चेरी जैम के साथ दही केक। करंट जेली के साथ दही और दही केक

हम सभी को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं, खासकर जन्मदिन का केक। लेकिन यह कोई रहस्य नहीं है कि अतिरिक्त कैलोरी अतिरिक्त वजन का कारण बनती है। यही कारण है कि मैं एक उत्कृष्ट विकल्प प्रदान करता हूं - पनीर से बनी कम कैलोरी वाली और बहुत स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ। वे नियमित पारिवारिक नाश्ते और औपचारिक मेज दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आइए अलग-अलग फिलिंग के साथ पनीर केक बनाने की कई रेसिपी पर एक नजर डालें।

दही और दही का केक

यह मिठाई सबसे नाजुक क्रीम, हवादार स्पंज केक और सुगंधित फल जेली को जोड़ती है। नतीजतन, हमें हल्के फलों के साथ एक स्वादिष्ट दही-दही केक मिलता है जो आपके मुंह में पिघल जाता है।

सामग्री:

बिस्किट के लिए:

• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 50 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

भरण के लिए:

• पनीर (वसा या घर का बना) - 600 ग्राम;
• दही (मेरे पास आड़ू भराई है, आप अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी उपयोग कर सकते हैं) - 600 ग्राम;
• क्रीम 33% - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• जिलेटिन (तत्काल) - 25 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

सजावट के लिए:

• केक के लिए जेली - 1 पाउच;
• आड़ू (ताजा या डिब्बाबंद) - 300 ग्राम।

दही और दही केक बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले बिस्किट तैयार करते हैं.

1. ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी और वेनिला के साथ मिक्सर का उपयोग करके गाढ़ा और फूला हुआ झाग आने तक फेंटें।
2. छलनी से छना हुआ आटा धीरे-धीरे मिलाएँ। आटा बहुत हवादार और मुलायम होना चाहिए.
3. इसे एक बेकिंग डिश में डालें (मेरे पास 24 सेमी व्यास वाला एक स्प्रिंगफॉर्म पैन है), इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें और इसे मक्खन से चिकना कर लें।
4. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। इस समय ओवन न खोलें, नहीं तो स्पंज केक गिर जाएगा। - केक को बाहर निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें.

दही मलाई

1. जिलेटिन को फूलने के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. इस बीच, पनीर को छलनी से छान लें और इसमें चीनी, वेनिला चीनी और दही मिलाएं। दही द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
3. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, जिलेटिन डालें और स्टोव पर गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन उबालें नहीं। दही द्रव्यमान में क्रीम डालें और हिलाएँ।

केक को असेंबल करना

1. तैयार और ठंडा किया हुआ स्पंज केक लें, उसे सांचे से निकालें, चर्मपत्र से अलग करें और एक सर्विंग डिश पर नीचे से ऊपर रखें।
2. स्प्रिंगफॉर्म रिंग को क्लिंग फिल्म में लपेटें और क्रस्ट पर रखें। परिणामस्वरूप दही क्रीम को बिस्किट के ऊपर डालें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. ठंडा किया हुआ केक निकाल लें. इसे छिले और सुंदर कटे आड़ू से सजाएं।
4. जेली को गर्म उबले पानी में घोलें, ठंडा करें और फल के ऊपर डालें। पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि आपको इसके सख्त होने तक इंतजार करना होगा, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह इसके लायक है। यह मिठाई उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। आप इसे बिल्कुल किसी भी जामुन और फल के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं। फलों के साथ दही दही केक शरीर के लिए एक वास्तविक विटामिन विस्फोट है।

दही और फलों का केक

बिना पकाए फलों के साथ यह आपकी छुट्टियों की मेज पर एक उत्कृष्ट और स्वादिष्ट मिठाई होगी। यहां सब कुछ सरल है, क्रस्ट पिघले हुए मक्खन के साथ कुकी के टुकड़े हैं, क्रीम पनीर, क्रीम और फल के आधार पर तैयार की जाती है। इस मिठाई को बनाना बहुत आसान है. फलों के साथ दही केक बहुत सुंदर होता है और यह एक उत्कृष्ट नाश्ता या दोपहर के भोजन या रात के खाने का हल्का अंत हो सकता है। इसे जंगली जामुन और मेवों के साथ विविध किया जा सकता है।

सामग्री:

आधार के लिए:

• कुकीज़ (अधिमानतः शॉर्टब्रेड या बेक्ड दूध के स्वाद वाली) - 400 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम

भरण के लिए:

• पनीर (वसा, अधिमानतः घर का बना) - 500 ग्राम;
• क्रीम 33% - 300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• केला - 1 टुकड़ा;
• कीवी - 1 पीसी।

सजावट के लिए:

• केला - 2 पीसी;
  कीवी - 3 पीसी;
  केक के लिए जेली - 1 पैकेज।

तैयारी:

केक का आधार

1. कुकीज़ को बेलन या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
2. इसके ऊपर पिघला हुआ और अब ठंडा किया हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले पर कसकर दबाएँ।
3. किनारों पर छोटी-छोटी भुजाएँ बनाएँ।
4. पूरी तरह ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

क्रीम और केक संयोजन

1. 100 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी लें और जिलेटिन को भिगो दें।
2. - पनीर को छलनी से छान लें. इसे पाउडर चीनी और वेनिला के साथ फेंटें।
3. क्रीम को स्टोव पर गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें, जिलेटिन डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
4. ठंडा करें और पनीर में डालें।
5. केले और कीवी को छोटे क्यूब्स में काटें और क्रीम में मिलाएँ। दही और फलों के मिश्रण को हिलाएं और क्रस्ट के ऊपर एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें.
6. केक को कटे हुए फलों से सजाएं और क्लियर केक जेली डालें।
7. किसी ठंडी जगह पर रखें जब तक कि सभी परतें पूरी तरह से ठंडी न हो जाएं।

अपने विवेक पर, आप दही क्रीम में विभिन्न फल या बेरी सिरप, किशमिश और कैंडीड फल मिला सकते हैं। आप ऊपरी परत में भी सुधार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे चॉकलेट या रंगीन शीशे से भरें।

आलूबुखारा के साथ खट्टा क्रीम और दही केक

आलूबुखारा के साथ दही केक वयस्कों और बच्चों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है। आलूबुखारा किसी भी घरेलू क्रीम या केक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, क्योंकि वे मूल्यवान पदार्थों और विटामिनों से भरपूर होते हैं। और पनीर के साथ संयोजन में, आपको उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिन का एक उत्कृष्ट कॉकटेल मिलता है।

सामग्री:

पपड़ी के लिए:

• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर (या बेकिंग सोडा) - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• पनीर - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 400 जीआर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• चॉकलेट (कद्दूकस किया हुआ) - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें. छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और अंडे के मिश्रण में डालें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। तैयार होने पर, क्रस्ट को स्प्रिंगफॉर्म पैन में ठंडा करें।
2. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। - फिर पानी निकाल दें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. पनीर को खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। जिलेटिन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, दही द्रव्यमान में डालें, आलूबुखारा डालें और सब कुछ मिलाएं।
4. क्रीम मिश्रण को क्रस्ट पर फैलाएं और ठंडा होने तक फ्रिज में रखें। परोसने से पहले कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ।

पनीर और सेब के साथ केक

पनीर और सेब के साथ एक नाजुक केक उत्सव की मेज पर किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और सामग्री की उपलब्धता और तैयारी में आसानी आपको हर दिन अपने मीठे दांत को लाड़-प्यार करने की अनुमति देती है।

सामग्री:

जांच के लिए:

• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• आटा - 150 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.
• पनीर - 200 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम

भरण के लिए:

• सेब - 4 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. मक्खन और चीनी को फेंटें, पनीर (पहले छलनी से घिसा हुआ) डालें और मिक्सर से फेंटें। अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इसमें आटा (छलनी से छानकर) और बेकिंग पाउडर डालें। फिर से अच्छे से मिला लें. आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
2. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। इसमें दही का आटा रखें और इसे पूरी सतह पर समतल कर लें, जिससे किनारों पर छोटे-छोटे किनारे बन जाएं।
3. सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन में मक्खन और चीनी पिघलाएँ। आटे को सुंदर कटे हुए सेब की परत से ढक दें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
4. 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें। परोसते समय, ताज़े पुदीने की टहनी से सजाएँ और पाउडर चीनी छिड़कें।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, पनीर के साथ केक विभिन्न प्रकार के होते हैं, और उन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यदि आप कम कैलोरी वाला केक बनाना चाहते हैं, तो कम वसा वाले पनीर या कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें। प्रयोग करने और कुछ नया बनाने से न डरें। और सबसे महत्वपूर्ण बात, हमेशा आनंद और प्यार से खाना पकाएं, और आपके परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होंगे।

सबसे नाजुक, बहुत स्वादिष्ट दही केक आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, यह बहुत हल्का है: फल या जामुन के साथ, स्पंज केक या बिना बेकिंग के। सर्वोत्तम नुस्खा चुनें!

यह नुस्खा मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए जिलेटिन का उपयोग करता है। जिलेटिन के बजाय, आप अन्य गाढ़ेपन का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अगर-अगर, जो भूरे समुद्री शैवाल से बना है।

यदि आप मिठाई तेजी से बनाना चाहते हैं और बेकिंग में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आप क्रस्ट तैयार करने में लगने वाला समय बचा सकते हैं। यानी आप बिस्किट की जगह कोई भी कुकी खरीदकर इस्तेमाल कर सकते हैं.

सूफले के लिए

• 1 लीटर दही
• 100 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम जिलेटिन
• 250 मि.ली. मलाई
• कोई भी फल -200 ग्राम
• वैनिलिन - स्वाद के लिए

जांच के लिए

• 230 ग्राम आटा
• 120 ग्राम केफिर (दही से बदला जा सकता है)
• सोडा - 1 चम्मच।
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• नमक की एक चुटकी

जिलेटिन के ऊपर क्रीम डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।

जबकि जिलेटिन फूल रहा है, एक अलग कंटेनर में सूखे उत्पाद - आटा, नमक, चीनी, सोडा मिलाएं।

सूखे मिश्रण में मक्खन डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा गूंधना आसान बनाने के लिए, आपको पहले से ही रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालना होगा ताकि यह नरम हो जाए।

परिणामी आटे को एक बेकिंग डिश में डालें और इसे 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

फलों को एक कटोरे में रखें और ऊपर से दही डालें। मुझे आड़ू बहुत पसंद हैं, इसलिए मैंने कुछ आड़ू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। आप कोई भी फल, केला, कीवी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी या यहां तक ​​कि मेवे भी मिला सकते हैं। वैसे ब्लूबेरी के साथ दही का केक बहुत स्वादिष्ट बनता है.

फलों के साथ दही में चीनी मिलाएं।

यदि आपके पास चीनी को पाउडर चीनी से बदलने का अवसर है, तो इस अवसर का लाभ उठाएं। आप चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

जिस क्रीम में आपने जिलेटिन को भिगोया है उसे पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए ताकि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए। हालाँकि, मिश्रण को उबलने न दें।

फलों के साथ दही में जिलेटिन के साथ क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले भाग को चर्मपत्र कागज से ढकें और क्रस्ट रखें। केक के ऊपर तरल मिश्रण डालें और हमारे दही केक को 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चर्मपत्र कागज के बजाय, आप नियमित सिलोफ़न ले सकते हैं और इसके साथ पैन के निचले भाग को लाइन कर सकते हैं।

जब हमारा दही केक ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से मोल्ड से निकालें और एक बड़ी फ्लैट प्लेट में निकाल लें।

केक को अपनी पसंद के अनुसार सजायें. आप ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट और नारियल छिड़क सकते हैं.

रेसिपी 2, चरण दर चरण: अनानास के साथ दही केक

केक अद्भुत बनता है, कोमल और काफी कम कैलोरी वाला मूस अनानास के साथ अच्छा लगता है।

यदि आप चाहें, तो आप अन्य फलों या जामुनों के साथ केक बना सकते हैं, लेकिन मैं इसे कम से कम एक बार अनानास के साथ आज़माने की सलाह देता हूँ। यह मुश्किल नहीं है, क्योंकि जिलेटिन वाली क्रीम के लिए प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और कोई भी स्पंज केक बना सकता है।

• गेहूं का आटा - 50 ग्राम।
• स्टार्च (आलू या मक्का) - 20 ग्राम।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 50 ग्राम।
• वैनिलिन - 10 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• प्राकृतिक दही - 600 ग्राम।
• भारी क्रीम - 400 ग्राम।
• वैनिलिन - 10 जीआर।
• चीनी - 130 ग्राम।
• जिलेटिन - 25 ग्राम।
• अनानास के छल्ले - 1 जार
• अनानास के टुकड़े - 1 कैन

जेली के लिए:

• अनानास सिरप - 300 ग्राम।
• पानी 50 ग्राम.
• जिलेटिन - 10 जीआर।

जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में डालें और मिलाएँ। फूलने के लिए छोड़ दें.

छने हुए आटे को स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

दूसरे कटोरे में, कमरे के तापमान पर अंडे को वेनिला, चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें।

अब सावधानी से, कई चरणों में, लगातार हिलाते हुए, आटे के मिश्रण को उनमें डालें।

किनारों को चिकना किए बिना, पैन के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें। आटे को समान रूप से बाँट लें।

पैन को 15 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बिस्किट को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

बिस्किट को सांचे से निकाल लीजिए.

हम स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारों को क्लिंग फिल्म से लपेटते हैं। वहां बिस्किट रखें.

अनानास को आधा काट लें और अभी के लिए ऐसे ही छोड़ दें, दही में चीनी और वेनिला मिलाएं और फेंटें।

जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करें और ध्यान से इसे दही में डालें।

ठंडी क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। सावधानी से, अधिमानतः सुचारू रूप से और कई चरणों में, दही मिश्रण को इसमें डालें।

हम स्पंज केक के शीर्ष को दही के मिश्रण से चिकना करते हैं (यह क्रीम होगा), और किनारों पर अनानास के आधे छल्ले रखें।

उन्हें क्रीम के साथ अच्छी तरह से लेपित करने की भी आवश्यकता है ताकि यह केक को ढक दे और 2-3 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दे।

जिलेटिन के ऊपर ठंडा पानी डालें और इसे फूलने दें। फिर हम इसे दोबारा गर्म करते हैं और पानी के स्नान में इसे पूरी तरह पिघला देते हैं। अनानास के रस के साथ मिलाएं और थोड़ा ठंडा करें।

केक को फ्रिज से बाहर निकालें और उस पर अनानास के टुकड़े रखें।

जेली को समान रूप से वितरित करते हुए, उसके ऊपर डालें।

5-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हम इसे हटाते हैं, इसे फिल्म और फॉर्म से मुक्त करते हैं।

इसे अच्छे टुकड़ों में काट कर देखिये. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: बेरी जेली के साथ नाजुक दही केक

हम सभी स्वस्थ और कम कैलोरी वाले पोषण के बारे में सोचते हैं, यही कारण है कि आज हम घर के बने दही से हल्का केक तैयार करेंगे। इसे बनाना बहुत आसान है, और यह कितना सुंदर बनता है, दुखती आँखों के लिए यह एक दृश्य है।

• दूध 1 लीटर + 300 मि.ली
• दही स्टार्टर 1 पाउच (हमारी कंपनी)
• जिलेटिन 30 ग्राम
• कीनू का रस 2 बड़े चम्मच
• चीनी 5 बड़े चम्मच
• कोको 1 बड़ा चम्मच
• जेली 1 पाउच
• पानी 200 मि.ली
• सजावट के लिए जामुन
• अनानास 0.5 डिब्बे (डिब्बाबंद)

सबसे पहले घर पर दही बनाते हैं. हमें 1 लीटर पाश्चुरीकृत दूध और 1 पाउच दही स्टार्टर की आवश्यकता होगी। हम स्टार्टर को दूध में पतला करते हैं और इसे रात भर गर्म स्थान पर ढक देते हैं। सुबह हमारे पास गाढ़ा और स्वादिष्ट प्राकृतिक दही तैयार है।

दही को चीनी और कीनू के रस के साथ मिक्सर से मिला लें। अगर आपको खट्टापन पसंद है तो आप नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं.

दही-दूध बेस का ¼ भाग लें और कोको डालकर मिलाएँ।

इस समय, आप शीर्ष बेरी परत बना सकते हैं। हमें 200 मिलीलीटर उबलते पानी, कुछ जामुन की आवश्यकता होगी, मैंने काले करंट और 1 बैग बेरी जेली ली।

केक को बेरी जेली की परत से भरें और 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। सब तैयार है.

केक बहुत हल्का और कोमल बनता है, इसे बनाने में आनंद आता है और यह बहुत सुंदर और चमकीला बनता है। किसी भी स्वाद और रंग की जेली चुनें, जामुन भी आपके विवेक पर हैं। बॉन एपेतीत।

रेसिपी 4: घर का बना दही पालक केक

इस मिठाई का स्वाद बहुत ही सुखद और नाज़ुक होता है। यह मध्यम मीठा होता है और इसमें पालक का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है!

• पालक - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 जीआर
• चीनी - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 4 पीसी
• आटा - 400 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम
• प्राकृतिक दही - 500 ग्राम
• पिसी चीनी - 150 ग्राम
• क्रीम 35% वसा - 300 मिली
• डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन
• जिलेटिन - 10 ग्राम

चलिए केक के लिए क्रीम तैयार करते हैं. एक गहरा कांच का कंटेनर लें और उसमें गाढ़ा प्राकृतिक दही रखें। यह बिल्कुल शुद्ध होना चाहिए, बिना रंगों या विभिन्न स्वाद देने वाले योजकों के।

पिसी चीनी को छलनी से छान लें और दही में मिला दें। इससे क्रीम अधिक हवादार और हल्की हो जाएगी।

एक मिक्सर लें, गति को मध्यम पर सेट करें (अब आवश्यक नहीं) और दही को पाउडर के साथ 7-10 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें।

150 मिलीलीटर क्रीम को एक अलग कंटेनर में डालें। इनमें जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनट तक उन्हें ऐसे ही बैठे रहने दें। फिर पानी का स्नान करें और उसमें क्रीम गर्म करें। जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने दें (लगातार हिलाते रहना याद रखें)। जिलेटिन क्रीम में घुल जाने के बाद इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।

बची हुई 150 मिलीलीटर क्रीम को ठंडे क्रीम द्रव्यमान में डालें और मिक्सर से फेंटना जारी रखें। इस बार गाढ़ा, गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।

दही के मिश्रण में धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। सबसे पहले एक तिहाई भाग डालें और सभी चीजों को एक स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद बची हुई क्रीम को दो चरणों में और मिला लें. भविष्य की क्रीम को अच्छी तरह मिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस बीच, हम अपना स्वस्थ स्पंज केक तैयार करेंगे। एक अलग कंटेनर में अंडे को चीनी के साथ मिलाएं।

इन्हें अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर मिक्सर लें, गति को अधिकतम पर सेट करें और तब तक फेंटें जब तक मात्रा 4-5 गुना न बढ़ जाए।

आइए अब दही केक की सबसे दिलचस्प सामग्री पर आते हैं। यदि आपके पास जमी हुई पालक है, तो उसे हटा दें और डीफ्रॉस्ट करें। पालक को धीरे-धीरे निचोड़कर अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाना चाहिए। पालक में वनस्पति तेल मिलाएं और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें, ताकि पालक के पत्तों के पूरे कण न रह जाएं।

कटे हुए पालक में चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाएं। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. इस बीच, गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। पालक में धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको सारा आटा एक साथ नहीं डालना चाहिए, क्योंकि अगर आप छोटे अंडे डालेंगे तो आपको थोड़े कम आटे की आवश्यकता होगी। पालक के आटे की स्थिरता घनी होनी चाहिए, लेकिन काफी लोचदार होनी चाहिए। वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद जो हमने आटे में मिलाया, यह चिकना और नरम हो जाएगा।

एक गोल बेकिंग डिश लें. तली को चर्मपत्र कागज से ढक दें और किनारों को रिफाइंड वनस्पति तेल से चिकना कर लें। पैन में पालक का बैटर डालें. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 40 मिनट तक बेक करें। 25-27 सेंटीमीटर व्यास वाला साँचा लेने की सलाह दी जाती है। आप पालक केक को धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं (यह फोटो में दिखाया गया विकल्प है); समय और तापमान ओवन के समान ही सेट किया जाना चाहिए, या "बेकिंग" मोड का चयन करें (इस मामले में, केक तैयार हो जाएगा)। अधिक समय तक बेक करें: 55-60 मिनट)।

बिस्किट बेक हो जाने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें, तभी आप इसे मोल्ड या मल्टी कूकर से निकाल सकते हैं. जब यह ठंडा हो रहा हो, तो क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे थोड़ा गर्म होने दें - इससे इसे बेक किए हुए स्पंज केक पर लगाना आसान हो जाएगा।

पूरी तरह से ठंडे हो चुके बिस्किट को तीन टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें। ऊपर के केक को थोड़ा छोटा कर लीजिये, क्योंकि इसका उपयोग केक को सजाने में किया जायेगा. आप केवल पूरी तरह से ठंडा स्पंज केक ही काट सकते हैं, अन्यथा आप इसकी अखंडता को नुकसान पहुंचाएंगे और असमान केक में कट जाएंगे। काटने पर पालक स्पंज केक और भी चमकीला और रसीला दिखता है!

अनानास का कैन खोलें और चाशनी को एक अलग कंटेनर में डालें। एक सिलिकॉन ब्रश लें और केक की पहली और दूसरी परतों को अनानास सिरप से ब्रश करें: इससे दही केक अधिक रसदार और अधिक नम हो जाएगा।

आइए अपना केक असेंबल करना शुरू करें। भविष्य के केक की पहली परत को एक प्लेट पर रखें और इसे उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें। शीर्ष पर डिब्बाबंद अनानास रखें। यदि आप पूरी अंगूठियों को एक साथ रखना नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।

केक की दूसरी परत अनानास के पीछे रखें और बाकी दही क्रीम फैला दें। क्रीम को केक के किनारों पर धीरे से फैलाएं।

बिस्किट की ऊपरी परत को टुकड़ों में तोड़ लें और ब्लेंडर में पीसकर मुलायम टुकड़े होने तक पीस लें।

टुकड़ों को अपने हाथ में लें और दही केक के सभी तरफ उदारतापूर्वक छिड़कें, किनारों पर विशेष ध्यान दें। सुनिश्चित करें कि हरे टुकड़ों के माध्यम से कोई सफेद क्रीम दिखाई न दे। कुचले हुए टुकड़ों के कारण ऐसा लगता है कि यह फूला हुआ है।

दही केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि यह पूरी तरह से भीग न जाए। आप इसे अपनी इच्छानुसार किसी भी चीज़ से सजा सकते हैं। हालाँकि, हरे रंग की पृष्ठभूमि पर लाल जामुन बहुत रंगीन और विपरीत दिखेंगे (आप स्ट्रॉबेरी या रसभरी जोड़ सकते हैं)।

रेफ्रिजरेटर में एक रात बिताने के बाद, आप एक असामान्य रूप से सुंदर दही केक काट सकते हैं।

रेसिपी 5: स्वादिष्ट दही केक कैसे बनाएं (स्टेप बाय स्टेप)

हल्का, कोमल और हवादार दही केक। मेहमानों और बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट दावत। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ इस अविश्वसनीय केक के साथ आए।

• खट्टा क्रीम 200 जीआर
• प्रीमियम गेहूं का आटा 150 ग्राम
• चिकन अंडा 3 पीसी
• चीनी 100 ग्राम
• सोडा 1 चम्मच
• जिलेटिन 15 जीआर
• दही 300 मि.ली
• वेनिला चीनी 1 ग्राम
• क्रीम 50 मि.ली

अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।

बुझा हुआ सोडा और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।

- अब आटा डालें. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

पैन को चिकना कर लें या उस पर चर्मपत्र बिछा दें। आधा आटा बाहर निकाल लीजिये. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

जब केक बेक हो रहा हो, तो क्रीम तैयार कर लीजिये. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। जब यह फूल जाए तो इसे आग पर उबाल आने तक पिघलाएं।

दही को पाउडर चीनी, वेनिला और क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण. पिघला हुआ जिलेटिन डालें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। थोड़ी देर बाद इसे बाहर निकालें और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें। आपको एक क्रीम मूस मिलेगा.

- तैयार केक को ठंडा करें. आप बड़े केक छोड़ सकते हैं, या छोटे केक बना सकते हैं। एक गिलास का उपयोग करके, पायदानों का उपयोग करके समान वृत्त काटें।

फिर हम केक की परत लगाते हैं, उस पर क्रीम डालते हैं, फिर से केक की परत क्रीम से डालते हैं और उसे केक की परत से सुरक्षित करते हैं।

अंत में, शीर्ष पर पाउडर, कोको छिड़का जा सकता है या फलों से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 6, सरल: जेली के साथ स्वादिष्ट दही केक

• 3 अंडे
• 150 जीआर. आटा
• 150 जीआर. सहारा
• 1 लीटर दही
• जिलेटिन के 2 पैक (30 ग्राम)

स्पंज केक तैयार करने के लिए, अंडे लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।

जर्दी को मिक्सर से हल्के से फेंटें, आधी चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। जर्दी थोड़ी हल्की होनी चाहिए।

फिर झाग बनने तक सफेदों को अलग-अलग फेंटें।

बची हुई चीनी को सफेद भाग में मिलाएं और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

परिणामी मिश्रण को चीनी के साथ फेंटे हुए सफेद भाग में मिलाएं और चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी आटे को एक सांचे में रखें और 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इस बीच, जिलेटिन को पैक से बाहर निकालें और इसे 50 मिलीलीटर गर्म उबले पानी में घोलें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए और फूल जाए।

घुले हुए जिलेटिन को दही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

जब स्पंज केक पक जाए, तो आपको इसे एक लंबे कंटेनर में रखना होगा, जिसका व्यास स्पंज केक के व्यास से थोड़ा छोटा हो, ताकि यह नीचे कसकर पड़ा रहे। स्पंज केक के ऊपर जिलेटिन के साथ दही डालें और इसे जमने के लिए फ्रिज में रख दें।

जब केक सख्त हो जाए तो उसे कन्टेनर से निकाल लीजिए.

केक को मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए, आप इसके किनारों पर गर्म चाकू चला सकते हैं। - केक को प्लेट में रखें और इच्छानुसार सजाएं.

रेसिपी 7: नो-बेक फ्रूट योगर्ट केक (फोटो के साथ)

• कोई भी फल दही - 800 ग्राम,
• जिलेटिन - 15 ग्राम,
• कुकीज़ - 300 ग्राम,
• मक्खन - 150 ग्राम,
• आड़ू - 2 पीसी।,
• केले - 2 पीसी।,
• नींबू का रस - 1 टेबल. एल.,
• चीनी - 150 ग्राम,
• पानी - 250 ग्राम.

गर्म पानी में जिलेटिन डालें, नींबू का रस निचोड़ें और हिलाएं। 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.

इस बीच, अन्य प्रक्रियाएं हमारा इंतजार कर रही हैं। कुकीज़ को बारीक पीस लीजिये.

मक्खन को पिघलाएं और इसे कुकी के टुकड़ों के ऊपर डालें। हिलाओ और हमारे पास केक के लिए एक आधार है।

बेकिंग पेपर के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को लाइन करें और कुकी के टुकड़ों को तल पर रखें, उन्हें समान रूप से रखें, बिना किसी अंतराल के।

फलों को काटें: केले को स्लाइस में, और आड़ू को स्लाइस में।

कुकी क्रस्ट पर केले की एक परत रखें।

फल दही में चीनी डालें और मिश्रण मिलाएँ। केक को मीठा और स्वादिष्ट बनाने के लिए दही में चीनी मिलाना बेहतर है, क्योंकि चीनी तरल में अच्छे से घुल जाएगी.

सूजे हुए जिलेटिन को दही में डालें और मिश्रण को हिलाएं। जिलेटिन मीठा नहीं होता, इसलिए आपको चीनी मिलानी होगी। कुछ लोग सोच सकते हैं कि दही पहले से ही मीठा है, लेकिन यह मत भूलिए कि हमने जिलेटिन को एक पूरे गिलास पानी में पतला कर दिया है और यह द्रव्यमान मीठा नहीं है।

केक के ऊपर धीरे-धीरे जेली दही डालें। धीरे-धीरे क्यों? केलों को अपनी जगह से खिसकने से बचाने के लिए।

जेली पर आड़ू के टुकड़े रखें और केक को सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें। केक करीब 2 घंटे तक सख्त हो जाएगा.

इस अद्भुत जमे हुए दही केक को परोसें।

पकाने की विधि 8: जामुन के साथ ब्लूबेरी दही केक

सबसे नाजुक दही-आधारित क्रीम के साथ एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट केक। मिठाई प्रेमियों के लिए आदर्श, जिन्हें कैलोरी सीमित करनी होती है: मक्खन के बिना वेनिला स्पंज केक, मक्खन के बिना दही क्रीम।

• क्रीम 33% 400 मि.ली
• मध्यम अंडा 3 पीसी।
• ब्लूबेरी (जमे हुए किया जा सकता है) 400 ग्राम
• वेनिला चीनी 40 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• चीनी 50 ग्राम
• जिलेटिन 25 ग्राम
• आटा 70 ग्राम
• पानी 70 मि.ली
• स्टार्च 40 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• ताजा ब्लूबेरी या रसभरी 100 ग्राम
• पिसी चीनी
• बिना एडिटिव्स के दही 400 ग्राम

सबसे पहले वेनिला स्पंज केक तैयार करें। 2 अंडों की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। बचे हुए अंडे और 2 जर्दी को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।

मिश्रण को अच्छी तरह पीस लें, हो सके तो मिक्सर से।

आटे में छना हुआ आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

हिलाना।

गोरों को फेंटकर कड़ा झाग बना लें। सफ़ेद भाग कमरे के तापमान पर होना चाहिए, फिर इसे पीटना आसान होगा। मैं एक चुटकी नमक जोड़ने की भी सलाह देता हूं।

आटे में चम्मच दर चम्मच अंडे की सफेदी डालें और मिलाएँ। फ़ोल्डिंग मूवमेंट का उपयोग करके ऊपर से नीचे तक हिलाएँ।

26-28 सेमी व्यास वाला एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लें और उसके तल पर बेकिंग चर्मपत्र बिछा दें। कागज को तेल से चिकना कर लीजिए.

आटा डालें और ओवन में 180 C पर 20 मिनट तक बेक करें।

ब्लूबेरी-दही की फिलिंग तैयार करें. ब्लूबेरी में चीनी मिलाएं और गर्म होने के लिए रख दें। उबाल पर लाना।

धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। फिर ब्लेंडर से फेंटें और ठंडा करें।

इस बीच बिस्किट पक चुका था. इसे स्प्रिंगफॉर्म पैन से निकालें.

किनारों से परत सावधानी से काट लें (वहां बिस्किट तला हुआ है)। यदि आपके पास 22-24 सेमी व्यास वाला एक सांचा है, तो उसमें केक इकट्ठा करना बेहतर है; कटा हुआ केक बिल्कुल सही आकार का होगा। लेकिन आप इसे उसी रूप में कर सकते हैं जिसमें बेस बेक किया गया था, केक बस नीचे होगा। पूरे सांचे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। नीचे और किनारे दोनों।

चलो भरने पर वापस आते हैं। ब्लूबेरी मिश्रण एक प्रबंधनीय तापमान तक ठंडा हो गया है।

ठंडे बेरी मिश्रण में दही मिलाएं। मेरे पास घर का बना प्राकृतिक दही था, लेकिन आप बिना एडिटिव्स के स्टोर से खरीदा हुआ प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। सिर्फ लंबी अवधि के भंडारण के लिए नहीं, इसमें बहुत कम उपयोगी है। हिलाना।

अब ब्लूबेरी-दही के मिश्रण को छलनी से छान लें।

इस समय, जिलेटिन को 70 मिलीलीटर पानी में भिगोएँ, 60 C तक गरम करें, लगातार हिलाते रहें ताकि सभी क्रिस्टल घुल जाएँ। इसे उबलने न दें! ठंडा।

जिलेटिन को फेंटते हुए फिलिंग में डालें।

क्रीम को हल्के से फेंटें और भरावन में डालें। सभी चीजों को फिर से एक साथ फेंटें। और इसे बिस्किट बेस पर डालें।

केक को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि भरावन पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

सजावट के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप मजबूत ताजे जामुन बिछाएं और उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। आप केक को ताज़ी पुदीने की पत्तियों और बादाम की पंखुड़ियों से भी सजा सकते हैं।

लेख का विषय दही केक है। हम आपको मिठाई बनाने की सभी प्रकार की सरल रेसिपी के बारे में बताएंगे।

दही केक बनाने के सामान्य सिद्धांत

एक स्वादिष्ट और सुंदर केक पाने के लिए, आपको इसकी तैयारी की सभी जटिलताओं को जानना होगा:

1. दही केक एक कम कैलोरी वाली मिठाई है, जिसका अधिकांश भाग किण्वित दूध पदार्थ है। आमतौर पर, ऐसे व्यंजनों के लिए 1 से अधिक केक बेक नहीं किया जाता है, जिसका उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। कुछ मामलों में, इसे आधे में, 2 पतले हिस्सों में काटा जाता है, और दही का द्रव्यमान उनके बीच रखा जाता है। अक्सर, बिस्किट को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, जिन पर अतिरिक्त सामग्री और हल्का आधार लगाया जाता है।
2. मिठाई के लिए दही का द्रव्यमान जिलेटिन, पीने योग्य दही से तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद ताज़ा है, और विभिन्न प्रकार के स्वाद देने वाले योजक पकवान में विविधता ला सकते हैं।
3. दही केक बनाते समय, आप स्पंज केक को पकाए बिना भी काम चला सकते हैं। आप इसे दुकानों या कुकीज़ में बिकने वाले स्पंज केक से बदल सकते हैं।
4. दही द्रव्यमान के तटस्थ स्वाद को खत्म करने के लिए, केक तैयार करते समय इसमें फल या जामुन मिलाएं। आप इन्हें ताज़ा या फ्रोजन किसी भी रूप में उपयोग कर सकते हैं।
5. खाना पकाने में जिलेटिन का उपयोग जमे हुए दही द्रव्यमान को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने और फैलने नहीं देता है। इसमें ठंडा पानी भरें और 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें. फिर इसे घोलें, धीमी आंच पर गर्म करें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
6. कम कैलोरी वाली मिठाई बनाते समय, इसे एक कंटेनर में रखें जो पहले से फिल्म या चर्मपत्र से ढका हुआ हो। इसके लिए, स्प्रिंगफॉर्म का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, खासकर यदि आप मिश्रण को स्पंज केक या कुकीज़ पर डालने की योजना बना रहे हैं।

नीचे हम आपके लिए घर पर बने दही केक की रेसिपी पेश करेंगे।

स्पंज दही केक रेसिपी

इस मिठाई में एक स्पंज केक और दही सूफले की एक परत होती है। सूफले के लिए आप किसी भी मौसमी फल या जामुन का उपयोग कर सकते हैं। हम इस रेसिपी में ब्लूबेरी का उपयोग करते हैं, इसलिए हम ब्लूबेरी दही का भी उपयोग करते हैं। यदि अन्य जामुनों का उपयोग कर रहे हैं, तो उसी स्वाद वाले दही का उपयोग करें।

सामग्री:

• आटा - 0.15 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.1 किलो;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• वैनिलिन और बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

सूफले के लिए:

• दही पीना - 800 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• जामुन - 1 कप.

तैयारी:

1. अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें, केफिर, मक्खन, वैनिलिन डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फिर से फेंटें।
2. आटे को छान लीजिये, बेकिंग पाउडर के साथ मिला दीजिये.
3. तरल मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं, चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
5. एक बेकिंग डिश लें और उसके तले को तेल से चिकना कर लें।
6. आटे को सांचे में डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। पकने तक बेक करें, फिर क्रस्ट को ठंडा करें।
7. जिलेटिन के ऊपर दूध डालें और इसे फूलने दें।
8. दही में चीनी मिलाकर पियें।
9. जिलेटिन को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन उबाल न आने दें।
10. जिलेटिन मिश्रण को पीने के दही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में जामुन डालें और फिर से मिलाएँ।
11. - केक को एक सांचे में रखें और ऊपर से दही का मिश्रण डालें.
12. केक को पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें, आप इसे रात भर के लिए वहीं छोड़ सकते हैं।
13. तैयार केक से मोल्ड के किनारों को सावधानी से हटा दें, फिर इसे वेफर रोल से सजाएं और मिठाई परोसें।

दही और दही केक रेसिपी

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया को भी यह सरल रेसिपी पसंद आएगी।

यह मिठाई जल्दी तैयार हो जाती है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है।

बिस्किट के लिए:

• अंडा - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 80 जीआर;
• आटा - 80 ग्राम

परत के लिए:

• प्राकृतिक दही - 0.6 किलो;
• लाल करंट - 0.3 किलो;
• दही द्रव्यमान - 0.6 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.25 किग्रा;
• क्रीम - 0.2 किलो;
• जिलेटिन - 25 जीआर।

तैयारी:

1. अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें, उन्हें गाढ़ा झाग बनाने तक फेंटें। 80 ग्राम चीनी डालें, फिर से फेंटें ताकि यह अंडे के द्रव्यमान में घुल जाए।
2. अंडे-चीनी के मिश्रण में आटा डालें और धीरे से एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं।
3. एक बेकिंग डिश लें, इसका व्यास 24 सेमी होना चाहिए, नीचे चर्मपत्र के साथ कवर करें, फिर उस पर आटा डालें, ध्यान से इसे समतल करें।
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें आटे के साथ मोल्ड को 15 मिनट के लिए रखें, फिर तैयार केक को ठंडा होने दें।
5. किशमिश को धो लें, सजावट के लिए कुछ जामुन छोड़ दें, बाकी को काट लें और छलनी से छान लें। मिश्रण में 50 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और हिलाएं।
6. जिलेटिन को थोड़े से पानी में भिगो दें।
7. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, भीगे हुए जिलेटिन में डालें, कंटेनर को आग पर रखें, जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
8. दही को दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं, 0.2 किलोग्राम दानेदार चीनी डालें, चिकना होने तक फेंटें। जिलेटिन-क्रीम द्रव्यमान का ⅔ डालें और हिलाएं।
9. बचे हुए जिलेटिन और क्रीम को किशमिश में डालें और मिलाएँ।
10. तैयार ठंडे स्पंज केक पर दही-दही का मिश्रण डालें और मिठाई को सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
11. इसके बाद ऊपर से बेरी मिश्रण रखें और डिश को रात भर के लिए फिर से फ्रिज में रख दें।

कुकीज़ के साथ दही केक

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको केवल एक घंटे का समय चाहिए।

मिठाई 6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 169 किलो कैलोरी है।

सामग्री:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 0.2 किलो;
• दही - 0.5 एल;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• जामुन - 0.1 किलो;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. जिलेटिन के ऊपर उबला हुआ पानी डालें और इसे फूलने दें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें, फिर मक्खन, चीनी डालें और हिलाएं।
3. मिठाई के सांचे को क्लिंग फिल्म से ढक दें, फिर इसमें तैयार मिश्रण रखें, इसे कॉम्पैक्ट करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को आग पर तब तक गर्म करें जब तक कि सभी दाने गायब न हो जाएं, फिर दही के साथ मिलाएं।
5. केक पर समान रूप से जामुन रखें, ऊपर से दही का मिश्रण डालें
6. डिश को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. तैयार मिठाई को क्लिंग फिल्म से निकालकर एक प्लेट में रखें।

स्ट्रॉबेरी के साथ दही केक

खाना पकाने का समय 4 घंटे है। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। - 155 किलो कैलोरी.

उत्पाद:

• अंडा - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 0.2 किलो;
• जेली - 1 पैक;
• आटा - 0.2 किलो;
• सोडा - 1 चुटकी;
• स्ट्रॉबेरी - 0.3 किलो;
• पिसी चीनी - 40 ग्राम;
• दही पीना - 0.8 एल;
• जिलेटिन - 2 पैक;
• पानी - 440 मिली;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मिक्सर का उपयोग करके अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें।
2. एक अलग कटोरे में आटा छान लें, फिर इसमें बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा मिलाएं, फिर इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें और मिला लें।
3. आटे में 20 ग्राम तेल और 40 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, फेंटें।
4. बेकिंग डिश के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें आटे के साथ मोल्ड को 20 मिनट के लिए रखें। - तैयार केक को ठंडा करें.
6. स्ट्रॉबेरी दही को पिसी चीनी के साथ कुछ मिनट तक फेंटें।
7. जिलेटिन को एक गिलास पानी में घोलें, फिर इसे तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। मिश्रण को ठंडा करें, फिर इसे लगातार हिलाते हुए दही में डालें।
8. तैयार स्पंज केक को सांचे में रखें, ऊपर से जेली डालें और मिठाई को सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।
9. स्ट्रॉबेरी को धोइये, सुखाइये, टुकड़ों में काट लीजिये. - इससे बिस्किट को सजाएं.
10. जेली को एक गिलास पानी में घोलें, ठंडा करें, स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें और फिर स्पंज केक को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।

दही केक - वीडियो रेसिपी

यदि आप मिठाई के कुछ रहस्य जानते हैं तो दही क्रीम के साथ अपना खुद का केक बनाना आसान होगा। इसमें एक सुखद मलाईदार स्वाद, कम कैलोरी सामग्री और एक नाजुक नरम स्थिरता है। वयस्कों और बच्चों को यह मिठाई इसकी स्वादिष्ट प्रकृति के कारण पसंद आती है, और गृहिणियाँ इसकी तैयारी में आसानी के कारण इसे पसंद करती हैं।

दही केक - विवरण

घरेलू परिस्थितियों से पता चलता है कि पकाना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि ऐसे कई व्यंजन हैं जो गृहिणियों के लिए जीवन को आसान बनाते हैं। आप बिना पकाए भी हल्का केक बना सकते हैं, जो आपके पास ओवन न होने पर मदद करेगा। इस केक का आधार स्पंज, पफ पेस्ट्री या चीज़केक आटा है, जो दही क्रीम की मोटी परत से ढका हुआ है। इसे बनाने के लिए, एक प्राकृतिक उत्पाद लेना बेहतर है, जिसमें एडिटिव्स की अनुपस्थिति और अतिरिक्त चीनी होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नलिखित तक सीमित है - आटा तैयार करना, परत बनाना, क्रीम भरना और फलों से सजाना। यदि आप बिना पकाए केक बनाते हैं, तो आपको बस आधार पर सिरप या जैम के साथ दही डालना है और कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ देना है। क्लासिक दही मिठाई, जिसमें बेकिंग की आवश्यकता होती है, बिस्किट या शॉर्टब्रेड आटा से बनाई जाती है, क्रीम से सजाया जाता है और सजावट के साथ परोसा जाता है।

दही से केक क्रीम कैसे बनाये

केक के लिए हल्के क्लासिक दही भरने में एक नाजुक स्वाद और तीखा खट्टापन होता है, जो जोड़े गए जामुन के स्वाद को उजागर करता है। आप दही से ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रीम या दही क्रीम बना सकते हैं। यह जेली और क्लासिक केक के लिए उपयुक्त है. क्रीम का आधार घर का बना या ग्रीक दही क्रीम, फल है, और, यदि वांछित हो, तो स्वाद के लिए जिलेटिन मिलाया जाता है। उत्तरार्द्ध क्रीम को एक ऐसी स्थिरता देता है जो फैलती नहीं है; इसे अगर-अगर से बदला जा सकता है।

यदि आप दही क्रीम में व्हीप्ड क्रीम मिलाएंगे तो यह हवादार हो जाएगी। यहां नियम यह है कि इसे ज़्यादा न फेंटें, अन्यथा भराई तरल और मक्खन के टुकड़ों में अलग हो जाएगी। गाढ़ा ढक्कन दिखने के बाद आपको मिक्सर को बंद करना होगा। दही क्रीम में कैलोरी कम होती है, पाचन के लिए लाभकारी संरचना होती है, और यह वजन कम करने वालों और अपने फिगर पर नज़र रखने वालों के लिए उपयुक्त है।

स्पंज केक के लिए दही क्रीम - नुस्खा

प्रत्येक रसोइये को स्पंज केक के लिए दही क्रीम की विधि की आवश्यकता होगी। इसके लिए धन्यवाद, दही भरने वाला केक स्वादिष्ट हो जाएगा। निर्देशों के अनुसार, आपको दही को पिसी चीनी, क्रीम के साथ मिलाना है और मध्यम गति से सात मिनट तक हल्के से फेंटना है। दही क्रीम बनाने के लिए यहां कुछ और उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

• 5% वसा वाले दही आदर्श हैं, लेकिन कम वसा वाले नहीं;
• पिसी हुई चीनी को मिलाने से पहले उसे छान लेना बेहतर है ताकि मिश्रण हवादार हो जाए;
• पानी के स्नान में क्रीम की आधी मात्रा में घुले जिलेटिन को मिलाने से गाढ़ी दही क्रीम प्राप्त होती है;
• आप दही को चुकंदर या गाजर के रस के साथ मिला सकते हैं।

केक के लिए दही और दही क्रीम

दही और दही क्रीम उत्पादों को कोमलता और कोमलता देती है। इसे सूफले की ऐसी स्थिरता बनाने के लिए जिलेटिन और क्रीम के साथ बनाया जाता है जो बहती नहीं है लेकिन जल्दी से सख्त हो जाती है। दही पर आधारित दही की परत वाला केक बनाने के लिए, आपको गाँव के पनीर को मिक्सर से फेंटना होगा, दही के साथ मिलाना होगा और मीठा करना होगा। जिलेटिन को क्रीम में घोलने के बाद इसे फिलिंग में डालें और केक को सजाएं. रेफ्रिजरेटर में दही की मलाई तेजी से सख्त हो जाएगी।

केक के लिए खट्टा क्रीम और दही क्रीम

यदि एक गृहिणी को केक के लिए साधारण खट्टा क्रीम और दही क्रीम की आवश्यकता होती है, तो जिलेटिन के बिना करने का एक विकल्प है। आपको गाढ़ी, वसायुक्त खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी, जो खट्टे जामुन - ब्लूबेरी, करंट, रसभरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इसे बनाने के लिए, खट्टी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है, दही और चीनी के साथ पिसे हुए जामुन के साथ मिलाया जाता है। आप गेलिंग एजेंट के आधार पर खट्टा क्रीम तैयार कर सकते हैं - ठंडी खट्टा क्रीम को फेंटें, इसे मीठा करें, घुला हुआ जिलेटिन डालें, दही के साथ मिलाएं।

दही केक - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

आधुनिक रसोइयों के लिए दही केक रेसिपी चुनना मुश्किल है, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं कि उनकी आँखें चौंधिया जाती हैं। सबसे आम खाना पकाने के विकल्प हैं नो-बेक दही केक, दही-क्रीम भरने वाला क्लासिक स्पंज केक और दही-स्ट्रॉबेरी क्रीम के साथ ला चीज़केक। उन्हें कैसे तैयार किया जाए, इसका वर्णन निम्नलिखित व्यंजनों में चरण दर चरण किया गया है।

नो-बेक दही केक

• खाना पकाने का समय: 12 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 169 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.

यह नो-बेक दही केक एक घंटे में तैयार हो जाता है, लेकिन नरम, मुंह में पिघलने वाली स्थिरता प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है। मिठाई में मध्यम मीठा स्वाद और बहुत सारे फल होते हैं। इस चरण-दर-चरण नुस्खा में केले, आड़ू, रसभरी का उपयोग शामिल है, लेकिन आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं - कीवी, नेक्टराइन, अनानास या चेरी। दही क्रीम से शुद्ध बेरी केक बनाना संभव है।

सामग्री:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 0.2 किलो;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 40 मिलीलीटर;
• भारी क्रीम - एक गिलास;
• प्राकृतिक दही पेय - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 70 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास;
• केले - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद आड़ू - 3 पीसी ।;
• रसभरी - एक मुट्ठी;
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को फ़ूड प्रोसेसर में पीसें, नरम मक्खन और गाढ़ा दूध डालें। चिकना होने तक हिलाएँ, एक सांचे में डालें, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. आधे घंटे बाद जिलेटिन को पानी में डालकर गर्म करें। पानी की जगह आप आड़ू सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
3. क्रीम को मीठा करें और व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। दही, जिलेटिन, नींबू का रस, साबुत रसभरी, कटे हुए आड़ू मिलाएं।
4. तैयार बेस पर केले के टुकड़े रखें और दही की मलाई भरें। रात भर भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. सजावट के लिए रसभरी और बादाम की व्यवस्था करें।

फलों के साथ दही केक

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 231 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

फलों के साथ दही केक विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है यदि आप इसके लिए स्ट्रॉबेरी और मस्कारपोन का उपयोग करते हैं। इस रेसिपी में स्पंज केक पकाना और केक को जिलेटिन और शहद के साथ दही क्रीम से सजाना शामिल है। परिणाम एक पारंपरिक मिठाई है, जो उत्सव की दावत में परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह सुंदर दिखता है और सभी मेहमानों का ध्यान आकर्षित करता है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• ब्राउन शुगर - 250 ग्राम;
• दही पेय - 2 गिलास;
• स्ट्रॉबेरी - 10 जामुन;
• जिलेटिन - पाउच;
• आटा - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
• मस्कारपोन - 100 ग्राम;
• शहद - 30 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में जर्दी और आधी चीनी को 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि एक हल्का, चिपचिपा मूस द्रव्यमान न बन जाए; सफेद भाग मिलाएं, झाग आने तक फेंटें।
2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, अंडे-चीनी के मिश्रण के साथ मिला लें। आटे को सांचे में डालें, 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें, ठंडा करें। आप मल्टी-कुकर - बेकिंग मोड का उपयोग डेढ़ घंटे तक कर सकते हैं।
3. बची हुई चीनी को दही में घोलिये, स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डाल दीजिये.
4. निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी के साथ डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, पानी के स्नान में गर्म करें और धीमी आंच पर रखें। दही में क्रीम मिलाएं. यदि आप चाहें, तो आप इसे खाद्य रंग (अलग-अलग रंग लें) या कोको से रंग सकते हैं।
5. स्पंज केक पर दही क्रीम डालें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. बची हुई स्ट्रॉबेरी और मस्कारपोन-शहद के मिश्रण को पाइपिंग बैग से निकालकर गुलाब के आकार में सजाएँ।
7. सजावट के लिए कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स जोड़ना अच्छा है, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है।

दही और जिलेटिन के साथ केक

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 124 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

दही और जिलेटिन केक में हल्की जेली जैसी स्थिरता होती है, जो गर्मियों के उत्सवों के लिए या आहार पर लड़कियों के उपचार के लिए आदर्श है। यह नुस्खा स्ट्रॉबेरी फिलिंग का उपयोग करता है, लेकिन आप चाहें तो ब्लूबेरी, रास्पबेरी या ब्लैकबेरी का उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट केक कैलोरी में कम, स्वादिष्ट, सुगंधित और दिखने में बहुत आकर्षक है।

सामग्री:

• दही पेय - 300 मिलीलीटर;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 35 ग्राम;
• नींबू का रस - बड़ा चम्मच;
• चीनी - 40 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - ग्लास;
• पानी - ¼ कप;
• जामुन - एक मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि:

1. निर्देशों के अनुसार पांच ग्राम जिलेटिन को 10 मिनट के लिए पानी में डालें, गर्म करें, घुलने तक हिलाएं। स्ट्रॉबेरी प्यूरी और कुछ चीनी के साथ मिलाएं।
2. बचे हुए जिलेटिन को दूध के साथ 10 मिनट तक डालें, फूलने के बाद गर्म करें, ठंडा करें। फेंटे हुए दही में डालें, मीठा करें, नींबू का रस डालें। सांचे में डालें और सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
3. ऊपर स्ट्रॉबेरी की एक परत डालें, इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें, जामुन और चॉकलेट से सजाएँ।

वीडियो: केक के लिए दही क्रीम

अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। 4 बड़े चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। - अब इसमें छना हुआ आटा डालें और इसे स्पैटुला से धीरे से मोड़ें। 23-24 सेमी व्यास वाले बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक दें और तैयार मिश्रण को समतल करते हुए उसमें रखें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें। फिर हम बिस्किट निकालते हैं और उसके पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार करते हैं।

हम किशमिश धोते हैं, सजावट के लिए कुछ जामुन छोड़ते हैं, बाकी को पीसकर प्यूरी बना लेते हैं और छलनी से छान लेते हैं। 50 ग्राम चीनी डालकर मिला दीजिये.

जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगो दें। क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रखें, भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और हिलाते हुए दाने पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।

दही को दही के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, 200 ग्राम चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें। अब क्रीम के साथ जिलेटिन का 2/3 भाग दही और दही द्रव्यमान में डालें, और 1/3 पिसे हुए जामुन में डालें, मिलाएँ।

अब हमें उस सांचे की दीवारों को ढकने की जरूरत है जहां स्पंज केक स्थित है, इसे चर्मपत्र से ढक दें। अब स्पंज केक पर पनीर और दही का मिश्रण फैलाएं (सजावट के लिए एक-दो चम्मच बचाकर रखें), इसे सख्त होने तक फ्रिज में रखें। फिर ऊपर से थोड़ा ठंडा किया हुआ बेरी मिश्रण फैलाएं।