स्वादिष्ट केफिर शॉर्टकेक कैसे बेक करें। केफिर शॉर्टब्रेड

केफिर शॉर्टब्रेड एक सरल और बजट-अनुकूल बेक्ड उत्पाद है जो चाय, दूध या फलों के रस के साथ समान रूप से अच्छा लगता है। इन्हें पकाना इतना आसान है कि एक स्कूली बच्चा भी इस काम को संभाल सकता है।

ये कुकीज़ लंबे समय तक बासी नहीं होती हैं, इसलिए इन्हें एक साथ कई दिनों तक बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है। ऐसे पके हुए माल का मुख्य लाभ तैयारी की गति, जटिलता का निम्न स्तर और वर्गीकरण की एक विस्तृत विविधता है।

आवश्यक घटक:

• केफिर - ¾ कप;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• आटा - आवश्यकतानुसार।

अनुक्रमण:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे को फेंटें, उसमें केफिर और आटे को छोड़कर अन्य सभी सामग्री डालें। मिश्रण.
2. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए नरम आटा गूथ लीजिए. एक साफ तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आधे-आधे बाँट दो। प्रत्येक आधे हिस्से को एक आयत में रोल करें (मोटाई 15 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए) और चौकोर या छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

जो कुछ बचा है वह टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनना है। खट्टा क्रीम या बेरी जैम के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम के अतिरिक्त के साथ

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में केफिर से बनी शॉर्टब्रेड कोमल और कुरकुरी हो जाती हैं। अतिरिक्त घटकों के रूप में, आप किसी भी सूखे फल, मेवे, तिल, नारियल के टुकड़े, खसखस, और सजावट के लिए - पाउडर चीनी, चॉकलेट या फलों के शीशे का उपयोग कर सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मार्जरीन को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।
2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। बाद वाले को केफिर, खट्टा क्रीम, मार्जरीन के साथ मिलाएं। चीनी को छोड़कर बाकी सूखी सामग्री मिला लें।
3. एक गेंद बनाएं, इसे फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यह आवश्यक है ताकि लैक्टिक एसिड के साथ सोडा की बातचीत के दौरान गैस की रिहाई के परिणामस्वरूप, एक छिद्रपूर्ण संरचना बनाई जाए।
4. गोरों को चीनी के साथ फेंटें।
5. आटे को बेल लें, अंडे की सफेदी के मिश्रण से ब्रश करें, चाहें तो कटे हुए मेवे छिड़कें। चौकोर टुकड़ों में काट लें. यदि आपके पास समय है, तो आप परत को लंबी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं और उनसे रोल बना सकते हैं।

बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे तक बेक करें।

दूध की मिठाई, बचपन की तरह

क्लासिक शॉर्टकेक को लहरदार किनारे वाले विशेष मफिन टिन से काटा जाता है। इसमें बीच में कटआउट भी हो सकता है या ठोस भी हो सकता है। यदि आपके पास ऐसा कोई साँचा नहीं है, तो आप एक नियमित तश्तरी, गिलास या गिलास का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक घटक:

• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 450 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• सोडा - 5 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम टुकड़ा;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दालचीनी, नमक.

बचपन से शॉर्टब्रेड रेसिपी:

1. मक्खन को चीनी (कुल मात्रा का 3/4) के साथ पीस लें। एक कटोरे में अंडे को फेंट लें (यह वास्तव में आटे के लिए आवश्यक नहीं है, यह चिकनाई के लिए बहुत ज्यादा है। बाकी को बर्बाद होने से बचाने के लिए, इसे आटे के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करना बेहतर है)।
2. एक उपयुक्त कंटेनर में 1.5 बड़े चम्मच डालें। आटा, सोडा और नमक. मक्खन का मिश्रण, फेंटे हुए अंडे का हिस्सा, केफिर और दूध डालें। धीरे-धीरे आटा डालें।
3. आटा गूंधना। यह स्पर्श करने पर नरम और सुखद होना चाहिए। इसे ज्यादा देर तक हिलाने की जरूरत नहीं है.
4. जैसे ही द्रव्यमान आपकी हथेलियों से चिपकना बंद कर दे, इसकी एक गेंद बना लें, इसे एक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. लगभग 1 सेमी मोटी परत में रोल करें और रिक्त स्थान काट लें। बचे हुए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और बची हुई चीनी और दालचीनी छिड़कें।

15 मिनट से ज्यादा न बेक करें। एक नियम के रूप में, 12-14 मिनट पर्याप्त हैं, क्योंकि आपको शॉर्टकेक के बहुत अधिक भूरे होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें अंदर से नरम और कोमल रहना चाहिए।

केफिर और लार्ड से बनी शॉर्टब्रेड

लार्ड का उपयोग करके घर पर शॉर्टकेक भी बनाए जा सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• केफिर - एक गिलास;
• चरबी - लगभग 175 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 175 ग्राम;
• आटा - लगभग 4 बड़े चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• नमक, वैनिलीन, लौंग, अदरक - इच्छानुसार और स्वादानुसार।

आप इन कुकीज़ में आवश्यक मात्रा में कोको पाउडर मिलाकर चॉकलेट बना सकते हैं.

तैयारी प्रक्रिया:

1. चरबी को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. केफिर में सोडा बुझाएं। अंडा फेंटें, चीनी, नमक, पिघला हुआ वसा डालें।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, अदरक और लौंग डालें।
4. जब मिश्रण को चम्मच से मिलाना मुश्किल हो जाए तो इसे आटे की मेज पर रखें और आवश्यक मात्रा में आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें। लेकिन यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।
5. एक बैग में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
6. एक परत में बेल लें। रिक्त स्थान काट दें.

बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ खाना बनाना

पनीर के साथ बेकिंग हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती है। मुख्य बात सही उत्पाद चुनना है। पनीर नरम होना चाहिए और ज्यादा दानेदार नहीं होना चाहिए ताकि वह आटे में अच्छी तरह घुल जाए.

आवश्यक घटक:

• केफिर - ½ कप;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 75 ग्राम टुकड़ा;
• पनीर - 350 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए.

अगर आपके पास अंडे नहीं हैं तो कोई बात नहीं. उन्हें अतिरिक्त मक्खन से बदला जा सकता है (50 ग्राम पर्याप्त होगा)।

अनुक्रमण:

1. पनीर को कांटे से मैश कर लें या छलनी से पीस लें। चीनी डालकर अच्छे से मैश कर लीजिए.
2. अंडे फेंटें, केफिर डालें और सोडा डालें।
3. मक्खन को पिघलाएं और एक सामान्य कंटेनर में डालें। छना हुआ आटा डालें.
4. लोचदार आटा गूंथ लें. इसे एक बैग में लपेटें और फ्रिज में रख दें।
5. एक घंटे के बाद, वर्कपीस को हटा दें और इसे कई भागों में विभाजित करें। उन्हें बेलन की सहायता से परतों में बेल लें।
6. वृत्त या वर्ग काटें. थोड़ी सी चीनी छिड़कें. एक चिकनी बेकिंग शीट पर रखें और एक चौथाई घंटे से अधिक समय तक बेक न करें।

ठंडे उत्पादों पर पिसी चीनी छिड़कें।

यदि आपके पास समय है, तो आप साधारण शॉर्टकेक के बजाय क्रो फीट कुकीज़ बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गोल रिक्त स्थान को चार लिफाफे में मोड़ना होगा, फिर गोल तरफ एक छोटा सा पायदान बनाना होगा। इन कुकीज़ को लगभग 20 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि ये अधिक भारी होती हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि शॉर्टब्रेड का रंग सुंदर हो, उन्हें ओवन में डालने से पहले, उन्हें पूर्ण वसा वाले दूध या क्रीम से चिकना करना होगा।

नतालिया 10.20.13
मैं हर समय यही सोचती रहती थी कि अपनी बेटी को स्कूल में क्या दूँ। ये शॉर्टकेक बिल्कुल सही हैं! उसे शॉर्टकेक पसंद हैं, लेकिन मुझे स्टोर से खरीदे हुए शॉर्टकेक पसंद नहीं हैं। मैं इस सप्ताह खाना बनाऊंगी। बहुत बहुत धन्यवाद, अलीना!

समय सारणी
हाँ, ये शॉर्टकेक स्कूल के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। कभी-कभी इन कुकीज़ को ओटमील और नट्स के साथ आज़माएं, ये बहुत स्वादिष्ट होती हैं, आपको इन्हें अपने मेहमानों के लिए टेबल पर रखने में शर्म नहीं आएगी)))

ओल्गा 11/10/13
ये शॉर्टकेक नाश्ते का एक शानदार तरीका है। साथ ही, कभी-कभी दूध खट्टा हो जाता है। मैं इसे गर्म स्थान पर रखता हूं और फटा हुआ दूध बनाता हूं, और बेकिंग के लिए इसका उपयोग करता हूं। शॉर्टब्रेड जल्दी तैयार हो जाते हैं और हमेशा बढ़िया बनते हैं! मेरी बेटी उन्हें बहुत पसंद करती है, और मैं भी उन्हें नाश्ते में खाना पसंद करती हूँ; मुझे शॉर्टकेक में दालचीनी का स्वाद बहुत पसंद है।

तनुषा 01/06/14
मुझे अपने स्कूल के वर्ष भी याद आए, जब मैंने तस्वीर में स्वादिष्ट शॉर्टकेक देखे थे, हम ब्रेक के दौरान उन्हें खाना कितना पसंद करते थे)। केफिर से बनी शॉर्टब्रेड एक बढ़िया विचार है; सबसे पहले, वे कैलोरी के मामले में इतनी भारी नहीं होंगी, और खट्टा दूध भी काम आएगा। दूसरे, केफिर से बने पके हुए सामान आमतौर पर बहुत नरम होते हैं। आप मेवे भी मिला सकते हैं, वे हर जगह फिट होते हैं, और दालचीनी केवल अपना विशेष स्वाद जोड़ेगी; मुझे पके हुए माल में यह सुगंध बहुत पसंद है)।

विक्टोरिया 02/18/14
शॉर्टकेक के लिए केफिर का उपयोग करना एक अच्छा विचार है, उदाहरण के लिए, मैं इसका बहुत कम उपयोग करता हूं; मैं रेसिपी पर ध्यान दूंगी, क्योंकि ये शॉर्टकेक कम कैलोरी वाले हैं, और अब यह बहुत लोकप्रिय हैं। किसी भी मामले में, जो लोग अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और शॉर्टकेक पसंद करते हैं)।

मरीना 06/21/14
वे बेस्वाद हो जाते हैं। किसी प्रकार का रबर। सामान्य तौर पर, हमें यह पसंद नहीं आया।

समय सारणी
मरीना, शायद नुस्खा गलती से टूट गया था, उदाहरण के लिए, वे सोडा डालना भूल गए, या सामग्री में से एक ने आपको निराश कर दिया, कोई अन्य स्पष्टीकरण नहीं है। ईमानदारी से कहूं तो, मैं औद्योगिक बेक किया हुआ सामान नहीं खरीदता, उनमें बहुत सारे रसायन होते हैं... लेकिन मैं इन त्वरित शॉर्टकेक को अक्सर पकाता हूं, और रेसिपी ने मुझे कभी निराश नहीं किया)))

दिनारा 01/30/15
मेरे पास सप्ताहांत के व्यंजनों की एक सूची है। मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि केफिर आधारित शॉर्टकेक इसमें गौरवपूर्ण स्थान लेंगे। मुझे बेकिंग पसंद है, लेकिन खमीरी आटे से परहेज करता हूं, और यहां सर्वोत्तम सामग्रियां हैं। रचना में खट्टा दूध विशेष रूप से आकर्षक है। अक्सर दूध खट्टा हो जाता है और आप नहीं जानते कि इसका क्या करें, लेकिन यहां एक समाधान है। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद, उत्सवपूर्ण!

एकातेरिना 05.29.15
क्या स्वादिष्ट शॉर्टकेक हैं! अनोखी सुगंध बहुत प्यारी है! मैंने इस तरह के आटे के साथ कभी काम नहीं किया था, मैंने इसे ब्रेड मशीन में हिलाया, अविश्वास और आश्चर्य के साथ समझ से बाहर के द्रव्यमान को बेल दिया। डर के मारे, मैंने शॉर्टकेक को थोड़ा सुखा दिया))) लेकिन वे फिर भी बहुत स्वादिष्ट बने। धन्यवाद!

केफिर शॉर्टब्रेड रेसिपी

यह साधारण मिठाई सोवियत बच्चों की एक से अधिक पीढ़ी का पसंदीदा व्यंजन बन गई है। उनमें लंबे समय तक ताज़ा रहने और बासी न होने का अनूठा गुण है। केफिर शॉर्टकेक बनाने के लिए, 3 बड़े चम्मच केफिर या दही वाले दूध में 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 अंडे की जर्दी मिलाएं।

आधा चम्मच सोडा को सिरके से बुझाएं और पिछली सामग्री में एक चुटकी नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं। तेल को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, लगातार हिलाते रहें।

केफिर शॉर्टब्रेड रेसिपी।

फिर, 3 कप आटा और आधा कप कुचले हुए अखरोट को पहले से छानकर, मिश्रित तरल सामग्री वाले एक कंटेनर में डालें। गूंथे हुए आटे को तौलिए से ढककर 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

- इसके बाद आटा लें और इसे 3-4 बराबर भागों में बांट लें. उनमें से प्रत्येक को 1 सेमी मोटी केक की परत में रोल करें, इसे पहले से आटे की सतह पर करें ताकि आटा चिपक न जाए। आटे को खाद्य चर्मपत्र से बदला जा सकता है, जो किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। आटे की बेली हुई शीटों को पिसी हुई दालचीनी से थोड़ा सा मसल लीजिये. यदि आपके पास घर पर विशेष सांचे नहीं हैं, तो आप एक कप या गिलास का उपयोग कर सकते हैं। शॉर्टब्रेड को शीट पर निचोड़ने के लिए उनका उपयोग करें।

इसके बाद एक बेकिंग शीट लें और उस पर सावधानी से मार्जरीन लगाएं ताकि बेक किया हुआ सामान जले नहीं। परिणामी टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें बेक करने के लिए ओवन में रखें, इसे 180 0C पर पहले से गरम करें। आटे को इस तापमान पर 10 मिनट तक रखें, फिर इसे 150-160 0C तक कम करें और 10 मिनट तक बेक करें।

पके हुए माल की तैयारी की जांच करने के लिए माचिस या टूथपिक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उनके साथ कई उत्पादों को छेदें (बेकिंग शीट पर अलग-अलग स्थानों पर); यदि उन पर कोई आटा नहीं बचा है और वे सूखे हैं, तो बेक किया हुआ सामान तैयार है और ओवन से निकाला जा सकता है। पके हुए माल को एक प्लेट पर रखें और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें। केफिर शॉर्टब्रेड तैयार हैं, सुखद भूख! आप इन्हें किसी ड्रिंक के साथ परोस सकते हैं

ओवन में केफिर और शहद से बनी शॉर्टब्रेड।

कई लोग शॉर्टकेक के स्वाद को बचपन से जोड़ते हैं। हर कोई चाहता है कि उसका बचपन कभी ख़त्म न हो, और गृहिणियाँ अपने लंबे समय से ज्ञात और प्रिय केफिर शॉर्टकेक के साथ प्रयोग करती हैं।

अपने परिवार को कुछ शॉर्टब्रेड खिलाएं!

2 कप गेहूं का आटा लें, उसमें आधा चम्मच सोडा मिलाकर छान लें। पचास ग्राम मक्खन पिघला लीजिये ताकि गुठलियां न रहें. फिर किशमिश तैयार कर लीजिए. सबसे पहले, गर्म पानी से धो लें, सुखा लें, और फिर किशमिश को पूरी तरह ढकने के लिए एक प्लेट में उबलता पानी भरें और 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। पानी निकाल दें, किशमिश को रुमाल पर फैलाकर सुखा लें, फिर एक गहरी प्लेट में रखें और 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ शहद डालें।

एक कटोरे में आधा गिलास केफिर डालें, 3 बड़े चम्मच चीनी डालें, 2 अंडे फेंटें और स्वादानुसार नमक डालें। परिणामी मिश्रण को मिक्सर से फेंटें, तैयार आटा, मक्खन और किशमिश डालें और आटा गूंधना शुरू करें। चिकना होने तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। तैयार आटे को तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

पहले से तैयार सतह पर, आटे को एक पतली परत में बेल लें। तैयार सांचों या किसी अन्य सुविधाजनक विधि का उपयोग करके, आटे की शीट को भागों में विभाजित करें। परिणामी शॉर्टकेक को मार्जरीन या मक्खन से अच्छी तरह से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। इन्हें 170 0C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

सरल और स्वादिष्ट केफिर शॉर्टकेक कैसे बेक करें। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ बहुत त्वरित और आसान रेसिपी। शॉर्टकेक के आटे, गठन, बेकिंग के लिए सामग्री।

10 सर्विंग्स

40 मिनट

276.5 किलो कैलोरी

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फ़ोटो के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करके, आप सीखेंगे कि एक सरल नुस्खा का उपयोग करके स्वादिष्ट केफिर शॉर्टकेक कैसे तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए आपको सबसे पहले चीनी और मक्खन को पीसना होगा, फिर उनमें बची हुई सामग्री मिलाकर आटा गूंथना होगा और फिर तैयार आटे को बेलकर उसमें से शॉर्टब्रेड काटकर ओवन में बेक करना होगा. केवल 40 मिनट में आपको स्वादिष्ट और सुगंधित शॉर्टकेक मिलेंगे जो न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएंगे।

रसोई के उपकरण और बर्तन:गहरा कंटेनर, चम्मच, स्पैटुला या कांटा, रसोई स्केल, मापने वाला कप, छलनी, सिलिकॉन ब्रश, कटोरा, डिश, कुकी कटर, रोलिंग पिन, बेकिंग शीट, ओवन।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक गहरे कंटेनर में 250 ग्राम सफेद चीनी डालें।
   
   
2. कन्टेनर में चीनी के साथ 50 ग्राम मक्खन डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मलें। कृपया ध्यान दें कि तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए। आप इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं या कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखकर इसे नरम कर सकते हैं।
   
   
3. परिणामी द्रव्यमान में 1 मध्यम आकार के चिकन अंडे को फेंटें। यदि अंडे बहुत छोटे हैं, तो आप 2 टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।
   
   
4. इसके बाद, कंटेनर में 250 मिलीलीटर गर्म केफिर डालें। मिश्रण.
   
   
5. - इसके बाद इसमें एक छोटी चुटकी नमक और 1/2 छोटी चम्मच डाल दीजिए. बिना स्लाइड के बेकिंग सोडा। अच्छी तरह मिलाओ।
   
   
6. परिणामी मिश्रण में 500 ग्राम गेहूं का आटा डालें। आप आटे को पहले भी कई बार छान सकते हैं. चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए ताकि आटे में कोई गुठलियां न रह जाएं.
   
   
7. फिर आटे में 250 ग्राम आटा और डालें, मिलाएँ और जब आटा इतना गाढ़ा हो जाए कि चम्मच या स्पैटुला से गूंध न सके, तो इसे काम की सतह पर रखें और अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करें। कृपया ध्यान दें कि केफिर की मोटाई और अंडे के आकार के आधार पर, आपको थोड़ा अधिक या थोड़ा कम आटे की आवश्यकता हो सकती है। आटा नरम, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
   
   
8. - तैयार आटे को गोल करके बेलन की सहायता से पतली परत में बेल लीजिए.
   
   
9. आटे के ऊपर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें और बेले हुए आटे से शॉर्टब्रेड निकालने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें। बचे हुए आटे की लोई बनाकर उसे फिर से बेल लें और शॉर्टकेक काट लें। तब तक दोहराएँ जब तक सारा आटा इस्तेमाल न हो जाए।
   
   
10. इसके बाद, बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका सिलिकॉन ब्रश है, लेकिन आप नैपकिन के साथ भी काम कर सकते हैं। शॉर्टब्रेड के टुकड़ों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
    
    
11. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक अलग कटोरे में, 1 मुर्गी के अंडे को फेंटें और उससे शॉर्टब्रेड के ऊपर ब्रश करें।
    
    
12. शॉर्टकेक की तैयारी के साथ बेकिंग शीट को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें।
    
    
13. - तैयार शॉर्टकेक को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें. यदि वांछित है, तो उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। बॉन एपेतीत।
    
    

वीडियो रेसिपी

इस वीडियो को देखने के बाद, आप सीखेंगे कि एक बहुत ही सरल रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट केफिर शॉर्टकेक कैसे बनाया जाता है। लेखक ने विस्तार से बताया है कि इसके लिए क्या आवश्यक है और आटा सही तरीके से कैसे गूंथना है। यह यह भी स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि शॉर्टकेक के लिए आटे के टुकड़े कैसे बनाएं और उन्हें कैसे बेक करें।

प्राचीन काल से ही रूस में केक और जिंजरब्रेड पकाए जाते रहे हैं। लेकिन उनमें अंतर यह है कि जिंजरब्रेड में हमेशा शहद और विभिन्न मसाले होते हैं। और केक बेकिंग का एक सरल और ताज़ा संस्करण है।

केफिर और शॉर्टब्रेड के अन्य घटक स्वस्थ उत्पाद हैं, इसलिए ये पके हुए सामान स्कूल कैफेटेरिया में बेचे जाते हैं और किंडरगार्टन के मेनू में शामिल होते हैं। किसी भी माँ को शॉर्टकेक पकाने में सक्षम होना चाहिए, विशेष रूप से वे जिनमें खमीर नहीं होता है और बच्चे के शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

स्टेप 1

बेहतर ग्रेटिंग के लिए मक्खन या मार्जरीन को फ्रीजर में रखें।

चरण दो

आटा, नमक और सोडा मिलाकर छान लें.

चरण 3

मार्जरीन को फ्रीजर से निकालें और नमक और सोडा के साथ सीधे आटे में मिलाएँ। फिर अपने हाथों का उपयोग करके आटे के टुकड़े पीस लें।

चरण 4

एक अलग कटोरे में अंडों को अच्छी तरह फेंटें और धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें।

चरण 5

अंडे में केफिर मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

चरण 6

अंडे-केफिर मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह से गूंधकर नरम आटा गूंथ लें।

चरण 7

क्लिंग फिल्म से ढकें और बीस मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 8

आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और बेल लें। आटे की मोटाई 3-4 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए.

चरण 9

ओवन को 200-220° सेल्सियस तक गर्म करें, बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें।

चरण 10

पेस्ट्री कटर का उपयोग करके आटे से अलग-अलग आकार काटें, वनस्पति तेल और जर्दी के मिश्रण से ब्रश करें।

चरण 11

15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

चरण 12

बेकिंग शीट निकालें और शॉर्टकेक को ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

चरण 13

दूध या चाय के साथ परोसें.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार शॉर्टकेक जिंजरब्रेड के समान बनते हैं। प्राचीन समय में, चीनी दुर्लभ थी, इसलिए महिलाएं अपने पके हुए माल में शहद मिलाती थीं, लेकिन अब उच्च गुणवत्ता वाले शहद की कीमत चीनी की तुलना में बहुत अधिक है, इसलिए कई लोग शहद के बजाय चीनी सिरप मिलाते हैं।

अपने प्रियजनों के लिए खाना बनाते समय, आपको शहद पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, पके हुए सामान अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।

• आटा - 700 ग्राम;
• केफिर - 150 ग्राम;
• शहद - 150 ग्राम;
• दूध - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• मक्खन या स्प्रेड - 120 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सोडा - 15 ग्राम;
• वैनिलिन - 3 ग्राम;
• बादाम के गुच्छे - 50 ग्राम;

इसे तैयार करने में 1 घंटा दस मिनट का समय लगता है.

कैलोरी सामग्री 2594 किलो कैलोरी है।

दूध में 100 ग्राम शहद डालें, चीनी डालें और चीनी घुलने तक गैस पर गर्म करें। आपको इसे थोड़े समय के लिए गर्म करना होगा, फिर मिश्रण को गर्मी से हटा दें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे अंडे डालें।

एक फ्राइंग पैन में स्प्रेड या मक्खन को पिघलने तक हल्का गर्म करें और ध्यान से इसे मिश्रण में डालें, इसमें केफिर डालें और लगातार चलाते रहें।

एक अलग कटोरे में आटा, सोडा और वैनिलिन मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और तरल घटक डालें। एक गांठ बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, इसे क्लिंग फिल्म से ढकें और काम की मेज पर छोड़ दें। दस या पंद्रह मिनट के बाद, आटे को बेल लें, उसमें से विभिन्न आकार काट लें और इसे चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रख दें।

एक अलग कटोरे में, बचे हुए शहद को पानी (एक से एक) के साथ मिलाएं, और प्रत्येक शॉर्टकेक को चिकना करें, और ऊपर से बादाम के टुकड़े छिड़कें। पंद्रह मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। शॉर्टकेक तैयार हैं.

वेनिला किशमिश शॉर्टकेक की विधि

यह बेकिंग सार्वभौमिक है; आप इसमें शहद और किशमिश, फल और सूखे मेवे आदि मिला सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार शॉर्टकेक दूसरों की तुलना में अधिक आम हैं। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 500 ग्राम;
• चीनी - 170 ग्राम;
• अंडा;
• रम - 50 ग्राम;
• केफिर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• किशमिश - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम;
• वेनिला - 2 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• नमक।

इसे तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगता है.

कैलोरी सामग्री 2580 किलो कैलोरी है।

मक्खन को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। एक अलग कटोरे में या काम की मेज पर, आटा छान लें, नमक, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर, चीनी डालें। मक्खन को फ्रीजर से निकालें और बारीक पीस लें।

अंडे फेंटें, केफिर, रम, किशमिश डालें, आटे के मिश्रण में सब कुछ डालें। मिश्रण की एक लोई बना लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और फ्रीजर में रख दें।

पंद्रह मिनट के बाद, ठंड से निकालें, छोटी-छोटी गोलियां बनाएं, प्रत्येक 100 ग्राम की, चपटा करें, पाउडर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में पंद्रह मिनट तक बेक करें।

ओवन में जैम के साथ दही पर शॉर्टब्रेड

इस रेसिपी के शॉर्टकेक मफिन के समान हैं, क्योंकि आधार अपेक्षाकृत तरल है। इन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चेरी जैम - 150 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• केफिर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• रम - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• सोडा -20 ग्राम;
• नमक।

कपकेक तैयार करने में लगभग पचास मिनट का समय लगता है।

कैलोरी सामग्री 2314 किलो कैलोरी है।

आपको चेरी जैम से सभी बीज निकालने होंगे और इसे रम और केफिर के साथ मिलाना होगा। इस रेसिपी में मक्खन पिघला हुआ होना चाहिए. आटा छान लें, सोडा, नमक और वैनिलीन डालें।

अंडे को मिक्सर से फेंटें, रम और केफिर के साथ जैम डालें, धीरे-धीरे उनमें डालें। फिर सोडा और अन्य सामग्री के साथ मिश्रित आटा को तरल भाग में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटे को अच्छी तरह से हिलाएं।

आटा पैनकेक जैसा हो जायेगा. मफिन टिन्स या विशेष सिलिकॉन मोल्ड्स को वनस्पति तेल से चिकना करें और प्रत्येक में दो-तिहाई आटा डालें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बीस मिनट तक बेक करें।

एक फ्राइंग पैन में मार्बल केफिर केक

इन शॉर्टकेक को मार्बल कहा जाता है क्योंकि इनमें मार्बल पैटर्न होता है; इन्हें अक्सर ओवन में पकाया जाता है, लेकिन ये फ्राइंग पैन में भी स्वादिष्ट बनते हैं और अपना रंग नहीं खोते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - 700 ग्राम;
• केफिर - 150 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• फैलाव - 120 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• कोको - 50 ग्राम;
• सोडा - 30 ग्राम;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• नमक।

इसे तैयार करने में एक घंटा पंद्रह मिनट का समय लगता है.

कैलोरी सामग्री 2956 किलो कैलोरी है।

आटा, सोडा, वैनिलीन और नमक मिलाकर दो भागों में बांट लें और एक में कोको पाउडर मिला लें। एक अलग कटोरे में, तरल सामग्री मिलाएं। सबसे पहले, अंडे फेंटें, चीनी, केफिर, पानी और नरम स्प्रेड डालें। आटे के तरल घटक को दो भागों में बाँट लें।

एक तरल भाग को बिना कोको के आटे के साथ और दूसरे को कोको पाउडर के साथ मिलाएं। प्रत्येक गांठ बनाएं, क्लिंग फिल्म से ढकें और पंद्रह मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

फिर आटे के प्रत्येक टुकड़े को निकालें और काम की मेज पर एक परत में रोल करें। फिर एक परत को दूसरे के ऊपर रखें, परतों को दो परतों में रोल करें और तब तक रोल करें जब तक कि संगमरमर का पैटर्न दिखाई न दे। तैयार आटे को ज़िगज़ैग के साथ शॉर्टकेक में काटने की आवश्यकता होगी। यह एक विशेष फॉर्म का उपयोग करके किया जा सकता है। फिर जो कुछ बचता है वह उन्हें फ्राइंग पैन में सेंकना है।

ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे गर्म करें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, गर्मी मध्यम होनी चाहिए। आटे के प्रत्येक टुकड़े को ढक्कन से ढककर और पलट कर अलग-अलग बेक करें। प्रत्येक केक को आकार के आधार पर, प्रत्येक तरफ लगभग तीन मिनट तक बेक किया जाता है।

शॉर्टकेक तैयार हैं, सुखद भूख!

इस तरह के आटे को लंबे समय तक नहीं गूंथा जा सकता है, इसके विपरीत, जैसे ही सभी उत्पाद एक-दूसरे के साथ मिल जाते हैं, उन्हें फिल्म के साथ कवर करना और कुछ मिनटों के लिए ठंडे स्थान पर रखना बेहतर होता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मक्खन पिघले नहीं और आटा रेतीला हो जाए, और कार्बन डाइऑक्साइड को पूरे आटे में समान रूप से वितरित होने में मदद करता है, जो इस मामले में छिद्रपूर्ण और हल्का हो जाएगा।

पके हुए माल में अंडे जिनमें खमीर का उपयोग नहीं होता है उन्हें नरम चोटियों तक पीटा जाना चाहिए ताकि केक अधिक आसानी से फूल सकें और उनके स्वाद में भी सुधार हो सके।

आपको हनी केक में बहुत सारे मसाले नहीं मिलाने चाहिए, ताकि शहद का स्वाद खत्म न हो जाए।

हमें याद रखना चाहिए कि अतिरिक्त सोडा पके हुए माल का स्वाद खराब कर सकता है, जिससे वे अधिक भंगुर, शुष्क और गहरे रंग के हो सकते हैं। यदि नुस्खा में सोडा की मात्रा सटीक रूप से इंगित नहीं की गई है, तो इसे कम जोड़ना बेहतर है, फिर केफिर के इसके साथ प्रतिक्रिया करने और अच्छी तरह मिश्रित होने तक थोड़ा इंतजार करें।

साथ ही, हर गृहिणी को यह याद रखना चाहिए कि आटे को नमक पसंद है। लेकिन आपको मीठे पके हुए माल में केवल थोड़ा सा नमक मिलाना होगा, वस्तुतः एक चुटकी, इससे केक का स्वाद अधिक स्पष्ट रूप से सामने आएगा।

पकाते समय, उत्पादों की गुणवत्ता और विशेष रूप से आटा मायने रखता है। आटे में ग्लूटेन की मात्रा जितनी अधिक होगी, आटे का उपयोग उतना ही कम होगा, तैयार उत्पाद अधिक कोमल होंगे और लंबे समय तक बासी नहीं होंगे।

कुछ मामलों में, केफिर केक बिना चीनी के बनाए जाते हैं, फिर सुबह और शाम को चाय के लिए ब्रेड के बजाय इनका सेवन किया जाता है। इस मामले में, केक को लंबाई में आधा काटा जाता है, अंदर मक्खन और पनीर लगाया जाता है, या आप उन्हें शहद या अन्य मीठी फिलिंग से चिकना कर सकते हैं।