कीमा पुलाव जल्दी और स्वादिष्ट बनता है. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव: एक हार्दिक व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आलू और मांस का जीत-जीत संयोजन, जो पुलाव के आधार के रूप में कार्य करता है, परिचारिका को कभी निराश नहीं करेगा। चाहे आलू कच्चे हों या उबले हुए, यह रेसिपी में शामिल है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। घरेलू रसोइये की योग्यताएँ भी कोई मायने नहीं रखतीं। आइए इस पर करीब से नज़र डालें कि इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैसे तैयार किया जाए। तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सरल पकवान में महारत हासिल करने में मदद करेगा।

और तला हुआ कीमा

सबसे पहले, आइए इस प्रसिद्ध व्यंजन को तैयार करने के पारंपरिक तरीके पर नज़र डालें। इसमें मसले हुए आलू शामिल होंगे. इसका स्वाद कई लोगों को उन्हीं पुलावों की याद दिलाएगा जो आम तौर पर सार्वजनिक खानपान में परोसे जाते हैं। घरेलू संस्करण तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• मैश करने के लिए 1 किलो ताजे छिलके वाले आलू;
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
• आधा सूअर का मांस और गोमांस से युक्त कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• बे पत्ती;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

प्यूरी तैयार की जा रही है

मैश किए हुए आलू को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें पैन में डालने से पहले सामग्री को टुकड़ों में काट लें। तुरंत लहसुन, तेजपत्ता और नमक डालें। लहसुन की कलियों को छीलने की जरूरत नहीं है. जब आलू उबल जाएं तो आपको झाग हटाना होगा। चाकू के बाद, जो बिना किसी हस्तक्षेप के आलू में से एक में घुस गया है, हमें संकेत देता है कि वे पूरी तरह से तैयार हैं, गर्मी बंद करें और लहसुन को पैन से हटा दें। उन्होंने अपना काम किया, स्वाद और सुगंध प्रदान की, और भविष्य में, आलू पुलाव इन घटकों के बिना चलेगा।

चलो पैन से पानी निकाल दें, लेकिन पूरा नहीं। प्यूरी को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए हमें कुछ तरल (लगभग एक गिलास के आकार) की आवश्यकता होगी। आलू को पीस कर मक्खन मिला दीजिये. अगर चाहें तो मिश्रण को ब्लेंडर से हल्का सा फेंटा जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस भूनना

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पुलाव, जिसकी रेसिपी हम आपको पेश करते हैं, अगर कीमा तला हुआ नहीं है तो यह इतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा। एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा, नमक, काली मिर्च डालें और केवल थोड़ा सा भूनें, इसे पूरी तरह से तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इतना ही काफी है कि प्याज पूरी तरह से भुन जाए. तले हुए प्याज का स्वाद कभी भी पाक व्यंजनों को खराब नहीं करता है।

सामग्री को बेकिंग डिश में रखें

यहां हम अंतिम रेखा तक पहुंच रहे हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव, जिस रेसिपी में हम महारत हासिल कर रहे हैं, वह ओवन में जाने के लिए लगभग तैयार है। जो कुछ बचा है वह एक बेकिंग कंटेनर लेना है, इसे पिघले हुए मक्खन के साथ अच्छी तरह से चिकना करना है और घटकों को आवश्यक क्रम में रखना है। वैसे, अब ओवन चालू करने का समय हो गया है। आखिरकार, जब हम भविष्य के पुलाव की परतें बिछा रहे हैं, तो ओवन में तापमान 180 डिग्री तक गर्म होना चाहिए।

हम तैयार मैश किए हुए आलू का केवल आधा हिस्सा सांचे के बिल्कुल नीचे रखेंगे, फिर चम्मच से द्रव्यमान को अच्छी तरह से समतल कर देंगे। अगला कदम तले हुए कीमा को बाहर निकालना है। हमारे पुलाव में मांस की परत एक ही प्रति में होगी, इसलिए मसले हुए आलू के पहले आधे भाग के लिए हम तले हुए प्याज के साथ सभी कीमा बनाया हुआ मांस को फ्राइंग पैन से पैन में डाल देंगे। फिर शेष प्यूरी के साथ मांस द्रव्यमान को कवर करें और इसे फिर से चिकना करें। ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, फेंटे हुए अंडे को डिश की सतह पर फैलाएं। अब आप सुंदर पैटर्न बनाने के लिए कांटे का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, ओवन पहले से ही इंतज़ार कर रहा है। इसमें हमारी डिश को 30 मिनट तक पूरी तरह पकने तक रखें। यदि पुलाव को थोड़ा पहले भूरा किया जाता है, तो खाना पकाने का कुल समय कम किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव: एक त्वरित नुस्खा

हम ऐसे व्यंजन बनाना पसंद करते हैं जिनमें हमारा कीमती समय नहीं लगता। उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से हर मिनट को महत्व देते हैं, हम इस व्यंजन का एक और वैकल्पिक संस्करण पेश करते हैं। इस बार, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव मैश किए हुए आलू और सामग्री को पहले से भूनने के बिना चलेगा। सामग्री को बेकिंग शीट पर कच्चा रखें। तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री को मिला लें और आलू के चिप्स तैयार कर लें

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव बनाने के अधिकांश व्यंजनों का अर्थ है कि गृहिणी के पास मेज पर पहले से ही तैयार अर्ध-तैयार मांस उत्पाद है। हम अपने आप को एक ब्लेंडर से लैस करते हैं, जिससे प्रक्रिया और भी तेज हो जाएगी। सबसे पहले कीमा को एक कटोरे में डालें, नमक डालें और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएँ। हम वहां कटा हुआ प्याज और लहसुन और काली मिर्च भी भेजते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. फिर हम आलू को संसाधित करते हैं और उन्हें एक विशेष ग्रेटर चाकू का उपयोग करके चिप्स में काटते हैं और तुरंत नमक डालते हैं। ऐसे उपकरण की अनुपस्थिति में, आप बड़े नोजल वाले नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

पन्नी से लैस

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव पकाने के दौरान डिश के तले से नहीं चिपकेगा यदि पैन का निचला भाग फ़ूड फ़ॉइल से ढका हो। पन्नी की एक परत को सूरजमुखी तेल से चिकना कर लें। हम आलू के चिप्स को पहली रेसिपी की तरह ही दो बराबर भागों में बाँट लेंगे। हम इसका आधा हिस्सा डालते हैं और फिर कीमा की एक परत बनाते हैं। तीसरी परत फिर से आलू होगी। - अब पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आलू की दूसरी परत की पूरी सतह को इससे ढक दें. यदि रेसिपी में बताई गई पनीर की मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो बेझिझक अनुपात बढ़ा दें।

ओवन भी पहले से गरम होना चाहिए। यह ध्यान में रखते हुए कि डिश में कच्ची सामग्रियां हैं, हम कुल बेकिंग समय को 50 मिनट तक बढ़ा देते हैं। यह समय कीमा और आलू दोनों को पूरी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त है। डिश के शीर्ष पर पनीर एक सुनहरे भूरे रंग की परत बनाता है, और गंध पूरे अपार्टमेंट में आकर्षक रूप से फैल जाएगी। जबकि पकवान तैयार किया जा रहा है, परिचारिका सुरक्षित रूप से कुछ अन्य महत्वपूर्ण काम कर सकती है।

हमारा मानना ​​है कि यह व्यंजन बनाने में आसान और बेहद स्वादिष्ट है, चाहे इसे किसी भी विविधता में बनाया जाए, यह आपको निराश नहीं करेगा। बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव एक अत्यंत सरल व्यंजन है जिसमें किसी भी अविश्वसनीय प्रयास या अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है और तले हुए व्यंजनों की तुलना में इसका पूर्ण लाभ होता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव सचमुच हाथ में जो कुछ भी है उससे तैयार किया जाता है, लेकिन, फिर भी, यह हमेशा मूल निकलता है।

मुख्य घटक - कीमा बनाया हुआ मांस - कुछ भी हो सकता है: सूअर का मांस, बीफ़, चिकन या मछली। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव के शेष घटकों को आपकी पाक कल्पना के आवेगों का पालन करते हुए, आपके स्वाद और इच्छा के अनुसार चुना जा सकता है। अब वह, अजेय, घूमने के लिए कहीं है! सब्जियाँ, अनाज, पनीर, पास्ता, अंडे, जड़ी-बूटियाँ और मसाले कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे एक डिश में ख़ुशी से दोस्त बना लेंगे।

इसके अलावा, आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव के लिए कई स्वादिष्ट सॉस तैयार कर सकते हैं। हमें आपको कई अलग-अलग विकल्प प्रदान करते हुए खुशी हो रही है ताकि आप हमेशा कुछ नया करके अपने प्रियजनों या दोस्तों को खुश कर सकें।

कीमा, पनीर और अंडे के साथ पुलाव

सामग्री:
800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
2 कच्चे अंडे + 2 उबले हुए,
ब्रेड के 2 स्लाइस,
200 ग्राम पनीर,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई,
1 चम्मच। सरसों,
डिल साग,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
बन को पानी में भिगोएँ (आप दूध का उपयोग भी कर सकते हैं), फिर इसे निचोड़ें और कीमा में मिलाएँ। 1 अंडा फेंटें, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। पहली फिलिंग के लिए पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, दूसरी के लिए 2 उबले अंडों को स्लाइस में काट लें, तीसरी के लिए सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और साग काट लें। अंडे को कांटे से हल्का सा फेंटें, खट्टा क्रीम, सरसों, तैयार पनीर, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। ⅓ कीमा बनाया हुआ मांस चिकने रूप में रखें, शीर्ष पर पनीर के स्लाइस रखें, फिर ⅓ कीमा और अंडे के स्लाइस रखें, फिर से कीमा और पनीर और खट्टा क्रीम शीर्ष पर भरें। पैन को पन्नी से ढकें और ओवन में 180ºC पर 30-40 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी हटा दें और 10-15 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 500 ग्राम,
2 बैंगन,
2 तोरी,
2-3 टमाटर,
1 गाजर,
2 अंडे,
50-100 ग्राम हार्ड पनीर,
मेयोनेज़, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
तोरई को बिना छिलके के काट लें। बैंगन को भी इसी तरह काट लीजिये, नमक छिड़क कर कुछ देर के लिये छोड़ दीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों के साथ वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। एक बेकिंग डिश में, सबसे पहले सब्जियों को परतों में रखें, फिर कीमा और गाजर के साथ बचा हुआ वनस्पति तेल और स्वाद के लिए मसाले, फिर टमाटर और ऊपर से थोड़ा नमक डालें। अलग-अलग, मेयोनेज़, अंडे और कसा हुआ पनीर को चिकना होने तक मिलाएँ। इस मिश्रण को पुलाव के ऊपर डालें, डिश को पन्नी से ढकें और 40 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट के बाद, फ़ॉइल हटा दें और पकने तक बेक होने के लिए छोड़ दें।

मशरूम के साथ मांस पुलाव

सामग्री:
1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज,
1 ढेर खट्टी मलाई,
½ कप दूध,
2 अंडे,
300 ग्राम शैंपेनोन,
पनीर, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कीमा बनाया हुआ मांस अंडे और कटा हुआ प्याज, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और बेकिंग डिश के तल पर रखें। कीमा बनाया हुआ मांस पर कटी हुई तली हुई शिमला मिर्च की एक परत रखें। खट्टा क्रीम, दूध और मसालों से भराई तैयार करें। इसे सांचे में रखी परतों के ऊपर डालें और डिश को 200ºC पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। फिर पुलाव को बाहर निकालें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे वापस ओवन में रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और एक स्वादिष्ट परत दिखाई न दे।

कीमा, आलू और हेरिंग के साथ पुलाव

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
500 ग्राम आलू,
2 हेरिंग फ़िलालेट्स,
2-3 अंडे,
70 ग्राम प्याज,
200 ग्राम खट्टा क्रीम,
40 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम कसा हुआ पनीर,
20 ग्राम पिसे हुए पटाखे,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
कीमा बनाया हुआ मांस को कीमा बनाया हुआ हेरिंग फ़िललेट्स, प्याज और आलू के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण में अंडे और खट्टा क्रीम मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और बेकिंग शीट पर या चिकनाई लगे सांचे में रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर और ब्रेडक्रंब का मिश्रण छिड़कें और मक्खन के टुकड़े डालें। डिश को 180-200ºC पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें, जब तक कि पुलाव हल्के भूरे रंग की परत से ढक न जाए।

कीमा और पास्ता के साथ पुलाव "डोम"

सामग्री:
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
200 ग्राम लम्बा ट्यूबलर पास्ता,
2 अंडे,
2 टमाटर
2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़,
लहसुन की 2 कलियाँ,
डिल साग,
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
पास्ता को आधा पकने तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें, पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल डालें और चिपकने से रोकने के लिए हिलाएं। कीमा भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, कटे हुए टमाटर, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और 5 मिनट तक उबालें। पास्ता को एक गहरी गोल गर्मी प्रतिरोधी प्लेट की दीवारों के साथ एक सर्पिल में रखें, कीमा बनाया हुआ मांस को केंद्र में रखें और हल्के से कॉम्पैक्ट करें। सभी चीज़ों पर मेयोनेज़ और अंडे का मिश्रण डालें और 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। परोसते समय पुलाव को एक प्लेट में पलट लें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

कीमा, चावल और मीठी मिर्च के साथ पुलाव

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
400 ग्राम चावल,
1 प्याज,
1 गाजर,
1 मीठी मिर्च,
2 अंडे,
150 ग्राम पनीर,
4 बड़े चम्मच. एल मक्खन,
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

तैयारी:
चावल को पक जाने तक उबालें। पकाने के तुरंत बाद इसे मक्खन के साथ मिलाएं और ठंडा होने पर कसा हुआ पनीर और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। प्याज को काट लें और थोड़े से वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें. मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काटें और इसे प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और सब्जियों को कुछ मिनट तक उबलने दें। फिर सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। नीचे आधा चावल रखें, ऊपर सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रखें, फिर चावल रखें। कैसरोल की सतह को स्पैटुला से अच्छी तरह चिकना करें और 40-50 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस, सफेद गोभी और खट्टा क्रीम के साथ पुलाव

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
500 ग्राम पत्ता गोभी,
2 प्याज,
2 गाजर,
2 अंडे,
400 ग्राम खट्टा क्रीम,
4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पत्तागोभी, गाजर और प्याज़ को काट लें, लेकिन मिलाएँ नहीं। अंडे को हल्के से फेंटें. वनस्पति तेल के साथ दो फ्राइंग पैन को गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें। एक पर, प्याज को नरम होने तक भूनें, दूसरे पर, गाजर तैयार होने तक। कीमा को प्याज के साथ पैन में रखें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं। गाजर में पत्तागोभी डालें और थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। दोनों पैन में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें, फिर दोनों द्रव्यमानों को मिलाएँ। गोभी के मिश्रण का लगभग आधा भाग वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और इस परत को खट्टा क्रीम से कोट करें। ऊपर कीमा रखें और उसके ऊपर फेंटे हुए अंडे डालें (मुख्य बात यह है कि तब तक कीमा गर्म न हो, नहीं तो अंडे मुड़ जाएंगे)। ऊपर से बाकी पत्तागोभी डालें, चिकना करें और खट्टी क्रीम से भरें। ऊपर से कसा हुआ पनीर या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 40 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।

कीमा बनाया हुआ चिकन, एक प्रकार का अनाज और सेब के साथ पुलाव

सामग्री:
700 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
250 ग्राम एक प्रकार का अनाज,
2 प्याज,
2 गाजर,
2 सेब,
120 ग्राम पनीर.

तैयारी:
सब्जी और मक्खन के मिश्रण में कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक भूनें और ठंडा करें। फिर सब्जी के मिश्रण को कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं, मसाले डालें, चिकना होने तक गूंधें और बेकिंग डिश में एक समान परत में रखें। एक प्रकार का अनाज उबालें, इसमें छिले और मोटे कद्दूकस किए हुए सेब और पनीर डालें। हिलाएं और हल्के से दबाते हुए दूसरी परत को सांचे में रखें। डिश को 25 मिनट के लिए 200ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर इसे बाहर निकालें, इस पर पनीर छिड़कें और 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

कीमा और हरी मटर के साथ आलू पुलाव

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 किलो आलू,
250 ग्राम जमी हुई या ताजी हरी मटर,
2 प्याज,
1 गाजर,
70 मिली वनस्पति तेल,
30 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
10 ग्राम साग,
50 मिली मेयोनेज़,
100-150 ग्राम पनीर,
1 चम्मच। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला,
1 चम्मच। आलू के लिए मसाला,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। - इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 3 मिनट तक एक साथ भूनें. फिर सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें जब तक कि लगभग पक न जाए। - फिर टमाटर का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक पकाएं, फिर हरी मटर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले डालें। स्टू मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए रूप में डालें। मोटे कद्दूकस का उपयोग करके आलू को कद्दूकस करें और उन्हें मांस के ऊपर रखें, ध्यान से उन्हें पूरी सतह पर समतल करें। स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ और मसाले छिड़कें। आलू के ऊपर धीरे से मेयोनेज़ फैलाएं। पुलाव के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 190-200ºC पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ चिकन और गाजर के साथ पुलाव

सामग्री:
700 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
200 ग्राम गाजर,
1 प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। एल आटा,
1.5 सेमी अदरक (वैकल्पिक)
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
गाजरों को छील लें, सब्जी कटर का उपयोग करके उनकी कई पतली स्ट्रिप्स काट लें और बाकी को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अदरक और लहसुन को कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को बारीक काट लीजिए. सभी चीजों को कीमा के साथ एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंद लें। सूजी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार कीमा को बेकिंग डिश में समान रूप से रखें। इसके ऊपर आरक्षित गाजर के स्ट्रिप्स की एक जाली रखें और, इसे ओवन में सूखने से बचाने के लिए, इसे नरम मक्खन या मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए बेक करें। तैयार कैसरोल डिश को ढक्कन से ढक दें और 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

चावल और क्रीम के साथ कीमा बनाया हुआ मछली पुलाव

सामग्री:
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मछली,
100 ग्राम कच्चा चावल,
1 प्याज,
200ml क्रीम,
100 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,

तैयारी:
चावल को आधा पकने तक उबालें। थोड़ा सा पनीर पुलाव पर छिड़कने के लिए छोड़ दें और बचा हुआ पनीर उबले हुए चावल के साथ मिला दें। कीमा में कटे और तले हुए प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। आधे चावल को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से मछली का भरावन समान रूप से फैलाएं और बाकी चावल से ढक दें। पुलाव की ऊपरी परत पर थोड़ी मात्रा में बचा हुआ पनीर छिड़कें और क्रीम डालें। कैसरोल डिश को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट तक पकाएं।

टमाटर और प्याज की चटनी के साथ "गोल्डफिश" पुलाव

सामग्री:
700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मछली,
150 ग्राम प्याज या हरा प्याज,
50 मिली क्रीम,
1 गाजर,
1 अंडा
½ छोटा चम्मच. अदरक,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
सॉस के लिए:
3 टमाटर
3 प्याज,
1 छोटा चम्मच। एल मीठा लाल शिमला मिर्च,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:
गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें और सब्जियों को कीमा में मिला दें। अंडा फेंटें, नमक डालें, काली मिर्च, अदरक डालें, क्रीम डालें और मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मछली को चिकने रूप में रखें और 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। टमाटरों को कद्दूकस करें, प्याज में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं। कैसरोल को ओवन से निकालें, उसके ऊपर तैयार सॉस डालें और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

दोपहर के भोजन के लिए जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाएँ?

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव एक ऐसा व्यंजन है जिसे तैयार करना आसान है, खूबसूरती से परोसा जाता है और आखिरी कौर तक खाया जाता है। इस लेख में उनकी सबसे अच्छी रेसिपी है

2 घंटे

130 किलो कैलोरी

4.8/5 (5)

आलू का व्यंजन, संयोगवश, रसोइयों और पेटू लोगों के सौभाग्य से, एक से अधिक राष्ट्रीय व्यंजनों की मेज के शीर्ष पर पहुंच गया। आलू मांस पुलाव ने ओवन में एक ऐसे व्यंजन का खिताब हासिल कर लिया है जो तैयार करने में आसान है, खूबसूरती से परोसा जाता है और अंतिम कौर तक तुरंत खाया जाता है। और हालांकि पकवान की सामग्रियां बहुत सरल हैं, परिचारिकाएँ इसमें अपने रहस्य जोड़ने में कामयाब रहीं।

आलू पुलाव कहां से आया, एक अद्वितीय नाजुक स्वाद कैसे प्राप्त करें और यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं और आहार का पालन कर रहे हैं तो भरने को कैसे बदलें।

आलू के व्यंजन के स्वास्थ्य लाभ

इतने सरल और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए हमें फ्रांसीसी कृषिविज्ञानी एंटोनी पारमेंटियर को धन्यवाद कहना चाहिए। वास्तव में, यह उनके सम्मान में था कि आलू और कीमा बनाया हुआ मांस की एक डिश का नाम उनके नाम पर रखा गया था। पेरिस के आसपास आलू उगाने की अनुमति प्राप्त करने के लिए पारमेंटियर को बहुत मेहनत और लगन की आवश्यकता पड़ी। और मुझे लोगों को यह समझाने के लिए और भी अधिक प्रयास करना पड़ा न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी सब्जी. और यदि यह राजा लुईस के लिए नहीं होता, जो अपने बटनहोल में आलू के फूल के साथ वर्साय के महल के चारों ओर घूमता था, तो यह अज्ञात है कि कई लोगों द्वारा प्रिय उत्पाद का भाग्य कैसे बदल गया होता।

वैसे इसके फायदों के बारे में. यह पहचानने योग्य है कि आलू के व्यंजनों ने वैज्ञानिकों और पोषण विशेषज्ञों का बहुत ध्यान आकर्षित किया है। और अभी हाल ही में, कनाडाई शोधकर्ताओं ने घोषणा की कि आलू एक आहार उत्पाद है और अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है। कथित तौर पर, सब्जी में मौजूद घटक वसायुक्त खाद्य पदार्थों के हानिकारक प्रभावों को बेअसर कर सकते हैं।

अब सोचिए कैसे स्वस्थ आलू पुलाव. यह व्यंजन न केवल बेहद सुंदर, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है, बल्कि यह कम स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं है। सहमत हूं, यह खबर कानों को प्रसन्न करती है, खासकर जब आप वसंत ऋतु में कैलोरी गिनते हैं।

घर पर पुलाव बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है. इस व्यंजन की खोज के बाद से बहुत कुछ नहीं बदला है। वे कहते हैं कि एक फ्रांसीसी रसोइये ने दोपहर के भोजन के बाद जो कुछ बचा था उससे पहला पुलाव तैयार किया। मैंने आलू और कीमा के ऊपर दूध के साथ फेंटे हुए अंडे डाले, उन्हें ओवन में रखा और वोइला।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू: आइए पुलाव तैयार करना शुरू करें

तो चलो शुरू हो जाओ। हम एक अच्छे मूड, एक मुस्कान के साथ रसोई में जाते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन जो लोग पहली बार खाना बना रहे हैं उन्हें भी दोपहर का खाना स्वादिष्ट लगेगा। हम इसे ले लेंगे नमूना क्लासिक कैसरोल रेसिपी, और जैसे-जैसे हम काम करेंगे हम कल्पनाएँ करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

पुलाव का रहस्य इसकी बहुमुखी प्रतिभा में. सामग्री की मात्रा के साथ बेझिझक प्रयोग करें। हो सकता है कि मांस थोड़ा कम हो, या हो सकता है कि आपको ज़्यादा प्याज़ पसंद न हो। पनीर व्यंजन के प्रशंसक सोचेंगे कि यह उत्पाद पर्याप्त नहीं होगा। भराई भी हर स्वाद के अनुरूप बनाई जाती है - दूध, क्रीम या खट्टी क्रीम से। कैसरोल आपके किसी भी प्रयोग को स्वीकार करेगा. मुख्य बात खाना बनाते समय इसे आज़माना है।

आलू पकाना

भराई तैयार की जा रही है

1. जबकि प्यूरी पक रही है, हम स्टफिंग शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और हमारे बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। जब वह सुनहरा हो जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस फ्राइंग पैन में डालें।
2. तुरंत इसे कांटे से गूंद लें, नहीं तो कीमा तुरंत एक बड़े कटलेट में बदल जाएगा। मांस में अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। लहसुन या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट भरावन को खराब नहीं करेगा।
3. वैसे, देखिये कि आलू कैसे बन रहे हैं और उनमें नमक डालना न भूलें। आप इसमें तेजपत्ता डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं। कीमा को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

कीमा बनाया हुआ गोमांस को सूअर के मांस, चिकन से बदलना या सामान्य तौर पर मिश्रित मांस बनाना आसान है। यदि आप कोई छुट्टियों का व्यंजन बना रहे हैं, तो अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बारीक कटे हुए मशरूम या ब्लेंडर में पीसकर मिला सकते हैं।

तैयारी का अंतिम चरण

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के पुलाव में विविधता कैसे लाएं

कैसरोल में आलू को मैश नहीं करना है. इसे पहले से पंजीकृत किया जा सकता है स्ट्रिप्स में भूनेंआधा पकने तक. छिलकों में उबाले हुए आलू भी काम करेंगे, लेकिन उन्हें बेकिंग शीट पर रखने से पहले, आपको उन्हें छीलकर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के माध्यम से डालना होगा।

15.09.2018

आप मांस को जल्दी नहीं पका सकते. लेकिन इसे अभी भी कुछ न कुछ परोसने की जरूरत है! हम अधिक मनोरंजक चीज़ों के लिए समय बचाने का सुझाव देते हैं। आइए एक बार में मांस और साइड डिश दोनों बनाएं: एक सार्वभौमिक डिश तैयार करें - ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव। नीचे उसकी रेसिपी और प्रक्रिया का विस्तृत विवरण देखें!

यदि आपको कटलेट पसंद हैं, लेकिन उन्हें तैयार करने के लिए आपके पास हमेशा पर्याप्त समय (या इच्छा) नहीं है, तो ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव बनाने की विधि पर ध्यान दें। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जिन्हें तला हुआ खाना खाने की अनुमति नहीं है। ऐसी डिश बनाने के लिए आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगानी पड़ेगी. केवल 40 मिनट - और आपके पास पूरा, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार होगा!

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.7 किलो;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• स्टार्च - 30 ग्राम;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

सलाह! इस व्यंजन के लिए, गोमांस या चिकन का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि वसायुक्त कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव को कुरकुरा बना देता है और जब आप इसे टुकड़ों में काटने की कोशिश करते हैं, तो यह बस अलग हो जाता है।

तैयारी:

रोज़मर्रा के पकवान का एक उत्सव संस्करण - मसले हुए आलू के "कंबल" के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस पुलाव तैयार करना बहुत मुश्किल काम नहीं है। आपको बस सभी सामग्री तैयार करनी है, उन्हें परतों में रखना है, सॉस डालना है, बेक करना है - और बस इतना ही! लेकिन आज हम इस डिश को खास तरीके से बनाने का प्रस्ताव रखते हैं. हमारे निर्देशों का पालन करके, आपको एक मूल, सुंदर, रसदार और बहुत स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव मिलेगा!

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः गोमांस) - 700-750 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 1 टेबल। चम्मच;
• आलू - 700 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम (या थोड़ा अधिक);
• ताजा या जमी हुई हरी मटर - आधा गिलास;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• टमाटर और बारबेक्यू सॉस - 1/4 कप प्रत्येक;
• साग - एक गुच्छा;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम।

तैयारी:

विदेशी नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट!

स्वादिष्ट पुलाव बनाने वाले उत्पादों के सबसे सफल संयोजनों में से एक कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता है। यह काफी संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है जो पूरे परिवार का पेट भर सकता है। और कैलोरी की संख्या कम करने के लिए, पोर्क के बजाय बीफ़, चिकन या वील लें। लेकिन याद रखें कि सबसे स्वादिष्ट मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस होगा।

सामग्री:

• कोई भी पास्ता - 150 ग्राम;
• कच्चा मांस - 0.5 किलो;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• पनीर - 200 ग्राम;
• गोल प्याज - 2 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 3 टेबल। चम्मच;
• दूध - 1/2 कप;
• नमक;
• खट्टा क्रीम - 3 टेबल। चम्मच;
• काली मिर्च;
• मसाला;
• बगीचे का साग - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

कोमल, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव- हार्दिक रोजमर्रा की मेज के लिए यह सबसे अच्छा व्यंजन है। लेकिन पुलाव शायद ही कभी केवल कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है। अधिक बार, वे कीमा बनाया हुआ मांस को अन्य सहायक सामग्रियों के साथ मिलाने की कोशिश करते हैं: आलू, पास्ता, तोरी, चावल, आदि। और, यदि आप जल्दी और स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो पुलाव व्यंजन काम आएंगे। सामान्य तौर पर, कैसरोल "आलसी लोगों के लिए व्यंजन" की श्रेणी में आते हैं; लेकिन, फिर भी, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। यहां तक ​​कि बच्चों को भी इनका उपयोग करने में आनंद आता है! कैसरोल सरल और सुरुचिपूर्ण हैं। इसलिए, निम्नलिखित व्यंजनों पर ध्यान दें।

पकाने की विधि: आलू के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव

तैयार कीमा में प्याज, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और कुचला हुआ लहसुन डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और वनस्पति तेल में 7-8 मिनट के लिए तला जाता है। एक पुलाव में कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सबसे अच्छा अनुपात होगा: 50% सूअर का मांस और 50% गोमांस। लेकिन "स्वच्छ" कीमा का भी उपयोग किया जाता है; आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए चिकन सहित।

आलू को छीलकर धोया जाता है और पुलाव के लिए तैयार किया जाता है: उन्हें मैश किया जाता है या हलकों में काटा जाता है। यदि आप मसले हुए आलू से पुलाव तैयार कर रहे हैं, तो यह तैयार होने तक उबाले गए आलू से बनाया जाता है, फिर मक्खन के साथ मिलाया जाता है और दूध के साथ वांछित स्थिरता तक पतला किया जाता है। इस मामले में, पकवान अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। आलू भी स्वादानुसार नमकीन होते हैं. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना किया जाता है और उसमें आलू की एक परत रखी जाती है, फिर कीमा और आलू को फिर से तला जाता है।

डालने के लिए सॉस कम वसा वाले खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है, जिसे अंडे के साथ मिलाया जाता है और कटा हुआ जड़ी बूटियों, कुचल लहसुन और जमीन काली मिर्च के साथ जोड़ा जाता है। एक बेकिंग शीट में आलू और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार सॉस के साथ डाला जाता है और 180 सी पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। मसले हुए आलू के साथ संस्करण के लिए बेकिंग का समय 30 मिनट है; आलू मग के साथ - 40-50 मिनट। डिश तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, उस पर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें और उसे वापस ओवन में रख दें ताकि वह पिघल जाए और पुलाव स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए।

पुलाव के लिए पत्तागोभी को बारीक और बारीक काट लिया जाता है और हल्का नमकीन बनाया जाता है। प्याज को काटकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर तले हुए प्याज को कीमा, पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है। अंडे के साथ खट्टा क्रीम को कांटे से फेंटें। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, और अधिकांश गोभी उसमें रखी जाती है। गोभी को खट्टा क्रीम से तैयार सॉस के आधे हिस्से के साथ डाला जाता है और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस बिछाया जाता है। शेष गोभी को कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रखा जाता है और सॉस का दूसरा भाग डाला जाता है। पुलाव को 40 मिनट के लिए 180 C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, डिश को हटा दें, उसके ऊपर दूध डालें और ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें।

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके डिश पैन को वनस्पति तेल की एक पतली परत से लेपित किया जाता है। टमाटरों को उबाला जाता है, छीला जाता है और हलकों में काटा जाता है। शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। अजमोद, डिल, लहसुन और हरा प्याज कटा हुआ है। हार्ड पनीर को कद्दूकस करके कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, टमाटर और शिमला मिर्च को जड़ी-बूटियों और लहसुन, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। तैयार सब्जी मिश्रण का आधा हिस्सा चिकनाईयुक्त रूप में रखा जाता है, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस वितरित किया जाता है, और फिर बाकी सब्जी मिश्रण मिलाया जाता है। पुलाव को 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। पैन को पन्नी से ढका जा सकता है। आधे घंटे के बाद, कीमा और सब्जियों के पुलाव को बाहर निकालें और खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर का मिश्रण सतह पर समान रूप से वितरित करें। डिश को ओवन में लौटा दिया जाता है और पनीर के पिघलने और सुनहरे भूरे रंग की परत बनने तक बेक किया जाता है।