आलू हमारी मेज पर सिर्फ मुख्य ही नहीं, बल्कि पसंदीदा सब्जी भी है। और आप इससे अविश्वसनीय मात्रा में व्यंजन तैयार कर सकते हैं, लेकिन प्रियजनों और मेहमानों को कुछ नया आश्चर्यचकित करना वास्तव में कठिन है - आमतौर पर यह हमारे मेनू पर इतनी बड़ी मात्रा में मौजूद होता है कि नए परोसने और खाना पकाने के विकल्पों का आविष्कार करना आसान नहीं होता है। क्लासिक तले हुए या उबले हुए आलू का एक बढ़िया विकल्प गाजर और प्याज के साथ उबले हुए आलू की रेसिपी है। सब्जियों को सुगंधित और समृद्ध, स्वादिष्ट सॉस में उबाला जाता है, जो उन्हें एक अनोखा नरम स्वाद देता है। यह डिश आपकी पसंदीदा साइड डिश बन जाएगी, खासकर जब से उबले हुए आलू तैयार करना बहुत आसान है!
सामग्री
- आलू - 0.5 किग्रा
- गाजर - 3 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- साग (सजावट के लिए)
- मार्जोरम - 1 चम्मच।
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
गाजर और प्याज के साथ आलू कैसे पकाएं
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पुराने आलू का उपयोग करना बेहतर है (इन्हें पकाना आसान होता है), लेकिन आप युवा आलू का भी उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले हमें आलू को छीलना है, और फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों (लगभग 2-3 सेमी) में काट लेना है।
- अब हम गाजर को साफ करके काट लेंगे. इसे मोटे कद्दूकस पर कसा जा सकता है, या इसे आधा (लंबाई में) काटकर आधे-आधे टुकड़ों में काटा जा सकता है। जितनी बड़ी गाजरें कटी हुई होंगी, तैयार पकवान उतना ही सुंदर और जीवंत दिखेगा।
गाजर के बाद, चलिए प्याज की ओर बढ़ते हैं। हम इसे साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
तीन कटी हुई सब्जियों के मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और हिलाएं।
सब्जियों में पानी भरें. पानी को सब्जी के मिश्रण को पूरी तरह से कवर नहीं करना चाहिए - शीर्ष पर 1-2 सेमी बचा होना चाहिए।
गाजर और प्याज के साथ दम किया हुआ आलू एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो साइड डिश और भोजन दोनों के रूप में काम आ सकता है। इसे बनाना किसी नौसिखिए रसोइये के लिए भी मुश्किल नहीं होगा! लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि यह नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है, इसकी तैयारी के विभिन्न रूप हैं, और हर कोई, अपने स्वयं के ट्विस्ट जोड़कर, उबले हुए आलू को एक अनोखा व्यंजन बना सकता है!
तो, गाजर और प्याज के साथ उबले हुए आलू तैयार करने के लिए, मैंने 6 छोटे आलू कंद लिए, जो लगभग 300-400 ग्राम हैं। अन्य सभी सामग्रियां स्वाद और नजर के अनुसार कम मात्रा में ली जाती हैं। उदाहरण के लिए, गाजर का एक छोटा टुकड़ा पर्याप्त है, और प्याज का एक टुकड़ा पर्याप्त है। इस तरह, सब्जियां मुख्य घटक - आलू की धारणा में हस्तक्षेप नहीं करेंगी। हम लहसुन, आलू मसाला, नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी लेंगे - इन सभी सामग्रियों को स्वाद के लिए मिलाया जाता है। सब्जियों को तलने के लिए वनस्पति तेल और सीधे उबालने के लिए पानी (गर्म या गुनगुना) तैयार करना न भूलें।
मेरा मुख्य आकर्षण तैयार आलू का मलाईदार स्वाद होगा; इसके लिए मैं पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाऊंगा (इसे दूध से बदला जा सकता है)। और यह व्यंजन जड़ी-बूटियों के बिना नहीं चल सकता; डिल उबले हुए आलू को पूरी तरह से ताज़ा कर देगा! आएँ शुरू करें!
हम फ्राइंग पैन को गर्म करने के लिए सेट करते हैं, इस समय हम सब्जियां काटते हैं। यहीं से कल्पना की स्वतंत्रता शुरू होती है - सब्जियां काटते समय कोई नियम नहीं हैं! मैंने प्याज को छल्ले में काट लिया।
मैंने गाजर को स्लाइस में काटा। इस रूप में, यह आलू के साथ पकवान की अग्रणी स्थिति में रहेगा। आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं, इससे गाजर ग्रेवी का हिस्सा बन जाएगी.
मैंने लहसुन को पतले टुकड़ों में काटा। आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं.
एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, कटी हुई सब्जियाँ डालें और 5 मिनट तक भूनें।
आलू को 4 भागों में काट लीजिये.
इसे सब्जियों में डालें और दो मिनट तक भूनें।
नमक, काली मिर्च और आलू का मसाला डालें।
मिश्रण. पानी डालें ताकि यह सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे। इसमें मुझे लगभग 1.5 गिलास लगे।
खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
तैयार पकवान में ताज़ा डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
मिलाएं और परोसें.
गाजर और प्याज के साथ उबले हुए आलू तैयार हैं! बॉन एपेतीत!
मैं आपके ध्यान में ओवन में प्याज और गाजर के साथ आलू पकाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी लाता हूँ। सब्जियों के साथ आलू बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है. इन आलूओं को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। सरल, संतोषजनक और स्वादिष्ट, इसे आज़माएँ!
सामग्री
ओवन में प्याज और गाजर के साथ आलू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
आलू - 1 किलो;
प्याज (छोटा) - 7-10 पीसी ।;
गाजर (छोटा) - 4-5 पीसी ।;
नमक, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
पानी - 2 लीटर.
खाना पकाने के चरण
आवश्यक उत्पाद तैयार करें। आलू, प्याज और गाजर छील लें। पानी उबालो।
प्रत्येक आलू को 4 भागों में काट लें. गाजर को छल्ले में काट लीजिये.
प्याज को आधा छल्ले में काट लें. 
आलू और गाजर को एक कोलंडर में रखें, सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और पानी को पूरी तरह निकल जाने दें। उबलते पानी के लिए धन्यवाद, पके हुए आलू सबसे पतली कुरकुरी परत के साथ अंदर से सबसे कोमल हो जाएंगे।
एक गहरे कटोरे में, आलू, गाजर और प्याज मिलाएं, नमक, स्वाद के लिए जमीन मिर्च और पेपरिका का मिश्रण, साथ ही वनस्पति तेल जोड़ें।
प्याज और गाजर के साथ मिश्रित आलू को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।
ओवन में प्याज और गाजर के साथ पकाए गए स्वादिष्ट, स्वादिष्ट आलू को जड़ी-बूटियों या ताजी सब्जियों के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। यह व्यंजन मांस और मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश भी हो सकता है।
स्वादिष्ट और सुखद क्षण!
मसले हुए आलू के साथ उबले हुए आलू को छुट्टियों के लिए पारंपरिक साइड डिश माना जाता है। लेकिन अगर मैश किए हुए आलू रोजमर्रा के मैश किए हुए आलू में काफी आम व्यंजन हैं, तो स्टू किए गए संस्करण को तैयार करने के लिए बिल्कुल अवांछनीय रूप से बहुत अधिक श्रम-गहन माना जाता है। और यदि आप, अधिकांश युवा गृहिणियों की तरह, इस व्यंजन को खाने से डरते हैं, तो हम आशा करते हैं कि गाजर के साथ उबले हुए आलू तैयार करने पर हमारी सरल पाक मास्टर क्लास आपको इसे तैयार करने के लिए प्रेरित करेगी।
उबले हुए आलू तैयार करने के लिए, लें:
2 सर्विंग्स पर आधारित:
5-6 मध्यम आकार के आलू;
0.5 मध्यम आकार की गाजर (या एक छोटी);
1/6 बड़ा प्याज;
थोड़ा सा जैतून का तेल;
नमक स्वाद अनुसार;
वैकल्पिक रूप से पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले (मैंने लहसुन की एक कली डाली)।
उबले हुए आलू को गाजर के साथ कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी
आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. क्योंकि मैंने एक बच्चे के लिए खाना बनाया था, इसलिए मैंने प्रत्येक आलू को 4 भागों में काटा और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। जैसा आपको ठीक लगे वैसा काटें।
गाजर को काटा या कद्दूकस किया जा सकता है. कुछ लोगों को टुकड़ों में उबली हुई गाजर पसंद होती है, इसलिए मैं कद्दूकस करने वाली गाजर चुनता हूं। यदि आप मेरा स्वाद साझा नहीं करते हैं, तो आप गाजर को अर्धवृत्त में काट सकते हैं - यह सुंदर निकलेगा। यह क्षण विशेष रूप से पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यदि आप इसे मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, तो गाजर को पकवान के घटकों में से एक माना जाएगा। यदि यह उथला है, तो यह सॉस का हिस्सा बन जाएगा।
हमारे परिवार को प्याज पसंद नहीं है, लेकिन इस व्यंजन में गाजर के विशिष्ट मीठे स्वाद को खत्म करने के लिए प्याज आवश्यक है। हमने इसे यथासंभव छोटा काटा। चाहें तो इसमें लहसुन की एक कली डालें और इसे भी काट लें।
एक मोटी दीवार वाले सिरेमिक सॉस पैन या कड़ाही के तल में जैतून का तेल डालें। - इसमें सारी सब्जियां, नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए.
सब्जियों में पानी भरें, लेकिन इतना कि वह उन्हें पूरी तरह से न ढक दे।
मैं उबले हुए आलू और गाजर को सबसे छोटे बर्नर पर पकाती हूं। मैं इसे अधिकतम स्थिति में चालू करता हूं और पैन की सामग्री को उबालता हूं, जिसके बाद मैं लौ नियंत्रण घुंडी को न्यूनतम स्थिति में ले जाता हूं और पैन को ढक्कन से ढक देता हूं (एक छोटा सा अंतर छोड़कर)। मैंने 20 मिनट के लिए टाइमर सेट किया है, लेकिन इस दौरान मैं हमारी डिश को 1-2 बार हिलाता हूं।
- आलू के टुकड़े को कांटे से छेद करें: यह नरम होना चाहिए, जिसका मतलब है कि पकवान तैयार है।
- नमक चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और फिर से हिलाएँ।
- यदि बहुत अधिक तरल है, तो ढक्कन खोलें, आंच को अधिकतम कर दें और, हिलाते हुए, अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें - आपको एक स्वादिष्ट गाढ़ी चटनी मिलेगी।
जैसा कि आप देख सकते हैं, गाजर और प्याज के साथ उबले हुए आलू तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
यह ध्यान में रखते हुए कि अनाज के बहिष्कार के कारण ग्लूटेन-मुक्त आहार पहले से ही खराब है, आलू पर आपके आहार को स्वादिष्ट और विविध दोनों बनाने की एक बड़ी ज़िम्मेदारी है। इसलिए, इस स्वस्थ सब्जी की थीम पर एक अतिरिक्त नुस्खा निश्चित रूप से आपके पाक गुल्लक में एक मूल्यवान योगदान बन जाएगा।
शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त
मेरी राय में, ब्राउनी मुझसे नाराज़ थी क्योंकि मैं घर पर कम ही रहता था। मुझे घर को तोड़ने की आदत हो गई है: मैंने बाथरूम में बाढ़ से शुरुआत की, और अब मैंने रसोई में कुछ आउटलेट और लाइटें बंद कर दी हैं। नफ़ानिया, भाई, ठीक है, आग लगाओ और जलाओ।
यह पता चला है कि मैं यहाँ तनावग्रस्त हूँ, और तनाव यह है कि कुछ स्वादिष्ट और निषिद्ध चीज़ खाई जाए। उदाहरण के लिए, क्रीम केक, या तले हुए आलू। मैं आलू चुनता हूँ! मैं इसे गाजर के साथ भूनूंगा, जो सौ गुना अधिक स्वादिष्ट है। ख़ैर, मुझे लगता है मैं बस यही करूँगा...
गाजर के साथ तले हुए आलू के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 8 मध्यम आलू;
- 2 गाजर;
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- नमक स्वाद अनुसार।
और आपको एक अंधेरी रसोई में तस्वीरें लेनी होंगी, जो हुड में लगे एक प्रकाश बल्ब से जल रही हो। बेचारा, मैं बेचारा... ठीक है, हम बाद में अपने लिए खेद महसूस करेंगे, लेकिन अब हम एक गाजर लेते हैं, उसे धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। 
आलू को भी धोकर छील लीजिये. 
फ्राइंग पैन में तेल डालें, कुछ मिनट तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करें और फिर इसमें नारंगी गाजर की छड़ें डालें। 
जबकि गाजर भून रही है, हमने आलू को उसी कुख्यात स्ट्रिप्स में काट दिया। हम इसे समय पर बना देंगे!
फिर आलू को फ्राइंग पैन में डालें और हिलाएं। 
हम लगभग पांच मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि आलू हल्के से भुन न जाएं, और उसके बाद ही अपनी सब्जियों पर नमक छिड़कें।
फिर हम 5-6 मिनट और प्रतीक्षा करते हैं, बीच-बीच में पैन की सामग्री को हिलाते रहते हैं। जब लकड़ी के स्पैटुला से दबाने पर आलू टूट जाते हैं, तो हम प्रतीक्षा प्रक्रिया को पूरा मान सकते हैं। 
वैसे, आलू भूनते समय आपके पास बस सब्जी का सलाद तैयार करने का समय होता है, इसलिए आप सभी समस्याओं को भूलकर तुरंत बैठ सकते हैं और अपने दिल की संतुष्टि के साथ भोजन कर सकते हैं।
और इस डिश में गाजर को स्क्वैश से बदला जा सकता है। मैंने एक बार आलू को स्क्वैश के साथ भून लिया था, लेकिन किसी कारण से स्क्वैश के टुकड़े अलग हो गये। और यह सुनहरा, स्वादिष्ट निकला, लेकिन... उम्म... गूदेदार। लेकिन आप में, दोस्तों, मुझे यकीन है कि सब कुछ ए प्लस हो जाएगा। बॉन एपेतीत! 
पी.एस. मुझे "मिथकों के विश्वकोश" की ब्राउनी दीमा याद है जो निवासियों की भावनाओं पर आधारित थी। यह पता चला है कि मुझे तत्काल सर्वोत्तम इतालवी परंपराओं में एक गुणवत्ता घोटाले की आवश्यकता है, न केवल खुद को स्वादिष्ट रूप से खिलाने के लिए :)))