डेन्यूब वेव्स केक. केक "डेन्यूब वेव्स": रेसिपी, फोटो चेरी के साथ डेन्यूब वेव केक

"डेन्यूब वेव्स" एक ऐसा केक है जिसने लंबे समय से दुनिया भर में मीठे प्रेमियों की सहानुभूति जीती है। मिठाई का इतिहास और इसकी तैयारी के मूल व्यंजनों को जर्मन कुकबुक में सावधानीपूर्वक संरक्षित किया गया है।

जिस तरह राजसी डेन्यूब नदी जर्मनी में ब्लैक फॉरेस्ट पहाड़ों से निकलती है, उसी तरह डोनौवेले डेन्यूब वेव केक का इतिहास इस देश से जुड़ा हुआ है। जर्मन लोग मिठाई पसंद करते हैं और इसे राष्ट्रीय खजाना मानते हैं।

डॉ. ओटेकर का डोनौवेलेन बेकिंग सेट जर्मन दुकानों में बेचा जाता है। केक रेसिपी पैकेज पर बताई गई है।

कंपनी 19वीं सदी के अंत में जर्मनी में दिखाई दी। लगभग उसी समय, रोमानियाई संगीतकार आयन इवानोविच का प्रसिद्ध वाल्ट्ज, जिसे "डेन्यूब वेव्स" कहा जाता है, पहली बार प्रकाशित हुआ था। नाम हर किसी की जुबान पर था और बेहतरीन स्वाद वाली मीठी मिठाई सभी को तुरंत याद आ गई।

क्लासिक नुस्खा

यदि आप रूस में रहते हैं और डेन्यूब वेव्स केक पकाने के लिए तैयार सेट नहीं खरीद सकते हैं, तो इस मिठाई को क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा या डिब्बाबंद चेरी;
• चीनी;
• आटा;
• दूध;
• कोको पाउडर;
• मक्खन;
• अंडे;
• बेकिंग पाउडर।

क्रीम और शीशे का आवरण के लिए:

• एक पैकेट में वेनिला पुडिंग;
• चीनी;
• तेल;
• चॉकलेट।

1. बटर स्पंज केक बनाना शुरू करने से पहले ओवन को पहले से गरम कर लीजिये, आटा गूथने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. बेकिंग के लिए, परंपरागत रूप से, एक आयताकार पैन का उपयोग किया जाता है, जिसे चिकना करने की आवश्यकता होती है।
2. 250 ग्राम मक्खन को 1 बड़े चम्मच के साथ फेंटें। सहारा।
3. एक बार में 6 अंडे डालें।
4. आटा (400 ग्राम) 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। एल स्टार्च, एक चुटकी नमक और 1 पी.
5. आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लीजिये. एक में 5 बड़े चम्मच डालें। एल दूध और 3 बड़े चम्मच। एल कोको।
6. बेकिंग शीट पर हल्का आटा डाला जाता है, जिसके ऊपर गहरा आटा डाला जाता है।
7. चॉकलेट की परत पर 0.5 किलोग्राम गुठली रहित चेरी रखें। केक को पक जाने तक बेक करें।
8. क्रीम के लिए एक पैकेट में सूखे मिश्रण से 3 बड़े चम्मच डालकर हलवा तैयार कर लीजिये. एल चीनी और 500 मिली दूध।
9. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, 250 ग्राम नरम मक्खन डालें, ठंडे बिस्किट पर लगाएं।
10. चॉकलेट ग्लेज़ के लिए, 250 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल मक्खन। लहरें खींचते हुए शीर्ष को क्रीम की एक परत से ढक दें।

सेब के साथ खाना बनाना

डेन्यूब वेव्स केक केवल चेरी से तैयार किया जाता है। यदि नुस्खा में इसके बजाय सेब का संकेत दिया गया है, तो यह पहले से ही एक नृत्य है, जो पश्चिमी यूक्रेन और पोलैंड में लोकप्रिय है।

सेब वाले केक के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 210 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• कोको - 40 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 70 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• भरने के लिए सेब - 0.5 किलो।

क्रीम के लिए:

• दूध - 0.5 एल;
• जर्दी - 4 अंडे;
• चीनी - 120 ग्राम;
• स्टार्च - 40 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. नरम मक्खन को चीनी, अंडे और बेकिंग पाउडर मिले आटे के साथ फेंटकर आटा गूंथ लें।
2. - इसे दो भागों में बांट लें, एक में दूध और कोको मिलाएं.
3. सफेद आटे को बिना परतों को मिलाए चिकनाई लगी शीट पर डाला जाता है, फिर चॉकलेट डाला जाता है।
4. छिलके वाले सेब के टुकड़े चॉकलेट के आटे की सतह पर हल्के से दबाते हुए बिछाए जाते हैं।
5. वर्कपीस को गर्म ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट (200 डिग्री सेल्सियस) तक पक जाने तक बेक करें।
6. कस्टर्ड दूध, जर्दी, चीनी और स्टार्च से बनाया जाता है। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे क्रस्ट पर फैला दें।
7. मिठाई पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

मल्टीकुकर रेसिपी

धीमी कुकर में डेन्यूब वेव्स केक तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। आपको बस बेकिंग समय पर ध्यान देने की आवश्यकता है, यह मल्टीहॉटर मॉडल के आधार पर निर्दिष्ट समय से भिन्न हो सकता है।

हम निम्नलिखित उत्पादों से धीमी कुकर में केक तैयार करते हैं:

• अंडे;
• चीनी;
• बीजरहित चेरी;
• तेल;
• आटा;
• बेकिंग पाउडर;
• कोको।

तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. 0.5 बड़े चम्मच फेंटें। मक्खन के साथ चीनी (125 ग्राम) और चिकन अंडे (3 पीसी।)।
2. 200 ग्राम छना हुआ आटा और 1 छोटा चम्मच डालें। बेकिंग पाउडर।
3. मिश्रण के आधे भाग में कोको मिलाएं।
4. हल्के आटे को चिकने मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर रखें और इसे समतल करें।
5. ऊपर से गहरा आटा डाला जाता है और चेरी बिछा दी जाती है।
6. "बेकिंग" मोड में 1 घंटे तक बेक करें।
7. ठंडा करें, दूध पर आधारित क्रीम और वेनिला पुडिंग के साथ मिठाई फैलाएं।
8. पके हुए माल पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

चेरी के साथ केक "डेन्यूब वेव्स"।

केक आटा के लिए उत्पाद:

• मक्खन - 135 ग्राम;
• आटा - 270 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिब्बाबंद चेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 1 पी .;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल

हलवा के लिए:

• मध्यम मीठा चेरी का रस - 0.5 एल;
• वेनिला पुडिंग - 1 पी।

क्रीम के लिए:

• स्टार्च - 20 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पी .;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम

शीशे का आवरण के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 180 ग्राम;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सफेद चॉकलेट - 20 ग्राम।

चरण दर चरण विवरण:

1. कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ हल्का सा फेंटें।
2. वेनिला चीनी, अंडे और दूध डालें। आटा और बेकिंग पाउडर डालें। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें.
3. आटे के आधे हिस्से को स्प्रिंगफॉर्म पैन में नीचे बेकिंग पेपर लगाकर रखें और इसे समतल कर लें।
4. दूसरे आधे भाग में कोको और 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी।
5. गहरे रंग के आटे को सांचे में हल्के आटे के ऊपर वितरित किया जाता है और समतल किया जाता है।
6. डिब्बाबंद चेरी को गहरे आटे में स्थानांतरित किया जाता है और हल्के से दबाया जाता है।
7. केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
8. फलों के हलवे के लिए चेरी के रस को पानी से पतला किया जाता है, इसमें केवल 500 मिलीलीटर तरल होना चाहिए।
9. वेनिला पुडिंग का 1 पैकेट या 40 ग्राम स्टार्च मिलाएं। हिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
10. गर्म हलवे को सांचे में पके हुए क्रस्ट पर डाला जाता है और समतल किया जाता है।
11. दूध की क्रीम बनाने के लिए दूध, वेनिला चीनी और स्टार्च मिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं.
12. पपड़ी बनने और ठंडा होने से बचाने के लिए क्रीम को ढक दें।
13. फिर कमरे के तापमान पर मक्खन डालें और फेंटें।
14. पुडिंग वाले ठंडे स्पंज केक पर दूध की मलाई फैलाएं, उसे समतल करें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
15. ठंडे केक पर पिघली हुई चॉकलेट से 2 बड़े चम्मच चॉकलेट आइसिंग डालें। एल तेल
16. पिघली हुई सफेद चॉकलेट से तरंगें खींची जाती हैं।

डेन्यूब वेव्स केक जर्मन व्यंजनों का एक प्रमुख प्रतिनिधि है। इस मिठाई में ताज़ा या मलाईदार हलवा और दो प्रकार शामिल हैं - हल्का और चॉकलेट। डेन्यूब वेव्स केक कैसे बनाये? इस लेख में नुस्खा, फोटो और खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण दिया जाएगा।

केक का विवरण "डेन्यूब वेव्स"

क्लासिक जर्मन मिठाई डोनौवेले को हम "डेन्यूब वेव्स" के नाम से जानते हैं। इस केक में दो परत वाला केक होता है। डिश के क्लासिक संस्करण में भराई के रूप में ताजी चेरी का उपयोग शामिल होता है। डिब्बाबंद जामुन के उपयोग की भी अनुमति है। इस मिठाई में क्रीम वेनिला पुडिंग है। शीर्ष पर "डेन्यूब वेव्स" केक डाला जाना चाहिए, जिसका दूसरा नाम है - कूवरचर।

क्रॉस सेक्शन में यह मिठाई बहुत प्रभावशाली लगती है। जामुन के वजन के नीचे, बिस्किट की हल्की परत अंधेरे परत के साथ मिल जाती है, जिसके परिणामस्वरूप तरंगों के रूप में एक मार्बल पैटर्न बनता है।

अक्सर, मिठाई तैयार करने के लिए आयताकार या चौकोर आकार का उपयोग किया जाता है। केक को भागों में परोसने की सलाह दी जाती है। डिश के शीर्ष को लहरदार पैटर्न से सजाना सबसे अच्छा है, जिसे ब्रेड चाकू का उपयोग करके अभी भी कच्चे शीशे पर लगाया जा सकता है। तो मिठाई की उपस्थिति उसके नाम के अनुरूप होगी।

नीचे क्लासिक मिठाई "डेन्यूब वेव्स" तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण दिया गया है।

• चीनी - 200 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 5 टुकड़े;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• आटा - 350 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• कोको पाउडर - 20 ग्राम;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• बीज रहित चेरी - 700 ग्राम।

क्रीम सामग्री

• वेनिला स्वाद के साथ हलवा - 1 पाउच;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 250 ग्राम।

कूवर्चर के लिए सामग्री

चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 40 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम।

नीचे क्लासिक डेन्यूब वेव्स मिठाई तैयार करने का चरण-दर-चरण विवरण दिया गया है।

केक "डेन्यूब वेव्स": बिस्किट बेस तैयार करने की प्रक्रिया

केक का बिस्किट बेस तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित कदम उठाने होंगे।

नरम मक्खन को एक कंटेनर में रखें। नियमित चीनी, वेनिला और नमक डालें। इन सामग्रियों को एक मिक्सर के साथ मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर ले।

परिणामी मिश्रण में एक मुर्गी का अंडा मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को तीस सेकंड तक फेंटें। बचे हुए सभी अंडों के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएँ, एक-एक करके डालें और मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें। इन सामग्रियों को दो चरणों में जोड़ने की आवश्यकता है। आटे को मिक्सर से धीमी गति से मिलाइये.

30 x 40 सेंटीमीटर मापने वाले एक आयताकार बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएँ। आटे का 2/3 भाग रखकर अच्छी तरह चिकना कर लीजिये.

दूध के साथ कोको पाउडर मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को बचे हुए आटे में मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

कोको बैटर को सांचे में हल्की परत के ऊपर रखें। चपटा करें।

चेरी को कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाएं। जामुन को आटे के ऊपर समान रूप से रखें, प्रत्येक को भूरे रंग की परत में थोड़ा सा दबाएं।

चालीस मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पुडिंग आधारित क्रीम इस प्रकार बनाई जाती है। आपको पैकेज पर बताई गई रेसिपी के अनुसार दूध से क्रीम और वेनिला पुडिंग का एक बैग तैयार करना होगा। यदि ऐसा करने का निर्देश दिया जाए तो चीनी मिलाएं। कंटेनर को तैयार मिश्रण से क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मक्खन को मिक्सर से फेंट लें.

ठंडे हलवे में धीरे-धीरे हिलाते हुए एक बार में एक चम्मच मक्खन का मिश्रण डालें। एक शर्त यह है कि इन घटकों का तापमान समान होना चाहिए!

परिणामी क्रीम को ठंडे केक पर लगाएं। कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जबकि डेन्यूब वेव्स केक रेफ्रिजरेटर में क्रीम में भिगो रहा है, कूवरचर तैयार करने की सिफारिश की जाती है। यह प्रक्रिया नीचे वर्णित है.

चॉकलेट ग्लेज़ बनाना

कूवरचर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित कदम उठाने होंगे। - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. इन्हें एक कटोरे में रखें. मक्खन डालें. इन सामग्रियों को पानी के स्नान में पिघलाएँ। ठन्डे केक पर कूवरचर लगायें। सतह पर लहर जैसा पैटर्न बनाने के लिए ब्रेड चाकू का उपयोग करें।

मिठाई तैयार है!

सेब के साथ केक "डेन्यूब वेव्स"।

"डेन्यूब वेव्स" मिठाई की क्लासिक रेसिपी के अलावा, जब चेरी को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, तो इस केक की एक और दिलचस्प विविधता है। जामुन को सेब से बदलने की सिफारिश की जाती है। इसके लिए धन्यवाद, तीखा खट्टा नोट अपरिवर्तित रहेगा।

यह "डेन्यूब वेव्स" केक कैसे बनाएं? प्रत्येक चरण के विस्तृत विवरण के साथ नुस्खा नीचे दिया गया है।

बिस्कुट आटा के लिए सामग्री

केक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चीनी - 65 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• कोको पाउडर - 20 ग्राम;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टे सेब - 500 ग्राम।

क्रीम सामग्री

बटरक्रीम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• वेनिला स्वाद वाला हलवा - 1 पाउच;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 150 ग्राम.

बिस्किट बेस तैयार कर रहे हैं

स्पंज केक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. एक कंटेनर में नरम मक्खन रखें, दानेदार चीनी जोड़ें, मिक्सर के साथ मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर ले;
2. परिणामी मिश्रण में एक मुर्गी का अंडा मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को तीस सेकंड तक फेंटें। बचे हुए सभी अंडों के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएँ, एक-एक करके एक अंडे में डालें और मिलाएँ;
3. परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें। इन सामग्रियों को दो चरणों में जोड़ने की आवश्यकता है। आटे को मिक्सर से धीमी गति से मिलाइये;
4. 30 x 40 सेंटीमीटर मापने वाले एक आयताकार बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएँ। इसमें आटे का आधा भाग डालें। इसे समतल करना अच्छा है;
5. कोको पाउडर को दूध के साथ मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को बचे हुए आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
6. धुले हुए सेबों को छीलें, कोर हटा दें और प्रत्येक को आठ टुकड़ों में काट लें। फलों के स्लाइस को आटे के ऊपर समान रूप से रखें, प्रत्येक को भूरे रंग की परत में थोड़ा दबाएं;
7. चालीस मिनट के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जबकि केक का बेस बेक हो रहा है, आपको पुडिंग तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। यह प्रक्रिया नीचे वर्णित है.

वेनिला पुडिंग बनाना

पुडिंग आधारित क्रीम इस प्रकार बनाई जाती है:

1. पैकेज पर बताई गई रेसिपी के अनुसार दूध से क्रीम और वेनिला पुडिंग का एक बैग तैयार करें, यदि निर्देशों में बताया गया हो तो चीनी मिलाएं;
2. कंटेनर को तैयार द्रव्यमान के साथ क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
3. मक्खन को मिक्सर से फेंट लें. इसे ठंडे हलवे में धीरे-धीरे हिलाते हुए एक बार में एक चम्मच डालें। एक शर्त यह है कि इन घटकों का तापमान समान होना चाहिए;
4. परिणामी क्रीम को ठंडे केक पर लगाएं। मिठाई की सतह को कोको पाउडर से सजाएँ। कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मिठाई तैयार है. बॉन एपेतीत!

निष्कर्ष

"डेन्यूब वेव्स" केक दो प्रकार के हवादार स्पंज केक, सुखद खट्टेपन के साथ चेरी फिलिंग, वेनिला पुडिंग और चॉकलेट ग्लेज़ का संयोजन है। लेख इस मिठाई के लिए एक क्लासिक नुस्खा और विविधता प्रदान करता है जिसमें जामुन को सेब से बदलने की सिफारिश की जाती है। प्रत्येक चरण के विस्तृत विवरण के लिए धन्यवाद, ऐसी पाक कृति बनाना काफी सरल होगा। आप डेन्यूब वेव्स केक को धीमी कुकर में भी बेक कर सकते हैं। इस मामले में संरचना और तैयारी की प्रक्रिया वही रहेगी।

और जर्मनी और ऑस्ट्रिया के विनीज़ व्यंजन। इसे ग्लेज़ के लिए चेरी, बटर क्रीम, कोको और चॉकलेट से तैयार किया जाता है। डेन्यूब वेव्स केक की सामान्य संरचना स्तरित है, जो संगमरमर के केक की याद दिलाती है। आपको जर्मन "स्नो व्हाइट" केक में कुछ ऐसा ही मिलेगा, लेकिन "डेन्यूब वेव्स" में - निचली परत में कोको होता है और इसलिए डेन्यूब की अंधेरी गहराई जैसा दिखता है, और शीर्ष परत एक हल्की मलाईदार द्रव्यमान है, जैसे कि झागदार नदी लहर की...

तैयारी का मुख्य आकर्षण यह है कि गृहिणी को आटे की दो परतों के ऊपर चेरी रखनी चाहिए। वे, आटे की मोटाई में गिरकर, वास्तविक तरंगें बनाते हैं जो बेकिंग के दौरान जम जाती हैं। जैसे ही "डेन्यूब वेव्स" के लिए चेरी के साथ बेस तैयार हो जाता है, मिठाई को चमक देने का समय आ गया है - इसे मक्खन क्रीम के साथ कवर करें, और इसके ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ या चॉकलेट कूवरचर (एक विशेष प्रकार की चॉकलेट, जिसकी विशेषता है) डालें। कोकोआ मक्खन की उच्च सामग्री), समान तरंगों का अनुकरण।