तोरी से कैवियार कैसे रोल करें। सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार: सबसे स्वादिष्ट

स्क्वैश कैवियार का स्वाद बचपन से लगभग सभी को पता है, और कुछ लोग इस नाजुक और सुगंधित ऐपेटाइज़र का आनंद लेने से इनकार करेंगे, खासकर अगर यह घर पर तैयार किया गया हो। सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार एक ऐसी तैयारी है जो अपनी लोकप्रियता कभी नहीं खोएगी, क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है। इसमें कोई संदेह नहीं है, क्योंकि ज्यादातर मामलों में, स्क्वैश कैवियार अन्य संरक्षित की तुलना में बहुत तेजी से खत्म हो जाता है, और सचमुच एक पल में मेज पर बह जाता है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार को बहुत उपयोगी उत्पाद माना जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि सब्जियों के ताप उपचार के दौरान विटामिन और खनिजों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है, उनमें से कुछ अभी भी तैयार उत्पाद में रहते हैं, लेकिन केवल अगर यह अपेक्षाकृत ताज़ा हो। विशेष रूप से, ये विटामिन ए, बी, सी, ई और पीपी, साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता और सल्फर हैं। स्क्वैश कैवियार में मौजूद पोषक तत्व लंबे समय तक तृप्ति में योगदान करते हैं, जबकि उत्पाद स्वयं कैलोरी में कम है - प्रति 100 ग्राम 97 कैलोरी - इसलिए आप आहार के दौरान इसे खरीद सकते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि स्क्वैश कैवियार की ऐसी लाभकारी स्वास्थ्य संपत्ति इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करने की क्षमता है। क्लासिक रेसिपी का पालन करने और स्क्वैश कैवियार का कम मात्रा में सेवन करने से आप इस उत्पाद के लाभों का पूरी तरह से अनुभव कर सकेंगे।

यदि आप कुछ युक्तियों और अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करना काफी सरल है। GOST के अनुसार क्लासिक स्क्वैश कैवियार प्याज, गाजर और टमाटर के पेस्ट को मिलाकर तैयार किया जाता है, लेकिन आज स्क्वैश कैवियार की बड़ी संख्या में विविधताएं जमा हो गई हैं, और अब ताजा टमाटर, बेल मिर्च, बैंगन, मिर्च मिर्च, अजवाइन और यहां तक ​​​​कि सेब भी हैं। स्क्वैश में जोड़ा गया. स्वादिष्ट कैवियार तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको सही तोरी का चयन करना होगा। आदर्श रूप से, ये युवा तोरई होंगी, जो 20 सेमी से अधिक लंबी नहीं होंगी - उनकी पतली त्वचा और नरम बीज हैं, इसलिए उनकी प्रारंभिक तैयारी की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास "पुरानी" तोरी बची है, तो आपको इसे छीलना होगा, इसे आधा में काटना होगा और चम्मच से बीज निकालना होगा। सलाह: यह सबसे अच्छा है अगर तोरी, जिससे आप कैवियार तैयार करेंगे, अगस्त या सितंबर में पक जाए।

कैवियार को पानीदार होने से बचाने के लिए, तोरी से अतिरिक्त तरल निकाल देना चाहिए - ऐसा करने के लिए, कटी हुई तोरी में हल्का नमक डालें, मिलाएँ और 15-25 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर परिणामस्वरूप रस निचोड़ लें। अधिकांश व्यंजनों में खाना पकाने से पहले या बाद में सब्जियों को काटना (मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके) शामिल होता है - यदि सब्जियों को शुद्ध होने तक बिना काटे ही उबाला जाता है, तो कैवियार की अंतिम स्थिरता पर्याप्त रूप से कोमल और सजातीय नहीं होगी। सब्जियों को उबालने से पहले भूनने से कैवियार का स्वाद और भी तीखा हो जाता है। आप स्क्वैश कैवियार में पिसी हुई काली मिर्च, पिसी लाल मिर्च, मिर्च का मिश्रण, लाल शिमला मिर्च, करी, पिसा धनिया, जायफल, पिसी अदरक, सनली हॉप्स, लौंग, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - ये सभी घटक कैवियार को तीखा बना देंगे और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट.

जहां तक ​​कुकवेयर की बात है, पतली दीवारों वाले इनेमल पैन कैवियार पकाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। इस मामले में सबसे अच्छा विकल्प एक मोटे तले वाला स्टेनलेस स्टील का पैन है: यह खाना पकाने के दौरान सब्जियों को समान रूप से गर्म करना सुनिश्चित करेगा और उन्हें जलने से बचाएगा। नसबंदी से तैयार स्क्वैश कैवियार को 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, और भंडारण तापमान 20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि कैवियार को नसबंदी के बिना तैयार किया गया था, तो इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में 10 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार मसले हुए आलू, उबले चावल और सिर्फ ब्रेड के एक टुकड़े के साथ अच्छा है। आइए इस अद्भुत नाश्ते का आनंद लेने के लिए जल्दी से रसोई की ओर चलें!

सामग्री:
3 किलो तोरी,
1 किलो गाजर,
1 किलो प्याज,
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
30 ग्राम नमक,
20 ग्राम चीनी,
10 ग्राम साइट्रिक एसिड,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
तोरी को स्लाइस में काटें, हल्का नमक डालें और लगभग 25 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर परिणामस्वरूप रस निचोड़ लें। तोरी के स्लाइस को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को तेल में भून लें. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें। नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट और साइट्रिक एसिड डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें और फिर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं। तैयार कैवियार को निष्फल जार में रखें, ढक्कनों को रोल करें, उल्टा कर दें और कंबल में लपेटकर ठंडा करें।

तोरी कैवियार "दुकान में पसंद है"

सामग्री:
2 तोरी,
2 प्याज,
2 गाजर,
2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
लहसुन की 2 कलियाँ,
2 तेज पत्ते,
वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
बारीक कटे प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर और थोड़ी मात्रा में पानी (लगभग 100 मिली) डालें, ढककर धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। कद्दूकस की हुई तोरी, स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। और 5 मिनट तक पकाएं, फिर कैवियार को स्टोव से हटा दें, कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता डालें। इसे 5 मिनट तक पकने दें, तेज पत्ता हटा दें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके कैवियार की प्यूरी बना लें। कैवियार को निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और ठंडा करें।

टमाटर और सेब के साथ स्क्वैश कैवियार

सामग्री:
2.5 किलो तोरी,
2 किलो टमाटर,
5-6 गाजर,
2 सेब,
2 शिमला मिर्च,
100 ग्राम डिल या अजमोद,
1 मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)
लहसुन का 1 सिर,
50 मिली वनस्पति तेल,
40 ग्राम नमक,
स्वादानुसार नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
तोरी, गाजर, शिमला मिर्च और मिर्च को धोकर बारीक काट लीजिये. सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें, और फिर एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में कसा हुआ सेब, मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके कटा हुआ टमाटर, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और जमीन काली मिर्च जोड़ें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। गर्म निष्फल जार में तैयार कैवियार भरें, ढक्कन लगाएं और ठंडा करें।

सामग्री:
3 किलो तोरी,
500 ग्राम प्याज,
250 ग्राम गाजर,
250 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
250 ग्राम मेयोनेज़,
100 मिली वनस्पति तेल,
लहसुन का 1 सिर,
1/2 कप चीनी
2 बड़े चम्मच नमक,
2 तेज पत्ते,
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.

तैयारी:
एक सॉस पैन में बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और टुकड़ों में कटी हुई तोरी डालें। वनस्पति तेल, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 घंटे तक पकाएँ। - इसके बाद इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें. लगभग 1 घंटे तक और पकाएं. तैयार होने से 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें। कैवियार से तेज पत्ता निकालें और गर्म जार में डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और कंबल से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्क्वैश कैवियार "बेक्ड"

सामग्री:
2.5 किलो तोरी,
3 प्याज,
4 गाजर,
2 शिमला मिर्च,
4 टमाटर
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,

2 बड़े चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
प्याज और गाजर छीलें, काटें और बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर कटी हुई तोरी रखें। सब्जियों पर वनस्पति तेल छिड़कें। ऊपर साबुत शिमला मिर्च रखें, बीज हटा दें, और साबुत टमाटर डंठल हटा कर रखें। 190 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें। पैन को ओवन से निकालें, टमाटर और शिमला मिर्च को अलग रखें और बची हुई सब्जियाँ मिलाएँ। मिर्च और टमाटर को सब्जियों के ऊपर, नीचे की ओर से बेक करके रखें। अगले 35 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन बंद कर दें और सब्जियों को 20 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें।
टमाटर और शिमला मिर्च को छील लीजिये. सभी सब्जियों को निकले हुए रस के साथ पैन में डालें। दबाया हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को प्यूरी करें, फिर पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। कैवियार को निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें, उल्टा कर दें और कंबल से ढककर पूरी तरह ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

सामग्री:
1.5 तोरी,
2 गाजर,
2 प्याज,
2 शिमला मिर्च,
लहसुन की 3 कलियाँ,
3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 बड़े चम्मच नमक,
1 चम्मच चीनी,
स्वाद के लिए पिसा हुआ धनिया और मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:
मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। फिर प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 20 मिनट तक पकाएं। कटी हुई शिमला मिर्च, कटी हुई तोरी, चीनी और नमक डालें। 30 मिनट तक पकाएं, फिर अगले 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें। तैयार होने से 20 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाना चाहिए। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार ने लोगों का प्यार अर्जित किया है - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद है जिसने कई दशकों से अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। हमारे व्यंजनों के अनुसार स्क्वैश कैवियार बनाने का प्रयास करें! आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

भविष्य में उपयोग के लिए तैयार सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है ज़ुचिनी कैवियार। कई परिवार जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे बनाया जाता है। इसकी मदद से आप साइड डिश में विविधता ला सकते हैं और सैंडविच बना सकते हैं। व्यंजनों की विविधता आपको हर स्वाद के लिए एक स्नैक चुनने की अनुमति देती है: मसालेदार या कोमल, बचपन में पहले की तरह, या आज की दुकान से जैसा। हमने 7 सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए हैं। आप चाहे जो भी चुनें, परिणाम सफल होने की गारंटी है।

स्क्वैश कैवियार "बचपन का स्वाद" (क्लासिक नुस्खा)

तोरी कैवियार, बचपन की तरह

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• डिल (ताजा) - आधा गुच्छा;
• अजमोद (ताजा) - आधा गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.25-0.3 एल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तोरी को धोइये, छीलिये और बीज निकालिये, 1.5 सेंटीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट लीजिये. यदि तोरी छोटी है (20 सेमी तक), तो आपको इसे छीलने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे डिस्क में काट लें।
2. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें, प्याज को अपनी पसंद के अनुसार काट लें, लेकिन ज्यादा मोटा नहीं।
3. तोरी को भारी मात्रा में तेल में दोनों तरफ से तलें।
4. एक अन्य फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर भूनें।
5. गाजर के साथ तोरी और प्याज को अलग-अलग ब्लेंडर में पीस लें और उसके बाद ही मिलाएं।
6. साग को भी ब्लेंडर में पीस लें और सब्जियों में मिला दें।
7. इन्हें धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल जाएगा।
8. क्लासिक रेसिपी में निर्दिष्ट शेष सामग्री जोड़ें, हिलाएं और अगले 10 मिनट तक पकाएं।
9. जार में रखें, जिसे सब्जियाँ पकाते समय कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। उबलते पानी में कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें।
10. जार को पानी के एक पैन में रखें और यदि जार आधा लीटर के हैं तो उन्हें 15 मिनट के लिए या यदि वे बड़े हैं तो 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। जार को फटने से बचाने के लिए पैन के तले पर एक कपड़ा रखें।
11. पलकों को रोल करें या पेंच करें। नाश्ता गर्म कंबल या पुराने डाउन जैकेट के नीचे ठंडा होना चाहिए।

स्क्वैश कैवियार, अगर क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाया जाए, तो शायद कई लोगों को उस नाश्ते का स्वाद याद दिलाएगा जो उन्होंने बचपन में खाया था। थोड़ा तीखा स्वाद होने के बावजूद आजकल के बच्चे भी इसे पसंद करते हैं. लेकिन वे उंगली से चाटने वाले कैवियार को भी कम पसंद नहीं करेंगे, जो और भी अधिक कोमल हो जाता है।

तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

बिना सिरके के स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.75 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 0.2 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• पानी - 100 मिली.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर को छोड़कर धुली और छिली हुई सब्जियों को काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
2. - सब्जियों को उबालने के बाद 40 मिनट तक पानी डालकर पकाएं. जलने से बचने के लिए बार-बार हिलाना याद रखें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं।
4. प्यूरी को बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं, एक चौथाई घंटे के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।
5. निष्फल जार में रखें, सील करें और कंबल से ढक दें, ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए इस स्नैक को तैयार करते समय, एसिटिक एसिड का उपयोग नहीं किया जाता है, हालांकि, इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। साथ ही, इसका स्वाद समृद्ध और साथ ही आवश्यक है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! यदि आप नहीं जानते कि बिना सिरके के कैवियार कैसे बनाया जाता है, तो यहां आएं।

आहार कैवियार

तोरी से आहार कैवियार

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• प्याज - एक सिर;
• टमाटर - 0.4 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.4 किलो;
• टेबल सिरका (9%) - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. ऐसा करने से पहले टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर उन्हें छील लें।
2. एक छोटे फ्राइंग पैन में, न्यूनतम मात्रा में तेल का उपयोग करके, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. टमाटर को छोड़कर बाकी सब्जियाँ नमकीन पानी में उबालें।
4. कटे हुए टमाटरों सहित सभी सामग्री को प्यूरी बना लें।
5. तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डालकर, कम से कम आधे घंटे तक उबालें।
6. जार में रखें (बेशक साफ और निष्फल), और उन्हें ढक्कन से ढक दें। सर्दियों में इसे रेफ्रिजरेटर में या 16 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करना बेहतर होता है।

डाइटरी कैवियार लगभग बिना तेल के और सिरके की न्यूनतम मात्रा के साथ तैयार किया जाता है, किसी भी मसाले का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन फिर भी इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा नगण्य है, जो इनके फिगर को देखने वाले लोगों को जरूर पसंद आएगी। ये तैयारी उन्हें सर्दियों के लिए करनी चाहिए.

मसालेदार तोरी कैवियार

मसालेदार तोरी कैवियार (तोरी अदजिका)

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• खट्टे सेब - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो,
• टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धोने और छीलने के बाद सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि आप चाहते हैं कि ऐपेटाइज़र अधिक मसालेदार हो, तो काली मिर्च से बीज न निकालें।
2. सब्जियों को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. मांस ग्राइंडर के माध्यम से सेब को घुमाएं, कोर को हटा दें।
4. सब्जियों में सेब डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. टमाटर का पेस्ट डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और निष्फल जार में रखें। जार को धातु के ढक्कन से बंद करें और बस इतना ही।

मसालेदार स्क्वैश कैवियार स्वाद में कुछ हद तक घर के बने एडजिका की याद दिलाता है। इसका ऊर्जा मूल्य न्यूनतम है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, चयापचय में सुधार करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। आपको इसे सर्दियों के लिए कम से कम एक बार करने की ज़रूरत है!

टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ

टमाटर के पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 300;
• मेयोनेज़ (उच्च कैलोरी) - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - एक गिलास का एक तिहाई;
• टमाटर का पेस्ट - 0.2 एल;
• टेबल सिरका (9%) - डेढ़ चम्मच;
• चीनी - डेढ़ चम्मच;
• नमक - बड़ा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। ब्लेंडर से पीस लें.
2. टुकड़ों में काटी गई तोरी को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें।
3. तोरी और अन्य सब्जियों को एक साथ 1.5 घंटे तक उबालें।
4. बाकी सब कुछ जोड़ें, एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
5. जार में रखें और सवा घंटे के लिए कीटाणुरहित करें।
6. कॉर्क. इसे लपेटने की कोई जरूरत नहीं है.

यह नुस्खा उन लोगों के लिए आज़माने लायक है जो कुछ नया खोज रहे हैं। यह कैवियार सर्दियों में कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

तोरी कैवियार "मसालेदार" (धीमी कुकर में)

धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• युवा तोरी - 750 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी, नमक, हल्दी, जायफल, पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च - एक चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन को कुचल लें, प्याज को बारीक काट लें और मल्टी कूकर के कटोरे में 5 मिनट तक भूनें।
2. टमाटर का पेस्ट, मसाले, नमक मिलाएं और मीठा करें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. फ्रायर में बारीक कटी सब्जियां डालें और डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बस इसे जार में डालना, सील करना और कंबल के नीचे ठंडा होने देना बाकी है।

इस रेसिपी में तोरी कैवियार का मसालेदार स्वाद प्रचुर मात्रा में मसालों द्वारा दिया गया है। यह महत्वपूर्ण है कि इस स्नैक को तैयार करने के लिए ब्लेंडर में पीसने की आवश्यकता नहीं है।

तोरी कैवियार, जैसे दुकान से

तोरी कैवियार, जैसे दुकान से

सामग्री:

• तोरी (युवा) - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• नमक - 40 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तोरी को पतले टुकड़ों में काटें, बड़ी मात्रा में आटे में रोल करें, भूनें और ब्लेंडर से पीस लें।
2. कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, तोरी के साथ मिलाएं।
3. सब कुछ मिलाएं और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जार में रखें, उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील करें।

संरचना में आटे की उपस्थिति इस कैवियार को स्टोर से खरीदे गए कैवियार के समान बनाती है। केवल मनोरंजन के लिए, इसे घर पर बनाने का प्रयास करें।

स्क्वैश कैवियार की सभी रेसिपी अपने-अपने तरीके से अच्छी हैं; सर्दियों में उनके स्वाद की तुलना करने के लिए उनमें से कई का उपयोग करके ऐपेटाइज़र बनाना समझ में आता है। मुख्य बात यह है कि जार पर तैयारी के नाम के स्टिकर लगाना न भूलें ताकि सर्दियों में भ्रमित न हों। वैसे आप तोरई का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

ऐलेना प्रोनिना

नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। स्क्वैश कैवियार हर गृहिणी की मेज पर सबसे अच्छे ऐपेटाइज़र में से एक है। वह हमेशा जल्दी बिक जाती है। घर का बना स्क्वैश कैवियार स्टोर से खरीदे गए कैवियार से कई गुना बेहतर है - एक सच्चाई। आज हम आपके लिए 5 बेहतरीन रेसिपी पेश करते हैं। आइए जानें कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार किया जाए।

परंपरागत रूप से, हम किसी भी व्यंजन को तैयार करने के सभी छोटे-छोटे रहस्य और युक्तियाँ अंत में बनाते हैं। एक ओर, यह सुविधाजनक और समझने योग्य है, जैसे कि मैंने पहले ही नुस्खा पढ़ लिया है, फिर युक्तियाँ और सब कुछ अपनी जगह पर है।

आज हम युक्तियों को सबसे आगे लाएंगे। मुझे लगता है कि यह इस तरह से बेहतर होगा. यदि यह लेआउट किसी के लिए सुविधाजनक नहीं है, तो समीक्षाओं में इसके बारे में लिखें।

• सर्दियों के लिए तोरी कैवियार युवा तोरी से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है. इनकी लंबाई 20 सेमी से अधिक नहीं होती, छिलका पतला होता है और बीज छोटे होते हैं। कैवियार बहुत कोमल बनता है।
• यदि तोरी बड़ी और पुरानी है, फिर आपको छिलका उतार कर टुकड़ों में काट लेना है और चम्मच से सारे बीज निकाल देना है.
• यदि स्क्वैश कैवियार तैयार करना सबसे अच्छा है तोरी अगस्त और सितंबर में पकती है.
• अतिरिक्त नमी हटा देंताकि कैवियार पानीदार न हो। ऐसा करने के लिए, कटी हुई तोरी को नमकीन, मिश्रित और 15 - 25 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। फिर परिणामी रस को निचोड़ लें।
• सब्जियाँ काटना(मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके) खाना पकाने से पहले या बाद में। अन्यथा, कैवियार की अंतिम स्थिरता पर्याप्त रूप से कोमल और सजातीय नहीं होगी।
• सब्जियों को उबालने से पहले पहले से भून लें. यह आपको कैवियार के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने की अनुमति देता है।
• आप स्क्वैश कैवियार में पिसी हुई काली मिर्च, पिसी लाल मिर्च, मिर्च का मिश्रण, लाल शिमला मिर्च, करी, पिसा धनिया, जायफल, पिसी अदरक, सनली हॉप्स, लौंग, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - ये सभी घटक कैवियार को तीखा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देंगे.
• कैवियार तैयार करने के लिए कोई भी बर्तन उपयुक्त नहीं है. मोटे तले वाले व्यंजन चुनना सबसे अच्छा है. इससे सब्जियां एक समान गर्म होंगी और चिपकेंगी नहीं। मोटे तले वाला स्टेनलेस स्टील का पैन सबसे अच्छा है।
• स्क्रू करने से पहले जार को स्टरलाइज़ करना सबसे अच्छा है।. इस तरह, स्क्वैश कैवियार को कम से कम 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जाएगा। तहखाने में भंडारण करना सबसे अच्छा है।

तोरई का अपना कोई स्वाद नहीं होता। मतलब सुगंध और स्वाद का पूरा गुलदस्ता केवल सामग्री पर निर्भर करेगा, जिसका उपयोग आप कैवियार तैयार करते समय करते हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि स्क्वैश कैवियार तैयार करते समय कितनी बड़ी दुनिया खुलती है।

इस कैवियार को किसी भी टेबल पर रखा जा सकता है, इसे लगभग किसी भी डिश के साथ खाया जा सकता है. अब आइए जानें कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार किया जाता है।

स्क्वैश कैवियार एक क्लासिक रेसिपी है।

बेशक, एक नुस्खा है जिससे अन्य सभी व्यंजन आते हैं। यह एक क्लासिक या मानक नुस्खा है. या आप बस यह कह सकते हैं - स्क्वैश कैवियार के लिए सबसे सरल नुस्खा। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है.

हमें ज़रूरत होगी:

1. 3 किलो तोरी;
2. 1 किलो गाजर;
3. 1 किलो प्याज;
4. 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
5. 30 ग्राम नमक;
6. 20 ग्राम चीनी;
7. 10 ग्राम साइट्रिक एसिड;
8. वनस्पति तेल।

स्टेप 1।

सबसे पहले, आइए अपनी तोरी को अतिरिक्त नमी से मुक्त करें, अन्यथा कैवियार पानीदार हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, तोरी को स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उसका रस निचोड़ लें.

चरण दो।

अब तोरी के स्लाइस को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें।

चरण दो।

प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - अब इन सबको वनस्पति तेल में भून लें.

चरण 3।

अब हम सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं और परिणामस्वरूप गूदे को सॉस पैन में डालते हैं। धीमी आंच पर रखें.

चरण 4।

नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट और साइट्रिक एसिड डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और फिर 20 - 30 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर हिलाते रहना सुनिश्चित करें।

चरण 5.

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें। अब हम जार को ढक्कनों पर पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटकर रख देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

टमाटर और सेब के साथ स्क्वैश कैवियार।

सेब से स्वादिष्ट कैवियार बनाया जाता है. मुझे यह स्वाद बहुत पसंद है. और टमाटर हमारे लिए टमाटर के पेस्ट की जगह ले लेगा, यह बेहतर साबित होगा। बेशक, यह सबसे अच्छा है, अगर लगभग सभी सामग्रियां आपके अपने बगीचे से आती हैं। ठीक है, यदि आप किसी स्टोर से खरीदारी करते हैं, तो आपको वह सब कुछ नहीं लेना चाहिए जो सस्ता हो। कुछ स्वादिष्ट लेना बेहतर है, स्क्वैश कैवियार का स्वाद इस पर निर्भर करेगा।

सामग्री:

1. 2.5 किलो तोरी;
2. 2 किलो टमाटर;
3. 5-6 गाजर;
4. 2 सेब;
5. 2 शिमला मिर्च;
6. 100 ग्राम डिल या अजमोद;
7. 1 मिर्च मिर्च (वैकल्पिक, मसालेदार प्रेमियों के लिए);
8. लहसुन का 1 सिर;
9. 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
10. 40 ग्राम नमक;
11. स्वादानुसार नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप 1।

तोरई, गाजर, शिमला मिर्च और मिर्च को धोकर बारीक काट लीजिये, लेकिन मिलाइये नहीं.

चरण दो।

- अब सभी सब्जियों को थोड़े से वनस्पति तेल में अलग-अलग भून लें.

चरण 3।

हम इन सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसते हैं। परिणामी दलिया को सॉस पैन में रखें। वहां सेबों को भी कद्दूकस कर लीजिए. उसी समय, मैंने त्वचा काट दी।

चरण 4।

हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर में चलाते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं। हम यह सब अपने दलिया में मिलाते हैं। बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च भी है।

चरण 5.

अब पैन को धीमी आंच पर रखें और लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, अब और नहीं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। सब कुछ हिलाना मत भूलना.

चरण 6.

जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे जार (पहले से ही निष्फल) में स्थानांतरित करें और ढक्कन पर पेंच करें। अब हम जार को ढक्कनों पर पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटकर रख देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

मेयोनेज़ में कैवियार का स्वाद अद्भुत होता है।

आप जानते हैं, मैंने तुरंत सोचा कि मेयोनेज़ एक सार्वभौमिक उपाय है। यह फ्रांसीसी ही थे जिन्होंने इसका आविष्कार सिर्फ एक सॉस के रूप में किया था। हमारी गृहिणियाँ इसे हर चीज़ में उपयोग करती हैं)))। खैर, इसका स्वाद वास्तव में बेहतर है। और सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार एक उत्कृष्ट कृति बन जाता है।

लेकिन घर पर बनी मेयोनेज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह बहुत जल्दी पक जाता है, उदाहरण के लिए:

लेकिन अगर आप स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो जो स्वादिष्ट आपको पसंद हो उसका उपयोग करें। और तो चलिए चलते हैं.

यहाँ हम क्या उपयोग करते हैं:

1. 1 किलो तोरी;
2. 100 मि.ली. मेयोनेज़;
3. 100 जीआर. गाजर;
4. 100 - 150 जीआर. प्याज;
5. 400 जीआर. टमाटर;
6. 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च;
7. लहसुन की 2 कलियाँ;
8. लगभग 100 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
9. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
   

स्टेप 1।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। साथ ही, हमें याद है कि युवा तोरी को छीलने और बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन इसके विपरीत, पुराने और अधिक परिपक्व लोग आवश्यक हैं।

चरण दो।

एक बड़े कद्दूकस पर नमक शेकर या तीन गाजर का प्रयोग करें।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार गाजर मिलाने पर मीठा हो जाता है। और गाजर कैवियार को उपयुक्त रंग देती है।

प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें.

चरण 3।

अब आपको मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में गाजर को भूनने, या बल्कि भूरा करने की जरूरत है। कुछ मिनट तक पकाएं और हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

चरण 4।

फिर प्याज़ डालें, मिलाएँ और सब्ज़ियों को कुछ और मिनट तक भूनें। जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए.

चरण 5.

इस बीच, मिर्च को छील लें और प्याज को या तो क्यूब्स में या अपनी इच्छानुसार काट लें।

चरण 6.

इसे गाजर और प्याज में मिलाएं। सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

चरण 7

अब तोरी डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। हिलाना मत भूलना.

चरण 8

टमाटरों को ब्लांच करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर की जगह आप एक गिलास गर्म पानी में टमाटर का पेस्ट मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां तक ​​कि टमाटर का रस भी काम करेगा. अगर टमाटर में खट्टापन है तो आप इसमें थोड़ी सी चीनी छिड़क सकते हैं.

- अब पैन में टमाटर डालें और सभी चीजों को मिला लें और ढक्कन से ढक दें. सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

चरण 9

- अब नरम सब्जियों को प्यूरी बनाने की जरूरत है. हम ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं। लेकिन आपको सब्जियों को थोड़ा ठंडा करना होगा.

चरण 10

- अब दलिया को पैन में वापस डालें, मेयोनेज़ डालें और हिलाएं। अब धीमी आंच चालू करें और 30 - 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कैवियार को भूनकर काला कर लेना चाहिए।

चरण 11

तैयार होने से पांच मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले डालें। अगर आपको इसे मीठा करना है तो चीनी मिला लें। अच्छी तरह से मलाएं। इस रेसिपी में हम सिरके का उपयोग नहीं करते हैं।

चरण 12

अब हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें ढक्कन पर रखते हैं और उन्हें गर्म कंबल से ढक देते हैं। ठंडा होने के बाद आप इसे तहखाने में रख सकते हैं.

आप इस ऐपेटाइज़र को तैयार होने के तुरंत बाद आज़मा सकते हैं।

समय के साथ चलते हुए - धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करना अपेक्षाकृत सरल है। और आज, कई गृहिणियों की रसोई में एक मल्टीकुकर होता है। आइटम आरामदायक और बहुमुखी है. एक मल्टीकुकर स्क्वैश कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। इसके अलावा, यह आहार संबंधी साबित होता है। इसलिए जो लोग अपने वजन पर नजर रख रहे हैं उनके लिए यह नुस्खा बहुत उपयुक्त है।

प्रयुक्त सामग्री:

1. 3 किलो तोरी (अधिमानतः युवा);
2. 2 बड़े गाजर, वजन लगभग 250 ग्राम;
3. 800 जीआर. ल्यूक;
4. 150 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
5. 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
6. 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
7. 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
8. 1.5 चम्मच नमक;
9. 2 बड़े चम्मच चीनी;
10. लहसुन की 3-4 कलियाँ।

स्टेप 1।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार युवा तोरी से अधिक स्वादिष्ट होता है, आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है। इसलिए तोरई को अच्छी तरह धोकर उसके टुकड़े कर लीजिए. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

चरण दो।

प्याज को काट लें और इसके साथ ही गाजर और 100 मिलीलीटर तेल को मल्टी कूकर में तलने के लिए डाल दें. 20 मिनट के लिए टोस्टिंग या बेकिंग मोड चुनें।

चरण 3।

10 मिनट के बाद, तोरी डालें। जैसे ही 20 मिनट का फ्राइंग मोड समाप्त हो जाए, 1 घंटे के लिए धीमी आंच चालू कर दें।

चरण 4।

20 - 25 मिनिट बाद इसमें काली मिर्च, चीनी, नमक डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.

चरण 5.

अगले 20 मिनट के बाद, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड, बचा हुआ तेल और लहसुन डालें।

चरण 6.

फिर हम सभी कैवियार को ठंडा करते हैं और इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारते हैं। फिर इसे अगले 15-20 मिनट के लिए सिमर मोड पर रखें।

चरण 7

अब, हमेशा की तरह, तैयार कैवियार को निष्फल जार में डालें और इसे रोल करें। फिर हम इसे पलकों पर रख देते हैं और गर्म कंबल में लपेट देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

धीमी कुकर में कैवियार बनाने की एक और रेसिपी यहां दी गई है:

तोरी कैवियार - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।"

मैंने एक बार अपनी पत्नी को एक कड़ाही दी थी, मूल रूप से पिलाफ के लिए। लेकिन सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार इसमें बिल्कुल भव्य बनता है। नाम ऐसा कहता है, तो चलिए इसे करते हैं।

सामग्री:

1. 1.5 किलो तोरी। यदि आप पुरानी तोरी का उपयोग करते हैं, तो पहले से ही छिली हुई तोरी को ध्यान में रखा जाता है;
2. 700 जीआर. गाजर;
3. 400 जीआर. ल्यूक;
4. 1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
5. 150 जीआर. सूरजमुखी का तेल;
6. 3.5 बड़े चम्मच चीनी;
7. 1.5 बड़े चम्मच नमक;
8. 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
9. 0.5 गिलास पानी।

स्टेप 1।

तोरी को टुकड़ों में काट लें.

चरण दो।

प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

चरण 3।

सभी चीजों को एक कढ़ाई में मिला लें. आप मोटे तले वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं। पानी डालें और उबाल लें।

चरण 4।

अब आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण अवश्य करें.

चरण 5.

अगर 40 मिनट के बाद बहुत सारा पानी बच जाए तो उसे निकाल दें।

चरण 6.

पानी निकल गया है, अब हम ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी दलिया को पीसकर प्यूरी बना लें।

चरण 7

अब कढ़ाई में वापस टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक, चीनी, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 8

धीमी आंच पर रखें. उबलने के बाद, 15 मिनट तक और उबालें और बस इतना ही।

चरण 9

अब हम इसे जार में डाल देंगे. हम उन्हें पहले ही स्टरलाइज़ कर देंगे. पलकों को रोल करें, उन्हें पलकों पर रखें और गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार न केवल स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट, मीठा, मसालेदार, स्वास्थ्यवर्धक और कभी-कभी कम कैलोरी वाला भी होता है। बहुत सारे व्यंजन और स्वाद हैं।

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। अलग-अलग रेसिपी आज़माएं. वे सभी बहुत स्वादिष्ट और रुचिकर हैं। वे किसी भी मेज और किसी भी छुट्टी को सजाएंगे। अपने भोजन का आनंद लें।

टिप्पणियों में अपनी रेसिपी या समीक्षाएँ लिखें, रेसिपी को सोशल नेटवर्क पर साझा करें। नमस्ते।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - 5 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजन।अपडेट किया गया: नवंबर 10, 2019 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

तोरी कैवियार, जो सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहित होती है, न केवल एक स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता है, बल्कि तोरी को संसाधित करने का एक शानदार तरीका भी है। स्क्वैश कैवियार के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है: शायद उतनी ही जितनी इस दुनिया में महिलाएं हैं। आख़िरकार, हर कोई रेसिपी में कुछ अलग जोड़ता है और स्वाद के लिए एक बिल्कुल नया उत्पाद प्राप्त करता है।

तोरी से आप अन्य व्यंजन भी बना सकते हैं जो स्वाद के मामले में कम आकर्षक नहीं हैं। उदाहरण के लिए, बस.

तोरी कैवियार: सर्दियों के लिए सबसे सरल नुस्खा

तोरी कैवियार बहुत जल्दी और उन उत्पादों के सेट से तैयार किया जा सकता है जो हर देखभाल करने वाली गृहिणी की पेंट्री में होती हैं।

सामग्री:

• तोरी - दो किलोग्राम;
• गाजर - किलोग्राम;
• प्याज - किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• चीनी - चार बड़े चम्मच
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• एसिटिक एसिड 70% - 1 चम्मच;
• पानी - 200...250 मि.ली.

तैयारी:

सबसे पहले हम गाजर काट लेंगे. आइए इसे क्यूब्स में काटें।

कैवियार पकाने के लिए कड़ाही का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अगर यह नहीं है तो एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें. इसमें (कढ़ाई में) तेल की पूरी मात्रा डालें और गाजर के टुकड़े डालें।

फिर पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। नमक।

गाजर को हिलाएं और कढ़ाई को ढक्कन से ढककर उबाल लें। इसे अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जबकि गाजर पक रही है, आपको तोरी तैयार करने की जरूरत है। हम इन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेंगे.

हमने प्याज को भी मनमाने आकार के क्यूब्स में काट लिया।

हरी मिर्च को बीज से निकाल देना चाहिए - नहीं तो रो बहुत तीखी हो जाएगी - और छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर में तोरी, प्याज और मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, कढ़ाई को ढक्कन से बंद करें और मिश्रण को फिर से उबलने दें।

सब्जियों के मिश्रण में उबाल आने के बाद कढ़ाई को फिर से ढक्कन से बंद कर दें और सब्जियों को पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।

जैसे ही सब्जियाँ नरम हो जाएँ - इसमें लगभग 20 - 25 मिनट लगेंगे - उनमें टमाटर का पेस्ट डालें। और मिश्रण को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन कढ़ाई को पूरी तरह से न ढकें।

यह आवश्यक है ताकि भविष्य के कैवियार से सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएं।

अब आपको सब्जी के मिश्रण में बाइट डालकर मिलाना है.

यदि आप 9% सिरका का उपयोग करते हैं, तो आपको 50 मिलीलीटर जोड़ने की आवश्यकता है।

फिर सब्जियों को ब्लेंडर की मदद से मुलायम होने तक पीस लें। यही वह सुंदरता है जो आपको मिलेगी।

यदि आपको गाढ़ी कैवियार चाहिए, तो पानी की मात्रा कम कर दें। पकाते समय केवल 200 मिलीलीटर तरल डालें

अब कैवियार को आंच पर लौटा दें, इसे दोबारा उबालें और पहले से स्टरलाइज्ड गर्म जार में रखें। कॉर्क. कैवियार तैयार है. और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए ज़ुचिनी कैवियार - एक "उंगली चाटने के लिए अच्छा" नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया स्वादिष्ट विंटर स्क्वैश कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेगा। यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है और मेज पर अद्भुत लगेगा।

सामग्री (प्रति 1 लीटर तैयार कैवियार):

• तोरी - किलोग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - बड़ा चम्मच
• नमक - दो चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच पानी में एक छोटा चम्मच नींबू का ¼ भाग पतला करें;
• वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

तोरी को छीलने और बीज निकालने के बाद उसका वजन अवश्य करना चाहिए।

तैयारी:

तोरी को क्यूब्स में काट लें। इसे काटने की कोई जरूरत नहीं है - पुटज़ मध्यम आकार का होगा।

टमाटरों का छिलका हटा दें और क्यूब्स, या आयताकार, या त्रिकोण में काट लें। आपको कैसा अच्छा लगता है।

छिलका निकालना आसान बनाने के लिए टमाटर पर क्रॉस कट लगाएं और इसे उबलते पानी में रखें। दो से तीन मिनट तक रोककर रखें और हटा दें। अब छिलका आसानी से हटाया जा सकता है.

काली मिर्च से बीज और कड़वी सफेद झिल्ली हटा दें। साथ ही इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

लहसुन, प्याज और गाजर भी बारीक कटे हुए हैं.

- अब गैस पर एक मोटे तले वाला कड़ाही चढ़ाएं और उसमें तेल डालें. सब्जियों को भूनने का समय हो गया है. लेकिन हम इसे अलग से करेंगे, जिससे उन्हें अपने स्वाद को यथासंभव उज्ज्वल रूप से प्रकट करने में मदद मिलेगी।

आप सब्जियों को एक के बाद एक भून सकते हैं, हर बार पैन को पूरा खाली कर सकते हैं।

तलते समय सब्जियों को लगातार चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं. अन्यथा, कैवियार का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

हम तैयार उत्पादों को एक कंटेनर में इकट्ठा करते हैं - आप एक खाना पकाने का बेसिन या ऊंची दीवारों वाला सॉस पैन ले सकते हैं - और सभी सीज़निंग जोड़ सकते हैं।

अब आपको मिश्रण को कम से कम उबाल पर लगभग 60 मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसे लगातार हिलाना न भूलें.

लगभग तैयार कैवियार को ब्लेंडर से पीस लें - यह प्यूरी जैसा बन जाना चाहिए।

इस स्तर पर, वर्कपीस को नमक जोड़ने और मीठा करने की अनुमति है। अपने स्वाद पर ध्यान दें.

कैवियार को खराब होने से बचाने के लिए, इसे फिर से उबालकर 5 मिनट तक पकाना चाहिए। अब हम इसे स्टरलाइज्ड जार में डालते हैं और एक दिन के लिए कंबल में लपेट देते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार: मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ नुस्खा

यदि आप "स्टोर-खरीदे गए" स्क्वैश कैवियार के प्रशंसक हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। यह पहले से ही सुदूर सोवियत संघ के समय के प्रसिद्ध GOST स्क्वैश कैवियार के स्वाद को लगभग हूबहू दोहराता है।

सामग्री:

• छिलके वाली तोरी - तीन किलोग्राम;
• शलजम प्याज - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - चार बड़े चम्मच (मुझे वास्तव में पोमोडोरका पसंद है, इसका स्वाद वास्तव में असली टमाटर जैसा होता है);
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - एक बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. कैवियार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, दूधिया पकने वाली युवा तोरी लेना बेहतर है। उन्हें छीलकर टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. - प्याज का छिलका हटा कर चार टुकड़ों में काट लें.

सफाई करते समय कम "रोने" के लिए, चाकू को लगातार ठंडे पानी में गीला करें - इससे मदद मिलती है।

1. प्याज और तोरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें, लेकिन आप उन्हें ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं।
2. परिणामी मिश्रण को एक गहरे बेसिन में डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।
3. फिर वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।
4. फिर बची हुई सभी सामग्रियां - दानेदार चीनी, नमक, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें।
5. इसके बाद, एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं और सीलिंग के लिए तुरंत बाँझ जार में डाल दें। इसे पलट दीजिए और ऐसे ही ठंडा होने दीजिए.

बेशक, इस रेसिपी के अनुसार स्क्वैश कैवियार तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन यह स्वादिष्ट बनता है और वास्तव में "स्टोर-खरीदा" जैसा दिखता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

आप सर्दियों के लिए धीमी कुकर में तोरी कैवियार तैयार कर सकते हैं। टेक्नोलॉजी का यह चमत्कार हमारे काम को बहुत सरल बना देता है।

सामग्री:

• खुली तोरी - 2 किलो;
• अच्छा टमाटर का पेस्ट - 190 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 90 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 टुकड़ा (मध्यम);
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• एक चुटकी ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

तैयारी:

1. आपको सब्जियां तैयार करने की ज़रूरत है - तोरी और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और तोरी डालें। इन्हें पारदर्शी होने तक भूनें. फिर एक अलग कटोरे में निकाल लें।
3. प्याज और गाजर को हल्का सा भून लीजिए. और उन्हें तोरी में स्थानांतरित करें।
4. अब एक इमर्शन ब्लेंडर लें और सब्जियों की प्यूरी बना लें।
5. सब्जी के मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और 40 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

मिश्रण को ढक्कन खुला रखकर तैयार करना चाहिए।

1. फिर उबले हुए द्रव्यमान में बाकी सामग्री डालें - टमाटर का पेस्ट, नमक और दानेदार चीनी। कैवियार को और 20 मिनट तक उबालें।

हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटना सुनिश्चित करते हैं। इसके बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है.

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साधारण स्क्वैश कैवियार की तुलना किससे की जा सकती है? गर्मियों में, भोजन और भोजन जैसा कुछ होता है... और सर्दियों में, जब खिड़की के बाहर तेज़ बर्फ़ीला तूफ़ान होता है और मीटर-ऊँची बर्फ़ गिरती है, जैसा कि साइबेरिया में होता है, तो यह एक प्लेट में लाल सूरज से कम नहीं है! यदि आप इसे देखते हैं, तो आपको तुरंत गर्मियों की याद आती है, पक्षियों की चहचहाहट, फूलों की उज्ज्वल विविधता, कटी हुई घास की गंध, और आप तुरंत समझ जाते हैं कि हमारी सड़क पर भी छुट्टी होगी, और हम भी घूमेंगे। झंडों के साथ!

तो, आज का काम लाल स्क्वैश कैवियार तैयार करना है, या शायद बहुत लाल नहीं, लेकिन तैयार करना आसान है और निश्चित रूप से स्वादिष्ट है, इसलिए आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

इस व्यंजन में मुख्य घटक, बेशक, तोरी है, लेकिन बाकी सब कुछ हमारी इच्छा और विवेक पर है - स्वाद और रंग के अनुसार, जैसा कि वे कहते हैं, किसे क्या पसंद है। कई व्यंजन हैं, आएं और चुनें!

ऐसी तैयारी में सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की एक पूरी गाड़ी और एक छोटी गाड़ी होती है, बस कुछ किलोकलरीज, बहुत अधिक शर्करा नहीं। इसलिए, यह उत्पाद सभी के लिए उपयुक्त है - अल्सर से पीड़ित और शराब पीने वाले, मधुमेह और कब्ज से पीड़ित, जो वजन कम करना चाहते हैं और जो वजन बढ़ाना चाहते हैं।

सर्दियों के लिए इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें ज्यादा कुछ नहीं चाहिए, एक स्टोव, एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन या एक लंबा रोस्टिंग पैन, एक फ्राइंग पैन, आदर्श रूप से एक अधिक शक्तिशाली खाद्य प्रोसेसर, लेकिन यदि नहीं, तो हम ऐसा करेंगे एक मीट ग्राइंडर या एक हैंड ग्रेटर, एक तेज़ चाकू और थोड़ा धैर्य के साथ।

सबसे पहले, हम सरल व्यंजनों को आजमाएंगे, धीरे-धीरे उन्हें जटिल बनाएंगे और उन्हें नई सामग्रियों और तकनीकों के साथ पूरक करेंगे।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार - सबसे अच्छी रेसिपी आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सबसे स्वादिष्ट आमतौर पर सबसे सरल होता है, यह एक सिद्धांत है! फिर, जब आप ऊब जाते हैं, तो आप चीजों को जटिल बनाना शुरू कर देते हैं और कुछ नया लेकर आते हैं। तो चलिए सबसे स्वादिष्ट और सरल से शुरू करते हैं।

• एक तोरी, वजन दो किलोग्राम,
• पांच मध्यम गाजर,
• 5 बल्ब भी हैं, बड़े,
• एक गिलास टमाटर का पेस्ट,
• एक गिलास वनस्पति तेल,
• नमक, ऊपर से टेबल स्पून,
• आधा गिलास चीनी,
• सिरका सार चम्मच.

सब्जियों को धोएं, छीलें और तौलिए पर सुखाएं।

फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें एक तिहाई तेल डालें और तलने के लिए कद्दूकस की हुई गाजर डालें। - हल्का सा भूनकर अलग कंटेनर में रखें.

फ्राइंग पैन और तोरी में एक तिहाई तेल डालें, क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हल्का सा भूनें और गाजर के साथ कन्टेनर में डालें।

अगली पंक्ति है प्याज, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ और आखिरी तिहाई तेल। साथ ही हल्का भून लें.

ठंडा करें और फूड प्रोसेसर में चाकू से पूरे द्रव्यमान को धूल में काट लें, या इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से बारीक ग्रिड के साथ दो बार घुमाएं।

एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें और एक तंग ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग एक घंटे तक उबालें।

तैयार होने से दस मिनट पहले, सिरका एसेंस डालें।

तुरंत कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें। इसे पलटें और फर कोट के नीचे रखें। पूरी तरह ठंडा होने तक.

सस्ता, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

सर्दियों के लिए सरल तोरी कैवियार

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है। इसे करने के लिए हमें एक ओवन की भी आवश्यकता होगी.

• मध्यम आकार की तोरी,
• आधा किलो टमाटर
• पीली मीठी मिर्च 6-8 टुकड़े,
• गाजर, दो बड़ी,
• प्याज 4 टुकड़े,
• दो बड़े चम्मच चीनी,
• ऊपर से नमक दो चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए।

तैयारी।

1. सब्जियों को धोइये, छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये.
2. सब कुछ शीट पर और ओवन में। भूरे निशान दिखाई देने तक 180 डिग्री पर बेक करें।
3. ठंडा करें और फ़ूड प्रोसेसर में धूल में काट लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
4. एक बड़े भूनने वाले पैन में रखें, मक्खन, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें और बहुत धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें।
5. बाँझ जार में रखें और रोल करें।
6. फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें।

रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में भंडारण करना सुनिश्चित करें। नुस्खा में सिरका या नींबू का रस नहीं है, जिसका अर्थ है कि अतिरिक्त ठंड संरक्षण की आवश्यकता है।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - उँगलियाँ चाटना अच्छा है

इस नुस्खा के लिए, दूधिया परिपक्वता पर युवा तोरी ली जाती है।

• पाँच आधा किलोग्राम तोरी,
• पांच बड़े प्याज
• अच्छा टमाटर का पेस्ट आधा कप,
• मेयोनेज़ 200 ग्राम पैक,
• आधा गिलास चीनी,
• नमक एक बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. प्याज और तोरी को धोएं, छीलें और तौलिये पर सुखा लें।
2. एक बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. परिणामी मिश्रण को भूनने वाले पैन में रखें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।
4. अन्य सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएँ।
5. तुरंत कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें। फर कोट के नीचे पलटें और ठंडा करें।

नुस्खा सरल है, बस इसके पकने तक काफी देर तक इंतजार करना होगा। परिणाम बहुत अच्छा है. ताजी रोटी और चाय के साथ स्वादिष्ट। आप ब्रेड पर कैवियार के नीचे मक्खन को पतला फैला सकते हैं।

तोरी, गाजर. इस ऐपेटाइज़र में टमाटर, प्याज और मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है या मोटे कद्दूकस पर क्यूब्स में काटा जाता है। उचित तरीके से संसाधित होने पर प्रत्येक सब्जी अपना अनूठा स्वाद बरकरार रखती है।

टमाटरों को ब्लांच कर उनका छिलका हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको नीचे से उन पर एक सतही क्रॉस-आकार का कट बनाना होगा और उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालना होगा। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और छिलका हटा दें।

हम ऐसी सब्जियां लेते हैं जो पकी हों, लेकिन लचीली हों, अन्यथा उन्हें खूबसूरती से काटना संभव नहीं होगा।

• तोरी 1 किलो,
• टमाटर 0.3 किग्रा,
• मीठी मिर्च 3 पीसी,
• प्याज 0.3 किलो,
• काली मिर्च 0.2 किग्रा,
• गाजर 0.3 किग्रा,
• लहसुन 1 सिर,
• थोड़ी हरियाली - अजमोद, डिल, तुलसी,
• नमक एक बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. हम सब्ज़ियों को धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं, सब अलग-अलग।
2. कटे हुए लहसुन के साथ प्याज को डच ओवन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और गाजर डालें। सभी चीजों को हल्का सा भून लीजिए.
3. टमाटर और मिर्च डालें और लगभग 10 मिनट तक आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. तोरई, बारीक कटी हरी सब्जियाँ, नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाते हुए पूरी तरह पकने तक पकाएं।
5. बाँझ जार में रखें, रोल करें, पलटें और फर कोट के नीचे रखें।

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता!

शीतकालीन क्षुधावर्धक - टमाटर और मिर्च के साथ तोरी कैवियार

एक समय बनाया और एक समय खाया भी! नाश्ते के रूप में ब्रेड के एक टुकड़े पर और किसी भी डिश के साथ।

• तोरी 2 किलो,
• प्याज, टमाटर, गाजर, मिर्च प्रति किलोग्राम,
• नमक 2 बड़े चम्मच छोटे सिरे से,
• चीनी का गिलास,
• वनस्पति तेल का गिलास,
• सिरका एसेंस एक बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. सब्जियों को धोइये और छीलिये, काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये.
2. तोरी, मिर्च, गाजर और प्याज को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक टुकड़ों में काट लें और एक बड़ी कड़ाही में रखें।
3. टमाटरों को पीसकर एक सजातीय प्यूरी बना लें। एक कढ़ाई में डालो.
4. जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और मिश्रण में वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिलाएं।
5. डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे पानी वाष्पित हो जाए।
6. तैयार होने से दस मिनट पहले, सिरका एसेंस डालें।
7. जार में रखें और सील करें। इसे फर कोट के ऊपर और नीचे पलटें।

सर्दियों में, परिवार और दोस्त हुर्रे के साथ इसकी सराहना करेंगे!

रेडमंड मल्टीकुकर में स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार को सरलता और शीघ्रता से कैसे पकाएं

धीमी कुकर के बारे में अच्छी बात यह है कि यह जलेगा नहीं, भले ही हम उस समय Odnoklassniki पर बैठे हों। बुरी बात यह है कि वॉल्यूम छोटा है.

• तोरी प्रति किलोग्राम,
• 1 बड़ी गाजर,
• लहसुन 5 कलियाँ,
• आधा कप वनस्पति तेल,
• 2 प्याज,
• टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच,
• चीनी 2 बड़े चम्मच,
• काली मिर्च स्वादानुसार,
• नमक 1 बड़ा चम्मच.

तैयारी।

सभी चीजों को अच्छी तरह धोएं, साफ करें, तौलिए पर सुखाएं। सब्जियों को फ़ूड प्रोसेसर में काटें और एक कटोरे में रखें। बची हुई सामग्री डालें और हिलाएँ। स्टू मोड सेट करें और डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तुरंत बाँझ जार में डालें और सील करें। पलट दें और फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों में बोन एपेटिट!

एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा - वीडियो

बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, लाल मिर्च और सिरके के साथ। सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

यह उत्कृष्ट कैवियार बनाता है - एक बेहतरीन शीतकालीन नाश्ता!

सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने की कुछ और रेसिपी जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगी:

1. अचार

तोरी कैवियार, बिल्कुल बचपन की तरह - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

बेशक, इस नुस्खे में बहुत समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है! क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है!

• डेढ़ गिलास वनस्पति तेल, इसे एक बार में माप लें और यह हर चीज के लिए पर्याप्त है - अलग से तलने के लिए और बाकी को एक आम पैन में तलने के लिए,
• छिली हुई तोरी 3 किलो,
• छिले हुए प्याज और गाजर प्रति किलोग्राम,
• लहसुन का सिर,
• डेढ़ चम्मच नमक, चीनी,
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• एक चम्मच सिरका एसेंस।

तैयारी:

1. हम सब कुछ धोते हैं, साफ करते हैं, तौलते हैं।
2. लहसुन को छोड़कर, सब्ज़ियों को व्यक्तिगत रूप से एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है। भूनने का अर्थ है पारदर्शी और नरम होने तक हल्का भूनना। कोई जलन या भूरी पपड़ी नहीं!
3. हम उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में अलग से तब तक पीटते हैं जब तक कि एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
4. सब कुछ एक आम सॉस पैन में डालें, हिलाएं और कसकर बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें।
5. - पैन में बचा हुआ तेल, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, सिरका डालें और अच्छी तरह मिला लें.
6. हमने एक प्रेस के माध्यम से कुचलकर लहसुन फैलाया। हिलाएँ और अगले 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
7. तैयार कैवियार को तुरंत बाँझ जार में सील करें, इसे पलट दें और इसे फर कोट के नीचे ठंडा होने दें।

यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा हम बचपन में टिन के डिब्बों से खाते थे - यह नुस्खा उँगलियों से चाटने लायक है!

इस रेसिपी के लिए आपको बहुत छोटी, बिना बीज वाली और पतली त्वचा वाली तोरई की आवश्यकता होगी।

• तीन किलो तोरी,
• अच्छे टमाटर का एक गिलास.
• गाजर और प्याज प्रति किलोग्राम,
• सिरका सार चम्मच,
• आधा गिलास वनस्पति तेल,
• टेबल स्पून नमक,
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. तोरई, प्याज और गाजर को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें, तोरई का छिलका हटाने की जरूरत नहीं है।
2. बड़े टुकड़ों में काटें और पकने तक ओवन में बेक करें।
3. हम इसे एक स्वचालित कंबाइन में धूल में काटते हैं।
4. सभी सामग्रियों को एक भूनने वाले पैन में मिलाएं और लगभग तीस मिनट तक पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. बाँझ जार में रखें और एक फर कोट के नीचे, उल्टा करके ठंडा करें।

बहुत जल्दी और बिना किसी परेशानी के. आलसी गृहिणियों के लिए नुस्खा. आपके घर पर स्टोर से खरीदा गया ज़ुचिनी कैवियार - आसान!

इस प्रकार की सब्जी से अच्छे पैनकेक बनते हैं: रसीला तोरी पैनकेक: 10 त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना नुस्खा

साइट्रिक एसिड के साथ यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो वास्तव में सिरका पसंद नहीं करते हैं।

• दो किलो तोरी,
• गाजर। आधा किलो मीठी मिर्च, टमाटर और प्याज,
• लहसुन की 4 कलियाँ,
• आधा गिलास वनस्पति तेल,
• एक चौथाई चम्मच नींबू, दो बड़े चम्मच पानी में पहले से भिगोया हुआ,
• चीनी दो बड़े चम्मच,
• नमक एक बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर, छीलकर अलग से मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।
2. कड़ाही में वनस्पति तेल डाला जाता है और प्याज को पहले सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. टमाटरों को बिछाकर प्याज के साथ तला जाता है.
4. अन्य सभी सब्जियाँ मिला दी जाती हैं और मिश्रण में उबाल लाया जाता है।
5. नींबू और लहसुन को छोड़कर बाकी सामग्री डालें और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. नींबू और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दस मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
7. खैर, हमेशा की तरह - तुरंत बाँझ जार में, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें और एक फर कोट के नीचे रखें।

काफी खाने योग्य और स्वादिष्ट!

लहसुन और हरे सेब के साथ सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - एक स्वादिष्ट रेसिपी

और हरे सेब... अंत में थोड़ी सी फिजूलखर्ची नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

• दो मध्यम तोरी
• 4 बड़े टमाटर
• सेब 3 टुकड़े,
• गाजर के एक जोड़े,
• 2 प्याज,
• आधा कप वनस्पति तेल,
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च,
• टेबल स्पून नमक,
• अजमोद का छोटा गुच्छा
• आधा चम्मच सिरका एसेंस।

तैयारी:

1. धोएं, साफ करें, बीज हटा दें।
2. साग-सब्जियों सहित सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से पीस लें और एक कड़ाही में रखें।
3. बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. तुरंत बाँझ जार में सील करें और एक फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नाजुक और मसालेदार, थोड़ा असामान्य!

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार ठीक से कैसे तैयार करें: युक्तियाँ और नियम

स्क्वैश कैवियार तैयार करने में कोई विशेष रहस्य नहीं हैं, क्योंकि आप इसे कैसे भी बनाएं, यह फिर भी स्वादिष्ट होगा!

और केवल दो नियम हैं:

1. हम जार और ढक्कनों को पहले से कीटाणुरहित करते हैं, क्योंकि तैयार होने पर उन्हें तुरंत बाहर रखना पड़ता है।
2. सिरका या नींबू के रस के रूप में जितने कम संरक्षक होंगे, ताप उपचार उतना ही लंबा होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि तोरी का जन्मस्थान अभी भी प्राचीन मेक्सिको है, वे वहां केवल बीज तोड़ सकते थे। यूरोपीय लोग, उन्हें अपने देश में लाकर, उन्हें भूनने और भाप में पकाना सीख गए। खैर, कैवियार हमारा मूल रूसी आविष्कार है!

पिछली शताब्दी के तीस के दशक में, यह सामने आया और राज्य द्वारा अपनाया गया, इतना कि दुकानों की सभी अलमारियाँ इससे भर गईं। लेकिन हमारी गृहिणियों, महान साथियों, ने इसे स्वयं बनाना सीखा और एक साधारण नाश्ते को कई पाक व्यंजनों के साथ एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति में बदल दिया। ज़ुचिनी कैवियार के बारे में जो बात मुझे विशेष रूप से पसंद है वह यह है कि इसमें उपयोग की जाने वाली ज़ुचिनी पकी हुई, बड़ी और पक्की होती है।

रसोई में सुखद भूख और शानदार उपलब्धियाँ!