क्या बर्च सैप के कारण स्वयं को गंदगी से बचाना संभव है? बिर्च सैप शरीर के लिए कैसे फायदेमंद है? कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

बर्च सैप का ऊर्जा मूल्य और संरचना। इसके उपयोग के लिए उपयोगी गुण और मतभेद। इसे कैसे एकत्र किया जाता है और इससे क्या तैयार किया जा सकता है? पेय और व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि.

लेख की सामग्री:

बिर्च सैप कई लोगों का प्रिय पेय है, जो वसंत के आगमन का प्रतीक है। एक स्पष्ट तरल (रस), जो जड़ के दबाव में निकलता है, कलियों के फूलने से पहले (मार्च-अप्रैल) सूजन की अवधि के दौरान बिर्च परिवार (बेतुलसी) के एक पेड़ के तने को काटकर एकत्र किया जाता है। . बिर्च सैप रूस, यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका में लोकप्रिय है, खासकर ठंडे क्षेत्रों और उत्तरी चीन में। प्राचीन काल से, बर्च को स्लावों द्वारा पूजनीय, सम्मानित और प्यार किया गया था, और आज यह पेय रूसी और यूक्रेनी शहरों और गांवों में बहुत मांग में है।

बर्च सैप की संरचना और कैलोरी सामग्री

बिर्च सैप की कैलोरी सामग्री 240 किलो कैलोरी प्रति 1 लीटर उत्पाद है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 1 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 58 ग्राम;
• राख - 0.5 मिलीग्राम।

• पोटेशियम, के - 273 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 13 मिलीग्राम;
• सिलिकॉन, सी - 0.1 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 6 मिलीग्राम;
• सोडियम, Na - 16 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस, पीएच - 0.01 मिलीग्राम।

• एल्युमिनियम, अल - 1.5 मिलीग्राम;
• बेरियम, बीए - 0.01 मिलीग्राम;
• आयरन, Fe - 0.25 मिलीग्राम;
• मैंगनीज, एमएन - 1 मिलीग्राम;
• कॉपर, Cu - 0.02 मिलीग्राम;
• निकेल, नी - 0.01 मिलीग्राम;
• सेलेनियम, एसई - 0.6 μg;
• स्ट्रोंटियम, सीनियर - 0.1 मिलीग्राम;
• टाइटेनियम, टीआई - 0.08 मिलीग्राम;
• ज़िरकोनियम, Zr - 0.01 मिलीग्राम।

बिर्च सैप के उपयोगी गुण

आइए बर्च सैप के फायदों पर करीब से नज़र डालें:

1. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना. बर्च सैप में जैविक एंजाइमों और उत्तेजक पदार्थों की उपस्थिति शरीर की प्रतिरक्षा शक्तियों को मजबूत करने में मदद करती है। इस प्रयोजन के लिए, इसे दूध और स्टार्च के साथ पीने की सलाह दी जाती है।
2. सर्दी और संक्रामक रोगों से लड़ना. पेय में टैनिन की बड़ी मात्रा के कारण बर्च सैप के सेवन से इन रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाएगी। इसके अलावा, यह शरीर से वायरस और बैक्टीरिया के क्षय उत्पादों के अवशेषों को हटा देता है।
3. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज का सामान्यीकरण. यह पेय गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन के लिए एक उत्कृष्ट उत्तेजक है, जिससे पाचन में सुधार होता है। यह एसिडिटी को भी नियंत्रित करता है। ताजा बर्च सैप का नियमित सेवन चयापचय को सामान्य करता है, शरीर में चयापचय को नियंत्रित करता है, कब्ज से राहत देता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है, क्योंकि पेय भी एक आहार उत्पाद है।
4. निम्न रक्तचाप. मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए धन्यवाद, उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए बर्च सैप एक अनिवार्य पेय बन जाएगा। एंटीहाइपरटेंसिव दवाओं का उपयोग बंद किए बिना, नाश्ते से 1 घंटे पहले खाली पेट जूस पीने की सलाह दी जाती है। बर्च सैप, गाजर और चुकंदर के रस का कॉकटेल रक्तचाप को कम करेगा। और एक गिलास ताजा पेय उच्च रक्तचाप वाले लोगों में सूजन से राहत देगा।
5. गुर्दे और मूत्राशय की कार्यप्रणाली में सुधार. बिर्च सैप इन अंगों में पत्थरों को तोड़ता है और उनमें से रेत भी धोता है। सूजन से राहत देता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद करता है।
6. श्वसन संबंधी रोगों का उपचार. बिर्च सैप खांसी, गले में खराश, ब्रोंकाइटिस और निमोनिया का इलाज करता है। इसके अलावा यह क्षय रोग में भी लाभकारी होगा।
7. शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालना. बर्च सैप की समृद्ध संरचना विषाक्त पदार्थों को हटाने की प्रक्रिया को तेज करती है। इसके अलावा इस ड्रिंक में खून को साफ करने का गुण भी होता है।
8. विटामिन की कमी और स्कर्वी की रोकथाम. ताजा बर्च सैप के नियमित सेवन से सर्दियों की अवधि के बाद, वसंत की शुरुआत में विटामिन की कमी को पूरा करने में मदद मिलेगी, और थकान और अवसाद से भी राहत मिलेगी। यह इस उत्पाद की समृद्ध संरचना के कारण है।
9. सिरदर्द दूर करें. जूस में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की बड़ी मात्रा इसे मस्तिष्क के कार्य के लिए फायदेमंद बनाती है और शरीर के प्रदर्शन में भी सुधार करती है। इसी वजह से भारी मानसिक तनाव के दौरान इसे पीने की सलाह दी जाती है।
10. हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना. इस लाभकारी गुण को संरचना में कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति से समझाया गया है। खनिजों का एक अनूठा मिश्रण संवहनी दीवारों को नवीनीकृत करता है और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है।

ताजा सन्टी का रस गर्भावस्था के सभी चरणों में गर्भवती माताओं के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह अपरा रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकता है, विषाक्तता की अभिव्यक्तियों को कम कर सकता है और सूजन को रोक सकता है। याद रखें कि "दिलचस्प स्थिति" में आप प्रति दिन 100-250 मिलीलीटर से अधिक बर्च सैप का सेवन नहीं कर सकते हैं।

बाह्य रूप से, बर्च सैप का उपयोग फुरुनकुलोसिस और एक्जिमा, अल्सर, मुँहासे, रंजकता और त्वचा की बढ़ी हुई शुष्कता जैसी बीमारियों के लिए किया जाता है। यह बालों के झड़ने, रूसी और ठीक न होने वाले घावों से निपटने में मदद करेगा।

बर्च सैप के अंतर्विरोध और नुकसान

किसे अपने आहार में बर्च सैप शामिल करने से बचना चाहिए:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी वाले लोग. इस पेय का सेवन करने पर बिर्च पराग हमारे शरीर में एक अस्वास्थ्यकर प्रतिक्रिया उत्पन्न कर सकता है। दुनिया के उत्तरी भागों में मौसमी एलर्जी के सभी मामलों में से 15-20% इससे जुड़े हैं।
• यूरोलिथियासिस से पीड़ित. यदि आपको ऐसी स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो आपको बर्च सैप, विशेष रूप से ताजा, सावधानी से पीना चाहिए, क्योंकि यह गुर्दे और जननांग प्रणाली के अंगों में पत्थरों की गति का कारण बन सकता है, साथ ही उनमें से रेत को बाहर निकाल सकता है।
• गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के रोगी. इन बीमारियों के लिए, आहार भोजन और समान पेय की सिफारिश की जाती है, लेकिन जूस की नहीं, इसलिए इस उत्पाद को सावधानी से लिया जाना चाहिए।

याद रखना महत्वपूर्ण है! प्रति दिन एक गिलास पेय (150-350 मिली) केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा, इसलिए आपको इसे कम मात्रा में पीने की ज़रूरत है। हालांकि, यह मत भूलिए कि विभिन्न रासायनिक योजकों और परिरक्षकों के बिना, केवल घर पर तैयार बर्च सैप में ही लाभकारी जैविक उत्तेजना होती है।

बर्च सैप कब और कैसे इकट्ठा करें?

सामान्य तौर पर, बर्च से "उपयोगी पानी" वसंत में रस के पिघलने के साथ एकत्र होना शुरू हो जाता है, जब पेड़ पर कलियाँ फूल जाती हैं, मार्च से अप्रैल तक, और कभी-कभी मई तक, और पत्तियों के खिलने पर रुक जाता है।

बर्च सैप इकट्ठा करने के लिए, आपको ऐसे पेड़ों का चयन करना चाहिए जो राजमार्गों और बड़े उद्यमों से दूर उगते हैं, अन्यथा सैप में रासायनिक तत्वों की पूरी तालिका शामिल होगी और कोई लाभ नहीं होगा। सबसे अच्छा विकल्प मोटे तने (जितना बड़ा व्यास, उतना बेहतर) वाला बर्च का पेड़ है, जो ऐसे क्षेत्र में उगता है जहां सूरज अच्छी तरह से चमकता है।

एक ड्रिल या ब्रेस का उपयोग करके पेड़ के तने पर जमीन से 20-25 सेमी की दूरी पर एक छेद (5-8 सेमी) बनाया जाता है। इसके बाद, एक तैयार ट्यूब को चीरे में डाला जाता है और रस इकट्ठा करने के लिए उसके नीचे एक कंटेनर रखा जाता है, जिसका स्वाद झरने के पानी जैसा होता है। इसका प्रवाह दोपहर से शाम 5 बजे तक सबसे अच्छा होता है।

महत्वपूर्ण! पेड़ पर "घाव" को मोम से ढक दिया जाना चाहिए, या इसे खूंटी से ठोका जा सकता है।

बर्च सैप के साथ पेय के लिए व्यंजन विधि

स्वादिष्ट पेय के लिए व्यंजन विधि:

1. किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास. सबसे पहले, हम 20 लीटर रस को छानते हैं, कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध इसके लिए अच्छा काम करता है। इसके बाद इसमें 1 किलो चीनी और 100 ग्राम किशमिश डालकर 3 दिन तक पकने दें। फिर हम क्वास को छानते हैं, बोतल में डालते हैं और ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
2. जौ के साथ बिर्च क्वास. 3 लीटर बर्च सैप को छान लें और कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। एक सूखे फ्राइंग पैन में 100 ग्राम जौ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे जूस में मिलाएं और 4 दिन के लिए छोड़ दें। पेय तैयार है! यह गर्म मौसम में आपकी प्यास पूरी तरह से बुझा देगा।
3. . सबसे पहले, छने हुए रस (5 लीटर) को एक सॉस पैन में डालें, फिर 150 ग्राम चीनी डालें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। वहीं, 400 ग्राम ब्रेड को टुकड़ों में काट लें और माइक्रोवेव या ओवन में सुखा लें. उन्हें रस के साथ एक सॉस पैन में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें। पेय तैयार है. उपयोग से पहले इसे बोतलों में डालें और ठंडा करें।
4. सूखे मेवों के साथ बर्च सैप से क्वास. हम 150 ग्राम सूखे मेवे धोते हैं (नाशपाती और आलूबुखारा समान मात्रा में लेना सबसे अच्छा है)। उन्हें 3-लीटर जार में रखें और 2.5 लीटर बर्च सैप से भरें। हम कंटेनर को कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ या छेद वाले एक विशेष नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करते हैं। 10-14 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। गर्म कमरे का मतलब है कि पेय तेजी से तैयार होगा। तैयार उत्पाद को बोतलबंद किया जाता है।
5. शहद के साथ बर्च सैप से क्वास. 5 लीटर रस छान लें। एक कटोरे में, 50 ग्राम खमीर को 50 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें। 1 नींबू लें और उसका रस निचोड़ लें। एक कंटेनर में बर्च सैप डालें, नींबू का रस, 100 ग्राम शहद, पतला खमीर और 10 ग्राम किशमिश डालें। पेय को 2-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
6. कार्बोनेटेड क्वास. एक बड़ी बोतल में 20 लीटर बर्च सैप डालें, 0.5 लीटर सूखे फल, मुट्ठी भर किशमिश और 1 गिलास भुनी हुई जौ डालें (अनाज के बजाय, आप काली रोटी की एक परत ले सकते हैं, इसे ओवन में सूखने के बाद)। इस पेय को ठंड में 1 महीने तक रखें।
7. सर्दियों के लिए बर्च सैप से क्वास. इस नुस्खा के अनुसार तैयार पेय को पूरे सर्दियों के लिए तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। - सबसे पहले जूस को बोतल में डालें. फिर हम राई की रोटी की परतों को एक लिनन बैग में डालते हैं और इसे 2 दिनों के लिए भविष्य के क्वास के साथ एक कंटेनर में रखते हैं। इस अवधि के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं। ओक की छाल (एक प्राकृतिक परिरक्षक), चेरी के पत्ते, विभिन्न जामुन और डिल जोड़ें। और हम अगले 2 सप्ताह के लिए आग्रह करते हैं।
8. "बेरेज़ोविक" पियें. हमें 10 लीटर बर्च सैप की आवश्यकता होगी। इसे एक बड़े कंटेनर में डालें और 3 दिनों के लिए ठंडे, अंधेरे कमरे में रखें। अब स्वाद के लिए 60 ग्राम राई क्रैकर्स और भुनी हुई जौ डालें। और हम एक और दिन के लिए आग्रह करते हैं।
9. बच्चों के लिए बर्च सैप के साथ कॉकटेल रेसिपी. मिक्सर का उपयोग करके, 2 कप बर्च सैप, 4 बड़े चम्मच डिब्बाबंद फल सिरप और 100 ग्राम आइसक्रीम मिलाएं। परोसने से पहले, आपको अभी भी कॉकटेल में उतनी ही मात्रा में आइसक्रीम मिलानी होगी।
10. बर्च सैप से चांदनी. हमें अपने विवेक और स्वाद के अनुसार 15 लीटर बर्च सैप, 3 किलो चीनी, 100 ग्राम खमीर, करंट और चेरी के पत्तों की आवश्यकता होगी। रस को थोड़ा गर्म करें, इसमें खमीर, चीनी और पत्तियां मिलाएं। हम अपने व्यंजनों को सामग्री के साथ एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर भेजते हैं। इस अवधि के बाद, हम मिश्रण को छानते हैं और अब चांदनी के साथ काम करते हैं।
11. बिर्च वाइन. इस नुस्खा के लिए, ताजा रस, अभी एकत्र किया गया, उपयुक्त है। 30 लीटर उबाल लें, झाग हटा दें। इसमें 7.5 किलो चीनी और 9 ग्राम नींबू का छिलका मिलाएं। ठंडा करें, एक बोतल में डालें और हवादार सील बना लें। 2 सप्ताह के बाद, वाइन को बोतल में भरकर तहखाने में रख दें।
12. डिब्बाबंद सन्टी का रस. एक सॉस पैन में 7 लीटर बर्च सैप डालें, 3 सूखे पुदीने की टहनियाँ, 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड और 10 बड़े चम्मच चीनी डालें। बर्च सैप को रोल करने से पहले, तरल और सामग्री को उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें, लाल रंग का झाग हटा दें। निष्फल जार में डालें और सील करें। बेशक, कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं, लेकिन कुछ खनिज अभी भी संरक्षित रहते हैं। इसके अलावा, यह पेय स्टोर से खरीदे गए मीठे पानी की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।
13. "ऑरेंज स्टॉर्म" पियें. 5 लीटर बर्च सैप को आग पर रखें, उबाल लें, झाग हटा दें, चीनी (1-1.5 कप) डालें और 25 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। उसी समय, जार तैयार करें: उन्हें कीटाणुरहित करें और प्रत्येक में 3-4 संतरे के टुकड़े डालें (हमें 3 टुकड़ों की आवश्यकता होगी)। तैयार पेय को तैयार कंटेनरों में डालें, सील करें और लपेटें।
14. "लेमन ब्रीज़" पियें. इस नुस्खे के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: रस, चीनी और नींबू (आप साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं)। बर्च "तरल" के 3-लीटर जार के लिए, 1 कप चीनी और 1/3 बड़ा नींबू (या 1 चम्मच साइट्रिक एसिड) लें। तो, रस को उबाल लें और इसमें चीनी मिलाएं। फिर इसे तैयार में डालें, यानी। कटे हुए नींबू के स्लाइस के साथ निष्फल जार। हम कॉर्क करते हैं और लपेटते हैं।

टिप्पणी! बिर्च सैप को फ्रीजर में ताजा जमाया जा सकता है, जबकि इसके सभी लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहते हैं।

बर्च सैप से व्यंजन बनाने की विधि

बर्च सैप से क्या और कैसे पकाना है:

• शहर ओक्रोशका. हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज, 3-4 खीरे, हरी प्याज का एक गुच्छा, 4 अंडे, मेयोनेज़ और स्वाद के लिए नमक। पकवान को सूप जितना गाढ़ा बनाने के लिए आपको पर्याप्त मात्रा में बर्च सैप लेने की आवश्यकता है। सबसे पहले अंडों को उबालें, ठंडा करें और छील लें। फिर हम प्याज को धोते हैं, काटते हैं, नमक डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं (इससे इस हरियाली की कड़वाहट दूर हो जाएगी)। - इसके बाद खीरे, सॉसेज और अंडे को काट लें. इन सामग्रियों को प्याज में मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। जूस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमारी डिश तैयार है. आप डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं। इसे ठंडा करके ही खाना चाहिए. तीखा स्वाद 1 बड़ा चम्मच गैर-सूखी सरसों, सीधे प्लेट में पतला करके जोड़ा जाएगा।
• ग्रामीण ओक्रोशका. हरे प्याज़ और डिल को धोकर बारीक काट लें। थोड़ा सा नमक डालें और आलू मैशर या आलू मैशर का उपयोग करके इन सामग्रियों को कुचल दें। 1 खीरा और 2 उबले लेकिन छिले हुए आलू बारीक काट लें और साग में मिला दें। 200 ग्राम डॉक्टर सॉसेज को क्यूब्स में काटें और पहले से तैयार उत्पादों के साथ एक पैन में रखें। 2 अंडे उबालें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। पहले घटक को पीसकर पैन में डालें. अब हम पकवान के लिए एक ड्रेसिंग बनाते हैं: 1 चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ के साथ जर्दी को पीसें और इस द्रव्यमान को थोड़ी मात्रा में बर्च सैप के साथ पतला करें। इस मिश्रण को ओक्रोशका में रखें, मिलाएँ और 300 मिलीलीटर रस डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आप टमाटर के स्लाइस और डिल से सजा सकते हैं। ठण्डा करके परोसें।

सबसे बड़ी संख्या में "बर्च आँसू" बेलारूस, उत्तरी यूक्रेन और रूस के मध्य क्षेत्रों में एकत्र किए गए थे। चेरनोबिल दुर्घटना और सोवियत संघ का पतन - इन दो कारकों ने उस पेय के उत्पादन में कमी को प्रभावित किया जिस पर हम विचार कर रहे हैं।

लेनिनग्राद क्षेत्र में एक उद्यम "बिर्च सैप फेस्टिवल" है जो जमे हुए उत्पाद बेचता है।

रूस में, हर साल 70,00 टन ताज़ा पेय एकत्र किया जाता है, लेकिन छिपी क्षमता 875,505,000 लीटर है। 1 लीटर की कीमत 50 रूबल है, और जापान में यह 60 डॉलर होगी!

रूस में हर साल लेनिनग्राद क्षेत्र में एक उत्सव आयोजित किया जाता है। इसमें उत्पाद का स्वाद चखा जाएगा और लगभग 40 पेड़ों को जोड़ने वाली सैप पाइपलाइन के संचालन का प्रदर्शन किया जाएगा, जिसमें 7 लीटर प्रति घंटे की सैप संग्रहण दर होगी। इसके अलावा, कार्यक्रम में भाग लेने वाले और मेहमान बर्च सिरप के वाष्पीकरण की प्रक्रिया का निरीक्षण कर सकते हैं। दुनिया में इस उत्पाद का उत्पादन 5000 लीटर की मात्रा में किया जाता है। 1 लीटर जूस प्राप्त करने के लिए 100 लीटर जूस की आवश्यकता होती है। इसलिए इसकी उच्च लागत: 1 लीटर की कीमत $90 है।

मोलोडेक्नो और बायखोव के बेलारूसी शहर ताजा जूस के साथ-साथ अजवायन, गुलाब कूल्हों, सेंट जॉन पौधा और थाइम वाले पेय का उत्पादन करते हैं।

रस के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक संरक्षित रखने वाले एसेप्टिक कंटेनर बोरिसोव कैनरी के कॉलिंग कार्ड हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका और ग्रेट ब्रिटेन में, लोकप्रिय पेय "नारियल पानी" का स्थान बर्च सैप ने ले लिया है।

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें - वीडियो देखें:

बिर्च सैप (सन्टी वृक्ष)बर्च से निकाला गया एक प्राकृतिक उत्पाद है, जिसका पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

बिर्च सैप के उपयोगी गुण।बिर्च सैप विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए एक अच्छा सामान्य टॉनिक है। यह स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा, शरीर को भरपूर विटामिन से समृद्ध करेगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करेगा। यह विटामिन की कमी, रक्त, जोड़ों, त्वचा के रोगों के साथ-साथ गले में खराश, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया (निमोनिया) और अन्य श्वसन रोगों के लिए अनुशंसित है।

बर्च सैप पीने से मूत्राशय और गुर्दे में पथरी को तोड़ने में मदद मिलती है, रक्त साफ होता है और चयापचय प्रक्रिया बढ़ती है। यह संक्रामक रोगों के दौरान शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालता है।

पेट के अल्सर, लीवर के रोग, ग्रहणी के रोग और पित्ताशय के रोगों के लिए जूस पीना उपयोगी है। यह कम अम्लता, रेडिकुलिटिस, गठिया, गठिया, तपेदिक, स्कर्वी, सिरदर्द और यौन संचारित रोगों में मदद करता है।

बिर्च सैप न केवल आंतरिक रूप से उपयोग किए जाने पर फायदेमंद होगा, बल्कि बाहरी रूप से, घरेलू धोने के रूप में और बालों को धोने के लिए भी फायदेमंद होगा। रोजाना इससे अपना चेहरा रगड़ने से आप पिंपल्स और ब्लैकहेड्स से आसानी से छुटकारा पा सकते हैं। और बर्च सैप को पानी में मिलाकर अपने बालों को धोने से न केवल आपके बाल मजबूत होंगे, बल्कि रूसी से भी छुटकारा मिलेगा। हीलिंग टिंचर बर्च सैप से तैयार किए जाते हैं और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किए जाते हैं।

यह सही मायनों में प्रकृति के बहुमूल्य उपहारों में से एक है।

बिर्च सैप की संरचना में शामिल हैं:शर्करा (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज), कार्बनिक अम्ल, एंजाइम और उच्च रोगाणुरोधी गतिविधि वाले पदार्थ (फाइटोनसाइड्स)। बिर्च सैप में बहुत सारे खनिज तत्व भी होते हैं जिनकी सर्दियों में कमजोर हो चुके हमारे शरीर को जरूरत होती है। बर्च सैप पीने से हम शरीर में पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, आयरन, मैंगनीज और तांबे की पूर्ति करते हैं। 2-3 सप्ताह तक दिन में कम से कम एक गिलास लेने से (सर्वोत्तम, भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार एक गिलास) लेने से शरीर को वसंत की कमजोरी, विटामिन की कमी, अनुपस्थित-दिमाग, थकान और अवसाद से निपटने में मदद मिलेगी। जिन लोगों को बर्च पराग से एलर्जी है, उनके लिए बिर्च सैप वर्जित है।

बर्च सैप कब इकट्ठा करें.एक नियम के रूप में, जब बर्फ पिघलती है तो बर्च सैप बहना शुरू हो जाता है, और सूजी हुई कलियाँ पहला संकेत हैं कि यह बर्च सैप इकट्ठा करने का समय है। जब पत्तियाँ खिलने लगती हैं तो बर्च सैप का संग्रह बंद हो जाता है। बर्च सैप रिलीज की सटीक अवधि मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है।

लगभग - मार्च के मध्य से शुरू होकर, जब बर्फ पिघलती है और कलियाँ फूल जाती हैं, अप्रैल के अंत तक, जब पत्तियाँ पहले से ही खिल रही होती हैं।

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें.

• आप बर्च सैप इकट्ठा करने के लिए एक युवा पेड़ का उपयोग नहीं कर सकते! अच्छी तरह से विकसित मुकुट के साथ 20-30 सेमी से अधिक व्यास वाले बर्च के पेड़ चुनें।
• सड़कों से दूर, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगलों में ही जूस इकट्ठा करें। हालाँकि पेड़ की जड़ें मिट्टी से गहराई तक पानी लेती हैं, लेकिन पेड़ स्वयं हानिकारक पदार्थों और निकास गैसों को अवशोषित करने में सक्षम है।
• बर्च सैप इकट्ठा करने के लिए कुल्हाड़ी का प्रयोग न करें। 5-10 मिमी ड्रिल या जिमलेट के साथ ड्रिल का उपयोग करना बेहतर है। जमीन से 20-40 सेमी की दूरी पर नीचे की दिशा में बर्च ट्रंक में एक छेद सावधानी से ड्रिल किया जाता है। मृत छाल के नीचे घुसने के लिए छेद की गहराई 2-3 सेमी है, और यदि बर्च बहुत मोटी है, तो और भी गहरा। बर्च ट्रंक में ऐसा छेद लगभग बिना किसी निशान के उग जाता है।
• गहरा छेद करने की कोई आवश्यकता नहीं है - क्योंकि रस छाल और लकड़ी के बीच की सतह परत में चला जाता है। उत्तर की ओर छेद करना बेहतर है, क्योंकि वहां आमतौर पर बहुत अधिक रस होता है। बने छेद में एक ट्रे या ट्यूब लगा दें, जिससे रस बहेगा। डिवाइस को एक बोतल, जार या बैग में डालें।
• पेड़ के माध्यम से सबसे तीव्र रस प्रवाह दिन के उजाले के दौरान होता है, इसलिए सुबह में रस इकट्ठा करना शुरू करने की सलाह दी जाती है। बर्च सैप इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय सुबह 10 बजे से शाम 6 बजे तक है।
• एक बर्च वृक्ष से सारा बर्च रस न निकालें। पेड़ के व्यास के आधार पर छेदों की संख्या बनाने की सिफारिश की जाती है - बर्च व्यास 20-25 सेमी - एक छेद, पेड़ का व्यास 25-35 सेमी - दो छेद, 35-40 सेमी के लिए - तीन, यदि बर्च व्यास 40 सेमी से अधिक है - चार छेद बनाए जा सकते हैं। एक ही सन्टी से सारा रस इकट्ठा करके उसे नष्ट कर देने से बेहतर है कि कई पेड़ हों और उनमें से हर एक से प्रतिदिन थोड़ा-थोड़ा रस लिया जाए। कभी-कभी आप छोटी शाखाओं को काटकर और कटे हुए स्थान पर प्लास्टिक की थैली या प्लास्टिक की बोतल लगाकर रस निकाल सकते हैं।
• बर्च सैप इकट्ठा करने के बाद, छेद को बगीचे के वार्निश से कसकर ढक दें या घाव को लकड़ी के प्लग या काई से बंद कर दें।

बर्च सैप को कैसे स्टोर करें.

यदि आपने बहुत सारा बर्च सैप एकत्र कर लिया है और इसे तुरंत उपयोग करने का कोई तरीका नहीं है, तो इसे लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, इसे एक ग्लास जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। लेकिन आप रस को 2-3 दिनों से अधिक समय तक सुरक्षित नहीं रख सकते, यह बादल बनना और खराब होना शुरू हो जाएगा।

रस इकट्ठा करने का समय बहुत सीमित है, आप इसका स्टॉक केवल शुरुआती वसंत में पहली पिघलना पर ही कर सकते हैं। जी भर कर पियें, लेकिन सर्दियों के लिए बर्च सैप को संरक्षित करने का भी समय रखें। प्रकृति के इस उपहार को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने की कई रेसिपी हैं:

• नींबू के साथ बिर्च का रस;
• पुदीना के साथ बिर्च का रस;
• बिर्च क्वास;
• पाइन सुइयों के साथ बिर्च का रस;
• बिर्च सैप सिरका;
• बिर्च सिरप;
• बिर्च सैप वाइन

हमने आपको बताया कि बर्च सैप क्या है, बर्च सैप कब और कैसे इकट्ठा करना है।

आप सौभाग्यशाली हों!

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बिर्च सैप (सन्टी वृक्ष)- बर्च के पेड़ से उन स्थानों पर निकलने वाला तरल पदार्थ जहां उसका तना या शाखाएं क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। इस तरह की क्षति कट या फ्रैक्चर हो सकती है, और तरल पदार्थ का बहिर्वाह पेड़ में जड़ के दबाव के कारण होता है।

बिर्च सैप एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, जो शरीर के लिए फायदेमंद कई पदार्थों से समृद्ध है, जिसके कारण इस तरल का मानव स्वास्थ्य पर जटिल लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सन्टी रस की संरचना

• रस का घनत्व - 1.0007-1.0046 ग्राम/एमएल;
• शुष्क पदार्थ की मात्रा - 0.7-4.6 ग्राम/लीटर;
• राख की मात्रा - 0.3-0.7 मिलीग्राम/लीटर;
• कुल चीनी सामग्री - 0.5-2.3%;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम/100 ग्राम;
• वसा - 0.0;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.8 ग्राम/100 ग्राम;
• कार्बनिक पदार्थों में हम ध्यान देते हैं: आवश्यक तेल, सैपोनिन, बेटुलोल, 10 से अधिक कार्बनिक अम्ल।

बर्च सैप की कैलोरी सामग्री है- प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद में 22-24 किलो कैलोरी।

बिर्च सैप में निम्नलिखित मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (खनिज) भी शामिल हैं:

• शर्करा - 1-4%;
• — 273 मिलीग्राम/लीटर;
• - 16 मिलीग्राम/लीटर;
• - 13 मिलीग्राम/लीटर;
• - 6 मिलीग्राम/लीटर;
• एल्यूमीनियम (अल) - 1-2 मिलीग्राम/लीटर;
• मैंगनीज (एमएन) - 1 मिलीग्राम/लीटर;
• — 0.25 मिलीग्राम/लीटर;
• सिलिकॉन (Si) - 0.1 मिलीग्राम/लीटर;
• टाइटेनियम (टीआई) - 0.08 मिलीग्राम/लीटर;
• तांबा (Cu) - 0.02 mg/l;
• स्ट्रोंटियम (सीनियर) - 0.1 मिलीग्राम/लीटर;
• बेरियम (बीए) - 0.01 मिलीग्राम/लीटर;
• निकल (नी) - 0.01 मिलीग्राम/लीटर;
• ज़िरकोनियम (जेडआर) - 0.01 मिलीग्राम/लीटर;
• — 0.01 मिलीग्राम/लीटर;
• नाइट्रोजन के अंश (एन)।

दाता बर्च पेड़ के बढ़ते क्षेत्र और उस मिट्टी की संरचना के आधार पर रासायनिक संरचना कुछ हद तक भिन्न हो सकती है जिस पर पेड़ बढ़ता है।

चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि 2-3 सप्ताह तक दिन में कम से कम एक गिलास पीने से (भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार एक गिलास पीना इष्टतम है) शरीर को वसंत, या अनुपस्थित-दिमाग, थकान से निपटने में मदद मिलेगी। वगैरह।

हर्बल चिकित्सा के दृष्टिकोण से, चयापचय में सुधार के लिए बर्च सैप सबसे अच्छे प्राकृतिक उपचारों में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि बर्च सैप पानी से थोड़ा अलग होता है, यह अच्छी तरह से किण्वित होता है और पेट के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

बिर्च सैप शर्करा, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, कैल्शियम लवण, मैग्नीशियम, लौह और शरीर के लिए आवश्यक अन्य चीजों से भरपूर होता है, जिसके बारे में हमने थोड़ा पहले बात की थी। इसकी समृद्ध संरचना के कारण, इसे रक्त, जोड़ों, त्वचा के रोगों के साथ-साथ अन्य श्वसन रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

बर्च सैप पीने से रक्त को साफ करने, चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाने और संक्रामक रोगों के दौरान शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है। लीवर, पित्ताशय, कम अम्लता, स्कर्वी और यौन संचारित रोगों के लिए जूस पीना उपयोगी है।

बिर्च सैप हानिकारक पदार्थों के शरीर को जल्दी से साफ करने और फॉस्फेट और कार्बोनेट मूल के मूत्र पथरी को तोड़ने में भी मदद करता है।

बिर्च सर्दी, संक्रामक और एलर्जी रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, इसमें कृमिनाशक, मूत्रवर्धक और एंटीट्यूमर प्रभाव होता है; बर्च का रस शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज और साफ करने के लिए त्वचा को पोंछने के लिए उपयोगी है।

अपने बालों की वृद्धि और चमक और कोमलता को बढ़ाने के लिए उन्हें बर्च सैप से धोना भी उपयोगी है (बर्च पत्तियों के अर्क में भी यही गुण होता है)। बिर्च सैप नपुंसकता के लिए एक अच्छा उपाय है। बिर्च "आँसू" का पीरियड के दौरान महिलाओं पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। यदि आप दिन में कम से कम एक गिलास जूस पीते हैं, तो उनींदापन, थकान, चिड़चिड़ापन और रजोनिवृत्ति से जुड़े अन्य लक्षण गायब हो जाएंगे।

वसंत ऋतु में, ग्रामीण निवासी बर्च सैप पीते हैं, इसके लाभ और हानि लंबे समय से ज्ञात हैं। रस को एलर्जी से पीड़ित लोगों द्वारा निषिद्ध माना जाता है जो डरकर पेड़ के खिलने का इंतजार करते हैं। बाकी सभी के लिए, यह प्रकृति का एक स्वादिष्ट विटामिन उपहार है। बिर्च सैप हाइबरनेशन के बाद प्रकृति के जागरण का संकेत देता है। शक्तिशाली जड़ें उपयोगी पदार्थों को पेंट्री से ज़मीन के हिस्से में लौटा देती हैं। पेड़ जितना बड़ा होगा, उसे जगाने के लिए रस की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। आइए प्रकृति से कुछ जीवनदायी नमी उधार लें।

बर्च सैप के लक्षण

निचले इलाकों में वसंत बर्च ग्रोव में बर्फ है, और खुले में खड़े पेड़ पहले से ही रोना शुरू कर रहे हैं। यदि सर्दियों में किसी ने पेड़ को लापरवाही से काट दिया है, तो जैसे ही रस टपकना शुरू होता है, घावों से एक स्पष्ट, मीठे तरल की बूंदें निकलती हैं। जीवन देने वाली नमी एक अमूल्य कॉकटेल लेकर आती है, जो पेड़ को पोषण देती है। यह वह समय है जब बर्च सैप एकत्र किया जाता है।

वसंत ऋतु में कई पेड़ों में रस का प्रवाह शुरू हो जाता है। औद्योगिक पैमाने पर केवल बर्च सैप का उपयोग और संग्रहण किया जाता है।

लोगों को एहसास हुआ कि घाव को गहरा करके और बहती नमी को इकट्ठा करके उपचार करने वाला तरल पदार्थ पिया जा सकता है। नीरस शीतकालीन भोजन के बाद प्यास बुझाने और बच्चों के इलाज के लिए बेरेज़्नित्सा का खनन किया गया था। दो सप्ताह तक नियमित रूप से जूस पीने के बाद लोगों को ताकत में उछाल महसूस हुआ। बाद में यह पता चला कि बर्च सैप के लाभ बहु-संरचना वाले हैं, और इससे किसी को कोई नुकसान नहीं होता है।

हालाँकि, पर्यावरण सुरक्षा की अवधारणा मुख्य रूप से बर्च सैप से संबंधित है। क्या राजमार्गों, औद्योगिक स्थलों या शहर की मिट्टी ठीक हो सकती है? जड़ें मिट्टी नहीं चुनतीं; वे जो उपलब्ध है उसे खाती हैं। व्यस्त राजमार्ग से 50 मीटर की पट्टी में, बर्च सैप कोई लाभ नहीं लाएगा, और सीसे की उपस्थिति से नुकसान की गारंटी है। यह पता चला है कि उपचार उत्पाद केवल एक साफ क्षेत्र में ही लिया जा सकता है।

रस को शुरुआती वसंत में, परिपक्व पेड़ों से कलियों से पहले, 20 सेमी से बड़े क्रॉस सेक्शन में एकत्र किया जाता है।

प्रकृति के उपहारों को छीनकर हम कमजोर होते हैं। एक उत्साही संग्राहक कई पेड़ों से थोड़ा सा रस लेगा, खोखले को ढक देगा, बर्च के पेड़ के आँसू सुखा देगा।

रचना में बर्च सैप के निस्संदेह लाभ, प्रति लीटर परिकलित:

• कैलोरी सामग्री - 240 किलो कैलोरी;
• कार्बोहाइड्रेट - 58 ग्राम;
• वसा - 0.0;
• प्रोटीन 1.0 ग्राम;
• राख - लगभग 5 मिलीग्राम।

सूक्ष्म और स्थूल तत्व अवशोषण के लिए तैयार रूप में तरल में मौजूद होते हैं। आहार उत्पाद अपशिष्ट-मुक्त है, इसकी जैव रासायनिक संरचना एक व्यापक स्पेक्ट्रम चिकित्सीय और निवारक उपकरण के रूप में कार्य करती है। बिल्कुल स्वस्थ लोग नहीं हैं। बर्च सैप के बारे में जो उपयोगी है वह इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। इसे निवारक, विटामिन और उत्तेजक के रूप में पिया जा सकता है। शरीर स्वयं ही मूल्यवान रचना के लिए उपयोग ढूंढ लेगा।

जब जैव रासायनिक प्रक्रियाएं सक्रिय हों तो डिब्बाबंद नहीं बल्कि ताजा जूस का उपयोग करना सबसे उपयोगी होता है। आप हीलिंग ड्रिंक को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं।

बर्च सैप से इलाज कैसे करें

लोक चिकित्सा में, शरीर को शुद्ध करने के लिए 2-3 सप्ताह तक दिन में तीन बार एक स्वादिष्ट पेय लेने की सलाह दी जाती है:

• हृदय और हेमटोपोइएटिक प्रणाली के रोगों के लिए;
• पेप्टिक अल्सर सहित जठरांत्र संबंधी मार्ग;
• गठिया, गठिया, गठिया;
• बाहरी रोगों के इलाज के लिए.

अपने चेहरे पर चकत्तों और उम्र के धब्बों से छुटकारा पाने के लिए, बस सुबह अपने चेहरे को एक उपचार तरल से धो लें।

बर्च सैप से उपचार मौसमी है; आपको समय का लाभ उठाने और सही समय पर शक्ति और स्वास्थ्य के स्रोत के करीब रहने की आवश्यकता है। यदि आप संग्रह के तुरंत बाद तरल को जमा देते हैं तो आप संरचना के उपचार गुणों को संरक्षित कर सकते हैं। ताप उपचार से जुड़ी सभी विधियाँ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को परिसंचरण से हटा देती हैं। डिब्बाबंद उत्पाद में सूक्ष्म तत्व रहते हैं; ऐसे उत्पाद का लाभकारी प्रभाव होगा, लेकिन औषधीय नहीं।

रस को पानी के स्नान में 60 0 C के तापमान पर वाष्पीकरण द्वारा संरक्षित किया जा सकता है, जिससे 75% पानी निकल जाता है। बचे हुए सिरप को निष्फल जार में रोल किया जाता है।

यह सवाल अक्सर पूछा जाता है कि क्या बर्च सैप का सेवन नर्सिंग मां और गर्भावस्था के दौरान किया जा सकता है। जीवन देने वाले तरल में एलर्जी नहीं होती है, और डॉक्टर जैविक उत्प्रेरक के साथ शरीर को रिचार्ज करने की सलाह देते हैं। उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होने के अलावा, पेय मूत्रवर्धक है, शरीर से तरल पदार्थ निकालता है और सूजन को कम करता है। गर्भावस्था के दौरान पेय जरूरी है, दूध पिलाने के दौरान मां के शरीर को सुरक्षा और पोषण मिलता है।

कुछ सरल जूस रेसिपी:

• एनीमिया - दिन में 3 बार 100 ग्राम जूस पिएं;
• किडनी की पथरी दूर करने के लिए दिन में 3 बार पियें एक गिलास जूस;
• रस में शहद मिलाकर पीने से ब्रोंकाइटिस ठीक हो जाता है;
• पेय विषाक्त पदार्थों और विषों को दूर करता है।

हमें बस बर्च सैप की आवश्यकता है, इसके लाभ और हानि स्पष्ट हैं। लेकिन अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखना पेड़ को नष्ट कर सकता है।

बर्च सैप से क्वास एक कांच की बोतल में मुट्ठी भर किशमिश और 2 चम्मच के साथ तैयार किया जाता है। चीनी प्रति लीटर पेय। बोतल को कसकर बंद करें और ठंडा रखें। आप पेय का उपयोग 2-3 महीने या कुछ दिनों के बाद कर सकते हैं।

बर्च सैप इकट्ठा करने की सही तकनीक

सबसे अच्छा स्वाद वाला रस एक पहाड़ी पर खड़े बर्च के पेड़ से आएगा। पेड़ की छाल सफेद और काली होनी चाहिए, जिसका मतलब है कि पेड़ परिपक्व है। ऐसा पेड़ प्रतिदिन 6 लीटर तक रस देगा। यदि आप पूरी अवधि के दौरान रस निकाल लेते हैं, तो पोषण प्राप्त किए बिना पेड़ कमजोर हो जाएगा। उपयोग के बाद कटों को सील करते हुए, कई पेड़ों का उपयोग करना आवश्यक है। एक ट्यूब के माध्यम से नमी एकत्र करके 2 सेमी गहरी नाली बनाना सबसे कोमल विकल्प है।

बर्च सैप के लाभकारी गुण इसके किण्वन तक संरक्षित रहते हैं। इसलिए, कलेक्टर को प्रतिदिन कंटेनर खाली करने की आवश्यकता होती है।

उपचार तरल का सबसे कोमल चयन एक शाखा काटने पर आधारित विधि होगी। जमीन से 2 मीटर ऊपर एक मोटी शाखा काट दी जाती है और रस इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर रखा जाता है। खुले घाव से रस निकलता है जिसे एकत्र करने की आवश्यकता होती है, और घाव दो सप्ताह के भीतर ठीक हो जाएगा। घाव की दवा रस से मिलेगी।

औद्योगिक कटाई के लिए, कटाई के लिए अलग रखे गए लॉगिंग क्षेत्रों का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, लकड़ी को पहले से सुखाना डरावना नहीं है। वर्तमान में, कुछ जूस प्रसंस्करण उद्यम बचे हैं, ऐसा उत्पाद खरीदना सौभाग्य है।

बर्च सैप के फायदों के बारे में वीडियो

बिर्च को लंबे समय से एक ऐसा पेड़ माना जाता है जो व्यक्ति को स्वास्थ्य प्रदान करता है। इसकी पत्तियों और कलियों का उपयोग काढ़ा और आसव तैयार करने के लिए किया जाता था। और शायद सभी ने बर्च सैप के बारे में सुना होगा। इस पेय में न केवल अनोखा और ताज़ा स्वाद है। इसके निरंतर उपयोग से कई बीमारियों के खतरे को काफी कम किया जा सकता है और मौजूदा बीमारियों को ठीक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको दिन में सिर्फ 1 गिलास पीने की जरूरत होगी। इसके अलावा, बर्च सैप का उपयोग बालों और त्वचा की देखभाल के लिए किया जाता है।

यह पेय स्टोर पर खरीदा जा सकता है या स्वयं तैयार किया जा सकता है। प्राकृतिक बर्च सैप और इसके लाभकारी गुणों को लंबे समय तक ठीक से संरक्षित करने के लिए इससे बहुत स्वादिष्ट क्वास भी तैयार किया जाता है।

उत्पाद लाभ

आप बर्च सैप के लाभों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं, क्योंकि यह पेय मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और पदार्थों का भंडार है। इसमें है:

• सहारा;
• कमाना घटक;
• सैपोनिन्स;
• कई कार्बनिक अम्ल;
• खनिज: मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम और अन्य।

यह पेय सूक्ष्म सुगंध और कमजोर स्वाद के साथ पानी जैसा दिखता है, लेकिन इसकी संरचना इसे शरीर के स्वास्थ्य और उसके यौवन को बनाए रखने के लिए अपरिहार्य बनाती है। इसके अलावा, प्राकृतिक बर्च का रस उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन देख रहे हैं, क्योंकि 100 ग्राम तरल में केवल 8 किलो कैलोरी होता है। वहीं, पेय की इस मात्रा में काफी मात्रा में आवश्यक पदार्थ होते हैं।

बिर्च सैप का उपयोग चयापचय को तेज करने के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग सभी प्रकार के विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए भी किया जाता है। श्वसन प्रणाली के विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम में इसका महत्व है: ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, तपेदिक। यदि आपको खांसी या गले में खराश है तो आपको बर्च सैप से व्यवस्थित रूप से गरारे करने की आवश्यकता है।

इसके अलावा, यह पेय सर्दी के दौरान सिरदर्द और तेज बुखार से छुटकारा पाने में मदद करेगा। यह पुरानी बहती नाक के इलाज के लिए भी अपरिहार्य है, आपको कम से कम 1 बड़ा चम्मच पीने की ज़रूरत है। प्रति दिन। जिन लोगों को मूत्र पथ और गुर्दे की समस्या है उनके लिए बिर्च सैप बेहद उपयोगी है।

इस उपचार पेय का उपयोग सूजन, जोड़ों के रोगों और कम अम्लता वाले जठरांत्र संबंधी रोगों के इलाज के लिए भी सफलतापूर्वक किया जाता है। मानव शरीर का शायद कोई अंग या तंत्र ऐसा नहीं है जिसके लिए बर्च सैप उपयोगी न हो। इसके सूजन-रोधी और उपचार गुणों को ध्यान में रखते हुए, यह विभिन्न त्वचा रोगों से अच्छी तरह से निपटता है: जिल्द की सूजन, एक्जिमा, फोड़े, मुँहासे, आदि।

अन्य बातों के अलावा, बर्च सैप का सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार होता है। यह एक उत्कृष्ट टॉनिक भी है और आपको पूरे दिन ऊर्जावान बनाए रखता है, थकान, उनींदापन से निपटने में मदद करता है और प्रदर्शन में सुधार करता है।

कैसे असेंबल करें?

बिर्च सैप को दुकानों में या उन लोगों से खरीदा जा सकता है जो इसे सही तरीके से तैयार करना जानते हैं। हालाँकि, पेय को वास्तव में स्वस्थ और मूल्यवान बनाने के लिए इसे एक विश्वसनीय विक्रेता होना चाहिए। अन्यथा, बर्च सैप को स्वयं इकट्ठा करना बेहतर है।

उन पेड़ों को चुनना महत्वपूर्ण है जो सड़कों और विभिन्न औद्योगिक उत्पादन से दूर स्थित हैं, क्योंकि हानिकारक पदार्थ पेय में मिलने की संभावना है और केवल आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। संग्रह वसंत ऋतु में किया जाना चाहिए। इसकी तैयारी में विशेषज्ञों का कहना है कि आपको मौसम के आधार पर प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। संकेत बर्च पेड़ों पर कलियों की सूजन होना चाहिए। ऐसे पेड़ों को चुनना उचित है जिनका व्यास कम से कम 20 सेमी हो। आपको तने में एक छोटा और उथला छेद बनाने की ज़रूरत है, क्योंकि तरल लकड़ी और छाल के बीच की जगह में चलता रहता है। उसके बाद, एक ट्यूब या नाली को इसके साथ या इसके ठीक नीचे सुरक्षित रूप से जोड़ा जाना चाहिए, जिसके दूसरे सिरे को किसी प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में उतारा जाएगा। सुविधा के लिए, कुछ लोग छेद को ज़मीन से नीचे बनाते हैं।

आपको प्रत्येक पेड़ से प्रति दिन 1 लीटर से अधिक एकत्र नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह अपने भंडार को फिर से भरने के लिए समय दिए बिना मर सकता है। बर्च जितना मोटा होगा, उसमें छेद की संख्या उतनी ही अधिक होगी। यदि इसका व्यास 25 सेमी है - केवल 1, 35 सेमी तक - 2, 40 तक - 3, और 40 से अधिक - 4। दोपहर 12 बजे से शाम 6 बजे तक रस एकत्र करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह इसी अवधि में है जब इसका संचरण सर्वाधिक तीव्र होता है.

यह महत्वपूर्ण है कि संग्रह पूरा करने के बाद, पेड़ में आपके द्वारा बनाए गए सभी छेदों को सावधानीपूर्वक बंद करना न भूलें। प्राकृतिक मोम इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त है।

यह याद रखना चाहिए कि ताजा एकत्र पेय 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। तरल को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, इससे क्वास बनाया जाता है या, गर्मी उपचार के बाद, इसे जार में रोल किया जाता है।

आत्म-देखभाल के साधन के रूप में बर्च सैप के लाभों का उल्लेख करना भी उचित है। महिलाएं अक्सर त्वचा और बालों को जवां बनाए रखने के लिए इसका इस्तेमाल करती हैं। उत्पाद का उपयोग चेहरे के रंग, बनावट को बेहतर बनाने और विभिन्न चकत्ते और जलन से छुटकारा पाने के लिए चेहरे को धोने के लिए किया जाता है। इससे लोशन या मास्क तैयार किये जाते हैं। तरल भी जमाया जाता है और चेहरे, गर्दन और डायकोलेट की त्वचा को इस बर्फ से दिन में दो बार पोंछा जाता है।

बिर्च सैप बालों की विभिन्न समस्याओं से निपटने में मदद करता है। इसका उपयोग कुल्ला करने के लिए किया जाता है। उत्पाद को 1:1 के अनुपात में ठंडे उबले पानी से पतला किया जाता है। यह प्रक्रिया बालों को मजबूत बनाने, उन्हें मुलायम बनाने, उन्हें अधिक चमकदार, घना और प्रबंधनीय बनाने में मदद करती है। इसके अलावा, बर्च सैप रूसी और विभिन्न खोपड़ी समस्याओं से राहत देता है।

उत्पाद को नुकसान

बर्च सैप के फायदों के बारे में ऊपर पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। हालाँकि, क्या इसका कोई मतभेद है?

उत्पाद से एलर्जी की प्रतिक्रिया अत्यंत दुर्लभ है, यही कारण है कि बच्चों को भी जूस पीने की अनुमति है। यह तभी हो सकता है जब सफेद तने वाले पेड़ के परागकणों के प्रति असहिष्णुता हो। अल्सर से पीड़ित लोगों और मूत्राशय या गुर्दे में पथरी वाले लोगों को भी इस पेय को पीने की सलाह नहीं दी जाती है।

किसी भी मामले में, यदि आपको कोई पुरानी बीमारी है, तो खुद को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको बर्च सैप पीने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।