प्रति 100 ग्राम कैलोरी रोल करता है। जापानी व्यंजनों के खतरे

हमारे देश और दुनिया भर में जापानी व्यंजनों की लोकप्रियता हाल के दशकों में लगातार बढ़ रही है, और सबसे बड़ी मांग पारंपरिक जापानी समुद्री शैवाल सूप, सलाद, मांस या मछली के व्यंजनों की नहीं, बल्कि अद्वितीय जापानी फास्ट फूड - सुशी और रोल की है।

इन ठंडे ऐपेटाइज़र की मुख्य सामग्री सफेद पका हुआ अनसाल्टेड चावल और कच्ची, हल्की नमकीन या स्मोक्ड मछली हैं। समुद्री भोजन, कैवियार, सब्जियाँ (उदाहरण के लिए, ककड़ी, तोरी), फल (एवोकैडो, अनानास, आदि), नट्स, क्रीम चीज़, जापानी ऑमलेट, आदि का उपयोग अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जा सकता है। रोल्स और सुशी का सेवन सोया सॉस के साथ अवश्य करना चाहिए। मसालेदार अदरक और वसाबी को तीखे मसाला के रूप में परोसा जाता है।

अपने क्लासिक रूप - चावल और मछली - में सुशी की कैलोरी सामग्री बेहद कम है, लेकिन उनका उपयोगी और पोषण मूल्य बहुत अधिक है। चावल विटामिन बी, विटामिन के और पीपी, फाइबर, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा और जस्ता का एक स्रोत है। मछली में विटामिन ए, ई और डी, कैल्शियम, फ्लोरीन, फॉस्फोरस, जिंक, पोटेशियम और आयोडीन होता है। इसके अलावा, मछली में आवश्यक फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, जो युवाओं और जीवन को लम्बा खींचते हैं।

सुशी और रोल बहुत स्वस्थ आहार व्यंजन हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, निर्माता ने हमारे देश की स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार उनकी रेसिपी को "अनुकूलित" नहीं किया है। अक्सर, सबसे नाजुक क्रीम पनीर के बजाय, सुशी निर्माता उदारतापूर्वक उन्हें मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट बनाते हैं - यह सस्ता, अधिक संतोषजनक और हमारे नागरिकों के लिए अधिक परिचित है। केवल इन रोल और सुशी में मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए रोल की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए सुशी और रोल का ऑर्डर करते समय, उनकी संरचना में रुचि लें। सुशी और रोल की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, सोया सॉस, वसाबी और अदरक के बारे में मत भूलना - इन उत्पादों में भी एक निश्चित मात्रा में कैलोरी होती है।

सुशी में कितनी कैलोरी होती है

सुशी में कैलोरी कम होती है, हालांकि यह काफी तृप्तिदायक और पौष्टिक होती है और इसमें कई लाभकारी गुण होते हैं - यह हृदय, तंत्रिका, पाचन, उत्सर्जन और मस्कुलोस्केलेटल प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, प्रतिरक्षा बढ़ाती है, दीर्घायु को बढ़ावा देती है, व्यक्ति को जोश से भर देती है और ऊर्जा, और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है। इस व्यंजन को खाने से यौन क्रिया पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सुशी में कैलोरी का मुख्य स्रोत चावल है।. इसमें स्टार्च होता है - एक धीमा कार्बोहाइड्रेट, जिसमें कैलोरी होती है। सुशी के लिए कैलोरी सामग्री का एक अन्य स्रोत मछली और समुद्री भोजन है। इनके मुख्य पोषक तत्व प्रोटीन और वसा हैं। इसके अलावा, सुशी में अन्य सामग्रियों में भी कैलोरी हो सकती है - कैवियार, क्रीम चीज़ (बल्कि उच्च कैलोरी वाला उत्पाद), एवोकैडो, जापानी ऑमलेट, आदि।

सुशी में कितनी कैलोरी है यह सामग्री पर निर्भर करता है। सुशी तैयार करने के लिए मुख्य सामग्रियों की कैलोरी सामग्री इस प्रकार है:

• चावल - 33.5 किलो कैलोरी प्रति 10 ग्राम;
• हल्का नमकीन सामन - 20 किलो कैलोरी प्रति 10 ग्राम;
• चावल का सिरका - 1.2 किलो कैलोरी प्रति चम्मच;
• सोया सॉस - 7 किलो कैलोरी प्रति चम्मच;
• ककड़ी - 2 किलो कैलोरी प्रति 10 ग्राम;
• वसाबी - मटर के आकार की मात्रा में 0.5 किलो कैलोरी;
• मसालेदार अदरक - 2 किलो कैलोरी प्रति 10 ग्राम।

1 सुशी का औसत वजन लगभग 15-25 ग्राम, रोल - 20-50 ग्राम है। सुशी की कैलोरी सामग्री रोल की तुलना में कम है; सैल्मन वाली 1 सुशी में 40 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, टूना के साथ सुशी में - 35 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। सुशी और रोल की कैलोरी सामग्री के बीच, हम चैंपियंस को उजागर कर सकते हैं - ये ऐसे रोल हैं जिनमें क्रीम चीज़, स्मोक्ड ईल, जापानी ऑमलेट, टेम्पुरा ब्रेडिंग और कैवियार शामिल हैं। उनकी कैलोरी सामग्री 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच सकती है, जबकि सुशी की औसत कैलोरी सामग्री 60-120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और सुशी में निहित कैलोरी स्वस्थ धीमी कार्बोहाइड्रेट, मूल्यवान पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से कैलोरी हैं .

सुशी और रोल की कैलोरी सामग्री

हम आपके लिए सबसे लोकप्रिय प्रकार की सुशी और रोल प्रति 1 पीस की अनुमानित कैलोरी सामग्री प्रस्तुत करते हैं।

सुशी की कैलोरी सामग्री:

• स्क्विड के साथ - 22 किलो कैलोरी;
• ऑक्टोपस के साथ - 22 किलो कैलोरी;
• स्कैलप्प्स के साथ - 24 किलो कैलोरी;
• समुद्री बास के साथ - 27 किलो कैलोरी;
• टूना के साथ - 35 किलो कैलोरी;
• सैल्मन के साथ - 38 किलो कैलोरी;
• कैवियार के साथ - 39 किलो कैलोरी;
• मछली के साथ - 51 किलो कैलोरी;
• जापानी आमलेट के साथ - 50 किलो कैलोरी;
• झींगा के साथ - 60 किलो कैलोरी।

रोल की कैलोरी सामग्री:

• ककड़ी के साथ - 15 किलो कैलोरी;
• एवोकैडो के साथ - 20 किलो कैलोरी;
• सैल्मन के साथ - 30 किलो कैलोरी;
• "अलास्का" - 35 किलो कैलोरी;
• ईल के साथ - 40 किलो कैलोरी;
• सैल्मन और लाल कैवियार के साथ - 42 किलो कैलोरी;
• "फिलाडेल्फिया" - 52 किलो कैलोरी;
• "क्योटो" - 58 किलो कैलोरी;
• "उनागी" - 61 किलो कैलोरी;
• "कैलिफ़ोर्निया" - 66 किलो कैलोरी।

सुशी आहार

सुशी की कम कैलोरी सामग्री और इसकी बेहद स्वस्थ संरचना इसे आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है।. वजन घटाने के लिए सुशी खाने के फायदे, सुशी की कम कैलोरी सामग्री के अलावा, इस प्रकार हैं:

• यह व्यंजन सुविधाजनक है - यह ठंडा नहीं होगा, क्योंकि यह पहले से ही ठंडा है, यह उखड़ेगा नहीं (बशर्ते, निश्चित रूप से, आप अपना बैग अपने सिर के ऊपर न लहराएँ), इसमें विशेष व्यंजनों की आवश्यकता नहीं है, जैसे सूप के लिए, एक सुशी व्यंजन ज्यादा जगह नहीं लेता है, खाने में सुविधाजनक है - यह उखड़ता नहीं है, टपकता नहीं है, बहता नहीं है, आदि;
• आप चॉपस्टिक के साथ सुशी खाते हैं, यही कारण है कि भोजन को अवशोषित करने की प्रक्रिया धीमी और अधिक विचारशील हो जाती है, और हम सभी जानते हैं कि यदि आप धीरे-धीरे खाते हैं तो भोजन बेहतर अवशोषित होता है और तृप्ति तेजी से आती है;
• सुशी के एक हिस्से के बाद, आपको बहुत लंबे समय तक भूख महसूस नहीं होगी - कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, सुशी बहुत अच्छी तरह से और लंबे समय तक तृप्त करती है, क्योंकि इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं।

सुशी बेहद स्वास्थ्यवर्धक है - यह चयापचय को नियंत्रित करती है, रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत करती है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करती है, मांसपेशियों के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालती है। सुशी और रोल के लाभ, सुविधा और कम कैलोरी सामग्री ने जापानी व्यंजनों के कई प्रेमियों और स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों को तथाकथित सुशी आहार पर जाने के लिए प्रेरित किया है।

सुशी आहार का सार सरल है - आपको केवल यह व्यंजन खाना चाहिए, दिन में सुशी के 6 टुकड़ों की 3-4 सर्विंग खानी चाहिएखुद को दोहराए बिना (अर्थात्, आपका सुशी मेनू जितना अधिक विविध होगा, उतना बेहतर होगा)। परिणामस्वरूप, आप अपने शरीर को उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों से संतृप्त करेंगे, और आपके दैनिक सुशी आहार की कैलोरी सामग्री 1300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी, और कम कैलोरी वाली सुशी चुनते समय - लगभग 1000 किलो कैलोरी। सुशी आहार की अवधि 1 सप्ताह है, वजन 4-5 किलोग्राम तक कम होता है।

हालाँकि, पोषण विशेषज्ञों द्वारा सुशी आहार की आलोचना की गई है, इस तथ्य के बावजूद कि एक उत्पाद के रूप में सुशी के बारे में उनका दृष्टिकोण काफी अनुकूल है। सुशी के सभी लाभों और कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, डॉक्टर केवल उन्हीं से अपना आहार बनाने की सलाह नहीं देते हैं - चाहे रोल और सुशी कितने भी विविध क्यों न हों, वे पोषक तत्वों के लिए शरीर की सभी जरूरतों को पूरा नहीं करेंगे। शरीर को सिर्फ चावल और मछली ही नहीं बल्कि अन्य खाद्य पदार्थों की भी जरूरत होती है।

क्लासिक सुशी आहार और पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों के बीच एक समझौते के रूप में, हम आपको सुशी आहार के लिए निम्नलिखित नमूना मेनू की पेशकश कर सकते हैं:

• नाश्ता: 2 छोटे टमाटर और बिना वसा वाली ताजी जड़ी-बूटियों के साथ 3 अंडे का आमलेट, शहद के साथ एक गिलास हरी चाय, साबुत अनाज की ब्रेड;
• दूसरा नाश्ता: एक गिलास कम वसा वाले केफिर या 100 ग्राम प्राकृतिक दही (3.5% तक);
• दोपहर का भोजन: सुशी का एक हिस्सा (6 टुकड़े), प्राकृतिक ताजा निचोड़ा हुआ रस या फल पेय, फल जेली;
• दोपहर का नाश्ता: 5-6 आलूबुखारा;

रात का खाना: 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 50 ग्राम हरी मटर, सेब या हरी मटर के साथ उबला हुआ चिकन।

वजन 1 टुकड़ा: 41.7 ग्राम।

भाग का वजन 6 पीसी: 250 ग्राम।

रोल्स एक प्रकार की सुशी है, जो जापानी व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। रोल (अंग्रेजी रोल से - रोल अप, रोल अप) को रोल कहा जा सकता है, जिसका आधार ठीक से पका हुआ चावल और सूखे समुद्री शैवाल की चादरें हैं। रोल ताजी सब्जियों, मछली, समुद्री भोजन, नरम क्रीम पनीर और अतिरिक्त सामग्री - विभिन्न प्रकार के कैवियार, काले तिल से भरे हुए हैं। यदि रोल ताजी सामग्री से बने हैं, तो उन्हें कुछ घंटों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, तैयारी के तुरंत बाद उन्हें खाना बेहतर है। कैलिफ़ोर्निया रोल के साथ-साथ फ़िलाडेल्फ़िया रोल सबसे आम प्रकार के रोल में से एक है।

फिलाडेल्फिया रोल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 142 किलो कैलोरी है।

फिलाडेल्फिया रोल के लाभों को निर्धारित करने के लिए, आपको इसके अवयवों पर विचार करना चाहिए। उत्पाद में शामिल हैं: छोटे अनाज वाले चावल, नोरी शीट, ताजा ककड़ी, फिलाडेल्फिया पनीर, हल्का नमकीन सामन, हरा प्याज।

फिलाडेल्फिया रोल आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक स्रोत है, इसमें आहार फाइबर और फाइबर होता है (ब्राउन राइस में इनकी प्रचुर मात्रा होती है), जो उत्पाद को उन लोगों के लिए उपयोगी बनाता है जो अतिरिक्त वजन (कैलोरीज़ेटर) से जूझ रहे हैं। फिलाडेल्फिया रोल में शामिल समुद्री भोजन मानसिक प्रदर्शन में सुधार के लिए उपयोगी है और इसमें आयोडीन भी प्रचुर मात्रा में होता है, जिसे थायराइड रोगों के खिलाफ सबसे अच्छे निवारक में से एक माना जाता है। फिलाडेल्फिया रोल एक अपेक्षाकृत स्वस्थ खाद्य उत्पाद है; इसमें विटामिन और खनिज होते हैं जो त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

नोरी (दबाया हुआ समुद्री शैवाल) में विटामिन ए और सी, कार्बोहाइड्रेट, वनस्पति प्रोटीन और खनिज - आयोडीन, कैल्शियम, लौह और फास्फोरस होते हैं। आयोडीन की कमी, उच्च कोलेस्ट्रॉल और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए उपयोगी। थायरॉयड ग्रंथि, एथेरोस्क्लेरोसिस और वैरिकाज़ नसों के रोगों के लिए नोरी की सिफारिश की जाती है।

चावल में मानव शरीर के लिए आवश्यक कई ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं: मैंगनीज, फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम, लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, साथ ही विटामिन: ई, पीपी और समूह बी। यह जटिल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में अग्रणी है मानव मांसपेशियों में जमा होकर, शरीर को दीर्घकालिक ऊर्जा आपूर्ति (कैलोरीज़र) प्रदान करता है। चावल का लाभ अन्य खाद्य पदार्थों के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले सभी हानिकारक पदार्थों का अवशोषण है, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के प्रभावी निष्कासन को बढ़ावा देता है और नींद को सामान्य करता है।

सैल्मन में विभिन्न प्रकार के विटामिन होते हैं: बी12, डी, ई, प्रोटीन, पशु वसा, कोलेस्ट्रॉल; इसमें मौजूद सूक्ष्म तत्वों का प्रतिनिधित्व निम्न द्वारा किया जाता है: सेलेनियम, मैंगनीज, लोहा, जस्ता; मैक्रोलेमेंट्स - सोडियम, फ्लोरीन, पोटेशियम, कैल्शियम। सैल्मन में ओमेगा-3 और 6 फैटी एसिड भारी मात्रा में पाए जाते हैं। वे शरीर में स्वयं उत्पन्न नहीं हो सकते हैं, और इसलिए उन्हें भोजन के साथ बाहर से आपूर्ति की जानी चाहिए।

फिलाडेल्फिया पनीर विटामिन (ए, ई, समूह बी, के, पीपी, बीटा-कैरोटीन, कोलीन) और सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स (जस्ता, सेलेनियम, पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम और तांबे) की संरचना के लिए उपयोगी है। ). यह संपूर्ण मानव शरीर के लिए बहुत पौष्टिक और फायदेमंद है।

खीरा स्वास्थ्यवर्धक कार्बनिक अम्ल, फाइबर, विटामिन और कई अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर होता है। वे हृदय क्रिया को सामान्य करने, रक्तचाप कम करने, एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करते हैं और प्रोटीन और वसा के अवशोषण को भी बढ़ावा देते हैं।

हरा प्याज निस्संदेह एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है; यह रोल को ताज़ा और तीखा स्वाद देता है।

जब सीमित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो फिलाडेल्फिया रोल एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। लेकिन हर किसी को यह जानना ज़रूरी है कि ज़्यादा खाना कब बंद करना चाहिए; इससे कभी किसी को फ़ायदा नहीं हुआ है।

फिलाडेल्फिया रोल का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिन्हें पित्ताशय की बीमारी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं या पेट का अल्सर है, खासकर तीव्र अवस्था में। उत्पाद के कुछ तत्व एलर्जी का कारण बन सकते हैं, और रोल के अत्यधिक सेवन से कब्ज हो जाता है।

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि जापानियों में मोटे लोगों का प्रतिशत बहुत कम है और लंबे-लंबे लोगों का प्रतिशत सबसे अधिक है, वजन कम करने के लिए सुशी और रोल को सही उत्पाद माना जा सकता है। एक विशेष सुशी आहार है, जिसके उपयोग से अच्छे परिणाम मिलते हैं।

फिलाडेल्फिया रोल जापानी व्यंजन प्रेमियों का पसंदीदा व्यंजन है, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। परंपरागत रूप से, रोल को सोया सॉस, वसाबी और मसालेदार अदरक के साथ परोसा जाता है। स्वयं रोल बनाना काफी संभव है, आपको रोल बनाने के लिए बस एक बांस की चटाई और चुने हुए प्रकार की सामग्री खरीदनी होगी। दुकानों में सुशी और रोल तैयार करने के लिए विशेष किट हैं, जिसमें पकवान के सभी बुनियादी उपकरण और घटक शामिल हैं।

सुशी और रोल, उनके लाभ और हानि के बारे में अधिक जानकारी के लिए, वीडियो देखें “सुशी - लाभ और हानि। स्वस्थ सुशी रेसिपी" टीवी शो "अबाउट द मोस्ट इम्पोर्टेन्ट थिंग" से।

विशेष रूप से Calorizator.ru के लिए
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नवंबर-30-2012

फिलाडेल्फिया रोल्स की कैलोरी सामग्री - क्या यह अधिक है? "वैसे भी "रोल" क्या हैं?" - पाठक पूछ सकते हैं. आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें।

हाल ही में, रोल्स जैसी डिश ने उपभोक्ताओं के बीच बढ़ती लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है। यह उत्पाद हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है. आपको इसके अद्वितीय स्वाद गुणों को महसूस करने और समझने की आवश्यकता है।

रोल्स एक प्रकार की सुशी है जिसे सॉसेज में रोल किया जाता है। भराई चावल को दबाए हुए समुद्री शैवाल से किया जाता है, फिर स्लाइस में काट दिया जाता है। इन स्लाइसों को रोल कहा जाता है।

यह व्यंजन बांस की चटाई या मकिसु का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

हम में से कई लोगों के लिए, रोल अभी भी एक "रहस्यमय व्यंजन" बने हुए हैं। कुछ लोगों को उनमें शामिल सामग्री पसंद नहीं आती, दूसरों को उन्हें तैयार करने का तरीका पसंद नहीं आता। कुछ लोगों को समुद्री भोजन पसंद नहीं है। लेकिन, किसी भी मामले में, यह व्यंजन अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है।

तो, यह कोई रहस्य नहीं है कि सामान्य तौर पर चीनी (और प्राच्य) व्यंजनों के कई व्यंजन बहुत स्वस्थ और कम कैलोरी वाले होते हैं। सच है, इस व्यंजन का जन्मस्थान संयुक्त राज्य अमेरिका है, लेकिन यह एक प्राच्य व्यंजन - सुशी से आता है। फिलाडेल्फिया रोल्स का नाम उसी नाम के पनीर से लिया गया है, जो इस उत्पाद का हिस्सा है। आप लेख के अंत में इस व्यंजन को तैयार करने की विधि से पता लगा सकते हैं कि इन रोलों में और क्या शामिल है।

रोल की एक सर्विंग - 6 टुकड़े। और कई लोगों के लिए यह तृप्ति महसूस करने के लिए पर्याप्त है। इस व्यंजन का पोषण मूल्य काफी हद तक चावल के कारण है, जो उनकी तैयारी के दौरान जोड़ा जाता है।

अगर आप दिन में 3-4 रोल खाते हैं तो इससे आपके शरीर के वजन पर कोई असर नहीं पड़ेगा। यदि आप अपने आहार में मैदा और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा कम किए बिना अधिक खाते हैं, तो आपके शरीर का वजन बढ़ सकता है।

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री को औसत माना जा सकता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा कम होने के कारण यह डिश मांसपेशियों की वृद्धि बढ़ाने में मदद नहीं करेगी। जो लोग वजन घटाने वाले आहार पर हैं, वे प्रति दिन लगभग 2-3 रोल (अधिक नहीं) का सेवन कर सकते हैं।

फिलाडेल्फिया रोल उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जो अपने भोजन में पशु वसा, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों की कमी से पीड़ित हैं। वे कम पोषण के साथ अच्छे रहेंगे। पनीर कैल्शियम और फास्फोरस का एक समृद्ध स्रोत है, इसलिए इस उत्पाद को ऑस्टियोपोरोसिस, फ्रैक्चर के प्रति संवेदनशील लोगों के साथ-साथ रेचिटिक स्थिति वाले बच्चों के लिए अनुशंसित किया जाता है। चावल में कई उपयोगी खनिज होते हैं, विशेष रूप से पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम। यह विटामिन बी2 और पीपी से भी भरपूर है।

हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि इस व्यंजन के लाभकारी गुण और अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री इस उत्पाद को कुछ मतभेदों से वंचित नहीं करती है। उदाहरण के लिए, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे और यकृत रोगों और अग्न्याशय, पेट और पित्त नलिकाओं के रोगों वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

इस व्यंजन में वसा में घुलनशील विटामिन, रासायनिक तत्व, कोलेस्ट्रॉल, वनस्पति और पशु वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। 5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है (लेकिन सीमित मात्रा में)।

खैर, रोल में वास्तव में कितनी कैलोरी होती है? यहाँ कितना है:

फिलाडेल्फिया रोल्स की कैलोरी सामग्री है:

और विभिन्न तरीकों से तैयार इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री इस प्रकार है:

और इसका पोषण मूल्य यह है:

एक मानक रोल में 46 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, पूरी खुराक में लगभग 280 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, यह व्यंजन न केवल एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद है, बल्कि उन लोगों के लिए कम कैलोरी वाला भोजन भी है जो आहार पर हैं और अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। अपने आप को स्वादिष्ट भोजन से वंचित किए बिना आकार में बने रहने का यह एक शानदार तरीका है।

आज हमने रोल्स या सुशी आहार के बारे में बहुत कुछ सुना है। इसे वजन कम करने का सुरक्षित और स्वस्थ तरीका कहा जाता है। समीक्षाओं के अनुसार, यह आहार आपको बहुत सारे अतिरिक्त पाउंड जल्दी से कम करने और आपकी त्वचा, बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य में सुधार करने की अनुमति देता है। लेकिन आहार के साथ ही सब कुछ स्पष्ट नहीं है। आहार की कैलोरी सामग्री भी सवाल उठाती है। प्रकार के आधार पर, इस जापानी व्यंजन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 70 से 300 किलो कैलोरी तक होती है, जो एक बड़ा अंतर बनाती है।

आपके मेनू में एक आइटम के रूप में, यह व्यंजन निश्चित रूप से एक स्वस्थ भोजन है (जब आप इसकी सामग्री के बारे में आश्वस्त हों)। हालाँकि, यह मानने का कोई कारण नहीं है कि स्वस्थ भोजन के सामान्य सिद्धांतों का पालन करने की तुलना में रोल आहार अधिक फायदेमंद होगा।

यदि आप चाहें, तो आप इस व्यंजन के किसी भी कम-कैलोरी प्रकार पर उपवास के दिनों की व्यवस्था कर सकते हैं। स्वस्थ भोजन के सरल सिद्धांतों को भूले बिना, आप इस जापानी व्यंजन पर आधारित अल्पकालिक आहार भी आज़मा सकते हैं।

क्या यह व्यंजन घर पर बनाना संभव है? कर सकना! यहां आपके लिए नुस्खा है:

उत्पाद:

• निश्चित रूप से फिलाडेल्फिया पनीर
• ककड़ी या एवोकैडो
• हल्का नमकीन सैल्मन, स्मोक्ड भी
• समुद्री शैवाल जिसे नोरी कहा जाता है
• सिरका, विशेष, चावल
• चावल, सुशी चावल सर्वोत्तम है

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको बांस की चटाई या मोटे कागज की शीट की आवश्यकता होगी। वैसे, यदि आप सर्विंग्स की संख्या की गणना करना चाहते हैं, तो दो तैयार करने में लगभग आधा गिलास चावल लगता है। इसलिए:

हमने समुद्री शैवाल को आधा काट दिया। एक बांस की चटाई या मोटे कागज की एक शीट, जो भी आपके पास हो, ले लें। समुद्री शैवाल को एक चटाई पर, खुरदरी सतह पर रखें। ऐसा करने से पहले चटाई या कागज को क्लिंग फिल्म से ढक देना अच्छा विचार होगा। समुद्री शैवाल को चावल के सिरके से गीला करें। बेशक, हम चावल पकाते हैं और पहले से पके हुए चावल को समुद्री शैवाल की सतह पर एक समान परत में वितरित करते हैं। हम नोरिया को पलट देते हैं ताकि शीट आधी मुड़ जाए और चावल अंदर की ओर हो।

फिर, बिल्कुल केंद्र में, एक "पथ" में पनीर की एक समान परत बिछाएं। सैल्मन को काट लें. खीरे को छीलकर छोटी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम सामन और खीरे को समुद्री शैवाल पर, पनीर के पास, लंबाई में, अलग-अलग तरफ से रखते हैं।

अब, मज़ेदार हिस्सा. हम चटाई का एक किनारा लेते हैं और अपने सभी रोल घटकों को एक रोल में रोल करते हैं। बहुत ज़ोर से मत दबाओ! बस इतना ही! अब बस रोल को भागों में काटना है, रोल को एक प्लेट में रखें और मछली के टुकड़ों से सजाएँ। स्वस्थ खाएं।

आज, रोल और सुशी बहुत लोकप्रिय खाद्य पदार्थ हैं; इन्हें घर पर बनाया जाता है या घर पर ऑर्डर किया जाता है। बहुत से लोग दावा करते हैं कि एक बार जब आप रोल आज़मा लेते हैं, तो आप रुक नहीं सकते। रोल के प्रति प्रेम को न केवल अनोखे स्वाद से, बल्कि असामान्य तैयारी और परोसने से भी समझाया जाता है।

किसी भी रोल और सुशी का आधार चावल है, साथ ही विभिन्न प्रकार की मछलियाँ, जैसे ट्यूना, सैल्मन, ईल और अन्य। रोल के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक को "कहा जाता है" फ़िलाडेल्फ़िया».

लोकप्रिय रोल्स का नाम इसी नाम के अमेरिकी शहर के साथ-साथ पनीर के प्रकार के साथ जुड़ा हुआ है, और यह अकारण नहीं है, क्योंकि फिलाडेल्फिया रोल्स की मातृभूमि संयुक्त राज्य अमेरिका है।

"फिलाडेल्फिया" कोई साधारण रोल नहीं है, बल्कि एक तथाकथित उराकामी रोल है, जो अंदर से बाहर निकला हुआ है। रोल की संरचना में मछली से भरे रोल्ड चावल सॉसेज शामिल हैं, लेकिन फिलाडेल्फिया रोल इस नियम का पालन नहीं करता है, इसकी मछली भरना बाहर की तरफ है;

क्लासिक रोल को अंदर से बाहर करने की बात पहली बार 80 के दशक के सबसे साधारण अमेरिकी रेस्तरां सुशी शेफ के दिमाग में आई, उनके नए रोल की सराहना की गई और आज वे पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं;

रोल में कई उपयोगी तत्व होते हैं, जो मानव शरीर के लिए इसके समग्र लाभकारी गुणों में योगदान करते हैं।

आइए सभी सामग्रियों पर विस्तार से नजर डालें।

प्रसिद्ध समुद्री शैवाल, जिसके बिना एक भी रोल नहीं चल सकता, इसमें कई खनिज, पोषक तत्व और विटामिन होते हैं, जैसे आयोडीन, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, विटामिन ए और विटामिन सी।

नोरी लोगों के लिए बहुत उपयोगी उत्पाद है:

• उच्च आयोडीन सामग्री के कारण थायरॉयड ग्रंथि की सूजन और अन्य हार्मोनल विकारों के साथ;
• उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के साथ;
• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ;
• वैरिकाज़ नसों के साथ.

चावल सूक्ष्म तत्वों, खनिजों और विटामिनों से भरपूर एक फसल है जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। चावल में मैंगनीज, जस्ता, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, विटामिन बी, विटामिन ई और पीपी और अन्य शामिल हैं।

चावल के उपयोगी गुण:

• जटिल कार्बोहाइड्रेट शरीर को अधिकतम ऊर्जा देते हैं, मांसपेशियों और संयोजी ऊतकों को पोषण देते हैं;
• शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है;
• नींद में सुधार लाता है.

सैल्मन एक बहुत ही स्वस्थ लाल मछली है, जिसमें स्वस्थ प्रोटीन और पशु वसा, कई मैक्रो और सूक्ष्म तत्व, जैसे मैंगनीज, लोहा, जस्ता, सोडियम, फ्लोरीन, कैल्शियम और अन्य शामिल हैं। सैल्मन ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है, बल्कि भोजन के माध्यम से ही शरीर में प्रवेश करता है।

गुण:

• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं को साफ और मजबूत करता है;
• हृदय प्रणाली को मजबूत करता है;
• प्राकृतिक अवसादरोधी;
• आहार पोषण के लिए उपयुक्त आसानी से पचने योग्य उत्पाद।

यह सब्जी कार्बनिक पदार्थ, फाइबर और विटामिन से भरपूर है।

खीरे में लाभकारी गुण होते हैं जैसे:

• रक्तचाप में कमी और विनियमन;
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालना और सूजन से राहत देना;
• हृदय क्रिया में सुधार;
• प्रोटीन और वसा के तेजी से अवशोषण में मदद करता है।

रोल की तैयारी के लिए, इसी नाम के क्रीम चीज़ "फिलाडेल्फिया" का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, यह पनीर विटामिन बी, के और पीपी के साथ-साथ विटामिन ए और ई, कैरोटीन और कोलीन से समृद्ध है। पनीर में सभी आवश्यक मैक्रोलेमेंट्स (जस्ता, सेलेनियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, तांबा और अन्य) होते हैं।

• ऑस्टियोपोरोसिस और फ्रैक्चर के लिए पनीर की सिफारिश की जाती है;
• पनीर रिकेट्स से पीड़ित बच्चों की मदद करता है;
• पनीर हड्डी के ऊतकों को मजबूत बनाता है।

एआरवीई त्रुटि:

घर पर फिलाडेल्फिया रोल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चावल (गोल अनाज)
• नोरिया की दबाई हुई समुद्री शैवाल
• मलाई पनीर
• हल्का नमकीन सैल्मन (ट्राउट, सैल्मन)
• खीरा
• मसाले (सोया सॉस, सिरका, नमक)
• मकिसु (विशेष बांस की चटाई)
• चिपटने वाली फिल्म

रोल तैयार करने के चरण:

1. माकिसा तैयार करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर। मकिसु को स्थायित्व के लिए लपेटा जाता है, खाना पकाने के बाद क्लिंग फिल्म को हटा दिया जाता है, और मकिसु को साफ छोड़ दिया जाता है और फिर से पकाने के लिए तैयार किया जाता है।
2. नोरिया की शीटों को आधा और 2/3 भागों में बाँट लें।
3. सैल्मन को समान मोटाई के लंबे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए
4. खीरे को उसकी पूरी लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें।
5. चावल पकाएं, पकाने के लिए आपको गर्म उबले चावल चाहिए।
6. मकिसु के आधे भाग पर तैयार नोरी शीट रखेंनीचे की तरफ चिकना करें और गीले हाथों से पके हुए चावल को धीरे से चम्मच से डालें। आपको नीचे से 1 सेमी को छोड़कर, चावल को शीट की पूरी परिधि पर फैलाना होगा।
7. अब आपको नोरिया को चावल के साथ पलट देना चाहिए, ऐसा करने के लिए, इसे मकिसु के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और इसे पलट दें, नोरिया ऊपर होगा और चावल नीचे होगा।
8. नोरिआह की उलटी शीट के बीच में पनीर और खीरा रखें।
9. मकिसु का उपयोग करके धीरे से रोल को रोल करें।चावल को हल्के से दबाते हुए "आपसे दूर" दिशा में। रोल को बेलन की तरह कई बार बेलना चाहिए.
10. अब सैल्मन स्लाइस को रोल के ऊपर, एक-दूसरे के करीब रखें।
11. मकिसु फिश रोल को बंद करें और स्लाइस को थोड़ा दबाते हुए इसे फिर से टेबल के चारों ओर रोल करें।
12. उसके बाद Makisa को हटा देंऔर रोल को बराबर भागों में काटें, आमतौर पर 6-8 रोल। काटने से पहले अपने चाकू को अच्छी तरह से तेज़ कर लें।
    फिलाडेल्फिया रोल तैयार हैं!

एआरवीई त्रुटि:पुराने शॉर्टकोड के लिए आईडी और प्रदाता शॉर्टकोड विशेषताएँ अनिवार्य हैं। ऐसे नए शॉर्टकोड पर स्विच करने की अनुशंसा की जाती है जिनके लिए केवल यूआरएल की आवश्यकता होती है

फिलाडेल्फिया प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का पोषण मूल्य या मूल्य इसके घटकों से इस प्रकार बनता है:

चावल, 100 ग्राम:

• प्रोटीन 6.5 ग्रा
• वसा 0.7 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 79 ग्राम
• 130 किलो कैलोरी

1 सर्विंग (8 टुकड़े) - 150 ग्राम चावल, इसमें शामिल हैं:

• प्रोटीन 9.7 ग्रा
• वसा 1 ग्रा
• कार्बोहाइड्रेट 118 ग्राम
• 195 किलो कैलोरी

सामन, 100 ग्राम:

• प्रोटीन 20 ग्राम
• वसा 6.3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 0 ग्राम
• 208 किलो कैलोरी

1 सर्विंग (8 टुकड़े) - 80 ग्राम सैल्मन, इसमें शामिल हैं:

• प्रोटीन 16 ग्रा
• वसा 5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 0 ग्राम
• 166 किलो कैलोरी

क्रीम चीज़, 100 ग्राम:

• प्रोटीन 6 ग्रा
• वसा 35 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 4जी
• 340 किलो कैलोरी

1 सर्विंग (8 टुकड़े) - 30 ग्राम पनीर, इसमें शामिल हैं:

• प्रोटीन 1.8 ग्रा
• वसा 10.5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 1.2 ग्राम
• 102 किलो कैलोरी

खीरा, 100 ग्राम:

• प्रोटीन 0.6 ग्रा
• वसा 0.1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 3.5 ग्रा
• 16 किलो कैलोरी

1 सर्विंग (8 टुकड़े) - 30 ग्राम खीरा, इसमें शामिल हैं:

• प्रोटीन 0.2 ग्राम
• वसा 0 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 1 ग्रा
• 5 किलो कैलोरी

नोरी समुद्री शैवाल, 100 ग्राम:

• प्रोटीन 6 ग्रा
• वसा 0.1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 5 ग्राम
• 35 किलो कैलोरी

1 सर्विंग (8 पीसी) - 10 ग्राम नोरी, इसमें शामिल हैं:

• प्रोटीन 0.6 ग्रा
• वसा 0 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 0.5 ग्राम
• 3.5 किलो कैलोरी

इससे हम यह निष्कर्ष निकालते हैं कि रोल के औसत हिस्से का वजन लगभग 300 ग्राम होता है और इसमें 8 रोल होते हैं।

फिलाडेल्फिया रोल की 1 सर्विंग का ऊर्जा मूल्य 471 किलो कैलोरी है।

100 ग्राम का ऊर्जा मान 157 किलो कैलोरी है।

वजन घटाने के लिए रोल्स

वजन घटाने के लिए आहार का हर दिन विस्तार हो रहा है, अब आप न केवल केफिर और एक प्रकार का अनाज दलिया पर, बल्कि रोल और सुशी पर भी वजन कम कर सकते हैं।

इसके अलावा, सुशी आहार स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है और त्वचा, बालों और नाखूनों की आकृति और सुंदरता दोनों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। उपवास के दिनों के लिए सुशी आहार भी उत्तम है।

सुशी एक उत्कृष्ट आहार भोजन है

सुशी आहार के लिए, बिना पनीर मिलाए और कम वसा वाली मछली का उपयोग किए बिना केवल कम कैलोरी वाली किस्में उपयुक्त हैं।

उदाहरण के लिए, सुशी या ऐसे साधारण रोल:

• सामन रोल(1 टुकड़ा) - 27 किलो कैलोरी
• टूना रोल(1 टुकड़ा) - 14 किलो कैलोरी
• ईल के साथ रोल करें(1 टुकड़ा) - 55 किलो कैलोरी
• खीरे के साथ रोल करें(1 टुकड़ा) - 12 किलो कैलोरी
• एवोकैडो रोल(1 टुकड़ा) - 14 किलो कैलोरी

आप एक समय में प्रति दिन 80 किलो कैलोरी से अधिक का उपभोग नहीं कर सकते हैं, जो लगभग 5-6 रोल है। सुशी एक बहुत ही पेट भरने वाला भोजन है जो आपको कभी-कभार खाने की अनुमति देता है, इसलिए भोजन की संख्या को 3 गुना तक कम किया जा सकता है।

आप प्रति दिन 20 से अधिक रोल नहीं खा सकते हैं, और आप पानी, बिना चीनी वाली कॉफी और हरी चाय पी सकते हैं, उदाहरण के लिए:

• नाश्ता(8 से 9 बजे तक) - एवोकैडो और बिना चीनी वाली ब्लैक कॉफी के साथ साधारण रोल के 6 टुकड़े।
• रात का खाना(12 से 14 बजे तक) - ट्यूना के साथ साधारण रोल के 4 टुकड़े और ककड़ी, हरी चाय के साथ साधारण रोल के 4 टुकड़े।
• रात का खाना(17 से 18 घंटे तक) - साधारण ईल रोल के 6 टुकड़े और एक गिलास पानी।

सुशी आहार की अवधि 7 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए, पूरे आहार में तरल की मात्रा सीमित नहीं है। इस डाइट से आप एक हफ्ते में 5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। सुशी आहार बिल्कुल सुरक्षित है; अधिक खाना या समुद्री भोजन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता एक सीमा बन सकती है।

सुशी और रोल पर वजन कम करने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव:

1. टेम्पुरा रोल से बचें।ऐसी सुशी को बड़ी मात्रा में तेल के साथ टेम्पुरा में पकाया जाता है, जो आहार पोषण के लिए पूरी तरह से अस्वीकार्य है।
2. अदरक मत भूलना. अदरक बच्चे के जन्म के साथ अच्छी तरह से काम करता है, वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है और चयापचय को गति देता है।
3. अपने आहार के लिए साधारण रोल चुनेंजटिल भराव के बिना, ककड़ी रोल और ट्यूना रोल को अलग-अलग खाना बेहतर है।
4. प्राकृतिक रूप से किण्वित सोया सॉस चुनेंइसमें कैलोरी और नमक कम होता है.

रोल्स एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन है; एक युवा पार्टी, घरेलू समारोह या रोमांटिक डिनर शायद ही इनके बिना पूरा होता है। खाना पकाने के लिए, केवल ताजी सामग्री का उपयोग करें और संयम के बारे में न भूलें।

आज, बहुत से लोग सुशी रेस्तरां में खाना खाते हैं, जहां वे स्वादिष्ट, पौष्टिक रोल ऑर्डर कर सकते हैं। लेकिन रोल की कैलोरी सामग्री क्या है? क्या रोल्स को आहार उत्पाद कहा जा सकता है? और क्या सुशी आहार का कोई मतलब है? नीचे हम इन सवालों के जवाब जानेंगे।

रोल पारंपरिक जापानी रोल हैं जिनमें चावल, मछली और समुद्री शैवाल शामिल होते हैं।. सबसे सरल रोल तैयार करने के लिए, रसोइया उबले हुए चावल और मछली लेता है, और फिर उन्हें नोरी समुद्री शैवाल में लपेटता है। इसके बाद रसोइया रोल को छोटे-छोटे रोल में काट लेता है. इस मामले में, मछली को आपकी पसंद के अनुसार किसी अन्य भराई से बदला जा सकता है। मछली के बजाय, आप झींगा, मांस, खीरे, पनीर आदि का उपयोग कर सकते हैं। जापान में आमतौर पर रोल को सोया सॉस में डुबाकर खाया जाता है, लेकिन सोया सॉस की जगह केचप, बारबेक्यू सॉस आदि का इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो रोल को डीप फ्राई या स्मोक्ड किया जा सकता है।

रोल की कैलोरी सामग्री सीधे उन घटकों पर निर्भर करती है जो उन्हें बनाते हैं:

1. रोल का मुख्य घटक उबला हुआ चावल है, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद में लगभग 100 किलो कैलोरी होती है (हालांकि, याद रखें कि एक रोल में 100 ग्राम से कम चावल होता है)।
2. रोल में मछली, मांस या सब्जियाँ भी होती हैं, जो अतिरिक्त कैलोरी जोड़ती हैं।
3. रोल में नोरी समुद्री शैवाल भी शामिल है। हालाँकि ये शैवाल कैलोरी में काफी अधिक हैं (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 300 किलो कैलोरी), एक रोल में केवल थोड़ी मात्रा में शैवाल होता है, इसलिए वे रोल को कैलोरी में बहुत अधिक नहीं बनाते हैं।

आइए अब उन रोल्स की कैलोरी सामग्री की गणना करें जिन्हें रूसी अक्सर खरीदते हैं:

• कैलिफोर्निया रोल्स। इन रोलों में चावल, समुद्री शैवाल और केकड़े का मांस या केकड़े की छड़ें होती हैं। वैकल्पिक रूप से, मसालेदार वसाबी सॉस, एवोकैडो, खीरे और कुछ अन्य सामग्री को रोल में जोड़ा जा सकता है। कैलिफ़ोर्निया रोल के एक मानक हिस्से में 5-8 रोल होते हैं, जिनका कुल वजन लगभग 200-300 ग्राम होता है। 100 ग्राम कैलिफ़ोर्निया रोल की कैलोरी सामग्री लगभग 100-130 किलोकलरीज है।
• फ़िलाडेल्फ़िया रोल्स. इन रोल्स में चावल, समुद्री शैवाल, सैल्मन और नरम फिलाडेल्फिया पनीर शामिल हैं, यही वजह है कि रोल्स को यह नाम मिला। वैकल्पिक रूप से, एवोकैडो, कैवियार, खीरे और कुछ अन्य घटकों को ऐसे रोल में जोड़ा जा सकता है। फिलाडेल्फिया रोल के एक मानक हिस्से में 6 या 8 सुशी रोल होते हैं। फिलाडेल्फिया रोल के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री लगभग 140-150 किलोकलरीज है(ऐसे रोल में प्रोटीन लगभग 10 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - लगभग 11 ग्राम, वसा - लगभग 6-7 ग्राम होता है)।
• अन्य प्रकार के रोल भी हैं, जिनमें ईल, टूना, खीरा, झींगा आदि शामिल हैं। ऐसे रोल की कैलोरी सामग्री भरने के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करेगी।

नीचे दी गई तालिका मुख्य प्रकार के रोल की कैलोरी सामग्री दिखाती है। यह समझा जाना चाहिए कि ये आंकड़े अनुमानित हैं, और प्रत्येक विशिष्ट मामले में रोल की कैलोरी सामग्री चावल और भरने की मात्रा, साथ ही खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है।

अब आप रोल की कैलोरी सामग्री के बारे में जानते हैं। लेकिन क्या सुशी आहार का कोई मतलब है? पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि मुख्य भोजन के रूप में रोल का उपयोग तभी उचित हो सकता है जब खुराक सही हो। रोल की एक सर्विंग (लगभग 6 टुकड़े) में लगभग 250-350 किलो कैलोरी (भरने के प्रकार के आधार पर) होती है, और एक व्यक्ति को प्रति दिन लगभग 2-2.5 हजार किलो कैलोरी खाना चाहिए। इसलिए, रोल्स को हर दिन छोटे हिस्से में खाया जा सकता है। आपको यह भी याद रखना होगा कि चावल, मछली और समुद्री शैवाल में विभिन्न विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं जो रोल को और भी अधिक स्वस्थ उत्पाद बनाते हैं।

जापानी रेस्तरां में जाना स्वस्थ भोजन के शौकीनों के लिए एक छुट्टी है। अद्भुत स्वाद संयोजनों के साथ विविध कम कैलोरी वाला व्यंजन उन सभी डाइटर्स के लिए एक वास्तविक उपहार है जो एक ही समय में स्वस्थ और आनंददायक व्यंजन का सपना देखते हैं। हालाँकि, बड़ी संख्या में व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों में ही समस्या निहित है: कैलोरी सामग्री बहुत भिन्न होती है। आइए जानें कि फिलाडेल्फिया रोल की एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है और क्या उत्पादों का यह संयोजन स्वस्थ है।

फिलाडेल्फिया रोल्स की उत्पत्ति

अपेक्षाओं के विपरीत, पकवान का इतिहास उगते सूरज की भूमि में नहीं, बल्कि अमेरिका में शुरू हुआ। 80 के दशक में, एक स्थानीय सुशी मास्टर ने परोसने के एक असामान्य तरीके के साथ जापानियों से परिचित सामग्रियों का एक नया संयोजन पेश किया: रोल का भराव बाहर की ओर। तो चावल, नोरी, एवोकैडो (खीरा) और चारों ओर सैल्मन और बीच में फिलाडेल्फिया पनीर का एक व्यंजन अमेरिकियों, यूरोपीय और रूसियों के लिए एक हिट बन गया।

फिलाडेल्फिया रोल की कैलोरी सामग्री

रोल डिश के लिए "ऊर्जा मूल्य" की अवधारणा के साथ आना बेहद मुश्किल है: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री नुस्खा, वजन, सोया सॉस की मात्रा (70 किलो कैलोरी - 100 ग्राम), आदि के आधार पर काफी भिन्न होती है।

क्या फ़िलाडेल्फ़िया रोल्स में कैलोरी अधिक होती है? जापानी निवासियों के परिचित व्यंजनों की तुलना में, पाक प्रेरणा का यह परिणाम रोटियों के बीच केक के टुकड़े जैसा है। पारंपरिक नुस्खा चावल और नोरी में लिपटे एक घटक पर रुकता है: सैल्मन रोल कम कैलोरी सामग्री (128 किलो कैलोरी - 100 ग्राम) के साथ 180 ग्राम का एक छोटा सा हिस्सा है।

अब आइए देखें कि फिलाडेल्फिया रोल में कितनी कैलोरी होती है। इस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य नुस्खा के आधार पर 140 से 170 किलो कैलोरी (100 ग्राम) तक भिन्न हो सकता है:

• ककड़ी के साथ फिलाडेल्फिया - 145 किलो कैलोरी (100 ग्राम),
• सैल्मन के साथ क्लासिक फिलाडेल्फिया - 168 किलो कैलोरी (100 ग्राम), क्योंकि एवोकाडो के कारण उत्पाद का ऊर्जा मूल्य बढ़ जाता है,
• फिलाडेल्फिया प्रकाश (एवोकैडो या ककड़ी के बिना) - 173 किलो कैलोरी (100 ग्राम),
• ईल के साथ फिलाडेल्फिया - 164 किलो कैलोरी (100 ग्राम)।

गर्म फिलाडेल्फिया (टेम्पुरा) डिश के लिए, भरने और बैटर के आधार पर, कैलोरी की मात्रा प्रति 100 ग्राम 150 - 208 किलो कैलोरी होगी। मक्के और चावल के आटे और स्टार्च के मिश्रण को तलने के तेल के साथ मिलाने से कैलोरी बढ़ती है।

अब आइए गणना करें कि फिलाडेल्फिया सुशी की एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है। आइए "औसत" फिलाडेल्फिया रोल लें: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 142 किलो कैलोरी होगी। आइए शुरुआत करें कि एक रोल का वजन कितना है: औसतन, वजन 1 टुकड़ा है। 41.7 ग्राम के बराबर है. पूरी डिश का वजन लगभग 250 ग्राम होगा, इसलिए, फिलाडेल्फिया रोल के लिए, एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 355 किलो कैलोरी पर रुक जाएगी।

निर्धारित करें कि फिलाडेल्फिया रोल में कितनी कैलोरी हैं, प्रत्येक 8 टुकड़े। और 6 पीसी. मुश्किल नहीं: आमतौर पर मूल उत्पाद का वजन लगभग समान होता है, लेकिन विभाजन 6-8 टुकड़ों में किया जा सकता है।

कोई भी फ़िलाडेल्फ़िया रोल्स में कैलोरी की सही-सही गणना नहीं कर सकता: वज़न, रेसिपी, सामग्री, उत्पादों का प्रतिशत अलग-अलग होने से यह कार्य असंभव हो जाता है। सैल्मन के साथ फिलाडेल्फिया रोल की अनुमानित कैलोरी सामग्री 142 किलो कैलोरी है, एक सर्विंग (6-8 टुकड़े) का ऊर्जा मूल्य 355 किलो कैलोरी है।

फिलाडेल्फिया रोल की संरचना: BJU

BJU (प्रोटीन, वसा और अपराधी) के संतुलन की विशिष्टताओं के कारण फिलाडेल्फिया रोल में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं, यह सवाल काफी दिलचस्प लग सकता है। आइए इस उत्पाद के पोषण मूल्य पर नजर डालें।

उपयोगी तत्व निम्नलिखित संरचना हैं (फिलाडेल्फिया सुशी - 100 ग्राम):

• प्रोटीन - 9.7 ग्राम,
• कार्बोहाइड्रेट - 10.8 ग्राम,
• वसा - 6.7 ग्राम।

आहार उत्पादों के प्रेमियों के लिए सबसे खतरनाक संकेतक आत्मविश्वास से आगे बढ़ना है, लेकिन फिलाडेल्फिया रोल प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता का 14% और कार्बोहाइड्रेट के लिए केवल 4% (प्रति दिन 2000 किलो कैलोरी आहार) बनाते हैं। वसा दैनिक मूल्य का 9% है।

फिलाडेल्फिया रोल्स (PZHU) की संरचना कम कैलोरी सामग्री के साथ प्रोटीन और वसा की उच्च सामग्री की विशेषता है। मेनू पर विचार करते समय, संतुलन की इस प्रधानता को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

फिलाडेल्फिया रोल्स: सामग्री और लाभकारी गुण

फिलाडेल्फिया रोल बनाने के लिए आप किन सामग्रियों का उपयोग करते हैं? कई लोगों का दिल जीतने वाली इस डिश की संरचना काफी सरल है। लेकिन प्रत्येक उत्पाद के शरीर के लिए क्या लाभकारी कार्य हैं? आइये एक नजर डालते हैं.

• चावल: इसमें ट्रेस तत्व और खनिज (लौह, कैल्शियम, सेलेनियम, फास्फोरस, मैंगनीज), विटामिन (ई और बी), जटिल कार्बोहाइड्रेट (ऊर्जा प्रदान करते हैं) शामिल हैं; स्पंज की तरह काम करके विषाक्त पदार्थों और अशुद्धियों को हटाता है; नींद में सुधार लाता है.
• सैमन: विटामिन (डी, बी12, ई), गैर-उत्पादित ओमेगा-3 और 6 फैटी एसिड, सूक्ष्म तत्वों से भरपूर; इसमें पशु वसा और प्रोटीन होते हैं।
• फिलाडेल्फिया पनीर: पकवान की कैलोरी सामग्री का बड़ा हिस्सा प्रदान करता है (वसा सामग्री वजन का लगभग 70% है) और पौष्टिक है; विटामिन (बी, ए, के, ई) और सूक्ष्म तत्वों (फॉस्फोरस, जिंक, आयरन, सेलेनियम, पोटेशियम) के साथ उपयोगी।
• नोरी (समुद्री शैवाल): वनस्पति प्रोटीन से भरपूर; विटामिन (सी और ए) और खनिज (फॉस्फोरस, आयोडीन, आयरन) शामिल हैं; कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें; प्रतिरक्षा रक्षा बढ़ाएँ.
• खीरा: कार्बनिक अम्ल की आपूर्ति करता है; फाइबर और विटामिन से भरपूर; सूजन से राहत देता है और वसा और प्रोटीन के अवशोषण में मदद करता है।
• एवोकाडो: विटामिन (सी, ए, के, ई), खनिज (तांबा, क्लोरीन, कोबाल्ट, सोडियम), मोनोसैचुरेटेड वसा की उच्च सामग्री द्वारा विशेषता।

फिलाडेल्फिया रोल्स का पोषण मूल्य और नाजुक स्वाद उन सामग्रियों के सावधानीपूर्वक चयन से पूरित होता है जो संतुलित आहार प्रदान करते हैं। यह व्यंजन शरीर की दैनिक पोषण संबंधी आवश्यकताओं को ध्यान में रखता है, और सुशी तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को न्यूनतम तापमान के साथ संसाधित किया जाता है और उनके लाभकारी गुणों को बरकरार रखा जाता है।

फिलाडेल्फिया रोल्स का ऊर्जा मूल्य जटिल कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन और फैटी एसिड द्वारा प्रदान किया जाता है, जिन्हें स्वस्थ कैलोरी माना जाता है। एक बोनस के रूप में, जापानी परंपरा भोजन के त्वरित अवशोषण का प्रावधान नहीं करती है, इसलिए आपको अपने भोजन का सार्थक और आनंदपूर्वक आनंद लेना होगा। बेझिझक सुशी को अपने आहार में शामिल करें!

इस व्यंजन की एक अनूठी रचना है। फिलाडेल्फिया रोल शरीर को उपयोगी तत्वों से संतृप्त करने और लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करने के लिए एकदम सही है, इसे पचाना आसान है; हालाँकि, आपको कैलोरी सामग्री पर ध्यान देना चाहिए: जब आप 8-12 से अधिक टुकड़ों का सेवन करते हैं, तो अतिरिक्त पाउंड बढ़ने का जोखिम काफी बढ़ जाता है।

हमारे देश में हर साल एशियाई व्यंजनों की लोकप्रियता बढ़ रही है। आप इन्हें कैफे और रेस्तरां में आज़मा सकते हैं। जापानी, चीनी, भारतीय और थाई संस्कृतियों के व्यंजन बड़ी संख्या में इंटरनेट पर प्रकाशित हैं। इन्हें फॉलो करके घर पर कोई न कोई दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना आसान है। सुशी और रोल विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं।

खाना पकाने के लिए उत्पाद

रोल का मुख्य घटक चावल है। यह उच्च फाइबर सामग्री वाला एक स्वस्थ उत्पाद है। यह अच्छा पाचन सुनिश्चित करता है।

चावल को नोरी समुद्री शैवाल में लपेटा जाता है और विभिन्न भराव डाले जाते हैं:

• समुद्री भोजन (सैल्मन, ट्यूना, मछली, झींगा, केकड़ा),
• सब्जियाँ (खीरा, एवोकैडो, चीनी गोभी, शिमला मिर्च, टमाटर),
• पनीर (फिलाडेल्फिया, मोत्ज़ारेला),
• उड़ने वाली मछली की छोटी हिरन,
• तिल के बीज,
• विभिन्न सॉस,
• स्मोक्ड चिकेन,
• हरियाली,
• मशरूम।

मुड़े हुए रोल को बराबर टुकड़ों में काटा जाता है। कुछ को डीप फ्राई या बेक किया जाता है। इस व्यंजन को मसालेदार अदरक, सोया सॉस और वसाबी के साथ खाया जाता है।

इस व्यंजन का बड़ा महत्व इसकी कम कैलोरी सामग्री से सुनिश्चित होता है। साथ ही, रोल बहुत पेट भरने वाले होते हैं और इनमें बहुत सारा प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। जो लोग आहार का पालन करते हैं और अपने फिगर का ध्यान रखते हैं वे अक्सर अपने मेनू के लिए इस उत्पाद को चुनते हैं। कई क्लासिक खाना पकाने की विधियाँ वर्षों से अपरिवर्तित बनी हुई हैं।

साथ ही, कई शेफ नई सामग्रियों के असामान्य संयोजन के साथ इस व्यंजन के स्वाद में विविधता लाने की कोशिश करते हैं। यह वह मेयोनेज़ हो सकता है जिसके हम आदी हैं, जो 100 ग्राम सर्विंग की कैलोरी सामग्री को 100 किलो कैलोरी तक तेजी से बढ़ा देता है। इसलिए, इस व्यंजन को तैयार करने या किसी रेस्तरां में ऑर्डर करने के लिए स्वतंत्र रूप से उत्पादों का चयन करते समय सामग्री पर ध्यान देना आवश्यक है।

रोल्स में कितनी कैलोरी होती है?शामिल सामग्री के आधार पर, यह हमेशा एक जैसा नहीं होता है।

फिलाडेल्फिया रोल की कैलोरी सामग्री

क्लासिक रेसिपी में शामिल हैं:

• सिरके के साथ चावल,
• नोरी समुद्री शैवाल,
• सामन या सामन,
• फ़िलाडेल्फ़िया चीज़"।

इस व्यंजन के 100 ग्राम में लगभग 140 किलो कैलोरी होती है। इस उत्पाद का औसत पोषण मूल्य: कार्बोहाइड्रेट - 10 ग्राम, प्रोटीन - 9 ग्राम, वसा - 6 ग्राम। रेस्तरां आगंतुकों को 200 ग्राम हिस्से की पेशकश करते हैं।

कैलिफ़ोर्निया रोल की कैलोरी सामग्री

इस प्रकार के घुमाव की विशिष्टता- ऊपर से चावल डालें और ऊपर से तिल या कैवियार छिड़कें। आवश्यक सामग्री:

इस प्रकार की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 220 किलो कैलोरी अनुमानित है। पकवान के वजन को जानकर, एक कैफे आगंतुक आसानी से प्रस्तावित हिस्से के पोषण मूल्य की गणना कर सकता है।

खीरे के साथ रोल करें

इसमें कैलोरी की मात्रा बेहद कम होती है. प्रति 100 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी। उत्पादों का यह सरल संयोजन उन लोगों द्वारा चुना जा सकता है जिन्हें मछली पसंद नहीं है। एकमात्र भराव खीरा है। कभी-कभी थोड़ी मात्रा में तिल मिलाकर। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

सैल्मन रोल की कैलोरी सामग्री

इस उत्पाद का एक और सरल संस्करण मछली से भरा हुआ है। इसे तैयार करना काफी सरल है: ठंडा चावल नोरी की शीट पर बिछाया जाता है, और सामन के टुकड़े उस पर समान रूप से वितरित किए जाते हैं। फिर आपको सभी सामग्रियों को कसकर लपेटना होगा और एक तेज चाकू से बराबर टुकड़ों में काटना होगा। 100 ग्राम सर्विंग की औसत कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी है। रेस्तरां आगंतुकों को इतने छोटे हिस्से की पेशकश नहीं करते हैं। तैयार उत्पाद का मानक वजन 180 ग्राम है।

झींगा रोल कैलोरी सामग्री

यह उत्पाद मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां श्रृंखला द्वारा वितरित किया जाता है। इसका मुख्य घटक बड़ा झींगा है। इसे विशेष रूप से ब्रेड किया जाता है और बैटर में तला जाता है, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है। फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां भरपेट नाश्ते के लिए भोजन बेचते हैं। इसलिए, ऐसे व्यंजन में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। एक छोटे हिस्से में 300 किलो कैलोरी से अधिक होता है।

रोल के लिए कैलोरी तालिका

सहायक या हानिकारक?

नोरी समुद्री शैवाल में कैलोरी कम होती है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: लोहा, कैल्शियम और आयोडीन। ये खनिज परिसंचरण तंत्र के कामकाज और हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए आवश्यक हैं। उत्पाद एथेरोस्क्लेरोसिस और कैंसर से लड़ने में मदद करता है। नोरी की एक शीट में 9.5 किलो कैलोरी होती है।

एवोकैडो शरीर के कायाकल्प, वजन घटाने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के टूटने को बढ़ावा देता है। सोया सॉस रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाने में मदद करता है। वसाबी एक अच्छा एंटीसेप्टिक है और इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। अदरक में इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है।

घटक अवयवों के ऐसे लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, रोल वजन घटाने, कैंसर की रोकथाम और पूरे शरीर के कामकाज को मजबूत करने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं।

जापानी व्यंजनों के खतरे

अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिएरोल खाते समय आपको निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान देना चाहिए:

विश्वसनीय स्थानों पर रोल ऑर्डर करना बेहतर है। इन्हें आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं. सभी आवश्यक सामग्री विशेष दुकानों में बेची जाती हैं। सिद्ध सामग्री से बना घर का बना व्यंजन छोटे हिस्से में सेवन करने पर सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक होता है।