नमकीन दूध मशरूम का क्या करें? रसोई में मशरूम: दूध मशरूम तैयार करने की विधि

जो लोग मशरूम पसंद करते हैं, उनके लिए दूध मशरूम एक वास्तविक खोज होगी। नमकीन होने पर ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं! यह सुखद सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। नमकीन दूध मशरूम किसी भी मेज पर नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं, चाहे वह उत्सव हो या रोज़। और आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपके मेहमान स्वादिष्ट और कुरकुरे मशरूम को नजरअंदाज नहीं करेंगे।

हम नमकीन मशरूम को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में खाने के आदी हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इनका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। इस लेख में हम स्वादिष्ट व्यंजनों को देखेंगे जिनमें नमकीन दूध मशरूम शामिल हैं।

नमकीन दूध मशरूम वाले व्यंजन - लोकप्रिय सलाद व्यंजन

नमकीन सलाद के लिए एक उत्कृष्ट घटक होगा। साथ ही, यह मूल और बहुत स्वादिष्ट होगा।

• खट्टी गोभी के साथ सलाद.

इस सलाद को तैयार करने के लिए हमें साउरक्रोट, नमकीन दूध मशरूम और प्याज की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको पत्तागोभी से रस निकालना है, दूध मशरूम के टुकड़े और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज मिलाना है। इसके बाद, सलाद में वनस्पति तेल डालें, स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें, आप पिसी हुई काली मिर्च या अन्य पसंदीदा मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।

• आलू सलाद।

यह सलाद रेसिपी पिछले वाले से कम सरल नहीं है। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: नमकीन दूध मशरूम, उबले आलू (कई टुकड़े), हरी मटर, प्याज।

हमें मशरूम को धोकर टुकड़ों में और आलू को क्यूब्स में काटना है। इसके बाद, सब कुछ मिलाएं, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। प्याज की जगह आप हरा प्याज ले सकते हैं और उसे बारीक काट कर सलाद में डाल सकते हैं. अगर आपको ज्यादा नमकीन खाना पसंद नहीं है तो सलाद में नमक डालने की जरूरत नहीं है.

• विनैग्रेट.

नियमित विनैग्रेट सलाद को रोज़ाना पसंद न करने के लिए, आपको इसमें नमकीन दूध मशरूम मिलाना चाहिए।

तो, मानक सामग्री के अलावा: उबले आलू, गाजर, चुकंदर, प्याज और अचार, हमें दूध मशरूम और हरी मटर की भी आवश्यकता है। सभी सामग्रियों को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, नमकीन बनाया जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

पहला भोजन

नमकीन दूध मशरूम की बदौलत पहले कोर्स को भी मूल और असामान्य बनाया जा सकता है। सूप में मैरीनेट किया हुआ मशरूम पकवान का मुख्य आकर्षण और उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। तो, आइए मशरूम के साथ पहले कोर्स की रेसिपी देखें।

• दूध मशरूम का सूप.

इस सूप को तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री लेंगे: आलू, नमकीन दूध मशरूम, प्याज, नमक, अंडा। सबसे पहले, एक सॉस पैन में आलू उबालें (ऐसा करने से पहले, आपको उन्हें क्यूब्स में काटने की ज़रूरत है), फिर कटा हुआ या धारीदार मशरूम डालें और एक और पंद्रह मिनट तक उबालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूप बहुत नमकीन न हो जाए, दूध मशरूम को बहते पानी के नीचे धोना होगा।

अगले चरण में, हमें प्याज को भूनने और भविष्य के सूप में जोड़ने की जरूरत है। उसके बाद, पैन को लगभग दस मिनट तक आग पर खड़े रहने दें। तैयार होने से पहले, अंडे को नमक के साथ फेंटें और लगातार हिलाते हुए सूप में डालें। दूध मशरूम का सूप थोड़ी देर तक खड़ा रहने के बाद, इसे जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

• दूध मशरूम के साथ ओक्रोशका।

इस व्यंजन के लिए हम निम्नलिखित सामग्री लेंगे: 100 ग्राम नमकीन दूध मशरूम, पानी से पहले से धोया हुआ, ताजा खीरे - 50 ग्राम, उबले हुए गाजर और आलू क्रमशः 20 और 40 ग्राम, उबला हुआ अंडा - 1 पीसी, 1 प्याज।

हमें गाजर, खीरा, आलू और दूध मशरूम को क्यूब्स में काटना होगा, अंडे को तोड़ना होगा, प्याज डालना होगा और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। इसके बाद, मिश्रण में 300 ग्राम ब्रेड क्वास डाला जाता है, नमक, चीनी और सरसों मिलायी जाती है। दूध मशरूम के साथ ओक्रोशका का आनंद खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ सबसे अच्छा है।

मुख्य व्यंजन

मुख्य व्यंजन भी नमकीन दूध मशरूम के बिना पूरे नहीं होते। साथ ही आलू और मीट दोनों ही स्वादिष्ट बनेंगे. व्यंजन बहुत विविध हैं, उनमें से आपको किसी भी मामले में सही व्यंजन मिलेगा।

• आलू के साथ दूध मशरूम.

पकवान तैयार करने के लिए, लें: नमकीन दूध मशरूम के 7 टुकड़े, 1 प्याज, आलू के 3 टुकड़े, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 1 चम्मच। आटा, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने की ज़रूरत है: उन्हें पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। आलू को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. जिसके बाद इसे स्लाइस में काटा जा सकता है. प्याज को बारीक काट कर फ्राइंग पैन में भून लें.

एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर परतों में आलू के टुकड़े, नमकीन दूध मशरूम, तले हुए प्याज और अधिक आलू रखें, नमक और काली मिर्च डालें। इसके बाद, खट्टा क्रीम, आटा और थोड़ा पानी (50 ग्राम से अधिक नहीं) मिलाएं, और शीर्ष पर भविष्य का पकवान डालें। आप कसा हुआ हार्ड पनीर भी डाल सकते हैं और पकने तक ओवन में बेक कर सकते हैं।

• मसालेदार दूध मशरूम के साथ बत्तख।

यह नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है, लेकिन परिणाम नायाब हैं। इस व्यंजन के लिए हमें बत्तख की आवश्यकता है। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और मसालेदार दूध मशरूम से भरा होना चाहिए। जिसके बाद, पक्षी को अपने पसंदीदा मसालों या काली मिर्च के साथ छिड़का जा सकता है, बत्तख के पैन में डाला जा सकता है और आधा गिलास पानी भरा जा सकता है।

बत्तख को पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए। और इसके लिए एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए, इसे तैयार होने से 20 मिनट पहले, आपको ढक्कन को हटाने और इसके बिना उबालने की आवश्यकता है।

दूध मशरूम से भरी बत्तख को किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है; आप साइड डिश के रूप में तले हुए आलू चुन सकते हैं।

• खट्टा क्रीम के साथ नमकीन दूध मशरूम के लिए पकाने की विधि।

हम सभी शायद तुरंत खट्टा क्रीम में मशरूम की कल्पना करते हैं। आख़िरकार, यह स्लाविक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। वहीं, मशरूम को ताजा और अचार दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक सर्विंग के लिए हम लेंगे: 300 ग्राम मसालेदार दूध मशरूम, 3 मध्यम आकार के प्याज, डिल का 1 छोटा गुच्छा, 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (जितना अधिक मोटा, उतना बेहतर), नमक, काली मिर्च।

सबसे पहले, नमकीन मशरूम लें, उन्हें पानी से धोएं और एक गहरे कटोरे में रखें। मशरूम को नरम और कोमल बनाए रखने के लिए आप इन्हें 20 मिनट तक पानी या दूध में भिगोकर रख सकते हैं. बाद के मामले में, दूध मशरूम और भी स्वादिष्ट होंगे। प्याज को छीलें, छल्ले या आधे छल्ले में काटें और मशरूम के साथ कंटेनर में डालें।

डिल को बारीक काट कर खट्टा क्रीम के साथ मिलाना चाहिए। अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप काली मिर्च मिला सकते हैं। अंतिम परिणाम के रूप में, मशरूम को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि यह आपके लिए सुविधाजनक है, तो सभी सामग्रियों को मिलाया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नमकीन दूध मशरूम के साथ व्यंजनों की विविधता बस अद्भुत है। और ये सभी व्यंजन नहीं हैं! नमकीन दूध मशरूम के साथ आप पाई या पाई बेक कर सकते हैं, टमाटर भर सकते हैं, कैवियार बना सकते हैं और भी बहुत कुछ। बस अपना पसंदीदा व्यंजन चुनें और आनंद लें!

मशरूम एक बहुमूल्य वन उत्पाद है। वे शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के लिए मांस के विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं, और अपने लाभकारी गुणों के मामले में वे कुछ प्रकार के मुर्गों से भी आगे निकल जाते हैं। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए मशरूम भी एक बेहतरीन खोज होगी, क्योंकि इनमें वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है। मशरूम के ऐसे मूल्यवान गुणों को विटामिन सी की प्रचुरता के रूप में जाना जाता है, जो परजीवियों और कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं और शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं। वन उपहार कैसे तैयार करें? नमकीन मशरूम के साथ सलाद विकल्पों में से एक होगा।

आलू के साथ पौष्टिक

यह सलाद पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है।

• नमकीन दूध मशरूम - 400 ग्राम;
• उबले आलू - 5 टुकड़े;
• उबले अंडे - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• कसा हुआ गाजर - 1 टुकड़ा;
• चिकन पैर या पट्टिका का टुकड़ा;
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़।

अब आपको प्रत्येक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। दूध मशरूम को अच्छी तरह धो लें, क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें। आलू और गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. अंडों को भी कद्दूकस कर लें या काट लें. - चिकन को उबालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें.

अब परतों में बिछाने की बात आती है। दो विकल्प हैं: आप प्रत्येक घटक को एक परत में रख सकते हैं या कई बार परतों को वैकल्पिक कर सकते हैं।

केकड़े के मांस के साथ मूल

नमकीन दूध मशरूम सलाद के कई विकल्प हैं। ये व्यंजन छुट्टियों और रोजमर्रा की जिंदगी दोनों के लिए उपयुक्त हैं। आप अपने सामान्य स्नैक्स में थोड़ा बदलाव कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, केकड़े की छड़ियों वाला सलाद अक्सर मेज पर परोसा जाता है। इसे नमकीन मशरूम डालकर बनाने की कोशिश करें. यह मूल और स्वादिष्ट निकलेगा। तुम क्या आवश्यकता होगी:

सबसे पहले आपको लीवर से निपटने की जरूरत है। इसे उबाला या तला जा सकता है. यदि आप इसे उबालने का निर्णय लेते हैं, तो पानी में ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालना बेहतर है। आप सिर्फ 10 मिनट तक ही पका सकते हैं. तैयार लीवर को ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। और बस एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनें। पानी को वाष्पित करने के लिए आप मशरूम को कुछ मिनट तक भून भी सकते हैं।

इसके बाद, आप सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में मिला सकते हैं या उन्हें परतों में रख सकते हैं (यकृत, फिर प्याज और गाजर, फिर मशरूम, शीर्ष पर पनीर)। सलाद को उदारतापूर्वक मेयोनेज़ के साथ पकाया जाना चाहिए। क्षुधावर्धक को खूबसूरती से परोसने के लिए, आप पाक छल्लों का उपयोग कर सकते हैं और शीर्ष पर डिल की एक टहनी रख सकते हैं।

मसालेदार मशरूम

मशरूम का अचार बनाते समय बहुत सारे सिरके और मसालों का उपयोग किया जाता है। इस वजह से, मूल स्वाद थोड़ा खो जाता है, लेकिन एक असामान्य नोट दिखाई देता है। क्या पसंद करना है, नमकीन बनाना या मैरीनेट करना गृहिणी के स्वाद का मामला है। मसालेदार मशरूम एक क्षुधावर्धक के रूप में पूरी तरह से मेज के पूरक होंगे। मसालेदार दूध मशरूम सलाद की रेसिपी आपको एक मूल दोपहर का भोजन तैयार करने में मदद करेगी।

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कोरियाई गाजर के साथ मसालेदार

मसालों का तीखा स्वाद हटाने के लिए अचार वाले मशरूम को पहले ही धो लेना बेहतर है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सभी सामग्रियों को कुचलकर एक कटोरे में मिलाना होगा। सूरजमुखी तेल या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

कोरियाई गाजर के साथ एक और विकल्प बहुत सरल और त्वरित है। पहले से कुछ भी तैयार करने की ज़रूरत नहीं है, बस सभी सामग्रियों को मिला लें। सलाद रचना:

• मसालेदार दूध मशरूम - 200 ग्राम;
• कोरियाई गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• अचार - 4 टुकड़े.

सभी सामग्रियों को पीस लें, एक कटोरे में मिला लें और तेल मिला लें। परिणाम एक बहुत हल्का लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता है।

मांस के साथ सलाद

लीवर के अलावा आप बीफ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. यह क्षुधावर्धक उत्सवपूर्ण होगा. कोई भी जिगर या गोमांस का टुकड़ा (उबला हुआ या बेक किया हुआ) इस नुस्खा के लिए उपयुक्त है।

बेहतर होगा कि दूध मशरूम को अच्छी तरह धोकर प्याज के साथ मिलाकर फ्रिज में रख दें।

आपको टमाटर और हरी सलाद की भी आवश्यकता होगी. ड्रेसिंग के लिए सूरजमुखी तेल, नमक और काली मिर्च उपयुक्त हैं:

सलाद को तुरंत अलग-अलग प्लेटों में रखना बेहतर है।

प्रामाणिक रूसी व्यंजनों के प्रशंसक जंगली मशरूम पसंद करते हैं। आप उन्हें शैंपेनोन से बने व्यंजनों की रेसिपी से आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, और ऐसे ऐपेटाइज़र का स्वाद "असली" मशरूम से बने ऐपेटाइज़र की तुलना में बहुत सरल है। नमकीन दूध मशरूम से बने व्यंजन मशरूम व्यंजनों के सच्चे पारखी लोगों के लिए आवश्यक हैं। पौष्टिक, सुगंधित - वे निश्चित रूप से किसी भी दावत का मुख्य आकर्षण बनेंगे।

पता लगाएं कि छुट्टियों के दोपहर के भोजन या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए नमकीन दूध मशरूम से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

चिकोरी के साथ नमकीन दूध मशरूम के व्यंजन

• 1 कप नमकीन मशरूम,
• 400 ग्राम चिकोरी
• 1-2 बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच
• 3-4 बड़े चम्मच. क्रीम के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच
• 2-3 बड़े चम्मच। कसा हुआ पनीर के चम्मच

चिकोरी को छीलकर और धोकर, चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। चिकोरी को भूरा होने से बचाने के लिए नींबू का रस छिड़कें। पानी में भिगोकर स्लाइस में कटे हुए नमकीन मशरूम को ऊपर रखें और उनके ऊपर क्रीम डालें। तेज़ कसा हुआ पनीर उदारतापूर्वक छिड़कें, ऊपर मक्खन के कुछ छोटे क्यूब्स डालें और ढक्कन को कसकर बंद करके, पैन को 15 मिनट के लिए मध्यम रूप से पहले से गरम ओवन में रखें।

गोभी के साथ नमकीन दूध मशरूम के व्यंजन

• 500 ग्राम नमकीन मशरूम
• 1 किलो ताजी पत्तागोभी
• 1 अचार खीरा
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। टमाटर प्यूरी के चम्मच
• 1-2 चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच
• काली मिर्च
• बे पत्ती

पत्तागोभी को काट लें, सॉस पैन में डालें, तेल, थोड़ा पानी, सिरका डालें और लगभग एक घंटे तक उबालें। स्टू खत्म होने से 15-20 मिनट पहले, टमाटर प्यूरी, कटा हुआ खीरा, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

मशरूम को पानी में भिगो दें, फिर टुकड़ों में काट लें। मशरूम को एक कटोरे में रखें, प्याज को फ्राइंग पैन में भूनें और मशरूम के साथ मिलाएं।

उबली हुई गोभी के आधे हिस्से को एक फ्राइंग पैन में एक परत में रखें, पके हुए मशरूम और प्याज को गोभी पर रखें और शेष गोभी की एक परत के साथ फिर से कवर करें। पत्तागोभी पर ब्रेडक्रंब छिड़कने और तेल छिड़कने के बाद फ्राइंग पैन को बेकिंग के लिए ओवन में रखें.

परोसते समय, आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार नमकीन दूध मशरूम की डिश में नींबू या जैतून का एक टुकड़ा मिला सकते हैं।

इस मामले में, सिरका मिलाए बिना, मशरूम सोल्यंका को साउरक्रोट से भी तैयार किया जा सकता है।

टमाटर के साथ नमकीन दूध मशरूम के व्यंजन

• 500 ग्राम लाल मजबूत टमाटर
• 4 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन
• 3 प्याज 200 ग्राम पनीर
• 1 अंडा
• 4-5 बड़े चम्मच। नमकीन मशरूम के चम्मच
• 3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच अजमोद
• 1/2 कप खट्टा क्रीम
• काली मिर्च,

टमाटरों के ऊपरी भाग काट दीजिये, गूदा और बीज निकाल दीजिये और टमाटरों को पलट कर थोड़ा सूखने दीजिये. टमाटर के गूदे, निर्धारित मात्रा का आधा मक्खन और बारीक कटे प्याज से टमाटर की चटनी तैयार करें, इसे छलनी से छान लें। पनीर को कांटे से कुचलें, फेंटा हुआ अंडा, काली मिर्च और बारीक कटे नमकीन मशरूम के साथ मिलाएं।

इस मिश्रण को टमाटरों में भरें, बचे हुए मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े ऊपर से फैला दें और तैयार टमाटर सॉस में डाल दें. नमक डालें। भरवां टमाटरों को ओवन में रखें और पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं (टमाटर कभी अलग न हों)।

परोसने से पहले, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। अब आप जानते हैं कि नमकीन दूध मशरूम से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

नमकीन दूध मशरूम से और कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं?

चिकन के साथ नमकीन दूध मशरूम के व्यंजन

12 कोकोटे निर्माताओं के लिए सामग्री:

• 1 चिकन,
• 200 ग्राम नमकीन मशरूम,
• 200 ग्राम स्मोक्ड हैम या हैम,
• 2 प्याज,
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 100 ग्राम नरम पनीर,
• 40-45 जैतून.

तैयारी:

चिकन को पकने तक उबालें, शोरबा में नमक डालें। मशरूम को बारीक काट कर प्याज के साथ भून लें. तैयार चिकन को अलग कर लें और बारीक काट लें। हैम को भी बारीक काट लें.

प्रत्येक कोकोटे मेकर में चिकन, हैम, मशरूम को समान भागों में रखें, प्रत्येक के 2-3 टुकड़े। जैतून और एक चम्मच खट्टा क्रीम (उसी क्रम में)। शोरबा में डालो (अधिमानतः गर्म)। प्रत्येक कोकोटे को पनीर के एक टुकड़े से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पनीर के पिघलने से तैयारी निर्धारित होती है।

खट्टा क्रीम में नमकीन दूध मशरूम के व्यंजन

सामग्री:

• मशरूम - 800 ग्राम,
• नमक - 50 ग्राम,
• पानी - 1.5 लीटर,
• आटा - 100 ग्राम,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 2 कप,
• पटाखे - 50 ग्राम,
• काली मिर्च,
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

800 ग्राम पानी में धोएं, भिगोएँ, एक कोलंडर में रखें, आटे में रोल करें, एक सॉस पैन में मक्खन में भूनें। फिर 2 कप खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें। नमकीन दूध मशरूम की एक डिश को ओवन में बेक करें।

आलू के साथ नमकीन काले दूध वाले मशरूम का व्यंजन

न केवल एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अच्छा है। इनका उपयोग रोजमर्रा और उत्सव की मेजों के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। एक नियम के रूप में, दूध मशरूम से बने व्यंजन तैयार करने में आसान, स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। इसे अजमाएं! शायद दूध मशरूम से बने व्यंजन आपके परिवार के पसंदीदा बन जाएंगे।

आलू के साथ दूध मशरूम

दूध मशरूम सूप /ग्रुड्ड्यंका/

कटे हुए आलू और धोए हुए नमकीन दूध मशरूम को स्ट्रिप्स में काटकर उबलते पानी में डालें। 15 मिनट बाद इसमें बारीक कटा हुआ तला हुआ प्याज डालें और 10 मिनट तक पकाएं. जब सूप तैयार हो जाए तो इसमें नमक के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें और हिलाएं। सूप को पकने दीजिये. जड़ी-बूटियों के साथ छिड़ककर खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

आलू के साथ पके हुए दूध मशरूम

नमकीन दूध मशरूम (7 टुकड़े) धोकर काट लें। प्याज (1 सिर) को बारीक काट कर भून लीजिये. आलू (3 पीसी) उबालें, ठंडा करें, स्लाइस में काट लें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और आलू को पतली परत में रखें। आलू के ऊपर मिल्क मशरूम को प्याज के साथ मिलाकर रखें। मशरूम को आलू की दूसरी परत से ढक दें। 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. एल 1 चम्मच के साथ खट्टा क्रीम। आटा, 50 ग्राम पानी डालें। परिणामी मिश्रण को मशरूम और आलू के ऊपर डालें। ऊपर से वनस्पति तेल छिड़कें या कसा हुआ पनीर छिड़कें और बेक करने के लिए ओवन में रखें।

नमकीन दूध मशरूम के साथ बत्तख

बत्तख को धोएं, उसमें नमकीन दूध मशरूम भरें, उसे सीवे, बत्तख के पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें। बत्तख के बच्चे को पकाने के लिए ओवन में रखें। जब बत्तख लगभग तैयार हो जाए, तो ढक्कन हटा दें ताकि बत्तख को 20-30 मिनट तक भूरा होने दें। तले हुए आलू के साथ बत्तख परोसें। सॉस को अलग से परोसें। इसे तैयार करने के लिए, धीमी आंच पर मजबूत शोरबा, बारीक कटा हुआ अचार, डिल, सिरका, चीनी को मिलाएं और गर्म करें।

साउरक्रोट और नमकीन दूध मशरूम के साथ पाई

यीस्ट का आटा बेलिये, उस पर साउरक्रोट और नमकीन दूध मशरूम की फिलिंग डालिये, एक पाई बना लीजिये. पाई को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। 3 कप आटा, 4 अंडे, खमीर के लिए।
भराई: सॉकरौट को धोकर धीमी आंच पर पकाएं। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मक्खन, कटा हुआ नमकीन दूध मशरूम, तला हुआ प्याज। सब कुछ मिलाएं और पकने तक पकाएं। ठंडा। 600 ग्राम साउरक्रोट के लिए, 1 कप नमकीन दूध मशरूम, 1 प्याज।

नमकीन दूध मशरूम से पाई के लिए भरना

नमकीन दूध मशरूम को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। बारीक कटे प्याज को अलग से भून लें और मशरूम के साथ मिला कर ठंडा करें.

बॉन एपेतीत!

लेख में ताजा, नमकीन, मसालेदार, सूखे, जमे हुए दूध मशरूम के साथ सूप, सलाद, ऐपेटाइज़र, पाई के लिए व्यंजन शामिल हैं।

प्राचीन काल से, पूर्वी यूरोपीय लोग दूध मशरूम इकट्ठा करना पसंद करते थे, उन्हें तुरंत उबालकर, तला हुआ या स्टू करके खाते थे, और उन्हें नमकीन या सुखाकर भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत करते थे। और, इस तथ्य के बावजूद कि पश्चिमी यूरोप में इन मशरूमों को बिल्कुल भी खाने योग्य नहीं माना जाता है, हमारे देश में इन्हें उनके रस, मांसलता और स्पष्ट मशरूम स्वाद और सुगंध के लिए महत्व दिया जाता है। यदि आप इतने भाग्यशाली हैं कि आपको ताजा, नमकीन या सूखे दूध के मशरूम मिल जाते हैं, तो उनके साथ कुछ विशेष पकाने का तरीका जानने के लिए हमारा लेख पढ़ें।

तलने से पहले कड़वाहट दूर करने के लिए ताजा दूध मशरूम को कितना और कैसे भिगोएँ?

दूध मशरूम असली हैं, जीनस म्लेचनिक, रसूला परिवार के मशरूम, सशर्त रूप से खाद्य हैं। इसका मतलब यह है कि किसी विशेष व्यंजन में एक घटक के रूप में उपयोग करने से पहले उन्हें एक विशेष तरीके से तैयार किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण: दूध का दूध न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसका पोषण मूल्य भी अधिक होता है। मशरूम में बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (पोर्क, बीफ या चिकन से अधिक), साथ ही विटामिन और अन्य पोषक तत्व होते हैं। इसलिए, उन्हें उपभोग के लिए तैयार करने की श्रम-गहन और लंबी प्रक्रिया से आपको भ्रमित नहीं होना चाहिए।

तो, ताजा दूध मशरूम के साथ, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

1. इन्हें एक बड़े कटोरे, बेसिन या बाल्टी में रखें।
2. दूध मशरूम के ऊपर गर्म पानी डालें और लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें। टोपी और पैरों पर चिपकी गंदगी गीली हो जाएगी और छूटने लगेगी। इससे आपके लिए मशरूम छीलना आसान हो जाएगा।
3. चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक मशरूम से उस पर लगी किसी भी गंदगी और फिल्म को हटा दें। प्लेटें भी हटा दें. दूध मशरूम की टोपी का किनारा बहुत नाजुक और भंगुर होता है। अगर आप चाहते हैं कि पहले से तैयार मशरूम खूबसूरत दिखें तो इसे भी हटा दें.
4. यदि आपको खराब दूध वाले मशरूम मिलते हैं जिन्हें किसी कीड़े ने छू दिया है, तो उन्हें फेंक दें।
5. छिले हुए मशरूम को भिगोने के लिए एक कटोरे में रखें। दूध मशरूम में अंतर्निहित कड़वाहट को दूर करने के लिए भिगोना आवश्यक है।
6. मशरूम को साफ पानी से ढक दें। इसकी मात्रा दूध मशरूम की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए।
7. मशरूम को तैरने से रोकने के लिए, आपको दबाव को व्यवस्थित करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, एक प्लेट से।

महत्वपूर्ण: दूध मशरूम को 3 दिनों तक भिगोया जाता है। पानी को खट्टा होने से बचाने के लिए इसे दिन में 1-2 या बेहतर होगा कि 3-4 बार बदला जाता है। पिछले 24 घंटों में, पानी में थोड़ा नमक मिलाएं (प्रति 3 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक)।

भिगोने के बाद, आप दूध मशरूम का अचार बना सकते हैं या अपने लिए उपयुक्त किसी भी तरीके से थर्मल उपचार कर सकते हैं।

तलने के लिए दूध मशरूम को कितना और कैसे पकाएं?

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप दूध मशरूम के साथ कितने स्वादिष्ट व्यंजन जानते हैं और खाना बनाना जानते हैं, आप शायद इस बात से सहमत होंगे कि वे आलू, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
तकनीक के अनुसार भिगोने पर भी इन मशरूमों को तुरंत तला नहीं जा सकता! - सबसे पहले इन्हें नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें.

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ दूध मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें: नुस्खा

दूध मशरूम को आलू के साथ एक या अलग पैन में भूनें। पहली विधि बेहतर है, क्योंकि मशरूम और आलू को तलने का समय अलग-अलग होता है।
लेना:

• आलू – 1 किलो
• तैयार दूध मशरूम (छिलका, भिगोया हुआ और उबला हुआ) - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• साग (अजमोद) - एक गुच्छा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• खट्टा क्रीम वैकल्पिक

1. आलू के साथ तले हुए दूध मशरूम को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, आपको उन्हें तुरंत उबलते तेल में नहीं डालना चाहिए।
2. सबसे पहले इन्हें गर्म तवे पर ढक्कन लगाकर रखें, तवे को ढक्कन से ढक दें। मशरूम से अतिरिक्त तरल निकल जाएगा, ऐसा लगेगा कि वे उसमें उबल रहे हैं।
3. 10 मिनट के बाद, इस तरल को निकाल दें और फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.
4. इस समय, प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। उन्हें मशरूम में जोड़ें. नमक, काली मिर्च, लहसुन एक प्रेस के माध्यम से पारित - वहाँ जाओ।
5. 5 मिनट में आपके मशरूम और आलू तैयार हो जायेंगे.
6. जैसा कि आप आमतौर पर करते हैं, आलू को अलग-अलग भून लें।
7. परोसने से पहले गरम आलू और मशरूम मिला लें। आप चाहें तो खट्टा क्रीम डालें.

खट्टा क्रीम रेसिपी में तले हुए दूध मशरूम

खट्टा क्रीम के साथ काले या असली तले हुए दूध मशरूम किसी भी साइड डिश के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त हैं - तला हुआ, उबला हुआ, स्टू या बेक्ड आलू, दलिया, पास्ता। खाना पकाने का प्रयास करें और लें:

• दूध मशरूम - 300 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - 1 गुच्छा, वैकल्पिक

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें. जब यह पिघल जाए तो इसके ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज भून लें.
2. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें पहले से तैयार, उबले हुए और स्ट्रिप्स में कटे हुए दूध मशरूम डालें।
3. मशरूम में नमक और काली मिर्च डालें।
4. मशरूम को 7 मिनिट तक भूनिये.
5. पैन में खट्टा क्रीम, दबाया हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ नमकीन दूध मशरूम: नुस्खा

यदि आपके पास नमकीन दूध मशरूम हैं, तो आप स्वादिष्ट स्नैक बनाने के लिए उन्हें खट्टा क्रीम और प्याज के साथ उपयोग कर सकते हैं।
लेना:

• नमकीन दूध मशरूम - 200 ग्राम
• प्याज, या सलाद प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• डिल - गुच्छा
• स्वादानुसार काली मिर्च

1. यदि आपका दूध मशरूम बहुत नमकीन है, तो स्नैक तैयार करने के लिए आपको न केवल उन्हें बहते पानी में धोना होगा, बल्कि उन्हें एक चौथाई घंटे के लिए दूध में भिगोना होगा।
2. फिर इन्हें छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें।
3. आपको प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काटने की जरूरत है, डिल को काट लें।
4. सबसे पहले प्याज और मशरूम को मिला लें.
5. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम को डिल और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
6. परोसने से पहले, ऐपेटाइज़र की सभी सामग्री मिला लें। आप नमकीन मशरूम और खट्टा क्रीम अलग से भी परोस सकते हैं।

मैरीनेटेड मिल्क मशरूम सलाद: रेसिपी

एक और स्वादिष्ट, सरल और संतोषजनक ऐपेटाइज़र जो तेज़ अल्कोहल के साथ अच्छा लगता है, वह है अंडे, कोरियाई गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार दूध मशरूम का सलाद।
इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• मैरीनेटेड दूध मशरूम - 300 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• कोरियाई गाजर - 200 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• मसालेदार प्याज - 1 पीसी।
• स्वादानुसार साग
• मेयोनेज़

ऐपेटाइज़र तैयार करना बहुत सरल है: सभी सामग्रियां पहले से ही तैयार हैं, आपको बस उन्हें (गाजर को छोड़कर) काटना है और परतों में रखना है। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से फैलाएँ। साग को काट लें और प्रत्येक परत में थोड़ा-थोड़ा डालें। इसका उपयोग किसी डिश को सजाने के लिए भी करें।

नमकीन दूध मशरूम सलाद: रेसिपी

इस सलाद के लिए लें:

• नमकीन दूध मशरूम - 300 ग्राम
• उबले आलू - 3 पीसी।
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• साग - 1 गुच्छा
• मेयोनेज़

बस सारी सामग्री को काट कर मिला लीजिये. याद रखें कि यह सलाद संतोषजनक तो बनता है, लेकिन इसे पचाना काफी कठिन होता है। अपने पेट और लीवर पर अधिक भार पड़ने से बचने के लिए इसका अधिक मात्रा में सेवन न करें।

वीडियो: नमकीन दूध मशरूम के साथ सलाद

नमकीन दूध मशरूम और आलू के साथ सूप

आप मशरूम का सूप न केवल ताजे मशरूम से, बल्कि नमकीन दूध मशरूम से भी बना सकते हैं। उन्हें थोड़ा भिगो दें. लेकिन फिर भी याद रखें कि आपको सूप में नमक कम मात्रा में या बिल्कुल नहीं डालना होगा।
आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• नमकीन दूध मशरूम - 200 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हरियाली
• खट्टी मलाई
• तलने के लिए तेल

1. प्याज और गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. उन्हें भून लें.
2. आलू छीलें, धोएं, क्यूब्स में काटें और पानी के साथ एक सॉस पैन में पकाएं।
3. 15 मिनिट बाद आलू में प्याज और गाजर डाल दीजिये.
4. 5 मिनट के बाद, सूप में मशरूम डालें।
5. सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

जमे हुए दूध मशरूम सूप

जमे हुए मशरूम से जॉर्जियाई नामक सूप पकाएं। इन्हें फ्रीजर से निकालें और गर्म पानी से धो लें।
सामग्री:

• जमे हुए दूध मशरूम - 500 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• हरियाली
• खट्टी मलाई

1. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. इसे 3 लीटर पानी में उबालने के लिए रख दें.
2. 5 मिनिट बाद आलू में मिल्क मशरूम, नमक और तेज पत्ता डाल दीजिए.
3. जब सूप पक रहा हो, प्याज और गाजर तैयार करें और भून लें और उन्हें सूप में मिला दें।
4. बंद करने से 2 मिनट पहले सूप में फेंटा हुआ अंडा डालें।
5. जॉर्जियाई मशरूम को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

वीडियो: नमकीन दूध मशरूम

नमकीन दूध मशरूम और आलू के साथ पाई: नुस्खा

नमकीन दूध मशरूम और आलू मशरूम पाई के लिए एक उत्कृष्ट भराई हैं।
आप की जरूरत है:

• खमीर स्पंज आटा - 1 किलो
• नमकीन दूध मशरूम - 200 ग्राम
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक काली मिर्च
• हरियाली
• तेल

1. स्पंज यीस्ट आटा तैयार करें जैसा कि आप आमतौर पर करते हैं। इसे दो बराबर भागों में बांट लें.
2. पहले भाग को रोल आउट करें। आटे की एक शीट को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
3. आटे की परत पर छिले, धोए और कटे हुए आलू, छिले, धोए हुए, आधे छल्ले में कटे हुए प्याज, नमकीन मिल्क मशरूम, 5 मिनट के लिए भिगोए हुए, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें।
4. भरावन में नमक और काली मिर्च डालें।
5. आटे का दूसरा भाग बेल लीजिये. इस परत से भरावन को ढक दें।
6. अंडे को अच्छी तरह से फेंटें और इसे आटे की ऊपरी परत और पाई के किनारों पर ब्रश करें।
7. पाई को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

नमकीन दूध मशरूम के साथ पाई: नुस्खा

आप खमीर स्पंज या पफ पेस्ट्री के साथ नमकीन दूध मशरूम के साथ पाई बेक कर सकते हैं।
भरने के लिए, 300 ग्राम भीगे हुए नमकीन दूध मशरूम को प्याज के साथ भूनें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कभी-कभी भरावन में उबले हुए चावल भी मिलाये जाते हैं।

वीडियो: आलू और मशरूम के साथ पाई

कीमा बनाया हुआ दूध मशरूम

दूध मशरूम से कीमा बनाया हुआ मशरूम विभिन्न व्यंजनों की तैयारी है:

• कटलेट
• zrazy
• स्नैक कैवियार
• पाई फिलिंग
• पकौड़ी और पकौड़ी के लिए भरना
• पैनकेक भरना
• सब्जी व्यंजन के लिए ड्रेसिंग

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• दूध मशरूम - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक काली मिर्च

1. ताजा दूध मशरूम तैयार करें: छीलें, भिगोएँ, उबालें और भूनें।
2. प्याज और गाजर छीलें, धोएं, काटें और भून लें।
3. मशरूम और सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें।
4. कीमा बनाया हुआ दूध मशरूम में नमक और काली मिर्च डालें।

दूध मशरूम के साथ पकौड़ी

• पकौड़ी आटा - 0.5 किलो
• उबले आलू - 2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ दूध मशरूम - 200 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• तलने का तेल

1. पानी, मैदा और नमक से पकौड़ी का आटा गूथ लीजिये.
2. उबले हुए आलू को मैश किए हुए आलू में पीस लीजिए, मसले हुए आलू को कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ मिला दीजिए।
3. आलू और मशरूम से भरे पकौड़े बनाएं. इन्हें नमकीन पानी में उबालें.
4. प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. तैयार पकौड़ों के ऊपर ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ।
6. यदि दूध मशरूम के साथ पकौड़ी तुरंत नहीं खाई जाती है, तो आप उन्हें फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं और हल्के से भून सकते हैं।

दूध मशरूम के साथ पकौड़ी

पकौड़ी के लिए, मांस के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम मिलाएं।

वीडियो: स्तनों के फायदे और नुकसान | क्या दूध मशरूम को भूनना संभव है, नमकीन दूध मशरूम, दूध मशरूम के फायदे