स्पंज केक के लिए बटर क्रीम. स्पंज केक के लिए क्रीम

बहुत से लोग बेकिंग का आनंद लेते हैं और स्पंज केक आज़माना पसंद करते हैं। लेकिन हमारे समय में इस लोकप्रिय मिठाई की उत्पत्ति के बारे में कम ही लोग जानते हैं।

फ्रेंच से अनुवादित बिस्किट का शाब्दिक अर्थ है "दो बार पकाया हुआ।"

मध्य युग में बिस्कुट अंग्रेजी नाविकों का भोजन था। चूंकि बिस्किट के आटे में कोई मक्खन नहीं है, यह पूरी तरह से संग्रहित है और इसमें फफूंदी लगने का खतरा नहीं है। समुद्री यात्रा में नाविक अपने साथ बिस्कुट ले जाते थे और वे लंबे समय तक खराब नहीं होते थे।

एक बार की बात है, महारानी एलिजाबेथ का एक दरबारी जहाज पर यात्रा कर रहा था और उसने नाविकों का रोजमर्रा का खाना चखा। वह बिस्किट के नायाब स्वाद से मंत्रमुग्ध हो गया। इस तरह बिस्किट ने उच्च समाज की मेजों पर अपनी जगह बना ली और इसकी रेसिपी पूरी दुनिया में फैलने लगी।

स्पंज केक के लिए क्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

क्रीम के बिना स्पंज केक की कल्पना करना कठिन है। यह वह क्रीम है जो केक के सभी स्वादिष्ट स्वाद को उजागर कर सकती है। क्रीम एक थोक द्रव्यमान है जो अंडे, क्रीम, दूध, मक्खन, खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है। आप इसकी परत बना सकते हैं और केक को सजा सकते हैं, जिससे वास्तविक कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियाँ बन सकती हैं।

क्रीम एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में 36 घंटे से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

स्पंज केक के पूरे इतिहास में, इसका पारंपरिक नुस्खा नहीं बदला है, हालांकि क्रीम व्यंजनों में प्रयोग और सुधार किए गए हैं।

केक क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको निश्चित रूप से एक मिक्सर, एक व्हिस्क, एक मोटे तले वाला पैन, एक चम्मच, एक कटोरा, एक मापने वाला कप और एक रसोई स्केल की आवश्यकता होगी।

आप स्पंज केक के लिए क्रीम के मानक व्यंजनों पर विचार कर सकते हैं। इन क्रीमों को आधार के रूप में लिया जा सकता है और व्यक्तिगत रूप से संशोधित या संशोधित किया जा सकता है।

केक को क्रीम से ढकने से पहले उन्हें चाशनी में भिगोना बेहतर है। इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा. चाशनी बनाते समय चीनी और पानी का अनुपात महत्वपूर्ण होता है। 800 ग्राम वजन वाले केक के लिए लगभग 500 ग्राम संसेचन की आवश्यकता होती है। संसेचन नुस्खा सरल है: आपको 250 मिलीलीटर पानी उबालने और 250 ग्राम जोड़ने की आवश्यकता है। चीनी, उबालें, 1 चम्मच नींबू का रस और वैनिलिन डालें। आप संसेचन में मादक पेय, फलों के सिरप और कोको मिला सकते हैं।

स्पंज केक के लिए क्रीम बनाते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी उपकरण और हाथ साफ हों। किसी भी क्रीम को तैयार करने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा उत्पादों की आवश्यकता होती है।

पकाने की विधि 1: स्पंज केक के लिए कस्टर्ड

स्पंज केक के लिए कस्टर्ड सबसे अच्छी क्रीमों में से एक है क्योंकि यह बहुत नरम और हल्की होती है। उनकी हल्की बनावट के कारण, वे केक को सजाने के लिए उपयुक्त नहीं होंगे। इस क्रीम को केक के बीच फैलाया जाता है.

सामग्री:

अंडा - 1 टुकड़ा;

दूध - 1 गिलास;

चीनी - लगभग 5 कप;

आटा - 2.5 बड़े चम्मच;

मक्खन - 50 ग्राम;

वेनिला चीनी - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

एक नॉन-स्टिक पैन में दूध डालें, चीनी, आटा, वेनिला और अंडा डालें।

सभी चीजों को मिक्सर से लगभग 30 सेकंड तक फेंटें जब तक कि सभी चीजें अच्छी तरह मिक्स न हो जाएं और आटे की कोई गांठ न रह जाए।

इसके बाद, आपको पैन को स्टोव पर रखना होगा और क्रीम को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाना होगा, जबकि समय-समय पर मिक्सर से फेंटना होगा (इस तरह कोई गांठ नहीं रहेगी)।

क्रीम को ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

जब यह गर्म हो जाए तो आपको इसमें नरम मक्खन डालना है और मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटना है। आप ठंडी क्रीम को केक की परतों पर फैला सकते हैं और केक को इच्छानुसार सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 2: स्पंज केक के लिए बटरक्रीम

स्पंज केक के लिए बटर क्रीम सजावट के रूप में काम कर सकती है और इसके अद्भुत स्वाद पर जोर दे सकती है। यह क्रीम यूरोप में सबसे लोकप्रिय में से एक मानी जाती है। चूँकि क्रीम का आधार तेल है, मक्खन अतिरिक्त स्वाद देने वाले योजकों से रहित होना चाहिए।

सामग्री:

मक्खन - 350 ग्राम;

गाढ़ा दूध - 1 कैन;

वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

नरम मक्खन को मिक्सर से मध्यम गति पर अच्छी तरह फूलने तक फेंटें।

वेनिला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मिक्सर से (धीमी गति से) फेंटते हुए, मिश्रण में एक पतली धारा में गाढ़ा दूध डालें। फिर मिक्सर की गति बढ़ाएं और लगभग 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि क्रीम चिकनी न हो जाए।

क्रीम तैयार है.

पकाने की विधि 3: स्पंज केक के लिए चॉकलेट क्रीम

क्रीम का स्वाद नाजुक, हल्का, चॉकलेट, वेनिला की सुगंध के साथ है, जैसे कि स्पंज केक के लिए बनाया गया हो। हालाँकि, इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

सामग्री:

कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;

दूध - 500 मिलीलीटर (गाढ़े दूध का उपयोग करना बेहतर है);

चीनी - 3 बड़े चम्मच;

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;

स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;

वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर दूध डालें, मक्खन, कोको, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

उबाल आने तक धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं (लकड़ी के चम्मच से ऐसा करना बेहतर है, ताकि क्रीम जले नहीं)।

गर्मी से हटाएँ। इस समय बचे हुए दूध में स्टार्च डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. गर्म मिश्रण में दूध और स्टार्च डालें, वेनिला चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें।

लगभग 2 मिनट तक अच्छी तरह हिलाते हुए पकाएं, क्योंकि पकने के साथ ही क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

आप केक की परतों को कोल्ड क्रीम से चिकना कर सकते हैं और केक को सजा सकते हैं.

पकाने की विधि 4: स्पंज केक के लिए दही क्रीम

स्पंज केक के लिए नाजुक दही क्रीम इसे एक आदर्श मिठाई बना देगी और इसके नायाब स्वाद से आपको प्रसन्न कर देगी। यह क्रीम न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसमें कैलोरी भी कम है। दही क्रीम में कई बी विटामिन, कार्बनिक अम्ल, कैल्शियम, फास्फोरस और यहां तक ​​कि आयोडीन भी होता है। यह क्रीम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है.

सामग्री:

पनीर - 500 ग्राम;

क्रीम 30% - 250 मिलीलीटर;

पिसी चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

एक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर को पाउडर चीनी के साथ पीस लें।

क्रीम को तेज़ गति से मिक्सर से फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें और फिर पनीर में मिला दें।

सभी चीज़ों को अच्छी तरह और धीरे से चिकना होने तक मिलाएँ।

दही क्रीम तैयार है और इसे तुरंत केक को सजाने और चिकना करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: स्पंज केक के लिए प्रोटीन क्रीम

प्रोटीन क्रीम का हल्कापन स्पंज केक को असाधारण कोमलता और हवादारता देगा। यह क्रीम केक को पूरी तरह से सजाएगी और मिठाई के हल्केपन पर जोर देगी।

सामग्री:

अंडे का सफेद भाग - 4 टुकड़े;

पानी -100 मिली;

चीनी -200 ग्राम;

नमक की एक चुटकी;

वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि:

चीनी को पानी में डालकर मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए। चाशनी की तैयारी की जांच करना महत्वपूर्ण है, ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक गिलास ठंडे पानी में डालना होगा, यदि एक गेंद बनती है, तो यह तैयार है।

इसके बाद, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तेज गति से मिक्सर से फेंटें। सिरप को फूले हुए प्रोटीन द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें, जबकि यह सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान को मिक्सर से पीटना जारी रखें, लेकिन मध्यम गति से।

प्रोटीन क्रीम तैयार है और इसे तुरंत केक को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्पंज केक के लिए क्रीम. तरकीबें और उपयोगी टिप्स

• बटर क्रीम बनाते समय मक्खन की गुणवत्ता पर ध्यान देना जरूरी है, क्योंकि क्रीम का स्वाद इस पर निर्भर करता है;
• कस्टर्ड तैयार करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है: आप जितना अधिक आटा डालेंगे, यह उतना ही गाढ़ा होगा;
• प्रोटीन क्रीम बनाते समय आपको व्यंजनों पर ध्यान देने की जरूरत है। इसमें पानी की एक बूंद भी नहीं रहनी चाहिए, नहीं तो क्रीम फूलेगी नहीं. इस क्रीम का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद किया जाना चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान यह फूलना बंद कर देता है;
• दही की मलाई बनाने का रहस्य यह है कि इसके लिए ताजी और सजातीय सामग्री का ही उपयोग किया जाए।
• चॉकलेट क्रीम को अधिक अभिव्यंजक स्वाद देने के लिए, आपको चॉकलेट को कद्दूकस करना होगा और इसे केक पर छिड़कना होगा, और फिर केक को क्रीम से चिकना करना होगा
• कस्टर्ड को ठंडा होने पर पपड़ी बनने से रोकने के लिए, आपको इसके ऊपर चीनी छिड़कना होगा या बार-बार हिलाना होगा।
• इनमें से प्रत्येक क्रीम के लिए, आप अलग-अलग फल या जामुन मिला सकते हैं। वही क्रीम, लेकिन फल के साथ, मौलिकता और विशिष्टता का अपना स्पर्श देगी।
• खाद्य रंगों का उपयोग करके क्रीमों को चमकीले और असामान्य रंग दिए जा सकते हैं।
• क्रीम में एसेंस की कुछ बूंदें मिलाकर आप क्रीम को एक दिलचस्प स्वाद दे सकते हैं।

हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए केवल प्रयोग ही आपको यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि आपको सबसे ज्यादा क्या पसंद है।

वे कई अद्भुत मिठाइयों का आधार हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण से बहुत दूर. तैयार केक का स्वाद सीधे तौर पर इस्तेमाल की गई क्रीम और विभिन्न भरावों से निर्धारित होता है।

हम स्पंज केक के लिए क्रीम बनाने की रेसिपी प्रदान करते हैं और परिणामस्वरूप, डेसर्ट के लिए विकल्प पेश करते हैं जिनका स्वाद पूरी तरह से अलग होता है।

तैयार स्पंज केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम

सामग्री:

• वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ व्हिपिंग क्रीम - 650 ग्राम;
• संतरे;
• कोई जाम या मुरब्बा.

तैयारी

ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए हमें ऐसी क्रीम चाहिए जो अच्छी तरह से फेंट जाए और फूले हुए झाग में बदल जाए। हम उन्हें दानेदार चीनी मिलाए बिना हरा देंगे।

हमने मार्शमैलोज़ को मगों में काटा, हर बार चाकू के ब्लेड को ठंडे पानी से गीला किया। संतरे को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.

हम प्रत्येक केक को शुरू में किसी जैम या जाम से कोट करते हैं, मार्शमैलो सर्कल की एक परत बिछाते हैं, शीर्ष पर व्हीप्ड क्रीम से कोट करते हैं, अब नारंगी सर्कल की एक परत और फिर से क्रीम। केक की दूसरी परत से ढकें और सभी चरणों को दूसरी बार भी इसी तरह दोहराएं। फिर केक की तीसरी परत से ढक दें और केक के ऊपरी भाग को अपनी पसंद के अनुसार सजा दें।

स्पंज केक भिगोने के लिए कस्टर्ड की विधि

सामग्री:

• दूध - 520 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 210 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 65 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम।

तैयारी

अंडे को दानेदार चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। फिर गेहूं का आटा डालें और तब तक फेंटें जब तक आटे की गुठलियां पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर दूध डालें, वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ और मिश्रण वाले कटोरे को आग पर रखें। सामग्री को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें, लेकिन क्रीम को उबलने न दें।

तैयार होने पर, क्रीम को पूरी तरह से ठंडा करें और केक बनाने के लिए इसे स्पंज केक की परतों पर फैलाकर, इच्छित तरीके से उपयोग करें।

मक्खन और उबले हुए गाढ़े दूध से स्पंज केक के लिए क्रीम कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• मक्खन - 190 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 380 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• कॉन्यैक या मदीरा - 90 मिली।

तैयारी

मक्खन को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से नरम होने दें। फिर इसे वेनिला चीनी, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाएं, कॉन्यैक या मदीरा डालें और मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें। स्पंज केक के लिए क्रीम तैयार है. केक को ताजे फल, सूखे फल या मेवों के टुकड़ों के साथ जोड़ते समय इसे पूरक किया जा सकता है।

संघनित दूध के साथ स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम

सामग्री:

• 25% से अधिक वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 520 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 420 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम

तैयारी

एक उपयुक्त कंटेनर में, मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने तक गर्म करें, हिलाते रहें और लगभग सात मिनट तक उबालें। फिर मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें, उसमें फूली होने तक फेटी हुई खट्टी क्रीम मिलाएं और एक सजातीय क्रीम प्राप्त होने तक हिलाएं। आप चाहें तो इसमें वेनिला या वेनिला चीनी मिला सकते हैं और केक बनाते समय फल या जामुन के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

मिठाई बनाने के लिए बिस्किट शायद सबसे सरल और सबसे बहुमुखी बेक किया हुआ उत्पाद है। केक और पेस्ट्री को स्पंज केक की परतों से इकट्ठा किया जाता है, और रोल को स्पंज के आटे की पतली परतों से रोल किया जाता है। और एक साधारण, फेंटा हुआ स्पंज केक किसी भी चाय पार्टी को सजा सकता है।

क्रीम किसी भी मिठाई का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है। यह बिस्किट के आटे को भिगोकर उसमें अतिरिक्त मिठास और विशेष स्वाद भर देता है। क्रीम से लेपित सूखा स्पंज केक नरम और अधिक कोमल हो जाता है, आप न केवल डेसर्ट को क्रीम मिश्रण से भर सकते हैं, बल्कि उन्हें सजा भी सकते हैं। अक्सर, मैस्टिक से सजाने से पहले केक की सतह तैयार करने के लिए एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार क्रीम का उपयोग किया जाता है।

चयन में बिस्किट क्रीम के लिए सबसे सरल व्यंजन शामिल हैं, जिनका उपयोग करके आप जल्दी से अपनी खुद की मूल मिठाई बना सकते हैं।

बिस्कुट के लिए सरल क्रीम तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

बिस्किट क्रीम के लिए कई जटिल और सरल विकल्प हैं। एक उचित रूप से चयनित नुस्खा किसी भी तरह से सब कुछ नहीं है। क्रीम को स्वादिष्ट, फूला हुआ और सजातीय बनाने के लिए, आपको बुनियादी आवश्यकताओं का पालन करना होगा। क्रीम के सभी उत्पाद विशेष रूप से ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए। प्रौद्योगिकी और अनुशंसित तापमान स्थितियों का कड़ाई से पालन भी अनिवार्य है।

. प्रोटीन क्रीम.चूंकि मलाईदार द्रव्यमान गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, इसलिए अंडे के छिलके से गंदगी को गर्म पानी से अच्छी तरह से धोने की सिफारिश की जाती है, और सोडा का उपयोग करके ऐसा करना सबसे अच्छा है। आपको खोल को सावधानी से तोड़ना चाहिए, कोशिश करनी चाहिए कि जर्दी को पकड़ने वाली फिल्म को नुकसान न पहुंचे - यहां तक ​​​​कि इसकी सबसे छोटी मात्रा, अगर यह सफेद में मिल जाती है, तो उच्च गुणवत्ता वाले व्हिपिंग में हस्तक्षेप करेगी।

.कस्टर्ड.ऐसे मलाईदार द्रव्यमान का आधार एक गैर-तामचीनी पैन में तैयार किया जाना चाहिए और यह सुनिश्चित करना उचित है कि कंटेनर में एक डबल तल हो। हिलाने के लिए लंबे हैंडल वाले लकड़ी के चम्मच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ठंडा करने से पहले, गर्म बेस या तैयार क्रीम की सतह पर ताजा पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़का जाना चाहिए या फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो सतह खराब हो जाएगी और सूखी फिल्म (परत) से ढक जाएगी।

. तेल क्रीम.मक्खन से तैयार. यह वसा सामग्री के उच्चतम उपलब्ध प्रतिशत और उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए। नहीं तो फेंटने पर यह अलग हो सकता है. मक्खन का उपयोग करने से पहले, इसे नरम करने के लिए इसे कुछ देर तक गर्म रखना सुनिश्चित करें।

. मक्खन क्रीम.विभिन्न एडिटिव्स के साथ क्रीम को फेंटकर तैयार किया गया। मुख्य आवश्यकता उच्च गुणवत्ता, वसायुक्त, 35% क्रीम का उपयोग है। कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग करते समय, क्रीम तरल हो जाएगी।

. खट्टी मलाई।खाना पकाने का सिद्धांत बटर क्रीम तकनीक के समान है। मुख्य उत्पाद की आवश्यकताएँ समान हैं - ताजगी, गुणवत्ता, उच्च वसा सामग्री। यह सूचक जितना अधिक होगा, क्रीम उतनी ही गाढ़ी और अधिक स्थिर होगी।

. दही मलाई. वसा प्रतिशत वास्तव में कोई मायने नहीं रखता। मुख्य आवश्यकताएँ पनीर की गुणवत्ता और दानेदारता के लिए हैं। गैर-सूखा, लोचदार उत्पाद लेने की सलाह दी जाती है।

किसी भी क्रीम को फेंटने की प्रक्रिया धीरे-धीरे होनी चाहिए। शुरुआत में मिक्सर की न्यूनतम गति का उपयोग करें। गति धीरे-धीरे बढ़ानी चाहिए। यदि क्रीम या किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित क्रीम को फेंटने की प्रक्रिया के दौरान दही जम जाता है, तो मिश्रण को धुंध से ढकी छलनी पर रखें। दोबारा फेंटने की कोशिश तभी करें जब सारा तरल गायब हो जाए।

आप साधारण बिस्किट क्रीम में कोई भी स्वादिष्ट बनाने वाला पदार्थ मिला सकते हैं। यह वेनिला, जामुन, चॉकलेट, कोको, कटा हुआ साइट्रस जेस्ट, नट्स हो सकता है। रंग भरने के लिए, आप बेरी या सब्जी का रस या फैक्ट्री-निर्मित खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ स्पंज केक के लिए सरल कस्टर्ड

सामग्री:

सफेद चॉकलेट बार - 100 ग्राम;

वेनिला चीनी का एक चम्मच;

नियमित दूध के दो चम्मच;

180 जीआर. मक्खन, अधिमानतः 72% मक्खन;

300 जीआर. पूरा गाढ़ा दूध.

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ कर एक बाउल में रखें. एक तिहाई मक्खन डालें और पानी के स्नान में रखें। हिलाते हुए तब तक गर्म करें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघले हुए मक्खन में पिघल न जाए।

2. मक्खन वाले द्रव्यमान में नियमित दूध डालें और 2 मिनट तक हिलाते हुए गर्म करना जारी रखें। स्नान से निकालें और ठंडा होने के लिए पांच मिनट के लिए अलग रख दें।

3. एक अलग कटोरे में, बचे हुए मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क के साथ चिकना होने तक फेंटें। ठंडा मक्खन द्रव्यमान, वेनिला जोड़ें - एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

सरल बिस्किट क्रीम: चॉकलेट गनाचे रेसिपी

सामग्री:

कम से कम 22% वसा सामग्री वाली क्रीम - 400 मिली;

मलाईदार प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन - 50 ग्राम;

450 ग्राम 96% चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट बार को चौकोर टुकड़ों में तोड़ लें, चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रख लें।

2. क्रीम को मध्यम आंच पर गर्म करें. जैसे ही पहले बुलबुले उठें - उबालें नहीं - उबलने के संकेत - क्रीम को स्टोव से हटा दें और चॉकलेट में डालें। दो मिनट के लिए छोड़ दें.

3. क्रीम के तापमान की निगरानी करें। यदि वे गर्म नहीं हैं, तो चॉकलेट की गांठें दिखाई देंगी, जिनसे छुटकारा पाना असंभव है। गन्ने को छानना होगा.

4. क्रीम में पिघली हुई चॉकलेट में नरम मक्खन डालें और सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।

5. चॉकलेट गनाचे तैयार है. जरूरत पड़ने पर केक की सतह पर कोटिंग करने के लिए इसका तुरंत उपयोग किया जा सकता है। केक को ठंडा करने के लिए, गन्ने को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - यह सघन और नरम हो जाएगा।

कारमेल स्वाद वाली क्रीम के साथ सरल बिस्किट क्रीम

सामग्री:

अपरिष्कृत चीनी - 200 ग्राम;

150 जीआर. जमे हुए घर का बना क्रीम या मक्खन;

तरल क्रीम, वसा की मात्रा 22% से कम नहीं - 300 मिली;

वेनिला पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन के तले पर चीनी समान रूप से वितरित करें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें. हिलाते रहें, गर्म करें, क्रिस्टल के पूरी तरह से पिघलने की प्रतीक्षा करें, फिर थोड़ा और उबालें ताकि सिरप एक सुंदर भूरा रंग प्राप्त कर ले।

2. उसी समय, न्यूनतम गर्मी पर, क्रीम को गर्म करें।

3. चीनी की चाशनी को सक्रिय रूप से हिलाते हुए, इसमें गर्म क्रीम को एक पतली धारा में डालें। कारमेल के टुकड़े बन सकते हैं, गर्म करना बंद न करें, वे अपने आप घुल जाएंगे।

4. जब मलाईदार द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, तो सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और सामग्री को एक कटोरे में डालें। थोड़ा ठंडा करें, फिर छान लें और थोड़ी देर के लिए ठंड में रख दें। जब इसकी कंसिस्टेंसी गाढ़ी चटनी जैसी हो जाए तो इसे बाहर निकाल लें।

5. एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को चमकदार होने तक फेंटें। फिर, फेंटना बंद किए बिना, एक बार में एक चम्मच कारमेल द्रव्यमान डालें।

6. यह क्रीम न केवल स्पंज केक की कोटिंग के लिए अच्छी है, बल्कि इसका उपयोग तैयार मिठाइयों को सजाने के लिए भी किया जा सकता है। ठंडी क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है और लंबे समय तक घर के अंदर रहने पर बहती नहीं है।

खट्टा क्रीम और मक्खन से बने स्पंज केक के लिए सरल क्रीम

सामग्री:

घर का बना, बिना गाढ़ा खट्टा क्रीम - 200 जीआर। (आप फ़ैक्टरी एक, 30% ले सकते हैं);

आधा गिलास चीनी;

उच्च वसा वाले मक्खन का 200 ग्राम पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें. कमरे के तापमान तक गर्म होने के बाद, इसे पतले स्लाइस में काट लें और खट्टा क्रीम में मिला दें।

2. धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, खट्टा क्रीम को चिकना होने तक फेंटें। परिणाम एक गैर-फैलाने वाला, फूला हुआ द्रव्यमान होना चाहिए।

3. बिस्किट पर लगाने से पहले खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना सुनिश्चित करें।

मैस्टिक के नीचे सफेद भाग पर स्पंज केक के लिए सरल क्रीम

सामग्री:

आठ प्रोटीन;

आधा किलो मीठा मक्खन;

400 जीआर. चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद भाग को एक छोटी चुटकी नमक के साथ फूलने तक फेंटें। इस प्रक्रिया में, धीरे-धीरे प्रोटीन में चीनी मिलाएं।

2. परिणामी वायु द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखें। फेंटते समय, थोड़ा गर्म करें (30 डिग्री तक)। फिर आँच से उतार लें और अगले एक चौथाई घंटे तक फेंटना जारी रखें।

3. मक्खन को अलग से फेंटें और मिश्रण को सफेद भाग में डालें। मिक्सर का उपयोग करके, हम प्रोटीन क्रीम की एकरूपता प्राप्त करते हैं।

4. यदि आप किसी मिठाई को मैस्टिक से सजाने की योजना बना रहे हैं तो क्रीम उसकी कोटिंग के लिए उपयुक्त है। ऐसी सतह के संपर्क में आने पर आभूषण पिघलते नहीं हैं या नीचे नहीं फिसलते हैं।

स्पंज केक के लिए सरल चॉकलेट क्रीम: कोको के साथ नुस्खा

सामग्री:

आधा लीटर दूध;

90 ग्राम स्टार्च;

कोको पाउडर के दो चम्मच;

आधा गिलास चीनी;

मक्खन, 72%, मक्खन - 30 ग्राम;

1 ग्राम वेनिला पाउडर.

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े गैर-तामचीनी सॉस पैन में 300 मिलीलीटर दूध डालें और धीमी आंच पर रखें। गर्म करने के बाद दूध में कोको, एक चुटकी बारीक नमक और चीनी मिलाएं. कटा हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल आने दें, फिर धीमी आंच पर लगभग तीन मिनट तक पकाते रहें। क्रीम बेस को लगातार हिलाते रहें - यह जल सकता है।

2. बचे हुए ठंडे दूध में स्टार्च घोलें. गर्म मिश्रण को तीव्रता से हिलाते हुए, स्टार्च मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, गाढ़ी क्रीम को उबाल लें और तुरंत स्टोव से हटा दें।

3. इसे थोड़ा ठंडा होने के बाद चॉकलेट क्रीम में वेनिला मिलाएं। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, मलाईदार द्रव्यमान की सतह को फिल्म से ढक दें।

मस्कारपोन के साथ स्पंज केक के लिए सरल क्रीम

सामग्री:

वसा, 33%, क्रीम - 300 मिली;

250 जीआर. पनीर, मस्कारपोन किस्म;

पांच बड़े चम्मच चीनी (125 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम के पैकेज को रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे से सवा घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

2. ठंडा होने पर क्रीम को एक साफ बाउल में डालें, चीनी डालें और फेंटें।

3. हम अधिकतम गति पर स्विच करने से बचने की कोशिश करते हुए, प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। यदि आप क्रीम को जोर से फेंटें, तो यह जल्दी से मक्खन में बदल सकती है।

4. एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, मस्कारपोन डालें और, मिक्सर का उपयोग करके, धीरे-धीरे पनीर को क्रीमी बेस के साथ मिलाएं।

चेरी स्वाद के साथ डार्क पनीर बिस्किट के लिए सरल क्रीम

सामग्री:

गैर-अनाज 9% पनीर - 300 ग्राम;

छोटा नींबू;

22% क्रीम का आधा लीटर;

20 जीआर. तत्काल (दानेदार) जिलेटिन;

पिसी चीनी - 125 ग्राम। (5 बड़े चम्मच);

चेरी का रस - 70 मिलीलीटर;

300 जीआर. गुठलीदार चेरी.

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम के लिए आप ताजी, फ्रोजन या डिब्बाबंद चेरी अपने रस में ले सकते हैं। जमे हुए जामुन को कमरे के तापमान पर पहले से हवा में पिघलाएं; ताजी चेरी से बीज हटा दें।

2. जिलेटिन को गर्म पानी से भरें ताकि यह इसे पूरी तरह से ढक दे, और वांछित क्षण तक छोड़ दें। दाने अच्छे से फूलने चाहिए.

3. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और पोंछकर सुखा लें। बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, साइट्रस से छिलका निकालें, फिर फल को काटें और रस निचोड़ें। हम बचे हुए गूदे को छान लेते हैं और उसमें फंसे किसी भी बीज को निकाल देते हैं।

4. ठंडी क्रीम को फूलने तक फेंटें।

5. पनीर को पतली धातु की छलनी से पीस लें. पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. दही द्रव्यमान के तीन बड़े चम्मच अलग करें, इसे जिलेटिन के साथ मिलाएं और इसे वापस स्थानांतरित करते हुए मिलाएं। नींबू का छिलका, चेरी का रस, ताज़ा निचोड़ा हुआ खट्टे फलों का रस डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं.

7. व्हीप्ड क्रीम को परिणामी क्रीम बेस में धीरे से मोड़ें। तैयार क्रीम का एक तिहाई हिस्सा एक तरफ रख दें, और बचे हुए क्रीम द्रव्यमान को चेरी के साथ मिलाएं।

8. बिस्किट केक को बेरी युक्त क्रीम से कोट करें, और मिठाई के किनारों और शीर्ष को बिना चेरी वाले केक से कोट करें।

सरल बिस्किट क्रीम तैयार करने की युक्तियाँ - उपयोगी युक्तियाँ

क्रीम को फेंटना कठिन है। एक मिक्सर या ब्लेंडर प्रक्रिया को तेज करने और सुविधाजनक बनाने में मदद करेगा।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको एल्यूमीनियम के कंटेनर का उपयोग नहीं करना चाहिए। मलाईदार द्रव्यमान एक विशिष्ट धात्विक स्वाद प्राप्त कर सकता है और काला हो सकता है। क्रीम द्रव्यमान को फेंटने के लिए सबसे अच्छे बर्तन कांच के कंटेनर हैं।

तेल को गर्म न रखें. इसे बस थोड़ा नरम होना चाहिए, पिघलना नहीं चाहिए। यदि वसा चमकने और तैरने लगे, तो इसे थोड़ा सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें।

यदि आप पहले से मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालना भूल गए हैं, तो इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। चर्बी जल्दी नरम हो जाएगी और सिर्फ पांच मिनट में इससे क्रीम बनाना संभव होगा.

स्पंज केक क्रीम केक का सबसे स्वादिष्ट और हर किसी का पसंदीदा घटक है। क्रीम सामान्य स्पंज केक को विभिन्न प्रकार के स्वाद प्रदान करने में सक्षम है, आपको पूरी तरह से अलग कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने की अनुमति देता है, और एक साधारण केक को उत्कृष्ट कृति में बदल देता है।

बिस्किट का मुख्य लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। स्पंज के आटे के साथ बिल्कुल किसी भी प्रकार की क्रीम को मिलाया जा सकता है, इसलिए एक पोस्ट में स्पंज केक के लिए क्रीम कैसे तैयार करें, इसका वर्णन करना असंभव है। सबसे आम हैं खट्टा क्रीम, जो खट्टापन, वसायुक्त और समृद्ध मक्खन, स्वस्थ और पौष्टिक दही या दही क्रीम, बिना किसी अपवाद के सभी को मीठा और प्रिय, गाढ़ा दूध पर आधारित चॉकलेट या कारमेल क्रीम जोड़ता है।

यह या वह क्रीम पकवान की वांछित कैलोरी सामग्री, स्वाद या अतिरिक्त सामग्री के आधार पर तैयार की जाती है। यह कहना कठिन है कि कौन सा बेहतर है। उदाहरण के लिए, जामुन और फलों वाला केक पनीर, दही या खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। हम चॉकलेट केक में गाढ़ी बटरक्रीम मिलाने की सलाह देते हैं। हम उबले हुए गाढ़े दूध से बनी कारमेल क्रीम के साथ नट्स के साथ एक मिठाई बनाने की सलाह देते हैं।

हम सिद्ध क्रीम रेसिपी पेश करते हैं। उनकी तैयारी कठिन नहीं है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

केक के लिए साधारण खट्टा क्रीम का फोटो

खट्टी क्रीम में मक्खन क्रीम जितनी अधिक कैलोरी नहीं होती है, और प्रोटीन क्रीम की तुलना में कम मीठी होती है। ताजे या डिब्बाबंद फलों और जामुन वाले केक के लिए उत्कृष्ट, इसमें एक सुखद खट्टापन है और उन लोगों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी जो चीनी वाली मिठाइयाँ पसंद नहीं करते हैं। सबसे लोकप्रिय स्पंज केक चेरी और खट्टा क्रीम वाला केक या फल और खट्टा क्रीम वाला केक हैं। केक हल्के, रसदार, कोमल होते हैं और शरीर पर वसा और कार्बोहाइड्रेट की अधिक मात्रा नहीं डालते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• वसा खट्टा क्रीम (30% से) 2 गिलास
• चीनी 1 कप
• वेनिला चीनी 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडी खट्टी क्रीम को मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए।
2. सबसे अंत में वेनिला चीनी डालें। क्रीम के फूलने पर तुरंत प्रयोग करें।

केक के लिए हल्की दही क्रीम का फोटो

स्पंज केक के लिए दही क्रीम को सबसे स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी में से एक माना जाता है। जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट), ताजे और डिब्बाबंद फल (खुबानी, प्लम, आड़ू) के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। क्रीम की मोटी परत पाने के लिए, जिलेटिन के साथ क्रीम को गाढ़ा करने की सिफारिश की जाती है।

रेसिपी सामग्री:

• पनीर 500 ग्राम.
• भारी क्रीम (30%) 250 मि.ली.
• चीनी 1.5 कप
• जिलेटिन 20 ग्राम.
• जामुन (वैकल्पिक) 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को 150 ग्राम गर्म पानी में डालें। 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हुए गर्म करें। रेफ्रिजरेट करें।
2. गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
3. एक ब्लेंडर से क्रीम को फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। पनीर डालें, मिलाएँ। स्वादानुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें।
4. क्रीम में जिलेटिन एक पतली धारा में डालें। धुले और सूखे जामुन डालें। धीरे से हिलाए। क्रीम और पनीर तैयार है.

केक के लिए गाढ़ी चॉकलेट क्रीम का फोटो

इस रेसिपी में चॉकलेट क्रीम सफेद और चॉकलेट स्पंज केक के लिए उपयुक्त है। इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है। क्रीम गाढ़ी, घनी हो जाती है और रसदार भीगे हुए स्पंज केक के साथ अच्छी लगती है। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है। क्रीम में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आपको कम मात्रा में चॉकलेट क्रीम वाले केक का आनंद लेना चाहिए।

रेसिपी सामग्री:

• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 1.5 कप
• मक्खन 400 ग्राम.
• कोको पाउडर 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी 100 मि.ली.
• कॉन्यैक (रम, चॉकलेट लिकर) 2 टीबीएसपी। चम्मच

स्पंज केक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाने की विधि:

1. चीनी और 100 मिलीलीटर पानी से चाशनी बना लें. ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी के साथ मिलाएं और चीनी घुलने तक हिलाते हुए पकाएं। चाशनी में उबाल आने पर बनने वाले झाग को हटा दें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. मिक्सर का उपयोग करके, अंडों को फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें। धीरे-धीरे ठंडी चीनी की चाशनी डालें।
3. नरम मक्खन को कोको पाउडर के साथ फेंटें। अंडे का मिश्रण और कॉन्यैक डालें। चिकना होने तक फेंटना जारी रखें। सबसे स्वादिष्ट क्रीम तैयार है.

केक के लिए फल दही क्रीम का फोटो

दही क्रीम वाले केक उन लड़कियों के लिए सबसे अच्छा उपहार बन गए हैं जो फिट रहने की कोशिश कर रही हैं। उनकी उपस्थिति के साथ, आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना स्वादिष्ट केक का आनंद लेना संभव हो गया। दही अपने आप में एक मूल्यवान किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग करने वाली मिठाइयाँ न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। ऐसे केक बच्चों को देना बेहतर होता है. वे हल्के, कम कैलोरी वाले और स्वादिष्ट होते हैं। घर पर फल दही क्रीम बनाने का प्रयास करें। यह संभव है कि यह आपके परिवार के लिए बार-बार मिलने वाला उपहार बन जाएगा।

रेसिपी सामग्री:

• दही 500 मि.ली.
• क्रीम (30%) 1 कप
• पिसी हुई चीनी 1 कप
• फलों का रस 1 गिलास
• जिलेटिन 30 ग्राम.

स्पंज केक के लिए दही क्रीम बनाने की विधि:

1. पैकेज पर बताए अनुसार जिलेटिन को फूलने के लिए रस में भिगोएँ।
2. ठंडी क्रीम को फोम में फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं। यदि आप पैकेट वाले जूस का उपयोग करते हैं तो ध्यान रखें कि वह काफी मीठा हो। पाउडर की मात्रा कम की जा सकती है.
3. सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें. दही, व्हीप्ड क्रीम और जिलेटिन मिलाएं। ध्यान से हिलाओ.
4. यदि आप चाहें, तो आप दही क्रीम में फल के टुकड़े या साबुत जामुन मिला सकते हैं - रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आड़ू। क्रीम सख्त हो जाती है, अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है और मैस्टिक के नीचे इसका उपयोग किया जा सकता है। क्रीम की एक मोटी परत पाने के लिए, इसे कई चरणों में परत करें, पिछली परत के थोड़ा सख्त होने की प्रतीक्षा करें।

गाढ़े दूध के साथ स्पंज केक के लिए बटर क्रीम का फोटो

सबसे आम क्रीम उबले हुए गाढ़े दूध पर आधारित क्रीम है। बचपन से जाना जाने वाला परिचित घरेलू स्वाद, नाजुक मलाईदार स्थिरता, तैयारी में आसानी - इन गुणों के लिए धन्यवाद, क्रीम अक्सर स्पंज केक की परतों के लिए तैयार की जाती है। सफेद और चॉकलेट स्पंज केक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, केक की परतों को साधारण सिरप या बढ़िया अल्कोहल में भिगोया जाता है। उबले हुए गाढ़े दूध से बनी गाढ़ी बटरक्रीम का उपयोग मिठाइयों को सजाने के लिए किया जा सकता है, यह अपना आकार बनाए रखती है और कमरे के तापमान पर बहती नहीं है।

रेसिपी सामग्री:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध 400 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम
• क्रीम (30%) 200 ग्राम।
• कॉन्यैक 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन को उबले हुए गाढ़े दूध और कॉन्यैक के साथ फेंटें।
2. अलग से, कोल्ड क्रीम को फेंटकर फोम बना लें। जनता को सावधानीपूर्वक संयोजित करें। क्रीम तैयार है.
3. अगर आप केक को सजाने के लिए क्रीम का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो बेहतर होगा कि आप इसमें क्रीम न डालें. वे क्रीम को हवादार और नरम बनाते हैं, लेकिन वे पैटर्न को बदतर बनाए रखते हैं।

चूंकि स्पंज केक के लिए क्रीम मिठाई का मुख्य घटक है, जिस पर पकवान की सफलता निर्भर करती है, इसलिए इसकी तैयारी पर विशेष ध्यान देना उचित है। बिस्किट क्रीम को सही ढंग से तैयार करने के बारे में अनुभवी हलवाईयों की युक्तियाँ और तरकीबें आपको गलतियों से बचने में मदद करेंगी:

• खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको 30% और उससे अधिक की गाढ़ी, वसायुक्त खट्टा क्रीम चाहिए। यदि आपको कोई नहीं मिल रहा है, तो आप नियमित 20% खट्टी क्रीम को गाढ़ा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को पहले से धुंध या लिनन नैपकिन से ढके एक कोलंडर में डालें। 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें। अतिरिक्त मट्ठा निकल जाएगा और खट्टी क्रीम गाढ़ी हो जाएगी।
• खट्टा क्रीम या क्रीम को फेंटने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। गर्म डेयरी उत्पाद तरल बने रहेंगे और आपको फूली हुई क्रीम नहीं मिलेगी।
• यदि आप रेसिपी में मक्खन के कुछ हिस्से को दूध के साथ गाढ़े सूजी दलिया से बदल देते हैं तो बटर क्रीम में कैलोरी उतनी अधिक नहीं होगी।
• यदि आप जिलेटिन के साथ क्रीम का उपयोग करते हैं, तो केक को केक पैन में फैलाएं। क्रीम तैरती नहीं रहेगी और तैयार उत्पाद अपना सही गोल आकार बनाए रखेगा।
• क्रीम में चीनी की जगह पिसी हुई चीनी मिलाएं. इससे उन स्थितियों से बचने में मदद मिलेगी जहां चीनी नहीं घुली है और दांतों पर अप्रिय क्रंच का कारण बनती है।
• उपरोक्त व्यंजनों में अनुपात स्वयं बदलने से न डरें। तैयार क्रीम की गुणवत्ता नहीं बदलेगी. बस स्वाद थोड़ा बदल जाएगा.

20 मिनट

284 किलो कैलोरी

4/5 (4)

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्पंज केक की एक विस्तृत विविधता के लिए बड़ी संख्या में अच्छे व्यंजन हैं। लेकिन उन्हें इतनी विविधता क्या देती है? बेशक, वह क्रीम जिससे आप केक भिगोते हैं। यह यह या वह स्वाद देता है और आपके केक के लिए मूड बनाता है। इसके मूल में, क्रीम एक सुंदर, फूला हुआ द्रव्यमान है जो संरचना के आधार पर क्रीम, चीनी जैसे विभिन्न उत्पादों को फेंटकर तैयार किया जाता है। वे इससे स्पंज केक को कोट करते हैं और केक को सजाते हैं।
आज मैं आपको नौ सबसे सामान्य, आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी दिखाऊंगा। बिस्किट क्रीम रेसिपी, और आप यह निर्धारित करेंगे कि आपके अगले स्पंज केक की परत लगाने के लिए कौन सी क्रीम बेहतर और अधिक उपयुक्त है।
सभी व्यंजन संरचना में भिन्न हैं, और उनमें से प्रत्येक कई या यहां तक ​​कि दर्जनों प्रकारों में मौजूद है। मैं आपको सबसे सरल और सबसे सार्वभौमिक पेशकश करूंगा। यदि आप तैयार क्रीम का तुरंत उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में दो से तीन दिनों से अधिक न रखें, क्योंकि यह फैंसी उत्पाद बहुत जल्दी खराब हो जाता है।

चॉकलेट क्रीम रेसिपी

लीटर सॉस पैन, कटोरा, व्हिस्क या मिक्सर।

गाढ़े दूध के साथ इस चॉकलेट क्रीम की रेसिपी दिन जितनी सरल है, और साथ ही बेहद स्वादिष्ट भी है। इस लिंक पर आप केक के लिए चॉकलेट क्रीम- तैयार करने का एक अन्य विकल्प भी पढ़ सकते हैं। मैं उन सभी को चेतावनी देना चाहूंगी जो अपने फिगर को लेकर सतर्क हैं, क्रीम में बड़ी संख्या में कैलोरी होती है।

मेरी रेसिपी के अनुसार चॉकलेट क्रीम ठीक से तैयार करने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध चुनें। आपको ताजे चिकन अंडे की जर्दी की आवश्यकता होगी; समय से पहले रेफ्रिजरेटर से मक्खन हटा दें, यह नरम होना चाहिए।

स्पंज केक के लिए केले की क्रीम

समय तो लगेगा: 10 मिनटों
आपको सर्विंग्स मिलेंगी: 6-7 (एक छोटा केक)
क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:सामग्री मिश्रण के लिए कटोरा, ब्लेंडर।

• 2 मध्यम केले;
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;

• पाउडर चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस का चम्मच.

एक और आसानी से तैयार होने वाली बिस्किट क्रीम खट्टा क्रीम के साथ केला क्रीम है। केले की क्रीम वाला स्पंज केक मेरे बच्चे के पसंदीदा में से एक है। मुझे लगता है कि यह बच्चों की पार्टियों आदि के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। केक के लिए केले की क्रीम कैसे पकाएं, यहां पढ़ें, हमारी एक और मूल रेसिपी।

आइए खाना बनाना शुरू करें, याद रखें कि क्रीम के लिए खट्टा क्रीम ठंडा होना चाहिए, रेफ्रिजरेटर से ताजा होना चाहिए।

स्पंज केक के लिए दही क्रीम

समय तो लगेगा: 20 मिनट
आपको सर्विंग्स मिलेंगी: 12 (1 केक)
क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:एक चमत्कारी क्रीम तैयार करने की इच्छा, सामग्री मिलाने के लिए एक कटोरा, एक ब्लेंडर, एक छलनी (यदि आप दही की गांठों को पीसकर पीसना पसंद करते हैं, यदि नहीं, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं)।

• 450 ग्राम मोटा पनीर;
• मक्खन की 1 छड़ी;

• 150 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

स्पंज केक के लिए दही-केला क्रीम तैयार करने के लिए, हमारी रेसिपी में एक मध्यम आकार का केला, छीलकर और ब्लेंडर में पेस्ट बनाकर डालें और फेंटें।
हमारी अन्य सरल खाना पकाने की विधि - केक के लिए दही क्रीम - पढ़ने के लिए इस लिंक का अनुसरण करें।

खट्टी क्रीम रेसिपी

खट्टा क्रीम कस्टर्ड

समय तो लगेगा: 30 मिनट
आपको सर्विंग्स मिलेंगी: 10 (मध्यम आकार का केक)

• वसा के उच्च प्रतिशत के साथ 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आधा गिलास चीनी (100 ग्राम);
• 200 ग्राम मक्खन;

• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• एक मुर्गी का अंडा.

गाढ़े दूध के साथ मलाई मलाई

समय तो लगेगा: 15-20 मिनट
आपको सर्विंग्स मिलेंगी: 10 (मध्यम केक)
बरतन:क्रीम गूंथने और पकाने के लिए एक करछुल, एक व्हिस्क, सामग्री मिलाने के लिए एक कटोरा।

• 400 ग्राम उच्च या मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• गाढ़ा दूध के एक तिहाई कैन;

• स्केट का एक बड़ा चमचा;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा.

यदि आप स्पंज केक के लिए स्वादिष्ट खट्टी क्रीम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें। दूसरी शर्त यह है कि यह ठंडा होना चाहिए। मैं आपको बताऊंगा कि स्पंज केक के लिए दो प्रकार की खट्टा क्रीम तैयार करना कितना आसान है: खट्टा क्रीम कस्टर्ड और गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम।
पहला, खट्टा क्रीम और कस्टर्ड- यह बहुत गाढ़ी क्रीम है, इसका उपयोग तब किया जाता है जब आपको केक पर गाढ़ी परत चढ़ानी होती है। उनके वजन के नीचे क्रीम फेल नहीं होगी। कस्टर्ड खट्टा क्रीम का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद किया जाना चाहिए, अन्यथा आप इसके साथ काम नहीं कर पाएंगे।
दूसरा, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध से बनी स्पंज केक के लिए क्रीमइसके विपरीत, तरल है। इसका उपयोग सूखे, बहुत मोटे नहीं बिस्किट केक को भिगोने के लिए किया जाता है। यहां आप पढ़ेंगे कि खाना कैसे बनाते हैं. कृपया ध्यान दें कि पहली और दूसरी क्रीम के लिए तेल नरम होना चाहिए।
सबसे स्वादिष्ट खट्टा क्रीम कस्टर्डस्पंज केक के लिए इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

खट्टा क्रीम तैयार करनास्पंज केक के लिए गाढ़े दूध के साथ.इस क्रीम को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में बची हुई सामग्री के साथ खट्टी क्रीम को लगातार फेंटना शामिल है।

स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम भी जिलेटिन के साथ तैयार किया जाता है, यहां हमारी एक और रेसिपी पढ़ें कि इसे आसानी से कैसे तैयार किया जाए और वास्तव में, इसे पूरी तरह से स्वयं कैसे बनाया जाए।

बिस्किट के लिए गाढ़ा दूध क्रीम

15 मिनटों
आपको सर्विंग्स मिलेंगी: 6-7 (छोटा केक)
बरतन:क्रीम सामग्री को मिलाने के लिए एक कटोरा, एक मिक्सर या व्हिस्क

• गाढ़ा दूध का डिब्बा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.

घर पर स्पंज केक के लिए कंडेंस्ड मिल्क क्रीम ठीक से तैयार करने के लिए, असाधारण गुणवत्ता का कंडेंस्ड मिल्क खरीदें। दूसरी शर्त: कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन दोनों को पहले ही फ्रिज से निकाल लें, क्योंकि ये कमरे के तापमान पर होने चाहिए, मक्खन नरम होना चाहिए.

स्पंज केक के लिए यह संभवतः सबसे सरल क्रीम है, और कोई भी चाहे तो इसे तैयार कर सकता है। आपको बस मिक्सर के साथ थोड़ा काम करने की जरूरत है। यदि चाहें, तो थोड़ा सा नींबू का छिलका या एक चम्मच अपना पसंदीदा लिकर मिलाएं।

आप और कैसे तैयारी कर सकते हैं, इस लिंक पर जाकर पढ़ें।

स्पंज केक के लिए बटर क्रीम

तैयारी में लगेगा समय: 30 मिनट
आपको सर्विंग्स मिलेंगी: 12 (1 केक)
बरतन:चाशनी बनाने के लिए एक करछुल, क्रीम घटकों को मिलाने के लिए एक कटोरा,
मिक्सर.

• 300 ग्राम मक्खन;
• डेढ़ गिलास चीनी;
• आधा गिलास भारी क्रीम;

• 2 बड़े चम्मच स्केट;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.

बटरक्रीम का यह संस्करण बहुत स्वादिष्ट है और स्पंज केक के लिए आदर्श है। यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। उनके लिए केक को कोट करना और केक की ऊपरी परत बनाना सुविधाजनक है, क्योंकि हमारी बटर क्रीम नहीं फैलेगी। यह एक ही समय में गाढ़ा और फूला हुआ बनना चाहिए। हमेशा की तरह, मक्खन पहले से तैयार कर लें, यह नरम होना चाहिए। हम कॉन्यैक के साथ क्रीम सिरप पर आधारित बटर क्रीम तैयार करेंगे।

स्पंज केक के लिए नींबू क्रीम

तैयारी में लगेगा समय: 30 मिनट
आपको सर्विंग्स मिलेंगी: 12 (1 केक)
बरतन:ग्रेटर, लीटर सॉस पैन या करछुल, कटोरा, मिक्सर या व्हिस्क

• दो मध्यम नींबू;
• दो अंडे;
• आधा गिलास चीनी;

• 50 ग्राम वसायुक्त प्लम। तेल;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.

अब मैं आपको बताऊंगा कि स्पंज केक के लिए अद्भुत नींबू क्रीम कैसे बनाई जाती है।
यह क्लासिक अंग्रेजी नींबू मिठाई की थीम पर एक भिन्नता है, लेकिन इसमें बहुत अधिक चीनी और थोड़ा मक्खन नहीं है, इसलिए क्रीम में कैलोरी अपेक्षाकृत कम है और बिस्किट को एक नाजुक खट्टापन देती है।

यहां आप खाना पकाने की एक और रेसिपी पढ़ सकते हैं।