एक कठिन समुद्री बास मछली सूप रेसिपीफ़ोटो के साथ चरण दर चरण।सीबास के अन्य नाम हैं - समुद्री बास, इसे बे बास, ब्रांज़िनो, लुबिना, कोयकन, समुद्री बास, रान्यो और समुद्री पाइक पर्च भी कहा जाता है। यह मछली हमारे क्षेत्र में हाल ही में दिखाई दी। बात यह है कि यह मछली भूमध्य सागर, काला सागर और अटलांटिक महासागर में रहती है। आज कई देशों में इसे खाद्य उपभोग के लिए कृत्रिम रूप से पाला जाता है।
सीबास एक बहुमुखी मछली है; इससे कई मछली के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। समुद्री बास को तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, पूरा ग्रिल किया जाता है या फ़िललेट किया जाता है। समुद्री बास में हड्डियों की संख्या कम होती है, इसलिए इसे तैयार करना सरल और सुविधाजनक है।
आज हम समुद्री बास से मछली का सूप बनाएंगे। सबसे पहले, आपको मछली तैयार करने की ज़रूरत है। शोरबा को कड़वा होने से बचाने के लिए, आपको गलफड़ों और आंखों को हटाने की जरूरत है। पट्टिका को हड्डी से अलग करना सुनिश्चित करें। हम जड़ वाली सब्जियों और मछली की हड्डियों से शोरबा पकाएंगे। शोरबा को बहुत कम आंच पर पकाना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप समुद्री बास सूप बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी के चरणों का पालन करें। बॉन एपेतीत!
- राष्ट्रीय पाक - शैली: यूरोपीय व्यंजन
- पकवान का प्रकार: पहला भोजन
- पकाने की विधि कठिनाई: कोई आसान नुस्खा नहीं
- खाना पकाने की तकनीक: खाना पकाना
- तैयारी का समय: 55 मिनट
- खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 2 सर्विंग्स
- कैलोरी की मात्रा: 43 किलोकैलोरी
- अवसर: दोपहर का भोजन
2 सर्विंग्स के लिए सामग्री
- पानी 1000 मि.ली
- अजवाइन की जड़ 1 पीसी।
- तेज पत्ता 2 पीसी।
- प्याज 1 पीसी.
- लीक 50 ग्राम
- गाजर 1 पीसी.
- ऑलस्पाइस 4 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च 1 चुटकी
- अजमोद जड़ 1 पीसी।
- ताजा अजमोद 2 टहनी
- सीबास 500 ग्राम
- नमक 1 चम्मच.
क्रमशः
- मछली का सूप तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा: ताजा समुद्री बास, पानी, अजमोद की जड़, अजवाइन की जड़, गाजर, लीक, प्याज, नमक, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता, ताजा अजमोद।
- मछली को साफ करें, उसका पेट भरें (पित्ताशय को बहुत सावधानी से निकालें ताकि मछली का स्वाद खराब न हो), गलफड़ों और आंखों को हटा दें। फ़िललेट को पतले चाकू से काटें। ठंडे पानी के नीचे सिर सहित पट्टिका और रीढ़ की हड्डी को धो लें। सीबास पट्टिका को क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
- सब्जियों को छील लें. धोना। बड़े टुकड़ों में काट लें.
- मछली की रीढ़ की हड्डी को सिर के पास रखें और तैयार सब्जियों को पैन में रखें।
- सब्जियों और मछली के ऊपर ठंडा पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें. दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। आंच कम करें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
- तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, नमक तैयार करें।
- 30 मिनट के बाद कान में तेजपत्ता और ऑलस्पाइस डालें। अगले 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
- पैन को आँच से उतार लें। सब्जियाँ निकालकर एक कोलंडर में रखें।
- मछली का कंकाल हटा दें.
- चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें।
- 600 मिलीलीटर शोरबा बचा रहना चाहिए, तभी यह गाढ़ा और स्वादिष्ट बनेगा। पैन को वापस स्टोव पर मध्यम आंच पर रखें और नमक डालें। सीबास फ़िलेट को सावधानी से शोरबा में रखें। 5 मिनट तक आग पर रखें.
- शोरबा से आधी गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। 5 ग्राम लीक को पतले छल्ले में काटें। अजमोद को बारीक काट लें.
- यह सब मछली के शोरबा में डालें और 2 मिनट के लिए आग पर रखें। शोरबा को प्लेटों में डालें। फ़िललेट्स का एक टुकड़ा रखें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। दोपहर के भोजन के लिए परोसें.
जंगली समुद्री बास सूपविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 14.5%, बीटा-कैरोटीन - 14.8%, विटामिन बी12 - 15.3%, कोबाल्ट - 66%, क्रोमियम - 23.4%
जंगली समुद्री बास सूप के क्या फायदे हैं?
- विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
- बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
- विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
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समुद्री बास सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खाफोटो के साथ.
- राष्ट्रीय पाक - शैली: यूरोपीय व्यंजन
- पकवान का प्रकार: पहला भोजन
- पकाने की विधि कठिनाई: कोई आसान नुस्खा नहीं
- खाना पकाने की तकनीक: खाना पकाना
- तैयारी का समय: 55 मिनट
- खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 2 सर्विंग्स
- कैलोरी की मात्रा: 91 किलोकैलोरी
- अवसर: दोपहर का भोजन
सीबास के अन्य नाम हैं - समुद्री बास, इसे बे बास, ब्रांज़िनो, लुबिना, कोयकन, समुद्री बास, रान्यो और समुद्री पाइक पर्च भी कहा जाता है। यह मछली हमारे क्षेत्र में हाल ही में दिखाई दी। बात यह है कि यह मछली भूमध्य सागर, काला सागर और अटलांटिक महासागर में रहती है। आज कई देशों में इसे खाद्य उपभोग के लिए कृत्रिम रूप से पाला जाता है।
सीबास एक बहुमुखी मछली है; इससे कई मछली के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। समुद्री बास को तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, पूरा ग्रिल किया जाता है या फ़िललेट किया जाता है। समुद्री बास में हड्डियों की संख्या कम होती है, इसलिए इसे तैयार करना सरल और सुविधाजनक है।
आज हम समुद्री बास से मछली का सूप बनाएंगे। सबसे पहले, आपको मछली तैयार करने की ज़रूरत है। शोरबा को कड़वा होने से बचाने के लिए, आपको गलफड़ों और आंखों को हटाने की जरूरत है। पट्टिका को हड्डी से अलग करना सुनिश्चित करें। हम जड़ वाली सब्जियों और मछली की हड्डियों से शोरबा पकाएंगे। शोरबा को बहुत कम आंच पर पकाना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप समुद्री बास सूप बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी के चरणों का पालन करें। बॉन एपेतीत!
2 सर्विंग्स के लिए सामग्री
- पानी 1000 मि.ली
- अजवाइन की जड़ 1 पीसी।
- तेज पत्ता 2 पीसी।
- प्याज 1 पीसी.
- लीक 50 ग्राम
- गाजर 1 पीसी.
- ऑलस्पाइस 4 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च 1 चुटकी
- अजमोद जड़ 1 पीसी।
- ताजा अजमोद 2 टहनी
- सीबास 500 ग्राम
- नमक 1 चम्मच.
क्रमशः
- मछली का सूप तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा: ताजा समुद्री बास, पानी, अजमोद की जड़, अजवाइन की जड़, गाजर, लीक, प्याज, नमक, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता, ताजा अजमोद।
- मछली को साफ करें, उसका पेट भरें (पित्ताशय को बहुत सावधानी से निकालें ताकि मछली का स्वाद खराब न हो), गलफड़ों और आंखों को हटा दें। फ़िललेट को पतले चाकू से काटें। ठंडे पानी के नीचे सिर सहित पट्टिका और रीढ़ की हड्डी को धो लें। सीबास पट्टिका को क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
- सब्जियों को छील लें. धोना। बड़े टुकड़ों में काट लें.
- मछली की रीढ़ की हड्डी को सिर के पास रखें और तैयार सब्जियों को पैन में रखें।
- सब्जियों और मछली के ऊपर ठंडा पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें. दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। आंच कम करें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
- तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, नमक तैयार करें।
- 30 मिनट के बाद कान में तेजपत्ता और ऑलस्पाइस डालें। अगले 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
- पैन को आँच से उतार लें। सब्जियाँ निकालकर एक कोलंडर में रखें।
- मछली का कंकाल हटा दें.
- चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें।
- 600 मिलीलीटर शोरबा बचा रहना चाहिए, तभी यह गाढ़ा और स्वादिष्ट बनेगा। पैन को वापस स्टोव पर मध्यम आंच पर रखें और नमक डालें। सीबास फ़िलेट को सावधानी से शोरबा में रखें। 5 मिनट तक आग पर रखें.
- शोरबा से आधी गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। 5 ग्राम लीक को पतले छल्ले में काटें। अजमोद को बारीक काट लें.
- यह सब मछली के शोरबा में डालें और 2 मिनट के लिए आग पर रखें। शोरबा को प्लेटों में डालें। फ़िललेट्स का एक टुकड़ा रखें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। दोपहर के भोजन के लिए परोसें.