दुर्भाग्य से मूंग, फलियों की सबसे लोकप्रिय किस्म नहीं है। इसका स्वाद कुछ प्रकार की फलियों की तरह बहुत अस्पष्ट और मटर की तरह बहुत अस्पष्ट होता है। कुछ लोग इसमें अखरोट जैसा स्वाद पहचानने में कामयाब रहे, लेकिन मुझे नहीं पता, मैंने इस पर ध्यान नहीं दिया।
आप मूंग की फलियों को नियमित फलियों या मटर की तरह ही पका सकते हैं: इसके साथ सूप, साइड डिश पकाएं, यहां तक कि इसे सलाद में भी मिलाएं। लेकिन मूंग दाल तैयार करने का सबसे आम तरीका मूंग दाल दलिया है, जिसे शायद आप मशकिचिरी या "मशकिना दलिया" के नाम से जानते हैं। इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है। हम शुरू करेंगे क्या?

सामग्री:

मैश - 0.5 बड़ा चम्मच। (ग्लास - 250 मिली),
गोल चावल - 0.5 बड़े चम्मच,
प्याज - 1 बड़ा सिर,
वनस्पति तेल या मार्जरीन - पसंद के अनुसार,
हरा प्याज - परोसने के लिए (वैकल्पिक)
नमक - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ.

दुबली मूंग दाल का दलिया कैसे पकाएं

माशा दलिया तैयार करने के लिए आपको निश्चित रूप से एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। मूंग को साफ पानी होने तक धोइये और 2 गिलास ठंडा पानी भर दीजिये. सॉस पैन को स्टोव पर रखें और मूंग को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। उबालने के बाद.
इसके बाद, चावल को साफ होने तक धो लें और मूंग में मिला दें। एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी, दलिया में थोड़ा नमक डालें और तरल वाष्पित होने तक पकने दें।
सामान्य तौर पर, दलिया लगभग तैयार है। बस इसे भूनना बाकी है ताकि यह पूरी तरह से सूख न जाए. ऐसा करने के लिए, एक प्याज लें, इसे क्यूब्स में काट लें (क्यूब्स का आकार आपके विवेक पर है) और तेल में भूनें।
तले हुए प्याज़ को दलिया में डालें, मिलाएँ और परोसें!

टिप्पणी:

यदि आपके लिए दुबला संस्करण तैयार करना महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप प्याज में अन्य सब्जियां और मांस दोनों जोड़ सकते हैं।

मूंग फलियां परिवार का एक अनाज है, जिसे मूंग बीन्स के नाम से भी जाना जाता है। मध्य एशिया और पूर्व में बहुत आम है। इसके साथ व्यंजन बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बनते हैं।
मूंग महिला शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, इसमें सफाई के गुण होते हैं, इसमें विटामिन बी, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम और आयरन होता है। मूंग के साथ सूप पकाया जाता है और साइड डिश तैयार की जाती हैं। बेहतर होगा कि पकाने से पहले मूंग को कम से कम आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
ओरिएंटल व्यंजनों से मूंग दलिया और चावल की एक सरल रेसिपी, फोटो के साथ चरण दर चरण। 40 मिनट में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 23 किलोकैलोरी होती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खाना पकाने के समय: 40 मिनट
कैलोरी की मात्रा: 23 किलोकैलोरी
सर्विंग्स की संख्या: 2 सर्विंग्स
अवसर: उपवास, रात्रिभोज

जटिलता: सरल नुस्खा
राष्ट्रीय पाक - शैली: पूर्वी व्यंजन
पकवान का प्रकार: दूसरा कोर्स
खाना पकाने की तकनीक: खाना पकाना

दो सर्विंग्स के लिए सामग्री
प्याज 1 पीसी.
मक्के का तेल 2 बड़े चम्मच. एल
मूंग (मूंग) 160 ग्राम
गाजर 1 पीसी.
ऑलस्पाइस 1 ग्राम
लम्बे दाने वाला चावल 130 ग्राम
नमक 3 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी
दलिया तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: चावल, मूंग, प्याज, गाजर, वनस्पति तेल।
गाजर और प्याज को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काटें। मैं हमेशा गाजर काटता हूं और कद्दूकस का उपयोग नहीं करता।
वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में प्याज और गाजर भूनें। कोई भी तेल करेगा.
धुली, पहले से भीगी हुई मूंग डालें। 1.5 कप पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। मूंग का एक दाना आज़माएं; यदि यह आसानी से टूट जाता है, तो मूंग जल्द ही फट जाएगा और आप इसमें चावल मिला सकते हैं। अगर पानी पहले अचानक उबल जाए तो कोई बात नहीं, आप दोबारा उबला हुआ पानी डाल सकते हैं।
इस स्तर पर, धुले हुए चावल को सॉस पैन में रखें। गैर-स्टार्चयुक्त, कठोर चावल की किस्मों को लेना बेहतर है, जो पिलाफ के लिए उपयुक्त हैं। इस मामले में, उज़्बेक किस्म का लेजर विशेष रूप से पिलाफ के लिए है।
मूंग के साथ चावल के ऊपर फिर से पानी डालें जब तक कि पानी अनाज को 1 सेमी तक ढक न दे, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कुछ गृहिणियाँ तुरंत मूंग के साथ सारा पानी भी डाल देती हैं, तो दलिया कुरकुरा नहीं होगा। जो भी इसे पसंद करता है. ढककर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए और चावल नरम न हो जाए।
मूंग और चावल का दलिया तैयार है. इसमें नमक चखें और परोसें। वही दलिया मांस से तैयार किया जाता है. आमतौर पर इसे दही और टमाटर में तले हुए प्याज के साथ परोसा जाता है। इसे नियमित साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

मूंग, या मूंग, या गोल्डन बीन्स, राजमा के करीबी रिश्तेदार हैं जिनमें प्यारे, छोटे हरे बीज होते हैं। मूंग का उपयोग रूस में भारतीय, जापानी, चीनी, थाई, कोरियाई और उज़्बेक व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है, यह बाजारों और बड़े सुपरमार्केट में पाया जा सकता है।

सभी फलियों की तरह, मूंग भी प्रोटीन से भरपूर होती है, लेकिन बीन्स और मटर के विपरीत, इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। मूंग अच्छी तरह से अंकुरित होती है; इससे दलिया और सूप तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, मसालेदार भारतीय सूप दाल। मूंग दाल को पकाने का सबसे आसान तरीका इसे चावल के साथ पकाना है। परिणाम एक स्वादिष्ट, संतोषजनक, संतुलित व्यंजन है, जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, सूक्ष्म तत्वों और बी विटामिन से भरपूर है।

मूंग दाल के साथ चावल दलिया के लिए सामग्री

1 कप माशा,
1 कप लंबे दाने वाला चावल,
4 कप पानी
नमक, काली मिर्च, तेल स्वादानुसार।

मूंग दाल को चावल के साथ कैसे पकाएं

पानी उबालें, अलग-अलग कंटेनरों में अच्छी तरह से धो लें और मूंग और चावल को छांट लें। उबलते पानी में मूंग डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर चावल डालें, उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। जब सारा पानी सोख लिया जाए, तो पैन में थोड़ा मक्खन या वनस्पति तेल डालें, हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

चावल के साथ उबली हुई मूंग ताजी या मसालेदार सब्जियों के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है; यह मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में भी काम कर सकती है।

टमाटर के साथ मूंग दलिया गाढ़ा, समृद्ध, संतोषजनक और पौष्टिक बनता है। इन छोटी फलियों में काफी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, इसलिए यह व्यंजन आसानी से एक पूर्ण भोजन के रूप में काम कर सकता है, जिससे आपका पेट लंबे समय तक भर सकता है।

मूंग का स्वाद नियमित मटर (जिससे हम दलिया पकाते हैं या सूप में मिलाते हैं) और मीठी हरी मटर के बीच होता है। यदि आप मूंग को पकाने से 3-4 घंटे पहले भिगो दें, तो यह बहुत जल्दी 10-15 मिनट में पक जाएगी। रात भर भिगोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि फलियाँ अंकुरित होने लगती हैं, और इससे पके हुए भोजन का स्वाद प्रभावित होता है। लेकिन ताज़ा अंकुर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं; इन्हें सलाद या स्मूदी में मिलाया जा सकता है।

यहां चावल के साथ सबसे स्वादिष्ट मूंग दाल व्यंजनों में से एक आता है।

सामग्री:

0.5 कप सूखी मूंग (पहले से 4-6 घंटे भिगोकर रखें)
1 पका हुआ टमाटर
लहसुन की 1 कली
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
नमक स्वाद अनुसार

दुबली मूंग दलिया या स्वादिष्ट मूंग दाल कैसे पकाएं

कुछ घंटों तक पानी में खड़े रहने के बाद, हरी मटर नमी से संतृप्त हो जाएगी और नरम हो जाएगी, और जल्दी पक जाएगी। उनमें 1 से 1 पानी भरें। पूरी तरह पकने तक पकने के लिए आग पर रखें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि मूंग पूरी तरह से उबल न जाए, दलिया की तरह न हो जाए और लगभग सारा पानी उबल न जाए।