पाइक पर्च एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है, लेकिन पाइक पर्च कैवियार और भी अधिक मूल्यवान है। कैवियार व्यंजन तैयार करने की विधि काफी सरल है, और आप इन्हें हर दिन तैयार कर सकते हैं। आखिरकार, पाइक पर्च कैवियार मूल्यवान है क्योंकि इसमें न्यूनतम वसा होती है और साथ ही आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, अमीनो एसिड और खनिज की एक बड़ी मात्रा होती है।

पाइक पर्च कैवियार कैसे पकाएं?

घर पर पाइक पर्च कैवियार कैसे पकाएं और आप इससे क्या पका सकते हैं? स्टर्जन कैवियार के विपरीत, जो केवल नमकीन होता है, पाइक पर्च कैवियार को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। निवास स्थान और विविधता के आधार पर, पाइक पर्च विभिन्न आकारों में आते हैं। नदी पाइक पर्च का वजन औसतन 3 से 5 किलोग्राम होता है, लेकिन ऐसे व्यक्ति भी होते हैं जिनका वजन 15 किलोग्राम होता है, और यह ये आकार हैं जो निर्धारित करते हैं कि एक मछली से कितना कैवियार प्राप्त किया जा सकता है। आख़िरकार, अंडों को अंडों में यानी फ़िल्म बैग में रखा जाता है। यदि व्यक्ति बड़ा है, तो एक हिरण का वजन लगभग 1 किलोग्राम हो सकता है, और इस कैवियार को अचार बनाना आसान होता है। 100-200 ग्राम वजन वाली छोटी यास्त्यकी तलने में अधिक सुविधाजनक होती हैं। अंडे का आकार अंडों के आकार और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, और यह पूरी तरह से तैयारी में आसानी का मामला है। आइए मूल व्यंजनों को देखें, आप पाइक पर्च कैवियार से क्या पका सकते हैं?

घर पर पाइक पर्च कैवियार को नमकीन बनाने की विधि:

अक्सर, कैवियार को नमकीन किया जाता है ताकि इसे ब्रेड पर फैलाया जा सके और सैंडविच बनाया जा सके। ऐसा करने के लिए, कैवियार को झिल्लियों (फिल्मों) से मुक्त किया जाना चाहिए। औद्योगिक परिस्थितियों में, कैवियार को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, लेकिन घर पर ऐसा कोई उपकरण नहीं होता है। अधिकांश गृहिणियां कैवियार की सफाई और गर्मी उपचार को जोड़ती हैं। यह कैवियार की नमकीन बनाना बहुत सरल करता है और प्रक्रिया को तेज करता है। प्रत्येक अंडे को तेज चाकू से काटें और कैवियार को एक गहरे पैन में रखें।

एक अलग पैन में पानी को नमक (नमकीन पानी) के साथ उबालें। कैवियार की मात्रा के आधार पर, इसे पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी लें। प्रत्येक लीटर पानी में दो बड़े चम्मच डालें। एल नमक डालें और नमक घुलने तक उबालें।

कैवियार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और कैवियार को 10-15 मिनट तक भाप में पकने दें। नमकीन पानी ठंडा होने के बाद, कैवियार को कांटे से जोर से हिलाएं। आप देखेंगे कि फिल्म कांटे के चारों ओर कैसे लपेटेगी, और कैवियार स्वयं स्पष्ट रूप से हल्का हो जाएगा।

कैवियार को एक छलनी में छान लें और ठंडे पानी से धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। यदि आपको फिल्म के अवशेष दिखाई दें तो उसे हटा दें।
कैवियार को 30 मिनट के लिए छलनी में छोड़ दें ताकि पानी अच्छी तरह निकल जाए और कैवियार में पानी न रहे।

नमक के लिए कैवियार आज़माएँ, वस्तुतः एक-दो कैवियार। यदि आवश्यक हो, तो इसमें बारीक "अतिरिक्त" नमक डालें, लेकिन बहकावे में न आएं। कैवियार को सॉस पैन में डालें और वनस्पति तेल डालें। 1 किलो कैवियार के लिए आपको लगभग 100 ग्राम वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है। पाइक पर्च कैवियार को ढक्कन वाले साफ जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। कैवियार 5-6 घंटे में उपभोग के लिए तैयार हो जाएगा।

पाइक पर्च कैवियार को नमकीन बनाने की एक अन्य विधि में बाद में सुखाना शामिल है। इस मामले में, जोड़ों को बिना किसी क्षति के बरकरार रहना चाहिए। अंडों को ठंडे पानी में धोया जाता है, चारों तरफ मोटा नमक छिड़का जाता है और प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखा जाता है। आप कोई नमक नहीं छोड़ सकते हैं और उदारतापूर्वक कैवियार की परतें छिड़क सकते हैं। फिर कैवियार वाले कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 7-10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

खड़े होने के बाद कैवियार को नमक हटाने के लिए बहते पानी में धोया जाता है और सुखाया जाता है। हालाँकि, आप इसे फिल्म में वैसे ही खा सकते हैं।

तली हुई पाइक पर्च कैवियार

यदि अंडे छोटे हैं तो फ्राइंग पैन में पाइक पर्च कैवियार कैसे भूनें?

यहां कोई विशेष रहस्य नहीं हैं। फिल्म को साफ़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह छोटा थैला अंडों को तवे पर फैलने से बचाता है।
साइड डिश या सलाद बनाते समय अंडों को धोएं, नमक डालें और एक कटोरे में छोड़ दें। कैवियार को थोड़ा नमकीन करके 20-30 मिनट तक लेटने की जरूरत है।

- इसके बाद कढ़ाई में वनस्पति तेल डालें और उसे अच्छी तरह गर्म कर लें.

ब्रेडेड कैवियार को तलने से अच्छे परिणाम मिलते हैं। ब्रेडिंग के लिए आप आटा, ब्रेडक्रंब या सूजी का उपयोग कर सकते हैं. प्रत्येक अंडे को ब्रेडिंग में रोल करें और सुखद सुनहरा रंग प्राप्त होने तक दोनों तरफ से भूनें।

पाइक-पर्च कैवियार कटलेट

बच्चों को पाइक पर्च कैवियार बहुत उपयोगी लगता है, लेकिन उन्हें नमकीन या तली हुई कैवियार कम ही पसंद होता है। आप बच्चों को थोड़ा चकमा देकर पाइक पर्च कैवियार से कटलेट बना सकते हैं. कटलेट बनाते समय आप रचनात्मक हो सकते हैं। आख़िरकार, पाइक पर्च कैवियार काफी पानीदार होता है, और, कोई कह सकता है, तरल। कटलेट को अपना आकार बनाए रखने के लिए, इसे किसी प्रकार के भराव की आवश्यकता होती है।

अक्सर, भराव दूध में भिगोया हुआ सफेद ब्रेड का टुकड़ा होता है, लेकिन आप इसमें ब्रेडक्रंब, स्टार्च या उबला हुआ पास्ता भी मिला सकते हैं। बाद के मामले में, आपको कटलेट के लिए अलग से साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता नहीं होगी।

पहला कदम खेल से फिल्म को हटाना है। कैवियार को एक गहरे कटोरे में रखें और कांटे या मिक्सर से फेंटें। फिल्म रिम्स के चारों ओर लपेट जाएगी, और कैवियार अधिक समान हो जाएगा।

नमक डालें और कैवियार में अंडे, कसा हुआ प्याज और भराई (सूजी, ब्रेड, पास्ता, आदि) डालें। यदि आपको फूले हुए कटलेट पसंद हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं।

कीमा अभी भी तरल रहेगा और इसे गर्म फ्राइंग पैन पर चम्मच से डालना चाहिए। पक जाने तक कटलेट को दोनों तरफ से भूनें।

1 किलो पाइक पर्च कैवियार के लिए आपको चाहिए:

आप चाहें तो तलने के बाद कटलेट को एक गहरे सॉस पैन में रख सकते हैं, उसमें 50 ग्राम पानी, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। पाइक पर्च कैवियार से बने कटलेट अधिक कोमल और हवादार हो जाएंगे।

पाइक-पर्च कैवियार पकोड़े

"इक्रायनिकी", या पाइक पर्च रो पैनकेक, लगभग कटलेट के समान नुस्खा का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

"कैवियार" के लिए आपको चाहिए:

अगर चाहें तो आप कद्दूकस किया हुआ प्याज, लहसुन या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

पाइक पर्च कैवियार को एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर से धोया और पीटा जाता है। फिर धीरे-धीरे अंडे और आटा मिलाएं और थोड़ा नमक डालें।

पेनकेक्स के लिए "आटे" की स्थिरता कटलेट की तुलना में अधिक तरल है, लेकिन पेनकेक्स भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

एक गर्म फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड के छोटे हिस्से डालें और पकने तक दोनों तरफ से सेंकें। पैनकेक की तैयारी तब दृष्टिगत रूप से निर्धारित की जाती है जब वे सुनहरे रंग और अद्भुत गंध तक पहुँच जाते हैं।

पाइक पर्च कैवियार एक ऐसा उत्पाद है जिसे खराब करना मुश्किल है। लेकिन अपनी डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए रेसिपी पढ़ें और हमारे साथ पकाएं।

• 15 मिनट 25 मिनट मछली हम आपको "पाइक पर्च कटलेट" व्यंजन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करते हुए प्रसन्न हैं। यह सचमुच एक कोशिश के काबिल है। पाइक पर्च (पट्टिका) 200 ग्राम अंडा 2 पीसी। प्याज 1 पीसी. नमक स्वाद अनुसार एक मांस की चक्की के माध्यम से पाइक पर्च पट्टिका को पास करें, प्याज जोड़ें, पहले से स्लाइस में काट लें। परिणामी द्रव्यमान में अंडे, नमक डालें और मिलाएँ। - मिश्रण से कटलेट बनाएं और उन्हें भाप में पका लें.
• 20 मिनट 25 मिनट मछली "खट्टा क्रीम में आलू के साथ पका हुआ पाइक-पर्च पट्टिका" पकवान कैसे तैयार किया जाए, इसका विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण। इसे अवश्य आज़माएँ पाइक-पर्च पट्टिका 500 ग्राम आलू 4 पीसी। खट्टा क्रीम 400 ग्राम। ब्रेडक्रम्ब्स 2 बड़े चम्मच। मक्खन 50 ग्राम. स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्चनमक स्वाद अनुसार फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। बर्तनों में रखें और कटे हुए छिलके वाले आलू से ढक दें। खट्टा क्रीम डालें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और पिघला हुआ मक्खन छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
• 20 मिनट 60 मिनट मछली यहां ट्राउट कैवियार को नमकीन बनाने की एक क्लासिक रेसिपी दी गई है। मुझे ऐसा लगता है कि लाल और काली कैवियार दोनों को इस तरह से नमकीन किया जा सकता है। एक समय तो मुझे बहुत आश्चर्य हुआ कि कैवियार इतनी जल्दी और सरलता से तैयार हो गया। बेशक, यह अफ़सोस की बात है कि यह दो या तीन दिनों से अधिक समय तक नहीं टिकता है, लेकिन यह सिर्फ यह दर्शाता है कि उत्पाद प्राकृतिक है! साथ ही, यह स्वादिष्टता निश्चित रूप से तुरंत खाई जाएगी! ट्राउट कैवियार 500 ग्राम पानी 1 एल। चीनी 1 चम्मच. नमक 1.5 बड़े चम्मच। हम कैवियार धो देंगे, लेकिन इसे घोंसले से निकालने की कोई जरूरत नहीं है। - अब पानी को नमक और चीनी के साथ अलग-अलग डालकर तब तक उबालें जब तक कि सब कुछ घुल न जाए. इस नमकीन पानी को अंडों में डालें और उन्हें ऑमलेट की तरह फेंटना शुरू करें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि जोड़ों से सभी फिल्में व्हिस्क पर खराब न हो जाएं और हटा न दी जाएं। कैवियार को 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उत्पाद को कितना नमकीन बनाना चाहते हैं। बस इतना ही! नमकीन पानी निथार लें और कैवियार परोसें! इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 2-3 दिनों तक संग्रहित किया जाना चाहिए, इससे अधिक नहीं। आपको कामयाबी मिले!
• 20 मिनट 30 मिनट मछली स्क्विड और लाल कैवियार का सलाद कैसे तैयार करें, इसके बारे में पढ़ें। एक ओर बहुत कोमल और हल्का, और दूसरी ओर भरने वाला। आख़िरकार, इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। इस व्यंजन के साथ अपने सामान्य आहार में विविधता लाने का प्रयास करें। लेकिन सलाद किसी विशेष दिन के लिए भी उत्तम है; मेहमान इसे पसंद करते हैं! लाल कैवियार 100 ग्राम।अंडा 5 पीसी। स्क्विड शव 1 किलो। केकड़े की छड़ें 200 ग्राम।मेयोनेज़ 5 बड़े चम्मच। स्क्विड शव को पहले से उबालें और ठंडा करें। अंडे को खूब उबालें. अंडों को बारीक काट लें, उबले और छिलके वाले स्क्विड को बारीक आकार के टुकड़ों में काट लें। सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें। केकड़े की छड़ियों को भी बारीक काट लीजिये. सलाद को मेयोनेज़ से सीज़न करें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं, ऊपर से कैवियार से सजाएं। बॉन एपेतीत!
• 20 मिनट 60 मिनट मछली गाजर के साथ कोरियाई फिश हाई बनाने की विधि देखें। कोई भी सफेद मछली इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है, जब तक कि उसमें कोई हड्डियाँ न बची हों। मैंने पाइक पर्च का उपयोग किया। सलाद बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. आपको मसाला सामग्री में समा जाने के लिए बस थोड़ी देर इंतजार करना होगा। आख़िरकार, वे सभी कच्चे होंगे। पाइक पर्च 500 ग्राम। वनस्पति तेल 100 मि.ली. प्याज 2 पीसी।गाजर 2 पीसी। सिरका सार 70% 1 बड़ा चम्मच।नमक स्वाद अनुसार स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार पिसी हुई लाल मिर्च फ़िललेट्स को धो लें. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मछली में सिरका एसेंस डालें। हिलाना। पाइक पर्च को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। गाजर को छील कर धो लीजिये. मोटे कद्दूकस या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस का उपयोग करके इसे कद्दूकस कर लें। प्याज को छील लें. इसे चार टुकड़ों में काट लें. तैयार मछली पर प्याज और गाजर रखें। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें. एक कड़ाही में तेल को तब तक गर्म करें जब तक उसमें से धुआं न निकलने लगे। सामग्री में तेल डालें. उनको मिलाओ। हेह को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। अपने स्वाद का आनंद लें!
• 20 मिनट 840 मिनट मछली बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि घर पर नमकीन सैल्मन कैवियार कैसे तैयार किया जाए। हाँ, बहुत सरल, नुस्खा का पालन करें। आप अन्य मछलियों के कैवियार का उपयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, पाइक, ट्राउट, स्टर्जन, गुलाबी सैल्मन, आदि। सिद्धांत वही है. यदि आपको नमकीन कैवियार पसंद है, तो अधिक नमक डालें, क्योंकि... यह हल्के नमकीन सैल्मन कैवियार की रेसिपी है। तैयार कैवियार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा काटें, उस पर मक्खन लगाएं और ऊपर से नमकीन कैवियार डालें। लाल कैवियार 100 ग्राम।नमक 1 चम्मच. चीनी 2 चिप्स. वनस्पति तेल 0.5 चम्मच। बहते पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धो लें। अंतड़ियों को साफ़ करें. सावधानी से कैवियार को अलग करें, ध्यान रखें कि फिल्म को नुकसान न पहुंचे। 2 गहरे कटोरे लें। एक में ठंडा पानी और दूसरे में गर्म पानी डालें। कैवियार को धुंध के एक टुकड़े में लपेटें। धुंध के सिरे लें और कैवियार को गर्म पानी में और फिर ठंडे पानी में डुबोएं। पानी में विसर्जन 1-2 मिनट तक रहना चाहिए। अंडों से फिल्म को बहुत सावधानी से हटा दें। उन्हें एक कोलंडर में रखें और पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। कैवियार को एक जार में रखें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। थोड़ी देर (लगभग 10-12 घंटे) के लिए फ्रिज में रख दें। बस इतना ही, नमकीन सैल्मन कैवियार तैयार है। बॉन एपेतीत!
• 20 मिनट 180 मिनट मछली पाइक पर्च कुछ हड्डियों और स्वादिष्ट मांस के साथ एक स्वस्थ मछली है। इसे तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है। पाइक पर्च को कैसे पकाने के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। मैं शैंपेन के साथ बेक किया हुआ पाइक पर्च बनाने की एक और सरल रेसिपी साझा करना चाहता हूं। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर मुख्य स्थान का दावा कर सकता है। पाइक पर्च 2-2.5 किलोग्राम। शैंपेनोन 500 ग्राम। बेल मिर्च 2 पीसी। प्याज 2 पीसी।नींबू 1 पीसी. लहसुन 2 दांत. वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच। मछली के लिए मसाला 1-2 चम्मच।नमक 1/2 छोटा चम्मच. पिसी हुई काली मिर्च 2-3 चिप्स. पाइक पर्च शव की अंतड़ियों, पंखों और गलफड़ों को हटाकर साफ किया जाना चाहिए। हम पाइक पर्च को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं और सुखाते हैं। एक छोटे कटोरे में आधा नींबू का रस, काली मिर्च, नमक और मछली का मसाला मिलाएं। फिर इस मिश्रण से शव को अच्छी तरह रगड़ें और 1-1.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। साफ शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें। लहसुन और प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें। प्याज को कढ़ाई में डालकर हल्का सा भून लीजिए. बीज वाली काली मिर्च को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। - इसके बाद कटी हुई मिर्च को फ्राइंग पैन में भून लें. भरने के लिए सभी सामग्री मिलाएं, लहसुन डालें। एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। हम भरने को पाइक पर्च के अंदर डालते हैं, मछली के पेट को धागे से सिलते हैं (या इसे टूथपिक्स से बांधते हैं)। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। मछली को पन्नी पर रखें और इसे तेल से चिकना कर लें। बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• 20 मिनट 120 मिनट मछली जेलीड पाइक पर्च नए साल की दावत के लिए बिल्कुल उपयुक्त व्यंजन है, हालाँकि यह अन्य छुट्टियों के लिए भी उपयुक्त है। एस्पिक को मसालेदार सहिजन या सरसों के साथ-साथ काली रोटी के साथ परोसा जाता है। डिश को खराब होने से बचाने के लिए उसे ठंड में स्टोर करें। जेली पाइक पर्च पकाने का तरीका देखें और इसे आज़माएँ! आपको कामयाबी मिले! पाइक पर्च 1 पीसी। गाजर 1 पीसी. प्याज 1 पीसी. तेज पत्ता 2 पीसी।नींबू 1 पीसी. जैतून 1 पीसी। जिलेटिन 2 बड़े चम्मच। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार प्याज और गाजर को छीलकर एक सॉस पैन में डालें और एक लीटर पानी डालें। मध्यम आंच पर पकाएं. पाइक पर्च स्केल को हटा दें। हमने पूंछ और सिर काट दिया। गलफड़ों को काट लें और मछली को ठंडे पानी से धो लें। शवों को भागों में काटें। हम मछली को सब्जियों में भेजते हैं, काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक डालते हैं। उबाल लें, झाग हटा दें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। सिर और पूंछ हटा दें और अगले 10 मिनट तक पकाएं। शोरबा को छान लें. जिलेटिन के ऊपर ठंडा पानी डालें और इसे फूलने दें। नींबू और जैतून को पतले छल्ले में काटें। हम पाइक पर्च को टुकड़ों में अलग करते हैं, हड्डियों को पट्टिका से हटाते हैं। सूजे हुए जिलेटिन को शोरबा के साथ मिलाएं और मिलाएं। पाइक पर्च फ़िलेट को सांचे में रखें। हमने इसे वहां खूबसूरती से रखा है: नींबू, जैतून, गाजर के फूल, अजमोद। सब कुछ शोरबा से भरें और पूरी तरह जमने तक ठंडा करें। बॉन एपेतीत!
• 20 मिनट 180 मिनट मछली मैं आपके साथ स्मोक्ड पाइक पर्च पकाने का एक बहुत अच्छा तरीका साझा करना चाहता हूं। क्लासिक नमकीन के अलावा, आप मछली के पेट में साग, थोड़ी गाजर डाल सकते हैं और स्वाद के लिए मसाले भी डाल सकते हैं। यदि समय हो तो पाइक पर्च को पहले से ही नमक कर लेना बेहतर है। ऐसी मछली की सुगंध और स्वाद को शब्दों में व्यक्त नहीं किया जा सकता है। पाइक पर्च 3 पीसी। नमक स्वाद अनुसार स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले मछली को धोएं और अंतड़ियां हटा दें, तेज चाकू से काट लें। इसे चारों तरफ नमक से रगड़ें। यदि वांछित है, तो आप मछली को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरक कर सकते हैं। मछली को कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर स्मोकहाउस तैयार करें, तल पर लकड़ी के चिप्स रखें और ग्रिल पर मछली रखें। ढक्कन कसकर बंद करके आग पर रखें। पाइक पर्च को केवल 18-20 मिनट के लिए धूम्रपान किया जाता है। परिणाम इतनी स्वादिष्ट मछली है। अपनी मदद स्वयं करें!
• 20 मिनट 50 मिनट मछली जैसा कि यह पता चला है, आप इस तरह से किसी भी मछली को पका सकते हैं, और आप "कंबल" के लिए किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, मौसमी या जो आपके रेफ्रिजरेटर में हैं। लीक को नियमित प्याज के साथ बदला जा सकता है, और इसके बजाय) मिर्च, तोरी या गाजर डालें, मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ परोसें। लीक 0.5 पीसी। बेल मिर्च 2 पीसी।पाइक पर्च पट्टिका 0.5 ग्राम हार्ड पनीर 100 ग्राम। स्वादानुसार जैतून का तेल बेचमेल सॉस 500 मि.ली. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार 1. लीक को अच्छी तरह धो लें, फिर इसे आधा छल्ले में काट लें। मैंने फ्राइंग पैन को आग पर रख दिया, उसमें जैतून का तेल डाला और प्याज डाल दिया। 2. इस बीच, मैं शिमला मिर्च को धोता हूं, काटता हूं और बीज साफ करता हूं, पतली स्ट्रिप्स में काटता हूं और प्याज में मिलाता हूं। 3. मैं सब्जियाँ मिलाता हूँ, उन्हें नरम होने तक पकाता हूँ, क्योंकि तब मैं उन्हें ओवन में पकाऊँगा। 4. पाइक पर्च फ़िलेट को नैपकिन से धोकर सुखा लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। बेकिंग डिश के तल पर मछली, नमक और काली मिर्च रखें। 5. मैं प्रत्येक टुकड़े पर "पिच्ड" सब्जियां डालता हूं और उन्हें सावधानीपूर्वक वितरित करता हूं। 6. मेरे पास दूसरी डिश तैयार करने के बाद कुछ बेचमेल सॉस बच गया था, इसलिए मैंने इसे गर्म किया और सीधे मछली के सांचे में डाल दिया। 7. मैं पनीर को कद्दूकस पर पीसता हूं, टुकड़ों पर छिड़कता हूं और ओवन को पहले से गरम कर लेता हूं। 8. पैन को ओवन में रखें और मछली को 200 डिग्री पर 25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। 9. मैं पाइक पर्च को बेचमेल सॉस और मसले हुए आलू के साथ परोसता हूं।

ज़ैंडर- रे-फ़िनड मछली की एक प्रजाति, जिसकी सभी प्रजातियाँ शिकारी होती हैं। ये पाँच प्रकार के होते हैं: साधारण, समुद्री, बर्श, पीलाऔर कैनेडियन. पहली तीन प्रजातियाँ पूर्वी यूरोप के पानी में रहती हैं, बाकी उत्तरी अमेरिका में। यह एक मूल्यवान औद्योगिक मछली है।

सामान्य पाइक पर्चलंबाई में 130 सेमी तक बढ़ सकता है और वजन लगभग 20 किलोग्राम हो सकता है। इसकी मुख्य विशेषता इसके बड़े सामने नुकीले आकार के दांत हैं। इसके अलावा, पुरुषों में वे महिलाओं की तुलना में बहुत बड़े होते हैं।

पृष्ठीय शल्क हरे-भूरे रंग के होते हैं, और पेट पर चांदी के रंग के होते हैं। किनारों पर, पृष्ठीय भाग में, भूरे-भूरे रंग की अनुप्रस्थ धारियाँ होती हैं। पृष्ठीय और दुम के पंखों पर एक काला बिंदु हो सकता है। बाकी हल्के पीले रंग के हैं.

स्वच्छ जलाशयों को प्राथमिकता देता है जिनमें पानी ऑक्सीजन से भरपूर हो। यह पूरे दिन समान रूप से सक्रिय रहता है। उसकी आँखों में परावर्तक परत उसे रात में अच्छी तरह से देखने की अनुमति देती है।

क्या आप जानते हैं? 2009 में, स्विट्जरलैंड में, पाइक पर्च ने मैगीगोर झील पर पर्यटकों पर हमला किया। दो को आपातकालीन कक्ष में ले जाया गया। बाद में मछलियों को स्थानीय पुलिस ने पकड़ लिया, पकाया और घायल पर्यटकों को दे दिया।

यह वसंत ऋतु में पैदा होता है, जब पानी +12 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाता है। यह अपने अंडे उथले पानी में देती है जहां पेड़ों की जड़ें हों या ढेर सारा मलबा हो। युवा, जो लंबाई में 10 सेमी तक बढ़ते हैं, अन्य मछलियों की तलना का शिकार करना शुरू कर देते हैं। प्रचुर मात्रा में भोजन के साथ, जीवन के दूसरे वर्ष तक इसका वजन 800 ग्राम तक पहुंच सकता है।

100 ग्राम कच्चे पाइक पर्च मांस में 84 किलो कैलोरी होती है। यदि आप चाहते हैं कि उत्पाद अधिक पौष्टिक हो, तो आपको इसे सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है:

• खाना पकाने से इसकी कैलोरी सामग्री 97 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है;
• - 130 किलो कैलोरी तक;
• स्टूइंग - 113 किलो कैलोरी तक;
• ठंडा या गर्म धूम्रपान - 88 किलो कैलोरी तक;
• सुखाना, सुखाना - 179 किलो कैलोरी तक।

पोषण मूल्य

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:

• - 18.344 ग्राम;
• - 1.094 ग्राम;
• राख - 1.294 ग्राम;
• - 59.144 मिलीग्राम;
• - 0.088 ग्राम;
• - 0.037 ग्राम;
• पानी - 79.106 ग्राम.

रासायनिक संरचना

विटामिन (प्रति 100 ग्राम):

• - 9.844 एमसीजी;
• ) - 18.974 एमसीजी;
• - 1.773 मिलीग्राम;
• - 0.187 मिलीग्राम;
• - 2.914 मिलीग्राम;
• - 0.108 मिलीग्राम;
• पीपी (निकोटिनोमाइड) - 5.094 मिलीग्राम;
• - 0.076 मिलीग्राम.

सूक्ष्म तत्व (प्रति 100 ग्राम):

• - 0.494 मिलीग्राम;
• - 109.607 एमसीजी;
• - 4.788 एमसीजी;
• फ्लोरीन - 29.308 एमसीजी;
• - 3.976 एमसीजी;
• - 19.827 एमसीजी;
• - 54.906 एमसीजी;
• - 5.846 एमसीजी;
• - 0.668 मिलीग्राम;
• - 0.048 मिलीग्राम.

• - 279.807 मिलीग्राम;
• - 229.974 मिलीग्राम;
• - 34.996 मिलीग्राम;
• - 34.788 मिलीग्राम;
• - 187.566 मिलीग्राम;
• - 49.417 मिलीग्राम;
• - 24.702 मिग्रा.

क्या आप जानते हैं? लोगों ने 1847 में पाइक पर्च कैवियार खाना शुरू किया। इससे पहले, इसे बस फेंक दिया जाता था या सूअरों और मुर्गों को दे दिया जाता था।

• पाइक पर्च एक आहार मछली है। इसे उन सभी लोगों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जो अतिरिक्त पाउंड को अलविदा कहना चाहते हैं।
• इसमें महत्वपूर्ण अमीनो एसिड के साथ भारी मात्रा में प्रोटीन होता है। इसलिए, यह शारीरिक श्रम में लगे लोगों के आहार में अपरिहार्य है।
• पाइक पर्च में मौजूद सूक्ष्म तत्व तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यदि आप इसे नियमित रूप से खाते हैं, तो आप अवसाद की घटनाओं को कम कर सकते हैं, तनाव प्रतिरोध बढ़ा सकते हैं और चिड़चिड़ापन कम कर सकते हैं। आप अपने शर्करा के स्तर को भी स्थिर कर सकते हैं और मधुमेह विकसित होने की संभावना को कम कर सकते हैं।
• , जो पाइक पर्च में निहित है, शरीर में चयापचय में सुधार करता है।
• मांस में मौजूद फास्फोरस, कैल्शियम और फ्लोरीन हड्डियों को मजबूत बनाते हैं, जो बचपन में बहुत जरूरी है।
• पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• कोबाल्ट, आयोडीन, आयरन क्रमशः शरीर में पाचन, मूत्र, अंतःस्रावी और संचार प्रणालियों के लिए जिम्मेदार हैं।
• पाइक पर्च फ़िलेट के कुछ घटक शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ, विषाक्त और हानिकारक पदार्थों, भारी और रेडियोधर्मी तत्वों को सक्रिय रूप से हटाने में योगदान करते हैं।
• रेटिनॉल और विटामिन ई दृष्टि में सुधार करते हैं, ट्यूमर के गठन को रोकते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।

महत्वपूर्ण! चूंकि मछली पानी के थोड़े से प्रदूषण पर बहुत दृढ़ता से प्रतिक्रिया करती है, इसलिए आप निश्चिंत हो सकते हैं कि इसके मांस में आपको कभी भी हानिकारक पदार्थ नहीं मिलेंगे जो शरीर की प्रणालियों के कामकाज को प्रभावित कर सकते हैं। इसलिए इसे बिल्कुल हर कोई खा सकता है।

पाइक पर्च कैवियार पीले रंग की टिंट के साथ छोटा होता है। वे इसे गलागन कहते हैं। इसकी कैलोरी सामग्री मछली पट्टिका की तुलना में थोड़ी अधिक है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 88 किलो कैलोरी। यह फास्फोरस, लौह, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इसलिए, इसका नियमित उपयोग चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और हृदय और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज का समर्थन करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर पौष्टिक क्रीम और मास्क तैयार किए जाते हैं जो त्वचा रोगों को खत्म करते हैं, झुर्रियों को दूर करते हैं और सूजन को कम करते हैं। मास्क घर पर भी तैयार किया जा सकता है.

मतभेद और हानि

1. सबसे पहले, गंध के लिए उत्पाद की जांच करें। ताज़ा, लगभग गंधहीन।
2. दोषों (दरारें, कटौती, टूटना) के लिए अपने पसंदीदा उत्पाद का निरीक्षण करें। जहां क्षति होती है, वहां बैक्टीरिया सबसे तेजी से पनपने लगते हैं।
3. ताजा पाइक पर्च की आंखें बिना किसी बाहरी हस्तक्षेप के साफ होंगी। पुतली सीधी दिखती है.
4. जमी हुई मछली का पेट सफेद होना चाहिए। यदि इसमें पीलापन है, तो इसे पहले ही दोबारा जमाया जा चुका है।
5. ताज़ी मछली का शरीर लचीला होता है। यदि आप त्वचा पर दबाव डालेंगे तो दांत जल्दी ही गायब हो जाएगा।
6. गलफड़ों पर कोई दाग या खूनी निशान नहीं होना चाहिए। उनका रंग गहरा होता है और वे लचीले होते हैं।
7. मध्यम आकार या छोटा शव चुनना बेहतर है। इनका मांस अधिक कोमल होता है।

महत्वपूर्ण! पाइक पर्च की विशेषता पेप्टिक अल्सर रोग है। यह सफेद ट्यूमर के रूप में दिखाई देता है जिसका आकार 10 सेमी से बड़ा नहीं होता है, जो कहीं भी स्थित हो सकता है। इस तरह की मछली नहीं खानी चाहिए.

पाइक पर्च कोई विशिष्ट मछली नहीं है, लेकिन यह कम उपयोगी भी नहीं है। इसका स्वाद मछली को छुट्टी की मेज पर मुख्य व्यंजन बनाना संभव बनाता है। कुशलता से तैयार की गई मछली न केवल मेज को सजाएगी, बल्कि कई उपयोगी पदार्थों का स्रोत भी बनेगी।

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तली हुई पाइक पर्च कैवियार

कैवियार प्रेमी इसे किसी भी रूप में पसंद करते हैं। पाइक पर्च कैवियार से बने व्यंजन उत्सव की मेज पर परोसे जाते हैं। भविष्य में उपयोग के लिए इससे रिक्त स्थान बनाये जाते हैं। ताजा कैवियार खरीदते समय जितना संभव हो सके खुद को सुरक्षित रखने के लिए, ऐसा कैवियार चुनें जिसके छिलके क्षतिग्रस्त न हों। यह स्वच्छ है, इसमें कीटाणु और गंदगी कम हैं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि उत्पाद को अचार बनाने के लिए चुना गया है।

पाइक पर्च कैवियार में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, लेकिन जब तली जाती है तो यह तेल को अवशोषित कर लेती है और एक सुखद रंग प्राप्त कर लेती है।

पाइक पर्च कैवियार कैसे तलें

खरीदने से पहले, कैवियार की परिपक्वता की जाँच की जाती है। यदि कैवियार पका हुआ है, तो अंडों में मौजूद अंडों को एक-एक करके अलग-अलग देखा जाता है। अपरिपक्वता का संकेत अंडों की अस्पष्ट रूपरेखा है; वे एक सजातीय बादल द्रव्यमान की तरह दिखते हैं। कच्चा कैवियार व्यंजनों का स्वाद बहुत खराब कर देता है।

कैवियार को अलग-अलग तरीकों से तला जाता है, अक्सर इसमें से ढकी हुई फिल्म को पहले हटा दिया जाता है। इस प्रक्रिया को पंचिंग, ब्रेकडाउन, पंचिंग कहा जाता है।

1 रास्ता. पाइक-पर्च कैवियार फिल्म में तला हुआ

प्रत्येक टुकड़े (यास्तिक) को दोनों तरफ से नमकीन किया जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वे नमक से संतृप्त हो जाएं। मसाला प्रेमी किसी और चीज के साथ छिड़क सकते हैं, जैसे सूखा तारगोन।

फिर आटे में दोनों तरफ रोल करें और प्रत्येक तरफ बारी-बारी से थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें, इसे गर्म फ्राइंग पैन में रखें ताकि टुकड़े स्पर्श न करें। सुनिश्चित करें कि कैवियार जले नहीं। प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनट पर्याप्त हैं।

सबसे पहले, अंडाशय हल्के होते हैं। भूनते समय वे प्राप्त हो जाते हैं सुनहरा रंग. जो लोग कैलोरी कम करना पसंद करते हैं, वे टुकड़ों को फ्राइंग पैन से निकालने के बाद पेपर नैपकिन पर रख सकते हैं, जो अतिरिक्त तेल को सोख लेंगे।

एक राय है कि फिल्म के अवशेषों के साथ कैवियार खराब तले जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट नहीं लगते हैं। कैवियार की अलग-अलग तैयारी का स्वाद अलग-अलग होता है। इसलिए, जो विकल्प अधिक स्वादिष्ट लगता है उसे चुनना आसान है।

यदि आपके पास कैवियार से निपटने का समय नहीं है, तो आप इसे एक कटोरे में डाल सकते हैं, मोटे नमक के साथ नमक लगा सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। और कुछ दिनों के बाद इसे भून लें. यदि आप नमक की अधिकता करते हैं, तो आपको तलने से पहले इसे थोड़ा भिगोना पड़ सकता है - इसे थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी में रखें, फिर निकाल लें, सुखा लें और कैवियार के बैग को तेल में तलें।

विधि 2. पाइक पर्च रो को द्रव्यमान के रूप में तला जाता है

0.5 किलोग्राम कैवियार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 1-2 पीसी।
• साग - 0.5 गुच्छा
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च

खाना पकाने के विकल्प.

फिल्म हटाने के तरीके:

• एक मांस की चक्की के माध्यम से कैवियार पीसना।
• फिल्मों को चाकू से काटना और उन्हें हाथ से निकालना।
• चिकने छिद्रों वाली छलनी, कोलंडर, ग्रेटर के छिद्रों के माध्यम से रगड़ें, जिसके माध्यम से अंडे बिना किसी क्षति के प्रवेश करते हैं।
• कांटे या विशेष छड़ी से पीटना जिस पर लौंग भरी जाती है।
• उबलते पानी डालने से फिल्म सिकुड़ जाती है, आसानी से अलग हो जाती है और पानी में विलीन हो जाती है।

फ़िल्में हटाने के बाद, द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सबसे पहले बारीक कटे प्याज को गर्म तेल में पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है. फिर कैवियार बिछाया जाता है। पक जाने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। तलने पर द्रव्यमान का रंग बदलकर चमकीला नारंगी हो जाता है। रोस्टिंग तब पूरी होती है जब सभी अंडे फ्राई हो जाएं और उनका रंग एक समान हो जाए। कैवियार तेल को अच्छे से सोख लेता है। थोड़ी सी मात्रा (इसकी कमी) से यह अत्यधिक शुष्क हो जाएगा।

अगर पाइक पर्च कैवियार बहुत कम है तो उसे कैसे तलें?

थोड़ी मात्रा में कैवियार को पतले फ्लैट केक के रूप में तला जा सकता है। हिलाएं नहीं, जब निचली परत पक जाए तो इसे चौड़े स्पैटुला से दूसरी तरफ पलट दें। अंडे अलग-अलग और टुकड़े-टुकड़े नहीं बनते: कांटे से पकड़ने पर वे अलग-अलग आकार के टुकड़ों में टूट जाते हैं।

पाइक पर्च कैवियार से बने व्यंजन

सबसे सरल व्यंजन: कैवियार को भूनकर खाया जाता था। अधिमानतः एक बड़े चम्मच से, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। विविधता के लिए इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाया जाता है।

Yastyki के साथ व्यंजन

तली हुई यास्त्यकी को अंडे के साथ डाला जाता है और तैयार किया जाता है।

अंडे में तले हुए कैवियार को मेयोनेज़ और अन्य सॉस के साथ परोसा जाता है।

यास्त्यकी को प्याज के साथ तला जाता है। तैयार पकवान पर हल्के से कटा हुआ लहसुन छिड़का जाता है।

तले हुए अंडों के साइड डिश के रूप में, मसले हुए आलू परोसे जाते हैं, जिसमें मक्खन मिलाया गया है। बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और हरा धनिया और अन्य जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप अन्य साइड डिश के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पाइक पर्च कैवियार के व्यंजन, बिना फिल्म के तले हुए

तलने के बाद अंडे सख्त हो जाते हैं. उन्हें कोमलता देने के लिए पीटा जाता है। मिश्रण में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। चाहें तो थोड़ी और काली मिर्च डालें। ब्लेंडर, मिक्सर या किसी अन्य उपकरण से अच्छी तरह फेंटें।

मिश्रण को चम्मच से खाया जाता है और ब्रेड पर फैलाया जाता है. उत्सव की मेज पर लहसुन के क्राउटन फैलाकर परोसें।

फ्राइड पाइक पर्च कैवियार आलू, उबली हुई सब्जियों, नूडल्स और पास्ता के साथ स्वादिष्ट है।

पाइक-पर्च कैवियार को नमकीन बनाने और उससे कटलेट और पैनकेक बनाने की विधियों के बारे में "ऑल अबाउट फिशिंग" वेबसाइट पर अन्य लेखों में पढ़ें।

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पाइक-पर्च कैवियार में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और लगभग कोई वसा नहीं होती है,

ध्यान! इस ब्लॉक में पोस्ट की गई सभी जानकारी ताजा, नमकीन पाइक पर्च कैवियार पर लागू होती है।

अनिद्रा; शारीरिक अधिभार;

मानसिक बीमारी (सिज़ोफ्रेनिया सहित);

हृदय प्रणाली के रोग;

वसा चयापचय का उल्लंघन;

शरीर में अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों का संचय;

त्वचा पर उम्र के धब्बे;

प्रजनन संबंधी शिथिलता;

भंगुर नाखून और बाल;

विभिन्न त्वचा रोग;

1. यदि रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा हुआ है या एलर्जी है तो पाइक पर्च कैवियार नहीं खाना चाहिए।

स्पॉनिंग अवधि के दौरान, मध्यम आकार के पाइक पर्च के पेट में 200-300 हजार अंडे होते हैं।

पाइक पर्च कैवियार रेसिपी | पाइक पर्च कैवियार कैसे पकाएं

कैवियार प्रोटीन, पानी में घुलनशील विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। पाइक पर्च कैवियार रक्तचाप को सामान्य करता है और शरीर में घातक ट्यूमर के खतरे को कम करता है। आइए जानें कि पाइक पर्च कैवियार कैसे पकाया जाता है।

टमाटरों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और भूनें;

पाइक पर्च कैवियार तैयार करने के लिए, नमक डालें, लाल मिर्च छिड़कें, एक तामचीनी कटोरे में रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें;

पाइक पर्च रो को एक फ्राइंग पैन में रखें और क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें;

प्लेट के किनारे पर टमाटर और बीच में पाइक पर्च कैवियार रखें;

स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च मिलाएं। तैयार सॉस को पाइक पर्च कैवियार के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

केफिर या मेयोनेज़;

प्याज - 1 पीसी।

पाइक पर्च कैवियार तैयार करने के लिए, फिल्मों से अलग करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें;

अंडा तोड़ें, सोडा को सिरके से बुझाएं, मिलाएं और आटा डालें। पाइक पर्च कैवियार बनाने के लिए आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए;

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और आटे को चम्मच से निकाल लें;

कैवियार और पाइक पर्च के साथ पैनकेक को दोनों तरफ से क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

प्याज - 1 पीसी।

एक ब्लेंडर में पाइक पर्च कैवियार को पीसें और ब्रेड के साथ मिलाएं;

कीमा बनाया हुआ पाइक पर्च कैवियार, नमक और काली मिर्च में बारीक कटा हुआ प्याज डालें;

एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, मिश्रण फैलाएं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

प्याज - 1 पीसी।

हम पाइक पर्च कैवियार से फिल्में निकालते हैं और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं। सभी उत्पादों को मिलाएं और आटा डालें। अंडा तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और एक करछुल पर आटे की पतली परत डालें। पपड़ी दिखने तक दोनों तरफ से पकाएं।

प्याज - 1 टुकड़ा;

15 मिनट के बाद, तरल निकाल दें और पाइक पर्च कैवियार को वनस्पति तेल और सिरके के साथ सीज़न करें। नमक और मिर्च।

प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. हिलाएँ और 1 घंटे के लिए अलग रख दें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पाइक पर्च कैवियार छिड़कें।

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