टमाटर को संसाधित करने के सरल तरीके. फ़ोटो और वीडियो के साथ सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की स्वादिष्ट और त्वरित चरण-दर-चरण रेसिपी

किसी भी रूप में टमाटर हमेशा मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन होते हैं। प्रकृति ने उन्हें एक सुखद आकार, उज्ज्वल, हंसमुख रंग, उत्कृष्ट बनावट, ताजगी और निश्चित रूप से, उत्कृष्ट स्वाद के साथ संपन्न किया है। टमाटर अपने आप में और सलाद और स्टू जैसे जटिल व्यंजनों के हिस्से के रूप में अच्छे होते हैं। और सर्दियों के भोजन के दौरान, टमाटर आपको हमेशा गर्मियों की याद दिलाते हैं। हर कोई उन्हें प्यार करता है - परिवार और मेहमान दोनों। और इसलिए, यह दुर्लभ है कि एक गृहिणी उस मौसम के दौरान, जब बहुत सारी सब्जियां होती हैं, भविष्य में उपयोग के लिए टमाटर से कुछ तैयार करने की खुशी से इनकार करती है।

घर पर नमकीन या मसालेदार टमाटर बनाना, इनका बेहतरीन पेस्ट या जूस बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है. और अनुभवी गृहिणियाँ शायद इनमें से बहुत कुछ जानती हैं। हम टमाटरों को डिब्बाबंद करने के मूल तरीकों के लिए असामान्य चरण-दर-चरण व्यंजन पेश करते हैं। यह आपके पाक अनुभव का विस्तार करने और शीतकालीन दावत के दौरान अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करने का एक शानदार अवसर है।

नए तरीकों और समाधानों के साथ पारंपरिक व्यंजनों में विविधता लाना हमेशा बहुत दिलचस्प होता है। असली स्वाद वाले शहद के अचार के लिए, हमें पके टमाटर, अजमोद, ताजा लहसुन और मैरिनेड की आवश्यकता होगी। उसके लिए 1 लीटर. पानी 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच और 1.5-2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच.

टमाटरों को धोकर उनके डंठल काट दिये जाते हैं. लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें और इस मिश्रण का उपयोग टमाटर में डंठल हटाने के बाद बने छेद को शुरू करने के लिए करें। मैरिनेड के लिए आवश्यक सभी भागों को मिलाकर एक उबाल लाया जाता है। तैयार टमाटरों को निष्फल जार में रखा जाता है और उनके ऊपर उबला हुआ मैरिनेड डाला जाता है। फिर आपको 10 मिनट तक इंतजार करना चाहिए, ध्यान से मैरिनेड को सूखा देना चाहिए, इसे फिर से उबालना चाहिए और जार को फिर से भरना चाहिए। इसके बाद, टमाटर की तैयारी को ढक्कन से ढक दिया जा सकता है।

मसालेदार स्नैक्स के शौकीनों को लहसुन और जड़ी-बूटियों से भरे टमाटरों का स्वाद बेहद पसंद आएगा. और शहद का नाजुक स्वाद और सुगंध इस व्यंजन को घर पर रात के खाने के लिए पसंदीदा बना देगा।

सेब के साथ नमकीन टमाटर

अन्य सब्जियों, फलों और जामुनों के साथ डिब्बाबंदी के लिए टमाटर बहुत सुविधाजनक होते हैं। वे खीरे, गाजर, चुकंदर, आंवले, आलूबुखारा और अंगूर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। खैर, और, ज़ाहिर है, टमाटर और सेब पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। केवल ऐसे अचार के लिए ऐसे सेब चुनना बेहतर है जो स्वाद में सख्त और अधिक खट्टे हों। आपको लहसुन की कई कलियाँ, डिल की ताजी या सूखी टहनियाँ, तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस, लौंग और मैरिनेड की भी आवश्यकता होगी। उसके लिए 1 बड़ा चम्मच लें. प्रत्येक 1.25 लीटर पानी के लिए एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी। डिब्बाबंदी के लिए सेब को टुकड़ों में काटा जा सकता है और कोर निकाला जा सकता है, या पूरा छोड़ा जा सकता है - यह गृहिणी के विवेक पर निर्भर करता है।

सबसे पहले, सभी मसालों को जार के नीचे रखा जाता है, और फिर टमाटर और सेब को परतों में सबसे ऊपर रखा जाता है। 5-10 मिनट के लिए सामग्री के ऊपर उबला हुआ पानी डालें। फिर इसे सूखा दिया जाता है और जार को गर्दन तक भर दिया जाता है ताकि सामग्री उबलते हुए मैरिनेड के साथ बह जाए। और तुरंत उन्हें ढक्कन से सील कर दें। इसके बाद, जार को पलट दिया जाता है, कंबल या तौलिये में लपेट दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।

सब्जियों के साथ हरे टमाटर का सलाद

अक्सर ऐसा होता है कि गर्मियों में गृहिणी के हाथ में एक ही समय में कई तरह की सब्जियां आ जाती हैं। इनसे और हरे टमाटरों से आप सर्दियों के लिए एक सुंदर और स्वादिष्ट मिश्रित सलाद तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको मीठी मिर्च, प्याज और गाजर का इस्तेमाल करना चाहिए। आप खट्टे सेब भी डाल सकते हैं. इसके अलावा, आपको लहसुन, धनिया, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

सलाद के लिए सब्जियों को मोटा-मोटा काटा जाता है. गाजर - हलकों में, प्याज - आधा छल्ले में, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में। फिर टमाटर और कटे हुए सेब (ताकि काले न पड़ें) को मिलाया जाता है, थोड़ा नमक मिलाया जाता है और 40 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है। इस समय, लहसुन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ जार के नीचे रखी जाती हैं। इसके बाद बची हुई कटी हुई सब्जियों को हरे टमाटर और सेब में डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए और जार को सब्जी के मिश्रण से भर दीजिए. साथ ही, उन्हें थोड़ा हिलाने की जरूरत है ताकि जार में सब्जियां थोड़ी संकुचित हो जाएं। आपको सब्जी के मिश्रण को विशेष रूप से चम्मच या अपने हाथों से नहीं निचोड़ना चाहिए, अन्यथा सब्जियां अपना आकार खो देंगी और मैरिनेड के लिए कोई जगह नहीं बचेगी।

उबलते पानी में नमक और चीनी (1.5 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर की दर से) और 100 ग्राम सेब या नियमित सिरका मिलाएं। टमाटर के सलाद के साथ जार में सबसे ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और उन्हें ढक्कन से बंद कर दें।

जेली टमाटर

सर्दियों की तैयारी करके आप एक ही समय में डिब्बाबंद सब्जियां और स्वादिष्ट जेली प्राप्त कर सकते हैं। इसके लिए पके टमाटरों के अलावा जिलेटिन (1.5 बड़े चम्मच), साथ ही 100 ग्राम सिरका, नमक और चीनी (1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक) और 1 लीटर पानी का उपयोग करें।

जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में पतला किया जाता है और फूलने दिया जाता है। टमाटरों को आधा काट लें. जार के तल पर अजमोद, तेजपत्ता, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, धनिया, ऑलस्पाइस और काली मिर्च रखें। आप चाहें तो यहां छतरियों के साथ करंट, चेरी, सहिजन की पत्तियां और डिल की टहनी भी रख सकते हैं। यह सब उस स्वाद पर निर्भर करता है जो आप डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को देना चाहते हैं। टमाटरों को एक जार में साग के ऊपर रखा जाता है, उन्हें नीचे की तरफ काटकर रखा जाता है।

सूजे हुए जिलेटिन को गर्म पानी में डाला जाता है और उबलने दिया जाता है। नमक, चीनी और सिरका डालें, हिलाएं और फिर से उबाल लें। जिलेटिन के साथ परिणामी मैरिनेड को टमाटर के जार में बहुत ऊपर तक डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। सर्दियों में, परोसने से पहले, जेले हुए टमाटरों का एक जार कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

इन्ना अपने वीडियो में घर पर जेली में टमाटर पकाने के एक अन्य विकल्प के बारे में बात करेंगी।

शराब में टमाटर

वाइन के साथ डालने पर टमाटर पूरी तरह से असामान्य स्वाद और रंग प्राप्त कर लेते हैं। "स्लिव्का" और "ब्लैक प्रिंस" किस्मों के बहुत बड़े टमाटर इस प्रकार की डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे पहले जड़ी-बूटियों और मसालों को जार के तल पर रखें।

टमाटर के लिए वाइन फिलिंग एक-से-एक अनुपात में नियमित कैनिंग मैरिनेड और सूखी रेड वाइन के मिश्रण से तैयार की जाती है। मैरिनेड की संरचना पारंपरिक है: 1 लीटर पानी के लिए, 1.5 बड़े चम्मच नमक, 1.5 (या 2) बड़े चम्मच चीनी और 100 ग्राम सिरका। शराब को उबले हुए मैरिनेड में डाला जाता है और उबलता नहीं है।

टमाटर, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एक जार में वाइन और मैरिनेड का मिश्रण डालें, +90 डिग्री सेल्सियस (उबलते नहीं) के तापमान पर पानी के एक पैन में जार को ढक्कन के साथ 10-15 मिनट के लिए रखें, और फिर सील कर दें। पलकें सर्दियों में, जब टमाटर खाए जाते हैं, तो बची हुई वाइन सॉस का उपयोग मांस पकाने या सुगंधित, मसालेदार सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

टमाटर सॉस

यह नुस्खा निश्चित रूप से उन सभी को पसंद आएगा जो गर्मी उपचार के बाद टमाटर का स्वाद पसंद करते हैं। ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको 3 किलो पके टमाटर, 1 किलो प्याज, 0.2 लीटर रिफाइंड वनस्पति तेल, 100 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक के चम्मच और 1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।

प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है, और टमाटर को स्लाइस में काट लिया जाता है। एक पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज को लगभग आधे घंटे तक उबालें। फिर प्याज में टमाटर, चीनी, नमक और लाल मिर्च मिलायी जाती है। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल लें। चाहें तो इसे ब्लेंडर से फेंट सकते हैं। ग्रेवी को धीमी आंच पर और 15 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें ताकि यह समान रूप से पक जाए और जले नहीं।

डिब्बाबंदी के लिए, जार और ढक्कन को पहले से धोया और निष्फल किया जाता है। गर्म ग्रेवी को जार में सबसे ऊपर तक डाला जाता है। ढक्कनों को रोल करें, जार को पलट दें, उन्हें कंबल से ढक दें और उन्हें ठंडा होने दें।

टमाटर की चटनी सार्वभौमिक है. यह खट्टा योजक मांस और पोल्ट्री के स्वाद को पूरक करेगा। इसके अलावा, यह मछली के व्यंजन, अनाज, पास्ता और आलू के लिए बहुत अच्छा है।

टमाटरों को डिब्बाबंद करने का रहस्य

• सर्दियों के लिए घरेलू तैयारियों के लिए, घने गूदे वाले कच्चे टमाटरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। डिब्बाबंदी के दौरान ऐसे फलों का छिलका नहीं फटेगा।
• मैरिनेड डालने से पहले पूरे फलों को तने की तरफ से टूथपिक या नुकीली लकड़ी की छड़ी से छेद करना चाहिए। इससे त्वचा फटने से भी बचेगी.
• यदि हम कई जार संरक्षित करने का निर्णय लेते हैं, तो हमें हमेशा यह जानना होगा कि कितना मैरिनेड तैयार करना होगा। यह कैसे निर्धारित करें कि प्रति जार कितने मैरिनेड की आवश्यकता है? ऐसा करने के लिए, पहले से ही मसाले और टमाटर वाले जार में ऊपर से पानी डालें, फिर इसे सूखा दें और परिणामी मात्रा को मापें। हम इसे डिब्बे की संख्या से गुणा करते हैं और मैरिनेड की आवश्यक मात्रा प्राप्त करते हैं। फलों से भरे एक लीटर जार में 0.25-0.3 लीटर तरल की आवश्यकता होती है।
• टमाटर नाजुक सब्जियाँ हैं। उनके आकार, लोचदार बनावट और, यदि संभव हो तो, लाभकारी विटामिन को संरक्षित करने के लिए, आपको जार को लंबे समय तक पानी में कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। डिब्बाबंद टमाटरों के लिए, जार को पहले से धोना और उन्हें भाप के नीचे कीटाणुरहित करना या पहले से गरम ओवन में सुखाना बेहतर होता है। फिर सामग्री को 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ डालना होगा, और फिर, इसे सूखाकर, उबला हुआ मैरिनेड डालना होगा। या उबले हुए मैरिनेड को जार में सब्जियों के ऊपर दो बार डालें। यह जार को ढक्कन से बंद करने से पहले स्टरलाइज़ेशन के लिए काफी पर्याप्त होगा।
• टमाटर में ढेर सारी हरी सब्जियाँ - अजमोद, डिल, पुदीना, अजवाइन, सहिजन की पत्तियाँ, चेरी या सेब मिलाना अच्छा है। प्रत्येक मसाला घरेलू तैयारियों को एक विशिष्ट सुगंध देता है। उदाहरण के लिए, ओक की पत्तियाँ डिब्बाबंद उत्पाद का रंग गहरा कर देती हैं और टमाटरों को तीखा स्वाद प्रदान करती हैं। एक राय है कि डिब्बाबंद भोजन में बहुत अधिक साग हानिकारक है, क्योंकि इससे जार "विस्फोट" हो सकता है। वास्तव में, डिब्बाबंद भोजन का खराब होना साग की मात्रा के कारण नहीं होता है, बल्कि इस तथ्य के कारण होता है कि उन्हें पर्याप्त रूप से निष्फल नहीं किया गया था, और बैक्टीरिया अंदर रह गए थे। और ये जीवाणु साग-सब्जियों पर, टमाटरों पर, और अंदर डाली गई मिर्च या तेजपत्तों पर पाए जा सकते हैं।
• यदि आप टमाटर के जार में लहसुन की साबुत कलियाँ डालते हैं, तो अंदर का नमकीन पानी साफ रहता है। यदि आप कटा हुआ लहसुन जोड़ते हैं, तो नमकीन पानी बादल बन जाता है और इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि डिब्बाबंद भोजन खराब हो जाएगा और "विस्फोट" हो जाएगा।
• मैरिनेड बनाने के लिए सेंधा नमक बहुत अच्छा है। लेकिन जब नमकीन पानी उबल जाए तो उसे चीज़क्लोथ से छान लेना बेहतर होता है। और फिर मैरिनेड की गुणवत्ता उत्कृष्ट होगी।

टमाटर का मौसम और इसके साथ गर्मी खत्म होने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। लेकिन ठंढे सर्दियों के दिन भविष्य में उपयोग के लिए की गई घर की तैयारी दचा, छुट्टी और गर्मी की गर्मी की एक अद्भुत अनुस्मारक बन जाएगी। आपको बस थोड़ा सा प्रयास करने की आवश्यकता है!

प्रत्येक वास्तविक गृहिणी को सर्दियों के लिए टमाटर पकाने के रहस्यों को जानना चाहिए, क्योंकि ऐसी तैयारी के लिए आपको विशेष टमाटर और इसके अलावा मसाले और अन्य सब्जियों का चयन करना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया कई मिनटों से लेकर 1-2 घंटे तक चल सकती है, यह सामग्री और स्थिरता पर निर्भर करता है, और इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप परिणाम के रूप में क्या प्राप्त करना चाहते हैं। आइए जूस के लिए टमाटर चुनने के नियमों, उन्हें तैयार करने की सिफारिशों और सर्दियों के लिए सर्वोत्तम सिद्ध सॉस व्यंजनों पर नजर डालें।

खाना पकाने के लिए टमाटर कैसे चुनें?

चयन के कुछ नियम हैं. वे सरल हैं, लेकिन परिणाम अनुपालन पर निर्भर करता है। तो, चलिए शुरू करते हैं:

• रस की वांछित स्थिरता के आधार पर, टमाटर की किस्मों का चयन करना उचित है। यदि आप "बुल्स हार्ट" किस्म लेते हैं, तो सर्दियों के लिए पेय बहुत गाढ़ा और समृद्ध हो जाएगा। और ज़ार बेल टमाटर की किस्म बहुत सारा पानी देगी, इसलिए रस सेब के रस की तरह तरल होगा।
• यहां तक ​​कि सबसे पकी सब्जियां भी टमाटर पकाने के लिए उपयुक्त होती हैं। थोड़ा नरम, कुचला हुआ, अधिक पका हुआ भी सॉस के लिए आदर्श होगा।
• हरे टमाटर के फलों का उपयोग जूस के लिए नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे उत्पाद का रंग और उसका स्वाद खराब कर देंगे। कच्ची सब्जियाँ ज्यादा पानी नहीं देतीं, इसलिए इनका प्रयोग उचित नहीं है।
• जूस बनाने के लिए टमाटर का प्रारूप कोई मायने नहीं रखता. ये छोटी चेरी, मध्यम क्रीम या बड़े फल हो सकते हैं। खाना पकाने के दौरान भी उन्हें टुकड़ों में काटा जाएगा।
• टमाटर का रस बनाने के लिए बगीचे की क्यारियों में खुली धूप में उगाए गए टमाटर आदर्श माने जाते हैं। ग्रीनहाउस में पकने वाले फलों में ऐसी तैयारी के लिए बड़ी मात्रा में पानी नहीं होता है और उनमें ध्यान देने योग्य खट्टापन होता है।

टमाटरों को किस प्रकार के कन्टेनर में पकाना है?

एक देखभाल करने वाली गृहिणी निश्चित रूप से खुद से सवाल पूछेगी: क्या एल्यूमीनियम पैन में टमाटर पकाना संभव है? यहां कोई निश्चित उत्तर नहीं है: यदि ऐसी सामग्री से बने बर्तनों का उपयोग 1-3 घंटे तक किया जाता है, तो ऑक्सीकरण नहीं होगा, लेकिन यदि रस डाला जाता है और फिर केवल उबाला जाता है, तो अन्य प्रकार के बर्तन चुनना बेहतर होता है। लोहे, इनेमल या कच्चे लोहे के पैन में कोई रासायनिक प्रक्रिया नहीं होती है, इसलिए उन्हें टमाटर पकाने के लिए अनुशंसित किया जाता है। यहां उन बर्तनों की सूची दी गई है जिनकी टमाटर पकाने के लिए आवश्यकता हो सकती है:

• टमाटर के गूदे और शिराओं को रस से शीघ्रता से निकालने के लिए जूसर।
• जूस पकाने के लिए एक सॉस पैन या बड़ा गहरा कटोरा।
• कोलंडर या छलनी (खाना पकाने के बाद सॉस को छानने के लिए, यदि पहले जूसर का उपयोग नहीं किया गया हो)।
• भंडारण कंटेनर (पेंच या टिन के ढक्कन वाले जार)।
• जार में टमाटर का रस डालने के लिए एक स्कूप या बड़ा मग।
• सीवन कुंजी (यदि जार के लिए क्लासिक टिन ढक्कन का उपयोग किया जाता है)।

सर्दियों के लिए सॉस कब तक पकाएं?

यह समझने के लिए कि जूस तैयार होने तक आपको कितने मिनट तक पकाने की आवश्यकता है, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का विश्लेषण करना उचित है। यदि पहली बार सब्जियों के साथ गर्मी उपचार किया जाता है, तो यह 1 घंटे तक चल सकता है, लेकिन क्लासिक संस्करणों में, उबालने के बाद, आपको 5-15 मिनट इंतजार करना होगा और रस को जार में डालना होगा। यदि खाना पकाने को दूसरी बार किया जाता है (पहले चरण में, टमाटर के टुकड़ों को उबाला गया था, फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया गया और फिर से स्टोव पर रख दिया गया), तो डिश को उबालने और इसे रखने के लिए 2-5 मिनट पर्याप्त होंगे। कंटेनरों में.

फोटो के साथ घर पर टमाटर का पेस्ट बनाने की रेसिपी

यह समझने के लिए कि सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाने हैं, आपको कई नुस्खा विकल्पों पर विचार करना चाहिए और अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनना चाहिए। अंतर न केवल रस प्राप्त करने की प्रक्रिया में है, बल्कि पेय या सॉस में जोड़े जाने वाले योजक में भी है। आइए सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने के कई क्लासिक व्यंजनों और असामान्य तरीकों पर नज़र डालें। विचार किए गए सभी विकल्प सिद्ध हैं, इसलिए शुरुआती लोगों के लिए भी उन्हें स्वतंत्र रूप से उपयोग करना आसान है।

चूल्हे पर टमाटर का पेस्ट

यदि आप टमाटर का रस तैयार करने के लिए जूसर का उपयोग नहीं करते हैं, तो प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन आपको बहुत सारे बर्तन नहीं धोने पड़ेंगे और बिजली बर्बाद नहीं करनी पड़ेगी। काम है सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटना, थोड़ा उबालना और छलनी से छान लेना. यह विधि थोड़ी मात्रा में अनाज और गूदे के साथ मोटा टमाटर प्राप्त करने में मदद करती है। आइए पकवान के लिए एक सरल सिद्ध नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• पके लाल टमाटर - 2 किलो।
• मीठी लाल मिर्च - 2-3 पीसी।
• नमक, चीनी - टमाटर की किस्मों और स्वाद वरीयताओं के अनुसार।
• काली मिर्च, तेज पत्ता।

तैयारी:

1. सभी टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.
2. काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें.
3. एक बड़े (अधिमानतः कच्चा लोहा) कंटेनर में, टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें, जड़ों और नसों को काट लें।
4. टमाटर के साथ-साथ मांसल किस्मों की मीठी मिर्च को भी छोटे टुकड़ों में काटने लायक है।
5. कटी हुई सब्जियों के कटोरे को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और जब तली में थोड़ा सा तरल दिखाई दे तो बर्नर की शक्ति बढ़ा दें।
6. फलों को 5 मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें एक तरफ रख देना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए।
7. उबले हुए टमाटरों और मिर्चों को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ें, उन्हें चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से कुचल दें। अतिरिक्त त्वचा और नसों को हटाया जाना चाहिए।
8. परिणामी पेस्ट में नमक, चीनी, मसाले और तेज़ मिर्च की कुछ पत्तियाँ मिलाई जानी चाहिए। यह सब स्टोव पर रखें, 3-5 मिनट तक उबालें, फिर इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
9. इस टमाटर के पेस्ट को ठंडी, अंधेरी जगह पर 1 से 5 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर, बिल्कुल ताज़ा जैसा

सर्दियों में घर पर बने टमाटर के जूस से बेहतर कुछ नहीं है। इस व्यंजन को एक स्वतंत्र इकाई के रूप में सेवन करने या बोर्स्ट, गोभी, सूप या अन्य प्रकार के भोजन में जोड़ने की अनुमति है। घर पर बने टमाटर के रस को ताज़ा बनाने के लिए, आपको इसमें कम से कम मसाले और अतिरिक्त सब्जियाँ मिलानी होंगी, लेकिन शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, इसे अच्छी तरह से पकाना उचित है। आइए ऐसी तैयारी के लिए एक त्वरित नुस्खा देखें।

सामग्री:

• मांसल किस्मों के लाल टमाटर - 3 किलो।
• अजमोद, डिल - कुछ ताजी टहनियाँ।
• नमक, काली मिर्च, सफेद चीनी - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें।
2. उन्हें एक कोलंडर में या कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. टमाटर की भीतरी जड़ को काट लें और सब्जियों को जूसर से छान लें।
4. सभी परिणामी रस को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में डालें।
5. तरल को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
6. भविष्य के पकवान को लगातार चखते हुए चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें। आपको ज्यादा मसाले नहीं डालने चाहिए, इससे स्वाद तो बढ़ जाएगा, लेकिन इसका प्राकृतिकपन खत्म हो जाएगा।
7. अजमोद और डिल की पत्तियों को उबलते तरल में रखें।
8. रस को तब तक उबालें जब तक चीनी पिघल न जाए। टमाटर के उबलने का कुल समय लगभग 20-25 मिनट होना चाहिए।
9. तरल को निष्फल जार में डालें और टिन के ढक्कनों को बहुत कसकर सील करें।

काली मिर्च बल्गेरियाई टमाटर बिना नसबंदी के

मीठी बेल मिर्च को अक्सर टमाटर के रस में मिलाया जाता है। यह मिश्रण एक असामान्य स्वाद देता है और स्थिरता को गाढ़ा बनाता है। मिर्च को टुकड़ों में काटकर, साबुत या कद्दूकस या ब्लेंडर से कद्दूकस करके रखा जा सकता है। आइए अन्य सब्जियों और फलों के साथ टमाटर के रस की एक सरल रेसिपी पर विचार करें, जिसे निश्चित रूप से घर के सभी सदस्यों और मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा।

सामग्री:

• लाल और पीले टमाटर - कुल 3 किलो।
• शिमला मिर्च - 1.5 कि.ग्रा.
• अच्छी तरह अलग होने योग्य गुठली वाला बेर - 0.5 कि.ग्रा.
• खट्टे सेब - 300 ग्राम।
• चीनी, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों और फलों को साफ पानी से धो लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
2. काली मिर्च छीलें, चौथाई भाग में काटें, एक बड़ी कड़ाही में रखें, जहाँ पूरी डिश पक जाएगी।
3. टमाटरों को जूसर से गुजारें, परिणामी तरल को शिमला मिर्च में डालें।
4. आलूबुखारा और सेब छीलें, जूसर से गुजारें, इस तरल को मुख्य टमाटर के रस में मिलाएं।
5. आप चाहें तो तुरंत थोड़ा सा नमक, चीनी और मसाले डाल दें.
6. टमाटर के रस को उबालें, हिलाएँ, चखें।
7. डिश को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें (नमक, चीनी, सेब साइडर सिरका जोड़ें)।
8. टमाटर को 5-10 मिनट तक उबालें और कांच के जार में डालें। सर्दियों में बोन एपेटिट!

टमाटर का जूस रेसिपी

एक अच्छी गृहिणी जानती है कि टमाटर का जूस बनाने में बहुत समय लगता है। लेकिन नए रसोई उपकरणों का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाएं? ऐसे उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं और एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाने में लगने वाले समय को भी कम कर सकते हैं। आइए सर्दियों की तैयारी के लिए धीमी कुकर और प्रेशर कुकर में टमाटर के रस की चरण-दर-चरण रेसिपी देखें।

धीमी कुकर में

घर पर जल्दी से स्वादिष्ट टमाटर का जूस तैयार करने के लिए आपको धीमी कुकर का उपयोग करना चाहिए। यह लोकप्रिय उपकरण आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़े न रहने के लिए कहकर मदद करेगा, बल्कि उपकरण चालू करने और अपनी समस्याओं का समाधान करने के लिए कहीं और जाने के लिए कहेगा। इसके अलावा, कोई जोखिम नहीं है कि पैन की सामग्री लीक हो जाएगी, उबल जाएगी या जल जाएगी। यहां धीमी कुकर में भरपूर टमाटर का रस बनाने की उत्कृष्ट विधि दी गई है।

सामग्री:

• चेरी टमाटर या टमाटर की अन्य छोटी किस्में - 2 किलो।
• पका हुआ नाशपाती - 300 ग्राम।
• खट्टा सेब - 300 ग्राम।
• लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, नमक, चीनी - स्वादानुसार।

धीमी कुकर में टमाटर का रस तैयार करना:

1. सभी फलों और सब्जियों को धो लें।
2. उनसे अतिरिक्त भागों को अलग करें: पूंछ, नसें, बीज, कोर।
3. जूसर का उपयोग करके टमाटर, नाशपाती और सेब काट लें।
4. परिणामी रस को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और मसाले डालें।
5. 30 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड चालू करें और पकने की प्रतीक्षा करें।
6. इस बीच, आपको जार को पानी के स्नान में कीटाणुरहित करना होगा और ढक्कन तैयार करना होगा।
7. जब मल्टीकुकर कार्यक्रम की समाप्ति की घोषणा करता है, तो टमाटर का रस कंटेनर में डालें और कसकर बंद करें।

एक स्टीमर में

डबल बॉयलर का मुख्य लाभ यह है कि यह आपको न केवल भोजन को जल्दी पकाने की अनुमति देता है, बल्कि सभी संभावित विटामिन और खनिजों को संरक्षित करते हुए भी ऐसा करता है। डबल बॉयलर में तैयार टमाटर का रस, अदजिका, सॉस या अन्य उत्पाद का स्वाद सबसे अच्छा होता है और यह शरीर के लिए सबसे फायदेमंद होता है। आइए आपको बताते हैं टमाटर की डिश की परफेक्ट रेसिपी.

सामग्री:

• लाल टमाटर - 2.5 किग्रा.
• पीले टमाटर - 0.5 किग्रा.
• टमाटर "ब्लैक प्रिंस" - 0.5 किग्रा।
• अजमोद, डिल, तुलसी।
• नमक, चीनी और काली मिर्च - स्वाद के अनुसार।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें।
2. टमाटरों के सिरे छीलिये, प्रत्येक को 2 भागों में काट लीजिये.
3. गूदे की अधिकतम मात्रा के साथ रस प्राप्त करने के लिए उपयुक्त मोड सेट करते हुए, टमाटरों को जूसर से गुजारें।
4. तरल में साग मिलाएं।
5. सब कुछ एक डबल बॉयलर में रखें और उबाल लें।
6. आंच से उतारें, ढक्कन थोड़ा खोलें, मसाले डालें।
7. जूस को डबल बॉयलर में 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

वीडियो रेसिपी: सर्दियों के लिए टमाटर को कैसे ट्विस्ट करें

ताकि शुरुआती लोगों के पास उत्तम टमाटर व्यंजन बनाने के बारे में कोई प्रश्न न हो, उन्हें प्रशिक्षण वीडियो देखना चाहिए। ऐसी सामग्रियों में, प्रसिद्ध और लोकप्रिय शेफ सलाह देते हैं कि सही सब्जियाँ कैसे चुनें, उन्हें कैसे संसाधित करें और रस में कौन सी अतिरिक्त सामग्री मिलाएँ। यहां एक छोटा वीडियो है जो सर्दियों के लिए टमाटर उगाने के सही तरीकों को दर्शाता है।

मसालेदार टमाटर रूसी मेज पर एक आम व्यंजन हैं, खासकर सर्दियों में। ठंड के मौसम के दौरान, आप वास्तव में उस गर्मी का एक टुकड़ा पाना चाहते हैं जो पहले ही बीत चुकी है। बस डिब्बाबंद टमाटरों का एक डिब्बा खोलें, जो निस्संदेह आपकी मेज को सजाएगा और मुख्य व्यंजनों का पूरक होगा। लेख में मीठे, खट्टे और मीठे टमाटरों को रोल करने के लिए कई सरल और जटिल व्यंजनों का वर्णन किया गया है - हर स्वाद के लिए, जो पेटू को भी पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाने के सामान्य सिद्धांत

विंटर रोल की रेसिपी विविध हैं। गृहिणियाँ मैरिनेड में क्या नहीं डालती हैं: शहद, लहसुन, नींबू, काली मिर्च, करंट, चेरी। लेकिन अभी भी कुछ नियम हैं, जिनका पालन किए बिना आपको बहुत सारी परेशानियाँ हो सकती हैं, जैसे: जार का फटना, "उड़ना" रिक्त स्थान, कड़वा स्वाद। आइए जानें कि इनसे कैसे बचा जाए।

• आरंभ करना जार को जीवाणुरहित करें. ऐसा करने के लिए, उन्हें डिटर्जेंट या सोडा से धोएं, अच्छी तरह से धोएं और पानी में उबालें। आप बस इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। फिर जार पूरी तरह सूख जाना चाहिए। उसके बाद ही तैयारी शुरू करें.
• आपको गर्म नमकीन पानी को गर्म जार में डालना होगा।ताकि उनमें दरार न पड़े.
• जहाँ तक टमाटरों की बात है, उनका चयन सावधानी से किया जाना चाहिए, सड़े और खराब टमाटरों को हटा दें, डंठल तोड़ दें. बेहतर होगा कि पके और कच्चे फलों का अचार एक साथ न बनाया जाए। थोड़े कच्चे टमाटर अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि टमाटर नमकीन पानी से समान रूप से संतृप्त हों, तो डालें एक जार में एक ही आकार और विविधता के फल.
• उस स्थान पर छेद करें जहां डंठल था. यह उबलते पानी के संपर्क में आने पर टमाटर की त्वचा को फटने से बचाने में मदद करेगा। अधिक सुनिश्चित करने के लिए, आप फलों को कई स्थानों पर चुभा सकते हैं।
• यदि नुस्खा का उपयोग करता है तेज पत्ता, इसे जार में न छोड़ना ही बेहतर है. नमकीन पानी में पड़े रहने के बाद इसका स्वाद कड़वा होने लगता है।

इन सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानकर, आप आत्मविश्वास से सर्दियों के लिए मीठे टमाटरों को सील करना शुरू कर सकते हैं।

मीठे डिब्बाबंद टमाटर की रेसिपी

मैरिनेटेड मीठे टमाटर कई तरह से बनाये जा सकते हैं. मीठा स्वाद जोड़ने के लिए आमतौर पर मैरिनेड में चीनी या शहद मिलाया जाता है। यहां सर्दियों के लिए टमाटरों को डिब्बाबंद करने की कई अलग-अलग रेसिपी दी गई हैं, जिनमें से हर कोई सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकता है। या आप कुछ व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं और प्रत्येक के लिए जार तैयार कर सकते हैं। तो आप अपना पसंदीदा चुनेंगे।

डिब्बाबंद टमाटरों के लिए एक सरल "दादी की" रेसिपी

इस रेसिपी के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे बनाना भी आसान है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इस मामले में टमाटर का स्वाद खराब हो जाएगा। इसके अलावा, इस तरह से संरक्षित फल लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं।

गणना में सामग्री 1 लीटर पानी के लिए:

• टमाटर;
• चीनी (2 बड़े चम्मच);
• शिमला मिर्च;
• नमक (1 बड़ा चम्मच);
• सिरका (1 बड़ा चम्मच)।

कैसे पकाएं: टमाटरों को जार में डालें, एक शिमला मिर्च डालें, चार भागों में काटें (मिर्च से बीज निकालना न भूलें)। सब्जियों के ऊपर गर्म पानी डालें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें और मैरिनेड पकाएं (आप सीधे उसी पानी से बना सकते हैं): संकेतित अनुपात में चीनी, नमक, सिरका मिलाएं। सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें, कसकर सील करें और एक कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए अलग रख दें। कुछ दिनों के बाद, जार को खोला और संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए शहद के साथ टमाटर का अचार बनाने की विधि

सामग्री:

• 5 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम शहद;
• लहसुन;
• 150 ग्राम नमक;
• मसाला: लौंग, ऑलस्पाइस;
• करंट या चेरी के पत्ते;
• 150 ग्राम सिरका;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी: डिल को बारीक काट लें, लहसुन को छील लें और स्लाइस में काट लें। एक जार में जड़ी-बूटियाँ, पत्तियाँ रखें, मसाला और लहसुन डालें, फिर कंटेनर को टमाटर से भरें। नमकीन तैयार करें: 7.5 लीटर पानी उबालें, लौंग, शहद, सिरका, नमक डालें। 3 मिनट तक पकाएं. भविष्य की तैयारियों पर मैरिनेड डालें और उन्हें ठंडा होने तक खड़े रहने दें। मैरिनेड को पैन में डालें और फिर से उबालें, टमाटर के ऊपर फिर से डालें। जार को सील कर दें और ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

सर्दियों के लिए शाही टमाटर, मीठी रेसिपी

सामग्री:

• टमाटर;
• कारनेशन;
• नमक;
• सिरका;
• गर्म काली मिर्च;
• चीनी;
• डिल छाते;
• ऑलस्पाइस मटर;
• शिमला मिर्च;
• लहसुन।

तैयारी: प्रत्येक जार के तल पर डिल, गर्म काली मिर्च के दो छल्ले, एक चौथाई बेल मिर्च, काली मिर्च डालें और कंटेनर को टमाटर से भरें। जार के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। ठंडा किया हुआ तरल निथार लें, प्रत्येक जार में लहसुन की कलियाँ, नमक (1 बड़ा चम्मच), चीनी (1 कप), सिरका या एसिटिक एसिड (1 बड़ा चम्मच) डालें। कंटेनर की सामग्री पर उबलता पानी डालें, रोल करें और ठंडा होने तक हटा दें।

सर्दियों के लिए खट्टे-मीठे टमाटर की रेसिपी

• थोड़े कच्चे मध्यम आकार के टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल टेबल नमक;
• 1 चम्मच। टेबल सिरका;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 3 तेज पत्ते;
• डिल छाते.

कैसे पकाएं: लीटर जार में डिल की एक छतरी रखें, कंटेनर को टमाटर से भरें। फिर नमकीन पानी तैयार करें. पानी में नमक, तेज पत्ता, चीनी डाल कर उबाल लीजिये. स्वादानुसार सारा मसाला डालें। नमकीन पानी को 1-2 मिनट तक उबलने दें। फिर तेज पत्ते हटा दें और भविष्य की तैयारियों पर नमकीन पानी डालें। टमाटरों को 6-8 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर नमकीन पानी को वापस पैन में डालें। सिरका डालने के बाद, नमकीन पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और प्रक्रिया को दोहराएं। जार के ढक्कन बंद करें और उन्हें कंबल के नीचे रख दें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी तैयार है!

ओक के पत्तों के साथ सर्दियों के मीठे टमाटरों की रेसिपी

सामग्री प्रति 1 लीटर पानी:

• मध्यम आकार के टमाटर;
• डिल छाते;
• ओक और करंट के पत्ते;
• काली मिर्च;
• साइट्रिक एसिड (चुटकी);
• चीनी (7-8 बड़े चम्मच);
• टेबल नमक (1 बड़ा चम्मच);
• लहसुन की कलियाँ (लगभग 1-2 कलियाँ प्रति जार)।

कैसे पकाएं: जार के तल पर पत्तियां, लहसुन, डिल और काली मिर्च रखें। जार को टमाटर से भरें, आप ऊपर और पत्ते डाल सकते हैं। जार में उबलता पानी डालें और 5-8 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, आप मैरिनेड पका सकते हैं। मैरिनेड की मात्रा की गणना निम्नानुसार की जाती है: उपयोग किए गए कंटेनर की मात्रा को आधे में विभाजित किया गया है। आवश्यक मात्रा में पानी उबालें, चीनी और नमक डालें। टमाटरों से पानी निकाल दें और फिर से नमकीन पानी भर दें।

दालचीनी के साथ मीठे डिब्बाबंद टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर डिब्बाबंद होंगे थोड़ा मसालेदार. और दालचीनी स्वाद में असामान्य नोट्स जोड़ देगी।

सामग्री 1 लीटर पानी के लिए:

• छोटे टमाटर के फल;
• नमक (2 बड़े चम्मच);
• दानेदार चीनी (6 बड़े चम्मच);
• नौ प्रतिशत सिरका (1 बड़ा चम्मच);
• अजमोद;
• दालचीनी (1 सेमी);
• मिर्च मिर्च (1 पीसी।)।

तैयारी: अजमोद की टहनी, दालचीनी, और मिर्च को जार में डालें। जार को सब्जियों से भरें और गर्म पानी डालें। इन्हें 5 मिनट के लिए छोड़ दें. उबलते पानी में चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को 2 मिनिट तक उबालना चाहिए. टमाटरों को सूखा लें, फिर प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका डालें और प्रत्येक को गर्म मैरिनेड से भरें। कंटेनर को तुरंत सील करें, इसे पलट दें और ठंडा होने दें।

शहद और प्याज के साथ मीठे मसालेदार टमाटरों की रेसिपी

1 लीटर पानी के लिए सामग्री:

• टमाटर का क्रीम;
• प्याज (1 पीसी);
• शहद (50 ग्राम);
• नमक (30 ग्राम);
• सेब साइडर सिरका (30 ग्राम)।

तैयारी: न्यूनतम सामग्री के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा। सफेद प्याज को छल्ले में काट लें। जार को टमाटरों से भरें, ऊपर से प्याज छिड़कें। मैरिनेड पकाएं: उबलते पानी में नमक, सिरका और दानेदार चीनी मिलाएं। फलों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और टमाटर के जार को रोल करें।

सर्दियों के रात्रिभोज में डिब्बाबंद मीठे टमाटर निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे। अब आप जानते हैं कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए, और कई प्रस्तावित व्यंजनों में से आप निश्चित रूप से वह चुनेंगे जो आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुकूल हो।

सर्दियों में रसदार, सुगंधित टमाटरों का एक जार खोलना कितना अच्छा लगता है, जो गर्मियों के स्वाद और सुगंध को बढ़ाते प्रतीत होते हैं! मैरीनेट किए हुए टमाटर एक स्वादिष्ट परिरक्षक हैं जो एक अलग नाश्ते के रूप में या विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में काम कर सकते हैं। डिब्बाबंद टमाटर रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त होंगे, और उन्हें तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के विकल्प आपको नए व्यंजनों के साथ अपने परिवार और दोस्तों को लगातार आश्चर्यचकित करने की अनुमति देंगे। साइट आपको बताएगी कि सर्दियों के लिए "फिंगर लिकिन गुड" टमाटर कैसे तैयार करें ताकि आपको स्वादिष्ट तैयारी मिले और आप उत्साह के साथ अपने परिश्रम के फल का आनंद ले सकें।

अचार बनाने के लिए आपको एक ही किस्म और आकार की उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां चुननी चाहिए - छोटे और मध्यम आकार के टमाटर आसानी से जार में फिट हो जाएंगे, जबकि बड़े और मांसल टमाटरों को काटना होगा। टमाटर सख्त और क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। गर्म मैरिनेड डालने पर फल की त्वचा को फटने से बचाने के लिए, जिस क्षेत्र में डंठल हटाया गया था उसे टूथपिक से चुभाना चाहिए। यदि आप टमाटर के छिलके के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप पहले ताजे टमाटरों पर उबलता पानी डालकर उन्हें निकाल सकते हैं।

सब्जियां चुनने के बाद दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु है इस्तेमाल किए गए कंटेनरों की साफ-सफाई। संरक्षण के लिए डिब्बे और ढक्कन को अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। कंटेनरों को या तो पारंपरिक तरीके से भाप पर, या ओवन या माइक्रोवेव में कीटाणुरहित किया जा सकता है।

और स्वादिष्ट मसालेदार टमाटरों का तीसरा मुख्य घटक सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं। आपके मसालेदार टमाटर पूरी तरह से काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग, डिल, अजमोद, तुलसी, तारगोन, करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते, सहिजन और कई अन्य मसालेदार सामग्री के पूरक होंगे। लहसुन, मिर्च मिर्च या गर्म मिर्च जोड़ने से आपकी तैयारी अधिक तीखी हो जाएगी, और बेल मिर्च, सेब, गाजर और प्याज का उपयोग नमकीन पानी को एक मीठा स्वाद देगा और ऐपेटाइज़र को अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

टमाटर का अचार बनाते समय मुख्य परिरक्षक टेबल सिरका होता है, लेकिन यदि आप टमाटर और नमकीन पानी का स्वाद अधिक नाजुक बनाना चाहते हैं, तो आप कम हानिकारक साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं, इसे समान अनुपात में मिला सकते हैं। इन टमाटरों को बच्चे भी खा सकते हैं. यदि आप टेबल सिरका को सेब, वाइन या बाल्समिक से बदलते हैं तो आप तैयारियों को और अधिक मूल बना सकते हैं।

टमाटर का ताप उपचार दो प्रकार से किया जा सकता है। पहले मामले में, उबलते पानी को दो या तीन बार डालें, इसके बाद 10-20 मिनट तक डालें। दूसरे मामले में, टमाटरों को एक बार मैरिनेड से भर दिया जाता है और फिर कीटाणुरहित कर दिया जाता है। तैयार परिरक्षकों को 16 डिग्री से अधिक तापमान पर ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर मसालेदार मिठास और हल्के खट्टेपन का एक अद्भुत संयोजन है जो टमाटर को सभी उम्र के लोगों के लिए इतना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाता है। थोड़ा समय और धैर्य, और आपके प्रयासों को निश्चित रूप से प्रियजनों की प्रशंसा और प्रशंसा से पुरस्कृत किया जाएगा! प्रेरित किया? फिर रसोई की ओर चलें!

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

सामग्री:
तीन लीटर जार के लिए:
1.5-1.8 किलो टमाटर,
2 प्याज,
लहसुन की 3 कलियाँ,
15 काली मिर्च,
12 ऑलस्पाइस मटर,
लौंग की 6 कलियाँ,
6 तेज पत्ते,
3 करी पत्ते,
3 चेरी के पत्ते,
3 डिल छाते,
3 बड़े चम्मच 9% सिरका,
2 बड़े चम्मच चीनी,
1 बड़ा चम्मच नमक,
1.5 लीटर पानी.

तैयारी:
जार के तल पर करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते, कटा हुआ लहसुन, डिल छाते, तेज पत्ते, काली मिर्च और लौंग रखें। तैयार टमाटर और प्याज को आधा छल्ले में काटकर जार में रखें - परतों में या एक साथ। पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें, हिलाएँ और उबाल लें। सिरका डालें और टमाटरों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से ढकें और लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और कंबल में लपेटकर ठंडा करें।

मसालेदार टमाटर "मसालेदार"

सामग्री:
तीन लीटर जार के लिए:
2 किलो टमाटर,
डिल का 1 गुच्छा,
1 गर्म मिर्च,
लहसुन की 9 कलियाँ,
3 बड़े चम्मच नमक,
2 बड़े चम्मच 9% सिरका,
1.5 लीटर पानी.

तैयारी:
कटी हुई डिल का आधा भाग, बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ और गर्म काली मिर्च, बीज निकालकर छल्ले में काट लें, जार के तल पर रखें। टमाटरों को जार में कसकर पैक करें और बचा हुआ सोआ डालें। पानी और नमक को उबालें, सिरका डालें और परिणामस्वरूप मैरिनेड को टमाटर के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें उल्टा करके और कंबल में लपेटकर ठंडा होने दें।

टमाटर, स्लाइस में मैरीनेट किया हुआ

सामग्री:
सात लीटर के डिब्बे के लिए:
2.5 किलो क्रीम टमाटर,
2-3 प्याज,
अजमोद का 1 गुच्छा,
लहसुन की 7 कलियाँ,
20 काली मिर्च,
7 तेज पत्ते,
7 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
7 बड़े चम्मच चीनी,
3 बड़े चम्मच नमक,
45 मिली 9% सिरका,
3 लीटर पानी.

तैयारी:
टमाटरों को धोइये, अगर टमाटर बड़े हैं तो आधा या चौथाई भाग में काट लीजिये. गूदे से डंठल हटा दीजिये. प्याज को छल्ले में काटें, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, मसाले और वनस्पति तेल को निष्फल जार के बीच बाँट लें। टमाटर के टुकड़ों को जार में रखें, बेहतर होगा कि नीचे की ओर से काटें। चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, फिर सिरका डालें और मैरिनेड को जार में डालें। जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें और संरक्षित पदार्थों को ठंडा होने दें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरिनेटेड टमाटर

सामग्री:
एक लीटर जार के लिए:
500-600 ग्राम टमाटर,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
अजमोद की 1 टहनी,
डिल की 1 टहनी,
1 सहिजन का पत्ता
1 तेज पत्ता,
1/2 शिमला मिर्च,
3 मटर ऑलस्पाइस,
2 बड़े चम्मच चीनी,
1 बड़ा चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच 9% सिरका,
500 मिली पानी.

तैयारी:
निष्फल जार के तल पर स्ट्रिप्स में कटी हुई सहिजन की पत्तियां, छिली हुई और पतली कटी हुई लहसुन की कलियाँ, तेज पत्ते और ऑलस्पाइस रखें। टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये और प्रत्येक सब्जी में टूथपिक से छेद कर दीजिये. टमाटरों को जार में रखें, उनके बीच जड़ी-बूटियों की टहनियाँ और कटी हुई शिमला मिर्च रखें। पानी उबालें और इसे जार में टमाटरों के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढकें, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी को वापस पैन में डालें, थोड़ा और पानी डालें क्योंकि इसमें से कुछ वाष्पित हो जाएगा, फिर से उबाल लें और जार में डालें। जार लपेटें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पैन में फिर से पानी डालें, चीनी और नमक डालें और उबाल लें। सिरका सीधे जार में डालें। टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और निष्फल ढक्कन से बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटरों को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मैरीनेट किया गया

सामग्री:
दस लीटर जार के लिए:
8-9 किलो टमाटर,
3-4 प्याज,
लहसुन के 2 सिर,
डिल का 1 गुच्छा,
1 गिलास 9% सिरका,
वनस्पति तेल के 30 बड़े चम्मच,
10 तेज पत्ते,
10 मटर ऑलस्पाइस,
गर्म मिर्च की 1-2 फली,
7 बड़े चम्मच चीनी,
3 बड़े चम्मच नमक,
3 लीटर पानी.

तैयारी:
निष्फल जार के तल पर कटा हुआ डिल, कटी हुई गर्म मिर्च, छिला हुआ लहसुन, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस रखें। प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। टमाटरों को जार में रखें, ऊपर से छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। चीनी और नमक के साथ पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें। सिरका डालें और परिणामस्वरूप मैरिनेड से टमाटर के जार भरें। जार को ढक्कन से ढकें, 10-15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें, फिर ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा करके और कंबल से ढककर ठंडा करें।

सेब और शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट किये गये मीठे टमाटर

सामग्री:
एक तीन लीटर जार के लिए:
2 किलो टमाटर,
1-2 पक्के सेब,
1 शिमला मिर्च,
अजमोद की 1 टहनी,
5 बड़े चम्मच चीनी,
1 बड़ा चम्मच नमक,
1 चम्मच 9% सिरका।

तैयारी:
तैयार टमाटर और कटे सेब को निष्फल जार में मिलाएं। टमाटर और सेब के बीच टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ रखें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके पानी को सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक डालें और उबाल लें। सिरका डालें और उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें। जार को निष्फल ढक्कन से लपेटें, उन्हें पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हमारे व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने का प्रयास करें, और आप परिणामों से बेहद खुश होंगे! आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

टमाटर में हानिकारक गुणों की तुलना में लाभकारी गुण अधिक होते हैं। चूंकि वे लाल रंग के होते हैं, इसलिए वे रक्त पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसकी संरचना को समृद्ध करते हैं और रक्त के थक्कों से लड़ते हैं।

उबालने पर, वे बेहतर अवशोषित होते हैं, और उन्हें वनस्पति तेल मिलाकर और लहसुन की एक कली को कुचलकर ताजा खाने की सलाह दी जाती है।

अचार वाले टमाटरों में भी लाभकारी गुण होते हैं। यह पता चला है कि उनमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मानव शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालते हैं। टमाटर और मांस का संयोजन इसे बेहतर अवशोषित करने में मदद करता है।

सर्दियों के लिए टमाटर लगाने का काम अब पूरे जोरों पर है, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित व्यंजनों पर ध्यान दें।

बिना सिरका डाले डिब्बाबंद टमाटर

एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें सिरका पचाने में कठिनाई होती है।

• टमाटर प्रति तीन लीटर जार - 1 किलो 700 ग्राम;
• दानेदार चीनी प्रति लीटर पानी - 125 ग्राम;
• कार्नेशन;
• सारे मसाले;
• कालीमिर्च;
• ताजा तारगोन या तारगोन;
• सेंधा नमक, प्रति लीटर पानी - 25 ग्राम बिना स्लाइड के;
• साइट्रिक एसिड - एक तिहाई चम्मच।

जार को अच्छी तरह से धो लें; यदि चाहें, तो आप इसे कीटाणुरहित कर सकते हैं। तल पर 4 लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तारगोन की 3-4 टहनी रखें।

सब्जियों को धोएं, सुखाएं और कांटे से क्रॉस-आकार की चुभनें बनाएं ताकि गर्मी उपचार के दौरान त्वचा फट न जाए। कैन हैंगर तक, ढीले ढंग से लेटें।

इस समय, ढक्कन को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। एक कटोरे में रखें, गर्म पानी डालें और पांच मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें। एकत्रित जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है, ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और दस या पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, उबलते पानी को पैन में डाला जाता है और यह मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी की मात्रा को मापने के लिए रहता है। हमें याद रखना चाहिए कि प्रत्येक लीटर पानी के लिए एक बड़ा चम्मच नमक, पांच बड़े चम्मच चीनी और एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है।

उबलने के बाद, मैरिनेड एक और मिनट के लिए पक जाता है और आप इसे जार में डाल सकते हैं। इसे बिल्कुल ऊपर तक भरना चाहिए. स्क्रू कैप के साथ या मशीन का उपयोग करके रोल करें।

मसालेदार सब्जियों को पलट दिया जाता है और गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। बस तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। टमाटर रोल को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

इसमें बहुत कम समय लगा, अधिकतम आधा घंटा।

बेहतरीन ऐपेटाइज़र के लिए हॉर्सरैडिश डालें!

सर्दियों के लिए टमाटर रोल करने की इस रेसिपी में टमाटर और अन्य सामग्री के साथ हॉर्सरैडिश का भी उपयोग किया जाएगा। परिणामस्वरूप, टमाटर "चरित्र" के साथ सामने आते हैं, और जो भी उन्हें कम से कम एक बार चखता है वह नुस्खा पूछता है।

तो, तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर, 8 लीटर जार के लिए - 5 किलो;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• सहिजन - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 सिर;
• बेल मिर्च - 3 पीसी।

घने गूदे और समान आकार वाले टमाटर लेने की सलाह दी जाती है। सुविधा के लिए, संरक्षण में लम्बे छोटे टमाटरों का उपयोग किया जाता है।

सब्जियों को आधा काट दिया जाता है, पूंछ हटा दी जाती है, हॉर्सरैडिश को बड़े छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, बीज को काली मिर्च से हटा दिया जाना चाहिए और टमाटर और अजमोद (इसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए) को छोड़कर सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया जाना चाहिए।

नतीजा एक स्वादिष्ट सब्जी दलिया है। जार को ओवन या पानी में धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

प्रत्येक जार के तल पर एक बड़ा चम्मच सब्जी द्रव्यमान रखें, फिर टमाटर की एक परत, कटे हुए भाग को नीचे की ओर मोड़ें। ऊपर से फिर से सब्जी का द्रव्यमान डालें, फिर टमाटर, नीचे की ओर से काटें और ऐसा तब तक करें जब तक कि जार भर न जाएं। अंतिम परत सब्जी द्रव्यमान है; जार को कंधों तक भरना चाहिए।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 2.5 लीटर;
• नमक - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• टेबल सिरका 9% - 1 गिलास।

पैन में नमक और चीनी डालकर गैस पर रख दीजिए. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि नमक और चीनी घुल जाएं। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, दो मिनट और प्रतीक्षा करें, फिर सिरका डालें, ढक्कन बंद करें और एक मिनट के बाद आंच से उतार लें।

गर्म मैरिनेड को जार में डालें ताकि वे फटें नहीं, और पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दें। मैरिनेड का स्तर जार के किनारे से एक सेंटीमीटर नीचे होना चाहिए।

जो कुछ बचा है वह जार को कीटाणुरहित करना है। ऐसा करने के लिए एक गहरा सॉस पैन तैयार करें, उसमें दो या तीन जार डालें, हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें और आग पर रख दें। पैन में पानी का स्तर जार के हैंगर से 2 सेमी नीचे होना चाहिए।

उबालने के बाद, 5 से 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जैसा कि आप करते हैं। हिंसक उबाल नहीं आना चाहिए. बचे हुए मैरिनेड से जार को ऊपर तक भरें और रोल करें।

टमाटर रोल को ठंडी जगह पर स्टोर करें, हालांकि वे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहते हैं।

मीठे मसालेदार टमाटर

औसतन, प्रति लीटर जार में 600 ग्राम टमाटर होते हैं, हालाँकि बहुत कुछ पैकिंग घनत्व पर निर्भर करता है। परिणामस्वरूप, वे बहुत स्वादिष्ट और मीठे बनते हैं। सर्दियों के लिए मीठे टमाटरों को बेलने की विधि सरल है और यही इसका फायदा है.

• टमाटर - 1.5 से 2 किलो;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली।

टमाटरों को धोकर सुखा लेना चाहिए और छिलका फटने से बचाने के लिए तने पर कांटे से दो क्रॉस-आकार की चुभनें बना देनी चाहिए।

इस रेसिपी में जार को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, मुख्य बात यह है कि वे साफ और सूखे हों। टमाटर के जार के ऊपर सावधानी से उबलता पानी डालें और उन्हें दस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

पानी की निकासी और माप किया जाना चाहिए। एक या डेढ़ लीटर पानी के लिए आपको 30 ग्राम नमक और एक गिलास चीनी (200 ग्राम) की आवश्यकता होगी। मैरिनेड के साथ पैन को स्टोव पर रखा जाता है, तेज पत्ते और काली मिर्च वहां डाली जाती है, और सबसे अंत में सिरका डाला जाता है।

मैरिनेड में उबाल लाया जाता है, हिलाया जाता है, तैयार होने से दो मिनट पहले, सिरका डाला जाता है और ढक्कन बंद कर दिया जाता है।

जार को मैरिनेड से भर दिया जाता है और तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

मैरिनेटेड मीठे टमाटर सर्दियों के लिए तैयार हैं, उन्हें ठंडी जगह पर या कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

रसदार और स्वादिष्ट. हम आपको दिलचस्प व्यंजनों का एक उत्कृष्ट चयन प्रदान करते हैं।

स्वादिष्ट मसालेदार शीतकालीन तोरी सर्दियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है। हमारी कुछ बातों पर गौर करें.

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हरे टमाटरों को वोदका के साथ बेलने की विधि

मजबूत लिंग के प्रतिनिधियों को जब पता चला कि नुस्खा में वोदका शामिल है, तो वे हमेशा और अधिक मांगते हैं। वास्तव में, यह मजबूत पेय एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, लेकिन फिर भी इसका अपना स्वाद होता है।

• टमाटर - 2 किलो;
• डिल - 2 छाते;
• सहिजन के पत्ते - 2-3 टुकड़े;
• तेज पत्ता - प्रत्येक जार के लिए एक;
• लाल गर्म मिर्च की फली - एक प्रति जार;
• लहसुन की कली - प्रत्येक जार के लिए 5 टुकड़े।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - तीन जार के लिए 1.5 लीटर;
• मोटा नमक - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 125 ग्राम;
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों को वोदका से सील करना आसान और सरल है।

टमाटर के डंठल के पास से कट लगा दीजिए और लहसुन डाल दीजिए, दो हिस्सों में काट लीजिए.

प्रत्येक जार के तल पर गर्म मिर्च, सहिजन के पत्ते, तेज पत्ते, डिल और टमाटर रखे जाते हैं।

सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, लगभग दस मिनट तक प्रतीक्षा करें, पानी निकाल दें, आग लगा दें, नमक और चीनी डालें। जैसे ही यह उबल जाए, दो मिनट और प्रतीक्षा करें और सिरका और वोदका डालें।

मैरिनेड को गर्म अवस्था में ही डालना चाहिए। ठंडी जगह पर संग्रहित किया गया।

सर्दियों के लिए हरे फलों का सलाद

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों को रोल करने की यह विधि सबसे तेज-तर्रार गृहिणियों को भी पसंद आएगी, सब्जियां मीठी और खट्टी होती हैं, और आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती हैं।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर - 5-6 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• स्वाद के लिए लाल गर्म मिर्च;
• लाल बेल मिर्च - 4 पीसी ।;
• डिल - प्रत्येक जार के लिए एक छाता;
• एस्पिरिन - प्रत्येक जार के लिए 1 गोली।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 3 एल;
• नमक - हर चीज़ के लिए 1.5 कप;
• चीनी - 150 ग्राम;
• टेबल सिरका - 1 गिलास।

प्रत्येक जार के नीचे 3-4 टुकड़ों में कटे हुए डिल और टमाटर की एक छतरी रखें। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें, बेल और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें, लहसुन के साथ मिलाएं और जार में समान रूप से वितरित करें।

एस्पिरिन की गोलियाँ एक-एक करके जार में रखी जाती हैं।

सभी सामग्रियों को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। अंत में, सिरका डालें, ढक्कन बंद करें और एक मिनट के बाद जार में डालें।

प्रत्येक जार में मैरिनेड डालें। इसके बाद, एक मशीन का उपयोग करके, आपको डिब्बे को रोल करना होगा, उन्हें उल्टा करना होगा और उन्हें लपेटना होगा। आपको सर्दियों के लिए टमाटरों के जार को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, बस ढक्कनों को उबलते पानी के नीचे पाँच मिनट के लिए रखें।

कुछ लोग पूछते हैं: आपको जार को पलटने और लपेटने की आवश्यकता क्यों है? ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ढक्कन अतिरिक्त रूप से निष्फल हो जाए। इसके अलावा, यह तुरंत ध्यान देने योग्य होगा कि कैन अच्छी तरह से लुढ़का है या नहीं।

जार को न केवल ढक्कन, बल्कि उत्पादों को भी कीटाणुरहित करने के लिए लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए बेलने के लिए आयताकार आकार वाले छोटे टमाटर चुनना बेहतर है। इन्हें जार में डालना अधिक सुविधाजनक होता है, ये अधिक मांसल होते हैं और जिस गर्म पानी में इन्हें डाला जाता है, ये उसे बेहतर तरीके से सहन कर सकते हैं।

टमाटर में कैलोरी की मात्रा कम होती है, प्रति 100 ग्राम 20 किलो कैलोरी, और वजन घटाने के लिए इन्हें अधिक खाने की सलाह भी दी जाती है।

टमाटर में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण अन्य पदार्थ होते हैं।

कई विश्व व्यंजन, जैसे कि इतालवी, इस उत्पाद के बिना जीवित नहीं रह पाएंगे। सर्दियों के लिए टमाटर लगाने के लिए शुभकामनाएँ!