अज़रबैजानी व्यंजन प्रथम पाठ्यक्रम व्यंजन। अज़रबैजानी व्यंजन

अज़रबैजान इस मायने में एक छोटा लेकिन अनोखा देश है कि इसमें प्रकृति के ज्ञात 11 में से 9 जलवायु क्षेत्र शामिल हैं। यह उगाई जाने वाली फसलों की विविधता में योगदान देता है, जो बदले में, राष्ट्रीय व्यंजनों के संवर्धन की ओर ले जाता है। आज, अज़रबैजानी पारंपरिक व्यंजन, सबसे पहले, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के प्रचुर मात्रा में उपयोग के लिए प्रसिद्ध है। अज़रबैजानी राष्ट्रीय व्यंजनों का लगभग कोई भी व्यंजन ताजी जड़ी-बूटियों - पुदीना, धनिया, अजमोद, तारगोन, मार्जोरम, तुलसी, डिल और अन्य के बिना तैयार नहीं किया जा सकता है।

हालाँकि, ताज़ी जड़ी-बूटियों और सब्जियों का बहुत सक्रिय उपयोग अज़रबैजानी राष्ट्रीय व्यंजनों की एकमात्र विशेषता से बहुत दूर है। उदाहरण के लिए, अज़रबैजान में वे समुद्री भोजन से प्यार करते हैं और खाना बनाना जानते हैं - कैस्पियन सागर स्टर्जन, कैस्पियन सैल्मन, सार्डिन, मुलेट और कई अन्य खाद्य मछलियों का घर है। कैस्पियन सागर से प्राप्त अज़रबैजानी काली कैवियार दुनिया भर में सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों में से एक है। सूखे मेवों और मेवों का उपयोग कई व्यंजन बनाने में किया जाता है। पारंपरिक मसाला नमक, काली मिर्च और केसर हैं।

अज़रबैजानी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध है। स्थानीय व्यंजन अकेले कई दर्जन सूप जानते हैं, और जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि वे सभी वास्तव में लोकप्रिय हैं और नियमित रूप से आम अज़रबैजानियों की मेज पर दिखाई देते हैं। ये हैं पिति (मेमने और सब्जियों के टुकड़ों से बना राष्ट्रीय अज़रबैजानी सूप), कुफ्ता-बोज़बाश (मेमने के साथ मटर का सूप), दोवगा (दही-आधारित सूप), ओवदुख (ठंडा मैटसोन-आधारित सूप) और कई अन्य।

राष्ट्रीय अज़रबैजानी व्यंजनों में से एक पिलाफ है, लेकिन इसे यहां उज्बेकिस्तान की तुलना में पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जाता है - केसर, इसमें विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियां और जड़ी-बूटियां मिलाई जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप अज़रबैजानी पिलाफ बहुत अधिक मसालेदार और मूल बन जाता है। हालाँकि, अकेले अज़रबैजान में पिलाफ की 40 से अधिक किस्में हैं; यह मेमने, चिकन और यहां तक ​​कि मछली से तैयार किया जाता है, जो एक बार फिर स्थानीय निवासियों के आहार की विविधता को दर्शाता है।

हालाँकि, अजरबैजान सिर्फ पिलाफ से ज्यादा खाते हैं। अज़रबैजानी व्यंजनों के अन्य लोकप्रिय दूसरे व्यंजन मेमने, गोमांस, चिकन और यहां तक ​​​​कि मछली से बने सभी प्रकार के कबाब और कबाब हैं। उदाहरण के लिए, बालिक (स्टर्जन शिश कबाब) काफी लोकप्रिय है, जिसे नरशरब नामक तीखी अनार की चटनी के साथ परोसा जाता है। पारंपरिक अज़रबैजानी व्यंजनों में डोलमा (गोभी रोल जैसा कुछ, गोभी के बजाय केवल अंगूर के पत्तों का उपयोग किया जाता है), दुशबारा (छोटी पकौड़ी), लियावांगी (चिकन और अखरोट पुलाव), कोवुर्मा (प्याज और टमाटर के साथ पकाए गए मेमने के टुकड़े) शामिल हैं।

विशिष्ट अज़रबैजानी मिठाइयाँ बाकलावा और हलवा जैसी मीठी पेस्ट्री हैं। अज़रबैजान का राष्ट्रीय पेय काली चाय है, जो आमतौर पर भोजन के बाद परोसा जाता है। चाय का बहुत प्रतीकात्मक महत्व है और इसे मेहमानों के स्वागत के संकेत के रूप में पेश किया जाता है। चाय के अलावा, शर्बत (जूस और चीनी से बना एक मीठा ठंडा पेय) और मिनरल वाटर व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं।

अज़रबैजानवासी स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करते हैं और जानते हैं, लेकिन सख्त धार्मिक मानदंड मुसलमानों के लिए कुछ प्रतिबंध लगाते हैं। इस्लाम ने अज़रबैजान के राष्ट्रीय व्यंजनों पर भी अपनी छाप छोड़ी। उदाहरण के लिए, व्यंजनों में सूअर के मांस को छोड़कर किसी भी मांस की आवश्यकता होती है।

अज़रबैजानी व्यंजन

रूसी के विपरीत, अज़रबैजानी खाना पकाने की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यहां हर रसोई में हमेशा मसालों की तेज़ सुगंध होती है। अज़रबैजान को मसालों के एक उदार सेट के साथ पूरक करने की प्रथा है। भारी मात्रा में उपयोग किया जाता है. ये ऐसे प्रसिद्ध पौधे हैं जैसे तुलसी, पुदीना, डिल, अजमोद, साथ ही सुमेक, केसर, जीरा, सौंफ़, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, दालचीनी, लौंग और कई अन्य।

अज़रबैजान के राष्ट्रीय व्यंजनों में सभी प्रकार की सब्जियाँ और फल शामिल हैं। यहां तक ​​कि सूप और गर्म मीट स्नैक्स में भी ताजा और सूखे चेरी प्लम, अंगूर, अंजीर, सेब, खुबानी, प्लम, बरबेरी, अनार, खट्टे फल आदि मिलाए जाते हैं।

अज़रबैजानी शेफ भी मिठाइयाँ तैयार करने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। विभिन्न सूखे मेवों और मेवों को कुचल दिया जाता है और दालचीनी, शहद, केसर और पुदीना के साथ मिलकर मूल मिठाइयों के स्वाद में सुधार किया जाता है - नौगट, तुर्की डिलाईट, फ़िरनी, बाकलावा, कुराबे, हलवा। इनका उपयोग शोर-कोगल, शकरबुरा, ज़ेरान, मुताका, क्याता और आटे के साथ या बिना आटे के बने कई अन्य मीठे उत्पादों को भरने के लिए भी किया जाता है।

खाना पकाने के लिए, गृहिणियां विशेष कंटेनर लेती हैं - कड़ाही, पिटिश्निकी, साजी, तंदूर और अन्य, लेकिन यह एक अनिवार्य आवश्यकता नहीं है, वे बस बहुत सुविधाजनक हैं और, एक नियम के रूप में, गर्म कोयले या इलेक्ट्रिक हीटर के लिए मोटी दीवारें और विशेष गुहाएं हैं।

बाकू पिलाफ

सूखे मेवों और मांस के साथ अज़रबैजानी पिलाफ एक जटिल व्यंजन है जो कई चरणों में तैयार किया जाता है।

चावल अलग से पकाया जाता है - 1 किलो अनाज को कड़ाही में ढेर सारा ठंडा पानी डालकर आग पर रख देना चाहिए। जब यह उबल जाए तो इसमें 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच. चावल को आधा पकने तक पकाएं, फिर गर्म पानी से धोकर एक कोलंडर में निकाल लें।

कड़ाही के तले में 5-6 बड़े चम्मच घी डाला जाता है, मक्खन पर एक फ्लैट केक रखा जाता है और तैयार चावल को ढेर में डाला जाता है। आधा गिलास केसर अर्क डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।

नर गुव्रम अलग से तैयार किया जाता है - यह आमतौर पर मेमना होता है, लेकिन आप चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं। पकवान के लिए आपको 1 किलो मांस को टुकड़ों में काटना होगा, नमक, काली मिर्च, जीरा छिड़कना होगा और पिघले हुए मक्खन के साथ भूनने वाले पैन में रखना होगा। तेज़ आंच पर भूनें. अंत में, बारीक कटा हुआ प्याज और सूखे फल (खुबानी, अंजीर, आलूबुखारा, सुल्ताना और बरबेरी) के दो टुकड़े डालें। हिलाएँ और गर्म पानी में आधा गिलास केसर का अर्क डालें। मांस पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

टेबल सेट करते समय, चावल को गज़मख के साथ टुकड़ों में तोड़कर एक बड़े पकवान पर रखें, नर गुवरुमा को खूबसूरती से फैलाएं और अनार के बीज छिड़कें।

सूखे मेवों और मांस के साथ अज़रबैजानी पिलाफ धीमी कुकर में बनाया जा सकता है। इस मामले में, खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

मेमना ऑफल डिश

इस डिश को जिज़-बायज़ कहा जाता है। इसमें युवा भेड़ की आंतों, हृदय, फेफड़े, वृषण, गुर्दे, यकृत और वसा की पूंछ की चर्बी के साथ-साथ 2 प्याज, आलू और मसालों (काली मिर्च, सुमेक, जीरा, नमक) का उपयोग किया जाता है।

अज़रबैजान के कई राष्ट्रीय व्यंजनों की तरह, जिज़-बायज़ को एक विशेष कड़ाही में पकाया जाता है।

इसे कढ़ाई में पिघलाया जाता है और धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, इसमें गिब्लेट, मसाले और कटा हुआ प्याज डाल दिया जाता है। सब कुछ तेज़ आंच पर तला जाता है, फिर आलू को कड़ाही में रखा जाता है और गर्म पानी डाला जाता है। हर चीज को लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है और धनिया, तुलसी, डिल और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

खमराशी सूप

अज़रबैजानी सूप खमराशी को परोसने से ठीक पहले तैयार किया जाता है, क्योंकि इसमें नूडल्स मिलाए जाते हैं, जो लंबे समय तक शोरबा में रहने के कारण अपना स्वाद खो देते हैं। जहाँ तक फलियों की बात है, उन्हें पहले से पकाना या रात भर भिगोना बेहतर है।

अज़रबैजान के राष्ट्रीय व्यंजन अक्सर फलियों के साथ युवा मेमने से तैयार किए जाते हैं। खमराशी कोई अपवाद नहीं है. इसके लिए मांस को बारीक काटकर नमक और काली मिर्च के साथ मिलाना चाहिए। उबले हुए बीन्स के साथ पैन में नमक और मसाले डालें। उबाल लें, कीमा बनाया हुआ मांस बड़े मीटबॉल में बनाएं, उन्हें पैन में रखें और पकने के लिए छोड़ दें।

आटे और पानी से अखमीरी आटा तैयार कर लीजिए, इसे बहुत पतली परत में बेल लीजिए और छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लीजिए. परिणामी नूडल्स को बीन्स और मीटबॉल के साथ एक पैन में रखें। उबाल आने दें और आंच बंद कर दें।

कटा हरा धनिया, तुलसी, पुदीना, धनिया और अजमोद छिड़क कर परोसें।

अज़रबैजानी ओक्रोशका ओवदुख

अज़रबैजानी शैली का ओक्रोशका क्वास से नहीं, बल्कि किण्वित दूध पेय मटसोनी से बनाया जाता है। ओवडुख की संरचना में उबले अंडे, ताजा खीरे, हरा प्याज, सीताफल, डिल और नमक के साथ मसला हुआ लहसुन शामिल हैं। सभी सूचीबद्ध घटकों को काटने, एक प्लेट में रखने और मटसोनी के ऊपर डालने की आवश्यकता है। सामग्री को परोसने से तुरंत पहले मिलाया जाता है, और उससे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में अलग से संग्रहीत किया जाता है।

कभी-कभी ओक्रोशका में उबले हुए दुबले गोमांस के टुकड़े मिलाए जाते हैं।

चागिर्त्मा

अज़रबैजान के राष्ट्रीय व्यंजन शायद ही किसी को उदासीन छोड़ते हैं। यह बात चगीरटमा पर भी लागू होती है। स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन में ढेर सारा प्याज, हड्डियों वाला चिकन, अंडे, मक्खन, शिमला मिर्च, ताज़ा टमाटर, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और सूखे मसाले शामिल हैं।

चिकन को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, प्रत्येक 60 ग्राम, नमकीन, मसालों के साथ छिड़का हुआ, थोड़ी मात्रा में अंगूर के सिरके के साथ डाला जाना चाहिए और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

1 किलो टमाटरों को उबलते पानी में डुबोकर छिलका हटा दें।

एक से डेढ़ किलोग्राम प्याज को बारीक काट लें, नमक डालें, काली मिर्च, जीरा, केसर डालें और कड़ाही में नरम और प्यूरी जैसा होने तक पकाएं। प्याज को जलने से बचाने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालें, लेकिन तेल नहीं।

भूनना शुरू होने के 45 मिनट बाद, 200 ग्राम मक्खन को प्याज के साथ मिलाएं।

5 मिनट के बाद, चिकन के टुकड़ों को प्याज में डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 30 मिनट तक उबालें।

एक कटोरे में 8-10 अंडे तोड़ें और एक सजातीय क्रीम रंग का द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए व्हिस्क से हल्के से फेंटें। इसे लगातार चलाते हुए कढ़ाई में डालें।

- इसके तुरंत बाद टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कढ़ाई में रख दें. वहां शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियां काट लें। उबाल आने दें और बंद कर दें। अलग-अलग सर्विंग प्लेट में रखकर गरमागरम परोसें।

लूला कबाब

लूला कबाब अनोखा है। इसे तैयार करने के लिए आपको विशेष चपटी सीख लेनी होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस पारंपरिक रूप से वसायुक्त मेमने, प्याज, सीताफल, तुलसी, अजमोद, नमक और पिसे हुए मसालों - काली मिर्च, सुमेक और जीरा से बनाया जाता है।

छोटे, मोटे सॉसेज कीमा बनाया हुआ मांस से बनाए जाते हैं और सीख पर लटकाए जाते हैं, और फिर ग्रिल पर तले जाते हैं। कीमा को चिपचिपा बनाने के लिए इसे मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारा जाता है या चाकू से इलेक्ट्रिक प्रोसेसर में लंबे समय तक गूंधा जाता है। इसके बाद कीमा को टेबल पर फेंटा जाता है और 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है. अंडे के बिना भी, ऐसी तैयारी के बाद यह अपना आकार खोए बिना कटार पर बहुत मजबूती से चिपक जाता है। तैयार सॉसेज को पतली पीटा ब्रेड पर रखा जाता है और गर्म मटसोनी से धोकर खाया जाता है।

लवाश अखमीरी आटे से बनाया जाता है जिसमें आटा, पानी और नमक होता है। लूला कबाब को बेलते समय दरारें पड़ने से बचाने के लिए, इसे पतला और प्लास्टिक का बनाना चाहिए, यही कारण है कि अज़रबैजानी लवाश को तेल में तला नहीं जाता है, बल्कि तंदूर में पकाया जाता है और लूला कबाब के लिए तुरंत नहीं, बल्कि इसके आराम करने के बाद इस्तेमाल किया जाता है। नरम हो जाओ. चूंकि हर किसी के पास तंदूर नहीं होता है, इसलिए इसे मोटे तले वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।

डोलमा

डोलमा बहुत छोटे पत्तागोभी के रोल होते हैं जो पत्तागोभी में नहीं, बल्कि अंगूर के पत्तों में लपेटे जाते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस मेमने, उबले चावल, मटर की प्यूरी, प्याज, नमक, काली मिर्च और सीताफल, तुलसी, अजमोद और अजवाइन से बनाया जाता है। वे मांस से आधा चावल और मटर लेते हैं। मसालेदार पत्तियों को बहुत बारीक काट लिया जाता है, और प्याज के साथ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और उबलते पानी से जले हुए अंगूर के पत्तों पर एक चम्मच के साथ रखा जाता है। पत्तियों को लपेटा जाता है और नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है। पकाने का समय - 30-40 मिनट. डोलमा को मत्सोनी के साथ मिलाकर गर्मागर्म खाया जाता है।

खिन्कली

अज़रबैजानी में खिन्कली अखमीरी आटे से बना एक उत्पाद है, जो नूडल्स की याद दिलाता है, केवल अधिक मोटा कटा हुआ होता है। आटे में पानी और गेहूं के आटे के अलावा कुछ भी नहीं मिलाया जाता है। अन्य देशों के व्यंजनों में, खिन्कली पकौड़ी और मंटी के बीच का मिश्रण है, यानी भरने के साथ। अज़रबैजानी में खिन्कली - आटे के साधारण सपाट वर्ग। उन्हें विभिन्न प्रकार के पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। खिन्कली को किसी प्रकार की चटनी के साथ अलग से भी परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, गरुड़ चटनी और जिम्या मांस।

जिम के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस मसालों और अंगूर के सिरके के साथ नरम होने तक पकाया जाता है।

गरुड़ मटसोनी और लहसुन को नमक के साथ पीसकर बनाई जाने वाली चटनी है।

नमकीन पानी में उबाली हुई खिन्कली को एक प्लेट में रखा जाता है, जिम्या उस पर रखी जाती है, ऊपर गरुड़ डाला जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

Kutaby

अज़रबैजानी शैली में मांस के साथ कुतब बनाने के लिए, आपको आटा और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है।

आटा गूंथने के लिए गेहूं का आटा, थोड़ा नमक और पानी की आवश्यकता होती है. इसे काफी गहराई से गूंथा जाता है ताकि आप एक पतला फ्लैट केक बेल सकें जिससे 17-19 सेमी व्यास वाले गोले काट सकें, बीच में कीमा रखें, आटे को पेस्टी की तरह आधा मोड़ें, किनारों को कसकर सील करें . कढ़ाई में तेल डालकर तलें.

अज़रबैजानी शैली में मांस के साथ कुतब मेमने से तैयार किए जाते हैं, इसलिए उन्हें खट्टे सुमाक के साथ छिड़क कर गर्म खाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, सूखे खुबानी और अन्य फलों से बने खट्टे फ्लैटब्रेड के टुकड़े, अनार का रस, नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है।

शेखर-churek

यह एक पारंपरिक मिठाई है जिसे चाय के साथ परोसा जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है. 1 किलो गेहूं का आटा, दो फेंटे हुए अंडे की सफेदी, आधा किलो मक्खन और उतनी ही मात्रा में पिसी चीनी से आपको आटा गूंथना है और उसके गोले बना लेना है। प्रत्येक गेंद को जर्दी में डुबोएं और टेफ्लॉन पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। गर्म ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार शेकर-चूरेक बॉल्स को एक डिश पर रखें और वेनिला या दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी पाउडर छिड़कें।

फिरनी

फ़िरनी एक और मिठाई है जो बहुत मोटी जेली या दूध दलिया जैसा दिखता है। इसे बनाना शेकर चुरेक से अधिक कठिन नहीं है, और इसका असामान्य स्वाद और स्थिरता उन लोगों को आश्चर्यचकित कर देगी जो अज़रबैजानी व्यंजनों से परिचित नहीं हैं। फिरनी के लिए आपको चावल का आटा (100 ग्राम), आधा लीटर दूध, एक बड़ा चम्मच घी, उतनी ही मात्रा में चीनी, थोड़ा सा नमक और पिसी हुई दालचीनी चाहिए।

यदि चावल का आटा नहीं है, तो नियमित सफेद चावल का उपयोग करें, इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। उबलते दूध में चावल का आटा एक पतली धारा में डालें, चीनी और नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। सबसे अंत में मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कप में डालकर और ऊपर से दालचीनी छिड़क कर मेहमानों को परोसें।

सूप को ठंडा करें या गर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

इस सूप को बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसके फायदे भी बहुत हैं. केफिर के साथ ताजी जड़ी-बूटियाँ मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। ऐसे सूप के फायदों के बारे में बोलते हुए, कोई भी केफिर के गुणों का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है, जो साग के बाद मुख्य घटक है।

केफिर गंभीर बीमारियों के बाद हमारे शरीर को बहाल करने में सक्षम है। इसमें कई उपचार गुण हैं, उदाहरण के लिए, यह उम्र बढ़ने को धीमा करता है और किसी व्यक्ति की शारीरिक और रचनात्मक गतिविधि को बढ़ाता है। केफिर एक आहार उत्पाद है जो विभिन्न आहारों के दौरान मुख्य है।

तुर्की से अनुवादित, केफिर का अर्थ है "स्वास्थ्य"। केफिर बनाने के लिए, दूध को किण्वित किया जाता है और विभिन्न केफिर "कवक" मिलाए जाते हैं। इनमें 20 से अधिक विभिन्न सूक्ष्मजीव होते हैं। केफिर में बड़ी मात्रा में विटामिन - ए, बी, सी, डी, एच, साथ ही कोलीन और बीटा-कैरोटीन भी होते हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि केफिर को स्वास्थ्यप्रद किण्वित दूध उत्पादों में से एक माना जाता है। यह उत्पाद सूक्ष्म पोषक तत्वों से भी भरपूर है। इसमें फ्लोरीन, कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, लोहा, जस्ता, सल्फर और बहुत कुछ होता है। उल्लेखनीय है कि केफिर में दूध की तुलना में बहुत अधिक कैल्शियम होता है। बी विटामिन शरीर में तंत्रिका प्रक्रियाओं को विनियमित करने में मदद करते हैं, और सूक्ष्मजीव पाचन को नियंत्रित करते हैं।

जैसा कि हम पहले ही नोट कर चुके हैं, केफिर में कम कैलोरी होती है, यही कारण है कि यह उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो उचित पोषण और आहार का पालन करते हैं। कैलोरी की संख्या उत्पाद की वसा सामग्री पर ही निर्भर करती है। आमतौर पर, 100 ग्राम केफिर में 30-59 किलो कैलोरी होती है। खीरे, नींबू या क्रैनबेरी में कैलोरी की मात्रा समान होती है।

कई गर्भवती महिलाएं डॉक्टरों की सलाह पर केफिर का उपयोग करती हैं। गर्भावस्था के दौरान, एक महिला के शरीर को सहारे की आवश्यकता होती है क्योंकि उसे अधिकतम ताकत से काम करना पड़ता है। केफिर गर्भवती महिलाओं को थकान, बढ़ती चिड़चिड़ापन और घबराहट के साथ-साथ कब्ज से निपटने में मदद करता है। किसी भी अन्य पेय के विपरीत, केफिर किडनी के लिए अच्छा है और एडिमा को भी रोकता है। यह विषाक्तता के दौरान मतली को खत्म करने में भी मदद करता है, जो प्रारंभिक गर्भावस्था में महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है।

जैसा कि आप पहले से ही समझ सकते हैं, केफिर वास्तव में एक जादुई उत्पाद है जो कई बीमारियों से लड़ सकता है और शरीर को ठीक होने में मदद कर सकता है। हम विशेष रूप से अक्सर इस किण्वित दूध उत्पाद का सेवन करने की सलाह देते हैं। और केवल नियमित केफिर पीने से न थकने के लिए, आप ऊपर प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार डोवगा सूप तैयार कर सकते हैं। उबालने के दौरान केफिर के लाभकारी गुण ख़त्म नहीं होंगे, इसलिए चिंता न करें। स्वास्थ्य और सेहत के लिए फायदेमंद हरी सब्जियों के साथ मिलाने पर केफिर और भी स्वादिष्ट हो जाता है।