सेब गुलाब मिठाई. तिनके पर बिस्किट गुलाब

आटे से गुलाब बनाने की एक पुरानी विधि... जब मैं बहुत छोटा था तो मेरी दादी उन्हें पकाती थीं... इसे याद करते हुए, मैंने अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने का फैसला किया और यह काम कर गया।

सामग्री:

आटा - 1 कप

चीनी - 1 गिलास

अंडा - 4 पीसी

वेनिला चीनी - 10 ग्राम (1 पैकेट)

मीठा भूसा - 1 पैक

बेकिंग के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, वेनिला चीनी और आटा डालें और बैटर को गूंध लें। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में, विभिन्न आकारों (~3.5.7 सेमी) के पतले पैनकेक बेक करें - जो भी आपको मिले। जैसे ही आप पैनकेक को पैन से निकालें, तुरंत उन्हें गुलाब के आकार में चिपका दें, प्रति गुलाब 4-5 टुकड़े (यदि वे ठंडे हो जाते हैं, तो आप उन्हें आकार नहीं दे सकते)।

साफ सूती दस्तानों से गुलाब बनाना बेहतर है (क्योंकि इससे आपकी उंगलियां जल सकती हैं)। तैयार गुलाबों को फूलदान या गिलास में रखें और ठंडा होने दें। आप ऊपर से पिसी चीनी या कोई कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़क सकते हैं। आप आटे में ~50 मिलीलीटर चुकंदर का रस भी मिला सकते हैं और गुलाबी गुलाब पका सकते हैं। बेशक, आप विभिन्न खाद्य रंगों का उपयोग कर सकते हैं। आप इन गुलाबों से केक या अन्य बेक किए गए सामान को सजा सकते हैं, यह सब आपकी कल्पना और संभावनाओं पर निर्भर करता है।

आज मैं एक स्वादिष्ट और बहुत सुंदर मिठाई तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं - दालचीनी और फलों के जैम के साथ पफ पेस्ट्री से बने सेब के गुलाब। स्पष्ट जटिलता के बावजूद, सेब के गुलाब तैयार करना काफी सरल है, और परिणाम निस्संदेह आपको प्रसन्न करेगा।

मैं लंबे समय से ऐसी मिठाई बनाना चाह रहा था, लेकिन किसी तरह मुझे इसकी रेसिपी वास्तव में पसंद नहीं आई। अंततः, मैंने हाल ही में इंटरनेट पर एक दिलचस्प रेसिपी देखी, जो कुकिंग विद मैनुएला - कुकिंग विद मैनुएला वेबसाइट पर प्रकाशित हुई है. इस नुस्खे का उपयोग करके, मैंने तैयार पफ पेस्ट्री से सेब के गुलाब तैयार किए, और अब मैं इसे अपनी छोटी टिप्पणियों के साथ आपको पेश करता हूं।

सामग्री:(12 गुलाब के लिए)

• 500 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री
• सख्त, कुरकुरा गूदे वाले 3-4 मीठे लाल या गुलाबी सेब
• 3 बड़े चम्मच. एल फल या बेरी जैम (खुबानी या, उदाहरण के लिए)
• आधा मध्यम नींबू का रस
• पफ पेस्ट्री बेलने के लिए थोड़ा सा आटा
• दालचीनी (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)
• सजावट के लिए पिसी चीनी

यदि आप अपने पके हुए माल में शहद का स्वाद पसंद करते हैं तो आप जैम के स्थान पर शहद का भी उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी:

पफ पेस्ट्री का पैकेज खोलें और आटे को डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। 12 सेब गुलाब के लिए आपको एक पूरे पैकेज की आवश्यकता होगी, यानी। 500 ग्राम

खुला हुआ परीक्षण पैकेज इस प्रकार दिखता है:

सेब को आधा काट लें और बीच से साफ कर लें।

सेब को पतली स्ट्रिप्स में काटें, जितनी पतली आप कर सकें - 1.5-2 मिमी।

एक कटोरे में 1.5-2 गिलास गर्म पानी डालें और आधे नींबू का रस डालें। सेबों को नींबू पानी में डुबोएं ताकि वे काले न पड़ें और सुखद खट्टापन न लें।

सेब के स्लाइस के कटोरे को 3-4 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। मैंने इसे 800 वॉट पर 4 मिनट तक चालू रखा। हमारा लक्ष्य सेबों को इतना गर्म करना है कि वे बिना टूटे आसानी से मुड़ जाएं। साथ ही, आपको सेबों को नरम होने और हाथों में टूटने नहीं देना चाहिए। इसलिए, प्रक्रिया को स्वयं नियंत्रित करें, समय-समय पर एक स्लाइस को बाहर निकालें और लचीलेपन के लिए उसकी जाँच करें।

जब सेब तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा करें और एक कोलंडर के माध्यम से तरल निकाल दें। सेब लगभग सूखे होने चाहिए, आप उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं।

एक छोटे कप में 3 बड़े चम्मच जैम रखें। मूल नुस्खा में - 3 बड़े चम्मच। एल जैम प्लस 2 बड़े चम्मच। एल पानी। मैं इससे पूरी तरह सहमत नहीं हूं; पानी के साथ यह एक बहुत ही तरल मिश्रण बन जाता है। पानी डालने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है, आटे के लिए अतिरिक्त तरल की भी जरूरत नहीं है.

हमने जैम के कप को 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख दिया ताकि यह कम गाढ़ा हो जाए, फिर चिकना होने तक हिलाएं।

काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आधे आटे को लगभग 27*42 सेमी की पतली परत में बेल लें और इसे 6 स्ट्रिप्स में काट लें।

प्रत्येक पट्टी के बीच में जैम लगाकर चिकना कर लें। बहुत अधिक जैम न डालें, केवल 2 चम्मच ही पर्याप्त हैं, किनारों के साथ भी, वस्तुतः पट्टी पर फैलाएं, अन्यथा बेकिंग के दौरान जैम बाहर निकल जाएगा और आटा गीला हो जाएगा। मैंने थोड़ा ज्यादा डाल दिया, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, और मुझे इसका अफसोस है, यह बहुत स्वादिष्ट था, लेकिन जैम लीक हो गया।

आटे की पट्टी पर सेब के टुकड़े रखें और उन पर दालचीनी छिड़कें। यदि आपको दालचीनी पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

- अब आटे को सेब के साथ सावधानी से बेल कर तैयार कर लीजिये. सिरे को पानी से गीला करके सुरक्षित रखें ताकि आटा खुले नहीं।

हमें यह प्यारा सेब गुलाब मिलता है:

हम बाकी गुलाबों के लिए भी ऐसा ही करते हैं।उन्हें सिलिकॉन मफिन टिन्स में रखें ताकि पकाते समय वे अपना आकार बनाए रखें। यदि सिलिकॉन मोल्ड बड़ा है, मेरे जैसा (12 टुकड़ों के लिए), तो मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे तुरंत खाली होने पर बेकिंग शीट पर रखें।

बेकिंग शीट को मोल्ड के साथ 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 45 मिनट तक बेक करें। इस दौरान आटा तो अच्छे से पक जाता है, लेकिन सेब जलने लगते हैं. इससे बचने के लिए बेकिंग शुरू होने के 30 मिनट बाद गुलाबों को पन्नी से ढक दें। मैं यह भी सलाह देता हूं कि गुलाबों को पहले 30 मिनट के लिए ओवन के मध्य शेल्फ पर और आखिरी 15 मिनट (जब आप गुलाबों को पन्नी से ढक दें) को तली पर बेक करें, ताकि आटा बेहतर तरीके से पक जाए।

तैयार मिठाई पर बारीक छन्नी से पिसी चीनी छिड़कें।

पफ पेस्ट्री से बने सेब के गुलाब सुगंधित होते हैं, बहुत मीठे नहीं होते, लेकिन, इसके विपरीत, हल्के खट्टेपन के साथ, एक कुरकुरी बाहरी परत और अंदर से नरम होते हैं। यदि आप इन्हें पकाएंगे तो आप अपने प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करेंगे। मुझे ऐसा लगता है कि यदि आप अभी भी गर्म, गर्म मिठाई को आइसक्रीम के साथ परोसेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट होगी।

फलों के साथ बेकिंग हमेशा स्वादिष्ट बनती है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने का प्रयास करें, या या।

यह सभी आज के लिए है। शुभकामनाएँ और आपका दिन शुभ हो!

खाना पकाने में हमेशा आनंद लें!

अंत में, मैं जानवरों की भक्ति के बारे में एक लघु वीडियो देखने का सुझाव देता हूं। दो युवकों ने घर में एक शेर का बच्चा पाला। लेकिन वह क्षण आया जब शेर का बच्चा बड़ा हो गया और उसे रिजर्व में छोड़ना पड़ा। काफी देर बाद युवा अपने पालतू जानवर को देखने आये। और यहाँ लंबे समय से प्रतीक्षित बैठक है, बहुत ही मार्मिक। मैंने इस वीडियो को कितनी बार देखा है, और हमेशा मिलने के क्षण में यह मेरे रोंगटे खड़े कर देता है।

खपत की पारिस्थितिकी: पफ पेस्ट्री, सेब, जैम - ये वे सामग्रियां हैं जिनकी आपको गुलाब के रूप में एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर मिठाई के लिए आवश्यकता होगी। आटे में सेब एक पाक कृति की तरह दिखते हैं,

पफ पेस्ट्री, सेब, जैम - ये वे सामग्रियां हैं जिनकी आपको गुलाब के रूप में एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर मिठाई के लिए आवश्यकता होगी। आटे में सेब एक पाक कृति की तरह दिखते हैं, लेकिन एक नौसिखिया गृहिणी भी उन्हें पका सकती है!

पफ पेस्ट्री रोसेट: 6 टुकड़ों के लिए सामग्री

पफ पेस्ट्री का 1 पैक;

2 मध्यम आकार के सेब;

आधा नींबू का रस;

आटा का एक बड़ा चमचा;

3 बड़े चम्मच खुबानी या आड़ू जैम;

दालचीनी (वैकल्पिक);

सजावट के लिए पिसी चीनी.

गुलाब के रूप में मिठाई: तैयारी की प्रक्रिया

ओवन को 190C पर पहले से गर्म कर लें। एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में थोड़ा पानी डालें और आधे नींबू का रस निचोड़ लें। सेब को आधा काटें, कोर हटा दें और जितना संभव हो उतना पतला काटें। सेबों को ऑक्सीकरण और रंग बदलने से रोकने के लिए उन्हें तुरंत नींबू पानी के एक कटोरे में डालें।

सेब के कटोरे को अधिकतम शक्ति पर लगभग 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। स्लाइस को थोड़ा नरम होना चाहिए ताकि उनके साथ काम करना आसान हो जाए, लेकिन गूदे में न बदलें।

एक कटोरे में दो बड़े चम्मच पानी के साथ जैम मिलाएं और 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। काम की सतह पर आटा छिड़कें, आटे को बेल लें और इसे 6 बराबर स्ट्रिप्स में काट लें। आटे की प्रत्येक पट्टी को जैम से चिकना करें और यदि चाहें तो पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।

सेब के स्लाइस को एक-दूसरे के ऊपर रखें, आटे से ढकें और गुलाब बनाने के लिए बहुत सावधानी से रोल करें।

मिठाई को मफिन टिन में पकाना सबसे सुविधाजनक है। पैन को 30 मिनट के लिए ओवन के मध्य भाग में रखा जाना चाहिए, फिर आटे को बेक करने के लिए इसे 10-15 मिनट के लिए नीचे ले जाना चाहिए।

- तैयार मिठाई को पाउडर चीनी से सजाएं. पाक कृति तैयार है!प्रकाशित

देखो यह कितना सुंदर है! ये खूबसूरत फूल खाने योग्य हैं! इनका उपयोग छुट्टियों के लिए भव्य केक सजाने के लिए किया जा सकता है। कल्पना कीजिए कि यदि आप छुट्टियों के लिए बच्चों के लिए ये बिस्किट गुलाब पकाएँगे तो क्या अनुभूति होगी! नुस्खा सरल और किफायती है: आटे के एक हिस्से से आपको तीन से चार दर्जन टुकड़े मिलते हैं!

साइट पर पहले से ही पफ पेस्ट्री से बने सेब गुलाब और हमारे पसंदीदा पनीर गुलाब की रेसिपी मौजूद हैं, जिन्हें मैंने बचपन में अपनी मां और दादी से पकाना सीखा था। और मेरे पति की माँ ने मेरे साथ बिस्किट के आटे से बने गुलाबों की विधि साझा की - वह एक पेशेवर रसोइया हैं, और कई वर्षों से हमारे जन्मदिनों के लिए ऐसे गुलाब तैयार कर रही हैं। बच्चों को ये कुकीज़ बहुत पसंद हैं! बिस्किट गुलाब तुरंत उड़ जाते हैं। मैं लंबे समय से सीखना चाहता था कि उन्हें कैसे पकाना है, और इसलिए हमने विशेष रूप से एक मास्टर क्लास की व्यवस्था की, और अब हम उन्हें आपके साथ साझा कर रहे हैं!

इस रेसिपी के बारे में मुझे जो पसंद है वह न केवल प्रभावशीलता और स्वाद है, बल्कि तैयारी में आसानी भी है। यदि आपको स्पंज केक के लिए एक अच्छे मिक्सर की आवश्यकता है, तो आपको अंडे को लंबे समय तक फेंटना होगा, फिर मोटी फोम या चोटियों को प्राप्त करने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। मुख्य चीज़ वैभव है, जिसे एक अच्छे पुराने व्हिस्क की मदद से हासिल किया जा सकता है!

गुलाबों को सहायकों से बनाना बेहतर है - क्योंकि उन्हें बनाते समय गति महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास दो बेकिंग शीट हैं तो यह बहुत अच्छा है: जब एक ओवन में है, तो आप दूसरे पर तैयारी कर सकते हैं। यदि आपके पास एक बेकिंग शीट है, तो स्प्रिंगफॉर्म पैन का निचला भाग दूसरे की भूमिका के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इस बार हमने इलेक्ट्रिक ओवन में पकाया, दूसरी बार मैंने गैस ओवन में, 200C के तापमान पर, औसत से थोड़ा ऊपर के स्तर पर पकाया।

सामग्री:

3-4 दहाई के लिए:

• 5 बड़े अंडे;
• 1 गिलास चीनी (200 ग्राम);
• 1 गिलास आटा (130 ग्राम);
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट।

पैन को चिकना करने के लिए:

• मक्खन का एक टुकड़ा.

सजावट के लिए:

• 3-4 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

कैसे बेक करें:

आपको जिन अंडों की आवश्यकता है वे सबसे भारी, सबसे चुनिंदा अंडे नहीं हैं, लेकिन छोटे भी नहीं हैं: औसत से थोड़े बड़े। बिना स्लाइड वाला गिलास। वेनिला चीनी के बजाय, आप एक चम्मच की नोक पर वैनिलिन ले सकते हैं।

हम अंडे को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेते हैं: अगर सफेद अंडे कमरे के तापमान पर हों तो वे बेहतर तरीके से फेंटे जाते हैं।

हम ओवन भी पहले से चालू कर देते हैं - इससे पहले कि आप आटा तैयार करना शुरू करें, ताकि उसे 180-200C तक गर्म होने का समय मिल सके।

सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में डालें और जर्दी को अभी एक प्लेट में छोड़ दें।

हम अंडे की सफेदी को व्हिस्क से फेंटना शुरू करते हैं, इसमें थोड़ी-थोड़ी चीनी मिलाते हैं।

हमारा लक्ष्य "खड़ा" फोम या "चोटियाँ" नहीं है, बल्कि बस एक फूला हुआ द्रव्यमान है। जब आप धीरे-धीरे सारी चीनी और वैनिलिन डाल देते हैं, और सफेदी लगभग दोगुनी हो जाती है, फूली, चुलबुली और सफेद हो जाती है, तो यह पर्याप्त है।

अब जर्दी डालें और एक और डेढ़ मिनट तक चिकना होने तक फेंटें।

फिर, फेंटना जारी रखते हुए, आटा डालें - चीनी के समान, थोड़ा-थोड़ा करके - 4-5-6 बार मिलाते हुए।

आटा तैयार है. इस तथ्य से भ्रमित न हों कि यह काफी तरल है और स्वतंत्र रूप से बहता है। इसे ऐसा होना चाहिए।

एक बेकिंग शीट लें और उस पर पूरा तेल न लगाएं! - और ब्लॉक के कोने से हम एक गिलास से थोड़ा छोटे व्यास वाले वृत्त बनाते हैं, एक दूसरे से 3-4 सेमी।

क्योंकि अगर आप पूरे पैन को तेल से चिकना करेंगे तो तेल जल जाएगा, और इसे क्यों बर्बाद करें? और इन चिकने हिस्सों पर एक चम्मच आटा डालकर गोले बना लें। इन्हें ज्यादा बड़ा बनाने की जरूरत नहीं है, बड़े घेरे से गुलाब बनाना ज्यादा मुश्किल होता है। इष्टतम व्यास 4-5 सेमी है। यदि वृत्त बिल्कुल गोल नहीं है, लेकिन अंडाकार या लहरदार है - कुछ भी नहीं, प्रकृति में वे कम्पास के साथ भी नहीं बने हैं। सुंदर, अलग-अलग पंखुड़ियाँ होंगी!

और साथ ही, एक साथ बहुत सारी तैयारियां न करें, भले ही बेकिंग शीट बड़ी हो। चूँकि गुलाबों को जल्दी से बनाने की आवश्यकता होती है - जब आटा गर्म होता है, तो रिक्त स्थान प्लास्टिक के होते हैं, देने में आसान होते हैं, आकार लेते हैं और एक साथ चिपक जाते हैं। और जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो वे भंगुर हो जाते हैं और एक साथ जुड़ना मुश्किल हो जाता है। इसलिए, हम एक ही समय में ओवन में 6-9 गोले रखते हैं, प्रत्येक गुलाब के लिए 3।

और यहां स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे रिक्त स्थान हैं।

4-5 मिनट तक बेक करें, दिखावट देखें: जब फ्लैटब्रेड के किनारे भूरे होने लगें और भूरे-सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालने का समय आ गया है! यदि आप कम पकाएंगे, तो कुकीज़ पीली रहेंगी और कुकीज़ नम रहेंगी; यदि आप अधिक पकाएंगे, तो वे भूरे होने तक तलेंगी।

आइए अब यथाशीघ्र कार्रवाई करें! हम गर्म स्पंज केक को एक पतले लोहे के स्पैटुला से उठाते हैं (हम इस उद्देश्य के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करते हैं - यह मजबूत, पतला, आदर्श है - इसे बस साफ होना चाहिए!)।

हम सबसे छोटे वृत्तों को लेते हैं और इसे अपनी उंगलियों से कई तरफ से निचोड़ते हैं, जिससे गुलाब का मध्य भाग बनता है।

हम मध्यम आकार के दूसरे सर्कल को नीचे से और किनारों पर इस केंद्र में दबाते हैं।

हम तीसरी फ्लैटब्रेड, सबसे बड़ी, को दूसरी के नीचे रखते हैं और इसे उसी तरह दबाते हैं, जिससे पंखुड़ियों की तीसरी पंक्ति बन जाती है।

यह कितना सुंदर गुलाब निकला! यह चाय के गुलाबों की तरह दिखता है जब वे गर्मी के दिनों में खिलते हैं, और सूरज गर्म किरणों के साथ सुगंधित पंखुड़ियों के माध्यम से चमकता है!

वैसे, स्पंज केक गर्म होते हैं और आदतन इनसे आपकी उंगलियां जल जाती हैं। इसलिए, गुलाब बनाते समय अपनी उंगलियों से छूकर गर्मी से राहत पाने के लिए हाथ में कुछ ठंडा रखें।

बिस्किट गुलाब का एक अधिक जटिल संस्करण भी है: फूल बनाते समय, जब वे गर्म होते हैं, तो उन्हें मीठे भूसे पर मजबूत किया जा सकता है। आपको पूरा "गुलदस्ता" मिलेगा।

आपको एक बैच से इतने गुलाब मिलते हैं!

हम उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। इसे एक प्लेट में खूबसूरती से रखें...

और एक छलनी से छान कर इसमें पिसी हुई चीनी छिड़कें।

ये हैं बिस्किट के आटे से बने बेहद खूबसूरत गुलाब! एक पूरा गुलाब का बगीचा!

और यह काफी सरलता और शीघ्रता से किया गया है।

गुलाबों को खूबसूरती से एक डिश पर रखा जा सकता है और एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है - या केक को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है!

और यहां बांस की छड़ियों पर एक खाद्य गुलदस्ता है। पत्तियां अलग-अलग आयताकार केक से बनाई जाती हैं। आपको बस सावधानी से खाने की ज़रूरत है, हालांकि कटार को तेज अंत के साथ डाला जाता है। लेकिन बच्चों के लिए मीठे तिनके पर गुलाब लगाना अभी भी बेहतर है .