घर का बना मूंगफली का हलवा. घर पर हलवा कैसे बनाये

हलवा एक अनूठा उत्पाद है जिसे आप आहार पर भी खा सकते हैं। बेशक, यह तथ्य ज्ञात है, लेकिन यह अभी भी कई लोगों को भ्रमित करता है: "आप हलवा क्यों खा सकते हैं, लेकिन मिठाई नहीं?" और मेरे पास इस प्रश्न का उत्तर है. हलवे में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जिनकी हमारे शरीर को स्वास्थ्य बनाए रखने और बालों और नाखूनों की उपस्थिति में सुधार करने के लिए आवश्यकता होती है। इसके फायदों के कारण ही सुबह हलवे का कम मात्रा में सेवन करना जायज़ है। यह "बोनस" आपको उचित पोषण बनाए रखने और बिना किसी नुकसान के अपना फिगर देखने में मदद करेगा।
घर पर हलवा बनाना सबसे आसान तरीका है. आप जानते हैं, मैंने बहुत सारे व्यंजन आज़माए, लेकिन केवल एक ने ही मुझे आटे और मक्खन का उपयोग किए बिना, घर पर असली हलवा बनाने में मदद की। यकीन मानिए, यह स्टोर से आया हुआ वही हलवा है! और भी बेहतर. स्वाद अविश्वसनीय है! मुझे अब भी समझ नहीं आया कि लोग आटा और मक्खन क्यों मिलाते हैं। तो, पहली बार असली घर का बना हलवा पाने के लिए, तैयारी की सभी बारीकियों पर ध्यान दें। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री:

सूरजमुखी के बीज - 250 ग्राम;
दानेदार चीनी - 125 ग्राम;
पानी - 35 मिली;
चिकन प्रोटीन - 1 टुकड़ा;
वैनिलिन - वैकल्पिक;
किशमिश (सूखे खुबानी/आलूबुखारा) - वैकल्पिक।

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट.

बिना आटे और मक्खन के घर का बना हलवा रेसिपी फोटो के साथ:

1. हमें बिना छिलके वाले सूरजमुखी के बीज चाहिए। छिलके वाले, तौले हुए सामान तुरंत खरीदें, क्योंकि उन्हें स्वयं साफ करना एक कृतघ्न कार्य है। बीजों को एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम तापमान पर लगभग 10-15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। बीज सुनहरे रंग के होने चाहिए।

2. भुने हुए बीजों को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीसकर पेस्ट बना लें। बीजों से सूरजमुखी का तेल निकलना चाहिए, जिससे अंतिम द्रव्यमान आसानी से चम्मच से मिल जाता है। और लोग अतिरिक्त सूरजमुखी तेल क्यों मिलाते हैं? -यह इस स्तर पर है कि मैं खुद से यह सवाल तेजी से पूछ रहा हूं।

3. चाशनी के लिए सामग्री तैयार करें। महत्वपूर्ण! मैं इस क्षण के लिए एक पूरा कदम समर्पित करता हूं - सभी सामग्रियों को तौला जाता है और नुस्खा में बताई गई मात्रा में ही लिया जाता है। चतुर मत बनो, इसे आँख से तोलने की कोशिश मत करो। अंतिम उपाय के रूप में, इसे चम्मच से तौलें, जैसा कि हमारी दादी-नानी ने जीवन भर किया था। अगर आप ज्यादा पानी या चीनी का इस्तेमाल करेंगे तो चाशनी काम नहीं करेगी.

4. चिकन प्रोटीन को फेंटें। याद करना? एक सूखे और साफ कंटेनर में, एक सूखी और साफ व्हिस्क के साथ - यह मुख्य नियम है। जब प्रोटीन आकार में बढ़ जाता है, सफेद हो जाता है और अपना आकार धारण कर लेता है - तो यह हो गया! सफेद भाग को अलग रख दें और चाशनी बना लें।

5. मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में चीनी और पानी गर्म करें और 120 डिग्री के तापमान पर लाएं। आपको चाशनी को हिलाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन शुरुआत में मैं अभी भी चीनी को घुलने में थोड़ी "मदद" करता हूँ - पहले कुछ सेकंड।

यदि आपके पास रसोई थर्मामीटर नहीं है: जब सिरप उबल जाए, तो ठंडे पानी में एक बूंद डालें। चाशनी को एक गोले के आकार में बेलने का प्रयास करें। घटित? - महान! चाशनी तैयार है.

6. गर्म चाशनी को अंडे की सफेदी में डालें। सिरप तैयार करने के समय की तुरंत गणना करने की सलाह दी जाती है। एक ही समय में फेंटें और डालें! स्टैंड मिक्सर के मालिक, आप भाग्यशाली हैं! बाकियों को परिणाम के लिए प्रयास करना होगा।

7. यहां हम अंतिम रेखा पर हैं। सूरजमुखी के द्रव्यमान को प्रोटीन सिरप में रखें। या इसके विपरीत... मुझे परिणाम में कोई अंतर नज़र नहीं आया। मिश्रण को ऊपर से नीचे तक मिलायें; हम आटा नहीं गूंथ रहे हैं - चम्मच मत घुमाइये! वस्तुतः 5-7 बार हिलाएँ और आपका काम हो गया। द्रव्यमान बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, चीनी सिरप के लिए धन्यवाद - तेजी से काम करें। तैयार मिश्रण को क्लिंग फिल्म लगी बेकिंग ट्रे पर रखें।

8. हम इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि यह पूरी तरह से सख्त हो जाए। हम तैयार उत्पाद को काटते हैं और मेज पर परोसते हैं। इस मिठास को कम से कम एक बार आज़माने के बाद, आप हमेशा के लिए उसी नाम के स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से निराश हो जाएंगे और इसे स्वयं पकाना शुरू कर देंगे। और वैसे, मूंगफली का हलवा बिल्कुल उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किया जाता है। सभी को धन्यवाद!

सादर, यूलिया।

मूंगफली का हलवा एक प्राच्य मिठाई है, जो दुनिया भर में लोकप्रिय है, जो घर पर आसानी से तैयार हो जाती है। इस व्यंजन को उसके मूल रूप में खाया जाता है या हार्दिक मिठाइयाँ तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। वयस्कों और बच्चों के लिए मूंगफली के हलवे के फायदे और नुकसान क्या हैं? नीचे इन पर और अखरोट मिठाई की अन्य विशेषताओं के बारे में अधिक जानकारी दी गई है।

मूंगफली के हलवे की संरचना और कैलोरी सामग्री

मूंगफली के हलवे की मानक संरचना में निम्नलिखित मुख्य सामग्रियां शामिल हैं: मूंगफली और दानेदार चीनी। विभिन्न तेल, गुड़, आटा और बहुत कुछ सहायक तत्वों के रूप में कार्य कर सकते हैं। प्रत्येक निर्माता अपने विवेक से अतिरिक्त सामग्रियों का सेट निर्धारित करता है।

प्रति 100 ग्राम मूंगफली के हलवे की कैलोरी सामग्री 470 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

प्रोटीन - 15 ग्राम;
वसा - 33 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 29 ग्राम;
आहार फाइबर - 0 ग्राम;
पानी - 0 ग्राम.

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात क्रमशः 1:2.2:1.9 है।

मूंगफली के हलवे में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं: ये हैं विटामिन बी1, बी2, बी6, पीपी, डी और खनिज - मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, आयरन।

क्रेता सलाह! किसी स्टोर में हलवा चुनते समय, न केवल इसकी लागत और संरचना पर ध्यान दें - यह महत्वपूर्ण है कि इसकी रेशेदार संरचना हो, बहुत अधिक न उखड़े और मध्यम सूखा हो। यदि यह बहुत गीला है या इसकी सतह पर ग्रीस के दाग हैं, तो इसका मतलब है कि इसे प्रौद्योगिकी का उल्लंघन करके निर्मित किया गया था या गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था। निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद का एक और संकेत कारमेल आइकल्स है, जिसे नाजुकता के टूटने पर देखा जा सकता है।

मूंगफली के हलवे के लाभकारी गुण

हर कोई नहीं जानता, लेकिन मध्यकालीन चिकित्सक एविसेना ने भी हलवे के लाभकारी गुणों की प्रशंसा की। स्वरयंत्र की स्थिति में सुधार के लिए उन्होंने अपने वक्ता रोगियों को तिल का हलवा दिया।

आधुनिक डॉक्टर मानव स्वास्थ्य के लिए मूंगफली के हलवे के महान लाभों के बारे में बात करते हैं। चिकित्सक और अन्य चिकित्सा विशेषज्ञ एकमत से कहते हैं कि यह मिठाई अधिकांश लोगों के आहार में मौजूद होनी चाहिए।

पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि हलवा किसी व्यक्ति के फिगर को नुकसान पहुंचा सकता है और आप प्रति दिन इस हार्दिक व्यंजन का 10-15 ग्राम से अधिक नहीं खा सकते हैं।

मूंगफली के हलवे के मुख्य लाभकारी गुण:

इसका त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और यह गर्भावस्था की योजना बना रही महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि उत्पाद में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो विशेष रूप से महिला शरीर के लिए उपयोगी होता है। पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए, यह पदार्थ भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, शक्ति बढ़ाता है और समग्र कल्याण में सुधार करता है।
विभिन्न समूहों के एसिड और विटामिन की सामग्री के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, वायरस से बचाता है।
शरीर को फिर से जीवंत करता है, समय से पहले त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है - फॉस्फोलिपिड इस प्रभाव के लिए जिम्मेदार हैं।
रक्तचाप को सामान्य करता है, इसलिए हृदय प्रणाली के साथ विभिन्न समस्याओं की घटना को रोकता है - मूंगफली में मैग्नीशियम यौगिक और मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं, जो शरीर में रक्तचाप और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं।
अवसाद से लड़ने में मदद करता है, मूड में सुधार करता है - इसमें ट्रिप्टोफैन होता है, एक पदार्थ जो तथाकथित खुशी हार्मोन (सेरोटोनिन) को संश्लेषित करता है।
मस्तिष्क के कार्य को अनुकूलित करता है, क्योंकि मूंगफली में मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक बहुत सारा लोहा, नियासिन और अन्य विटामिन होते हैं।
कैंसर के विकास को रोकता है - अक्सर हलवाई हलवा बनाने के लिए मूंगफली से निकाले गए तेल का उपयोग करते हैं, यह वह पदार्थ है जो पारंपरिक चिकित्सा में घातक ट्यूमर के गठन के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है;

एक नोट पर! कई गृहिणियां मूंगफली के हलवे को निर्माता की पैकेजिंग में स्टोर करती हैं, लेकिन यह गलत है। विशेषज्ञ उत्पाद को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करने की सलाह देते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करते हैं। यदि आप इस सलाह का पालन करते हैं, तो आपकी मिठाई 2 महीने तक ताज़ा रहेगी।

मूंगफली के हलवे के अंतर्विरोध और नुकसान

मूंगफली के हलवे के नुकसान मधुमेह रोगियों के लिएज़ाहिर। एक उच्च कैलोरी वाला मीठा उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने और तेजी से वजन बढ़ाने में योगदान देता है। यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो हलवा आपके लिए वर्जित है।

बीजों और मेवों से एलर्जी- मिठाई से इंकार करने का एक और कारण।

एक संख्या भी है पुराने रोगोंजिनमें पेट की समस्याएं भी शामिल हैं, जिनके लिए हलवे का सेवन नहीं करना चाहिए। इसलिए, यदि आप किसी पुरानी विकृति से पीड़ित हैं, तो इसे खरीदने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लें - शायद मिठाई आपके लिए वर्जित है।

यदि आपके पास मिठाई है तो उसे छोड़ दें आपके पेट में दर्द होता है या आपको पेट में भारीपन महसूस होता है. हलवा वसा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, इसलिए मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए इसे पचाना काफी कठिन होता है।

उन हानिकारक एडिटिव्स के बारे में मत भूलिए जिनका कुछ निर्माता दुरुपयोग करते हैं। यदि आप नियमित रूप से इस व्यंजन का सेवन करते हैं, तो आपको सिंथेटिक फ्लेवर स्टेबलाइजर्स और फ्लेवरिंग के बिना घर का बना मूंगफली का हलवा बनाने पर विचार करना चाहिए।

लगभग 2 महीने की शेल्फ लाइफ वाला ढीला मूंगफली का हलवा खरीदें, लेकिन अब और नहीं। यदि स्वादिष्टता को चॉकलेट के साथ लेपित किया जाता है, तो शेल्फ जीवन 6 महीने तक पहुंच सकता है। यदि आप कम से कम 3 महीने की शेल्फ लाइफ वाला बिना चमकीला ढीला हलवा देख रहे हैं, तो उत्पाद में संरक्षक और अन्य अप्राकृतिक तत्व शामिल हैं जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

मूंगफली का हलवा कैसे बनाये?

हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि घर पर मूंगफली का हलवा कैसे बनाया जाता है। सबसे पहले, यह मिठाई स्वास्थ्यवर्धक है और इसे ऐसे व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है। मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया कई चरणों में पूरी की जाती है और इसमें लगभग 60 मिनट का समय लगता है।

मूंगफली का हलवा बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1 बड़ा चम्मच खरीदें. भुनी हुई मूंगफली या कच्ची मूंगफली को स्वयं ओवन में बेक करें। ऐसा करने के लिए इसे बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
इसके बाद नट्स को 15 मिनट के लिए बंद ओवन में पकने दें। मूंगफली को ठंडा करके आटे में पीस लीजिये. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसके लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
1 बड़ा चम्मच भून लें. तेल का उपयोग किए बिना गेहूं का आटा और 50 ग्राम तिल के बीज के साथ भी यही प्रक्रिया करें।
एक गहरी प्लेट में 1 बड़ा चम्मच फैलाएं। 5 बड़े चम्मच के साथ दानेदार चीनी। एल गर्म पानी। दानेदार चीनी के पानी में घुलने तक प्रतीक्षा करें।
परिणामस्वरूप चीनी की चाशनी में 100 ग्राम नरम मक्खन, भुने हुए तिल और मूंगफली का आटा मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और 1 बड़ा चम्मच डालें। गेहूं का आटा। नतीजतन, आपको एक सजातीय संरचना के साथ एक लोचदार आटा मिलना चाहिए।
आटे को कोई भी आकार दें और चीज़क्लॉथ में रखें।
एक प्लेट में हलवे के साथ जाली रखें और ऊपर एक छोटा सा वजन रखें, जिससे व्यंजन सख्त हो जाएगा।
हलवे को कई घंटों तक ठंडी जगह पर पकने दें।

रसोइये के लिए टिप! यदि आप अधिक कुरकुरी मिठाई चाहते हैं, तो चाशनी के लिए चीनी को पूरी तरह से न घोलें।

क्या आप खुद को हलवा खिलाना चाहते हैं, लेकिन क्या आप उच्च कैलोरी मिठास से वजन बढ़ने से डरते हैं? बिना चीनी के स्वस्थ हलवा आज़माएं:

एक सूखे फ्राइंग पैन में 300 ग्राम मूंगफली को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
नट्स को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक वे चिपचिपा द्रव्यमान न बन जाएं।
ब्लेंडर बाउल से आधा आटा लें, इसमें 1 चम्मच आटा मिलाएं। फूल शहद.
बचे हुए आटे में 4 गुठली निकाले हुए खजूर मिला दीजिये. मूंगफली और खजूर को पीस लीजिये. ताज़ा और रसदार खजूर चुनना महत्वपूर्ण है, तभी वे हलवे को एक साथ रखने के लिए पर्याप्त तेल छोड़ेंगे।
आटे को शहद और खजूर के साथ मिलाकर एक रोटी बना लें। मिठाई तैयार है, भरपूर भूख और अच्छा स्वास्थ्य!

मूंगफली के हलवे के साथ भोजन और पेय की रेसिपी

आप मूंगफली का हलवा न केवल शुद्ध रूप में उपभोग के लिए बना सकते हैं, बल्कि शानदार मिठाइयाँ बनाने के लिए भी बना सकते हैं। निम्नलिखित व्यंजनों का चयन न्यूनतम श्रम-गहन सिद्धांत के आधार पर किया जाता है। आप विभिन्न विशेष समारोहों के दौरान ऐसी मिठाइयों से मेहमानों को सुरक्षित रूप से प्रसन्न कर सकते हैं:

हलवे के साथ मनिक. खट्टा क्रीम को सूजी के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाएं और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 100 ग्राम मक्खन को 1 बड़े चम्मच के साथ फेंटें। सहारा। फेंटे हुए द्रव्यमान में 3 चिकन अंडे डालें और मिक्सर का फिर से उपयोग करें। एक घंटे के बाद, सूजी को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे निम्नलिखित सामग्री के साथ मिलाएं: 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा और अंडे का मिश्रण। तैयार आटे को बेकिंग डिश में डालें, इसके ऊपर अपनी पसंद की मात्रा में मूंगफली का हलवा रखें। पाई को 1-1.5 घंटे तक बेक करें।
हलवे के साथ झटपट वेनिला पाई. 3 चिकन अंडे को 1 बड़े चम्मच से फेंटें। दानेदार चीनी और वेनिला चीनी का 1 पैकेज। परिणामी मिश्रण में 1 चम्मच मिलाएं। सोडा, सिरके से बुझाया हुआ, और 1 बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अब आप केक बना सकते हैं. तैयार आटे का आधा भाग बेकिंग शीट पर डालें। इसके ऊपर 100-150 ग्राम कटी हुई मूंगफली का हलवा छिड़कें. इसके ऊपर बचा हुआ आटा फैलाएं. ट्रीट को 30 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है। यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो मिठाई को चॉकलेट ग्लेज़ या किसी भी स्वाद की टॉपिंग से सजाएँ। कॉफी बीन्स के साथ छिड़के.
. सबसे पहले, आइए आइसक्रीम तैयार करें। 2 जर्दी को 80 ग्राम चीनी के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। 200 मिलीलीटर क्रीम को थोड़ा गर्म करें (वसा चुनें, कम से कम 33%)। क्रीम को जर्दी के साथ मिलाएं और उनमें 80 मिलीलीटर एस्प्रेसो कॉफी मिलाएं। परिणामी मिश्रण को आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। भविष्य की आइसक्रीम को ठंडा करें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें (ऐसा करने के लिए, मिश्रण को कसकर बंद कंटेनर में डालना बेहतर है)। आधे घंटे के बाद, आइसक्रीम में 50 ग्राम मूंगफली का हलवा डालें और मिश्रण को पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रख दें।
हलवे के साथ कपकेक. अलग-अलग कटोरे में, 250 ग्राम खट्टा क्रीम (2% लेना बेहतर है) और 3 चिकन अंडे 0.5 बड़े चम्मच के साथ फेंटें। दानेदार चीनी। अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, 250 ग्राम मूंगफली का हलवा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में 0.5 बड़े चम्मच मिलाएं। गेहूं का आटा और 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर। आटे को बेकिंग पैन में डालें। तैयार केक पर पिसी चीनी छिड़कें।

हलवे के साथ पेय अपने मूल स्वाद और बढ़ी हुई तृप्ति से प्रतिष्ठित होते हैं। इस स्वादिष्टता से आप एक ही समय में नशे में और तृप्त हो सकते हैं। हम हलवे के साथ पेय के लिए 2 सरल व्यंजन प्रस्तुत करते हैं:

मिष्ठान पेय. अपनी पसंदीदा कॉफी की 130 मिलीलीटर मात्रा बनाएं और उसे छानकर उसका बुरादा हटा दें। गर्म पेय में अपनी पसंद के किसी भी सिरप के 10 मिलीलीटर जोड़ें, उदाहरण के लिए, मेपल सिरप। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें। इस बीच, क्रीम के 1 पैक की सामग्री को 50 ग्राम मूंगफली के हलवे के साथ मिला लें। इसमें क्रीम के साथ पहले से ठंडी कॉफी मिलाएं। तैयार कॉकटेल को एक बार और फेंटें और गिलासों में डालें।
हलवे के साथ लट्टे. 100 मिलीलीटर कॉफी लट्टे बनाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, 50 ग्राम मूंगफली के हलवे के साथ 150 मिलीलीटर दूध को फेंटें। मिश्रण में 1 छोटा चम्मच डालें। शहद और सब कुछ एक सॉस पैन में डालें। मिश्रण को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। एक अलग कटोरे में 50 ग्राम दूध को झाग आने तक फेंटें। लट्टे परोसने के लिए एक गिलास में कॉफी डालें, फिर उबला हुआ दूध डालें। पेय को दूध के झाग से सजाएं। इस पेय को तैयार करने के लिए 3.2% वसा वाले दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

दुनिया भर में मीठे के शौकीनों के बीच हलवे की काफी मांग है। पूर्वी देशों के निवासियों के बीच एक राय है कि मिठाइयाँ, फार्मास्युटिकल दवाओं की तरह, किसी व्यक्ति को कई अलग-अलग बीमारियों से ठीक कर सकती हैं। कुछ लोगों का मानना है कि मिठाइयाँ निःसंतान दम्पत्तियों को संतान प्राप्ति में मदद करती हैं।

हलवा कई लोक कथाओं और मिथकों में मौजूद है, इसका उल्लेख "ए थाउज़ेंड एंड वन नाइट्स" कार्य में किया गया है। अधिक आधुनिक कार्टून "अलादीन" भी इसके बिना नहीं चल सकता था। यह हलवा है जिसके लिए अलादीन अपने जिन्न को मेज़ लगाने का आदेश देता है।

उन्होंने पहली बार हलवे के बारे में फारस में सीखा; 5वीं शताब्दी में एक स्थानीय रसोइया ने इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि बनाई। ईसा पूर्व इ। विशेषकर डेरियस प्रथम नामक राजा के लिए। फारस से उत्पाद तैयार करने का रहस्य सभी पूर्वी देशों में फैल गया। प्रत्येक राष्ट्र ने मूल नुस्खा में अपना समायोजन किया, इसलिए दुनिया को हलवे की कई किस्मों के बारे में पता चला, जो न केवल बीजों से, बल्कि अनाज, नट्स, फलों और यहां तक कि सब्जियों से भी बनाया जाता है।

इतिहासकारों के लिए इस सवाल का जवाब देना मुश्किल है कि रूस में मिठास कौन लाया। कुछ लोगों का सुझाव है कि यह एक यूनानी द्वारा किया गया था जिसने ओडेसा में हलवे के औद्योगिक उत्पादन का आयोजन किया था। अन्य संस्करण भी हैं: उदाहरण के लिए, कुछ वैज्ञानिकों का सुझाव है कि हलवे का नुस्खा एक रूसी व्यापारी को उसकी विदेशी पत्नी ने सुझाया था।

मूंगफली का हलवा कैसे बनाएं - वीडियो देखें:

अगर मध्यम मात्रा में सेवन किया जाए तो मूंगफली की मिठाई लगभग सभी मानव आंतरिक प्रणालियों के लिए फायदेमंद होती है। मधुमेह रोगियों, अधिक वजन वाले लोगों और अग्नाशय रोगों से पीड़ित लोगों को इससे बचना चाहिए। घर पर मूंगफली का हलवा बनाना काफी सरल है, लेकिन अगर आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो आप इसे लगभग किसी भी किराने की दुकान से खरीद सकते हैं।

हलवे को लंबे समय से सबसे स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पादों में से एक माना जाता है। लोकप्रियता में केवल चॉकलेट ही इसकी तुलना कर सकती है। पूर्व में हलवे को राष्ट्रीय उत्पाद माना जाता है। यह उत्पाद पारंपरिक रूप से मेहमानों को एक उत्तम मिठाई के रूप में परोसा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि प्राच्य लोककथाओं में कई गीत इस प्रकार की मिठाइयों को समर्पित हैं।

सूरजमुखी के हलवे में क्या शामिल है?

आज, बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जिनके अनुसार यह उत्तम कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार किया जाता है। उत्पाद का मुख्य आकर्षण इसके एडिटिव्स हैं। हालाँकि, सूरजमुखी के हलवे की मौलिक संरचना हमेशा मानक होती है। मुख्य सामग्री गुड़ और चीनी हैं। तिलहन अलग-अलग हो सकते हैं। नियमित हलवे के मामले में सूरजमुखी का उपयोग किया जाता है।

एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद की पहचान हमेशा भुरभुरापन होती है। यह प्रभाव चीनी और गुड़ को कारमेल फोम में अच्छी तरह से फेंटने से प्राप्त होता है। द्रव्यमान की संरचना रेशेदार और परतदार हो जाती है। अगले चरण में, वनस्पति तेलों से समृद्ध तले हुए जमीन के बीजों को हवादार फोम में मिलाया जाता है। अंतिम चरण में, मीठे द्रव्यमान को दबाया जाता है।

मूंगफली के हलवे की संरचना

इस प्रकार के व्यंजनों की उत्पादन विधि काफी सरल है। मूंगफली के हलवे की संरचना तिल के हलवे के समान है। एकमात्र अंतर मूंगफली के उपयोग का है। सबसे पहले, चीनी को एक सजातीय फोम प्राप्त होने तक फेंटा जाता है। फिर आपको मिश्रण को कुछ देर के लिए ठंडे कमरे में रख देना है। इसके बाद फोम में पिसी हुई मूंगफली मिला दी जाती है. एक विकल्प नट्स के बजाय ताहिनी पेस्ट को आधार उत्पाद के रूप में उपयोग करना है। इस मामले में, उत्पाद अधिक नरम और अधिक नाजुक हो जाता है।

घर पर हलवे की संरचना बदली जा सकती है। चीनी के स्थान पर शहद और मिठास की अनुमति है। आप मूंगफली के स्थान पर नियमित अखरोट का उपयोग कर सकते हैं। कारमेल फोम प्राप्त करने के लिए, एक शक्तिशाली ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करना बेहतर है। आप मिश्रण से पहले नट्स को हल्का सा भून सकते हैं. इससे उत्पाद को अतिरिक्त स्वाद मिलेगा।

रासायनिक संरचना

हलवे जैसे कन्फेक्शनरी उत्पाद का पोषण मूल्य बहुत अधिक होता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन स्टार्च, राख और डिसैकराइड सहित कई सूक्ष्म घटकों से समृद्ध है। गौरतलब है कि यहां पानी का हिस्सा सिर्फ 2 फीसदी है.

इसके अलावा, सूरजमुखी के हलवे की रासायनिक संरचना में भारी मात्रा में विटामिन ई, राइबोफ्लेविन और थायमिन होते हैं। इसमें नियासिन समकक्ष का भी काफी प्रतिशत होता है, जो मानव पाचन तंत्र के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

किसी भी प्रकार के हलवे की संरचना कई खनिज तत्वों से भरपूर होती है। सबसे बड़ा प्रतिशत फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम का है। इसमें सोडियम और आयरन की मात्रा अधिक होती है।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री

सूरजमुखी के हलवे का ऊर्जा मूल्य 516 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के भीतर होता है। संकेतक निर्माण विधि और प्राथमिक कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, घर पर उत्पादित उत्पाद खाद्य उद्योग में उत्पादित उत्पाद की तुलना में कैलोरी में बहुत अधिक होता है। सूरजमुखी के हलवे की संरचना कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध है। इनकी हिस्सेदारी करीब 54% है. वसा 30% पर कब्जा कर लेती है, बाकी प्रोटीन को आवंटित किया जाता है।

अजीब बात है कि, मूंगफली के हलवे का ऊर्जा मूल्य सूरजमुखी के हलवे की तुलना में थोड़ा कम है। यह 502 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है. अगर आप मूंगफली की जगह अखरोट का इस्तेमाल करेंगे तो स्थिति बदल जाएगी। तब उत्पाद का ऊर्जा घटक 580 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच सकता है। मूंगफली के हलवे में कार्बोहाइड्रेट लगभग 50%, वसा - 34% तक, बाकी प्रोटीन होते हैं।

सबसे अधिक आहारीय उत्पाद तिल आधारित माना जाता है।

बुनियादी पूरक

व्यापक उत्पादन में, हलवे की संरचना को अक्सर विशेष फोमिंग एजेंटों के साथ पतला किया जाता है। उनके लिए धन्यवाद, द्रव्यमान अधिक फूला हुआ हो जाता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। ऐसे योजकों में मार्शमैलो या लिकोरिस जड़ें शामिल हैं। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि दोनों पौधों में शरीर के लिए फायदेमंद गुण होते हैं।

अंडे की सफेदी को अक्सर हलवे में मिलाया जाता है। इस प्रकार निर्माता एक साथ द्रव्यमान को एक साथ रखते हैं और इसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड से समृद्ध करते हैं।

नए स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, अक्सर विभिन्न भरावों का उपयोग किया जाता है। मुख्य बात यह है कि वे प्राकृतिक हैं, क्योंकि सिंथेटिक शरीर के लिए बेहद खतरनाक हैं। सबसे अच्छा विकल्प वेनिला या चॉकलेट है। किशमिश, सूखे खुबानी, साबुत मूंगफली, फलों के टुकड़े आदि का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में किया जाता है।

घर पर, आप ताज़ा जामुन, अखरोट, कटी हुई चॉकलेट और अन्य मसालेदार और मीठे उत्पादों से फिलिंग बना सकते हैं।

GOST के अनुसार हलवे की संरचना

किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद की अपनी विशिष्ट गुणवत्ता आवश्यकताएँ होती हैं, जिन्हें विशेष सरकारी निकायों द्वारा नियंत्रित किया जाता है। सावधानीपूर्वक खाद्य निगरानी उपभोक्ताओं को खतरनाक और हानिकारक उत्पादों से बचाने में मदद करती है।

GOST के अनुसार, सूरजमुखी के हलवे की रासायनिक संरचना में 20% से अधिक कम करने वाले पदार्थ शामिल नहीं होने चाहिए। वसा प्रतिशत 34% तक भिन्न हो सकता है। राख का क्रांतिक स्तर 2% से अधिक है। विषैले तत्वों की मात्रा के मानक भी स्थापित किये गये हैं। हलवे में 30 मिलीग्राम जस्ता, 15 मिलीग्राम तांबा, 1 मिलीग्राम सीसा, 0.3 मिलीग्राम आर्सेनिक, 0.1 मिलीग्राम कैडमियम और 0.01 मिलीग्राम से अधिक पारा नहीं होना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाले हलवे में कोई विदेशी गंध या स्वाद नहीं होता है। स्वीकार्य रंग पीला, भूरा और क्रीम हैं। यदि कोको उत्पाद मिलाया जाता है, तो उत्पाद का रंग भूरा हो सकता है। स्थिरता परतदार, रेशेदार और दुर्लभ मामलों में छिद्रपूर्ण होनी चाहिए (यदि पैकेजिंग पर संकेत दिया गया हो)। हलवे की सतह लहरदार या चिकनी है, बिना किसी क्षति या भूरे रंग के। विदेशी अशुद्धियाँ वर्जित हैं. सतह केवल चमकीली होनी चाहिए।

उत्पाद का शेल्फ जीवन 45-60 दिनों से अधिक नहीं हो सकता।

हलवे के फायदे और नुकसान क्या हैं?

संरचना में आटे के घटकों की अनुपस्थिति इस प्राच्य व्यंजन को न केवल संतोषजनक बनाती है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद भी बनाती है। हलवे का आधार बीज या मेवे हैं। जैसा कि आप जानते हैं, वे वनस्पति वसा और विटामिन से भरपूर होते हैं। हलवा बनाते समय, अधिकांश लाभकारी सूक्ष्म घटक संरक्षित रहते हैं, जबकि हानिकारक सूक्ष्म घटक टूट जाते हैं।

गर्मी उपचार से गुजरने के बाद, वसा और प्रोटीन बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, पूर्व का उपयोग ऊर्जा को फिर से भरने के लिए किया जाता है, और बाद वाले नए अमीनो एसिड उत्पन्न करते हैं, जो शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए बहुत आवश्यक हैं। मूंगफली के हलवे के मामले में, मानव शरीर बड़ी मात्रा में फाइबर से समृद्ध होता है। यह पाचन, आंतों के कार्य को सामान्य करने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

केवल कृत्रिम योजक ही शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इसके अलावा, यह मत भूलिए कि हलवा एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसका अधिक मात्रा में सेवन वर्जित है, खासकर गर्भवती महिलाओं, मधुमेह रोगियों और मोटे लोगों के लिए।

विवरण

मूँगफली का आधा भागए बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है। आजकल, हलवा किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगा, लेकिन कई शताब्दियों पहले यह वास्तव में कम आपूर्ति में था, और इसकी तैयारी का नुस्खा सख्त गोपनीयता में रखा गया था। पूर्वी देशों में मूंगफली का हलवा एक साधारण मिठाई है और अक्सर खाया जाता है।

आधुनिक पाक कला जगत में, हलवा बनाने की कई विधियाँ हैं, इसे विभिन्न सूखे मेवों, ताजे फलों, यहाँ तक कि सब्जियों को मिलाकर भी तैयार किया जाता है। तथापि क्लासिक रेसिपी में मेवे, बीज और चीनी के अलावा और कुछ नहीं है.

आप घर पर ही मूंगफली का हलवा शहद और जैम मिलाकर भी बना सकते हैं. इसकी तैयारी में काफी विविधताएं हैं।

अपने अविश्वसनीय स्वाद के अलावा, मूंगफली का हलवा बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। मूंगफली, जो मुख्य घटक है, कई विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है जिनका मानव शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है। मूंगफली का हलवा सर्दियों के अवसाद से निपटने के लिए बहुत अच्छा है। यह आपको पूरी तरह गर्म कर देता है और आपका उत्साह बढ़ा देता है। यदि आप अपने बच्चे को स्कूल में कैंडी बार और अन्य मिठाइयाँ देते हैं, तो उन्हें हलवे के एक छोटे टुकड़े से बदलना बेहतर है। इसका मानव मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए आपका बच्चा अच्छे मूड में और उत्कृष्ट ग्रेड के पूरे बैकपैक के साथ घर लौटेगा।

हम मूंगफली के हलवे के फायदों के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं, तो आइए जल्दी से इस प्राच्य व्यंजन को तैयार करें। अगर आप हमारी स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी का पालन करते हैं तो हलवा बनाना बहुत आसान है। इसमें थोड़ा समय लगेगा, और एक घंटे के भीतर आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई खिला सकेंगे।

सामग्री

(1 छोटा चम्मच।)
(1 छोटा चम्मच।)
(4-5 बड़े चम्मच)
(100 ग्राम)

यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। क्योंकि मूंगफली के हलवे में कई विटामिन होते हैं जो खराब रक्त को कम करने, चयापचय को तेज करने और तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं। एक अन्य उत्पाद शरीर को स्वस्थ करता है और अवसाद से राहत देता है। यह याद रखना चाहिए कि कोई भी हलवा एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए आपको इसका कम मात्रा में आनंद लेना चाहिए!

घर के बने हलवे के मुख्य घटक प्रोटीन द्रव्यमान हैं, अर्थात। तैलीय फसलें (सूरजमुखी, मेवे, आदि) और कारमेल सिरप। इस मूल नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आप विभिन्न घटकों को जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं। इसलिए, कभी-कभी उत्पाद में निम्नलिखित सामग्रियां मिलाई जाती हैं: डार्क चॉकलेट, कोको, किशमिश, कैंडीड फल, आदि।

औद्योगिक रूप से उत्पादित हलवे में सिंथेटिक इमल्सीफायर, संरक्षक और रंग होते हैं, जो कभी-कभी एलर्जी का कारण भी बनते हैं और चयापचय को बाधित करते हैं। इसीलिए घर पर बनाया गया अखरोट का हलवा स्टोर से खरीदे गए अखरोट के हलवे से सौ गुना ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होगा! और घर के बने हलवे के स्वाद और सुगंध की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती!

मूंगफली हलवा रेसिपी के लिए सामग्री

भुनी हुई मूंगफली - 180 ग्राम
परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली
चीनी - ¼ कप या स्वादानुसार
पीने का पानी - 100 मि.ली
गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच

घर पर मिठाई कैसे बनाएं, स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

1. मूंगफली का हलवा तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: मूंगफली, चीनी, वनस्पति तेल, आटा, पानी।

2. एक साफ, सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें और मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।

3. इसे बीच-बीच में हिलाते और गूंथते हुए भूनें, ताकि यह हल्का कारमेल रंग प्राप्त कर ले।

4. दूसरे सूखे फ्राइंग पैन में मूंगफली डालें और हल्का गर्म करें. इसे आमतौर पर तला हुआ बेचा जाता है, लेकिन अगर आपने इसे कच्चा खरीदा है, तो इसे तब तक भूनें जब तक कि अनाज से भूसी न छूटने लगे।

5. गुठलियों को भूसी से साफ कर लीजिये. हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप इसे थोड़ा छोड़ सकते हैं, इससे उत्पाद को अधिक स्पष्ट सुगंध और स्वाद मिलेगा। मूंगफली को कटिंग ब्लेड अटैचमेंट वाले चॉपर या फूड प्रोसेसर में रखें।

6. मूंगफली को तब तक फेंटें जब तक वे बारीक टुकड़े न हो जाएं। आप इसे जितनी देर तक फेंटेंगे, उतना अधिक यह अपना तेल छोड़ेगा, जिसका तैयार उत्पाद की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

7. मूंगफली के मिश्रण में तला हुआ आटा मिलाएं और इसे चॉपर से घुमाएं ताकि उत्पाद पूरे द्रव्यमान में वितरित हो जाएं।

8. पीने के पानी में चीनी डालें और तरल को स्टोव पर उबलने के लिए रख दें। पानी को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें जब तक कि हल्का कारमेल रंग न बन जाए।

9. तरल में वनस्पति तेल मिलाएं और 1 मिनट तक गर्म करें।

10. कारमेल-बटर सिरप को मूंगफली के साथ कंटेनर में डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। हमें एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा।

11. आइए भविष्य के हलवे को ऐसे सांचों में रखें जिससे इसे निकालना सुविधाजनक हो, उदाहरण के लिए, सिलिकॉन वाले। इसे अच्छे से कॉम्पैक्ट करें और 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए भेज दें।

यदि आप एक बड़े सांचे का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें, इससे आपको बिना किसी नुकसान के तैयार हलवा निकालने में मदद मिलेगी।