एक फ्राइंग पैन में क्रीम में मशरूम के साथ आलू। ओवन में क्रीम और पनीर के साथ आलू - एक सुगंधित, संतोषजनक और कोमल व्यंजन! फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

नमस्ते, प्रिय मित्रों और पाक साइट cookmen.ru के नियमित पाठकों। आज मैं आपके साथ नाश्ते में मशरूम के साथ प्रसिद्ध तले हुए आलू पकाना चाहता हूं, लेकिन क्रीम इस साधारण व्यंजन में मौलिकता जोड़ देगा। हां, मैंने क्रीम का सटीक वर्णन नहीं किया है, मुझे यकीन है कि कई लोगों के लिए क्रीम में तले हुए आलू कुछ नया है, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट है कि आप खुद को प्लेट से अलग नहीं कर पाएंगे। .

नाश्ते के लिए मशरूम के साथ तले हुए आलूक्रीम में यह बिल्कुल सही होगा, क्योंकि जागने पर, आप और आपका परिवार, एक लंबी रात के बाद, काफी भूखे हैं, और बस कुछ उत्कृष्ट कृति पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होगा, क्योंकि आप समझते हैं कि जल्द ही आप स्वयं करेंगे खाने का मुख्य व्यंजन बनें। तो चलिए समय बर्बाद न करते हुए जल्दी से आलू छील लें...

मशरूम के साथ तले हुए आलू के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

400 ग्राम;
• आलू - 8 टुकड़े (बड़े नहीं);
• लहसुन - चार लौंग;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 4 - 5 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• गाढ़ी क्रीम - 300 मिली.

तले हुए आलू को मशरूम के साथ पकाना

तो चलिए पकवान बनाना शुरू करते हैं. सबसे पहले, हम आलू को छीलते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं; इसके लिए आलू को कद्दूकस करने के लिए विशेष ग्रेटर होते हैं, लेकिन चूंकि मुझे सब कुछ अपने हाथों से करने की आदत है, इसलिए मैं आलू काटने के लिए चाकू का उपयोग करता हूं। मुझे लगता है कि आलू को कैसे छीलना है, इसके बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है, शायद हम में से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार ऐसा किया है और इसे कैसे करना है इसका अंदाजा है।

आलू को पतले टुकड़ों में काटने के बाद, आलू से निकलने वाला स्टार्च निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर हम आलू को एक विशेष प्लेट में रखते हैं जिसके तली में चीरा होता है ताकि आलू अच्छी तरह से निकल जाए और उन पर अतिरिक्त पानी न बचे।

जबकि आलू पानी से छुटकारा पा रहे हैं, हम मशरूम से निपटेंगे। इसे अच्छे से धो लें और लगभग उसी चपटे स्लाइस में काट लें जैसे हम आलू काटते हैं।

आगे हम आलू बनाएंगे, इसके लिए हमें एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन चाहिए होगा. फ्राइंग पैन को गर्म करें, जैतून का तेल डालें और आलू को अच्छी तरह से गर्म तेल में डालें, ढक्कन के साथ कवर करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हमें आलू को भूनने की ज़रूरत है, अगर हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं, तो नमी निकल जाएगी तलने के दौरान जो निकलेगा, वह फ्राइंग पैन में आ जाएगा, जिससे वह पक जाएगा। एक बात यह भी है कि हमें सिर्फ आलू को भूरा करने की जरूरत है, हमें उन्हें पूरी तरह से पकाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम उन्हें ओवन में पूरी तरह पकने तक पकाएंगे।

जब तक आलू तल रहे हैं, हम मशरूम को दूसरे फ्राइंग पैन में भून लेंगे। - एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें और उसमें मशरूम डालें।

जैसे ही आलू सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं और हल्के से भुन जाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और लहसुन को निचोड़ लें, लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं, ध्यान रखें कि आलू के टुकड़े टूटे नहीं, क्रीम डालें। थोड़ी सी क्रीम डालें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, शायद थोड़ी कम, क्रीम आलू में वसा डालती है, अगर आपको बहुत अधिक वसायुक्त आलू पसंद नहीं है, तो क्रीम के साथ इसे ज़्यादा न करें।

आंच बंद कर दें और धीमी आंच पर लगभग पांच और तक भूनें जब तक कि क्रीम थोड़ा उबल न जाए और फूल न जाए।

इस समय, मशरूम पहले से ही काफी अच्छी तरह से तले हुए हैं; आप उन्हें काली मिर्च और नमक भी दे सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, यह मत भूलो कि आलू पहले से ही मसालों के साथ पकाया गया है।

जैसे ही आपको लगे कि सब कुछ तैयार है, मशरूम के साथ फ्राइंग पैन और फ्राइंग पैन को हटा दें। आलू में मशरूम डालें, नमक और काली मिर्च डालकर चखें, अगर मसाला पर्याप्त न हो तो डाल सकते हैं। उसके बाद, सब कुछ एक बेकिंग डिश में डालें और इसे 200 पर दस मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजें।

आलू को ओवन से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये.

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया मशरूम के साथ तले हुए आलूक्रीम में तैयार. अपने नाश्ते का आनंद लेते हुए आनंद लें। फिर मिलेंगे!!!

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• मशरूम (ताजा, सूखा या जमे हुए) - 350 ग्राम
• आलू - 350 ग्राम
• दूध - 200 मि.ली
• क्रीम (कोई भी) - 140 मिली
• लहसुन - 1 दांत.
• मक्खन - 50 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम
• मसाले (नमक, पिसी काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए)

सलाह: आपके पास एक भी सामग्री नहीं है? स्क्रीन के बाईं ओर दिए गए फॉर्म का उपयोग करके ऐसे व्यंजनों को हटा दें!

मशरूम और क्रीम के साथ तले हुए आलू

स्टेप 1

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: आलू, शैंपेन, 20% क्रीम, प्याज, तलने के लिए तेल और सजावट के लिए जड़ी-बूटियाँ।

चरण दो

शैंपेन - अलग तरीके से काटें।" class='फोटो' />

चरण 3

यदि आपको शैंपेन के अन्य टुकड़े पसंद हैं, तो उन्हें अलग तरीके से काटें।

चरण 4

चरण 5

चरण 6

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ पके हुए आलू की रेसिपी

क्रीम में मशरूम के साथ आलू - नमस्ते, रसोई वाली लड़की! फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

लगभग 8 मध्यम आकार के आलू

400 ग्राम मशरूम (शैम्पेन),

लहसुन की 4 कलियाँ,

अजमोद का एक छोटा गुच्छा,

4-5 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल,

समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च,

~ 300 मिली भारी क्रीम।

मुझे यह लिस्का की पत्रिका में मिला। मूल रेसिपी में मशरूम नहीं है और इसमें दोगुनी क्रीम (~ 400 मिली) है, इसे रेसिपी के अनुसार सख्ती से तैयार करने पर, मुझे ऐसा लगा कि यहां मशरूम का जोरदार सुझाव दिया गया था, और क्रीम को कम किया जा सकता है। यह रेसिपी रिचर्ड बर्टिनेट की किताब "कुक: इन ए क्लास ऑफ योर ओन" से ली गई है और इसके साथ ये शब्द लिखे हुए हैं - "चेतावनी: यह व्यंजन व्यसनी है" (चेतावनी: यह व्यंजन व्यसनी है), और यह वास्तव में है।

सामग्री:

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आलू को छीलकर धो लें, फिर पतले स्लाइस (2-3 मिमी) में काट लें।

2. स्टार्च हटाने के लिए आलू को अच्छी तरह धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें।

3. इस बीच, मशरूम को काट लें.

4. मध्यम आंच पर एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। आलू के स्लाइस बिछाएं और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी स्लाइस पर तेल न लग जाए। नमक और काली मिर्च डालें. हम तब तक हिलाते रहते हैं जब तक कि हम यह न देख लें कि आलू के टुकड़े चिपचिपे हो गए हैं, क्योंकि... आलू स्टार्च छोड़ना शुरू कर देता है

5. उसी समय, मशरूम के लिए फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, मशरूम डालें और नमक डालें।

6. जैसे ही आलू के टुकड़े चिपचिपे हो जाएं, लहसुन डालें और क्रीम डालें, आलू के टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त, लेकिन अधिक नहीं (जैसा कि अभ्यास से पता चला है, कम संभव है), स्वाद बस कम चिकना होगा, लेकिन अभी भी वही समृद्ध और मलाईदार.

7. आंच कम करें और आलू को लगभग पांच मिनट तक और पकाएं, जब तक कि क्रीम थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

8. तैयार मशरूम को आंच से उतार लें.

9. अजमोद को बारीक काट लें.

10. आलू वाले फ्राइंग पैन को आंच से उतार लें और मसालों का स्वाद जांच लें. इस समय, यदि मात्रा अपर्याप्त लगे तो आप नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं। डिश में मशरूम और पार्सले डालें।

11. सभी चीजों को एक साथ बेकिंग डिश में डालें। ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें। सभी! पकवान तैयार है!

12. यह एक अद्भुत, काफी पौष्टिक दूसरा कोर्स निकला। आलू, मशरूम और क्रीम का अद्भुत संयोजन इस व्यंजन को बहुत घरेलू और आरामदायक बनाता है।

क्रीम में मशरूम के साथ आलू - पाक नुस्खा

यह निस्संदेह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन! इतना परेशान क्यों हों? जब आप मशरूम के साथ आलू ग्रैटिन के क्लासिक संस्करण का उपयोग करके एक ही चीज़ तैयार कर सकते हैं, तो आप केवल प्याज के साथ तले हुए मशरूम के साथ पहले से परेशान होते हैं) और बाकी सब कुछ अपने आप ही स्टार्च छोड़ देता है, गाढ़ा हो जाता है। उसका अपना, आदि पहले से ही ओवन में

एक और व्यावहारिक युक्ति... सांचे को तेल से चिकना करने से पहले, आपको इसे लहसुन के साथ अच्छी तरह से रगड़ना होगा। ऐसा करने के लिए, लहसुन की एक कली को लंबाई में आधा काट दिया जाता है, स्लाइस पर एक ग्रिड के साथ एक पायदान बनाया जाता है (ताकि रस कटे हुए हिस्से की पूरी सतह पर बह जाए) और इन लहसुन की कलियों को सांचे में रगड़ दिया जाता है.. फिर नरम मक्खन से लेपित।

जैसा कि आपने सही बताया है, आलू को समान हलकों में काटा जाता है... और सांचे को परतदार बनाया जाता है। जिसमें वे इस प्रकार पकाते हैं:

निचली परत मशरूम है (ढीली हो सकती है। अन्यथा, इसे थोड़ा छिड़कें.. आप इसे मशरूम क्रीम के साथ नहीं बना रहे हैं)), क्रीम (थोड़ा सा... ताकि यह...

फिर आलू की एक परत, वे नमक जोड़ते हैं, उन पर मसाले छिड़कते हैं (यह थोड़ा थाइम/जायफल/लहसुन पाउडर हो सकता है..यदि आपको लहसुन पसंद है..यदि आपको नहीं है, तो न करें) और इसे क्रीम से ढक दें।

बची हुई क्रीम को ऊपर साहसपूर्वक डाला जाता है (और मैं इसे डालने से पहले लगभग उबाल भी लाऊंगा... इससे ग्रैटिन फूला हुआ लगेगा))।

सामान्य तौर पर, जहां मशरूम होते हैं, वहां अजमोद (ताजा) डालना अच्छा होता है, क्योंकि यह मशरूम का स्वाद बहुत अच्छी तरह से सामने लाता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि इसके लिए डिल का उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन नहीं.. - यह अजमोद है).. डिल - मछली इसे पसंद करती है)

जब सभी परतें पूरी हो जाएं...बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें, जिसमें टूथपिक या किसी प्रकार की छड़ी का उपयोग करके...5-6 छेद करें ताकि भाप उनके माध्यम से निकल सके...

इन सभी को ओवन में भेजें और तेज़ आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं... फिर फ़ॉइल हटा दें... और ऊपर से भूरा रंग डालें। और आपको कुछ भी मिलाने की जरूरत नहीं है

एक आलसी व्यक्ति के रूप में, मैं इस अद्भुत व्यंजन का पफ संस्करण पसंद करता हूँ)

पुनश्च: मुझे परतों में पनीर डालना भी पसंद है। सभी प्रकार के ताप उपचारों के लिए घरेलू उपचारों में से, मुझे बुकोविनियन सबसे अधिक पसंद है। बेक करने पर यह बहुत फूला हुआ हो जाता है.

क्रीम में मशरूम के साथ आलू / क्रीम में मशरूम के साथ आलू

%यह दूसरी बार है जब मैंने यह व्यंजन बनाया है, हमें यह वास्तव में पसंद आया

सामग्री:

लगभग 8 मध्यम आकार के आलू

400 ग्राम मशरूम (शैम्पेन),

लहसुन की 4 कलियाँ,

अजमोद का एक छोटा गुच्छा,

4-5 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल,

नमक और पिसी हुई काली मिर्च,

300 मिली भारी क्रीम।

हम आलू को साफ करते हैं और धोते हैं, फिर उन्हें पतले स्लाइस (2-3 मिमी) में काटते हैं, स्टार्च हटाने के लिए आलू को अच्छी तरह से धोते हैं और सूखने के लिए छोड़ देते हैं।

इस बीच, मशरूम को काट लें।

मध्यम आंच पर एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। आलू फैलाएं, लकड़ी के चम्मच से हिलाएं ताकि सभी टुकड़े तेल से ढक जाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

जैसे ही आलू के टुकड़े चिपचिपे हो जाएं, लहसुन डालें और क्रीम डालें, आलू के स्लाइस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त, लेकिन अब और नहीं, स्वाद बस कम वसायुक्त होगा, लेकिन फिर भी समृद्ध और मलाईदार होगा।

हम तब तक हिलाते रहते हैं जब तक कि हम यह न देख लें कि आलू के टुकड़े चिपचिपे हो गए हैं, क्योंकि... आलू स्टार्च छोड़ना शुरू कर देता है। उसी समय, मशरूम के लिए पैन गरम करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। जैतून का तेल, मशरूम, नमक डालें

लगभग 8 मध्यम आकार के आलू
400 ग्राम मशरूम (शैम्पेन),
लहसुन की 4 कलियाँ,
अजमोद का एक छोटा गुच्छा,
4-5 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल,
समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च,
~ 300 मिली भारी क्रीम।

मुझे यह नुस्खा लिस्की की पत्रिका में मिला। मूल नुस्खा में कोई मशरूम नहीं है और दोगुनी क्रीम (~ 400 मिलीलीटर) है, नुस्खा के अनुसार सख्ती से तैयार होने पर, मुझे ऐसा लगा कि यहां तले हुए मशरूम का दृढ़ता से सुझाव दिया गया था, और क्रीम को कम किया जा सकता था। यह रेसिपी रिचर्ड बर्टिनेट की किताब "कुक: इन ए क्लास ऑफ योर ओन" से ली गई है और इसके साथ ये शब्द लिखे हुए हैं - "चेतावनी: यह व्यंजन व्यसनी है" (चेतावनी: यह व्यंजन व्यसनी है), और यह वास्तव में है।

सामग्री:

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आलू को छीलकर धो लें, फिर पतले स्लाइस (2-3 मिमी) में काट लें।

2. स्टार्च हटाने के लिए आलू को अच्छी तरह धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें।

3. इस बीच, मशरूम को काट लें.

4. मध्यम आंच पर एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। आलू के स्लाइस बिछाएं और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी स्लाइस पर तेल न लग जाए। नमक और काली मिर्च डालें. हम तब तक हिलाते रहते हैं जब तक कि हम यह न देख लें कि आलू के टुकड़े चिपचिपे हो गए हैं, क्योंकि... आलू स्टार्च छोड़ना शुरू कर देता है

5. उसी समय, मशरूम के लिए फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, मशरूम डालें और नमक डालें।

6. जैसे ही आलू के टुकड़े चिपचिपे हो जाएं, लहसुन डालें और क्रीम डालें, आलू के टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त, लेकिन अधिक नहीं (जैसा कि अभ्यास से पता चला है, कम संभव है), स्वाद बस कम चिकना होगा, लेकिन यह उतना ही समृद्ध और मलाईदार है।

7. आंच कम करें और आलू को लगभग पांच मिनट तक और पकाएं, जब तक कि क्रीम थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

8. तैयार मशरूम को आंच से उतार लें.

9. अजमोद को बारीक काट लें.

10. आलू वाले फ्राइंग पैन को आंच से उतार लें और मसालों का स्वाद जांच लें. इस समय, यदि मात्रा अपर्याप्त लगे तो आप नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं। डिश में मशरूम और पार्सले डालें।

11. सभी चीजों को एक साथ बेकिंग डिश में डालें। ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें। सभी! पकवान तैयार है!

12. यह एक अद्भुत, काफी पौष्टिक दूसरा कोर्स निकला। आलू, मशरूम और क्रीम का अद्भुत संयोजन इस व्यंजन को बहुत घरेलू और आरामदायक बनाता है।

वयस्कों और बच्चों को तले हुए आलू बहुत पसंद हैं; यह व्यंजन न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि इसकी तैयारी में आसानी से भी अलग है।

इन घटकों का संयोजन कोमलता और सुगंध प्राप्त करता है, जबकि भूख पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

पाठकों के ध्यान के लिए, एक असामान्य और आसान नुस्खा विकसित किया गया है जिसे वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, इसके अलावा कई अतिरिक्त विकल्प भी पेश किए गए हैं।

पकवान के फायदे और नुकसान

एक प्रसिद्ध सब्जी, आलू, एक कार्बोहाइड्रेट है जिसमें मुख्य घटक - स्टार्च होता है। उच्च तापमान के साथ संयुक्त होने पर, यह, कई उत्पादों की तरह, कार्सिनोजेन्स का उत्पादन करने में सक्षम है।

आलू में औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, तलने के दौरान ये संकेतक कई गुना बढ़ जाते हैं।

सब्जी में न केवल सकारात्मक गुण होते हैं, बल्कि कुछ हद तक यह मानव शरीर को हल्का नुकसान भी पहुंचाती है।

उत्पाद में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, भोजन के साथ प्रवेश के बाद, इंसुलिन का उत्पादन होता है, और वसा भी दिखाई देती है। साधारण कार्बोहाइड्रेट के रूप में आलू खाने के बाद व्यक्ति में अस्थायी तृप्ति की भावना विकसित होती है।

तले हुए नमकीन आलू बढ़े हुए रक्तचाप के मुख्य उत्तेजकों में से एक हैं, और वे हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज को भी बाधित कर सकते हैं।

तली हुई सब्जी में अधिक कैलोरी होती है, इसलिए इसका सेवन अधिक वजन वाले लोगों या वजन कम करने वाले लोगों को नहीं करना चाहिए। पके हुए व्यंजन के नकारात्मक कारकों में से एक भारीपन और असुविधा है।

कठिनाई और खाना पकाने का समय

यह डिश बिना किसी खास मेहनत के आसानी से तैयार हो जाती है. खाना पकाने में 40 मिनट से 1.5 घंटे तक का समय लगता है, यह सब उत्पादों की मात्रा और विधि पर निर्भर करता है।

पालन ​​करने का एकमात्र नियम सामग्री को पकने तक पकाना है। विषाक्तता को रोकने के लिए मशरूम का उपयोग और चयन सावधानी से किया जाना चाहिए। घटक अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए, खराब या सड़े हुए नहीं होने चाहिए।

खाद्य तैयारी

उत्पादों को तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा:

1. मशरूम का उपयोग करने और काटने से पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और यदि वे जंगल से हैं तो अतिरिक्त टहनियाँ और रेत हटा दी जानी चाहिए। स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से छिलका हटा दें।
2. आलूओं को धोइये, छीलिये और फिर से अच्छी तरह धो लीजिये. भंडारण से पहले, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज का छिलका हटा कर धो लें.
4. साग को छाँट लें और ठंडे पानी से धो लें।

तले हुए आलू को मशरूम के साथ कैसे पकाएं

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, दो मुख्य विधियों का उपयोग करें:

• आलू को प्याज के साथ अलग से तला जाता है;
• मशरूम को उबालकर या तला जाता है।

दोनों घटकों के ताप उपचार के बाद, उन्हें एक साथ जोड़ा जाना चाहिए। बेहतर स्वाद के लिए, वन मशरूम का उपयोग करें, जैसे एस्पेन मशरूम, साथ ही मॉस मशरूम और बोलेटस मशरूम, और पोर्सिनी मशरूम आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। वन उत्पादों के अलावा, स्टोर शैंपेनोन और सीप मशरूम बेचता है।

मुख्य रूप से वे मशरूम से निपटते हैं। सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद, टुकड़ों में काट लें और फिर अतिरिक्त नमक के साथ पानी में उबालें। पानी में उबाल आने के बाद उत्पाद को एक पैन में रखें। स्टोर आइटम के लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं। उबली हुई सामग्री को पहले से तैयार एक कोलंडर या छलनी में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए।

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और अर्ध-तैयार उत्पादों को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। तैयार उत्पादों की मात्रा कई गुना कम हो जाती है, इसलिए आपको पहले से द्रव्यमान की गणना करने की आवश्यकता है।

गर्मियों में, तैयार मशरूम को ताजे आलू के साथ मिलाएं और डिश को तैयार कर लें।

आलू को अलग से स्ट्रिप्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर सब्जी में कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएं और सब्जियों को पकने तक पकाएं। तैयार पकवान में नमक डालें, अचार को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री और सर्विंग्स की संख्या

उत्पाद 3 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किए गए हैं:

• आलू - 0.5 किलो;
• तलने के लिए तेल - 50-100 ग्राम;
• उबले हुए मशरूम - 200 ग्राम;
• नमक रसोइया के विवेक पर।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

उत्पादों की तैयारी.

ताजे मशरूम को अच्छी तरह धोकर काट लें। एक कढ़ाई में तेल डालें, गरम करें और खाना डालें। प्याज को बारीक काट लें, मुख्य डिश में डालें, सामग्री को मध्यम आंच पर भूनें। जल्द ही उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाएगा।

- सबसे पहले आलू को छील लें और फिर काट लें. परिणामी तरल समय-समय पर सरगर्मी के बाद धीरे-धीरे उबल जाता है। खाना पकाने के अंत में, डिश में नमक डालें।

साग को काट लें और फिर सामग्री में मिला दें। खट्टा क्रीम जोड़ना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, यह तैयार पकवान को एक असामान्य स्वाद और सुगंध देगा।

पकवान खाने के लिए तैयार है.

पोषण मूल्य

तैयार पकवान के 100 ग्राम में प्रोटीन - 1.5 ग्राम, साथ ही वसा - 4.32 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 7.62 ग्राम होते हैं, उत्पाद में कुल कैलोरी 73.08 किलो कैलोरी होती है।

खाना पकाने के विकल्प

कई अलग-अलग व्यंजन हैं:

• पोर्सिनी और सूखे मशरूम के साथ तले हुए आलू, मसालेदार और जमे हुए मशरूम के साथ, सीप मशरूम के साथ और धीमी कुकर में;
• मशरूम और मांस के साथ तले हुए आलू, खट्टा क्रीम के साथ।

मशरूम और मांस के साथ तले हुए आलू

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मांस (सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
• छिलके वाले आलू - 700-800 ग्राम;
• ताजा शैंपेन या जंगली मशरूम - 150-170 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च का प्रयोग अपने विवेक से करें;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल

बुनियादी तैयारी:

1. टुकड़े करने से पहले, मांस को अच्छी तरह से धो लें और फिर इसे काटें, परिणामी टुकड़े 10 मिमी से अधिक नहीं होने चाहिए। आलू को बहते पानी के नीचे धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से सुखा लें और फिर टुकड़ों में काट लें। सावधानीपूर्वक संसाधित उत्पादों को टुकड़ों में काटें।
2. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को आग पर रखें और गर्म बर्तन में तेल डालें, कुछ मिनटों के बाद मांस उत्पाद डालें। एक तरफ से पपड़ी बनने तक भूनें, फिर एक स्पैचुला से पलटें। मांस में कटे हुए मशरूम डालें और 1.5-2 मिनट तक भूनें।
3. भूनी हुई सामग्री में आलू डालें और लगातार हिलाते हुए 7 मिनट तक भूनें। आंच कम करें, सामग्री में मक्खन डालें और भोजन को 10 मिनट तक पकने तक पकाएं, प्रक्रिया के अंत में लगातार हिलाते हुए, पकवान में नमक और काली मिर्च डालें;

क्रीम में मशरूम के साथ आलू

एक घंटे के भीतर आप क्रीम मिलाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। नुस्खा में सामग्री की एक सूची शामिल है:

• 1 किलो - आलू;
• 100 मिली - शुद्ध सूरजमुखी तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल - नमक;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 200ml क्रीम;
• 300 ग्राम शैंपेन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मशरूम की ऊपरी परत हटा दें, अच्छी तरह धोकर छील लें, फिर स्लाइस में काट लें।
2. गर्म फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, सामग्री डालें और ढक्कन बंद करके कम से कम 15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. छिले और धुले हुए आलू को पतली स्ट्रिप्स में पीस लें.
4. प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
5. आलू के स्ट्रिप्स को अलग से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और, हिलाते हुए, पूरे फ्राइंग पैन में वितरित करें।
6. बाकी को तैयार आलू में डालें, सभी सामग्री मिलाएँ, भूनना जारी रखें।
7. कुछ मिनटों के बाद, सामग्री के ऊपर क्रीम डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, सामग्री को ढक्कन से ढक दें, हिलाना न भूलें।
8. पकवान को गरमागरम परोसा जाता है, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ तले हुए आलू

नुस्खा तैयार करना सरल है; पकवान के लिए थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो छिलके वाले आलू;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1-2 मध्यम आकार के प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• 400 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• साग का 1 गुच्छा (डिल);
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल, पकवान कितना लगेगा।

बुनियादी तैयारी:

1. - तैयार प्याज को क्यूब्स में काट लें.
2. - पैन गरम करें और तेल डालें.
3. प्याज को 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.
4. पीसकर पैन में डालें, सामग्री को 3-4 मिनिट तक भूनें.
5. सब्जियों में नमक डालें और थोड़ा सा आटा डालें, इससे डिश गाढ़ी हो जाएगी, सारी सामग्री मिला लें और आंच से उतार लें।
6. छिले हुए आलू को स्लाइस में काट लें और बची हुई सामग्री और प्याज मिला दें।
7. सामग्री के ऊपर खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. उत्पादों को पहले से ग्रीस किये हुए पैन में रखें, काली मिर्च डालें और बेकिंग के लिए ओवन में रखें।

डिश 30-40 मिनट के भीतर तैयार हो जाती है, जब तक कि सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

वीडियो रेसिपी

आप इस वीडियो में मशरूम के साथ तले हुए आलू - पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं।

तैयारी की कई सूक्ष्मताएँ और रहस्य हैं, अर्थात्:

1. विभिन्न वन उत्पादों के साथ पकवान तैयार करना फैशनेबल है, उनमें से चेंटरेल का अक्सर उपयोग किया जाता है, साथ ही बोलेटस और शैंपेनोन भी।
2. ताजे आलू से बने उत्पाद का स्वाद विशेष होता है।
3. विभिन्न मसालों के लिए धन्यवाद, पकवान में एक मजबूत सुगंध और असामान्य स्वाद होगा। एडिटिव्स में मार्जोरम और सूखी जड़ी-बूटियाँ उपयुक्त हैं, और पिसी हुई सफेद मिर्च और जायफल सामग्री के स्वाद गुणों को बदल देते हैं।
4. प्याज काटने से पहले चाकू को ठंडे पानी में डुबो लें, इससे आपकी आंखों में पानी नहीं आएगा।
5. भोजन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, व्यंजन तैयार करने से पहले इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है। घर के अंदर प्राकृतिक रूप से 2-3 घंटे तक डीफ्रॉस्टिंग की अनुमति है।

यह व्यंजन छुट्टी की मेज और पूरे परिवार के साथ रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है। इसलिए बेझिझक खाना बनाएं और प्रयोग करें।

क्या आप कोई ऐसा व्यंजन बनाना चाहते हैं जिससे आप खुद को दूर न रख सकें? लीजिए, स्वादिष्ट क्रीम में मशरूम के साथ आलूजिसका कोई विरोध नहीं कर सकता. कितनी स्वादिष्ट सुगंध है! इस व्यंजन का स्वाद कितना अद्भुत है! नरम आलू, रसदार मशरूम और मलाईदार सॉस आपको पागल कर देते हैं! यदि आप आलू को असामान्य तरीके से पकाने की विधि की तलाश में थे, तो इसे अवश्य लें। फोटो के साथ क्रीम में मशरूम के साथ आलू की रेसिपीएक नोट पर. इसके अलावा, मैं आलू और मशरूम को बिल्कुल उसी तरह पकाने की सलाह देता हूं जैसा कि रेसिपी में बताया गया है - इस व्यंजन का स्वाद काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। पहले मशरूम को भूनने और आलू को क्रीम में पकाने के लिए समय निकालें, और फिर इस सारी सुंदरता को ओवन में बेक करें। परिणामस्वरूप, आपके पास दोपहर के भोजन के लिए कुछ सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।

क्रीम में मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए सामग्री

क्रीम में मशरूम के साथ आलू की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

1. - छिले हुए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
   
2. स्टार्च हटाने के लिए कटे हुए आलू को पानी से धो लें. इसे बहने दो.
   
3. शैंपेनोन मशरूम को पतले स्लाइस में काटें।
   
4. मशरूम को 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। मशरूम को नमक करें.
   
5. दूसरे पैन को गरम करें या उस पैन का उपयोग करें जिसमें आपने मशरूम पकाया था। - कटे हुए आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें. आलू में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
   
6. आलू में कटा हुआ लहसुन डालें. आलू के ऊपर गाढ़ी क्रीम डालें जब तक कि वे पूरी तरह ढक न जाएँ। आपको कम क्रीम की आवश्यकता हो सकती है।
   
7. आलू को क्रीम में और 5 मिनट तक उबालें। क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी और आलू में समा जाएगी, जिससे वे बहुत नरम हो जाएंगे।
   
8. क्रीमयुक्त आलू में तले हुए मशरूम और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। अधिक नमक या काली मिर्च की आवश्यकता है या नहीं यह निर्धारित करने के लिए हिलाएँ और चखें।
   
9. मशरूम और क्रीम के साथ आलू को तैयार पैन में रखें और पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें।
   

क्रीम में मशरूम के साथ आलू को ताजी या मसालेदार सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा प्रिंट

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आलू को छीलकर धो लें, फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। स्टार्च हटाने के लिए अच्छी तरह से धोएं और सूखने के लिए छोड़ दें। औजार ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करें, इसे केवल अनुभव से ही समझा जा सकता है। हाथ में एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर है जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रिल पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फ़ारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। जब आपको तापमान व्यवस्था का कड़ाई से निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है तो थर्मामीटर महत्वपूर्ण होता है: उदाहरण के लिए, बेकिंग के मामले में।

2. मशरूम को टुकड़ों में काट लें. औजार मिट्टी के चाकू जापानी सिरेमिक चाकू जिरकोन ऑक्साइड से बने होते हैं, एक ऐसी सामग्री जो कठोरता पैमाने पर स्टील और हीरे के बीच में आती है। इसके अलावा, वे धातु की तुलना में हल्के होते हैं, भोजन को ऑक्सीकरण नहीं करते हैं, गंध को अवशोषित नहीं करते हैं और कम से कम तीन वर्षों तक तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है।

3. मध्यम आंच पर एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। आलू डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सभी स्लाइस पर तेल न लग जाए। नमक और मिर्च। ग्रीन पैन के बेल्जियमवासियों ने टेफ्लॉन के विरुद्ध विद्रोह कर दिया। एक उपदेशक के जुनून के साथ, वे हमें बताते हैं कि 260 डिग्री से अधिक गर्म किया गया पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन जहरीला होता है और यहां तक ​​कि कुछ पक्षियों को भी मौके पर ही मार देता है। इसके बजाय, एक नई नॉन-स्टिक थर्मोलोन कोटिंग की पेशकश की जाती है, जिसमें हानिकारक रसायन नहीं होते हैं और आपको कम मात्रा में तेल में तलने की अनुमति मिलती है।

4. तब तक हिलाते रहें जब तक हम यह न देख लें कि स्लाइस चिपचिपी हो गई हैं। साथ ही मशरूम को भी भून लें और नमक डाल दें.

5. जैसे ही आलू के टुकड़े चिपचिपे हो जाएं, लहसुन डालें और आलू के टुकड़ों को पूरी तरह ढकने के लिए क्रीम डालें।
पालना लहसुन कैसे तैयार करें

6. आंच कम करें और आलू को 5 मिनट तक और पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। मशरूम को आंच से उतार लें.

7. अजमोद को बारीक काट लें. आलू के साथ फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें और स्वाद के लिए मसालों की जांच करें। डिश में मशरूम और पार्सले डालें।