स्वादिष्ट उबले आलू कैसे बनाये. उबले आलू पैनकेक

ज्यादातर लोगों के लिए आलू उनकी दूसरी रोटी है। इसे साइड डिश के तौर पर कई तरह से तैयार किया जाता है. इसे कई व्यंजनों में भी शामिल किया जाता है. और अब हम आपको बताएंगे कि एक सॉस पैन में आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

स्वादिष्ट आलू कैसे पकाएं?

सामग्री:

• आलू - 1.5 किलो;
• नमक;
• गाय का दूध - 180 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्राकृतिक मक्खन - 30 ग्राम।

तैयारी

हम आलू के कंदों को साफ करके अच्छे से धो लेते हैं. इसे टुकड़ों में काट लें, इसमें पानी भरें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर हम इस पानी को निकाल देते हैं, आलू को एक सॉस पैन में रखते हैं और ऊपर से पानी डालते हैं। थोड़ा नमक डालें और लहसुन की एक छिली हुई कली डालें। तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर इसे कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और तैयार होने दें। तरल पदार्थ निथार लें, उसमें दूध डालें और उबाल आने तक आलू को मैश करें जब तक कि वह शुद्ध न हो जाए। फिर तेल डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। यदि आप एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप प्यूरी को मिक्सर से भी फेंट सकते हैं।

साबुत आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

सामग्री:

• आलू;
• नमक।

तैयारी

आलूओं को धोइये, छीलिये, एक सॉस पैन में रखिये, पानी भरिये और स्टोव पर रख दीजिये. उबलने के बाद इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. स्वाद के लिए, आप पानी में एक तेज़ पत्ता या लहसुन की एक छिली हुई कली मिला सकते हैं। जब आलू पक जाएं, तो पानी निकाल दें, आलू को एक डिश पर रखें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ कुचल दें।

यदि आप रुचि रखते हैं कि आलू को टुकड़ों में कैसे उबालें, तो आप सुरक्षित रूप से इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक बिल्कुल वैसी ही है।

छोटे आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

सामग्री:

• युवा आलू - 1 किलो;
• डिल - 30 ग्राम;
• नमक;
• – 70 ग्राम.

तैयारी

छोटे आलू छील लें. आप इसे चाकू से कर सकते हैं, लेकिन यह काफी लंबी प्रक्रिया है। बर्तनों के लिए धातु के ब्रश से ऐसा करना बहुत आसान है। अगर आलू छोटे हैं तो उन्हें साबूत ही छोड़ दें, लेकिन अगर बड़े हैं तो उन्हें कई हिस्सों में काट लें. इसे उबलते पानी में रखें, जिससे आलू लगभग 2 सेमी तक ढक जाए। यदि आप अधिक उबले आलू चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने के अंत में नमक डालना होगा। प्रक्रिया के दौरान सॉस पैन का ढक्कन थोड़ा खुला रहना चाहिए। जब आलू तैयार हो जाएं तो पानी निकाल दें, मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और दो बार जोर से हिलाएं।

आलू सबसे आम खाद्य उत्पादों में से एक है; वे काफी पौष्टिक होते हैं और सामान्य परिस्थितियों में तैयार करने में आसान होते हैं। आलू कैसे पकाएं यह हमारे लेख में लिखा गया है।

सामग्री और बर्तन:

• आलू
• मटका
• काँटा

प्रक्रिया:

1. लगभग एक ही आकार के आलू चुनें और उन्हें साफ पानी से धो लें।
2. आलू का सबसे उपयोगी हिस्सा उसके छिलके के नीचे होता है, इसलिए आलू को छीलना जरूरी नहीं है, उन्हें छिलके सहित ही उबालना बेहतर है।
3. आप चाहें तो आलू छील लें. छिलके वाले आलू को एक सॉस पैन में रखें और इसमें साफ पानी डालें जब तक कि यह पूरी तरह से आलू को कवर न कर दे। पानी में स्वादानुसार नमक डालें।
4. पकाने से पहले आलू को छीलकर ज्यादा देर तक पानी में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे स्टार्च का रिसाव हो जाता है, जिससे इसके पोषण गुण कम हो जाते हैं।
5. आलू के बर्तन को पकाने के लिए चूल्हे पर रखें। आलू उबलने के बाद, आपको बर्नर की शक्ति कम करनी होगी और उन्हें 25 मिनट तक पकाना होगा।
6. आलू की तैयारी ऐसे जांचें: एक कांटा लें और उससे आलू में छेद करने की कोशिश करें, अगर आसानी से छेद हो जाता है, तो आलू तैयार हैं, अगर नहीं, तो आपको उन्हें थोड़ा और पकाने की जरूरत है।
7. इसके बाद, पानी निकाल दें और परोसने तक आलू को पैन में ढककर छोड़ दें। इस तरह आलू की गर्मी लंबे समय तक बरकरार रहेगी और उसका स्वाद भी बेहतर रहेगा।
8. आलू गरम ही परोसने चाहिए, नहीं तो वे सख्त हो जायेंगे और कम स्वादिष्ट बनेंगे।
9. खाने से पहले आलू में मक्खन या वनस्पति तेल डालें और ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। नमकीन हेरिंग और प्याज उबले आलू के साथ अच्छे लगते हैं।

आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं (वीडियो):

उबले आलू से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? हेरिंग या लार्ड के साथ गर्म... मम्मम... या ब्रेड का एक टुकड़ा काट लें और उस पर एक अच्छी परत फैलाएं और इसे गर्म कुरकुरे आलू के साथ खाएं...

हर कोई आलू पकाने के कई विकल्प जानता है, उदाहरण के लिए, मैं पहले ही तले हुए आलू और मसले हुए आलू पका चुका हूँ। आज मैं इसे अलग तरीके से करूंगा, मैं बस आलू उबालूंगा और इसमें डिल और ताजा लहसुन डालूंगा, यह व्यंजन छुट्टी की मेज पर और नियमित पारिवारिक रात्रिभोज के लिए रखना शर्म की बात नहीं है।

चूँकि अब गर्मियाँ हैं और ताज़ा कटे हुए आलू प्राप्त करने का अवसर है, मैं नए आलू पकाऊँगा। नए आलू एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन हैं! और डिल आलू को एक बेहतरीन स्वाद और सुगंध देगा।

उबले आलू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आलू - 1 किलो;

डिल - 1पी;

लहसुन - 1 लौंग;

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;

आलू विभिन्न किस्मों में आते हैं

उबले आलू की रेसिपी:

1. आलू छील लें.चूँकि आलू अभी छोटे हैं और उनके छिलके अभी भी पतले हैं, इसलिए मैंने बस उन्हें "स्क्रैप" कर दिया। यह चाकू या ब्रश से किया जा सकता है। सभी आंखों को सावधानी से हटा दें - इससे तैयार पकवान सौंदर्य की दृष्टि से अधिक आकर्षक लगेगा। मैंने मध्यम आकार के आलू लिये, बड़े आलू को आधा काट लिया।

2. नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।मुझे लगता है कि हर कोई आलू उबालना जानता है, लेकिन फिर भी मैं इसे लिखूंगा: तेज़ आंच पर उबालें, फिर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। बनने वाले किसी भी झाग को हटाना न भूलें। यह महत्वपूर्ण है कि आलू ज़्यादा न पकें, अन्यथा वे सभी टूट कर बिखर जायेंगे!

3. पानी निथार लें.

4. बारीक कटा हुआ डिल और लहसुन डालें, लहसुन प्रेस से गुजारें।हमें डिल पर अफसोस नहीं है; यदि आपके पास ताजा डिल नहीं है, तो आप फ्रोजन डिल का उपयोग कर सकते हैं।

5. 2 बड़े चम्मच डालें। खट्टी मलाई।आप खट्टा क्रीम की जगह मक्खन मिला सकते हैं।

6. पैन को ढक्कन से ढक दें और अच्छी तरह हिलाएं।इसे सीधे पैन में करें, बस इसे अच्छे से हिलाएं।

ऐसा प्रतीत होता है कि खाना बनाना इससे भी आसान हो सकता है आलू उबालें ! लेकिन यहां भी, कुछ बारीकियां हैं जिनके बारे में जानना जरूरी है यदि आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन भी चाहते हैं। "अनुभवी रसोइये" सलाह देते हैं:

1. आलू को सॉस पैन में रखने के बाद, उनमें कंदों के ऊपर एक सेंटीमीटर से अधिक पानी न भरें। आख़िरकार, कंटेनर में जितना अधिक पानी होगा, उतने अधिक पोषक तत्व उसमें घुलेंगे। और याद रखें कि जब आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छिलके वाले आलू को ठंडे पानी में डालते हैं, तो इसमें मौजूद लगभग एक चौथाई विटामिन सी नष्ट हो जाता है, जबकि जब आप इसे उबलते पानी में डालते हैं, तो केवल सात प्रतिशत विटामिन सी नष्ट होता है। भाप में पकाने पर विटामिन सी यथासंभव संरक्षित रहता है।
2. जिस कंटेनर में आलू पकाया गया है उसे ढकना सुनिश्चित करें। - जैसे ही इसमें पानी उबल जाए तो आप इसमें नमक डाल सकते हैं. जिसके बाद आपको आंच को तुरंत कम करना होगा और धीमी आंच पर पकाना जारी रखना होगा।
3. सबसे अच्छी बात आलू उबालें पूरी तरह से. यदि आप जल्दी में हैं और चाहते हैं कि यह जल्दी पक जाए, तो आप इसे काट सकते हैं (लेकिन बहुत बारीक नहीं)।
4. उबलते पानी में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डुबाकर आलू उबालने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद मिलेगी। साथ ही इससे तैयार डिश का स्वाद भी बेहतर हो जाएगा.
5. उबले आलू यदि आप इसे उबालते समय पानी में डिल, प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ, तेज पत्ता या जीरा मिला दें तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।
6. कर सकना आलू उबालें और दूध में. ऐसा करने के लिए, कटे हुए आलू को एक उथले सॉस पैन में रखें, दूध डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर आपको इसमें नमक डालना होगा, स्वाद और इच्छा के अनुसार मक्खन या मार्जरीन मिलाना होगा और अंत में कंटेनर को हिलाना होगा ताकि इसमें सब कुछ मिश्रित हो जाए।
7. आलू को "उनके जैकेट में" पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाकर उबाला जा सकता है। इस तरकीब से कंदों को और छीलना बहुत आसान हो जाता है।
8. यदि आप युवा आलू के कंदों को ब्रश से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और फिर उन्हें "उनके जैकेट में" विधि का उपयोग करके उबालते हैं, तो इस तरह के पूर्व-उपचार के बाद उन्हें बिना छीले खाया जा सकता है, क्योंकि उनमें अधिकांश लाभकारी पदार्थ बस स्थित होते हैं। त्वचा के नीचे।
9. विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अन्य सब्जियों की तरह आलू को भी भाप में पकाना सबसे अच्छा है। इस तरह के पाक प्रसंस्करण से वे कम से कम पोषक तत्व खो देते हैं। यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो इसे एक नियमित सॉस पैन और एक कोलंडर से बदलें। पैन में उसकी मात्रा के एक तिहाई तक पानी डालने के बाद, उबाल लें और उसमें आलू के साथ एक कोलंडर रखें ताकि यह पानी की सतह को बिल्कुल भी न छुए। - पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें.

ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके, आप सब्जियों को छीलकर और "उनकी वर्दी में" दोनों तरह से पका सकते हैं।

वर्षों बीत गए और हमारे पूर्वजों ने इस विदेशी सब्जी का आविष्कार किया, आज हमारे पास आलू से क्या तैयार किया जा सकता है, इसके दर्जनों विकल्प हैं। हम जानते हैं कि आलू को देहाती तरीके से कैसे पकाया जाता है, आलू को फ्रेंच में कैसे पकाया जाता है, खट्टी क्रीम में आलू कैसे तैयार किया जाता है, बेक किए हुए और तले हुए आलू कैसे बनाए जाते हैं। कुछ परिवारों में आलू के व्यंजन मेनू का आधा हिस्सा होते हैं। आलू के व्यंजन दुनिया के लगभग सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जा सकते हैं, क्योंकि आलू के व्यंजन, आलू के साथ व्यंजन, बहुत पौष्टिक होते हैं और इन्हें विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है। ऐसे बहुत कम लोग होते हैं जिन्हें आलू वाले व्यंजन पसंद नहीं होते। लगभग हर कोई जल्दी से जानता है कि आलू से क्या पकाना है: भूनना या छिलके में उबालना। आमतौर पर, आलू पकाना कोई आसान काम नहीं है। हम अच्छी तरह जानते हैं कि आलू से क्या पकाया जा सकता है. लेकिन बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

बहुत से लोगों को आलू पसंद है, लेकिन पारंपरिक आलू के व्यंजनअक्सर उबाऊ हो जाता है, इसलिए देर-सबेर गृहिणियों को आश्चर्य होता है कि आलू से ऐसा क्या पकाया जाए जो गैर-तुच्छ और स्वादिष्ट हो। उदाहरण के लिए, यह घर का बना क्रम्बल आलू, भरवां आलू, या आलू पैनकेक हो सकता है। लेकिन निःसंदेह, यह सब कुछ नहीं है जो आलू से तैयार किया जा सकता है। जैकेट में उबले आलू या बस उबले हुए आलू ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें एक बच्चा भी बना सकता है। आलू के अन्य साधारण व्यंजन हैं: मसले हुए आलू और पुलाव, ओवन में आलू और स्टीमर में आलू। पके हुए आलू की तरह स्टीमर आलू, आलू पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका माना जाता है। तले हुए आलू, फ्राइज़ जैसे साधारण आलू के व्यंजन भी हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते। आलू के काफी असामान्य व्यंजन भी हैं, निम्नलिखित व्यंजनों का हवाला दिया जा सकता है: आलू नाशपाती, ग्रैटिन, शिकारी आलू। लेकिन ये अधिक जटिल आलू व्यंजन हैं, यहाँ तक कि छुट्टियों के आलू व्यंजन भी। विभिन्न आलू सलाद, साइड डिश, ऐपेटाइज़र और अन्य स्वादिष्ट आलू व्यंजन भी उल्लेख के लायक हैं। इसका मतलब है, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित आलू के व्यंजन, जैसे पनीर के साथ आलू, बेकन में आलू, लार्ड के साथ आलू, पफ आलू, क्रीम में आलू, खट्टा क्रीम में आलू। यदि आप आलू को बेकन में लपेटकर, आलू को पनीर के साथ पकाते हैं तो सफलता की गारंटी है। आलू को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का एक अन्य विकल्प आलू को दूध में उबालना है। यह बहुत ही नाज़ुक स्वाद पैदा करता है। दूध में आलू को ओवन में भी पकाया जाता है, पनीर और मसालों के साथ पकाया जाता है। अगर आप आलू को मसाले के साथ पकाते हैं तो ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. उदाहरण के लिए, ये मेंहदी वाले आलू हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि आलू को खराब करना मुश्किल है, यदि आपने आलू की कोई मूल रेसिपी चुनी है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे हमारी फोटो युक्तियों के साथ पकाएं। फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन चुनें और स्वास्थ्य के लिए आलू पकाएं।