घर पर अंजीर कैसे बनाएं. प्लम से अंजीर

स्मोकवा एक पुराना पारंपरिक रूसी व्यंजन है जिसे अब अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। लेकिन कुछ शताब्दियों पहले यह बहुत लोकप्रिय था और इसे "सूखा जाम" कहा जाता था। स्मोकवा एक सूखा मुरब्बा है, जो मार्शमैलो के समान है, लेकिन टूटा हुआ नहीं है, अर्थात, सफेद होने तक फेंटा नहीं जाता है, बल्कि, इसके विपरीत, गहरे रंग का, विशेष रूप से गाढ़ा और बिना प्रोटीन के मिलाया जाता है (जैसा कि पोखलेबकिन वी. ने लिखा है)। परंपरागत रूप से, यह अत्यधिक पेक्टिक फलों - सेब, क्विंस, प्लम, रोवन से तैयार किया गया था। अब तकनीक आपको किसी भी फल और जामुन से यह व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है।

प्रकाशन के लेखक

चीन की सीमा पर सुदूर पूर्वी शहर में रहता है। पेशे से वह एक शोधकर्ता हैं। पेशे से, वह एक छोटे टॉमबॉय की पत्नी और माँ है। उसे भोजन से जुड़ी हर चीज़ पसंद है: खाना पकाना, व्यंजनों का आदान-प्रदान करना, पाक संबंधी समीक्षाएँ पढ़ना, इतिहास सीखना, परंपराओं का सम्मान करना, गैस्ट्रोनॉमिक यात्राएँ आयोजित करना और हाल ही में, फोटोग्राफी!

• रेसिपी लेखक: अन्ना वोरोब्योवा
• पकाने के बाद आपको 20 पीस प्राप्त होंगे।
• खाना पकाने का समय: 12 घंटे

सामग्री

• 150 ग्राम काले करंट
• 150 ग्राम चेरी
• 100 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि

पहला कदम जामुन से प्यूरी प्राप्त करना है। जामुनों को छांटें और धो लें, अतिरिक्त नमी निकालने के लिए छलनी पर रखें। ओवन चालू करें और 70 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। यह नुस्खा दो प्रकार के अंजीर दिखाता है: ब्लैककरेंट और चेरी और स्ट्रॉबेरी। लेकिन आप अंजीर को किसी भी मौसमी जामुन से तैयार कर सकते हैं: करंट, करौंदा, ब्लूबेरी, आदि।

यदि आवश्यक हो, तो जामुन से बीज हटा दें। अगला चरण चीनी मिलाना है, जिसकी मात्रा बेरी प्यूरी की मात्रा के बराबर होनी चाहिए (हम स्वाद पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, क्योंकि जामुन उनमें फल एसिड की सामग्री में भिन्न होते हैं)।

जामुन को चीनी के साथ ब्लेंडर में पीस लें या छलनी से छानकर चिकना होने तक पीस लें। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से, या इससे भी बेहतर, एक सिलिकॉन चटाई से ढक दें, परिणामी द्रव्यमान बिछाएं और 2-3 मिमी मोटी एक पतली परत में समान रूप से फैलाएं।

ओवन में 70-90 डिग्री पर तब तक सुखाएं जब तक कि अंजीर पूरी परत के रूप में चटाई से अलग न होने लगे। पहले दो घंटों के लिए, अंजीर को ओवन का दरवाजा बंद करके सुखाएं, फिर, अगले 8-10 घंटों के लिए, दरवाजा खुला रखकर सुखाएं। ऊर्जा बचाने के लिए, आप अंजीर को 3-4 घंटे के लिए ओवन में हल्का सुखा सकते हैं, और फिर उन्हें दो से तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सुखा सकते हैं।

सूखने के बाद अंजीर को बेल कर तैयार कर लीजिये.

भागों में काटें.

आप अंजीर को या तो रेफ्रिजरेटर में एक खाद्य कंटेनर में या कमरे के तापमान पर एक जार में स्टोर कर सकते हैं, पहले उन्हें पाउडर चीनी में रोल कर सकते हैं। स्मोकवातैयार। बॉन एपेतीत!

बहुत स्वादिष्ट और मौलिक मिठास! मुझे वास्तव में प्लम जैम पसंद नहीं है, शायद इसलिए कि मुझे जैम बिल्कुल पसंद नहीं है, लेकिन मुझे आलूबुखारा और अंजीर बहुत पसंद है। मुझे इसकी "चबाने जैसी" स्थिरता बहुत पसंद है। यह अजीब लग सकता है, लेकिन इस साल मैंने इसे मार्च में किया, जो प्लम के लिए सबसे फलदायी महीना नहीं है।

और सब इसलिए क्योंकि बेर पकने के मौसम के दौरान मेरे पास इसके साथ छेड़छाड़ करने का बिल्कुल भी समय नहीं था।

और दचा में बहुत सारे प्लम थे!

मुझे एक सरल समाधान मिला - मैंने बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक प्लम प्यूरी तैयार की।

फिर आप जैम या अंजीर पका सकते हैं - जो भी आप चाहें!

सबसे पहले, मैं प्लम प्यूरी की तैयारी का वर्णन करूंगा।

अंजीर के लिए अनुपात:

1 लीटर प्यूरी के लिए - 100 ग्राम चीनी

आप इसे पूरी तरह से बिना चीनी के बना सकते हैं, लेकिन मुझे यह विकल्प पसंद है - मीठा और खट्टा।

इसलिए, आलूबुखारे को धो लें और उन्हें गुठलियों के साथ सीधे एक सॉस पैन में रखें।

तली में थोड़ा सा पानी डालें ताकि आलूबुखारा तब तक न जले जब तक उसका रस बाहर न निकलने लगे।

मेरे पास 5 लीटर के पैन के लिए लगभग एक गिलास पानी है।

आलूबुखारे को ढककर उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि गूदा बीज से अलग न हो जाए।

समय बेर के प्रकार पर निर्भर करता है। लगभग 10-15 मिनट.

मिश्रण को गर्म होने तक ठंडा करें ताकि आपके हाथ न जलें।

हम एक दस्ताना पहनते हैं और साफ प्यूरी पाने के लिए, प्लम को भागों में पोंछते हैं, उन्हें सभी अतिरिक्त से अलग करते हैं।

तैयार प्यूरी को उबाल लें और गर्म होने पर बाँझ जार में डालें।

तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

आपके लिए एक शिलालेख, बिना अलंकरण के :))

मेरे जार दो लीटर के हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

और ये पहले से ही मार्च की तस्वीरें हैं।

अंजीर पकाना.

प्यूरी को जार से बाहर निकालें, चीनी डालें, मिलाएँ।

आइए एक बेकिंग शीट तैयार करें।

मैंने इसे बेकिंग बैग में लपेट दिया।

आप इसे बिना गंध वाले वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर सकते हैं।

प्यूरी को बेकिंग ट्रे में डालें।

दो लीटर प्यूरी से एक मानक 4-बर्नर स्टोव से दो ट्रे बनाई जाती हैं.

परत संभवतः 0.7-1 सेमी.

बेकिंग शीट को ओवन में सुखाएं और इसे केवल हवा में सुखाएं।

मैंने यह कैसे किया?

ओवन का तापमान लगभग 100 डिग्री या उससे कम है।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें; आप ओवन को कुछ मिलीमीटर तक खोल सकते हैं। 2-3 घंटे तक गर्म करें।

अगर मेरी तरह आपके पास दो बेकिंग शीट हैं तो हम दोनों को बारी-बारी से गर्म करते हैं।

फिर हम इसे मेज पर छोड़ देते हैं। इसके लायक - यह सूख जाता है.

यदि आपके पास समय है, तो इसे ओवन में गर्म करें।

मैं हर समय घर पर नहीं था, इसलिए मैंने अंजीरों को स्वतंत्र रूप से संभाला - मैंने उन्हें थोड़ी देर के लिए ओवन में रखा, बाहर निकाला और मेज पर छोड़ दिया।

खैर, उसकी वजह से हर समय घर पर मत बैठो।

जैसे, मुख्य बात यह है कि यह वांछित स्थिरता तक सूख जाए।

और सही बात यह है कि इसमें लचीलापन बना रहता है, दाग नहीं लगता और यह लचीला होता है।

दो दिन में इसे सुखा लिया. मेरी उपस्थिति की विशेष रूप से आवश्यकता नहीं थी - मैंने तापमान को समायोजित किया और अपने काम में लग गया। उसने उसे ओवन से निकाला और चली गई। यदि आपके पास घर पर रहने और ओवन को चालू रहने के दौरान देखने का समय है तो आप इसे एक बार में सुखा सकते हैं।

यहां मैं आपको "जाम्ब" दिखाऊंगा - मेरे ओवन में हीटिंग एक तरफ है, बर्नर एक घोड़े की नाल है।

इस तरफ, एक बेकिंग शीट पर, किनारा सूख गया और कारमेल में बदल गया - नाजुक।

ऐसा नहीं होना चाहिए, सभी किनारे लचीले होने चाहिए, तापमान पर पूरा ध्यान दें।

अंजीर तैयार है, इसे टुकड़ों में काट लीजिये - खाने के अलावा सबसे सुखद पल.

रोल में रोल करें.

वे चिपकेंगे या नहीं यह परत की मोटाई, आकार और लोच पर निर्भर करता है।

आइए चाय के लिए अंजीर परोसें!

बॉन एपेतीत!

और मैंने इस परत को सीधे फिल्म के साथ एक रोल में रोल किया।

अंजीर को इस रूप में संग्रहित किया जा सकता है।

पता नहीं! मैं इसे तुरंत खा लेता हूं, दो-तीन दिन पहले। मैं इसे बिना प्रशीतन के संग्रहीत करता हूं।

चरण 1: नींबू तैयार करें।

चरण 2: सेब तैयार करें.

चरण 3: अंजीर या सूखे सेब का जैम तैयार करें - पहला चरण।

चरण 4: ढक्कन वाले जार को स्टरलाइज़ करें।

चरण 5: अंजीर या सूखे सेब का जैम तैयार करें - दूसरा चरण।

चरण 6: अंजीर या सूखा सेब जैम परोसें।

अंजीर को दो तरह से बनाया जा सकता है. प्रथम का वर्णन मैं पहले ही कर चुका हूँ। दूसरे के लिए, हमें मोटे सेब के द्रव्यमान को एक संगमरमर के बोर्ड पर रखना होगा, इसे एक बड़े चम्मच से समतल करना होगा और 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना होगा। आप कंटेनर को 40-50 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भी रख सकते हैं, और अंजीर को लगभग 10-15 घंटे तक सुखा सकते हैं। इसके बाद, मिठाई में जेली कैंडीज की स्थिरता आ जाएगी, जिसे भागों में काटा जा सकता है, पाउडर चीनी में लपेटा जा सकता है और परोसा जा सकता है;

जैम बनाने के लिए मीठे और खट्टे सेब लेना सबसे अच्छा है;

सेब के बजाय, आप तैयार प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, जो सुपरमार्केट या शिशु आहार अनुभाग में पाया जा सकता है। इस मामले में, आपको 1 किलोग्राम द्रव्यमान की आवश्यकता होगी।

अंजीर - यह क्या है? इसे कुछ शर्तों के तहत जैम से सुखाया जाता है। व्यंजनों के लिए, आप किसी भी सेब का उपयोग कर सकते हैं: कच्चा या अधिक पका हुआ, थोड़ा सड़ा हुआ या पेड़ से गिरा हुआ। जामुन के साथ भी ऐसा ही करें.

इससे पहले कि आप आवश्यक सामग्री तैयार करना शुरू करें:

• अच्छी तरह धो लें;
• क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट दें;
• बीज सहित बीच का हिस्सा साफ कर लें।

अंजीर तैयार करने में चार चरण शामिल हैं:

1. सामग्री का थर्मल उपचार: ओवन में उबालना या पकाना।
2. प्यूरी तैयार करना: छलनी से मलना, ब्लेंडर से फेंटना।
3. उबलना।
4. सुखाना।

नीचे दिए गए व्यंजनों में प्रत्येक चरण पर अधिक विस्तार से चर्चा की गई है।

उचित तैयारी के बाद, अंजीर घना हो जाता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है। इसमें प्लास्टिसिटी भी होती है, जिससे इसे मोड़ना या मोड़ना संभव हो जाता है। नाजुकता को कैनवास बैग या जार में संग्रहित किया जाता है।

सेब के साथ खाना बनाना

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सेब सबसे आम आधार है। उनमें एक साथ मीठा स्वाद और अपना खट्टापन होता है, जो अंजीर को एक विशेष स्वाद देता है।

सेब से अंजीर तैयार करने की प्रक्रिया:

1. अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें: सेब - 1 किलो, चीनी - 800 ग्राम, पानी - 1 गिलास। चीनी की जगह आप पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं. दालचीनी, लौंग या ज़ेस्ट का उपयोग आमतौर पर योजक के रूप में किया जाता है।
2. सेबों को धोया जाता है, छीलकर बीज निकाला जाता है और क्यूब्स में काट लिया जाता है (यदि स्टोव पर खाना पकाने की योजना है)। सेब को शुद्ध होने तक ओवन में बेक किया जा सकता है। आमतौर पर यह प्रक्रिया 20 मिनट से अधिक नहीं चलती है।
3. ब्लेंडर का उपयोग करके या छलनी का उपयोग करके, पके हुए सेब को पीसकर प्यूरी बना लें। इसके बाद, चीनी डाली जाती है और द्रव्यमान मिलाया जाता है।
4. इसके बाद, प्यूरी को गाढ़ा खट्टा क्रीम या जैम बनने तक उबालना चाहिए, जबकि द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
5. प्यूरी को चम्मच से बेकिंग शीट पर रखें और 1.5 सेमी से अधिक की मोटाई में पीस लें।
6. इसके बाद, अंजीर को खुली हवा में या ओवन में 3-6 घंटे के लिए 100 डिग्री (अधिमानतः 70-80) से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाता है।
7. तैयार उपचार को ठंडा किया जाता है और नमी से सुरक्षित जगह पर संग्रहित किया जाता है।

सेब अंजीर को गाजर या चुकंदर के रस के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है।

बेर अंजीर

बेर से अंजीर की रेसिपी की विशेषता इसकी संरचना में चीनी की अनुपस्थिति है। इस व्यंजन को कैसे तैयार करें:

1. इसे बनाने के लिए 2 किलो पके हुए आलूबुखारे लें और उन्हें धोकर छील लें.
2. इसके बाद, द्रव्यमान को एक पैन में रखा जाता है, ढकने और पकने तक पानी से भर दिया जाता है।
3. फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, प्लम को शुद्ध किया जाता है और बहुत कम गर्मी पर फिर से उबाला जाता है। प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा न दिखने लगे; इसे लगभग आधा उबल जाना चाहिए।
4. इसके बाद, सेब के अनुरूप, प्यूरी को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 100 डिग्री तक के तापमान पर लगभग 5 घंटे तक ओवन में सुखाया जाता है।

आप बेर अंजीर में चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं। लेकिन मूल पुराना नुस्खा मिठास की अनुपस्थिति मानता है।

बेर अंजीर पूर्णतः प्राकृतिक उत्पाद है। यह ताजे फल के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है:

रोवन अंजीर - यह क्या है?

रोवन अंजीर भी कई आवश्यक तत्वों से भरपूर है। उनमें से हैं:

• लौह, तांबा, जस्ता और आयोडीन की सामग्री;
• विटामिन ए, सी और पी, साथ ही आवश्यक तेल;
• रोवन दृष्टि के अंगों के रोगों की रोकथाम में उपयोगी है;
• फल में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार और बैक्टीरिया का विरोध करने में मदद करता है।

रोवन अंजीर पहली ठंढ की समाप्ति के बाद एकत्र किए गए फलों से तैयार किए जाते हैं। या जामुन को फ्रीजर में 1 दिन के लिए जमाया जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. रोवन को ब्रश से अलग करें और धो लें।
2. नरम होने तक ओवन में 50 डिग्री पर बेक करें, लगभग 4-5 घंटे।
3. प्यूरी प्राप्त करने के लिए मिश्रण को छलनी से छान लें।
4. 1:1 के अनुपात में चीनी डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. तैयार प्यूरी को 2 सेमी तक की परत में बेकिंग शीट पर लगे चर्मपत्र कागज पर डालें।
6. अंजीर को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए या ओवन में सुखा लें।
7. फिर काट कर पिसी चीनी में लपेट लें।

रोवन डेलिकेसी को रेफ्रिजरेटर में या कांच के जार में ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

ब्लैककरेंट मार्शमैलो

यह क्या है - काला करंट अंजीर और यह कैसे उपयोगी है, इसकी चर्चा नीचे की गई है।

"स्वास्थ्य का भंडार" - यह बिल्कुल वही उपनाम है जो बेरी को आम लोगों के बीच मिला था। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह बहुत उपयोगी है:

• विटामिन सी, ई, के, पीपी और समूह बी का एक समृद्ध स्रोत;
• इसमें लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, बीटा-कैरोटीन, सोडियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पेक्टिन और कई कार्बनिक अम्ल होते हैं;
• बेरी का उपयोग मूत्रवर्धक, शामक, ज्वरनाशक और टॉनिक के रूप में किया जा सकता है;
• करंट हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है और सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालता है।

ब्लैककरेंट अंजीर तैयार करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:

1. 1 किलो जामुन, 0.6 किलो चीनी और 100 मिली पानी तैयार करें।
2. किशमिश को धोएं और उनका मलबा साफ करें, उन्हें रुमाल या तौलिये पर सुखाएं।
3. चाशनी को उबाल लें. 500 ग्राम चीनी लें, एक तामचीनी कटोरे में 100 मिलीलीटर पानी डालें और उबालें। बहुत धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. चाशनी के साथ कंटेनर में काली किशमिश डालें और हिलाते रहना याद रखते हुए अगले 45 मिनट तक पकाते रहें।
5. जैम को कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे तक ठंडा करें।
6. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और 2 सेमी तक की परत में करंट बिछाएं।
7. 150 डिग्री तक के तापमान पर ओवन में सुखाएं, प्रक्रिया लगभग 2 घंटे तक चलती है। अंजीर को ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
8. बची हुई चीनी का पाउडर बनाकर अंजीर के ऊपर डाल दीजिए.

इस स्वादिष्ट व्यंजन को नायलॉन के ढक्कन के नीचे कांच के जार में संग्रहित करने की भी सिफारिश की जाती है। अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में.

अंजीर (या मार्शमैलो) बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन है। इसमें सभी लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं, लेकिन इसे ताजे फलों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्मोकवा फलों से बना एक पुराना रूसी व्यंजन है, और अब इसे नाहक ही भुला दिया गया है। स्वाद और दिखने में अंजीर मुरब्बे या मार्शमॉलो के समान होते हैं। यह स्वास्थ्यप्रद मिठाई केवल उच्च पेक्टिन सामग्री वाले फलों से ही तैयार की जा सकती है। उपयुक्त कच्चे माल सेब, प्लम, रोवन बेरी और क्विंस हैं।

अंजीर तैयार करने की तकनीकी प्रक्रिया किसी भी प्रकार के फल के लिए समान है। सबसे पहले, कच्चे माल को कुचल दिया जाता है और उनके रस में थोड़ा उबाला जाता है। फिर इसमें फलों के गूदे के बराबर मात्रा में चीनी डाली जाती है। प्यूरी और चीनी को धीमी आंच पर तब तक उबालना जारी रहता है जब तक कि अंजीर एक सजातीय परत में न बदल जाए, जो हिलाने पर पूरी तरह से डिश के तले से पीछे रह जाती है।

तैयार द्रव्यमान को एक सपाट, चिकनी सतह पर बिछाया जाता है (एक संगमरमर का बोर्ड इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त है) और सूखने के लिए कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। आप अंजीर को ओवन में सुखा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको इसे चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर, वनस्पति तेल से हल्के से चिकना करके समतल करना होगा। इसमें लगभग 10 घंटे लगेंगे और तापमान 50 से अधिक नहीं होना चाहिए। ओवन का दरवाजा खुला रहे तो बेहतर है। तैयार अंजीर को समान टुकड़ों (क्यूब्स या स्टिक के रूप में) में काटा जाता है, पाउडर चीनी में लपेटा जाता है और एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कटोरे में रखा जाता है। इस रूप में, अंजीर को गुणवत्ता को किसी भी नुकसान के बिना बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, खासकर अगर व्यंजन ठंडे कमरे में रखे जाते हैं। नीचे अंजीर की कुछ सबसे आम रेसिपी दी गई हैं।

रोवन अंजीर

पहली ठंढ के बाद रोवन जामुन इकट्ठा करें (या उन्हें एक दिन के लिए फ्रीजर में रखें), धोएं, गुच्छों से अलग करें और लगभग 50 के तापमान पर 4-6 घंटे के लिए ओवन में बेक करें। नरम जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। रोवन प्यूरी में उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं और बहुत धीमी आंच पर पूरी तरह गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार द्रव्यमान को 1-2 सेमी की परत में शीट पर डालें, और 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सुखाएं। स्लाइस करें, पाउडर चीनी में रोल करें। यदि आप चाहें, तो अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए आप अंजीर के टुकड़ों पर नारियल के बुरादे छिड़क सकते हैं। चर्मपत्र कागज से ढके कांच के जार में ठंडे स्थान पर रखें।

बेर अंजीर

एक पुरानी रेसिपी के अनुसार बेर अंजीर बिना चीनी मिलाए तैयार किया जाता है. 1-2 किलोग्राम बेर की प्यूरी को बहुत धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि मूल मात्रा आधी न हो जाए। इसके बाद, तैयार द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर डाला जाता है और तीन से पांच दिनों के लिए धूप में सुखाया जाता है। किसी ठंडे स्थान पर कसकर बंद कंटेनर में रखें।

सेब अंजीर

सेबों को छीलिये, काटिये और मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये. इसके बाद, सेब की चटनी में चीनी मिलाएं (प्रति किलोग्राम प्यूरी में एक किलोग्राम चीनी ली जाती है), नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार अंजीर में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। गर्म मिश्रण को चर्मपत्र से ढकी शीटों पर डालें, समतल करें और एक या दो दिनों के लिए धूप में सुखाएँ। सेब अंजीर की संरचना में विभिन्न जामुन (करंट, रसभरी, आंवले, आदि) को शामिल करके इसके स्वाद में विविधता लाई जा सकती है। इस मामले में, एक किलोग्राम सेब के लिए एक किलोग्राम कच्चे जामुन और दो किलोग्राम चीनी ली जाती है।