बिना मिक्सर के घर का बना ओरियो रेसिपी। अपनी खुद की ओरियो कुकीज़ कैसे बनाएं

क्रीमी लेयर वाली चॉकलेट ओरियो कुकीज़ घर पर भी बनाई जा सकती हैं. यह मिठाई उपलब्ध सामग्रियों से जल्दी और आसानी से तैयार की जाती है, जो आपको स्वाद को मूल के जितना संभव हो उतना करीब बनाने की अनुमति देती है। घर पर बनी ओरियो कुकीज़ हल्की और कुरकुरी होती हैं, जो आपके मुंह में घुल जाती हैं।

घर पर बने ओरियो के लिए सामग्री

ओरियो कुकीज़ सबसे ताज़ी, उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री से बनाई जाती हैं। तैयार घटकों को उनके इच्छित उद्देश्य के अनुसार समूहीकृत किया जाता है: चॉकलेट आटा तैयार करने के लिए उत्पादों को एक समूह में रखा जाता है, और दूसरे में एक नाजुक मलाईदार परत बनाने के लिए उत्पादों को रखा जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पाद मूल के करीब स्वाद प्रदान करेंगे

चॉकलेट आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 125 ग्राम आटा;
• 125 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 40 ग्राम कोको पाउडर;
• 0.5 चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर;
• 0.5 चम्मच वैनिलिन;
• 0.5 चम्मच नमक।

क्रीम परत के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 125 ग्राम पिसी चीनी;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 0.5 चम्मच वैनिलिन.

आटे और क्रीम की परत दोनों के लिए, कमरे के तापमान पर नरम मक्खन का उपयोग किया जाता है। ऐसे मक्खन से बना आटा कुरकुरा होगा, और क्रीम कोमल और सजातीय होगी।

पिसी हुई चीनी को दुकान पर खरीदा जा सकता है या घर पर तैयार किया जा सकता है। बाद के मामले में, चीनी को कॉफी ग्राइंडर में अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। गांठ या बड़े क्रिस्टल के बिना, बारीक बिखरे हुए नमक का उपयोग करें। यह नमक छलनी से आसानी से निकल जाना चाहिए.

कुकीज़ बनाने के लिए रसोई के बर्तन

चॉकलेट-क्रीम ओरियो बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• प्लास्टिक, चीनी मिट्टी या कांच के कप;
• बीकर;
• छलनी;
• प्लास्टिक बैग;
• पेस्ट्री बैग;
• मिक्सर या ब्लेंडर;
• चम्मच;
• चाय का चम्मच;
• चर्मपत्र;
• पकानें वाली थाल

मिक्सर या ब्लेंडर को नियमित हैंड व्हिस्क से बदला जा सकता है।

आप मोटे प्लास्टिक बैग से स्वयं पेस्ट्री बैग बना सकते हैं। क्रीम को बैग के कोने में लोड किया जाता है, मुक्त किनारे को एक तंग सर्पिल में घुमाया जाता है, और क्रीम से भरे तेज कोने को कैंची से काटकर एक छोटा गोल छेद बनाया जाता है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले चॉकलेट का आटा तैयार करें.ऐसा करने के लिए आटा, कोको, नमक और बेकिंग पाउडर को एक अलग कप में छान लें और अच्छी तरह मिला लें।

कमरे के तापमान पर गर्म किया हुआ नरम मक्खन दूसरे कप में रखें। मक्खन में पिसी चीनी और वैनिलीन मिलाएं और मिक्सर या ब्लेंडर से 2-3 मिनट तक फेंटें।

यदि आप हैंड व्हिस्क का उपयोग करते हैं, तो सामग्री को फैंटने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। जब द्रव्यमान फूला हुआ और सजातीय हो जाए तो काम समाप्त हो जाता है।

आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक का छना हुआ मिश्रण कई चरणों में मक्खन और पाउडर चीनी के साथ एक कप में डाला जाता है।

सबसे पहले आटे को चम्मच से मिला लीजिये, फिर जल्दी से हाथ से गूथ लीजिये. आटा मोटा, घना है और गीली रेत की बनावट जैसा दिखता है। यह आपके हाथों या काम की सतह पर चिपकता नहीं है, इसलिए इसके साथ काम करना आसान है।

तैयार आटे को एक मोटी सॉसेज में रोल करें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। सॉसेज की मोटाई एक समान होनी चाहिए, बिना पतला या मुड़े।केवल पूरी तरह से चिकने सॉसेज से ही मिठाई के आधे हिस्से को काटना संभव होगा जो आकार में बराबर हों।

समान कुकी आटा बनाने का एक और तरीका है। आपको आटे को एक समान परत में बेलना है, और फिर एक गिलास या गिलास से समान गोले काट देना है।

फिल्म के किनारों को कसकर मोड़ दिया जाता है और, एक सपाट सतह पर सॉसेज के संकीर्ण किनारों को हल्के से थपथपाकर, आटे को एक सिलेंडर का आकार दिया जाता है। सॉसेज को सख्त होने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगले चरण में, मलाईदार भराई तैयार करना शुरू करें।नरम मक्खन को मिक्सर से लगभग एक मिनट तक फेंटें, वैनिलीन और पिसी चीनी डालें और क्रीम को तैयार होने तक फेंटते रहें।

क्रीम तब तैयार हो जाती है जब यह फूली और बर्फ-सफेद हो जाती है, और पाउडर चीनी पूरी तरह से घुल जाती है। क्रीम के कप को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

ठंडा आटा रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और प्लास्टिक को खोल दिया जाता है।

एक पतले तेज चाकू का उपयोग करके, वर्कपीस को 1 सेमी मोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, साथ ही, वे भविष्य की कुकीज़ के समान गोल आकार को बनाए रखने की कोशिश करते हैं।

ओवन को चालु करो। जब यह वांछित तापमान तक गर्म हो रहा हो, बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और उस पर कुकी आटा रखें।

यदि आपके पास चर्मपत्र कागज नहीं है, तो आप बेकिंग शीट पर हल्के से आटा छिड़क सकते हैं। आटा ऐसी शीट पर चिपकेगा नहीं और पकाने के बाद आसानी से निकाला जा सकता है।

कुकीज़ को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

बेकिंग के दौरान, वर्कपीस छोटी-छोटी दरारों से ढका हो सकता है। यह सामान्य है, अगर क्रीम अंदर की तरफ लगाई जाए तो सभी दोष छिप जाएंगे।

तैयार कुकीज़ को बेकिंग शीट पर छोड़ दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। जब यह ठंडा हो जाए तो एक पेस्ट्री बैग तैयार करें और उसमें ठंडी क्रीम भर दें।

क्रीम के बैग को लोचदार बनाने के लिए, आपको मुक्त किनारे को कसकर मोड़ना होगा। जैसे ही आप मोड़ेंगे, क्रीम मुक्त कोने की ओर बढ़ेगी और निचोड़ कर बाहर आ जाएगी।

क्रीम को वर्कपीस के केंद्र से आगे बढ़ते हुए, एक सर्पिल में कुकीज़ पर निचोड़ा जाता है। कुकीज़ के किनारों को भरने से मुक्त छोड़ दिया गया है।

आप प्रक्रिया को यथासंभव सरल बना सकते हैं और एक नियमित चाकू का उपयोग करके कुकीज़ पर क्रीम फैला सकते हैं। लेकिन इस मामले में, मलाईदार द्रव्यमान कुकी स्लाइस के बीच समान रूप से वितरित नहीं किया जा सकता है।

फैले हुए टुकड़े शीर्ष पर अन्य हिस्सों से ढके होते हैं। अन्य सभी कुकीज़ के साथ भी ऐसा ही करें।

तैयार मिठाई को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है और क्रीम को सख्त होने देने के लिए 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

परोसने के विकल्प

ठंडा दूध ओरियोस के साथ परोसने की प्रथा है। कुकीज़ को दूध के साथ पीसा जाता है, या मिठाई को एक गिलास में डुबोया जाता है, जिससे तरल हल्के से सोख लेता है और चॉकलेट केक को नरम कर देता है।

ओरियो के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त मजबूत, सुगंधित चाय होगी।कुकीज़ को चाय जोड़ी के किनारे पर रखा जाता है या एक अलग डिश पर परोसा जाता है।

बिना चीनी की चाय पीना बेहतर है - इस तरह कुकीज़ का स्वाद पूरी तरह से सामने आ जाएगा
एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, आप बस एक ऐसी प्लेट चुन सकते हैं जो रंग से मेल खाती हो

आप किसी प्रियजन को एक सुखद आश्चर्य दे सकते हैं - घर का बना ओरियो कुकीज़, एक सुंदर टिन बॉक्स में पैक किया गया। कुकीज़ को घनी पंक्तियों में रखा जाता है, ढक्कन से सील किया जाता है और साटन रिबन से बांधा जाता है।

उपयुक्त आकार के कार्डबोर्ड या लकड़ी के बक्से में कुकीज़ कम स्वादिष्ट नहीं लगेंगी। बॉक्स के अंदर चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध किया गया है, और फिर ओरियो को तंग पंक्तियों में बिछाया गया है। बॉक्स चमकीले पैकेजिंग पेपर से ढका हुआ है, और शीर्ष पर एक समर्पित शिलालेख वाला एक लेबल चिपका हुआ है।

गहरे भूरे रंग की कुकीज़ ओपनवर्क स्नो-व्हाइट नैपकिन की पृष्ठभूमि के खिलाफ बहुत अच्छी लगती हैं। इनका उपयोग उस कप के निचले हिस्से को लाइन करने के लिए किया जा सकता है जिसमें मिठाई परोसी जाती है। नैपकिन प्लास्टिक का हो तो बेहतर है, क्योंकि चॉकलेट-बटर कुकीज़ सफेद कपड़े पर भद्दे चिकने निशान छोड़ सकती हैं।

एक कप के बजाय, आप एक सुविधाजनक और विशाल ट्रे का उपयोग कर सकते हैं जिसमें कई गिलास पेय और कुकीज़ की कई सर्विंग्स रखी जा सकती हैं। मुद्रांकित कुकीज़ स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ जैसी दिखती हैं

कुछ खाने-पीने के शौकीन घर में बने ओरियो से छोटे टावर बनाना पसंद करते हैं। वे मेज पर जगह बचाते हैं, साफ-सुथरे और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन दिखते हैं।

ओरियो कुकीज़ घर पर आसानी से बनाई जा सकती है. फ़ैक्टरी रेसिपी की तुलना में घरेलू नुस्खा सामग्री और खाना पकाने की तकनीक दोनों के संदर्भ में जितना संभव हो उतना सरल बनाया जाता है। यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियां भी इस नुस्खे का उपयोग कर सकती हैं। तैयार मिठाई अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति और सुखद चॉकलेट-मलाईदार स्वाद से प्रसन्न होती है।

स्वादिष्ट कुकीज़ - फोटो के साथ सरल व्यंजन

फ़ोटो और वीडियो के साथ घर पर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ओरियो कुकीज़ बनाने की चरण-दर-चरण विधि। सिफ़ारिशें और सलाह.

30 पीसी.

1 घंटा 10 मिनट

470 किलो कैलोरी

3.4/5 (5)

OREO कुकीज़ एक सैंडविच है जिसमें मलाईदार सफेद दूध भरने से जुड़ी दो डिस्क होती हैं। मुझे लगता है कि बहुत से लोग विज्ञापन से प्रभावित हुए थे और उन्होंने सुपरमार्केट में इन कुकीज़ को एक से अधिक बार खरीदा था। स्वादिष्ट, है ना?

कुकीज़ पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में 1912 में नाबिस्को कन्फेक्शनरी फैक्ट्री द्वारा बनाई गई थीं। इसका स्वरूप बिल्कुल अलग था और इसे कांच के ढक्कन वाले टिन के बक्सों में पैक किया गया था।

आज मैं आपके ध्यान में घर पर बने ओरियो कुकीज़ की एक रेसिपी लाता हूं, जो, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, निर्माता से कम स्वादिष्ट नहीं होगी, और शायद उससे भी बेहतर, और इसके अलावा, जिस संरचना से ये कुकीज़ बनाई गई हैं। घर बहुत सरल है. अच्छा, आइए इसकी जाँच करें? तो आगे बढ़ो!

रसोई उपकरण:ओवन, रेफ्रिजरेटर, ब्लेंडर।

चॉकलेट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री:

बटरक्रीम सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच दूध;
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला चीनी;

• 100 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम पिसी चीनी।

तेल को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए - इसे कमरे के तापमान पर ही रहने दें। नेस्क्विक को छोड़कर कोई भी कोको उपयुक्त होगा। घर के बने अंडे लेना बेहतर है - इस तरह से आटे में उत्कृष्ट स्थिरता होगी, और आप महसूस करेंगे कि स्वाद अधिक स्पष्ट होगा।

OREO कुकीज़ बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. आइये कचौड़ी का आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए हम मक्खन और चीनी लेते हैं। मिश्रण को एक विसर्जन ब्लेंडर से फेंटें। अंडा और वेनिला चीनी मिलाएं, जिसके बाद एक सजातीय स्थिरता बनने तक सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।
   
   
2. एक अलग कटोरा लें और उसमें हमारी सूखी सामग्री (कोको, नमक, आटा, बेकिंग पाउडर) मिलाएं।
   
   
3. - पहले से तैयार सूखा मिश्रण तेल के मिश्रण में डालें और आटा गूंथ लें. यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो आप एक अविश्वसनीय चॉकलेट सुगंध महसूस करेंगे।
   ऐसा लगता है जैसे आटा अभी खाया जा सकता है. लेकिन हमें प्रक्रिया पूरी करनी होगी. तो अपना समय लें, कुछ ही बचे हैं! आटे को एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
   
   
4. हम अपना आटा निकालते हैं, इसे बेलन की सहायता से 4 मिमी मोटा गोल आकार में बेल लेते हैं। फिर हम कोई भी गिलास लेते हैं और अपनी कुकीज़ निचोड़ना शुरू करते हैं (आप उन्हें चाकू से भी काट सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा)। आप कुकी के एक हिस्से को परिधि के चारों ओर काटकर बना सकते हैं, जिससे इसे जितना संभव हो सके मूल के करीब लाया जा सके। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है!
   
   
   

   हम इसे बहुत सावधानी से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, क्योंकि यह बहुत नाजुक होता है और आसानी से टूट सकता है। तो ऐसे में स्पैटुला का इस्तेमाल करना जरूरी है.

5. 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. - तैयार कुकीज़ को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें.
   
   
7. जबकि कुकीज़ ठंडी हो रही हैं, आइए बटरक्रीम बनाना शुरू करें। मक्खन में पिसी हुई चीनी मिलाएं (कई अतिरिक्त मात्रा में) और सभी चीजों को तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय स्थिरता न बन जाए।
   
   
8. मिश्रण में दूध और वेनिला चीनी डालें और मिलाएँ। हमारी क्रीम तैयार है. अब हमें इसे पेस्ट्री बैग में डालना है (अगर बैग नहीं है तो क्रीम को एक मोटे प्लास्टिक बैग में डालें और उसमें एक छोटा सा छेद कर दें)।
   
   
9. आइए हमारी क्रीमयुक्त कुकीज़ को जोड़े में मिलाएँ। इससे OREO चॉकलेट सैंडविच बनता है। कुकीज़ को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
   
   
10. हमारी कुकीज़ तैयार हैं!
    
    

अधिक आरामदायक तैयारी के लिए, चॉकलेट के आटे को सॉसेज के रूप में क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है। एक बार जब आप आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेंगे, तो इसे काटना आसान हो जाएगा और आटा इतना नाजुक नहीं होगा। यह उन लोगों के लिए है जो फुला हुआ सैंडविच बाइट पसंद करते हैं।

OREO कुकीज़ बनाने की वीडियो रेसिपी

वीडियो में आप OREO कुकीज़ बनाने की प्रक्रिया को अधिक विस्तार से देख सकते हैं।

कैसे सजाएं और कुकीज़ को किसके साथ परोसें

OREO कुकीज़ स्वयं आत्मनिर्भर दिखती हैं, इसलिए मेरा सुझाव है कि उन्हें बस एक लकड़ी की मेज पर ढेर में रख दें या उन्हें अव्यवस्थित तरीके से बिछा दें, जैसा कि शीर्षक चित्र में देखा गया है।

दूसरा विकल्प यह है कि कुकीज़ को गोल कांच के फूलदान में रखा जाए, या उन्हें क्राफ्ट पेपर से बने बॉक्स में रखा जाए। विशेष सुगंध के लिए पास में पुदीने की एक पत्ती रखें। आदर्श रूप से इन कुकीज़ को कांच की बोतलों में स्ट्रॉ (अपनी पसंद के रंग) के साथ दूध के साथ परोसें।

गर्मियों में, 1:1 के अनुपात में आइसक्रीम के साथ फेंटा हुआ ठंडा दूध विशेष रूप से अच्छा होता है। मेरा विश्वास करो - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मूल है, चॉकलेट कुकीज़ के साथ एक बस मंत्रमुग्ध कर देने वाला संयोजन!

मैं आपको खाना पकाने की कोशिश करने की भी सलाह देता हूं, जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए केफिर से बनी कुकीज़, या इसमें चीनी की कमी के कारण, दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। मैं तिरामिसू जैसी मिठाइयों और सामान्य तौर पर इतालवी कन्फेक्शनरी के सभी प्रेमियों को इसकी अनुशंसा करता हूं। इन सभी प्रकार की कुकीज़ निश्चित रूप से आपको और आपके मेहमानों को मुस्कुराने पर मजबूर कर देंगी, क्योंकि वे वास्तव में सौंदर्य की दृष्टि से सुंदर लगती हैं और साथ ही उनका स्वाद भी उत्कृष्ट होता है!

हम इस रेसिपी पर आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहे हैं। यह जानना बहुत दिलचस्प होगा कि क्या सब कुछ आपके लिए काम कर गया। मुझे यह जानने में भी दिलचस्पी होगी कि आपको किस प्रकार की कुकीज़ पसंद हैं और क्या आपने OREO चॉकलेट चिप कुकीज़ के अलावा कुछ और बनाया है। आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ सर्वश्रेष्ठ कुकी रेसिपी

20-30

1 घंटा

480 किलो कैलोरी

5/5 (2)

निश्चित रूप से हर किसी को स्टोर से खरीदी गई ओरियो कुकीज़ का स्वाद याद है - बर्फ-सफेद भराई वाला यह स्वादिष्ट व्यंजन जो आपके मुंह में बस पिघल जाता है। सुबह की कॉफ़ी से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? हाल ही में, मेरी माँ ने एक अच्छी रसोई की किताब खरीदी, जिसमें घर पर इस व्यंजन को पकाने के लिए बहुत सारी उपयोगी युक्तियाँ थीं। बेशक, मैंने किताबी नुस्खा के अनुसार कुकीज़ बनाने का फैसला किया और सही था - मेरा मीठा प्रेमी परिणामी व्यंजन से बिल्कुल खुश था।

मैं आपको एक अद्वितीय नाजुक क्रीम के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित कुकीज़ बनाने की प्रक्रिया का संयुक्त रूप से आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो उत्पाद को और भी अधिक स्वादिष्ट और नाजुक बनाता है।

बरतन

• चलनीआटा छानने के लिए.
• मिक्सरउत्पादों की उच्च गुणवत्ता वाली व्हिपिंग के लिए।
• कुछ गहरे कंटेनरआटा और क्रीम की सुविधाजनक तैयारी के लिए।
• चिपटने वाली फिल्मऔर पेस्ट्री बैग.
• बेलनआटा बेलने के लिए.
• गोल छोटे आकारलगभग 4 सेमी व्यास वाली कुकीज़ बनाने के लिए।
• बेकिंग पेपरबेकिंग उत्पादों के लिए.
• पतला स्पैटुलाबेकिंग शीट पर कुकीज़ रखने के लिए।
• चपटी डिशमेज पर पका हुआ माल परोसने के लिए।

हमें ज़रूरत होगी

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• कुकीज़ बनाने के लिए प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर है। अन्य किस्में उत्पाद की कोमलता और उसके स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती हैं।
• मैं मक्खन के स्थान पर मार्जरीन या बटर स्प्रेड जैसे विभिन्न विकल्पों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता। पके हुए माल को सुगंधित और हवादार बनाने के लिए, 72% वसा सामग्री वाला मक्खन चुनें और यह जांचना सुनिश्चित करें कि इसमें कोई योजक नहीं है - असली मक्खन केवल गाय के दूध की क्रीम से बनाया जाता है।

चरण-दर-चरण अनुदेश

आटा तैयार करना

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

कुकीज़ बेक करना

अंतिम चरण

ओरियो कुकी रेसिपी वीडियो

उन लोगों के लिए जो जानकारी को दृश्य रूप से समझना पसंद करते हैं, मैंने आटा गूंधने और घर का बना ओरियो कुकीज़ पकाने के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ एक वीडियो डाला है। इस वीडियो को देखने के बाद, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि इस स्वादिष्ट उत्पाद को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। अपने आप में, पेस्ट्री बहुत कुरकुरी हो जाती है, और क्रीम इसे स्वाद में और भी नरम और नाजुक बना देती है। मुझे यकीन है कि परिणाम आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। देखने का मज़ा लें!

• कुकी आटा या क्रीम बनाने के लिए, आप वेनिला अर्क को वेनिला चीनी के दो पैकेट से बदल सकते हैं।
• यदि आपके पास पिसी हुई चीनी नहीं है, तो नियमित दानेदार चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
• कुकीज़ को काला खाद्य रंग मिलाए बिना भी बनाया जा सकता है क्योंकि उत्पाद पहले से ही बहुत गहरे भूरे रंग का होता है।
• यदि कुकी आटा गूंधने की प्रक्रिया के दौरान आप देखते हैं कि यह बहुत अधिक तरल हो गया है और अपना आकार बरकरार नहीं रखता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में आटे के साथ छिड़कें - द्रव्यमान की स्थिरता भुरभुरी, भंगुर होनी चाहिए, लेकिन अलग नहीं होनी चाहिए .
• पेस्ट्री बैग के बजाय, आप एक कोने से कटे हुए नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं।
• विशेष कुकी कटर को 50 मिलीलीटर ग्लास से बदला जा सकता है।

मुझे लगता है बस इतना ही. मुझे आशा है कि मैं आपको आकर्षित करने में कामयाब रहा और आप निश्चित रूप से घर पर ओरियो कुकीज़ बनाने का निर्णय लेंगे। स्वाद व्यावहारिक रूप से स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से अलग नहीं है, हालांकि, हमारे संस्करण में कोई भराव या विकल्प नहीं है - कुकीज़ विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से तैयार की जाती हैं।

यदि इसे तैयार करने के बारे में आपके कोई अतिरिक्त प्रश्न हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में पूछना सुनिश्चित करें, और मैं तुरंत एक व्यापक उत्तर दूंगा और गलतियों से बचने में आपकी मदद करूंगा। मैं वास्तव में यह भी जानना चाहूंगा कि आपके परिवार की पसंदीदा कौन सी कुकीज़ हैं? इसे तैयार करने के लिए आप किन सामग्रियों का उपयोग करते हैं? इसके बारे में लिखें, मैं निश्चित रूप से आपके विकल्पों को आज़माऊंगा और उनके बारे में अपनी राय साझा करूंगा! मैं आपकी पाक कृतियों के प्रति सुखद भूख और उत्साही प्रतिक्रियाओं की कामना करता हूँ!

"इसे घुमाओ। इसे चाटो. इसे डुबाएं।" ये क्रियाएँ लगभग ओरेओ का दर्शन हैं। लगभग 100 देशों में प्रतिवर्ष 35 बिलियन से अधिक कुकीज़ बेची जाती हैं। और यह दो साल पहले रूसी बाजार में दिखाई दिया था। स्थानीय ओरियो का उत्पादन व्लादिमीर क्षेत्र में मोंडेलेज़ इंटरनेशनल कारखाने में किया जाता है। यह कैसे बनाया जाता है यह देखने के लिए गांव ने सोबिंका का दौरा किया।

तस्वीरें

इवान अनिसिमोव

बिस्किट फैक्ट्री

ओरियो का उत्पादन अगस्त 2015 से सोबिंका फैक्ट्री में किया जा रहा है: कंपनी का कहना है कि उत्पाद अभी भी उपभोक्ता और निर्माता दोनों के लिए नया माना जाता है। यह अमेरिका के विपरीत है, जहां कुकीज़ का उत्पादन 1912 से किया जा रहा है और ब्लूबेरी, कद्दू और हरी चाय सहित लगभग 40 स्वादों में आते हैं। कुकी को इसका नाम कैसे मिला, यह ठीक से ज्ञात नहीं है। संभवतः फ्रांसीसी "या" से - "गोल्डन" (पहले कुकीज़ सोने की पैकेजिंग में बेची जाती थीं) या ग्रीक "ओरियो" - "हिल" से (शायद वे पहले पहाड़ी के रूप में पके हुए थे)। एक अन्य संस्करण शब्दों पर एक अजीब खेल है: दो ओ शब्द "चॉकलेट" से लिए गए हैं, और उनके बीच "री" शब्द "क्रीम" से है।

सोबिंका में न केवल ओरियो बनाए जाते हैं: यूबिलीनॉय और बेलविटा कुकीज़, टुक क्रैकर्स और बार्नी बियर बिस्कुट छह उत्पादन लाइनों पर उत्पादित किए जाते हैं। फ़ैक्टरी एक बड़े आयत की तरह दिखती है: हालाँकि, उपकरणों की प्रचुरता के कारण, आपको यहाँ बहुत सावधानी से घूमना पड़ता है - लोग एक गलियारे में चल रहे हैं, पास में इलेक्ट्रॉनिक फोर्कलिफ्ट चला रहे हैं, और इन सबके ऊपर कहीं - के स्तर पर दूसरी मंजिल - हजारों चॉकलेट मेडल एक कन्वेयर बेल्ट पर तैर रहे हैं। यह सब कच्चे माल के गोदाम से शुरू होता है, फिर वास्तविक उत्पादन क्षेत्र आता है - आटा, बेकिंग और पैकेजिंग, फिर तैयार उत्पाद क्षेत्र।

प्रोडक्शन सेक्शन नंबर 2 के प्रमुख सर्गेई सिदोरोव खुद को चॉकलेट निर्माता कहते हैं। वह 13 वर्षों से कंपनी के लिए काम कर रहे हैं और उन्होंने मोंडेलेज़ में अपनी इंटर्नशिप पूरी की, जहाँ उन्होंने कुकीज़ नहीं, बल्कि चॉकलेट बनाई। वे कहते हैं, ''कुल मिलाकर, तकनीकी प्रक्रियाओं में कोई अंतर नहीं है, लेकिन मुझे वहां सारी कठोरता मिली।'' सिदोरोव 2010 से सोबिंका फैक्ट्री में काम कर रहे हैं, लेकिन अभी भी खुद को बिस्किट निर्माता के रूप में नहीं पहचानते हैं।

फ़ैक्टरी मोंडेलेज़ इंटरनेशनल

जगह:सोबिंका शहर, व्लादिमीर क्षेत्र

कर्मचारी: 449 लोग

वर्ग: 15 हेक्टेयर

शक्ति:प्रति वर्ष 90 हजार टन तक

काली मिट्टी जैसा आटा

गोदाम में प्रवेश करने वाला अधिकांश कच्चा माल रूस से लाया जाता है। स्वाद का आयात किया जा सकता है। सभी सामग्रियां मान्य और पूर्व-परीक्षणित हैं। ओरियो में आटा, चीनी, मक्खन, वनस्पति वसा, कोको, पानी, स्टार्च, सिरप, बेकिंग पाउडर, इमल्सीफायर और स्वाद शामिल हैं।

सभी घटकों को वितरित और उतार दिए जाने के बाद, और प्रयोगशाला में नमूनों का परीक्षण किया गया है, थोक कच्चे माल - आटा, चीनी, मक्खन, शीशा लगाना - विशेष साइलो कंटेनर में प्रवेश करते हैं। अन्य घटक - कोको, सोडा, बेकिंग पाउडर - बैग और बैरल में संग्रहीत होते हैं।

श्रमिकों को योजना प्राप्त होने के बाद उत्पादन शुरू होता है: गोदाम पैकेजिंग और कच्चे माल जारी करता है, और फॉर्मूलेशन क्षेत्र के कर्मचारी बैच तैयार करना शुरू करते हैं। कच्चे माल का कुछ हिस्सा साइलो से एक बड़े मिक्सर में आता है, दूसरे हिस्से को तौलकर हाथ से मिक्सर में डाला जाता है। कच्चे माल को मिक्सर में 15-20 मिनट बिताएं: घटकों को मिलाया जाना चाहिए और द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए। विभिन्न उत्पादों के लिए, फैक्ट्री तीन प्रकार के आटे का उत्पादन करती है: चीनी, बिस्किट और पफ पेस्ट्री। ओरियो कुकीज़ के लिए चीनी का आटा सरल माना जाता है और तापमान को मापने के अलावा अतिरिक्त नियंत्रण की आवश्यकता नहीं होती है। सर्गेई सिदोरोव का कहना है कि किसी कारखाने में आटा तैयार करना, पैमाने को छोड़कर, इसे घर पर बनाने से अलग नहीं है। आउटपुट ढीली गांठें हैं, जो उत्पादन वातावरण और मीठी गंध के बाहर, काली मिट्टी की तरह हैं।

कन्वेयर चौराहे

इसके बाद, आटा कन्वेयर पर उतार दिया जाता है। स्वचालित पट्टी फर्श के समानांतर नहीं होती है और गांठों को छत के पास कहीं ले जाती है। टेक्नोलॉजिस्ट का कहना है कि यहां मोल्डिंग सेक्शन से पहले आटे को थोड़ा आराम दिया जाता है। आटे की जाँच मेटल डिटेक्टरों द्वारा की जाती है - विदेशी वस्तुओं के प्रवेश को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

मोल्डिंग कुकी को पहचानने योग्य स्वरूप प्रदान करती है। आटा मजबूत दबाव में दो रोलर्स से होकर गुजरता है: परिणामस्वरूप, भविष्य की कुकीज़ के उभरे हुए हिस्से प्राप्त सतह पर उभर आते हैं। दृश्य नियंत्रण कार्यकर्ता उत्पाद की उपस्थिति की निगरानी करते हैं, और गुणवत्ता विभाग ड्राइंग की गुणवत्ता की निगरानी करता है। यदि आवश्यक हो, तो कन्वेयर पर सांचे बदल दिए जाते हैं - आटे में कोको को अपघर्षक माना जाता है, इसलिए उन्हें समय-समय पर मिटाया जाता है।

पूरी प्रक्रिया स्वचालित है: कन्वेयर कुकीज़ के सममित द्वीपों के साथ एक तेज़ नदी की तरह है। प्रत्येक कन्वेयर बेल्ट की अपनी विशेषताएं होती हैं: उदाहरण के लिए, मोल्डिंग के बाद कुकीज़ को जो मिलता है वह बुना हुआ होता है, उसका रंग ग्रे होता है और उसमें एक निश्चित नमी की मात्रा होती है - कुकीज़ उस पर चिपकनी नहीं चाहिए।

बुने हुए कपड़े के बाद, बिस्कुट को फ़ीड कपड़े में ओवन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इसके बाद बेकिंग होती है, जो 200 डिग्री के तापमान पर लगभग पांच मिनट तक चलती है। ओवन में छह ज़ोन होते हैं, लेकिन ओरियो का उत्पादन करने के लिए केवल चार का उपयोग किया जाता है। “प्रत्येक क्षेत्र किसी न किसी चीज़ के लिए ज़िम्मेदार है: एक नमी के लिए है, दूसरा आकार के लिए है, तीसरा स्थिरीकरण के लिए है। प्रत्येक क्षेत्र का अपना माइक्रॉक्लाइमेट होता है," सर्गेई बताते हैं। ओवन ऑपरेटर बेकिंग की गुणवत्ता को नियंत्रित करता है: एक कैलिपर के साथ स्पंज केक के व्यास को मापता है और मापता है, बनावट की जांच करता है और नमी का स्तर निर्धारित करता है।

ओवन के बाद, कुकीज़ कारखाने के माध्यम से अपनी यात्रा जारी रखती हैं - आधे भाग एक प्राकृतिक शीतलन कन्वेयर पर समाप्त होते हैं, जो घूमता है और पूरे चौराहे का निर्माण करता है। इसके बाद, उत्पाद भराई प्राप्त करने के लिए तैयार है।

भराई कारखाने के एक क्षेत्र में अलग से बनाई जाती है जिसे रसोई कहा जाता है। इसके घटक कुकीज़ के समान हैं: चीनी, वसा, वैनिलिन। वेनिला फिलिंग में कोको नहीं होता है, लेकिन चॉकलेट फिलिंग में, जो अभी हाल ही में रूस में दिखाई दिया है, कोको और चॉकलेट फ्लेवरिंग मिलाया जाता है। ऑपरेटर बैच तैयार करता है और इसे मिक्सर में उतारता है, और पंप तैयार फिलिंग - तरल घनी क्रीम - को पाइप के माध्यम से स्टिकर कन्वेयर तक पंप करता है।

तीन रीलें और दो हिस्से

यहां कुकीज़ दो धाराओं में विभक्त हो जाती हैं। संचालक सावधानीपूर्वक यह सुनिश्चित करते हैं कि पतली चॉकलेट पंक्तियों में कोई अंतराल न हो, अन्यथा इससे दोष उत्पन्न हो जाएगा और पूरी प्रक्रिया रुक जाएगी। रैंक तोड़ने की इजाजत नहीं दी जा सकती. एक धारा के आधे हिस्से नीचे के पैटर्न के साथ ड्रम पर गिरते हैं, भराव उन पर निचोड़ा जाता है, दूसरी धारा के आधे हिस्से ऊपर के पैटर्न के साथ ड्रम में गिरते हैं - इस तरह आपको एक चॉकलेट सैंडविच मिलता है। तीन रीलें प्रकाश की गति से काम करती प्रतीत होती हैं, लेकिन सर्गेई का कहना है कि वास्तव में उत्पादकता उतनी बढ़िया नहीं है। उन्होंने आगे कहा, "जिस लाइन पर यूबिलिनी का उत्पादन किया जाता है उसे मॉन्स्टर लाइन कहा जाता है और यह पांच गुना अधिक उत्पादक है।"

ड्रम और अन्य गंभीर बाधाओं की चपेट में आने पर, कुकीज़ निश्चित रूप से टूट जाती हैं। दिखने में दोष वाली सभी कुकीज़ को रीसाइक्लिंग के लिए भेजा जाता है। यह उत्पाद नये परीक्षण में न्यूनतम प्रतिशत में जोड़ा जाता है।

दोनों हिस्सों के एक-दूसरे को मिल जाने के बाद, लगभग तैयार ओरेओस कन्वेयर पर वापस चले जाते हैं - यहां भराव ठंडा हो जाता है और इसका क्रिस्टलीकरण समाप्त हो जाता है। रेफ्रिजरेटर क्षेत्र में प्रवेश करने से पहले, एक और दृश्य नियंत्रण होता है। हर दिन, हजारों कुकीज़ कर्मचारियों की आंखों के सामने तैरती रहती हैं।

ओरियो के पास पांच पैकेजिंग मशीनें हैं। मशीनें स्वयं संचालित होती हैं, लेकिन उन्हें मैन्युअल रूप से फीड किया जाता है। यहां संचालिका के तौर पर सिर्फ लड़कियां ही काम करती हैं। सर्गेई के अनुसार, पुरुष ऐसे काम का सामना नहीं कर सकते: कुकीज़ बहुत नाजुक हैं, आपको उन्हें सावधानी से लाइन से लेने और मशीन के कैसेट में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। “यह आसान लगता है, और लड़कियाँ एक चुटकुला भी सुना सकती हैं। लेकिन 10 कुकीज़ लेने की कोशिश करें ताकि एक भी बाहर न गिरे,'' सिदोरोव कहते हैं। यहां केवल अनुभवी श्रमिकों को ही अनुमति है, और नए लोग धीमी गति से चलने वाली मशीनों पर सीखते हैं।

चाटो और डुबोओ

ओरियो के तीन पैकेजिंग प्रारूप हैं: 38, 95 और 228 ग्राम। पैकेजों को पैलेटों में बनाया जाता है, जिन्हें गोदाम में भेजा जाता है। कारखाने में वे कहते हैं कि वे लगभग शून्य से काम करते हैं: “हमारे पास बड़े स्टॉक नहीं हैं। तैयार उत्पाद भी बासी नहीं बैठता और कुछ ही घंटों में वितरक के पास भेज दिया जाता है।” व्लादिमीर क्षेत्र का ओरियो केवल रूसी बाजार में बेचा जाता है।

फ़ैक्टरी नोट करती है कि रूसी उपभोक्ता यूरोपीय उपभोक्ता के समान है। अब ब्रांड का मुख्य कार्य ग्राहकों को ओरियो को उसी तरह खाना सिखाना है जैसे वे अमेरिका में खाते हैं: चाटकर और डुबाकर। मोंडेलिस रस के संचार प्रबंधक ओल्गा गोलूबत्सोवा कहते हैं, "खपत की विधि बहुत महत्वपूर्ण है; यह दूध के साथ है कि कुकीज़ अपना स्वाद प्रकट करती हैं।" "यह अनुष्ठान 1920 के दशक से चला आ रहा है, और पूरी दुनिया ओरियो को इसी तरह से खाती है।" व्लादिमीर में, जहां से "लास्टोचका" मास्को के लिए प्रस्थान करता है, ओरियो को किसी भी काउंटर पर देखा जा सकता है - बड़े "पेरेक्रेस्टोक" से लेकर "डेविचेस्काया पर उत्पाद" तक। शायद किसी दिन रूसी इसे सही तरीके से खाना सीख लेंगे।

ओरियो कुकीज़ एक यादगार विज्ञापन वाला उत्पाद है: "ट्विस्ट, डिप, लिक..." हाल ही में बहुत लोकप्रिय है! यदि आपका बच्चा भी मेरी बेटी की तरह ओरेओस के लिए भीख मांग रहा है, तो बधाई हो। क्या आपने पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि पहले ही देख ली है? क्या आप जानते हैं कि जिस कन्फेक्शनरी में दूध होता है उसके लिए एक साल कितना होता है? मेरा मतलब यही है: उत्पादन के दौरान, हानिरहित सहित महत्वपूर्ण मात्रा में परिरक्षकों और योजकों का उपयोग किया गया था! इसलिए मैं एक घरेलू ओरियो कुकी रेसिपी ढूंढूंगा।

तो यह यहाँ है. नुस्खा स्पष्ट है, बनाने में आसान है, सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं। कुकीज़ बनाने का एक दिलचस्प तरीका: आटे को बेलने और उसमें से गोले काटने की कोई ज़रूरत नहीं है। सब कुछ बहुत तेजी से और आसानी से किया जाता है। और भी दिलचस्प. इस सुपर चॉकलेटी, मुंह में घुल जाने वाले कुरकुरे व्यंजन को अवश्य बनाने का प्रयास करें।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

• कोको पाउडर 4 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा 4 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर 0.5 चम्मच।
• मक्खन 150 ग्राम
• पिसी हुई चीनी 2 बड़े चम्मच। एल

मलाई:

• मक्खन 50 ग्राम
• पिसी हुई चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• क्रीम 33% 100 मि.ली

ओरियो कुकीज़ कैसे बनाये

1. 
   मैं सभी जरूरी चीजें तैयार कर रहा हूं. मक्खन को नरम करने की आवश्यकता होगी, इसलिए मैं इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेता हूं।
2. 
   नरम मक्खन और पिसी चीनी को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें।
3. 
   एक मुलायम हल्का द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें। कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और आटा डालें।
4. 
   नरम, मक्खनयुक्त चॉकलेट आटा बनने तक प्रक्रिया करें। इसे थोड़ा उखड़ जाना चाहिए, लेकिन फिर भी यह अच्छी तरह से एक गांठ में आ जाएगा। मैंने इसे क्लिंग फिल्म पर लगाया।
5. 
   मैं कॉम्पैक्ट करता हूं और 4-5 सेंटीमीटर व्यास वाला एक लंबा सॉसेज बनाता हूं। इस प्रक्रिया पर बहुत अधिक ध्यान देना सुनिश्चित करें; अंदर कोई वायु रिक्त स्थान नहीं रहना चाहिए। मैं वर्कपीस को एक सपाट सतह पर रखता हूं और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखता हूं।
6. 
   मैं चॉकलेट सॉसेज को क्लिंग फिल्म से मुक्त करता हूं और इसे 3-4 मिलीमीटर मोटे हलकों में काटता हूं।
7. 
   मैं उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करता हूं। कुकीज़ की मात्रा थोड़ी बढ़ जाती है, इसलिए आप उन्हें काफी कसकर रख सकते हैं।
8. 
   पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 8 मिनट तक बेक करें। मैं इसे बाहर निकालता हूं और सीधे बेकिंग शीट पर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। ठंडा होने तक किसी भी परिस्थिति में न छुएं, क्योंकि कुकीज़ बहुत नाजुक होती हैं।
9. 
   क्रीम की परत के लिए, नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। क्रीम को अलग से फेंट लें. मैं दोनों मिश्रणों को चम्मच से सावधानी से मिलाते हुए मिलाता हूं।
10. 
    परिणामी क्रीम में, छोटी-छोटी गांठें दिखने लगती हैं, जो कमरे के तापमान पर कोल्ड क्रीम के साथ तेल मिश्रण के संपर्क से बनती हैं।
11. 
    मैं पेस्ट्री सिरिंज या चम्मच का उपयोग करके एक कुकी पर थोड़ी सी क्रीम डालता हूं। मैं दूसरी कुकी से कवर करता हूं।
12. 
    परोसने से पहले, ओरियो को कम से कम 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

एक नोट पर:

• बेहतर है कि पिसी हुई चीनी को चीनी से न बदलें,
• कोको पाउडर उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए।