विभिन्न भरावों से भरे पैनकेक। भरे हुए पैनकेक - उत्सव की मेज के लिए सरल और स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी

कैसे तैयार करें, पैनकेक में क्या भरना है, रेसिपी - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

मास्लेनित्सा पैनकेक प्रेमियों के लिए बस एक स्वर्ग है! मैं आपको भरवां पैनकेक के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करता हूं जिनके साथ आप मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार कर सकते हैं, और न केवल।

भरवां पैनकेक (या भरने वाले पैनकेक) किसी भी समय परोसे जा सकते हैं - यह एक स्वादिष्ट नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना है। यहां तक ​​कि छुट्टियों की मेज पर भी, भरवां पैनकेक हमेशा एक योग्य स्थान रखते हैं। नाश्ते के लिए, वे आमतौर पर मीठी फिलिंग वाले पैनकेक तैयार करते हैं - पनीर, केला। मांस या मशरूम से भरे पैनकेक अक्सर ओवन में बेक किए जाते हैं - पनीर या बेसमेल सॉस के साथ। भरने वाले पैनकेक को एक लिफाफे में, या सिर्फ एक ट्यूब में रोल किया जा सकता है (यदि भरने के बाद पैनकेक को फ्राइंग पैन में तलने और फिर से पलटने की आवश्यकता नहीं है)। पैनकेक को दूध से भरना अधिक सुविधाजनक है, बिना सोडा या बेकिंग पाउडर के वे बिना छेद के निकलते हैं;
साउरक्रोट और मशरूम के साथ कुरकुरे पैनकेक

इन पैनकेक को पहले से पकाया और भरा जा सकता है, और परोसने से ठीक पहले तला जा सकता है। पैनकेक कुरकुरे होते हैं क्योंकि उन्हें तलने से पहले अंडे और ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है।
सामग्री:
सर्विंग्स: 10

· गुँथा हुआ आटा:
· 200 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर
· 250 मिली दूध
· 2 अंडे
· 2 कप आटा
· नमक की एक चुटकी
· भराई
· 500 ग्राम साउरक्रोट
· 500 ग्राम शैंपेनोन
· 1 मध्यम प्याज
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
· 5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
· ब्रेडिंग
· 1 अंडा
· 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
· 2 टीबीएसपी। तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:

1. आटे के लिए सभी सामग्री को ब्लेंडर में मिला लें, ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है।
2. पैनकेक को थोड़े से गर्म तेल से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में तलें, ठंडा होने के लिए एक प्लेट में रखें।
3. भरावन तैयार करें: साउरक्राट को नरम होने तक उबालें या उबालें। ठंडा होने पर अतिरिक्त पानी निचोड़ कर बारीक काट लीजिये.
4. मशरूम को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. कढ़ाई में तेल डालकर तलें. फिर मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। - इसके बाद पत्ता गोभी डालें. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. प्रत्येक पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और एक लिफाफे में कसकर लपेट दें। इसके बाद, पैनकेक को मोड़कर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और परोसने से ठीक पहले तला जा सकता है।
7. प्रत्येक पैनकेक को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जिगर के साथ पेनकेक्स

लीवर के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि। लीवर की फिलिंग बहुत स्वादिष्ट बनती है. इसे अवश्य आज़माएँ।
सामग्री:
सर्विंग: 6 · 2 अंडे
· 2 गिलास दूध
· 2 गिलास पानी
· नमक
· 2 टीबीएसपी। सहारा
· 3 कप आटा
· 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
· भरण के लिए:
· 600 ग्राम गोमांस जिगर
· 3 प्याज
· 2 गाजर
· 2 उबले अंडे
· नमक काली मिर्च
· तलने के लिए मक्खन
खाना पकाने की विधि
1. पैनकेक तैयार करें: अंडे को हल्के से फेंटें, दूध और पानी, नमक, चीनी डालें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। वनस्पति तेल डालें.
2. इस बीच, भरावन तैयार करें: प्याज, लीवर को मोटा-मोटा काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। लीवर को तेल में करीब 10 मिनट तक भूनें. प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनें। प्याज और गाजर के साथ लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। अंडों को काटें और भरावन में डालें।
3. आटे से पैनकेक तलें, फिर प्रत्येक पैनकेक पर लीवर फिलिंग डालें। एक लिफाफे में रोल करें और पैनकेक को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पनीर से भरे पैनकेक


पनीर भरने के साथ स्वादिष्ट पैनकेक।
सामग्री:
सर्विंग्स: 4 ·
– 1 कप आटा
· 2 गिलास दूध
· 2 अंडे
· 2 टीबीएसपी। सहारा
· नमक की एक चुटकी
· तलने के लिए तेल
· 200 ग्राम पनीर
खाना पकाने की विधि:

1. पैनकेक बैटर तैयार करें - दूध को चीनी और अंडे के साथ फेंटें। थोड़ा सा नमक डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए एक सजातीय आटा गूंथ लें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक बेक करें।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
4. प्रत्येक पैनकेक पर थोड़ा सा पनीर रखें, पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. पनीर के पिघलने तक ओवन में लगभग 5 मिनट तक बेक करें।

गोभी के साथ पेनकेक्स

पत्तागोभी और अंडे से भरे स्वादिष्ट पैनकेक।
सामग्री :
सर्विंग्स: 4

· 1/2 पत्ता गोभी (भरने के लिए)
· 4 अंडे (भरने के लिए)
· 4 बड़े चम्मच. मक्खन
· 1 कप आटा (आटे के लिये)
· 2 अंडे (आटा के लिए)
· 2 कप दूध (आटा के लिए)
· 1 छोटा चम्मच। चीनी (आटा के लिए)
· चुटकी भर नमक (आटे के लिये)
· तलने के लिए तेल
खाना पकाने की विधि:

1. भरावन तैयार करें - पत्तागोभी को बारीक काट लें. पकने तक मक्खन में भूनें। ठंडा।
2. अंडे उबालें. इन्हें बारीक काट लें और तैयार पत्तागोभी में मिला दें. नमक डालें और मिलाएँ।
3. पैनकेक आटा तैयार करें - अंडे के साथ दूध मिलाएं। नमक और चीनी. धीरे-धीरे आटा डालें।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर पैनकेक बेक करें।
5. पैनकेक पर फिलिंग (लगभग 1 बड़ा चम्मच) रखें और इसे एक लिफाफे में रोल करें। मक्खन में तलें.

मांस के साथ पेनकेक्स

मांस के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि. आप इसे कीमा बनाया हुआ मांस से पका सकते हैं, लेकिन उबले हुए बीफ, तले हुए प्याज के साथ रोल करने पर यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।
सामग्री:
सर्विंग्स: 6
· 2 अंडे
· 2 गिलास दूध
· 2 गिलास पानी
· नमक
· 2 टीबीएसपी। सहारा
· 3 कप आटा
· 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
· भरण के लिए
· 2 टीबीएसपी। तलने के लिए मक्खन तेल
· 2 प्याज
· 700 ग्राम उबला हुआ गोमांस
· नमक काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:

1. पैनकेक तैयार करें: अंडे को हल्के से फेंटें, दूध और पानी, नमक, चीनी डालें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। वनस्पति तेल डालें, आटे को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. इस बीच, भराई तैयार करें: प्याज को बारीक काट लें, मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। तले हुए प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस को पास करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
3. आटे से पैनकेक तलें, फिर प्रत्येक पैनकेक पर मांस भराई डालें। एक लिफाफे में मोड़ो.
4. पैनकेक को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पैनकेक रोल

पैनकेक परोसने का एक नया विकल्प। भराई में चावल को बाजरा से बदला जा सकता है।
सामग्री:
सर्विंग्स: 4

· 100 ग्राम आटा (3/4 कप)
· 1 चुटकी नमक
· 1 अंडा
· 1 अंडे की जर्दी
· 300 मिली दूध
· 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
· प्रत्येक पैनकेक के आधार पर भरना:
· 1 छोटा चम्मच। उबला हुआ चावल
· 1/2 उबला हुआ कटा हुआ अंडा
· 2 टीबीएसपी। कॉटेज चीज़
· 1 अंडा चिकना करने के लिए
खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में आटा और नमक डालें और बीच में एक कुआं बना लें। इस गुहा में अंडा, जर्दी और थोड़ा सा दूध तोड़ें।
2. अंडे और दूध को फेंट लें. फिर धीरे-धीरे आटे को किनारों से बीच तक पकड़ें। जब तक आपको सेमी-व्हीप्ड क्रीम की स्थिरता वाला आटा न मिल जाए तब तक दूध मिलाएं। आटे को चिकना होने तक फेंटें, फिर वनस्पति तेल डालें। जब तक आटा तरल क्रीम जैसा न हो जाए तब तक और दूध मिलाते रहें। बर्तन को ढक दें और आटे को 30 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। – इससे आटे को हवा मिलेगी.
3. सबसे बड़े आकार के अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में पहले से तेल लगाकर बेक करें।
4. तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और उस पर परतों में भराई रखें: चावल की एक परत, फिर शीर्ष पर एक अंडा और पनीर। - पैनकेक को रोल बनाकर पैन में रखें. इनमें से कई रोल रोल करें, और जब मोल्ड भर जाए, तो उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ओवन में 180C पर 10 मिनट तक बेक करें।

लाल कैवियार के साथ पेनकेक्स.

क्रीम चीज़ और लाल कैवियार से भरे पतले पैनकेक। एक बहुत ही पारंपरिक व्यंजन जो किसी भी छुट्टी के लिए मेज को सजाएगा।
सामग्री:
सर्विंग्स: 40

· 2 गिलास दूध
· 3 अंडे
· 4 बड़े चम्मच. सहारा
· 1/2 छोटा चम्मच. नमक
· 1 कप आटा
· 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
· 100 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़ या मक्खन
· डिल का गुच्छा
· 150 ग्राम कैवियार
खाना पकाने की विधि:

1. दूध को अंडे, चीनी और नमक के साथ फेंटें।
2. धीरे-धीरे आटा डालें, मिक्सर से फेंटें ताकि गुठलियाँ न रहें।
3. आटे में जैतून का तेल मिलाइये.
4. पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में फ्राई करें।
5. क्रीम चीज़ (या मक्खन) को बारीक कटी डिल के साथ फेंटें। पनीर कमरे के तापमान पर होना चाहिए.
6. पैनकेक के थोड़ा ठंडा होने के बाद, प्रत्येक पैनकेक पर पनीर फैलाएं, कैवियार डालें और एक ट्यूब में रोल करें।
7. प्रत्येक पैनकेक को कई भागों (3-4) में काटें। कटे हुए भाग को नीचे रखें।

पनीर के साथ पैनकेक (आसान और त्वरित)

यह पैनकेक रेसिपी बहुत ही सरल, त्वरित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।
सामग्री:
सर्विंग्स: 10

· 1.5 बड़े चम्मच. आटा
· 0.5 बड़े चम्मच. सहारा
· 0.5 चम्मच सोडा
· 3 अंडे
· 2 गिलास दूध
· 1 गिलास पानी
· 2 कप पनीर (वैकल्पिक - भरने के लिए)
· किशमिश
स्वाद के लिए चीनी

खाना पकाने की विधि:
1. आटा छान लें, चीनी और सोडा मिला लें।
2. एक बार में 2 अंडे डालें और मिलाएँ।
3. पानी और दूध डालें.
4. मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
5. पैनकेक को गरम फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ तलें।
6. पनीर को एक अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। पैनकेक को पनीर और किशमिश से भरें।

केले के साथ पेनकेक्स

फ्रेंच रेसिपी के अनुसार पैनकेक, केले के साथ, मीठी चटनी में सराबोर और व्हीप्ड क्रीम से सजाए गए।
सामग्री:
सर्विंग्स: 6

· 1 कप आटा
· 1/4 कप पिसी हुई चीनी
· 2 अंडे
· 1 गिलास दूध
· 3 बड़े चम्मच. मक्खन, पिघलाओ
· 1 चम्मच। वेनिला अर्क या वेनिला चीनी
· 1/4 छोटा चम्मच. नमक
· चटनी:
· 50 ग्राम मक्खन
· 1/4 कप ब्राउन शुगर
· 1/4 छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी
· 1/4 छोटा चम्मच. जमीन का जायफ़ल
· 1/4 कप 10% क्रीम
केले, लंबाई में आधा काट लें
· 1 1/2 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम (न्यूनतम 33%)
· 1 चुटकी पिसी हुई दालचीनी
खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में आटा और पिसी चीनी छान लें। अंडा, दूध, मक्खन, वेनिला और नमक जोड़ें; तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
2. एक 20 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन को हल्का तेल लगाकर गर्म करें। लगभग 3 बड़े चम्मच डालें। परीक्षा। पैन को झुकाएं ताकि बैटर पैन के तले पर फैल जाए। भूरा होने तक भूनें; पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें. बचे हुए आटे के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, आवश्यकतानुसार पैन को चिकना करें।
3. एक बड़े फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। ब्राउन शुगर, 1/4 छोटा चम्मच डालें। दालचीनी और जायफल. क्रीम डालें और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ। कड़ाही में केले आधे हिस्से में डालें; 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, उनके ऊपर चम्मच से सॉस डालें। गर्मी से हटाएँ।
प्रत्येक केले के चारों ओर आधा पैनकेक रोल करें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। पैनकेक के ऊपर सॉस डालने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और एक चुटकी दालचीनी डालें।
बॉन एपेतीत!

उन्होंने इसे तैयार किया. देखो क्या हुआ

पैनकेक कैसे भरें - स्वादिष्ट विचार

आइए पैनकेक भरने के दिलचस्प स्वादिष्ट और बजट विकल्पों पर विचार करें; व्यंजनों में मीठा और मांस, सब्जी और मछली दोनों शामिल हैं। इस ऐपेटाइज़र को छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है, नाश्ते के लिए, सड़क पर अपने साथ ले जाया जा सकता है, या बस नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, क्योंकि खाने से पहले उन्हें गर्म करना आवश्यक नहीं है।

पैनकेक आटा भरने की विधि

भरने के लिए पैनकेक कैसे तैयार करें

पैनकेक आटा के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है: दूध, केफिर, पानी, मट्ठा, दही के साथ, और फलों और सब्जियों के रस के साथ भी विकल्प हैं।

लेकिन स्टफिंग के लिए क्लासिक संस्करण का उपयोग करना सबसे अच्छा है - दूध के साथ। आपको इस आटे में बहुत अधिक सोडा नहीं मिलाना चाहिए ताकि कम छेद हों। यदि पैनकेक बहुत अधिक "छेददार" हो जाते हैं, तो उनमें से भराई रिसना शुरू हो सकती है।

तो, आइए एक पैनकेक रेसिपी देखें जो इसमें भराई लपेटने के लिए आदर्श है।

1. गर्म दूध में नमक, चीनी, सोडा घोलें, सभी चीजों को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
2. तरल में अंडे फेंटें और मिला लें।
3. आटे को हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।
4. जब कोई गांठ न रह जाए और द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं - आटा बेकिंग के लिए तैयार है।

अब मुख्य बात पर चलते हैं - सुनहरे "केक" भरने के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग तैयार की जा सकती है।

पैनकेक कैसे भरें: मीठी रेसिपी

पनीर और सूखे मेवों से भरना

250 ग्राम पनीर के लिए मुट्ठी भर किशमिश और 4-5 टुकड़े लें। सूखे खुबानी। सूखे मेवों को धोकर सुखा लें, सूखे खुबानी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पनीर के साथ 3-4 बड़े चम्मच डालकर मिला लें। एल सहारा। अगर पनीर सूखा है तो आप इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं. पैनकेक में तैयार फिलिंग भरें।

आप हमारी वेबसाइट पर विभिन्न भराई विकल्पों के साथ ऐसे पैनकेक की विस्तृत रेसिपी देख सकते हैं।

पनीर और किशमिश के साथ पेनकेक्स

केले की क्रीम भरना

कुछ केले, 50-70 मिली क्रीम और 2 बड़े चम्मच। चीनी को ब्लेंडर से पीस लें. सब तैयार है! यह चाय या नाश्ते के लिए पैनकेक भरने का एक सरल और त्वरित तरीका है।

वेबसाइट पर ऐसे ही पैनकेक की अधिक विस्तृत रेसिपी पढ़ें।

दही और बेरी भरना

आप ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार कोई भी लें: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, करंट, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी।

100 ग्राम जामुन के लिए आपको 3 बड़े चम्मच चाहिए। ताजा दही और 2 बड़े चम्मच। सहारा। सब कुछ मिलाएं और फ्लैटब्रेड में लपेटें।

जो लोग जामुन पसंद करते हैं, उनके लिए बेरी पैनकेक की एक और रेसिपी एक सुखद नवीनता होगी।

इस मीठे "कीमा बनाया हुआ मांस" को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: सेब, शहद, अखरोट। आपके पास मौजूद पैनकेक की संख्या के आधार पर अनुपात की गणना करें। 1 मध्यम सेब के लिए आपको 1 चम्मच चाहिए। शहद और एक छोटी मुट्ठी मेवे।

• सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।
• जब रसोई के बर्तन गर्म हों तो सेब, शहद और मेवे डालें। सभी सामग्री को 5-7 मिनिट तक भून लीजिए.
• परिणामस्वरूप भराई के साथ पैनकेक भरें।

आप हमारे अलग लेख में मीठी फिलिंग के अधिक विकल्प पा सकते हैं।

पतले पैनकेक के लिए मीठी फिलिंग

पैनकेक कैसे भरें: "इकोनॉमी क्लास" विचार

हम सभी के पास ऐसा समय आता है जब हमें बचत के बारे में सोचने की जरूरत होती है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आप अपने आप को स्वादिष्ट भोजन से वंचित कर लें और केवल नीरस, सामान्य व्यंजन ही खाएं। विशेष रूप से आपके लिए, हमने सस्ते फिलिंग का चयन किया है, जिसकी सामग्री बिल्कुल हर किसी के लिए उपलब्ध है।

अब हम घर में बने पैनकेक भरने की कई सस्ती रेसिपीज़ का विस्तार से वर्णन करेंगे।

कीमा बनाया हुआ चिकन लीवर

आधा किलो चिकन लीवर को 40 मिनट के लिए पानी या दूध में भिगो दें और एक-दो प्याज छीलकर काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, प्याज को हल्का सा भून लें, फिर इसमें कलौंजी डालें। नमक, काली मिर्च, आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिला सकते हैं.

लीवर को 15 मिनट तक भूनें. द्रव्यमान को ठंडा करें और एक ब्लेंडर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। पैनकेक में तैयार भरावन भरें।

आप कलेजे के साबुत टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, ऐसे में इसे बिना प्याज के भूनें।

आप सबसे सस्ता मशरूम - ऑयस्टर मशरूम ले सकते हैं। अगर इन्हें अच्छे से पकाया जाए तो ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं. एक पाउंड ऑयस्टर मशरूम धोएं, पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें।

प्याज की मात्रा अपने विवेक से उपयोग करें, लेकिन आमतौर पर 2 मन पर्याप्त होते हैं। आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।

- कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर मशरूम को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें. - तैयार फिलिंग को ठंडा करके आटे में लपेट लीजिए.

मशरूम भरने के प्रेमियों के लिए, हम मशरूम के साथ हमारे पसंदीदा पैनकेक (दूध के साथ) के लिए कुछ और व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

पैनकेक भरने का एक सरल और किफायती विकल्प मैश किए हुए आलू वाला विकल्प है।

कुछ आलू उबालें, उन्हें मैश करें, थोड़ा मक्खन और दूध मिलाएं (बाद वाला वैकल्पिक है)। प्यूरी को पैनकेक में लपेटें और एक हार्दिक स्नैक तैयार है।

तोरई एक स्वादिष्ट और सस्ती सब्जी है। 3-4 टुकड़े लें। इन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. कुछ प्याज काट लें और लहसुन की 1 कली छील लें। - एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज को हल्का सा भून लें, फिर तोरी डालें. मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।

सब्जियों को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक भूनें. फिर, जब आग बंद हो जाए, तो एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली को तोरी में निचोड़ लें या बस इसे बारीक काट लें। सब कुछ मिला लें. यदि आप चाहें, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - भरावन तैयार है।

और पैनकेक की कुछ और विविधताएँ।

पनीर और सॉसेज भरना

किसी भी पके हुए सॉसेज और पनीर का प्रयोग करें। दोनों को छोटे क्यूब्स में काट लें. पैनकेक को सामग्री से भरें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रखें (या पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें)। इससे पनीर पिघल जाएगा, जिससे भरावन स्वादिष्ट हो जाएगा।

यहां हैम और पनीर के साथ पेनकेक्स के लिए एक और मूल नुस्खा है।

दूध पैनकेक के लिए मछली भराई

लाल मछली के टुकड़ों से भरना

इस स्वादिष्ट स्टफिंग के लिए आपको नमकीन लाल मछली पट्टिका, प्रसंस्कृत पनीर (कोई भी) और जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद) की आवश्यकता होगी।

• मछली से हड्डियाँ निकालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• साग को बारीक काट लीजिये.
• प्रत्येक पैनकेक को बीच में थोड़ी मात्रा में पिघला हुआ पनीर लगाकर चिकना करें, ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें, सब कुछ जड़ी-बूटियों से छिड़कें और लपेटें।

छुट्टियों की मेज के लिए पैनकेक भरने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। अफसोस, लाल मछली महँगी होती है और सप्ताह के दिनों में इसके साथ खुद को लाड़-प्यार करना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन अगर ऐसा कोई अवसर है, तो अपने आप को आनंद से वंचित न करें।

आपके उत्सव की दावत के लिए, हम आपको लाल मछली के साथ पैनकेक व्यंजनों के लिए कई और व्यंजन प्रदान करते हैं।

आप कोई भी मध्यम आकार की मछली ले सकते हैं। इसे नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, हड्डियाँ हटा दें। परिणामी फ़िललेट में कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अपने स्वाद के अनुसार) जोड़ें।

यदि आप अधिक रसदार कीमा चाहते हैं, तो बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसे मछली में भी डालें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें और आप परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स भर सकते हैं।

पैनकेक भराई: सभी के लिए विचार

5-6 अण्डों को अच्छी तरह उबाल लें। 100 ग्राम चावल को पकने तक पकाएं। हरे प्याज़ और डिल को काट लें। अंडे को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें - भरावन तैयार है।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ एक पाउंड पिसा हुआ बीफ पकने तक भूनें। नमक और मसाले डालना न भूलें. आप तैयार मांस में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। भरावन को ठंडा करें और उसमें पैनकेक भरें।

बिल्कुल वैसी ही फिलिंग चिकन मीट से तैयार की जा सकती है. अगर आप कीमा की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं तो इसमें थोड़े से उबले हुए चावल मिलाएं।

इस कीमा के लिए आपको पनीर (दही का पेस्ट हो तो बेहतर है), खीरा, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन की आवश्यकता होगी। खीरे को कद्दूकस करें और पनीर के साथ मिलाएं, लहसुन का कटा हुआ सिर डालें। भरावन में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आप पैनकेक को लपेट सकते हैं।

बेशक, पैनकेक भरने के लिए ये सभी संभावित विकल्प नहीं हैं। हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट और किफायती व्यंजनों का चयन किया है। आप भरने के लिए अपने स्वयं के विचार लेकर आ सकते हैं।

इस मामले में कोई प्रतिबंध नहीं है - कुल मिलाकर, आप पेनकेक्स में कुछ भी लपेट सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि इसी तरह नई पाक कृतियों का निर्माण होता है।

भरवां पैनकेक की 50 रेसिपी - त्वरित और आसान

शायद भरे हुए पैनकेक की सबसे लोकप्रिय विविधता पनीर के साथ पसंदीदा पैनकेक है। जहां तक ​​मेरी बात है, पनीर के साथ पैनकेक एक बेहतरीन नाश्ता है, एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी।

सबसे अच्छा नाश्ता पैनकेक है. और भी बेहतर - अगर वे भरवां हों। मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है पीच पैनकेक। यदि आप रसदार आड़ू लेते हैं और सही ढंग से पैनकेक बनाते हैं, तो वे बहुत अच्छे बनेंगे!

शहद मशरूम वाले पैनकेक स्वादिष्ट पैनकेक होते हैं जिनकी फिलिंग इतनी सुगंधित होती है कि इसकी गंध न केवल आपके परिवार, बल्कि आपके पड़ोसियों के परिवार को भी आकर्षित करेगी। मैं आपको शहद मशरूम के साथ पैनकेक पकाने का तरीका बता रहा हूँ! ;)

चेरी के साथ पैनकेक जामुन और मक्खन क्रीम से भरे स्वादिष्ट मिठाई पैनकेक हैं। एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई जिसे कोई भी बना सकता है। चेरी के साथ पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा - आपके लिए!

मांस और मशरूम के साथ पैनकेक (हम उन्हें नालिस्ट्निकी कहते हैं) परिचित सामग्रियों से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। मैंने इससे अधिक स्वादिष्ट पैनकेक कभी नहीं चखे - और शायद आपने भी नहीं चखे :)

हार्दिक स्प्रिंग रोल एक काफी सरल व्यंजन है। इस रेसिपी के बाद, पैनकेक हमेशा पतले, स्वादिष्ट, चिकने, सुंदर होते हैं और विभिन्न भरावों से भरने के लिए उपयुक्त होते हैं।

और फिर से पेनकेक्स. हम शायद इस अद्भुत पुराने रूसी व्यंजन से कभी नहीं थकेंगे। स्वाद के लिए खट्टी क्रीम, जैम और शहद के साथ पैनकेक। विभिन्न भरावों से भरे पैनकेक।

स्वादिष्ट पैनकेक के लिए एक अन्य विकल्प। विशेष रूप से रूसी व्यंजनों और पैनकेक के प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता।

फिलिंग के साथ पैनकेक बनाने की विधि. ऐसे पैनकेक से अपने परिवार को खुश करना बहुत अच्छा लगता है।

मशरूम के साथ पेनकेक्स या भरने के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि - खट्टा क्रीम में मशरूम भरने के साथ पेनकेक्स तैयार करना।

लाल मछली के साथ पैनकेक एक शानदार व्यंजन है जिसे उत्सव की मेज पर परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। और यदि आप उन्हें खूबसूरती से काटते हैं, तो आपको असली रूसी रोल मिलेंगे :)

मांस के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि - मांस भरने के साथ पेनकेक्स तैयार करना। रूस और यूरोपीय देशों में लोकप्रिय एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता।

गोभी के साथ पेनकेक्स अब कई कैफे में परोसे जाते हैं - यह शाकाहारियों के लिए और उन लोगों के लिए एक बहुत अच्छा व्यंजन है जो हर संभव तरीके से अपने आहार में अधिक सब्जियां शामिल करने की कोशिश करते हैं। पढ़ें कैसे पकाना है!

पनीर के साथ पैनकेक एक उत्कृष्ट नाश्ता है। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक, और बनाने में भी बहुत आसान। मैं आपको बताता हूं कि पनीर के साथ पैनकेक कैसे बनाते हैं।

सैल्मन के साथ पेनकेक्स उत्सव के नए साल की मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र हैं। सैल्मन के अलावा, आप पेनकेक्स में अन्य भराई भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर या कैवियार।

हैम, उबले अंडे, प्याज और जैतून के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि। हैम के साथ खूबसूरती से सजाए गए पैनकेक छुट्टियों की मेज पर एक अद्भुत ऐपेटाइज़र हो सकते हैं।

कैवियार से पैनकेक बनाने की विधि.

कभी-कभी दोपहर के नाश्ते या शनिवार-रविवार के नाश्ते के लिए आप कुछ मीठा चाहते हैं, जो आटे से बना हो और ताकि आप सामान्य रूप से खा सकें। पैनकेक मेरे लिए एक ऐसी डिश है। विशेषकर कारमेल सेब वाले पैनकेक।

चिकन लीवर और नाशपाती वाले पैनकेक बहुत ही असामान्य स्वाद वाले बहुत ही मूल पैनकेक हैं। वे आम तौर पर बड़ी सफलता के साथ मेज छोड़ देते हैं। इसे अजमाएं!

पाक कला के क्लासिक्स से बेहतर कुछ भी नहीं है :) इसलिए, हर किसी को कीमा बनाया हुआ पैनकेक बनाना जानना चाहिए और सक्षम होना चाहिए। आख़िरकार, सभी गृहिणियों के पास स्वादिष्ट पैनकेक का एक रहस्य होता है। तो मैं अपना साझा कर रहा हूँ :)

दही और जामुन से भरे पैनकेक हमारे बच्चों के पसंदीदा पैनकेक हैं। हालाँकि, मैं और मेरी पत्नी इन पैनकेक का सम्मान करते हैं, इसलिए हर रविवार को वे हमारी मेज पर होते हैं :)

मुझे बेलारूसी आलू पैनकेक बहुत पसंद हैं। क्या आप भी उनसे प्यार करते हैं? फिर मशरूम के साथ आलू पैनकेक ट्राई करें। ये आपको वाकई पसंद आएंगे.

प्याज और गाजर के साथ कोरियाई पैनकेक बनाने की विधि।

मांस के साथ आलू पैनकेक बहुत स्वादिष्ट हैं! एक उत्कृष्ट शीतकालीन व्यंजन, हार्दिक, उच्च कैलोरी वाला, किसी भी ठंढ में गर्म। मांस के साथ आलू पैनकेक बनाना मुश्किल नहीं है - यह मेरी रेसिपी है!

खीरे वाले पैनकेक को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा करके परोसा जा सकता है। ऐसे पैनकेक के लिए भरने में न केवल खीरे होते हैं, बल्कि सलाद, पनीर और मसाले भी होते हैं। आइये आटे के पैनकेक तैयार करते हैं. जाना!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स हार्दिक दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त हैं। पेनकेक्स के लिए कोई भी कीमा उपयुक्त है - चिकन, बीफ, पोर्क। ये पैनकेक मशरूम और प्याज की चटनी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. घर पर खाना पकाने का प्रयास करें!

पैनकेक एक सार्वभौमिक व्यंजन है। उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तला जा सकता है, मीठा, नमकीन, खट्टा भराव के साथ पकाया जा सकता है, या ट्यूब या लिफाफे में बनाया जा सकता है। मैं कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं। इसे अजमाएं!

लीवर के साथ पैनकेक के लिए लीवर को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और जरूरत पड़ने तक जमाया जा सकता है। हम फेफड़े और लीवर से पैनकेक के लिए लीवर फिलिंग तैयार करेंगे। आइए पैनकेक के लिए आटे का आटा बनाएं। आपको सब्जियों की भी आवश्यकता होगी.

ग्राउंड बीफ़ और झींगा से भरे स्वादिष्ट स्प्रिंग रोल।

संभवतः हर कोई पैनकेक और पैनकेक बेक करता है। इन्हें खट्टी क्रीम के साथ खाया जाता है और विभिन्न भरावनों के साथ तैयार किया जाता है। मांस के साथ पैनकेक एक बहुत ही पेट भरने वाला और स्वादिष्ट व्यंजन है। इन्हें पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

मैं पैनकेक के बारे में एक और लेख लिखूंगा। एक और दिलचस्प विषय है - पेनकेक्स के लिए भरना। मुझे लगता है कि यह मास्लेनित्सा की पूर्व संध्या पर काम आएगा, और यह उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जो पैनकेक टेबल में विविधता लाना चाहते हैं।

पिछले लेखों में, मैंने कई अलग-अलग व्यंजनों का वर्णन किया था, जैसे कि फूला हुआ, पतला, राई या गेहूं के आटे से, आदि। यह आपको यह भी बताएगा कि उनमें विभिन्न भराई भरने के लिए कौन सा सबसे उपयुक्त है। ऐसे पैनकेक पतले, लेकिन टिकाऊ होने चाहिए। तो, पिछले प्रकाशनों में इसके बारे में पढ़ें।

यहां मैंने आपके लिए, मेरी राय में, सरल, मूल और स्वादिष्ट पैनकेक फिलिंग में से कुछ को इकट्ठा करने का फैसला किया है। प्रस्तावित विविधताओं में आपको पनीर, सेब, केला, और मांस, मछली, मशरूम और अन्य के साथ-साथ मीठा भी मिलेगा।

आइए सबसे मौलिक और बेहतरीन से शुरुआत करें।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• केकड़े की छड़ें या केकड़ा मांस - 1 पैकेज (200 ग्राम)।
• उबले अंडे - दो या तीन आपके विवेक पर।
• डिब्बाबंद हरी मटर - 200 ग्राम जार।
• किसी भी वसा सामग्री का दूध (आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं) - 200 मिलीलीटर।
• नाली। मक्खन - 30 ग्राम
• गेहूं का आटा - 2 टेबल. झूठ
• हरा प्याज - कुछ पंख।
• यदि आवश्यक हो तो नमक, एक चुटकी।

यह मिश्रण सॉस के साथ तैयार किया जाता है, तो सबसे पहले इसे बनाते हैं. ऐसा करने के लिए आपको यह करना चाहिए:

- एक तामचीनी कटोरे में मक्खन पिघलाएं;

- मक्खन में आटा डालें और हिलाएं, मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं;

- परिणामी द्रव्यमान में दूध डालें (ठंडा या गर्म कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य चीज गर्म नहीं है), एक सजातीय संरचना प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;

- आंच से उतार लें, अगर जरूरत हो तो सॉस में थोड़ा नमक डालें और ठंडा होने दें.

अगला कदम फिलिंग को स्वयं इकट्ठा करना है। ऐसा करने के लिए, कटे हुए अंडे, केकड़े की छड़ें और प्याज को एक कटोरे में मिलाएं, उनमें हरी मटर डालें, जिन्हें डालने से पहले एक कोलंडर में निकाल लें।

अपने मिश्रण में तैयार ठंडा सॉस डालें, सभी चीजों को मिलाएं और इस मिश्रण से अपनी शीट शुरू करें।

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• कोई भी मशरूम (आप जंगली मशरूम, शैंपेनोन या सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं) - 350 ग्राम।
• मीठा प्याज - 3 सिर।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडे – दो ही काफी हैं.
• सब्जी और बेर. तेल।
• कोई भी मसाला और स्वादानुसार नमक।

पैनकेक के लिए मशरूम फिलिंग कैसे तैयार करें

1. यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलाया जाना चाहिए और मक्खन और वनस्पति तेल के साथ तला जाना चाहिए। यदि आप ताजा जंगली मशरूम लेते हैं, तो तलने से पहले उन्हें छीलना सुनिश्चित करें, उन्हें कई बार धोएं और आधा पकने तक उबालें।

2. अंडों को सख्त उबालकर, ठंडा करके, छीलकर, चाकू से काटकर या नियमित कांटे से मसलकर रखना चाहिए।

3. प्याज और गाजर छीलें, "फाड़ें" सब्जी को काटें, गाजर को कद्दूकस करें, सब्जियों को नरम होने तक वनस्पति तेल में एक साथ भूनें।

4. यदि आवश्यक हो तो सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, कुछ मसाले, नमक डालें और मिश्रण के साथ अपने पैनकेक भरें।

तुम्हें लेना चाहिए:

• ताजा या जमे हुए सामन पट्टिका - 250-350 जीआर।
• शैंपेनोन - 0.25 किग्रा।
• डिल - एक छोटा सा गुच्छा.
• मीठा और नमकीन मक्खन - एक टुकड़ा।
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक।
• हॉलैंडाइस सॉस (आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं, आप इसे खरीद सकते हैं) - 180 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

- हम मशरूम को धोते हैं, बहुत बारीक नहीं काटते हैं और नरम होने तक फ्राइंग पैन में भूनते हैं। एक तरफ रख दें, एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें।

- अगर मछली जमी हुई है तो पहले सैल्मन को डीफ्रॉस्ट करें। इस मामले में, इस उत्पाद को उसके प्राकृतिक वातावरण में, यानी रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। मछली को गर्म पानी या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह अपना स्वाद खो देगी और पूरी तरह से खराब हो सकती है।

— फ़िललेट्स को नमकीन पानी में 5-6 मिनट तक उबालें। हम मछली को पानी से बाहर निकालते हैं, उसे सूखने देते हैं और ठंडा होने के लिए अलग रख देते हैं।

—सोआ को पीसकर सॉस में मिला लें।

- ठंडे सैल्मन फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें, एक चम्मच पैनकेक के बीच में रखें, ऊपर कुछ मशरूम और डिल और सॉस का मिश्रण डालें।

- हम चादरें लपेटते हैं। हम इसे सबके साथ दोहराते हैं.

— एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उसमें उत्पाद डालें, उसके ऊपर बचा हुआ सॉस डालें, दोनों तरफ से थोड़ा सा भूनें।

एक नोट पर! पैन में तलने के बजाय, आप सैल्मन से भरे पैनकेक को ओवन में, ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखकर बेक कर सकते हैं। 200 डिग्री के बेकिंग तापमान पर इसमें 10 मिनट का समय लगेगा।

यहां, पनीर को स्वयं देखें, यह रेसिपी एक पेशेवर शेफ की है, यह थोड़ा परिष्कृत है।

हम लेते हैं:

• पालक - 0.5 कि.ग्रा.
• परमेसन चीज़ - 120 ग्राम।
• मोत्ज़ारेला - 120 जीआर।
• रिकोटा - 150 ग्राम।
• गोर्गोन्ज़ोला (छोड़ा जा सकता है) - रिकोटा के समान मात्रा।
• हरी प्याज - एक गुच्छा.
• 20% से वसा क्रीम - 70 मिलीलीटर।
• आटा – 2-2.5 चम्मच.
• दूध - 500 मि.ली.
• मक्खन - 60-70 ग्राम का एक टुकड़ा।
• नमक, जायफल, काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप.

1. एक सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन, आटा, दूध और मसाले मिलाएं, उबाल लें और सॉस को गाढ़ा होने तक हिलाएं। इसके बाद, नमक डालें, अखरोट का मिश्रण, क्रीम डालें, हिलाएं, कुछ और मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए निकाल लें।

2. पालक को धोइये, काटिये, 2-3 मिनिट तक भूनिये, रिकोटा के टुकड़े, गोर्गोन्जोला और आधा तैयार परमेसन चीज़ मिला दीजिये. सब कुछ मिलाएं, तैयार सॉस के दो चम्मच डालें और आग पर उबाल लें। तलने के अंत में, सॉस पैन/फ्राइंग पैन में कटा हुआ हरा प्याज डालें।

3. फिलिंग को पैनकेक में रखें, मोड़ें, उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें। बचे हुए मोत्ज़ारेला और परमेसन को कद्दूकस कर लें, उन्हें अपने उत्पादों पर छिड़कें, ओवन में 180-200 डिग्री पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

तैयार व्यंजन को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए, ऊपर से तैयार सॉस डाला जाना चाहिए।

और अब आइए पैनकेक भरने के लिए और अधिक प्रसिद्ध व्यंजनों पर चलते हैं

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मांस टेंडरलॉइन (सूअर का मांस, टर्की, वील, बीफ़, आदि) - 0.5 किलोग्राम
• उबले अंडे - 4 पीसी।
• एक प्याज.
• मांस और नमक के लिए मसाले.

पैनकेक के लिए मांस भरने को ठीक से कैसे तैयार करें।

- मांस के टेंडरलॉइन को धोएं, नमकीन पानी में रखें और नरम होने तक पकाएं। याद रखें, सूअर के मांस को पकाने की तुलना में गोमांस को पकाने में अधिक समय लगेगा, और इससे भी अधिक खरगोश या मुर्गी के मांस को पकाने में।

- हम मांस से पानी निकाल देते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं, और फिर इसे टुकड़ों में काटते हैं और इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं, इस प्रकार एक प्रकार का कीमा बनाया जाता है।

- कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें, पहले से तेल में भूनकर, सामग्री मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें, अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें।

— तीन अंडे कद्दूकस कर लें, बाकी मिश्रण के साथ मिला लें। सब कुछ तैयार है, जो कुछ बचा है वह परिणामी मिश्रण को चादरों में डालना है और व्यंजनों को लिफाफे में लपेटना है।

ध्यान! यदि वांछित है, तो इस भराई को उबली हुई फूलगोभी, मसालेदार सफेद गोभी या आपके स्वाद के लिए कुछ अन्य सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है, मांस का उपयोग या तो कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में या टुकड़ों में कटा हुआ किया जा सकता है;

आप इन पैनकेक को पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म खा सकते हैं, या आप इन्हें भंडारण के लिए फ्रीज कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार निकाल सकते हैं।

साधारण यकृत

खाना पकाने की सामग्री:

• गोमांस या सूअर का जिगर - आधा किलोग्राम, शायद थोड़ा अधिक।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• बल्ब - 2 पीसी।
• गाजर - 1-2 आपके स्वाद के अनुसार (आप रेसिपी में गाजर का उपयोग बिल्कुल नहीं कर सकते हैं)।
• तेल, नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए, नरम और सुनहरे रंग का होने तक भून लीजिए.

2. लीवर को उबालें (खाना पकाने के पानी में थोड़ा सा नमक डालें), ठंडा करें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।

3. अंडे उबालें, ठंडा होने दें, बारीक काट लें.

4. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लें, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तली हुई सब्जियों को पहले कागज़ के तौलिये पर रखना बेहतर होगा। अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च और नमक डालें, सब कुछ मिलाएं, और अपने पैनकेक को तैयार मिश्रण से भरें। आप मेज पर दावत परोस सकते हैं!

यदि वांछित है, तो परोसने से पहले, डिश को दोनों तरफ से अतिरिक्त रूप से तला जा सकता है, जिससे यह गर्म हो जाएगा और एक सुंदर, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर लेगा।

सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस, गोमांस और सूअर का मांस या सूअर का मांस और चिकन का मिश्रण लेना सबसे अच्छा है - 0.5-0.6 किलोग्राम।
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर।
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

कीमा बनाया हुआ मांस पूरे फ्राइंग पैन में फैलाएं, कटा हुआ प्याज डालें, नरम होने तक कुछ मिनट तक भूनें।

यदि आवश्यक हो तो गर्म द्रव्यमान में नमक डालें, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कुछ मसाले डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ अपनी फ्लैटब्रेड भरें।

यदि वांछित हो, तो पैनकेक के लिए इस भराई में कटे हुए कठोर उबले अंडे या कोई भी साग शामिल करना शामिल है।

अंडे और चावल वाले पैनकेक के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• चावल (नरम होने तक उबालें, थोड़ा नमक डालें) - 1.5 कप।
• चिकन अंडे (कठोर उबले हुए) - 3 पीसी।
• ताजा हरा प्याज - एक गुच्छा।

हम इस व्यंजन को कैसे तैयार करेंगे?

— अंडे छीलें, चाकू से काटें, कटे हुए प्याज के साथ मक्खन में भूनें।

- फ्राइंग पैन से ठंडी की गई सामग्री को चावल के साथ मिलाएं।

— तैयार पैनकेक में यह मिश्रण भरें, एक फ्राइंग पैन में आटे के उत्पादों को दोनों तरफ से भूनें।

यह व्यंजन ठंडी खट्टी क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक:

• चिकन ब्रेस्ट - 500-600 ग्राम।
• कोई भी अर्ध-कठोर पनीर - लगभग 100 ग्राम।
• एक प्याज.
• खट्टा क्रीम - कुछ चम्मच।
• लहसुन की कली, ताजा डिल, पिसी काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

चिकन ब्रेस्ट को धोएं, नरम होने तक उबालें, रेशों में अलग करें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।

ब्रेस्ट पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, मसाले, नमक, सोआ डालें, हिलाएं और बिना ढक्कन के लगभग 5 मिनट तक भूनें।

आंच से उतारे गए गर्म मिश्रण में कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और सब कुछ तैयार है, आप उन्हें पैनकेक पर डाल सकते हैं, रोल कर सकते हैं और दोपहर के भोजन के लिए परोस सकते हैं।

दही और क्रीम भरने वाले पैनकेक की रेसिपी के लिए तैयार रहना चाहिए

• पनीर (अधिमानतः घर का बना या पूर्ण वसा) - 300 ग्राम।
• गाढ़ी क्रीम - आधा गिलास।
• दूध - 3-4 चम्मच.
• चीनी - 2-3 मिठाई चम्मच (अपनी पसंद के किसी भी जैम से बदला जा सकता है)।

मीठी स्वादिष्ट पैनकेक फिलिंग कैसे बनायें

- पनीर को कांटे से मैश करके दूध में मिला लें.

- मीठा करें और क्रीम में व्हीप्ड क्रीम डालें, मिश्रण को सावधानी से मिलाएं, पैनकेक पर फैलाएं, लिफाफे में रोल करें और खाएं।

सामग्री:

• हड्डियों के बिना खजूर - 100 ग्राम।
• छोटे केले - 6 पीसी।
• नींबू या तैयार नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• दालचीनी को चाकू की नोक पर पीस लें।
• चीनी – 1-2 लेवल चम्मच.
• पिसी हुई अदरक - एक तिहाई चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

खजूर को धोकर बारीक काट लीजिये.

केले छीलें, कांटे से मैश करें, दालचीनी, चीनी, अदरक छिड़कें और मिलाएँ। आप चाहें तो केले को मैश नहीं कर सकते हैं, बल्कि बस उन्हें 2 भागों में काट लें और कहें तो पूरा ही इस्तेमाल कर लें।

परिणामी मिश्रण में खजूर डालें, सब कुछ नींबू के रस के साथ छिड़कें, मिलाएँ, पैनकेक में डालें और लपेटें।

इस व्यंजन को चाय के साथ परोसें, अपनी पाक कृति के ऊपर चॉकलेट या कोई जैम डालें।

एक नोट पर! इस डिश को बनाने के लिए सबसे छोटे केले चुनें, ये ज्यादा मीठे होते हैं और फिर आप रेसिपी में चीनी का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं कर सकते हैं.

पैनकेक भरना: सेब

आवश्यक उत्पाद:

• सेब - 0.5 किग्रा.
• छिलके वाले बादाम - 50-70 ग्राम।
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी और जायफल।
• दानेदार चीनी - 2-3 चम्मच.
• प्राकृतिक शहद आपकी पसंद के अनुसार मात्रा में।
• आप चाहें तो इस रेसिपी में किशमिश का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

- सेब को अंदर से और छिलके से छीलकर, क्यूब्स में काट लें, एक सॉस पैन में रखें।

- फलों को मीठा करें, सभी को ढक्कन से ढक दें और सबसे कम आंच पर दस मिनट तक पकाएं. उत्पादों को लगातार जांचने और हिलाने की जरूरत है। फलों के टुकड़ों को कैरामेलाइज़ किया जाना चाहिए।

— बादाम को कुचलें, शहद और मसालों के साथ मिलाएं, अखरोट में तैयार सेब मिलाएं, उत्पादों को मिलाएं और आप अपना खुद का इलाज बना सकते हैं।

विशेषज्ञ इस रेसिपी में सेब की पीली किस्मों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन यदि आप खट्टेपन वाले फल लेते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ी अधिक चीनी मिलाना सबसे अच्छा है।

ऊपर वर्णित पैनकेक के लिए सभी फिलिंग पतली लैसी पैनकेक भरने के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से नालिस्ट्निकी कहा जाता है। यीस्ट या गाढ़े पैनकेक को संकेतित सामग्री के साथ भी परोसा जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि उन्हें डिश में नियमित रूप से शामिल किया जाए और आटे के उत्पाद के साथ चम्मच से चाय के साथ धोकर खाया जाए।

पैनकेक में फिलिंग को खूबसूरती से लपेटने के तरीके (वीडियो)

मुझे आशा है कि सब कुछ स्पष्ट था और सभी व्यंजनों को तैयार और परीक्षण किया जाएगा।

भाग्य आपका साथ दे और ढेर सारी शुभकामनाएं!

करें

वीके को बताओ

आह, मास्लेनित्सा! पैनकेक विस्तार, लौकी प्रेमियों के लिए स्वर्ग। और यद्यपि यह माना जाता है कि मास्लेनित्सा पर विभिन्न किस्मों के खमीर पैनकेक पकाना आवश्यक है, आप भरवां पैनकेक के साथ मास्लेनित्सा सप्ताह के पैनकेक मेनू में विविधता ला सकते हैं। आप भरवां पैनकेक में लगभग कुछ भी लपेट सकते हैं। लेकिन इससे पहले आपको बेहतरीन पतले पैनकेक बेक करने होंगे। हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि हर स्वाद के लिए पतले पैनकेक कैसे बेक करें। अब बात करते हैं भरवां पैनकेक की फिलिंग की।

आप कई तरीकों में से एक में पैनकेक में भरने को लपेट सकते हैं और बस पैनकेक को मेज पर परोस सकते हैं, उन पर सॉस डाल सकते हैं या उन्हें जामुन से सजा सकते हैं (यदि पैनकेक मीठे हैं)। भरवां पैनकेक को ओवन में पकाया जा सकता है, कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़का जा सकता है - आपको दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक संपूर्ण हार्दिक व्यंजन मिलता है। फिलिंग से भरे पैनकेक से, आप एक केक भी बना सकते हैं - स्नैक या मीठा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी फिलिंग पसंद करते हैं।

सामग्री:
फूलगोभी का 1 मध्यम सिर,
250 मिली दूध,
200 ग्राम हार्ड पनीर,
2 टीबीएसपी। पिघलते हुये घी,
2 टीबीएसपी। आटा,
नमक, जायफल, कटा हुआ अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी:
फूलगोभी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। इन्हें नमकीन पानी में उबालें. पत्तागोभी का पानी एक अलग कटोरे में निकाल लें। 250 मिलीलीटर काढ़ा लें, इसमें स्वादानुसार मसाले और मसाला मिलाएं। एक गहरे फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन पिघलाएं, आटे को गुलाबी होने तक भूनें, शोरबा और दूध डालें और अच्छी तरह हिलाएं। धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। जायफल और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें। उबली हुई फूलगोभी को सॉस के साथ मिलाएं, पैनकेक भरें और उन्हें बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और गर्म ओवन में पनीर के पिघलने तक बेक करें।

सामग्री:
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
425 मिली टमाटर अपने रस में,
2 टीबीएसपी। केचप (वैकल्पिक),
1 गाजर,
1 प्याज,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए प्याज और गाजर डालें, फिर तरल के साथ टमाटर डालें (टमाटर को कांटे से हल्का कुचल दें), केचप डालें और 5 मिनट तक उबालें। फिर स्वादानुसार मसाला डालें और पैनकेक भरें। सलाद के साथ परोसें.

सामग्री:
600 ग्राम सेवॉय गोभी,
300 ग्राम मीठी पीली और लाल मिर्च,
600 ग्राम क्राको सॉसेज,
200 ग्राम खट्टा क्रीम,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1 प्याज,
हरी प्याज।

तैयारी:
सेवॉय पत्तागोभी के पत्तों को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च, प्याज और सॉसेज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। पत्तागोभी डालें, हिलाएँ और 8 मिनट तक भूनें, फिर खट्टी क्रीम डालें, उबालें और नमक और काली मिर्च डालें। पैनकेक भरें और उनके ऊपर परिणामस्वरूप सॉस डालें।

सामग्री:
500 ग्राम मशरूम,
400 ग्राम हैम,
150 ग्राम स्मोक्ड बेकन,
300 ग्राम प्याज,
300 ग्राम हार्ड पनीर,
2 ढेर खट्टी मलाई,
चार अंडे,
अजमोद का 1 गुच्छा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ जायफल - एक चुटकी।

तैयारी:
बेकन, प्याज और हैम को क्यूब्स में काटें, मशरूम उबालें और बड़े टुकड़ों में काटें, पनीर को भी क्यूब्स में काटें। मिलाएं, कटा हुआ लहसुन और अजमोद डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, 2 अंडे और 2 जर्दी, सीज़न और मिश्रण मिलाएं। पैनकेक भरें, उन्हें पैन में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। पनीर छिड़कें और गर्म ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। हरी सलाद के साथ परोसें.

बीन्स से भरे पैनकेक

सामग्री:
डिब्बाबंद फलियों का 1 डिब्बा,
250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 कैन (240 ग्राम) टमाटर अपने रस में,
3 बड़े चम्मच. टमाटर सॉस,
200 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़,
1 प्याज,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
फलियों को छानकर धो लें। जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें. कीमा को कुरकुरे होने तक भूनें, तरल के साथ टमाटर डालें और कांटे से थोड़ा सा मैश कर लें। टमाटर सॉस डालें और थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं। बीन्स डालें, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर गरम करें। पैनकेक भरें, उन्हें ट्यूबों में रोल करें और पैन में रखें। क्रम्बल किया हुआ पनीर छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सामग्री:
500 ग्राम साउरक्रोट,
200 ग्राम सॉसेज (हैम),
100 ग्राम बेकन,
100 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम पनीर,
1 प्याज,
1 हरी शिमला मिर्च,
4 बड़े चम्मच मांस शोरबा,
1 चम्मच जीरा,
¼ छोटा चम्मच. कुठरा,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और आग पर रख दें। कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें, पत्तागोभी और अन्य कटी हुई सामग्री डालें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक उबालें और ठंडा करें। पैनकेक भरें, पैन में रखें, शोरबा छिड़कें और पन्नी से ढक दें। गर्म ओवन में 15 मिनट तक बेक करें, फिर पन्नी हटा दें, पैनकेक के ऊपर पनीर के टुकड़े रखें और पनीर को पिघलाने के लिए वापस ओवन में रखें।

सामग्री:
150 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन,
1 युवा तोरी,
½ नींबू
150 ग्राम भारी क्रीम,
तुलसी का ½ गुच्छा
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
तोरी को छीलें, काटें और तरल निचोड़ लें। जले हुए नींबू का छिलका हटा दें। तुलसी की पत्तियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. क्रीम में नमक और काली मिर्च मिलाएं, स्वाद के लिए तुलसी और नींबू का रस मिलाएं। मछली को बारीक काट लें और नींबू का रस छिड़कें। पतले पैनकेक को चार भागों में काटें, क्रीम सॉस के साथ फैलाएं, चौड़े हिस्से पर कुछ मछली रखें और रोल में रोल करें। टूथपिक्स से पिन करें।

सामग्री:
100 ग्राम प्राकृतिक दही,
500 हैम,
मूली के 3-5 गुच्छे,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
5-7 बड़े चम्मच. हरियाली,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
हैम और मूली को छोटे क्यूब्स में काटें, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। दही में नमक और काली मिर्च मिलाएं, हैम के साथ मिलाएं और हिलाएं। तैयार पैनकेक भरें.

सामग्री:
300 ग्राम मटर,
250 ग्राम हैम,
250 ग्राम पनीर,
200 ग्राम मशरूम,
4 टमाटर,
500 मिली शोरबा,
40 ग्राम वनस्पति तेल,
40 ग्राम आटा,
छिड़कने के लिए पनीर,
जायफल, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:
पनीर और हैम को क्यूब्स में काट लें। मशरूम को काट कर वनस्पति तेल में भूनें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। - पहले से भीगे हुए मटर को उबाल लें. सॉस के लिए, आटे को वनस्पति तेल में गुलाबी होने तक भूनें, शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक उबालें। सॉस में हैम, पनीर, मशरूम और टमाटर डालें, गर्म करें लेकिन उबालें नहीं। मटर के साथ मिलाएं और पैनकेक भरें। एक चिकने पैन में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। आप मटर की जगह चने का इस्तेमाल कर सकते हैं.

तैयारी:
200 ग्राम जमी हुई सब्जी मिश्रण,
300 मिली सब्जी शोरबा,
1 प्याज,
1-2 बड़े चम्मच. मलाई पनीर,
50 कसा हुआ पनीर,
हल्दी, नमक, हरा प्याज - स्वाद के लिए।

तैयारी:
प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। जमी हुई सब्जियों को सब्जी शोरबा में उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। शोरबा को पैन में लौटाएँ, 1-2 बड़े चम्मच डालें। आटा और गाढ़ा होने तक उबालें। उबली हुई सब्जियाँ, प्याज, नमक, काली मिर्च, हल्दी डालें और गरम करें। पैनकेक भरें, पैन में रखें, ऊपर से पनीर छिड़कें और पिघलने तक बेक करें। परोसते समय हरा प्याज छिड़कें।

सामग्री:
1 ½ किलो पालक,
2 प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
10 चेरी टमाटर,
150 ग्राम फ़ेटा चीज़,
8 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए।

तैयारी:
रेत हटाने के लिए पालक को अच्छी तरह धो लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और 2 चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। तेल पालक डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। नमक और मसाले डालें, हिलाएं और ठंडा होने दें। टमाटर को आधा काट लें, फेटा को छोटे क्यूब्स में काट लें। पालक के साथ मिलाएं, पैनकेक भरें और उन्हें रोल में रोल करें।

आलू के साथ पेनकेक्स

सामग्री:
600 ग्राम आलू,
200 ग्राम बेकन,
1 प्याज,

तैयारी:
छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट कर ठंडे पानी में डाल दीजिये. तलने के लिए तेल गर्म करें, आलू को छानकर सुखा लें और पैन में डालें। - ढक्कन से ढककर सुनहरा होने तक तलें. ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, कटा हुआ प्याज और बेकन डालें, आँच को कम करें और ढककर भूनें। आखिरी 5 मिनट तक बिना ढके पकाएं। स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें। पैनकेक भरें, रोल करें और परोसें।

सामग्री:
हरी मटर और गाजर का 850 ग्राम जमे हुए मिश्रण,
1 डिब्बा फेटा चीज़
100 ग्राम हार्ड पनीर,
अजमोद का 1 गुच्छा,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
जमी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं। कसा हुआ पनीर, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। पैनकेक भरें, उन्हें एक लिफाफे में रोल करें, उन्हें बेकिंग डिश में रखें, शीर्ष पर फेटा रखें और 20-25 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर ओवन में रखें।

सामग्री:
400 ग्राम जमे हुए करंट,
250 ग्राम क्रीम चीज़,
चार अंडे,
120 ग्राम चीनी,
80 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
पनीर को मक्खन और चीनी के साथ मिला लें. फूलने तक फेंटें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। किशमिश को छाँटें और धो लें। लगभग 1/3 जामुनों को सजावट के लिए अलग रख दें, और बाकी को काट लें और पनीर मिश्रण के साथ मिला दें। पैनकेक भरें, मोड़ें ताकि भराई बाहर न निकले, और 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। बचे हुए किशमिश को मोटे चीनी के साथ मिलाएं और जामुन को तैयार पैनकेक पर रखें।

सामग्री:
1 ढेर अखरोट,
1 कप बादाम,
½ कप सहारा,
1 ½ कप चाशनी,
तलने के लिए वनस्पति तेल.
क्रीम के लिए:
1 ½ कप मलाई,
½ कप छिले हुए पिस्ता.

तैयारी:
कटे हुए मेवे मिलाएं, चीनी और 1 छोटा चम्मच डालें। पानी और 1 बड़ा चम्मच। चाशनी। पैनकेक के बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें। अखरोट का मिश्रण डालें और पैनकेक को मोड़ें ताकि भरावन बाहर न निकले। - भरवां पैनकेक को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. प्रत्येक पैनकेक को ठंडी चाशनी में डुबोकर एक प्लेट में रखें। क्रीम को फेंटें और पैनकेक को भरने के लिए एक पतली नोजल वाले कॉर्नेट का उपयोग करें। कटे हुए पिस्ता छिड़कें।

सामग्री:
200 ग्राम क्रीम चीज़,
200 ग्राम मेवे,
7 बड़े चम्मच. शहद,
2 सेब,
½ नींबू
½ वेनिला फली।

तैयारी:
सेब को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. नरम पनीर और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। शहद। नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। सेब में डालें, हिलाएँ और ठंडा करें। कटे हुए मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी, शहद और तरल को वाष्पित करें। पनीर मिश्रण को पैनकेक पर फैलाएं, मेवे डालें और लपेटें। ऊपर से मेवे छिड़कें।

सामग्री:
250 ग्राम पनीर,
20 ग्राम किशमिश,
3 अंडे,
1 नींबू,
200ml क्रीम,
100 ग्राम प्राकृतिक दही,
50 ग्राम पिसी चीनी,
1-2 बड़े चम्मच. रोमा,
वेनिला की फली।

तैयारी:
किशमिश को धोकर उबलते पानी में उबाल लें। एक कटोरे में पनीर और दही डालें, पाउडर चीनी डालें और मिलाएँ। 2 जर्दी, वेनिला बीन्स, नींबू का छिलका (इसे जलाने के बाद) डालें और मिलाएँ। मिश्रण को पूरी सतह पर फैलाकर पैनकेक भरें और उन्हें रोल में रोल करें। प्रत्येक पैनकेक को आधा तिरछा काटें और उन्हें चिकने पैन में रखें। 1 अंडे और 2 सफेदी को क्रीम के साथ फेंटें, रम डालें, हिलाएं और पैनकेक के ऊपर डालें। 25-30 मिनट के लिए ठंडे ओवन में रखें। परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

सामग्री:
300 ग्राम सेब,
4 बड़े चम्मच नरम क्रीम पनीर,
2 चम्मच वनस्पति तेल,
2 चम्मच नींबू का रस,
2 चम्मच शहद,
2 चम्मच पिसी चीनी
1 चम्मच दालचीनी।

तैयारी:
शहद, नींबू का रस, दालचीनी और पिसी चीनी मिलाएं। तैयार पैनकेक को क्रीम चीज़ से चिकना करें, छोटे क्यूब्स में कटे हुए सेब डालें और शहद सॉस के ऊपर डालें। ट्यूबों में रोल करें और परोसें।

हैप्पी मास्लेनित्सा!

लारिसा शुफ़्टायकिना

हमारे परिवार में हर किसी को वास्तव में पेनकेक्स पसंद हैं, लेकिन हाल तक मैंने उन्हें केवल क्लासिक फिलिंग के साथ पकाया: मांस, चिकन और मशरूम, पनीर और मशरूम के साथ पेनकेक्स... और बस इतना ही। इसलिए, एक दिन मैंने फैसला किया कि मैं धीरे-धीरे नए पैनकेक भरने में महारत हासिल कर लूंगा।

फिलिंग की इतनी सारी रेसिपी हैं कि आप हर दिन नई फिलिंग के साथ पैनकेक बना सकते हैं। मैंने नीचे प्रस्तुत अधिकांश पैनकेक फिलिंग पहले ही तैयार कर ली है, इसलिए मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं कि इन फिलिंग वाले पैनकेक 100% स्वादिष्ट होते हैं।

इस लेख में मैं पैनकेक के लिए स्वादिष्ट फिलिंग के बारे में लिखूंगा, और मीठी फिलिंग के बारे में एक अलग लेख होगा।

अंडा और हरा प्याज पैनकेक भरना

सामग्री:

• चार अंडे,
• 50 जीआर. हरी प्याज
• 5-10 जीआर. दिल,
• नमक।
• वनस्पति तेल

तैयारी:

अंडे उबालें और बारीक काट लें. बारीक कटा हुआ हरा प्याज और डिल के साथ मिलाएं। नमक डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आप पैनकेक भर सकते हैं!

उबला हुआ सॉसेज पैनकेक भरना

सामग्री:

• 200 ग्राम वेरेंकी सॉसेज,
• 0.5 चम्मच सरसों,
• 50 जीआर. खट्टी मलाई,
• 100 जीआर. पनीर।

तैयारी:

उबले हुए सॉसेज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, 0.5 चम्मच सरसों और 50 ग्राम डालें। खट्टी मलाई। सब कुछ मिला लें, भरावन तैयार है.

मशरूम पैनकेक भरना

सामग्री:

• 500 जीआर. मशरूम,
• 2 पीसी. प्याज,
• नमक काली मिर्च,
• खट्टी मलाई।

तैयारी:

मशरूम को काट कर भून लीजिए, जब भूने हुए मशरूम का पानी सूख जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सभी चीजों को एक साथ भून लीजिए. तलने के अंत में नमक, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। इससे पैनकेक की स्टफिंग बहुत स्वादिष्ट बनती है.

लीवर पैनकेक भरना

सामग्री:

• 500 जीआर. जिगर (चिकन या वील),
• 2 प्याज,
• 1 गाजर,
• 3 अंडे, नमक. काली मिर्च।
• मेयोनेज़

तैयारी:

लीवर को स्लाइस में काटें और पकने तक भूनें। प्याज और गाजर को अलग-अलग भून लें. उबले अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। लीवर को स्ट्रिप्स में काटें (या मांस की चक्की में, जैसा आप चाहें), प्याज, गाजर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

हैम और प्याज पैनकेक भरना

सामग्री:

• प्याज
• जांघ
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

हैम को स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज को धोकर काट लें.

हैम और प्याज़ में नमक, काली मिर्च डालें और भूनें।

तैयार भराई को ठंडा करें।

प्रत्येक पैनकेक पर 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें और इसे एक लिफाफे में रोल करें। तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

गाजर से भरे पैनकेक

सामग्री:

• गाजर
• प्याज
• वनस्पति तेल

तैयारी:

गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज को छीलिये, धोइये, काट लीजिये.

वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें।

अंडों को सख्त उबाल लें, बारीक काट लें।

गाजर, प्याज और अंडे मिलाएं।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें, एक लिफाफे में मोड़ें और बचे हुए वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

तोरी पैनकेक के लिए भरना

सामग्री:

• तुरई
• शिमला मिर्च
• टमाटर
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक और सारे मसाले

तैयारी:

तोरी को धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

शिमला मिर्च को धोएं, डंठल और बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें।

टमाटरों को धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

तोरी को टमाटर और शिमला मिर्च के साथ मिलाएं, नमक डालें, ऑलस्पाइस डालें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। भरावन को ठंडा करें.

फिलिंग को पैनकेक पर रखें और उन्हें चिकना कर लें। पैनकेक को चार भागों में मोड़ें और चाहें तो खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

गोभी और मछली भरने के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• ताजी पत्तागोभी
• डिब्बाबंद गुलाबी सामन
• उबले हुए सख्त अण्डे
• अजमोद
• छोटी सब्जी
• नमक और मिर्च

तैयारी:

पत्तागोभी को बारीक काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें।

पत्तागोभी में नमक और काली मिर्च डालें, अंडे और कटा हुआ डिब्बाबंद गुलाबी सामन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

अजमोद को धोएं, सुखाएं, बारीक काट लें और पत्तागोभी और मछली की फिलिंग में मिला दें।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें। पैनकेक को एक लिफाफे में मोड़ें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पनीर और गाजर के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• 100 ग्राम हार्ड पनीर,
• 1 गाजर,
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 1 कठोर उबला हुआ अंडा
• 100 ग्राम हरा प्याज,
• 100 ग्राम अजमोद,
• 30 मिली वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए हरे प्याज और पार्सले को धोकर बारीक काट लीजिए. गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. अंडे को छीलकर काट लें. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. हरे प्याज और गाजर को नमक करें, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल में 3 मिनट तक भूनें, फिर कटा हुआ अंडा और पनीर डालें।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें और उन्हें चिकना कर लें। पैनकेक को चार भागों में मोड़ें और अजमोद छिड़कें।

मसालेदार शहद मशरूम और आलू के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• 200 ग्राम मसालेदार मशरूम,
• 1 प्याज,
• 50 ग्राम मेयोनेज़,
• 2 आलू कंद,
• स्वादानुसार काली मिर्च.

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए मशरूम को बारीक काट लें.

प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये. मैरीनेट किए हुए शहद मशरूम को प्याज और आलू, काली मिर्च के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें और एक लिफाफे में मोड़ें।

तली हुई शिमला मिर्च और सॉसेज के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• 300 ग्राम शैंपेनोन,
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज,
• 1 सेब,
• अजमोद का 1 गुच्छा,
• 1 प्याज,
• 70 मिली वनस्पति तेल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए, प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।

शिमला मिर्च को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये. सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।

सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

सेब को धोइये, छीलिये, कोर हटा दीजिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. अजमोद को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.

प्याज, शिमला मिर्च और सॉसेज को अजमोद और सेब, काली मिर्च के साथ मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।

फिलिंग को पैनकेक पर रखें, उन्हें चिकना करें और लिफाफे में रोल करें।

मशरूम और चावल पैनकेक भरना

सामग्री:

• 100 ग्राम उबले चावल,
• 200 ग्राम मक्खन,
• 1 प्याज,
• 50 ग्राम मक्खन,
• हरी प्याज का 1 गुच्छा,
• 2 अंडे,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए मशरूम को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।

प्याज को छीलिये, धोइये, पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.

मशरूम और प्याज को मिलाकर मक्खन में भूनें।

हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए.

अंडों को सख्त उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

चावल को अंडे, हरी प्याज, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

फिलिंग को गर्म पैनकेक पर रखें और चिकना कर लें। पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

मसालेदार दूध मशरूम के साथ पेनकेक्स के लिए भरना

सामग्री:

• 250 ग्राम मसालेदार दूध मशरूम,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 1 प्याज,
• 3 आलू कंद,
• डिल का 1 गुच्छा,
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 50 मिली वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम घी,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए, लहसुन को छीलें, धो लें और बारीक काट लें।

प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये.

आलूओं को धोइये, छिलके सहित उबालिये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.

डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को डिल, मशरूम, लहसुन और प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें।

पैनकेक के तले हुए हिस्से पर 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें, पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें और गर्म पिघले मक्खन में हल्का तलें।

पैनकेक के लिए पनीर, टमाटर और अजमोद भरना

सामग्री:

• 300 ग्राम हार्ड पनीर,
• 100 ग्राम टमाटर,
• 100 ग्राम अजमोद,
• 100 ग्राम हरी सलाद पत्तियां,
• स्वादानुसार काली मिर्च.

तैयारी:

भरावन तैयार करने के लिए टमाटरों को धोइये, सुखाइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. अजमोद और सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें। पनीर को बारीक़ करना।

प्रत्येक पैनकेक पर थोड़ा पनीर, टमाटर का एक टुकड़ा और अजमोद की एक टहनी रखें, और काली मिर्च के साथ भरावन छिड़कें। पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें.

हरी सलाद पत्तियों के साथ परोसें।

मस्कारपोन पैनकेक सैल्मन से भरना

सामग्री:

• मस्कारपोन (कोई अन्य क्रीम चीज़)
• नींबू का रस, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए
• डी जाँ सरसों
• ठंडा स्मोक्ड सामन

तैयारी:

पनीर को कटे हुए सैल्मन, नींबू के रस और सरसों के साथ मिलाएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

पत्तागोभी और अंडा पैनकेक भरना

सामग्री:

• ताजी पत्तागोभी
• उबले अंडे
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

तैयारी:

पत्तागोभी को बारीक काट लें और बिना ढक्कन के थोड़े से तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। आप पत्तागोभी के साथ तुरंत साग भी मिला सकते हैं।