान के विकल्प का है। चालाह एक समृद्ध हॉलिडे यहूदी ब्रेड है, जो ब्रियोचे के समान है, जो अक्सर लट में होता है। चालान न केवल यहूदियों के लिए स्वादिष्ट है; यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह रोटी यूएसएसआर में बेहद लोकप्रिय थी, इसके लिए एक अलग GOST था, और नुस्खा में मार्जरीन का उपयोग किया गया था। हालाँकि, अधिकतर, उस समय उन्हें शर्मिंदगी से "ब्रैड" कहा जाता था। इसलिए, चालान के एक बड़े प्रशंसक के रूप में, मैं हमेशा इसे तब खरीदता हूं जब मैं इसे किसी स्टोर या बेकरी में देखता हूं। और शहर में पिन्हास द्वारा उत्पादित कोषेर से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है, जो कोषेर सुपरमार्केट में शुक्रवार और शनिवार को थोड़ी मात्रा में बेचा जाता है। केवल यहां वे उत्पादों पर सौ प्रतिशत बचत नहीं करते हैं और सभी प्रौद्योगिकी का पालन करते हैं। रोटी नरम, फूली हुई और बहुत स्वादिष्ट बनती है। अभी दूसरे दिन मैंने "डेली ब्रेड" से चालान कूड़े में फेंक दिया (मुझे बेकरी में आश्वासन दिया गया कि यह सबसे ताज़ा था), और उससे पहले - "बुल्का" से। वे कहते हैं कि जीयूएम में एक किराने की दुकान की उम्मीद है, मैं इनमें से किसी एक दिन वहां जाऊंगा और शुक्रवार तक पूरी समीक्षा लिखूंगा।

लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए सुविधाजनक

रेस्तरां के मेनू में, व्यंजनों के नाम के आगे, उनकी विस्तृत रचना कभी नहीं लिखी जाती है; वेटरों को भी हमेशा इसकी जानकारी नहीं होती है। स्पष्टीकरण प्रक्रिया में समय लगता है, जो कभी-कभी अस्तित्व में ही नहीं होता है, और किसी भी स्तर पर त्रुटि की कीमत और भी अधिक होती है। इस अर्थ में, कोषेर मांस रेस्तरां लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्ति के लिए एक स्वर्ग है। कश्रुत के नियमों के अनुसार, एक ही रसोई में आप दूध और मांस के साथ खाना नहीं बना सकते। इसलिए, कोषेर रेस्तरां को सख्ती से डेयरी और मांस में विभाजित किया गया है। इसलिए, जब मांस की बात आती है, तो आप सौ प्रतिशत आश्वस्त हो सकते हैं: किसी भी व्यंजन में कुछ भी डेयरी नहीं होगा।

हलाल खाने वालों के लिए सुविधाजनक

कश्रुत की तुलना अक्सर हलाल (इस्लाम में नियम) से की जाती है। मुसलमान, यहूदियों की तरह, सूअर का मांस नहीं खाते हैं और उनके वध के समान नियम हैं। हर चीज़ कोषेर हलाल है, लेकिन इसके विपरीत नहीं।

आराधनालयों में खाना सस्ता है

धर्मनिरपेक्ष कोषेर रेस्तरां चलाना बहुत महंगा है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि, कई साल पहले लगभग एक साथ खुलने के बाद, कोषेर नूडल्स और गिन्ज़ा ज़कर जल्दी ही बंद हो गए। लेकिन आराधनालय के रेस्तरां में अक्सर सब्सिडी होती है, क्योंकि वे उनके अपने लोगों के लिए होती हैं। इससे हमें लागत कम करने में मदद मिलती है। और आराधनालय और यहूदी केंद्रों के कैफे में परोसने का आकार केवल चीनी और कोरियाई रेस्तरां के बराबर है। तो लाभ स्पष्ट है.

क्या आप हवाई जहाज़ पर खा सकते हैं?

किसने अपने जीवन में कम से कम एक बार हवाई जहाज़ पर कोषेर भोजन का ऑर्डर नहीं दिया है? खासकर अगर हम रूसी एयरलाइंस के बारे में बात कर रहे हैं, जहां नियमित मेनू शायद किसी के लिए भी इच्छा की वस्तु नहीं है।

यदि आपने अपना टिकट खरीदते समय कोषेर भोजन का ऑर्डर दिया है, तो आपको प्रसिद्ध चिकन-ओ-फिश की तुलना में कम से कम थोड़ा अधिक दिलचस्प भोजन मिलने की गारंटी है: हुम्मस, फल जेली, सब्जी स्टू "दादी की तरह" और समृद्ध मिनी चालान। एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि फ्लाइट अटेंडेंट हमेशा अन्य यात्रियों के लिए भोजन से पहले कोषेर भोजन के साथ विशेष लंच बॉक्स लाते हैं।

तस्वीरें: ऐलेना सिबिज़ोवा