चिकन सूप। सामान्य नुस्खा - खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले हम चिकन शोरबा बनाते हैं

चिकन को धोया जाना चाहिए, काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और पानी से ढक दिया जाना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद उसमें से झाग हटा देना चाहिए और आंच कम कर देनी चाहिए। फिर आपको पानी में नमक डालना होगा और शोरबा को और चालीस मिनट तक पकाना होगा। जैसे ही शोरबा तैयार हो जाए, आपको इसमें से उबले हुए चिकन के टुकड़े निकालने होंगे. मांस को छोटे टुकड़ों में तोड़कर वापस शोरबा में डालना होगा। फिर आपको आलू को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, उन्हें चिकन शोरबा में जोड़ें और तरल के फिर से उबलने के क्षण से लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। उन्हें सूप में स्थानांतरित करें. लगभग तीन मिनट के बाद, जैसे ही पानी फिर से उबलने लगे, आपको सूप में सेंवई और नमक डालना होगा। आप चाहें तो थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं. - इसके बाद सेवई पकने तक इंतजार करें. सूप में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे पकने दें।

चिकन सूप। सामान्य नुस्खा तैयार है - सुखद भूख!

चिकन मांस एक स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार उत्पाद है, जो आसानी से पचने योग्य, कम कैलोरी सामग्री और उच्च प्रोटीन और लौह सामग्री द्वारा विशेषता है। अमीनो एसिड की मूल्यवान संरचना, कम वसा के स्तर और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव के कारण, इस उत्पाद को वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिन्हें शरीर के सामंजस्यपूर्ण विकास के लिए निर्माण सामग्री की आवश्यकता होती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट चिकन सूप कैसे बनाया जाता है।

चिकन शोरबा में कोई कम मूल्यवान गुण नहीं हैं। सही ढंग से पकाने पर यह सुगंधित, हल्का और बहुत स्वादिष्ट बनता है। यहां तक ​​कि सबसे नख़रेबाज़ खाने वाले भी स्वादिष्ट, ताज़ा तैयार सूप का एक कटोरा लेने से इनकार नहीं करेंगे।

चिकन सूप - मांस की प्रारंभिक तैयारी

चिकन के बारे में अच्छी बात यह है कि आप सूप बनाने के लिए शव के लगभग किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: स्तन, जांघें, पंख, पैर और यहां तक ​​कि तथाकथित सूप सेट, जिसमें चिकन गिब्लेट, ट्रिमिंग्स, सैक्रोलम्बर सेक्शन या पीठ शामिल हैं, जो हैं खरीदारों के बीच इतना लोकप्रिय नहीं है.

पकाने से पहले चिकन या उसके हिस्सों को बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। यह जमे हुए उत्पादों पर भी लागू होता है, जिन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

चिकन सूप - व्यंजनों की पसंद

चिकन शोरबा को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, आपको उत्पाद को पर्याप्त बड़े कंटेनर में पकाना होगा। पैन चुनते समय, सुनिश्चित करें कि मांस पूरी तरह से पानी से ढका हुआ है और कंटेनर में स्वतंत्र रूप से फिट बैठता है। तरल स्तर पैन के बिल्कुल किनारे तक नहीं पहुंचना चाहिए, अन्यथा जब शोरबा उबलता है, तो आप स्टोव पर दाग लगने का जोखिम उठाते हैं।

तैयार शोरबा का एक लीटर 3-4 प्लेटों के लिए पर्याप्त होगा, इसलिए खाना बनाना शुरू करते समय और आवश्यक मात्रा का पैन चुनते समय, सर्विंग्स की संख्या की गणना करते समय इसे ध्यान में रखें।

चिकन नूडल सूप

पारंपरिक चिकन सूप की एक त्वरित और आसान रेसिपी।

सामग्री:

• चिकन मांस (स्तन, पैर, जांघ या सूप सेट) - 0.5-0.6 किलो;
• आलू - 0.3-0.4 किग्रा;
• प्याज - 2-3 पीसी;
• गाजर - 1-2 पीसी;
• मीठी मिर्च - 0.5 - 1 पीसी;
• नमक;
• बे पत्ती;
• मूल काली मिर्च;
• सजावट के लिए उबला हुआ चिकन अंडा या कई बटेर अंडे

नूडल्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा - 1 पीसी;
• आटा - 0.2-0.4 किग्रा;

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में 3 लीटर पानी भरें और उसमें अच्छी तरह से धोया हुआ चिकन मीट डालें। तेज़ आंच चालू करें और शोरबा को उबाल लें। सावधानी से "फोम" इकट्ठा करें, गैस कम करें और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।
2. जबकि शोरबा तैयार है, हम नूडल्स बनाना शुरू करते हैं। एक गहरे बाउल में 1 अंडा फेंटें, उसमें आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। बेलन का उपयोग करके, आटे को एक पतली परत में बेल लें और 3-5 सेमी की स्ट्रिप्स में काट लें। हम प्रत्येक पट्टी को नूडल्स की आवश्यक लंबाई के आधार पर कई भागों में विभाजित करते हैं।
3. आलू और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर या पतले आधे छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति या जैतून का तेल डालें। - तेल गर्म होने पर पैन में मिर्च, गाजर और प्याज डालें और 5-6 मिनट तक आधा पकने तक भूनें.
4. पके हुए शोरबा से चिकन निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आलू डालें.
5. हम ठंडे चिकन शव को अलग करते हैं, उपास्थि और हड्डियों से छुटकारा पाते हैं, और मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
6. चिकन के साथ तली हुई तैयार सब्जी को शोरबा में डालें और इसे 7-10 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद हम सूप में नूडल्स मिलाते हैं। 5-7 मिनिट में सूप तैयार हो जायेगा. जो कुछ बचा है वह स्वाद के लिए नमक, तेज पत्ता और मसाले मिलाना है।

पकवान परोसना: नूडल सूप को गहरी प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियों, कसा हुआ या आधे अंडे से गार्निश करें। आप चाहें तो थोड़ा कटा हुआ लहसुन या गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।

चिकन नूडल सूप

रिच चिकन सूप की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

• आलू - 0.3-0.4 किग्रा;
• सेंवई - 0.1-0.2 किग्रा;
• प्याज - 2-3 पीसी;
• गाजर - 1-2 पीसी;
• बे पत्ती;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• सजावट के लिए कसा हुआ हार्ड पनीर, उबला हुआ चिकन अंडा या कई बटेर अंडे

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें, उसमें चिकन रखें और तेज़ आंच पर छोड़ दें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें। शोरबा को 30-45 मिनट तक पकाएं।
2. जब शोरबा पक रहा हो, सब्जियों को छीलकर काट लें। यदि आपको या आपके परिवार को सूप में किसी भी व्यक्तिगत सामग्री (प्याज, गाजर) की उपस्थिति पसंद नहीं है, लेकिन आप चाहते हैं कि शोरबा सुंदर और सुगंधित हो, तो आप मांस पकाते समय सब्जियां जोड़ सकते हैं और उन्हें हटा सकते हैं। शोरबा तैयार है.
3. पके हुए मांस को निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
4. शोरबा में छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। कटे हुए प्याज और गाजर को सूरजमुखी या जैतून के तेल में आधा पकने तक भूनें।
5. जब आलू के साथ शोरबा 5-7 मिनट तक उबल जाए, तो इसमें हड्डियों और नसों से साफ किया हुआ मांस डालें, गाजर और प्याज से तली हुई सब्जियां डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
6. - सूप पकने के 5 मिनट पहले इसमें सेंवई डालें. नमक, पिसी हुई काली मिर्च और 1-2 छोटे तेज पत्ते डालें। गैस बंद कर दें और डिश को लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रहने दें।

पकवान परोसना: चिकन नूडल सूप को गहरी प्लेटों या विशेष भाग वाले ट्यूरेन में डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर या चिकन या बटेर अंडे के कटे हुए हिस्सों से गार्निश करें।

मशरूम के साथ पोलिश चिकन सूप

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन सूप जो भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। ठंडा और गरम दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5-0.6 किग्रा;
• मशरूम - 03-04 किग्रा;
• प्याज - 1 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• साग - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल (वैकल्पिक);
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धोया और फिल्म-मुक्त चिकन पट्टिका को 3-4 लीटर पानी में डालें और धीमी आंच पर लगभग 40-45 मिनट तक पकाएं।
2. जब शोरबा तैयार हो रहा हो, तो सब्जियों और मशरूम को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो पकाने से 1-1.5 पहले उन्हें ठंडे पानी से भरकर भिगोना होगा। कटी हुई सब्जियों को वनस्पति या जैतून के तेल में भूनें।
3. शोरबा से फ़िललेट निकालें, इसे ठंडा होने दें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में उबली हुई सब्जियाँ, कटी हुई फ़िललेट और मशरूम को उबलते शोरबा में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं.
5. सूप में 100 ग्राम टमाटर प्यूरी डालें और सूप को 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
6. डिश में नमक और काली मिर्च डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, सूप को स्टोव से हटा दें और डिश को 10-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

पकवान परोसना: पोलिश सूप को मशरूम के साथ गहरी प्लेट या बड़े सूप कप में गर्म या ठंडा परोसें। आप डिश को कटी हुई जर्दी, बटेर अंडे या छोटे लहसुन क्राउटन से सजा सकते हैं।

पकौड़ी के साथ चिकन सूप

स्वादिष्ट चिकन सूप बनाने की विधि के बारे में बात करते समय, पकौड़ी के साथ चिकन सूप का उल्लेख करना असंभव है। बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट, यह सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• चिकन मांस (स्तन, पैर, जांघ या सूप सेट) - 0.5-0.6 किलो;
• प्याज - 1-2 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• आलू - 2-3 पीसी (वैकल्पिक);
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• हरियाली
• बे पत्ती;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• साग - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल (वैकल्पिक)

पकौड़ी के लिए:

• अंडा - 1 पीसी;
• आटा - 6-8 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चिकन के मांस को धो लें और शोरबा पकाना शुरू करें। हम एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालते हैं, चिकन डालते हैं और आग पर रख देते हैं। जब पानी में उबाल आ जाए तो गैस धीमी कर दें और शोरबा को धीमी आंच पर लगभग 45-50 मिनट तक पकाएं।
2. जब शोरबा तैयार हो रहा हो, तो सब्जियों को छील लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, प्याज और गाजर को बारीक भूनकर भून लीजिए.
3. चलिए पकौड़ी बनाना शुरू करते हैं. एक अंडा लें और उसकी जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। प्रोटीन वाले कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। जर्दी में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक और 3-4 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। परिणामी द्रव्यमान में पैन से लगभग 100-200 मिलीलीटर शोरबा जोड़ें और सब कुछ फिर से मिलाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और एक चिपचिपा द्रव्यमान बनाने के लिए कुछ और बड़े चम्मच आटा डालें, जो घर की बनी खट्टी क्रीम की मोटाई की याद दिलाता है। हम प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और फोम बनने तक इसे अच्छी तरह से फेंटते हैं, जिसके बाद हम इसे सावधानी से आटे में मिलाते हैं।
4. हम मांस को शोरबा से निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं और यदि आवश्यक हो, तो उपास्थि या हड्डियों को हटा देते हैं। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और आलू के साथ वापस शोरबा में डाल दें।
5. आलू को आधा पकने के बाद, एक चम्मच की सहायता से आटे की पकौड़ी बना लीजिये और उन्हें 3-4 मिनिट तक पकाने के लिये रख दीजिये. जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें और आकार में बड़े हो जाएं, तो शोरबा में सब्जी तली हुई गाजर और प्याज डालें।
6. नमक और काली मिर्च, 1-2 छोटे तेज पत्ते डालें। 5 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और सूप को 20-30 मिनट तक पकने दें।

सूप परोसना: पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर सुंदर गहरी प्लेटों में परोसें।

चिकन क्रीम सूप

एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के साथ नाजुक चिकन सूप जो न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। यह आपके परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा.

सामग्री:

• खुली चिकन पट्टिका - 0.3-0.4 किलो;
• क्रीम - 200 ग्राम;
• अजवाइन - 50 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• साग - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन शोरबा पकाएं. ब्रेस्ट को निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. अजवाइन को छीलकर बारीक काट लीजिए और मक्खन में 1 बड़ा चम्मच आटा डालकर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए.
3. पैन में कटा हुआ चिकन मांस डालें और सभी 50-100 ग्राम क्रीम डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. फ्राइंग पैन को गर्मी से निकालें, इसकी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें और समान अनुपात में क्रीम और शोरबा जोड़ें। सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें।

परोसना: तैयार चिकन प्यूरी सूप को कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों या छोटे क्राउटन से सजाएँ और परोसें।

अनाज के साथ चिकन सूप

हर दिन के लिए बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक चिकन सूप।

सामग्री:

• चिकन मांस (स्तन, पैर, जांघ या सूप सेट) - 0.5-0.6 किलो;
• अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, मकई के दाने) - 0.5 कप;
• आलू - 3-4 पीसी (वैकल्पिक);
• प्याज - 2-3 पीसी;
• गाजर - 1-2 पीसी;
• मूल काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• साग - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल (वैकल्पिक);

खाना पकाने की विधि:

1. नियमित चिकन शोरबा पकाएं। जब मांस पूरी तरह से पक जाए तो उसे पैन से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. चयनित अनाज को शोरबा में डालें और सूप को धीमी आंच पर पकाएं।
3. सब्जियों को छीलकर काट लें. उन्हें एक फ्राइंग पैन में जैतून या वनस्पति तेल में भूनें।
4. हम चिकन मांस को अलग करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
5. यह सुनिश्चित करने के बाद कि अनाज लगभग तैयार है, शोरबा में भुनी हुई सब्जियाँ और मांस के कटे हुए टुकड़े डालें। स्वादानुसार तेज़ पत्ता, नमक और मसाले डालें।
6. सूप को करीब 6-8 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें. इसे लगभग आधे घंटे तक पकने दें।

परोसना: सूप को बारीक कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों या उबले अंडे से सजाकर गहरी प्लेटों में परोसें।

परफेक्ट चिकन सूप - अनुभवी शेफ के रहस्य

चिकन शोरबा को हल्का और पारदर्शी बनाने के लिए, आपको इसे धीमी आंच पर पकाना होगा और उबालते समय "मैल" निकालना सुनिश्चित करें। अन्यथा, डिश धुंधली हो जाएगी और अरुचिकर लगेगी;

खाना पकाने के अंत में एक सुखद पीलापन प्राप्त करने के लिए, आपको शोरबा में तली हुई गाजर या हल्दी या करी जैसे थोड़े से मसाले मिलाने होंगे;

एक स्वादिष्ट प्यूरी सूप पाने के लिए, आपको तैयार चिकन शोरबा में पहले से पकी हुई सब्जियाँ मिलानी होंगी और एक ब्लेंडर का उपयोग करके द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटना होगा।

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट चिकन सूप कैसे बनाया जाता है। इन व्यंजनों का उपयोग करें और अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों से प्रसन्न करें।

चिकन का कोई भी ऐसा भाग ढूंढना मुश्किल है जिसका उपयोग चिकन सूप बनाने में न किया जा सके। वे चिकन ब्रेस्ट सूप, चिकन हार्ट सूप, चिकन फ़िलेट सूप, चिकन गिब्लेट सूप, चिकन विंग सूप, चिकन लीवर सूप, चिकन नेक सूप, चिकन लेग सूप तैयार करते हैं। चिकन सूप की रेसिपी अपनी विविधता में अद्भुत हैं। दरअसल, हर राष्ट्रीय व्यंजन का अपना चिकन सूप होता है। चिकन सूप में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ चिकन शोरबा है। स्वादिष्ट शोरबा बनाने के बाद, आप चिकन शोरबा के साथ मशरूम सूप या चिकन शोरबा के साथ सब्जी का सूप बना सकते हैं। शोरबा के अलावा, चिकन मांस का भी उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप चिकन पकौड़ी के साथ सूप, मलाईदार चिकन सूप, चिकन मीटबॉल के साथ सूप बना सकते हैं। चिकन सूप रेसिपीशोरबा और चिकन मांस के अलावा, इसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियां, अनाज और अन्य सामग्रियां शामिल हो सकती हैं। आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे चुनने के बाद, आप चिकन नूडल सूप, चिकन नूडल सूप, मशरूम के साथ चिकन सूप, आलू के साथ चिकन सूप, शैंपेन के साथ चिकन सूप, पास्ता के साथ चिकन सूप, सब्जियों के साथ चिकन सूप, बीन्स के साथ चिकन सूप, चिकन बनाना शुरू कर सकते हैं। गोभी के साथ सूप, पनीर के साथ चिकन सूप, टमाटर के साथ चिकन सूप, आलू के साथ चिकन सूप, दाल के साथ चिकन सूप, तोरी के साथ चिकन सूप, पकौड़ी के साथ चिकन सूप, क्रीम पनीर के साथ चिकन सूप। स्वादिष्ट चिकन सूप कैसे तैयार करें, इसके बारे में कुछ शब्द। बेशक, सबसे स्वादिष्ट चिकन सूप घर के बने चिकन से बनाया जाता है। पहले पानी को सूखा देना चाहिए ताकि शोरबा साफ हो जाए। चिकन सूप के लिए सामग्री आमतौर पर अलग से तैयार की जाती है, और फिर उन्हें चिकन शोरबा में मिलाया जाता है, जिसके बाद चिकन सूप समाप्त हो जाता है। स्वादिष्ट चिकन सूपमसाले इसे तैयार करने में मदद करेंगे; चिकन सूप क्रीम के साथ भी अच्छा लगता है। खैर, सवालों का जवाब देने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि चिकन सूप कैसे पकाएं, चिकन सूप कैसे पकाएं, चिकन सूप कैसे पकाएं, चिकन सूप कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी।

कई महिलाएं जानना चाहती हैं कि चिकन सूप में कितनी कैलोरी होती है। संभावित सामग्रियों की प्रचुरता के कारण (अंडे के साथ चिकन सूप, अनाज के साथ चिकन सूप, चावल के साथ चिकन सूप, चिकन क्रीम सूप, घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप, मीटबॉल के साथ चिकन सूप), इसमें चिकन सूप का मूल्यांकन करना मुश्किल है समझ। चिकन नूडल सूप की कैलोरी सामग्री समान होगी, लेकिन नूडल्स के साथ चिकन सूप की रेसिपी, चिकन प्यूरी सूप, चिकन नूडल सूप, चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप की रेसिपी आपके शरीर को पूरी तरह से अलग मात्रा में कैलोरी प्रदान करेगी। 100 मिलीलीटर चिकन शोरबा की कैलोरी सामग्री औसतन 20 किलो कैलोरी होती है, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि शोरबा चिकन के किन हिस्सों से बना है और क्या आपने पहले शोरबा को सूखा दिया है, यह काफी भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट सूप, चिकन नेक सूप, चिकन फ़िलेट सूप और चिकन गिब्लेट सूप में शुरू में बहुत अलग कैलोरी होगी। इस प्रकार, आप हल्का चिकन सूप या आहार चिकन सूप तैयार कर सकते हैं, या आप वसायुक्त शोरबा का उपयोग करके एक समृद्ध सूप बना सकते हैं।

लेख में चिकन सूप तैयार करने के लिए सिफारिशें शामिल हैं, साथ ही विभिन्न सामग्रियों के साथ इसे तैयार करने के लिए कई सबसे विशिष्ट व्यंजन भी शामिल हैं। सेंवई, नूडल्स, पास्ता, चावल और मोती जौ, साथ ही विभिन्न प्रकार की सब्जियां - यह उन उत्पादों की पूरी सूची नहीं है जिनके साथ आप स्वादिष्ट चिकन सूप बना सकते हैं।

हालाँकि चिकन सूप को ख़राब करना काफी मुश्किल है, यहाँ कुछ युक्तियाँ और तरकीबें दी गई हैं जो आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगी। शायद ज़रुरत पड़े।

1. चिकन को हमेशा ठंडे पानी से भरें, कभी भी गर्म या गर्म पानी का उपयोग न करें। पहले शोरबा को हमेशा सूखा दें (इस तरह आप चिकन को चारे के साथ खिलाए जाने वाले किसी भी हानिकारक योजक से खुद को बचाएंगे)। ऐसा करने के लिए, चिकन को पानी से भरें, उबाल लें और फिर पक्षी के ऊपर ताजा उबला हुआ ठंडा पानी डालकर पानी निकाल दें। सही चिकन शोरबा बनाने के तरीके के बारे में और जानें।

1. चिकन शोरबा का स्वाद चखते समय, स्टेनलेस स्टील के चम्मच का उपयोग करके ऐसा करें। लकड़ी, कप्रोनिकेल और चांदी स्वाद की सूक्ष्मताओं को छुपाते हैं और उन्हें विकृत करते हैं।

1. चिकन सूप "स्क्रैच से" तैयार करना शुरू करते समय (अर्थात, यदि आपके पास शोरबा और जमे हुए उबले हुए मांस के रूप में स्टॉक नहीं है), तो 2-3 घंटे आरक्षित रखें - यह संभावना नहीं है कि इसमें आपको कम समय लगेगा।

1. वास्तव में एक अच्छे सूप के लिए वास्तव में नमक की आवश्यकता होती है, अधिमानतः मोटे नमक की। यदि आप नमक रहित (कम नमक) आहार पर हैं, तो ध्यान रखें कि चिकन सूप का स्वाद बदतर, सरल होगा। लेकिन अंत में, यह इतना डरावना नहीं है, स्वास्थ्य अधिक महत्वपूर्ण है।

1. बेशक, ताजा चिकन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जमे हुए नहीं। यह इस तथ्य के कारण है कि पक्षी को डीफ्रॉस्ट करने से चिकन अपनी प्राकृतिक नमी के बिना, सूखा और कम स्वादिष्ट हो जाता है। हालाँकि, अधिकांश शहरी निवासियों के लिए यह प्राप्त होने की संभावना नहीं है।

1. यदि आप चिकन सूप में जमी हुई सब्जियाँ मिलाते हैं, तो खाना पकाने का समय समाप्त होने से 15 मिनट पहले ऐसा करें।

1. सूप पकाने के लिए भारी, मोटे तले वाले बर्तन का उपयोग करने का प्रयास करें; यह गर्मी को बेहतर और अधिक समान रूप से वितरित करता है। यह सलाह दी जाती है कि बर्तन चौड़े हों, इससे चिकन में न्यूनतम मात्रा में पानी भरा जा सकेगा।

1. सूप को उबलने न दें. आंच मध्यम से भी कम होनी चाहिए, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा और शोरबा बादल जाएगा।

1. गहरे रंग के मांस से शोरबा पकाना बेहतर है, यह अधिक स्वाद देता है, सफेद मांस इस उद्देश्य के लिए कम उपयुक्त है; यदि आप पूरे चिकन के बजाय चिकन के हिस्सों का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ध्यान में रखें। चिकन सूप सेट, जो अक्सर बिक्री पर पाया जा सकता है, अच्छा है क्योंकि इसमें "शोरबा बनाने वाले" टुकड़े होते हैं।

1. मुर्गे के पैरों के उपयोग से जुड़ा एक कलंक है। उनकी उपेक्षा मत करो! इसके विपरीत, चिकन ड्रमस्टिक सूप बनाने से इसे स्वादिष्ट जिलेटिनस गुणवत्ता मिलेगी (चिकन ड्रमस्टिक स्वाभाविक रूप से जेल में बदल जाती है)। वैसे, एशियाई खाना पकाने का तरीका सूप में चिकन लेग्स के उपयोग पर आधारित है, जहां उन्हें फ़िललेट्स की तुलना में अधिक पसंद किया जाता है। सूप में टांगें डालने से पहले, उन्हें उबलते पानी से धो लें। लेकिन आप पकने के बाद पैरों की त्वचा को छील सकते हैं।

1. जो लोग कम वसा वाले व्यंजनों और परिणामों में रुचि रखते हैं, उनके लिए चिकन सूप को 2 चरणों में बनाने की सलाह उपयोगी है। सबसे पहले, शोरबा को सभी नियमों (सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ) के अनुसार पकाएं। फिर इसे तब तक ठंडा करें जब तक सतह पर एक वसामय परत दिखाई न दे। उस सख्त चर्बी को हटा दें। खाना पकाने के दूसरे चरण में, आप बस चिकन सूप को और पकाना जारी रखें, सूप के लिए आवश्यक सामग्री मिलाते हुए।
   आप चिकन को पहले से पकाकर फ्रीज में रख सकते हैं. यह इसे सूखने से बचाएगा। बाद में आप इसे पिघलने दे सकते हैं और सब्जियों, पास्ता या चावल के साथ सूप में मिला सकते हैं।

1. चिकन सूप का स्वाद विशेष रूप से समृद्ध हो, इसके लिए इसे हड्डियों के साथ पकाना सुनिश्चित करें। और जब मांस पक जाए, तब भी इसे हड्डियों से हटा दें, और हड्डियों को सूप में छोड़ दें - उन्हें तब तक पकने दें जब तक कि सूप के स्वाद की वांछित सांद्रता प्राप्त न हो जाए। हालाँकि, ध्यान रखें कि पोषण विशेषज्ञ इस पाक पद्धति पर आपत्ति जताएंगे - हड्डियों को उबालने से पकवान की हमारे रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने की क्षमता बढ़ जाती है।

1. चिकन को अधिक आहार वाले टर्की से बदला जा सकता है। टर्की सूप पकाने की सभी सिफारिशें "चिकन" युक्तियों के समान हैं।

चिकन सूप के लिए चिकन कैसे चुनें?

अफ़सोस, यह केवल उन लोगों के लिए एक आदर्श उपलब्धि है जो विशेष रूप से अपना स्वयं का पोल्ट्री यार्ड रखते हैं या किसी ऐसे किसान से खरीदते हैं जिसे वे जानते हैं। दूसरों के लिए, आपूर्ति सुपरमार्केट में उपलब्ध चीज़ों तक ही सीमित है। सबसे अच्छा, बाज़ार में जो उपलब्ध है, उसके साथ, हालाँकि आपको संभवतः वहाँ एक युवा पक्षी भी नहीं मिलेगा। और फिर भी, यहां तक ​​कि एक "बूढ़ी मुर्गी" भी जमे हुए ब्रॉयलर की तुलना में अधिक सफल है (कम से कम शोरबा अच्छा होगा) जिसमें एंटीबायोटिक्स का इंजेक्शन लगाया जाता है और वध के लिए खिलाया जाता है।

अब ब्रॉयलर के बारे में। एक बड़ा, परिपक्व पक्षी चुनें, जिसका वजन कम से कम 2 किलोग्राम हो। यह बेहतर, स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित है। अगर आपको कोई ऐसा चिकन मिल जाए जिस पर "सूप" लिखा हो तो आप खुद को भाग्यशाली समझें।

शव को टुकड़ों में काटे बिना पूरा पकाएं। बाद में इसे काट देना बेहतर है. बेशक, इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन स्वाद बेहतर और अधिक गाढ़ा होगा। इसके अलावा, यदि आप रक्त और अस्थि मज्जा से भरी कच्ची चिकन हड्डियों को काटते हैं तो शोरबा अधिक साफ और पारदर्शी होगा।

और अब - चिकन सूप बनाने की विधि: सरल से विदेशी तक।

चिकन नूडल सूप

चिकन सूप के सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक। आमतौर पर नूडल्स में सब्जियां डाली जाती हैं। एक बहुत ही सरल, स्वादिष्ट सूप जो चिकन सूप बनाने की एबीसी सीखना आसान बनाता है।

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 मध्यम गाजर, टुकड़ों में कटा हुआ
• अजवाइन का 1 बड़ा डंठल, पतला कटा हुआ
• 1 मध्यम आलू, छिला और कटा हुआ
• 1.5 लीटर चिकन शोरबा
• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट पट्टिका, टुकड़ों में काट लें
• 50-70 ग्राम पतली सेवइयां
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद

शोरबा तैयार करें. यह नुस्खा तैयार (और जमे हुए) चिकन शोरबा और पहले से पके हुए चिकन का उपयोग करता है। यदि आप "शुरुआत से" खाना बना रहे हैं, तो उपयोग करें। और हम जारी रखेंगे.

सब्जियाँ तैयार करें. मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। गर्म होने पर प्याज डालें और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें। गाजर, अजवाइन और आलू डालें और 5 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

सभी उत्पादों को एक निश्चित क्रम में मिलाएं। सबसे पहले चिकन शोरबा डालें, ढक दें और उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, चिकन और सेंवई डालें, ढक्कन को आंशिक रूप से ढकें और सेंवई तैयार होने तक 5-8 मिनट तक पकाएं।
पारी. तैयार सूप में सीधे कटा हुआ अजमोद डालें। चिकन नूडल सूप को ताजा बने ब्रेड टोस्ट के साथ गर्मागर्म परोसें।

अंडा नूडल्स के साथ चिकन सूप

क्लासिक चिकन नूडल सूप साल के किसी भी समय के लिए बढ़िया है, लेकिन ठंड के महीनों के दौरान और जब हम अस्वस्थ महसूस कर रहे होते हैं तो विशेष रूप से अच्छा होता है। इस मूल नुस्खे को एक मार्गदर्शक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। समय बचाने के लिए, आप पहले से पका हुआ चिकन और जमे हुए शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। फिर आपको बस उन्हें सीज़न करना है और सूप तैयार है। यदि आप पूरे चिकन से नहीं, बल्कि टुकड़ों से पका रहे हैं, तो मांस के वजन के आधार पर सामग्री की मात्रा की पुनर्गणना करें।

उपज: 12-14 सर्विंग्स। विवरण में चिकन को तैयार चिकन शोरबा में पकाना शामिल है।

• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• 3 मध्यम गाजर, कटी हुई (मोटी कद्दूकस की जा सकती है)
• 3 अजवाइन के डंठल, मोटे टुकड़ों में काट लें
• 1 चिकन (2-2.5 किग्रा)
• 2 लीटर चिकन शोरबा
• 1 लीटर ठंडा पानी (या आवश्यकतानुसार)
• 4 टहनी ताजा अजमोद
• 3 टहनी ताजा अजवायन या 1/2 चम्मच सूखा अजवायन
• 1 तेज पत्ता
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 300-400 ग्राम अंडा नूडल्स
• परोसने के लिए बारीक कटा हुआ अजमोद
• 1 अंडा
• आधे नींबू का रस

पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, और जब यह पिघल जाए, तो प्याज, गाजर और अजवाइन को लगभग 10 मिनट तक या जब तक वे नरम न हो जाएं, भून लें।

चिकन को 8 टुकड़ों में काट लें (यदि आपके पास चिकन के हिस्से हैं, तो टुकड़ों में काट लें)। यदि चिकन वसायुक्त है, तो वसा को हटाना आवश्यक नहीं है (सिवाय इसके कि आप आहार पर हैं)। चिकन शोरबा के साथ पैन में मांस और वसा जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी डालें (तरल स्तर पैन की सामग्री से 5-7 सेमी ऊपर होना चाहिए)। तेज़ आंच पर उबाल लें, सतह पर उठने वाले किसी भी झाग को हटा दें। फॉर्म में वैकल्पिक रूप से तेज पत्ता, अजमोद और अजवायन डालें।
आंच को कम कर दें. बिना ढके, चिकन के बहुत नरम होने तक, लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन को पैन से निकालें और ठंडा होने दें. जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता हटा दें। यदि आप अतिरिक्त संतृप्त फैटी एसिड और कैलोरी के साथ सहज नहीं हैं, तो ठंडे शोरबा की सतह से किसी भी फैटी क्रस्ट को हटाकर सूप को स्किम कर दें)।

- अब आप छिले हुए और हड्डी वाले चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं. शोरबा में नूडल्स डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट। अंत में, आप (वैकल्पिक) 1 चिकन अंडे को नींबू के रस में फेंटा हुआ सूप में तोड़ सकते हैं और तुरंत चिकन नूडल सूप को हिला सकते हैं।

मांस को वापस पैन में रखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। गर्म - गर्म परोसें।

चावल के साथ चिकन सूप

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 1 लीटर चिकन शोरबा
• 50 ग्राम चावल (अधिमानतः लंबे दाने, उबले हुए)
• डिब्बाबंद मकई का 1 कैन (400 ग्राम)
• 1 लाल और 1 हरी मीठी बेल मिर्च (मध्यम आकार चुनें)
• 4 टमाटर
• हरी प्याज 3 पीसी।
• नमक, गरम काली मिर्च (ताज़ी लाल मिर्च), हरा धनिया स्वादानुसार

प्याज को बारीक काट लीजिये, टमाटर को काट लीजिये. मिर्च से बीज निकालें और लंबे, संकीर्ण टुकड़ों में काट लें।
चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

शोरबा के साथ पैन को आग पर रखें, धुले हुए चावल डालें और उबाल लें। फिर आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चिकन के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटर की प्यूरी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, मिर्च, टमाटर, मिर्च और प्याज को एक छोटे गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ मिलाएं जब तक कि यह गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।

सूप में मक्का, मिर्च के साथ टमाटर की प्यूरी, स्वादानुसार नमक और चीनी और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और आग पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक प्लेट में कटा हरा धनिया (अजमोद) के साथ परोसें।

बादाम के साथ चिकन सूप

जापानी खाना। हमारे लिए एक बहुत ही आकर्षक सूप और उगते सूरज की भूमि की बहुत विशेषता। इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, जिसमें बादाम मुख्य मसाला है।

• चिकन मांस 300 ग्राम
• 4 बातें. हरी प्याज
• 1 गाजर
• चिकन शोरबा 700 मिली
• आधा नींबू का छिलका
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच पिसे हुए बादाम
• 1 छोटा चम्मच। एल भुने हुए बादाम, पतले कटे हुए
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

चिकन का छिलका हटा दें और पतले लंबे टुकड़ों में काट लें. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और हरे प्याज को 2 मिनट तक भूनें, फिर मांस के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से 4 मिनट तक भूनें। यह सब एक सॉस पैन में रखें, चिकन शोरबा डालें, कटे हुए बादाम और सोया सॉस डालें। चिकन पक जाने तक पकाएं. सबसे अंत में नमक, काली मिर्च और भुने हुए बादाम डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है.

चिकन बीन सूप

पुर्तगाली व्यंजन. बेकन, शैलोट्स और परमेसन के साथ स्वादिष्ट बीन सूप। ध्यान दें - सूप अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प है! 8-10 सर्विंग्स प्राप्त करें।

सफेद बीन्स को रात भर भिगो दें। यदि डिब्बाबंद का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने के अंत में इसे चिकन और बेकन के साथ जोड़ें।

• 0.5 किलो सफेद फलियाँ
• 200-250 ग्राम बेकन, चौड़े टुकड़ों में काट लें
• 200-300 ग्राम कटा हुआ सफेद प्याज
• 100-150 ग्राम कप कटी हुई अजवाइन
• 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ प्याज़
• 1 बड़ा चम्मच शुद्ध लहसुन
• 2 तेज पत्ते
• 1 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च
• 2 लीटर चिकन शोरबा
• 300 ग्राम कटा हुआ उबला हुआ चिकन पट्टिका
• 1 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन

बीन्स को एक बड़े सॉस पैन में रखें। फलियों को 2 इंच ढकने के लिए पानी डालें और कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें। पानी निथार लें, नया पानी डालें और पकाएं। प्रभाव को तेजी से प्राप्त करने के लिए, इस तरकीब को आज़माएँ: उबाल लें, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, फिर निकालें और फलियों को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर पानी बदल दें.

बेकन को एक भारी सॉस पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर कुरकुरा होने तक (लगभग 7 मिनट) पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।

बची हुई पिघली हुई चरबी, प्याज और अजवाइन को उसी पैन में डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए, लगभग 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्याज़, लहसुन, तेज़ पत्ता, नमक और लाल मिर्च डालें। पकाएँ, हिलाते रहें, जब तक कि प्याज़ नरम न हो जाएँ, लगभग 1 मिनट।

पैन में बीन्स के साथ सब्जियां डालें और उबाल लें। गर्मी कम करें और बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए, बीन्स के नरम होने तक, लगभग 1-1/2 घंटे तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, बीन्स के साथ बर्तन में चिकन और बेकन डालें। अगले 10-15 मिनट के लिए आग पर रखें। तेजपत्ता हटा दें.

सूप को आंच से उतार लें. पनीर को सीधे चिकन सूप के कटोरे में डालें। स्वादिष्ट!

चिकन सूप भी स्वादिष्ट और रुचिकर लगता है, लेकिन घर के बने नूडल्स या पकौड़ी के साथ... और यद्यपि लोकप्रिय कहावत है कि अगर चिकन होता, तो एक मूर्ख इसे पकाता, कोई केवल किसी तरह से इससे सहमत हो सकता है: चिकन सूप स्पष्ट रूप से हैं सफल। चिकन मांस अपने जैव रासायनिक गुणों के लिए एक अपूरणीय उत्पाद है, और ठीक से तैयार किया गया चिकन शोरबा वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बहुत खुशी की बात है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन सूप पकाने की प्रक्रिया से आपको अनावश्यक परेशानी न हो, आपको सही पैन चुनने की ज़रूरत है, जिसकी मात्रा में उबलने वाली सामग्री को फैलने से बचाने के लिए खाली जगह (1-1.5 लीटर) होनी चाहिए। कम से कम इस सामग्री के हिस्से के आकार की गणना करना महत्वपूर्ण है: 1 लीटर चिकन सूप से लगभग 3-4 सर्विंग्स प्राप्त होती हैं।

आप प्रसंस्कृत और जले हुए चिकन शव के किसी भी हिस्से से चिकन सूप पका सकते हैं - यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है कि किस हिस्से का उपयोग कहां करना है, लेकिन शोरबा के लिए हड्डियां होनी चाहिए। यदि आपके पास फ़िलेट है, तो शोरबा को समृद्ध करने के लिए इसके साथ सूप सेट जोड़ें। खाना पकाने से पहले जमे हुए चिकन शव या सेट को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए और कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

1. घर का बना चिकन नूडल सूप रेसिपी

एक पूरी तरह से जीत-जीत वाला सूप जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों को खुश कर सकता है। इस सूप की सामग्री लगभग हमेशा हाथ में होती है।

सामग्री:

• ताजा प्याज - 2 मध्यम प्याज;
• मीठी मिर्च - आधी फली;
• ताजा आलू - 4-5 टुकड़े;
• पीने का पानी - 3 लीटर;
• नूडल्स के लिए ताजा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• नूडल्स के लिए आटा.

इस तरह तैयार करें घर का बना चिकन नूडल सूप:

1. तेज़ आंच पर पैन की सामग्री को उबाल लें, आंच को मध्यम या उससे भी कम कर दें और 40-50 मिनट तक पकाएं।
2. जब शोरबा पक रहा हो, तो आपको एक कटोरे में आटा और 1 अंडे से सख्त आटा गूंथकर घर का बना नूडल्स तैयार करना होगा। गूंथे हुए आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेलकर एक शीट बनाएं, जिससे अपनी पसंदीदा लंबाई के संकीर्ण रिबन काट लें।
3. छिलके वाले ताजे आलू को क्यूब्स में काटें, छिलके वाली ताजी गाजर को पतले स्लाइस में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज को क्यूब्स में काटें और मीठी मिर्च को चौकोर या स्ट्रिप्स में काटें। आलू को छोड़कर सभी कटी हुई सब्जियों को जैतून के तेल में 4-5 मिनट से ज्यादा न भूनें, फिर पके हुए मांस को निकालने के बाद उन्हें आलू के साथ उबलते हुए तैयार शोरबा में डाल दें।
4. पैन की पूरी सामग्री को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर तैयार चिकन, हड्डियों और उपास्थि को साफ करना, और शोरबा के लिए तैयार किए गए घर के बने नूडल्स को चिकन सूप में वापस कर दिया जाता है। इस मिश्रण में, चिकन सूप को 5 मिनट तक उबलने से बचाएं। सूप को ट्यूरेन्स या गहरी प्लेटों में गर्म परोसें और कटे हुए डिल या अजमोद और आधे उबले अंडे से गार्निश करें।

2. घर का बना चिकन नूडल सूप

ऐसा लगता है कि नूडल्स के साथ चिकन सूप घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत आसान है, हालांकि घर के बने नूडल्स का स्वाद कुछ अलग है!

सामग्री:

• चिकन सूप सेट: पैर, जांघें, स्तन - 500-600 ग्राम;
• ताजा गाजर - 2 मध्यम जड़ें;
• सेवई - 100-150 ग्राम
• ताजा आलू - 4-5 टुकड़े;
• सूप को सजाने के लिए उबला हुआ चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• पीने का पानी - 3 लीटर।

घर पर ऐसे बनाएं चिकन नूडल सूप:

1. उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में गणना की गई मात्रा में पानी डालें और धोया हुआ सूप सेट रखें। इसके साथ, तेज पत्ते को छोड़कर, नमक और मसाले, जिन्हें शोरबा पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए और सुनिश्चित करें कि उन्हें हटा दिया जाए और फेंक दिया जाए।
2. आप पैन में तुरंत मोटी कटी हुई गाजर और एक साबुत छिला हुआ प्याज डाल सकते हैं, ताकि बाद में आप उन्हें निकालकर फेंक सकें। तेज़ आंच पर पैन की सामग्री को उबालें, फिर इसे मध्यम या कम कर दें और एक स्लेटेड चम्मच से समय-समय पर उत्पन्न होने वाले शोर को हटा दें ताकि शोरबा साफ हो और बिना शोर के हो।
3. चिकन शोरबा की तैयारी का समय लगभग 50 मिनट है, और इस समय से 20 मिनट पहले कटे हुए ताजे आलू डालें, हालाँकि आलू के बिना भी एक विकल्प है। आलू डालने से पहले उबली हुई सब्जियाँ और मांस हटा दें।
4. एक विकल्प के रूप में: शोरबा को गाजर और प्याज के बिना पकाया जाता है, और उन्हें थोड़े समय के लिए - 3-5 मिनट - वनस्पति या जैतून के तेल में हल्का तला जाता है और उबलते सूप में डाला जाता है।
5. तली हुई सब्जियां डालने के बाद, सूप को धीमी आंच पर लगभग 12 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर छांटे गए उबले हुए चिकन मांस को इसमें वापस कर दें और इसके साथ सेंवई भी मिला दें। 3-5 मिनट के बाद सूप वाले पैन को आंच से उतार लें और आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें. ट्यूरेन्स या गहरी प्लेटों में गरमागरम परोसें, कटे हुए डिल या अजमोद और आधे उबले अंडे से सजाएँ।

3. चिकन डंपलिंग सूप रेसिपी

पकौड़ी के साथ चिकन सूप का यह संस्करण बहुत आकर्षक है, और "पकौड़ी" शब्द से भयभीत न हों - इन्हें घर के बने नूडल्स की तुलना में तैयार करना और भी आसान है। लेकिन इससे घरेलू मेनू में विविधता आती है।

सामग्री:

• चिकन सूप सेट: पैर, जांघें, स्तन - 500-600 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1-2 मध्यम जड़ें;
• ताजा प्याज - 1 मध्यम प्याज;
• ताजा आलू - 1-2 टुकड़े;
• ताजा मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• पीने का पानी - 3 लीटर।

पकौड़ी के लिए:

• ताजा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - कितना अन्दर जायेगा;
• ताजा लहसुन - 1 लौंग;
• कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ - पसंद के अनुसार;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

यहां पकौड़ी के साथ चिकन सूप तैयार करने का तरीका बताया गया है:

1. उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में गणना की गई मात्रा में पानी डालें और धोया हुआ सूप सेट रखें। इसके साथ, तेज पत्ते को छोड़कर, नमक और मसाले, जिन्हें शोरबा पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए और सुनिश्चित करें कि उन्हें हटा दिया जाए और फेंक दिया जाए। चिकन शोरबा को 50 मिनट से अधिक न पकाएं, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से परिणामी शोर को हटा दें ताकि शोरबा साफ और बिना गुच्छे के पक जाए। यदि आप आलू के साथ यह सूप पसंद करते हैं, तो अंतिम खाना पकाने से 20-25 मिनट पहले शोरबा में कटे हुए, छिलके वाले आलू डालें।
2. प्याज, मीठी मिर्च और गाजर को छीलकर धो लें, कद्दूकस कर लें और काट लें और वनस्पति तेल में लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। पकौड़ी तैयार होने के बाद तैयार तली हुई सब्जियों को खाना पकाने वाले शोरबा में डालें।
3. जबकि शोरबा पक रहा है, बिना समय बर्बाद किए पकौड़ी के लिए आटा बनाना शुरू करें। चिकन अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें, पहले वाले को अस्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर में रखें। एक उपयुक्त कटोरे में जर्दी, मक्खन, 3-4 बड़े चम्मच आटा और नमक डालें - सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 150-200 मिलीलीटर गर्म चिकन शोरबा में डालें, द्रव्यमान को हिलाते हुए, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। जब तक पकौड़ी के आटे में खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए तब तक और आटा मिलाएं।
4. एक ताजे मुर्गी के अंडे का ठंडा सफेद भाग लें, इसे गाढ़ा झाग बनाने के लिए फेंटें और धीरे-धीरे मलाईदार आटे में पकौड़ी डालें। इस समय तक आलू लगभग पक चुके होंगे और आप उबलते शोरबा में पकौड़ी डाल सकते हैं। प्रक्रिया सरल है, लेकिन सबसे पहले आपको गर्म शोरबा में एक चम्मच डुबाना होगा और तुरंत, आटा उठाकर शोरबा के उबलते पानी में डालना होगा। हर बार चम्मच को डुबाएं ताकि उस पर आटा न लगे और पकौड़े एक जैसे ही बनें. तैयार पकौड़ों की मात्रा काफी बढ़ जाती है और ऊपर तैरने लगती है और आपको उन्हें 3-4 मिनट तक पकाने की जरूरत होती है, फिर तली हुई सब्जियां डालें और पिछले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. पकौड़ी के साथ चिकन सूप तैयार है. इस सूप को ट्यूरेन्स या गहरे सर्विंग कटोरे में गर्म परोसा जाता है, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। हर कोई स्वाद के लिए अतिरिक्त मसालों का उपयोग करता है।

4. चिकन चावल सूप रेसिपी

इस रेसिपी में अन्य चिकन सूपों से कोई मौलिक अंतर नहीं है, लेकिन चावल काफी स्वादिष्ट है और इसकी तैयारी के नियमों के उल्लंघन को माफ नहीं करता है।

सामग्री:

• चिकन सूप सेट: पैर, जांघें, स्तन - 500-600 ग्राम;
• ताजा गाजर - 2 मध्यम जड़ें;
• ताजा प्याज - 1 मध्यम प्याज;
• चावल - 0.5 कप;
• उबला हुआ चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• पीने का पानी - 3 लीटर।

चावल के साथ चिकन सूप इस प्रकार तैयार करें:

1. उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में गणना की गई मात्रा में पानी डालें और धोया हुआ सूप सेट रखें। इसके साथ, तेज पत्ते को छोड़कर, नमक और मसाले, जिन्हें शोरबा पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए और सुनिश्चित करें कि उन्हें हटा दिया जाए और फेंक दिया जाए।
2. चिकन शोरबा पकाने के अंत में, प्याज और गाजर को छील लें, धो लें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में हल्का तलने के लिए काट लें।
3. तैयार शोरबा से चिकन निकालें और तुरंत धुले हुए चावल डालें और पकने तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में, तली हुई सब्जियों को चिकन सूप के साथ पैन में डालें, सूप को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें तैयार चिकन सूप को आंच से उतार लें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। कटी हुई जड़ी-बूटियों, अपनी पसंद के मसालों और आधे उबले अंडे के साथ गरमागरम परोसें।

5. क्रीमी चिकन सूप की सरल रेसिपी

यह रेसिपी प्यूरी सूप के प्रेमियों के लिए है, जिन्हें आटे और क्रीम के साथ पकाया जाना चाहिए।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका, हड्डी पर नहीं - 300 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सूप को सजाने के लिए कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ।

रेसिपी के अनुसार: चिकन क्रीम सूप - इस प्रकार तैयार करें:

1. चिकन पट्टिका को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। अजवाइन की जड़ को धोकर छील लें और बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन में आटा डालकर सुनहरा होने तक भून लें और उसमें कटी हुई अजवाइन डालकर आटे के साथ लगातार चलाते हुए पांच मिनट से ज्यादा न भून लें.
2. आटे के साथ तली हुई अजवाइन में कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें और क्रीम का 1/3 भाग पैन में डालें। हिलाते समय, अजवाइन के साथ पट्टिका को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि मांस पक न जाए, गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
3. जैसे ही अजवाइन और क्रीम के साथ मांस पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए, इसे एक ब्लेंडर में डालें, जहां इसे प्यूरी जैसी स्थिरता में पीस लें, बाकी क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

- चिकन प्यूरी सूप को गर्म करके प्लेट में डालें और ऊपर से तैयार कटी हुई हर्ब छिड़कें.

6. सॉरेल के साथ चिकन सूप की स्प्रिंग रेसिपी

आपको इस सूप को शुरुआती वसंत में पकाने की ज़रूरत है, जब तक कि ठंडे तापमान के कारण सॉरेल ऑक्सालिक एसिड के साथ "अतिसंतृप्त" न हो जाए, लेकिन अगर आप वास्तव में इस सूप को गर्म होने पर चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में आपको चाक जोड़ने की ज़रूरत है चाकू की नोक पर.

सामग्री:

• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• ताजा शर्बत - 200 ग्राम;
• ताजा आलू - 3 टुकड़े;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता और काली मिर्च;
• पीने का पानी - 2.5 लीटर।

रेसिपी के अनुसार सॉरेल के साथ चिकन सूप तैयार करें:

1. चिकन मांस को धोएं, टुकड़ों में काटें और उचित मात्रा के पैन में रखें, पानी डालें और तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। उबालने के बाद शोरबा को तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए, एक स्लेटेड चम्मच से फोम को लगातार हटाते रहें ताकि शोरबा पूरी तरह से पारदर्शी हो, और खाना पकाने के अंत में आपको नमक डालना होगा।
2. सब्जियों को छीलकर धो लें: गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को चाकू से बारीक काट लें। कटी हुई सब्जियों को वनस्पति या जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। छिले हुए आलू को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. धुले हुए सॉरेल को चाकू से काट लें.
3. - तैयार शोरबा से चिकन को एक प्लेट में निकाल लें. शोरबा में कटे हुए आलू और कटा हुआ सॉरेल डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर सूप में हड्डियों का छिला हुआ उबला हुआ चिकन मांस डालें और धीमी आंच पर चिकन सूप को सोरेल के साथ पकाएं।

7. चिकन कॉर्न सूप रेसिपी

चिकन सूप किसी भी अनाज और पास्ता के साथ अच्छा है - डिब्बाबंद मकई भी इसके लिए एक अच्छा साथी है।

सामग्री:

• चिकन मांस - 300-400 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1 बड़ी जड़;
• पका ताजा टमाटर - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• ताजा चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• डिब्बाबंद मक्का - 1 जार;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;

एक सरल रेसिपी के अनुसार, चिकन सूप को मकई के साथ इस प्रकार पकाएं:

1. तैयार चिकन मांस, काली मिर्च और तेज पत्ते, धुली और छिली हुई ताजा गाजर की जड़ें, धुले हुए टमाटर और साबुत मीठी मिर्च को उबलते पानी के साथ एक पैन में रखें और 40 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर परिणामी शोर को हटा दें।
2. तैयार शोरबा से चिकन और सब्जियाँ निकालें, धीमी आंच पर रखें। इच्छानुसार सब्जियों का उपयोग करें, और चिकन मांस को हड्डियों से हटा दें और इसे शोरबा के साथ पैन में लौटा दें, छना हुआ मक्का और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. ताजा चिकन अंडे फेंटें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे उबलते शोरबा में डालें। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और ढककर 30 मिनट तक उबलने दें। क्राउटन के साथ गरमागरम परोसें।

8. पोलिश में मशरूम के साथ चिकन सूप की विधि

मशरूम के साथ चिकन सूप और यहां तक ​​कि पोलिश में भी - अभी भी दिलचस्प! आइए अब जानें कि चिकन सूप के इस संस्करण को तैयार करने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है...

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• पतली सेंवई - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• ताजा डिल और अजमोद - कई टहनियाँ;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पोलिश में मशरूम के साथ चिकन सूप इस प्रकार तैयार करें:

1. तैयार चिकन पट्टिका को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और 40 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर परिणामस्वरूप शोर को हटा दें।
2. सब्जियों और मशरूम को छीलें, धोएं और मशरूम को स्लाइस में काटें, गाजर को पतले स्लाइस में और प्याज को क्यूब्स में काटें।
3. तैयार चिकन पट्टिका को शोरबा से निकालें, पर्याप्त ठंडा करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। उबलते शोरबा में कटे हुए मशरूम और सब्जियां डालें और प्याज के नरम होने तक पकाएं।
4. सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ मांस और टमाटर प्यूरी पैन में डालें। खाना पकाने के अंत में, सेंवई डालें और इसे केवल 1 मिनट तक उबलने दें।
5. इसमें केवल नमक और काली मिर्च डालना बाकी है। सूप को आंच से उतार लें, कटोरे में डालें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

9. अंडे के साथ चिकन सूप की विधि

सामग्री:

• चिकन मांस - 400 ग्राम;
• शोरबा क्यूब्स - 2 टुकड़े;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• ताजा आलू - 4 टुकड़े;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• ताजा प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा डिल - प्राथमिकता के अनुसार।

1. तैयार चिकन मांस को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, आग लगा दें और उबाल लें। फिर इसमें छिला हुआ साबुत प्याज डालें और आंच धीमी कर दें। अगले 15 मिनट तक पकाएं.
2. छिली और धुली हुई गाजर को क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें, जिसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है।
3. इस समय तक, आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें और उन्हें शोरबा में डाल दें, जो आलू तैयार होने तक पकाते रहें।
4. जब तक आलू तैयार हो जाएं, सूप में कुछ कटे हुए बुउलॉन क्यूब्स डालें, एक नमकीन ताजा अंडे को फेंटें और इसे हिलाते हुए एक धारा में उबलते सूप में डालें। तेज़ पत्ते और ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालकर चिकन और अंडे का सूप पकाना समाप्त करें।

10. चिकन ब्रोकोली सूप की मूल रेसिपी

ब्रोकोली के साथ चिकन सूप की एक बहुत ही आकर्षक रेसिपी - इसमें सब कुछ है: स्वाद, लाभ और आकर्षक दिखना। यदि आप इसे बिल्कुल हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं तो आप इस सूप से अपने घर वालों और यहां तक ​​कि मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• ब्रोकोली गोभी - 400 ग्राम;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - 2 लीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ताजा साग - प्राथमिकता के अनुसार।

मूल नुस्खा के अनुसार: ब्रोकोली के साथ चिकन सूप - इस प्रकार तैयार करें:

1. पानी के साथ एक सॉस पैन में चिकन स्तन रखें, उन्हें उबाल लें और हटा दें, और शोरबा को अगले 30 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
2. थोड़ा ठंडा किया हुआ मांस टुकड़ों में बांट लें। छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ नरम होने तक भूनें। छिली हुई गाजरों को टुकड़ों में काट लीजिए और तले हुए प्याज में डाल दीजिए और 5 मिनिट तक इन्हें एक साथ भूनते रहिए.
3. फूलों के टुकड़ों में बंटी हुई ब्रोकोली को बहते पानी के नीचे धोएं और एक कोलंडर में सूखने दें, फिर इसे सब्जियों में डालें और ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. जो कुछ बचा है वह उबलते शोरबा में चिकन मांस और उबली हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालना है और ब्रोकोली के साथ चिकन सूप को 20 मिनट तक पकाना जारी रखें। प्रत्येक सर्विंग में सूप को खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

1. चिकन शोरबा को धीमी आंच पर पकाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह हल्का और साफ हो जाए। एक विशेष स्लेटेड चम्मच से शोर को दूर करना सुनिश्चित करें ताकि बदसूरत गुच्छे के साथ शोरबा की उपस्थिति खराब न हो।
2. तली हुई गाजर शोरबा को एक सुखद एम्बर रंग देगी। यदि यह नुस्खा में नहीं है, तो उदाहरण के लिए, हल्दी इसका सामना करेगी।

चिकन प्यूरी सूप किसी भी सब्जी को स्वीकार करता है: कद्दू, तोरी, आलू। उन्हें पहले अलग से पकाया जाना चाहिए और प्यूरी सूप के लिए अन्य नुस्खा सामग्री के साथ ब्लेंडर में जोड़ा जाना चाहिए। आप सब्जियों के साथ प्यूरी सूप को खराब नहीं कर सकते, लेकिन उचित अनुपात अवश्य देखा जाना चाहिए।