बल्गेरियाई थोक पाई. थोक सेब पाई

बल्गेरियाई सेब पाई की त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी गृहिणियों द्वारा बहुत सराही जाती है। सबसे पहले, यह तब काम आता है जब मेहमान दरवाजे पर हों या जब आपको अचानक कुछ मीठा चाहिए हो। दूसरे, पाई तैयार करने के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। एक बार जब आप इस नुस्खे को आजमाएंगे, तो आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि यह कितना किफायती है।

बल्गेरियाई सेब पाई दूध के साथ और अंडे के बिना तैयार की जाती है, इसलिए यह बहुत हल्की बनती है। हालाँकि, पाई का स्वाद किसी भी अन्य मिठाई से कमतर नहीं है। और आटे और सूजी का संयोजन आटे को अविश्वसनीय रूप से कोमल बनाता है। इस रेसिपी के लिए आपसे किसी भी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। तो उत्कृष्ट परिणाम के प्रति आश्वस्त रहें!

सामग्री

सूखे आटे के लिए

गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
सूजी - 250 ग्राम;
चीनी - 250 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
वैनिलिन - 1 चम्मच।

भरण के लिए

मध्यम आकार के सेब - 4 पीसी ।;
नींबू - 0.5 पीसी ।;
दूध - 250 मिलीलीटर;
दालचीनी - 1 चम्मच।

सांचे को चिकना करने के लिए

मक्खन - 50 ग्राम

सजावट के लिए

पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण

स्टेप 1।सबसे पहले, यह हमारे बल्गेरियाई सेब पाई के लिए भरने पर ध्यान देने योग्य है। आपके सामने सबसे पहली समस्या सेब चुनने की आएगी। बेशक, नुस्खा में किसी विशिष्ट प्रकार के फल के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, और आप भरने के लिए अपनी पसंद के किसी भी सेब का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यदि आप मीठे और खट्टे फलों से पाई बनाते हैं, तो यह एकदम सही बनेगी। हल्के खट्टेपन के साथ मीठे सेब पके हुए माल में तीखापन और रस जोड़ देंगे।

चरण दो।भरने के लिए 4 मध्यम आकार के सेब पर्याप्त होंगे। उनमें से प्रत्येक को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर फलों को तौलिये से सुखा लें और बीच का हिस्सा हटा दें। हम आपको फल छीलने की सलाह देते हैं, हालाँकि मूल नुस्खा इसका मतलब यह नहीं है। फिर भी, छिलके वाले सेब थोड़े सख्त लगते हैं, इसलिए इसके बारे में मत भूलिए। फलों को चार भागों में काट लें ताकि बाद में आपके लिए उनके साथ काम करना आसान हो जाए।

चरण 3।सेब को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर आधा नींबू लें, उसका रस निचोड़ लें और सेब के स्ट्रॉ पर छिड़क दें। यह आवश्यक है ताकि भराव काला न हो जाए। इस प्रक्रिया के बाद, तैयार पाई अधिक स्वादिष्ट लगेगी। सेब में दालचीनी डालें और मिलाएँ। फिर उन्हें थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और परीक्षण शुरू करें।

चरण 4।जो चीज़ हमारी रेसिपी को मूल्यवान बनाती है वह यह है कि यह आटे के साथ झंझट करने, उसे गूंधने आदि की आवश्यकता को समाप्त कर देती है। पाई के आधार में विशेष रूप से सूखी सामग्री होती है। इसे बनाने के लिए एक गहरे बाउल में गेहूं का आटा और सूजी मिलाएं, इसमें बेकिंग पाउडर, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। अब आटा तैयार है! और इस नुस्खे को आपको डराने न दें। हालाँकि बेकिंग में सूखे आटे का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन इससे यह और खराब नहीं होता है। दूध के साथ-साथ सेब से निकलने वाले रस की वजह से बेस पूरी तरह से पक जाएगा, इसलिए चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है।

चरण #5. 25 सेमी व्यास वाली कोई भी बेकिंग डिश लें, उसके तले और किनारों को सावधानी से मक्खन से चिकना कर लें ताकि बेक करने के बाद केक को आसानी से निकाला जा सके। इसके बाद, हमारे सूखे आटे का 1/3 भाग सांचे में डालें और समान रूप से वितरित करें।

चरण #6.फिर सेब के भूसे का 1/3 भाग आधार पर रखें ताकि यह पैन के तले को समान रूप से ढक दे।

चरण #7.इसके बाद, पिछले दो चरणों को बारी-बारी से कुछ और बार दोहराएं। परिणामस्वरूप, आपके पास 6 परतें होनी चाहिए, जिनमें से 3 सूखी आटा हैं, और अन्य 3 सेब की फिलिंग हैं। खाना पकाने की यह तकनीक पाई को बहुत रसदार बना देगी।

चरण #8.ताजे गाय के दूध को स्टोव पर अच्छी तरह गर्म करें, फिर इसे बेकिंग डिश में डालें। दूध को पूरे केक पर समान रूप से डालें।

चरण #9.गाय के दूध को हमारी मिठाई के सभी केक को संतृप्त करना चाहिए, सांचे के बिल्कुल नीचे तक पहुंचना चाहिए, इसलिए केक को अलग-अलग जगहों पर चाकू या कांटे से कई बार छेदना चाहिए। तैयारी के इस चरण पर ध्यान दें, क्योंकि यह इस पर निर्भर करता है कि हमारी मिठाई बेक हुई है या नहीं। किसी भी परिस्थिति में निर्दिष्ट सामग्रियों से विचलन न करें। दूध को किसी और चीज़ से न बदलें, क्योंकि संशोधित रेसिपी के अनुसार बनाई गई पाई वैसी नहीं बन सकती जैसी मूल रूप से बनाई गई थी।

चरण #10.ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और सेब पाई को लगभग 50 मिनट तक बेक करें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को ओवन से हटा दें और मिठाई को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। केक के साथ बहुत सावधान रहें - इसे पैन से तब तक न निकालें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

चरण #11.- ठंडे केक को मोल्ड से निकालें और सावधानी से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि पहले से ठंडी हुई मिठाई को बेकिंग डिश से निकालना मुश्किल है, तो आप किनारों पर चाकू चला सकते हैं और बल्गेरियाई पाई को निकालने के लिए फिर से प्रयास कर सकते हैं।

हमें यकीन है कि यह रेसिपी आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगी। यदि आप प्रत्येक चरण का पालन करते हैं, तो बल्गेरियाई सेब पाई निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगी। इसे चाय, कॉफी या दूध के साथ परोसें; हमारा व्यंजन केफिर या कॉम्पोट के साथ भी अच्छा लगेगा। परोसने से पहले, यदि वांछित हो तो पाई के टुकड़ों पर पाउडर चीनी छिड़कें, आप सजावट के रूप में ताज़ी पुदीने की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

यह सिर्फ एक नुस्खा नहीं है, बल्कि हर गृहिणी के लिए एक वास्तविक खोज है। हम आपके साथ खाना पकाने के रहस्य साझा करते हैं ताकि आपकी पाई इसे आज़माने वाले हर किसी का दिल जीत ले। तो इसके लिए जाओ! जल्दी करें, आवश्यक सामग्रियों की तलाश करें और एक चमत्कारिक पाई के साथ अपने आप को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई यह बल्गेरियाई सेब पाई अद्भुत, स्वादिष्ट, मनमोहक बनेगी और आपके द्वारा पहले तैयार किए गए अन्य व्यंजनों को मात देगी।

यह न केवल मुंह में पानी लाने वाले स्वाद के बारे में है, बल्कि ऐसी पाई तैयार करना भी बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस फलों को कद्दूकस करना होगा, एक सूखा मिश्रण बनाना होगा और सब कुछ परतों में रखना होगा। पाई बनाने की इससे आसान रेसिपी आपको कहीं नहीं मिलेगी। इस केक को बनाने की प्रक्रिया के कारण इसे बल्क या "सूखा" कहा जाता है। यह पाक उत्पाद एक केक जैसा दिखता है: पतली परतें, सेब "क्रीम"। आप पाई के लिए यह नाम पा सकते हैं: थोक या "सूखा" केक।

थोक सेब पाई में कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसकी तुलना किससे करते हैं। यदि आप सलाद और इस बल्गेरियाई पाई को मेज पर रखते हैं, तो स्वाभाविक रूप से पाई में कैलोरी की मात्रा बढ़ जाएगी। लेकिन अगर आपके पास "प्राग" और थोक पाई का एक टुकड़ा है, तो मुझे लगता है कि आप अपना निष्कर्ष खुद निकाल सकते हैं।

सेब पाई की विविधता बहुत बढ़िया है. वे बहु-घटक और सरल, उत्सवपूर्ण और घरेलू, विनम्र और परिष्कृत हो सकते हैं। और पाई बड़ी मात्रा में सेब भरने के साथ भी हो सकती हैं, तैयार करने में आसान, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई "सूखी" सेब पाई की तरह। यह रेसिपी उन लोगों के लिए दिलचस्प होगी जो बेकिंग में अंडे का इस्तेमाल नहीं करते हैं।

सामग्री:

सेब - 1 किलोग्राम;
सूजी - 1 कप;
चीनी - 1 कप;
आटा - 1 कप;
नमक - 1/3 चम्मच;
बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच;
वैनिलिन - 1/4 चम्मच;
मक्खन – 100 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

आप पाई के लिए अलग-अलग सेब चुन सकते हैं, लेकिन अपने लिए, प्रयोग करके, आप अपनी पसंद के सेब चुन सकते हैं। कुछ लोगों को खट्टे फल पसंद होते हैं, जबकि अन्य अपनी पाई के लिए मीठे फल चुनते हैं, जबकि अन्य को तटस्थ स्वाद वाले रसीले शीतकालीन सेब पसंद होते हैं। सेबों को चुनकर धो लीजिये. आवश्यक आकार का एक कटोरा चुनें, उसमें सूजी डालें (1 कप)। बहुत सुविधाजनक और आसान, मिलीलीटर को ग्राम में बदलने की आवश्यकता नहीं है और इसके विपरीत, और छानने की भी आवश्यकता नहीं है। गिलास भरें और एक कटोरे में डालें। वहां चीनी डालें (1 कप)। हम आटे (1 कप) के साथ भी ऐसा ही करते हैं। आपको आटा छानने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप चाहें तो ऐसा कर सकते हैं. इसमें बेकिंग पाउडर, नमक, वैनिलीन डालें। बेकिंग पाउडर की जगह आप थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं। मिक्सर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग किए बिना मिलाएं। आटा तैयार है.

पूरी प्रक्रिया में सबसे कठिन है सेब छीलना। आप अपने बच्चों और पति से मदद मांग सकती हैं, लेकिन यह प्रक्रिया लंबी होगी, साथ मिलकर काम करने का यह तरीका आपके रसोई के काम को आसान बनाने में मदद करेगा। अगर आप सेब छीलेंगे तो आपको 5-6 मिनट का समय लगेगा. फलों को मोटे कद्दूकस से छीलकर छील लें। समय कम करने के लिए, आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके फलों को कद्दूकस कर सकते हैं।

बेकिंग पैन को मक्खन से कोट करें; केक को निकालने और प्लेट में निकालने में आसानी के लिए आप नीचे बेकिंग पेपर रख सकते हैं।

सूखे मिश्रण का एक तिहाई भाग साँचे के तल पर एक समान परत में रखें। आप "आटा" को समान रूप से वितरित करने के लिए सांचे को आगे-पीछे कर सकते हैं। सेब का थोड़ा सा मिश्रण डालें। सावधान रहें कि पहले "सूखे" केक को हिलने न दें। सेबों को उंगलियों से हल्का सा दबा दीजिये. मक्खन को फ्रीजर से निकालें और इसे सेब के ऊपर रगड़ें। यदि आप बिना जमे हुए तेल का उपयोग करते हैं, तो आप इसका अधिक उपयोग करेंगे। फ्रीजर उत्पाद की बर्बाद हुई मात्रा को बचाता है।

सूखे मिश्रण का तीसरा भाग फिर से छिड़कें। मिश्रण को बेहतर ढंग से वितरित करने के लिए सांचे को हिलाएं। बचे हुए सेब फिर से डालें। हम अपनी उंगलियों से भी थोड़ा दबाते हैं ताकि पाई की समरूपता में खलल न पड़े। और फिर से सेब के ऊपर मक्खन की तीन परतें (तीसरा भाग) डालें। मक्खन को सीधे केक पर रगड़ना बेहतर है, इससे इसे सतह पर समान रूप से वितरित करने में मदद मिलेगी। यदि आप इसे किसी प्लेट या बोर्ड पर कद्दूकस करते हैं और फिर इसे केक में डालते हैं, तो इस प्रक्रिया में मक्खन आपस में चिपक जाएगा और इसे समान रूप से वितरित करना संभव नहीं होगा।

सूखे मिश्रण को सेब के ऊपर रखें। चम्मच की सहायता से इस परत को समतल कर लीजिये. पाई पैन के ऊपर तीन बचा हुआ मक्खन। यदि आप कैलोरी की संख्या से डरते नहीं हैं, तो आप थोड़ा और मक्खन जोड़ सकते हैं, फिर पाई कुरकुरी परत के साथ निकलेगी। इसके बाद, बल्गेरियाई सेब पाई को ओवन (180 सी) में एक सांचे में रखें और 40 मिनट तक पकाएं। बेक होने के बाद, तुरंत मोल्ड को न हटाएं, क्योंकि केक टूट जाएगा। यदि आप गर्म बेक किया हुआ सामान खाना पसंद करते हैं, तो ठंडी पाई को माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है। आप सेब उत्पाद को सफेद चॉकलेट (1 बार + 50-70 मिलीलीटर क्रीम) से बने गन्ने से सजा सकते हैं। परिणामी मिश्रण गाढ़ा दूध जैसा होगा, लेकिन इसका स्वाद अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुंदर होगा।

बल्गेरियाई सेब पाई रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार बनी बल्गेरियाई सेब पाई बहुत कोमल होगी और इसे केक कहा जा सकता है। इसमें यह गुण इस तथ्य के कारण है कि इसमें आटे की तुलना में अधिक भराव और प्रोटीन एयर सूफले होता है। जब आप इस पाई का एक टुकड़ा काटते हैं, तो आप इसे अपने मुंह में पिघलते हुए महसूस कर सकते हैं। 21 सेमी व्यास वाले सांचे का उपयोग करते समय, यह ऊंचा हो जाता है, जिसका अर्थ है कि आप सुरक्षित रूप से एक बड़ा सांचा ले सकते हैं। जो लोग सेब पाई पसंद करते हैं, उन्हें मैं यह नुस्खा आज़माने की सलाह देता हूँ।

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

मक्खन (मार्जरीन) - 200 ग्राम;
जर्दी - 4 टुकड़े;
आटा - 150 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
सेब भरना:
सेब - 1.5 किलोग्राम;
चीनी - 100 ग्राम;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
नींबू का छिलका - 1 टुकड़ा;

मेरिंग्यू:

गिलहरी - 4 टुकड़े;
चीनी – 180 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में रखें। नरम मक्खन (मार्जरीन) को जर्दी के साथ पीस लें। बेकिंग पाउडर और आटा डालें। आटे को जल्दी से गूथ लीजिये और उसकी लोई बना लीजिये. दो भागों में बाँट लें (मात्रा में 2/5 और 3/5)। आटे के छोटे आधे हिस्से को फ्रीजर में और बड़े आधे हिस्से को रेफ्रिजरेटर में रखें। सेबों को छीलकर बीज निकाल लें और मोटे कद्दूकस का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर लें।
एक सॉस पैन में रखें, नींबू का रस डालें और चीनी डालें। नरम होने और तरल वाष्पित होने तक मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
हम उबले हुए सेबों को मिक्सर से संसाधित करते हैं (इस उद्देश्य के लिए ब्लेंडर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि यह दलिया बन जाएगा), नींबू का छिलका डालें और हिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें. हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे सांचे में एक पतली परत में रखते हैं, जिससे किनारे ऊंचे हो जाते हैं। आटा हाथ से भी गूंथा जा सकता है. यदि सांचे को अलग किया जा सकता है तो उसके निचले भाग को कागज़ से पंक्तिबद्ध करें। कागज़ रखें और सांचे को उसकी जगह पर स्नैप करें।
अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटें, फिर इसमें थोड़ी-थोड़ी चीनी मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए। साँचे में आटे के ऊपर सेब की फिलिंग फैलाएँ। फिलिंग के ऊपर तीन आइसक्रीम आटा रखें। प्रोटीन मिश्रण को बैटर के ऊपर रखें। प्रोटीन मिश्रण के लिए बचे हुए आटे का उपयोग करें।
ओवन (190 C) में रखें और 45 मिनट तक पकाएँ। यदि मोल्ड बड़ा है, तो केक तेजी से पकेगा, इसलिए इस पर नज़र अवश्य रखें। पके हुए पाई को तुरंत ओवन से न निकालें, बंद ओवन में दरवाजा थोड़ा खोलें और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करते हैं, फिर इसे टुकड़ों में काट लेते हैं। जब बल्गेरियाई सेब पाई गर्म न हो तो इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करना अधिक सुविधाजनक होगा।

सेब और पनीर के साथ बल्गेरियाई थोक सेब पाई

यह बल्गेरियाई सेब पाई बहुत स्वादिष्ट और सुखद गंध वाली होगी। तैयार करना बहुत आसान है. इसके अलावा, इसके लिए सामग्री आसानी से खरीदी जा सकती है।

सामग्री (10 सर्विंग्स के लिए):

गुँथा हुआ आटा:

1 कप - गेहूं का आटा (नियमित आटा);
1 कप - चीनी;
1 कप - सूजी (टीएम "मिस्ट्रल");
1 चम्मच - दालचीनी;

भरना 1:

1 टुकड़ा - मुर्गी का अंडा;
थोड़ा सा नमक;
300 ग्राम - पनीर;
3 बड़े चम्मच - चीनी;
1 चम्मच - आटे के लिए बेकिंग पाउडर;
1 पाउच - वैनिलिन;

भरना 2:

5 टुकड़े - सेब;
1 बड़ा चम्मच - चीनी;

इसके अतिरिक्त:

120 मिलीलीटर - क्रीम;
सांचे को चिकना करने के लिए 10 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

बेकिंग पैन को मक्खन से कोट करें। ओवन को 180 C तक गर्म करें। आटा तैयार करें: सूखी सामग्री को मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण का एक कप सांचे में डालें और इसे समतल करें। भराई 1: एक अंडे के साथ पनीर, बेकिंग पाउडर, चीनी, वैनिलिन और थोड़ी मात्रा में नमक पीस लें। एक सांचे में स्थानांतरित करें और समतल करें। फिर सूखे मिश्रण को दोबारा सांचे (1 कप) में डालें। सेब के छिलके और बीज छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. इसे शीर्ष पर रखें. यदि सेब खट्टे हैं, तो आप उन पर ऊपर से चीनी छिड़क सकते हैं। सूखे मिश्रण को सेब के ऊपर डालें और समतल करें। हम क्रीम को गर्म करते हैं और इसे पाई के ऊपर डालते हैं, चाकू का उपयोग करके इसे पाई के बीच में लाने में मदद करते हैं। सुनहरा भूरा होने तक 40-45 मिनट तक पकाएं। तैयार बल्गेरियाई सेब पाई को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर उस पर पाउडर चीनी छिड़कें।

विधि: बल्गेरियाई सेब पाई - बिना तेल के धीमी कुकर में

सामग्री:

चीनी;
दूध;
सूजी;
सेब (नाशपाती);
आटा, बेकिंग पाउडर.

खाना पकाने की विधि:

सूजी, आटा और चीनी को एक बार में एक गिलास मिला लें। और बेकिंग पाउडर (2 चम्मच) भी डाल दीजिये. हम ऐसे फल तैयार करते हैं जिन्हें पहले से कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है। मल्टी कूकर कप को मार्जरीन से कोट करें और सूखे आटे की एक परत डालें, फिर सेब। फिर सूखे आटे की एक और परत। मल्टी-कुकर में भोजन को अधिक मात्रा में नमी के साथ पकाया जाता है, जिसका अर्थ है कि अंत में आपको मक्खन के बजाय गर्म दूध (250 मिलीलीटर) डालना होगा। आपको केक में छेद करने की ज़रूरत है ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए। पाई को मल्टीकुकर में "बेकिंग" मोड में 45 मिनट के लिए तैयार करें, फिर पाई को ढक्कन खोले बिना, बंद मल्टीकुकर में 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें। बस, बल्गेरियाई सेब पाई तैयार है, आप केतली रख सकते हैं और सभी को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।

सेब और सूजी के साथ बल्गेरियाई पाई

आइए अब एक लीन सेब पाई तैयार करें। हम इस नुस्खे का उपयोग क्यों करेंगे? चूँकि इस रेसिपी के अनुसार पाई बनाना मुश्किल नहीं है, यहाँ तक कि जो व्यक्ति खाना पकाने के बारे में कुछ नहीं जानता वह भी इस कार्य को संभाल सकता है। पाई बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें बहुत सारे सेब हैं और यह बहुत स्वादिष्ट भी है। और ऐसी पाई के सकारात्मक गुणों में यह तथ्य शामिल है कि यह अंडे के बिना तैयार की जाती है, यानी उपवास के दौरान इसका सेवन किया जा सकता है। नम भराई और पाई के टेढ़े-मेढ़े किनारे का बढ़िया संयोजन।

यह नुस्खा बहुत लोकप्रिय है और आप इंटरनेट पर इसके विभिन्न प्रकार के नाम पा सकते हैं। इतिहास बताएगा कि यह बल्गेरियाई सेब पाई कैसे अस्तित्व में आई। एक समय की बात है एक लड़की रहती थी जो खाना बनाना नहीं जानती थी। वह अपने मंगेतर को खुश करना चाहती थी. इसलिए उसने एक पाई बनाने का फैसला किया। लेकिन वह नहीं जानती थी कि इसे कैसे पकाया जाता है। इसलिए उसने एक सांचे में चीनी और आटा डाला, सेबों को काटा और ओवन में रख दिया।

उसे याद आया कि उसने आटा नहीं गूथा है। और परेशान होकर, उसने परिणामी मिश्रण में तेल डाला, स्टोव का दरवाजा बंद कर दिया और चली गई। डेट पर आए दूल्हे को सेब के प्रोडक्ट की खुशबू ने लुभाया. उसने पाई का स्वाद चखा और लड़की को अपनी पत्नी बना लिया। और जैसा कि बाद में पता चला, लड़की एक अच्छी गृहिणी बन गई। इस तरह ऐसी पाई की रेसिपी दुनिया के सामने आई।

सामग्री:

1 कप - गेहूं का आटा;
1 कप - सूजी;
1 कप - चीनी;
0.8 - 1 किलोग्राम - सेब;
½ कप - सूरजमुखी तेल;
1.5-2 चम्मच - बेकिंग पाउडर;
थोड़ा वैनिलिन (वेनिला चीनी - 1 पाउच);

आप वैकल्पिक रूप से जोड़ सकते हैं:

1-2 बड़े चम्मच - खसखस;
1 चम्मच - दालचीनी;
1-2 बड़े चम्मच - किशमिश।

खाना पकाने की विधि:

सूजी, चीनी, आटा, वैनिलीन और बेकिंग पाउडर मिलाएं (यदि सेब खट्टे हैं, तो 2 चम्मच जोड़ें)। सेब को छीलें और बीज निकालें, उन्हें मोटे कद्दूकस से कद्दूकस करें या कोरियाई गाजर के लिए, उन्हें किशमिश, खसखस या दालचीनी के साथ मिलाएं। आप यह सब एक साथ डाल सकते हैं या केवल सेब का उपयोग कर सकते हैं। एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें और चर्मपत्र कागज से ढक दें। सूखे मिश्रण को आधा भाग में बाँट लें। एक आधे हिस्से को कागज पर एक सांचे में डालें, इसे समतल करें, इसके ऊपर एडिटिव्स के साथ कसा हुआ सेब डालें, इसे समतल करें। बचा हुआ मिश्रण कद्दूकस किये हुए सेब पर छिड़कें। ऊपर से सूरजमुखी का तेल छिड़कें। ओवन को 180-190C तक गर्म करें और 35-40 मिनट तक पकाएं। केक को सांचे में ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से पाउडर चीनी या ब्लैक चॉकलेट या नट्स छिड़कें। आप सूजी के साथ बल्गेरियाई सेब पाई को काटकर आज़मा सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आपके पास लंबे समय तक पाई पकाने और आटे के साथ परेशानी करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो एक थोक पाई के लिए मेरी विधि लिखें जिसे आप अपने हाथों को गंदा किए बिना भी बना सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी के लिए स्टॉक में ऐसा लाभदायक और सुविधाजनक नुस्खा रखना बहुत उपयोगी होगा। कभी-कभी आटा गूंधने और खमीर के सक्रिय होने की प्रतीक्षा करने का समय नहीं होता है ताकि आटा मात्रा में बढ़ जाए, इसलिए केवल 7 मिनट में बल्गेरियाई में इतनी बड़ी सेब पाई सभी गृहिणियों के लिए जीवनरक्षक होगी। अपनी सादगी के बावजूद, पाई एक असाधारण स्वाद के साथ हवादार और कोमल होती है। मेरा सुझाव है! मैं आपका ध्यान एक और बात की ओर भी आकर्षित करना चाहूंगा.

आवश्यक उत्पाद:

- 150 ग्राम आटा;
- 150 ग्राम सूजी;
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 2 चाय. एल बेकिंग पाउडर;
- 1 चाय. एल जमीन दालचीनी;
- 3-4 बड़े सेब;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 10 टुकड़े। अखरोट;
- 2-3 मुट्ठी किशमिश.

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सूखी सामग्री मिलाएं: आटे में दानेदार चीनी मिलाएं।

सूखे मिश्रण में सूजी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

अब मैं आटे को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए इसमें बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। मुझे यकीन है कि आपको यह सरल भी पसंद आएगा।

मैं सेब की कठोर त्वचा को काटना सुनिश्चित करता हूँ। मैं उन्हें धातु ग्रेटर के बड़े हिस्से से रगड़ता हूं।

सेब में मैं धुली और सूखी किशमिश, साथ ही छिले और थोड़े कटे हुए अखरोट भी मिलाता हूँ।

पैन के तल पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें। फिर मैं जमे हुए मक्खन का एक टुकड़ा लेता हूं और केक की पहली परत बनाने के लिए इसे सीधे कागज पर कद्दूकस करता हूं। इस तरह केक कागज पर चिपकेगा नहीं और सूखा नहीं होगा।

अब मैं तेल में 3-4 बड़े चम्मच सूखा मिश्रण डालता हूं। मैं इसे एक समान सतत परत में समान रूप से वितरित करता हूं।

अब किशमिश और मेवों के साथ सेब की एक परत होगी। मैं सेब की परत पर कंजूसी नहीं करता ताकि पाई रसदार और स्वादिष्ट हो।

मैं सूखे आटे और सेब की फिलिंग की परतें बारी-बारी से लगाता हूँ।

अंत में, मैं मक्खन की एक परत जो मैंने छोड़ दी है, उसे फिर से रगड़ता हूं। मैं केक को बिना किसी अंतराल के जितना संभव हो सके मक्खन की एक परत से पूरी तरह ढक देता हूं। इस तरह आप अपने हाथों को आटे से गंदा किए बिना 7 मिनट में एक अद्भुत पाई बना सकते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा, मैं इसे अक्सर पकाती हूं।

मैं पाई को ओवन में 25 मिनट से अधिक नहीं बेक करता हूँ। आमतौर पर मेरे लिए 20 मिनट पर्याप्त होते हैं जब ओवन अधिकतम 230 डिग्री पर चालू होता है।

केवल 7 मिनट में, मैं गुलाबी, ठंडी बल्गेरियाई शैली की सेब पाई को फ्राइंग पैन से बाहर निकालता हूं और इसे एक चौड़े, सपाट डिश पर रखता हूं।

भोजन का लुत्फ उठाएं!

शरद ऋतु एक उपजाऊ समय है; यह हमें प्रचुरता और समृद्ध फसल से प्रसन्न करता है। और सेब की समृद्ध फसल विशेष रूप से सुखद भावनाओं का कारण बनती है। आख़िरकार, आप उनका उपयोग बहुत सारे स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, सॉस, केचप और निश्चित रूप से डेसर्ट तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

यदि आप इतने भाग्यशाली हैं कि आपको सेब की भरपूर फसल मिली है, और इन फलों से बने व्यंजनों के लिए आपके सभी पारंपरिक व्यंजन पहले ही आज़माए जा चुके हैं, तो आप बल्गेरियाई सेब पाई नामक एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई पेश कर सकते हैं। एक कप कड़क चाय के साथ बैठकर मेहमानों का इलाज करना या अपने परिवार को स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री खिलाना कितना सुखद लगता है, जो सरल भी हैं और जल्दी तैयार भी हो जाते हैं।

दुनिया के लिए एक सेब पाई

एप्पल पाई पूरी दुनिया में एक बहुत ही आम मिठाई है। इस तथ्य के कारण कि सुगंधित फल कई महीनों तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, ठंड के मौसम में उनसे व्यंजन भी तैयार किए जा सकते हैं, जिससे हमारे शरीर को विटामिन, फाइबर और खनिज मिलते हैं।

लगभग हर देश जहां यह रसदार, स्वास्थ्यवर्धक फल उगता है, वहां आटे और सेब से बनी अपनी अनूठी मीठी रेसिपी होती है। चार्लोट सबसे प्रसिद्ध सेब पाई में से एक है, जिसे हमारे देश में बहुत पसंद किया जाता है, हालाँकि इसकी मातृभूमि फ्रांस है। प्रारंभ में, चार्लोट को तैयार करने की प्रक्रिया में कई घंटे लगे और इसमें लिकर, सेब के अलावा अन्य फल और बटरक्रीम जैसे उत्पाद शामिल थे। आजकल, मुख्य फ्रांसीसी सेब पाई "टार्टे टैटिन" नामक पाई है, जो कारमेल सिरप से भरी होती है।

और ऑस्ट्रिया, जर्मनी और कुछ पूर्वी यूरोपीय देशों में उन्हें सेब स्ट्रूडेल पसंद है। इसे कटे हुए सेबों से भरकर बनाया जाता है और परोसते समय इसमें बेरी सॉस और पिसी चीनी मिलाई जाती है।

यूके में वे सेब क्रम्बल जैसी मिठाई तैयार करते हैं - सेब और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टुकड़ों को मिलाकर बेक किया हुआ हलवा। अमेरिका में, वे आपको एप्पल पाई खिलाएंगे, इसमें बहुत सारे फल भरे होते हैं, और इसे आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जाता है।

"वारसॉ" या "बल्गेरियाई"

लेकिन आज हम जिस पाई के बारे में बात करेंगे उसे अक्सर बल्गेरियाई और वारसॉ दोनों कहा जाता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि नाम कैसा लगता है, यह कुरकुरा सेब पाई बनाना आसान है और आपको इसका स्वाद निश्चित रूप से पसंद आएगा।

बल्गेरियाई सेब पाई को खाना पकाने की तकनीक के कारण थोक कहा जाता है - एक परत "दूसरे पर डाली जाती है" आटा गूंधने की कोई प्रक्रिया नहीं होती है। यह उसे आश्चर्यजनक और दिलचस्प बनाता है. "सूखी" और "गीली" सामग्रियों को चमत्कारिक ढंग से स्वादिष्ट, मुंह में पिघल जाने वाले केक में बदलने की पूरी प्रक्रिया ओवन में होती है।

उत्पादों

जादुई बल्गेरियाई थोक सेब पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सेब (खट्टेपन के साथ रसदार किस्म) - 4-5 टुकड़े या 0.5 किलो;
प्रीमियम आटा - 0.5 कप;
सूजी - 0.5 कप;
चीनी - 0.5 कप;
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
मक्खन या मार्जरीन (इसे पहले फ्रीजर में ठंडा किया जाना चाहिए) - 50 ग्राम;
दालचीनी - एक चुटकी, या स्वाद के लिए (यदि आपको दालचीनी पसंद नहीं है तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं);
दूध - 50 मिली.

यदि आपका परिवार बड़ा है या आप बहुत सारे मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं, तो आप सामग्री की मात्रा दोगुनी कर सकते हैं।

तैयारी

सेबों को हमेशा की तरह धोएं, कोर और बीज हटा दें। अगर सेब का छिलका मोटा है तो उससे भी छुटकारा पाना बेहतर है। फलों को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए। एक छोटा सा रहस्य: यदि आप तुरंत कद्दूकस किए हुए सेबों पर नींबू का रस छिड़क देंगे, तो वे काले नहीं पड़ेंगे।

आपको मक्खन या मार्जरीन को भी कद्दूकस करना होगा। लगभग 30 मिनट तक फ्रीजर में रखने के बाद तेल को कद्दूकस करना सबसे सुविधाजनक होता है।

फिर, एक बड़े कटोरे में, सभी सूखी सामग्री - सूजी, आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी और दालचीनी को बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।

वह पैन लें जिसमें बल्गेरियाई सेब पाई बेक की जाएगी, इसे चर्मपत्र से ढक दें और आधा कसा हुआ मक्खन छिड़कें। सबसे पहले हम सूखे मिश्रण का लगभग एक तिहाई या 2-3 सेमी की परत फैलाते हैं, फिर अद्भुत सुगंधित सेब द्रव्यमान की एक परत होती है यदि सेब पर्याप्त रूप से "गीले" नहीं हैं, तो आपको थोड़ा चीनी सिरप या सेब जोड़ने की आवश्यकता है; उन्हें जूस. आपको फलों के द्रव्यमान का लगभग 1/3 भाग भी लेना होगा।

अगली परत फिर से एक सूखा मिश्रण है। परतों की इष्टतम संख्या 3 सेब और 4 सूखी है; सूजी के साथ बल्गेरियाई सेब पाई को सूखी परत के साथ पूरा किया जाना चाहिए।

पकाना

बेक करने से पहले, आपको केक में पहली परत तक चाकू या लकड़ी की छड़ी से छेद करना होगा। गर्म दूध को समान रूप से डालें, छेदों को फिर से छेदें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दूध पाई के सभी स्थानों में प्रवेश कर गया है। केक में जितने अधिक छेद होंगे, उतनी ही कम कच्ची जगहें होंगी। फिर ऊपर से बचा हुआ कसा हुआ मक्खन या मार्जरीन छिड़कें।

बल्गेरियाई सेब को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का इष्टतम समय 50-60 मिनट है। एक सुंदर, कुरकुरा, कारमेल क्रस्ट बनाने के लिए, आप बेकिंग खत्म होने से 15 मिनट पहले बल्गेरियाई सेब पाई पर दानेदार चीनी छिड़क सकते हैं। यदि आप इसे थोड़ा ठंडा होने दें और थोड़ा गर्म करके भी काटें तो पाई अपना आकार बिल्कुल सही बनाए रखेगी।

परोसते समय, तैयार पाई पर पिसी चीनी छिड़कें, व्हीप्ड क्रीम डालें और पुदीने की टहनी से सजाएँ।

बल्गेरियाई सेब पाई: शाकाहारियों के लिए नुस्खा

जैसा कि आप जानते हैं, लेंट के दौरान आपको दूध और मक्खन सहित पशु मूल का भोजन नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, यदि आप शाकाहार या उससे भी सख्त शाकाहार के समर्थक हैं, और आप डेयरी उत्पाद नहीं खा सकते हैं, तो बल्गेरियाई सेब पाई की रेसिपी में, दूध को आसानी से नारियल या बादाम के दूध से बदला जा सकता है, वनस्पति वसा पर आधारित मार्जरीन के साथ मक्खन (मार्जरीन के बाद से) बस थोड़ी सी आवश्यकता होगी, इससे आपके स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा)।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में बादाम या नारियल का दूध नहीं है, तो आप बस 50/50 गर्म पानी और कोई भी गंधहीन वनस्पति तेल मिला सकते हैं। अन्य उत्पादों की उपरोक्त मात्रा के लिए 50 मिलीलीटर की मात्रा में भी इस तरल की आवश्यकता होगी।

धीमी कुकर में खाना पकाना

और साथ ही, यदि किसी कारण से आपके पास ओवन का उपयोग करने का अवसर नहीं है, तो धीमी कुकर में एक अद्भुत बल्क पाई तैयार की जा सकती है। यह बल्गेरियाई सेब पाई (फोटो के साथ) के लिए एक और नुस्खा है। खाना पकाने की प्रक्रिया, सामान्य तौर पर, समान होती है - हम हमेशा की तरह उत्पाद तैयार करते हैं।

एक अलग कटोरे में, सेब का मिश्रण और सूखी सामग्री का मिश्रण। फिर आपको मल्टी-कुकर के कटोरे को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करना होगा। हम सूखे मिश्रण की पहली परत को कटोरे के नीचे वितरित करते हैं, फिर सेब की परत और इसी तरह, आखिरी में सूजी के साथ आटे की एक परत होनी चाहिए। फिर, जितना संभव हो उतनी बार और नीचे तक जितना संभव हो उतना गहरा छेद करना न भूलें।

कटोरा रखें, "बेकिंग" मोड और समय को 50 मिनट पर सेट करें। अंतिम संकेत के बाद, हम मल्टीकुकर नहीं खोलते हैं, लेकिन केक को 10-15 मिनट के लिए आराम करने देते हैं।

जिन मेहमानों या परिवार के सदस्यों ने ओवन और धीमी कुकर दोनों में तैयार बल्गेरियाई सेब पाई का स्वाद चखा है, उन्हें उत्कृष्ट समीक्षाएँ मिलेंगी! और इस मिठाई को तैयार करने में आपको कम से कम मेहनत खर्च करनी पड़ेगी.

विविधताओं में क्लासिक्स

सूजी के साथ क्लासिक बल्गेरियाई सेब पाई, जिसकी रेसिपी ऊपर वर्णित है, को विभिन्न एडिटिव्स के साथ विविध किया जा सकता है। सेब के द्रव्यमान में नींबू का छिलका मिलाने से एक विशेष तीखापन, खट्टे सुगंध और हल्की कड़वाहट आ जाएगी।

जायफल का स्वाद सेब के साथ बहुत अच्छा लगता है. सूखे मिश्रण में एक चुटकी पिसा हुआ जायफल मिलाने से केक को एक सूक्ष्म, परिष्कृत सुगंध मिलेगी।

कोई भी मेवा जो आपको पसंद हो - अखरोट, पाइन नट्स, काजू, मूंगफली, बादाम, भुने हुए तिल, कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज - भरने के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में एकदम सही हैं। आपको केवल कुछ मेवे चाहिए - एक छोटी मुट्ठी पर्याप्त होगी।

आप सेब के द्रव्यमान में मुट्ठी भर सूखे मेवे भी मिला सकते हैं - आलूबुखारा, किशमिश, सूखे खुबानी, सूखे चेरी या कैंडीड फल। बस नियम को न भूलें - "सूखी" सामग्री को सुखाएं, "गीली" को गीला करें।

यहां कल्पना की उड़ान लगभग असीमित है, और आप हर बार अपनी पसंदीदा पाई के नए स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इस रेसिपी को अक्सर "आलसी" कहा जाता है क्योंकि इसे बनाना आसान है (खासकर यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं)। इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, और अंत में मिठाई बहुत स्वादिष्ट बनती है।

मैं आपको बल्गेरियाई में थोक सेब पाई के लिए एक त्वरित और असामान्य नुस्खा प्रदान करता हूं, जो केवल 7 मिनट में तैयार हो जाता है।

आपको आटा गूंथने की भी ज़रूरत नहीं है, और पहले से पकाने में 7 मिनट का समय लगता है। नतीजतन, आपको विविध स्वाद के साथ एक उत्तम स्ट्रूडल की याद दिलाने वाली एक नाज़ुक पाई मिलेगी और यह आभास होगा कि इसे कई घंटों तक तैयार किया गया था।

पकवान की सामग्रियां बिना किसी विशेष आवश्यकता के सबसे सरल हैं। रसदार मीठे और खट्टे सेब और गुणवत्तापूर्ण मक्खन चुनें। सबसे पहले मक्खन जमना चाहिए.

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