जौ को पानी के साथ कैसे पकाएं. जौ कैसे पकाएं? जौ दलिया के नुकसान और मतभेद

इसका उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है, और मीठा दलिया तैयार करने के लिए रोल्ड ओटमील के विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है। जौ का दलिया कोलेस्ट्रॉल कम करने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में मदद करता है। इसमें दलिया की तुलना में कम कैलोरी होती है। इसके अलावा, जौ में जई की तुलना में तीन गुना कम वसा और बहुत अधिक स्वस्थ मोटे फाइबर होते हैं। हालाँकि, इसमें प्रोटीन की मात्रा दलिया की तुलना में कम होती है। यह उन शाकाहारियों के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है जो अपनी प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों पर निर्भर रहते हैं। जो लोग मांस का सेवन करते हैं वे आमतौर पर प्रोटीन के स्रोत के रूप में अनाज पर निर्भर नहीं रहते हैं।

इस अनाज को कैसे पकाएं

जौ दलिया का नुस्खा कई सदियों से सरल और अपरिवर्तित है। सच है, इसे तैयार करने में दलिया पकाने की तुलना में अधिक समय लगेगा। सबसे पहले, धूल के कणों को हटाने के लिए अनाज को ठंडे पानी से धो लें। एक मध्यम सॉस पैन में, पानी उबालें (3 भाग पानी और 1 भाग अनाज)। धुले हुए अनाज डालें, तेज़ आंच पर उबालें, फिर आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। लगभग 45 मिनट तक या जब तक तरल वाष्पित न हो जाए और दाने नरम न हो जाएं, तब तक पकाते रहें। इस तरह पानी में जौ का दलिया तैयार किया जाता है. कई अतिरिक्त सामग्रियों को जोड़कर नुस्खा को जटिल बनाया जा सकता है।

एक बार पकने के बाद, आप दलिया को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। आप इसे अलग-अलग सर्विंग्स में बांटकर फ्रीज भी कर सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि इस तरह आप कई दिनों का नाश्ता पहले ही बना सकते हैं।

जौ दलिया के प्रकार

इसके अलावा, आप दलिया और जौ को मिलाकर एक जटिल दलिया तैयार कर सकते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको कम पानी की आवश्यकता होगी, अनुपात लगभग 2:1 होगा। जौ दलिया की इस रेसिपी में अनाज को लगभग एक घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है। इसके बाद आप इसे दलिया के साथ मिलाकर पारंपरिक तरीके से दलिया पका सकते हैं.

खेल दलिया

दूध के साथ जौ का दलिया भी है, जिसकी रेसिपी खेल से जुड़े लोगों के बीच लोकप्रिय है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• जौ के दाने - 100 ग्राम।
• मध्यम वसा वाला दूध - 100 मिली।
• मट्ठा प्रोटीन सांद्र - 25 ग्राम।
• मक्खन - 15 ग्राम.

सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह हिलाएं। उबाल लें, धीमी आंच पर पकाएं और वांछित स्थिरता तक हिलाएं। खाना पकाने के अंत में आप स्वाद के लिए स्वीटनर या शहद मिला सकते हैं। इस विधि से पानी का उपयोग करके जौ का दलिया भी तैयार किया जा सकता है, जिसकी रेसिपी में दूध नहीं होता है। पकवान का पोषण मूल्य कम हो जाएगा।

अमेरिकी संस्करण

अमेरिकी परंपरा के अनुसार मेपल सिरप का उपयोग करके जौ दलिया बनाने की एक विधि है। यदि आप इस उत्पाद को नहीं खरीद सकते हैं, तो इसे शहद, एगेव अमृत, या साधारण सिरप से बदलें। खाना पकाने से पहले जौ को 30 मिनट तक भिगोने की सलाह दी जाती है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बादाम का दूध - 200 मिलीलीटर;
• जौ - 100 ग्राम;
• मट्ठा प्रोटीन सांद्र - 25 ग्राम;
• मेपल सिरप - 20 ग्राम;
• दालचीनी - 1 चम्मच। (2 ग्राम).

इस नुस्खे में आंशिक रूप से पके हुए अनाज की आवश्यकता होती है। यदि आपने इसे पहले भिगोया नहीं है, तो आपको इसे लगभग आधा पकने तक पानी में उबालना होगा। फिर सभी सामग्रियों को पैन में डालें और नरम स्थिरता प्राप्त होने तक धीमी आंच पर पकाएं। यह ध्यान देने योग्य है कि तैयारी की इस विधि में प्राकृतिक दूध का उपयोग शामिल नहीं है।

बच्चों के लिए

इस जौ दलिया रेसिपी में अधिक सामग्री शामिल है। इस व्यंजन का स्वाद अनोखा है जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आता है। यदि आप नहीं चाहते कि दलिया बहुत मीठा हो, तो आप अपने विवेक से रेसिपी में कुकीज़ की मात्रा कम कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम वसा वाला दूध - 150 मिली;
• जौ - 100 ग्राम;
• दलिया - 50 ग्राम;
• क्लासिक मूंगफली का मक्खन - 1 चम्मच। (15 ग्राम);
• मक्खन - 1 चम्मच। (15 ग्राम);
• चॉकलेट कुकीज़ - 1 टुकड़ा (11 ग्राम)

जई और दूध को एक सॉस पैन में रखें और धीरे से गर्म करना शुरू करें। पहले से नरम होने तक उबाली हुई जौ डालें और धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक कि दलिया एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए। फिर मक्खन, पीनट बटर, कुटी हुई कुकीज़ डालें और मिलाएँ। कुछ ही मिनटों में दलिया तैयार हो जाएगा. आप तैयार पकवान में कैंडिड फल, सूखे मेवे या मेवे मिला कर अपने विवेक से नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं।

उपरोक्त सभी के अलावा, जौ का दलिया धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है, जिसकी विधि (दूध या पानी के साथ) आप पहले ही ऊपर पढ़ चुके हैं। मुख्य लाभ यह है कि दलिया को हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है, और खाना पकाने का समय विद्युत उपकरण पर प्रोग्राम किया जाता है।

दलिया के बारे में बात करते समय, हम चाहे कितनी भी कोशिश कर लें, सबसे प्रसिद्ध रूसी कहावतों में से एक को याद करें कि यह हमारा भोजन है। दरअसल, अनाज के व्यंजन प्राचीन रूसी व्यंजनों के प्रतीकों में से एक हैं, इसका आधार हैं। समय और पड़ोसी पश्चिमी और एशियाई पाक परंपराओं के प्रभाव ने हमारी खान-पान की आदतों को इतना बदल दिया है कि जब हम एक साधारण प्रश्न का उत्तर इंटरनेट पर खोजते हैं तो हमें "भूली हुई पुरानी बातें" याद रखनी पड़ती हैं: जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं?

नाश्ते में दलिया आपके शरीर के लिए सबसे अच्छा उपहार है। सॉसेज के साथ सैंडविच खाने के बाद दो घंटे के भीतर व्यक्ति को फिर से कुछ खाने की जरूरत महसूस होगी। दलिया अधिक धीरे-धीरे पचता है, और इसलिए भूख की अनुभूति 4 घंटे से पहले नहीं होती है। यानी लंच से पहले अतिरिक्त स्नैक्स की जरूरत खत्म हो जाती है। सबसे अधिक संभावना है, हमारे पूर्वजों को कई सदियों पहले दलिया की इस विशेषता के बारे में पता था, जिसके लिए वे इसे महत्व देते थे।

जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं - एक प्रकार का अनाज एक गंभीर "प्रतियोगी" है

यदि लोग प्रत्येक उत्पाद की विटामिन और खनिज संरचना के बारे में अधिक बार सोचते हैं, तो स्टोर में मोती जौ और जौ की कीमत चावल और एक प्रकार का अनाज से अधिक होगी। जो लोग अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में लगातार एक प्रकार का अनाज खाते हैं, उन्होंने शायद कभी यह पढ़ने के बारे में नहीं सोचा होगा कि पानी के साथ 100 ग्राम जौ दलिया में 76 कैलोरी होती है, और एक प्रकार का अनाज में - 132, लगभग समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के साथ।

मोती जौ और जौ जौ से प्राप्त होते हैं - सबसे पुराना अनाज, दस हजार साल पहले मनुष्य द्वारा "खेती"। लेकिन जौ के दाने तैयार करना अधिक सुविधाजनक है क्योंकि वे साबुत, छिलके वाले जौ के दाने नहीं हैं, बल्कि खनिजों, मूल्यवान कार्बनिक यौगिकों और विटामिनों की एक प्रभावशाली सूची वाले छिलके के साथ कुचले हुए अनाज हैं।

प्रसंस्करण के दौरान जौ के दानों को पॉलिश नहीं किया जाता है, जिससे इसमें फाइबर की मात्रा अधिक हो जाती है, जो कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है, और परिणामस्वरूप, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करता है और वजन कम करता है।

सेलेनियम प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा के लिए आवश्यक है और जौ में पर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है।

विशेष रूप से उल्लेखनीय फॉस्फोरस की उच्च सामग्री है, जो एथलीटों के लिए मांसपेशियों के निर्माण के लिए और मानसिक कार्य वाले लोगों के लिए उच्च मस्तिष्क प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। फास्फोरस कैल्शियम, पोटेशियम, लौह और मैंगनीज के अवशोषण को भी बढ़ावा देता है, जो शरीर को कुचले हुए जौ के दानों के साथ प्राप्त होता है।

लाइसिन, जो जौ दलिया के साथ शरीर में आता है, कोलेजन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो कोशिका कायाकल्प को बढ़ावा देता है।

शायद सभी दलिया और विशेष रूप से जौ का मुख्य लाभ तथाकथित "धीमे" कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति है, जो आवश्यकतानुसार पाचन प्रक्रिया के दौरान आसानी से अवशोषित होते हैं, और इसलिए "सामाजिक" के रूप में त्वचा के नीचे जमा नहीं होते हैं। भंडार, वसा कोशिकाएं।

सभी अनाजों की तरह, कुचले हुए जौ में पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी, पीपी, ई होता है, जिसकी भूमिका को कम करके आंकना मुश्किल है। जौ के दलिया में निहित विटामिन, लाभकारी कार्बनिक अम्ल और खनिजों की सूची जारी रखी जा सकती है, लेकिन यह केवल जौ दलिया के नियमित सेवन के पक्ष में बिना शर्त तर्कों की संख्या में वृद्धि करेगा।

इसके अलावा, जौ के दानों की लाभकारी संरचना के बारे में जो कहा गया है: एक किलोग्राम "जौ" की कीमत एक प्रकार का अनाज से 7-9 गुना कम है। ये सोचने लायक है.

जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं और कौन सा दलिया स्वास्थ्यवर्धक है?

दलिया पानी, दूध या शोरबा में अलग, चिपचिपा और कुरकुरा हो सकता है। इसे एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पकाया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

यदि हम पश्चात की अवधि में पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए आहार पोषण के बारे में बात करते हैं, तो तरल स्थिरता वाला चिपचिपा दलिया एकमात्र सही विकल्प है। चिपचिपा दलिया तेजी से तृप्ति की भावना पैदा करता है, क्योंकि इसमें अधिक पानी होता है और कैलोरी नहीं बढ़ती है। दलिया की पतली स्थिरता गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन पैदा नहीं करती है, जो गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने के दौरान उपयोगी होती है।

जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं यदि इसे मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाए? बेशक, कुरकुरी स्थिरता अधिक आकर्षक लगेगी, लेकिन ऐसे दलिया को पचने में अधिक समय लगेगा।

मक्खन का क्या करें, जो दलिया खराब नहीं करेगा? हम बात कर रहे हैं पशु वसा और लैक्टिक एसिड युक्त मक्खन की। आधुनिक पोषण विशेषज्ञों ने प्रसिद्ध कहावत का सही अर्थ प्रकट किया है: डेयरी उत्पाद कुचले हुए अनाज के खोल में निहित मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मक्खन के साथ दलिया बहुत स्वादिष्ट होता है, हालांकि यह प्रति सेवारत 50-70 कैलोरी जोड़ता है, लेकिन जौ दलिया की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, आप न केवल वजन बढ़ाने के बारे में, बल्कि स्वाद के बारे में भी सोचने की अनुमति दे सकते हैं।

जौ का दलिया पानी में कैसे पकाएं - खाना पकाने की तकनीक

ऐसा प्रतीत होता है कि दलिया पकाने से आसान कुछ भी नहीं है, लेकिन किसी को ऐसे निष्कर्ष पर जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। खासकर यदि आपको न केवल खाने की जरूरत है, बल्कि शरीर में स्वादिष्ट लाभों का एक हिस्सा लाने की भी जरूरत है। खाना पकाने की तकनीक अपने आप में सरल है, लेकिन इसमें विशेष सूक्ष्मताएँ हैं, जिनके बिना आप दलिया नहीं पका सकते।

पहला चरण अनाज तैयार कर रहा है।उल्लेखनीय है कि जौ के दानों की पीसने में भिन्नता के बावजूद, जौ के दानों की केवल एक ही श्रेणी होती है। अर्थात्, स्थापित मानकों के अनुसार, कुचले हुए जौ को मोटा, मध्यम और बारीक पिसा जा सकता है, लेकिन इसे छांटा नहीं जाता है, बल्कि पैक करते समय कुल द्रव्यमान में डाल दिया जाता है। इसके अलावा, अनाज में अनाज के खोल के कण (समान उपयोगी सूक्ष्म तत्व) होते हैं जिन्हें हटाने की आवश्यकता नहीं होती है ताकि अनाज अपनी उपयोगिता से वंचित न हो। लेकिन विदेशी समावेशन की उपस्थिति के लिए अनाज की जांच करना अभी भी आवश्यक है। यादृच्छिक अशुद्धियों को छांटने और हटाने के बाद, एक छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। धूल के अलावा, एक महीन जाली के माध्यम से धोने के दौरान, आटे के सबसे छोटे कण हटा दिए जाते हैं, जो आपको जौ के दलिया को पानी में अधिक कुरकुरा पकाने की अनुमति देगा। पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें, जो अनाज धोने के बाद पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए।

दूसरा चरण जौ के दलिया को पानी में पकाना है।दो भाग नमकीन पानी उबालें और उसमें एक भाग अनाज मिलाएं। एक मिनट के बाद, जोर से उबालने के बाद, आपको आंच को न्यूनतम सेटिंग पर स्विच करके खाना पकाने की गति को कम करना होगा। पानी को धीरे-धीरे वाष्पित होने देने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें। जब बहुत कम रह जाए तो 15 मिनट बाद तेल डालें, आंच बंद कर दें - तब दलिया अपने आप चल जाएगा. स्टोव बंद करने से पहले, इसे आज़माना न भूलें: अनाज पर्याप्त नरम होना चाहिए और आपके दांतों पर कुरकुरा नहीं होना चाहिए।

उसी तरह आप जौ के दलिया को शोरबा में पका सकते हैं, लेकिन दूध के साथ पकाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग है। दूध में किसी भी अनाज को पकने में अधिक समय लगता है और दलिया जलने का खतरा रहता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, पहले चरण में, धोने के बाद, गीले अनाज को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में डालें और इसे भाप दें। बचा हुआ पानी, वाष्पित होकर, अनाज को अधिक ढीला बना देगा और उन्हें दूध में पकाने के लिए तैयार कर देगा। एक और सूक्ष्मता: दूध के साथ दलिया पकाते समय अंत में नमक और चीनी डालें।

आप जौ का दलिया पानी में भी पका सकते हैं, लेकिन दूध मिलाकर। इस मामले में, तैयार अनाज को उबलते पानी के एक हिस्से में डुबोया जाता है, आधा पकने तक उबाला जाता है, और फिर दूध का एक हिस्सा मिलाया जाता है।

जौ का दलिया पानी और दूध में क्या पकायें?

जौ के दलिया का स्वाद अपने आप में लाजवाब होता है और आपको इसमें मक्खन के एक छोटे टुकड़े के अलावा कुछ भी मिलाने की जरूरत नहीं है। लेकिन यह मांस उत्पादों, कद्दू, सेब, सूखे मेवे और विभिन्न जामुनों के साथ भी अच्छा लगता है।

यदि जौ का दलिया मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, तो इसे पानी में पकाना सही होगा, क्योंकि दूध और मांस में असंगति है। मशरूम और सब्जियों के साथ पानी में जौ का दलिया एक अच्छा संयोजन है। दूध दलिया में फल, जामुन, चीनी या शहद मिलाना उचित रहेगा।

सप्ताह में कम से कम एक या दो बार जौ को अपने आहार में शामिल करें।

पकाने की विधि 1. सोल्यंका, जौ के दानों के साथ संयुक्त

टर्की पट्टिका 500 ग्राम

वनस्पति वसा 90 मि.ली

अजमोद जड़ 50-70 ग्राम

स्वादानुसार मसाले, नमक

पीली गाजर 150 ग्राम

अनाज, जौ 100 ग्राम

टर्की के मांस को टुकड़ों में काट लें. मशरूम को उबाल कर पानी निकाल दीजिये. प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ को काट लें। जौ को छांट कर धो लें.

एक सॉस पैन में तेल गरम करें, जड़ें और प्याज भूनें, फ़िललेट के टुकड़े और मशरूम डालें। आधा पकने तक मध्यम आंच पर भूनें। अनाज को एक सॉस पैन में रखें और 250 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें। मसाले डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और हॉजपॉज को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालना जारी रखें। आंच बंद कर दें, बैठने दें और 20 मिनट के बाद आप परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 2. एक बर्तन में जौ का दलिया

घी 80 ग्राम

धुले हुए अनाज को चीनी मिट्टी के बर्तन या अग्निरोधक कांच के पैन में रखें। पहले उबाले हुए नमकीन पानी से भरें और कंटेनर को पहले से गरम ओवन में रखें। 45 मिनट तक तापमान 100-1200C पर बनाए रखें।

इस बीच, सब्जियों को भूनकर तैयार कर लीजिए. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। प्याज को एक प्लेट में निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। - कद्दूकस की हुई गाजर को उसी तेल में भूनते रहें. गाजर को एक दिलचस्प रंग देने के लिए, भूनते समय लगातार हिलाते हुए उन पर एक चम्मच चीनी छिड़कें। प्याज़ को वापस पैन में रखें, सब्ज़ियों को एक साथ गर्म करें और उन्हें तैयार दलिया के ऊपर रखें। परोसते समय एक कटोरे में हिलाएँ।

पकाने की विधि 3. सेब और किशमिश के साथ जौ का दलिया

सेब, छिला हुआ 180 ग्राम

चीनी, नमक - स्वादानुसार

सेबों को छीलिये, बीज हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये. धुली हुई किशमिश को एक गिलास उबलते पानी में भाप दें, फिर पानी निकाल दें। धुले हुए अनाज को फ्राइंग पैन में बिना वसा के गर्म करके भाप लें।

स्वादानुसार नमक और चीनी डालकर पानी उबालें। इसमें अनाज डालें, आँच कम करें और जब पानी लगभग सोख जाए, तो सेब और किशमिश डालें। पक जाने तक पकाते रहें, ढक्कन से ढक दें।

यदि जौ के दलिया को पानी में पकाने की सामग्री में रसदार फल या सब्जियाँ शामिल हैं, तो दलिया पकाने के लिए पानी की मात्रा कम कर देनी चाहिए।

दलिया तैयार करने का एक अच्छा तरीका मल्टीकुकर का उपयोग करना है: स्वादिष्ट और स्वस्थ दलिया एक एयरटाइट कंटेनर में उबालने से प्राप्त होता है।

हर आधुनिक व्यक्ति नहीं जानता कि जौ के दाने क्या हैं। आप इसे खानपान प्रतिष्ठानों के मेनू, पाक स्थलों और कार्यक्रमों पर शायद ही पा सकें। यहां तक ​​कि अगर आप इसे खरीदने का फैसला करते हैं, तो भी आपको प्रयास करना होगा, क्योंकि हर दुकान में यह नहीं होता है। इस उत्पाद की कम लोकप्रियता कई कारणों से है। पुरानी पीढ़ी याचका को भोजन की कमी के समय से जोड़ती है।

अधिकांशतः युवा लोग इसके बारे में कुछ नहीं जानते। इसे अक्सर मोती जौ समझ लिया जाता है। छिलके वाली और कुचली हुई जौ की गिरी को जौ के दाने कहा जाता है, और साबुत और अतिरिक्त रूप से पॉलिश की गई जौ को मोती जौ कहा जाता है। यह विनिर्माण प्रक्रिया ही कई लाभ प्रदान करती है, जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

लाभ और हानि

तो, इस तथ्य के कारण कि अनाज पॉलिश नहीं किए गए हैं, उनमें अधिक फाइबर होता है। आहार फाइबर आंतों के अच्छे कार्य को बढ़ावा देता है, जिसका अर्थ है शरीर को साफ करना और अपचित अवशेषों और विषाक्त पदार्थों को निकालना। इसके अलावा जौ से बने दलिया के और भी कई सकारात्मक पहलू हैं।

• यह तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली अनुभूति प्रदान करता है।वनस्पति प्रोटीन, जिसका हिस्सा 10 से 12% है, पशु प्रोटीन की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। प्रोटीन के अलावा, इसमें 60% तक कार्बोहाइड्रेट और लगभग 2% वसा होता है, इसलिए इस उत्पाद को मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के मेनू में शामिल किया जा सकता है। पानी में पकाए गए दलिया की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अगर आप इसे दूध में पकाते हैं -110 किलो कैलोरी. ऐसे पोषण मूल्य संकेतक शारीरिक श्रम या खेल में लगे लोगों को पसंद आएंगे।
• उत्पाद के लाभ विभिन्न मैक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री से सिद्ध होते हैं।इसमें लोहा, फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर, जस्ता, तांबा, मैंगनीज होता है। विटामिन बी, ई, पीपी मानव स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
• अनाज के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है।जब इसे पकाया जाता है तो बलगम बनता है। यह काढ़ा जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है। संरचना में शामिल विरोधी भड़काऊ पदार्थ सर्दी और खांसी से निपटने में मदद करेंगे। दुर्बल करने वाली बीमारियों से उबरने के दौरान तरल दलिया उपयोगी होगा और ताकत देगा।
• कई अमीनो एसिड शरीर को हार्मोनल स्तर को बहाल करने, तंत्रिका कोशिकाओं और ऊतकों को पुनर्जीवित करने की अनुमति देते हैं, और इसलिए इसका सेवन सभी उम्र के लोगों, विशेषकर बुजुर्गों को करना चाहिए।

हालाँकि, हर चीज़ में संयम महत्वपूर्ण है। पेट और आंतों के रोग बढ़ने पर सावधानी बरतनी चाहिए। यदि आप ग्लूटेन के प्रति असहिष्णु हैं तो इसके उपयोग से पूरी तरह बचें, क्योंकि ग्लूटेन की मात्रा गेहूं से थोड़ी ही कम है। अगर इसके सेवन के बाद आपकी तबीयत बिगड़ती है तो अपने डॉक्टर से सलाह लें।

जब आपका बच्चा पहली बार इसे आज़माए, तो समय रहते एलर्जी की पहचान करने के लिए देखें कि शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है।

संघटक चयन

हम सभी एक ही समय में कई मानदंडों द्वारा निर्देशित होकर किसी न किसी उत्पाद के पक्ष में चुनाव करते हैं।

सबसे पहले, हम आकार को देखते हैं. जैसा कि ऊपर बताया गया है, जौ का दाना मोती जौ से छोटा होता है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान भूसी को छीलने और बाद में कुचलने के बाद, विभिन्न आकारों की गुठलियाँ प्राप्त होती हैं। जिसके बाद उनकी छंटाई की जाती है, जहां उन्हें मलबे से साफ किया जाता है और बड़े और छोटे में विभाजित किया जाता है। अक्सर पैकेजिंग पर आप 1, 2 या 3 के निशान पा सकते हैं। ये संख्याएँ अनाज के आकार को दर्शाती हैं। आप अक्सर जौ के टुकड़े पा सकते हैं, जो पीसने के आकार में भी भिन्न होते हैं।

दूसरे, उत्पाद के प्रकार का मूल्यांकन करना आवश्यक है। सामान्यतः रंग सफेद-पीला होना चाहिए। इसके अलावा, कुल द्रव्यमान में बड़ी संख्या में विदेशी अनाज और अन्य मलबे की उपस्थिति कम गुणवत्ता का संकेत देती है। ऐसे अनाजों में आपको छोटे-छोटे कंकड़ भी मिल सकते हैं और आपके दांतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ध्यान से!

तीसरा, कार्डबोर्ड पैक को प्राथमिकता दें। भंडारण के दौरान, सभी अनाज उत्पाद थोड़ी नमी छोड़ते हैं, भले ही वे अच्छी तरह से सूख गए हों, और सिलोफ़न इसके संचय और मोल्ड के विकास को बढ़ावा देता है। इसीलिए समाप्ति तिथि के बाद इन उत्पादों का उपयोग न करें।

यह अच्छा होगा यदि पैकेजिंग आंशिक रूप से पारदर्शी हो ताकि आप इसकी सामग्री की गुणवत्ता का आकलन कर सकें।

सही अनुपात

प्राथमिकताओं के आधार पर, नियोजित स्थिरता भिन्न हो सकती है।

• यह भुरभुरा हो सकता है.इस प्रकार का उपयोग मुख्य रूप से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि एक साइड डिश के रूप में किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार पकवान प्लेट पर रखे जाने पर अपना आकार बनाए रखे, खाना बनाते समय 1:2 अनुपात का उपयोग करें। आपको एक गिलास जौ और दो गिलास पानी लेना होगा।
• चिपचिपा.इसे तैयार करने के लिए आपको 1:3 के अनुपात की आवश्यकता होगी।
• तरल।ऐसे में आपको 4 गिलास पानी लेना है. बच्चे इस दलिया को खाना बहुत पसंद करते हैं.

यदि आप मापने वाले कप का उपयोग नहीं करते हैं, तो आंख पर पानी डाला जा सकता है ताकि इसका स्तर अनाज के स्तर से कम से कम दो सेंटीमीटर अधिक हो। तरल की मात्रा के आधार पर दलिया को पकने में 15-25 मिनट का समय लगता है। इसके अलावा, आपको यह समझना चाहिए कि अनाज को जितना अधिक पकाया जाएगा, वह उतना ही अधिक उबलेगा और अपना आकार खो देगा। हीटिंग की डिग्री की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। जब अनाज को लंबे समय तक पकाया जाता है, तो उबालने के बाद बर्नर की शक्ति कम से कम कर देनी चाहिए।

दलिया को अक्सर पानी के अलावा दूध में भी पकाया जाता है। मलाईदार स्वाद अधिक परिचित और अधिक लोकप्रिय है। दूध और अनाज का अनुपात लगभग वही है जो पानी में पकाने के मामले में होता है। हालाँकि, यदि आप उच्च वसा वाला दूध लेते हैं, तो आपको इसकी थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है या दलिया वांछित से अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

नियमित दलिया के अलावा, अक्सर काढ़ा तैयार करना आवश्यक होता है। यहां सब कुछ सरल है. प्रति लीटर पानी में 100 ग्राम जौ मिलाएं। यदि शोरबा मजबूत होना चाहिए, तो बस अनाज का अनुपात बढ़ाएं या पानी की मात्रा कम करें। जब आपको उपचार के लिए थोड़े से काढ़े की आवश्यकता हो, तो प्रति गिलास एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

शोरबा जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन धीमी आंच पर, चम्मच से लगातार हिलाते हुए।

खाना कैसे बनाएँ?

आइए पानी के साथ दलिया की सबसे सरल रेसिपी से शुरुआत करें।

1. एक गिलास अनाज लें. इसमें से कोई भी मलबा हटा दें और इसे बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में कई बार धो लें।
2. एक सॉस पैन में तीन गिलास पानी उबालें। पानी में स्वादानुसार आधा चम्मच नमक और चीनी मिलाएं। बर्तन इस उम्मीद से लें कि पकाने के दौरान अनाज का आकार बढ़ जाएगा।
3. उबलते पानी में धुला हुआ अनाज डालें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें और नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
4. स्वाद के लिए मक्खन या वनस्पति तेल डालें। जौ के दलिया को पूरी तरह से उबलने से रोकने के लिए, आप इसे थोड़ी देर पहले गर्मी से हटा सकते हैं और इसे पहले से गरम लेकिन बंद ओवन में पकने तक पकने के लिए रख सकते हैं। ओवन की जगह आप सॉस पैन को कंबल में लपेट कर आधे घंटे के लिए छोड़ सकते हैं.

दलिया को इसी प्रकार दूध में पकाया जाता है. ताकि यह सूख न जाए, इसे धीमी आंच पर तब तक रखा जाता है जब तक इसमें उबाल न आ जाए।

आप मीठे दूध दलिया में मक्खन, ताजे फल, मेवे, जैम या प्रिजर्व मिला सकते हैं।

सब्जियों के साथ दलिया एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी मौसमी सब्जियों को एक दूसरे के साथ मिलाकर मशरूम के साथ उपयोग कर सकते हैं। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

• सॉस पैन के तले में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।
• प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पारदर्शी होने तक भूनना शुरू करें। इस समय, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज में तलने के लिए डाल दें।
• जंगली उबले मशरूम या शिमला मिर्च को काट लें और लगातार हिलाते हुए 7 मिनट तक भूनें।
• धुले हुए जौ डालें और पानी डालें। थोड़ा नमक डालें. धीमी आंच पर और 20 मिनट तक उबालें। एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार है. आपको सब्जियाँ और मशरूम भूनने की ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें अनाज के साथ सॉस पैन में डालें, पानी डालें और पकने तक थोड़ी देर और पकाएँ।

विविधता के लिए, आप जौ, मांस और कद्दू के साथ एक पुलाव तैयार कर सकते हैं। ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उज्ज्वल भी होगा। इसके लिए अलग-अलग सामग्रियों की आवश्यकता होगी.

• 400 ग्राम चिकन, पोर्क या किसी अन्य मांस को स्लाइस में काटें और मैरीनेट करें। मैरिनेड के लिए, आप नमक, काली मिर्च, टमाटर का रस या पानी में पतला केचप का उपयोग कर सकते हैं।
• एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• 300 जीआर. कद्दू को बिना छिलके और मध्यम गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
• पैन को चिकना करें और इसे परतों में फैलाएं: मांस, प्याज, गाजर और कद्दू। सब्जियों को बेकिंग डिश के पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें।
• अनाज में लगभग 1 सेमी की अंतिम परत जोड़ें और इसे समतल करें। भरने के लिए, आप मांस शोरबा या टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं, इसमें पहले से नमक घोल सकते हैं। भराई अनाज को लगभग 1 सेमी तक ढक देना चाहिए। परतें बिछाते समय ध्यान रखें कि जौ के दाने थोड़े फूल जाएंगे और ऊंचाई बढ़ जाएगी।
• मोल्ड को 30 मिनट (मांस के आधार पर) के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। - फिर ऊपर से मक्खन डालकर 15 या 20 मिनट तक बेक करें.

आप निम्नलिखित वीडियो से जौ का दलिया बनाने की विधि के बारे में और जानेंगे।

मोती जौ की तरह जौ के दाने भी जौ से प्राप्त होते हैं। केवल यह अलग-अलग पीसने के आकार में आता है - 1 से 3 तक, और अतिरिक्त पीसने से भी नहीं गुजरता है, जिसके कारण यह अधिकतम लाभ बरकरार रखता है। यह उत्पाद उन लोगों के लिए आदर्श है जो सामान्य वजन बनाए नहीं रख सकते हैं या जिनका वजन अत्यधिक बढ़ गया है, और यह आंतों के रोगों वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है।

अनाज रक्तचाप को कम कर सकता है और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकता है, और आप उन्हें मोती जौ की तरह बहुत तेजी से और आसानी से पका सकते हैं।

जौ को कब तक पकाना है?

यदि दलिया पानी में पकाया जाता है तो याचका को पकाने का मानक समय स्टोव पर 20 मिनट है। मल्टीकुकर में, सक्रिय खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 50 मिनट लगते हैं, जिसके बाद अगर दलिया पर्याप्त रूप से नहीं पका है तो उसे 15-25 मिनट के लिए और उबाला जाता है। और ओवन में आपको खाना पकाने के 1 घंटे में कुरकुरा अनाज मिलेगा।

इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद दलिया को लपेटकर 20-30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। लेकिन तब तक नहीं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। यह "सौना" पकवान को अपना पूरा स्वाद प्रकट करने में मदद करेगा, और इसकी स्थिरता विशेष रूप से सुखद हो जाएगी।

जौ पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

चूंकि अनाज से दलिया तैयार करने की सबसे लोकप्रिय विधि पारंपरिक स्टोव का उपयोग करना है, इसलिए इसे शास्त्रीय तकनीक के आधार के रूप में लिया जाता है:

1. कई सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको 1 गिलास अंडा और 3 गिलास पानी की आवश्यकता होगी। मानक अनुपात 1:3 है.
2. ज्यादातर मामलों में, जौ के दानों को छांटने की जरूरत नहीं होती है। उत्पाद की गुणवत्ता का दृष्टिगत रूप से आकलन करें, और यदि आवश्यक हो, तो कम गुणवत्ता वाले अनाज को छांटें।
3. शुरुआती सामग्री को अच्छी तरह से धो लें। अनुभवी रसोइया पानी को कम से कम 3 बार बदलने की सलाह देते हैं। इसके लिए छलनी का इस्तेमाल करें.
4. धोने के बाद अनाज को छलनी से निकाले बिना अच्छी तरह सुखाने की सलाह दी जाती है।
5. पैन में पानी को उबालना चाहिए, जबकि अनाज से अतिरिक्त तरल निकल जाए।
6. जब पानी उबल जाए, तो अनाज डालें, नमक डालें और अधिक बुलबुले आने तक अधिकतम आंच पर पकाएं। इसके बाद, न्यूनतम शक्ति पर स्विच करें और 20 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें।
7. यह महत्वपूर्ण है कि रैपिंग चरण को न छोड़ा जाए। जैसे ही डिश पक जाए, ढक्कन से ढक दें और 15-25 मिनट के लिए टेरी टॉवल में लपेट दें।

दलिया में मक्खन एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसे लपेटने से पहले बस इसमें एक टुकड़ा जोड़ दें। तैयार डिश को प्लेट में परोसने से पहले अच्छी तरह हिला लें।

खाना पकाने के रहस्य

जौ कोई अचार वाला उत्पाद नहीं है, इसलिए आप इसकी तैयारी में बहुत अधिक तरकीबें उजागर नहीं कर पाएंगे:

• याद रखें कि सबसे अच्छा दलिया या तो कच्चे लोहे के पैन में या नॉन-स्टिक कोटिंग और मोटे तले वाले किसी अन्य तामचीनी कंटेनर में प्राप्त किया जाता है। यदि बारीक पिसा हुआ दलिया जल जाए, तो यह भोजन के लिए उपयुक्त नहीं रहेगा;
• आप दूध से एक पौष्टिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं, इसके लिए 1 गिलास के लिए 4 कप दूध और 2.5 कप पानी लें, साथ ही नमक भी लें. आपको पानी उबालने के बाद, एक चौड़े सॉस पैन में पकाने की ज़रूरत है। अनाज को एक कटोरे में रखें और उसमें डालें, आंच धीमी कर दें। जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, दूध डालें और मानक तकनीक का उपयोग करके उसी तरह पकाएं;
• यदि कोई छलनी नहीं है, तो आप जौ को धुंध की 1-2 परतों में धो सकते हैं।

चावल या मकई अनाज के विपरीत, याचका फलों और जामुन के साथ थोड़ा खराब हो जाता है, लेकिन यह आदर्श रूप से किसी भी मांस, साथ ही कुछ सब्जियों के साथ पूरक होता है।

जौ के साथ व्यंजन

आप पारंपरिक तकनीक से अलग, विभिन्न तरीकों से एक सेल तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में, यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे निकलेगा। लेकिन आपको इस पर अधिक समय देना होगा। और गृहिणी के लिए एक वास्तविक मोक्ष एक मल्टीकुकर होगा, जो एक नियमित ओवन की जगह ले सकता है।

ओवन दलिया रेसिपी

इसे लागू करने के लिए आपको अपने विवेक पर 300 ग्राम अनाज, 800 मिलीलीटर पानी और नमक और तेल की आवश्यकता होगी:

• धोने के बाद, अनाज को एक फ्राइंग पैन में रखें और 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• एक कटोरे में डालें और 7-8 घंटे के लिए उबलते पानी से ढक दें;
• सुबह पानी निकाल दें और दलिया को ओवन में पकाने के लिए बेकिंग ट्रे में रखें, मिट्टी के कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है;
• इसे डालें ताकि पानी अनाज से अधिकतम 4-5 सेमी ऊपर रहे;
• कंटेनर को ओवन में रखें, यदि यह एक बर्तन है, तो इसे ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए शीर्ष शेल्फ पर पकाएं;
• 45 मिनट के बाद, पन्नी या ढक्कन से ढक दें;
• - इसके बाद इसमें चीनी और मक्खन डालकर 1 घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें, अगर बर्तन है तो तौलिये में लपेट लें.

यदि आप चाहें, तो आप तला हुआ या उबला हुआ मांस, साथ ही फल और जामुन जोड़ सकते हैं, यदि आपको दलिया के साथ उनका संयोजन पसंद है।

धीमी कुकर में जौ का दलिया

इसे बनाने के लिए 180 ग्राम अनाज, 300 मिली पानी और मक्खन और नमक लें। अनाज को धोकर सुखाना न भूलें और फिर अनाज को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें। - इसके बाद अनाज को भी बिना तेल डाले 3 मिनट तक भूनकर एक बाउल में रख लें. पानी उबालें और इसे अनाज के ऊपर डालें। मोड को "दलिया" चुना जाता है और 50 मिनट के लिए सेट किया जाता है, तापमान 140 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि उत्पाद तैयार नहीं है, तो थोड़ा और समय जोड़ें।

मांस के साथ पकाने की विधि

याचका बीफ़, चिकन, पोर्क और अन्य प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अतिरिक्त, आपको एक बहुत ही संतोषजनक उत्पाद मिलेगा, और आप मसालों - हल्दी, जायफल, मेंहदी और थाइम की मदद से इसमें उत्साह जोड़ सकते हैं। या फिर तैयार मिश्रण लें. यहाँ प्रक्रिया है:

• 1 गिलास के लिए, 400 ग्राम मांस, 400 मिलीलीटर पानी, 50 ग्राम मक्खन और स्वादानुसार नमक लें;
• मांस उबालें, शोरबा को फेंकें नहीं;
• पहले से धोए और सूखे अनाज को शोरबा के साथ डालें और उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं;
• तैयारी से लगभग 5 मिनट पहले, मांस को अनाज में स्थानांतरित करें;
• मक्खन डालें और डिश को ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए लपेट दें।

यदि आप रेसिपी में सादे पानी का उपयोग करते हैं, तो दलिया का स्वाद कुछ फीका लग सकता है।

सप्ताह में 1-2 बार जौ पकाएं और आपके स्वास्थ्य को विटामिन और खनिजों की उत्कृष्ट खुराक मिलेगी। यह उत्पाद तैयार करना आसान है और सभी लोगों के आहार के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने से पहले जौ को छांटना और धोना सुनिश्चित करें, लेकिन इसे भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है। धुले हुए अनाज को एक कोलंडर में हिलाएं, सॉस पैन में डालें और पानी डालें। कुरकुरे अनाज को पकाने के लिए 1:3 का अनुपात उपयुक्त है - अनाज और ठंडे पानी का अनुपात। पैन को आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर जौ को पकाएं। यदि आपको 300 मिलीलीटर के गिलास के लिए चूल्हे से दूर जौ पकाने की आवश्यकता है, तो 10-बिंदु पैमाने पर शक्ति को "3" पर और समय को 40 मिनट पर सेट करें।

जौ कैसे पकाएं

फ़कुस्नोफैक्ट्स

जौ को मोती जौ से भी अधिक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद माना जाता है, क्योंकि इसमें अधिक फाइबर होता है। जौ के उत्पादन के दौरान, जौ को न्यूनतम रूप से संसाधित और कुचला जाता है, जो त्वरित तैयारी सुनिश्चित करता है।

- कैलोरी सामग्रीजौ के दाने - 315 किलो कैलोरी/100 ग्राम। जौ के दानों को उच्च कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है। लेकिन इसके बावजूद, जौ के दाने आहार के लिए निर्धारित हैं, क्योंकि वे शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं और इसे अधिकतम महत्वपूर्ण पोषण गुण प्रदान करते हैं।

जौ के दाने स्वास्थ्यवर्धक होते हैं बूढ़ों को, क्योंकि यह कई बीमारियों के खिलाफ मदद करता है: उच्च रक्तचाप, गुर्दे और संवहनी रोग, सर्दी। यह कैंसर से भी बचाता है और शरीर के कायाकल्प को बढ़ावा देता है। याचका बिना किसी दुष्प्रभाव वाला प्राकृतिक एंटीबायोटिक है।

जौ की कीमत 33 रूबल/1 किलोग्राम है (दिसंबर 2018 तक मॉस्को में औसत)।