साउरक्रोट पाई भरने की विधि. खट्टी गोभी के साथ पाई

साउरक्रोट या किसी अन्य भरावन के साथ तली हुई खमीर पाई से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? और यद्यपि इस तरह की बेकिंग का फिगर और स्वास्थ्य के लिए कोई लाभ नहीं है, फिर भी पुरुषों को साउरक्रोट के साथ पाई पसंद है। और कभी-कभी महिलाएं भी इस डिश को मना नहीं कर पातीं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस भराई के विपरीत, इसमें खट्टापन है और यही इसका मुख्य आकर्षण है।

साउरक्रोट के साथ पाई के लिए सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• सूखा खमीर - 3.5 चम्मच। (11 वर्ष आयु);
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - 3.5 कप;
• नमक - 1 चम्मच;

भरण के लिए:

• नमक - एक चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• प्याज - 1 सिर (बड़ा नहीं);
• सॉकरौट - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तलने के लिए:

• वनस्पति तेल - 1/2 कप।

साउरक्रोट के साथ पाई कैसे बनाएं:

1. सुनिश्चित करें कि शुरुआत आटे से करें, क्योंकि आपको खमीर को किण्वित होने के लिए समय आवंटित करने की आवश्यकता होगी। आधा आटा छान कर उसमें नमक मिला दीजिये. संकेतित अनुपात के लिए एक चम्मच नमक पर्याप्त होगा।

2. खैर, चीनी के बिना कोई रास्ता नहीं। यदि आप खमीर के आटे में चीनी नहीं मिलाते हैं, तो यह उपयुक्त नहीं हो सकता है। उतनी ही चीनी डालें जितनी सामग्री में बताई गई है। अधिक आटे को अधिक समृद्ध बना सकता है।
यदि खमीर का उपयोग करने के निर्देशों में इसका प्रावधान किया गया है तो हम आटे में खमीर मिलाते हैं। अन्यथा, आपको गर्म दूध में खमीर पिघलाना होगा और फिर इसे आटे में मिलाना होगा।

3. एक गिलास दूध डालें और आटे के साथ मिलाएँ। यह साबित हो चुका है कि वसायुक्त आटा बहुत खराब होता है। इसलिए, खमीर को थोड़ा स्वतंत्र करने के लिए आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. आवंटित समय में आपके पास मार्जरीन को पिघलाकर ठंडा करने का समय होगा. एक ही समय में अंडा और मार्जरीन डालें। आप अंडे को थोड़ा हिला सकते हैं - इससे इसे आटे के साथ मिलाना आसान हो जाता है। लेकिन यदि आप आटा मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो जर्दी की अखंडता कोई मायने नहीं रखती।

5. इस तरह आटा तैयार हो जायेगा. कटोरे को ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें, लेकिन बहुत अधिक गर्म नहीं। गर्मियों में आप कटोरे को कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं, सर्दियों में आप इसे तौलिये में लपेटकर गर्म हीटिंग पैड पर रख सकते हैं। ऐसे में आटे वाले कटोरे को ढक देना चाहिए. अपने लिए 40 मिनट का समय निकालें।

6. छिले और कटे हुए प्याज को यीस्ट की तरह फ्राइंग पैन में भूनें.

7. 5 मिनट के बाद, ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट के लिए किण्वित मिश्रण डालें। इसमें अधिक समय लग सकता है. इस चरण में आप एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं।
टिप्पणी: "पकने तक उबालें" एक ढीली अवधारणा है। यीस्ट पाई के लिए साउरक्रोट को पकाते समय, आपको एक मार्गदर्शक के रूप में अपने स्वाद का उपयोग करने की आवश्यकता है। कुछ लोगों को पत्तागोभी का कुरकुरा रहना पसंद होता है, जबकि कुछ लोगों को इसका भरावन नरम पसंद होता है। इसलिए हर चीज का स्वाद चखें.

8. तैयार फिलिंग को एक बाउल में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। आटे में बचा हुआ आटा मिलाएं, गूंधें और उसी आंच पर वापस रख दें। 30 मिनट के बाद, फिर से गूंधें और यीस्ट साउरक्रोट के साथ पाई बनाना शुरू करें।

9. जहां तक ​​आटे की बात है तो आटे से छोटे-छोटे टुकड़े अलग कर लीजिए और उन्हें 1 सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लीजिए. प्रत्येक बेले हुए क्रस्ट पर लगभग एक चम्मच साउरक्रोट भराई रखें।
टिप्पणी: भरने की मात्रा आपके द्वारा बेले गए आटे के आकार पर निर्भर करती है। पाई जितनी छोटी होंगी, तैयार बेक किया हुआ सामान उतना ही स्वादिष्ट होगा।

10. भरी हुई पाई को ऊपर से पकौड़ी की तरह सील कर दें और सीवन को चिकना कर लें. यदि आप चाहते हैं कि तैयार बेक किया हुआ सामान फूला हुआ हो, तो आटे को फूलने देने के लिए आटे के उत्पादों को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

यह सलाह दी जाती है कि पाई को उस तरफ से तलना शुरू करें जहां "सीम" स्थित है। चूंकि खाना पकाने के दौरान खमीर आटा की मात्रा बढ़ जाती है, सीवन अलग हो सकता है, अन्यथा यह पक्ष तुरंत तल जाएगा।

आपको प्रत्येक तरफ 5 - 7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सॉकरक्राट के साथ खमीर पाई को भूनने की जरूरत है। खाना पकाने का समय निर्धारित करने के लिए पहली पाई का प्रयास करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह उत्पाद के आकार पर भी निर्भर करता है।

सॉरेक्रोट पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है। नरम और सुगंधित, यह केवल बेकिंग के लिए बनाया गया है और इसे इतना स्वादिष्ट बनाता है कि आप खुद को इससे दूर नहीं कर पाएंगे! इसके अलावा, यह बहुत खट्टी गोभी के "निपटान" के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

मैं आपके साथ अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा कर रही हूं, जो तली हुई और बेक की हुई दोनों तरह की पाई के लिए उपयुक्त है - आज हम उन्हें बेक करेंगे। आटा खमीर है, इसे सूखे या दबाए हुए खमीर से गूंधा जा सकता है, यह हमेशा अच्छी तरह से फिट बैठता है और बहुत प्रबंधनीय है, आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है और फटता नहीं है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ओवन में साउरक्रोट के साथ पाई अगले दिन नरम रहती हैं। बेशक, प्रस्तावित आटा किसी भी भराई के साथ पाई के लिए उपयुक्त है, लेकिन साउरक्रोट के साथ वे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। इसे अवश्य आज़माएं और यह रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी!

सामग्री

जांच के लिए

• आटा 400 ग्राम
• दूध 200 मि.ली
• सूखा खमीर 2 चम्मच.
• चीनी 2 बड़े चम्मच. एल
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• नमक 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच। एल

भरण के लिए

• खट्टी गोभी 400 ग्राम
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन 20 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च 1 चिप.
• नमक 1 चिप.

साउरक्रोट के साथ पाई कैसे बनाएं

1. दूध को 30 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। एक छोटे कटोरे में आधा दूध डालें, खमीर और 1 छोटा चम्मच पतला करें। सहारा। यदि इंस्टेंट या ड्राई एक्टिव यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको केवल 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। यदि आप दबाए हुए प्रजनन करते हैं, तो 25 ग्राम लें।
2. 
   दूध के दूसरे भाग में नमक और बची हुई चीनी (1.5 बड़े चम्मच), वनस्पति तेल और अंडा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि अंडे में गुठलियां न रहें।
3. 
   आटे को छान लें, टीले में एक छेद करें और सबसे पहले चम्मच से हिलाते हुए पतला खमीर डालें। - फिर दूध का मिश्रण डालकर हाथ से आटा गूंथ लें - अगर आटा पर्याप्त न लगे तो 30-50 ग्राम भी मिला सकते हैं. परिणामस्वरूप एक कड़ा लेकिन नरम बन बनता है; दबाने पर आटा बहुत धीरे-धीरे अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेता है।
4. 
   आटे को वफ़ल तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर रखें। यदि आप इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग करते हैं, तो 30-40 मिनट पर्याप्त हैं। यदि सूखा या संपीड़ित खमीर सक्रिय है, तो आपको आटे के फूलने के लिए 1 घंटा इंतजार करना होगा।
5. 
   जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन तैयार कर लीजिये. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और अगर सॉकरक्राट ज्यादा खट्टा हो तो उसे पानी से धो लें। एक फ्राइंग पैन में सब्जी और मक्खन का मिश्रण गरम करें (इससे सब्जियों का रस गाढ़ा हो जाएगा और भरावन बाहर नहीं निकलेगा!), प्याज और गाजर को भूनें।
6. 
   अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सॉकरक्राट को अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें। इसे प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और 5-7 मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट (रंग और तीखे स्वाद के लिए), थोड़ी चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। पत्तागोभी को ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
7. 
   आटे को गूंथ कर 16 भागों में बांट लीजिये. प्रत्येक को गोल आकार में रोल करें, बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें। एल भराई. आटे के किनारों को एक साथ लाएँ और चुटकी बजाएँ (पकौड़ी की तरह)।
8. 
   यदि आप साउरक्रोट के साथ तली हुई पाई बनाना चाहते हैं, तो उन्हें बनाएं और तुरंत प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। वे बहुत ही कोमल, स्वादिष्ट और हवादार बनते हैं।
9. 
   पके हुए पाई के लिए, एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। पाईज़ को ऊपर रखें, सीवन की ओर नीचे, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। इसे लगभग 20-30 मिनट तक गर्म स्थान पर रहने दें।
10. 
    फिर जर्दी से चिकना करें, थोड़ी मात्रा में दूध से ढीला करें।
11. 
    ओवन को 200ºC पर पहले से गरम कर लें और पाई को साउरक्रोट के साथ 20 मिनट तक बेक करें।

गुलाबी पाई को गर्म या ठंडा परोसें।

जहां तक ​​मुझे याद है यह नुस्खा हमारे परिवार में लंबे समय से चला आ रहा है। पाई और पाई के लिए साउरक्रोट भरने की यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है। मैं अभी भी साउरक्रोट सीज़न का इंतज़ार कर रहा हूं ताकि मैं इस फिलिंग से पाई बना सकूं। और साउरक्रोट का भरावन तैयार करना बहुत ही सरल है।

पाई और पाई के लिए स्वादिष्ट साउरक्राट फिलिंग तैयार करने के लिए, सूची से उत्पाद लें।

प्याज छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें, पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

साउरक्रोट डालें, चीनी छिड़कें। चीनी गोभी को कैरामेलाइज़ करने में मदद करेगी और इसे एक सुंदर शहद का रंग देगी।

समय-समय पर आपको पानी डालना होगा ताकि पत्तागोभी जले नहीं और रसदार बनी रहे। पत्तागोभी को तब तक उबालें जब तक वह वांछित अवस्था में न पहुंच जाए, यानी कुछ लोगों को यह थोड़ी कुरकुरी पसंद आती है, तो कुछ को नरम पसंद आती है। मुझे पकौड़ों में नरम सॉकरौट भरना बहुत पसंद है और मैं इसे लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाता हूं। मैं पत्तागोभी की इतनी मात्रा में 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाता हूँ, क्योंकि मुझे पत्तागोभी थोड़ी मीठी भी पसंद है। काली मिर्च स्वादानुसार, लेकिन नमक डालना है या नहीं, यह आप पर निर्भर है।

पत्तागोभी को एक गहरे बाउल में निकाल लें और ठंडा करें। पाई और पाई के लिए साउरक्रोट भराई तैयार है, आनंद लें! और अगर वह पाई बनाने के लिए "जीवित" रहती है, तो मुझे आपसे ईर्ष्या होती है) मेरे लिए, वह तुरंत खा जाती है, उसके पास ठंडा होने का भी समय नहीं होता है)

साउरक्रोट के साथ पाई हमेशा एक अच्छा विचार है! यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत सुगंधित होगा। आप इन्हें बस एक बार आज़माएंगे और फिर आप इनके बिना नहीं रह पाएंगे!

खट्टी गोभी के साथ तली हुई पाई

उत्पाद:

• चीनी 15 ग्राम
• वनस्पति तेल 0.3 एल
• आटा 300 ग्राम
• मक्खन 15 ग्राम
• दूध 0.2 एल
• नमक 2 चुटकी
• सूखा खमीर 10 ग्राम
• सॉकरौट 0.5 कि.ग्रा
• पानी 100 मि.ली

दूसरों की तुलना में सबसे आसान और काफी तेज़ विकल्प।

साउरक्रोट के साथ तली हुई पाई कैसे बनाएं:

दूध गर्म करें और इसे एक गहरे बाउल में डालें।

खमीर, चीनी और नमक डालें और उन्हें घुलने दें।

मक्खन को काटें और इसे सॉस पैन या माइक्रोवेव में घोलें।

कम से कम कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

इसे बाकी सामग्री में डालें और मिलाएँ।

- इसके बाद छलनी की सहायता से आटा डालकर आटा गूथ लीजिए.

इसे नीचे दबाएं, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे वापस कटोरे में डाल दें।

ढककर किसी गर्म स्थान पर दो घंटे के लिए रख दें।

पत्तागोभी को चखें और अगर यह बहुत खट्टी है तो इसे एक कोलंडर या बड़ी छलनी में रखें और ठंडे पानी से धो लें।

इसे नरम बनाने के लिए आपको इसे एक फ्राइंग पैन में पानी के साथ उबालना होगा।

बीस मिनट के बाद, इसे फिर से छलनी में छान लें और तरल को निकल जाने दें।

आटे को गूथ कर पतला गोला बेल लीजिये.

मध्यम आकार के गोले काटें और उनमें से प्रत्येक पर एक चम्मच भरावन रखें।

किनारों को दबाएं और पाई को थोड़ी देर तक गर्म रहने दें।

इस समय, एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें।

पाईज़ को रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इसके बाद सूखे कपड़े पर एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।

सलाह:आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होगी।

ओवन में खट्टी गोभी के साथ खमीर पाई

यदि बटर पाई में आपके लिए बहुत अधिक कैलोरी है, तो इन्हें बनाने का प्रयास करें। वे ओवन में पकाएंगे, जिसका मतलब है कि उनमें उतना तेल नहीं होगा।

उत्पाद:

• पानी 50 मि.ली
• वनस्पति तेल 280 मि.ली
• केफिर 250 मि.ली
• जर्दी 1 पीसी।
• नमक 2 चुटकी
• ताज़ा ख़मीर 15 ग्राम
• चीनी 5 ग्राम
• दूध 50 मि.ली
• मक्खन 100 जीआर
• आटा 0.5 किग्रा
• साउरक्रोट 500 जीआर
• प्याज 1 सिर

ओवन में खट्टी गोभी के साथ खमीर पाई कैसे पकाएं:

आटा तैयार करने के लिए, आपको केवल केफिर को थोड़ा गर्म करना होगा।

पानी को समान तापमान पर गर्म करें और इसे एक कंटेनर में डालें।

- यीस्ट को पीसकर डालें और पूरी तरह घुलने दें.

चीनी और नमक डालें और मिलाएँ।

लगभग पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।

जब समय बीत जाए, तो केफिर, नरम मक्खन डालें और सब कुछ मिलाएँ।

बढ़ने के लिए दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

इस दौरान यदि आवश्यक हो तो पत्तागोभी को धो लें।

इसे एक कोलंडर में छान लें और फिर इसे टुकड़ों में तोड़ लें।

प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें प्याज और पत्तागोभी डालें।

उन्हें हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

इसके बाद, भरावन को आंच से उतार लें और कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें।

- बढ़े हुए आटे को गूंथ कर उसकी एक परत बना लें.

इसके गोले काट कर उनमें भरावन भर दीजिए, चुटकी बजा दीजिए.

कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

उठने के लिए थोड़ा बैठने दीजिए.

इसके बाद दूध को जर्दी के साथ मिला लें.

पाईज़ को ब्रश से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें।

सलाह:पाई को अधिक भरने के लिए, आप बीच में थोड़ा सा लार्ड डाल सकते हैं।

खट्टी गोभी और उबले अंडे के साथ

यह विकल्प पिछले वाले की तुलना में अधिक संतोषजनक होगा, क्योंकि भरने में अधिक पौष्टिक तत्व होंगे।

अंडे और पत्तागोभी एक बेहतरीन संयोजन हैं।

उत्पाद:

• चीनी 5 ग्राम
• आटा 0.4 किग्रा
• सूखा खमीर 10 ग्राम
• दूध 100 मि.ली
• प्याज 2 सिर
• स्वादानुसार मसाले
• मक्खन 100 जीआर
• अंडे 5 पीसी।
• साउरक्रोट 0.4 ​​कि.ग्रा
• जर्दी 3 पीसी।
• वनस्पति तेल 200 मि.ली
• पानी 0.1 एल

साउरक्रोट और उबले अंडे के साथ पाई कैसे बनाएं:

पानी को थोड़ा गर्म करें, खमीर के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

आधा आटा एक कटोरे में डालें, लेकिन छलनी का उपयोग अवश्य करें।

इन सभी को मिला लें और डेढ़ घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

जब द्रव्यमान दोगुना हो जाए, तो जर्दी, नमक सब कुछ डालें और चीनी डालें।

- दूध को गर्म करके इसमें डाल दें.

बचे हुए आटे में नरम मक्खन मिलाएं और बाकी सामग्री में मिला दें।

नरम और लोचदार आटा गूंधें, गर्म स्थान पर रखें और डेढ़ घंटे तक खड़े रहने दें।

इस समय के दौरान, भरावन तैयार करें और चार अंडों को पूरी तरह पकने तक उबालें।

ठंडा करें, छीलें और टुकड़ों में बदल लें।

पत्तागोभी को निचोड़ें और यदि आवश्यक हो तो धोकर छान लें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें प्याज और पत्तागोभी डालें।

दस मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

अंत में, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- आटा गूंथकर उसकी एक परत बेल लें.

हलकों को काटें और उनमें से प्रत्येक पर थोड़ी सी भराई रखें।

टॉर्टिला को आधा मोड़ें, किनारों को दबाएं और पाई को बेकिंग शीट पर रखें।

उन्हें बचे हुए अंडे से ब्रश करें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

पाईज़ को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें।

सलाह:आप पाई की सतह पर थोड़ी मात्रा में तिल छिड़क सकते हैं।

पफ पेस्ट्री बनाना

शायद घरेलू पाई के लिए सबसे तेज़ विकल्पों में से एक। बस एक घंटे से कुछ अधिक समय में सब कुछ तैयार हो जाएगा। यह स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और बेहद कुरकुरा है!

उत्पाद:

• स्वादानुसार मसाले
• सॉकरौट 0.5 कि.ग्रा
• पानी 1.5 ली
• पफ पेस्ट्री 550 जीआर
• वनस्पति तेल 30 मिली
• प्याज 1 सिर पफ पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं:

- एक बाउल में पानी डालें और उसमें पत्तागोभी डालें.

स्टोव पर रखें और उबलने दें, एक घंटे तक पकाएं।

इसके बाद इसे एक कोलंडर में छान लें, छान लें और ठंडा होने दें।

प्याज को छीलकर धो लें, चाकू से बारीक काट लें।

- एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें.

इसे नरम होने तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

पत्तागोभी डालें, सबको मिलाएँ और स्वादानुसार मिलाएँ।

आटे को डीफ्रॉस्ट करने के लिए पहले ही निकाल लीजिए.

इसे आटे की सतह पर रखें।

एक ही आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें.

उनमें से प्रत्येक पर एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को जोड़कर रोल बना लें।

भविष्य की पाई को बेकिंग शीट पर रखें।

210 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सलाह:पाई को फूला हुआ बनाने के लिए आप पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं.

खमीर के बिना त्वरित नुस्खा

यहां साउरक्रोट के साथ घर पर बनी पाई की सबसे तेज़ रेसिपी दी गई है। केवल चालीस मिनट - और आप चाय डाल सकते हैं और अपने परिवार के साथ बातचीत का आनंद ले सकते हैं।

उत्पाद:

• मक्खन 10 ग्राम
• सोडा 2 चुटकी
• साउरक्रोट 450 जीआर
• दूध 0.5 एल
• नमक 2 चुटकी
• वनस्पति तेल 260 मि.ली
• चीनी 5 ग्राम
• आटा 940 ग्राम

बिना खमीर के पाई कैसे बनाएं:

पत्तागोभी को बहते पानी के नीचे धोकर छान लें।

फिर पतले धागों में काट लें और अलग रख दें।

एक कन्टेनर में दूध डालिये, नमक, चीनी और सोडा डालिये.

इन सबको अच्छी तरह मिला लें और नरम मक्खन डाल दें।

आटे को भागों में मिलाएँ और नरम, सजातीय आटा गूंथ लें।

तब तक हिलाएं जब तक यह आपके हाथों से छूटने न लगे।

काम की सतह पर रखें, गूंधें और बराबर भागों में बाँट लें।

उन्हें गेंदों में रोल करें, फिर उन्हें फ्लैट केक में रोल करें।

प्रत्येक के बीच में थोड़ी सी फिलिंग रखें।

किनारों को सील करें और कुछ देर तक खड़े रहने दें। - इस दौरान तेल गर्म कर लें.

इसमें पाईज़ रखें और सभी तरफ से पकने तक तलें।

सलाह:दूध में घटक बेहतर ढंग से घुल सकें, इसके लिए इसे गर्म किया जा सकता है।

मशरूम के साथ गोभी के पकौड़े

मशरूम मिलाने के कारण निम्नलिखित पत्तागोभी पकौड़े बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। बेहद स्वादिष्ट. अपने खाली समय में इसे अवश्य आज़माएँ।

उत्पाद:

• खमीर आटा 1 किलो
• पानी 0.1 एल
• सूखे मशरूम 120 जीआर
• कटा हुआ डिल 30 जीआर
• अंडा 1 पीसी.
• साउरक्रोट 0.8 कि.ग्रा
• प्याज 2 पीसी।
• मक्खन 40 ग्राम
• स्वादानुसार मसाले

मशरूम के साथ गोभी के पकौड़े कैसे पकाएं:

मशरूम को पहले से भिगो दें और उन्हें दो घंटे तक पकने दें।

पत्तागोभी को धोकर एक कोलंडर में पानी निकालने के लिए रख दें।

प्याज को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें।

- एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर घोल लें.

प्याज़ डालें, नरम होने तक पकाएँ, फिर मशरूम डालें।

सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

प्याज़ और मशरूम को तेल छोड़कर निकाल लें।

वहां पत्तागोभी रखें, पानी डालें और चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गोभी में मशरूम और प्याज के साथ डिल डालें, सीज़न करें।

आटा गूंथ लें, बेल लें और गोले काट लें।

प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा भरावन रखें और किनारों को सील कर दें।

तैयार पाई को बेकिंग शीट पर रखें और पंद्रह मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

- इसके बाद मध्यम तापमान पर बीस मिनट के लिए ओवन में रखें.

सलाह:चमकीले रंग और स्वाद के लिए, आप पत्तागोभी में थोड़ा मीठा लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

पत्तागोभी और कीमा से भरी हुई पाई

यह रेसिपी संभवतः किसी भी मुख्य व्यंजन जितनी ही संतुष्टिदायक होगी। पाईज़ ढेर सारे रसीले मांस, सौकरौट और ढेर सारे स्वाद से भरी होंगी!

उत्पाद:

• प्याज 1 सिर
• सूखा खमीर 25 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस 0.3 किग्रा
• अंडा 1 पीसी.
• स्वादानुसार मसाले
• मक्खन 250 ग्राम
• आटा 1 किलो
• चीनी 5 ग्राम
• साउरक्रोट 300 जीआर
• दूध 0.5 एल
• वनस्पति तेल 250 मि.ली पत्तागोभी और कीमा से भरी हुई पाई कैसे पकाएं:

आटे को छलनी से छानकर एक गहरे कटोरे में निकाल लीजिये.

इसमें दूध मिलाएं, जिसे गर्म होने तक गर्म किया जाता है।

इसमें नरम मक्खन, खमीर, मसाले और चीनी भी है।

पूरी तरह सजातीय होने तक इन सबको अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार आटे की लोई बनाकर उसे एक कटोरे में रखें, ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

प्याज को छीलकर काट लें, तेल में नरम होने तक भूनें।

इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मसाले डालें और सब कुछ एक साथ पकने तक उबालें।

फिर प्याज और कीमा को ठंडा होने के लिए एक कटोरे में निकाल लें।

गोभी को एक फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं।

गोभी को मांस के साथ मिलाएं और सब कुछ एक साथ ठंडा करें।

आटा गूंथ कर बेल लें, गोले काट लें।

प्रत्येक के बीच में एक चम्मच भरावन रखें।

किनारों को सील करें और पाई को थोड़ा बड़ा होने दें।

इस दौरान डीप फैट को गर्म करें और उसमें पाई को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

सलाह:तीखेपन के लिए आप भरावन में थोड़ा सा लहसुन मिला सकते हैं।

जिस कमरे में आटा तैयार किया जाता है वह गर्म होना चाहिए, बिना ड्राफ्ट के। यीस्ट को गर्मी पसंद है, और केवल ऐसी स्थितियों में ही यह सक्रिय रूप से काम करता है।

अपने पाई को यथासंभव स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, उन्हें चिकना करना न भूलें। यह अंडा, जर्दी, नमक पानी, मक्खन या दूध हो सकता है।

बॉन एपेतीत!

सबसे पहले गोभी तैयार करते हैं. इसमें 1.5 लीटर पानी भरें, उबाल लें, आंच कम करें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है, कुछ लोगों को हल्की कुरकुरी पत्तागोभी पसंद आती है, तो कुछ को नरम गोभी पसंद आती है। फिर गोभी को एक कोलंडर में निकाल लें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे अच्छे से निचोड़ लें।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।

मैंने एक स्पष्ट स्वाद के साथ स्मोक्ड सॉसेज के साथ पाई के लिए फिलिंग तैयार की। आप केवल साउरक्राट से भरी हुई पाई बना सकते हैं, लेकिन स्मोक्ड मांस के साथ पके हुए माल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें और जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें कटा हुआ सॉसेज डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए एक साथ भूनना जारी रखें। गोभी के साथ मिलाएं. काली मिर्च और स्वादानुसार नमक (हमने नमक नहीं डाला)।

आटे को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और 10-12 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें.

प्रत्येक वर्ग पर साउरक्रोट और सॉसेज की फिलिंग रखें। अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और जर्दी और सफेदी को मिलाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। पाई के किनारों को अंडे से ब्रश करें, सावधान रहें कि अंडा कट लाइन पर न लगे (यदि अंडा कट लाइन पर लग जाता है, तो पैटीज़ ओवन में अच्छी तरह से "बढ़ेंगी" नहीं)।

आटे के विपरीत किनारों को दबाएं।

आप आटे के किनारों को कांटे की नोक से दबा सकते हैं, या आप उन्हें ज़िगज़ैग व्हील से ट्रिम कर सकते हैं।

बेकिंग शीट पर पानी छिड़कें। उस पर सॉकरक्राट के साथ पाई रखें, उन्हें अंडे से ब्रश करें, फिर से, कट लाइन को छुए बिना, ओवन में रखें, 210 डिग्री पर पहले से गरम करें, 20-25 मिनट के लिए।

पाई सुनहरे रंग की होनी चाहिए।

कुरकुरे क्रस्ट और साउरक्रोट और सॉसेज की अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फिलिंग के साथ नाजुक पाई तैयार हैं। मैं तुम्हें खाना बनाने की सलाह देता हूँ!

बॉन एपेतीत!