चिकन ड्रमस्टिक को कैसे भरें. हड्डी रहित भरवां चिकन लेग्स: रेसिपी

हर साल छुट्टियों की मेज के लिए विभिन्न प्रकार के असामान्य व्यंजनों का आविष्कार किया जाता है। हालाँकि, क्लासिक्स की कीमत हमेशा बनी रहती है।

स्टफ्ड चिकन लेग्स एक ऐसा व्यंजन है जिसे वर्षों से आजमाया और परखा गया है और यह कभी भी बेकार नहीं जाएगा। इस व्यंजन के कई स्वाद हैं। लेख में आप उनके बारे में सब कुछ जानेंगे।

भरवां ड्रमस्टिक पूरी और कटी दोनों तरह से प्रभावशाली लगती हैं। कुछ पूरे पैर और कुछ हिस्से (रोल की तरह) परोसें। यह व्यंजन तुरंत भूख जगाता है। यह मुख्य फायदों में से एक है. यह सार्वभौमिक भी है - उत्सव के रात्रिभोज और रोजमर्रा के दोपहर के भोजन दोनों के लिए। जहाँ तक भराई की बात है, आप जो चाहें बना सकते हैं। निःसंदेह, कारण के भीतर।

और चयनित व्यंजन आपको सफल स्टफिंग पर निर्णय लेने में मदद करेंगे।

ओवन में भरवां बोनलेस चिकन लेग्स - नए साल की रेसिपी

यह सोचने का समय है कि नए साल की मेज पर अपने प्रियजनों को कैसे खुश किया जाए। मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट दूसरा कोर्स पेश करता हूँ। सबसे मुश्किल काम है त्वचा को बिना फाड़े निकालना। बाकी खाना बनाना बहुत आसान है.

एक नोट पर! क्या कोई कीमा बचा है? इसके मीटबॉल बनाएं और सूप के लिए छोड़ दें।

हमें ज़रूरत होगी:

• पैरों से त्वचा - 7 पीसी ।;
• प्याज की एक जोड़ी;
• कीमा बनाया हुआ चिकन पैर - 4 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• 6 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 7 चम्मच. मेयोनेज़;
• 1 चम्मच। नमक;
• 0.5 चम्मच. काली मिर्च

चरण दर चरण खाना पकाना:

चाकू का उपयोग करके पैरों से त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें। हमने पैर का सिरा काट दिया। हम कोशिश करते हैं कि कुछ भी न फटे. हमने ऊपर से अतिरिक्त उभारों को काट दिया। मांस को हड्डी से अलग करें और मांस की चक्की में पीस लें। स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस सीज़न करें।

एक प्याज को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। फिर इसे फिलिंग में डालें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज को काट कर भून लीजिए. हम बेल मिर्च को डंठल और बीज से हटा देते हैं। स्ट्रिप्स में काटें और प्याज में जोड़ें। सब्जियों को 2 मिनट तक भूनें और कीमा में मिला दें।

सब्जियों से भरा चिकन तैयार है. चलिए स्टफिंग शुरू करते हैं. प्रत्येक छिलके को कसकर भरें और ऊपर से अच्छी तरह लपेटें ताकि खाना पकाने के दौरान कीमा बाहर न निकले।

एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। भरवां पैरों को पैन में रखें. प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से कोट करें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. हम ड्रमस्टिक्स को बेक करने के लिए भेजते हैं, तापमान को 180 डिग्री तक कम कर देते हैं। आधे घंटे तक बेक करें.

डिश को समतल तश्तरी में डालें, इच्छानुसार सजाएँ और परोसें।

मशरूम के साथ भरवां चिकन ड्रमस्टिक जो आपके मुंह में पिघल जाए - एक सरल नुस्खा

नए साल सहित किसी भी छुट्टी की मेज पर भरवां पैर नंबर 1 व्यंजन हैं। पकवान को पूरा या टुकड़ों में परोसें। किसी भी हाल में, यह सुंदर और स्वादिष्ट होगा.

आइए उत्पादों का एक सेट तैयार करें:

• शैंपेनोन - 100 ग्राम;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ड्रमस्टिक्स - 5 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• स्वादानुसार मसाले.

एक नोट पर! क्या प्याज के साथ काम करते समय आपकी श्लेष्मा झिल्ली बहुत अधिक चिढ़ जाती है? - सब्जी को 10 मिनट तक ठंडे पानी में रखें. आंसुओं का कारण बनने वाला धुआं बहुत कम होगा।

चरण-दर-चरण तकनीक:

1. टांगों से त्वचा खींच लें. इसे बिल्कुल निचले पोर तक ले जाना आसान है - यहां हम बस चाकू या कुल्हाड़ी से हड्डी को काटते हैं। इसे और अधिक खींचने की कोई आवश्यकता नहीं है - अन्यथा यह फट जाएगा।
2. चिकन लेग फ़िललेट्स को हड्डी से अलग करें। मांस को छोटे क्यूब्स में विभाजित करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. हम शिमला मिर्च को धोते हैं, सुखाते हैं और कई भागों में काटते हैं। काली मिर्च का कोर काट लें. फल को मनमाने टुकड़ों में काट लें।
4. धुले हुए साग को काट लें.
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, फिर प्याज डालें। 3 मिनट के लिए पास करें. मशरूम डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
6. फिर प्याज़ और शिमला मिर्च को कुछ और मिनटों तक भूनें और आंच से उतार लें। एक कंटेनर में चिकन, मिर्च, मशरूम और प्याज मिलाएं। मौसम।
7. फिलिंग को त्वचा में दबाएं। बिछाने बहुत तंग नहीं है. त्वचा के ऊपरी किनारों को बंद कर दें। यदि आवश्यक हो तो टूथपिक्स या धागे का उपयोग करें।
8. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें भरी हुई ड्रमस्टिक्स डालें।

दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। तलने की प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।
एक प्लेट में निकाल लें और डिश के ठंडा होने तक मेहमानों को आमंत्रित करें।

भरवां ड्रमस्टिक्स: धीमी कुकर में पनीर के साथ रेसिपी

धीमी कुकर में भरवां पैरों के लिए एक सरल नुस्खा। यहां त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिससे तकनीक सरल हो जाती है। सभी विवरणों के लिए नीचे देखें।

रचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• चिकन ड्रमस्टिक - 10 पीसी ।;
• मशरूम - 100-200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• 1 प्याज;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

एक नोट पर! नमक से सावधान रहें. मैरिनेड और फिलिंग के लिए एक चुटकी ही काफी है. पनीर के साथ मेयोनेज़ पहले से ही इसे नमकीन स्वाद देता है।

प्रौद्योगिकी चरण दर चरण:

1. आइए एक मुर्गे की टांग लें। सबसे पहले, हड्डी से गूदे सहित त्वचा को हटा दें, ताकि आपको एक ठोस थैली मिल जाए। सबसे नीचे, जहां से गूदा निकलना मुश्किल हो, चाकू से हड्डी काट लें।
2. एक छोटे चाकू से मांस निकालें। और हम पोर को एक बड़े चाकू से काटते हैं।
3. जब हड्डी अलग हो जाए तो हड्डी रहित ड्रमस्टिक को दाहिनी ओर से पलट दें।
4. चलिए भरना शुरू करते हैं. प्याज, लहसुन और मशरूम को बारीक काट लें. मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें।
5. हम वहां भरने के लिए कुचली हुई सामग्री भेजते हैं। "फ्राइंग" मोड चालू करें, समय: 8 मिनट। ढक्कन खुला रखकर भूनें।
6. कार्यक्रम के अंत में, मिश्रण को स्थानांतरित करें और इसे ठंडा होने दें। इस बीच, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मैरिनेड तैयार करें. मेयोनेज़, नमक और लहसुन की कली मिला लें।
7. ठंडे मशरूम मिश्रण को पनीर के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक डालें, फिर सहजन की फलियाँ भरें। हम थैलों को अधिक मजबूती से भरने का प्रयास करते हैं।
8. शीर्ष को बंद करें और टूथपिक से सुरक्षित करें। प्रत्येक भरवां पैर को मैरिनेड से कोट करें। और इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
9. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में तेल डालें। ड्रमस्टिक्स रखें. "मल्टी-कुक" चालू करें। समय: 45 मिनट. तापमान: 120 डिग्री.
10. सभी पैर फिट नहीं होंगे, इसलिए हम दो चरणों में पकाते हैं, प्रत्येक 5 टुकड़े। 22 मिनट बाद ढक्कन खोलें और चिकन को पलट दें.
11. हम कार्यक्रम के अंत तक खाना पकाना जारी रखते हैं। आखिरी 10 मिनट तक ढक्कन खुला रखकर पकाएं।

तैयार डिश को सर्विंग डिश पर रखें।

आलूबुखारा या सूखे खुबानी के साथ भरवां चिकन पैर

आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ थोड़ा असामान्य भराव, भरवां पैरों को एक विशेष स्वाद देता है। पकवान सुंदर, उत्सवपूर्ण, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।

आइए घटक तैयार करें:

• पैर - 4 पीसी ।;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• आलूबुखारा के साथ सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्वादानुसार मसाले;
• पनीर 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

एक नोट पर! क्रीम को नरम मक्खन से बदलने की अनुमति है।

चरण-दर-चरण तकनीक:

हैम्स से त्वचा हटा दें. हम खींचने की प्रक्रिया के दौरान काटने, चाकू से मदद करते हैं। हम त्वचा के साथ हड्डी का एक टुकड़ा छोड़ देते हैं, इसे उस बिंदु पर काटते हैं जहां त्वचा आसानी से नहीं निकलती है।

अभी के लिए खालों को अलग रख दें। चलो मांस पर चलते हैं। फ़िललेट्स को हड्डी से अलग करें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।

प्याज को छीलकर कई भागों में बांट लें और मोड़कर कीमा बना लें। सीज़न करें, क्रीम डालें, हिलाएँ। क्रीम फिलिंग को अति-नाजुक स्थिरता प्रदान करेगी। आइए इसका स्वाद चखें.

आलूबुखारा और सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। हम छिलके की खाली थैलियों को मिश्रण से भर देते हैं। किनारों को बंद करें.

तैयारियों को बेकिंग डिश में रखें। पैन को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं.

इच्छानुसार सीज़न करें। खत्म होने से 10 मिनट पहले डिश को बाहर निकाल लें. पनीर और खट्टी क्रीम के मिश्रण से कोट करें। आपको सुनहरा भूरा और स्वादिष्ट क्रस्ट मिलेगा. हम ड्रमस्टिक्स को सॉस के साथ ओवन में लौटा देते हैं। पकने तक बेक करें।

- पैरों को ठंडा करके रोल की तरह काट लें. आप अन्य एडिटिव्स के साथ भी भरने में विविधता ला सकते हैं: सेब, संतरे, चेरी, आदि।

फेटेक्स से भरे चिकन लेग्स की रेसिपी - घरेलू रेसिपी

शाही भराई के साथ स्वादिष्ट सुंदर पैर - नए साल की मेज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। हालाँकि, यह पारिवारिक रात्रिभोज के लिए भी उपयुक्त है। रिश्तेदार न केवल छुट्टियों पर आश्चर्यचकित होने के पात्र हैं।

आइए घटकों का एक सेट तैयार करें:

• चिकन पैर - 3 पीसी ।;
• परमेसन - एक टुकड़ा;
• पाइन नट्स - एक मुट्ठी;
• फेटेक्स - 150 ग्राम;
• अंडे की एक जोड़ी;
• स्वादानुसार मसाले;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।

चरण दर चरण विवरण:

1. एक चिकनी, खाली स्टॉकिंग छोड़कर, हैम से हड्डी हटा दें। हम ऊपर से गूदे को खींचना शुरू करते हैं, चाकू से हड्डी के चारों ओर काटते हैं। पैर के आधार तक पहुँचने के बाद, हड्डी काट दें। फिर हम परिणामी बैग को अंदर बाहर कर देते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में पाइन गुठली को हल्का सा भून लें - इस प्रक्रिया से नट्स की अद्भुत सुगंध और स्वाद का पता चल जाएगा।
3. अजमोद को बारीक काट लें और फेटेक्स के साथ मिला लें। फिर मिश्रण में लहसुन निचोड़ें और मेवे और कसा हुआ परमेसन डालें। इच्छानुसार भरावन भरें। अच्छी तरह से चलें: लाल शिमला मिर्च, करी, अजवायन, सफेद मिर्च।
4. आइए ड्रमस्टिक्स को भरना शुरू करें। हम भरने में कंजूसी नहीं करते, इसे कसकर पैक करते हैं। किनारों को खींची हुई त्वचा से ढक दें। यदि आवश्यक हो, तो धागे या टूथपिक से सुरक्षित करें।
5. बैटर तैयार करें. अलग-अलग कटोरे में ब्रेडक्रंब, आटा डालें और अंडे तोड़ें (व्हिंक से फेंटें)।
6. पैरों को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे में। आगे, फिर अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में। इस बैटर से आपको सुनहरे क्रिस्पी क्रस्ट वाली डिश मिलेगी.
7. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. - भरवां पैरों को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. फिर डिश को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
8. साथ ही साइड डिश भी बना लें. यह पूरे परिवार के लिए संपूर्ण रात्रिभोज होगा।

एक प्रकार का अनाज और लहसुन से भरा हुआ

लहसुन के साथ अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ मांस उत्कृष्ट परिणाम देता है। आइए प्री-मैरिनेशन के साथ स्टफ्ड लेग्स की रेसिपी लिखें। और, वैसे, एक भराई के रूप में एक प्रकार का अनाज पूरी तरह से साइड डिश को बदल देता है, इसलिए आपको कुछ और पकाने की ज़रूरत नहीं है।

एक नोट पर! भरावन को कटे हुए आलू से बदलने की अनुमति है। खाना पकाने की तकनीक वही है।

आइए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 4 सहजन;
• स्वाद के लिए नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च;
• सोया सॉस - 3 चम्मच;
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल मैरिनेड प्लस 1 बड़ा चम्मच के लिए। एल तलने के लिए;
• 1 छोटा प्याज.

एक नोट पर! यदि चाहें, तो स्टफिंग के साथ प्रत्येक पैर पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें - फिलिंग आपको अपने रस और कोमलता से प्रसन्न करेगी।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. मांस को हड्डी से पूरी तरह हटा दें। सबसे पहले मांस को हड्डी के साथ लम्बाई में काटें, फिर मांस वाले हिस्से को गोल आकार में अलग कर लें। हम टेंडन हटाते हैं।
2. आपको त्वचा के साथ चिकन पट्टिका की एक आयताकार परत मिलेगी।
3. जब हम सभी ड्रमस्टिक्स को काट लेते हैं, तो हम मैरीनेट करना शुरू कर देते हैं। थोड़ा नमक डालें, सोया सॉस डालें, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च छिड़कें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें और टुकड़ों को ऊपर रख दें।
4. एक सॉस पैन में दो परतें रखें। तेल (आधा चम्मच) छिड़कें। - फिर चिकन के टुकड़ों की दूसरी परत रखें और फिर से तेल डालें. तश्तरी से ढकें और दबाव डालें।
5. अचार का 1.5 लीटर जार पर्याप्त होगा। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. आइए भरने से शुरू करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में तेल के साथ सुनहरा होने तक भून लें। फिर कुट्टू डालें, थोड़ा भूनें और गर्म पानी डालें। अनाज को तब तक उबालें जब तक कि वह भुरभुरा न हो जाए। थोड़ा नमक डालें और ठंडा करें। आप गाजर के साथ भरने में विविधता ला सकते हैं - उन्हें प्याज के साथ भूनें।
7. इस समय तक चिकन मैरीनेट हो चुका होगा. एक टुकड़ा लें, उसमें भरावन (1-2 चम्मच) फैलाएं और किनारों को जोड़कर टांग का आकार दें।
8. टूथपिक्स से ठीक करें।
9. भरी हुई टाँगों को, सीवन की ओर से नीचे की ओर, एक बेकिंग डिश में रखें।
10. ओवन को पहले से गरम करो। हम डिश को आधे घंटे के लिए भेजते हैं।

हम अपने स्वादिष्ट बेक्ड बैग निकालते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा करते हैं और जितनी जल्दी हो सके सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और अखरोट के साथ भरवां चिकन पैर

आप ड्रमस्टिक्स में क्या भर सकते हैं? कई विकल्प हैं! सभी विचार यूट्यूब, पाक मंचों आदि पर पाए जा सकते हैं। यह नुस्खा अखरोट के साथ एक असामान्य और स्वादिष्ट भरने का वर्णन करता है - आइए देखें?

आइए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• चिकन क्वार्टर - 5-6 पीसी ।;
• 2 अंडे;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम

एक नोट पर! काटने के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं है? त्वचा और मांस के साथ तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद लें। बस समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति पर ध्यान दें।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. त्वचा को सावधानीपूर्वक अलग करें। हमें एक पूरा स्टॉकिंग मिलता है, जिसे हम बाद में भर देंगे। हम पोर के आधार को काट देते हैं।
2. मांस को हड्डी से काट लें और मांस की चक्की में पीस लें। सीज़न करें, अंडा, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
3. हम नट्स और मशरूम को कई भागों में विभाजित करते हैं और उन्हें कुल द्रव्यमान में मिलाते हैं।
4. एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें।
5. हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक केक बनाते हैं, इसे अंडे से ब्रश करते हैं, और बीच में अखरोट-मशरूम भराई डालते हैं। इसे एक गेंद में लपेट लें. फिर अंडे से ब्रश करें.
6. हम वर्कपीस को सैंडपेपर से बने बैग में भेजते हैं। हम खींचे गए किनारे को शीर्ष पर लपेटते हैं। हम आकार को ठीक करते हैं ताकि शुरुआत लीक न हो।
7. 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। हम तैयार पैरों को निकालते हैं, उन्हें एक सुंदर तश्तरी में रखते हैं और परोसते हैं।

यह सुविधाजनक होगा! एक सार्वभौमिक व्यंजन! यह पिकनिक के लिए भी अच्छा है - भरवां चिकन लेग्स को ग्रिल पर पकाने का प्रयास करें। यह अद्भुत निकला!

चावल और मशरूम से भरना

मशरूम के साथ चावल सबसे आम स्टफिंग है। इस रेसिपी में वैरायटी के लिए अखरोट मिलाया जाता है. यह स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर बनता है (विशेषकर काटने पर)।

• हड्डी रहित पैर -5 पीसी ।;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल -3 बड़े चम्मच। एल.;
• डिजॉन सरसों - 1 चम्मच;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• चावल, आधा पकने तक उबालें - ¾ कप;
• केचप - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• जीरा - 0.5 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. प्याज को पतले क्यूब्स में काट लें और भून लें। मशरूम को बारीक काट लें और प्याज में मिला दें। 3-4 मिनिट तक भूनिये.
2. अखरोट को चाकू से काटें और चावल और दान की गई सामग्री के साथ मिलाएँ। मिश्रण को सीज़न करें और मिलाएँ। फिर हम बोनलेस चिकन क्वार्टर भरते हैं।
3. हम किनारों को अच्छी तरह से सुरक्षित करते हैं और प्रत्येक बैग को पन्नी पर रखते हैं।
4. बेकिंग डिश में रखें.
5. एक अलग कटोरे में मेयोनेज़, केचप और सरसों को मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ पैरों को उदारतापूर्वक कोट करें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. 1 घंटे तक बेक करें.

पकवान तैयार है, अब सजाने और परोसने का समय है.

एक नोट पर! क्या आप अल्पाहार पर है? पैरों को भाप दें और शांति से उनका आनंद लें।

वसा: 10.1 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट: 1.9 ग्राम

1 घंटा। 20 मिनट।वीडियो रेसिपी प्रिंट

क्या आपको लेख उपयोगी लगा? अपने दोस्तों के साथ और टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें!

प्रोज़ेक चिकन लेग्स, जो अपनी सस्तीता और तैयारी में आसानी के कारण अक्सर हमारे मेनू पर होते हैं, को जादुई तरीके से वास्तव में शाही व्यंजन में बदला जा सकता है। और इस परिवर्तन में बहुत अधिक लागत भी नहीं आएगी. भरवां चिकन लेग्स छुट्टी की मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन वे इसे लंबे समय तक नहीं सजाते, क्योंकि वे तुरंत खा लिए जाते हैं।

खैर, अब आइए देखें कि स्टफ्ड लेग्स को कैसे पकाया जाता है। यह थोड़ा परेशानी भरा है, लेकिन मुश्किल नहीं है और परिणाम सार्थक है। क्योंकि, मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है!

चिकन ड्रमस्टिक्स में स्टफिंग के लिए सबसे उपयुक्त फिलिंग पनीर के साथ मशरूम है। विकल्प लगभग फायदे का सौदा है, क्योंकि लगभग हर कोई इस संयोजन को पसंद करता है।

भरवां चिकन ड्रमस्टिक, रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, निश्चित रूप से आपके प्रिय मेहमानों को प्रसन्न करेगा। और कार्यदिवस पर अपने प्रियजनों के लिए, आप ओवन में उज्ज्वल और मूल मैरीनेटेड चिकन ड्रमस्टिक तैयार कर सकते हैं।

ओवन में भरवां चिकन लेग्स स्टेप बाय स्टेप फोटो

हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काट लेते हैं.

मशरूम को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

मशरूम डालें और मशरूम भूरा होने तक भूनें। आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा करें। जबकि मशरूम ठंडे हो रहे हैं, चिकन लेग्स पर काम शुरू करने का समय आ गया है।

चिकन पैरों को भरने से पहले, उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है। हम उनमें से बचे हुए पंख, यदि कोई हों, हटा देते हैं।

फिर, सावधानी से, ताकि इसे नुकसान न पहुंचे, हम त्वचा को पैर के आधार तक ले जाते हैं, जैसे कि हम मोजा हटा रहे हों। साथ ही, मांस से त्वचा को जोड़ने वाली फिल्म को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। हम पैर को तब तक छोड़ देते हैं जब तक मांस खत्म न हो जाए।

जब स्टॉकिंग हटा दी जाती है, तो हम हड्डी को प्रूनर या भारी चाकू से काटते हैं।

हम इसे सभी पैरों के साथ करते हैं। परिणामस्वरूप, हमारे पास चमड़े के थैले और मांस के साथ एक अलग हड्डी रह जानी चाहिए।

हम हड्डियों से मांस निकालते हैं, साथ ही बहुत अधिक खुरदरी फिल्म और सफेद नसें भी हटाते हैं।

हम मांस को मांस की चक्की से गुजारते हैं।

अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.

50 ग्राम पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

एक कटोरे में कीमा, पनीर, मशरूम और प्याज रखें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ें। मेयोनेज़ के साथ, मशरूम और पनीर से भरी शिन अधिक रसदार निकलेगी, और खट्टा क्रीम के साथ इसमें कम कैलोरी होगी। अपना विकल्प चुनें :). नमक और मिर्च।

मिश्रण.

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकन त्वचा बैग को सावधानीपूर्वक भरें।

भरवां पैरों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष को चिकनाई करें। मैं अब भी स्नेहन के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करने की सलाह देता हूं, तो परत अधिक सुंदर और सुनहरी हो जाएगी।

बचे हुए पनीर (20 ग्राम) को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और भरवां पैरों के खुले हिस्सों पर छिड़कें। फिर पकाते समय पनीर पिघल जाएगा और कम रस निकलेगा।

आप साधारण सामग्री से बनी स्वादिष्ट डिश परोस कर अपने परिवार या मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। भरवां चिकन लेग एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। बहुत से लोग सोचते हैं कि इतना सरल उत्पाद ऐसा नहीं कर सकता, लेकिन व्यर्थ! विस्तृत व्यंजन विपरीत प्रभाव सुनिश्चित करेंगे, और विभिन्न भराव हर बार मेज पर सभी को खुशी देंगे।

यह ठीक इसलिए है क्योंकि गृहिणियों को यह नहीं पता कि मांस को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए, इसलिए उन्हें नए विचारों को त्यागना पड़ता है। आइए दो विकल्पों पर नजर डालें जिनका उपयोग दुनिया भर के शेफ अक्सर करते हैं। दोनों ही मामलों में आपको काफी तेज चाकू की आवश्यकता होगी।

चिकन उत्पाद खरीदते समय, जमे हुए उत्पाद के बजाय प्रशीतित उत्पाद चुनें। इससे न केवल मांस की ताजगी सुनिश्चित करना आसान हो जाता है, बल्कि कोई नुकसान भी नहीं होता है।

पहली विधि, जब गूदा बरकरार रहे:

1. जोड़ के साथ हड्डी और मांस के बीच की जगह को सावधानी से काटें, साथ ही अपनी उंगलियों से इन हिस्सों को अलग करने में मदद करें।
2. जब हम पैर के अंत तक पहुंचें, तो मांस को बाहर निकालें।
3. हम अपने बाएं हाथ से त्वचा को खींचते हैं और मोजा काट देते हैं।

दूसरी विधि में स्टफिंग के लिए केवल त्वचा शामिल है:

1. ऐसा करने के लिए, हम इसे मोटे हिस्से से हटा देते हैं और चाकू से फिल्म को काटकर इसे हटाना शुरू करते हैं। हमारे कार्य सटीक होने चाहिए ताकि भरने के लिए भविष्य की "पैकेजिंग" को नुकसान न पहुंचे।
2. इत्मीनान से, त्वचा को लगभग अंत तक हटा दें।
3. हम इसे चाकू से काटते हैं, आवश्यक भाग पर एक छोटी हड्डी छोड़ देते हैं।

पहले तो यह कठिन लग सकता है, लेकिन फिर सभी कार्य उत्तम हो जायेंगे।

ओवन में मशरूम से भरे चिकन पैर

यह रेसिपी छुट्टियों की मेज के लिए काफी उपयुक्त है।

सामग्री:

• 10 चिकन पैर;
• 200 ग्राम शैंपेन (अन्य मशरूम से बदला जा सकता है);
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• बल्ब;
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
• नमक;
• पसंदीदा मसाला;
• ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च।

यह महत्वपूर्ण है कि मांस उत्पाद की मात्रा मेहमानों की संख्या के अनुसार चुनी जाए, और शेष सामग्री की गणना आसानी से की जा सके।

शुरुआती लोगों के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम शिंस को दूसरे तरीके से तैयार करते हैं।
2. हड्डी से सारा मांस निकालें और तेज चाकू से काट लें।
3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजें।
4. हम मशरूम को नल के नीचे धोते हैं, पानी निकलने देते हैं और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा देते हैं। बारीक काट लें और प्याज़ डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
5. एक बार जब सारी नमी वाष्पित हो जाए, तो कुछ और मिनट तक भूनें, फिर ठंडा करें।
6. एक कप में कीमा बनाया हुआ मांस की सामग्री को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, नमक डालें, मसाला डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
7. हम प्रत्येक "स्टॉकिंग" को तैयार फिलिंग से भरते हैं, किनारे को टूथपिक से ठीक करते हैं, जिसे हम अंत में हटाना नहीं भूलते हैं। बेकिंग के दौरान त्वचा को फटने से बचाने के लिए हम उस पर छोटे-छोटे छेद कर देंगे।
8. मशरूम के साथ भरवां चिकन लेग्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

भागों में परोसें या एक सामान्य प्लेट पर रखें, सुंदरता के लिए कई टुकड़ों में काटें।

चावल के साथ खाना बनाना

एक शानदार और संतोषजनक व्यंजन बनाने का दूसरा तरीका।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पैर - 8 पीसी ।;
• चावल - 2/3 कप;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• सरसों - 2 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. एक प्लेट में मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिला लें और इस मिश्रण में सारे चिकन के छिलके को मैरीनेट कर लें.
2. हड्डियों से निकालकर कटे हुए मांस को प्याज के साथ तेल में भूनें।
3. चावल उबालें, पानी निकाल दें और अभी भी गर्म दलिया में आधा कसा हुआ पनीर डालें। यह तकनीक आवश्यक है ताकि पनीर थोड़ा पिघल जाए और भरावन भुरभुरा हो जाए।
4. हम सभी घटकों को मिलाते हैं और प्रत्येक त्वचा को भरते हैं। यदि कीमा बाहर गिर जाता है, तो किनारों को सिल दिया जा सकता है।
5. टुकड़ों को चिकनाई लगी शीट पर रखें, बचा हुआ पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, भरवां चिकन लेग तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है।

सब्जियों से भरा हुआ

आइए मांस को बगीचे की नाजुक सुगंध से संतृप्त करें।

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• चिकन पैर - 6 पीसी ।;
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मूल काली मिर्च;
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 6 चम्मच;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पनीर - 100 ग्राम

यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं तो भरवां चिकन लेग्स का स्वाद उत्तम होगा:

1. आइए पहली काटने की विधि का उपयोग करके उत्पाद तैयार करें, जब मांस त्वचा के साथ रह जाए। बाहर और अंदर नमक डालें, भरावन तैयार होने तक ठंडे स्थान पर रखें।
2. सभी सब्जियों को धोकर छील लें.
3. स्टोव पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें।
4. भूनने के लिए सबसे पहले बारीक कटा हुआ प्याज है।
5. जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें काली मिर्च के टुकड़े डालें।
6. सब्जी के नरम हो जाने पर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए.
7. टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ा और उबालें। रचना को ठंडा होने दें.
8. हम बने "बैग" भरते हैं और किनारों को सुरक्षित करते हैं।
9. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर एक चम्मच मेयोनेज़ रखें और पनीर की कतरन छिड़कें।
10. ओवन में, डिश को कम से कम 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

इस तरह से तैयार किए गए पैर आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसे जाएंगे।

केले और लहसुन से भरी हुई सहजन की फलियाँ

कुछ विदेशी चाहिए? कृपया!

हमें 3 सर्विंग्स के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 6 चिकन पैर;
• 2 पके केले;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• अजमोद की कई टहनी;
• काली मिर्च और नमक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

फलों से भरी चिकन टांगें इस प्रकार तैयार की जाती हैं:

1. त्वचा और मांस को हड्डियों से पूरी तरह अलग करें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. क्लिंग फिल्म से ढकें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. लहसुन और केले को छील लें.
4. सामग्री को काट लें और उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। अजमोद, काली मिर्च डालें और काट लें। आपको लगभग सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
5. हम अपनी प्राकृतिक "पैकेजिंग" भरते हैं और इसे टूथपिक्स से सुरक्षित करते हैं।
6. एक गर्म फ्राइंग पैन में, पहले भोजन को सभी तरफ से भून लें जब तक कि परत न बन जाए।
7. आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे पकाएं।

एक प्लेट पर हम टमाटर के स्लाइस और जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाते हैं।

बेकन क्रस्ट के साथ

पकवान का अविस्मरणीय स्वाद और शानदार स्वरूप आपको शाम की पाक रानी बना देगा।

ओवन में 10 भरवां चिकन लेग्स के लिए सामग्री:

• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• बेकन - 500 ग्राम;
• 1 टुकड़ा प्रत्येक लाल और प्याज;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• परमेसन - 200 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. मांस से त्वचा को अलग करके चिकन ड्रमस्टिक तैयार करें।
2. हड्डी से गूदा निकालकर तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ कटा हुआ प्याज भूनें (शुरू करने के लिए 200 ग्राम का उपयोग करें)।
4. सामग्री को एक कप में कीमा और कसा हुआ परमेसन के साथ मिलाएं।
5. हम तात्कालिक "कंटेनरों" को भरते हैं और सिरों को ठीक करते हैं।
6. बेकन को पतले स्लाइस में काटें और प्रत्येक पैर को लपेटें।
7. छोटी-छोटी भुजाएँ छोड़कर, बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें।
8. ड्रमस्टिक्स बिछाएं.
9. हम एक "फर कोट" तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, बचे हुए उत्पादों को धो लें। गाजर, लाल प्याज, अजवाइन और 100 ग्राम शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काट लें। हम ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में अलग करते हैं। नमक डालें और मांस के ऊपर रखें।
10. किनारों को सील करते हुए पन्नी के दूसरे टुकड़े से ढक दें।
11. 200 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए ओवन में रखें।

एक खूबसूरत प्लेट में रखें और डिश को सजाएं.

विभिन्न भरावों से भरी चिकन लेग्स अब आपकी सिग्नेचर डिश बन जाएंगी।

कोई समान सामग्री नहीं

चिकन हमारी मेज पर सबसे अधिक बार आने वाला मेहमान है। यह इसकी कम लागत और स्टोर अलमारियों पर उपलब्धता के कारण है। मशरूम से भरे रसदार चिकन पैर इस साधारण प्रकार के मांस के बारे में आपका विचार बदल देंगे, और इसमें अधिक समय और मेहनत नहीं लगेगी, क्योंकि इन्हें तैयार करना आसान है।

इस व्यंजन के लिए चिकन ड्रमस्टिक या क्वार्टर उपयुक्त हैं। विभिन्न भरावों का समुद्र नुस्खा को और अधिक मौलिक और दिलचस्प बना देगा। गर्म पोल्ट्री व्यंजन हमेशा बहुत लोकप्रिय रहे हैं, और पैरों की तैयारी आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी। भरने के लिए आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ ताजा मांस, पनीर, मशरूम, सब्जियां और बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं।

भरवां चिकन पैरों को उबाला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है, पैन में तला जा सकता है, ब्रेड किया जा सकता है, या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, खाना पकाने के तरीके केवल आपकी कल्पना तक ही सीमित हैं; पकवान को साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है या मुख्य व्यंजन के रूप में सब्जियों या अनाज से भरा जा सकता है।

एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी, जिसकी बदौलत किसी भी मशरूम और हार्ड पनीर से भरी हुई चिकन लेग्स बहुत रसदार और संतोषजनक हो जाती हैं। आप डिश को सॉस या ग्रेवी के साथ परोस सकते हैं, जड़ी-बूटियों या ताज़े टमाटरों से सजा सकते हैं।

बिल्कुल कोई भी मशरूम जो आपके पास है वह उपयुक्त होगा: मानक शैंपेनोन और सीप मशरूम से लेकर, अपने हाथों से एकत्र किए गए वन मेहमानों तक। जमे हुए और सूखे मशरूम भी उपयुक्त हैं, आपको बस उनके पूर्व-प्रसंस्करण के समय को ध्यान में रखना होगा।

मशरूम के साथ भरवां पैर कैसे पकाएं

ओवन में चिकन लेग्स पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सर्विंग्स की संख्या के अनुसार चिकन पैर;
• कोई ताजा मशरूम;
• प्याज की एक जोड़ी;
• कुछ गाजर;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• सख्त पनीर;
• मसाले;
• वनस्पति तेल या मक्खन.

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन लेग्स को पानी से धोकर सुखा लें. पिंडली पर निचले जोड़ के स्तर तक शव से त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें। हम हड्डी के निचले हिस्से को काटते हैं ताकि त्वचा उस पर बनी रहे, ये हमारे स्टफिंग बैग होंगे। हम पैर के बाकी हिस्सों को कीमा बनाया हुआ मांस में काटते हैं। मांस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारा जा सकता है, या इसे मध्यम टुकड़ों में काटा जा सकता है।
2. गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
3. हम मशरूम को अच्छी तरह से धोते हैं, गंदगी और दाग हटाते हैं और तने के निचले हिस्से को काट देते हैं। सुखाकर बारीक काट लें.
4. दो प्याज, तीन गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर काट लें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन या वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. मशरूम, प्याज, गाजर और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, पनीर के साथ सब कुछ कवर करें। अच्छी तरह से मिश्रित भरावन में नमक, काली मिर्च डालें और लहसुन की कुछ कलियाँ डालें।
6. हम अपनी खालें लेते हैं और उनमें दो-तिहाई भर देते हैं। भरने की मात्रा बैग की अखंडता को प्रभावित करती है; यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो बेकिंग के दौरान पैर फट सकते हैं।
7. भरे हुए पैरों को त्वचा के मुक्त किनारे से ढक दिया जाता है और पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर वितरित कर दिया जाता है। बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।
8. यह अधिक स्वादिष्ट होगा यदि बेकिंग के अंत में आप पैरों को मेयोनेज़ से चिकना करें या कसा हुआ पनीर छिड़कें।
9. परोसते समय डिश को सजाने के लिए आप अजमोद या डिल का उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम और पनीर से भरी हुई सहजन

निम्नलिखित नुस्खा की एक विशेष विशेषता डिब्बाबंद जंगली मशरूम का उपयोग है। नमकीन मशरूम और हार्ड पनीर से भरी हुई बेक्ड चिकन ड्रमस्टिक्स अपने नाजुक स्वाद और सुगंध से आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देंगी। आप बिल्कुल किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं - कठोर, प्रसंस्कृत या सॉसेज - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, और पकवान का स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

उत्पादों का एक सरल सेट:

• चिकन ड्रमस्टिक - 4 टुकड़े;
• एक बड़ा प्याज;
• चीज का एक टुकड़ा;
• मशरूम।

भरवां शिन की एक स्पष्ट, चरण-दर-चरण तैयारी वीडियो रेसिपी में प्रस्तुत की गई है:

मशरूम और पनीर के साथ चिकन पैर

यह रेसिपी आपको बिना किसी अतिरिक्त साइड डिश के एक तैयार डिश देगी। किसी भी मशरूम से भरी हुई चिकन लेग्स पनीर, चावल और सब्जियों के साथ अच्छी लगती हैं, जिसे अब हम जांचेंगे। चूंकि पकवान ओवन में पकाया जाता है, इसलिए इसे लहसुन के साथ टमाटर सॉस में परोसा जा सकता है।

सामग्री का सेट:

• पतले पैर;
• बल्ब;
• गाजर के एक जोड़े;
• ताजा टमाटर;
• तेल;
• स्वादानुसार मसाले.

ओवन में मशरूम के साथ भरवां चिकन लेग्स के लिए चरण-दर-चरण त्वरित नुस्खा:

1. चावल को धोकर धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं।
2. हमने ओवन को गर्म होने के लिए सेट किया।
3. हम मशरूम को धोते हैं, साफ करते हैं, सुखाते हैं और बारीक काटते हैं।
4. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें।
5. धुले ताजे टमाटरों को क्यूब्स में काटें और प्याज और गाजर के साथ 5-10 मिनट तक उबालें।
6. पैर तैयार करना. मशरूम में स्टफिंग के लिए हमें बोनलेस चिकन लेग्स की जरूरत होती है। ऐसा करने के लिए, हम धुले और सूखे पैरों से पिंडली के नीचे के स्तर तक की त्वचा को हटाते हैं। फिर हम पिंडली की हड्डी को जोड़ से एक सेंटीमीटर ऊपर काटते हैं, हड्डी बैग और त्वचा के बीच में होनी चाहिए। पैर के बाकी हिस्से से मांस को काट लें और उसे पीसकर कीमा बना लें।
7. चावल, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और भूनें, नमक और काली मिर्च डालें - भरावन तैयार है।
8. हम अपने हड्डी रहित पैर लेते हैं, उनमें मशरूम की फिलिंग भरते हैं और ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट तक पकाते हैं।
9. परोसते समय, डिश को जड़ी-बूटियों या सॉस से सजाया जा सकता है।

यदि आप टमाटर सॉस में पकवान परोसने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• टमाटर का पेस्ट;
• आटा;
• चीनी;
• क्रीम या खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल;
• मसाले.

1. एक कढ़ाई में आटे को भूरा होने तक भून लें.
2. - तेल गर्म करें और उसमें आटा डालकर चलाते हुए गुठलियां खत्म होने तक भून लें.
3. यदि चाहें तो टमाटर का पेस्ट, क्रीम या खट्टी क्रीम और लहसुन डालें।
4. अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और ग्रेवी तैयार है।
5. आप ग्रेवी को बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
6. परोसते समय इस ग्रेवी को डिश के ऊपर डालें या टमाटर सॉस के रूप में उसके बगल में रखें।

मशरूम, प्याज और गाजर से भरी हुई सहजन

साइड डिश के साथ एक अद्भुत व्यंजन। चिकन ड्रमस्टिक मशरूम से भरा हुआ, आस्तीन में प्याज, गाजर और आलू के साथ पकाया गया। रसदार, स्वादिष्ट, संतोषजनक और तेज़।

आप अपने विवेक से रेसिपी में कोई अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। स्लीव और ओवन आपको खाना पकाने और फिर बेकिंग शीट को धोने के लिए अतिरिक्त समय देंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ड्रमस्टिक में सुगंधित, कुरकुरा क्रस्ट हो, खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, पैन को ओवन से हटा दें और आस्तीन काट लें।

• चिकन पैर - 600 ग्राम;
• एक गाजर;
• पाँच आलू;
• बल्ब प्याज;
• वनस्पति तेल;
• मसाले.

मशरूम से भरी चिकन जांघें - एक सरल नुस्खा

इस रेसिपी में हम भरवां चिकन जांघों को मशरूम और पनीर के साथ ओवन में पकाएंगे। साइड डिश पैरों से पके हुए आलू होंगे, जो बहुत सुविधाजनक है और बहुत समय बचाता है। शैंपेनोन के साथ संयोजन में, भरवां चिकन जांघें क्लासिक संस्करण में मशरूम के साथ चिकन जैसा दिखता है, लेकिन अगर इसे दिलचस्प तरीके से परोसा जाए, तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• पतले पैर;
• मशरूम;
• हरी प्याज;
• ताजा डिल और अजमोद;
• आलू;
• वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार मसाले.

एक विस्तृत वीडियो रेसिपी आपको यह सीखने में मदद करेगी कि इस संपूर्ण लंच या डिनर को कैसे पकाया जाए:

हमें इस व्यंजन के लिए अपनी सिद्ध रेसिपी के बारे में बताएं या टिप्पणियों में अन्य ग्राहकों के साथ हमारी रेसिपी तैयार करने का अपना अनुभव साझा करें। लेख को बुकमार्क करें ताकि आप इसे खो न दें और इसे सोशल नेटवर्क पर अपने ग्राहकों के साथ साझा करें। शुभकामनाएँ और सुखद भूख।

आप चिकन से छुट्टियों सहित कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। उनमें से एक है भरवां चिकन लेग्स। इस व्यंजन को बनाना कठिन नहीं है; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी यह काम संभाल सकता है। और तले हुए या पके हुए पैर सुंदर दिखते हैं, खासकर यदि आप उन्हें हरे सलाद के पत्तों के साथ एक डिश पर रखते हैं और हड्डी पर एक पेपर कर्लर लगाते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए, आप पूरे पैर या सिर्फ सहजन का उपयोग कर सकते हैं। दूसरा विकल्प सरल है, इसलिए इसे नौसिखिए घरेलू रसोइयों के लिए चुनना उचित है।

सबसे पहले, आपको चिकन पैरों को धोना और काटना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको मोज़े से त्वचा को हटाने की ज़रूरत है, ध्यान से इसे हड्डी की ओर मोड़ें। काम कठिन नहीं है, लेकिन आपको इसमें महारत हासिल करने की जरूरत है।

• हम एक हाथ से पैर को हड्डी से पकड़ते हैं, और दूसरे हाथ से हम त्वचा के ऊपरी किनारे को उठाते हैं और त्वचा को सावधानी से नीचे की ओर मोड़ना शुरू करते हैं। हम उन फिल्मों को ट्रिम करते हैं जो त्वचा को मांस से जोड़ती हैं। मुख्य बात सावधान रहना है ताकि त्वचा बरकरार रहे।
• हड्डी से जुड़ने के बिंदु तक की त्वचा को हटाकर, एक बड़े चाकू के तेज प्रहार से हड्डी को काटें, बाहरी भाग को जोड़ के साथ छोड़ दें। नतीजतन, हमें अंत में एक हड्डी की नोक के साथ चिकन त्वचा का एक "बैग" मिलेगा।
• हम इस बैग को फिलिंग से भरते हैं ताकि यह पूरे पैर जैसा दिखे। हम फिलिंग के ऊपर की त्वचा के ऊपरी हिस्से को टूथपिक से पिन करते हैं या धागे से सिल देते हैं। खाना पकाने के पूरा होने के बाद, धागे या टूथपिक्स हटा दें।

दिलचस्प तथ्य: जंगली बैंकेव्स्की चिकन को घरेलू मुर्गियों का पूर्वज माना जाता है, यह प्रजाति दक्षिण एशिया में रहती है। लेकिन इस बात पर अभी भी बहस चल रही है कि मुर्गियां वास्तव में कब पालतू बनाई गईं। यह कम से कम 2000 ईसा पूर्व हुआ था, और शायद बहुत पहले भी।

ओवन में भरवां चिकन पैर

आप छुट्टी के दिन भी भरवां चिकन लेग्स को ओवन में पका सकते हैं, यह डिश बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होती है.

• 8-10 चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 100 जीआर. सख्त पनीर;
• 200 जीआर. शैंपेनोन;
• 1 प्याज;
• खट्टा क्रीम के 1-2 बड़े चम्मच;
• 0.5 चम्मच प्रत्येक हल्दी और पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, आइए भरावन तैयार करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। 3-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें. फिर शैंपेन डालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम से निकली सारी नमी वाष्पित न हो जाए। मशरूम को ठंडा होने दें. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, पनीर को ठंडे मशरूम के साथ मिला लें।

हम चिकन ड्रमस्टिक्स को धोते हैं, उनका छिलका हटाते हैं और एक बड़े चाकू से हड्डी काटते हैं। परिणामस्वरूप, हमें अंत में हड्डी के टुकड़े के साथ चमड़े का एक "बैग" मिलता है।

अब हम ड्रमस्टिक्स के कटे हुए हिस्सों को लेते हैं और हड्डियों से मांस को हटा देते हैं। हमें सभी मांस की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि भरने में मशरूम और पनीर भी शामिल हैं। इसलिए, हम लगभग आधे मांस को अलग कर देते हैं और बाकी का उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं।

हड्डियों से निकाले गए चिकन मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मशरूम की फिलिंग में मिला दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च सब कुछ मिला लें। हम चिकन त्वचा "बैग" को तैयार भराई से भरते हैं ताकि हमें पूरे चिकन पैरों की तरह दिखने वाले रिक्त स्थान मिलें।

सलाह! त्वचा को बहुत कसकर भरने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह फट सकता है। हम त्वचा के मुक्त हिस्से को ऊपर से अंदर दबा देते हैं ताकि भराव पूरी तरह से ढक जाए। मजबूती के लिए आप इसे टूथपिक से पिन कर सकते हैं।

पैरों को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, उन्हें घुमाते हुए रखें ताकि वे सभी एक ही बार में फिट हो जाएं। भरवां पैरों के ऊपरी भाग को खट्टी क्रीम से चिकना करें और पिसी हुई शिमला मिर्च और हल्दी का मिश्रण छिड़कें।

• 7 चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 70 जीआर. सख्त पनीर;
• 200 जीआर. डिब्बाबंद शैंपेनोन;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• केचप का 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

हम पैर तैयार करते हैं: धोएं और सुखाएं। फिर हम सावधानी से त्वचा को एक मोज़े से कसते हैं और इसे अंदर बाहर करते हैं। मांस को हड्डी से हटा दें और हड्डी को भी हटा दें।

केचप के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर, कटा हुआ लहसुन डालकर, सब कुछ मिलाकर, स्वादानुसार नमक डालकर सॉस तैयार करें।

अब फिलिंग तैयार करते हैं: हड्डियों से निकाले गए पिंडली के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। कसा हुआ पनीर और कटा हुआ डिब्बाबंद शिमला मिर्च और कटा हुआ अजमोद डालें।

पैरों से निकाली गई त्वचा को तैयार फिलिंग से भरें। हम दोनों तरफ के छेदों को टूथपिक्स से सील कर देते हैं। तैयार सॉस के साथ तैयार पैरों को चिकना करें और उन्हें मैरीनेट होने के लिए 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें। 45 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें। ड्रमस्टिक्स बिछाएं. 20 मिनिट बाद इन्हें सावधानी से पलट दीजिये. आखिरी 10 मिनट तक ढक्कन खुला रखकर पकाएं ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए। तैयार ड्रमस्टिक्स से टूथपिक्स निकालें।

मशरूम से भरी हुई हड्डी रहित चिकन टांगें

भरवां चिकन लेग तैयार करने का दूसरा विकल्प। इस विकल्प की ख़ासियत सहजन की कटाई है। पकवान हड्डियों के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन मांस काटा नहीं जाता है, बल्कि पूरा रहता है। फिलिंग को हड्डी के स्थान पर अंदर रखा जाता है।

• 800 जीआर. इसलिए हीप्स्टर;
• 300 जीआर. शैंपेनोन;
• 1 प्याज;
• 100 जीआर. पनीर;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

शिमला मिर्च और प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काट लें। पकने तक थोड़े से तेल में भूनें। नमक और मिर्च। मशरूम में बारीक कसा हुआ पनीर डालें। पनीर को ठंडे मशरूम के साथ मिलाएं।

अब पैरों को काटना शुरू करते हैं। हमें त्वचा को बरकरार रखते हुए हड्डी को हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, त्वचा को सावधानी से नीचे की ओर मोड़ें। अब हम मांस को हड्डी से अलग करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम हड्डी में एक अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं और मांस की हड्डी को साफ करते हैं। हमने पिंडली के आधार पर हड्डी काट दी।

हमें पूरी त्वचा और मांस की एक परत वाला एक टुकड़ा मिला। स्वाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए मांस को हल्का सा पीटा जा सकता है। मांस में नमक और काली मिर्च डालें। हम परत के केंद्र में थोड़ा सा भराव डालते हैं, फिर हम कट के साथ मांस की परत जोड़ते हैं और शीर्ष पर त्वचा को फैलाते हैं। हमें पूरे पैर जैसा कुछ मिलता है।

हम तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पादों को ओवन में बेक करते हैं। सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए, पैरों को ऊपर से थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ या नमकीन खट्टा क्रीम से हल्का चिकना किया जा सकता है।

• 5 चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 100 जीआर. जांघ;
• 100 जीआर. पनीर;
• मेयोनेज़ और केचप के 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

हमने पैरों को काट दिया: मोज़े से त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें, हड्डी को काट लें, मांस को अलग कर दें। चिकन के मांस को हड्डियों से निकालें और इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, आप चिकन के लिए कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

हैम और पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। हम तैयार चमड़े के रिक्त स्थान को तैयार कीमा से भरते हैं। हम त्वचा को बरकरार रखने के लिए कसकर, लेकिन सहजता से सामान भरते हैं। भरावन के ऊपर का छिलका खींचें और इसे टूथपिक से पिन कर दें।

- मेयोनेज़ और केचप को मिलाकर सॉस तैयार करें. यदि आप चाहें, तो आप सॉस में सरसों या मसाले, जैसे सूखा लहसुन, मिला सकते हैं। तैयार स्टफ्ड लेग्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, सॉस से ब्रश करें और 200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

बेकन के साथ भरवां चिकन पैर

आप बेकन और के साथ भरवां पैर तैयार कर सकते हैं

हम एक मोज़े से पिंडली की त्वचा को खींचते हैं और जोड़ के ऊपर की हड्डी को काटते हैं। फिर मांस को हड्डी से एक परत में हटा दें। ऐसा करने के लिए, हम एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं और एक तेज चाकू से काटकर हड्डी को हटा देते हैं।

चिकन मांस की परिणामी परतों को कटिंग बोर्ड पर रखें। हम फ़िललेट को हथौड़े या चाकू के पिछले भाग से परोसते हैं। नमक और मसाले छिड़कें।

साग को बारीक काट लीजिये. स्मोक्ड सॉसेज पनीर को कद्दूकस कर लें। मांस की तैयार परतों पर जड़ी-बूटियों की एक पतली परत छिड़कें, फिर मांस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, और पनीर के ऊपर बेकन के पतले स्लाइस रखें।

चिकन पट्टिका को रोल करें और परिणामी रोल को पहले से हटाई गई चिकन त्वचा में रखें। हम त्वचा को ऊपर से मोड़ते हैं और टूथपिक्स से पिन करते हैं। हम भरवां पैरों को ओवन में पकाते हैं या ग्रिल पर बेक करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ चिकन पैर

चावल से भरे चिकन लेग एक हार्दिक व्यंजन हैं जो मांस और साइड डिश को मिलाते हैं। हम धीमी कुकर में पकाएंगे।

• 6 -8 चिकन पैर;
• 200 जीआर. पहले से पका हुआ चावल;
• 200 जीआर. मशरूम;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले;
• 1 अंडा;
• आटा और ब्रेडक्रम्ब्स.

हमने चिकन के पैरों को काट दिया: उनकी त्वचा को हटा दें, इसे नीचे से थोड़ा सा काट लें। हमें एक छोटी "बेकिंग स्लीव" जैसा कुछ मिलेगा।

चावल को पहले से उबाल लें, ठंडे पानी से धोकर ठंडा कर लें। त्वचा रहित टांगों से मांस निकालें और उसे मीट ग्राइंडर से गुजार कर पीस लें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिलाएं।

वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर बारीक कटा हुआ मशरूम डालें और मशरूम तैयार होने तक भूनें। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में तले हुए मशरूम और प्याज डालें, मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और कोई भी मसाला डालें।

हम चमड़े का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे एक संकीर्ण तरफ से टूथपिक से काटते हैं और इसे कीमा से भर देते हैं। फिर हम त्वचा को ऊपर से मोड़ते हैं और टूथपिक से पिन भी करते हैं।

हम तीन प्लेट लेते हैं, एक में आटा डालते हैं, दूसरे में क्रैकर डालते हैं, और तीसरे में अंडा और नमक डालते हैं। हम अपनी तैयारी लेते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में। धीमी कुकर में "फ्राई" मोड पर 50 मिनट तक पकाएं। 25 मिनट के बाद, आपको पैरों को पलट देना है ताकि दूसरी तरफ भी तल जाए.