पैनकेक के लिए लीवर को स्वादिष्ट कैसे बनाएं. लीवर से भरे पैनकेक की रेसिपी

पारंपरिक लीवर पैनकेक - स्लाविक व्यंजनों (रूसी, यूक्रेनी और बेलारूसी) से एक नुस्खा। इस व्यंजन की लोकप्रियता बहुत स्पष्ट है। नाश्ते या रात के खाने के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग वाले स्वादिष्ट पैनकेक के खिलाफ कौन होगा। इनकी मदद से आप दिन में आसानी से स्वादिष्ट नाश्ते का इंतजाम कर सकते हैं. आप काम, स्कूल या सड़क पर अपने पसंदीदा फिलिंग के साथ लीवर "लिफाफे" आसानी से ले जा सकते हैं। इस व्यंजन को ऐपेटाइज़र के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और बुफ़े या हॉलिडे टेबल पर रखा जा सकता है।

समय: 1 घंटा 30 मिनट.

आसान

सर्विंग्स: 6

सामग्री

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 0.5 कप;
• दूध - 0.5 कप;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• हरियाली - सजावट के लिए.
• भरण के लिए:
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• डिल साग;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.

सर्विंग्स - 10 रोल.

तैयारी

रोल तैयार करने के लिए, मैंने चिकनी और चमकदार सतह वाले ताज़ा लीवर का उपयोग किया। मैंने इसे बहते पानी के नीचे धोया।


फिर, जिगर से नसों को काटकर, उसने इसे एक विशेष महीन जाली के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया। मैंने पिसी हुई कलेजे में दूध डाला और हिलाया। फिर मैंने आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाया और अच्छी तरह मिलाया, जिससे आटे की कोई भी गांठ टूट गई। अंडों को फेंटें, उन्हें लीवर मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालने के बाद, मैंने इसे लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दिया, फिर मैंने मिश्रण में सूरजमुखी का तेल मिलाया। जबकि लीवर का आटा "आराम" कर रहा है, मैंने रोल के लिए भराई तैयार की।


मैंने सूरजमुखी के तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भून लिया।


मैंने तले हुए प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डाली। सब्जियों को लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए. उसने तुरंत फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दिया, तले हुए प्याज और गाजर को एक साफ कटोरे में डाला, और उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दिया।


ठंडी सब्जियों में बारीक कटे (कड़े उबले) अंडे डालें। मैंने कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ भरने को सीज़न किया।


भराई में बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं।

लीवर पैनकेक भरने के विकल्प:

• मांस भरने को प्याज के अतिरिक्त किसी भी उबले या तले हुए कीमा से तैयार किया जाता है;
• उत्सव की मेज के लिए काला या लाल कैवियार रूसी लोगों की परंपरा है;
• चिकन और मशरूम - तले हुए प्याज और मशरूम के साथ कटा हुआ चिकन पट्टिका;
• तैयार चिकन, सब्जी सलाद और मेयोनेज़ - चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें, टमाटर, सलाद और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों से सलाद बनाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें;
• चिकन ब्रेस्ट के साथ अंडे - उबला हुआ मांस, बारीक कटा हुआ, उबले अंडे और डिल के साथ मिश्रित;
• लहसुन-पनीर - कसा हुआ पनीर निचोड़ा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है;
• कोरियाई गाजर के साथ - कोरियाई गाजर को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं;
• मशरूम और कोरियाई गाजर के साथ - शैंपेन का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, तेल में तला जाता है और गाजर के साथ मिलाया जाता है;
• प्रसंस्कृत पनीर, अंडे और खीरे के साथ - पनीर और अंडे, मोटे तौर पर कसा हुआ, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है, कोरियाई सब्जियां तैयार करने के लिए खीरे को अलग से कद्दूकस किया जाना चाहिए। पैनकेक पर पनीर-अंडे का मिश्रण फैलाएं और खीरे को किनारे पर रखें।

आप लीवर पैनकेक के लिए बिल्कुल कोई भी फिलिंग बना सकते हैं, यह सब आपके परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

हमारे परिवार में हर किसी को पैनकेक बहुत पसंद हैं, खासकर लीवर वाले। इस व्यंजन को तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, खासकर यदि आप एक दिन पहले पैनकेक बनाते हैं।

एक नियम के रूप में, शाम को मैं पैनकेक बनाती हूं और कुछ पैनकेक बच्चों के लिए छोड़ देती हूं। मैं उनमें से अधिकांश का उपयोग स्टफिंग के लिए करता हूं - सुबह तक वे पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं। मैं गोमांस जिगर से भरना पसंद करता हूं, हालांकि पेनकेक्स के लिए भरने को बिल्कुल किसी भी जिगर से तैयार किया जा सकता है, यहां तक ​​​​कि जमे हुए भी, खासकर जब से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की तकनीक अपरिवर्तित रहती है।

लीवर से भरे पैनकेक की रेसिपी

रसोई के उपकरण और बर्तन:सब्जी छीलने का यंत्र, चाकू, सब्जी काटने का बोर्ड, ग्रेटर, कप, फ्लैट प्लेट, फ्राइंग पैन।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• पैनकेक और पैनकेक भरने के लिए लीवर फिलिंग किसी से भी तैयार की जा सकती है - बीफ़, चिकन, पोर्क या टर्की लीवर।
• लीवर भरने के लिए मुख्य मसाला पिसी हुई काली मिर्च और नमक हैं। अन्य सभी मसालों का उपयोग इच्छानुसार किया जाता है।
• मांस उत्पादों की स्टफिंग के लिए पैनकेक बिल्कुल किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं।
• मसालेदार स्वाद के प्रशंसक कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा बारीक कसा हुआ अदरक मिला सकते हैं।

भरने की चरण-दर-चरण तैयारी

भराव विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पहले कलेजे के टुकड़ों को उबालें और उसके बाद ही उन्हें मीट ग्राइंडर में डालें। मैं सब कुछ दूसरे तरीके से करता हूं, और बीफ़ लीवर के साथ भरवां पैनकेक बनाने की तस्वीर के साथ अपना मूल नुस्खा पेश करता हूं।

चलो भून लो

कलेजा पकाना

क्या आप जानते हैं?ग्राउंड लीवर बहुत जल्दी पक जाता है। एक नियम के रूप में, लीवर भरने का आधार तैयार करने के लिए दो से तीन मिनट पर्याप्त हैं। यदि तलने के दौरान पिसा हुआ लीवर रस पैदा करता है, तो इसे वाष्पित करने की सलाह दी जाती है। आपको बस कीमा को पैन में थोड़ी देर और रखने की जरूरत है।

पैनकेक भरना

वीडियो रेसिपी

इस वीडियो को देखें। यह भरने के लिए कीमा तैयार करने की मेरी रेसिपी का निकटतम विकल्प प्रस्तुत करता है। इसके अलावा, लेखक बहुत सी उपयोगी सलाह देता है जिसे आपको ध्यान में रखना होगा।

यदि अचानक बिक्री पर कोई गोमांस नहीं है, तो मैं पोर्क लीवर, या टर्की या चिकन ऑफल से पेनकेक्स के लिए भरने को तैयार करता हूं।

लीवर और चावल से भरवां पैनकेक बनाने की विधि

खाना पकाने के समय: 20 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 11-12 पीसी।
कैलोरी: 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
रसोई के उपकरण और बर्तन:कटोरा, ब्लेंडर, फ्राइंग पैन, स्पैटुला, फ्लैट प्लेट, बड़ा चम्मच।

सामग्री

भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की चरण-दर-चरण तैयारी

बेशक, पैनकेक भरने के लिए, आपको पहले उन्हें बेक करना होगा, और बस स्टोव के चारों ओर छेड़छाड़ करके कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना होगा। लेकिन परिवार को लाड़-प्यार देने की तीव्र इच्छा के साथ, किसी कारण से सब कुछ जल्दी और बड़े आनंद से हो जाता है। मैं चिकन लीवर और उबले चावल के साथ भरवां पैनकेक तैयार करने का सबसे सरल नुस्खा देता हूं।

भराई तैयार की जा रही है

पैनकेक भरना

भरवां पैनकेक को दोनों तरफ से करीब डेढ़ मिनट तक फ्राई किया जाता है. कैलोरी की संख्या कम करने के लिए, आप उन्हें बिना वनस्पति तेल मिलाए माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण!भरवां पैनकेक की उपज सीधे पैनकेक में डाली गई भराई की मात्रा पर निर्भर करती है।

वीडियो रेसिपी

हम आपको चावल के साथ चिकन लीवर पैनकेक के लिए फिलिंग तैयार करने का एक उत्कृष्ट वीडियो प्रदान करते हैं। वीडियो इस बजट व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए बहुमूल्य सुझाव प्रदान करता है।

भरवां पैनकेक कैसे और किसके साथ परोसे जाते हैं?

वे खट्टा क्रीम, घी या मक्खन और क्रीम के साथ ऑफल से भरे पैनकेक खाते हैं। इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और चाय की मेज पर परोसा जाता है। यह एक बढ़िया नाश्ता, बढ़िया नाश्ता और दोपहर का हल्का नाश्ता है।

बुनियादी सत्य

• किसी भी व्यंजन को परोसने में परोसने की अहम भूमिका होती है। सुंदर व्यंजनों में हर चीज़ बहुत अधिक स्वादिष्ट लगती है।
• लीवर से भरे पैनकेक को सजावट के रूप में जैतून के कटार से छेदकर उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।
• यदि आप पैनकेक में गर्म भराई लपेटते हैं, तो डिश के अंदर का हिस्सा गीला हो जाएगा।
• बीफ और चिकन के उप-उत्पाद पोर्क के उप-उत्पादों की तुलना में पकवान को अधिक कोमल बनाते हैं।
• यह न केवल सूअर और गोमांस जिगर से फिल्मों को हटाने के लिए आवश्यक है, बल्कि बड़ी नलिकाओं को हटाने के लिए भी आवश्यक है। यह टर्की और चिकन अंतड़ियों पर लागू नहीं होता है।

शीर्ष 7 लोकप्रिय व्यंजन

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• गृहिणियों के बीच लोकप्रिय एक समान रूप से मूल नुस्खा यह है। कोमल, संतोषजनक, बहुत स्वादिष्ट, वे आपको इस व्यंजन को बार-बार तैयार करने के लिए मजबूर करेंगे।
• यदि आप हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करते हैं तो आप स्वादिष्ट और त्वरित नाश्ता पा सकते हैं। उत्सुक रहें कि यह व्यंजन तैयार करना कितना आसान है।
• एक सरल नुस्खा जिसका नाजुक मसालेदार स्वाद आपको "पहले चम्मच से" मोहित कर लेता है, हाल ही में इसकी काफी मांग रही है।
• जहाँ तक भरने की बात है, आप इसे बनाने का प्रयास कर सकते हैं, और मेरा विश्वास करें, आपके बच्चे ऐसी स्वादिष्ट मिठाई को मना नहीं करेंगे।
• खैर, हमारी रेटिंग एक विशेष रूप से लोकप्रिय नुस्खा के साथ समाप्त होती है जिसने परिचारिका को कठिन या अप्रत्याशित क्षणों में बार-बार मदद की है। इसके अलावा, पकवान बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक है, हालांकि कैलोरी में उच्च है। लेकिन कभी-कभी आप इसे वहन कर सकते हैं।

यदि आपको मेरे विकल्प और स्टफिंग के तरीके पसंद आए तो कृपया उन पर टिप्पणी करें। आपके अनुसार किस चीज़ पर ध्यान देने योग्य है और आप किस पहलू को बदलना चाहेंगे? पृष्ठ के नीचे दी गई आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद, हम व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों में सुधार कर सकते हैं।

लीवर सबसे उपयोगी मांस उप-उत्पादों में से एक है। ठीक से पकाए जाने पर, यह नरम हो जाता है और इसका स्वाद अनोखा होता है। खाना पकाने में इसका व्यापक उपयोग पाया गया है। इससे गर्म और ठंडे स्नैक्स बनाए जाते हैं, इसका उपयोग सलाद के लिए मुख्य सामग्रियों में से एक के रूप में किया जाता है, और पाई, पाई और पैनकेक के लिए भराई भी इससे तैयार की जाती है।

पेनकेक्स के लिए भरना किसी भी यकृत से स्वादिष्ट है: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, टर्की। इसकी तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं। तकनीकी प्रक्रिया की मूल बातें जानने के बाद, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार पैनकेक के लिए कीमा बनाया हुआ लीवर बना सकती है, अपने पाक कौशल से मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित कर सकती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

कुछ गृहिणियों के लिए, लीवर वाले पैनकेक उनकी सिग्नेचर डिश हैं, जबकि अन्य के लिए वे सफल नहीं हैं। समस्या नुस्खा चुनने में भी नहीं हो सकती है, बल्कि लीवर भरने की तैयारी के बुनियादी नियमों की अज्ञानता में है। यह जानने के बाद कि लीवर को सही तरीके से कैसे चुनना और उबालना है, यह जानना कि इससे कीमा बनाया हुआ मांस को और अधिक रसदार कैसे बनाया जाए, आप गलतियाँ नहीं करेंगे, और आपकी पाक रचनात्मकता का परिणाम निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा।

• गाय, सुअर या पक्षी का कलेजा भरावन तैयार करने के लिए उपयुक्त होता है। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद ताज़ा हो। यदि यह संदिग्ध रूप से पीला दिखता है या इसमें अप्रिय गंध है, तो इसका उपयोग पैनकेक भरने के लिए नहीं किया जाना चाहिए। ये निम्न-गुणवत्ता या बासी उत्पाद के संकेत हैं जिन्हें जल्द से जल्द निपटाने की आवश्यकता है।
• अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि ताजा और ठंडा भोजन आमतौर पर जमे हुए भोजन की तुलना में अधिक रसदार बनता है। लेकिन अंतर तभी ध्यान देने योग्य होता है जब डीफ्रॉस्टिंग गलत तरीके से की गई हो। यदि लीवर को रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर पिघलने दिया जाए, तो यह लगभग उतना ही रसदार रहेगा जैसे कि इसे जमे हुए नहीं किया गया हो।
• बीफ़ और पोर्क लीवर का स्वाद अक्सर कड़वा होता है। यदि उत्पाद को एक घंटे तक पानी या दूध में भिगोया जाए तो यह गायब हो जाएगा। लीवर को दूध में भिगोने से यह और भी अधिक मुलायम हो जाएगा। चिकन और टर्की लीवर को भिगोने की जरूरत नहीं है।
• लीवर की तैयारी में झिल्ली और पित्त नलिकाओं को हटाना भी शामिल है।
• आप पैनकेक के लिए लीवर को पूरा उबाल सकते हैं या मध्यम आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं, क्योंकि इसे अभी भी काटना होगा। लीवर के टुकड़े जितने छोटे होंगे, वह उतनी ही तेजी से पकेगा। बड़े टुकड़ों में बीफ़ लीवर को 40 मिनट तक उबाला जाता है, कटा हुआ - 20-30 मिनट (टुकड़ों के आकार के आधार पर)। टर्की लीवर को उतने ही समय तक पकाया जाता है। पोर्क लीवर को थोड़ी देर तक पकाया जाता है: 50 मिनट के लिए पूरा, 30 मिनट के लिए टुकड़ों में काट दिया जाता है। चिकन लीवर पकाने में सबसे तेज़ है: 10-15 मिनट। लीवर को सॉस पैन की तुलना में धीमी कुकर में पकाने में 10 मिनट अधिक समय लगता है।
• भरने के लिए लीवर को अक्सर उबाला जाता है, फिर तली हुई सब्जियों के साथ मांस की चक्की से गुजारा जाता है, लेकिन इसे सब्जियों के साथ तला और स्टू भी किया जा सकता है, और फिर काटा जा सकता है। उत्पाद को पूरी तरह से पकाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि लीवर फिलिंग वाले पैनकेक लंबे समय तक नहीं तलते हैं। भरवां पैनकेक को फ्राइंग पैन या ओवन में पकाते समय, कीमा बनाया हुआ मांस केवल गर्म होने का समय होता है।
• भराई को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, लीवर को उबालते समय, शोरबा में प्याज, गाजर, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।

आप कई व्यंजनों का उपयोग करके लीवर से पैनकेक के लिए फिलिंग बना सकते हैं। कीमा तैयार करने की तकनीक में थोड़ा अंतर हो सकता है। अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए, एक विशिष्ट नुस्खा के साथ आने वाली सिफारिशों का पालन करना समझ में आता है।

प्याज और गाजर के साथ लीवर पैनकेक भरना

• सूअर का मांस या गोमांस जिगर - 0.4 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• लीवर को धोएं, फिल्म हटा दें। ऐसा करना आसान होगा यदि आप उत्पाद को नमक के साथ रगड़ें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पित्त नलिकाओं को हटा दें.
• लीवर को लगभग 1 सेमी मोटे या उससे थोड़ा कम मोटे टुकड़ों में काटें।
• कलेजे के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, पानी से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। लीवर को रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
• गाजरों को रगड़ कर धो लीजिये. इसे दरदरा पीस लें.
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• कढ़ाई में तेल डालिये. वार्म इट अप। - इसमें प्याज और गाजर डालें. इन्हें प्याज के सुनहरा होने तक भून लीजिए.
• सब्जियों को एक प्लेट में रखें.
• तेल डालें और उसमें लीवर को स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
• प्याज और गाजर को लीवर पर रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 40-60 मिलीलीटर पानी डालें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और भोजन को धीमी आंच पर 8-12 मिनट तक पकाएं (जब तक कि लीवर पक न जाए)। यदि पैन में कोई तरल पदार्थ बचा है, तो आंच बढ़ा दें और उसे वाष्पित कर लें।
• उत्पादों को ठंडा करें और उन्हें मांस की चक्की से गुजारें। हिलाना।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसी तरह, आप टर्की या चिकन लीवर से भी स्टफिंग बना सकते हैं, फर्क सिर्फ इतना है कि उन्हें भिगोने की जरूरत नहीं है।

तले हुए लीवर को प्याज, गाजर और अंडे से भरना

• जिगर (कोई भी) - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 0.2 किलो;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• अपना कलेजा धो लो. यदि आवश्यक हो, तो पित्त नलिकाओं और फिल्म को हटा दें। लीवर को बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की तरह छोटे टुकड़ों में काटें। चिकन लीवर को आसानी से कई टुकड़ों में काटा जा सकता है।
• गाजर छीलें, पतले आधे या चौथाई छल्ले में काट लें।
• प्याज का छिलका हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ, उसमें लीवर और सब्जियाँ डालें। उन्हें नमक और काली मिर्च डालें।
• धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि लीवर और सब्जियां पक न जाएं।
• भोजन को मांस की चक्की से गुजारें।
• अंडों को सख्त उबालें, छीलें और अन्य उत्पादों की तरह ही काट लें।
• कीमा बनाया हुआ लीवर अंडे के साथ मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक की फिलिंग काफी घनी होती है, लेकिन साथ ही कोमल और रसदार भी होती है।

चावल और अंडे के साथ उबले हुए लीवर से पैनकेक के लिए भरना

• जिगर (कोई भी) - 0.3 किलो;
• पानी - 1-1.5 लीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• चावल - 40 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• चावल को नमकीन पानी में उबालें, मक्खन के साथ मिलाएं।
• अंडों को सख्त उबालें और चाकू से बारीक काट लें।
• तैयार लीवर को उबलते पानी में डालें। जब यह दोबारा उबल जाए तो इसमें छिली हुई साबुत सब्जियां, मसाले और नमक डालें।
• लीवर को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे तब तैयार माना जाता है जब चाकू से छेद करने के बाद इसमें से कोई गहरा तरल पदार्थ बाहर न निकले।
• लीवर को ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कीमा बनाएं।
• सारी सामग्री मिला लें. यदि भरावन बहुत सूखा लगता है, तो थोड़ा और मक्खन डालें।

लीवर, अंडे और चावल वाले पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं और लगभग सभी को पसंद आते हैं। यहां तक ​​कि जो लोग ऑफफ़ल खाद्य पदार्थों के बारे में चिंतित हैं उनमें से भी कई लोग इसे मजे से खाते हैं।

कीमा बनाया हुआ लीवर पैनकेक अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं। लीवर फिलिंग कई व्यंजनों के अनुसार बनाई जा सकती है, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

अंडे को चीनी, दूध, वनस्पति तेल और नमक के साथ मिलाएं। छने हुए आटे को भागों में मिलाते हुए, आटे को व्हिस्क से या मिक्सर का उपयोग करके मिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रहें।

आपको एक सजातीय, तरल आटा मिलना चाहिए।

पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

लगभग 10-13 पैनकेक बनते हैं।

चिकन लीवर को धोकर सुखा लें. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और फिर वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। सब्जियों को पैन से निकालें, और चिकन लीवर को उसी तेल में 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें (मुख्य बात यह है कि लीवर को ज़्यादा न पकाएं ताकि वह सूख न जाए)। नमक और मिर्च। सब्जियाँ और चिकन लीवर मिलाएं, मक्खन डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें। पैनकेक के लिए तैयार लीवर फिलिंग को ठंडा करें।

प्रत्येक पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें

और ध्यान से इसे एक लिफाफे में लपेट दें।

ब्रश का उपयोग करके, पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें। पैनकेक को फ्राइंग पैन में रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

- फिर पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई करें.

चिकन लीवर से भरे स्वादिष्ट पैनकेक तैयार हैं.

लीवर फिलिंग वाले स्वादिष्ट पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!

एक अद्भुत अवकाश क्षुधावर्धक - हर स्वाद के लिए भरने के साथ हार्दिक, स्वादिष्ट लीवर पैनकेक!

यहां तक ​​कि जिन बच्चों का इस लोकप्रिय और बेहद स्वास्थ्यवर्धक ऑफल के प्रति अच्छा रवैया है, वे भी लीवर सप्लीमेंट के साथ स्वादिष्ट पैनकेक खुशी से खाएंगे। पैनकेक तैयार करने के लिए पोल्ट्री लीवर का उपयोग करना बेहतर होता है: यह अधिक कोमल होता है और इसमें फिल्म या खुरदरी पित्त नलिकाएं नहीं होती हैं।

लीवर को जितनी अच्छी तरह से काटा जाएगा, तैयार पैनकेक उतने ही पतले होंगे। प्याज डालने से पके हुए माल का स्वाद बढ़ जाएगा. खट्टा क्रीम के साथ या उसके बिना, यह किसी भी रूप में अच्छा है: यह आपको घर और सड़क दोनों जगह मदद करेगा।

गुलाबी लीवर पैनकेक से, उन्हें गर्म सॉस के साथ सैंडविच करके, आप एक मूल पैनकेक बना सकते हैं।

• 150 ग्राम लीवर
• 1 मुर्गी का अंडा
• 250 मिली दूध
• 4 बड़े चम्मच. एल आटा
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 1/3 छोटा चम्मच. नमक
• 1/3 छोटा चम्मच. सोडा
• मसाले

लीवर पैनकेक के लिए चिकन या टर्की लीवर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह गोमांस या सूअर के मांस की तुलना में अधिक कोमल होता है और इसमें कोई कठोर नलिकाएं नहीं होती हैं। लीवर को ठंडे पानी से धोएं और अतिरिक्त मात्रा हटा दें।

फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके लीवर को पीसना सबसे अच्छा है। एक महीन ग्रिड स्थापित करते हुए, मांस की चक्की के माध्यम से दो बार ऑफल को पास करें। यदि आप लीवर को फूड प्रोसेसर में पीसते हैं, तो इसे एक कटोरे में रखें और चिकन अंडे में फेंटें।

कमरे के तापमान पर दूध डालते समय पीसना शुरू करें।

पैनकेक के आटे में गेहूं का आटा डालें, हिलाते रहें, अधिक नमक, सोडा, मसाले और वनस्पति तेल डालें। लीवर पैनकेक के लिए आटा तैयार है.

पैनकेक तलने के लिए एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। फिर इसमें थोड़ी मात्रा में पैनकेक बैटर डालें और इसे पैन की पूरी सतह पर फैला दें। लीवर पैनकेक को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें.

एक स्पैटुला का उपयोग करके, लीवर पैनकेक को सावधानी से उठाएं और इसे दूसरी तरफ पलट दें। और 3-4 मिनिट तक भूनिये.

तैयार पैनकेक को प्लेट में रखें और गरमागरम परोसें। वे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

पकाने की विधि 2: लीवर स्प्रिंग रोल

बहुत ही साधारण सामग्री से एक असामान्य स्नैक तैयार किया जा सकता है। भरी हुई लीवर ट्यूब बहुत स्वादिष्ट, चमकीली, बनाने में आसान और काफी सस्ती होती हैं। इन्हें रात के खाने और छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है। लीवर पैनकेक सस्ते हैं। यह बैच बहुत सारे पैनकेक बनाता है।

• पोर्क लीवर 500 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• अंडा (उबला हुआ) 2 पीसी।
• दूध 250 मि.ली
• आटा 3 बड़े चम्मच. एल
• गाजर 5 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल
• मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन 3 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार

प्याज को बारीक काट लीजिये.

गाजर को क्यूब्स में काटें और प्याज में डालें, तेल डालें और नरम होने तक एक साथ भूनें।

हम लीवर को मांस की चक्की से गुजारते हैं।

गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

अंडों को तब तक फेंटें जब तक कि सफेदी और जर्दी मिल न जाए।

लीवर, दूध, नमक और काली मिर्च डालें।

दूध, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

चिकना होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें।

पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.

अंडों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

गाजर और प्याज को भून लें और मिला लें।

अंडे में लहसुन, खट्टा क्रीम और आधा मेयोनेज़ मिलाएं।

मेयोनेज़ का दूसरा भाग गाजर और प्याज के साथ भून लिया जाता है।

अंडे के मिश्रण से लीवर पैनकेक को ब्रश करें। पैनकेक के किनारे पर प्याज़ और गाजर का भूना हुआ भाग रखें। इसको लपेट दो।

प्रत्येक रोल को आधा काट लें। पैनकेक तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: पनीर और लहसुन के साथ लीवर पैनकेक

• जिगर - 900 ग्राम;
• चिकन अंडे - 20 पीसी ।;
• दूध - 0.5 लीटर;
• आटा - 10 बड़े चम्मच;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 10 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।

कलेजे को पीसें, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (या ब्लेंडर से फेंटें)।

अंडे डालें.

धीरे-धीरे दूध डालें।

तैयार लीवर मिश्रण को एक छलनी से गुजारें (या गांठ से बचने के लिए ब्लेंडर से फेंटें)।

पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से फ्राई करें।

प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, भून लें।

उबले अंडे और प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस करें, लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें और नमक डालें। प्रत्येक पैनकेक को अंडे के मिश्रण से पतला ब्रश करें।

ऊपर गाजर और प्याज़ रखें।

इसको लपेट दो।

तैयार लीवर पैनकेक को आधा काट लें।

पकाने की विधि 4: पनीर से भरे लीवर रोल

अगर आपको लीवर पसंद है तो खाना जरूर बनाएं जिगर लुढ़कता है. यह एक बहुत ही स्वादिष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र है जिसे अलग-अलग फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है. अधिकतर इन्हें पनीर, मशरूम या सब्जी की फिलिंग के साथ तैयार किया जाता है।

पनीर और लहसुन से भरे लीवर रोल मेरे पसंदीदा हैं। भरने के लिए आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं। आप पनीर, हार्ड चीज़, प्रोसेस्ड चीज़ या मसालेदार चीज़ ले सकते हैं। यदि आप दो या तीन अलग-अलग प्रकार के पनीर का उपयोग करते हैं तो यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

लीवर रोल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में तीन चरण शामिल होंगे - पैनकेक पकाना, पनीर भरने की तैयारी करना और सीधे रोल बनाना।

लीवर पैनकेक के लिए:

• सूअर का मांस जिगर - 400 ग्राम,
• अंडे - 2 पीसी।,
• दूध - 0.5 कप,
• प्याज - आधा सिर,
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा),
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - एक चुटकी
• आटा - ¾ कप,
• सूरजमुखी का तेल।

पनीर भरने के लिए:

• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी।,
• लहसुन - एक दो कलियाँ,
• मेयोनेज़ - 70-100 ग्राम।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस जिगर और प्याज पास करें। ठंडा किया हुआ दूध डालें. बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें. गाजर के लिए धन्यवाद, पैनकेक हल्के हो जाएंगे। अंडा फेंटें. नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें। - इसके बाद सभी सामग्री को मिक्स कर लें. परिणामस्वरूप लीवर मिश्रण में आटा डालें और इसे फिर से अच्छी तरह से गूंध लें, आटे की बड़ी गांठें तोड़ दें।

- एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर रखें. लीवर का आटा निकालें और इसे पैन में डालें। आटे को बराबर करने और पैनकेक को कमोबेश एकसमान आकार देने के लिए इसे तुरंत अलग-अलग दिशाओं में पलटें। लीवर पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

भरावन तैयार करें. प्रसंस्कृत पनीर को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

प्रेस से गुज़रे हुए लहसुन को पनीर के साथ एक कटोरे में रखें।

मेयोनेज़ जोड़ें.

यदि किसी कारण से आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे बिना चीनी वाले दही या खट्टी क्रीम से बदलें। यदि आप चाहें, तो आप पनीर के मिश्रण में थोड़ी मिर्च डाल सकते हैं, और इसमें कोई ताजी जड़ी-बूटी भी मिला सकते हैं। भरावन मिलाएं.

पनीर फिलिंग और लीवर पैनकेक तैयार हैं. एक पैनकेक लीजिए. इसे किसी प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें. पनीर फिलिंग के साथ फैलाएं. ट्यूब से काला करें।

इस सिद्धांत का उपयोग करके, बाकी लीवर पैनकेक रोल बनाएं। इन्हें ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। प्रत्येक लीवर रोल को थोड़ा तिरछे समान भागों में काटकर पनीर भरने के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

पकाने की विधि 5: बीफ़ लीवर पैनकेक

• बीफ़ लीवर (आप किसी भी लीवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं वील लीवर का उपयोग करता हूं) - 500-600 ग्राम
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गेहूं का आटा / आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च

लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

मेयोनेज़ (पैनकेक अधिक नरम और फूले हुए बनते हैं), आटा, नमक और काली मिर्च डालें। आटा मिला लीजिये.

पैन में चम्मच डालें, आटा पतला होना चाहिए।

पैनकेक बहुत जल्दी तले जाते हैं - मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक।

यह आज का हमारा रात्रि भोज है. मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूं।

रेसिपी 6, चरण दर चरण: स्वादिष्ट लीवर पैनकेक

लीवर पैनकेक जैसा व्यंजन एक उत्कृष्ट नाश्ता और संपूर्ण दोपहर का भोजन दोनों होगा। वहीं, पैनकेक पेट के लिए बहुत हल्के होते हैं और बनाने में आसान होते हैं.

• 500 ग्राम बीफ़ लीवर (आप पोर्क लीवर का उपयोग कर सकते हैं),
• 1 बड़ा प्याज,
• 3 अंडे,
• 1.5 गिलास दूध,
• 200 ग्राम आटा,
• नमक - स्वादानुसार, पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक, मैं काली मिर्च नहीं डालूँगा),
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच,
• 200 ग्राम मेयोनेज़,
• 3 कलियाँ लहसुन या स्वादानुसार।

कलेजे और प्याज को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडे, दूध, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

फिर 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच, चम्मच से मिलाएँ।

आटे के एक हिस्से को गर्म फ्राइंग पैन में डालें (मेरे पास 16 सेमी व्यास वाला एक फ्राइंग पैन है, मैं ½ स्कूप लीवर आटा डालता हूं)।

मैं पहला पैनकेक तलने से पहले पैन को एक बार चिकना कर लेता हूं, फिर पैनकेक को बिना पैन को चिकना किए ही भूनता हूं।

- पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.

पैनकेक को एक स्टैक में रखें, यानी एक दूसरे के ऊपर।

मेयोनेज़ को लहसुन के साथ मिलाएं, लहसुन प्रेस से गुजारें। प्रत्येक पैनकेक को मेयोनेज़ से ढक दें।

पैनकेक को रोल में रोल करें और इसे फैलने से रोकने के लिए हल्के से दबाएं।

पैनकेक को मेयोनेज़ के साथ परोसें; आप मेयोनेज़ को केचप के साथ भी मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 7: चिकन लीवर और दिल से पेनकेक्स

लीवर पैनकेक एक स्वादिष्ट और संतोषजनक गर्म व्यंजन है जिसे अकेले या अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। वे पास्ता, अनाज, उबली हुई, दम की हुई और ताजी सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। आज हम दिल मिलाकर कोमल चिकन लीवर पैनकेक तैयार करेंगे।

इससे पहले कि आप लीवर पैनकेक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू करें, ऑफल को ठीक से संसाधित करना महत्वपूर्ण है। विशेष रूप से, कोमल मुर्गे के जिगर की नसें हटा देनी चाहिए। मुझे पता है कि कई रसोइये पूरे चिकन हार्ट का उपयोग करते हैं, लेकिन मैं हमेशा अतिरिक्त हिस्से को काट देता हूं और रक्त के थक्कों को हटाने के लिए उन्हें अंदर से अच्छी तरह से धोता हूं।

• चिकन लीवर - 400 ग्राम
• चिकन दिल - 200 जीआर
• चिकन अंडे - 2 पीसी
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी

कोमल, रसदार और स्वादिष्ट लीवर पैनकेक तैयार करने के लिए, दिल के साथ चिकन लीवर, चिकन अंडे, गेहूं का आटा (मैं प्रीमियम का उपयोग करता हूं, लेकिन प्रथम श्रेणी का आटा उपयुक्त होगा), तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी का उपयोग करता हूं) तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च लें। स्वाद । वैसे, आप चाहें तो आटे में कटा हुआ प्याज, लहसुन, ताजी या जमी हुई जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले और मसाले भी मिला सकते हैं।

सबसे पहले, उप-उत्पादों को संसाधित करना सुनिश्चित करें। उदाहरण के लिए, चिकन दिलों के साथ, मैं हमेशा किनारे को चौड़ी तरफ से काट देता हूं (वहां रक्त वाहिकाएं और बहुत अधिक वसा होती है)।

इसके बाद, मैंने प्रत्येक दिल को लंबाई में आधा काट दिया और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो दिया। अक्सर अंदर गहरे रक्त के थक्के होते हैं! मैं जानता हूं कि बहुत से लोग पूरा चिकन पकाते हैं, लेकिन इस संबंध में मैं काफी संकोची हूं।

चिकन लीवर को नसों को हटाकर छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। हम लीवर को भी धोते हैं और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकलने देते हैं।

आप उप-उत्पादों को या तो मीट ग्राइंडर का उपयोग करके या धातु ब्लेड अटैचमेंट वाले खाद्य प्रोसेसर में पीस सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, लीवर और दिल का रंग ऊपर की तस्वीर से अलग है, लेकिन यह सिर्फ प्रकाश की एक चाल है।

जब इसे गूदेदार स्थिरता तक कुचल दिया जाता है, तो हृदय सहित यकृत काफी तरल हो जाता है।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आप तुरंत लीवर पैनकेक भून सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, एक चौड़ा फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें (फिर आवश्यकतानुसार डालें), एक चम्मच के साथ आटा (या कीमा बनाया हुआ मांस - जो भी आप इस द्रव्यमान को कॉल करना पसंद करें) डालें।

मध्यम आंच पर एक तरफ से लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ से पकने तक पकाएं।

तैयार लीवर पैनकेक को दिल सहित एक प्लेट में निकाल लें और अगले भाग को आटा तैयार होने तक तलें।

लीवर पैनकेक एक स्वादिष्ट और संतोषजनक गर्म व्यंजन है जिसे अकेले या अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। वे पास्ता, अनाज, उबली हुई, दम की हुई और ताजी सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। बोन एपीटिट, दोस्तों!

पकाने की विधि 8: लीवर पैनकेक से पनीर रोल

लीवर पैनकेक से बने स्नैक रोल की रेसिपी। मसालेदार पनीर भरने के साथ लीवर रोल छुट्टियों की मेज से बस "उड़" जाएंगे, इसलिए उनमें से बहुत से पहले से तैयार करें ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो!

लीवर पैनकेक के लिए:

• गोमांस जिगर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 50 मि.ली
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल + पैन को चिकना करने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

भरण के लिए:

• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• डिल साग - 3-5 टहनियाँ
• अजमोद - 3-5 टहनियाँ
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• हरी प्याज - 8-10 पंख

पनीर फिलिंग के साथ लीवर पैनकेक रोल के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें।

पनीर के साथ लीवर रोल कैसे तैयार करें: लीवर को धो लें, सभी परतें और नसें काट लें। लीवर को भागों में काटें। प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके लीवर और प्याज को पीस लें। अंडा, दूध, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

गेहूं का आटा डालें और लीवर पैनकेक बैटर को चिकना होने तक हिलाएं। वनस्पति तेल डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें (केवल पहले पैनकेक के लिए), आटे का एक छोटा सा हिस्सा डालें और फ्राइंग पैन की सतह पर समान रूप से फैलाएं। पतले पैनकेक को हर तरफ 1-2 मिनिट तक भूनें.

सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन छीलें, प्रेस से निचोड़ें और पनीर में डालें। कटी हुई धुली हरी सब्जियाँ, मेयोनेज़ और नमक डालें। हिलाना।

पनीर, लहसुन और जड़ी-बूटियों की फिलिंग को लीवर पैनकेक के किनारे पर रखें।

लीवर पैनकेक को पनीर की फिलिंग के साथ रोल करें और हरे प्याज के पंख से बांध दें।

- इसी तरह लिवर पैनकेक के बचे हुए रोल भी फिलिंग से बना लें. लीवर रोल्स को पनीर के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!