एक प्रकार का अनाज के साथ रसोलनिक। एक प्रकार का अनाज और अचार के साथ सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित रसोलनिक तैयार करना एक प्रकार का अनाज और अचार के साथ रसोलनिक रेसिपी

हम सभी जानते हैं कि हमें हर दिन सबसे पहले कुछ गर्म खाना चाहिए, क्योंकि यह पेट और आंतों के लिए अच्छा होता है। सूप एक पारंपरिक, पुराना व्यंजन है, और प्रत्येक गृहिणी उन्हें अपने सामान्य व्यंजनों के अनुसार या अपनी दादी या माँ द्वारा सिखाई गई विधि के अनुसार परिवार के लिए तैयार करती है। लेकिन अक्सर पारंपरिक संयोजन उबाऊ हो जाते हैं, और आप कुछ नया, स्वादिष्ट और सुगंधित चाहते हैं। हम आपको ऐसी ही एक रेसिपी पेश करते हैं और आपको सलाह देते हैं कि आप कुट्टू और अचार के साथ रसोलनिक तैयार करें। कोई भी उदासीन नहीं रहेगा.

यह दिलचस्प है! रसोलनिक हमारे पूर्वजों द्वारा रूस में तैयार किया गया था। स्वाद का एक अनोखा संयोजन पाने के लिए उन्होंने इसमें सभी प्रकार की सामग्रियां डालीं - गोभी, तरबूज का अचार, जड़ें, मछली, गुर्दे।

एक प्रकार का अनाज और अचार के साथ रसोलनिक - अपना नुस्खा चुनें

विकल्प एक

यह सूप बहुत समृद्ध, संतोषजनक निकलेगा और पुरुष इसे मजे से खाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• मांस - सूअर का मांस लें, अधिमानतः हड्डी के साथ - ½ किलो;
• मसालेदार खीरे - 3 मध्यम आकार के टुकड़े, खट्टी सब्जियां लेना सबसे अच्छा है;
• एक गाजर;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - 4-5 टुकड़े;
• आलू - 5 मध्यम टुकड़े;
• बल्ब;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए पारंपरिक सूरजमुखी तेल लें;
• हरियाली;
• एक प्रकार का अनाज - कोर 120 ग्राम;
• अजमोद - आपको जड़ चाहिए - 2 टुकड़े।

सलाह! यदि आप अपनी खुद की कुछ सामग्री जोड़ना चाहते हैं या, उदाहरण के लिए, जड़ को छोड़ना चाहते हैं, तो सूप को अपनी पसंद के अनुसार तैयार करें। मुख्य बात यह है कि यह आपके और आपके परिवार के लिए स्वादिष्ट है। आप सूअर के मांस को बीफ़ या चिकन से बदल सकते हैं।

अचार का सूप तैयार कर रहे हैं.

हम मांस से शुरू करते हैं - इसे अच्छी तरह धोते हैं, फिर नसों, वसा को काटते हैं और हड्डी छोड़ देते हैं। बाद में ऐसा न करना पड़े इसलिए हमने इसे तुरंत टुकड़ों में काट लिया और पैन में डाल दिया. अब हम शोरबा पकाते हैं - 2.5 लीटर पानी डालें, हमारी अजमोद जड़, तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें। जब पानी उबल जाए तो झाग अवश्य हटा दें ताकि हमारा अचार बादलदार और काला न हो। मांस को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, आमतौर पर लगभग एक घंटा।

सलाह! अचार के स्वाद को और तीखा बनाने के लिए आप कुट्टू को पकाने से पहले भून सकते हैं. यह 10 मिनट के लिए बिना तेल के फ्राइंग पैन में किया जाता है।

जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे बाहर निकालें, शोरबा को छान लें और सभी सामग्री हटा दें। हड्डी निकालें और टुकड़ों को वापस रख दें। अब हम अपने अनाज को छांटते हैं, सभी समावेशन को हटाते हैं, इसे एक बढ़िया कोलंडर या छलनी के माध्यम से धोते हैं, और सारा पानी निकलने तक प्रतीक्षा करते हैं। आलूओं को धोइये, छीलिये, फिर धोइये, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लीजिये और एक प्लेट में रख लीजिये. धुले हुए प्याज और गाजर को काट लें।

सलाह! अगर आपको उबली हुई गाजर बिल्कुल पसंद नहीं है, तो उन्हें कद्दूकस कर लेना बेहतर है; अगर आप सब्जी का स्वाद महसूस करना चाहते हैं, तो उन्हें स्ट्रिप्स में काट लेना बेहतर है.

सब्जियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, लेकिन जलाएं नहीं। आप इसमें थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं। हम खीरे को कद्दूकस पर काटते हैं या स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें एक प्लेट में रखते हैं और 10 मिनट के लिए पानी में डालते हैं, जिसके बाद हम तरल निकाल देते हैं। खैर, अब समय आ गया है कि हम एक प्रकार का अनाज और अचार के साथ हमारा रसोलनिक तैयार करें।

शोरबा को मध्यम आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। फिर हमारा कोर डालें, इसे थोड़ा पकने दें - लगभग 3-5 मिनट, फिर आलू डालें और 10 मिनट तक और पकाएं। इसके बाद, फ्राइंग पैन से प्याज और गाजर, खीरे के साथ फ्राइंग को स्थानांतरित करें, 2-3 और काली मिर्च और 1-2 तेज पत्ते जोड़ें। यह देखने के लिए शोरबा को चखें कि क्या नमक की आवश्यकता है, क्योंकि खीरा आपको मनचाहा स्वाद प्रदान कर सकता है। सूप को 5-7 मिनट तक पकाएं, बंद कर दें, ढक्कन कसकर बंद कर दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएं और चाहें तो खट्टा क्रीम डालें।

विकल्प दो

यह नुस्खा अधिक आहारपूर्ण होगा, क्योंकि हम एक प्रकार का अनाज और चिकन स्तन के साथ अचार पकाएंगे। पूरे परिवार के लिए बहुत स्वादिष्ट, आसान दोपहर का भोजन।

सलाह! स्वाद को और भी समृद्ध और असामान्य बनाने के लिए, आप सबसे अंत में शोरबा में थोड़ा सा नमकीन पानी मिला सकते हैं। इसके अलावा, यह या तो खीरा या कुछ और हो सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• कोर - 120 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट - 2 टुकड़े;
• एक गाजर और प्याज;
• मसालेदार खीरे - फिर से आपको अधिक अम्लीय खीरे की आवश्यकता होगी - 2-3 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट या केचप - बड़ा चम्मच;
• आलू - 4 मध्यम टुकड़े;
• तलने का तेल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• हरियाली;
• काली मिर्च और तेज पत्ता का एक बर्तन - प्रत्येक के 2-3 टुकड़े।

अचार को पकाएं.
बेशक, हम शोरबा से शुरू करते हैं - स्तन को अच्छी तरह से धो लें और तुरंत इसे टुकड़ों में काट लें ताकि गर्म उत्पाद के साथ ऐसा न हो। 2.5 लीटर पानी भरें और 10 मिनट तक उबालने के बाद, झाग हटाकर पकाएं। आप शोरबा को मसालों, एक बर्तन काली मिर्च और एक तेज पत्ते के साथ पका सकते हैं। आलूओं को धोइये, छीलिये, दोबारा धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. सब्जी को हमारे शोरबा में डालें, जब यह फिर से उबल जाए तो अनाज डालें। बेशक, आपको पहले इसे अच्छी तरह से धोना होगा और सारी गंदगी हटा देनी होगी। उबलने के बाद सूप को करीब 20 मिनट तक पकाएं.

महत्वपूर्ण! अचार के लिए खीरा खट्टा और नमकीन होना चाहिए, अचार वाला नहीं. सूप के लिए बैरल बहुत अच्छे होते हैं। आप जड़ें डाल सकते हैं, आप नहीं डाल सकते। ऐसे में आप न सिर्फ अजमोद की जड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं।

जब शोरबा पक रहा हो, खीरे को क्यूब्स में या कद्दूकस पर काट लें। हम प्याज और गाजर को पहले धोकर, छीलकर और काट कर तलते हैं। जब सब्जियां तेल में ब्राउन हो जाएं तो केचप डालें और खीरे डालें। इसे लगभग पांच मिनट तक उबलने दें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। पकने तक पकाएं, प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें। ताज़ी क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।

जानकारी के लिए! एक प्रकार का अनाज एक अनोखा और बहुत ही स्वास्थ्यप्रद अनाज है; इसे अक्सर विदेशों में मूल रूप से रूसी माना जाता है, लेकिन यह हिमालय से हमारे पास आया, जहां इसकी मातृभूमि है। अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, लेकिन इसमें कई खनिज और विटामिन होते हैं।

आप इतना स्वादिष्ट अचार का सूप जल्दी और आसानी से बना सकते हैं. मुख्य बात यह है कि पकवान न केवल तालिका में विविधता लाएगा, बल्कि शरीर को स्वास्थ्य से भी भर देगा।

वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

कुट्टू के अचार की एक कठिन रेसिपीफ़ोटो के साथ चरण दर चरण।

फ़ोटो और तैयारी के चरण-दर-चरण विवरण के साथ रूसी व्यंजनों से एक प्रकार का अनाज के साथ रसोलनिक की एक सरल रेसिपी। 1 घंटे से कम समय में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 42 किलोकैलोरी होती है।

• राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी रसोई
• पकवान का प्रकार: पहला भोजन
• पकाने की विधि कठिनाई: कोई आसान नुस्खा नहीं

• तैयारी का समय: 20 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 घंटे तक
• सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग
• कैलोरी की मात्रा: 42 किलोकैलोरी

1 सर्विंग के लिए सामग्री

• चिकन सूप सेट 200 ग्राम.
• काली मिर्च 5 ग्राम.
• लहसुन की पत्तियां 3 टहनी.
• हरी प्याज 4 टहनी।
• आलू 3 पीसी।
• एक प्रकार का अनाज 150 ग्राम।
• तेज पत्ता 1 पीसी.
• पानी 3 ली.
• मसालेदार खीरे 3 पीसी।
• सूरजमुखी तेल 50 मि.ली.
• अजमोद 50 ग्राम.
• टेबल नमक 5 ग्राम।
• गाजर 50 ग्राम.
• प्याज 0.5 पीसी।

क्रमशः

1. रसोलनिक एक पुराना रूसी सूप है; इसकी क्लासिक रेसिपी में वही सामग्रियां शामिल नहीं हैं जो आधुनिक गृहिणियां उपयोग करती हैं। उदाहरण के लिए, मैंने बार-बार सुना है कि अचार जौ से नहीं, बल्कि कुट्टू से बनाया जा सकता है। लेकिन मैंने पहले पाठ्यक्रम तैयार करने में कुट्टू का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया है। अब मुझे समझ में आया कि मैं व्यर्थ ही चिंतित था। रसोलनिक बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, गाढ़ा और संतोषजनक निकला, इस तथ्य के बावजूद कि यह चिकन मांस से तैयार किया गया था। नुस्खा सरल है और एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे कर सकती है।
2. प्रारंभ में, हम सूची के अनुसार सभी घटकों को तैयार करेंगे। चिकन सेट (या अन्य भागों) को एक सॉस पैन में रखें, इसे ठंडे पानी से भरें, और इसे मध्यम गर्मी (इलेक्ट्रिक ओवन सेटिंग 7) पर स्टोव पर रखें। लगभग 30 मिनट तक पकाएं.
3. आलू छीलें और स्ट्रिप्स (या क्यूब्स) में काट लें।
4. सब्जी तलने की तैयारी. गाजर को पहले से छील लें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मेरे मामले में, जमी हुई कद्दूकस की हुई गाजर का उपयोग किया गया। डीफ़्रॉस्ट करने पर यह ताज़ा दिखता है। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
5. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच (मोड 7) पर रखें, सूरजमुखी तेल डालें। - इसके बाद गाजर, फिर प्याज डालकर 5-7 मिनट तक भूनें.
6. जब चिकन पक रहा होता है, तो पानी की सतह पर झाग बन जाता है, जिसे छलनी या चम्मच से हटा देना चाहिए, अन्यथा शोरबा बादल बन जाएगा।
7. आलू को शोरबा में रखें और मध्यम आंच (7-8 सेटिंग) पर 15 मिनट तक पकाएं।
8. एक प्रकार का अनाज को अच्छी तरह से छांटना और धोना चाहिए। इसके बाद, भुनी हुई सब्जियां और एक प्रकार का अनाज डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
9. जब सूप पक रहा हो, तो आपको अचार वाले खीरे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटने की ज़रूरत है (यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो अचार वाले खीरे उपयुक्त होंगे)।
10. हरे प्याज, लहसुन की पत्तियां, अजमोद को बारीक काट लें। फिर, मुझे जमे हुए अजमोद द्वारा बचाया गया, जो डीफ्रॉस्ट होने पर, सूखे के विपरीत, ताजा से अलग नहीं होता है।
11. जब पानी उबल जाए तो शोरबा में कटे हुए खीरे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, एक तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च और नमक अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आंच से उतार लें।
12. प्लेटों में डालें. बॉन एपेतीत।

चरण 1: मांस तैयार करें.

चरण 2: मांस शोरबा तैयार करें।

चरण 3: एक प्रकार का अनाज तैयार करें।

चरण 4: आलू तैयार करें.

चरण 5: प्याज तैयार करें.

चरण 6: गाजर तैयार करें।

चरण 7: सब्जी तलने की तैयारी करें।

चरण 8: खीरे तैयार करें.

चरण 9: कुट्टू का अचार तैयार करें.

चरण 10: अचार को कुट्टू के साथ परोसें।

अचार में तीखापन लाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा खीरे का अचार भी मिला सकते हैं.

आपको रसोलनिक को बैरल-नमकीन खीरे के साथ तैयार करने की ज़रूरत है, न कि मसालेदार खीरे के साथ।

आप तैयार सूप में ताजे नींबू के कुछ टुकड़े मिला सकते हैं।

यदि आप आहार संबंधी अचार बनाना चाहते हैं, तो मांस शोरबा के बजाय आप सब्जी या मशरूम शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

आप रसोलनिक को न केवल सूअर के मांस से, बल्कि बीफ या चिकन के साथ-साथ ऑफल (गुर्दे, लीवर) से भी तैयार कर सकते हैं। बीफ ब्रिस्केट से बहुत ही स्वादिष्ट सूप बनाया जाता है.

खीरे के अचार की जगह आप अचार में तरबूज, सेब, नाशपाती या चेरी का अचार भी डाल सकते हैं.

आप अचार बनाने में विभिन्न जड़ों का उपयोग कर सकते हैं। जड़ें जितनी अधिक विविध होंगी, सूप उतना ही अधिक स्वादिष्ट बनेगा।