सर्दियों के लिए चेरी जेली कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ चेरी जैम

चेरी जेली अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है: जामुन के साथ, उनके बीज निकालकर, शुद्ध रस से या चेरी के रस से पानी और चीनी मिलाकर। बाद वाली विधि बेहतर है, क्योंकि जेली, जो स्थिरता में एक समान है, स्वाद में बहुत अधिक केंद्रित नहीं है और इसका उपयोग विभिन्न डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

चेरी के रस को गाढ़ा करने के लिए इसमें जिलेटिन या अगर-अगर मिलाया जाता है। अगर जेली व्यंजन शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन यह घटक हमेशा उपलब्ध नहीं होता है, और जिलेटिन हर दुकान में बेचा जाता है। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कमरे के तापमान पर, जिलेटिन के साथ जेली तरल हो जाती है, इसलिए उपयोग से पहले जार को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है या इसे जार से छोटे सांचों में डालें और एक से दो के लिए ठंडा करें। घंटे। सर्दियों के लिए यह चेरी जेली एक सरल रेसिपी है; इसे बच्चों की पार्टी या छुट्टियों की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

चेरी जेली के लिए सामग्री:

• बीज रहित चेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• तत्काल जिलेटिन पाउडर - 15 ग्राम।

चेरी जेली बनाना

चेरी को ठंडे पानी से धोएं और गुठली हटा दें। जारी किए गए रस को बचाएं.

जामुन को एक सॉस पैन या करछुल में रखें, मैशर से मैश करें, चेरी को टुकड़ों में छोड़ दें। आपको मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि प्यूरी में गूदे के कण होंगे और जेली एक समान नहीं होगी।

मसले हुए जामुन में ठंडा पानी डालें। तेज़ आंच पर उबाल लें और उबलने दें, जिससे आंच धीमी हो जाए। 12-15 मिनिट में बेरी शोरबा तैयार हो जायेगा. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और पकने दें।

शोरबा को धुंध की दो परतों से ढकी एक बारीक छलनी या कोलंडर से छान लें। हम केक को फेंक देते हैं, यह पहले ही अपना स्वाद और रंग खो चुका होता है और भविष्य में इसकी आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन अगर आप जेली का एक बड़ा हिस्सा बनाते हैं, तो बहुत सारा केक बच जाएगा और आप उससे कॉम्पोट या जेली बना सकते हैं।

चेरी शोरबा को एक साफ करछुल में डालें, चीनी डालें। मात्रा रेसिपी में बताई गई मात्रा से भिन्न हो सकती है, कोशिश करें और वांछित स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

जबकि शोरबा गर्म हो रहा है, जिलेटिन को ठंडे पानी से पतला करें। 15 ग्राम पाउडर जिलेटिन के लिए आपको चार बड़े चम्मच ठंडे पानी की आवश्यकता होगी। सूज जाने पर, जिलेटिन गाढ़ा हो जाएगा और इसे जेली में अच्छी तरह से घुलने के लिए, इसे पानी के स्नान में तब तक गर्म करना होगा जब तक कि यह तरल न हो जाए।

शोरबा उबल गया है, कलछी को आंच से उतार लीजिए. थोड़ा ठंडा करें और तरल जिलेटिन डालें। चम्मच या व्हिस्क से हिलाएँ।

गर्म जेली को जार में डालें, मोड़ें और ठंडा होने दें।

एक सरल और एक ही समय में असामान्य नुस्खा - सर्दियों के लिए जेली में चेरी। स्वाद चेरी जैम की याद दिलाता है, केवल नरम, एक बहुत ही सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और ताजा चेरी की सुगंध के साथ। तैयारी सरल है, लगभग पाँच मिनट, लेकिन जिलेटिन के साथ, जो चेरी सिरप को एक नाजुक जेली में बदल देता है। चेरी जैम के जार को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि जेली केवल ठंड में गाढ़ी होती है, सिरप तरल रहेगा। इसलिए, बस किसी मामले में, एक या दो को रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में रख दें ताकि आपके पास चाय के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई हो।

सर्दियों के लिए जेली में चेरी की रेसिपी

सामग्री:

• गड्ढों वाली चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 5 बड़े चम्मच। एल;
• तत्काल पाउडर जिलेटिन - 15 ग्राम।

सर्दियों के लिए जेली में डिब्बाबंद चेरी तैयार की जा रही है

चुनने के बाद चेरी को ठंडे पानी से ढककर एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें। कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए यह प्रक्रिया करनी पड़ती है, लेकिन अगर आप सफाई के प्रति आश्वस्त हैं तो इसे दो या तीन पानी में धोकर एक कोलंडर में डाल दें। एक विशेष उपकरण का उपयोग करके या पिन या हेयरपिन का उपयोग करके बीज निकालें (वैसे, एक बार जब आप इसे समझ लेते हैं, तो यह और भी तेज़ हो जाता है!)।

चेरी को एक बेसिन या बड़े कटोरे में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। ढककर कई घंटों के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाएँ। लगभग एक घंटे के बाद, रस दिखाई देगा, चीनी पिघल जाएगी और धीरे-धीरे ढेर सारी स्वादिष्ट सुगंधित चाशनी बन जाएगी।

पकाने से पांच से छह घंटे पहले चेरी ऐसी दिखती है।

भविष्य के जैम वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें। झाग इकट्ठा करके पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं।

जैसे ही यह उबलना शुरू हो जाए, जिलेटिन तैयार करने का समय आ गया है। आवश्यक मात्रा मापें (आमतौर पर एक बैग में 15 ग्राम), ठंडे पानी में डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ने में सावधानी बरतें और यदि जिलेटिन को लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता है, तो पहले से पानी डालें। तात्कालिक तौर पर, इसे फूलने में केवल एक मिनट का समय लगता है।

बगल के बर्नर पर पानी का एक करछुल और उसके ऊपर जिलेटिन का एक कटोरा रखें। मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक यह तरल न हो जाए।

चेरी जैम वाले पैन को आंच से उतार लें। तरल जिलेटिन डालें और हिलाएँ।

पैकेजिंग के लिए जार को पहले से ही भाप पर गर्म कर लें या उन्हें कीटाणुरहित कर लें जैसा कि आप आमतौर पर करते हैं। ढक्कन उबालें. गर्म जैम को जार में रखें और कसकर बंद करें। एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

गर्मी में, चाशनी नियमित जैम की तरह तरल रहेगी। लेकिन जब आप जार को ठंड में निकालेंगे, तो यह जल्दी गाढ़ा हो जाएगा, और आपको रूबी जेली में चेरी मिलेगी, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए जेली में चेरी तैयार करना सुनिश्चित करें, आप देखेंगे - हर कोई इस असामान्य जाम को पसंद करेगा और इसे खत्म करने वाले पहले लोगों में से एक होगा!

चेरी को अक्सर जामुन की रानी कहा जाता है। वास्तव में, हम न केवल ताजा, बल्कि डेसर्ट और बेक्ड माल में भी इसका आनंद लेते हैं। और हम इस तथ्य को स्वीकार नहीं करना चाहते कि सीज़न के अंत में हमें अपने पसंदीदा व्यंजन के बिना छोड़ दिया जाएगा। अपने बेहतरीन स्वाद के अलावा, चेरी में विटामिन की प्रचुर मात्रा होती है, जिसकी ठंड के मौसम में बहुत कमी हो जाती है। इसलिए, जामुन को संरक्षित करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। सबसे आम हैं जैम, मुरब्बा, कॉम्पोट्स। लेकिन किसी कारण से हम एक और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में भूल जाते हैं जो हमें सर्दियों में प्रसन्न करेगा - जेली में डिब्बाबंद चेरी।

जेली और जैम तथा अन्य तैयारियों में क्या अंतर है?

बेरी जेली को अक्सर बातचीत में जैम या कॉन्फिचर से बदल दिया जाता है। लेकिन कोई भी रसोइया तुरंत कहेगा कि यह ग़लत है. जेली अपने तैयार समकक्षों से किस प्रकार भिन्न है?

जैम को आमतौर पर चीनी-बेरी या फलों का द्रव्यमान कहा जाता है, जिसकी तैयारी के दौरान जामुन उबाले जाते हैं। इसके विपरीत, जैम में रसोइया का मुख्य कार्य जामुन को सुरक्षित और स्वस्थ रखना है। ऐसा करने के लिए, जैम को थोड़े समय के लिए, कई बार पकाया जाता है, ताकि पकाने के समय के बीच उसे ठंडा होने का समय मिल सके।

कॉन्फिचर एक जेली जैसा बेरी द्रव्यमान है, जो एक प्रकार का जैम है। तैयार रूप में, साबुत फल या टुकड़ों को कॉन्फिचर में रखने की अनुमति है।

लेकिन जेली व्यक्तिगत है. यह किसी प्रकार का प्रिजर्व या जैम नहीं है. इसे जेलिंग एजेंटों: जिलेटिन या अगर-अगर के साथ तैयार किया जाता है। और जेली की शक्ल जेली जैसी होती है, तरल जैम नहीं।

इसलिए, हमने मतभेदों पर फैसला कर लिया है, हम रिक्त स्थान के लिए चेरी चुनने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आप चेरी से स्वादिष्ट और खुशबूदार जेली बना सकते हैं.

जेली के लिए कौन से जामुन उपयुक्त हैं?

इस प्रकार की तैयारी के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है। आप खट्टे और मीठे दोनों तरह के जामुन ले सकते हैं. किसी व्यंजन को तैयार करते समय विभिन्न किस्मों को मिलाने से भी आश्चर्यजनक रूप से नाजुक और परिष्कृत स्वाद मिलता है। मुख्य बात यह है कि बेरी ताज़ा और पका हुआ हो, लेकिन ज़्यादा पका हुआ न हो। जमी हुई चेरी का उपयोग नहीं करना चाहिए। यह कॉम्पोट्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, लेकिन जमने से जेली की स्थिरता और स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

1. हम ताजी चेरी लेते हैं, बस चुनी हुई।आख़िरकार, इस बेरी का छिलका बहुत पतला और नाजुक होता है। और चेरी आसानी से खराब हो सकती हैं, भले ही वे थोड़ी क्षतिग्रस्त हों।
2. जेली के लिए जामुन पूरे होने चाहिए, बिना दरार के। कुल द्रव्यमान में से चयन के दौरान सड़े और फटे हुए को हटा दिया जाता है।
3. यदि हम पूरे सर्दियों में दीर्घकालिक भंडारण की योजना बनाते हैं, तो हम बीज हटा देते हैं।
4. जब जेली तत्काल उपयोग के लिए तैयार हो जाती है, तो बीज निकालने की आवश्यकता नहीं होती है। वे उत्पाद को हल्की बादामी सुगंध प्रदान करते हैं।
5. डंठलों को हटाना सुनिश्चित करें।

मिठाई को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बनायें

सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले जेली को अधिक परिष्कृत स्वाद देंगे।

फ़्रांसीसी जेली में टार्टरिक एसिड, 1 चम्मच मिलाते हैं। 1 किलो जामुन के लिए. इसे पकाने के तुरंत बाद व्यंजन में डाला जाता है। एसिड न केवल एक अच्छा परिरक्षक है, बल्कि चेरी की आकर्षक सुगंध को भी बढ़ाता है।आप इस सामग्री को सुपरमार्केट के मसाला विभागों में खरीद सकते हैं। यदि समाधान ढूंढना संभव नहीं था, तो इसे 0.5 बड़े चम्मच की दर से सूखी रेड वाइन से बदला जा सकता है। 1 किलो चेरी के लिए.

जेली को अधिक सुगंधित बनाने के लिए पकाने के बाद इसमें वैनिलिन (चाकू की नोक पर) मिलाएं। धीरे से मिलाएं ताकि जामुन बरकरार रहें।

दालचीनी (चाकू की नोक पर) और मीठे मटर (2-3 दाने) इस व्यंजन में रहस्य का स्पर्श जोड़ते हैं। वे चेरी के स्वाद को उजागर करते हैं, जिससे सुगंध अधिक सूक्ष्म और परिष्कृत हो जाती है।

यदि आप जेली की गंध और स्वाद में थोड़ा साहसी स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले कुछ लौंग जोड़ सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, 2-3 पर रुकना बेहतर है। अधिक मात्रा में सुगंध बहुत तेज़ हो सकती है।

व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, पकाते समय नींबू या संतरे का छिलका डालें।यह बहुत महत्वपूर्ण है कि फल से छिलका काटते समय सफेद किनारे को न पकड़ें, अन्यथा जेली का स्वाद कड़वा हो जाएगा। ज़ेस्ट को एक सर्पिल में काटा जाता है। पकाते समय, इसे चेरी मिश्रण में रखा जाता है, और फिर एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा दिया जाता है।

स्वाद और गंध बढ़ाने वाले पुदीने के बारे में बोलते हुए, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि इस पौधे की काफी किस्में हैं। इनमें पुदीना, पुदीना, लंबी पत्ती वाला पुदीना, तारगोन, फील्ड पुदीना और सेब पुदीना शामिल हैं। हर कोई जैम, कॉम्पोट्स या जेली के लिए उपयोगी नहीं है। हम खाना पकाने के लिए इनमें से केवल 3 किस्मों का उपयोग कर सकते हैं:

• घुंघराले पुदीना. इसमें तीखा ठंडा स्वाद नहीं होता है, लेकिन साथ ही पुदीना अद्भुत ताजगी भरा प्रभाव देता है। इसका उपयोग ताजा और सूखे रूप में खाना पकाने और घरेलू तैयारियों में किया जाता है।
• कई राष्ट्रीयताएं पेय पदार्थों, मिठाइयों और तैयारियों में स्वाद जोड़ने के लिए सक्रिय रूप से लंबी पत्ती वाले पुदीने का उपयोग करती हैं। इसका उपयोग मैरिनेड, किण्वित खाद्य पदार्थ, मुरब्बा और जैम के अधिक सूक्ष्म स्वाद की पहचान करने के लिए भी किया जाता है।
• पुदीना ताजा या सुखाकर मिलाया जा सकता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, इसे मसालों के साथ नहीं जोड़ा जाता है। पुदीना आत्मनिर्भर है। मसालों की तरह इसकी खुराक न्यूनतम होती है। ताजा पुदीना 1 से 5 ग्राम, सूखा पुदीना 0.2 - 0.5 ग्राम प्रति सर्विंग में मिलाया जाता है। तैयार होने से 5-10 मिनट पहले मसाला डालें।

जेली तैयार होने से कुछ देर पहले पुदीना मिलाया जाता है।

स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए चेरी और चीनी का अनुपात

चेरी जेली न केवल सर्दियों के लिए विटामिन का एक सेट है। यह एक संपूर्ण मिठाई बन सकता है या केक और पेस्ट्री का पूरक बन सकता है। गृहिणियों के बीच यह धारणा है कि चीनी तैयारियों को खराब नहीं कर सकती। आख़िरकार, यदि आप दानेदार चीनी नहीं मिलाते हैं, तो उत्पाद किण्वित हो सकता है या फफूंदयुक्त हो सकता है। लेकिन अगर आपका परिवार मामूली मीठा खाना पसंद करता है तो आपको क्या करना चाहिए? आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं. जेली के लिए प्रति 1 किलो चेरी में दानेदार चीनी की अधिकतम मात्रा 2 किलो है, न्यूनतम 350 ग्राम है।

सर्दियों के लिए तैयार किया गया उत्पाद कितने समय तक चलता है?

जेली के जार को ठंडी और सूखी जगहों पर संग्रहित किया जाना चाहिए।यह महत्वपूर्ण है कि तहखाने या तहखाने में वेंटिलेशन अच्छी तरह से काम करे, जिससे हवा को स्थिर होने से रोका जा सके। एक अनपॉस्टुराइज्ड उत्पाद का तापमान 0 से +10 o C तक होता है। विशेषज्ञों के अनुसार, इस जेली को 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

बेरी व्यंजन जो पास्चुरीकरण और स्टरलाइज़ेशन प्रक्रियाओं से गुजर चुके हैं, उन्हें +20 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन फलों की तैयारी के लिए यह अधिकतम तापमान है। यदि कमरा गर्म है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि उत्पाद मीठा या बादलदार हो जाएगा। उचित परिस्थितियों में रखे जाने पर, पाश्चुरीकृत जेली को निर्माण की तारीख से लगभग 12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

पाश्चुरीकरण और बंध्याकरण

बेरी की तैयारी आमतौर पर गर्मी उपचार के अधीन होती है।

पाश्चराइजेशन खाद्य उत्पादों के कीटाणुशोधन और लंबे समय तक भंडारण की आवश्यकता के साथ गर्मी उपचार की एक विधि है। यह प्रभाव बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के विनाश के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। यह विधि 19वीं शताब्दी के मध्य में फ्रांसीसी वैज्ञानिक लुई पाश्चर द्वारा प्रस्तावित की गई थी। इस विधि में तरल को 60-90 डिग्री के तापमान तक एक बार गर्म करना शामिल है। उलटी गिनती उस क्षण से शुरू हो जाती है जब निर्धारित पानी का तापमान पहुंच जाता है। प्रक्रिया की अवधि वर्कपीस के प्रकार पर निर्भर करती है। बेरी जेली को आमतौर पर 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक चौथाई घंटे (0.5 लीटर जार) के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।

पाश्चुरीकरण का उपयोग उन फलों, जामुनों और सब्जियों के लिए किया जाता है जिनका कोशिका रस अम्लीय होता है।

बेरी की तैयारी को पास्चुरीकृत कैसे करें

1. बाल्टी या तवे के नीचे एक साफ कपड़ा या लकड़ी का जाल रखें।
2. पैन में सावधानी से पानी डालें. इसकी मात्रा निर्धारित करना आसान है - तरल स्तर जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए।
3. जैम से भरे जार रखें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। ढक्कनों को गलती से उठने और पानी को वर्कपीस में जाने से रोकने के लिए, ऊपर एक वजन रखें। इस काम के लिए आप कोई भी बड़ी फ्लैट प्लेट ले सकते हैं.
4. आंच चालू करें और पानी को आवश्यक तापमान पर लाएं।
5. हम नुस्खा में निर्दिष्ट अवधि के लिए मिठाई को पास्चुरीकृत करते हैं।
6. उत्पाद को गर्म करने के बाद, वजन हटा दिया जाता है, और जार, ढक्कन उठाए बिना, विशेष चिमटे का उपयोग करके पानी से निकाला जाता है और एक नरम बिस्तर (तौलिया या साफ चीर) के साथ एक मेज पर रखा जाता है।
7. जार को एक विशेष सीलिंग कुंजी का उपयोग करके भली भांति बंद करके सील किया जाता है।

चिमटे का उपयोग करके आप जार को गर्म पानी से आसानी से हटा सकते हैं

नसबंदी

स्टरलाइज़ेशन वर्कपीस के लंबे और सफल भंडारण का आधार है। यह प्रक्रिया 15-30 मिनट के लिए 115-120 डिग्री के तापमान पर उत्पाद का ताप उपचार है। इसके अलावा, भाप नसबंदी विधि लोकप्रिय है - 130 डिग्री से अधिक के तापमान पर 20 मिनट तक दबाव में भाप से उपचार।

किस जेली को खराब होने वाला उत्पाद माना जाता है और इसे कैसे संग्रहीत किया जाए

कम चीनी सामग्री वाली जेली को प्रशीतित किया जाना चाहिए, लेकिन इस तरह भी इसे 90 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि चीनी, बेरी में निहित प्राकृतिक पेक्टिन के साथ मिलकर, एक गेलिंग द्रव्यमान बनाती है। जेली में चीनी की मात्रा इसकी जिलेटिनसनेस और पारदर्शिता को निर्धारित करती है - मिठाई की गुणवत्ता निर्धारित करने वाले मुख्य कारक। 1:2 से कम अनुपात में दानेदार चीनी नाजुकता को अधिक तरल, किण्वन और फफूंदी का खतरा बना देती है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता कम हो जाती है। इस प्रकार, उत्पाद खराब हो जाता है, और रेफ्रिजरेटर में 350 से 500 ग्राम प्रति 1 किलो चेरी की चीनी सामग्री के साथ जेली को स्टोर करना बेहतर होता है।

सर्दियों की तैयारी के लिए कौन से ढक्कन का उपयोग करना सबसे अच्छा है?

एक सीमिंग रिंच का उपयोग बिना धागे के धातु की टोपी को सील करने के लिए किया जाता है।

जेली को एक विशेष कुंजी के साथ लपेटा जा सकता है (इसके लिए, बिना धागे के धातु के ढक्कन का उपयोग किया जाता है); स्क्रू धागे वाले जार के लिए, धातु के स्क्रू ढक्कन का उपयोग किया जाता है। लेकिन सर्दियों के लिए रिक्त स्थान को बंद करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं। बस उन्हें आधे मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं और जार को कसकर बंद कर दें। इसके लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होगी और सीलिंग गुणवत्ता और शेल्फ जीवन में गिरावट को प्रभावित नहीं करेगा।

चेरी स्वादिष्ट व्यंजन

आइए जेली बनाने की विभिन्न रेसिपी देखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• चेरी - 1 किलो;
• सेब का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 500 ग्राम

तैयारी:

1. धुली हुई चेरी से गुठली हटा दें। यह एक विशेष मशीन या पिन से किया जा सकता है।
2. एक सॉस पैन में थोड़े से पानी के साथ भाप लें। पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए।
3. 3-5 मिनट के बाद, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें।
4. छलनी या कोलंडर से पोंछ लें।
5. परिणामी चेरी प्यूरी में धीरे-धीरे सेब का रस और चीनी मिलाएं।
6. धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. गर्म जेली को स्टेराइल जार में डालें।
8. धातु के ढक्कनों को एक विशेष रिंच से कसकर कस लें।

जेली के गाढ़ा होने की डिग्री की जांच इस प्रकार की जाती है: एक साफ तश्तरी पर थोड़ी जेली डालें। यदि उत्पाद जल्दी सख्त हो जाता है और फैलता नहीं है, तो व्यंजन तैयार है।

चेरी से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे पहले गुठली हटा दें

शुद्ध चेरी से "ज़ेलफिक्स" के साथ जेली

कई गृहिणियों के पास एक प्रासंगिक प्रश्न है: "ज़ेलफिक्स" - यह क्या है? बस एक जेलिंग एडिटिव। अन्य घटकों के अलावा, इसमें बड़ी मात्रा में प्राकृतिक पेक्टिन होता है, जो सेब और खट्टे फलों से प्राप्त होता है। जिलेटिन, हम आपको याद दिलाते हैं, पशु मूल का है, और "ज़ेलफ़िक्स" में केवल पौधे पदार्थ होते हैं, इसके अलावा, यह जामुन के रंग, स्वाद और विटामिन को पूरी तरह से संरक्षित करता है। यदि वांछित है, तो "ज़ेलफिक्स" को पेक्टिन से बदला जा सकता है। फर्क नजर नहीं आएगा.

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• "ज़ेलफिक्स" - 1 पैक।

तैयारी:

1. जामुन से बीज जल्दी से निकालने के लिए, चेरी को ढककर धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें।
2. पकाने के परिणामस्वरूप बनने वाले रस को एक अलग कटोरे में डाला जाता है।
3. मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, चेरी को एक सॉस पैन में प्यूरी होने तक फेंटें।
4. मिश्रण को छलनी से छानकर रस में मिला लें। छोटी कोशिकाओं के माध्यम से, गूदा आसानी से भविष्य की जेली में प्रवेश कर जाता है, और बीज छलनी में रहते हैं।
5. "ज़ेलफिक्स" को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं।
6. हिलाते समय, ज़ेलफ़िक्स मिश्रण को थोड़े गर्म चेरी मिश्रण में डालें।
7. उबाल पर लाना।
8. - मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से चलाते हुए बची हुई चीनी डाल दीजिए. जिसके बाद चेरी को फिर से उबालना चाहिए।
9. उबलने के बाद 3 मिनट तक पकाएं.
10. सूखे निष्फल जार में डालें।
11. ढक्कन कसकर बंद करें और सर्दियों तक दूर रखें।

वीडियो: "ज़ेलफिक्स" के साथ जेली

जिलेटिन के साथ चेरी मिठाई

यह एक प्रकार की जेली है, लेकिन इसमें जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है और रस को रात भर में लंबे समय तक व्यवस्थित करने के बावजूद, इसे एक सुविधाजनक और तेज़ तरीका माना जाता है।

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• तत्काल जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. चेरी को अच्छी तरह धो लें और गुठली हटा दें।
2. चीनी डालें।
3. सावधानी से मिलाएं.
4. चेरी को रात भर ठंडे स्थान पर रखें। इस समय के बाद, जामुन रस छोड़ देंगे।
5. - अब चेरी वाले पैन को धीमी आंच पर रखें.
6. हिलाते हुए उबाल लें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
7. हम जिलेटिन को ठंडे उबले पानी से पतला करते हैं, फिर इसे घुलने तक गर्म करते हैं (उबालें नहीं!)।
8. आवश्यक समय तक चेरी उबलने के बाद, जिलेटिन डालें, हिलाएं, आंच बंद कर दें और झाग हटा दें।
9. गर्म जेली को तुरंत सूखे और जीवाणुरहित जार में रखें।
10. प्लास्टिक के ढक्कनों से कसकर ढकें।
11. फिर हम कंटेनर को उल्टा कर देते हैं और इसे 10-12 घंटों के लिए एक तौलिये में लपेट देते हैं।
12. जेली तैयार है और इसे तहखाने में रखा जा सकता है।

महत्वपूर्ण! जिलेटिन को उबाला नहीं जा सकता, क्योंकि इससे इसके जेलिंग गुण खराब हो जाएंगे।

चेरी जूस जेली

हमें ज़रूरत होगी:

• प्राकृतिक चेरी का रस - 1 एल;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

तैयारी:

1. रस को एक सॉस पैन में डालें।
2. वहां दानेदार चीनी डालें और मिला लें.
3. जूस वाले कंटेनर को स्टोव पर रखें।
4. हिलाते हुए उबाल लें।
5. झाग आने तक धीमी आंच पर उबालें।
6. जब झाग दिखाई दे तो इसे चम्मच से सतह से हटा दें।
7. रस और चीनी को तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
8. हर समय हिलाते रहना न भूलें ताकि स्वादिष्टता जले नहीं।
9. निष्फल जार में रखें।
10. हम जार को रोल करते हैं।
11. परिणामी डिब्बाबंद भोजन को तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

वीडियो: जिलेटिन के बिना सर्दियों के लिए चेरी जेली

महसूस की गई चेरी का अनोखा स्वाद

सामग्री:

• लगा चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

1. जामुन को अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें।
2. हम चेरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं - आपको एक प्यूरी मिलनी चाहिए।
3. चीनी डालें।
4. मिश्रण.
5. गाढ़ा होने तक पकाएं.
6. हम तैयार उपचार को बाँझ जार में वितरित करते हैं।
7. स्क्रू-ऑन धातु के ढक्कन से बंद करें।
8. हम इसे तहखाने या पेंट्री में रख देते हैं।

धीमी कुकर में बीज के साथ जेली

आवश्यक उत्पाद:

• चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 2 कप;
• दानेदार जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. जामुन को चीनी से ढक दें।
2. रस निकलने तक 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मिश्रण.
4. मल्टीकुकर को "स्टू" पर सेट करें और समय निर्धारित करें: 1 घंटा।
5. एक अलग कटोरे में, जिलेटिन को आवश्यक मात्रा में पानी में घोलें।
6. मीठे बेरी द्रव्यमान को पकने दें।
7. जिलेटिन को पानी से भरें। जेली में डालने से पहले सूजे हुए जिलेटिन को गर्म कर लें।
8. जैसे ही मल्टीकुकर खाना पकाना बंद करने का संकेत दे, जिलेटिन डालें, मिलाएं और मिठाई को बाँझ जार में वितरित करें।
9. एक विशेष चाबी से ढक्कनों को रोल करें और उन्हें पलट दें।
10. हम वर्कपीस के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और जार को पेंट्री या तहखाने में रख देते हैं।

"स्टूइंग" मोड का उपयोग करके मल्टीकुकर में जेली तैयार करें

क्या बेरी जेली नहीं पकाना संभव है?

जैसा कि यह निकला, यह संभव है। फलों के रस को प्रति 100 ग्राम बेरी द्रव्यमान में 1% की पेक्टिन सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
चेरी स्वयं पेक्टिन से भरपूर है और प्रति 100 ग्राम में 6 से 11.4% तक यह पदार्थ होता है। जामुन की परिपक्वता पर निर्भर करता है। चेरी जितनी अधिक पकी होगी, उसमें पेक्टिन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। लेकिन जेली के लिए कच्चे जामुन का भी उपयोग किया जा सकता है। चेरी और अन्य जामुन और फलों की कठोरता को इस तथ्य से समझाया जाता है कि उनमें प्रोटोपेक्टिन होता है। जब जामुन पकते हैं या तापमान के संपर्क में आते हैं, तो प्रोटोपेक्टिन टूट जाता है, जिससे उनमें मौजूद पेक्टिन निकल जाता है। इसीलिए नुस्खा में गर्म पानी मिलाने की आवश्यकता होती है। बेशक, जेली बिल्कुल स्टोर से खरीदी गई जेली की तरह नहीं दिखेगी। लेकिन चीनी, मसले हुए जामुन के साथ मिलकर, वास्तव में जम जाएगी, क्योंकि यह एक गाढ़ा पदार्थ है। पकाते समय आपको मीठी तरल चाशनी नहीं मिलेगी।

• चीनी 400 ग्राम;
• चेरी - 400 ग्राम;
• गर्म पानी - 50 मिली।

तैयारी:

1. धुली हुई चेरी से गुठली हटा दें।
2. हम जारी रस को एक अलग कटोरे में डालते हैं - हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी। आप इसे बच्चों को आनंद लेने के लिए दे सकते हैं.
3. चेरी को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
4. चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. गर्म पानी डालें और दोबारा मिलाएँ।
6. हम उन्हें जार में रोल करते हैं, पहले ढक्कन के नीचे चर्मपत्र रखते हैं। चर्मपत्र के गुण जेली और अन्य उत्पादों पर फफूंदी लगने से रोकने में मदद करते हैं। यह मिठाई और उस वातावरण के बीच एक प्रकार की बाधा के रूप में कार्य करता है जहां कवक होता है।

वीडियो: जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए चेरी जेली

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए अद्भुत चेरी जेली तैयार करें। चेरी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है, इसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन, सूक्ष्म तत्व और कार्बनिक अम्ल होते हैं। चेरी में रक्त के थक्के को कम करने का गुण होता है और कैंसर की रोकथाम में भी चेरी के फायदे सिद्ध हो चुके हैं। और चेरी भी बहुत स्वादिष्ट होती हैं! और आप इससे कई तरह की तैयारियां कर सकते हैं. आज मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट गुठलीदार चेरी जेली कैसे बनाई जाती है।

तो, जेली बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी: चेरी, चीनी और जिलेटिन।

आप जेली के लिए चेरी को गुठलियों के साथ पका सकते हैं, लेकिन मैंने गुठलियों को हटाना पसंद किया। जामुन को लकड़ी के मूसल से थोड़ा निचोड़ें ताकि चेरी अधिक रस दे। पानी भरें और उबाल लें।

चेरी को 10 मिनट तक उबालें, फिर परिणामस्वरूप रस को छलनी से छान लें। जामुन को निचोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है, हमें एक स्पष्ट काढ़ा चाहिए। हम तरल की मात्रा मापते हैं, मुझे लगभग 650 मिली।

इस मात्रा में 150 ग्राम चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। झाग हटाते हुए चाशनी को 15-20 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, जिलेटिन शीट को ठंडे पानी में भिगो दें।

चाशनी को थोड़ा ठंडा करें और जिलेटिन डालें। पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। आइए सूखे गर्म जार तैयार करें और एक छलनी के माध्यम से चेरी जेली डालें। इसे ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रख दें।

हमारी चेरी जेली सर्दियों के लिए तैयार है!

जेली सबसे नाजुक, थोड़ी खटास के साथ और बहुत सुंदर बनती है! बॉन एपेतीत!

आप चेरी के बारे में लंबे समय तक और उत्साह के साथ बात कर सकते हैं। यह मीठा, थोड़ा खट्टा बेरी अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। विटामिन ई, सी, पीपी, बी1, बी2, बी9, कैरोटीन, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल और सूक्ष्म तत्वों का एक पूरा परिसर इसे वास्तव में उपचारात्मक बनाता है। यह गठिया, एनीमिया और मानसिक बीमारी के लिए उपयोगी है, दिल के दौरे को रोकने में मदद करता है और हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है। चेरी के गूदे में जीवाणुनाशक गुण होते हैं। और अंततः, यह बहुत स्वादिष्ट है। सर्दियों के लिए चेरी जेली बनाने की कई रेसिपी हैं जो इसके लाभकारी गुणों, स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने में मदद करेंगी।

सर्दियों के लिए चेरी की तैयारी

सर्दियों के लिए बेरी मिठाइयाँ कई तरह से तैयार की जाती हैं। सबसे लोकप्रिय हैं प्रिजर्व, मुरब्बा और कॉन्फिचर। जेली कम बार बनाई जाती है, लेकिन व्यर्थ: इसकी चीनी सामग्री अन्य डेसर्ट की तुलना में कम होती है। ये सभी तैयारियां जामुन से चीनी के साथ बनाई जाती हैं, लेकिन बनाने की विधि और परिणाम में भिन्न होती हैं।

1. जाम। इसे सरलता से तैयार किया जाता है: चीनी की चाशनी बनाएं और फिर उसमें जामुन डालें। यह मिठाई गाढ़ी या तरल हो सकती है, लेकिन इसमें मौजूद जामुनों को अपना आकार बनाए रखना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया गया है, जिससे खाना पकाने के सत्रों के बीच वर्कपीस को ठंडा किया जा सके।
2. उबले फलों के साथ जैम की गाढ़ी स्थिरता होती है। यह वर्कपीस को 15-30 मिनट तक दृढ़ता से गर्म करके प्राप्त किया जाता है। चीनी को सीधे फल में मिलाया जाता है।
3. कॉन्फिचर जैम और जेली के बीच एक मध्यवर्ती कड़ी है: पूरे जामुन एक मोटे द्रव्यमान में वितरित होते हैं। व्यंजनों में अक्सर जेलिंग एजेंटों की आवश्यकता होती है।

   4. जेली, लाक्षणिक रूप से कहें तो, फल और बेरी जेली है। तैयारी करते समय, पेक्टिन, जिलेटिन, अगर-अगर और उनके डेरिवेटिव का उपयोग किया जाता है: ज़ेलफिक्स, क्विटिन।

चेरी जेली: तैयारी की बारीकियाँ

क्लासिक जेली बेरी के रस से चीनी और जेलिंग एजेंटों के साथ बनाई जाती है।लेकिन गृहणियों की रचनात्मक सोच की उड़ान को रोका नहीं जा सकता। आजकल प्यूरी और साबुत जामुन दोनों से जेली बनाने की रेसिपी मौजूद हैं। विभिन्न उत्पादों का उपयोग गाढ़ेपन के रूप में किया जाता है।

कई फलों और जामुनों में भी पेक्टिन होता है - करंट, सेब, विशेष रूप से खट्टे, आंवले। चेरी कोई अपवाद नहीं है, इसलिए जेली एजेंटों के बिना इससे जेली बनाई जा सकती है। आप सेब के छिलके या आंवले का उपयोग करके अपना खुद का पेक्टिन भी बना सकते हैं।

स्पष्ट स्वाद और सुगंध वाले रसदार जामुन कटाई के लिए सबसे उपयुक्त हैं।नींबू का रस, सूखी वाइन, जड़ी-बूटियाँ और वेनिला मिलाकर जेली का स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है। जैम के विपरीत, जिसमें चीनी भी गाढ़ेपन की भूमिका निभाती है, जेली में इसकी बहुत कम मात्रा डाली जाती है। प्रति 1 किलोग्राम जामुन में औसतन 0.7 किलोग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है।लेकिन 1:0.3 और यहां तक ​​कि 1:0.1 के अनुपात वाले व्यंजन भी हैं।

खाना पकाने का बर्तन चौड़ा और उसका तल मोटा होना चाहिए। एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग न करें, क्योंकि जेली का रंग गहरा हो सकता है।

चेरी जेली - एक तैयार मिठाई और सर्दियों के लिए एक स्वस्थ तैयारी

सर्दियों के लिए जेली रेसिपी

चेरी जेली बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन उनमें एक चीज समान है - बाद के प्रसंस्करण के लिए जामुन तैयार करना। इसे इस प्रकार किया जाता है:

बिना गाढ़ेपन के गूदे वाली मिठाई

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो;
• प्यूरी की मात्रा से 1:1 के अनुपात में चीनी;
• पानी।

तैयारी:

1. चेरी को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालकर उन्हें पूरी तरह ढक दें। हड्डियाँ मत हटाओ.
2. उबाल आने तक गर्म करें, झाग हटाते हुए धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।
3. शोरबा को अलग करें और चेरी को छलनी से छान लें।
4. परिणामी प्यूरी की मात्रा मापें, दानेदार चीनी की समान मात्रा के साथ मिलाएं।
5. मध्यम आंच पर उबाल लें और हिलाते हुए और स्किमिंग करते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार उत्पाद को सील करें, जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें। बिना प्रशीतन के भंडारित करें।

बिना गाढ़ेपन के नींबू के रस वाली रेसिपी

सामग्री:

• चेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• नींबू का रस - 1/4 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में गुठलीदार चेरी रखें, पानी डालें और उबाल आने तक गर्म करें।
2. चीनी डालें, घुलने तक पकाएं।
3. नींबू का रस डालें और गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाएं।
4. तैयार उत्पाद को तैयार कंटेनरों में पैक करें और सील करें।

जिलेटिन के साथ चेरी जेली

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.3 किलो;
• पत्ती जिलेटिन - 24 ग्राम;
• पानी - 1.6 लीटर।

परिचालन प्रक्रिया:

1. गुठलीदार चेरी को मूसल या मैशर से कुचलें, पानी डालें और उबाल लें।
2. 10 मिनट तक उबालें, छलनी से छान लें। निचोड़ें नहीं ताकि रस साफ रहे।
3. रस में चीनी मिलाएं, मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, हिलाएं और झाग हटा दें।
4. आंच बंद कर दें, चाशनी को थोड़ा ठंडा करें, पहले से भीगा हुआ जिलेटिन डालें, हिलाएं।
5. तैयार कंटेनर में पैक करें और ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

वीडियो: जिलेटिन के साथ चेरी जेली

ज़ेलफ़िक्स के साथ कुचली हुई चेरी की मिठाई

1 किलो ताजी चेरी के लिए:

• चीनी - 0.45 किलो;
• ज़ेलफ़िक्स - 1 पैक।

तैयारी:

1. गुठलीदार चेरी को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीसें। आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और आंच को मध्यम कर दें।
3. ज़ेलफ़िक्स डालें, भागों में चीनी डालें। ज़ेलफ़िक्स को बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार जोड़ा गया है।
4. उबाल आने दें और 5-10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, आंच बंद कर दें।
5. गर्म मिश्रण को तैयार कंटेनरों में रखें और ढक्कन लगा दें। ठंडा होने तक 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

वीडियो: ज़ेलफ़िक्स के साथ कुचली हुई चेरी जेली

पेक्टिन और टार्टरिक एसिड के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

• चेरी - 2 किलो;
• पानी - 300 मिली;
• चीनी - 0.7 किलोग्राम प्रति 1 लीटर उबला हुआ रस;
• पेक्टिन - 3 या 4 ग्राम;
• टार्टरिक एसिड - 1 चम्मच।

परिचालन प्रक्रिया:

1. जामुन को मैशर से मैश करें, पानी डालें, रस निकलने तक 5 मिनट तक पकाएं।
2. रस को कपड़े या धुंध की कई परतों से छान लें। जामुन को निचोड़ें नहीं, रस साफ होना चाहिए।
3. तेज़ आंच पर रस को लगभग आधा कर दें। हिलाएँ और झाग हटा दें।
4. प्रत्येक लीटर जूस में 0.7 किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और 5-10 मिनट तक पकाएं।
5. पानी में घुला हुआ पेक्टिन डालें, हिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
6. जब जेली लगभग तैयार हो जाए, तो टार्टरिक एसिड डालें और आंच बंद कर दें।
7. गर्म जेली पैक करें.

साबुत चेरी के साथ जेली

सामग्री:

• चेरी - तीन लीटर कंटेनर में कितना फिट बैठता है;
• चीनी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 70 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल।

तैयारी:

1. बीजरहित जामुनों को मापें। आपको ऐसी मात्रा की आवश्यकता होगी जो तीन-लीटर जार में फिट हो।

जिलेटिन को 0.5 लीटर पानी में भिगो दें।

चेरी को दानेदार चीनी से ढकें और स्टोव पर रखें।

मिश्रण को उबाल लें, 3-5 मिनट तक पकाएं। साथ ही जिलेटिन को गर्म कर लें.

चेरी में जिलेटिन डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें।

2. गर्म जेली को सील करें. बिना प्रशीतन के भण्डारित किया जा सकता है।

चेरी जेली लगा

फेल्ट चेरी नियमित चेरी से भिन्न होती है। इसमें पतली, नाजुक त्वचा, छोटे और मीठे फल होते हैं। इसमें स्पष्ट चेरी स्वाद नहीं है। आप इसे सर्दियों के लिए भी सुरक्षित रख सकते हैं. यदि संभव हो तो कटाई के तुरंत बाद ऐसा करें, क्योंकि जामुन लंबे समय तक नहीं टिकते हैं। जेली बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी का रस - 1 लीटर;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

परिचालन प्रक्रिया:

1. चेरी और गुठली को उबलते पानी में रखें और 15 मिनट के बाद पानी निकाल दें।
2. जामुन को चम्मच या मैशर से कुचल लें।
3. जूसर से गुजारें, छलनी से रगड़ें या चीज़क्लोथ से निचोड़ें - किसी भी सुविधाजनक तरीके से रस को अलग करें।
4. रस को जमने दें और हल्का भाग निकाल दें।
5. 1 लीटर रस में 500 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और लगभग एक घंटे तक हिलाते और स्किम करते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. जार में डालो.

बिना पकाए पकाने की विधि

कुछ अन्य जामुनों और फलों की तरह चेरी में भी पेक्टिन होता है। इसलिए आप बिना पकाए ही इसकी जेली बना सकते हैं. चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल करना बेहतर है। जेली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। आप इसे फ्रीजर में भी रख सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे प्लास्टिक कंटेनर में रखना होगा।

नुस्खा काफी सरल है, लेकिन सर्दियों की तैयारी की इस विधि से जामुन के सभी विटामिन और पोषक तत्व बेहतर ढंग से संरक्षित रहते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

1. धुली हुई चेरी को सुखा लें और गुठली हटा दें।
2. जामुन को ब्लेंडर में पीस लें।
3. ब्लेंडर में चीनी, अधिमानतः पिसी हुई चीनी डालें, पीसना जारी रखें।
4. जार में बांट लें.