गाढ़े दूध के साथ घर का बना डोनट्स बनाने की विधि। गाढ़े दूध के साथ फूले हुए डोनट्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

लेकिन जब आप अंदर गाढ़े दूध वाले डोनट्स की मूल रेसिपी को याद करते हैं, तो विभिन्न विविधताएं आपके दिमाग में आती हैं।

डोनट्स गहरे तले हुए होते हैं - जिनमें बड़ी मात्रा में गर्म तेल होता है - और इसलिए उन्हें स्वास्थ्यप्रद भोजन नहीं माना जाता है। क्रस्ट की "टैनिंग" की डिग्री को डीप-फ्राइंग समय को बढ़ाकर या घटाकर समायोजित किया जा सकता है। आप डोनट्स के आकार को भी नियंत्रित कर सकते हैं, उन्हें छोटी गेंदें या बड़े पफ बना सकते हैं।

अधिकांश समय खमीर आटा तैयार करने और उसे पकाने में व्यतीत होता है - और यह गारंटी देता है कि गाढ़ा दूध वाले डोनट बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। खमीर के अलावा, आटे में पानी, केफिर, खट्टा क्रीम या दूध शामिल हो सकता है। मैंने 3.2 प्रतिशत दूध से डोनट्स बनाए। आटा उत्कृष्ट निकला, टुकड़ा असाधारण रूप से नरम था, और परत भंगुर और भंगुर थी।

एक नोट पर:

खमीर को केवल गर्म तरल में पतला करें, 35-38 डिग्री।
पके हुए माल को हवादार बनाने के लिए, आटा अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए।
इस रेसिपी के आधार पर, आप डोनट्स को न केवल उबले हुए गाढ़े दूध के साथ, बल्कि जैम, क्रीम और चॉकलेट के साथ भी तैयार कर सकते हैं।
गाढ़ा दूध न केवल भरने के रूप में काम कर सकता है, बल्कि आटे का हिस्सा भी बन सकता है। लेकिन यह बिल्कुल अलग नुस्खा है और मैं इसके बारे में किसी दिन लिखूंगा।

सामग्री

दूध 250 मि.ली
सूखा खमीर 1.5 चम्मच।
सूरजमुखी का तेल आटे में 40 ग्राम + तलने के लिए
नमक 1 चम्मच.
चीनी 5 बड़े चम्मच। एल
गेहूं का आटा 500 ग्राम
उबला हुआ गाढ़ा दूध 250 ग्राम

गाढ़े दूध से डोनट कैसे बनाएं

दूध को माइक्रोवेव में या स्टोव पर 35-38 डिग्री तक गर्म करें। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो अपनी उंगली दूध में डुबोएं - यह आरामदायक होना चाहिए, गर्म नहीं। दूध को आंच से उतार लें और एक गहरे बाउल में डालें। दूध में एक चम्मच चीनी घोल लें. खमीर डालें, हिलाएं और कपड़े से ढक दें। सुनिश्चित करें कि खमीर वाला कटोरा गर्म स्थान पर हो जहां कोई ड्राफ्ट न हो। 5, अधिकतम 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उच्च गुणवत्ता वाले खमीर का एक संकेतक जब तरल के ऊपर खमीर फोम बनता है।
इसके बाद नमक, बची हुई चीनी और सूरजमुखी तेल डालें। चीनी और नमक घुलने तक हाथ से हिलाते रहें।
आटा डालें. आटा गूंथने से पहले आटे को छानना चाहिए ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। परिणामस्वरूप, पका हुआ माल अधिक हवादार हो जाएगा। धीरे-धीरे आटा डालें, गाढ़ा आटा बनने तक चम्मच से हिलाएँ।
धूल भरे बोर्ड पर अपने हाथों से आटे को हल्के से गूंथ लें, यह आपके हाथों से नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। तौलिए से ढकें और 1-1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। यदि कमरा बहुत गर्म है, तो आटा तेजी से फूल सकता है।
एक घंटे के बाद, आटा आकार में दोगुना हो गया।
आटे को एक बोर्ड पर रखें, आटे से छिड़क कर हल्का गूंध लें। एक लंबी सॉसेज बनाएं और छोटे भागों में काट लें। लगभग 4 सेमी व्यास की गेंदें बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को छेदें।
बन को पतले फ्लैट केक के आकार में बेल लें। अगर आप इसे पतला बेलेंगे तो तलते समय गाढ़ा दूध बाहर आ जाएगा. फ्लैटब्रेड के बीच में उबले हुए कंडेन्स्ड दूध का एक छोटा सा हिस्सा डालें।
किनारों को पकौड़ी की तरह कसकर एक साथ लाएँ, फिर उन्हें एक साथ इकट्ठा करें जैसे कि आप एक बैग पकड़ रहे हों, और गेंदों का आकार दें। इन्हें कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.
एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें। यह बेहतर है कि कंटेनर संकीर्ण और लंबा हो। आपको लगभग 400-500 ग्राम तेल की आवश्यकता होगी। वर्कपीस को गर्म तेल में डुबोएं। डोनट्स को गाढ़े दूध के साथ मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें 5-6 मिनट लगेंगे. सुनिश्चित करें कि तेल लगातार उबलता रहे। यदि यह ठंडा हो गया है, तो कार्सिनोजन के कारण इसका दोबारा उपयोग न करें, नए हिस्से को गर्म करना बेहतर है।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ रखें। चाहें तो उन पर पिसी चीनी छिड़कें।

अंदर गाढ़े दूध के साथ गर्म डोनट्स आपकी सुबह की कॉफी या चाय के कप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह मिठाई बच्चों की पार्टी, दोस्तों के साथ मिलते समय आरामदायक और स्वादिष्ट माहौल, घर पर बने भोजन के साथ काम पर दोपहर के भोजन और खुद को खुश करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

घर पर डोनट बनाने के कई तरीके हैं, हमारा सुझाव है कि आप सबसे सरल तरीका आज़माएं।

गाढ़े दूध के साथ डोनट्स बनाने की विधि

इस रेसिपी में सीधे आटे में गाढ़ा दूध मिलाना शामिल है, जो पके हुए माल को अविश्वसनीय रूप से कोमल, स्वादिष्ट और हल्का बनाता है।
आवश्यक उत्पाद:

अंडे - 4 पीसी ।;
आटा - 500 ग्राम;
सोडा - 1 चम्मच;
गाढ़ा दूध - 1 कैन;
सिरका;
चीनी;
वनस्पति तेल;
पिसी चीनी।

गाढ़े दूध से डोनट कैसे बनाएं

आइए खाना बनाना शुरू करें:

ओवन में गाढ़े दूध के साथ डोनट्स कैसे बनाएं

हम आपको डोनट बनाने का एक और विकल्प प्रदान करते हैं। ओवन में मिठाई पकाना फ्राइंग पैन की तुलना में और भी बेहतर है। इससे अतिरिक्त तेल और चिकनाई से छुटकारा मिल जाएगा।
आवश्यक उत्पाद:

अंडे - 4 पीसी ।;
आटा - 350 ग्राम;
पनीर - 300 ग्राम;
सोडा - 1 चम्मच;
गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
सिरका;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि पिछले वाले के समान है:

हम आटे में गाढ़ा दूध नहीं मिलाते हैं, इसका उपयोग भरने के लिए किया जाएगा।

इसके बजाय, पनीर लें, पहले इसे चिकना होने तक गूंथ लें।

स्वादानुसार चीनी अवश्य डालें।

प्रत्येक आटे की लोई बेलें और उसमें एक चम्मच गाढ़ा दूध डालें।

हम किनारों को सावधानी से बांधते हैं और एक बन बनाते हैं। आप डोनट्स को छल्ले का आकार दे सकते हैं - जैसा आप चाहें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

पके हुए माल को विशेष कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

यदि वांछित हो, तो डोनट्स को चॉकलेट ग्लेज़ या पाउडर चीनी के साथ लेपित किया जा सकता है।

यदि आप आटे में कोको मिलाते हैं, तो आपको असामान्य चॉकलेट डोनट मिलते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क को धीरे-धीरे गर्म करके आप उससे टॉफी बना सकते हैं और अन्य फिलिंग के साथ कुछ मिठाइयां भी तैयार कर सकते हैं. आप स्टोर में आसानी से तैयार उबला हुआ गाढ़ा दूध खरीद सकते हैं।

इस मात्रा से लगभग 50-60 छोटे डोनट प्राप्त होते हैं।

गाढ़े दूध से डोनट कैसे बनाएं:

एक सफल खमीर आटा का मुख्य घटक कमरे का तापमान है। यह 24 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए. आटा कमरे के तापमान पर होना चाहिए.

- सबसे पहले आटे को छलनी से छान लें. एक सॉस पैन में दूध को 35-40 डिग्री तक गर्म करें और उसमें खमीर डालें। एक अन्य बर्तन लें (फ्राइंग पैन लेना सुविधाजनक है) और उसमें मार्जरीन या मक्खन पिघलाएं। तीसरे कटोरे में, अंडे को चीनी और नमक के साथ हल्के से फेंटें। पिघला हुआ मार्जरीन डालें, लगातार चलाते हुए, जब तक आपको एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए। यदि अचानक यह ठंडा हो जाए, तो इसे तेजी से हिलाते हुए गर्म करें ताकि अंडे का द्रव्यमान उबल न जाए।

- अब आटा गूंथ लें.

अंडे के मिश्रण में एक तिहाई आटा और वैनिलीन मिलाएं, अपने हाथ से गूंधें और पिघले हुए खमीर के साथ दूध डालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खमीर तेल के साथ न मिल जाए और अपने गुण न खो दे। फिर से गूंथ लें और बचा हुआ आटा टुकड़ों में मिला लें। आपको नरम, लोचदार आटा मिलना चाहिए (आपको थोड़ा अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है, यह आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है)।

- तैयार आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 40-50 मिनट के लिए फूलने के लिए रख दें. समय समाप्त होने के बाद, आटा गूंध लें और इसे अगले आधे घंटे के लिए रख दें। दूसरी बार फूलने के बाद आटे को दोबारा गूथ लीजिये और डोनट्स बना लीजिये.

हम इन्हें पकौड़ी के रूप में बनाएंगे या. आटे का एक टुकड़ा काट लें और आटे की मेज पर सॉसेज को बेल लें। हम इसे बराबर आकार के टुकड़ों में काटते हैं, इसे आटे में लपेटते हैं और बेलन की सहायता से बेलते हैं।

फिलिंग को जूस के बीच में रखें, मोड़ें, जोड़ें और किनारे को पिंच करें।

एक और विकल्प है: आटे को एक बड़ी लोई में रोल करें और किनारे पर उबला हुआ गाढ़ा दूध रखें।

आटे के किनारे से भरावन को ढक दें और एक गिलास से अर्धचंद्र काट लें।

तैयार डोनट्स को कंडेंस्ड मिल्क के साथ सूखे तौलिये पर रखें।

जब आखिरी डोनट तौलिये पर रहता है, तो हम पकाना शुरू करते हैं।

एक गहरे फ्राइंग पैन को आग पर अच्छी तरह गर्म करें। इसमें 1-1.5 सेमी तेल डालें, शायद अधिक, ताकि डोनट्स स्वतंत्र रूप से तैरें, तेल को "धूआँ निकलने" तक गर्म करें, यानी। जब तक तेल के ऊपर धुआं दिखाई न दे, आंच को मध्यम कर दें और अपने उत्पादों को तेल में डाल दें। एक बार में 8-10 डोनट्स को फ्राइंग पैन में तब तक बेक करें जब तक कि उनके दोनों तरफ सुंदर भूरा रंग न आ जाए।

संघनित दूध के साथ डोनट्स कैसे पकाएं? इस व्यंजन की विधि काफी सरल है, लेकिन उत्पाद अद्भुत बनते हैं! 20 मिनट में आप इतनी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं कि वे तुरंत आपके घर में उत्सव का माहौल बना देंगी।

गाढ़े दूध के साथ डोनट्स. क्लासिक नुस्खा

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

गाढ़ा दूध - 1 कैन;
अंडे - 2 पीसी ।;
सोडा - 1 चम्मच,
सोडा बुझाने के लिए नींबू का रस;
आटा (आंख से);
वनस्पति तेल तलने के लिए - एक गिलास.

संघनित दूध के साथ डोनट्स कैसे पकाएं

एक कटोरे में गाढ़ा दूध और अंडे डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। एक चम्मच में सोडा घोलें और कंडेंस्ड मिल्क में डालें, फिर से हिलाएं। अब आपको आटा मिलाना है और एक लोचदार, चिकना आटा गूंधना है।

इसमें से 1 सेमी मोटा पैनकेक बेलकर टेबल पर रखें, विशेष साँचे का उपयोग करके, भविष्य के डोनट्स के लिए हलकों - रिक्त स्थानों को काट लें। - अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें छल्लों को डालें और दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक उनका रंग गहरा शहद जैसा न हो जाए।

डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए इन्हें तुरंत कागज़ के तौलिये पर रखना अच्छा होता है। तैयार उत्पादों को पाउडर चीनी से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। बहुत उत्साही मीठे दाँत उन्हें जैम या जैम के साथ फैला सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ डोनट्स: यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;
चार अंडे;
1 चम्मच। सोडा;
नमक की एक चुटकी;
0.5 किलो आटा;
तलने का तेल;
पिसी चीनी।

गाढ़े दूध से डोनट्स तैयार करने के लिए, एक कटोरे में दूध डालें, अंडे डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, सोडा, नमक और आटा डालें, लगातार आटा मिलाते हुए चिपचिपा आटा गूंथ लें।

अब आपको अंगूठियां बनाने की जरूरत है। तैयार? महान! एक सॉस पैन में तेल डालें, गर्म करें और डोनट्स का पहला भाग डालें। जब वे सुंदर गहरे भूरे रंग के हो जाएं तो आपको उन्हें बाहर निकालना होगा। हमें अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं है, इसलिए तलने के बाद हम उत्पादों को कागज़ के तौलिये पर रखते हैं। परिणाम बहुत फूला हुआ और स्वादिष्ट डोनट्स है, जिसे सुंदरता और मिठास बढ़ाने के लिए पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

भूरे गाढ़े दूध के साथ डोनट्स

ये गाढ़े दूध से बने बहुत ही दिलचस्प डोनट्स हैं। नुस्खा कहता है कि नियमित गाढ़े दूध के बजाय आपको उबले हुए - तथाकथित टॉफ़ी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

30 ग्राम खमीर;
2.5 कप प्रीमियम आटा;
पानी का गिलास;
20 ग्राम चीनी;
डीप-फ्राइंग और आटे में 2 कप वनस्पति तेल (चम्मच);
नमक।

इस मामले में, संघनित दूध के साथ डोनट्स के लिए आटा तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है। या यों कहें, यह अधिक कठिन नहीं है, बल्कि लंबा है, क्योंकि हमारा आधार खमीर है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मक्खन के आटे से बने डोनट अधिक फूले हुए और बड़े होते हैं, इसलिए उत्पादों को छल्ले के बजाय गांठ के रूप में डिज़ाइन किया जाता है। हर किसी को पता होना चाहिए कि खमीर आटा कैसे तैयार किया जाता है। थोड़ा पानी गर्म करें, खमीर घोलें, थोड़ी चीनी डालें। सूजे हुए द्रव्यमान को छने हुए आटे में डालें, गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा आटा गूंथ लें। उठने (गर्म) के लिए छोड़ दें।

तो हमारे पास आधार है. अपने हाथों पर आटा छिड़कें और आटे के टुकड़ों को चुटकी बजाते हुए फ्लैट केक बना लें। आपको उन पर एक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध डालना होगा (यह फिलिंग होगी)। अब जो कुछ बचा है वह किनारों को सील करके एक समान, गोल गांठ बनाना है। तलने के लिए कच्चे लोहे का पैन लेना बेहतर है. इसमें तेल (जरूरी रिफाइंड) डालें, उबालें और डोनट्स डालें। ऐसे में तेल उन्हें बीच से ऊपर ढक देना चाहिए। तलने की प्रक्रिया के दौरान, डोनट्स को लगातार एक स्लेटेड चम्मच या बड़े चम्मच से पलटते रहना चाहिए ताकि वे सभी तरफ से भूरे हो जाएं।

तैयार डोनट्स को अतिरिक्त वसा से हटा दिया जाना चाहिए और पाउडर चीनी से सजाया जाना चाहिए। बस, अब आपके परिवार को मेज पर बुलाने का समय आ गया है!

सभी अवसरों के लिए मिठाइयाँ: गाढ़े दूध के साथ खमीर डोनट्स

आवश्यक सामग्री:

खमीर - 25 ग्राम;
पानी का गिलास;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
प्रीमियम आटा - 2.5 कप।

इस रेसिपी की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसमें अंडे या मार्जरीन की आवश्यकता नहीं होती है, और नियमित बेकिंग आटा की तुलना में बहुत कम चीनी की आवश्यकता होती है। परिणाम स्वरूप शानदार, भारी उत्पाद प्राप्त होते हैं और कैलोरी भी बहुत अधिक नहीं होती। इसके अलावा ऐसी मिठाइयां व्रत के दौरान भी बनाई जा सकती हैं.

यीस्ट को एक बाउल में डालें, चीनी डालें, थोड़ा पानी डालें और सभी चीजों को मिलाएँ। जब मिश्रण झाग से ढक जाए, तो बचा हुआ पानी डालें, एक गिलास आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बर्तनों को साफ तौलिये से ढकें और गर्म पानी के स्नान में रखें।

10 मिनट के बाद, धीरे-धीरे और सावधानी से करते हुए आखिरी गिलास आटा डालें। इसमें 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल भी मिलाएं, हिलाएं और पानी के स्नान में वापस डालें।

लगभग 10 मिनिट बाद आटा फूल जायेगा. अब आपको बचे हुए 0.5 बड़े चम्मच चाहिए। आटे को बेस सहित एक बर्तन में छान लीजिये, आटे को हल्के हाथों से मसल लीजिये. संघनित दूध के साथ डोनट्स के लिए दुबला खमीर आटा तैयार करना कितना आसान है। नुस्खा आपको भरने के रूप में न केवल गाढ़ा दूध, बल्कि जैम या मुरब्बा का भी उपयोग करने की अनुमति देता है। क्या आप उस बच्चे की ख़ुशी की कल्पना कर सकते हैं जिसे किसी चीज़ के अंदर पूरी बेरी मिलती है?

गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट डोनट्स

चॉकलेट, और गाढ़े दूध के साथ भी! ये डोनट संभवतः सबसे कुख्यात मीठे दाँत वालों का सपना मात्र हैं। वे वास्तव में मीठे निकलते हैं, थोड़ा मीठा भी, लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग में कोई साथी नहीं है।

किन सामग्रियों की आवश्यकता है? सूची काफी सरल है:

(उबला जा सकता है) - आधा जार;
अंडे - 2 पीसी ।;
सजावट के लिए पिसी चीनी;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - एक चुटकी.

चॉकलेट डोनट्स कैसे बनाये

तो, गाढ़े दूध से आटा तैयार कर लीजिये. सबसे पहले, आपको एक ब्लेंडर में अंडे को नमक के साथ फेंटना होगा, उनमें गाढ़ा दूध मिलाना होगा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाना होगा। सबको मिला लें. वहां आटा छान कर आटा गूथ लीजिये. इस मामले में, आपको आटे को नरम बनाने के लिए पर्याप्त आटा मिलाना होगा। यदि यह बहुत तंग है, तो डोनट रबरयुक्त या कठोर हो जाएंगे, लेकिन उन्हें ऐसा नहीं होना चाहिए। डोनट नरम, फूले हुए और भरे हुए होते हैं।

तो, आपको एक सॉसेज बनाने, उसके टुकड़े काटने और उन्हें गेंदों में ढालने की ज़रूरत है। यदि भरना प्रदान किया गया है, तो आपको उनमें इंडेंटेशन बनाने की आवश्यकता है। बॉल्स बहुत जल्दी फ्राई हो जाएंगी, इसलिए आपको तैयार आटे से सभी डोनट्स एक ही बार में बनाने होंगे.

आपको एक गहरे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में तलने की ज़रूरत है। हम तेल पर कंजूसी नहीं करते: आपको इसकी इतनी आवश्यकता होगी कि गांठें लगभग इसमें डूब जाएं। इसके बाद यह समान रूप से पकना और भूरा होना सुनिश्चित करेगा। सभी डोनट्स को एक साथ पकाने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है। कई दृष्टिकोण अपनाना बेहतर है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करें। इसलिए, हम छोटे बैचों में तलेंगे। साथ ही, तापमान शासन का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है: तापमान "इष्टतम" होना चाहिए - न तो उच्च और न ही कम। अन्यथा, डोनट्स या तो तुरंत जल जाएंगे या सारा तेल सोख लेंगे।

- तैयार बॉल्स को निकालकर तौलिये पर रखें. फिर पिसी हुई चीनी डालें। गाढ़े दूध के आटे से बने चॉकलेट डोनट खाने के लिए तैयार हैं.

दूध और गाढ़ा दूध के साथ डोनट्स

ध्यान दें कि यह भी एक "खमीर" प्रकार का डोनट है। आवश्यक सामग्री:

गाढ़ा दूध - कर सकते हैं;
उत्कृष्ट गुणवत्ता का आटा - 300 ग्राम;
पूरा दूध - एक गिलास;
अंडे - दो;
ताजा खमीर - 25 ग्राम;
तेल की नाली - 25 ग्राम;
नमक, तलने के लिए तेल.

हम कुछ अच्छाइयाँ तैयार कर रहे हैं!

एक कटोरे में गर्म दूध डालें, उसमें खमीर, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ। 15 मिनट के लिए छोड़ दें (किसी गर्म स्थान पर)। मिश्रण में अंडे डालें, मिलाएँ और पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। - अब इसमें यीस्ट, छना हुआ आटा और नमक मिलाएं. चिकना, नरम आटा गूंथ लें और इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें, ऊपर से साफ तौलिये से ढक दें।

मेज की सतह पर आटा छिड़कें, उस पर आटा रखें और गोले (10 से अधिक टुकड़े नहीं) में काट लें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में भरावन (एक चम्मच गाढ़ा दूध) रखें। किनारों को अच्छे से पिंच करें.

एक सॉस पैन या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और डोनट्स का पहला भाग डालें। तेल उन्हें लगभग ऊपर तक ढक देना चाहिए। तैयार डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से निकालें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। तैयार डोनट्स को पाउडर चीनी से सजाएं।

अब आप जानते हैं कि गाढ़े दूध से डोनट कैसे बनाया जाता है। अपने दोस्तों को आमंत्रित करें, मेज सजाएँ और अपने परिवार और दोस्तों से प्रशंसा प्राप्त करें! अपनी चाय का आनंद लें!

गाढ़े दूध के साथ अविश्वसनीय डोनट्स - घर पर बनाना आसान! आटे में गाढ़ा दूध मिलाएं या इसे भरने के रूप में उपयोग करें।

इस रेसिपी में, वस्तुतः सब कुछ गाढ़े दूध पर निर्भर करता है, यहाँ तक कि आपके भविष्य के डोनट्स की संरचना भी, इसलिए लंबी शेल्फ लाइफ वाला केवल ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला दूध चुनने का प्रयास करें। इसके अलावा, उत्पादों को तलने के लिए परिष्कृत, शुद्ध तेल का उपयोग करें, न कि सरोगेट तेल का।

गेहूं का आटा 400-500 ग्राम
अंडे 2 पीसी।
पिसी हुई चीनी 10 ग्राम
गाढ़ा दूध 1 बी
बेकिंग सोडा 5 ग्राम
नमक (टेबल) 6 ग्राम
तेल (सूरजमुखी) 150 मि.ली

आटे में सोडा मिलाकर छलनी से कम से कम दो बार छान लें।

डोनट्स तैयार करना शुरू करने से लगभग एक घंटे पहले चिकन अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालें।

गाढ़ा दूध एक बड़े कटोरे में डालें और लगभग आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें।

अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और उन्हें व्हिस्क से हल्का सा मिला लें।

- फिर इनमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और मध्यम गति से फेंटना शुरू करें.

फेंटना बंद किए बिना, नमक और पिसी चीनी डालें।

लगभग तीस सेकंड और फेंटें और थोड़ा सा आटा डालें।

ब्लेंडर को धीमी गति पर सेट करें और कुछ और बड़े चम्मच आटा डालें।

आटा मिलाएं जब तक कि आटा ब्लेंडर के लिए बहुत गाढ़ा न हो जाए।

हम डिवाइस को हटाते हैं और वर्कपीस को हाथ से गूंधना शुरू करते हैं।

जैसे ही आटा सतहों और हाथों पर चिपकना बंद कर दे, गूंधना बंद कर दें।

इस मिश्रण को रसोई की मेज पर आटा छिड़क कर रखें और इसे एक परत में बेल लें।

एक गिलास या एक विशेष सांचे का उपयोग करके, डोनट्स के लिए आटे के टुकड़े काट लें।

प्रत्येक टुकड़े के बीच में, प्लास्टिक की बोतल के ढक्कन का उपयोग करके एक गोला काट लें।

जब तक हम एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करते हैं तब तक डोनट्स को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

जैसे ही तेल सक्रिय रूप से उबलने लगे, डोनट्स के पहले बैच को इसमें डुबो दें।

इन्हें तब तक भूनें जब तक कि इनका रंग हल्का भूरा न हो जाए।

तैयार डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें।

आप शायद आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन बस इतना ही। आपको कुछ और गूंधने की ज़रूरत नहीं है, आप बस गर्म डोनट्स की सतह पर पाउडर चीनी, नारियल या पिघली हुई चॉकलेट छिड़क सकते हैं और उनके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।

वैसे, उत्पादों से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, प्रत्येक को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। आप तेल की परत से रहित, डोनट्स की सतह पर मूल शीशा लगा सकते हैं।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: अंदर गाढ़े दूध के साथ डोनट्स

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कंडेंस्ड मिल्क वाले डोनट्स हवादार और मुलायम बनते हैं, भले ही आपको आटे में खमीर मिलाने की जरूरत नहीं है, न ही आपको आटे के फूलने का इंतजार करने की जरूरत है। डोनट्स को फूला हुआ क्या बनाता है? मैं ख़ुशी से रेसिपी में इस छोटी सी ट्रिक को आपके साथ साझा करूँगा।

जांच के लिए

चिकन अंडे 3 टुकड़े
दूध 1.5 गिलास
सोडा (बुझा हुआ) 1 चम्मच
सिरका 2 चम्मच
वनस्पति तेल 7 बड़े चम्मच
चीनी 6 बड़े चम्मच
गेहूं का आटा 2-2.5 कप

भरण के लिए

उबला हुआ गाढ़ा दूध 1 कैन

तलने के लिए

आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल

एक गहरी प्लेट में चीनी डालें, 7 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और अंडे तोड़ें। इन सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छे से मिला लें। हिलाना बंद किए बिना, दूध को एक पतली धारा में डालें।

एक अलग कटोरे में, सभी आवश्यक गेहूं के आटे का आधा हिस्सा बुझे हुए सोडा के साथ मिलाएं। फिर इस आटे और सोडा को तरल सामग्री वाले एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आपके पास तरल आटा है. अब धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते रहें और सभी चीजों को तब तक गूंथते रहें जब तक आपको पैनकेक के आटे के समान गाढ़ा द्रव्यमान न मिल जाए। मिश्रण को ज्यादा सख्त होने से बचाने के लिए आटा न डालें।

सबसे अंत में आटे में सिरका डालें और फिर से मिलाएँ।

इतने पतले आटे से डोनट बनाना काफी असुविधाजनक है। इसलिए, हर चीज पर आटा छिड़क कर सावधानीपूर्वक सतह और हाथों को तैयार करें।

आटे का एक टुकड़ा निकालें और इसे अपने हाथों से गूंथकर चपटा केक बना लें। उबले हुए गाढ़े दूध की फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें और, किनारों को ऊपर उठाते हुए, सीवन को कसकर दबाते हुए, उन्हें मोल्ड करें। अपने डोनट में छेद न होने दें।

एक बार जब आप एक बना लें, तो अगली मूर्ति बनाना शुरू करें, हर बार अपने हाथों पर आटा छिड़कें।

इस बीच, एक उपयुक्त फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पर्याप्त तेल गरम करें। इसमें डोनट्स तैरने चाहिए. तेल को उच्चतम आंच पर गर्म करें।

डोनट्स को कंडेन्स्ड मिल्क के साथ सावधानी से गर्म तेल में एक-एक करके डालें और उन्हें पक जाने तक तलें। मैं आपको सटीक समय नहीं बताऊंगा, इसे आंख से निर्धारित करें। जब आपके उत्पाद चारों तरफ से सुनहरी परत से ढक जाएं, तो वे तैयार हैं।

आपको डोनट्स को बैचों में तलना होगा, इसलिए उन सभी को एक ही बार में एक पैन में भरने की कोशिश न करें।

कंडेन्स्ड दूध के साथ तैयार डोनट्स को एक-एक करके फ्राइंग पैन/बर्तन से बाहर निकालें, उन्हें सतह से ऊपर उठाएं, अधिकांश तेल सूखने तक प्रतीक्षा करें, फिर अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए उत्पाद को एक पेपर तौलिया में स्थानांतरित करें। और फिर डोनट को एक सर्विंग प्लेट पर रखें।

अंदर गाढ़े दूध वाले डोनट्स कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली मिठाई हैं। उन्हें एक सुंदर तश्तरी पर रखें, पाउडर चीनी छिड़कें और चाय के साथ परोसें। आपके डोनट्स कुछ ही समय में उड़ जाएंगे, बस उन्हें स्वयं आज़माने का समय होगा। और आज कैलोरी के बारे में एक शब्द भी नहीं, कभी-कभी आप अपने आप को कुछ ढील दे सकते हैं, खासकर ऐसी हवादार और मीठी पेस्ट्री के लिए।

पकाने की विधि 3: गाढ़े दूध के साथ तले हुए डोनट्स (स्टेप बाय स्टेप)

मेरा सुझाव है कि आप डोनट्स को गाढ़े दूध के साथ तैयार करें; फोटो के साथ मेरी रेसिपी आपको चरण दर चरण उन्हें फूला हुआ और सुगंधित बनाने में मदद करेगी। आप उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया को आसानी से संभाल सकते हैं, और आपका परिवार उनके स्वाद से प्रसन्न होगा। मेरे प्रियजन मुझसे लगभग हर दिन उनके लिए यह व्यंजन पकाने के लिए कहते हैं।

1 मुर्गी का अंडा,
100 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध,
¼ चम्मच सोडा,
1.5 कप आटा,
सिरका या नींबू का रस,
पिसी हुई चीनी (वैकल्पिक, उदाहरण के लिए, मैंने इसका उपयोग नहीं किया, क्योंकि डोनट्स पहले से ही मीठे थे),
वनस्पति तेल (मैं मात्रा नहीं लिखता, क्योंकि मुझे नहीं पता कि आप किस कंटेनर में डोनट्स तलेंगे)।

पैन में एक मुर्गी का अंडा फेंटें।

इसमें बताई गई मात्रा में गाढ़ा दूध डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

सोडा मिलाएं, जिसे सिरके या नींबू के रस से बुझाना चाहिए।

फिर आटा डालें. सब कुछ मिला लें.

आटे को सिलिकॉन मैट पर रखें और अच्छी तरह गूंद लें. सुनिश्चित करें कि आटे को तौलिये या फिल्म से ढक दें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, निर्दिष्ट समय के बाद, आटा दिखने में बदल जाएगा और चिकना हो जाएगा।

आटे को बेल लें, किसी भी उपलब्ध बर्तन या विशेष साँचे का उपयोग करके बड़े गोले को अंदर और छोटे गोले को निचोड़ लें।

वनस्पति तेल गरम करें. इसमें डोनट्स को पक जाने तक फ्राई करें। आंच मध्यम कर दें.

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: उबले हुए गाढ़े दूध के साथ डोनट्स (फोटो के साथ)

कई डोनट व्यंजनों में से, सबसे लोकप्रिय गाढ़े दूध वाले डोनट्स हैं। आइए इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करें!

25 ग्राम ताजा खमीर;
2.5 कप आटा;
1 गिलास पानी;
2 बड़े चम्मच चीनी;
2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल और डीप-फ्राइंग के लिए एक और गिलास तेल;
नमक की एक चुटकी।

उबला हुआ गाढ़ा दूध - टॉफ़ी।

सजावट के लिए:

पिसी चीनी।

यीस्ट डोनट्स के लिए आटा तैयार करने के बाद, अपने हाथों पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें और आटे की किसी भी गांठ को चुटकी बजाते हुए हटा दें। अपने हाथ की हथेली में एक फ्लैट केक बनाकर, इसे एक छोटे कॉफी चम्मच का उपयोग करके टॉफी से भरें।

किनारों को सावधानीपूर्वक सील करके, हम एक गोल डोनट बनाते हैं।

मैं डोनट्स को तुरंत गहरी वसा में नहीं डुबाता, बल्कि उन्हें आटे की मेज पर रखता हूं। इस तरह से मूर्ति बनाना अधिक सुविधाजनक है, और आटा और भी अधिक उपयुक्त है।

डोनट्स को फँसाने के बाद, हम तलने के लिए आगे बढ़ते हैं। एक छोटे कच्चे लोहे के कटोरे (उदाहरण के लिए, एक कड़ाही) में सूरजमुखी तेल (निश्चित रूप से परिष्कृत!) डालें ताकि डोनट्स बीच से ठीक ऊपर ढक जाएं। डोनट्स को गर्म तेल में डालें - सावधान रहें!

आप देखेंगे कि डोनट कैसे अधिक शानदार, बड़े हो जाते हैं और आपकी आंखों के सामने भूरे होने लगते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे सभी तरफ समान रूप से तले हुए हैं, उन्हें समय पर एक चम्मच के साथ पलट दें।

हम तैयार डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके पकड़ते हैं और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें नैपकिन पर सुखाते हैं।

जब डोनट्स ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और छलनी से छानकर उन पर पिसी चीनी छिड़कें।

पकाने की विधि 5: उबले हुए गाढ़े दूध से भरे डोनट्स

आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, जैसा कि होना चाहिए। अधिक आटा न डालें, आटे के साथ काम करते समय बस अपने हाथों पर हल्का सा आटा छिड़कें। इसके कारण, डोनट नरम और फूले हुए होते हैं। बॉन एपेतीत!

उबला हुआ गाढ़ा दूध 300 ग्राम
प्रीमियम गेहूं का आटा 300 ग्राम
दूध 200 ग्राम
चिकन अंडा 2 पीसी
ताज़ा ख़मीर 25 ग्राम
चीनी 2 बड़े चम्मच
मक्खन 30 ग्राम
नमक 1 चुटकी
तलने के लिए वनस्पति तेल

गर्म दूध में खमीर घोलें, चीनी डालें। हिलाएँ और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

अंडों को मिश्रित होने तक मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर से हिलाएँ।

फिर उपयुक्त खमीर डालें और धीरे से मिलाएँ।

छना हुआ आटा नमक मिला कर मिला दीजिये.

नरम आटा गूथ लीजिये. एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर, सूखे तौलिये से ढककर छोड़ दें।

मेज पर आटा छिड़कें। आटे को 10 लोइयों में बाँट लीजिये. उन्हें 5 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।

फिर प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा गाढ़ा दूध डालें (30 ग्राम प्रति 1 पीस)।

अच्छे से पिंच करें और गर्म तेल में पकने तक तलें। फिर अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

पकाने की विधि 6: गाढ़े दूध के साथ फूले हुए आटे के डोनट्स

टेबल नमक एक चुटकी
आटे के लिए बेकिंग पाउडर 5-8 ग्राम
मध्यम आकार का चिकन अंडा 2 पीसी।
गाढ़ा दूध 190-200 मि.ली
गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) 300-350 ग्राम
वनस्पति तेल 500-570 मिली
पिसी हुई चीनी 30-50 ग्राम

एक गहरे कटोरे में 300-320 ग्राम आटा और 5-8 ग्राम बेकिंग पाउडर मिलाएं।

परिणामी मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें।

एक अलग कटोरे में 190-200 मिलीलीटर गाढ़ा दूध डालें, 2 चिकन अंडे फेंटें और एक चुटकी नमक डालें।

चिकनी होने तक सामग्री को एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से हिलाएं।

धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें और सख्त आटा गूंथ लें, जैसा कि हम पकौड़ी या पकौड़ी के लिए बनाते हैं। आटा लोचदार, काफी घना और आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

सजातीय आटे को एक कटोरे में रखें, इसे प्लास्टिक रैप या किचन टॉवल से ढक दें और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए अलग रख दें।

स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें और इसमें 500-570 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, जिससे यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए।

जब तक तेल गर्म हो रहा है, डोनट्स बनाएं: आटे को 3-4 भागों में बांट लें।

एक टुकड़ा लें और इसे लगभग 1.5-2 सेमी मोटी सॉसेज में रोल करें।

सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटें, जिससे हम अखरोट से बड़े गोले न बनाएं। हम बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

आइए तैयार डोनट्स के लिए पहले से जगह तैयार करें: बेकिंग शीट को कागज़ के तौलिये से ढक दें।

- तैयार बॉल्स को सावधानी से और धीरे-धीरे गरम तेल में डालें और सुनहरा होने तक तल लें.

तलने के बाद बची हुई चर्बी को हटाने के लिए तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये पर रखें। बिना समय बर्बाद किए, गेंदों के अगले बैच को तेल में डालें और पकने तक तलें।

अभी भी गर्म डोनट्स को एक बड़ी प्लेट पर रखें और, यदि वांछित हो, तो उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़कें।

पकाने की विधि 7: गाढ़े दूध के साथ छोटे डोनट्स

गाढ़े दूध वाले डोनट्स एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिसे वयस्क और बच्चे दोनों पसंद करेंगे! वे कुरकुरे, कोमल और बहुत हवादार हैं, वे सुबह की कॉफी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, और बच्चे उन्हें दूध के साथ बहुत पसंद करते हैं।

यह नुस्खा इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि आटा बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और इसके लिए किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

गाढ़ा दूध - 360 ग्राम
अंडे - 4 पीसी।
गेहूं का आटा - 2.25 बड़े चम्मच।
सोडा - 0.7 चम्मच।
स्टार्च - 1 चम्मच।
नमक - 0.25 चम्मच।
रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 500 मिली

अंडे को नमक के साथ मिलाएं और फेंटें।

फूलने तक फिर से फेंटें।

सोडा और स्टार्च के साथ मिश्रित आटा।

अंडे के मिश्रण में मिलाएं और छान लें।

आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.

आटे की मात्रा को उसके ग्लूटेन, अंडे के आकार और गाढ़े दूध की मोटाई के आधार पर समायोजित करना बेहतर है।

एक गहरे सॉस पैन में रिफाइंड सूरजमुखी तेल गरम करें। ठंडे पानी में भिगोए हुए दो चम्मच का उपयोग करके, मैंने सूप में पकौड़ी के समान सिद्धांत का पालन करते हुए, आटे को तेल में डाल दिया।

आकार से मूर्ख मत बनो - डोनट बेक होने पर फैलेंगे।

मैंने इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला, जो व्यक्तिगत स्वाद से सबसे अच्छा निर्धारित होता है - कुछ लोगों को यह हल्का पसंद है, दूसरों को अधिक सुनहरा भूरा। आग बहुत तेज़ नहीं होनी चाहिए ताकि डोनट्स को पकने का समय मिल सके।

अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।