छेद वाले पैनकेक कैसे बेक करें? नुस्खा में कई विविधताएँ हैं। दूध के साथ पतले पैनकेक (छेद वाले)

सबको दोपहर की नमस्ते!! क्या आपको पैनकेक्स पसंद हैं?? पतला, लेकिन खट्टा क्रीम या जैम के साथ? मुझे लगता है आपका उत्तर निश्चित ही सकारात्मक होगा. निःसंदेह, नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए गर्मागर्म पैनकेक से कौन इंकार करेगा!! और यदि मास्लेनित्सा निकट ही है, तो भगवान स्वयं इस व्यंजन की तैयारी का उत्सव मनाने का आदेश देते हैं।

वास्तव में, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी सरल हैं, मुख्य बात यह है कि आटा सही ढंग से बनाना है और पतले पैनकेक पकाने में अपना हाथ लगाना है। और वैसे, सुडौल लोगों के बारे में मत भूलिए, वे भी हमेशा प्रासंगिक होते हैं।

और जैसा कि आप सामग्री से पहले ही समझ चुके हैं, आज हम दूध से आटा तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करेंगे। मुझे लगता है कि यह कई लोगों के लिए पारंपरिक तरीका है। लेकिन कुछ विचलन भी हैं, क्योंकि उदाहरण के लिए, कोई सोडा जोड़ता है, और कोई इसे अंडे के बिना, लेकिन उबलते पानी के साथ करता है। सामान्य तौर पर, परिचित हों और जो आपको पसंद हो उसे चुनें।

बेशक, सबसे पहले, शैली का एक क्लासिक, यह नुस्खा हर परिवार में बहुत लोकप्रिय और परिचित है। मैं इस विकल्प को भी प्राथमिकता में रखता हूं, क्योंकि हमारा भोजन सभी अपेक्षाओं से बढ़कर है।

सामग्री:

• दूध - 1.5 बड़े चम्मच।;
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच।;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल- 30 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें अंडे तोड़ें, चीनी और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

हम अपने स्वाद के अनुसार चीनी लेते हैं, मैं आमतौर पर 4 बड़े चम्मच जोड़ता हूं, क्योंकि मुझे मीठी चीजें पसंद हैं।

2. व्हिस्क या फोर्क से अच्छी तरह मिलाएं, दूध डालें।

3. अब धीरे-धीरे आटा डालें. मिश्रण को तुरंत मिक्सर से फेंटें ताकि गुठलियां न रहें.

ध्यान से!! काम करते समय छींटों से जलने से बचें।

5. आपके पास काफी तरल आटा होना चाहिए, इस स्थिरता के कारण पैनकेक पतले बनेंगे।

बैटर जितना गाढ़ा होगा, पैनकेक उतने ही गाढ़े बनेंगे।

6. एक फ्राइंग पैन लें और उसे तेज गर्म करें। यदि फ्राइंग पैन नया है, तो इसे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि यह पुराना है, तो शुरुआत में और प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर इसे तेल के साथ चिकना करना बेहतर होता है। जल्दी से आटे की एक पतली परत डालें और पूरी परिधि के चारों ओर फैला दें।

7. जैसे ही हमारी फ्लैटब्रेड नीचे से ब्राउन हो जाए, इसे सफेद भाग नीचे करके पलट दें।

आप इसे एक विशेष स्पैटुला या हाथ से पलट सकते हैं। अपनी उंगलियों को जलने से बचाने के लिए उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें।

8. दूसरा भाग बहुत जल्दी पक जाता है. पकाने के तुरंत बाद, पैनकेक को हटा दें और बाकी को आटा तैयार होने तक बेक करें।

9. हमारी डिश कागज की शीट की तरह बहुत पतली हो जाती है, और किनारे कुरकुरे होते हैं। पकवान को मक्खन से चिकना किया जा सकता है या जैम, जैम, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप पैनकेक को थोड़ी देर के लिए छोड़ देंगे, तो वे नरम और कोमल हो जाएंगे।

1 लीटर दूध के लिए क्लासिक पैनकेक रेसिपी

खैर, यह अभी भी मेरा पसंदीदा खाना पकाने का विकल्प है। मेरी माँ और दादी इसी तरह पैनकेक बनाती हैं, और अगर हमारा पूरा परिवार इकट्ठा होता है, तो हम उन्हें एक ही बार में खा जाते हैं!!

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• चिकन अंडे - 3 पीसी।:
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी प्लेट में अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें।

2. व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं और आधा दूध पतली धार में डालें, हिलाएं।

3. आटे को छान लें और इसे तरल स्थिरता तक मिला लें।

4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि एक भी गांठ न रह जाए.

5. बचा हुआ दूध डालें और फिर से मिलाएँ। 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

6. फ्राइंग पैन को ब्रश से तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और गर्म कर लीजिए. थोडा़ सा आटा गोल आकार में बांटते हुए डालिये. यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो आप तुरंत छोटे छिद्रों की उपस्थिति को देखेंगे।

7. आपको इसे एक तरफ से और दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है. गरम और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

कस्टर्ड ओपनवर्क पेनकेक्स

क्या आप अपने सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं?! तो फिर यह वीडियो रेसिपी आपके लिए है!! चॉक्स पेस्ट्री व्यंजन तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और यदि आप इसकी फिलिंग भी बनाते हैं, तो आप आश्चर्यचकित रह जाएंगे!!

दूध और पानी के साथ पतले पैनकेक

सामग्री:

• दूध - 1.5 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे दूध डालें। इसके बाद, आटा और नमक डालें, फिर से फेंटें। अब पानी डालें और वनस्पति तेल डालें, मिश्रण को लगातार चलाते रहें।

2. आपके पास एक तरल और सजातीय आटा होना चाहिए। इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर मिक्सर से फेंटें।

3. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। आटे का पहला भाग डालें।

यदि आपके पास पहले से ही पैनकेक पकाने का अनुभव है, तो एक साथ दो पैन का उपयोग करें, इससे आप उन्हें तेजी से बेक करेंगे और समय भी बचाएंगे।

4. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

5. तैयार डिश को रोल करें और दही और फल के साथ परोसें।

अंडे के बिना छेद वाले पैनकेक पकाना

यह तरीका मेरे लिए अद्भुत है; सच कहूं तो मैंने कभी इस तरह खाना पकाने की कोशिश नहीं की है। क्या आपने कभी अंडे के बिना पैनकेक बनाये हैं?! यदि यह कठिन नहीं है, तो टिप्पणियाँ लिखें, क्या यह स्वादिष्ट है या नहीं?!

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 160 ग्राम;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में आटा, नमक, चीनी, सोडा, दूध और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

2. फ्राइंग पैन को गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

3. आटे को मिलाइये और एक कलछी निकाल लीजिये. पूरी परिधि पर डालें, 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि किनारे भूरे न होने लगें।

4. चाकू या स्पैटुला से किनारे को ऊपर उठाएं और पलट दें। दूसरी तरफ 1-2 मिनट तक भूनें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।

दूध और खमीर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

खमीर मिला हुआ आटा लोकप्रिय है; बेशक, इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन स्वादिष्टता बहुत फूली हुई, पतली और छेद वाली निकलेगी। सामान्य तौर पर, सब कुछ वैसा ही है जैसा हमें चाहिए!!

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 3-4 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, चीनी, नमक और खमीर को एक दूसरे के साथ मिलाएं।

2. अब अंडे को फेंटें और सूखी सामग्री में मिला दें। साथ ही वनस्पति तेल और गर्म दूध भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और खमीर आटा को 45 मिनट के लिए हमेशा गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आप जिस कटोरे में आटा गूंथते हैं उसे गर्म पानी में डाल सकते हैं.

4. इस डिश को चॉकलेट ग्लेज़ के साथ परोसना बहुत ही स्वादिष्ट होता है, इसे खाने में तो मजा ही आ जाता है.

बेकिंग पाउडर के साथ पैनकेक की त्वरित रेसिपी

अगर आपके पास खमीर से आटा गूंथने का समय नहीं है तो बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करें. मुझे व्यक्तिगत रूप से यह पसंद है, मैं अक्सर इसी तरह से अपनी फ्लैटब्रेड पकाती हूं। और मुख्य रहस्य बिना गांठ के आटा गूंथना है।

सामग्री:

• दूध 2.5% – 700 मि.ली;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।;
• नमक - 1 चम्मच।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच।;
• बेकिंग पाउडर- 1 पैक;
• सूरजमुखी का तेल- 2 टीबीएसपी।;
• पानी - 100 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले दूध को हल्का सा गर्म कर लीजिए. और इसमें चीनी, नमक और अंडे मिला दीजिये.

2. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, आटा और बेकिंग पाउडर डाल दीजिए.

3. सभी चीजों को फिर से मिलाएं और वनस्पति तेल डालें।

4. अब इसमें सावधानी से हिलाते हुए उबलता हुआ पानी डालें.

5. फिर से मिलाएं. आइए फ्राइंग पैन गरम करें.

पहले पैनकेक को गांठदार होने से बचाने के लिए, पैन को चरबी के एक छोटे टुकड़े से चिकना करें।

6. आटे को गरम फ्राइंग पैन में डालें. 1-2 मिनिट तक बेक करें.

7. पलट देना.

8. हम भोजन को ढेर में रखते हैं और सभी का इलाज करते हैं!!

उबलते पानी के साथ दूध के पैनकेक को पतला करें

हमारे लोकप्रिय और प्रिय व्यंजन का एक और नुस्खा। वैसे, मुझे बताओ, क्या आप हमेशा मास्लेनित्सा पर पेनकेक्स पकाते हैं?! या शायद आप अपने प्रियजनों को किसी और चीज़ से लाड़-प्यार करते हैं?! साझा करें, मुझे बहुत दिलचस्पी है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे कटोरे में दूध, अंडे और चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। अब वनस्पति तेल डालें और दोबारा मिलाएँ। इसके बाद, सोडा और उबलता पानी डालें, बहुत तेजी से मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हम वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में सेंकते हैं।

सोडा के साथ पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं जानता हूं कि हर कोई नहीं जानता कि इस तरह का व्यंजन कैसे बनाया जाता है; कुछ लोग आटा गूंथने में असफल हो जाते हैं, जबकि अन्य लोग तलते समय अपनी उंगलियां जला लेते हैं। लेकिन मुख्य बात निराशा नहीं है, बल्कि अनुभव हासिल करना है और सब कुछ ठीक हो जाएगा। आख़िरकार, घर में बने पके हुए माल का स्वाद हमेशा बेहतर होता है!!

छेद वाले पतले दूध पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अंत में, आइए सभी बारीकियों पर एक बार और गौर करें। हम आवश्यक उत्पाद लेते हैं, रसोई में जाते हैं, निर्देशों के अनुसार बनाते हैं और देखते हैं, आपका नाश्ता या दोपहर का नाश्ता तैयार है!!

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन या कोई गहरा कंटेनर लें और उसमें अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

2. एक गिलास दूध डालें और फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, या गांठ से बचने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है।

3. बचा हुआ दूध और वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ। हमारा आटा तैयार है.

4. फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और भोजन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

कोई भी इतने पतले पैनकेक का विरोध नहीं कर सकता!! लेकिन मैं सोच रहा हूं कि आप इन्हें किसके साथ खाना पसंद करेंगे?! मुझे बस इसे मक्खन या जैम से चिकना करना पसंद है, और यदि आपके पास गाढ़ा दूध है, तो यह बिल्कुल सुंदर है।

खैर, यदि आपके पास समय है, तो मांस या पनीर के साथ भरवां पैनकेक बनाना बेहतर है। वैसे, इस व्यंजन के बारे में लेख जल्द ही प्रकाशित किए जाएंगे, इसलिए बहुत दूर न जाएं और समाचार का अनुसरण न करें। और आज के लिए बस इतना ही, अलविदा, अलविदा!!

करें

वीके को बताओ

दूध के साथ छेद वाले पैनकेक की रेसिपी कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

छेद वाले दूध पैनकेक

दूध के साथ पैनकेक इतने सरल हैं कि आप उन्हें पहली बार सेंकना सीख सकते हैं, मुख्य बात यह है कि फ्राइंग पैन अच्छा है और आटा उस पर चिपकता नहीं है। पैनकेक उत्कृष्ट, सुनहरे भूरे और स्वादिष्ट बनेंगे, लेकिन आप उन्हें नाजुक नहीं कह सकते। ऐसा क्यों? और छेद वाले दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं? फोटो के साथ रेसिपी उन सभी के लिए जो लेस पैनकेक का ढेर तलना चाहते हैं। छिद्रों का रहस्य तैयारी की कुछ बारीकियों में है, जिसके बारे में मैं आपको विस्तार से बताऊंगा। साथ ही आपको थोड़ा अभ्यास करने की भी आवश्यकता होगी। मुझे यकीन है कि हर किसी ने "अपना पेट भरने" की अभिव्यक्ति सुनी है। तो ये भी वैसा ही मामला है. आप जितने अधिक ओपनवर्क पैनकेक बेक करेंगे, वे उतने ही अधिक पैटर्न वाले बनेंगे।

• 500 मिलीलीटर दूध;
• आटा - 1 ढेर गिलास;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 1 चम्मच सोडा (एक स्लाइड के बिना);
• सिरका या नींबू का रस - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। आटे में और तलने के लिए भी

छेद वाले पतले दूध पैनकेक कैसे पकाएं

हम नियमित पैनकेक की तरह ही "छेददार" पैनकेक तैयार करना शुरू करते हैं। एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके, थोड़ी सी चीनी के साथ अंडे को हल्के से फेंटें।

फिर दूध और सूरजमुखी का तेल डालें। आटे में तेल के कारण, पैनकेक लोचदार हो जाएंगे और तलने के दौरान उनके किनारे सूखेंगे नहीं।

आटा डालें. इस रेसिपी में अनुपात बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि तैयारी की सफलता काफी हद तक आटे की स्थिरता पर निर्भर करती है। एक बड़ी स्लाइड के साथ 250 मिलीलीटर आटे का एक फेशियल ग्लास - यह 500 मिलीलीटर दूध के लिए पर्याप्त है।

आटे को हिलाएं और बुझा हुआ सोडा डालें। तो हम उस बिंदु पर पहुंच गए हैं जहां नुस्खा क्लासिक से अलग है। यह पैनकेक के आटे में सोडा है (और अब हम खमीर रहित आटे के बारे में बात कर रहे हैं) जो आपको पैनकेक में छेद के प्रभाव को प्राप्त करने की अनुमति देता है।

आटा तैयार है, आइए तलने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। एक पैनकेक (या कोई अन्य) फ्राइंग पैन को बहुत गर्म करें और उसकी सतह को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। हम प्रत्येक नये पैनकेक से पहले ऐसा करेंगे। इसे या तो नियमित सिलिकॉन पाक ब्रश से या कांटे पर आधा प्याज फंसाकर चिकना करना सुविधाजनक है।

आपके फ्राइंग पैन के व्यास के लिए सर्विंग आकार को इष्टतम रूप से निर्धारित करना भी महत्वपूर्ण है - यह जितना चौड़ा होगा, आपको उतने ही अधिक आटे की आवश्यकता होगी। सलाह यहां मदद नहीं करेगी; यह केवल परीक्षण और त्रुटि से ही निर्धारित किया जा सकता है।

आटे का एक भाग फ्राइंग पैन की सतह पर डालें, फ्राइंग पैन को हैंडल से पकड़ें और इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं ताकि आटा सतह पर समान रूप से फैल जाए और एक पैनकेक बन जाए। हम पैनकेक को इस तरह से बेक करते हैं: पहली तरफ 1 मिनट और दूसरी तरफ 3 मिनट।

हम पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम, बोन एपेटिट के साथ ओपनवर्क पैनकेक परोसते हैं!

रेसिपी पर केवल 10 टिप्पणियाँ

शुभ दोपहर ऐलेना, मैं आपको इस सरल और अद्भुत रेसिपी के लिए धन्यवाद देना चाहता हूं। मैंने कई रेसिपीज़ आज़माईं, लेकिन केवल आपके अनुसार ही मुझे चित्र में जैसे पैनकेक मिले, न केवल सुंदर बल्कि स्वादिष्ट भी। मेरे पति और बेटे दोनों ने हर चीज़ की सराहना की और मैं बहुत खुश हुई। बहुत बहुत धन्यवाद.

नमस्ते! रेसिपी के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद, मुझे उम्मीद भी नहीं थी कि यह इतनी स्वादिष्ट और सुंदर बनेगी कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

नमस्ते! ऐलेना, अद्भुत पैनकेक रेसिपी के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। पहली बार मुझे "छेद" वाले पैनकेक मिले। मैंने बहुत सारी रेसिपीज़ आज़माईं, लेकिन उनमें कभी कोई छेद नहीं हुआ))) मुझे एहसास हुआ कि इस रेसिपी में मुख्य चीज़ क्या है। फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करना और हर बार फ्राइंग पैन को गर्म करना जरूरी है। एक बार फिर धन्यवाद।

रेसिपी के लिए धन्यवाद, पैनकेक स्वादिष्ट हैं, लेकिन मुझे कोई छेद नहीं मिला।
शायद इसलिए कि यह फ्राइंग पैन नहीं, बल्कि पैनकेक मेकर है?

अलेक्जेंडर, सोडा को बेकिंग पाउडर से बदलने का प्रयास करें, आपको सौ प्रतिशत छेद मिलेंगे। और समय के साथ, सोडा के साथ सब कुछ ठीक होने लगेगा। पेनकेक्स में मुख्य चीज अनुभव है, मैं इसका आकलन खुद से करता हूं))

छेद वाले पतले दूध पैनकेक की अद्भुत रेसिपी

बेकिंग पैनकेक का विषय अंतहीन रूप से जारी रखा जा सकता है! आज हम दूध से पतले पैनकेक बेक करेंगे. गृहिणियाँ दर्जनों व्यंजनों से गुज़रती हैं, उस व्यंजन की तलाश में जो क़ीमती हो, जिसमें सबसे अधिक ओपनवर्क छेद हों।

मैं आपके लिए यह कार्य सरल कर दूंगा, मैं आपको दूध के साथ अपने पैनकेक दिखाऊंगा। छेद वाली पतली रेसिपी की सबसे अधिक मांग है। मैं आपको मुख्य रहस्य बताऊंगा - उन्हें उबलते पानी या सोडा के साथ पकाने का प्रयास करें, आपको लाखों सबसे सुंदर छेद वाले पतले, नाजुक पैनकेक मिलेंगे।

क्या आप चिंतित हैं कि वे बहुत स्वादिष्ट नहीं बनेंगे? तस्वीरों के साथ एक सिद्ध क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा निश्चित रूप से आपको उन्हें सर्वोत्तम तरीके से तैयार करने में मदद करेगा! वे हर उस व्यक्ति के सामने आते हैं जो इस खाना पकाने के रहस्य का उपयोग करने का निर्णय लेता है। दूध से बने पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं. एक सिद्ध नुस्खा आपको खाना बर्बाद नहीं करने देगा। सबसे नाजुक - वे परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे!

आवश्यक उत्पाद

• आधा लीटर दूध
• चीनी - दानेदार - 35 ग्राम
• दो बड़े चिकन अंडे (मैं घर में बने अंडे का उपयोग करता हूं)
• ऊपर से एक गिलास आटा (240 मिली का एक गिलास)
• 70 ग्राम नरम मक्खन (या 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल)
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।
• 9% सिरका - मिठाई चम्मच

दूध के साथ पैनकेक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी और तस्वीरें

1. पहला कदम। पैनकेक आटा तैयार करना दूध का उपयोग करके यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है। अंडे को एक कांच के कटोरे में तोड़ लें। उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. चीनी डालें और मिश्रण को हिलाएं।
3. - इसमें गर्म किया हुआ दूध डालें.
4. अब आटे की बारी है - इसे छलनी से छान लें, इसमें ऑक्सीजन भर दें। अगर आटे में गुठलियां हैं तो चिंता न करें. फिर इन्हें मिक्सर से पीस लिया जाएगा. एक अच्छे ढेर वाले गिलास में मैदा डालें। यह मात्रा पैनकेक आटा के लिए 0.5 लीटर दूध के लिए आदर्श है।
5. नरम मक्खन या वनस्पति तेल डालें। यह घटक पके हुए माल को लोचदार बना देगा। और आपको फ्राइंग पैन को लगातार चिकना करने की ज़रूरत नहीं है; नुस्खा के अनुसार तेल पर्याप्त है।
6. दूसरा चरण। आटे में छेद करने वाला रहस्य सोडा है। इसे सिरके से बुझाना चाहिए। आटे में कोई एसिड नहीं है, इसलिए प्रतिक्रिया शुरू करने के लिए सिरके की आवश्यकता होती है। दिखाई देने वाले बुलबुले आपको बताएंगे कि कोई प्रतिक्रिया हुई है।
7. मिश्रण को लगभग पांच मिनट तक लगा रहने दें और पकाना शुरू करें।
8. एक मोटी तली वाला या पैनकेक पकाने के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन गर्म करें। ब्रश के निचले भाग को एक बार चिकना कर लें। फिर आपको किसी भी चीज को चिकना करने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
9. हम एक करछुल में थोड़ा सा आटा लेते हैं और इसे गर्म तली पर पतला-पतला डालते हैं। मिश्रण की मात्रा प्रयोगात्मक रूप से निर्धारित की जाती है। अगर आप इसे मोटी परत में डालेंगे तो पैनकेक छेद के साथ बाहर नहीं आएंगे। देखो किनारे कितने लेसदार हैं!
10. पहली तरफ वे तुरंत बेक हो जाते हैं। हम इसे नीचे से निकालते हैं और पलट देते हैं। इसमें कोई समस्या नहीं है, तेल की वजह से कुछ भी तवे पर चिपकता या टूटता नहीं है। हम दूसरी तरफ भूरा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।
11. देखो तैयार पके हुए माल पर कितने नाजुक छेद दिखाई दे रहे हैं!
12. इन्हें एक प्लेट में रखें और चाहें तो मक्खन, शहद या खट्टी क्रीम से चिकना कर लें। अधिकतर, पिघला हुआ मक्खन ही पर्याप्त होता है। अन्य भराव छिद्रों से रिसते हैं। पतले पैनकेक के लिए इन्हें छोड़ना बेहतर है, जिसकी रेसिपी मैं आपको दिखाऊंगा।

दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि "मखमली"

• अंडे की एक जोड़ी
• लगभग दो गिलास गर्म दूध (लगभग 0.5 लीटर)
• 160 ग्राम आटा (लगभग एक गिलास)
• थोड़ा सा नमक
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• वानीलिन

1. कमरे के तापमान पर अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें।
2. एक गिलास गर्म दूध और चीनी डालें। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें.
3. एक गिलास आटे को तरल में छान लें, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करें। गुठलियां बनने से बचाने के लिए मिक्सर से मिलाएं।
4. पैनकेक मिश्रण में दूसरा गिलास गर्म दूध डालें।
5. वनस्पति तेल डालें, ताकि आपको पैन को चिकना न करना पड़े।
6. सभी चीज़ों को फिर से मिक्सर से फेंटें और 10 मिनट के लिए "सोचने" के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटे का ग्लूटेन फूल जाएगा और आटा पैनकेक के आटे जैसा हो जाएगा।
7. हम पैन को एक बार चिकना कर लेते हैं, ज्यादा चिकना करने की जरूरत नहीं है.
8. पैनकेक की सतह वास्तव में ऐसी दिखती है जैसे उस पर मखमली पैटर्न हो। उन्हें गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और शहद के मिश्रण से चिकना किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि वे बहुत पतले हैं, भराव बाहर नहीं निकलेगा।

उत्तम पैनकेक का रहस्य

सभी सामग्रियों का उपयोग कमरे के तापमान पर करें। उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर से ही होना जरूरी नहीं है।

अपना आटा हमेशा छान कर रखें.

आटे को बिना गुठलियां गूंथने की सलाह दी जाती है. एक मिक्सर या ब्लेंडर इसमें आपकी मदद करेगा।

- आटे में तेल डाल दीजिए, पैन को चिकना करने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

प्रत्येक पैनकेक को बेक करने से पहले पैनकेक मिश्रण को हिलाएँ।

थोडा़ सा आटा डालिये, बेक किया हुआ सामान पतला और पैटर्न वाला होगा.

अगर आपको ये सरल, सिद्ध व्यंजन पसंद आएंगे तो मुझे खुशी होगी। और आप उत्तम स्वादिष्ट पैनकेक पकाएँगे, क्योंकि वयस्क उन्हें बहुत पसंद करते हैं और बच्चे बस उन्हें पसंद करते हैं!

हम असली ओपनवर्क पैनकेक बनाने का रहस्य साझा करते हैं

स्वादिष्ट पैनकेक बनाना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है, इस मामले में व्यावसायिकता हासिल करने के लिए आपको बहुत प्रयास करने की ज़रूरत है। आपको कौन सा नुस्खा चुनना चाहिए? पैन में कितना आटा होना चाहिए? समय की गणना कैसे करें ताकि पैनकेक जले नहीं, बल्कि गुलाबी और स्वादिष्ट निकले? और, अंत में, यह कैसे सुनिश्चित किया जाए कि पैनकेक असली बनें - पतले, लेस वाले और छेद वाले, जैसा कि प्रस्तुत फोटो में है?

आइए सबसे पहले यह जानें कि पकाते समय पैनकेक पर छेद कैसे दिखाई देते हैं। आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान अगर उसमें सोडा मिला हो तो बुलबुले आने लगते हैं. उनमें से विशेष रूप से बहुत सारे हैं जब सोडा को सिरके से बुझाया जाता है या केफिर के साथ आटा तैयार किया जाता है। बेकिंग के दौरान, परिणामस्वरूप बुलबुले फूट जाते हैं और, यदि पैन में आटे की परत पर्याप्त पतली होती है, तो आपको ऐसे छेद मिलते हैं जो हमारे दिलों को प्रिय होते हैं।

एक और रहस्य है जो वांछित प्रभाव प्राप्त करने में मदद करेगा। आपको पैनकेक का आटा मिनरल वाटर के साथ तैयार करना होगा, हमेशा कार्बोनेटेड, बुलबुले के साथ!

इसलिए, छेद वाले पैनकेक बेक करने के लिए, हमें आटे में अधिक बुलबुले बनाने की ज़रूरत है, और यहां एक मिक्सर हमारी सहायता के लिए आ सकता है। इसलिए, इस उपयोगी आविष्कार के बारे में मत भूलना।

आइए अब पतले ओपनवर्क पैनकेक पकाने की प्रत्येक विधि को अधिक विस्तार से देखें।

पहली रेसिपी जिस पर हम गौर करेंगे वह है दूध में छेद वाले पैनकेक। यह मत भूलो कि सोडा हमेशा आटे में शामिल होता है। यहां एक सूची दी गई है कि हमें पैनकेक की 6-7 सर्विंग तैयार करने के लिए क्या चाहिए:

• 2.5 गिलास दूध
• 1.5 कप आटा
• 2 अंडे
• 1 चम्मच चीनी (आप पैनकेक को किसके साथ परोसना चाहते हैं इसके आधार पर आप बदलाव कर सकते हैं)
• ½ चम्मच नमक
• 1-2 चम्मच वनस्पति तेल
• ½ चम्मच बेकिंग सोडा

सबसे पहले दूध को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। इसे लगभग 40 डिग्री तक गर्म होने दें। दूध में नमक, चीनी और अंडे मिला लें. इस स्तर पर हमें एक मिक्सर की आवश्यकता होगी। परिणामी मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक आपको अच्छा झाग न मिल जाए, जैसा कि फोटो में है। धीरे-धीरे आटे और सोडा का मिश्रण डालें। हम इसे बहुत सावधानी से करते हैं ताकि आटा बिना गांठ के बन जाए। इस पूरे समय हम परिणामी द्रव्यमान को फेंटना बंद नहीं करते हैं। अंत में, वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

यहां एक और बारीकियों पर ध्यान देने की जरूरत है। हम तुरंत पकाना शुरू नहीं करते हैं, लेकिन आटे को बैठने देते हैं। इस समय बुलबुले बनने की प्रक्रिया होगी। जिसके बाद हम खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.

आटे को एक समान पतली परत में वितरित करने का प्रयास करते हुए, तेल से चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन में पकाएं। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि वे छेद में फिट हो जाएं और उनका रंग सुंदर सुनहरा हो, लेकिन जलें नहीं!

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

दूध, अंडे, नमक और चीनी को मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें।

वनस्पति तेल लें और तब तक फेंटें जब तक तेल की बूंदें गायब न हो जाएं।

आटा लें और चिकना होने तक मिलाएँ।

फ्राइंग पैन को चिकना करें, गर्म करें, प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

स्टार्च के साथ पैनकेक कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी

पनीर के साथ लैसी पैनकेक

पनीर से भरे छेद वाले पैनकेक न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। पनीर में 18% तक प्रोटीन, विटामिन ए, ई, बी12 और बी6 होता है, यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और इसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। उत्पाद कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, जस्ता, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, सोडियम से भरपूर है। हम आपके ध्यान में पनीर के साथ लेस पैनकेक बनाने की विधि लाते हैं। खाना पकाने का अनुमानित समय 25 मिनट है।

दही भरने वाले छेद वाले पैनकेक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.4 किलो पनीर (मोटा अनाज);
• 100 ग्राम किशमिश;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा।

यदि आप छेद वाले पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करना होगा।

चरण-दर-चरण तैयारी:

मास्लेनित्सा एक उज्ज्वल, सकारात्मक, वास्तविक रूसी अवकाश है! विभिन्न स्वादिष्ट फिलिंग के साथ "फैशनेबल" होल-इन-वन पैनकेक के साथ अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने का अवसर न चूकें, सर्दियों को अलविदा कहें और लंबे समय से प्रतीक्षित वसंत का स्वागत करें!

छेद वाले पतले दूध के पैनकेक

स्वादिष्ट पैनकेक बेक करने के लिए ताकि वे पतले, चिकने और यहां तक ​​कि छेद वाले भी बनें, आपको कुछ पाक युक्तियाँ जानने की आवश्यकता है। उनका वर्णन प्रस्तावित नुस्खा में किया गया है। न केवल पैनकेक का आटा सही ढंग से बनाना महत्वपूर्ण है, बल्कि आपको बेकिंग के लिए उच्च गुणवत्ता वाला फ्राइंग पैन भी चुनना होगा।

हम आपको दो रेसिपी प्रदान करते हैं: पहली रेसिपी में, पतले, छेद वाले पैनकेक पाने के लिए, हम सोडा का उपयोग करते हैं, दूसरी रेसिपी में, हम उबलते पानी का उपयोग करते हैं। दोनों व्यंजनों में दूध का भी उपयोग किया जाता है। पैनकेक पतले और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, उन्हें जैम, गाढ़ा दूध और शहद के साथ परोसा जा सकता है।

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। (स्लाइड के साथ);
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल (+ पैनकेक तलने के लिए);
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चुटकी;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

छेद वाले पतले पैनकेक, दूध और सोडा के साथ आटा कैसे पकाएं

छेद वाले स्वादिष्ट पतले दूध पैनकेक तैयार करने के लिए, चिकन अंडे की बताई गई संख्या को गूंधने के लिए उपयुक्त आटे में तोड़कर शुरू करें।

चिकन अंडे में दानेदार चीनी मिलाएं और एक चुटकी नमक डालें।

एक व्हिस्क या एक नियमित टेबल कांटा लें। मुर्गी के अंडे फेंटें. नतीजतन, आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

परिणामी मीठे अंडे के द्रव्यमान में दूध डालें, यह ठंडा नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे पहले रेफ्रिजरेटर शेल्फ से निकालने की सिफारिश की जाती है। दूध के बाद वनस्पति तेल डालें।

फिर से, एक व्हिस्क का उपयोग करके, शामिल सामग्री को तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय तरल द्रव्यमान न मिल जाए।

अब आप आटा डाल सकते हैं. यह सलाह दी जाती है कि गेहूं के आटे को छान लें, इससे तैयार आटा अधिक हवादार निकलेगा और आप इसमें अनावश्यक कणों (यदि आटे में कोई मौजूद हो) से बच सकेंगे।

परिणामी पैनकेक आटे में बुझा हुआ सोडा मिलाएं। बुझाने की सामग्री में नींबू का रस शामिल है। इसे टेबल विनेगर से बदला जा सकता है। आटे को फिर से मिला लीजिये.

पैनकेक तैयार करने का पहला चरण पूरा हो गया है, आइए मुख्य प्रक्रिया - तलने की ओर बढ़ते हैं। - पैन को खूब गर्म कर लें. आदर्श रूप से, पतले पैनकेक तलने के लिए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। आधुनिक सिरेमिक और टेफ्लॉन पैनकेक पैन भी उपयुक्त हैं। फ्राइंग पैन की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें। सिलिकॉन ब्रश से चिकनाई करना सबसे सुविधाजनक है, बहुत अधिक तेल न लगाएं।

तैयार पैनकेक बैटर में से कुछ निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे पैन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

मध्यम आँच पर, पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से तलें। आटे का प्रत्येक नया भाग डालने से पहले, पैन को तेल से चिकना कर लें। तैयार गर्म पैनकेक को मक्खन के टुकड़े से चिकना करना सुनिश्चित करें।

छेद वाले स्वादिष्ट पतले दूध पैनकेक तैयार हैं! खट्टा क्रीम, मीठा जैम, शहद आदि के साथ उनकी सेवा में विविधता लाएं। इसके अलावा, ऐसे पतले पैनकेक को विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

नुस्खा संख्या 2. छेद वाले पतले पैनकेक दूध और उबलते पानी के साथ परोसे जाते हैं

पतले पैनकेक तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं, सबसे सरल से लेकर अविश्वसनीय रूप से जटिल तक। कुछ व्यंजनों में दूध के साथ आटा तैयार करना शामिल है, कम अक्सर स्पार्कलिंग पानी या मट्ठा के साथ। यह नुस्खा उबलते पानी और दूध पर आधारित है; पानी उबालने से पैनकेक पतले और हवादार हो जायेंगे। आटा नरम हो जाता है, फटता नहीं है, पैनकेक मध्यम रूप से बुलबुले बनते हैं और टूटते नहीं हैं।

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच।

मुर्गी के अंडे को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें। दूध के साथ जर्दी को फेंटें।

चिकन के बचे हुए सफेद हिस्से को, जर्दी की तरह, फेंटने की जरूरत है। पिटाई की प्रक्रिया के दौरान आपको एक हवादार झाग मिलना चाहिए। एक कटोरे में सामग्री में प्रोटीन फोम मिलाएं। तुरंत मिक्सर से मिला लें.

नमक और चीनी डालें.

सामग्री को फिर से मिलाएं, और फिर परिणामी मिश्रण में गेहूं का आटा छोटे भागों में मिलाना शुरू करें, साथ ही इसे तरल में मिलाएं।

एक गिलास उबलता पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

ओपनवर्क पैनकेक के लिए आटा लगभग तैयार है। यह बिना किसी गांठ के सजातीय निकला।

परिणामी आटे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। पैनकेक के आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें, ग्लूटेन के फूलने के लिए यह ज़रूरी है।

खड़े होने के बाद पैनकेक बैटर गाढ़ा हो सकता है, पैनकेक को पतला बनाने के लिए कम फैट वाला दूध या गर्म पानी डालें, ज्यादा न डालें, आधा कलछी ही काफी है.

पैनकेक बेक करने के लिए एक पैन में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. - पैन को अच्छे से गर्म कर लें. पैनकेक बैटर की थोड़ी मात्रा निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे पैन की सतह पर समान रूप से फैलाएं।

ओपनवर्क पैनकेक को दूध में हर तरफ लगभग एक मिनट तक बेक करें। 2-3 पैनकेक के बाद पैन को दोबारा तेल से चिकना कर लीजिए.

स्वादिष्ट ओपनवर्क पैनकेक तैयार हैं! खट्टा क्रीम, जैम या जैम के साथ घर का बना बेक किया हुआ सामान परोसने में बदलाव करें।

आप आटे से ऐसे पैटर्न बना सकते हैं जो आपकी दादी के नैपकिन के समान होंगे। ऐसा करने के लिए पतली गर्दन वाली छोटी प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करें। या फिर आप किसी नियमित प्लास्टिक की बोतल के ढक्कन को सावधानी से पिघला सकते हैं ताकि उसमें एक छोटा सा छेद दिखाई दे। पैनकेक बैटर को एक बोतल में डालने के बाद, वे इसका उपयोग पैनकेक फ्राइंग पैन पर पैटर्न बनाने के लिए करते हैं।

बेक करने के बाद आपको छेद वाले लैसी पैनकेक मिलते हैं।

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

पेनकेक्स हमेशा एक छुट्टी होते हैं. जब वे तैयार हो जाते हैं, तो घर में खुशी, अच्छे मूड और आराम का एक विशेष माहौल महसूस होता है। मास्लेनित्सा पर पेनकेक्स धूप और वसंत प्रेरणा का प्रतीक हैं। प्रत्येक गृहिणी की रसोई की किताब में छेद वाले पतले दूध पैनकेक की अपनी विधि होनी चाहिए।

छेद वाले दूध पैनकेक - एक क्लासिक नुस्खा

छेद वाले स्वादिष्ट मीठे पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको आटा गूंधना होगा, सबसे अच्छा गाय का दूध लेना होगा और एक गुणवत्ता वाला फ्राइंग पैन चुनना होगा।

मिश्रण:

• गाय का दूध - 460 मिलीलीटर;
• आटा - 230 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• सोडा - 0.7 चम्मच;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• अलसी का तेल - 45 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. एक सॉस पैन में दूध गर्म करें.
2. अंडे, चीनी, नमक डालें और परिणामी मिश्रण को धीरे से फेंटें। व्हिपिंग के लिए मिक्सर या ब्लेंडर बेहतर है।
3. परिणामी द्रव्यमान में आटा और सोडा डालें। अलसी का तेल डालें. एक सजातीय मिश्रण होने तक सभी चीजों को फेंटें। आटे को 16-18 मिनिट के लिये रख दीजिये.
4. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल छिड़कें और सावधानी से समान रूप से आटा डालें। पैनकेक गाढ़े नहीं होने चाहिए.
5. सुनहरा भूरा होने तक तलें.

इस व्यंजन को एक बड़े थाल में परोसें, जिसके बीच में आपको कटे हुए जामुन या फलों के साथ एक रोसेट रखना चाहिए।

दूध के साथ कस्टर्ड पतले और मीठे पैनकेक

कस्टर्ड पैनकेक गृहिणियों के लिए वरदान हैं। हरी-भरी, सुगंधित बनावट परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

मिश्रण:

• दूध - 520 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 220 मिली;
• आटा - 320 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सोडा - 1.5 चुटकी;
• जैतून का तेल - 23 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके अंडे को दानेदार चीनी, दूध, नमक के साथ मिलाएं।
2. पानी उबालें और उबलते हुए तरल को व्हीप्ड सामग्री के साथ कटोरे में डालें।
3. आटा डालें, मिलाएँ। तेल और सोडा मिलाएं. तरल आधार पतले और भारहीन पैनकेक की गारंटी देता है।आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप आटे में थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। मिश्रण को 13-16 मिनट तक लगा रहने दें।
4. गरम तवे पर तेल छिड़कें और उसमें आटा डालें। पैनकेक को स्पैटुला से सावधानी से पलटते हुए भूनें।

नमस्कार दोस्तों! क्या आप जानते हैं कि स्वादिष्ट और नाजुक पैनकेक कैसे बनायें ताकि वे पतले और छेद वाले बनें? और साथ ही वे फ्राइंग पैन से चिपकते नहीं थे, फटते नहीं थे और गांठ में नहीं बदलते थे।

मुझे यह स्वीकार करना होगा कि इन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है यह सीखने में मुझे काफी समय लगा। कभी-कभी वे तवे से चिपक जाते थे, कभी-कभी वे छेद नहीं करते थे, कभी-कभी वे सूखकर बाहर आ जाते थे। लेकिन आख़िरकार मुझे सही नुस्खा मिल गया और सब कुछ ठीक होने लगा।

यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने से पहले सभी सामग्री एक ही कमरे के तापमान पर हों, इसलिए अंडे और दूध को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें।

गूंधने के बाद, आटे में एक तरल स्थिरता होनी चाहिए, लगभग भारी क्रीम की तरह। यदि आपके पास अभी भी आटे की गुठलियां हैं, तो इसे छलनी से छान लें।

मैं आमतौर पर अपने पैनकेक बहुत मीठे नहीं बनाता, क्योंकि मैं उन्हें गाढ़े दूध में डुबाना पसंद करता हूं। हालाँकि इन्हें शहद, गाढ़ा दूध, जैम और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। मेरे ऐसे दोस्त भी हैं जो इन्हें मेयोनेज़ के साथ खाते हैं। ख़ैर, यह स्वाद का मामला है।

यह विकल्प सबसे आम है. आटा गूंधते समय, आप नीचे बताए अनुसार सोडा मिला सकते हैं, या इसकी जगह बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं। पैनकेक बहुत स्वादिष्ट, कोमल और लगभग पारदर्शी बनते हैं।

1 लीटर दूध के लिए सामग्री:

• दूध - 1 लीटर
• आटा - 320 ग्राम (2 कप)
• अंडे - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। वहां नमक और चीनी डालें. अच्छी तरह से मलाएं। फिर वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

2. दूध को गर्म होने तक गर्म करें. इसका 1/3 भाग मिश्रण में डालें। हल्का सा हिलाएं और आटा डालें। इसे छलनी से छानने की सलाह दी जाती है।

3. आटा गूंथना शुरू करें ताकि आटे की गुठलियां न रहें. यह व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके किया जा सकता है।

5. तलने से पहले पैन गर्म कर लें. प्रत्येक पैनकेक को बेक करने से पहले इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। पैन में थोड़ी मात्रा में बैटर डालें और इसे पैन के चारों ओर समान रूप से फैलाएं, इसे थोड़ा घुमाएं।

6. पैनकेक को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए। बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करें. सामग्री की इस मात्रा से, सुनहरे-भूरे रंग की पेस्ट्री के औसतन 18 टुकड़े प्राप्त होते हैं। वे बहुत पतले, नाजुक, छिद्रपूर्ण और लोचदार निकलते हैं।

प्लेट में रखते समय प्रत्येक पैनकेक पर थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए. इससे उनका स्वाद और भी नरम हो जाएगा.

क्लासिक रेसिपी के अनुसार दूध और पानी के साथ स्वादिष्ट ओपनवर्क पैनकेक

इस विधि को चॉक्स कहा जाता है, क्योंकि आपको आटे में एक निश्चित मात्रा में उबलता पानी डालना होगा। इससे वे और भी अधिक छिद्रपूर्ण हो जायेंगे।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी
• दूध - 1 गिलास
• आटा - 1 कप
• पानी - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. अंडे को एक बर्तन में तोड़ लें. इनमें नमक और चीनी मिलाएं. अच्छे से मिलाएं और फिर दूध डालें. फिर से हिलाओ.

2. फिर इसमें छलनी से छना हुआ आटा डालें. इस तरह आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा। वहां बेकिंग पाउडर डालें. तब तक थोड़ा हिलाएं जब तक सारी गुठलियां गायब न हो जाएं।

3. साथ ही, आग पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल लें। फिर आटे में उबलता पानी और वनस्पति तेल डालें। तुरंत अच्छी तरह से हिलाएं और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

4. फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म कर लें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें. फिर इस पर थोड़ा आटा डालें, पूरी परिधि पर समान रूप से वितरित करें और पहले एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, और फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

5. बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें, पैन को हर बार तेल से चिकना करें. पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं और न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि सुंदर भी बनते हैं।

पतले और स्वादिष्ट पैनकेक के लिए दादी माँ की रेसिपी - वे आपके मुँह में पिघल जाते हैं!

यह वह रेसिपी है जो मेरी दादी हमेशा बनाती थीं। सच है, बेकिंग पाउडर की जगह उसने सोडा का इस्तेमाल किया। और मैंने उन्हें सीधे ओवन में एक बड़े कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तला। उसके पैनकेक बस आनंददायक हैं!

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• दूध - 2 कप
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
• केफिर - 0.5 कप
• आटा - 1.5-2 कप (अंडे के आकार और केफिर के घनत्व के आधार पर)
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• वैनिलिन - वैकल्पिक
• मक्खन - तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए

तैयारी:

1. सबसे पहले अंडों को एक बाउल में तोड़ लें और उनमें नमक और चीनी मिला लें. हिलाएँ और खट्टा क्रीम डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ, फिर केफिर और दूध डालें। चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

2. फिर आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और गुठलियां घुलने तक हिलाएं। आटे के साथ बेकिंग पाउडर भी मिला दीजिये. जब आटा सजातीय हो जाए, तो उसमें वनस्पति तेल और वैनिलिन (अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार) डालें। फिर से हिलाओ.

3. अब फ्राइंग पैन को गर्म करें और वनस्पति तेल से चिकना करें। इसमें आटा डालें, पैन को थोड़ा मोड़ें ताकि आटा पूरी परिधि पर वितरित हो जाए और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। पैनकेक बहुत आसानी से पलट जाना चाहिए.

4. तैयार पैनकेक को नरम और नरम बनाने के लिए मक्खन से चिकना कर लीजिए. वे इतने पतले हो जाते हैं कि पारभासी हो जाते हैं। और, एक ही समय में, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। अपने स्वास्थ्य के लिए स्वयं सहायता करें!

दूध और उबलते पानी में छेद वाले पतले पैनकेक पकाने का वीडियो

उन लोगों के लिए जो वीडियो देखकर खाना पकाने के सिद्धांत के बारे में अधिक सीखते हैं, मैंने एक प्रसिद्ध संसाधन से कुछ अच्छी सामग्री ली है। मुझे आशा है कि इसे देखने के बाद आपके मन में कोई संदेह या प्रश्न नहीं रहेगा।

सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली
• पानी - 500 मि.ली
• अंडे - 3 पीसी
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• आटा - 2 कप

अब आप आश्वस्त हैं कि पतले पैनकेक तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है और उन्हें वैसे ही बनना चाहिए जैसा उन्हें बनना चाहिए। इसे अजमाएं!

खट्टा दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट ओपनवर्क पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अगर आपका दूध खट्टा है तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। इससे पैनकेक बैटर बनाएं. वे निश्चित रूप से नाज़ुक और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 500 मिलीलीटर
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• नमक - 0.5 चम्मच (या स्वादानुसार)
• चीनी - 1 चम्मच (या स्वादानुसार)
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच + तलने के लिए

तैयारी:

1. अंडे को एक बर्तन में तोड़ लें. नमक, चीनी और दूध डालें। वहां बेकिंग पाउडर डालें. सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएँ।

2. फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, बिना फेंटें। आटे को हिलाइये ताकि आटे की गुठलियां न रहें. फिर वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

3. अब आपको फ्राइंग पैन को गर्म करना चाहिए, इसे वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए और मापने वाले चम्मच या करछुल से आटे में से कुछ डालना चाहिए। इसे पूरे पैन पर पतली परत में फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

4. पैनकेक वास्तव में एक छेद के साथ ओपनवर्क बनते हैं। और बहुत स्वादिष्ट. बचे हुए आटे के साथ पूरी प्रक्रिया दोहराएं। उनमें से प्रत्येक को मक्खन से चिकना करें और एक अद्भुत नाश्ते का आनंद लें।

आज के लिए बस इतना ही, लेकिन हम पैनकेक और पैनकेक के विषय पर एक से अधिक बार लौटेंगे, क्योंकि अभी भी खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। और ऐसी पेस्ट्री हर दिन नाश्ते के लिए तैयार की जा सकती है, खासकर मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान।

बॉन एपेतीत! अलविदा!

पैनकेक पकाना एक पूरी कला है, और अनुभवहीन गृहिणियों के लिए यह इतना असंभव काम लगता है कि वे उन्हें पकाना शुरू करने से भी डरती हैं। इसे सही तरीके से कैसे पकाएं दूध के साथ पेनकेक्सताकि वे पतले और लसीले दिखें? आख़िरकार, जितने अधिक छोटे छेद होते हैं, वे उतने ही नरम और अधिक कोमल होते हैं, और यदि वे बहुत पतले भी होते हैं, तो इसका भी इसके स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मोटे और घने पैनकेक सख्त होंगे और असफल पैनकेक की तरह दिखेंगे। लेकिन हम ये नहीं चाहते. इसलिए, मैंने आपके लिए सबसे सरल, सबसे स्वादिष्ट पैनकेक तैयार किए हैं जो हमेशा बनते हैं, खासकर यदि आप ठीक से पालन करते हैं तस्वीरों के साथ छेद वाले पतले दूध पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी. तैयार पैनकेक को केवल मक्खन से चिकना किया जा सकता है या मांस या पनीर से भरा जा सकता है। मुझे यकीन है कि आप सबसे स्वादिष्ट, लसीले और पतले पैनकेक लेकर आएंगे जिससे हर कोई प्रसन्न होगा!

छेद वाले पतले दूध पैनकेक बनाने के लिए सामग्री

तस्वीरों के साथ दूध में छेद वाले पतले पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक कटोरे में 2 अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें। यदि आप स्वादिष्ट फिलिंग के साथ पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो केवल 1 चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें या इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें।
   
2. दूध की निर्दिष्ट मात्रा का आधा डालें, यह महत्वपूर्ण है ताकि जब आप आटा डालें तो गुठलियाँ न बनें। फिर से व्हिस्क से हिलाएँ।
   
3. छना हुआ गेहूं का आटा डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
   
4. बचा हुआ दूध डालें और फिर से तब तक हिलाएं जब तक आटा काफी चिकना न हो जाए।
   
5. अपने पैनकेक के आटे में सूरजमुखी तेल डालें और फिर से फेंटें। अगर आपको लगता है कि आटा बहुत गाढ़ा है, तो बस थोड़ा सा पानी या दूध डालें, इससे गाढ़ा आटा पूरे पैन में फैल नहीं पाएगा.
   
6. एक गिलास में, पानी के साथ साइट्रिक एसिड पतला करें, सोडा जोड़ें। सोडा बुझ जाने के बाद इसे आटे में मिला दीजिये. सोडा को सिरके से भी बुझाया जा सकता है।
   
7. एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे सूरजमुखी तेल की एक बहुत पतली परत या चरबी के एक टुकड़े से चिकना करें।
8. आप प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन को चिकना भी कर सकते हैं, तो यह अधिक रसदार हो जाएगा, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, आटे में अभी भी वनस्पति तेल है।
   
9. पतला पैनकेक बनाने के लिए पर्याप्त बैटर डालें। आप कितना आटा डालते हैं यह भी पैनकेक के खुलेपन और मोटाई को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। आमतौर पर आधा करछुल ही काफी होता है, लेकिन यह पैन के व्यास पर निर्भर हो सकता है।
10. तवे को झुकाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें ताकि आटा उस पर समान रूप से फैल जाए। आप तुरंत नोटिस करना शुरू कर देंगे कि हवा के बुलबुले कैसे बनेंगे और वे कैसे फूटेंगे, जिससे छेद बनेंगे।
    
11. पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
12. तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है। उन्हें एक ढेर में मोड़ें, तो वे गर्मी बरकरार रखेंगे और नरम रहेंगे।
    
    
    
    

पैनकेक को जैम, गाढ़े दूध या शहद के साथ परोसा जाता है। मीठा या नमकीन भराव से भरा हुआ। बॉन एपेतीत!