तिल के बीज: लाभ और हानि, कॉस्मेटोलॉजी में इन्हें कैसे लें, वजन घटाना। तिल (तिल)

तिल के लाभकारी गुण पोषक तत्वों से भरपूर कॉम्प्लेक्स में निहित हैं जो हमारे शरीर के लिए अपरिहार्य है। यह विटामिन और खनिजों का एक संयोजन है जो इसे दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है। तिल कई एशियाई और मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक विशेष स्वाद जोड़ता है - दोनों जातियाँ अपनी लंबी उम्र के लिए जानी जाती हैं।

तिल के बीज के स्वास्थ्य लाभ

तिल एक अफ़्रीकी पौधा है जो अपने तेल-समृद्ध बीजों के लिए जाना जाता है, जो प्राचीन सभ्यताओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण थे। तिल के तेल में ओमेगा 6 वसा के साथ-साथ लिगनेन सेसमिन और सेसमोलिन का महत्वपूर्ण स्तर होता है, जिनके विभिन्न बायोएक्टिव और स्वास्थ्य-प्रचारक प्रभाव होते हैं। इसके अलावा, तिल के तेल में सूजन-रोधी गतिविधि होती है और कैंसर कोशिकाओं पर उपचार प्रभाव पड़ता है।

सबसे आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ:

1. प्रोटीन से भरपूर शाकाहारी भोजन। उच्च गुणवत्ता वाले अमीनो एसिड 20% बीज बनाते हैं और उच्च प्रोटीन शाकाहारी आहार बनाने के लिए आदर्श हैं। बस उन्हें सलाद, अपनी पसंदीदा सब्जियों या पास्ता पर छिड़कें।
2. तिल के बीज के तेल में सेसमोलिन नामक एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी यौगिक होता है, जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है।
3. अनाज पाचन और बृहदान्त्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं क्योंकि वे फाइबर से भरपूर होते हैं। स्वस्थ फाइबर आंत के अच्छे कामकाज में मदद करते हैं।
4. जीवाणुरोधी प्रभाव और दांतों, जीभ और मसूड़ों से स्ट्रेप्टोकोकस के उन्मूलन के कारण मौखिक स्वच्छता।
5. यकृत समारोह को उत्तेजित करके शराब के बाद के सिंड्रोम का उन्मूलन।
6. संरचना में तनाव-प्रतिरोधी गुणों (मैग्नीशियम, कैल्शियम, थायमिन, ट्रिप्टोफैन) वाले सूक्ष्म तत्वों के कारण चिंता का उन्मूलन।
7. जिंक सामग्री के कारण त्वचा और बालों के लिए लाभ, जो कोलेजन के उत्पादन में शामिल है, लोचदार सुंदर त्वचा, स्वस्थ बाल और मजबूत नाखूनों के लिए आवश्यक है।
8. एंटीऑक्सीडेंट, जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गतिविधि के कारण युवाओं की लम्बाई और प्रतिरक्षा में सुधार।
9. जीवाणुरोधी गुण स्टैफ और स्ट्रेप्टोकोकस जैसे त्वचा रोगजनकों के साथ-साथ एथलीट फुट जैसे विभिन्न त्वचा कवक से छुटकारा पाने में भी मदद करते हैं। तिल के तेल को गर्म पानी में मिलाकर पीने से योनि में यीस्ट संक्रमण को नियंत्रित किया जा सकता है।
10. सनबर्न का उपचार. जब हवा या सूरज के संपर्क में आने के बाद उपयोग किया जाता है, तो तेल हानिकारक यूवी किरणों से होने वाले नुकसान को रोकने में मदद कर सकता है, जिससे झुर्रियाँ और रंजकता होती है। इस तेल के नियमित उपयोग से त्वचा कैंसर के विकास का खतरा काफी कम हो जाता है और त्वचा पानी से क्लोरीन के संपर्क में आने से बचती है।
11. तिल सिर की त्वचा को पोषण देता है, स्वस्थ रखता है और स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। यह सिर की त्वचा के रूखेपन, पपड़ीदारपन और बंद रोमछिद्रों से मुकाबला करता है। इसके अलावा, इसमें एंटीफंगल और जीवाणुरोधी गतिविधि होती है और यह खोपड़ी के संक्रमण, रूसी का इलाज करने और चिढ़ त्वचा को शांत करने में मदद करता है।
12. तिल के बीज का तेल सूखे, क्षतिग्रस्त, रासायनिक रूप से उपचारित बालों के लिए एक गहरे कंडीशनिंग उपचार के रूप में कार्य करता है। यह खोई हुई नमी को बहाल करता है और संरचना को मजबूत करता है, चमक, लोच और कोमलता को बढ़ाता है।
13. तिल के बीज का तेल अपने बालों को काला करने के गुणों के लिए जाना जाता है, जो इसे समय से पहले सफेद होने की समस्या से पीड़ित लोगों के लिए प्रभावी बनाता है। अधिकतम लाभ के लिए इसका उपयोग वाहक तेलों जैसे जैतून या बादाम तेल के साथ किया जा सकता है।

हाल ही में, हर जगह स्वस्थ भोजन के बारे में बात की गई है: टीवी पर, सड़क पर, दुकानों में और यहां तक ​​कि इंटरनेट पर पृष्ठों की सुर्खियाँ कुछ उत्पादों के लाभों के बारे में वाक्यांशों से भरी हुई हैं। एक नियम के रूप में, वे विभिन्न अनाज या फलों पर विचार करते हैं, लेकिन एक पौधा है जिसमें सचमुच किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों की पूरी श्रृंखला शामिल है। हम बात कर रहे हैं तिल या तिल की, जैसा कि पश्चिमी देशों में कहा जाता है। तिल के लाभकारी गुण बहुत विविध हैं। नीचे उन पर अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।

तिल के बारे में कुछ शब्द

अरबी में, तिल "सिम-सिम" जैसा लगता है और इसका शाब्दिक अनुवाद "तेल से बना पौधा" है। चीन में तिल को एक ऐसा उत्पाद माना जाता है जो स्वस्थ दिमाग का प्रतिनिधित्व करता है। कई प्राच्य चिकित्सक गंभीरता से मानते हैं कि यह जीवन को लम्बा खींचता है। लगभग सभी पूर्वी देशों में तिल एक ऐसा पौधा है जिसे अमरता से जोड़ा जाता है।

यह पौधा प्राचीन है - इसे तीन हजार से अधिक वर्षों से उगाया जाता रहा है। ऐतिहासिक रूप से, यह मुस्लिम देशों, भारत और एशिया में सबसे लोकप्रिय था। लेकिन अब तिल दुनिया भर में स्वस्थ भोजन के शौकीनों और शाकाहारियों के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

तिल के बीज फल से निकाले जाते हैं, जो एक कैप्सूल होता है जो ऊपर तक छोटी गुठली से भरा होता है। यदि आप इनका स्वाद लेंगे तो आपको तैलीय रंगत के साथ खट्टा, अखरोट जैसा स्वाद महसूस होगा। यह इस तथ्य के कारण है कि तिल के बीज में 50% से अधिक तेल होता है।

वर्तमान में, तेल उत्पादन पृष्ठभूमि में फीका पड़ गया है। बीज अब सबसे लोकप्रिय हैं। इन्हें तला जाता है और कई व्यंजनों में मिलाया जाता है, जिससे भोजन को एक अनोखा, परिष्कृत स्वाद मिलता है। तिल के बीज का उपयोग सुशी, रोल, बन, सलाद और यहां तक ​​कि मांस की तैयारी में भी किया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस पौधे के गुण बढ़ती और भंडारण की स्थिति के आधार पर भिन्न होते हैं। निम्न गुणवत्ता वाले तिल भी होते हैं। एक नियम के रूप में, ये आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधे हैं जो हानिकारक घटकों का उपयोग करके उगाए जाते हैं।

तिल का तेल

यह उत्पाद खाना पकाने में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। जैसे, अपने आहार संबंधी गुणों के कारण इसे निष्पक्ष सेक्स के बीच विशेष लोकप्रियता मिली है। इसके अलावा, इस तेल में फाइटोस्टेरॉल की मात्रा सबसे अधिक होती है। यह पदार्थ रक्त में पाया जाता है, जिसका वजन घटाने और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

100 ग्राम तिल के तेल में दैनिक मूल्य का 35% कैल्शियम, 74% तांबा और 31% मैग्नीशियम होता है। इसमें एक विशेष पदार्थ सीसामोलिन भी होता है। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को पुनर्जीवित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और ऑक्सीजन चयापचय को नियंत्रित करता है। सेसमोलिन तंत्रिका तंत्र को बहाल करता है और शरीर को तनाव और तनाव से लड़ने में मदद करता है। वैसे, तिल के तेल से बेहतरीन डीप फ्राई किया जा सकता है।

तिल के उपयोगी गुण

तिल एक ऐसा उत्पाद है जो वस्तुतः सौ प्रतिशत स्वास्थ्यवर्धक सामग्री है। यह हमारे शरीर को कई बीमारियों से उबरने और रोकने में मदद कर सकता है। तिल के मुख्य लाभकारी गुणों में शामिल हैं:

• चयापचय का सामान्यीकरण। रक्त की स्थिति में सुधार होता है। रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल की परतों को नष्ट करता है;
• तिल यौन वातावरण से जुड़ी कई समस्याओं से निपटने में मदद करेगा;
• मास्टोपैथी के उपचार में महत्वपूर्ण रूप से मदद करता है;
• कई त्वचा रोगों से अच्छी तरह मुकाबला करता है;
• शरीर को फिर से जीवंत करता है, त्वचा के रंग और संरचना में सुधार करता है, झुर्रियों को चिकना करता है;
• तिल कई सर्दी से निपटने में मदद करेगा;
• यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं;
• कैंसर रोधी गुण;
• तिल में प्लांट लिगनेन, महिला सेक्स हार्मोन के एनालॉग्स होते हैं। इसलिए, कई वृद्ध महिलाओं को इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है;
• ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ने में मदद करता है;
• कई व्यंजनों में एक सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक घटक, इसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

बेशक, तिल के लाभकारी गुण यहीं खत्म नहीं होते हैं। ऊपर केवल मुख्य बिंदु हैं। उनमें से कुछ पर अधिक विस्तार से ध्यान देने योग्य है।

शीत उपचार

तिल के नियमित सेवन से सर्दी-जुकाम के प्रति प्रतिरोधक क्षमता काफी बढ़ जाती है। ऐसा इसमें मौजूद सूक्ष्म तत्वों के कारण होता है। प्राचीन काल से, तिल के बीज का उपयोग फुफ्फुसीय रोगों या अस्थमा के मामलों में सांस लेने में आसानी के लिए किया जाता रहा है।

वैसे, तेल में भी यह लाभकारी गुण होता है, इसलिए आप इसका सक्रिय रूप से उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इस तेल में रुई भिगोकर अपने बच्चे के कान पोंछते हैं, तो जमाव तुरंत दूर हो जाएगा और सिर में तनाव भी काफी कम हो जाएगा।

यदि ठंड बनी रहती है, तो निम्नलिखित कार्य करने की अनुशंसा की जाती है। पानी के स्नान में तिल के तेल को 36 डिग्री पर लाएं और फिर जल्दी से इसे छाती पर मलें। इसके बाद रोगी को कम्बल में लपेटकर सुला दें। एक नियम के रूप में, अगले ही दिन उसे कई लक्षणों से छुटकारा मिल जाएगा, क्योंकि तिल का तेल शरीर के तापमान को सामान्य कर सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को महत्वपूर्ण रूप से मदद कर सकता है।

जननांग क्षेत्र के लिए तिल

इससे पहले हम जननांग क्षेत्र के बारे में बात कर चुके हैं - अब तिल की बारी है। मध्य युग में लिखे गए ग्रंथों में से एक में कहा गया था कि एक महिला को प्रजनन प्रणाली के कामकाज में सुधार के लिए रोजाना एक मुट्ठी तिल चबाना चाहिए। इस पौधे के बीज मासिक धर्म के दौरान रक्त के बहिर्वाह को बढ़ावा देते हैं, इसलिए गर्भवती महिलाओं को इनका उपयोग अत्यधिक सावधानी से करना चाहिए।

हालाँकि, अभी भी थोड़ी मात्रा में तिल का सेवन करना उचित है। इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो अजन्मे बच्चे के लिए एक मजबूत हड्डी का ढांचा बनाने में मदद करेगा। इसके अलावा, मुट्ठी भर तिल मास्टोपैथी या स्तन ग्रंथियों की किसी अन्य सूजन के खतरे को कम कर देंगे। लेकिन इस उत्पाद का अत्यधिक उपयोग न करें, क्योंकि परिणाम बहुत दुखद हो सकते हैं, जिसमें भ्रूण की हानि भी शामिल है।

यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप खसखस ​​​​और तिल के बीज मिलाते हैं, तो आप एक शक्तिशाली प्राप्त कर सकते हैं। यह एक ऐसा पदार्थ है जो प्रजनन की इच्छा को उत्तेजित करता है। वैसे यह मिश्रण सिर्फ महिलाओं पर ही नहीं बल्कि पुरुषों पर भी काम करता है। तो आप इस नुस्खे को सेवा में ले सकते हैं।

पाचन में सुधार

तिल वास्तव में जिस चीज के लिए उपयोगी है, वह है पाचन तंत्र के लिए इसके सकारात्मक गुण। हालाँकि, इस तथ्य के कारण कि मानव पेट तिल के प्रति बहुत दृढ़ता से प्रतिक्रिया करता है, उनका सेवन बहुत सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए। यदि आप खाली पेट इस उत्पाद की एक मुट्ठी खाते हैं, तो आपको अचानक प्यास, मतली और पेट में जलन और कुछ निगलने की तीव्र इच्छा का अनुभव हो सकता है। इसलिए, अवशोषण में सुधार और हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए, तिल के दानों को अवश्य तला जाना चाहिए।

पाचन तंत्र पर तिल के नकारात्मक प्रभाव को कम करने का एक और बढ़िया तरीका इसे शहद के साथ परोसना है। इस तरह से तिल का सेवन करने से आप देखेंगे कि आपकी भूख काफी कम हो गई है। इसलिए, वजन घटाने के लिए इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जा सकता है। कई पोषण विशेषज्ञ इस पौधे का सेवन करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वजन घटाने के अलावा व्यक्ति को कई अतिरिक्त लाभ भी मिलते हैं।

तिल का तेल कब्ज में मदद कर सकता है। उबले हुए अनाज को फूल शहद के साथ मिलाकर खाने से दस्त रोकने में मदद मिलेगी। सामान्य तौर पर पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने के लिए तेल का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। इसे पचाना बहुत आसान है और इससे ऐसे नकारात्मक परिणाम नहीं होते हैं। हालाँकि, आपको केवल एक चीज़ पर नहीं रुकना चाहिए। नियमित बीज और तेल मिलाएं और आपका पेट आपको धन्यवाद देगा।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए तिल

तिल अपने कॉस्मेटिक गुणों से भी अलग है। औषधीय सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन के लिए इसका काफी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। तिल का तेल बालों पर विशेष रूप से लाभकारी प्रभाव डालता है। इससे बने शैंपू और काढ़े बालों को रेशमी, मुलायम बनाते हैं और बालों के विकास में तेजी लाते हैं।

इस तेल का उपयोग कई मसाज पार्लरों में भी किया जाता है, क्योंकि इसमें सभी आवश्यक गुण मौजूद होते हैं। सबसे पहले, इसका उपचार प्रभाव पड़ता है, यानी, यह सभी प्रकार की चोटों, घर्षण, जलन और अन्य अप्रिय चीजों को समाप्त करता है। दूसरे, यह शरीर की मांसपेशियों को आराम देता है। तीसरा, तिल का तेल शरीर को पूरी तरह से गर्म करता है, जो मालिश में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि तिल की सुखद गंध का व्यापक रूप से विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है। उल्लेखनीय है कि यह घटक किसी भी फेस मास्क के प्रभाव को काफी बढ़ा सकता है। यह रंगत में सुधार करता है, लालिमा से राहत देता है और छिद्रों को कसता है। यदि आप कॉलस या दरारों पर तिल का तेल लगाएंगे, तो वे जल्दी ठीक हो जाएंगे।

मतभेद

ऊपर कहा गया था कि तिल के बीज होते हैं, जिनके लाभ और हानि "मानक" से भिन्न हो सकते हैं। आइए मान लें कि ऐसे उत्पाद में आने की संभावना शून्य हो जाती है, क्योंकि तिल के बीज और तेल की गुणवत्ता की बहुत सावधानी से निगरानी की जाती है, और आइए उच्च गुणवत्ता वाले तिल के उपयोग के मतभेदों और नकारात्मक पहलुओं के बारे में बात करते हैं।

सबसे पहले, यदि इस उत्पाद का दैनिक सेवन अधिक हो जाए तो प्रतिकूल परिणाम हो सकते हैं। नियमानुसार एक स्वस्थ व्यक्ति को प्रतिदिन 3 चम्मच से अधिक तिल नहीं खाना चाहिए। यदि खुराक अधिक हो जाती है, तो हल्का चक्कर आना और अस्वस्थता हो सकती है। ऐसे में सिर्फ सो जाना ही बेहतर है।

इसके अलावा, यूरोलिथियासिस और खराब रक्त के थक्के से पीड़ित लोगों को तिल का सेवन नहीं करना चाहिए। इससे स्थिति काफी खराब हो सकती है.

तिल की कैलोरी सामग्री

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, तिल में बड़ी मात्रा में तेल होता है, और इसलिए आधे से अधिक में वसा होता है। तदनुसार, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री भी काफी अधिक होगी। लेकिन वह रिकॉर्ड धारक से कोसों दूर हैं। अन्य बीजों के विपरीत, तिल में कैलोरी की मात्रा इतनी अधिक नहीं होती है, और आप इसे अधिक मात्रा में नहीं खा सकते हैं।

औसतन, 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 570 किलो कैलोरी होती है। यह सब निर्माता और विशिष्ट बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है, लेकिन यह मूल्य शायद ही कभी 600 किलो कैलोरी से ऊपर बढ़ता है और 500 किलो कैलोरी से नीचे आता है।

तिल, जिसका दूसरा नाम तिल है, प्राचीन काल से हमारे पास आया था। फिर यह बीज कई रहस्यमय किंवदंतियों और परंपराओं में प्रकट हुआ। आज तक, तिल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि आम लोग जानते हैं कि तिल के बीज में कितने लाभकारी गुण होते हैं।

तिल एक वर्ष पुराना पौधा है। इस पौधे के फल जलते काले से लेकर बर्फ-सफेद तक, विभिन्न रंगों के बीजों से भरे छोटे आयताकार बक्सों से मिलते जुलते हैं।

तिल के उपयोग काफी विविध हैं। पाक उपयोग के अलावा, तिल का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। यह कई रोगों को दूर करता है, इन बीजों से बना तेल विशेष मूल्यवान है।

तिल के कई लाभकारी गुणों के बावजूद, इसे मुख्य रूप से औषधीय तेल प्राप्त करने के लिए उगाया जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने, दवा और यहां तक ​​कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।

तिल का उपयोग विदेशों में अधिक व्यापक रूप से किया जाता है, लेकिन हमारे देश में इसका उपयोग मुख्य रूप से केवल लजीज उद्देश्यों जैसे हलवा बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न बेक किए गए सामानों के लिए टॉपिंग बनाने के लिए भी किया जाता है।

लेकिन तिल के सभी लाभकारी गुणों को जानना आवश्यक है, क्योंकि ऐसे उत्पाद का उपयोग करना बुद्धिमानी नहीं है जो केवल पाक आनंद के लिए इतना उपयोगी है।

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तिल की कैलोरी सामग्री

आमतौर पर, किसी भी पौधे के प्रत्येक बीज में कैलोरी की मात्रा असामान्य रूप से अधिक होती है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कैलोरी होती है
वसा की मात्रा. उदाहरण के लिए, सूरजमुखी और अलसी के बीज। ज्यादातर मामलों में, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में वसा की मात्रा 50% या इससे अधिक तक पहुँच जाती है। तिल के बीज कोई अपवाद नहीं हैं. अन्य पौधों के अधिकांश बीजों की तरह इनमें भी कैलोरी अधिक होती है। इनमें तेल होता है, जिसका तिल के बीज में प्रतिशत 45 - 55% तक पहुँच जाता है। अगर कैलोरी की मात्रा की बात करें तो प्रति 100 ग्राम तिल में लगभग 560 - 580 किलो कैलोरी होती है।

ये बिल्कुल सटीक संख्याएँ नहीं हैं, केवल अनुमानित कैलोरी सामग्री हैं। प्रत्येक बीज की अपनी पदार्थ सामग्री होती है, जो उसके आकार, आकार और अन्य कारकों पर निर्भर करती है।

फ़ायदा

हमारे देश में, नाजुक लेकिन विशिष्ट स्वाद वाले बीजों को अभी तक व्यापक वितरण नहीं मिला है। इनका उपयोग मुख्य रूप से पके हुए सामान और कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण में किया जाता है। लेकिन तिल में इतने मूल्यवान गुण हैं कि इसके उपयोग के दायरे को केवल खाना पकाने तक सीमित करना अनुचित है।

तिल को आहार उत्पाद नहीं कहा जा सकता, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। लेकिन इससे शरीर के लिए इसका मूल्य कम नहीं होता, क्योंकि तिल में विभिन्न लाभकारी गुण होते हैं:

• पौधे का तेल और बीज विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, रक्तचाप और चयापचय को सामान्य करने में मदद करते हैं और जोड़ों के रोगों की संभावना को कम करते हैं।
• तिल का उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है।
• तिल के बीजों का नियमित सेवन शरीर को मजबूत बनाने और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।
• तिल बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, इसकी राइबोफ्लेविन सामग्री के कारण तेजी से विकास को उत्तेजित करता है।

• बीजों में मौजूद फाइटोस्टेरॉल एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करता है और मोटापे को रोकता है।
• तिल का तेल रक्त के थक्के को बढ़ाता है और एक उत्कृष्ट रेचक है। कब्ज, गैस्ट्राइटिस या अल्सरेटिव कोलाइटिस के लिए इसे खाली पेट पीने की सलाह दी जाती है।
• 45 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए तिल विशेष रूप से उपयोगी है। इसमें फाइटोएस्ट्रोजन की उच्च मात्रा होती है - जो महिला सेक्स हार्मोन का विकल्प है।

बीजों को अधिकतम लाभ पहुँचाने के लिए, उन्हें पहले गर्म या भिगोना चाहिए। लेकिन बीजों को गर्म करने का मतलब उन्हें भूनना नहीं है। बाद के मामले में, आपको केवल एक सुगंधित मसाला मिलेगा जिसमें से लगभग सभी लाभकारी पदार्थ वाष्पित हो गए हैं।

तिल के तेल का उपयोग इमल्शन, मलहम, पैच और वसा में घुलनशील तैयारी बनाने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग श्वसन रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। ग्रसनीशोथ और गले में खराश के लिए, तिल के तेल को आंतरिक रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है। गर्म होने पर इसका उपयोग रगड़ने, मालिश करने और कान में डालने के लिए किया जाता है।

तिल के तेल के मॉइस्चराइजिंग और नरम करने वाले गुण कॉस्मेटोलॉजी में इसके व्यापक उपयोग को निर्धारित करते हैं। यह जलन से राहत देता है, त्वचा की सुरक्षा बढ़ाता है और उसकी रिकवरी में तेजी लाता है। इसका उपयोग मसाज और मेकअप रिमूवर दूध बनाने में किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा तिल और तेल पर आधारित कई व्यंजनों का उपयोग करती है:

• शहद और उबले पानी के साथ तिल का मिश्रण पेट की कार्यप्रणाली को सामान्य करने में मदद करता है।
• जिल्द की सूजन के इलाज के लिए अंगूर के रस और मुसब्बर के रस के मिश्रण में तिल का तेल मिलाकर त्वचा को रगड़ना उपयोगी होता है।
• भुने हुए बीजों का उपयोग न्यूरोलॉजिकल प्रकृति के पीठ दर्द के इलाज के लिए किया जाता है।
• मास्टिटिस के इलाज के लिए, तिल के बीज को तला जाता है, पीसा जाता है और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को छाती पर लगाया जाता है।
• दांत दर्द से छुटकारा पाने के लिए आपको तिल के तेल को अपने मसूड़ों में मलना होगा।

तिल आधारित उत्पादों के उपयोग के लिए मतभेद

अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, तिल के बीज, जिनके लाभ और हानि का वैज्ञानिक अध्ययन किया गया है, सभी के लिए अनुशंसित नहीं हैं। इसलिए, अपने सामान्य आहार में बीजों को शामिल करने से पहले, आपको हीलिंग एजेंट के "दुष्प्रभावों" को समझना चाहिए। यहां तक ​​कि तिल जैसे उपयोगी और अपूरणीय उत्पाद में भी कई प्रकार के मतभेद हैं।

अंतर्विरोध मुख्य रूप से घनास्त्रता के उच्च जोखिम वाले लोगों पर लागू होते हैं। साधारण कारण से कि संरचना में शामिल कुछ तत्व रक्त के थक्के को बढ़ाने में मदद करते हैं। इसलिए, यदि हीमोफीलिया के रोगियों को तिल की अत्यंत आवश्यकता है, तो वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता और इस श्रेणी की अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों को बड़ी मात्रा में तिल खाने से बचना चाहिए। और ये बिल्कुल जायज़ है.

तिल, जिसके लाभकारी गुणों और मतभेदों पर अब हम चर्चा कर रहे हैं, काफी मजबूत एलर्जी कारकों में से एक है। इसके अलावा, यदि पहले केवल कुछ ही लोग इस उत्पाद से एलर्जी से पीड़ित थे, तो हाल के वर्षों में इस मसाले के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों की संख्या में काफी वृद्धि हुई है। इस मामले में, प्रतिक्रिया या तो त्वचा पर साधारण लालिमा या एनाफिलेक्टिक झटका हो सकती है। खाली पेट तिल का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे मतली और प्यास के दौरे पड़ सकते हैं।

यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों को भी मसाले के सेवन से बचना चाहिए। जो लोग अपने फिगर को ध्यान से देख रहे हैं और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं उन्हें तिल का सेवन सावधानी से करना चाहिए। आख़िरकार, इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि यह अतिरिक्त वजन बढ़ाने में योगदान देता है। इसके अलावा, तिल, इस उत्पाद के लाभकारी गुण और मतभेद हाइपरकैल्सीमिया वाले रोगियों पर भी लागू होते हैं। इसकी उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण, यह उत्पाद इस तत्व की कमी वाले लोगों के लिए एक अपूरणीय खोज है। हालांकि, अगर शरीर में कैल्शियम अधिक मात्रा में मौजूद है, तो तिल से परहेज करना ही बेहतर है।

एस्पिरिन, किसी भी एस्ट्रोजन डेरिवेटिव और ऑक्सालिक एसिड जैसी दवाओं के साथ तिल के तेल का उपयोग सख्त वर्जित है। यह सब मिलकर गुर्दे में अघुलनशील क्रिस्टलीय यौगिकों के जमाव का कारण बन सकते हैं।

तिल के बीजों का सही चयन और भंडारण कैसे करें

तिल के बीज सूखे और भुरभुरे होने चाहिए, उनका रंग एक समान होना चाहिए और किसी भी स्थिति में कड़वा नहीं होना चाहिए। बिना छिले तिल, छिले हुए तिल की तुलना में अधिक समय तक टिके रहते हैं और इनमें कई लाभकारी गुण होते हैं। इसे एक साधारण कंटेनर में, सूखी और अंधेरी जगह में, बिना कोई अतिरिक्त स्थिति बनाए संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि बीजों के अद्भुत गुणों में से एक दीर्घकालिक भंडारण की संभावना है। छिलके वाले तिल के साथ आपको थोड़ा और छेड़छाड़ करनी पड़ेगी। स्वाद में बदलाव और हानिकारक पदार्थों में लाभकारी सूक्ष्म तत्वों के नुकसान से बचने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर या यहां तक ​​कि फ्रीजर में छोड़ना बेहतर है। छिलके वाले तिल को आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह छह महीने से अधिक समय तक चल सकता है।

फ्रीजर शेल्फ जीवन को पूरे एक वर्ष तक बढ़ा देता है। लेकिन यह सब तिल के तेल पर लागू नहीं होता है, जिसे बिना किसी बदलाव के कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। तिल उन सार्वभौमिक उपचारों में से एक है जिसका स्वाद अनोखा है, साथ ही कॉस्मेटिक और यहां तक ​​कि चिकित्सा प्रयोजनों के लिए भी इसके उपयोग की संभावना है।

बीजों के सेवन के लिए मतभेदों की सूची काफी छोटी है; इनका उपयोग कई प्रकार के लोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी, शरीर के लिए उनकी सुरक्षा के बारे में याद रखना उचित है। संयम में सब कुछ अच्छा है, यह बीज और तिल के तेल दोनों पर लागू होता है, जिसकी प्रचुरता एक मजबूत सकारात्मक प्रभाव प्राप्त करने में मदद नहीं करेगी। इसलिए, आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने वाली किसी भी अप्रत्याशित जटिलता के बिना स्पष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए कम मात्रा में तिल का उपयोग करना उचित है।

तिल एक फूलदार जड़ी-बूटी वाला वार्षिक पौधा है जो तिल वर्ग से संबंधित है; यह वह संबद्धता है जिसने पौधे के लिए एक और नाम की उपस्थिति को उकसाया - तिल। इसके पुष्पक्रम पत्तियों की धुरी में छोटे डंठलों पर स्थित होते हैं। खुलने के बाद, फूलों का कोरोला गिर जाता है, और पीछे गोल बक्से छोड़ जाता है जो हल्के दबाव से खुलते हैं, तिल के बीज निकलते हैं, जिनके लाभकारी गुणों ने इस पौधे की खेती को एक औद्योगिक शिल्प बना दिया है।

घरेलू दुकानों की अलमारियों पर आप अक्सर तीन प्रकार के तिल पा सकते हैं - सुनहरा, काला, मोती सफेद। इन उत्पादों के लिए पोषण, जैव रासायनिक गुण, मूल्य, मतभेद और तिल के बीज का सेवन करने की सिफारिशें लगभग समान हैं।

तिल के बीज की रासायनिक संरचना

तिल के बीज की संरचना को मुख्य रूप से फैटी एसिड के प्रकारों के लिए महत्व दिया जाता है जो शायद ही कभी एक उत्पाद में एक साथ पाए जाते हैं। इन पदार्थों में ओलिक, लिनोलिक, पामिटिक और स्टीयरिक फैटी एसिड शामिल हैं। अनाज का एक समान रूप से महत्वपूर्ण लाभ उनकी उच्च कैल्शियम सामग्री है। उत्पाद के एक चम्मच में लगभग 90 मिलीग्राम कैल्शियम हो सकता है, जबकि एक व्यक्ति की कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता केवल 1 ग्राम है।

यह मसाला अन्य पदार्थों से भी समृद्ध है, जिनमें से एक महत्वपूर्ण स्थान है: पोटेशियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, बोरान, वैनेडियम, लोहा, आयोडीन (दैनिक पोषण में भी एक कमी वाला तत्व), मैंगनीज, कोबाल्ट।

इसके अलावा, काले, सफेद या सुनहरे तिल के बीज में उच्च विटामिन सामग्री होती है। उनमें मुख्य रूप से विटामिन बी (बी1, बी2, बी6, बी9) होते हैं; अच्छी मात्रा में, विटामिन गामा-टोकोफ़ेरॉल, पीपी, बायोटिन, लाइकोपीन और कोलीन भी जैव रासायनिक संरचना में अपना स्थान लेते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि तिल के बीज वजन घटाने के लिए अत्यधिक अनुशंसित उत्पाद हैं, उनकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। यह प्रति 100 ग्राम अपरिष्कृत तिल में 565 किलो कैलोरी के बराबर है; अनाज में पोषक तत्वों का अनुपात है: 19.4 ग्राम प्रोटीन, 48.7 ग्राम वसा, 12.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

तिल के लाभकारी गुण

तिल के बीज की यह समृद्ध रासायनिक संरचना ही तिल के बीज के फायदों का जवाब है। ये सभी घटक मानव शरीर को निम्नलिखित लाभ पहुंचाते हैं:

1. शरीर को कैल्शियम प्रदान करना। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अनाज का एक बड़ा चम्मच एक व्यक्ति के लिए दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता को पूरा कर सकता है। शरीर में इस सूक्ष्म तत्व की पर्याप्त मात्रा इस तरह के बाहरी और आंतरिक सुधार लाएगी: दांतों, नाखूनों, बालों, हड्डियों को मजबूत करना, फ्रैक्चर के मामले में हड्डी के ऊतकों के उपचार में तेजी लाना। तिल के बीज के साथ शरीर को कैल्शियम की पूर्ति करना एक काफी योग्य लाभकारी गुण है, क्योंकि यह ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और इस पदार्थ की कमी से जुड़ी अन्य बीमारियों की घटना को रोकने में मदद करता है।
2. कोलेस्ट्रॉल से खून साफ़ करना. इस उत्पाद में फाइटोस्टेरॉल होते हैं, जो तिल के लाभों की सूची में शामिल होते हैं। वे रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकते हैं, जिससे कोलेस्ट्रॉल प्लेक के खतरे को रोका जा सकता है। तदनुसार, अनाज का दैनिक सेवन रक्त वाहिकाओं की रुकावट, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय प्रणाली के अन्य रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी।
3. शरीर का विषहरण. यदि इस मसाले को नियमित रूप से साप्ताहिक आहार में शामिल किया जाए तो यह शरीर को कैंसर की शुरुआत से बचा सकता है। ऐसा शरीर से भारी कणों को हटाने वाले फैटी एसिड और कई अन्य रासायनिक विषाक्त पदार्थों के कारण होता है जो कैंसर की उपस्थिति को प्रभावित करते हैं, जिसे स्टोर से खरीदे गए पैक किए गए भोजन और पेय के साथ लिया जाता है। तिल के बीज का यह लाभ विटामिन संरचना के कई तत्वों की भागीदारी के साथ, मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की इसकी क्षमता द्वारा समर्थित है।
4. महिला शरीर की मदद करता है. यह जानकर कि तिल महिलाओं के लिए कितने फायदेमंद हैं, निष्पक्ष सेक्स का कोई भी प्रतिनिधि उनके उपयोग को नजरअंदाज नहीं करेगा। इनमें फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो महिला हार्मोन एस्ट्रोजन के अनुरूप होते हैं।
5. यह पदार्थ स्तनपान के दौरान शरीर में दूध के उत्पादन को बेहतर बनाने, सही मासिक धर्म व्यवस्था स्थापित करने और रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करने में मदद करेगा। फाइटोएस्ट्रोजेन इन अनाजों को महिलाओं के लिए एक प्राकृतिक कामोत्तेजक बनाते हैं, जिससे विपरीत लिंग के लिए यौन इच्छा बढ़ती है।

तिल के ये गुण महिलाओं के लिए हैं फायदेमंद-पुरुषों के लिए हानिकारक पुरुषों द्वारा अत्यधिक मात्रा में उपयोग किया जाने वाला फाइटोएस्ट्रोजन पेट, जांघों में वसा के जमाव और अत्यधिक भावुकता को भड़का सकता है।

शाकाहारी भोजन में गायब विटामिन की पूर्ति। तिल में मौजूद विटामिन बी6 और बी9, जो पशु मूल के उत्पादों में भी पाए जाते हैं, इसे शाकाहारियों के लिए एक अपूरणीय उत्पाद बनाते हैं, जो अक्सर इन पदार्थों की गंभीर कमी का अनुभव करते हैं।

वजन घटाने के लिए तिल के बीज की मदद

तिल के बीज में वजन घटाने में सहायता के रूप में भी लाभकारी गुण होते हैं।

आहार पर भोजन करते समय, ये अनाज संतुलित आहार के लिए आवश्यक वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत होंगे। तिल पाचन में सुधार करने में मदद करेगा; इसमें मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की बड़ी मात्रा आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है, जिससे इसका तेजी से खाली होना शुरू हो जाता है। और तिल के बीज से फाइबर, जो इसकी कुल संरचना का लगभग 22% हिस्सा लेता है, शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटा देगा और पाचन तंत्र के समुचित कार्य को सुनिश्चित करेगा।

यह याद रखना चाहिए कि फाइबर मानव शरीर द्वारा पचता नहीं है; जब यह पाचन अंगों में प्रवेश करता है, तो बलगम और पाचक रस के संपर्क में आने से इसका आकार कई गुना बढ़ जाता है। एक विस्तृत, स्पंज जैसी संरचना प्राप्त करते हुए, यह पदार्थ अधिकांश विषाक्त पदार्थों, हानिकारक बैक्टीरिया और शरीर को प्रदूषित करने वाले अन्य तत्वों को अवशोषित कर लेता है। इस अपचनीय घटक में वृद्धि आपको तृप्ति की भावना देगी, जो आपको कई घंटों तक अस्वास्थ्यकर, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की लालसा पर काबू पाने की अनुमति देगी।

तिल के बीज का सेवन करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इसमें कोई मतभेद नहीं हैं।

संभावित हानि एवं तिल खाने पर रोक |

चूँकि कैल्शियम की कमी होने पर तिल का सेवन बहुत उपयोगी होता है, इससे इस उत्पाद का विपरीत प्रभाव पड़ता है - हाइपरकैल्सीमिया की स्थिति में इसका उपयोग सख्त वर्जित है।

ये अनाज एक मजबूत एलर्जेन हैं, इसलिए व्यक्तिगत असहिष्णुता होने पर भी इन्हें लेना प्रतिबंधित है।

तिल रक्त के थक्के को थोड़ा बढ़ाता है; इस विशेषता के कारण, यह घनास्त्रता और वैरिकाज़ नसों के लिए वर्जित है।

मसाले में फैटी एसिड की मौजूदगी गुर्दे की पथरी या मूत्राशय की पथरी के लिए इसके उपयोग की अनुमति नहीं देती है। एस्पिरिन लेने के दिन अनाज लेने को संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; ऐसा युगल उपर्युक्त अंगों में कैमियो की उपस्थिति को भड़काता है।

तिल के बीज, जिनमें से लाभकारी गुण और मतभेद काफी अधिक हैं, दुर्भाग्य से, उपयोग के लिए कई और चेतावनियाँ हैं। इसका सेवन खाली पेट नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे गंभीर प्यास और मतली हो सकती है।

प्रति दिन अनाज की अनुशंसित मात्रा (1 बड़ा चम्मच) से अधिक होने पर, आप बार-बार दस्त भड़का सकते हैं। विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए इस मानदंड से अधिक की अनुशंसा नहीं की जाती है; ऐसे कार्य बच्चे में हाइपरकैल्सीमिया के विकास को प्रभावित कर सकते हैं। तीन साल से कम उम्र के बच्चों को अनाज खाने की अनुमति नहीं है; उनका शरीर अभी तक इतनी मात्रा में फैटी एसिड का सामना करने में सक्षम नहीं है।

तिल के बीज का चयन और भंडारण कैसे करें

तिल के फायदे और नुकसान गलत चुनाव की स्थिति में विपरीत रूप से अपनी दिशा बदल सकते हैं। यह उत्पाद आमतौर पर थोक या पैकेज्ड रूप में उपलब्ध होता है। यदि आपको बिना पैक किया हुआ अनाज मिलता है, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे अच्छी तरह से सील किए गए हैं और स्टोर में अच्छा कारोबार है। आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि उत्पाद में कोई नमी न हो (बीज इसे बहुत जल्दी अवशोषित कर लेते हैं)। इसकी अनुपस्थिति का संकेत इसकी सूखी, थोड़ी चमकदार सतह, मध्यम आकार और उन्हें रखने वाले कंटेनर में अनाज एक साथ चिपके नहीं होने से होगा। ताजे उत्पाद की गंध बमुश्किल ध्यान देने योग्य होती है; इसमें अखरोट की हल्की सुगंध होती है।

यदि यह संभव है, तो आपको उत्पाद का स्वाद लेना होगा यदि यह कड़वा है, तो तिल समाप्त हो गया है। अपरिष्कृत अनाज को अपना लाभ देना बेहतर है, क्योंकि उनमें सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म तत्व और फाइबर होते हैं। तिल को भूनने से इसके उपयोग के लिए लाभकारी गुण और मतभेद नहीं बदलते हैं, लेकिन, फिर भी, कच्चे उत्पाद को चुनना बेहतर होता है, इसमें पाक संबंधी संभावनाएं बहुत अधिक होती हैं।

बिना छिलके वाले अनाज को एक एयरटाइट कंटेनर (जार या खाद्य कंटेनर) में रखें।

उन्हें कंटेनरों में डालने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे पूरी तरह से सूखे हैं। उत्पाद को सूखी, ठंडी जगह पर रखने से इसकी शेल्फ लाइफ 3 महीने तक बनी रह सकती है। सीज़निंग के जार को फ्रिज में रखकर इसे 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है. और अगर आप औषधि को फ्रीजर में रख दें तो यह पूरे साल काम आएगी। अनाज की इतनी लंबी उम्र उनकी उच्च वसा सामग्री के कारण होती है; वे ऑक्सीकरण करते हैं और अपनी रासायनिक संरचना को बहुत धीरे-धीरे बदलते हैं।

तिल का उपयोग कैसे करें

जब तिल के फायदे और नुकसान पता चल जाएंगे तो इसे कैसे लेना है, यह कोई मुश्किल बात नहीं रह जाएगी। अधिकांश अन्य मसालों की तरह, अनाज के उपयोग की सीमा काफी विस्तृत है, इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

1. बेकिंग स्प्रिंकल्स. आटे को सामान्य पाई में ढालने के बाद, उन्हें फेंटे हुए अंडे से चिकना करना होगा और तिल के बीज छिड़कना होगा, ऐसी सतह पर मसाला मजबूती से चिपक जाएगा और बेकिंग के दौरान गिरेगा नहीं। बेकिंग प्रक्रिया के बिना भी, आप तैयार सैंडविच और पिज्जा पर अनाज छिड़क सकते हैं। कॉफी ग्राइंडर में पिसी हुई फलियाँ पाक कृतियों के लिए आटे में अतिरिक्त भी बन सकती हैं।
2. स्मूथी के लिए सामग्री. ब्लेंडर में रखे केले, दूध, शहद और जामुन में 1 चम्मच मिलाएं। इस मसाले से आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय प्राप्त कर सकते हैं।
3. कटलेट और चॉप के लिए बोनिंग्स। मांस के लिए अंडे के घोल में बीज मिलाने से, चॉप्स एक नया स्वाद ले लेंगे और स्वस्थ आहार का एक उत्कृष्ट हिस्सा बन जाएंगे।
4. सलाद के लिए मसाला. इस मसाले का एक साधारण छिड़काव पहले से ही सलाद को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करेगा और भोजन को अधिक संतोषजनक बना देगा। वैसे, आप इस उत्पाद को तैयार अनाज पर छिड़क सकते हैं।

गर्मी उपचार की डिग्री, तिल के बीज कैसे लें और इसके लाभ और हानि नहीं बदलेंगे। उत्पाद व्यावहारिक रूप से उच्च तापमान के प्रभाव में अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। इसलिए, बीजों को भूनना है या नहीं यह पूरी तरह से रसोइये की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। रसोई में समय बर्बाद न करते हुए, अनाज को सीधे कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन 1 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं। एल प्रति दिन।

ऐसी कोई खबर नहीं

तिल या तिल सफेद, तैलीय और सुगंधित बीजों वाला एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है। यह पौधा रंगीन बीजों से भरे एक आयताकार बक्से जैसा दिखता है।

तिल की विविधता

तिल के बीज को काले और सफेद में विभाजित किया गया है। विविधता उत्पाद की गुणवत्ता और सुगंध को प्रभावित करती है। बीज जितने गहरे होंगे, तिल उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा।

काले तिल के फायदे

काले तिल में शामिल हैं: विटामिन, तांबा, मैंगनीज, फास्फोरस, लौह, जस्ता। 100 ग्राम उत्पाद में 1474 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

काले तिल में 49% वसा, 20% प्रोटीन, 12% कार्बोहाइड्रेट और 6% आहार फाइबर होता है। उत्पाद का सेवन शरीर में ऑक्सीजन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, कोशिकाओं का नवीनीकरण होता है।

सफेद तिल के फायदे

उपयोग से पहले सफेद तिल को छील लिया जाता है। इस किस्म का उपयोग डेसर्ट, बेक किए गए सामान और बार की तैयारी में किया जाता है।

उत्पाद में शामिल हैं: प्रोटीन, वसा, विटामिन ई, के और सी। तिल में रासायनिक पदार्थ फाइटोस्टेरॉल रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के प्रवेश को रोकता है।

काले और सफेद तिल में अंतर

• काले बीजों में तेज़, सुखद सुगंध, कड़वा स्वाद होता है और इन्हें पूर्व-सफाई की आवश्यकता नहीं होती है।
• सफेद तिल में एक तटस्थ गंध होती है और उपयोग से पहले इसे छील लिया जाता है।
• काले बीजों में अधिक आयरन होता है और इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। शरीर में कमजोरी, एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए निर्धारित।
• सफेद तिल कब्ज से निपटने में कारगर है।
• काले तिल सलाद और मिठाइयों का स्वाद बढ़ा देते हैं।
• सफेद तिल का उपयोग पके हुए माल और बार को सजाने के लिए किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

तिल में है:

• कार्बनिक और फैटी एसिड,
• विटामिन,
• एंटीऑक्सीडेंट,
• प्रोटीन,
• कार्बोहाइड्रेट,
• फाइटोएस्ट्रोजेन,
• स्थूल और सूक्ष्म तत्व।

एंटीऑक्सीडेंट उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाते हैं। बीज 10 वर्षों तक अपने लाभकारी गुण नहीं खोते हैं।

1. पौधे में कैल्शियम रक्त के थक्के में सुधार करता है, अम्लता को सामान्य करता है, और बालों और नाखूनों को मजबूत करता है। यह तत्व शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और हार्मोन के उत्पादन को नियंत्रित करता है।
2. सेसमिन पदार्थ एक एंटीऑक्सीडेंट है जो कैंसर के विकास को रोकता है।
3. फाइटिन शरीर के खनिज संतुलन को बहाल करता है।
4. थियामिन तंत्रिका कार्य में सुधार करता है और चयापचय को सामान्य करता है।
5. विटामिन पीपी पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।
6. फाइटोएस्ट्रोजन महिला सेक्स हार्मोन का एक विकल्प है।

महिलाओं के लिए तिल के फायदे

तिल का नियमित सेवन एक महिला के हार्मोनल स्तर को नियंत्रित करता है, रजोनिवृत्ति के दौरान दर्द से राहत देता है और रजोनिवृत्ति की अभिव्यक्तियों में देरी करता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। "ऑस्टियोपोरोसिस" बीमारी हड्डी के ऊतकों को कमजोर करने वाली बीमारी है, यह मौत की सजा नहीं है, तिल खाने से हड्डियां मजबूत होती हैं।

तिल का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। तिल-आधारित उत्पाद त्वचा को तरोताजा करते हैं, जलन से राहत देते हैं और कायाकल्प करते हैं।

पुरुषों के लिए तिल के लाभकारी गुण

तिल शक्ति में सुधार करता है, प्रोस्टेट कैंसर के विकास को रोकता है और पुरुष हार्मोनल स्तर को प्रभावित करता है। तिल में अमीनो एसिड टेस्टोस्टेरोन उत्पादन बढ़ाता है और प्रजनन कार्य में सुधार करता है।

विटामिन बी, फॉस्फोरस और लिपिड अवसाद से राहत देते हैं, हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और मस्तिष्क के कार्य को प्रभावित करते हैं।

तिल के बीज

तिल के बीज में ऐसे गुणकारी गुण होते हैं।

• हानिकारक पदार्थों को हटा दें. अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थ अंगों में जमा हो जाते हैं और उन्हें विषाक्त कर देते हैं।
• तिल के बीज हल्का रेचक प्रभाव प्रदान करते हैं। आपके दैनिक आहार में बीज शामिल करने से कब्ज से राहत मिलेगी।
• तिल के बीज कोई एलर्जेनिक उत्पाद नहीं हैं।
• लोक चिकित्सा में उपयोगी गुणों का उपयोग किया जाता है।
• सामग्री (0.21-0.30 मिलीग्राम) शरीर को फिर से जीवंत करती है।
• फाइबर - पाचन तंत्र के रोगों की रोकथाम।
• एक मुट्ठी बीजों के नियमित सेवन से शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में वृद्धि होती है।
• बीजों का उपयोग सर्दी, अस्थमा और ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए किया जाता है।
• उत्पाद में मौजूद वनस्पति प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और गहन प्रशिक्षण के बाद उपयोगी होता है।
• तिल के बीज आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, जिसका वजन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• प्रारंभिक गर्भावस्था में उबले हुए तिल उपयोगी होते हैं। यह पाचन में सुधार करता है, शरीर को आवश्यक तत्वों की आपूर्ति करता है और तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है।

तिल के बीज के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, हालांकि उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है।

तिल का प्रयोग

दैनिक खपत दर 2 ग्राम है। तिल के दुरुपयोग से पाचन संबंधी समस्याएं और शरीर पर अतिरिक्त भार पड़ता है।

मांस और मछली को तिल के बीज में पकाया जाता है। ताप उपचार लाभकारी गुणों को समाप्त कर देता है, लेकिन शरीर पर तत्वों के आक्रामक प्रभाव को कम कर देता है। सब्जियों के सलाद में तिल डाला जाता है।

तिल के तेल का उपयोग

अपरिष्कृत तेल की विशेषता गहरा भूरा रंग, मीठा स्वाद और स्पष्ट सुगंध है। इस तेल को प्राप्त करने के लिए बीजों को तला जाता है। कच्चे बीजों से हल्के पीले रंग का तेल प्राप्त होता है, स्वाद एवं गंध कमजोर होती है।

तिल के तेल में विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और अन्य घटक होते हैं। तेल के सेवन से हृदय प्रणाली में सुधार होता है, चयापचय प्रक्रिया सामान्य होती है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।

तिल के तेल का उपयोग रोकथाम के लिए किया जाता है। उत्पाद शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है और ट्यूमर के विकास को रोकता है। तेल का उपयोग त्वचा रोगों (एक्जिमा, सोरायसिस, माइकोसिस) के इलाज के लिए किया जाता है।

अन्य अवयवों के साथ, तिल त्वचा को नरम, मॉइस्चराइज़ और पोषक तत्वों से संतृप्त करता है।

तेल शरीर में कैल्शियम की दैनिक खुराक को बनाए रखता है। प्रतिदिन एक चम्मच तेल पियें। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, सूखी खांसी को खत्म करेगा, अंडाशय की कार्यप्रणाली में सुधार करेगा, मासिक धर्म चक्र को नियंत्रित करेगा और गैस्ट्र्रिटिस की अभिव्यक्तियों को कम करेगा।

संरचना और कैलोरी सामग्री

यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, जिसमें प्रति 100 ग्राम 890 किलो कैलोरी होती है। तिल के तेल में शामिल हैं:

1. कार्बनिक अम्ल,
2. कैल्शियम,
3. जस्ता,
4. ग्रंथि,
5. फास्फोरस,
6. मैग्नीशियम,
7. विटामिन ई.

उपचार गुण निम्न द्वारा प्रदान किए जाते हैं:

• फाइटिन (तत्व खनिजों के संतुलन को बहाल करता है)।
• सेसमोल (एंटीऑक्सीडेंट गुण)।
• बीटा-सिटोस्टेरॉल (रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है)।

कॉस्मेटोलॉजी में तिल का तेल

डैंड्रफ रोधी मास्क

सामग्री:

1. तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच.
2. शहद - 2 बड़े चम्मच.
3. अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:जर्दी, मक्खन और शहद मिलाएं।

का उपयोग कैसे करें:इस मिश्रण को अपने बालों पर लगाएं और अपने स्कैल्प पर लगाएं। 15 मिनट बाद गर्म पानी से धो लें. अपने बालों को शैम्पू से धोएं.

परिणाम:बालों की चमक लौटाता है, बालों का झड़ना रोकता है, रूसी ख़त्म करता है।

तिल का तेल बालों को मुलायम बनाता है, नमी प्रदान करता है और हानिकारक पर्यावरणीय प्रभावों से बचाता है।

मॉइस्चराइजिंग क्रीम

यह उत्पाद शुष्क त्वचा के लिए उपयुक्त है, जिसके झड़ने की संभावना अधिक होती है। मॉइस्चराइज़र, मास्क या टोनर में जोड़ें।

आपको चाहिये होगा:

1. तिल का तेल - 3 बूँदें।
2. ग्लिसरीन - 40 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:घटकों को कनेक्ट करें. सूखी, साफ त्वचा पर लगाएं। 20 मिनट के बाद अपने चेहरे को रुमाल से थपथपाकर सुखा लें।

तिल का तेल पलकों की सूजन को खत्म करता है, नाजुक त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है और इसे उपयोगी तत्वों से संतृप्त करता है।

चेहरे के लिए मास्क

यह मास्क दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त है। त्वचा चिकनी हो जाती है, चेहरे की झुर्रियाँ गायब हो जाती हैं।

सामग्री:

1. तिल का तेल - 1 चम्मच.
2. कोको - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:तेल को गरम होने तक गर्म करें. कोको डालें. उत्पाद को 15 मिनट के लिए लगाएं, गर्म पानी से धो लें। उपयुक्त क्रीम लगाकर प्रक्रिया पूरी करें।

खाना पकाने में तिल

वीडियो में: तिल का दूध, पास्ता, सलाद ड्रेसिंग, क्रिस्पब्रेड और खजूर कैंडी कैसे बनाएं।

मतभेद और हानि

तिल और उस पर आधारित उत्पाद एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित हैं। त्वचा पर दाने, खुजली और लालिमा एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ हैं जो शरीर द्वारा उत्पाद के प्रति असहिष्णुता का संकेत देती हैं।

5 साल से कम उम्र के बच्चों को तिल नहीं खाना चाहिए। एक युवा शरीर धीरे-धीरे वसा को अवशोषित और तोड़ता है।

गर्भावस्था के आखिरी महीनों में महिलाओं को तिल का सेवन नहीं करना चाहिए। समय से पहले जन्म का खतरा रहता है.

उच्च रक्त के थक्के, रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्के और यूरोलिथियासिस वाले लोगों के लिए तिल का उपयोग वर्जित है।