वसायुक्त सूअर की पसलियों को क्या पकाना है। पोर्क पसलियां: फोटो के साथ रेसिपी

मुझे हमारे ब्लॉग पर आगंतुकों का स्वागत करते हुए खुशी हो रही है - जो दोस्तों और परिवार के साथ स्वादिष्ट और मजेदार समय के प्रेमी हैं। आज हम एक शाश्वत विषय की ओर मुड़ते हैं: मांस पकाना। युवा और वृद्ध सभी उसे प्यार करते हैं और उसका सम्मान करते हैं। मुझे आशा है कि सूअर की पसलियों के लिए मैरिनेड वास्तविक रुचि जगाएगा। आख़िरकार, इस प्रकार के मांस को अच्छी-खासी लोकप्रियता और सम्मान प्राप्त है।

पसलियां छाती की हड्डी का शीर्ष भाग होती हैं। हड्डी पर मांस और वसा की एक परत होती है। यदि वसा की परत बड़ी है, तो इस किस्म का उपयोग पहले पाठ्यक्रमों के लिए बेहतर है। सरल और स्वादिष्ट गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए "मांस" पसलियाँ एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं।

कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 320 किलो कैलोरी। प्रोटीन - 15.2 ग्राम, वसा - 29.5 ग्राम। सूअर की पसलियाँ खाने से हमें लगभग सभी विटामिन बी मिलते हैं।

खनिज: फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, निकल, लोहा, कोबाल्ट, तांबा, जस्ता और कई अन्य। इसलिए कुछ पोषण विशेषज्ञों का यह दावा कि सूअर का मांस जहर है, विवादास्पद साबित होता है।

पसलियों को पकाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. मांस को उसके आकार के आधार पर 2-4 पसलियों में काटें। यदि आप एक-एक करके काटते हैं, तो डिश थोड़ी सूखी निकलेगी।
2. कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, या इससे भी बेहतर, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. छोटी पसलियों को तलने से पहले शेफ उन्हें उबालने की सलाह देते हैं। इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। मैं नुस्खा का यह संस्करण नीचे दूंगा। खाना पकाने के शोरबा से बुनियादी अंतर मांस को सीधे उबलते पानी में डालना है।
4. आपको मसालों, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट करना होगा। प्रयोग - साधारण काली मिर्च से लेकर मांस व्यंजन के मिश्रण तक।
5. यदि पका रहे हैं, तो बेकिंग शीट पर पन्नी बिछा दें। इस तरह यह साफ-सुथरा हो जाएगा।

लेकिन वसंत वन में पिकनिक की कल्पना करें। ग्रिल पर सूअर की पसलियाँ भूरी हो रही हैं। अस्थायी मेज़ पर ताज़ी सब्जियाँ आ रही हैं। किसी नशीले पदार्थ वाली धुँधली बोतलें किनारे पर शालीनता से खड़ी हैं। ख़ैर, यह सुंदरता है!

वैसे, यदि आप गोमांस पसलियों को पकाना चाहते हैं, तो मैं मैरीनेटिंग विकल्पों को देखने की सलाह देता हूं। अब आइए जानें कि इन्हीं सूअर की पसलियों को कैसे मैरीनेट किया जाए।

आलू के साथ ओवन में सूअर का मांस पसलियों

प्रिय महिलाओं, मैं एक बेहतरीन रेसिपी साझा कर रही हूँ। आपका प्रिय प्रसन्न होगा. यदि आप नए जूते चाहते हैं या आपकी अलमारी में कोई अनधिकृत खरीदारी है, तो इसे प्राप्त करें। रात के खाने के बाद ही पूछें और कबूल करें।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम सूअर का मांस पसलियों;
• 1 किलो आलू;
• 250 ग्राम टमाटर और बैंगन प्रत्येक;
• 150 ग्राम प्याज या लीक;
• अनार के रस के साथ 50 मिलीलीटर सॉस (नरशरब प्रकार);
• नमक काली मिर्च,
• 1 चम्मच मांस के लिए कोई मसाला;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 90 ग्राम वनस्पति तेल।

पसलियों को भागों में काटें, सॉस, मसाले और नमक डालें। हिलाएँ, कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आपको शाम को इसकी आवश्यकता है, तो सुबह में मांस को मैरीनेट करना बेहतर है।

आलू छीलें और मनमाने लेकिन बराबर टुकड़ों में काट लें। थोड़ा नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

इस बीच, बैंगन, प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में लहसुन, कुछ मसाले और नमक निचोड़ें। अब फॉर्म को बुकमार्क करना शुरू करें। पहले मांस, फिर सारी सब्जियाँ। लहसुन के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और नमक मिला सकते हैं।

ओवन का तापमान 180°C पर सेट करें और डेढ़ घंटे तक बेक करें। वू-अला, रात के खाने के लिए मेज़ लगाओ!

शहद और सोया सॉस के साथ मैरिनेड करें

मैरिनेड का यह संस्करण खुली आग पर, या यूँ कहें कि कोयले पर मांस पकाने के लिए उपयुक्त है। शिश कबाब या बारबेक्यू के लिए - यह बिल्कुल सही है। कारमेल क्रस्ट के साथ मांस सुनहरा भूरा होगा। बहुत मसालेदार और कुछ हद तक असामान्य.

आपको चाहिये होगा:

• 5 टुकड़े। सूअर की पसलियाँ (अधिक मांस वाली पसलियाँ चुनें);
• 100 जीआर. सोया सॉस;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• 2 टीबीएसपी। चटनी;
• एक चुटकी अदरक.

सबसे पहले सिरेमिक बाउल को शहद, केचप और सोया सॉस के साथ माइक्रोवेव में रखें। इससे मैरिनेड सामग्री बेहतर ढंग से मिश्रित हो सकेगी। टुकड़ों पर सूखा अदरक छिड़कें और ठंडे मैरिनेड के ऊपर डालें। हिलाएँ और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें। मांस के साथ पकवान को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

आप इसे ग्रिल पर, ग्रिल पर या सीख पर पका सकते हैं। यदि गर्मी पर्याप्त है, तो इसमें आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। लेकिन जलने से बचने के लिए आपको इसे बार-बार पलटना होगा।

उसी मैरिनेड रेसिपी का उपयोग ओवन में पसलियों को पकाने के लिए किया जा सकता है। और अगर आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो सबसे पहले आपको सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा। फिर बची हुई चटनी डालें, थोड़ा पानी डालें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शहद और सरसों का अचार

यह अद्भुत नुस्खा ओवन या ग्रिल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह एक अविश्वसनीय सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ सुगंधित, रसदार निकलता है।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 800 ग्राम सूअर की पसलियाँ;
• 2 चम्मच सरसों;
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक तरल शहद और सोया सॉस;
• 1 नींबू और संतरे का ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

मांस को भिगोने के लिए आपको रात भर मैरीनेट करना होगा। पसलियों को मनचाहे टुकड़ों में काट लें, दोनों तरफ काली मिर्च और नमक डालें। संतरे और नींबू का रस निचोड़ लें। एक अलग कंटेनर में जूस, सरसों, शहद और सोया सॉस मिलाएं। परिणामी मिश्रण को पसलियों के ऊपर डालें और 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। समय-समय पर कन्टेनर निकाल कर टुकड़ों को मिलाते रहिये. और कंटेनर को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढंकना सुनिश्चित करें - यह शीर्ष परत को सूखने से रोकेगा।

मैरीनेट की हुई पसलियों को बेकिंग डिश में रखें। लगभग एक घंटे तक मध्यम आंच पर ओवन में पकाएं। समय-समय पर मांस के ऊपर रस निकालना और डालना न भूलें। शहद और सरसों के साथ यह अचार स्वादिष्ट एम्बर क्रस्ट और तीखे स्वाद की गारंटी है।

बियर में पसलियों का अचार

क्या आपने कभी इस तरह खाना बनाने की कोशिश की है? यह बहुत स्वादिष्ट बनता है :)

एक किलोग्राम सूअर की पसलियों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिली हल्की बीयर;
• 3 संतरे (या 200 मिलीलीटर प्राकृतिक रस);
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 0.5 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• 1.5 चम्मच. बिना स्लाइड के नमक;
• वनस्पति तेल।

पसलियों को फिल्म से धोएं और साफ करें। इन्हें 3-4 सर्विंग टुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं। इस स्वादिष्ट मिश्रण से पसलियों के दोनों किनारों को कोट करें। बाद में, प्रत्येक कटे हुए टुकड़े को लहसुन की कटी हुई कली से रगड़ें। एक कटोरे में रखें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे या उससे अधिक समय तक मैरीनेट होने दें।

एक बार समय बीत जाने पर, पसलियों को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। संतरे और बियर से एक और मैरिनेड तैयार करें। अधिक रस निकालने के लिए प्रत्येक संतरे को मेज पर रोल करें। आधा काटें, रस निचोड़ें और छलनी से छान लें।

इस समय तक ओवन पहले से ही 200 डिग्री तक गर्म हो जाना चाहिए। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और किनारों पर किनारे बना लें। पसलियों को पन्नी पर रखें और तेल से कोट करें।

मांस के ऊपर संतरे का रस डालें और ऊपर से पन्नी से ढक दें। और मांस को 45 मिनट - एक घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें। समय-समय पर तैयारी की जाँच करें। फिर इसे बाहर निकालें और एक गिलास बीयर डालें। फिर से पन्नी से ढक दें और इस स्वादिष्ट को मैरीनेट होने देने के लिए 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

जैसे-जैसे समय बीतता जाए, ऊपर से पन्नी हटा दें। कंटेनर के निचले भाग में बचा हुआ संतरे और बीयर का मैरिनेड मांस के टुकड़ों के ऊपर डालें। और इन्हें 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें. इस तरह पसलियों में कुरकुरी, तली हुई परत बन जाएगी।

गंध अद्भुत है, स्वाद अवर्णनीय है। क्यों, हजार बार सुनने या पढ़ने की अपेक्षा एक बार प्रयास करना बेहतर है!

सोया सॉस के साथ पसलियाँ

यह रेसिपी शेफ लेज़रसन की है। उन्होंने आश्वासन दिया कि पसलियों को पहले उबालना चाहिए और फिर ओवन में पकाना चाहिए। 1.5 किलो पसलियों के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 चम्मच प्रत्येक चीनी और नमक;
• 6 पीसी. लौंग और काली मिर्च;
• 1 स्टार ऐनीज़;
• आधा प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• ताजा अदरक के 6 बड़े टुकड़े;
• 1 छोटा चम्मच। चावल

सॉस के लिए:

• 3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• थोड़ा नमक और चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक तरल शहद, टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस;
• 1.5 चम्मच सूखा लहसुन;

मांस को 3-4 पसलियों के बराबर टुकड़ों में काट लें। आपको बड़े रसीले टुकड़े चाहिए. उन्हें पहले से ही उबलते पानी के एक पैन में रखें। लक्ष्य मांस पकाना है, शोरबा बनाना नहीं।

पैन में नमक और चीनी, लौंग, काली मिर्च, चक्रफूल और आधा प्याज डालें (काटने की जरूरत नहीं)। चाहें तो लहसुन और कटा हुआ अदरक डालें। मांस को संतृप्त करने वाली सुगंध यहां महत्वपूर्ण है।

और आखिरी घटक जिसे पैन में जोड़ने की ज़रूरत है वह एक चम्मच बिना धुले चावल डालना है। यह उत्पाद मांस को नरम बनाता है, जिससे यह अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है।

30-40 मिनट तक पकाएं, लेकिन पक जाने का ध्यान रखें। मांस पका हुआ और नरम होना चाहिए, लेकिन हड्डी से अलग नहीं होना चाहिए।

- इसी बीच सभी सामग्री को एक अलग बाउल में मिलाकर सॉस तैयार कर लें.

बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें और पसलियों को रखें। फिर सॉस का एक कटोरा लें और मांस के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ डुबोएं। और इसे फिर से फ़ॉइल पर रख दें।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। कन्वेक्शन + ग्रिल मोड में पकाना बेहतर है। इससे मांस को अच्छी परत मिलेगी. जब आप देखें कि ये तल गए हैं तो इन्हें बाहर निकाल लीजिए. और स्वादिष्टता का आनंद लें :)

विस्तृत रेसिपी के लिए, यह वीडियो देखें:

ग्रिल पर पोर्क पसलियों के लिए मैरिनेड

मैं यह नहीं कहूंगा कि केवल गर्म मौसम ही पिकनिक के लिए उपयुक्त है। और ग्रिल पर मांस पकाने के लिए तो और भी अधिक। यह नुस्खा सबसे प्राचीन और स्वस्थ खाना पकाने की विधि के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।

और इसलिए, हम प्रकृति में जाने और तैयारी करने के लिए तैयार हो जाते हैं:

• 1.5-2 किलोग्राम सूअर की पसलियाँ;
• 150 मिली सोया सॉस;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• मसालेदार अदजिका का एक बड़ा चमचा;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बड़ा प्याज;
• 1 पीसी। ग्रीन बेल पेपर;
• 3 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• डिल और अजमोद;
• आधा लीटर केफिर या प्राकृतिक दही।

एक बार में 3 पसलियाँ काटें और उन्हें एक बड़े कंटेनर में रखें। आप चाहें तो इसके बड़े टुकड़े भी बना सकते हैं, ये ज्यादा जूसी बनेंगे. प्याज, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। बाकी सभी मसाले डालें और मिलाएँ।

केफिर (दही), सोया सॉस डालें और फिर से मिलाएँ। चखें और यदि आवश्यक हो तो तीखापन और नमकीनपन समायोजित करें। रात भर किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

मांस को ग्रिल पर रखें ताकि खाना पकाना शुरू होने पर उभरी हुई हड्डियाँ ऊपर रहें। इस तरह मांस समान रूप से पक जाएगा और एक भी टुकड़ा नहीं जलेगा। और अपने पड़ोसियों और आपके "पेट उत्सव" के यादृच्छिक गवाहों को ईर्ष्यालु होने दें।

मुझे आशा है कि आपका सप्ताहांत स्वादिष्ट और मज़ेदार होगा। मत भूलो, आगे अभी भी बहुत सारी दिलचस्प और उपयोगी चीज़ें हैं। सभी को अलविदा और सुखद भूख!

बियर, कोला, वाइन, टकीला में और शहद के शीशे के साथ।

सामग्री

• 1.6 किलो सूअर की पसलियाँ;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बीबीक्यू सॉस के लिए:

• 1 लाल मिर्च मिर्च;
• अदरक का 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• चीनी के बिना 150 मिलीलीटर सेब का रस;
• 100 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
• केचप के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों;
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर.

तैयारी

मांस को तेल, नमक और काली मिर्च से रगड़ें। रद्द करना।

सॉस तैयार करें. मिर्च के बीज निकाल दीजिये और बारीक काट लीजिये. अदरक और लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. एक सॉस पैन में, काली मिर्च, लहसुन, अदरक, रस, सिरका, केचप, सोया सॉस और चीनी मिलाएं, फेंटें और मध्यम आंच पर रखें। चीनी घुलने तक हिलाएं. फिर 10-15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

पसलियों को एक बड़े कड़ाही में रखें, सॉस से कोट करें और पन्नी से ढक दें। 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद बची हुई चटनी को पसलियों के ऊपर डालें।

आधे घंटे के बाद, पन्नी हटा दें, पसलियों पर सॉस लगाएं और 15 मिनट तक पकाएं। ग्रिल फ़ंक्शन चालू करें और मध्यम शक्ति पर 5-10 मिनट के लिए मांस को भूरा करें।

पसलियों को एक बोर्ड पर रखें, टुकड़ों में काटें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

2. बियर में सूअर की पसलियाँ

सामग्री

• 3.6 किलो सूअर की पसलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार।

मैरिनेड के लिए:

• 250 मिलीलीटर मिर्च सॉस;
• ¾ कप ब्राउन शुगर;
• 250 टमाटर का पेस्ट;
• 500 मिली हल्की शराब;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 4 चम्मच डिजॉन सरसों;
• 4 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
• 2 चम्मच पिसा हुआ;
• 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च - वैकल्पिक;
• 1 चम्मच नमक.

तैयारी

पसलियों को तीन भागों में काटें। एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी और नमक से पूरी तरह ढक दें। उबाल लें और झाग हटा दें। ढककर धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। छानकर अलग रख दें।

मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। - फिर धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं.

मैरिनेड को पसलियों के ऊपर डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें। पसलियों को पन्नी की दो शीटों के बीच बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल हटा दें और अगले 30 मिनट तक पकाएँ।

सामग्री

• अतिरिक्त वसा के बिना 1.5-2 किलोग्राम सूअर की पसलियाँ;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई दालचीनी, सौंफ, सौंफ के बीज, काली मिर्च और लौंग के मिश्रण के 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

शीशे का आवरण के लिए:

• 3 लाल प्याज;
• थोड़ा सा तेल;
• 3 स्टार ऐनीज़;
• पिसी हुई दालचीनी, सौंफ, सौंफ के बीज, काली मिर्च और लौंग के मिश्रण का 1 चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस;
• 3 बड़े चम्मच होइसिन सॉस;
• तरल शहद के 2 बड़े चम्मच;
• केचप का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका.

गार्निश के लिए:

• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• 2 मिर्च मिर्च;
• मूली का 1 गुच्छा.

तैयारी

पसलियों को तीन परतों में रखें। तेल छिड़कें, मसालों और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, कसकर लपेटें और लगभग तीन घंटे के लिए 160°C पर बेक करें।

शीशा तैयार करें. प्याज को छीलकर काट लें और गर्म तेल और स्टार ऐनीज़ के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें। हिलाते हुए, मध्यम आंच पर नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं। मसाले का मिश्रण डालें, हिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें।

अब इसमें सेब का रस, होइसिन, शहद, केचप और सिरका डालकर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें। आइसिंग को थोड़ा ठंडा होने दें.

स्टार ऐनीज़ निकालें और एक ब्लेंडर में ग्लेज़ को प्यूरी करें। मिश्रण के चिकना होने तक छान लें। यदि आवश्यकता हो तो और मसाले डालें।

हरे प्याज और बीज रहित मिर्च को लंबाई में काटें और किनारे मुड़ने तक बर्फ के पानी में रखें। मूली को धोकर साबुत ही रहने दें या चार टुकड़ों में काट लें।

पसलियों को लौटें। उन्हें ओवन से निकालें, फ़ॉइल हटाएँ, बेकिंग शीट पर रखें और शीशे से छिड़कें। 200°C पर 8-10 मिनट तक बेक करें।

फिर दोबारा शीशे से ब्रश करें और एक और मिनट तक पकाएं। जब तक सॉस गहरा और चिपचिपा न हो जाए तब तक इसे कई बार दोहराएं।

पसलियों को बचे हुए शीशे, प्याज, मिर्च और मूली के साथ परोसें।

सामग्री

• जैतून का तेल - तलने के लिए;
• 6 गोमांस छोटी पसलियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लहसुन का 1 बड़ा सिर;
• टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच;
• 750 मिली लाल;
• लगभग 1 लीटर गोमांस शोरबा;
• 150 ग्राम पैनसेटा (बेकन);
• 250 ग्राम छोटे शैंपेन;
• अजमोद - सजावट के लिए.

तैयारी

एक गहरे तापरोधी फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। पसलियों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और सभी तरफ से भूरा होने तक 10-15 मिनट तक भूनें।

लहसुन के सिर को क्षैतिज रूप से आधा काट लें। पैन में आधा कटा हुआ भाग नीचे रखें। टमाटर का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें। वाइन डालें, इसे उबलने दें और 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल आधा न हो जाए।

पसलियों को लगभग ढकने के लिए पर्याप्त गोमांस शोरबा जोड़ें। उबाल पर लाना।

पैन को पन्नी से ढकें और 170°C पर पहले से गरम ओवन में 3-4 घंटों के लिए या जब तक मांस हड्डियों से आसानी से अलग न हो जाए, रखें। जैसे ही आप जाएं मांस को शोरबा से भून लें।

पसलियों के पकने से लगभग 10 मिनट पहले, बेकन को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें - इसमें 2-3 मिनट का समय लगेगा। मशरूम को आधा काटें और बेकन में डालें। और 4-5 मिनिट तक भूनिये. अतिरिक्त चर्बी हटा दें.

तैयार पसलियों को निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिये.

चटनी बनाओ. जिस शोरबे में मांस पकाया गया था उसमें से अतिरिक्त चर्बी हटा दें और तरल को छान लें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मिश्रण। यदि सॉस बहुत अधिक पानीदार हो जाए, तो इसे 10-15 मिनट के लिए आग पर रख दें।

पसलियों को ऊपर से बेकन, मशरूम और सॉस के साथ परोसें। कटी हुई अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

5. शहद के साथ सफेद वाइन में मेमने की पसलियाँ

सामग्री

• 1.5 किलो मेमने की पसलियाँ;
• 2 प्याज;
• सूखी सफेद शराब का 1 गिलास;
• ¼ कप सोया सॉस;
• ¼ कप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच काली मिर्च.

तैयारी

पसलियों को बेकिंग डिश में रखें। एक अलग कटोरे में कटा हुआ प्याज और अन्य सभी सामग्री मिलाएं। मिश्रण को मेमने के ऊपर डालें, भोजन से ढकें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

फिर हटा दें, सिलोफ़न हटा दें और पसलियों को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 1 घंटे 10 मिनट तक बेक करें। पका हुआ मांस हड्डियों से आसानी से गिर जाएगा।

6. पसलियों को कोका-कोला में मैरीनेट किया गया

सामग्री

• 1.5 किलो पसलियाँ;
• 2 लीटर कोका-कोला;
• ¼ कप नमक;
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई मिर्च;
• 1 गिलास पानी;
• 1 प्याज;
• ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 2 लौंग;
• ½ कप केचप;
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
• 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका;
• ¼ चम्मच पिसी हुई गर्म लाल मिर्च।

तैयारी

पसलियों को पैन में रखें और कोला डालें (सॉस के लिए ½ कप बचाकर रखें) ताकि यह लगभग पूरी तरह से मांस को ढक दे, नमक डालें। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ओवन को 170°C पर पहले से गरम कर लीजिये. मैरिनेड से पसलियों को निकालें, बेकिंग शीट पर रखें और थपथपा कर सुखा लें। मिर्च डालें, पानी डालें और पन्नी से कसकर ढक दें। मांस के नरम होने तक 2 घंटे तक बेक करें।

- अब बीबीक्यू सॉस तैयार करें. प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक 5 मिनट तक तेल में भूनें। कटा हुआ लहसुन, केचप, चीनी, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सिरका, गर्म काली मिर्च और बचा हुआ कोला डालें।

15-20 मिनट तक उबालें। गाढ़ी चटनी को आंच से उतार लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। जब सॉस ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंडर में पीस लें।

पकी हुई पसलियों को ओवन से निकालें (मांस आसानी से हड्डियों से अलग होना चाहिए), सॉस से ब्रश करें और प्रत्येक तरफ 7-8 मिनट के लिए ग्रिल करें।

बीबीक्यू सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

7. चमकती हुई पसलियों को टकीला और नींबू के साथ मैरीनेट किया गया

सामग्री

• 1.8 किलो सूअर की पसलियाँ।

मैरिनेड के लिए:

• ¹⁄₃ एक गिलास संतरे का रस;
• 2 नीबू का रस;
• 1 नीबू का छिलका;
• ¼ टकीला का गिलास;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई मिर्च;
• 1 चम्मच जीरा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

शीशे का आवरण के लिए:

• ½ गिलास टकीला;
• ½ गिलास संतरे का रस;
• ¼ नीबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच शहद;
• धनिया - स्वाद के लिए।

तैयारी

पसलियों को आधा काटें और दो बड़े प्लास्टिक बैग में रखें (ज़िपलॉक बैग लेना सबसे अच्छा है)। मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिलाएं और बैग में डालें। उन्हें बंद करें और पूरी पसलियों में वितरित करने के लिए हिलाएँ।

बैगों को बेकिंग डिश में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

सुबह शीशा बना लें. पैकेट से मैरिनेड को सॉस पैन में डालें और टकीला, जूस, शहद और सीताफल डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें और मिश्रण को गाढ़ा होने दें।

ओवन को 250-300°C पर पहले से गरम कर लें। पसलियों को पन्नी में लपेटें और 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं, मांस हड्डियों से आसानी से गिरना चाहिए।

पन्नी को सावधानी से खोलें और उसमें मैरिनेड डालें। बिना ढके 5 मिनट तक पकाएं, फिर दोबारा मैरिनेड डालें और 5 मिनट तक बेक करें।

पसलियों को एक प्लेट में निकाल लें और उन्हें पन्नी के नीचे 10 मिनट के लिए रख दें। फिर स्लाइस करें और बचे हुए मैरिनेड के साथ परोसें।

8. नाशपाती के साथ कोरियाई पसलियाँ

सामग्री

• 1.3 किलो छोटी पसलियाँ;
• जैतून का तेल।

मैरिनेड के लिए:

• 1 नाशपाती;
• ¼-½ गिलास पानी;
• ¼ कप सोया सॉस;
• ¼ कप ब्राउन शुगर;
• ¼ कप मिरिन सॉस;
• ¼ गिलास सोजू, पानी या स्प्राइट;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा;
• ½ मध्यम प्याज;
• हरे प्याज के 3-4 डंठल;
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च (वैकल्पिक);
• 1 चम्मच दरदरी पिसी हुई काली मिर्च.

तैयारी

पसलियों को ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन इससे मांस नरम हो जाएगा और मैरिनेड से बेहतर संतृप्त हो जाएगा। मैरिनेड बनाते समय धो लें और कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

नाशपाती को छीलकर बीज निकाल लें और गूदे को काट लें। मैरिनेड के लिए ¼ कप पानी और अन्य सभी सामग्री डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। यदि आवश्यक हो तो बचा हुआ पानी डालें।

मांस को एक कंटेनर में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और कम से कम 1 घंटे या बेहतर होगा कि एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। खाना पकाने से पहले पसलियों को आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखना याद रखें।

ग्रिल मोड पर ओवन को 230°C पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, पसलियों को रखें, उनके ऊपर मैरिनेड डालें। हर तरफ 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मैरिनेड कारमेलाइज न हो जाए।

पसलियों को कुछ मिनटों के लिए आराम दें। चावल, किमची, मसालेदार मूली, ऊपर से तिल छिड़कें और कटे हुए हरे प्याज के साथ परोसें।

9. व्हिस्की के साथ चमकती पसलियाँ

सामग्री

• 2.3 किलो पसलियाँ।

मैरिनेड के लिए:

• ¼ कप + 2 बड़े चम्मच व्हिस्की;
• ¼ कप + 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• ¼ कप शहद;
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ;
• 1½ चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च;
• 1 चम्मच तिल का तेल;
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• ¼ चम्मच पिसा हुआ जायफल।

शीशे का आवरण के लिए:

• ¼ कप शहद;
• 2 बड़े चम्मच गरम पानी.

सॉस के लिए:

• ½ नीबू का रस;
• ¼ कप सोया सॉस;
• ¼ कप मछली सॉस;
• ¼ कप लाल मिर्च के टुकड़े;
• 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• ¼ कप कटा हरा धनिया;
• 2 बड़े चम्मच चीनी.

तैयारी

पसलियों को बेकिंग डिश में रखें। मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिश्रण को मांस के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एक छोटे कटोरे में शहद और गर्म पानी मिलाकर शीशा तैयार करें।

एक मध्यम कटोरे में, सभी सॉस सामग्री को मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.

ओवन को 150°C पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ, पसलियों को ऊपर रखें और 2 घंटे तक बेक करें। शीशे का आवरण के साथ कवर करें और अगले 15 मिनट तक पकाएं। पसलियों को हटा दें और फिर से ग्लेज़ से ब्रश करें।

ग्रिल और ब्राउन रिब्स को 4 मिनट के लिए चालू करें, एक बार पलट दें।

टुकड़ों में काटें और सॉस और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

10. क्रैनबेरी सॉस में पसलियां

सामग्री

• 4½ चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 4 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सौंफ के बीज;
• 1½ चम्मच काली मिर्च;
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस;
• 1 चम्मच पिसा हुआ प्याज;
• 1 चम्मच जीरा;
• ½ चम्मच सूखा लहसुन;
• ½ चम्मच पिसा हुआ ऋषि;
• 2.7 किलो सूअर की पसलियाँ।

सॉस के लिए:

• 1 छोटा प्याज;
• 1½ कप पिघली हुई क्रैनबेरी;
• 1½ कप ब्राउन शुगर;
• 1 गिलास सेब साइडर सिरका;
• ¼ कप केचप.

तैयारी

एक मोर्टार में लाल शिमला मिर्च, नमक, सौंफ, काली मिर्च, प्याज, जीरा, लहसुन, ऋषि मिलाएं और मैश करें। सॉस के लिए 4 चम्मच अलग रखें और बाकी मसाला पसलियों पर मलें। मांस को पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सॉस तैयार करें. प्याज को बारीक काट लें और एक छोटे सॉस पैन में रखें। क्रैनबेरी, चीनी, सिरका और आरक्षित मसाले जोड़ें। जामुन के नरम होने तक मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, केचप डालें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें। मिश्रण का 1 कप परोसने के लिए सुरक्षित रखें।

पसलियों पर सॉस लगाएं, पन्नी में लपेटें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद सॉस को पसलियों के ऊपर डालें। एक घंटे के बाद, पन्नी हटा दें, सॉस से ब्रश करें और 15 मिनट तक पकाएं। ग्रिल फ़ंक्शन चालू करें और मध्यम शक्ति पर 5-10 मिनट तक बेक करें।

क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसें।

सूअर की पसलियाँ, जब सही ढंग से पकाई जाती हैं, तो उनका स्वाद एकदम दिव्य हो जाता है। इस तरह के व्यंजन को उत्सव की मेज के लिए गर्म व्यंजन के रूप में गरिमा के साथ परोसा जा सकता है, और इसे सप्ताह के दिनों में तैयार करने से, आपको उत्कृष्ट स्वाद, सुगंध और घर के सदस्यों की उत्साही प्रतिक्रियाओं से सच्चा आनंद मिलेगा।

फ्राइंग पैन में पोर्क पसलियों को ठीक से कैसे पकाएं?

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 750 ग्राम;
• प्याज - 90 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• और अपनी पसंद के मसाले - स्वाद के लिए;

तैयारी

सूअर के मांस की पसलियों को ठंडे पानी से धोएं, सुखाएं और एक समय में एक पसली के बराबर भागों में काट लें। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें पसलियों को रखें। उन्हें तेज़ आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए दस से पंद्रह मिनट तक भूरा करें, और फिर प्याज, पहले से छीलकर आधा छल्ले में कटा हुआ, और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। फ्राइंग पैन के नीचे आंच की तीव्रता को मध्यम कर दें और मांस को प्याज और लहसुन के साथ हिलाते हुए पांच से सात मिनट तक उबालें।

अब लगभग आधा गिलास गर्म पानी डालकर उबालें, मांस में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले डालें, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर भी डालें, डिश को ढक्कन से ढक दें और लगभग तीस मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। चालीस मिनट तक या जब तक मांस नरम न हो जाए।

धीमी कुकर में सूअर की पसलियों को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 750 ग्राम;
• - 90 मिली;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• शहद - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अदरक की जड़ (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक अलग कटोरे में, सोया सॉस, वनस्पति तेल, शहद, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और, यदि वांछित हो, तो बारीक कसा हुआ अदरक मिलाएं।

सूअर की पसलियों को धो लें, नैपकिन से पोंछकर सुखा लें, एक पसली को टुकड़ों में काट लें और लगभग एक घंटे के लिए तैयार मैरिनेड में भिगो दें।

इसके बाद, मल्टीकुकर को "बेकिंग" या "फ्राइंग" फ़ंक्शन पर सेट करें, मैरीनेट की गई पसलियों को कटोरे में रखें, डिवाइस का ढक्कन बंद करें और डिश को चालीस मिनट तक पकाएं। तैयार होने पर, पसलियों को मल्टी-पैन के तल पर बची हुई सॉस के साथ मिलाएं, एक डिश पर रखें और परोसें।

आप स्वादिष्ट स्टू पोर्क पसलियों को कैसे पका सकते हैं?

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 950 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• एंटोनोव सेब - 250 ग्राम;
• भारी क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• शहद - 35 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम या स्वादानुसार;
• नमक - 15 ग्राम या स्वादानुसार;
• शोरबा - 250 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल.

तैयारी

तेज़ आंच पर एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन रखें, उसमें तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें शहद डालें और हिलाएं। जब मिश्रण उबल जाए तो पहले से धुले, सूखे और टुकड़ों में कटे हुए मिश्रण को एक-एक करके एक पंक्ति में रखें। उन्हें एक बार में एक मिनट के लिए सभी तरफ से भूरा होने दें, उन्हें एक कड़ाही या सॉस पैन में डालें और अगला बैच लोड करें। सभी पसलियों को तलने के बाद, उन्हें उबालने के लिए गरम शोरबा में डालें और नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबालें।

एक फ्राइंग पैन में पसलियों से बचे हुए तेल में, पहले से साफ और कटा हुआ तलें प्याज के आधे छल्ले और तीस मिनट तक भूनने के बाद पसलियों में डालें। इस समय, हम छिलके वाले और बारीक कटे हुए एंटोनोव सेब भी डालते हैं, और नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी डालते हैं।

जब पसलियां तैयार हो जाएं, तो उनमें क्रीम डालें, इसे फिर से उबलने दें, नमक का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक डिश को आग पर रखें, हिलाते रहें। अधिक गाढ़ेपन के लिए आप एक सूखे फ्राइंग पैन में भूना हुआ डेढ़ बड़ा चम्मच आटा भी डाल सकते हैं।

ये पसलियाँ किसी भी साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ अच्छी लगती हैं।

रसदार, वसायुक्त, स्वादिष्ट सूअर की पसलियाँ, एक भोजन प्रेमी का सपना। हालाँकि यह व्यंजन हानिकारक है, फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट है। उन्हें सही तरीके से कैसे पकाएं, रसदार पोर्क पसलियों की वीडियो रेसिपी और पाक संबंधी युक्तियाँ, आगे पढ़ें।

रसदार पोर्क पसलियों को कैसे पकाएं / 10 खाना पकाने की युक्तियाँ

सूअर की पसलियों को पकाना सरल है, लेकिन इसके लिए कुछ सूक्ष्मताओं और युक्तियों की आवश्यकता होती है।

1. ऐसी पसलियाँ चुनें जिनका रंग हल्का गुलाबी हो और जिनमें पीली चर्बी न हो।
2. पसलियों पर चर्बी आवश्यक है, लेकिन केवल सफेद।
3. खाना पकाने से पहले, ताजी पसलियों को फिल्म, नसों, चिपकी हुई हड्डियों और उपास्थि से अच्छी तरह से साफ किया जाता है।
4. किसी भी पसली को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना सुनिश्चित करें।
5. यदि पसलियों में कोई गंध है, तो आप पानी में सिरका या नींबू के रस की कुछ बूंदें डालकर इसे "बुझा" सकते हैं।
6. जमी हुई पसलियों को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ और ताज़ी पसलियों की तरह ठंडे पानी में भिगोएँ।
7. तैयार पकवान के तापमान और समय की स्थिति का निरीक्षण करें।
8. ज्यादा गर्म मसाले या खट्टे मैरिनेड का प्रयोग न करें.
9. पसलियों को बहुत कम तेल या वसा में पकाएं। पसलियों को उनके ही रस में पकाना आदर्श है।
10. पसलियां ताजी पकी हुई अच्छी होती हैं। भुनी हुई पसलियों को 5 घंटे से अधिक समय तक न रखें।

रसदार पोर्क पसलियों के व्यंजन

रसदार अमेरिकी बीबीक्यू पोर्क पसलियों के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• 1 किलो सूअर की पसलियाँ

सॉस के लिए:

• 4 बड़े चम्मच. एल तरल शहद
• 4 बड़े चम्मच. एल गर्म मिर्च केचप
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• 2 चम्मच. पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। एल वाइन सिरका (सेब का सिरका ठीक है)

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को धोएं, साफ करें और भिगो दें। भागों में काटें और सॉस पैन में रखें। पसलियों को पानी से ढक दें, नमक डालें और आधा पकने तक पकाएँ। पसलियों को शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. सॉस के लिए सारी सामग्री मिला लें. पसलियों को सॉस में डुबोएं और ग्रिल या बारबेक्यू पर रखें। तैयार पसलियों को ताजी सब्जियों और आलू सलाद के साथ परोसें।

ठंडी बियर के लिए पसलियाँ एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं। इसे अजमाएं!

बियर के साथ सूअर का मांस पसलियों

सामग्री:

• सूअर की पसलियों का रैक
• 2-3 टमाटर
• 2 प्याज
• मीठी बेल मिर्च
• अजमोद
• 100 जीआर. कॉग्नेक
• 0.5 लीटर हल्की बियर
• पीसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को धोएं, छीलें और टुकड़ों में काट लें। ठंडे पानी में भिगो दें.
2. सब्जियों को धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
3. साग को मोटा-मोटा काट लें.
4. सब्जियों को जड़ी-बूटियों और नमक के साथ पीस लें।
5. कॉन्यैक और बीयर मिलाएं, सब्जियों के ऊपर डालें। पसलियों को सब्जी के मिश्रण में डुबोएं, स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
6. पसलियों को लगभग 5 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर मैरीनेट करें।
7. सब्जियों के साथ पसलियों को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें और गर्म ओवन में लगभग एक घंटे तक भूनें। सब्जियों को कुरकुरा होने तक भूनना चाहिए.

चाय के अचार में "स्मोक्ड" पसलियाँ

सामग्री:

• पसलियां
• काली चाय का मजबूत मिश्रण
• काली मिर्च
• सरसों की फलियों का जार

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर की पसलियों को धोएं, साफ करें और काट लें।
2. पसलियों को ठंडी, तेज़ काली चाय में भिगोएँ।
3. 3 से 6 घंटे तक भिगोएँ।
4. फिर पसलियों को हटा दें और नमक, काली मिर्च और सरसों के साथ रगड़ें।
5. पसलियों को गर्म ओवन में, ग्रिल पर, बारबेक्यू पर, या बस एक फ्राइंग पैन में पकाएं।

सूप या ऐपेटाइज़र के लिए धूम्रपान पोर्क पसलियाँ

सामग्री:

• पसलियां
• काली मिर्च
• 2 मुट्ठी एल्डर चूरा
• 1 मुट्ठी फलों के पेड़ का चूरा
• धूएँ में सुखाने का ख़ाना

खाना पकाने की विधि:

1. उपरोक्त व्यंजनों में बताए अनुसार पसलियां तैयार करें। बस पसलियों को बहुत बारीक मत काटें। बस इसे आधा काट लें.
2. भीगी हुई पसलियों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. स्मोकहाउस के तल में चूरा डालें और पसलियों को हुक पर लटका दें।
4. स्मोकर को मध्यम आंच पर रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।
5. 10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर धुआं छोड़ दें. फिर स्मोकर को कसकर बंद कर दें और पसलियों को लगभग एक घंटे तक पकाएं।
6. तैयार पसलियों को ठंडे, हवादार क्षेत्र में उन्हीं हुकों पर लटका दें।
7. इन स्मोक्ड पसलियों को 1 से 5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। गर्म मौसम में इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।

अपनी मदद स्वयं करें!

और अंत में, पोर्क पसलियों की चरण-दर-चरण तैयारी के लिए एक वीडियो नुस्खा।

वीडियो नुस्खा पोर्क पसलियों

खाना पकाने की क्षमता हमेशा किसी भी गृहिणी की पहचान होती है। आख़िरकार, हर किसी की अपनी रसोई होती है, साथ ही उसमें इस्तेमाल होने वाले व्यंजन भी होते हैं। और कुछ और नए स्टॉक करने में कभी देर नहीं होती, जो एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है, या शायद मेज पर मुख्य व्यंजन भी हो सकता है।

पोर्क पसलियों को मैरीनेट कैसे करें

पसलियों को पकाने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है मैरिनेड, जो बिल्कुल भी आश्चर्यजनक नहीं है। आख़िरकार, वह ही है जो पकवान में स्वाद जोड़ता है और मूड सेट करता है। हम आपके ध्यान में सूअर की पसलियों को मैरीनेट करने के कई तरीके प्रस्तुत करते हैं।

विकल्प एक

आधा किलो पसलियां

• शहद चम्मच;
• टमाटर केचप 3 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस बड़े चम्मच;
• धनिया का गुच्छा.

तैयारी:

1. धनिया को बारीक काट लीजिये.
2. एक गहरे कटोरे में, उपलब्ध सामग्री को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
3. पसलियों को धोकर सुखा लें. मैरिनेड में अच्छी तरह डुबाकर कम से कम एक घंटे के लिए रख दें।

पसलियों के मैरीनेट होने के बाद, आप उन्हें ओवन में या फ्राइंग पैन में पका सकते हैं।

विकल्प दो

मैरिनेड डेढ़ किलोग्राम पसलियों के लिए डिज़ाइन किया गया है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शहद 150 ग्राम;
• सोया सॉस 100 ग्राम;
• लहसुन 3 कलियाँ;
• एक नींबू;
• 1 गर्म काली मिर्च (पिसी हुई काली मिर्च से बदला जा सकता है);
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (आपके स्वाद के लिए);
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच;
• सफेद टेबल वाइन 100 मि.ली.

तैयारी:

1. एक गहरा कंटेनर तैयार करें. इसमें सभी सामग्री एक-एक करके डालें।
2. नीबू को धोइये, छिलका कद्दूकस कर लीजिये, नीबू को ही निचोड़ लीजिये.
3. गर्म मिर्च को पतला-पतला काट लें। या एक चुटकी पिसी हुई डालें।
4. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
5. फिर सभी चीज़ों में शहद, सोया सॉस, तेल, जड़ी-बूटियाँ, वाइन डालें और मिलाएँ।
6. इसके बाद, मांस को मैरिनेड में डालें, ध्यान रखें कि आपको प्रत्येक पसली को अच्छी तरह से कोट करना होगा।
7. कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

इन मैरीनेटेड पसलियों को ओवन में या ग्रिल पर पकाया जाता है।

विकल्प तीन

मैरिनेड एक किलोग्राम पसलियों के लिए डिज़ाइन किया गया है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो प्याज;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• डिल का एक गुच्छा;
• धनिया का एक गुच्छा;
• थाइम 2 छोटी शाखाएँ;
• 1 सिर लहसुन;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी 2 चम्मच;
• लीटर पानी.

तैयारी:

1. प्याज और साग को मोटा-मोटा काट लिया जाता है। आप बस लहसुन को कई टुकड़ों में काट सकते हैं।
2. एक सॉस पैन लें और उसमें एक लीटर पानी डालें, चीनी, थाइम, नमक, लहसुन, प्याज और सूअर की पसलियाँ डालें। पैन को तेज़ आंच पर रखा जाता है और पानी में उबाल लाया जाता है।
3. फिर इसे आंच से उतार लें और मैरिनेड में जड़ी-बूटियां और काली मिर्च मिलाएं। डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस प्रकार का गर्म मैरिनेड चारकोल-ग्रील्ड पसलियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

ओवन में सूअर का मांस पसलियों

लहसुन और प्याज की पसलियाँ

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पसलियों 700 ग्राम;
• कॉन्यैक 2 बड़े चम्मच;
• एक प्याज;
• लहसुन का आधा सिर;
• आधा चम्मच रोज़मेरी;
• अजवाइन का एक गुच्छा;
• लाल शिमला मिर्च चम्मच;
• आधा चम्मच काली मिर्च का मिश्रण;
• शहद बड़े चम्मच;
• संतरे का रस बड़ा चम्मच;
• ब्राउन शुगर बड़े चम्मच;
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच..

तैयारी:

अनार की चटनी में सूअर की पसलियाँ

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तैयारी:

1. पसलियों को टुकड़ों में काट लें, धोकर सुखा लें। उन पर काली मिर्च छिड़कें, सॉस डालें, सब कुछ मिलाएं और एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. फिर उन्हें अच्छी परत बनने तक सभी तरफ से भूनें।
3. प्याज को काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
4. प्याज में वाइन डालें, हिलाएं, एक गिलास अनार का रस और एक चम्मच आटा डालें। कंटेनर को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर रखें।
5. जब सॉस गाढ़ा होने लगे तो आंच बंद कर दें और छलनी से छान लें।
6. पसलियों को बेकिंग डिश में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। ढक्कन या पन्नी से ढकें और दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें। जब समय समाप्त हो जाए, तो ढक्कन या पन्नी हटा दें और ओवन में दस से पंद्रह मिनट के लिए रख दें।
7. पकवान तैयार है. अंतिम चरण यह है कि पसलियों को इस उद्देश्य के लिए बने कटोरे में रखें और ऊपर से अनार के बीज छिड़कें।

आलू के साथ सूअर का मांस पसलियों

विकल्प I

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तैयारी:

1. सूअर की पसलियों को धोकर सुखा लें। भागों में काटें. नमक डालें, मिर्च का मिश्रण छिड़कें, सरसों डालें, मिलाएँ, चालीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. आलू को धोइये, छीलिये, कई टुकड़ों में काट लीजिये और नमक डाल दीजिये.
3. मशरूम को धोएं और पकने तक पकाएं।
4. क्विंस (सेब) को धो लें, बीज काट लें, स्लाइस में काट लें।
5. बेकिंग स्लीव में परतों में रखें: पसलियां, मशरूम, आलू, क्विंस।
6. पकवान को ओवन में पकाया जाना चाहिए, जिसे पहले से दो सौ डिग्री तक गरम किया गया हो। बेकिंग का समय एक घंटा है। डिश को भूरा करने के लिए, खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, बेकिंग बैग को काट लें और आंच बढ़ा दें।

विकल्प II

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पसलियों 700 ग्राम;
• आलू 1 किलो;
• सोया सॉस बड़े चम्मच;
• लहसुन 5 कलियाँ;
• पिसी हुई काली मिर्च चुटकी;
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस पसलियों

पहला विकल्प

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पसलियों 500 ग्राम;
• प्याज 1 टुकड़ा;
• सूखी तुलसी 1 पैकेज;
• लाल शिमला मिर्च 2 चम्मच;
• टेबल सिरका चम्मच;
• धनिया का गुच्छा.

तैयारी:

1. सबसे पहले पसलियां तैयार करें. काटें, धोएं, सुखाएं.
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, इसमें तुलसी, पेपरिका और सिरका मिलाएं। हिलाना।
3. पसलियों को प्याज़ और मसालों के साथ रखें, मिश्रण में अच्छी तरह रोल करें। कमरे के तापमान पर तीस से चालीस मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैन तैयार करें. इसे गर्म करें, तेल डालें। और उसके बाद ही भीगी हुई पसलियों को बाहर रखें, लेकिन प्याज के बिना।
5. पसलियों को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. आंच कम करें, प्याज और रस डालें। पूरी तरह पकने तक, धीमी आंच पर, पसलियों को लगातार पलटते हुए भूनें।

दूसरा विकल्प

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पसलियों 1.5 किलो;
• अदरक 15 ग्राम;
• केचप 100 ग्राम;
• 3 कलियाँ लहसुन;
• सोया सॉस 200 ग्राम;
• ब्राउन शुगर 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. पसलियाँ काट कर धो लें और सुखा लें। उन्हें लहसुन और अदरक के मिश्रण के साथ मिलाएं, फिर उन्हें सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। नमक डालना न भूलें.
2. जब पसलियाँ पक रही हों, तो मैरिनेड बना लें। चीनी, केचप और मिला लें.
3. पसलियों के पक जाने के बाद, उन्हें मैरिनेड में रखें और रात भर मैरिनेट करें। पसलियों के कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. फिर पसलियों को समान रूप से भूरा कर लें। लगभग पाँच मिनट का समय। तैयार!

धीमी कुकर में सूअर का मांस पसलियों

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पसलियों 600 ग्राम;
• डिब्बाबंद फलियाँ 400 ग्राम (या बस उबली हुई);
• गाजर 1 पीसी;
• डिब्बाबंद टमाटर 400 ग्राम;
• 2 कलियाँ लहसुन;
• स्वाद के लिए मसालेदार जड़ी-बूटियाँ;
• नमक;
• साग का गुच्छा.

तैयारी:

1. पसलियों को धोएं, सुखाएं, टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या उन्हें एक विशेष गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
3. लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को निचोड़ लें।
4. पसलियों को मल्टी कूकर पैन में रखें, नमक और मसाले डालें।
5. ब्रोइल मोड चालू करें और ढक्कन खोलकर तीस मिनट तक पकाएं।
6. समय समाप्त होने पर, पसलियों में बीन्स, टमाटर और गाजर डालें।
7. पानी डालें, ढक्कन बंद करें और "सूप" मोड में तीस मिनट तक पकाएं।
8. साग को बारीक काट लेना चाहिए.
9. फिर पैन में हरी सब्जियाँ डालें और मिलाएँ।

पकवान तैयार है. बॉन एपेतीत।

ग्रिल पर सूअर का मांस पसलियों

बीयर मैरिनेड में ग्रिल्ड पसलियाँ

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पसलियों 1.5 किलो;
• डार्क बीयर 200 मिली;
• सोया सॉस 110 मिली;
• सरसों 50 ग्राम;
• केचप 100 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च छोटा चम्मच;
• नमक।

तैयारी:

1. पसलियों को लगभग आठ सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। धोएं और सुखाएं।
2. उपयुक्त आकार के कंटेनर में मैरिनेड तैयार करें। सूची में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को मिलाएं।
3. मिश्रण में सूअर की पसलियों को रखें और उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें।
4. मैरीनेट की गई पसलियों को पकने तक बारबेक्यू पर ग्रिल किया जाता है।
5. तैयार पसलियों को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है और आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ मेज पर रखा जाता है।

धुएँ के रंग की पसलियाँ

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पसलियों 700 ग्राम;
• चम्मच अदरक;
• टमाटर का पेस्ट 80 ग्राम;
• जैतून का तेल बड़े चम्मच;
• ब्राउन शुगर चम्मच;
• सोया सॉस बड़े चम्मच;
• वाइन सिरका 2 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच तरल धुआं;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी:

1. - एक गहरा कंटेनर लें और उसमें टमाटर का पेस्ट डालें. अदरक, सॉस, चीनी, मक्खन डालें। मिश्रण.
2. फिर तरल धुआं, सिरका और मसाले डालें। फिर से हिलाओ.
3. मैरिनेड को दस मिनट तक लगा रहने दें और फिर पसलियां डालें। इन्हें मैरिनेड में अच्छी तरह लपेट लें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
4. मैरीनेटेड पोर्क पसलियाँ