चेरी के साथ एक असामान्य चार्लोट कैसे बेक करें। फोटो के साथ चार्लोट विद चेरी रेसिपी, चरण दर चरण सबसे फूली हुई चार्लोट विद चेरी पफ पेस्ट्री रेसिपी

सबसे ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में से एक है चार्लोट!
मुझे यह रेसिपी वास्तव में पसंद है, मुझे इसकी सादगी और गति के लिए यह पसंद है - इसका दूसरा नाम "फाइव-मिनट पाई" है।

चार्लोट को अनगिनत रूपों में पकाया जा सकता है: सेब, खुबानी, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, किशमिश, चेरी के साथ!

अब हम चार्लोट को चेरी के साथ बेक करेंगे! नुस्खा सार्वभौमिक है, और आप इसे अन्य जामुन और फलों के लिए उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 3 अंडे;
• 1 गिलास चीनी (लगभग 200 ग्राम, शायद थोड़ा कम, 180);
• 1 गिलास आटा (लगभग 130-140 ग्राम);
• 0.5 चम्मच सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा या 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1-2 कप गुठली रहित चेरी।

कैसे बेक करें:

आपको निश्चित रूप से एक मिक्सर, एक स्प्रिंगफॉर्म पैन और पेस्ट्री चर्मपत्र की आवश्यकता होगी। बेशक, आप इसे तेल से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में सेंक सकते हैं, लेकिन फिर आपको वहां से चार्लोट को चम्मच से खाना होगा। आप इसे व्हिस्क से भी फेंट सकते हैं, लेकिन इसमें अब पांच मिनट नहीं बल्कि ज्यादा से ज्यादा 25 मिनट लगेंगे। 🙂

मैं हमेशा चेरी और सांचा तैयार करने से शुरू करता हूं - मैं गुठली निकालता हूं, रस निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखता हूं, और सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक देता हूं, इसे और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करता हूं। और उसके बाद ही मैं आटा गूंथना शुरू करता हूं। क्योंकि जब हम चेरी के साथ खिलवाड़ कर रहे होते हैं तो फेंटा हुआ झाग जम सकता है। और जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप परीक्षण शुरू कर सकते हैं।

अंडों को चीनी के साथ फेंटें (जो मुझे पसंद है - जर्दी को सफेद से अलग करने की जरूरत नहीं है)। हम कम गति से शुरू करते हैं और धीरे-धीरे उच्च गति की ओर बढ़ते हैं। 2-3 मिनट, और एक फूला हुआ हल्का द्रव्यमान प्राप्त होता है। व्हिपिंग की गुणवत्ता यह निर्धारित करती है कि केक कितना फूला हुआ और फूला हुआ बनेगा! बिस्किट चार्लोट के लिए आपको अंडे और चीनी को इस तरह से फेंटना होगा:

फोम में बेकिंग सोडा डालें, बुझाएँ और मिलाएँ। लेकिन इससे भी बेहतर है कि आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर आटे में छान लिया जाए।

आटे को छान लीजिये और चमचे से नीचे से ऊपर तक हल्के हाथों मिला दीजिये.

चेरी को पैन के तले पर बिखेर दें।

इन्हें आटे से भरें. आटे को चम्मच से समतल कीजिये. इस तरह ठीक से तैयार किया गया बिस्किट आटा बहता है।

180-200C पर पहले से गरम ओवन में रखें, और इस तापमान पर (या 220C पर, अपने ओवन की जांच करें) 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक फूल न जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए। इसे लकड़ी की छड़ी से आज़माएं।

चेरी चार्लोट को ठंडा करने के बाद इसे सांचे से निकालें और नीचे से कागज हटाकर एक डिश में निकाल लें. आप इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, या आप इसे चाय के साथ खा सकते हैं!

चेरी के साथ चार्लोट - नुस्खा बहुत आसान और सरल है, और बहुत स्वादिष्ट है! इसे अजमाएं :)

एक स्वादिष्ट पाई की रेसिपी जो जल्दी तैयार हो जाती है और इसके लिए विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, हर गृहिणी को कम से कम एक बार इसकी आवश्यकता होती है।

और हमने आज आपके लिए ऐसी रेसिपी तैयार की है - फ्रोजन चेरी के साथ चार्लोट , यह पेस्ट्री एक उत्कृष्ट विकल्प होगी, जिससे रसोइये को कल्पना के लिए काफी जगह मिलेगी। बेहद दिलचस्प स्वाद वाली इस बजट मिठाई को ओवन और धीमी कुकर दोनों में सफलतापूर्वक पकाया जा सकता है।

जमे हुए चेरी के साथ चार्लोट: क्लासिक नुस्खा

चूंकि ताजी चेरी हमेशा हाथ में नहीं होती हैं (उन्हें वसंत और सर्दियों में प्राप्त करना विशेष रूप से कठिन होता है), उन्हें चार्लोट रेसिपी में जमे हुए जामुन से बदला जा सकता है।

इस भराई के साथ, घर का बना चार्लोट अपना विशेष स्वाद नहीं खोएगा, इसलिए इसे न केवल चेरी पकने के मौसम के दौरान, बल्कि ठंड के मौसम में भी तैयार करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

सामग्री

• अंडा - 3-4 पीसी ।;
• चीनी - 1 कप (190-200 ग्राम) + 1 बड़ा चम्मच चेरी पर छिड़कने के लिए;
• आटा - 1 कप (140-150 ग्राम);
• वेनिला चीनी - 1/2 पाउच;
• पिघली हुई चेरी - 300 ग्राम (जमे हुए उत्पाद का वजन थोड़ा अधिक हो सकता है);
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए थोड़ी मात्रा)।

ओवन में जमी हुई चेरी से चार्लोट कैसे बेक करें

घर में बनी पाई के लिए आटा मिलाना

• अंडे तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।
• गोरों को तब तक फेंटें जब तक वे गाढ़ा झाग न बन जाएं।
• फेंटे हुए सफेद भाग में चीनी मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ फेंटें।
• जर्दी को तब तक फेंटें जब तक वे सबसे सजातीय सफेद संरचना प्राप्त न कर लें।
• चीनी-सफ़ेद मिश्रण में फेंटी हुई जर्दी मिलाएँ, फिर इन सभी सामग्रियों को फिर से फेंटें।
• आटा और वैनिलिन को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, इन उत्पादों को मौजूदा द्रव्यमान में मिलाया जाता है और मुख्य घटकों के साथ एक साथ पीटा जाता है जब तक कि वे एक सजातीय आटा द्रव्यमान नहीं बन जाते।

खाना पकाने के लिए चेरी तैयार करना

• चेरी को डीफ्रॉस्ट करें और परिणामी रस से उत्पाद को मुक्त करें।
• डीफ़्रॉस्टेड चेरी पर पहले स्टार्च और फिर चीनी छिड़कें।

चार्लोट को ओवन में चेरी (जमे हुए) के साथ बेक करें

• बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें, फिर पैन पर चर्मपत्र कागज बिछा दें।
• आटे को तवे के तल पर यथासंभव एक समान परत में रखें।

• अतिरिक्त नमी से रहित, समान समान परत में आटे के ऊपर चेरी बेरी रखें।
• चार्लोट को 30-35 मिनट के लिए 180-200˚C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार मिठाई ठंडी होनी चाहिए. केक को सांचे से निकालने के बाद इसे थोड़ा ठंडा करना होगा जब तक कि केक गुनगुना न हो जाये. बाद में, हम मेज पर चाय के साथ एक बिना गरम मिठाई परोसते हैं।

सामग्री

• — 150 ग्राम + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• - 3 पीसीएस। + -
• चेरी - 200 ग्राम + -
• मार्जरीन - 50 ग्राम + -
• - 100 ग्राम + -
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। + -
• - स्वाद + -

धीमी कुकर में जमी हुई चेरी के साथ चार्लोट पकाना

धीमी कुकर में चेरी के साथ चार्लोट को थोड़ी संशोधित रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन स्वाद में यह ओवन में पकाए गए समकक्ष से कमतर नहीं है। यह रेसिपी व्यस्त लोगों के लिए उपयुक्त है जो बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

आप आटे को धीमी कुकर में भी छोड़ सकते हैं, और साथ ही इसकी तत्परता की लगातार जांच करके विचलित हुए बिना शांति से अन्य काम भी कर सकते हैं। एक शब्द में कहें तो यह उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक और त्वरित रेसिपी है जो स्वादिष्ट खाना तो पसंद करते हैं, लेकिन खाना बनाना पसंद नहीं करते।

• आटे को यथासंभव अच्छी तरह छान लें।
• अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, जर्दी को सफेद भाग से अलग न करें।
• अंडे और चीनी मिलाएं, इस द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक यह एक फूली, सजातीय संरचना प्राप्त न कर ले।
• चीनी और अंडे के मिश्रण में आटा डालें और मिलाएँ।
• मार्जरीन और मक्खन को पिघलाएं, फिर उन्हें व्हीप्ड द्रव्यमान में जोड़ें।
• चेरी को डीफ्रॉस्ट करें और उनमें से अतिरिक्त तरल निकाल लें।
• परिणामी द्रव्यमान में चेरी जोड़ें, और उन्हें सावधानीपूर्वक मिश्रण करने का प्रयास करें ताकि जामुन पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं।
• बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालें, पूरे द्रव्यमान को फिर से थोड़ा सा मिलाएँ।
• आटे को एक कटोरे में रखें.
• मिठाई को मल्टी-कुकर में "बेकिंग" मोड में 60 मिनट तक पकाएं।

शेफ की ओर से क्लासिक एप्पल चार्लोट, वीडियो रेसिपी

केवल आधे घंटे में आपको चाय, सेब कॉम्पोट और एक असामान्य अल्कोहलिक कॉकटेल के लिए उत्तम मिठाई मिल जाएगी। हमारे शेफ आपको केवल आधे घंटे में अप्रत्याशित मेहमानों के लिए लगभग सेब जैसी घरेलू पार्टी तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

वीडियो रेसिपी के अलावा, हम आपको सबसे अप्रत्याशित चार्लोट रेसिपी के चयन से प्रसन्न करना चाहते हैं।

बॉन एपेतीत!

गर्म गर्मी की शाम को, अपने आप को और अपने प्रियजनों को सुगंधित पाई खिलाना अच्छा लगता है। यदि आप इसे तैयार करने में बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो चेरी के साथ चार्लोट एक आदर्श विकल्प होगा। इसमें हल्के खट्टेपन के साथ नरम, सुखद स्वाद है। यह ताज़ा है और आपको सच्चा आनंद प्राप्त करने की अनुमति देता है। मुख्य बात सही नुस्खा चुनना और उसका सख्ती से पालन करना है।

पारंपरिक नुस्खा

हर कोई सेब की फिलिंग से पाई बनाने का आदी है, लेकिन उसी विधि का उपयोग करके आप चेरी के साथ चार्लोट बना सकते हैं। इसके घटक अत्यंत सरल और सभी के लिए सुलभ हैं:

• चेरी के दो गिलास;
• तीन ;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास आटा.

आटा गूंथने के लिए आपको मिक्सर की जरूरत पड़ेगी. इसके बिना, खाना पकाने में अधिक समय लगेगा और शारीरिक प्रयास की आवश्यकता होगी। पूरी प्रक्रिया को कई मुख्य चरणों में विभाजित किया गया है:

चेरी से गुठलियों को शीघ्रता से हटाने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करें। यदि कोई नहीं है, तो बस लकड़ी की सींक का उपयोग करके बीज निचोड़ लें।

चेरी के साथ सबसे स्वादिष्ट और फूली हुई चार्लोट ओवन में बनाई जाती है, लेकिन आप इसे धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। खाना पकाने से पहले कटोरे को चर्मपत्र से ढकने की भी सिफारिश की जाती है। अन्यथा, इसमें से तैयार पाई निकालना समस्याग्रस्त होगा।

खट्टा क्रीम आटा के साथ पकाने की विधि

चेरी के साथ चार्लोट, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, में एक विशेष नाजुक स्वाद है। यह खट्टा क्रीम के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद का चयन करना बेहतर है। इसमें भरपूर स्वाद और आवश्यक स्थिरता है। निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• एक गिलास आटा;
• तीन अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 200 ग्राम;
• थोड़ी सी दालचीनी.

तस्वीरों के साथ एक नुस्खा आपको चेरी के साथ इस चार्लोट को तैयार करने में मदद करेगा। इसे कई चरणों में बांटा गया है:

पाई को ओवन में 200 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है। इसे गरम ही परोसा जाना चाहिए. सजाने के लिए इस पर हल्के से पाउडर चीनी छिड़कें।

ये व्यंजन आपको स्वादिष्ट चेरी चार्लोट जल्दी तैयार करने में मदद करेंगे। यह निश्चित रूप से बच्चों सहित परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

घर के गर्म आराम से बेहतर क्या हो सकता है, अर्थात्: एक गर्म कंबल, एक कप गर्म चाय, एक स्नेही बिल्ली और निश्चित रूप से, ताजा बेक्ड चार्लोट की अतुलनीय गंध। इस आरामदायक घरेलू पाई की विधि कहां से आई?

प्रारंभ में, इसे जर्मनों द्वारा तैयार किया गया था और इस रेसिपी में सफेद ब्रेड, कस्टर्ड और लिकर शामिल थे... हम्म, एक आकर्षक रेसिपी। फिर अंग्रेजों ने चार्लोट का उत्पादन अपने हाथ में ले लिया। उनकी मिठाई में तवे के नीचे भीगी हुई सफेद ब्रेड, कटे हुए सेब और भीगी हुई ब्रेड की एक "टोपी" शामिल थी। इसे आइसक्रीम के साथ और हलवे के रूप में परोसा जाता था।

यह पाई लंदन से रूस आई थी, जिसे अलेक्जेंडर I के लिए एक फ्रांसीसी रसोइया द्वारा तैयार किया गया था, लेकिन यह नुस्खा वर्तमान चार्लोट से भी अलग था, क्योंकि इसमें स्पंज केक, बवेरियन क्रीम और क्रीम शामिल थे। और केवल 1952 में चार्लोट पाई की रेसिपी ने अपना परिचित रूप प्राप्त कर लिया।

गैस्ट्रोनॉमिक प्रचुरता के वर्तमान युग में, यह साधारण मिठाई सेब, चेरी, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, रसभरी और अन्य फलों, जामुन, चॉकलेट मूस, लिकर और आइसक्रीम के स्वाद के साथ पाई जा सकती है।

आइए घर पर बनी पाई बनाने के लिए कई विकल्पों पर विचार करें!

स्टेप बाई स्टेप सरल रेसिपी

चेरी खट्टेपन के रूप में मिठाई में थोड़ा तीखापन जोड़ती है; पाई बनाना बहुत आसान है। लेकिन इसके अपने रहस्य हैं. गर्मियों में ताजी चेरी खरीदना आसान होता है, इसलिए यह विकल्प गर्मियों के लिए अधिक उपयुक्त है।

खाना पकाने की विधि:

जमे हुए चेरी के साथ चार्लोट - सर्दियों के लिए

यदि आप वास्तव में सर्दियों में चेरी चार्लोट चाहते हैं, तो आप फ्रोज़न चेरी का उपयोग कर सकते हैं। तो, आइए शीतकालीन संस्करण में "जमे हुए चेरी के साथ चार्लोट" बनाएं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• जमे हुए चेरी - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे (सफेद) - 5 पीसी;
• मार्जरीन - 2 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - पाउच;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।

पकाने का समय - 50 मिनट।

मिठाई की कैलोरी सामग्री: 275 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सफ़ेद भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर डालें और गुठलियां घुलने तक हिलाएं। बेकिंग डिश के तल पर मक्खन और चेरी रखें, उस पर वेनिला छिड़कें, और खट्टा क्रीम फैलाएं (मीठा किया जा सकता है)। केक को 180 डिग्री पर बेक करें.

शराबी चेरी के साथ चार्लोट

और यहां गृहिणियों के लिए ध्यान देने योग्य एक और नुस्खा है - "नशे में" चेरी के साथ चार्लोट। यह मिठाई सोवियत काल के बाद दिखाई दी, कई महिलाओं ने चेरी से टिंचर बनाया। टिंचर पिया गया था, और जामुन विभिन्न डेसर्ट के लिए बहुत अच्छे थे।

सामग्री:

• एक गिलास आटा;
• 3 अंडे;
• सेब;
• 3 बड़े चम्मच. चेरी के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. चेरी टिंचर के चम्मच;
• एक गिलास चीनी;
• दालचीनी का आधा बैग (स्वाद के अनुसार समायोजित);
• स्वादानुसार कोको पाउडर।

खाना पकाने का समय - घंटा।

डिश की कैलोरी सामग्री 287 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आइए आटे से शुरू करें - अंडे को चीनी के साथ फेंटें। आटा डालें और गुठलियां घुलने तक हिलाएं। यहां कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और मसाले डालें. चेरी और टिंचर जोड़ें। साँचे को मक्खन (अधिमानतः मक्खन) से अच्छी तरह चिकना कर लें।

परिणामी आटे को सांचे में डालें। सेब को छीलें, टुकड़ों में काटें और आटे के ऊपर रखें। अनुशंसित बेकिंग तापमान 180 - 190 डिग्री है।

धीमी कुकर में चेरी के साथ चॉकलेट चार्लोट - मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए

कौन सा मीठा प्रेमी चॉकलेट और चॉकलेट आइसिंग वाले केक को मना करेगा? ऐसे कोई लोग ही नहीं हैं. आपके गुल्लक के लिए एक और दिलचस्प और स्वादिष्ट चार्लोट रेसिपी। हम इसे धीमी कुकर में भी पकाएंगे.

तो, हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी;
• अतिरिक्त आटा - आधा गिलास;
• चीनी - आधा गिलास;
• चेरी (किसी भी रूप में) - आधा गिलास;
• डार्क चॉकलेट - आधा बार;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• नमक (स्वादानुसार) - चाकू की नोक पर।

चॉकलेट सॉस के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 70 ग्राम;
• भारी क्रीम (33%) - बड़ा चम्मच।

पकाने का समय - 55 मिनट।

प्रति 100 ग्राम पाई की कैलोरी सामग्री 389 किलो कैलोरी है।

चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी और अंडे को फूलने तक फेंटें। चीनी को बेहतर ढंग से घोलने के लिए, आप इसे कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसकर बारीक पाउडर बना सकते हैं। मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे नरम होने तक ऐसे ही रहने दें। आटे में मक्खन मिलाइये. - अब आटे में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, ताकि गुठलियां न रहें.

हम चेरी को संसाधित करते हैं, उन्हें धोते हैं, और यदि आवश्यक हो तो गुठली हटा देते हैं। यदि चेरी डीफ्रॉस्ट हो गई है, तो रस निकाल लें। चॉकलेट को तोड़ें या कद्दूकस करें और चेरी के साथ मिलाएं। आटे में चेरी-चॉकलेट मिश्रण मिलाएं।

मल्टी-कुकर के सांचे को तेल से चिकना करके और परिणामस्वरूप आटा उसमें डालकर तैयार करें। बंद करें और "बेकिंग" या "पाई" प्रोग्राम चुनें। पकाने के बाद, पाई को थोड़ा ठंडा होने के लिए धीमी कुकर में छोड़ दें। - मिठाई को निकाल कर प्लेट में रख लीजिये.

चॉकलेट सॉस तैयार करें: इसके लिए हम बची हुई सारी चॉकलेट ले लेंगे. हम इसे टुकड़ों में तोड़ देते हैं. एक चम्मच क्रीम डालें और पानी के स्नान में रखें, चॉकलेट के पूरी तरह से घुलने का इंतज़ार करें।

चार्लोट को चॉकलेट ग्लेज़ से भरें। केक को जूसी बनाने के लिए आपको इसे कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए।

मिश्रित जामुन के साथ शेर्लोट - स्वादिष्ट लोगों के लिए

चार्लोट पाई कई फलों या जामुनों के साथ भी अच्छी लगती है, उदाहरण के लिए, नाशपाती और सेब या करंट और चेरी, इसे क्यों न आज़माएँ? तो, करंट और चेरी के साथ चार्लोट, बेरी पाई को खट्टापन और बल्कि रसदार स्वाद देता है। हम पाई को विभिन्न एडिटिव्स, जैसे चॉकलेट, नारियल या नट्स के साथ सीज़न करने में भी संकोच नहीं करते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• आटा - एक गिलास;
• करंट (काला, लाल चुनने के लिए) - एक गिलास;
• चेरी - कांच;
• चीनी - गिलास;
• अंडे - 3 पीसी;
• अखरोट - एक मुट्ठी;
• मार्जरीन - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने का समय - घंटा।

डिश की कैलोरी सामग्री 321 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

पाई आटा - अंडे के साथ चीनी मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फूलने तक फेंटें। आटे को सावधानीपूर्वक छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, गुठलियाँ पड़ने से बचाएँ। आटा तैयार है. एक पाई पैन तैयार करें, गोल पैन का उपयोग करना बेहतर है, इसे मक्खन से चिकना करें।

जामुन को मिश्रित किया जा सकता है, या उन्हें परतों में बिछाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हम तल पर करंट डालते हैं, चीनी छिड़कते हैं (वैकल्पिक), ऊपर आटे का कुछ हिस्सा डालते हैं, उस पर चेरी डालते हैं और बाकी आटा मिलाते हैं। ऊपर से मेवे डालें.

पाई को ओवन में 180 डिग्री पर रखें और टूथपिक से पक जाने की जांच करें।

कई पेटू इस बात से सहमत हैं कि यह व्यंजन जितना सरल होगा, उतना ही सटीक रूप से यह अपने अनूठे स्वाद को बताता है। लेकिन पाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, तैयारी में रहस्य हैं, यहां तक ​​कि सबसे आम रेसिपी में भी:

• चार्लोट को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं: दालचीनी, मेंहदी, वैनिलिन या नींबू का रस;
• एक और युक्ति है: यदि नुस्खा के अनुसार सोडा जोड़ा जाता है, तो हम इसे ताजा नींबू के रस से बुझा देते हैं;
• आटे को अधिक हवादार और नरम बनाने के लिए अंडे की सफेदी को अलग से पीटा जाता है;
• यदि आप एक लंबी पाई चाहते हैं, तो आपको चाउक्स बिस्किट आटा तैयार करने की ज़रूरत है, यानी, पानी के स्नान में अंडे के साथ चीनी को हरा दें;
• मिठाई को कम बिखरने देने के लिए, आटे के एक चौथाई हिस्से को स्टार्च से बदल दें।

और याद रखें, चेरी के साथ चार्लोट सिर्फ चाय के लिए एक पाई नहीं है, बल्कि घर और ऐसे गर्म आराम की पूरी कहानी है!

अपने परिवार के साथ एक शाम से बेहतर क्या हो सकता है? आप सुगंधित पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं, एक कप चाय डाल सकते हैं और अपने आप को गर्म कंबल में लपेट सकते हैं। वर्तमान में, सेब के साथ चार्लोट घर में बने बेक किए गए सामानों के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। लेकिन चेरी के साथ चार्लोट भी कम स्वादिष्ट नहीं बनती।

पाक परंपराओं का पालन

चार्लोट को सबसे पहले जर्मन हलवाईयों ने तैयार किया था। इस पाई का आधार नरम सफेद ब्रेड था। भरने के रूप में थोड़ा सा लिकर और क्रीम का उपयोग किया गया। बाद में, लंदन के पेस्ट्री शेफ ने इस रेसिपी को अपनाया और रेसिपी को थोड़ा संशोधित करते हुए चार्लोट को बेक किया।

यह पेस्ट्री अलेक्जेंडर प्रथम के शासनकाल के दौरान स्लाव व्यंजनों में दिखाई दी। पेस्ट्री शेफ ने पाई तैयार करने के लिए हवादार क्रीम के साथ स्पंज आटा का उपयोग किया। जिस रूप में हम चार्लोट खाने के आदी हैं, उसे पिछली शताब्दी के मध्य में पहली बार पकाया गया था। लेकिन कई गृहिणियां बिस्किट बेस छोड़कर फिलिंग बदल देती हैं। इस तरह चेरी के साथ चार्लोट दिखाई दी। इसकी रेसिपी लगभग क्लासिक है.

मिश्रण:

• 0.2 किलो दानेदार चीनी;
• 0.2 किलोग्राम छना हुआ उच्च श्रेणी का आटा;
• 1 केला;
• 100 ग्राम बीज रहित चेरी फल;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 3 पीसीएस। मुर्गी के अंडे.

तैयारी:

एक नोट पर! अंडों को आसानी से फेंटने के लिए उन्हें पहले से ठंडा कर लेना बेहतर है।

आटे को कई बार छानना बेहतर है. इससे बिस्किट अधिक फूला हुआ बनेगा. अगर आपके पास बेकिंग पाउडर है तो उसे आटे में मिला लें. ऐसे में सोडा मिलाने की जरूरत नहीं है।

एक नोट पर! चार्लोट को सांचे से आसानी से निकालने के लिए, आप नीचे सूजी छिड़क सकते हैं।

1. एक सूखा और साफ कटोरा लें और उसमें अंडे तोड़ लें।
   
2. अंडों को हाथ से व्हिस्क या मिक्सर से झाग आने तक फेंटें।
   
3. दानेदार चीनी डालो.
4. एक बार फिर इस द्रव्यमान को जोर-जोर से फेंटें। चीनी के क्रिस्टल यथासंभव घुलने चाहिए।
   
5. सोडा डालें. इसे एसिटिक एसिड से बुझाने की जरूरत नहीं है.
   


6. आटे को तब तक अच्छी तरह गूंधें जब तक कि उसकी बनावट एक समान न हो जाए।
   
7. केले को छील लीजिये.
8. - केले के गूदे को एक प्लेट में रखें और कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें. यह प्यूरी बन जाता है।
   



9. एक गर्मी प्रतिरोधी रूप लें और दीवारों और तली को मक्खन - मक्खन या सब्जी से चिकना करें।
   


10. हम सबसे पहले चेरी फलों को फ्रीजर से निकालते हैं और उन्हें प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करते हैं।
11. बीज साफ करें और रस निकाल लें।


12. चार्लोट को 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
13. तैयार चार्लोट को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
14. चार्लोट को सावधानी से सांचे से निकालें और ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़कें।

ध्यान! आपको केला नहीं डालना है. लेकिन केले का थोड़ा सा गूदा बिस्किट के आटे को एक असामान्य स्वाद देता है।

ध्यान! किसी भी हालत में दरवाज़ा न खोलें, नहीं तो आटा फूल जाएगा।

एक नोट पर! गर्म पके हुए माल पर पाउडर नहीं छिड़कना चाहिए, नहीं तो यह फैल जाएगा।

सर्दी और गर्मी एक ही रंग में

जमे हुए चेरी के साथ चार्लोट किसी भी तरह से ताजा जामुन के साथ पके हुए माल के स्वाद से कमतर नहीं है। यदि आपने गर्मियों से चेरी के फल तैयार किए हैं, तो आप उन्हें चार्लोट बनाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

सलाह! पहले जामुन को डीफ़्रॉस्ट करना और उसका रस निकालना न भूलें। यदि आप बिस्किट के आटे में जमी हुई चेरी डालेंगे तो वह फूलेगी नहीं और लीक हुआ रस जल जाएगा।

मिश्रण:

• 0.5 किलो जमी हुई चेरी;
• 2 टीबीएसपी। एल बेकिंग के लिए मार्जरीन;
• 0.2 एल खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 1 छोटा चम्मच। छना हुआ आटा;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• 5 टुकड़े। मुर्गी के अंडे.

तैयारी:

1. चेरी फलों को पहले से डीफ्रॉस्ट करें।
2. अंडों से सफेद भाग अलग करें और उन्हें दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा द्रव्यमान और स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ।
3. उच्च श्रेणी के आटे को छान लें और इसे बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें।
4. अंडे-चीनी के मिश्रण में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक गर्मी प्रतिरोधी पैन लें और उसके तले को नरम बेकिंग मार्जरीन से चिकना करें।
6. नीचे चेरी के फल रखें और उन पर स्वाद के लिए वेनिला चीनी छिड़कें।
7. इसके बाद, खट्टा क्रीम को एक समान परत में फैलाएं और ऊपर से तैयार आटा डालें।
8. चार्लोट को 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
9. 180° का तापमान बनाए रखते हुए पूरी तरह पकने तक बेक करें।
10. तैयार पाई को ठंडा होने दें, ध्यान से पैन से निकालें और परोसें।

एक नोट पर! शीर्ष पर जमे हुए चेरी के साथ चार्लोट को व्हीप्ड क्रीम, पिघली हुई चॉकलेट या पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।

"ड्रंक चेरी" - पेटू के लिए एक अद्भुत मिठाई

ओवन में चेरी के साथ चार्लोट को कुछ असामान्य तरीके से तैयार किया जा सकता है। पहली बार, तथाकथित शराबी चेरी को पिछली शताब्दी के अंत में डेसर्ट में जोड़ा जाना शुरू हुआ। यदि आप घर पर बेरी लिकर तैयार करते हैं, तो उनमें से चेरी फल इसके लिए आदर्श हैं। लिकर को छान लें और जामुन का उपयोग मिठाई बनाने के लिए करें।

मिश्रण:

• 1 छोटा चम्मच। छना हुआ उच्च श्रेणी का आटा;
• 1 चम्मच। दालचीनी चूरा;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• कोको पाउडर - स्वाद के लिए;
• 1 सेब;
• 3 बड़े चम्मच. एल चेरी जामुन;
• 3 बड़े चम्मच. एल चेरी मदिरा;
• 3 पीसीएस। मुर्गी के अंडे.

तैयारी:

1. हमेशा की तरह, आइए अंडे को चीनी के साथ फेंटना शुरू करें।
2. क्लासिक संस्करण में, दानेदार चीनी के हिस्से को आधा में विभाजित करें और सफेद और जर्दी को चीनी के साथ अलग से फेंटें।
3. फिर इन द्रव्यमानों को मिला दिया जाता है और छना हुआ आटा मिलाया जाता है।
4. आप दानेदार चीनी के एक हिस्से के साथ तुरंत अंडे को हरा सकते हैं, और फिर आटा मिला सकते हैं।
5. आटे में थोड़ा सा कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएं।
6. चेरी के फलों को तुरंत बिस्किट के आटे में डालें और मादक पेय डालें।
7. एक गर्मी प्रतिरोधी सांचे को नरम मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा रखें।
8. सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
9. पाई के शीर्ष को सेब के स्लाइस से सजाएँ।
10. ड्रंकन चेरी के साथ चार्लोट को 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग तापमान को 180-190° पर सेट करें।