क्रीम के साथ मशरूम शैंपेनन सॉस। एक दूसरे के लिए बने: क्रीम के साथ मशरूम

कोई भी स्वादिष्ट व्यंजन दोगुना स्वादिष्ट होता है अगर उसे किसी मूल सॉस के साथ परोसा जाए। और अगर यह शैंपेनॉन सॉस है, तो तुरंत इसका दोगुना भाग तैयार करने में कोई दिक्कत नहीं होगी। मशरूम सॉस लगभग किसी भी भोजन के साथ खाया जाता है। मशरूम सॉस, किसी भी सब्जी, मांस, मछली के साथ अद्भुत पास्ता।

शैंपेन से मशरूम सॉस बनाना

किसी भी प्रकार की मशरूम सॉस तैयार करने की तकनीक मूल रूप से एक ही है। कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए, और सॉस हमेशा सजातीय, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा।

शैंपेनन सॉस कैसे बनायें?

• सॉस के लिए, केवल मजबूत, युवा मशरूम लें;
• मशरूम कैप से ऊपरी फिल्म को हटाना बेहतर है;
• यदि आप आटे को सॉस में डालने से पहले भून लेंगे, तो सॉस अधिक स्वादिष्ट बनेगी;
• यदि सॉस में गांठें बन गई हैं, तो उन्हें ब्लेंडर से तोड़ लें या छान लें;
• सॉस को ठंडा होने पर फिल्म से ढकने से बचाने के लिए, इसे गीले बेकिंग पेपर से ढक दें।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 600 ग्राम;
• गोमांस शोरबा - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लीक (पैर) - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - एक छोटा जार;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

तैयारी

हम शैंपेन को ऊपरी फिल्म, मलबे से साफ करते हैं और धोते हैं। बारीक काट लें और नरम होने तक पकने के लिए उबलते शोरबा में डालें। इसमें आमतौर पर आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें लीक को हल्का सुनहरा होने तक भून लें. - इसके बाद यहां आटा डालें और चलाते हुए इसे भी सुनहरा होने दें.

प्याज और आटे में एक बार में थोड़ा-थोड़ा उबलता हुआ शोरबा डालें और, गांठों को जोर से रगड़ने पर, हमें एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान मिलता है। गैस बंद कर दीजिये.

इस द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ें, हिलाएं और मशरूम के साथ शोरबा में सब कुछ डालें। नमक और मिर्च। लगभग 10 मिनट तक पकाएं. तैयार। अब आप इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें और कटी हुई जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं।

आप खट्टी क्रीम की जगह क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं. क्रीम के साथ शैंपेनन सॉस का स्वाद अधिक नाजुक होता है, बिना खट्टापन के जो खट्टा क्रीम सॉस को देता है। आप खाना पकाने की तकनीक को भी थोड़ा बदल सकते हैं।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 500 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन;
• आटा - 3 चम्मच;
• क्रीम - 0.5 एल;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

हम शैंपेन को पहली रेसिपी की तरह ही तैयार करते हैं और उन्हें मध्यम आंच पर मक्खन में भूनते हैं। जब मशरूम लगभग तैयार हो जाएं तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सभी चीजों को एक साथ थोड़ा और भून लीजिए.

फिर आटा जोड़ें, इसे मशरूम के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और इस पूरे द्रव्यमान को क्रीम के साथ पतला करें, इसे एक पतली धारा में डालें और जोर से हिलाएं।

उबाल आने दें, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं। शैंपेनोन से बनी मलाईदार मशरूम सॉस को पास्ता, मांस और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

शैंपेनोन से बनी सफेद सॉस अच्छी होती है। यह रेसिपी उबली हुई मछली के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसे सफेद मछली सॉस का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

मशरूम शैंपेनॉन सॉस किसी भी डिश को सजाएगा। यह मांस और मछली दोनों के साथ अच्छा लगता है। सॉस का स्वाद पास्ता, आलू, चावल और एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। इसे गाढ़े प्यूरी सूप के साथ पकाया जा सकता है, व्यंजनों में डाला जा सकता है, या अलग से परोसा जा सकता है।

इसे अलग-अलग स्थिरता में बनाया जा सकता है, और विभिन्न मसालों के साथ मशरूम का स्वाद बढ़ाया जा सकता है। यह सब मशरूम सूप को सार्वभौमिक बनाता है। साल के किसी भी समय आप शैंपेन से मशरूम सॉस बना सकते हैं। यह सबसे सरल और सबसे किफायती विकल्प है, जो उन गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त है जिनके पास पाककला का कोई अनुभव नहीं है।

सॉस तैयार करने की विशेषताएं

शैंपेन से मशरूम सॉस तैयार करने की तकनीक जटिल नहीं है, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएं हैं, जिनका ज्ञान आपको सॉस की सुगंध और स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने की अनुमति देता है।

• सॉस तैयार करने के लिए, आप जमे हुए और डिब्बाबंद शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अभी भी ताजे मशरूम से सबसे अच्छा है। साथ ही, ऐसे युवा शैंपेन चुनना बेहतर है जो बहुत बड़े न हों। और पढ़ें:
• शैंपेनोन धोते समय, उन्हें जितना संभव हो उतना कम पानी में रखने की कोशिश करें ताकि उनके पास इसे सोखने का समय न हो। बाद में, मशरूम को रुमाल से पोंछना सुनिश्चित करें।
• एक छोटे फ्राइंग पैन में मशरूम भूनते समय, उन्हें छोटे बैचों में रखें। यदि शैंपेन को उनके रस में उबालने के बजाय भूरा किया जाए, तो वे तैयार सॉस में अपना स्वाद बेहतर बनाए रखेंगे।
• प्याज को मशरूम के साथ या उनसे पहले तुरंत तला जा सकता है। पहले मामले में, यह नरम होगा, जैसे दम किया हुआ, दूसरे मामले में, यह एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा।
• आटे का उपयोग अक्सर गाढ़ी मशरूम सॉस बनाने के लिए किया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि पहले इसे कैरेमल रंग आने तक भून लें और फिर इसे अन्य सामग्री के साथ मिला दें। इस मामले में, यह सॉस को एक सुखद छाया देगा और इसके स्वाद में सुधार करेगा।
• यदि सॉस में गांठें हैं, तो इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या ब्लेंडर से हिलाना चाहिए।
• तैयार शैंपेनॉन सॉस को फिल्म से ढकने से रोकने के लिए, पकाने के बाद इसे पहले से गीला करके बेकिंग पेपर से ढका जा सकता है।

मशरूम सॉस को ग्रेवी की जगह ठंडा या गर्म दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है.

क्लासिक शैंपेनन सॉस

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोएं, नैपकिन से सुखाएं, पतले स्लाइस में काटें।
2. प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
3. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज डालें। इसे नरम होने तक भूनिये. इसमें आमतौर पर 3 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
4. प्याज में मशरूम डालें। इन्हें ब्राउन होने तक भून लीजिए.
5. एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को कारमेल रंग होने तक भूनें, इसे शैंपेन के साथ सॉस पैन में डालें। इन्हें आटे के साथ कुछ मिनिट तक भूनते रहिये.
6. साफ उबले पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इस मिश्रण को मशरूम के साथ सॉस पैन में डालें और फेंटें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
7. मशरूम को खट्टा क्रीम में लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इस दौरान सॉस को गाढ़ा होने का समय मिलेगा।
8. सॉस को एक कटोरे में निकाल लें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, मशरूम और प्याज को तब तक प्यूरी करें जब तक कि सॉस चिकना न हो जाए।
9. खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस को एक ग्रेवी बोट में डालें।
10. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मशरूम सॉस विशेष रूप से मांस और आलू के साथ अच्छा लगता है। इसे आमतौर पर बीफ या पोर्क के साथ ठंडा और आलू के साथ गर्म परोसा जाता है।
11. हालाँकि, अंतिम चयन का अधिकार परिचारिका के पास रहता है।

क्रीम के साथ शैंपेनन सॉस

सामग्री:

• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• क्रीम - 0.2 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 0.25 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• जायफल - एक चुटकी;
• अजवायन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को धोकर नैपकिन से सुखा लें। मशरूम को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें। उनमें से जितना कम आपको मिलेगा, उतना बेहतर होगा।
2. छिले हुए प्याज को भी बारीक काट लीजिए.
3. लहसुन की एक कली को प्रेस से गुजारें।
4. फलों को अच्छे से धोकर आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
5. नींबू के रस को लहसुन, नमक, जायफल, काली मिर्च और अजवायन के साथ मिलाएं।
6. - पनीर को छोटे-छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें.
7. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। इस नुस्खा में, इसे वनस्पति तेल या मार्जरीन के साथ बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में सॉस में एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद नहीं होगा, जिसके लिए कई पेटू इसे महत्व देते हैं।
8. तेल में प्याज डालकर 3 मिनिट तक भून लीजिए.
9. मशरूम डालें और उनके साथ प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
10. क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक तरल लगभग एक तिहाई वाष्पित न हो जाए।
11. साथ ही इसमें नींबू का रस और कसा हुआ पनीर डालकर तुरंत हिलाएं। पकाते रहें, हिलाते रहें, जब तक कि सॉस एक चिकनी स्थिरता तक न पहुंच जाए। पनीर की बदौलत यह काफी गाढ़ा हो जाएगा।

दूध के साथ शैंपेनन सॉस

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• प्याज - 0.2 किलो;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर, नैपकिन से सुखाकर, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर चाकू से काट लें.
3. मक्खन पिघलाएं, प्याज और मशरूम डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में, आटे को तब तक भूनें जब तक कि यह कारमेल रंग का न हो जाए।
5. पैन में दूध को आटे के साथ एक पतली धारा में लगातार चलाते हुए डालें। गाढ़ा होने तक थोड़ा पकाएं.
6. मशरूम और प्याज के ऊपर गाढ़ा दूध डालें, मिलाएँ।
7. नमक और काली मिर्च डालें और सॉस को एक और मिनट तक पकाएँ।
8. अगर चाहें तो सॉस को ब्लेंडर में ब्लेंड करके एक समान स्थिरता दी जा सकती है।
9. सॉस को बिल्कुल किसी भी डिश के साथ ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।

शोरबा के साथ शैंपेनन सॉस

सामग्री:

• मशरूम - 0.25 किलो;
• आटा - 40 ग्राम;
• शोरबा (मांस, मशरूम, सब्जी) - 0.4 एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें, लगातार हिलाते हुए, शोरबा में डालें। इसे लगातार चलाते हुए थोड़ा पकाएं. गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। गांठ से बचने के लिए इसे छान लें या ब्लेंडर से फेंट लें।
2. शैंपेन को धो लें और किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मशरूम भूनें।
4. जब मशरूम भूरे हो जाएं, तो उनके ऊपर शोरबा डालें, नमक और मसाला डालें, हिलाएं और सॉस को लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं।
5. यह मशरूम सॉस की सबसे सरल और सबसे बहुमुखी रेसिपी है जिसे शैंपेनोन से बनाया जा सकता है। यह किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है और गर्म या ठंडा स्वादिष्ट होता है।
6. मशरूम या सब्जी शोरबा, वनस्पति तेल या मार्जरीन का उपयोग करते समय, यह सॉस शाकाहारी व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

अंडे के साथ शैंपेनन सॉस

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 80 मिलीलीटर;
• शोरबा या दूध - 125 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, जायफल, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे उबालें, छीलें। जर्दी निकालें और उन्हें कांटे से मैश करें। जर्दी में खट्टा क्रीम मिलाएं और उन्हें कांटे से मैश करें।
2. खट्टा क्रीम और जर्दी के मिश्रण को नमक और मसालों के साथ मिलाएं। गर्म शोरबा या दूध के साथ पतला करें।
3. साफ और कपड़े में सुखाए हुए मशरूम को बारीक काट लें।
4. इन्हें गर्म वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें।
5. अंडे की जर्दी और खट्टी क्रीम से बनी चटनी डालें। हिलाना।
6. और 5 मिनट तक पकाएं.
7. इस रेसिपी के अनुसार तैयार सॉस में एक नाजुक और थोड़ा असामान्य स्वाद होता है। यह उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें प्याज पसंद नहीं है, क्योंकि इसमें यह घटक नहीं होता है।

मशरूम शैंपेनॉन सॉस सार्वभौमिक है। इसे किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है. व्यंजनों की प्रचुरता आपको सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने की अनुमति देती है। इन सभी को तैयार करना काफी सरल है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

मूल मशरूम सॉस

सामग्री:

• ताजा मशरूम - 0.3 किलो (या 100 ग्राम सूखे);
• पानी - 2.5 लीटर;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गेहूं का आटा - 35 ग्राम;
• मक्खन या मार्जरीन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर सुखा लें। यदि आप सूखे हुए का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले पानी में भिगोना चाहिए ताकि वे अपना आकार और आयतन पुनः प्राप्त कर सकें।
2. मशरूम को पानी से ढक दें. छिले और आधे कटे हुए प्याज को पैन में डालें।
3. आग पर रखें, उबाल लें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से आधे घंटे पहले इसमें अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले मिला लें.
4. तैयार शोरबा को छान लें। मशरूम को बारीक काट लें या बारीक काट लें।
5. बचे हुए प्याज को बारीक काट लीजिए और मक्खन में नरम होने तक भून लीजिए.
6. - मशरूम डालकर प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें.
7. खट्टा क्रीम डालें, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा गरम करें और इसे 0.5 लीटर मशरूम शोरबा के साथ पकाएं। शोरबा पेश करते समय, इसे फेंटना सुनिश्चित करें ताकि कोई गांठ न रहे।
9. मशरूम और प्याज के ऊपर शोरबा डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
10. इस मशरूम सॉस को मांस के व्यंजनों के साथ ग्रेवी के रूप में परोसा जा सकता है या अन्य सॉस तैयार करने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
11. विशेष रूप से, इसे जड़ी-बूटियों, कसा हुआ पनीर, काली मिर्च का पेस्ट, टमाटर प्यूरी, लहसुन के साथ मिलाया जा सकता है, हर बार सॉस के स्वाद में नए नोट जोड़े जा सकते हैं।

मांस के लिए मशरूम शैंपेनन सॉस

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 0.2 किलो;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 45 ग्राम;
• प्याज - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर सुखा लें और पतले टुकड़ों में काट लें।
2. - प्याज का छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. मक्खन पिघलाएं और मशरूम और प्याज डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक कि पैन से अतिरिक्त नमी न निकल जाए।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में, आटे को अखरोट जैसी गंध आने तक गर्म करें और इसे फ्राइंग पैन में डालें जहां मशरूम और प्याज तले हुए हैं। एक मिनट तक भूनिये.
5. खट्टा क्रीम में नमक और काली मिर्च डालें, मशरूम के ऊपर डालें। इन्हें 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. चाहें तो मशरूम को ब्लेंडर से पीस लें और सॉस को फिर से उबाल लें।
7. इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चटनी कोमल, सुगंधित और स्वाद में सुखद होती है। यह धीरे-धीरे मांस के स्वाद को उजागर करेगा।

चिकन के लिए मलाईदार मशरूम सॉस

सामग्री:

• प्याज - 0.3 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• शैंपेनोन - 0.3 किलो;
• आटा - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• क्रीम - 0.3 एल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. धुले और नैपकिन-सूखे शैंपेन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मशरूम और प्याज को बड़ी मात्रा में मक्खन में 20 मिनट तक भूनें, एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में आटे को क्रीमी होने तक भून लें.
5. इसे मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं।
6. नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम और 150 मिलीलीटर क्रीम डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ एक साथ मिलाएं।
7. बची हुई क्रीम डालकर सॉस पैन में रखें। धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।
8. यदि आप गाढ़ी चटनी चाहते हैं, तो रेसिपी में क्रीम की मात्रा डेढ़ गुना कम की जा सकती है।

मसालेदार टमाटर की चटनी

सामग्री:

• 1 टमाटर
• 1 प्याज,
• 6-7 शैंपेनोन,
• 10 ग्राम मक्खन,
• 6-7 जैतून,
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस,
• हरे प्याज का 1 पंख.

तैयारी:

1. टमाटर को धोकर बारीक काट लीजिये. प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. वैसे, ताजे टमाटरों की जगह आप तैयार कद्दूकस किए हुए टमाटर, साबुत छिलके वाले टमाटर, टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट (पहले पानी से थोड़ा पतला) का उपयोग कर सकते हैं।
2. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें, टोपी और डंठल हटा दें और बारीक काट लें। आप शाही शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, हालांकि उनमें मशरूम का स्वाद अधिक स्पष्ट है, वे सघन हैं और सॉस उतना कोमल नहीं होगा।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सॉस में एक नाजुक, मलाईदार स्वाद है, सब्जियों और मशरूम को पिघले हुए मक्खन में भूनना सबसे अच्छा है। आंच धीमी कर दें और पैन में टमाटर, प्याज और मशरूम डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक चलाते हुए भून लें।
4. पैन में क्लासिक स्वाद वाला सोया सॉस डालें। सॉस में नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सॉस खुद ही नमकीन होती है. जैतून को आधा काट लें और फ्राइंग पैन में भी डाल दें। हिलाएँ और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
5. जब मशरूम और प्याज नरम हो जाएं, तो सभी सामग्री को एक बड़े कप या गिलास में डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
6. हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए. सॉस को ग्रेवी बोट में रखें और परोसने से पहले हरा प्याज छिड़कें। आप सॉस को इस तरह से परोस सकते हैं या इसे किसी तैयार डिश, जैसे स्टेक या चॉप, पर डाल सकते हैं।

क्रीम के साथ मशरूम शैंपेनन सॉस

सामग्री:

• ताजा शैंपेन 150 ग्राम
• क्रीम 10% 200 मि.ली
• मक्खन 50 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• हार्ड चीज़ 1 बड़ा चम्मच
• स्वादानुसार जायफल
• लहसुन 1 सिर
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

1. अच्छा मक्खन एक स्वादिष्ट मलाईदार सॉस की कुंजी है, इसलिए हम एक विशिष्ट मलाईदार स्वाद के साथ मशरूम मशरूम सॉस के लिए मक्खन चुनते हैं।
2. प्याज को मक्खन में डुबोएं और तुरंत नमक और काली मिर्च डालें। पारदर्शी होने तक भूनें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और इस समय प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. शिमला मिर्च को गीले कपड़े से पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें। आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं ताकि सॉस अधिक सजातीय हो, लेकिन मुझे यह तब बेहतर लगता है जब सॉस में मशरूम काफी बड़े हों।
4. स्वादानुसार थोड़ा और नमक और काली मिर्च, लहसुन और एक चुटकी कसा हुआ जायफल डालें। क्रीम सॉस में जायफल मिलाने की सलाह हमेशा दी जाती है, इससे क्रीम का स्वाद बेहतर होता है।
5. यदि आप यह चटनी बनाते हैं, तो अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें। यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो सभी निर्दिष्ट सामग्रियों को जोड़ना आवश्यक नहीं है, उदाहरण के लिए लहसुन, या जड़ी-बूटियाँ, या नींबू का रस।
6. किसी भी तरह, सॉस स्वादिष्ट होगा!

शैंपेनन सॉस

यह सॉस सभी मशरूम सॉस में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। और यह व्यर्थ नहीं है. इसमें आश्चर्यजनक रूप से नाजुक नमकीन-खट्टा स्वाद और उज्ज्वल मशरूम सुगंध है। इसे किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जाता है - उबला हुआ या तला हुआ मांस, कटलेट। यह साधारण पास्ता या दलिया को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा। आप इसे राई की रोटी पर भी फैला सकते हैं और सैंडविच के रूप में खा सकते हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम ताजा शैंपेन
• किसी भी शोरबा या पानी का 1.5 कप
• 2 चम्मच. नींबू का रस
• 20 ग्राम मक्खन
• 2 टीबीएसपी। एल आटा
• 0.5 चम्मच. नमक

तैयारी:

1. - फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखें और उसमें आटा डालें. हल्का भूरा होने और तेज़ सुगंध आने तक लगातार हिलाते हुए भूनें, फिर एक तश्तरी में भुना हुआ आटा डालें।
2. मशरूम को बहुत बारीक काट लें या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा पिघलाएं और मशरूम डालें। 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम की मात्रा कम होनी चाहिए और नरम हो जाना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं होना चाहिए।
3. नींबू का रस डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शोरबा में डालो. स्वादानुसार नमक डालें. धीमी आंच पर 2-7 मिनट तक पकाएं।
4. जब सॉस वांछित मोटाई तक कम हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें।
5. पेस्ट जैसी सजातीय सॉस प्राप्त करने के लिए, तैयार सॉस को छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है या ब्लेंडर में मिश्रित किया जा सकता है। परोसने से पहले सॉस को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

सामग्री:

• ताजा शिमला मिर्च - 100 ग्राम
• प्याज - 60 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक - 1 चुटकी
• क्रीम - 300 मिलीलीटर
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च, मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. पैन में कटे हुए मशरूम डालें और ढककर भूनें, जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।
5. - दूसरे फ्राइंग पैन में आटा भून लें. भुना हुआ आटा आपके सॉस को एक नाजुक, मलाईदार रंग देगा। - फिर आटे में मक्खन मिलाएं. अच्छी तरह हिलाएँ ताकि सॉस में गुठलियाँ न रहें।
6. आटे में मलाई डालें. अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर, बिना उबाले पकाएं।
7. तले हुए मशरूम को सॉस में डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं। यदि आप पतली चटनी चाहते हैं, तो इसे दूध से पतला करें।
8. तैयार सॉस को ग्रेवी बोट में डालें, ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

चिकन के लिए मशरूम शैंपेनन सॉस

क्रीम के साथ मशरूम शैंपेनन सॉस कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, जो उन्हें न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी बनाता है। पास्ता, मछली, मांस, आलू कटलेट के साथ परोसा गया। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है।

सामग्री:

• 150 ग्राम ताजा शैंपेन
• 200 मिली क्रीम 10% वसा
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा प्याज
• 1 छोटा चम्मच। एल कसा हुआ सख्त पनीर
• 1 चुटकी कसा हुआ जायफल
• एक चम्मच की नोक पर लहसुन की 1 कली या सूखा लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• एक चुटकी अजवायन, अजवायन (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. अच्छा मक्खन स्वादिष्ट मलाईदार सॉस की कुंजी है। इसलिए, हम मशरूम सॉस के लिए एक अलग मलाईदार स्वाद वाले शैंपेन से तेल चुनते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और इस समय प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को मक्खन में डुबोएं और तुरंत नमक और काली मिर्च डालें। पारदर्शी होने तक भूनें।
4. शिमला मिर्च को गीले कपड़े से पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें। आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं ताकि सॉस अधिक सजातीय हो, लेकिन मुझे यह तब बेहतर लगता है जब सॉस में मशरूम काफी बड़े हों। और पढ़ें:
5. शिमला मिर्च को प्याज के साथ हल्का भूरा होने तक हिलाते हुए भूनें। - इसके बाद इसमें क्रीम डालें.
6. स्वादानुसार थोड़ा और नमक और काली मिर्च, लहसुन और एक चुटकी कसा हुआ जायफल डालें। क्रीम सॉस में जायफल मिलाने की सलाह हमेशा दी जाती है, इससे क्रीम का स्वाद बेहतर होता है।
7. उसी चरण में, यदि आपको उनका स्वाद पसंद है तो आप मशरूम सॉस में एक चुटकी सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
8. पैन की सामग्री को हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, जिससे सॉस थोड़ा वाष्पित हो जाए और गाढ़ा हो जाए।
9. थोड़े से पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, वस्तुतः 1 बड़ा चम्मच। एल., और इसे सॉस में जोड़ें।
10. पनीर के पिघलने तक तेजी से हिलाएं, 1 बड़ा चम्मच और डालें। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और आँच बंद कर दें।
11. क्रीम के साथ चैंपिग्नन से मशरूम सॉस एक अद्भुत मलाईदार स्वाद के साथ कोमल, बहुत सुगंधित हो जाता है और इसके साथ कोई भी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।
12. यदि आप यह चटनी बनाते हैं, तो अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें। यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो सभी निर्दिष्ट सामग्रियों को जोड़ना आवश्यक नहीं है, उदाहरण के लिए लहसुन, या जड़ी-बूटियाँ, या नींबू का रस। किसी भी तरह, सॉस स्वादिष्ट होगा!

क्लासिक सॉस का आधार कम से कम 20% वसा सामग्री और ताजा शैंपेन के साथ पाश्चुरीकृत क्रीम है। आप डिब्बाबंद मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सॉस का स्वाद उतना तीखा नहीं होगा। ताज़े मशरूम की गुणवत्ता की जाँच हमेशा की जा सकती है, जो कि एक जार के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जिसकी सामग्री एक प्रहार में सुअर की तरह होती है। किसी भी मामले में, जार में शैंपेन में कोई अप्रिय गंध या धातु का स्वाद नहीं होना चाहिए।

ताजा शैंपेन सफेद होते हैं, उनमें चमकीले काले धब्बे नहीं होते हैं, वे घने होते हैं, बिना बलगम के, तने और टोपी के बीच एक अक्षुण्ण फिल्म के साथ। अच्छे शैंपेन में मशरूम जैसी गंध आती है और कुछ नहीं। उचित रूप से चयनित उत्पाद मलाईदार मशरूम शैंपेनन सॉस की गुणवत्ता की कुंजी होंगे।

सॉस का यह संस्करण उन लोगों के लिए है जो आहार का पालन करते हैं। क्रीम सॉस में कैलोरी बहुत अधिक होती है, लेकिन रेसिपी में थोड़ी मात्रा में कम वसा वाली क्रीम का उपयोग करने से सॉस को हल्का बनाने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 10% - 100 मिली;
• खट्टा क्रीम 10% - 100 मिलीलीटर;
• अजवाइन का साग - 30 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सब्जी या हल्का चिकन शोरबा - 50-100 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

• प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल में प्याज भूनें।
• एक बार जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो मशरूम डालें। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए।
• एक सॉस पैन या छोटे फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें (इसे उबलने न दें) और इसमें आटा पतला करें।
• मिश्रण को स्पैटुला से हिलाते हुए, क्रीम डालें। खट्टा क्रीम जोड़ें.
• खट्टा क्रीम मिश्रण को मशरूम में डालें और शोरबा डालें।
• सॉस को धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालना जारी रखें।
• सॉस में नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
• सॉस को 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि स्थिरता वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए।

शोरबा, क्रीम और खट्टा क्रीम की मात्रा भिन्न हो सकती है। सॉस की मोटाई उत्पादों की वसा सामग्री, आटे की मात्रा और खाना पकाने के समय से प्रभावित होती है।

क्रीम सॉस

यह चटनी स्वाद में कोमल और स्वादिष्ट होती है. सर्वोत्तम परिणामों के लिए, फुल-फैट क्रीम और केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम लेना बेहतर है। स्लाइसिंग व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है: मशरूम जितना बारीक काटा जाएगा, वह उतना ही अधिक समान होगा।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;
• शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद, डिल - वैकल्पिक;
• पाइन नट्स - एक मुट्ठी;
• आटा - 1 चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

• मशरूम को अच्छे से धोकर मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
• प्याज और जड़ी-बूटियों को चाकू से काटें - जितना महीन, उतना अच्छा।
• मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूरा करें और मोर्टार में थोड़ा सा पीस लें।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज भूनें।
• 2-3 मिनिट बाद. मशरूम डालें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और मशरूम भूरे न हो जाएं।
• मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे क्रीम डालें। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण चिकना और गुठलियों से मुक्त न हो जाए।
• मशरूम के ऊपर क्रीम डालें, जड़ी-बूटियाँ और मेवे डालें, अगर सॉस गाढ़ा लगे तो शोरबा डालें।
• मशरूम के साथ क्रीमी सॉस में नमक और काली मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।

सॉस की सफल तैयारी के कारकों में से एक मक्खन की गुणवत्ता है। यह मीठा और मलाईदार होना चाहिए, वनस्पति वसा के किसी भी मिश्रण के बिना, कम से कम 80% वसा होना चाहिए।

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पनीर के साथ खाना बनाना

यह चीज़ सॉस रेसिपी शैंपेनन सॉस के सभी बेहतरीन स्वादों को जोड़ती है और इसे वास्तव में बहुमुखी बनाती है। वे इसके साथ स्पेगेटी परोसते हैं, मांस, आलू पकाते हैं, या आप सिआबट्टा या अन्य स्वादिष्ट ब्रेड से स्वादिष्ट टोस्ट बना सकते हैं और, ऊपर से सॉस डालकर, इसे ग्रिल के नीचे ओवन में हल्का बेक कर सकते हैं: परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• क्रीम 10% - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जायफल - चाकू की नोक पर;
• ताजा अजमोद के पत्ते - एक मुट्ठी;
• थाइम की 1 टहनी से पत्तियां;
• मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी:

• ताजे मशरूम छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।
• पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिए.
• अजमोद को काट लें.
• एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मशरूम भूनें (जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए)।
• क्रीम डालें, लहसुन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
• धीमी आंच पर 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
• कसा हुआ पनीर डालें, सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ।

इस सॉस के लिए न केवल सख्त पनीर उपयुक्त है। अच्छी गुणवत्ता वाले प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करके एक बहुत ही रोचक और नरम मलाईदार स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद किफायती भी है.

स्पेगेटी के लिए मशरूम के साथ मलाईदार सॉस

स्पेगेटी और क्रीमी शैंपेनन सॉस एक दूसरे के लिए बने लगते हैं। यह नुस्खा पास्ता के लिए दो सबसे अच्छे स्वादों - टमाटर और क्रीम को सफलतापूर्वक जोड़ता है, लेकिन चूंकि टमाटर में मौजूद एसिड क्रीम को खराब कर देगा, इसलिए घर का बना सादा दही इसकी जगह ले लेगा।

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सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• दही - 150 मिलीलीटर;
• ताजी तुलसी की पत्तियाँ - एक मुट्ठी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• थोड़ा पानी या शोरबा;
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

• प्याज को क्यूब्स में काटें, शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें।
• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, तुलसी के पत्तों को तोड़ें और एक चुटकी नमक के साथ मोर्टार में थोड़ा सा कुचल दें।
• - फ्राइंग पैन गर्म करें, तेल में प्याज डालकर 2 मिनट बाद भून लें. मशरूम डालें.
• जैसे ही मशरूम सूख जाएं, इसमें टमाटर का मिश्रण और दही डालें।
• टमाटर का पेस्ट, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस को 10 मिनट तक पकाएँ। कम आंच पर।
• अंत में, तुलसी का पेस्ट डालें, हिलाएं और सॉस की मोटाई को समायोजित करें (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी या शोरबा जोड़ें)।
• स्पेगेटी को एक प्लेट में रखें, ऊपर से गर्म सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

यदि आप चाहें, तो आप सॉस को ब्लेंडर से तब तक फेंट सकते हैं जब तक कि यह "आधा तैयार" न हो जाए - कुछ मशरूम टुकड़ों में रह जाएंगे, और कुछ एक मलाईदार द्रव्यमान में बदल जाएंगे।

चिकन रेसिपी

चिकन के लिए मलाईदार सॉस की रेसिपी में, शैंपेनोन "चरित्र" वाली सामग्री के कारण प्रमुख भूमिका नहीं निभाते हैं, लेकिन उन पर आधारित ग्रेवी बहुत दिलचस्प और बहुआयामी हो जाती है।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 15% - 100 मिलीलीटर;
• शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए;
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच;
• मोटी अनार की चटनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

• प्याज को बारीक काट लें, मशरूम को स्लाइस में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
• मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और मशरूम भूरे न होने लगें।
• मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ पतला करें, हिलाएं, शोरबा और अन्य सभी सामग्री डालें।
• सॉस को लगातार हिलाते हुए, वांछित गाढ़ापन आने तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम सॉस में चिकन को वास्तव में उत्कृष्ट बनाने के लिए, इसके टुकड़ों को पहले कुरकुरा होने तक तला जाना चाहिए, और फिर सॉस के साथ डाला जाना चाहिए और ओवन में पकाया जाना चाहिए ताकि यह मलाईदार मशरूम स्वाद से संतृप्त हो। 5 मिनट में. इसके तैयार होने से पहले, आप डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं और ग्रिल चालू कर सकते हैं।

मांस के लिए शैंपेनन सॉस

मांस मशरूम सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - स्टू, तला हुआ, या कटलेट के रूप में। लेकिन सबसे अच्छी चीज़ जो मलाईदार मशरूम सॉस कर सकती है वह है प्राइम ग्रिल्ड स्टेक के साथ।

मशरूम शैंपेनन सॉस सबसे सरल सॉस में से एक है, और यहां तक ​​कि इसे काफी सस्ती सामग्री से बनाया जाता है। यह लगभग किसी भी डिश के साथ जाता है।

क्रीम के साथ शैंपेनन सॉस में एक असामान्य स्वाद, मलाईदार बनावट और कोमलता होती है।

• लगभग 300 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• आटे का चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• इच्छानुसार कोई भी मसाला;
• एक प्याज;
• 200 ग्राम शैंपेनोन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम और प्याज को बहुत बारीक काटने की जरूरत है, टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतना अच्छा होगा, लेकिन ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं और सब कुछ तैयार होने तक प्रतीक्षा करें। जो तरल पदार्थ दिखाई दे उसे पूरी तरह से उबाल लेना चाहिए।
3. मक्खन को दूसरे कंटेनर में रखें, गर्म करें, आटे के साथ मिलाएं और सिर्फ एक मिनट के लिए भूनें, फिर क्रीम डालें और उबाल लें, हिलाना न भूलें। मिश्रण पूरी तरह सजातीय होना चाहिए.
4. अगले दो मिनट तक पकाते रहें और मशरूम और प्याज में सॉस डालें। अपने स्वाद के अनुसार मसाला डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सामग्री गाढ़ी न हो जाए। - सॉस को ठंडा होने के बाद ही सर्व करें.

मशरूम के साथ सॉस का दूसरा विकल्प। यदि आपके पास क्रीम नहीं है तो यह एक उत्कृष्ट समाधान है।

आवश्यक उत्पाद:

• आटे का चम्मच;
• आपके स्वाद के लिए मसाले;
• लगभग 150 ग्राम शैंपेनोन;
• 30 ग्राम मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम और प्याज को अच्छी तरह से काट लें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और एक सुंदर सुनहरा भूरा रंग दिखाई देने तक भूनें।
2. फिर उनमें मेयोनेज़ और आटा डालें, चुने हुए मसाले डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर पाँच मिनट तक पकने दें।

मेयोनेज़ की तुलना में खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

और यदि आप ऐसा उत्पाद लेते हैं जो बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है, तो पकवान पूरी तरह से कैलोरी-मुक्त हो जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• खट्टा क्रीम का एक छोटा जार;
• इच्छानुसार मसाला;
• एक प्याज;
• लगभग 200 ग्राम शैंपेनोन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अन्य व्यंजनों के विपरीत, इसमें आपको सब्जियों को उबालना पड़ता है ताकि निकलने वाला तरल वाष्पित न हो जाए।
2. प्याज और मशरूम को काट लें, धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो सामग्री को जलने से बचाने के लिए पैन में थोड़ा पानी डालें।
3. खट्टा क्रीम डालें और अगले 7 मिनट तक पकाते रहें। चुने हुए मसाले डालें।
4. गर्मी से निकालें, मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके इसे प्यूरी बना लें।

मलाईदार लहसुन मशरूम सॉस

मलाईदार मशरूम सॉस को स्वाद में अधिक तीखा बनाया जा सकता है। बस इसमें लहसुन मिलाएं.

आवश्यक उत्पाद:

• दो चम्मच आटा;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• आपके स्वाद के लिए मसाला;
• भारी क्रीम की पैकेजिंग;
• लगभग 40 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की दो कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन में, मक्खन को तरल होने तक पिघलाएं, इसमें छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें, इसे थोड़ी देर के लिए रखें, लेकिन भूनें नहीं।
2. इस मिश्रण में आटा डालें और सब कुछ गाढ़ा होने तक हिलाएं। क्रीम डालें, सॉस में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, मसाले डालें और आँच बंद कर दें।
3. एक अन्य फ्राइंग पैन में, कटे हुए मशरूम भूनें - उनमें से सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। तैयार सॉस डालें और पूरी तरह पकने तक पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जमे हुए मशरूम से

यह सॉस तैयार करना आसान है, और यह किसी ताजे उत्पाद से भी बदतर नहीं बनता है।

आवश्यक सामग्री:

• एक प्याज;
• एक चम्मच मक्खन;
• स्वाद के लिए मसाला;
• 300 ग्राम जमी हुई शिमला मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. हम मशरूम भी डालते हैं, जिन्हें पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है। ढक्कन से ढकें और लगभग तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. फिर खोलें, आंच बढ़ा दें और 5 मिनट तक पकाएं ताकि लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाए और मशरूम का रंग गहरा हो जाए।
4. स्टोव बंद करें, मक्खन डालें और मिश्रण को प्यूरी करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।

यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं और ब्लेंडर का दोबारा उपयोग कर सकते हैं।

स्पेगेटी के लिए मलाईदार मशरूम सॉस

मशरूम सॉस के साथ स्पेगेटी सबसे अच्छे संयोजनों में से एक है। पकवान कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

आवश्यक उत्पाद:

• एक प्याज;
• क्रीम का एक जार;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ इच्छानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
2. इसमें पहले से कटी हुई शिमला मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक भूनें ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए।
3. सब्जियों में अपने स्वाद के अनुसार चुने हुए मसाले डालें और क्रीम डालें। हम सामग्री के उबलने और स्टोव से निकालने तक प्रतीक्षा करते हैं।
4. इस सॉस को स्पेगेटी के ऊपर डालें।

आप चाहें तो ऊपर ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

मांस व्यंजन के लिए सॉस की विधि

शैंपेनन सॉस लगभग हर चीज़ के साथ जाता है। इसका उपयोग पास्ता, चावल, उबले आलू, मछली के साथ किया जा सकता है... और खाना पकाने का यह विकल्प मांस के लिए एक आदर्श पूरक होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• नींबू के रस के तीन चम्मच;
• लगभग 30 ग्राम मक्खन;
• 300 मिलीलीटर शोरबा;
• 200 ग्राम मशरूम;
• स्वादानुसार मसाले;
• तीन चम्मच आटा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. - सबसे पहले मशरूम को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आप इन्हें कद्दूकस की मदद से भी पीस सकते हैं.
2. - कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लीजिए. फिर शैंपेन डालें और उन्हें धीमी आंच पर उबालना शुरू करें ताकि उनका आकार छोटा हो जाए और सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे. सुनिश्चित करें कि वे तले न जाएं।
3. निर्दिष्ट मात्रा में नींबू का रस डालें, आटा डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला मिला लें।
4. जो कुछ बचा है वह शोरबा को सॉस में डालना है और लगभग 10 मिनट तक कम गर्मी पर उबालकर सब कुछ तैयार करना है।

परिणामी द्रव्यमान को खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में संसाधित किया जाता है, और फिर बिल्कुल किसी भी मांस के साथ परोसा जाता है।

मशरूम की विविधताएँ

स्वादिष्ट - नूडल्स, पास्ता, आलू, पकौड़ी, रैवियोली, सलाद, बेक्ड या तली हुई सब्जियां, किसी भी मछली, मांस, कबाब जैसे व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त। यह इतना सुगंधित और कोमल है कि आप इसे रोटी के साथ खाना चाहेंगे!

लेकिन गंभीरता से, मलाईदार मशरूम सॉस को घरेलू सामग्री का उपयोग करके एक सरल नुस्खा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है और हर दिन किसी भी दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है। आपके परिवार और दोस्तों को यह अद्भुत ग्रेवी बहुत पसंद आएगी, और आपके मेहमान पूछेंगे कि इसका रहस्य क्या है!

मशरूम की चटनी

शैंपेन से

वर्ष के किसी भी समय, शैंपेनोन किफायती और बहुमुखी मशरूम हैं जिनसे आप रसोई में अपनी इच्छानुसार कुछ भी बना सकते हैं। क्रीम के साथ यह सुगंधित और हल्की मशरूम सॉस आपको पसंद आएगी! इसके लिए आपको चाहिए:

ब्राउन शैंपेन - 150 ग्राम;

भारी क्रीम - 200 ग्राम;

तेल क्रविलो - 100 ग्राम;

कोई भी सख्त पनीर - 100 ग्राम;

प्याज - 1 पीसी ।;

लहसुन - 1 लौंग;

नमक, जायफल, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

चरण दर चरण नुस्खा:

1. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और जब यह घुल जाए तो प्याज को काट लें;
2. इसे धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में डालें;
3. शिमला मिर्च को काट लें, पैन में डालें, मिलाएँ;
4. कुचला हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें;
5. 5 मिनट के बाद, क्रीम डालें और हिलाएं;
6. बारीक कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएं और स्टोव बंद कर दें।

गैस स्टेशन तैयार है!

शैंपेनन सॉस

स्थितिtny विकल्प

आप उपवास के लिए हमेशा कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन आपको लगभग कुछ भी नहीं मिल पाता है। यहां, मशरूम व्यंजन बस एक मोक्ष हैं, क्योंकि उनका उपयोग पास्ता, आलू, सब्जियों और यहां तक ​​​​कि अनाज के लिए एक शानदार ग्रेवी बनाने के लिए किया जा सकता है। लेंटेन मशरूम सॉस इसका प्रमाण है। सामग्री:

सीप मशरूम - 250 ग्राम;

सूखे मशरूम मिश्रण - 50 ग्राम;

प्याज - 1 पीसी ।;

गाजर - 1 पीसी ।;

आटा - 3 बड़े चम्मच;

सब्जियों की वसा।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. हमने सीप मशरूम को स्लाइस में काटा।
2. सूखे मशरूम मिश्रण को भिगोएँ और इसे पूरा छोड़ दें (यदि वे बहुत बड़े न हों)।
3. प्याज को बारीक काट लें और इसे फ्राइंग पैन में डाल दें।
4. कटी हुई गाजर डालें.
5. इन सबको 5 मिनट तक भूनें और इसमें ऑयस्टर मशरूम और सूखा मिश्रण डालें।
6. तुरंत नमक डालें और मसाला डालें। 10 मिनिट तक भूनिये.
7. इसके बाद, 3 बड़े चम्मच आटा डालें और एक गिलास उबलता पानी डालें।
8. ग्रेवी को तब तक अच्छी तरह हिलाते रहें जब तक कि वह गाढ़ी न हो जाए, किसी भी गांठ को कुचल दें।
9. अंत में सावधानी से कटा हुआ डिल है।

गाढ़ी, सुगंधित ग्रेवी तैयार है, और यह मांस का एक अद्भुत विकल्प है!

मशरूम की चटनी

खट्टा मीठा

यह कटलेट, चिकन व्यंजन, ग्रिल्ड सब्जियों और सब्जी पाई के लिए एक अविश्वसनीय अतिरिक्त है। इसे आज़माएं, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! सामग्री:

शैंपेनोन - 300 जीआर;

प्याज - 1 पीसी ।;

आलूबुखारा - एक मुट्ठी;

हल्की किशमिश - 1 बड़ा चम्मच;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

आटा - 3 बड़े चम्मच;

लिमोएन - आधा;

मक्खन - 100 ग्राम;

नमक, काली मिर्च, सूखा डिल।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. हमने मशरूम को बहुत बारीक काटा;
2. हम प्याज भी काटते हैं;
3. इन सभी को एक साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और 15 मिनट तक भूनें;
4. चीनी डालें;
5. चार स्लाइस में कटे हुए आलूबुखारे, साथ ही धुली हुई किशमिश भी रखें;
6. आधा गिलास पानी डालें, नमक डालें, सूखे डिल और थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें, 5 मिनट तक उबालें;
7. आटा डालें, एक समान द्रव्यमान बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ, और 5 मिनट के लिए आग पर रखें;
8. अंत में, आधा नींबू निचोड़ लें, लेकिन ध्यान रखें कि बीज न निकलें।

आपके पसंदीदा व्यंजनों के लिए सुगंधित ड्रेसिंग तैयार है!

खट्टा मीठा सौस

शहद मशरूम से

यह रेसिपी आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी और निश्चित रूप से आपके सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी। खट्टा, सुगंधित और बहुत सौंदर्यपूर्ण चटनीहनी मशरूम सभी गर्म व्यंजनों - मछली, मांस या सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, मेज पर सुंदर दिखते हैं और बहुत अच्छा स्वाद लेते हैं!

सामग्री:

साबुत मैरीनेटेड शहद मशरूम - 200 ग्राम;

मक्खन - 100 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;

प्याज - 1 पीसी ।;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

आटा - 1 बड़ा चम्मच;

एक पैक में सूखे मशरूम (स्टोर से खरीदे गए) - 50 ग्राम;

काली मिर्च, सूखी मेंहदी, सरसों के बीज, पिसी शिमला मिर्च, नमक।

तैयारी:

हम शहद मशरूम को थोड़ा धोते हैं;

सूखे मशरूम को 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से काट लें;

प्याज काट लें;

एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तेल डालें और एक चम्मच सरसों के बीज डालें;

3 मिनट के बाद. वहां प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें;

अब मशरूम - शहद मशरूम और सूखे मशरूम डालें, धीमी आंच पर और 10 मिनट तक हिलाएं;

खट्टा क्रीम (कम वसा लें), आटा, चीनी, नमक और सभी मसाले जोड़ें;

हम हिलाते हैं ताकि कोई गांठ न रहे, इसे आग पर थोड़ा और रखें।

शहद मशरूम की ग्रेवी तैयार है, सुखद भूख!

शहद मशरूम सॉस

मलाईदार मशरूम ड्रेसिंग के लिए विकल्प

ये अद्भुत सॉस रेसिपी हर गृहिणी का गुप्त हथियार बन जाएंगी। सहमत हूँ, मेहमानों को आश्चर्यचकित करना और उनकी प्रशंसा देखना कितना अच्छा है! हम आपको मशरूम ड्रेसिंग और ग्रेवी के लिए अद्वितीय व्यंजनों के साथ-साथ एक बोनस भी प्रदान करते हैं - मांस व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजन जो आपके "ट्रम्प कार्ड" बन जाएंगे। लाभ उठाएं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!

के बारे मेंसेब के साथ मूल नुस्खा

इस सॉस में एक असामान्य और समृद्ध स्वाद है: यह एक अद्वितीय मशरूम सुगंध के साथ मीठा, खट्टा, मसालेदार और नाजुक है। कटलेट और मांस, सफेद मछली, ग्रिल्ड पास्ता और यहां तक ​​कि सिर्फ दिए गए आलू के लिए भी आदर्श। सामग्री इस प्रकार हैं:

ब्राउन शैंपेन - 200 जीआर;

बड़ा हरा सेब - 1 पीसी ।;

कम वसा वाली क्रीम - 250 ग्राम;

मक्खन - 150 ग्राम;

हार्ड पनीर - 100 ग्राम;

लहसुन - 2 लौंग;

काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ सूखा डिल, मेंहदी, तुलसी, नमक;

ताजा तुलसी - कुछ पत्ते;

बे पत्ती - 2 पीसी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये.
2. सेब को छीलकर कोर कर लें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. हम पनीर को भी मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं।
4. लहसुन या तीन को कुचल लें।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें.
6. सॉस पैन के तल पर दो तेज पत्ते रखें, सभी मसाले और नमक डालें।
7. लगभग तुरंत ही मशरूम डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. कसा हुआ सेब और लहसुन डालें, हिलाएं, और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. क्रीम डालें, उसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, फिर कसा हुआ पनीर डालें।
10. सभी चीजों को धीमी आंच पर थोड़ा और हिलाएं और बंद कर दें।

ग्रेवी वाली नाव में परोसें, ऊपर से तुलसी के कुछ पत्ते डालें। स्वादिष्ट!

मशरूम की चटनी

मलाईदार मशरूम सॉस में पोर्क पसलियों

यह नुस्खा आपका निजी रहस्य होगा, आप देखेंगे। सूअर की पसलियाँ इतनी स्वादिष्ट और मसालेदार होती हैं कि आप इसकी रेसिपी किसी के साथ साझा करना भी नहीं चाहेंगे! और तैयारी काफी सरल है. सामग्री (2 लोगों के लिए):

सूअर का मांस पसलियों - 500 ग्राम;

ताजा सीप मशरूम - 200 ग्राम;

प्याज - 1 पीसी ।;

लहसुन - 5 लौंग;

रोज़मेरी - 2 टहनी;

क्रीम - 250 ग्राम;

मक्खन - 100 ग्राम;

सूखे मशरूम - 50 ग्राम;

बे पत्ती - 2 पीसी ।;

सरसों के बीज - 1 चम्मच;

काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, इलायची, नमक;

हार्ड पनीर - 150 ग्राम;

वनस्पति तेल।

पकवान तैयार करना:

1. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन में सूअर की पसलियों को रखें और गर्मी को मध्यम पर सेट करें।
2. पसलियों के बगल में, लहसुन की 2 साबुत कलियाँ तेल में डालें, और वहाँ मेंहदी की एक टहनी डालें। पसलियों पर थोड़ा नमक डालें।
3. पसलियों को लगातार उस वसा को डालते हुए भूनें जिसमें वे तली हुई हैं। प्रत्येक तरफ एक स्वादिष्ट परत दिखाई देने तक।
4. हम पसलियों को निकालते हैं और अतिरिक्त वसा और तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं।
5. हम ताजा सीप मशरूम को बारीक काटते हैं।
6. सूखे मशरूम को थोड़ी देर के लिए भिगो दें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. प्याज को छोटा-छोटा काट लें.
8. एक साफ़ फ्राइंग पैन लें, उसमें मक्खन डालें और आग पर रख दें। दो तेज पत्ते और एक चम्मच सरसों के बीज डालें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। सारे मसाले मिला दीजिये.
9. 5 मिनट के बाद. प्याज़ डालें और हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
10. सारे मशरूम डालें. थोड़ा नमक डालें और हिलाएं। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
11. क्रीम डालें, बचा हुआ लहसुन (दबाकर) डालें।
12. 5 मिनट बाद सॉस बंद कर दें और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें.
13. पसलियों को एक गहरे बर्तन में रखें। सॉस डालें और ओवन में रखें।
14. 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें।

मांस सब्जियों, पीटा ब्रेड या डार्क ब्रेड और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ आदर्श है।

सॉस के साथ सूअर का मांस पसलियों

स्पेगेटी को

यदि आप ड्रेसिंग सही ढंग से तैयार करते हैं, तो सबसे साधारण स्पेगेटी एक असली रेस्तरां पास्ता, परिष्कृत और स्वादिष्ट बन जाएगी। इसे आज़माएं और आप खुद को इस व्यंजन से दूर नहीं रख पाएंगे! मसालेदार स्पेगेटी सॉस के लिए आवश्यक सामग्री:

शैंपेनोन - 200 जीआर;

मक्खन 100 ग्राम;

क्रीम 250 ग्राम;

अरुगुला - एक छोटा गुच्छा;

रोज़मेरी – टहनी;

तुलसी - कुछ पत्ते;

डिल - आधा गुच्छा;

लहसुन - 3 लौंग;

सूखे मसाले: अजवायन, मार्जोरम, अजवायन के फूल, ऋषि, काली मिर्च, हल्दी;

नमक;

हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

रहस्य मसालों और जड़ी-बूटियों में है, इसलिए नुस्खा पर बने रहें। तैयारी:

1. शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सभी ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और मिला लें।
3. लहसुन को निचोड़ लें.
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, पिघलाएं, सभी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। 2 मिनट तक हिलाएं.
5. मशरूम डालें. हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. क्रीम डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक रखें।
7. लहसुन, सारे मसाले, थोड़ा नमक, पनीर डालें। 5 मिनट तक हिलाएं.

तुलसी की टहनी के साथ स्पेगेटी के साथ परोसें!

स्पेगेटी के लिए मशरूम सॉस

मांस को

मांस को टमाटर की ड्रेसिंग के साथ परोसने की प्रथा है, लेकिन हम एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और गाढ़ी चटनी तैयार करने की कोशिश करेंगे जो मांस के स्वाद को और भी बेहतर बना देगी। आइए सामग्री तैयार करें:

ताजा मशरूम (अधिमानतः सीप मशरूम, लेकिन शैंपेनोन का उपयोग किया जा सकता है) - 150 जीआर;

आलूबुखारा - 50 ग्राम;

सूखे बरबेरी - चम्मच;

अखरोट - चम्मच;

क्रीम - 250 ग्राम;

मक्खन - 150 ग्राम;

लहसुन - 4 लौंग;

प्याज - 1 छोटा या आधा मध्यम;

काली और लाल मिर्च, तुलसी, मेंहदी, करी।

आइए जादू करना शुरू करें।

1. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें.
2. हम आलूबुखारा धोते हैं और बारीक काटते हैं।
3. मेवों को काट लें.
4. एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें और मक्खन डालें।
5. प्याज़ डालें और 5 मिनट तक तेल में उबालें।
6. वहां आलूबुखारा, बरबेरी, मेवे, सभी मसाले और मशरूम डालें।
7. हिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
8. कुचला हुआ लहसुन डालें, क्रीम डालें।
9. मध्यम आंच पर और 5 मिनट तक हिलाएं।

मांस के साथ गरमागरम परोसें!

मांस के लिए मशरूम सॉस

बेकन के साथ

एक बहुत ही असामान्य गाढ़ा मशरूम और बेकन सॉस आपका दिल जीत लेगा। यह आलू, सब्जियों, अनाज, यहां तक ​​कि मांस के व्यंजनों के साथ भी पूरी तरह से मेल खाता है। अवयव:

शैंपेनोन - 200 जीआर;

बेकन - 100 ग्राम;

प्याज - 1 पीसी ।;

गाजर - 1 छोटा;

मक्खन - 100 ग्राम;

क्रीम - 250 ग्राम;

मसाले, नमक स्वादानुसार;

डिल, थोड़ी तुलसी।

सॉस तैयार करें:

1. मशरूम को पतले छोटे टुकड़ों में काट लें.

1. बेकन को बारीक काट लें.

1. हमने प्याज को भी बारीक काट लिया है.
2. एक सॉस पैन में तेल डालें और तुरंत प्याज डालें।
3. 5 मिनट बाद बेकन डालें. 5 मिनट तक हिलाएं.
4. मशरूम डालें, आंच धीमी कर दें, स्वादानुसार नमक और मसाला डालें।
5. 10 मिनट के बाद, क्रीम डालें, बारीक कटा हुआ डिल और तुलसी डालें।
6. बहुत धीमी आंच पर और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और परोसें।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस में चिकन पट्टिका

हम आपके साथ एक शानदार व्यंजन साझा कर रहे हैं जो सरल भी है और उत्सवपूर्ण भी। इसे मेहमानों को दिखाने में कोई शर्म नहीं है, और एक साधारण दोपहर का भोजन एक वास्तविक दावत बन जाएगा! 4 लोगों के लिए घटक:

चिकन पट्टिका - 4 पीसी ।;

प्याज - 1 पीसी ।;

लहसुन - 4 लौंग;

कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;

मक्खन - 100 ग्राम;

पाइन नट्स - 1 बड़ा चम्मच;

हल्की किशमिश - 1 चम्मच;

सूखे मशरूम - 100 ग्राम;

नमक, जड़ी-बूटियाँ डी प्रोवेंस मसाला;

हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

चिकन पकाना:

1. पूरे फ़िललेट को 10 मिनट तक पानी में उबालें।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. सूखे मशरूम को 10 मिनिट तक पानी में भिगोकर बारीक काट लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
5. प्याज में मशरूम, तुरंत मेवे, किशमिश और सभी मसाले, थोड़ा नमक डालें।
6. कसा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और खट्टा क्रीम डालें।
7. धीमी आंच पर 5 मिनट तक हिलाएं।
8. हम अपना उबला हुआ फ़िललेट लेते हैं और इसे एक गहरे रूप में डालते हैं।
9. सॉस डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
10. 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

आनंद लेना!

चिकन सॉस

मलाईदार मशरूम सॉस

यह चटनी अपने आप में लगभग एक व्यंजन है। यह शाकाहारियों के लिए मांस की जगह लेता है; यह उबले हुए आलू, ग्रिल्ड या उबली हुई सब्जियाँ, विभिन्न सब्जियों के व्यंजन और मछली को बहुत बेहतर बनाता है। सॉस के लिए सामग्री:

ताजा मशरूम - 200 ग्राम;

आटा - 3 बड़े चम्मच;

दूध - 200 ग्राम;

मक्खन -150 जीआर;

हार्ड पनीर - 100 ग्राम;

प्याज - 1 पीसी ।;

मसाले, नमक.

सब कुछ बहुत सरल है:

1. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में 7 मिनट तक भूनें।
2. बारीक कटे मशरूम डालें और 10 मिनट तक भूनें।
3. आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तुरंत नमक और मसाले डालें।
4. सॉस को हिलाते हुए धीरे-धीरे बहुत पतली धारा में दूध डालें। यह महत्वपूर्ण है कि गांठें न बनें।
5. - मिश्रण को 5 मिनट तक चलाएं, फिर पनीर डालें और तुरंत गैस बंद कर दें.

क्रीम सॉस परोसने के लिए तैयार है!

क्रीम सॉस

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ सॉस

क्रीम सॉस का एक हल्का, आहार संबंधी और दुबला संस्करण खट्टा क्रीम के साथ एक नुस्खा है। इसे अजमाएं! घटक इस प्रकार हैं:

शैंपेनोन - 150 जीआर;

कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;

प्याज - 1 पीसी ।;

वनस्पति तेल;

हार्ड पनीर - 100 ग्राम;

आटा - 1 बड़ा चम्मच;

लहसुन - 3 लौंग;

जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक।

तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें।
2. प्याज में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें, सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें।
3. लहसुन, मसाले, नमक डालें।
4. खट्टा क्रीम डालें और आंच कम कर दें। हिलाते हुए 10 मिनट तक आग पर रखें।
5. - एक चम्मच आटा और पनीर डालकर सभी चीजों को मिला लें और 3 मिनट बाद इसे बंद कर दें.

मलाईदार ड्रेसिंग तैयार है!

खट्टा क्रीम के साथ सॉस

दूध के साथ

कम वसा वाले दूध और जड़ी-बूटियों से बहुत हल्की और स्वादिष्ट ग्रेवी बनाई जाती है। आओ कोशिश करते हैं? अवयव:

शैंपेनोन - 150 जीआर;

दूध - 200 ग्राम;

आटा - 2 बड़े चम्मच;

मक्खन - 100 ग्राम;

हार्ड पनीर - 100 ग्राम;

डिल - एक गुच्छा;

लहसुन - 2 लौंग;

मसाले एनऔर आपका स्वाद.

खाना बनाना:

1. शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये.
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, पिघलाएं और शिमला मिर्च को 7 मिनट तक भूनें।
3. मसाले, नमक, लहसुन डालें। दूध में डालो. 5 मिनट तक हिलाएं.
4. आटा डालें, इसे दूध के मिश्रण में अच्छी तरह से घोलें और गुठलियों को कुचल दें।
5. कटा हुआ डिल और पनीर डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

दूध की चटनी

शोरबा पर

मशरूम शोरबा ग्रेवी रोजमर्रा के व्यंजनों में एक दुबली, बहुत गाढ़ी और स्वादिष्ट अतिरिक्त है। सामग्री:

चिकन या मांस शोरबा - एक गिलास;

जीसूखी मछली - 50 ग्राम;

ताजा मशरूम - 150 ग्राम;

वनस्पति तेल;

प्याज - 1 पीसी ।;

गाजर - 1 पीसी। छोटा;

लहसुन - 3 लौंग;

मसाले, मसाले, नमक;

आटा - 3 बड़े चम्मच।

ग्रेवी तैयार करना:

1. वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।
2. हम ताजे मशरूम को पतले स्लाइस में काटते हैं, सूखे मशरूम को 10-15 मिनट के लिए भिगोते हैं और काटते नहीं हैं।
3. तलने में सभी मशरूम डालें, नमक डालें, मसाले और सीज़निंग डालें।
4. लहसुन डालें और एक गिलास शोरबा में डालें। धीमी आंच पर उबालें।
5. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें और द्रव्यमान एक समान हो जाए।
6. नमक और मसालों को चखें और सॉस चालू करें।

इसे आज़माएं, यह कितना स्वादिष्ट है!


शोरबा सॉस

अंडे के साथ

यह अनोखा नुस्खा आपके गुल्लक में चला जाएगा और आप इसे अपनी रसोई में बार-बार इस्तेमाल करेंगे। आइए क्रीम के साथ अंडा-मशरूम सॉस बनाने का प्रयास करें। सामग्री:

अंडे - 2 पीसी ।;

शैंपेनोन - 200 जीआर;

क्रीम - 200 ग्राम;

प्याज - 1 पीसी ।;

सूखे अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी;

क्रविलो तेल - 100 ग्राम;

हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

शुरू करना:

1. शिमला मिर्च को बहुत बारीक काट लीजिये. यही बात प्याज के लिए भी लागू होती है।
1. एक सॉस पैन में सारा मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें और हल्का पारदर्शी होने तक हिलाएं।
1. मशरूम, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें, आप स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं।
2. मिश्रण को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ें, क्रीम के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
4. अंडे के मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और नमक डालें।
5. 5 मिनट बाद इसमें पनीर और सूखी जड़ी-बूटियां डालकर अच्छे से मिलाएं और परोसें।



अंडे के साथ सॉस

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