आप किस चीज़ से कॉम्पोट बना सकते हैं? ताजे फलों का कॉम्पोट: सर्वोत्तम व्यंजन

आज शीतल पेय पदार्थों में कॉम्पोट बहुत लोकप्रिय हो गया है। इसे सूखे मेवों (इनमें सेब, किशमिश, खुबानी, नाशपाती और आलूबुखारा शामिल हैं), ताजे जामुन और फलों या उनके मिश्रण से, साथ ही रूबर्ब, गाजर, कद्दू जैसी सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। लेकिन कॉम्पोट कैसे पकाएं ताकि उपयोग की जाने वाली सामग्री अपनी उपस्थिति और स्वाद न खोए? ऐसा करने के लिए सबसे पहले इन्हें चाशनी में उबाला जाता है। पेय को परिष्कृत सुगंध और स्वाद देने के लिए इसमें मसाले, शहद, जेस्ट या रेड वाइन मिलाया जाता है। परोसने से पहले, इसे ठंडा किया जाता है और जामुन को छोटे फूलदानों में स्थानांतरित किया जाता है।

आइए देखें कि कॉम्पोट कैसे पकाया जाता है।

1. सूखे मेवे का पेय।

सामग्री: दो लीटर पानी, एक गिलास चीनी, तीन सौ ग्राम सूखे मेवे।

ड्रायर को धोया जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है। इस बीच, पैन में साफ पानी डाला जाता है और उबाला जाता है, फिर इसमें सूखे मेवे डालकर बीस मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के खत्म होने से दस मिनट पहले, स्वादानुसार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार कॉम्पोट को एक सीलबंद कंटेनर में कई घंटों के लिए डाला जाता है, जिसके बाद इसे परोसा जाता है।

2. स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट।

सामग्री: 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 50 ग्राम चीनी, दो गिलास पानी, स्वादानुसार लिकर या वाइन।

जामुन को गर्म पानी से धोकर गिलासों में रखा जाता है। फिर चाशनी तैयार हो जाती है. ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी मिलाएं और पांच मिनट तक उबालें, स्वाद के लिए लिकर मिलाएं। तैयार सिरप को स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें और पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें, जिसके बाद उन्हें परोसा जाता है।

3. बेर की खाद।

सामग्री: दो सौ ग्राम आलूबुखारा, पचास ग्राम चीनी, तीन सौ ग्राम सेब, दो गिलास पानी।

पके हुए प्लम को बीज से अलग किया जाता है, जिन्हें पानी से भर दिया जाता है, उबाला जाता है और परिणामस्वरूप उज़्वर को सॉस पैन में डाला जाता है। इसमें चीनी, छिले और कटे हुए सेब मिलाए जाते हैं और नरम होने तक पकाया जाता है। फिर तैयार बेर डालें, उबाल लें, ठंडा करें और ग्लास या लम्बे वाइन ग्लास में डालें।

सामग्री: पचास ग्राम सूखे खुबानी, पचास ग्राम किशमिश, एक सौ ग्राम आलूबुखारा, आधा गिलास चीनी, तीन गिलास पानी।

फलों को गर्म पानी से धोया जाता है। एक कटोरे में चीनी डालें, उसमें पानी भरें और कई मिनट तक पकाएँ। फिर आलूबुखारे को चाशनी में डाला जाता है और पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद किशमिश और सूखे खुबानी मिलाए जाते हैं और अगले पांच मिनट तक पकाते रहते हैं। कॉम्पोट को ठंडा करके परोसा जाता है।

5. संतरे का पेय.

सामग्री: पचास ग्राम पके संतरे, तीस ग्राम चीनी, एक सौ पचास ग्राम पानी।

संतरे धोए जाते हैं, छिलका उतारते हैं और कड़वाहट वाली सफेद परत उतारते हैं, काटते हैं और एक कटोरे में रखते हैं। पानी में चीनी डालें और पंद्रह मिनट तक उबालें, ज़ेस्ट डालें, जिसे पहले गर्म पानी में डाला जाता है और उबाला जाता है। जब चाशनी ठंडी हो जाए, तो आप इसमें थोड़ी वाइन या लिकर मिला सकते हैं, संतरे डाल सकते हैं और कुछ मिनट तक पका सकते हैं, फिर ठंडा कर सकते हैं। संतरे के टुकड़ों से सजाकर गिलासों में परोसा गया।

इस प्रकार, कॉम्पोट को कैसे पकाने का सवाल मुश्किल नहीं है, क्योंकि इस प्रक्रिया में अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है। आपको बस सही जामुन, फल ​​या सब्जियां चुनने की जरूरत है।

कॉम्पोट को संरक्षित करने के लिए फलों और जामुनों के चयन पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। ऐसा लगता है कि कोई भी फल कॉम्पोट के लिए उपयुक्त है। यह गलत है। यदि कॉम्पोट में सड़ा हुआ या खराब धुला हुआ बेरी है, तो रैपर "विस्फोट" हो सकता है। इसलिए इसकी इजाजत नहीं दी जा सकती. घर पर बने कॉम्पोट्स के लिए मजबूत, स्वस्थ फलों की आवश्यकता होती है, जो आदर्श रूप से ताजे तोड़े गए हों।

बड़े फलों (उदाहरण के लिए, नाशपाती, सेब की बड़ी किस्मों) को काटा जाना चाहिए, डंठल हटा दिए जाने चाहिए और छिलका काट दिया जाना चाहिए (यदि यह बहुत घना है)। गुठली वाले फलों को अलग-अलग तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है - या तो गुठली हटाकर या उन्हें छोड़ कर। वैसे, घर का बना कॉम्पोट्स तैयार करते समय, सब कुछ उपयोग में आता है - यहां तक ​​​​कि खाल और "बक्से" भी नहीं खोएंगे - आप सिरप बना सकते हैं या उनसे जेली बना सकते हैं।

आप "मोनो" कॉम्पोट या मिश्रित होममेड कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। विभिन्न प्रकार के फलों और जामुनों से कॉम्पोट को "रोल" किया जा सकता है: सेब, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, खुबानी, चेरी और पेटीओल्स, करंट, आदि।

नसबंदी (पाश्चुरीकरण) एक सॉस पैन में किया जाता है, जार को जालीदार इंसर्ट पर रखा जाता है। पानी को उबालना चाहिए, फिर फलों को निर्दिष्ट समय तक गर्म करना चाहिए। छोटे जामुन और फलों को भाप से निष्फल किया जाता है। भाप का उपयोग करके ताप उपचार किया जाता है।

इस प्रकार तैयार किये जाते हैं कॉम्पोट्स. धुले और छिलके वाले फलों को एक जार में रखें, चीनी डालें। पानी उबालें और एक निष्फल जार में डालें। एक अन्य विकल्प सिरप - चीनी या शहद (नुस्खा के आधार पर) का उपयोग करना है। फिर जार को रोगाणुरहित ढक्कन से लपेट दें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के कॉम्पोट्स बनाने की रेसिपी हैं। वे कम सफल और स्वादिष्ट नहीं बनते। यदि आप एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार कॉम्पोट को संरक्षित करते हैं, तो कुछ भी नहीं फटेगा।

डिब्बे को लपेटने के बाद, यह सुनिश्चित करने में कोई हर्ज नहीं है कि आवश्यक सीलिंग घनत्व पूरा हो गया है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका जार को उल्टा कर देना है। फिर घर में बने कॉम्पोट को कंबल में लपेटकर ठंडा करना ज़रूरी है। बैंकों के "विस्फोट" का एक कारण भंडारण शर्तों का उल्लंघन है। इसलिए, अपनी घरेलू तैयारियों को स्टोर करने के लिए किसी ठंडी जगह का ख्याल रखें।

कॉम्पोट स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक शीतल पेय हैं जिन्हें बनाना बहुत आसान है। चीनी की चाशनी में सूखे, डिब्बाबंद, जमे हुए या ताजे फल, सब्जियों और जामुन से कॉम्पोट पकाया जा सकता है। हालाँकि, ताजे फल और जामुन से कॉम्पोट पकाना बेहतर है, क्योंकि आपको उनके प्रारंभिक भंडारण पर पैसा खर्च नहीं करना पड़ता है। सूखे मेवे की खाद एक अलग कहानी है! कॉम्पोट पकाने का समय उपयोग किए गए फलों पर निर्भर करता है। तो सेब और नाशपाती को लगभग 35 मिनट तक उबाला जाता है, अन्य फलों को - लगभग 15 मिनट तक। कॉम्पोट पकाते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपयोग किए गए जामुन और फल बरकरार रहें और ज़्यादा न पकें। कॉम्पोट्स को पहले से पकाया जाना चाहिए - परोसने से 12 घंटे पहले, क्योंकि इस समय के दौरान स्वाद और सुगंधित पदार्थ फलों के काढ़े में चले जाते हैं, और फल स्वयं चीनी सिरप के साथ पर्याप्त रूप से संतृप्त होते हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कॉम्पोट को जल्दी से जमे हुए जामुन और फलों से बनाया जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से तभी स्वादिष्ट होगा जब आप साइट्रिक एसिड, कुछ ताजे फल, जेस्ट या दालचीनी, वेनिला और लौंग का घोल मिलाएंगे। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप किसी भी कॉम्पोट में थोड़ा सा नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं, जिसे खाना पकाने के दौरान जोड़ना और ठंडा होने पर कॉम्पोट से निकालना सबसे अच्छा है। कॉम्पोट पकाते समय, प्रत्येक लीटर पानी के लिए औसतन लगभग 150 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। जामुन और फलों की अम्लता के आधार पर चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है। निम्नलिखित फल कॉम्पोट में पकाने के लिए उपयुक्त हैं: नाशपाती, सेब, आलूबुखारा, खुबानी, आड़ू (बीज रहित), कोई भी जामुन। ख़ुरमा, अनार, श्रीफल और केले कॉम्पोट पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। कॉम्पोट पकाने के लिए फलों और जामुनों को तैयार करने का मुद्दा यह है कि कठोर फलों को छोटा काटना पड़ता है, नरम फलों को बड़ा करना पड़ता है, और जामुन पूरे कॉम्पोट में चले जाते हैं। यदि चयनित फल मीठे हैं, तो उनकी मिठास को किसी खट्टी चीज के साथ संतुलित करना होगा। इस प्रयोजन के लिए, उदाहरण के लिए, नींबू काम करेगा, लेकिन जमे हुए क्रैनबेरी, करंट, सॉरेल, चेरी और आंवले का उपयोग करना बेहतर है। ताजे फल और जामुन से कॉम्पोट पकाने का एक सार्वभौमिक नुस्खा। अपने घर में 3-5 लीटर का स्टील या इनेमल पैन ढूंढें। इसकी मात्रा के एक चौथाई तक कॉम्पोट पकाने के लिए चुने गए ताजे फल और जामुन डालें। स्वादानुसार चीनी (लगभग 100-150 ग्राम प्रति लीटर) मिलायें। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पर्याप्त चीनी नहीं है, तो आप हमेशा अधिक चीनी मिला सकते हैं। फल और बेरी मिश्रण के ऊपर ठंडा पानी डालें और मध्यम गैस पर रखें। स्वाद विकसित होने और फल नरम होने तक हिलाते हुए पकाएं। तैयार कॉम्पोट अच्छा है, बेशक, गर्म है, लेकिन इसका स्वाद विशेष रूप से 10-12 घंटों के बाद पता चलता है, जब यह ठंडा हो जाता है। गर्मियों में ठंड विशेष रूप से अच्छी होती है। अनुपात: 1.5 लीटर पानी के लिए - 500 ग्राम सूखे मेवे (नाशपाती, आलूबुखारा, सेब और किशमिश), 200 ग्राम चीनी, 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड। ताजे सेब (या नाशपाती) से कॉम्पोट कैसे पकाएं पानी - 1.5-2 लीटर, सेब (नाशपाती) - 500-600 ग्राम; चीनी - ¾ कप सेब (नाशपाती) को धो लें, स्लाइस (लगभग 6-8 भाग) में काट लें और बीच और बीज हटा दें। उबलते पानी के एक सॉस पैन में सेब और चीनी डालें। कॉम्पोट को उबाल लें और आंच बंद कर दें। कॉम्पोट को 2-4 घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे डालने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ताज़ी चेरी से कॉम्पोट कैसे पकाएं पानी - 2 लीटर। ; ताजा या डीफ़्रॉस्टेड चेरी - 500 ग्राम; चीनी - 10 बड़े चम्मच; वेनिला चीनी - स्वाद के लिए। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और वेनिला चीनी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। फिर धुली हुई चेरी (बिना बीज वाली) डालें और फिर से उबाल लें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और स्टोव बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ताजे सेब और चेरी से कॉम्पोट कैसे पकाएं पानी - 1.5 लीटर; सेब - 300 ग्राम; चेरी - 200 ग्राम; चीनी - 3/4 कप. चेरी को ठंडे पानी से धोएं और गुठली हटा दें। थाली। उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें, हिलाएं, धुले, छिलके और कटे हुए सेब डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सेब नरम न हो जाएं। इसके बाद, चेरी डालें, कॉम्पोट को उबाल लें और गर्मी से हटा दें। ताज़ी रास्पबेरी से कॉम्पोट कैसे पकाएं रास्पबेरी जामुन -200 जीआर; पानी - 1 एल .; चीनी - 50-70 ग्राम जामुनों को छाँटें, उन्हें पानी और चीनी के साथ एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें, बंद करें और ठंडा करें। ताजे प्लम (खुबानी) से कॉम्पोट कैसे पकाएं पानी -1 लीटर; प्लम (खुबानी) - 500 ग्राम; चीनी -150 ग्राम। आलूबुखारे (खुबानी) से गुठली हटा दें। - पैन में चीनी डालें, गर्म पानी डालें और हिलाएं. फिर वहां आलूबुखारा डालें, पेय को उबाल लें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालें। आंच बंद कर दें और ठंडा करें। लाल करंट कॉम्पोट कैसे पकाएं पानी - 2 लीटर, लाल करंट - 3 कप, चीनी - 1 कप जामुन को छांटें, शाखाएं हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। उबलते पानी में 1 कप चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। चीनी घुल जाने के बाद, जामुन डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। फिर कॉम्पोट को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें। ब्लैककरंट कॉम्पोट कैसे पकाएं पानी - 1.5 लीटर; काली किशमिश - 4 कप, चीनी - 0.5 कप उबलते पानी में काली किशमिश डालें और उबाल लें। फिर आंच बंद कर दें और कॉम्पोट को कुछ मिनट के लिए पकने दें। कॉम्पोट को चीज़क्लोथ या कोलंडर से छान लें। चीनी डालें, हिलाएँ और ठंडा करें। ब्लूबेरी और ताजे सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं पानी - 1 लीटर; सेब - 200 ग्राम; ब्लूबेरी - 200 ग्राम; चीनी - 100 ग्राम; ब्लूबेरी को छांटें और धो लें, सेब धो लें, छील लें और बीज की फली निकाल दें, स्लाइस में काट लें। सभी सामग्रियों को एक इनेमल पैन में रखें, गर्म पानी डालें, उबाल लें और 1 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें। आपका कॉम्पोट तैयार है. बढ़िया एपेरिटिफ़ लीजिए। कृपया मेज पर आएं.

कॉम्पोट रूस और कई पूर्वी यूरोपीय देशों के लिए एक पारंपरिक पेय है। 18वीं शताब्दी के करीब कॉम्पोट्स व्यापक हो गए, हालाँकि वे पहले से ज्ञात थे। कॉम्पोट पूरी तरह से प्यास बुझाता है और इसमें उत्कृष्ट स्वाद होता है। इच्छुक? आइए जानें कि कॉम्पोट कैसे पकाएं और आप किस चीज से कॉम्पोट बना सकते हैं।

कॉम्पोट पकाने के तरीके के विकल्प

बेरी कॉम्पोट पकाने के बहुत सारे तरीके हैं। लेकिन सभी तरीकों का आधार यह है कि जिस उत्पाद (जामुन, फल) से इसे बनाया जाता है उसे सुखाया जाता है और फिर अतिरिक्त चीनी के साथ पानी में उबाला जाता है। कॉम्पोट्स का सेवन केवल ठंडा करके ही किया जाता है।

आइए कॉम्पोट पकाने के तरीकों पर नजर डालें। एक बच्चे के लिए, एक वयस्क के लिए - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, कॉम्पोट सभी लोगों के लिए समान रूप से उपयोगी हैं। इस मामले में मुख्य बात यह है कि वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए कॉम्पोट को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। स्वयं कॉम्पोट बनाने की कुछ प्रसिद्ध रेसिपी नीचे दी गई हैं।

सेब का मिश्रण

अक्सर लोगों की दिलचस्पी इस बात में होती है कि सेब का कॉम्पोट कैसे पकाया जाए। यह कॉम्पोट का सबसे आम प्रकार है। तो, आइए सेब का कॉम्पोट पकाएं। सेबों को धोना, बीज निकालना और काटना जरूरी है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी भरें और चीनी डालें। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। अनुपात के लिए, आमतौर पर प्रति किलोग्राम सेब में एक गिलास चीनी डाली जाती है और दो लीटर पानी से भर दिया जाता है। सेब के कॉम्पोट को स्वादिष्ट बनाने की एक तरकीब है: सारी चीनी एक साथ न डालें, पानी उबालने के बाद आधी चीनी डालें। उपयोग से पहले, हमारे कॉम्पोट को फ़िल्टर और ठंडा किया जाना चाहिए। आनंद लें, सेब का कॉम्पोट तैयार है!

गुलाब की खाद

रोज़हिप कॉम्पोट कैसे पकाएं? आप सुनिश्चित करें कि आपके पास:

• आधा गिलास सूखे गुलाब के कूल्हे (या ताजा एक पूरा गिलास);
• लगभग 600 ग्राम चीनी;
• नींबू का रस (चम्मच);
• ताजा जामुन का एक गिलास (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, करौंदा)।

तो, अब हम रोज़हिप कॉम्पोट बनाना शुरू कर सकते हैं। सबसे बड़े गुलाब कूल्हों का चयन करें और उन्हें पानी से धो लें। जामुन से लिंट छीलें और बीज निकालने के लिए उन्हें आधा काट लें; हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी। जामुन को फिर से धो लें.

चाशनी बनायें, आसान है. एक लीटर पानी उबालें और चीनी डालें, कुल मिलाकर 600 ग्राम। चीनी घुलने तक उबालें, फिर पहले से तैयार सभी गुलाब के कूल्हे डालें। इस जलसेक को अगले 2-4 मिनट तक उबलने दें।

कॉम्पोट बनाने का समय! हमारे कामचलाऊ गुलाब के मिश्रण में दो लीटर पानी डालें, तैयार जामुन (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी...) डालें और उन्हें "नई संरचना" में उबलने दें। उबलने के बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और इसे आधे घंटे तक पकने दें। पारंपरिक छान लें, नींबू का रस डालें, ठंडा करें और हमारा गुलाब का मुरब्बा खाने के लिए तैयार है!

चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं

चेरी कॉम्पोट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम चेरी;
• चीनी के 10 बड़े चम्मच;
• 1 लीटर साफ पानी;
• साइट्रिक एसिड का एक बड़ा चमचा (ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस काम करेगा, आपको दो बड़े चम्मच चाहिए)।

चेरी सिरप बनाने से पहले जामुनों को छांट लें। चेरी को अच्छी तरह धो लें, लेकिन गुठलियाँ न हटाएँ!

1. - पैन को आग पर रखें और उसमें पानी डालें.
2. इसके उबलने का इंतजार करने के बाद इसमें चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
3. चीनी घुलने तक उबालें, फिर चेरी को पैन में डालें।
4. फिर से उबाल लें और आंच से उतार लें।
5. - पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे इसी अवस्था में ठंडा होने दें.

हमने चेरी कॉम्पोट बनाया है, बस इसे रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा करना है और इसका उपयोग करना है! वैसे, चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपकी चेरी कितनी खट्टी हैं: वे जितनी अधिक खट्टी होंगी, आप उतनी ही अधिक चीनी डालेंगे। कॉम्पोट तैयार करने की यह विधि प्रून कॉम्पोट पकाने की विधि के समान है।

विटामिन विस्फोट या क्रैनबेरी कॉम्पोट

हां, क्रैनबेरी कॉम्पोट पकाना कोई आसान काम नहीं है। बेशक, अन्य कॉम्पोट्स के संबंध में। सामान्य तौर पर, आप क्रैनबेरी कॉम्पोट के बारे में केवल सकारात्मक समीक्षा ही सुन सकते हैं: यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और... सुंदर है। हाँ, अत्यधिक विटामिन सी सामग्री के अलावा, क्रैनबेरी कॉम्पोट अपने गहरे लाल रंग और चिपचिपी संरचना के कारण बहुत आकर्षक लगता है। और इसके स्वाद की किसी भी चीज़ से तुलना नहीं की जा सकती - यह सबसे क्रैनबेरी चीज़ है जिसका स्वाद आप अपने जीवन में ले सकते हैं, यहां तक ​​कि क्रैनबेरी से भी बेहतर और समृद्ध।

तो, क्रैनबेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं? सबसे पहले, आइए कच्चे, अधिक पके और कुचले हुए जामुनों को छोड़कर, जामुनों को छाँट लें। इसके बाद क्रैनबेरी को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। एक कोलंडर में डालें, पानी निकलने दें और क्रैनबेरी को पहले से तैयार जार में डालें। हम उन्हें "कंधों" तक क्रैनबेरी से भरते हैं और उन्हें सिरप से भरते हैं। सिरप तैयार करना आसान है - पानी और चीनी को एक से एक अनुपात (1:1) में लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। हम उबलते पानी में सिरप से भरे जार को पास्चुरीकृत करते हैं, योजना के अनुसार समय की गणना करते हैं - क्रैनबेरी कॉम्पोट मात्रा के प्रत्येक 500 मिलीलीटर के लिए 10 मिनट। पाश्चुरीकरण के बाद, जार को ढक्कन से बंद कर दें और 3-4 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद, हमारा क्रैनबेरी कॉम्पोट खाने के लिए तैयार है, फ्रिज में रखना याद रखें!

शुरुआती रसोइयों के लिए

यदि किसी कारण से आपको ऊपर दिए गए कॉम्पोट पकाने के तरीके जटिल लगते हैं, तो हमारे पास विशेष रूप से आपके लिए एक नुस्खा है। अर्थात्, सूखे खुबानी से कॉम्पोट कैसे पकाना है। यह रेसिपी बहुत बढ़िया है क्योंकि इसमें बहुत अधिक अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

सूखे खुबानी का कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको पहले इसे अच्छी तरह से धोना होगा। हम प्रत्येक "कुराझिंका" को अलग से धोते हैं, आलसी मत बनो, यहां मुख्य बात गुणवत्ता है, मात्रा नहीं। सूखे खुबानी को धोने के बाद, एक बड़े सॉस पैन में ठंडा पानी भरें और सूखे खुबानी को उसमें रखें। प्रति किलोग्राम सूखे खुबानी में थोड़ी सी चीनी, वस्तुतः एक पारंपरिक मात्रा, 300 ग्राम मिलाएं। पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। आप हमारे कॉम्पोट को 5-8 मिनट तक उबलने दे सकते हैं, फिर आंच से उतार लें और सुनिश्चित करें कि इसे 45 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद, आप हमारे सूखे खुबानी के मिश्रण को छानकर ठंडा कर सकते हैं, यह तुरंत उपभोग के लिए तैयार है।

मुझे लगता है कि हम विस्तार से समझाने में कामयाब रहे कि कॉम्पोट कैसे पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!

आदर्श विकल्प ताजे चुने हुए जामुन, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, लाल और काले हैं। सेब और खुबानी, करौंदा और आलूबुखारा। चेरी, आड़ू और नाशपाती कम उपयुक्त हैं। निःसंदेह, आपको एक ही बार में सभी जामुनों की आवश्यकता नहीं होगी। मीठे और खट्टे जामुन का संयोजन चुनें, फिर पेय का स्वाद बेहतर होगा। कॉम्पोट में सेब को किसी भी जामुन के साथ मिलाया जा सकता है। इन्हें एक स्वस्थ विटामिन पेय के आधार के रूप में लिया जा सकता है।

विटामिन डी के अलावा, जो जामुन और फलों में नहीं पाया जाता है, अन्य सभी विटामिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग-अलग डिग्री तक जल्दी नष्ट हो जाते हैं। उन्हें कैसे बचाया जाए? मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने की प्रक्रिया जामुन की खरीद या चुनने से शुरू होती है। उनके माध्यम से जाओ. किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। कॉम्पोट तैयार करने से तुरंत पहले जामुन धो लें। यदि आपको सेब, खुबानी या आड़ू काटने की ज़रूरत है, तो इसे एक तेज स्टेनलेस स्टील चाकू से करें। केवल इनेमल, स्टेनलेस स्टील या कांच के बर्तनों का उपयोग करें। एक बोर्ड - अधिमानतः लकड़ी का।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उबलता पानी एस्कॉर्बेट ऑक्सीडेज के प्रभाव को बेअसर कर देता है, जो बदले में विटामिन सी को नष्ट कर सकता है। और यदि आप पेय को पूरी तरह से ठंडा होने तक पकने देते हैं, तो विटामिन और खनिज लवण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा जामुन से स्थानांतरित हो जाएगा। कॉम्पोट, इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करना।

कॉम्पोट की उचित तैयारी

एक 3-5 लीटर का सॉस पैन लें। इसमें जितना संभव हो उतना पानी भरें, केवल चीनी और जामुन के लिए जगह छोड़ें।
जब पानी उबल रहा हो, तो कॉम्पोट के लिए जामुन चुनें, उन्हें ठंडे पानी से धो लें, और यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें। बड़े जामुन काटे जा सकते हैं. बड़े काले किशमिश या आंवले जैसे जामुनों को कांटे या टूथपिक से छेदना अच्छा होता है। तब वे कॉम्पोट को अपने विटामिन और खनिज पूरी तरह से "दे" देंगे।

यदि आप लौंग, चेरी या रास्पबेरी शाखाएं जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो कुल्ला करें और उबलते पानी में डालें। जामुन के बाद पुदीना, नींबू बाम और जेस्ट को कॉम्पोट में मिलाना बेहतर है।

जामुन के प्रकार और आपके स्वाद के आधार पर उबलते पानी में चीनी मिलाएं - यह 3 से 10 बड़े चम्मच चीनी की एक सर्विंग है। यदि संभव हो तो चीनी को बदला जा सकता है। लेकिन इसे तैयार कॉम्पोट में मिलाया जाता है, 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर ठंडा किया जाता है। अन्यथा, सारा गुणकारी शहद नष्ट हो जाएगा।

जामुन को उबलते पानी में जल्दी से, भागों में रखा जाना चाहिए। एक बार जब आप उबलते पानी में सभी जामुन डाल दें, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और स्टोव से अलग रख दें। जामुन के गुणों को संरक्षित करने के लिए उन्हें उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ढक्कन खोले बिना कॉम्पोट को पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। कमरे के तापमान पर पहुँच चुका कॉम्पोट तैयार है। इसे जामुन से छानकर रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा सकता है।

विषय पर वीडियो

स्रोत:

• सूखे मेवे का कॉम्पोट कैसे पकाएं
• सूखे मेवे का कॉम्पोट कैसे पकाएं

गर्मी की तपिश में मानसिक शांतिप्यास बुझाने के लिए अच्छा है. खराब सर्दियों के मौसम में, यह आपको अच्छी धूप वाले दिनों की याद दिलाता है और विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करता है। यह स्वादिष्टता बच्चों में प्राकृतिक फलों के प्रति प्रेम पैदा करती है। जामुन. स्टोर से खरीदे गए सोडा और फ़ैक्टरी जूस के विपरीत, घर का बना जूस मानसिक शांतिन केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी।

आपको चाहिये होगा

• • जामुन
• दानेदार चीनी
• मटका
• कांच का जार
• कवर
• सीवन मशीन
• एक गर्म कम्बल.

निर्देश

जामुनों को छाँट लें और डंठल हटा दें। खराब फलों को फेंक दें, बाकी को एक कोलंडर में रखें और बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। पैन के ऊपर एक कोलंडर रखें ताकि पानी निकल जाए। आप जामुन को एक साफ तौलिये पर भी डाल सकते हैं, जो पहले मेज पर फैला हुआ था।

एक साफ सॉस पैन में पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही पानी उबल जाए, सावधानी से जामुन को पैन में डालें। स्वादानुसार चीनी डालें, धीरे से हिलाएँ। इसे अजमाएं मानसिक शांति. यह आपकी पसंद से थोड़ा अधिक मीठा होना चाहिए। तथ्य यह है कि कुछ समय बाद जामुन तरल और स्वाद के प्रति अपनी अम्लता छोड़ देंगे मानसिक शांतिऔर यह वैसा ही बन जाएगा जैसा इसे होना चाहिए।

जब तक इंतजार मानसिक शांतिउबालें, और पैन को आंच से उतार लें ताकि जामुन पक जाएं मानसिक शांतिअपना आकार नहीं खोया है. कॉम्पोट को तुरंत पिया जा सकता है, गिलासों में डाला जा सकता है और पहले से ठंडा किया जा सकता है। या आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और तब तक इंतजार कर सकते हैं जब तक कि जामुन अपना पूरा स्वाद न दे दें। जब तवा छूने पर गर्म लगे, मानसिक शांतिइसका स्वाद पूरी तरह प्रकट हो जाएगा।

कॉम्पोट को चीनी की चाशनी का उपयोग करके भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के एक पैन में चीनी डालें और इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। परिणामस्वरूप सिरप में जामुन जोड़ें, इसे फिर से उबाल लें और पैन को गर्मी से हटा दें।

टिप्पणी

जमे हुए जामुन से कॉम्पोट पकाने के लिए, आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत उन्हें उबलते पानी के एक पैन में रखें। कमरे के तापमान पर पिघलाए गए जामुन में मौजूद अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे।

मददगार सलाह

सर्दियों के लिए कॉम्पोट का स्टॉक करने के लिए, आपको इसे बाँझ जार में रोल करना होगा। ऐसा करने के लिए, जार लें और भाप से उन्हें कीटाणुरहित करें। छाँटे, धोए और साफ तौलिये से सुखाए गए जामुनों को लगभग 1/3 भरे जार में डालें। चीनी और 05 चम्मच डालें। प्रति लीटर पानी के लिए साइट्रिक एसिड। जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें। एक सिलाई मशीन का उपयोग करके जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। बेहतर स्टरलाइज़ेशन के लिए, कॉम्पोट के जार को उल्टा करके संग्रहित किया जाता है और रोल करने के बाद 24 घंटे के लिए गर्म कंबल में कसकर लपेटा जाता है।

स्रोत:

• कॉम्पोट कैसे पकाएं
• जामुन से कॉम्पोट बनाएं

ये ताजे, सूखे या जमे हुए फलों का काढ़ा हैं या जामुन, पानी में या चीनी की चाशनी में उबाले हुए, ये बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

आपको चाहिये होगा

• • जामुन या फल
• चीनी
• मटका
• स्वादानुसार मसाले.

निर्देश

चाहे जो भी हो या जामुनपक जाएगा, सबसे पहले चाशनी को उबाल लें. सामग्री की गणना इस प्रकार की जाती है: यदि जामुनएस या खट्टा, तो आपको प्रति 1 लीटर पानी में 200 ग्राम चीनी डालनी होगी। अगर जामुनहै, तो प्रति लीटर पानी में 150 ग्राम चीनी पर्याप्त होगी। चाशनी को उबाल लें और सुनिश्चित करें कि चीनी पानी में पूरी तरह से घुल जाए।

इसके बाद फल तैयार कर लें या जामुनएस। नाशपाती या क्विंस से बीज निकालें, उन्हें धो लें और स्लाइस में काट लें। घना जामुनसबसे पहले (चेरी, मीठी चेरी) को छांट लें, फिर धो लें, डंठल हटा दें, अगर जरूरी हो तो चाशनी में डालकर उबाल लें। कोमल जामुनरसभरी, स्ट्रॉबेरी को छाँट लें, उन्हें फूलदान में रखें और गर्म चाशनी से भर दें। इन जामुनवे उबलते नहीं हैं. आलूबुखारे को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और उबलते चाशनी में डाल दीजिये.

अगर आप सूखे मेवों से कॉम्पोट बना रहे हैं तो ध्यान रखें कि इन्हें एक निश्चित क्रम में डाला जाए। सबसे पहले, सूखे मेवों को भी छाँट लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, उन्हें संरचना के अनुसार छाँट लें और चाशनी को उबाल लें। फिर पहले नाशपाती डालें, उन्हें कुछ मिनट तक उबालें, फिर सेब डालें, कुछ मिनट और पकाएं और अंत में आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश डालें।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी वाइन मिलाएं। इसके अलावा, छिलके (नींबू या संतरे के) से स्वाद बेहतर हो जाएगा, बस खाना पकाने के अंत में उन्हें निकालना सुनिश्चित करें ताकि वे कॉम्पोट में अत्यधिक कड़वाहट न डालें। इसे बढ़ाने के लिए, कॉम्पोट में मेवे या मसाले (वेनिला, दालचीनी) मिलाएं।

टिप्पणी

सभी कॉम्पोट्स को ठंडा करके परोसा जाना सबसे अच्छा है, और यदि वे समृद्ध या गाढ़े हैं, तो बर्फ के टुकड़ों के साथ।

मददगार सलाह

यदि आप लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं, बल्कि किसी प्रकार के उत्सव के लिए कॉम्पोट तैयार कर रहे हैं, तो इसे परोसने से 12 घंटे पहले तैयार किया जाना चाहिए। क्योंकि यह इस समय के दौरान है कि शोरबा सुगंधित और स्वाद देने वाले पदार्थों से भरा और संतृप्त होता है।

कुछ देशों में, कॉम्पोट एक फल मिठाई है; ऐसी स्वादिष्टता में सिरप गाढ़ा होता है। रूसी व्यंजनों में, सूखे फल, जामुन, फल, चीनी के साथ बड़ी मात्रा में पानी से कॉम्पोट बनाया जाता है - परिणाम एक पेय है जो प्यास से राहत देता है और पोषक तत्वों की पूर्ति करता है। कॉम्पोट को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे तैयार करने के कुछ नियमों को जानना होगा।

पानी उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए - झरने का पानी या फ़िल्टर किया हुआ। यदि सूखे फल और जमे हुए मिश्रण का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें ठंडे पानी में डुबोया जा सकता है; ताजे जामुन और फलों को उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए ताकि वे अधिकतम लाभकारी गुणों को बनाए रखते हुए जल्दी से अपना रस छोड़ दें।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आप गन्ने की चीनी सहित किसी भी प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप शहद मिलाते हैं, तो आपको उज़्वर नामक पेय मिलता है। शहद केवल अच्छी गुणवत्ता का ही उपयोग करना चाहिए, इसे स्वाद के लिए शीतल पेय में मिलाना चाहिए।

कॉम्पोट का आधार फल और जामुन हो सकते हैं, वे ताजा, जमे हुए या सूखे हो सकते हैं। कुछ व्यंजनों में आप सब्जियाँ पा सकते हैं - रूबर्ब, तोरी, गाजर, कद्दू।

स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए पेय में मसाले (लौंग, पुदीना, नींबू बाम, वेनिला, जायफल), वाइन या फलों का रस मिलाया जाता है। मसाले आमतौर पर कॉम्पोट तैयार होने से एक मिनट पहले डाले जाते हैं।

कॉम्पोट कैसे पकाएं

कॉम्पोट को उबालकर या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है। सबसे पहले आपको जामुन और फल तैयार करने की जरूरत है। सख्त फलों को छोटे टुकड़ों में और नरम फलों को बड़े टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। जामुन आमतौर पर पूरे रखे जाते हैं।

सबसे पहले आपको उबलते पानी में चीनी को घोलने की जरूरत है, फिर तैयार सिरप को कॉम्पोट बेस पर डालें और उबलने के बाद कई मिनट तक पकाएं। तैयार होने पर आंच से उतारकर ठंडा करें।

विटामिन की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए, आप फलों को उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन बस उन पर सिरप डालें और उन्हें रात भर के लिए छोड़ दें।

घर का बना कॉम्पोट: कुछ तरकीबें

1) कॉम्पोट तैयार करने के लिए, जमे हुए जामुन को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें गर्म सिरप में डालें।

इस तथ्य के बावजूद कि निर्माता हमें विभिन्न प्रकार के पेय पेश करने में बहुत खुश हैं, कम से कम कभी-कभी यह घर पर बने पेय का आनंद लेने के लायक है जो निश्चित रूप से रसायनों और अन्य रसायनों से भरा नहीं होगा।

इसका स्वाद कई लोगों को उनके बचपन की याद दिलाएगा, जिसका मतलब है कि आपके पास इस पेय को पीने का भरपूर आनंद लेने का अवसर है। सबसे लोकप्रिय कॉम्पोट, जो पहले भी बनाया जाता था और अब भी बनाया जा रहा है, सूखे मेवों से बना एक पेय है। सूखे मेवे की खाद पकाने में कितना समय लगता है? इसे तैयार करने में आपको 10-15 मिनट का समय लगेगा.

यदि आप सेब और नाशपाती से कॉम्पोट पकाते हैं, तो आपको अधिक समय देना होगा - 25-30 मिनट।

यदि आप जमे हुए जामुन, जैसे कि करंट, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी को स्टोर करते हैं, तो आप अपना समय और भी अधिक बचा सकते हैं। जमे हुए बेरी कॉम्पोट को 5-7 मिनट तक पकाया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि जामुन को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा पेय अपना स्वाद और लाभ खो देगा। साथ ही, ऐसा कॉम्पोट मेज पर अच्छा नहीं लगेगा - उबले हुए जामुन टूट कर गिर जाते हैं।

मुझे कॉम्पोट को किस कंटेनर में पकाना चाहिए? आप कोई भी पैन चुन सकते हैं, जब तक उसमें एल्युमीनियम न हो। यह सामग्री फलों के एसिड के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया करती है और परिणाम आपके शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।