जड़ों सहित टमाटर का केचप।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 25 ग्राम अजमोद जड़
• 25 ग्राम अजवाइन की जड़
• 25 ग्राम गाजर
• 15 ग्राम लहसुन
• 50-70 ग्राम चीनी
• 15-25 ग्राम नमक
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

अजमोद की जड़, अजवाइन और गाजर को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। बारीक कटे टमाटर डालें, धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं। - फिर इस मिश्रण को छलनी से छान लें. नमक, चीनी, दबाया हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च डालें, 10 मिनट तक उबालें। इस रेसिपी के अनुसार घर पर तैयार किए गए केचप को निष्फल जार में रखें, इसे रोल करें और ठंडा होने तक लपेट दें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

चरण #9
चरण #10

अजवाइन के साग के साथ केचप।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 200-250 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम प्रत्येक डिल और अजवाइन
• 15 ग्राम लहसुन
• 50 मिली वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक और चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस विंटर केचप रेसिपी के लिए, टमाटरों को छीलकर बारीक काटना होगा। प्याज और साग को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, तेल डालें, धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। लहसुन, नमक, चीनी डालें, प्रेस से गुजारें, 10 मिनट तक उबालें। मिश्रण को ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें और उबाल लें। गर्म केचप को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 250-300 ग्राम प्याज
• 10 ग्राम अजमोद जड़
• अजवाइन, पार्सनिप
• 30 ग्राम डिल
• अजमोद
• धनिया
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• 10-15 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए केचप तैयार करने के लिए सभी सब्जियों को बारीक काटना होगा. एक सॉस पैन में रखें, तेल डालें, धीमी आंच पर 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले डालें, और 5-7 मिनट तक उबालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को पीसें, सिरका डालें और उबाल लें। गर्म केचप 1 को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 4.5 किलो टमाटर
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 70 ग्राम अजवाइन के डंठल
• 100 ग्राम तुलसी का साग
• 70 मिली वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक और चीनी

खाना पकाने की विधि:

प्याज, अजवाइन के डंठल और गाजर को बारीक काट लें, तेल में 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें। टमाटरों को छीलिये, बारीक काट लीजिये, तली हुई सब्जियों में डाल दीजिये. धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं, नमक, चीनी, बारीक कटी हुई तुलसी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सर्दियों के लिए तैयार गर्म घर का बना केचप को तैयार जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2 किलो पके टमाटर
• 150 ग्राम गर्म मिर्च
• 200 ग्राम शिमला मिर्च
• 200 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम लहसुन
• 80 मिली वनस्पति तेल
• 50-60 ग्राम नमक
• 50 मिली 9% सिरका
• स्वादानुसार मसाले

खाना पकाने की विधि:

टमाटर, मिर्च, लहसुन और प्याज को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। तेल में गरम मसाले, नमक, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अदजिका को साफ जार में रखें। घर पर बने केचप को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

फोटो में देखें कि इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया केचप कितना स्वादिष्ट लग रहा है:

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 100-150 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम अजवाइन की जड़
• 20 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 15 मिली 9% सिरका
• 25 ग्राम चीनी
• 10-15 ग्राम नमक
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी
• कारनेशन
• अदरक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए घर पर बने केचप की इस रेसिपी के लिए, आपको टमाटरों को छलनी से छानना होगा। प्याज को बारीक काट लें और अजवाइन की जड़ को कद्दूकस कर लें। सब्जियाँ मिलाएँ, मसाले, नमक, चीनी डालें, धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। सिरका डालें और हिलाएँ। गर्म केचप को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2.5 किलो टमाटर
• 200 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम स्टार्च
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली 9% सिरका,
• 200 ग्राम चीनी
• नमक स्वाद अनुसार
• 3 ग्राम पिसी हुई दालचीनी
• कारनेशन
• काली और गर्म मिर्च

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को काट लें, कुछ मिनट तक गर्म करें, फिर छलनी से छान लें। प्याज को बारीक काट लें और तेल में नरम होने तक भून लें. मसले हुए टमाटर, मसाले, नमक, चीनी डालें, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। एक गिलास में थोड़ा सा उबलता हुआ द्रव्यमान डालें, ठंडा करें और उसमें स्टार्च मिलाएं। बाकी मिश्रण में सिरका मिलाएं, लगभग 1 घंटे तक उबालें, स्टार्च के साथ मिश्रण डालें, हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। गर्म केचप को जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें। इस रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए घर पर तैयार किया गया केचप गाढ़ा और समृद्ध बनता है।

सामग्री:

• 2.5 किलो टमाटर
• 100 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम चीनी
• 15-20 ग्राम नमक
• 200 मिली 9% सिरका
• 10 ग्राम काली मिर्च
• 5 ग्राम दालचीनी
• 5 ग्राम लौंग

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार केचप तैयार करने के लिए, आपको टमाटर और प्याज को बारीक काटना होगा और नरम होने तक धीमी आंच पर गर्म करना होगा। फिर ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें। पिसे हुए मसाले डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए। सिरका, नमक, चीनी डालें, उबाल लें। गर्म केचप को जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

इन चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए केचप की तस्वीर देखें:

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

सरसों के साथ सब्जी केचप.

सामग्री:

• 1 किलो सख्त टमाटर
• 350-400 ग्राम शिमला मिर्च
• 300 ग्राम प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 20 ग्राम सरसों का पाउडर
• 100 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• पिसी हुई लाल मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसाले

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। एक सॉस पैन में रखें, बची हुई सामग्री डालें, उबलने के बाद धीमी आंच पर 1 - 1.5 घंटे तक पकाएं। गर्म केचप को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सरसों के साथ मसालेदार टमाटर केचप.

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 10 ग्राम ताजी मिर्च
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 20 ग्राम सरसों का पाउडर
• 50 मिली 9% सिरका
• 40 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम नमक
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

केचप बनाने की इस सरल रेसिपी के लिए, आपको टमाटरों को काटना होगा, धीमी आंच पर नरम होने तक गर्म करना होगा, फिर छलनी से रगड़ना होगा। मिर्च से बीज निकालें, बारीक काटें और टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएँ। बची हुई सामग्री डालें, धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें और उबाल लें। गर्म केचप को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 30 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 10 ग्राम अदरक की जड़
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 100-150 मिली 9% सिरका
• 200 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम नमक
• 5-7 मटर काला ऑलस्पाइस
• लौंग की 3-4 कलियाँ
• 5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी

खाना पकाने की विधि:

इस होममेड केचप को बनाने से पहले, आपको टमाटरों को काटना होगा, धीमी आंच पर नरम होने तक गर्म करना होगा, फिर छलनी से रगड़ना होगा। प्याज, शिमला मिर्च और गर्म मिर्च को बारीक काट लें। अदरक की जड़ को पीस लें. तैयार उत्पादों को मिलाएं, मसाले और वनस्पति तेल डालें, धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें। फिर ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। नमक, चीनी, सिरका डालें, उबाल लें। गरम केचप को जार में डालें और बेल लें।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 100 ग्राम प्याज
• 10 ग्राम लहसुन
• 200 मिली सेब का रस
• 20 मिली 9% सिरका
• स्वादानुसार नमक और चीनी
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी
• कारनेशन
• काली और गर्म मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस होममेड केचप को तैयार करने से पहले, आपको टमाटरों को काटना होगा, धीमी आंच पर नरम होने तक गर्म करना होगा, फिर छलनी से रगड़ना होगा। बारीक कटा प्याज, लहसुन, सेब का रस, नमक, चीनी और मसाले डालें, उबाल आने के बाद 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें और हिलाएँ। गर्म केचप को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो आलूबुखारा
• 250 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• 30 मिली 9% सिरका
• 2 तेज पत्ते
• 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

टमाटर, आलूबुखारा और प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें। मिश्रण को मध्यम आंच पर 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें कटा हुआ लहसुन, मसाले, नमक और चीनी डालें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, फिर से उबाल लें, सिरका डालें और गर्मी से हटा दें। गर्म केचप को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए सर्वोत्तम केचप रेसिपी इन तस्वीरों में दर्शाई गई हैं:

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो चेरी प्लम
• 100 ग्राम शिमला मिर्च
• 30 ग्राम लहसुन
• 100-150 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• जमीन दालचीनी
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली और गर्म मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस होममेड केचप को तैयार करने के लिए, चेरी प्लम को गुठली निकालने की आवश्यकता है। चेरी प्लम, टमाटर और शिमला मिर्च को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। मिश्रण को उबाल लें, 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन, मसाले, नमक और चीनी डालें, प्रेस से गुजारें, वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएँ। गर्म केचप को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी
• 2 किलो टमाटर
• 500 ग्राम प्याज
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 50 ग्राम गर्म मिर्च
• 5-6 मटर ऑलस्पाइस
• लौंग की 3-4 कलियाँ
• स्वादानुसार नमक और चीनी

खाना पकाने की विधि:

घर पर सर्दियों के लिए इस केचप को तैयार करने के लिए, आपको खुबानी से गुठली हटानी होगी। सब्जियों और खुबानी को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। मसाले डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं (1.5-2 घंटे)। खाना पकाने के अंत में, नमक और चीनी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म केचप को जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम टमाटर
• 500 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम गर्म मिर्च
• 30-35 ग्राम लहसुन
• 200 मिली 9% सिरका
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 100 ग्राम चीनी
• 5-10 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए काला और सारा मसाला

खाना पकाने की विधि:

टमाटर, प्याज और दोनों प्रकार की मिर्च को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। मिश्रण को उबाल लें, 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मक्खन, चीनी, नमक, मसाले, दबाया हुआ लहसुन डालें, 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें और हिलाएँ।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस रेसिपी के अनुसार घर का बना केचप को निष्फल जार में डालना होगा, रोल करना होगा और ठंडा होने देना होगा:

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

चरण #9
चरण #10

चरण #11
चरण #12

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर
• 30-50 ग्राम लहसुन
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 30 ग्राम नमक
• 30 ग्राम चीनी
• 30 मिली 9% सिरका
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और इलायची

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को अलग-अलग मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। एक सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें काली मिर्च की प्यूरी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटे हुए टमाटर, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, मसाले डालें और 10 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें और हिलाएँ। गर्म केचप को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर
• 300 ग्राम प्याज
• 30 ग्राम सहिजन जड़
• 30 मिली सूखी रेड वाइन
• 10 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 100 ग्राम चीनी
• 5 ग्राम प्रत्येक पिसी हुई अदरक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

घर पर ऐसे केचप तैयार करने के लिए, आपको टमाटरों को छीलना होगा और उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्याज और हॉर्सरैडिश के साथ पीसना होगा। मिश्रण को आग पर रखें, नमक, चीनी, मसाले डालें, 30-40 मिनट तक उबालें। गर्म द्रव्यमान को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें, सिरका और वाइन डालें, उबाल लें। गर्म केचप को जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सहिजन के साथ मसालेदार टमाटर केचप।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम गर्म मिर्च
• 500 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम सहिजन जड़
• 60 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

मिर्च से बीज हटा दें, टमाटर से डंठल काट लें, लहसुन और सहिजन की जड़ छील लें। सभी उत्पादों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। नमक डालें, नमक घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मसाला को निष्फल जार में रखें। घर पर बने केचप को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

चरण #7
चरण #8

सहिजन के साथ टमाटर केचप।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 300 ग्राम सहिजन
• 30 मिली सिरका
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 30 ग्राम नमक
• 5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

घर पर केचप बनाने से पहले, आपको हॉर्सरैडिश को छीलना होगा और टमाटर के डंठल को काटना होगा। सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक, काली मिर्च, तेल और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। केचप को तैयार जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 80-90 ग्राम सहिजन
• 80-90 ग्राम लहसुन
• 20-30 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए इस घरेलू केचप को तैयार करने के लिए, आपको टमाटर के डंठल काटने होंगे, सहिजन की जड़ को छीलना होगा और लहसुन को छीलना होगा। टमाटर, लहसुन और सहिजन को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। केचप को निष्फल जार में रखें। फ़्रिज में रखें।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 300 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम सहिजन जड़
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली सिरका
• 100 ग्राम चीनी
• 15 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

घर पर बने केचप बनाने की इस रेसिपी का उपयोग करने के लिए, आपको टमाटरों को छीलना होगा और डंठल काट देना होगा। लहसुन और सहिजन की जड़ को छील लें। तैयार टमाटर, सहिजन और लहसुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। नमक, चीनी, सिरका, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। केचप को सूखे, निष्फल जार में रखें। फ़्रिज में रखें।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 200 ग्राम शिमला मिर्च
• 200 ग्राम खट्टे सेब
• 200 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 15-20 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए चीनी और पिसी हुई गर्म मिर्च

खाना पकाने की विधि:

घर पर इस केचप को तैयार करने से पहले, आपको मिर्च और सेब को छीलना होगा और, टमाटर और लहसुन के साथ, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से डालना होगा। प्याज को बारीक काट कर तेल में नरम होने तक भून लें. बाकी सामग्री डालें, 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म केचप को निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 ग्राम खट्टे सेब
• 100 ग्राम प्याज
• 20-30 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 200 मिली सेब का रस
• 70-80 ग्राम चीनी
• 10-15 ग्राम नमक
• 1 तेज पत्ता
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

घर पर सर्दियों के लिए इस तरह के केचप तैयार करने के लिए, बेल मिर्च को 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाना चाहिए, फिर छीलकर एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लिया जाना चाहिए। कसा हुआ सेब, बारीक कटा हुआ प्याज, गर्म मिर्च, सेब का रस, मसाले, नमक और चीनी डालें, धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। गर्म द्रव्यमान को एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें और उबाल लें। गर्म केचप को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर
• 500 ग्राम सेब
• 500 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम लहसुन
• 100 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 200 मिली वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक और चीनी

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए घर का बना केचप तैयार करने के लिए, सभी सब्जियों और सेबों को छीलना होगा और टमाटरों को भी छीलना होगा। सभी तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। गर्म तेल के साथ एक सॉस पैन में रखें, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक, चीनी डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म केचप को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 500 ग्राम लाल शिमला मिर्च
• 200 ग्राम सेब
• 60 ग्राम लहसुन
• 40 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 40 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम नमक
• 100 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

मिर्च और सेब छील लें. सभी सब्जियों और सेबों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। मक्खन, नमक, चीनी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। गर्म केचप को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

ये तस्वीरें घर पर बने केचप बनाने की विधि बताती हैं:

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

बहुत सी गृहिणियाँ सर्दियों के लिए घर का बना केचप तैयार नहीं करती हैं। उनका मानना ​​है कि केचप बनाना एक परेशानी भरा काम है और स्टोर में केचप बहुतायत में है। यह सच है। लेकिन अगर आप अलमारियों पर केचप की संरचना को करीब से देखें, तो इसमें प्राकृतिक की तुलना में उपसर्ग ई के साथ अधिक उत्पाद होंगे। प्राकृतिक केचप हैं, लेकिन उनकी पसंद इतनी बड़ी नहीं है और वे बहुत अधिक महंगे हैं।

आप घर में बनी मिर्च को न केवल कांच के जार में सील कर सकते हैं। मैं वर्षों से नियमित कांच की बोतलों में केचप और सॉस डाल रहा हूं। और मैं इसे सील करने के लिए नमक का उपयोग करता हूं। केचप को वसंत तक मेरे अपार्टमेंट में मेरी पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है। बोतलों को ब्रश और बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और ओवन या माइक्रोवेव में सुखाना चाहिए। जब आप केचप डालते हैं, तो पट्टी से एक कॉर्क बनाएं: कई परतों में मुड़ी हुई पट्टी को गर्दन में 1-1.5 सेमी नीचे करें और इसे मोटे नमक से कसकर भरें। सिरों को धागे से बांधें। आप ऊपर कोई कपड़ा या पट्टी भी बांध सकते हैं. जूस और सॉस की बोतलें बंद करने का यह तरीका मेरी मां को उनके सहकर्मी ने सिखाया था। तब न केवल डिब्बे, बल्कि ढक्कन की भी कमी थी।

सर्दियों के लिए घर का बना केचप रेसिपी

सेब के साथ केचप

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• सेब - 1 किलो
• लहसुन – 1-2 सिर
• सिरका 9% - 1 गिलास
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच
• चीनी – 1 गिलास
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

सेब से केचप कैसे बनाएं:

1. केचप के लिए पके और सख्त टमाटरों का प्रयोग करें। एंटोनोव्का या अन्य खट्टे सेब। एंटोनोव्का केचप को और अधिक स्वादिष्ट बनाता है। आप सेब को क्विंस से बदल सकते हैं।
2. टमाटर और सेब धो लें. कई टुकड़ों में काटें और धीमी आंच पर नरम होने तक, लगभग 1-1.5 घंटे तक पकाएं।
3. ठंडा करें और धातु की छलनी से छान लें।
4. परिणामी प्यूरी को वापस पैन में डालें। दबाया हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन, सरसों, दालचीनी, पिसी लाल मिर्च, चीनी और नमक डालें।
5. उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।
6. 3-5 मिनिट में सिरका डाल दीजिये. तैयार केचप को जार या बोतलों में डालें। कसकर बैठें और ठंडा करें।

मीठी मिर्च के साथ केचप

सामग्री:

• टमाटर - 2.5 किलो
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम
• प्याज - 3-4 सिर
• गर्म मिर्च - 1 फली
• सिरका 9% - ¾ कप (लगभग 180 ग्राम)
• कार्नेशन कलियाँ - 4 टुकड़े
• दालचीनी - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• चीनी – 1 गिलास
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच

काली मिर्च के साथ केचप कैसे बनाएं:

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें. टमाटर को कई हिस्सों में काट लीजिए. लाल शिमला मिर्च के बीज निकाल कर चार टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज को छीलकर 4-6 भागों में काट लीजिए.
3. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। आप इसे ब्लेंडर से पीस सकते हैं, लेकिन प्यूरी बनाने के लिए नहीं।
4. मिश्रण को आग पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करके उबाल लें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाएं।
5. चीनी, नमक, पिसी हुई दालचीनी, लौंग की कलियाँ, पिसी हुई काली मिर्च और सिरका डालें।
6. उबाल आने दें और ढक्कन खोलकर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। साफ़ जार में डालें और सील करें। ठंडा।
7. इस रेसिपी के अनुसार, आप लाल शिमला मिर्च की जगह उतनी ही मात्रा में प्याज डालकर, प्याज के साथ केचप पका सकते हैं।

सेब के साथ केचप "कोरिडा"

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• सेब - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• दालचीनी - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच
• पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच
• चीनी – 1.5 कप
• सेब का सिरका 6% - 200 ग्राम
• नमक – 1.5-2 बड़े चम्मच

केचप कैसे बनाएं:

1. सभी सब्जियों को धो लें. सेब को बीज से छील लें. काट कर मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें।
2. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें। धीरे-धीरे उबाल आने तक गर्म करें और उबलने की शुरुआत से ही ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं। मिश्रण को बीच-बीच में अच्छी तरह हिलाते रहें.
3. उबले हुए द्रव्यमान को छलनी से छान लें। वापस पैन में डालें. मसाले और मसाले, चीनी और नमक डालें। धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। सिरका डालें, हिलाएं और उबलने दें। तैयार साफ जार में डालें और कसकर सील करें। ठंडा करें और स्टोर करें।
4. यह केचप मांस व्यंजन, पिलाफ, आलू और सब्जी व्यंजन और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

घर का बना टमाटर केचप

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• प्याज 0.5 कि.ग्रा
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच
• चीनी – 1 गिलास
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

केचप कैसे बनाएं:

1. यह एक बहुत ही सरल घरेलू केचप रेसिपी है। आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता है और इसके अलावा, सिरका के बिना।
2. सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें. मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. काट कर मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें।
3. सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। आंच कम करें और 1.5 घंटे तक पकाएं।
4. फिर चीनी, नमक, पिसी काली मिर्च और राई डालें। अच्छी तरह से मलाएं। उबलने के बाद, 5-10 मिनट तक और उबालें और साफ जार में डालें। जमना।
5. पैन को ढक्कन से ढके बिना केचप पकाएं ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।
6. यह एक सार्वभौमिक केचप रेसिपी है जिसे मांस, सब्जी व्यंजन और पास्ता के साथ परोसा जा सकता है। आप केचप का उपयोग बोर्स्ट बनाते समय, सब्जियाँ पकाते समय और अन्य व्यंजन बनाते समय भी कर सकते हैं।

सीताफल के बीज के साथ टमाटर केचप

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 कप
• प्याज - 1 कप
• गर्म मिर्च - 1 फली
• चीनी – 1 गिलास
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच
• सीताफल के बीज - 1 चम्मच
• सिरका सार - 1 चम्मच

केचप कैसे बनाएं:

1. सभी सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें. मिर्च और प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और गैस पर रख दें। इन्हें नरम होने तक उबालें और छलनी से छान लें।
3. एक सॉस पैन में टमाटर की प्यूरी डालें, मीठी मिर्च और प्याज, कटी हुई गर्म मिर्च, चीनी, नमक और पिसी हुई लाल और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। स्टोव पर रखें और उबाल लें।
4. सीताफल के बीजों को बेलन की सहायता से पीसें और एक कॉटन बैग या धुंध में कई परतों में मोड़कर डालें। कसकर बांधें और पैन में रखें.
5. उबलने की शुरुआत से, ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक पकाएं। सबसे अंत में, सीताफल के बीजों का बैग हटा दें और सिरका एसेंस डालें। मिलाएं और साफ जार में डालें। जमना।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ केचप

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• खीरे - 2 टुकड़े (बड़े)
• गर्म मिर्च - 1 फली
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
• सूखी सरसों - 1 चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच

केचप कैसे बनाएं:

1. केचप बनाने के लिए आप बड़े हुए खीरे ले सकते हैं, जो डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इस मामले में, आपको बीज निकालने और उन्हें छीलने की जरूरत है।
2. टमाटरों को धोइये और मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये. स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान आधा न हो जाए।
3. खीरे और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें और टमाटर के मिश्रण में डालें। तुरंत चीनी, नमक, पिसी काली मिर्च और सरसों डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में सिरका डालें।
4. तैयार जार में डालें और सील करें।

आलूबुखारा और मीठी मिर्च के साथ केचप

सामग्री:

• प्लम - 5 किलो (बीज रहित)
• टमाटर - 2 किलो
• मीठी मिर्च - 10 टुकड़े (मध्यम)
• चीनी – 1-1.5 कप
• लहसुन – 200 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 फली
• नमक – 2-3 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच

केचप कैसे बनाएं:

1. केचप गहरे या हल्के प्लम से बनाया जा सकता है। पीले बेर से खूबसूरत केचप बनाया जाता है. फिर केचप बनाने के लिए पीले टमाटर और पीली शिमला मिर्च लेना बेहतर है.
2. आलूबुखारा और सब्जियाँ धो लें. प्लम से गुठली हटा दें. काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. सब्जियों के नरम होने तक काटें और धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 25-40 मिनट।
3. छलनी से छान लें. इसे वापस स्टोव पर रख दें. द्रव्यमान में लहसुन, चीनी और नमक मिलाएं। 10-15 मिनट तक उबालें. सबसे अंत में सिरका डालें और जार या बोतलों में डालें। कसकर बंद करे।

सामग्री:

• टमाटर
• प्याज
• लहसुन
• चीनी
• धनिया

खाना पकाने की विधि:

1. घर पर केचप बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: ताजा टमाटर, प्याज, लहसुन, चीनी, 9% टेबल सिरका, गैर-आयोडीन युक्त नमक, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, लौंग की कलियाँ, सरसों और धनिया के बीज, और एक दालचीनी की छड़ी। .
2. - सबसे पहले टमाटरों को धोकर सुखा लें और बड़े टुकड़ों में काट लें. यदि आपके पास मध्यम आकार के टमाटर हैं, तो उन्हें 4 टुकड़ों में और बड़े टमाटरों को 6-8 टुकड़ों में काट लें। न केवल सुंदर, चयनित फल घर के बने केचप के लिए उपयुक्त हैं - नरम या झुर्रीदार फलों को बेझिझक हटा दें (मुख्य बात यह है कि वे खराब न हों)। मैं 4 लीटर के पैन में 3 किलोग्राम टमाटर डालता हूँ। स्लाइस को एक कटोरे में रखें और मध्यम आंच पर रखें (यदि संभव हो तो ढककर रखें)।
3. इस बीच, आपको प्याज और लहसुन को छीलना होगा। प्याज का वजन पहले से ही छीलकर दर्शाया गया है, और मैं बहुत बड़े लहसुन का उपयोग करता हूं।
4. अब सलाह दी जाती है कि प्याज और लहसुन को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काटें। मुझे यह ब्लेंडर के साथ करना सबसे अच्छा लगता है, लेकिन आप सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से भी डाल सकते हैं। परिणाम एक बहुत ही सुगंधित प्याज-लहसुन द्रव्यमान है।
5. जब हम स्वाद जोड़ने पर काम कर रहे थे, टमाटरों ने स्टोव पर लगभग 15 मिनट बिताए, नरम हो गए और बहुत सारा रस छोड़ा। समय-समय पर डिश की सामग्री को हिलाते रहना न भूलें ताकि कोई भी चीज तले में चिपके या जले नहीं।
6. उबले हुए टमाटरों में प्याज-लहसुन का मिश्रण डालें।
7. तुरंत अन्य मसाले डालें: सरसों और धनिये के बीज, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस, लौंग की कलियाँ और एक दालचीनी की छड़ी।
8. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बिना ढक्कन के लगभग आधे घंटे तक पकाएं। हर 5-7 मिनट में सब्जियों को मसाले के साथ हिलाना न भूलें, नहीं तो वे चिपक सकती हैं।
9. इस दौरान टमाटर का द्रव्यमान उबल जाना चाहिए और सब्जियां अच्छी तरह उबल जानी चाहिए। दरअसल, टमाटर में प्याज और लहसुन पूरी तरह घुल गए थे.
10. अब घर का बना केचप तैयार करने के अगले चरण पर आगे बढ़ने का समय है: पैन की सामग्री को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। इस तरह हम टमाटर के छिलके और बीज, साथ ही मसालेदार योजक हटा देंगे, जिन्होंने अपना स्वाद काफी हद तक खो दिया है और अब उनकी आवश्यकता नहीं है।
11. सबसे पहले, एक करछुल का उपयोग करके, मैंने टमाटर के आधार का अधिक तरल भाग छलनी में डाला - यह जल्दी से निकल जाता है। परिणाम तरल टमाटर का रस है, जिसे हम वापस पैन में डालते हैं और इसे पकने देते हैं - मैंने इसे लगभग 40 मिनट तक वाष्पित किया।
12. लेकिन गाढ़े द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ना होगा, जिसके परिणामस्वरूप आपको काफी मोटी टमाटर प्यूरी मिलेगी। इसे तुरंत टमाटर के रस में मिलाने में जल्दबाजी न करें, तरल को ठीक से वाष्पित होने दें।
13. वैसे मुझे मसालों वाला करीब 400 ग्राम केक मिला.
14. जब प्रारंभिक तरल टमाटर का रस अच्छी तरह से वाष्पित हो जाएगा और टमाटर सॉस में बदल जाएगा, तो इसकी मात्रा 2-3 गुना कम हो जाएगी।
15. गाढ़े रस में चरण 12 से टमाटर की प्यूरी डालें, मिलाएँ और अगले 15 मिनट तक वाष्पित होते रहें।
16. जब टमाटर का द्रव्यमान वांछित मोटाई तक पहुंच जाए, तो नमक और दानेदार चीनी जोड़ने का समय आ गया है। बस सब कुछ एक साथ न डालें: मैं आपको छोटे से शुरू करने की सलाह देता हूं (उदाहरण के लिए, एक चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं), स्वाद लें, और फिर अपने स्वाद के अनुसार मीठे और नमकीन के संतुलन को समायोजित करें। भविष्य में घर में बने केचप को और 5-7 मिनट तक उबालें।
17. अंत में, टेबल सिरका डालें, जिसकी मात्रा टमाटर की प्राकृतिक अम्लता और आपके स्वाद पर भी निर्भर करती है। व्यक्तिगत रूप से, मैं बहुत अधिक सिरके का उपयोग नहीं करता, क्योंकि हमारे टमाटर स्वयं विशेष रूप से मीठे नहीं होते हैं।
18. इससे पहले कि आप केचप को जार में डालें और इसे सर्दियों के लिए बंद कर दें, तैयार उत्पाद को आज़माना सुनिश्चित करें, क्योंकि आप ही इसे खाएंगे। ठंडी तश्तरी पर एक चम्मच डालना सबसे अच्छा है, और जब केचप ठंडा हो जाए, तो इसे आज़माएँ - जब यह गर्म होगा, तो इसका स्वाद ठंडे से अलग होगा।
19. पहले से (या घर का बना केचप तैयार करते समय), आपको व्यंजन तैयार करने की ज़रूरत है। मेरा पसंदीदा तरीका जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करना और ढक्कनों को स्टोव पर उबालना है (उबालने के 5 मिनट बाद पर्याप्त है)। उबलते हुए केचप को जार में डालें, डिश के किनारे तक लगभग 1 सेंटीमीटर तक न पहुँचें।
20. जार को तुरंत ढक्कन से सील कर दें। आप साधारण टिन (चाबी से लपेटे हुए) और पेंच वाले (वे बस पेंच करते हैं - आपके पति आपकी मदद करेंगे) दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
21. हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ देते हैं, किसी गर्म चीज़ (कंबल, गलीचा, फर कोट या कोट - जिसे आप आमतौर पर डिब्बाबंदी करते समय उपयोग करते हैं) में लपेटते हैं। इस प्रकार, ढक्कन और संपूर्ण वर्कपीस का अतिरिक्त ताप उपचार होता है। आपको घर में बने केचप को बाकी केचप की तरह ही स्टोर करना होगा - बेसमेंट, तहखाने या अन्य अंधेरे और ठंडे कमरे में।
22. कुल मिलाकर, उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से हमें 900 मिलीलीटर तैयार केचप मिलता है, मेरे पास परीक्षण के लिए 2 जार (500 और 250 मिलीलीटर) और यह कटोरा (लगभग 150 मिलीलीटर) है।
23. मुझे खुशी होगी अगर सर्दियों के लिए घर पर बने केचप की यह सरल रेसिपी आपके लिए उपयोगी हो और आपको इसका परिणाम पसंद आए।

घर में बना केचप

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 5 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 2 चम्मच.
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 50 मिली

तैयारी:

1. टमाटरों का छिलका हटा दें (उन्हें 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें), प्याज और मिर्च छील लें।
2. सब्जियों को शुद्ध करके 2-3 घंटे तक पकाना चाहिए (ताकि अतिरिक्त तरल उबल जाए)।
3. - इसके बाद सभी मसाले डालें.
4. मसाले के साथ 15-20 मिनट तक उबालें.
5. एक ब्लेंडर में टमाटर के मिश्रण को चिकना होने तक पीस लें।
6. 0.5 कप केचप डालें, ठंडा करें, स्टार्च डालें, मिलाएँ।
7. केचप के बाकी हिस्से में सिरका मिलाएं।
8. केचप को स्टार्च के साथ और केचप को सिरके के साथ मिलाएं, उबाल लें, गर्मी से हटा दें।
9. यदि आप सर्दियों के लिए केचप तैयार करना चाहते हैं, तो आपको गर्म सॉस को गर्म निष्फल जार में डालना होगा और ढक्कन लगाना होगा।

सर्दियों के लिए केचप - एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• पके रसदार लाल टमाटर
• 1 लीटर टमाटर के लिए:
• ½ मध्यम आकार का प्याज
• 600-700 ग्राम वाइन सिरका
• 20-30 ग्राम नमक
• 40-50 ग्राम चीनी
• चुटकी भर तारगोन
• 1 ग्राम लाल मिर्च
• लौंग की 3 कलियाँ
• 2 ग्राम अदरक
• 2 ग्राम दालचीनी
• 2 ग्राम जायफल
• 2 ग्राम लाल मिर्च
• 1-2 चुटकी करी

खाना पकाने की विधि:

1. पके टमाटरों को अच्छी तरह छील लें.
2. फिर इन्हें ढककर धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए दो घंटे तक उबालें।
3. तैयार द्रव्यमान को बारीक छलनी से छान लें और 1 लीटर पेस्ट में सिरका और उपरोक्त सभी मसाले मिला दें।
4. सॉस में मसाले केवल पिसे हुए ही डाले जाते हैं।
5. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 20-25 मिनट तक वांछित मोटाई तक उबालें।
6. ठीक से पकाई गई चटनी की संरचना मोटी होती है और यह ब्रेड पर आसानी से फैल जाती है।
7. गर्म केचप को निष्फल बोतलों में डालें और तुरंत सील कर दें।
8. ठंडी जगह पर रखें।

सरसों की महक के साथ सर्दियों के लिए केचप

सामग्री:

• पाँच किलो टमाटर;
• आधा किलो दानेदार चीनी;
• दो बड़े प्याज;
• दो बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
• सरसों का पाउडर - तीन बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - आधा गिलास;
• नमक - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
• जायफल - एक चुटकी;
• कुछ टुकड़े कारनेशन

तैयारी:

1. टमाटर छीलें; छोटे छोटे टुकड़ों में काटो;
2. प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
3. पैन में वनस्पति तेल डालें;
4. तैयार सामग्री को भूनें;
5. डेढ़ घंटे के लिए आग पर छोड़ दें जब तक कि अतिरिक्त तरल उबल न जाए;
6. छलनी से पीस लें;
7. वापस पैन में स्थानांतरित करें;
8. नमक और जायफल को छोड़कर, टमाटर के द्रव्यमान में सभी मसाले जोड़ें;
9. अगले दो से तीन घंटे तक उबालें;
10. केचप की तैयारी खत्म होने से पांच मिनट पहले नमक और जायफल डालें;
11. तैयार सॉस को जार में डालें और बेल लें।
12. सर्दियों के लिए घर पर बने टमाटर केचप को स्वादिष्ट बनाने के लिए पके और रसीले टमाटर ही लें।
13. सॉस तैयार करने से पहले, टमाटर से छिलका हटाने के लिए समय निकालें।
14. यदि आपको लहसुन की गंध और स्वाद पसंद नहीं है, तो आपको इसे सॉस में जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
15. सॉस को अधिक सजातीय बनाने के लिए, जार में डालने से पहले मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।

सर्दियों के लिए घर का बना कबाब केचप

सामग्री:

• ढाई किलोग्राम पके और रसीले टमाटर;
• एक किलो शिमला मिर्च;
• गर्म मिर्च की फली;
• बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन;
• तीन बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच नमक, सरसों, धनिया, कसा हुआ अदरक की जड़, डिल बीज, सिरका सार;
• गर्म और ऑलस्पाइस के छह मटर;
• पांच इलायची के दाने;
• लॉरेल पत्ता - दो टुकड़े;
• कला। आधा गिलास पानी में एक चम्मच स्टार्च घोलें।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिए और धीमी आंच पर रख दीजिए.
2. सिरका और स्टार्च को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं।
3. - सब्जी के मिश्रण को उबालने के एक घंटे बाद इसे बारीक छलनी से पीस लें.
4. प्यूरी को और तीन से चार घंटे तक पकाएं।
5. तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले, इसमें सिरका एसेंस और स्टार्च मिलाएं।
6. तैयार उत्पाद को जार में डालें।

जेमी ओलिवर की केचप रेसिपी

सामग्री:

• एक किलो पके टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
• मध्यम आकार के प्याज - चार पीसी ।;
• आधा गिलास चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• गंधहीन वनस्पति तेल - एक चौथाई कप;
• साग - तुलसी और अजमोद (अजवाइन) का एक गुच्छा।
• दो चम्मच सौंफ और धनिया के बीज;
• लौंग की चार कलियाँ;
• अदरक के दो छोटे टुकड़े;
• लहसुन का छोटा सिर;
• मिर्च मिर्च - एक पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर छीलें और क्यूब्स में काट लें;
2. प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों को बहुत बारीक काट लें;
3. अदरक को पतले स्लाइस में काटें;
4. वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में रखें और पांच मिनट तक उबालें, मसाले जोड़ें;
5. सॉस पैन में कटे हुए टमाटर और थोड़ा सा पानी डालें, ढक्कन से ढकें और एक तिहाई तक उबालें;
6. प्यूरी सब्जी मिश्रण;
7. प्यूरी को और चालीस मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए केचप बनाने की विधि

सामग्री:

• खीरे - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 2 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सूखी सरसों - 1 चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. हम टमाटर धोते हैं और उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं। और पढ़ें:
2. इन्हें आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर आधा न रह जाए.
3. हम गर्म मिर्च और खीरे को भी मांस की चक्की से गुजारते हैं।
4. टमाटर में कटी हुई सब्जियाँ मिला दीजिये.
5. तुरंत नमक, चीनी, सरसों, पिसी काली मिर्च डालें और 30 मिनट तक पकाएं।
6. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।
7. निष्फल जार में डालें और सील करें

कई सिद्ध और बहुत स्वादिष्ट घरेलू सॉस मौजूद हैं।

टमाटर का केचप स्वादिष्ट होता है और इसे सर्दियों के लिए बनाना बहुत आसान है।

टमाटर सॉस को मांस व्यंजन, स्पेगेटी और तले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। आप सॉस को किसी भी किराने की दुकान से खरीद सकते हैं, लेकिन आप यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि इसमें विभिन्न रासायनिक योजक और संरक्षक नहीं हैं।

इसलिए, मितव्ययी गृहिणियां लंबे समय से बिना किसी रसायन के केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए केचप तैयार कर रही हैं। यहां तक ​​कि बच्चे भी बिना मसालेदार केचप का इस्तेमाल कर सकते हैं. सॉस केवल उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है। बेशक, घर पर तैयार सॉस स्टोर से खरीदी गई सॉस से मोटाई में भिन्न होगी, लेकिन मुख्य बात यह है कि स्वाद बस उत्कृष्ट होगा।

आप सॉस के स्वाद को स्वयं समायोजित कर सकते हैं: मिर्च डालकर इसे अधिक तीखा बना सकते हैं, या सेब डालकर इसे खट्टा-मीठा बना सकते हैं। उन लोगों के लिए जो तीखा केचप पसंद करते हैं, आप सॉस की तैयारी के दौरान विभिन्न सीज़निंग जोड़ सकते हैं: दालचीनी, लौंग, जायफल या सूखी सरसों।

और मत भूलिए, केचप को केवल निष्फल जार में ही संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह खराब हो जाएगा।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर केचप, आप उँगलियाँ चाटते रह जायेंगे

सामग्री:

• तीन बड़े प्याज;
• आधा किलो सेब;
• तीन किलो टमाटर;
• नमक के तीन चम्मच चम्मच;
• डेढ़ गिलास दानेदार चीनी;
• 30 जीआर. सिरका

तैयारी:

• प्याज, सेब और टमाटर को बारीक काट लें;
• स्टोव पर रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएं;
• नरमता के लिए प्याज की जाँच करें;
• टमाटर की प्यूरी को ठंडा करके ब्लेंडर में पीस लें;
• नमक और चीनी जोड़ें;
• आग पर रखें और आवश्यक मोटाई तक उबालें;
• सॉस पकाने के अंत से दस मिनट पहले, सिरका डालें;
• तैयार ग्लास कंटेनर में डालें.

तीखापन के लिए सॉस में पिसी हुई लाल और काली मिर्च डालें। सॉस तैयार करते समय प्राकृतिक सेब साइडर सिरका का उपयोग करें।

लहसुन के साथ केचप

उत्पाद:

• टमाटर - दो किलो;
• चीनी के तीन मिठाई चम्मच;
• नमक - मिठाई चम्मच;
• 200 जीआर. वनस्पति तेल;
• लहसुन का एक छोटा सिर;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - आधा चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने के चरण:

• टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें;
• एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और उसमें टमाटर के टुकड़े भूनें;
• टमाटर नरम हो जाने पर इन्हें छलनी से पीस लीजिये या ब्लेंडर में फेंट लीजिये;
• टमाटर की प्यूरी को आग पर रख दीजिये;
• एक घंटे तक उबालें;
• टमाटर के द्रव्यमान को उबालने के चालीस मिनट बाद, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें;
• मिश्रण;
• गर्मी से हटाने से पांच मिनट पहले, छिला और कटा हुआ लहसुन डालें।
• तैयार सॉस को तैयार कंटेनरों में डालें;
• जमना;
• पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें;
• भंडारण के लिए तहखाने या तहखाने में रखें।

सरसों के साथ टमाटर से घर पर शीतकालीन केचप बनाने की विधि

सरसों की महक के साथ मसालेदार चटनी

1. पाँच किलो टमाटर;
2. आधा किलो दानेदार चीनी;
3. दो बड़े प्याज;
4. दो बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
5. सरसों का पाउडर - तीन बड़े चम्मच। चम्मच;
6. सिरका - आधा गिलास;
7. नमक - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
8. जायफल - एक चुटकी;
9. कुछ टुकड़े कारनेशन

तैयारी:

• टमाटर छीलें;

• छोटे छोटे टुकड़ों में काटो;
• प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
• पैन में वनस्पति तेल डालें;
• तैयार सामग्री को भूनें;
• डेढ़ घंटे के लिए आग पर छोड़ दें जब तक कि अतिरिक्त तरल उबल न जाए;
• छलनी से पीस लें;
• वापस पैन में स्थानांतरित करें;
• नमक और जायफल को छोड़कर, टमाटर के द्रव्यमान में सभी मसाले डालें;
• एक और दो या तीन घंटे के लिए उबाल लें;
• केचप पकाने के पांच मिनट पहले नमक और जायफल डालें;
• तैयार सॉस को जार में डालें;
• जमना।

सर्दियों के लिए घर पर बने टमाटर केचप को स्वादिष्ट बनाने के लिए पके और रसीले टमाटर ही लें।

सॉस तैयार करने से पहले, टमाटर से छिलका हटाने के लिए समय निकालें।

यदि आपको लहसुन की गंध और स्वाद पसंद नहीं है, तो आपको इसे सॉस में जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

सॉस को अधिक सजातीय बनाने के लिए, जार में डालने से पहले मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।

सर्दियों के लिए घर पर स्टार्च के साथ केचप

यह सॉस फैलेगा नहीं; यह बारबेक्यू और स्पेगेटी दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

घर में बने केचप की सघनता सुनिश्चित करने के लिए, तैयारी में स्टार्च मिलाना आवश्यक है, जो तैयार उत्पाद को आवश्यक मोटाई और चमक देगा।

इस तैयारी में, उत्पादों के मानक सेट के अलावा: टमाटर, प्याज और बेल मिर्च, आप तीखेपन के लिए दालचीनी, पिसी हुई लाल और काली मिर्च मिला सकते हैं। और आप चाहें तो सॉस में थोड़ा सा मसाला मिला लें और अजवाइन का इस्तेमाल करें.

उत्पाद:

• टमाटर - दो किलो;
• दो छोटे प्याज;
• 30 मिलीलीटर सिरका (आप सफेद वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं);
• नमक के दो मिठाई चम्मच;
• चीनी के छह मिठाई चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आधा गिलास पानी;
• दो से तीन बड़े चम्मच स्टार्च।

तैयारी:

• टमाटर और प्याज को छीलकर काट लें;
• सब्जियों को मांस की चक्की में पीसें;
• एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और आग लगा दें;
• ढाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं;
• टमाटर के मिश्रण को ठंडा होने दें और ध्यान से बारीक छलनी से पीस लें;
• टमाटर के स्टॉक को फिर से कन्टेनर में डालें और आग पर रख दें;
• नमक, मसाले और दानेदार चीनी डालें;
• सुगंध के लिए, आप दो या तीन लॉरेल पत्ते जोड़ सकते हैं;
• गर्म पानी में स्टार्च पतला करें;
• सॉस में स्टार्च का घोल सावधानी से डालें, अच्छी तरह और तेज़ी से मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने;
• अगले पांच मिनट तक उबालें, बंद करें और तैयार उत्पाद को जार में डालें;
• हम इसे भंडारण के लिए तहखाने या तहखाने में रख देते हैं।

अगर आप टमाटर के बीज और छिलकों से छुटकारा पाने के लिए उबले हुए टमाटर की प्यूरी को पीसना नहीं चाहते हैं। आप खाना पकाने की शुरुआत में ऐसा कर सकते हैं: टमाटरों को उबलते पानी में डालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में डाल दें। ऐसी जल प्रक्रियाओं के बाद छिलका आसानी से निकल जाता है। - फिर फलों को दो भागों में काट लें और चम्मच से बीज खुरच कर निकाल दें. इन्हें फेंकने की कोई जरूरत नहीं है. इन्हें बारीक छलनी में पीस लें और रस को टमाटर की प्यूरी में मिला दें।

दुकान से खरीदा हुआ घर का बना टमाटर केचप

स्टोर से खरीदा गया केचप कितना स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसमें बहुत सारे हानिकारक योजक, स्टेबलाइजर्स और संरक्षक होते हैं। आप टमाटर सॉस को प्राकृतिक कैसे बनाना चाहेंगे? एक रास्ता है - आप टमाटर से घर का बना केचप बना सकते हैं, स्टोर से खरीदी गई सॉस के समान। परिवार के बजट को काफी हद तक बचाते हुए, स्वादिष्ट व्यंजन पूरे साल पकाया जा सकता है।

टमाटर सॉस तैयार करने के लिए, आपको चयनित फल खरीदने की ज़रूरत नहीं है, क्षतिग्रस्त छिलके वाले, थोड़े खराब टमाटर खरीदने के लिए पर्याप्त है। इससे तैयार उत्पाद के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

बहुत लाल टमाटर चुनें ताकि तैयार सॉस चमकदार लाल, स्वादिष्ट रंग का हो जाए। आप चाहें तो सॉस में लौंग, काली मिर्च और अन्य मसाले जो आपको पसंद हों, मिला सकते हैं।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• टमाटर - पांच किलो;
• शिमला मिर्च - एक किलोग्राम;
• मध्यम आकार के प्याज - 8 पीसी ।;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• 6% सेब साइडर सिरका का आधा गिलास;
• नमक - तीन मिठाई चम्मच;
• कुछ तेज पत्ते.

खाना पकाने के चरण:

1. कटे हुए टमाटरों में नमक मिलाएं और उन्हें लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें;
2. छिले हुए प्याज और मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें;
3. टमाटर में सब्जी मिश्रण जोड़ें;
4. कंटेनर को वर्कपीस के साथ आग पर रखें;
5. टमाटर के मिश्रण को तीस मिनट तक उबालना चाहिए;
6. आँच से उतारें और टमाटर के द्रव्यमान को ठंडा होने दें;
7. वर्कपीस को बारीक छलनी से पीस लें;
8. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, नमक, दानेदार चीनी और तेज पत्ता डालें;
9. अगले दो घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।
10. तैयार होने से दस मिनट पहले सिरका डालें;
11. तैयार उत्पाद को कांच के कंटेनर में डालें।

सर्दियों की तैयारी, टमाटर केचप: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

घर पर हर कोई इस उत्पाद की सराहना करेगा, खासकर यदि आप तीखे मसालेदार स्वाद के साथ इस स्वादिष्ट केचप के कुछ जार पकाते हैं, तो पुरुष बहुत प्रसन्न होंगे!

मुझे पता है कि सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार केचप सहित, सर्दियों के लिए टमाटर की कितनी अलग-अलग तैयारियाँ तैयार की जा सकती हैं।

केचप बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन टमाटर सॉस का एक आधार होता है, जो कम मात्रा में सामग्री से तैयार किया जाता है। और फिर आपकी कल्पना और स्वाद प्राथमिकताएं आपको बिल्कुल वही सॉस बनाने की अनुमति देंगी जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।

सर्दियों के लिए टमाटर और शिमला मिर्च से बने घर के बने केचप की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

उत्पाद:

• पाँच किलोग्राम टमाटर;
• आधा किलो शिमला मिर्च;
• 400 जीआर. प्याज;
• एक गिलास चीनी;
• एक चौथाई गिलास नमक;
• 100 मिलीलीटर सिरका (आप 6% सेब साइडर सिरका ले सकते हैं);
• स्टार्च के तीन बड़े चम्मच;
• अजमोद का एक गुच्छा.

तैयारी:

1. जूसर का उपयोग करके टमाटर से टमाटर का रस तैयार करें;
2. रस को ऊंचे किनारों वाले सॉस पैन में आग पर रखें और उबाल लें;
3. प्याज और काली मिर्च छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और काट लें;
4. उबलते टमाटर के रस में मुड़ी हुई सब्जियाँ मिलाएँ;
5. अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें;
6. फोम को हटाना सुनिश्चित करें;
7. कम से कम दो घंटे तक उबालें;
8. पैन को आंच से उतार लें और पकने दें
9. नमक, चीनी डालें;
10. एक गिलास पानी में स्टार्च को पतला करें और ध्यान से सॉस में डालें, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा डालें;
11. एक और बीस मिनट के लिए उबाल लें, अजमोद हटा दें और सिरका डालें, हिलाएं, बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें;
12. तैयार कंटेनरों में डालें.

सलाह! अगर आपके पास जूसर नहीं है, तो टमाटरों को बारीक काट लें या ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें।

शेफ की सर्वश्रेष्ठ केचप रेसिपी

सामग्री:

• पके, मांसल टमाटर - दो किलो;
• खट्टे सेब - तीन पीसी ।;
• प्याज - तीन बड़े सिर;
• नमक - दो मिठाई चम्मच;
• चीनी - आधे गिलास से थोड़ा अधिक;
• लौंग, जायफल, लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• दालचीनी का एक चम्मच.

तैयारी:

1. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को काटें और काटें;
2. आग लगा दें और लगभग चालीस मिनट तक पकाएँ;
3. टमाटर के द्रव्यमान को ठंडा करें और सिरका और पिसी लाल मिर्च को छोड़कर चीनी, नमक और मसाले डालें;
4. एक और डेढ़ से दो घंटे तक उबालें;
5. सिरका, काली मिर्च डालें, और 5-10 मिनट तक उबालें;
6. आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा होने दें और तैयार कंटेनर में डालें।

हम इसे ज़्यादा छिपाते नहीं हैं, क्योंकि केचप बेहद स्वादिष्ट होता है और उपयोग के लिए तैयार होता है।

सर्दियों के लिए घर का बना कबाब केचप

केचप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. ढाई किलोग्राम पके और रसीले टमाटर;
2. एक किलो शिमला मिर्च;
3. गर्म मिर्च की फली;
4. बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन;
5. तीन बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
6. एक चम्मच नमक, सरसों, धनिया, कसा हुआ अदरक की जड़, डिल बीज, सिरका सार;
7. गर्म और ऑलस्पाइस के छह मटर;
8. पांच इलायची के दाने;
9. लॉरेल पत्ता - दो टुकड़े;
10. कला। आधा गिलास पानी में एक चम्मच स्टार्च घोलें।

घर पर सर्दियों के लिए कबाब केचप बनाने की विधि:

टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिए और धीमी आंच पर रख दीजिए. सिरका और स्टार्च को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। - सब्जी के मिश्रण को उबालने के एक घंटे बाद इसे बारीक छलनी से पीस लें.

प्यूरी को और तीन से चार घंटे तक पकाएं। तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले, इसमें सिरका एसेंस और स्टार्च मिलाएं। तैयार उत्पाद को जार में डालें।

जेमी ओलिवर की केचप रेसिपी

मशहूर शेफ, जिन्होंने हमेशा की तरह एक रोमांचक करियर बनाया है, ने हमें एक बेहतरीन रेसिपी से प्रसन्न किया।

जेमी ओलिवर का "विशेष" केचप तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• एक किलो पके टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
• मध्यम आकार के प्याज - चार पीसी ।;
• आधा गिलास चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• गंधहीन वनस्पति तेल - एक चौथाई कप;
• साग - तुलसी और अजमोद (अजवाइन) का एक गुच्छा।

मसाले और मसाला:

• दो-दो चम्मच सौंफ और धनिया के बीज;
• लौंग की चार कलियाँ;
• अदरक के दो छोटे टुकड़े;
• लहसुन का छोटा सिर;
• मिर्च मिर्च - एक पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लें;
2. प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को बहुत बारीक काट लें;
3. अदरक को पतले स्लाइस में काटें;
4. वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में रखें और पांच मिनट तक उबालें, मसाले जोड़ें;
5. सॉस पैन में कटे हुए टमाटर और थोड़ा सा पानी डालें, ढक्कन से ढकें और एक तिहाई तक उबालें;
6. प्यूरी सब्जी मिश्रण;
7. प्यूरी को और चालीस मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए घर पर गाढ़ा केचप

घर पर गाढ़ा और रिच केचप बनाना काफी मुश्किल है, आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे. टमाटर सॉस को कम होने और गाढ़ा होने में काफी समय लगता है. लेकिन, दो छोटे रहस्य हैं जो सॉस को गाढ़ा बनाने में मदद करेंगे:

• सेब डालें.
• खाना बनाते समय स्टार्च का प्रयोग करें।

नुस्खा संख्या 1. स्वादयुक्त सेब-टमाटर केचप

इस प्रकार तैयार करें:

• दो किलो टमाटर, तीन सेब को ब्लेंडर में पीस लें;
• टमाटर-सेब के मिश्रण को बीस मिनट तक उबालें;
• ठंडा करें, छलनी से छान लें;
• प्यूरी में जोड़ें: एक दालचीनी की छड़ी, कुछ लौंग सितारे, और आधा चम्मच जायफल, मेंहदी, अजवायन, नमक, चीनी, एक चम्मच लाल शिमला मिर्च, कुछ मटर ऑलस्पाइस और गर्म काली मिर्च;
• मिश्रण को दो घंटे तक उबालें;
• खाना पकाने के अंत में, 6% सेब साइडर सिरका के दो मिठाई चम्मच जोड़ें।

नुस्खा संख्या 2. स्टार्च के साथ गाढ़ा केचप

सॉस तैयार करने का सिद्धांत पिछले संस्करण जैसा ही है, और नुस्खा इस प्रकार है:

• तीन किलो टमाटर;
• तीन बड़े प्याज;
• चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• ऑलस्पाइस और कड़वी काली मिर्च - कुछ मटर;
• दालचीनी और लौंग - वैकल्पिक;
• नमक - टेबल. चम्मच;
• चीनी - एक चौथाई गिलास;
• स्टार्च - तीन टेबल। एक गिलास पानी में चम्मच घोलें।

ध्यान!सॉस पकाने के 10 मिनट पहले स्टार्च डालें।

सर्दियों के लिए तुलसी के साथ केचप

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

इस प्रकार तैयार करें:

1. एक किलोग्राम टमाटर छीलें;
2. तुलसी और अजमोद का एक गुच्छा धोकर सुखा लें, काट लें;
3. टमाटरों को बारीक काट लीजिये, इसमें दो बड़े चम्मच डाल दीजिये. चीनी के चम्मच और नमक का एक चम्मच;
4. प्यूरी टमाटर मिश्रण;
5. इसमें लहसुन की कटी हुई तीन कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ;
6. तीन से चार घंटे तक पकाएं;
7. जार या बोतलों में डालें।

यदि आप चाहते हैं कि तुलसी के साथ आपके शीतकालीन केचप में एक समान और चिकनी स्थिरता हो, तो इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें।

सॉस पकाते समय आप आवश्यकतानुसार नमक और चीनी मिला सकते हैं.

यदि आपके सामने बहुत अधिक रसीले टमाटर आते हैं और सॉस लंबे समय तक उबलती नहीं है। आधे गिलास पानी में दो या तीन बड़े चम्मच स्टार्च घोलें और सावधानी से केचप में मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आप सॉस में विभिन्न मसाले और सीज़निंग जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए घर पर हेंज टमाटर केचप - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

यह मशहूर ब्रांड की तरह सॉस बन जाता है

घर का बना हेंज केचप एक उत्कृष्ट टमाटर सॉस है जिसे सामग्री के एक छोटे से सेट से तैयार किया जा सकता है। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और भरपूर चटनी परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी। केचप की मुख्य सामग्री पके टमाटर और मीठे और खट्टे सेब हैं।

उत्पाद:

• टमाटर - तीन किलो;
• आधा किलो एंटोनोव्का सेब;
• प्याज - तीन सिर;
• चीनी - डेढ़ गिलास;
• नमक - तीन मिठाई चम्मच;
• सेब साइडर सिरका 6% - 50-70 ग्राम;
• काली मिर्च - काली, लाल, लाल शिमला मिर्च, दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

पकाने हेतु निर्देश:

1. टमाटर, प्याज और सेब से रस तैयार करें;
2. मसालों को पैन के तले में डालें, बेहतर होगा कि उन्हें कॉफी ग्राइंडर से पीस लें, पूरा तेज पत्ता डालें;
3. मसाले में सेब साइडर सिरका और सब्जी का रस मिलाएं;
4. अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने;
5. पांच घंटे तक उबालें;
6. तैयार केचप से तेज पत्ता निकालें और तैयार उत्पाद को जार में डालें।

ध्यान!

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप सब्जियों और फलों को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं, और फिर बीज और छिलके से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान सॉस को हिलाना चाहिए।

सब्जी का द्रव्यमान मात्रा में दो या तीन गुना कम होना चाहिए।

नतीजतन, हमें सर्दियों के लिए घर पर टमाटर से उत्कृष्ट हेंज केचप मिलेगा कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - बहुत स्वादिष्ट!

घर पर बने केचप के साथ अपने नाश्ते का आनंद लें। हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई होगी।

मेरे परिवार को विभिन्न व्यंजनों में केचप मिलाना पसंद है। मांस और सब्जियों दोनों के लिए. और स्टोर से खरीदा गया केचप बिल्कुल भी स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है, इसलिए हमें एक विकल्प मिला - झटपट घर का बना केचप बनाने की एक सरल विधि, जिससे आप 40 मिनट में लगभग आधा किलोग्राम केचप बना सकते हैं। मुझे यकीन है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी, और आप, मेरे परिवार की तरह, हानिकारक स्टोर से खरीदे गए और महंगे केचप को मना कर देंगे।

सामग्री:

• शुद्ध टमाटर - 450 ग्राम;
• पानी - 150-200 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चीनी - 80 ग्राम या स्वादानुसार;
• नींबू का रस - 20 ग्राम या स्वादानुसार;
• नमक - 3 ग्राम या स्वादानुसार;
• दालचीनी - एक चुटकी;
• लौंग - 2-3 टुकड़े;
• काली मिर्च - 8-10 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस - 4-5 टुकड़े।

त्वरित घर का बना केचप। चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें और उसमें कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें। आप फ़ूड प्रोसेसर या जूसर का उपयोग करके टमाटर को पीस सकते हैं। आप टमाटरों को तोड़कर दलिया बनाने और छलनी से छानने के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। अगर टमाटर नहीं हैं तो आप टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
2. यदि आप टमाटर का पेस्ट या मसले हुए टमाटर का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें टमाटर के रस की स्थिरता तक पानी के साथ पतला करना होगा।
3. अब आपको प्याज और लहसुन तैयार करने की जरूरत है. प्याज को छील लें. यदि आप सूखी पूँछ को नहीं काटेंगे तो प्याज आपकी आँखों में नहीं चुभेगा। आपको इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, इसे आधे में काटें, फिर आधे को फिर से आधा में काटें, फिर उन्हें लंबे भागों में विभाजित करें, और इन हिस्सों को छोटे वर्गों में विभाजित करें।
4. लहसुन को छीलना आसान होगा यदि आप इसे एक बोर्ड पर रखें, एक चौड़ा चाकू लें और चाकू के किनारे से कली को दबाएं। यह कुचल जाएगा, ऊपर से कट जाएगा और भूसी आसानी से निकल जाएगी। आपको लहसुन को भी क्यूब्स में काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए इसे चार भागों में काट लें और उनके क्यूब्स बना लें।
5. पैन में टमाटर के साथ प्याज और लहसुन डालें।
6. अब टमाटर के मिश्रण में लौंग, वस्तुतः कुछ टहनी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। इन मसालों के अलावा, आप अन्य मसाले भी डाल सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों या, इसके विपरीत, कुछ भी न डालें।
7. भविष्य के केचप को अच्छी तरह मिलाएं।
8. अब स्टोव चालू करें और उस पर एक सॉस पैन रखें ताकि द्रव्यमान गर्म हो जाए और उबल जाए। आपको बीच-बीच में हिलाते हुए पकाना है, जब तक कि केचप गाढ़ा न हो जाए। इसमें आमतौर पर 20-25 मिनट लगते हैं।
9. गाढ़े द्रव्यमान में नींबू का रस डालें या, यदि आपके पास नहीं है, तो आप 6% या 9% सिरका का उपयोग कर सकते हैं। आप मात्रा बदल सकते हैं. यदि आपको यह खट्टा पसंद है तो और डालें।
10. पैन में एक चुटकी दालचीनी, नमक और चीनी डालें। यहां भी, आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर भरोसा कर सकते हैं और मात्रा बदल सकते हैं।
11. अच्छी तरह मिलाना न भूलें.
12. मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए दो से तीन मिनट तक पकाते रहें।
13. - अब एक खाली कंटेनर और एक छलनी लें. काली मिर्च, लौंग आदि को हटाने के लिए आपको केचप को पोंछना होगा। ऐसा करने के लिए, केचप को एक छलनी में डालें और इसे चम्मच से रगड़ें ताकि साफ द्रव्यमान पैन में समाप्त हो जाए, और जो कुछ भी आवश्यक नहीं है वह पैन में है। छलनी. यदि आप इससे परेशान नहीं होना चाहते, तो आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं। जब आप केचप को मसालों के साथ पकाते हैं, तो आप उन्हें एक छोटे धुंध के बंडल में रख सकते हैं, और फिर उन्हें बाहर खींचकर फेंक सकते हैं, ताकि आपको उन्हें पीसना न पड़े।
14. तैयार केचप को एक निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। जार का स्टरलाइज़ेशन अलग-अलग होता है, लेकिन यह, निश्चित रूप से, घर पर किया जा सकता है। स्टरलाइज़ेशन की पहली विधि जार को भाप के ऊपर रखना है। पानी उबालें, तवे पर एक तार की रैक रखें और ऊपर सोडा से धोया हुआ एक साफ जार रखें। कुछ मिनट तक इसे ऐसे ही पकड़कर रखें और हटा दें। केचप डालने से पहले बस यह सुनिश्चित कर लें कि जार सूखा है। आप इसे माइक्रोवेव में भी स्टरलाइज़ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जार में लगभग 2 सेंटीमीटर पानी डालें और इसे 800-900 वाट की शक्ति पर 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। और जार के ढक्कन को उबालना होगा।
15. केचप को एक जार में रखें और कस लें। इसे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस केचप को आप सर्दियों के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, इसे एक छलनी के माध्यम से पीसने के बाद, इसे लगभग 3-5 मिनट के लिए फिर से उबालें और उबलते हुए केचप को निष्फल जार में डालें।

अब आप जानते हैं कि झटपट घर का बना केचप कैसे बनाया जाता है। रेसिपी बहुत सरल है, और आज आप अपनी खुद की बनाई हुई स्वादिष्ट घर का बना टमाटर सॉस परोस सकते हैं। अब आप अपने बच्चों को केचप देने से नहीं डर सकते, क्योंकि आप निश्चित रूप से जानते हैं कि इसमें कुछ भी हानिकारक नहीं है। "वेरी टेस्टी" पर हमसे मिलने आएं, हमारे पास हमेशा बहुत सारी बेहतरीन रेसिपीज़ होती हैं! बॉन एपेतीत!

सॉस और सीज़निंग आपको किसी व्यंजन की सुगंध और स्वाद प्रकट करने की अनुमति देते हैं, और कभी-कभी इसे बेहतर भी बनाते हैं। उनमें से अधिकतर दुकानों में बेचे जाते हैं। लेकिन उनमें से कई को घर पर भी तैयार किया जा सकता है। और स्वाभाविक रूप से, घर का बना सॉस स्टोर से खरीदे गए सॉस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा। आखिरकार, घर पर हम स्वाद बढ़ाने वाले, स्टेबलाइजर्स और अन्य बहुत स्वस्थ एडिटिव्स का उपयोग नहीं करते हैं। और हमारे लिए मुख्य परिरक्षक सिरका है, न कि सोडियम बेंजोएट, जैसा कि औद्योगिक उत्पादन में होता है।

आज हम सब मिलकर एक सरल रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट केचप तैयार करेंगे। हम इसे 2-3 सप्ताह पहले तैयार कर सकते हैं या सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। और जब हम कबाब को ग्रिल करेंगे, तो हम उन्हें अपने घर के बने केचप के साथ परोसेंगे। सर्दियों में पके टमाटरों से बने प्राकृतिक, स्वादिष्ट केचप का जार खोलना कितना अच्छा लगता है। चलो खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री:

• 3 किलो टमाटर;
• 4 पीसी। बेल मिर्च;
• 0.5 किलो प्याज;
• लहसुन का 1 छोटा या आधा बड़ा सिर;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• 0.5 बड़े चम्मच। 9% सिरका;
• 0.5 चम्मच दालचीनी;
• 12 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 4 लौंग;
• 0.5 चम्मच जायफल;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा।

* केचप नरम, मीठा और बिल्कुल मसालेदार नहीं बनता है। इसका स्वाद क्लासिक हाइन्स केचप जैसा है। यदि आप तीखापन जोड़ना चाहते हैं, तो स्वाद के लिए गर्म मिर्च या आंच का उपयोग करें। आप काली मिर्च की मात्रा थोड़ी बढ़ा भी सकते हैं.

सर्दियों के लिए टमाटर केचप की रेसिपी